Enzyme nào phá vỡ đường sucrose
Sucrose đi qua miệng và dạ dày của bạn hầu như không bị tiêu hóa. Khi nó đi vào phần ban đầu của ruột non của bạn, một loại enzyme gọi là sucrase sẽ được tiết ra từ màng niêm mạc. Sucrase phá vỡ sucrose bằng cách phân cắt nó làm đôi, tạo ra một phân tử glucose và một phân tử fructose. Glucose ngay lập tức được hấp thụ vào máu và vận chuyển khắp cơ thể.
Quá trình sinh tổng hợp sucrose tiến hành thông qua tiền chất UDP-glucose và fructose 6-phosphate, được xúc tác bởi enzyme sucrose-6-phosphate synthase. Năng lượng cho phản ứng thu được nhờ sự phân cắt của Uridine diphosphate (UDP).