phần nào của thịt bò là xương sườn nguyên bản
(Tháng 2 năm 2013). Một miếng sườn nướng, còn được gọi là sườn nguyên bản, là phần thịt bò được cắt ra từ phần xương sườn nguyên thủy, một trong chín phần nguyên bản của thịt bò. Trong khi toàn bộ phần sườn bao gồm các xương sườn từ 6 đến 12, thì một suất nướng sườn đứng có thể có từ 2 đến 7 xương sườn.
Những miếng bít tết hảo hạng là những miếng nằm ở phần thăn và phần xương sườn. USDA có 8 loại thịt bò, nhưng chúng tôi chỉ cung cấp cho người tiêu dùng ba loại hàng đầu: Prime, Choice và Select. Loại thịt bò cao nhất, Prime, thường đắt hơn vì chỉ 3% thịt bò ở Hoa Kỳ được xếp loại Prime. người tiêu dùng chỉ có ba người hàng đầu: Prime, Choice và Select. Loại thịt bò cao cấp nhất, Prime, thường đắt hơn vì chỉ có 3% thịt bò ở Hoa Kỳ được xếp loại Prime. Chất lượng của thịt bò được xác định bởi lượng đá cẩm thạch.