As proteínas son macromoleculas feitas de cadenas linials d'aminoacidos. O nombre «proteína» dimana d'o dios griego Proteu per as diferents formas que podeba adubir, anque una altra versión diz que dimana d'a parola griega «πρώτα» ("prota", a mesma radiz que en "protagonista") perque significa «lo primer u prencipal».