vi sinh vật nào có trong wiki bột chua
Bánh mì bột chua được làm bằng cách lên men bột nhào bằng cách sử dụng men lactobacilli và nấm men có trong tự nhiên. Bột chua có vị chua nhẹ không có trong hầu hết các loại bánh mì làm bằng men làm bánh, do axit lactic được tạo ra bởi lactobacilli. Tỷ lệ giải khát cao hơn có liên quan đến sự ổn định vi sinh vật trong bột chua cao hơn. Ở bột chua San Francisco, tỷ lệ này là 40% tổng trọng lượng, gần tương đương với 67% trọng lượng của bột mới. Tỷ lệ làm tươi cao giữ cho độ chua của bột làm mới tương đối thấp.
Lazzaro Spallanzani. Nhà sinh lý học người Ý bác bỏ lý thuyết về sự phát sinh tự phát (1729-1799), bác bỏ lý thuyết về sự phát sinh tự phát với thí nghiệm nước dùng đầu tiên - cho thấy rằng vi sinh vật chỉ nhiễm vào nước luộc khi bình chứa nước dùng để ngoài không khí. điều này cho thấy vi sinh vật không đến từ nước dùng mà từ không khí