L'hotel lo fundó en 1876 Eduard Sacher (1843–1892) como una maison meublée. Dimpués d'a suya muerte, a suya viuda Anna Sacher (1859–1930) se convirtió en directora d'o establimiento. Baixo a suya dirección, l'hotel se convirtió en un d'os hotels mas exclusivos d'o mundo, estando un punto de trobada de l'aristocracia y os diplomaticos. Dimpués d'a Primera Guerra Mundial Anna Sacher refirmó a categoría de l'hotel, negando o servicio a clients que no fesen parti de l'aristocracia y dando a la vegada creditos a aristocratas que s'heban empobrecito. A suya chestión levó a o negocio a tener problemas financiers y en zaguerías a la bancarrota, fendo que cambease de propietarios en a decada de 1930.