A cullita se fa en agosto y setiembre, quan a mata comienza a ixecar-se. Os allos que s'ha sacau quan a mata yera seca tienen o gusto más fuerte de totz, y se consideran os piors ta minchar-ne, pero os que millor valen ta simient. A la contra, os que se pilla quan a mata encara ye un poquet verde son os millors ta consumo.