sắc tố vàng trong củ cà rốt là gì
Sắc tố # 4. Carotene: Sắc tố này tạo màu cho các loại rau có màu vàng và cam như cà rốt, ngô, bí đông, khoai lang, cà chua và ớt đỏ. Đây là chất ổn định nhất trong các sắc tố màu. Nó chỉ bị ảnh hưởng nhẹ bởi axit hoặc kiềm. Tuy nhiên, thời gian nấu lâu có thể làm cho rau bị xỉn màu.
Hộp hiển thị màu của sắc tố ở trạng thái tự nhiên hoặc thô. Nó chứa một lượng lớn oxit sắt và một lượng nhỏ (khoảng năm phần trăm) oxit mangan. Loại sắc tố này được gọi là màu vàng đất, vàng đất, limonite, hoặc đất nung. , nó là một trong những chất màu đầu tiên được con người sử dụng và được tìm thấy trong nhiều bức tranh hang động. Kể từ thời kỳ Phục hưng, nó đã là một trong những loại bột màu nâu được các nghệ sĩ sử dụng rộng rãi nhất. Lần đầu tiên ghi nhận việc sử dụng sienna làm tên màu trong tiếng Anh là vào năm 1760.