L'oficio de construir y afinar os organos recibe a denominación d'organería, y os organers s'organizan en gremios u confrairías profesionals como atros artisans, y en a Edat Meya yeran sozmesos a unas ordinacions que s'han puesto conservar en textos. En textos meyevals aragoneses bi ha referencias a "organos" y "organers" [1]: