Muitos d'os articlos presentaus en istos dos primers simposios no teneban referencias. Antis d'os simposios, l'estudeo d'a cultura culinaria turca se popularizó per primera vegada con a publicación de "Cincuenta platos en a historia turca" de Süheyl Ünver en 1948. Iste libro se basó en recetas trobadas en un manuscrito otomán d'o sieglo XVIII. O suyo segundo libro tractaba sobre a cocina palatina mientres o reinau de Mehmet II. Dimpués d'a publicación d'o libro de Ünver, se publicoron estudeos posteriors, incluyiu un estudeo de 1978 realizau per un historiador clamau Bahaettin Ögel sobre os orichens d'a cocina turca en Asia central.