phô mai raclette được làm từ gì
Raclette được sản xuất như thế nào: Raclette là một loại pho mát từ Thụy Sĩ được sản xuất ở một số quận (Kanton) phía bắc của dãy Alps. Nó được làm từ sữa bò tiệt trùng ngoại trừ ở bang Valais hoặc bang Wallis, nơi nó được làm bằng sữa tươi. Phô mai Suisse: Raclette là một loại phô mai từ Thụy Sĩ được làm bằng sữa bò nguyên chất. Nó có một lớp vỏ mỏng, màu nâu cam và một cơ thể chắc chắn, dẻo dai, có màu trắng ngà đến vàng nhạt với ít lỗ, nếu có.
Ở hầu hết các nước Châu Âu, pho mát Parmesan được gọi bằng tên tiếng Ý: Parmigiano-Reggiano, dùng để chỉ các vùng sản xuất pho mát. Để mang nhãn Parmigiano, phô mai phải được làm từ sữa bò trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 11 ở Modena, Parma, Reggio Emilia hoặc các vùng của Bologna và Mantova. Một số loại phô mai này sánh ngang với Parmigiano-Reggiano thật về hương vị và kết cấu, trong khi những loại khác thì có chất lượng kém hơn một chút. Nếu có thể, người nấu nên mua loại phô mai này ở dạng nguyên hạt chứ không nên xay sẵn, vì khi nêm sẽ giữ được hương vị và kết cấu tốt hơn, đồng thời phô mai sẽ không bị khô khi sử dụng.