giá thịt ức nấu chín mỗi pound
Phần ức: 17,65 đô la mỗi pound (3,00 đô la cho mỗi pound thịt bò sống với 50% hao hụt trong quá trình nấu) Sườn ngắn bò tấm: 29,41 đô la mỗi pound (chi phí thịt bò sống là 6,50 đô la cho mỗi pound, mất 35% trong quá trình nấu nướng) Cũng không phải là yếu tố ảnh hưởng đến giá đồng chà. Tại Louie Mueller Bar Grill ở Taylor, họ đóng gói hạt tiêu đen với giá khoảng $ 1,00 cho mỗi pound thịt nấu chín.
Thịt kho tàu. Dùng giấy nhôm đậy nắp lại, dán chặt xung quanh các cạnh của chảo rang. Đặt ức vào lò nướng và nấu trong khoảng 3 giờ hoặc cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong nằm trong khoảng từ 195 đến 205 độ F.