các loại protein và axit amin khác nhau
Axit amin là hợp chất hữu cơ chứa ít nhất một nhóm amin (-NH2) và một nhóm cacboxy (-COOH). Trong bộ gen của con người, 20 axit amin được tạo ra để xây dựng protein và do đó được gọi là proteinogen. Bên cạnh đó, có khoảng 250 axit amin không tạo thành protein, đó là: isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine. Arginine và histidine tạo thành một nhóm được gọi là axit amin bán thiết yếu. Chúng phải được tiêu thụ trong chế độ ăn uống trong những trường hợp nhất định. Mười loại axit amin không thiết yếu có thể được sản xuất trong cơ thể.
Các axit amin này được chia thành hai loại: 1 Các axit amin thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, nhưng chúng không thể được tạo ra bởi cơ thể và phải lấy từ thức ăn. 2 Các axit amin không thiết yếu có thể được tạo ra bởi cơ thể từ các axit amin thiết yếu được tiêu thụ trong thực phẩm hoặc trong quá trình phân hủy bình thường của protein cơ thể.