O zucre u l'azúcar (de l'arabe < sukkar) ye o nombre que lis se da a diferents monosacaridos y disacaridos, que cheneralment son solubres en augua y tienen sabor dulce y pueden cristalizar. A ormino, y en sentito amplo tamién se clama zucres a totz os hidratos de carbonio, encluindo-ie os polisacaridos.