tinh bột và những loại cacbohydrat polysaccharide phổ biến được tìm thấy trong thực vật
Thực vật tổng hợp hai loại polisaccarit là tinh bột và xenlulozơ. Các liên kết glycosidic giữa các đơn vị glucose trong tinh bột thực vật tương tự như trong glycogen động vật. Theo đó, các phân tử tinh bột có cấu trúc giống nhau, tạo thành các cuộn dây nhỏ gọn, và đóng vai trò tương tự trong việc dự trữ năng lượng cho cây trồng.
Tinh bột được chế biến để tạo ra nhiều loại đường trong thực phẩm chế biến sẵn. Hòa tan tinh bột trong nước ấm tạo ra hương vị lúa mì, có thể được sử dụng làm chất làm đặc, làm cứng hoặc dán. . Đây là loại carbohydrate phổ biến nhất trong chế độ ăn của con người và được chứa một lượng lớn trong các loại thực phẩm chủ yếu như khoai tây, lúa mì, ngô (ngô), gạo và sắn.