O cantón d'Istre Sud (en occitán canton d'Istre Sud, en francés canton d'Istres-Sud) yera una división administrativa francesa situata en o departamento de Bocas d'o Roine y districto d'Istre, en a rechión de Provenza-Alpes-Costa Azul. O cantón s'establió en 1985 en dividir-se l'antigo cantón d'Istre en dos partz: cantón d'Istre Norte y cantón d'Istre Sud.