En "Rationes decimarum Hispaniae (1279-80): Aragón y Navarra" s'escribe Tortaiata en latín. En uns quantos textos medievals escritos en latín u en aragonés se gosa trobar como Tortayada. En lo sieglo XV s'escribiba como Tortaiada en los textos escritos en romance. Manimenos l'apelliu orichinau en esta localidat si que se troba como Tortallada en textos medievals, y actualment ye común en lo Rincón d'Ademuz como Tortajada.