Como muitas atras hortalicias, en l'actualidat i ha numerosas variedatz de pimientos creyadas por selección artificial. Muitos pimientos de gusto dulce s'emplegan como verduras. Atras variedatz, más picants, gosan estar mas chicorronas y menos carnosas, y s'emplegan como condimento u especia. Os pimientos que, por variedat -como as guendillas- u porque s'han quedau asinas en o desarrollo, son más menudos y finetz reciben en aragonés a denominación popular de «corals» u «cornetas».