Se prepara freyindo en aceite d'oliva as trunfas peladas y talladas en trocetz u laminas, a sobén tamién con cebolla tallada y a vegadas con bell allo. A parti, se baten os uevos. Dimpués s'adhiben as trunfas escorridas a os uevos, se remena y a mezcla se chita a la sartaina sin tornar a remenar-ne, primero se fa d'un costau y dimpués de l'atro. A proporción de trunfas y uevo no ye fixa y puet variar licherament seguntes os gustos y a zona, pero gosa estar arredol d'un kilo de trunfas, u quatre trunfas grans, por cada meya dotzena de uevos. As tortiellas de trunfas tamién se pueden preparar mas u menos gordas a o gusto. Bi ha variedatz d'ista tortiella que portan allo y atras sin de cebolla.