Fillo d'un mecanico suizo y d'una italiana. Antis de rematar o bachillerato (Mature en Suiza, a preba cheneral ta o ingreso en a universidat), Ganz ya heba decidito convertir-se en actor. Asistió a la Hochschule für Musik und Theater de Zúrich debutando en 1961 y dimpués en Göttingen.