sữa chua có chứa vi khuẩn không
Vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là vi khuẩn nuôi cấy sữa chua. Quá trình lên men đường lactose bởi những vi khuẩn này tạo ra axit lactic, axit này tác động lên protein của sữa để tạo cho sữa chua có kết cấu và hương vị đặc trưng. Sữa bò được bán phổ biến trên toàn thế giới, và do đó, là loại sữa được sử dụng phổ biến nhất để làm sữa chua.
Chế phẩm sinh học. Probiotics chứa nhiều chủng vi khuẩn khác nhau tương tự như hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh tự nhiên của cơ thể. Chúng có sẵn tại nhiều cửa hàng thực phẩm chức năng dưới dạng chất bổ sung, nhưng cũng được thêm vào một số sản phẩm sữa, chẳng hạn như sữa chua. Các loài phổ biến nhất được tìm thấy là Lactobacillus acidophilus và Bifidobacterium bifidus. Điều quan trọng cần lưu ý là probiotics là các vi sinh vật sống và không giống như prebiotics, có tác dụng kích thích sự phát triển của vi khuẩn probiotic.