thịt phổ biến nhất trên thế giới
Những điểm nổi bật khác từ Nghiên cứu: Thịt lợn là loại thịt được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới, tiếp theo là thịt gia cầm, thịt bò và thịt cừu. Chăn nuôi gia cầm là ngành thịt phát triển nhanh nhất, tăng 4,7% trong năm 2010 lên 98 triệu tấn. Trên toàn thế giới, tiêu thụ thịt bình quân đầu người tăng từ 41,3 kg năm 2009 lên 41,9 kg năm 2010.
Xúc xích có sẵn ở dạng tươi, cần được nấu chín trước khi ăn, và dạng khô hoặc đóng rắn, đã được nấu chín. Hầu như bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được sử dụng trong xúc xích, nhưng phổ biến nhất là thịt lợn hoặc hỗn hợp thịt lợn.