sự khác biệt giữa tinh bột và glycogen
Tóm lược. 1. Glycogen chỉ được tạo thành từ một phân tử trong khi tinh bột được tạo thành từ hai. 2. Trong khi cả hai đều là polyme của glucozơ, glycogen được sản xuất bởi động vật và được gọi là tinh bột động vật trong khi tinh bột được sản xuất bởi thực vật. 3. Glycogen có cấu trúc phân nhánh trong khi tinh bột có cả thành phần chuỗi và mạch nhánh. Từ tinh bột có thể thu được đường hoặc đường. Chúng tôi lấy tinh bột từ cả thực vật và động vật. Các cơ quan trong cơ thể chúng ta như gan, dạ dày và cơ bắp đều có thể sản xuất glycogen tinh bột động vật một cách tự nhiên nhưng chúng ta lấy hầu hết đường từ tinh bột được tạo ra từ thực vật như khoai tây, lúa mì và gạo.
Bột khoai tây. Tinh bột khoai tây là một loại tinh bột trắng rất mịn, có kết cấu giống như bột bắp. Nếu bạn không cẩn thận khi làm việc và đo tinh bột khoai tây, bạn có thể tạo ra một đám mây khá lớn trong nhà bếp! Tinh bột khoai tây được làm từ thành phần tinh bột khô của khoai tây đã được gọt vỏ.