En arabe se diciba Chubayla, diminutivo de chabal, que significa mont. Los conqueridors aragoneses por etimolochías populars cambeoron Chubayla por Cebolla y como yera un castiello en una elevación u pueyo en meyo d'una plana li posoron Pueyo de Cebolla, Pueyo de la Cebolla u Cepolla.