A ormino se fan servir verduras en escabeche (fermentadas). Lo mas común ye lo savanyú káposzta (col agra u chucrut) y pimientos agros, pepinillos, pero tamién ye freqüent una mestura de pella, tomates verdes, melón d'augua y atras verduras. Estes se consumen tradicionalment d'hibierno y, a ormino, yeran a prencipal fuent de vitamina C mientres os fredos meses d'hibierno. Beluns platos abundants de temporada como töltött káposzta, húsos káposzta y korhelyleves se basan en lo savanyú káposzta. Os restaurants hongaros clasicos a ormino ofreixen qualques variacions como guarnición, un complemento refrescant pa platos pesaus.