quá trình hô hấp và trao đổi khí
Có hai kiểu hô hấp sinh lý ở động vật: hô hấp trong và hô hấp ngoài. Hô hấp trong là quá trình các tế bào trong cơ thể trao đổi khí, còn hô hấp ngoài là quá trình hô hấp thực sự diễn ra bên trong các cơ quan hô hấp như phổi.
1. Trong hô hấp tế bào, hô hấp hiếu khí thu được 38 ATP trong khi lên men chỉ thu được 2. 2. Trong chế biến thực phẩm, lên men thường là kiểu hô hấp kỵ khí chuyển đường thành rượu mà không cần sự tham gia của oxy. 3. Hô hấp hiếu khí là một quá trình sinh học có sự tham gia của oxy.