bạn làm mạch nha loại lúa mạch nào
Lúa mạch là một loại ngũ cốc linh hoạt tuyệt vời với hương vị giống như hạt phong phú và độ dai hấp dẫn giống như mì ống. Bề ngoài của nó giống quả lúa mì, mặc dù nó có màu nhạt hơn một chút. Lúa mạch nảy mầm có hàm lượng maltose tự nhiên cao, một loại đường dùng làm cơ sở cho cả chất làm ngọt xi-rô mạch nha.
Malt là những hạt ngũ cốc đã được nảy mầm và sấy khô. Các loại ngũ cốc (lúa mạch thường được sử dụng) được ngâm trong nước sau đó làm khô trong không khí nóng, một quá trình cho phép chúng nảy mầm. Đây được gọi là mạch nha. Mạch nha cho phép tinh bột trong ngũ cốc biến đổi thành đường, chẳng hạn như glucose và fructose. Quá trình mạch nha được sử dụng cho một số sản phẩm, bao gồm bột, sữa mạch nha, rượu whisky mạch nha và quả bóng mạch nha. Có hai loại bột mạch nha - diastatic và nondiastatic. Quá trình trước đây bao gồm quá trình được mô tả ở trên, trong đó các enzym hoạt động biến đổi tinh bột thành đường.