gạo lứt có ảnh hưởng đến lượng đường trong máu không
Mục đích của nhóm là ngăn chặn đại dịch tiểu đường toàn cầu bằng cách cải thiện chất lượng carbohydrate của các loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn của người dân trên khắp thế giới. Các loại carbohydrate tinh chế như gạo trắng có chỉ số đường huyết cao, khiến lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh chóng, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn, như gạo lứt, được tiêu hóa chậm hơn, gây ra sự thay đổi lượng đường trong máu thấp hơn và nhẹ nhàng hơn. Nhưng ăn gạo trắng và các loại carbohydrate tinh chế khác như bánh mì trắng hiện đã gắn chặt vào nhiều nền văn hóa trên thế giới. Ví dụ, ở Trung Quốc, gạo trắng được đánh bóng cao đã được coi là biểu tượng của sự sung túc và gạo lứt của sự nghèo đói.
Lợi ích sức khỏe. Gạo lứt, một loại ngũ cốc nguyên hạt, cung cấp chất xơ gấp ba lần gạo trắng và là một nguồn tuyệt vời của mangan và là nguồn cung cấp selen, magiê, nhiều vitamin B và chất xơ. Chất xơ và selen trong gạo lứt có thể kết hợp với nhau để giảm nguy cơ ung thư ruột kết.