vi sinh vật thực phẩm là gì
Vi sinh thực phẩm là nghiên cứu về các vi sinh vật cư trú, tạo ra hoặc làm ô nhiễm thực phẩm, bao gồm cả việc nghiên cứu các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. sản xuất các loại thực phẩm như pho mát, sữa chua, bánh mì, bia, rượu và các thực phẩm lên men khác. an toàn thực phẩm là trọng tâm chính của vi sinh thực phẩm. Vi khuẩn gây bệnh, vi rút và độc tố do vi sinh vật tạo ra đều là những chất có thể gây ô nhiễm cho thực phẩm. Tuy nhiên, vi sinh vật và các sản phẩm của chúng cũng có thể được sử dụng để chống lại các vi sinh vật gây bệnh này.
Một chất, chẳng hạn như penicilin hoặc erythromycin, được sản xuất bởi hoặc có nguồn gốc từ một số vi sinh vật, bao gồm cả nấm và vi khuẩn, có thể tiêu diệt hoặc ức chế sự phát triển của các vi sinh vật khác, đặc biệt là vi khuẩn.