العصير هوه سايل بيتشرب و بيبقا موجود بشكل طبيعى فى انسجة الفواكه و الخضار.العصير بيتحضر عن طريق عصر الفواكه و الخضار الطازه من غير تسخين و تدويب، يعنى مثلا عصير البرتقان هو مستخلص الفاكهه اللى بتطرحها شجرة البرتقان.فى بلد زى مصر مثلا اشهر عصير بيتشرب فيها هو عصير القصب و عصير المانجه و عصير الجوافه.