O Leberkäse (en austro-baverán Lebakaas, literalment queso de figado) en Austria y en as rechions de Suebia, Bavera y Franconia en Alemanya u Fleischkäse en Sarre, Baden, Suiza y o Tirol, ye un alimento pareixiu a la salchicha de Bolonya. Ye feito de vediella, tocín, panceta sin crosta, augua, cebollas, sal y oregano, fendo con tot isto una pasta fina que se mete en o forno.