quá trình lên men rượu vang kéo dài bao lâu
Quá trình lên men chính thường mất từ ​​ba đến bảy ngày để hoàn thành. Quá trình này diễn ra nhanh hơn nhiều so với quá trình lên men phụ vì rượu vang phải là môi trường màu mỡ hơn nhiều cho nấm men. Lượng đường và oxy cao trong quá trình lên men sơ cấp và có nhiều chất dinh dưỡng.
Quá trình lên men malolactic có xu hướng tạo ra cảm giác miệng tròn đầy hơn. Axit malic thường có liên quan đến hương vị của táo xanh, trong khi axit lactic phong phú hơn và có vị bơ hơn. trong chai thường được coi là lỗi của rượu, vì rượu sẽ cho người tiêu dùng xem là rượu vẫn đang lên men (do tạo ra CO 2).