Os fogaches yeran uns recuentos de población feitos en territorios d'a Corona d'Aragón con fin de recautar bells impuestos. L'orichen d'a parola viene de que se feba un recuento de fuegos, ye decir, o numero de casas u familias que bi heba en cada lugar, con a fin de repartir a cantidat global establita ta l'impuesto entre as ciudatz, villas y lugars d'o territorio. Seguntes as Cortz de Tarazona de 1495, fan parte de un fuego "todas aquellas personas que habitan una casa y toman la despensa de un superior o pater familias".