Irving Knot Baxter, conoxito tamién como Irv Baxter, y naixito de Utica, (Estato de Nueva York), o 7 de mayo de 1875 y muerto en o mesmo puesto o 13 de chunio de 1957, fue un atleta estausunidense especializau en prebas de salto que aconsiguió ser campión olimpico de brinco con percha y brinco d'altaria, a mas mas de ganar tres medallas d'archent en brinco d'altaria aturau, brinco de largaria aturau y triple brinco aturau mientres os Chuegos Olimpicos de 1900 que se celebroron en París.