A palabra proviene d'o francés "restaurant" con o sentiu de que "restaura" o cuerpo y o esprito, en aquellas envueltas, arredol d'o sieglo XVIII, se i gosaba ofreixer caldo de carne calient. Dimpués a palabra s'estendilló por toda Europa, a sobén adaptada a la prenunciación y a ortografía de cada luenga, como por eixemplo restaurante en castellán u restauracje en polaco.