O liviano ye la denominación popular ta decir-ne d'o conchunto d'as visceras toracicas d'o bestiar; o corazón, os polmons, o timo, l'esofago, a traquia, os grans vasos sanguinios superiors y linfaticos tamién, y totas as suyas pleuras, o qual dimpués d'a matacía, ta privar que se malmetés, se feba servir ta chacinas u mondongos diversos, previament triturato.