Una tortiella ye un plato que se prepara batendo os uevos (tanto o robillo como a clara) y posteriorment freyindo con poco aceite o liquido que en resulta. A mezcla de uevos batius con carnes, peixes u vechetals, formando tortiellas, ye muit antiga y tradicional arredol d'o mundo. No existe un alcuerdo sobre l'orichen d'iste plato tan tradicional y estendillau a libel mundial. Con o uevo como base ta a suya elaboración, a tortiella presenta a-saber-las variedatz que acullen tot tipo d'ingredients: verduras, hortalicias y carnes, entre atros. Tien un important valor, tanto culinario com nutritivo.