chế độ ăn thuần chay
Chế độ ăn thuần chay dựa trên ngũ cốc và các loại hạt khác, các loại đậu (đặc biệt là đậu), trái cây, rau, nấm ăn được và các loại hạt. Các chất tương tự thịt (thịt giả) dựa trên đậu nành (đậu phụ), hoặc seitan / gluten làm từ lúa mì, là một nguồn phổ biến của protein thực vật, thường ở dạng xúc xích chay, thịt băm và bánh mì kẹp thịt chay.
Những người ăn chay lacto tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, nhưng không tiêu thụ trứng; những người ăn chay trường ăn trứng, nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa; và những người ăn chay lacto-ovo ăn trứng cũng như các sản phẩm từ sữa. Ngoài ra còn có chủ nghĩa pescetarianism, một chế độ ăn chay giống như tránh thịt và gia cầm nhưng có bao gồm cá. Chế độ ăn thuần chay có xu hướng nghiêm ngặt hơn nhiều so với chế độ ăn của hầu hết những người ăn chay. Thịt, cá, gia cầm, sữa, trứng và tất cả các sản phẩm làm từ động vật khác, như mật ong, đều bị tránh hoàn toàn.