Domingo de Olleta y Mombiela, naixito de Zaragoza (comarca de Zaragoza) o 20 d'aviento de 1819 y muerto en ixa mesma capital o 21 d'abril de 1895, estió un compositor y musico (organista) aragonés, formato en o Colechio d'Infantes d'a Seu d'o Salvador de Zaragoza, estudeyando-ie piano, vriolín, composición y harmonía.