A uga s'ha de cullir (vendema) quan aiga conseguito lo grau de maduración que sía menester, o qualo penderá d'a zona, tipo d'uga, climatolochía, y tipo de vin que se quiera elaborar. O ran de zucre en a uga determinará dimpués o grau alcoholico, entre atras cosas. Ta obtener vins dulces, ye freqüent deixar que a uga adquiera un grau de zucre superior a lo que as levaduras podran transformar en alcohol.