Nicolas Appert, naixito de Châlons-en-Champagne o 17 de noviembre de 1749 y muerto en Massy o 1 de chunio de 1841, estió un inventor francés, destacato por os suyos treballos en o campo d'a esterilización d'alimentos por meyo d'a calor, estando o fundador d'a primera fabrica de conservas d'o mundo, en Massy, ciudat a on morió sin de diners, estando apedacato en una fuesa comuna.