En Europa, lo churizo ye un embutíu fermentau, curau y zafumau, que se puede minchar sin cocinar, u anyadir-se como ingredient pa dar gusto a atros platos. En atros puestos, ye posible que qualques salchichas que se venden como churizo no se fermenten ni se curen, y ye necesario cocinar-las antes de minchar-las.