O pastenco ye un corder chovenón que ya s'ha desbezau y que s'alimenta de hierba. De os corders pastencos ye d'a on se quita la mayor parte de a carne de corder que se consume en realidat, sacando os ternascos que, por estar más finos, se considera más caros y de millor calidat, pero en cabezas de matar no en representa tantos.