amylase là gì
Một amylase (/ Ãƒâ € ¹Ã‚Ë † aemÃƒâ € ° Ã‚Â¨leÃƒâ € ° Ã‚Âªs /) Ãƒâ € ¹Ã‚Ë † ÃƒÆ'Ã‚Â¦mÃƒâ € ° Ã‚Â¨leÃƒâ € ° Ã‚Âªs là một loại enzim xúc tác quá trình thủy phân tinh bột thành. Đường amylase có trong nước bọt của người và một số động vật có vú khác, nơi nó bắt đầu quá trình hóa học. tuyến tụy và tuyến nước bọt tạo ra amylase (alpha amylase) để thủy phân tinh bột trong chế độ ăn thành disaccharide và trisaccharide được các enzym khác chuyển hóa thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thực vật và một số vi khuẩn cũng sản xuất amylase.
Tinh bột được tác động bởi enzyme ptyalin (alpha-amylase) được tiết ra trong nước bọt, bởi axit clohydric (HCl) trong dạ dày, và bởi amylase của tuyến tụy và amylase của ruột trong ruột non, giúp phân tách tinh bột thành maltose và isomaltose.