A melaza ye un producto liquido espeso derivato d'a canya de zucre y en menor meda d'a remolacha zucrera, obtenido d'o repui d'as pipas de extracción d'os zucres. O su aspecto ye pareixito a lo d'a miel anque de color pardisca muy escura, practicament negra. A sapia ye dulza licherament pareixita a la de l'alfendoz.