loại enzyme nào xúc tác vitamin c proline
Năm 1962, thông qua phân tích hoạt độ phóng xạ được kết hợp vào collagen bằng cách sử dụng phiên bản tritiated của axit amin proline, Stone và Meister đã phát hiện ra rằng vitamin C được sử dụng làm chất đồng chất bởi peptidyl-prolyl hydroxylase, một loại enzyme xúc tác sự biến đổi có chọn lọc của proline thành hydroxyproline. do đó, việc thiếu vitamin C dẫn đến việc hình thành collagen không có chức năng trong mạch máu và xương, đây là nguyên nhân gây ra hầu hết các triệu chứng nghiêm trọng liên quan đến xương và mạch máu.
Kháng vitamin là các hợp chất hóa học ức chế sự hấp thu hoặc hoạt động của vitamin. Ví dụ, avidin là một loại protein trong lòng trắng trứng có tác dụng ức chế sự hấp thụ biotin. Pyrithiamine tương tự như thiamine, vitamin B1 và ​​ức chế các enzym sử dụng thiamine. Các chất khác có chức năng như chất chống oxy hóa (ví dụ, vitamin E và đôi khi là vitamin C). Số lượng lớn nhất các vitamin, vitamin B phức hợp, có chức năng như tiền chất cho các đồng yếu tố của enzym, giúp các enzym trong chúng hoạt động như chất xúc tác trong quá trình trao đổi chất.