glucono delta lactone là gì
(Tên ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “lactoneÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ của thành phần nàyÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â „¢ đã khiến anh ta nghi ngờ.) Glucono delta lactone là một thành phần trong nhiều loại thực phẩm, hoạt động như một chất thay thế cho các enzym trong chế biến pho mát hoặc sản xuất đậu phụ; hoặc như một axit tạo men trong các sản phẩm bánh mì. VRG gần đây đã nhận được email từ một người hỏi chúng tôi liệu glucono delta lactone (GDL) có được tạo ra từ lactose trong sữa bò hay không.
L-gulono-ÃŽÂ³-lactone oxidase (GULO) là enzym đầu tiên và cuối cùng của con đường trao đổi chất chuyển đổi glucose thành 2-keto-gulono-ÃŽÂ³-lactone, phù thủy tự phát chuyển đổi thành axit L-ascorbic (vitamin C); một loại vitamin quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp; hoạt động như một đồng yếu tố, chất nền hoặc chất cho điện tử cho nhiều loại enzym.