dầu hạt cải có từ thân cây không
Câu trả lời từ Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Những lo ngại về sức khỏe về dầu hạt cải là không có cơ sở. Dầu hạt cải, được chiết xuất từ ​​hạt của cây cải dầu, thường được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm công nhận là an toàn. Thông tin sai lệch về dầu hạt cải có thể xuất phát từ thực tế là cây cải dầu được phát triển thông qua việc lai tạo với cây hạt cải dầu. Dầu hạt cải có chứa hàm lượng rất cao axit erucic, một hợp chất mà với một lượng lớn có thể gây độc cho con người. Tuy nhiên, dầu hạt cải chứa hàm lượng axit erucic rất thấp.
Một điểm cộng của Canola và các loại dầu thực vật khác là chúng có điểm bốc khói cao hơn mỡ động vật. Điểm bốc khói của dầu là nhiệt độ tại đó dầu bắt đầu phân hủy và bốc ra khói (khói) nhìn thấy được. Dầu bắt đầu phân hủy tạo ra acreolein, một hợp chất có mùi đáng ghét.