O sushi (en chaponés  寿司 u すし) ye un plato chaponés de roz en vinagre, per un regular con bella mica de zucre y sal, acompanyau d'una variedat d'ingredients, como per eixemplo peixes (a ormino crudos), y verduras. Os estilos de sushi y la suya presentación vareyan ampliament, manimenos l'ingredient clau ye lo roz de sushi, tamién conoixiu como shari u sumeshi.