Як сказаў адзін з гісторыкаў, з’яўленне бурбалак вуглякіслага газу ў доследзе Бухнераў азначала нараджэнне сучасных біяхіміі і энзімалогіі Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия - М.: Просвещение, 1987.