nhiệt độ của vùng nguy hiểm là bao nhiêu
Có nhiều bước trong quá trình chuẩn bị và phục vụ thực phẩm, trong đó thời gian và nhiệt độ phải được kiểm soát. Các vi sinh vật có hại phát triển tốt trong thực phẩm được giữ ở nhiệt độ từ 41 độ F đến 135 độ F. Phạm vi nhiệt độ này còn được gọi là Vùng nguy hiểm về nhiệt độ (TDZ). Thực phẩm càng dành ít thời gian trong TDZ, thì vi sinh vật có hại càng có ít thời gian phát triển.
Vùng cứng thực vật chia Hoa Kỳ và Canada thành 11 khu vực dựa trên sự chênh lệch 10 độ F về nhiệt độ tối thiểu trung bình hàng năm. (Hoa Kỳ nằm trong Vùng từ 2 đến 10). Ví dụ, nhiệt độ trung bình thấp nhất ở Vùng 2 là -50 đến -40 độ F, trong khi nhiệt độ trung bình tối thiểu ở vùng 10 là +30 đến +40 độ F. Xem thêm. Các vùng cứng được đề xuất đã được chỉ định cho tất cả các cây và cây lâu năm có sẵn trực tuyến từ Tổ chức.