truffle là gì
Nấm cục là quả thể của một loại nấm Ascomycete dưới lòng đất, chủ yếu là một trong nhiều loài của chi Củ. nấm cục trong nấu ăn. Tuy nhiên, hầu hết dầu nấm cục không chứa nấm cục.
Thợ săn nấm cục, được gọi là nấm truffeculteurs, làm việc một mình; các địa điểm đã được chứng minh của họ là những bí mật được bảo vệ chặt chẽ. Nấm cục mùa đông trắng, còn được gọi là nấm cục Alba theo khu vực xuất xứ của chúng, là loại đắt nhất, dao động từ 6.000 USD đến 10.000 USD / pound (giá thay đổi theo từng năm tùy thuộc vào tình trạng sẵn có và chất lượng). Nấm cục rẻ hơn bao gồm nấm cục mùa hè trắng và nấm cục mùa đông và mùa hè đen. Marky's, một khu chợ dành cho người sành ăn ở Miami, bán nấm cục tươi theo mùa; mùa đông năm ngoái giữa tháng 11 và tháng 1, cửa hàng đã bán được khoảng 1 pound nấm cục trắng mỗi tuần.