Ista practica d'o «trou normand» tien o suyo orichen en a gran longaria d'as minchas festivas, con quantos platos succesivos de carne. A practica actual ye de reducir as cantidatz de carne y tamién a de fer servir un «trou normand» chelato. Asinas, dende os anyos 1990, a sobén se sirve dimpués d'a carne una bola de sorbet de mazana, que puet estar con u sin calvados. Sindembargo, o chelo reduce tamién l'efecto dichestivo d'o calvados y fa inutils os suyos usos tradicionals.