Sự hấp thụ của khoáng chất nào được tăng cường nhờ vitamin c?
Mặt khác, sự hấp thụ sắt nonheme, thành phần chính trong chế độ ăn uống, bị ảnh hưởng rất nhiều bởi thành phần bữa ăn. Axit ascorbic là một chất tăng cường mạnh mẽ sự hấp thụ sắt nonheme và có thể đảo ngược tác dụng ức chế của các chất như trà và canxi / phốt phát.
Thực phẩm tăng cường chỉ đơn giản là có các vitamin, khoáng chất hoặc các chất dinh dưỡng khác thường không có trong thực phẩm được thêm vào trong quá trình chế biến. Ví dụ, sữa không chứa vitamin D một cách tự nhiên, nhưng thường được tăng cường với nó vì vitamin D giúp tăng cường hấp thụ canxi. Làm giàu thức ăn khác với bồi bổ.