Bột nở và muối nở có giống nhau không
Báo cáo Lạm dụng. Bột nở và muối nở gần như giống nhau, nhưng bột nở có một axit hoạt hóa nhiệt khiến nó tạo ra CO2 khi ở trong lò. do đó có thuật ngữ 'diễn xuất doulbe'. Bột cũng cần một axit để kích hoạt nó. Baking soda được sử dụng chủ yếu để điều chỉnh độ pH của thực phẩm nướng.
Vì độ pH là tất cả về các ion hydro trong dung dịch nước (gốc nước) và baking soda là một loại bột khô, bản thân nó không thực sự có độ pH như vậy. Để đo độ pH, bạn cần trộn muối nở với nước. Công thức hóa học của muối nở là NaHCO3; hòa tan trong nước, nó phân tách thành ion natri dương (Na +) và ion bicacbonat âm (HCO3-), chúng nổi tự do trong nước.