As especias (d'o latín specĭes “mercadería, especia, droga”), son partis d'as plantas (fuellas, flors, crostas, radices, fruitos, suco) frescas, ixutas u procesadas y, a resultas d'o suyo conteniu natural de substancias aromaticas y odoriferas, se fan servir como apanyos u ingredients aromatizantes en a preparación de tot tipo de virollas y bebidas.