phần nào của quả trứng là protein
Lòng trắng trứng là một loại thực phẩm ít calo, không có chất béo. Chúng chứa phần lớn protein của trứng. Lòng trắng trứng chứa khoảng 4 gam protein, 55 mg natri và chỉ 17 calo. Một lòng trắng trứng cũng cung cấp 1,3 microgram folate, 6,6 mcg selen, 2,3 mg canxi, 3,6 mg magiê, 4,9 mg phốt pho và 53,8 mg kali.
Lòng đỏ chiếm khoảng 33% khối lượng chất lỏng của trứng; nó chứa khoảng 60 calo, gấp ba lần hàm lượng calo của lòng trắng trứng. Lòng đỏ của một quả trứng lớn (tổng cộng 50 g, 17 g lòng đỏ) chứa khoảng: 2,7 g protein, 210 mg cholesterol, 0,61 g carbohydrate và 4,51 g tổng chất béo. Tất cả các vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K) đều được tìm thấy trong lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng là một trong số ít thực phẩm có chứa vitamin D một cách tự nhiên.