Hệ thống axit lactic có tạo ra ATP mới không
Có ba hệ thống sản xuất năng lượng để tái tổng hợp ATP: ATP-PC, axit lactic và hiếu khí. Hệ thống axit lactic có khả năng giải phóng năng lượng để tái tổng hợp ATP mà không cần sự tham gia của oxy và được gọi là đường phân kỵ khí. Chu trình Cori đề cập đến con đường trao đổi chất trong đó lactate được tạo ra bởi quá trình đường phân kỵ khí trong cơ di chuyển theo dòng máu đến gan, nơi nó được chuyển đổi thành glucose và glycogen trong máu.
Ba loại axit chính được tìm thấy trong rượu vang là axit tartaric, axit malic và axit lactic. Hai loại đầu tiên đến từ nho và thứ ba từ quá trình lên men Malolactic thường xảy ra trong quá trình sản xuất rượu vang. Tính axit hoạt động. Nồng độ của các axit trong rượu với các ion hydro mang điện tích dương.