O gusto u gustación ye a facultat de percibir sustancias quimicas disueltas, como as que contienen os alimentos. Como bi ha a lo menos quatre tipos de gustos que pueden estar percibius per a luenga (dulce, salato, agro u aceto, y amargo), bells anatomistas consideran que s'habría de parlar de quatre u més sentius diferents, ya que cada receptor pareix soministrar información a rechions d'o celebro licherament diferents. Un cinqueno receptor, o que percibe l'acido glutamico u o glutamato, estió confirmato en l'anyo 2000 y denominato como umami ("gustoso" en chaponés).