As ancas de rana se consideran una especialidat culinaria en quantos países entre os que se troban Francia, Aragón, China, Mexico, Portugal (mas que mas en l'Alentejo), y en o norueste de Grecia, asinas como en a cocina d'o Meyo Ueste de Estaus Unius. O plato s'elabora d'a-saber-las maneras, pero en todas ellas s'emplegan as extremidatz zagueras d'as ranas comestibles de cada país. Existen variedatz comestibles como a dita Leptodactylus fallax (pollo d'as montanyas), muit popular en Montserrat y Dominica.