sulfite tự nhiên là gì
Sulfite xuất hiện tự nhiên trong một số thực phẩm và đồ uống do quá trình lên men, chẳng hạn như trong bia và rượu. Là một chất phụ gia thực phẩm, sulfit đã được sử dụng từ năm 1664 và đã được chấp thuận sử dụng ở Hoa Kỳ từ những năm 1800 (Lester, 1995).
Sulfite xuất hiện tự nhiên trong tất cả các loại rượu vang ở một mức độ nào đó. Các sulfit thường được đưa vào để bắt giữ quá trình lên men tại một thời điểm mong muốn, và cũng có thể được thêm vào rượu vang như chất bảo quản để ngăn ngừa hư hỏng và quá trình oxy hóa ở một số giai đoạn của quá trình sản xuất rượu vang. Sulfit hoặc sulphite là các hợp chất chứa ion sulfit SO 3 2ÃƒÂ ¢ Ã‚Ë † Ã‚â € ™. Ion sulfit là cơ sở liên hợp của bisulfit. Mặc dù axit của nó (axit lưu huỳnh) là khó nắm bắt, các muối của nó được sử dụng rộng rãi.