A prencipal caracteristica d'iste estato d'Alemanya ye a calidat d'a tierra, que permite a l'agricultura incluyir en a cocina de l'estato diferents ingredients vechetals, y cal destacar o Magdeburger Börde (a plana de Madgeburg). I hai una gran variedat de verduras y legumbres y ye muit habitual a remolacha.