sulfite trong rượu vang là gì
Sulfite hoặc sulphite là những hợp chất có chứa ion sulfite SO 3 2ÃÂ ¢ Ã‚Ë † Ã‚â € ™. Ion sulfit là cơ sở liên hợp của bisulfit. Mặc dù axit của nó (axit lưu huỳnh) khó nắm bắt, các muối của nó được sử dụng rộng rãi. Sulfit là những chất tự nhiên xuất hiện trong một số thực phẩm và cơ thể con người. Nói chung, rượu vang trắng chứa nhiều sulfit hơn rượu vang đỏ và rượu vang ngọt chứa nhiều sulfit hơn các loại rượu khô hơn . Tại Hoa Kỳ, rượu vang được đóng chai sau giữa năm 1987 phải có nhãn ghi rằng chúng có chứa sulfit nếu chúng chứa nhiều hơn 10 phần triệu.
Sulfite xuất hiện tự nhiên trong tất cả các loại rượu vang ở một mức độ nào đó. Các sulfit thường được đưa vào để bắt giữ quá trình lên men tại một thời điểm mong muốn, và cũng có thể được thêm vào rượu vang như chất bảo quản để ngăn ngừa hư hỏng và quá trình oxy hóa ở một số giai đoạn của quá trình sản xuất rượu vang. Sulfit hoặc sulphite là các hợp chất chứa ion sulfit SO 3 2ÃƒÂ ¢ Ã‚Ë † Ã‚â € ™. Ion sulfit là cơ sở liên hợp của bisulfit. Mặc dù axit của nó (axit lưu huỳnh) là khó nắm bắt, các muối của nó được sử dụng rộng rãi.