En 1986, Alain Passard achète le restaurant de son ancien mentor Alain Senderens L'Archestrate (trois étoiles), et le rebaptise L'Arpège.
En 1986 , Alain Passard achète le restaurant de son ancien mentor Alain Senderens L' Archestrate ( trois étoiles ) , et le rebaptise L' Arpège .