O destín de l'albumen en o desembolique d'a simient ye muito diferent segunt casos. En as simients d'as leguminosas se produce un transvase d'as reservas nutritivas de l'albumen a los cotiledons, y quasi desapareixe. En as simients d'as graminias quasi no ye consumito en a formación de l'embrión y os cotiledons tienen pocas reservas nutritivas. En as cruciferas queda redueito a una fina capa proteica que embolica l'embrión.