Найбольш вядомымі з'яўляюцца бургаская марсілья (ісп. morcilla de Burgos), якую гатуюць з свінчовай крыві, cвінчовага мяса, тлушчу, цыбулі і рысу, а таксама зялёная марсілья (ісп. morcilla de verduras), дзе замест рысу дадаюць цыбулю-парэй.