chất béo có ảnh hưởng đến insulin không
Nghiên cứu hiện tại bổ sung thêm trọng lượng vào khuyến nghị lâu nay để hạn chế tổng chất béo và chất béo bão hòa. Trong khi điều chỉnh chỉ số BMI loại bỏ ảnh hưởng, điều này không có nghĩa là chất béo trong chế độ ăn uống là không quan trọng. Về mặt sinh học, chế độ ăn giàu chất béo sẽ thúc đẩy tăng cân, sau đó thúc đẩy kháng insulin. Có rất nhiều bằng chứng ủng hộ quan điểm này. Ngoài ra, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy béo phì đóng một vai trò gây bệnh trung tâm trong sự phát triển của bệnh tiểu đường (1,2).
Insulin là một loại hormone. Nó làm cho các tế bào của cơ thể chúng ta hấp thụ glucose từ máu. Glucose được lưu trữ trong gan và cơ dưới dạng glycogen và ngăn cơ thể sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng. Khi có rất ít insulin trong máu hoặc không có, glucose sẽ không được hầu hết các tế bào cơ thể hấp thụ. tuyến tụy ngoại tiết là một phần của tuyến tụy sản xuất dịch tiêu hóa. Insulin được sản xuất trong tuyến tụy. Khi protein được tiêu hóa, insulin sẽ được giải phóng. Insulin cũng được giải phóng khi có glucose trong máu.