O condau de Šariš fue creyau antis d'o sieglo XIII a partir d'o comitatus Novi Castri (nombrau por Novum Castrum, actualment Abaújvár), que tamién incluyiba os posteriors condaus d'Abov y Heves. O territorio d'o condau ye situau a o largo d'o río Torysa y o curso alto d'o río Topľa. A suya aria yera d'alto u baixo 3.652 km² arredol de l'anyo 1910. Orichinalment a seu d'o gubierno d'o condau se trobaba en o castiello de Šariš y a partir d'o sieglo XVII en Prešov.