Constituye una alternativa a la leit, más que más en a dieta vegana y en dietas hipolipidicas, debiu a la suya aparencia y a o suyo alporte de proteínas. Nutricionalment ye de meyana dichestión, careix d'altos rans de colesterol y tien a metat de grasas y calorías, a mesma cantidat de vitamina B y más fierro que no a leit de vaca. A calidat y cantidat d'as suyas proteínas ye superior a la d'a carne, o uevo u a leit de vaca. Igual como ista zaguera, tamién tien components alerchenicos, encara que ye apta ta intolerants a la lactosa.