As verduras son hortalicias en as que a parti minchable como alimento son los organos verdes d'a planta como os tallos u as fuellas. Entre iste tipo d'hortalicias trobamos a la celga y a la ensalada. Dentro d'as verduras tamién s'incluyen as legumbres verdas que se'n pueden minchar as simients encara no maduras, como son os guixons y as fabas.