Lübeck ye famosa por a suya industria d'o marzapán. Seguntes a lienda local, o marzapán se fació por primera vegada en Lübeck, posiblement en respuesta a un asedio militar d'a ciudat u una anyada de fambrera. A historia, talment apocrifa, ye que a ciudat se quedó sin totz as virollas fueras d'as almendras almagazenadas y o zucre, que s'utilizaban pa fer focazas de "pan" de marzapán. Atros creyen que o marzapán s'inventó en Persia bellas cientas d'anyadas antis que Lübeck afirmase haber-lo inventau. O productor mas conoixiu ye Niederegger.