số nhánh cỏ xạ hương tương đương với lượng khô
Một cành, như đã định nghĩa ở trên, sẽ thu được khoảng 1/3 thìa cà phê lá tươi (đóng gói lỏng lẻo). Cỏ xạ hương khô và cỏ xạ hương tươi có thể thay thế cho nhau với một số khác biệt về hương vị. Tỷ lệ tiêu chuẩn là 3 tấn tươi = 1 tấn khô, nhưng điều này thường khó đo lường. Hình 1/4 muỗng cà phê lá cỏ xạ hương khô tương đương với một nhánh khá lớn, chẳng hạn như nhánh dưới trong ảnh trên. Nếu bạn sử dụng cỏ xạ hương dạng bột, hãy dùng 3/4 lượng lá khô. Hãy nhớ rằng những người viết sách dạy nấu ăn thường cẩu thả và thường cho rằng phương pháp và kích cỡ của họ có nghĩa giống với thế giới xung quanh.
Bonito là một loại cá ngừ, và Katsuobushi là cá ngừ khô, hun khói. Katsuobushi thường được sử dụng dưới dạng vảy được cạo từ miếng cá khô.