Se destila o calvados dende sidra de mazaneras con un grado d'alcohol entre 5 y 6 grados. O metodo de doble destilación se fa con un alambique que vierte en un alambique de cobre con dos escalfamientos succesivos. O primer escalfamiento se fa con sidra ta obtener «brouillis» u «petites eaux» (auguas chicotas), con un 28 u 30% d'alcol, y as suyas «têtes» u capezas (os productos más lichers, os primeros que plegan en a destilación) y as «queues» u codas (os productos más pesatos, que plegan en rematar a destilación) s'eliminan por estar poco intresants ta o producto final. O segundo escalfamiento se fa en destilando as «petites eaux», descartando tamién as «têtes» y as «queues», ta tener «la bonne chauffe». Ta tener dreito a emplegar a denominación «calvados», ista «bonne chauffe» no puet tener más d'un 72% d'alcohol.