bao nhiêu roux cho gumbo
Tỷ lệ trữ lượng so với roux trong gumbo thay đổi từ khoảng 20-1 (súp) đến khoảng 6-1 (hầm). Sử dụng tỷ lệ 10-1, tôi sẽ nói khoảng 6 1/2 chén bột cho roux. 15 pound thịt. 4 gallon cổ phiếu. 5 1/3 cân gạo. Điều đó sẽ làm cho khoảng 40 khẩu phần 16 oz.
Ảnh của Allrecipes. 1 Bắt đầu làm roux bằng cách đun chảy 1 cốc bơ đã làm trong trong chảo ở lửa vừa. 2 Đánh bông 1-3 / 4 cốc bột vào bơ đã được làm sạch cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc và thô. 3 Giai đoạn trắng đạt được khi bột mất mùi thô, sau khoảng 5 phút vừa nấu vừa khuấy.