Сумесь робіцца звычайна на аснове тварагу, шакаладу ці лімону (з двух апошніх гатуюць дэсерт, дадаючы цукар ), альбо падліўку бешамель - у гэтым выпадку гатуецца, як правіла, грыбное або мясное суфле.