những gì vi khuẩn tạo ra ngoại độc tố
1 Ngoại độc tố là các protein được giải phóng bởi cả vi khuẩn Gram dương và Gram âm. Tất cả các vi khuẩn Gram dương chính đều tạo ra ngoại độc tố. 3 ngoại trừ Listeria monocytogenes (tạo ra nội độc tố). 4 ngoại độc tố không bền nhiệt.
1. Rửa sạch tất cả sản phẩm dưới vòi nước đang chảy. Ngâm sản phẩm trong nước không hiệu quả. Chảy nước và cọ rửa bằng ngón tay hoặc bàn chải là cần thiết để rửa sạch vi khuẩn. 2. Sản phẩm có vỏ, rãnh, hoặc da sáp nên được cọ rửa bằng bàn chải dưới vòi nước. Điều này bao gồm dưa, dưa chuột, trái cây họ cam quýt, chuối, khoai tây, bí, v.v.