gellan gum và định nghĩa về độ cong
Gellan Gum là gì? Gellan gum là một loại kẹo cao su polysaccharide có trọng lượng phân tử cao, hòa tan trong nước, được tạo ra thông qua quá trình lên men carbohydrate trong tảo bởi vi khuẩn Pseudomonas elodea. Carbohydrate lên men này được tinh chế bằng cồn isopropyl, sau đó được làm khô và xay thành bột.
Một sự pha trộn của xanthan gum, guar gum, hoặc các dẫn xuất của guar gum, một ete tinh bột có đặc tính làm đặc độc đáo. Hỗn hợp này đặc biệt hữu ích trong việc in bột nhão, nước trộn salad và bùn khoan giếng dầu.