Constituyen a mayor reserva chesifera d'Europa y se tracta de chesos de gran calidat y pureza que se pueden emplegar en a elaboración de prefabricaus de cheso, chesos blancos y escayolas. Bi ha 5 espleitacions importantes, que teneban en 1999 una producción total de bellas 700.000 toneladas y más de 20 treballadors. O 95% d'a producción de cheso en Aragón procede d'a provincia de Zaragoza.