A cocina otomana contiene elementos d'as cocinas turca, bizantina, balcanica, armenia, kurda, arabe y persa. A posición d'o país entre Europa, Asia y a mar Mediterrania aduyó a los turcos en obtener o control completo d'as prencipals rotas comercials, y un paisache y un clima ideyals permitioron que as plantas y os animals florisen. A cocina turca yera bien establida a meyaus d'o sieglo XV, l'encomienzo d'o reinau de seicientos anyos de l'Imperio Otomán. As ensaladas de yogur, o peix en aceite d'oliva, o sorbet y as verduras farcidas y embolicadas se convirtioron en virollas basicas de Turquía. L'imperio, que eventualment s'extendió dende Austria y Ucraína dica Arabia y o norte d'Africa, fació servir as suyas rotas terrestres y aquaticas pa importar ingredients exoticos de tot o mundo. En zaguerías d'o sieglo XVI, a cort otomana auespaba a mas de 1.400 guisanders internos y aprebó leis que regulaban a frescura d'as virollas. Dende a caita de l'imperio en a Primera Guerra Mundial (1914-1918) y l'establimiento d'a Republica Turca en 1923, a virolla extranchera como la virolla rapida occidental s'ha introduciu en a dieta turca moderna.