Un apanyizo (pronunciau /apa'ɲiθo/) u apanyiho (/apa'ɲixo/, como "apañijo") ye un plato frido elaborato en a suya forma tradicional, con base de verduras y hortalicias que se mincha crudas, anque lavadas, feitas trocetz, y apanyadas con sal, aceite y/u vinagre.