chế biến thực phẩm bảo quản là gì
Từ Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí. Bảo quản thực phẩm bao gồm việc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm (chẳng hạn như nấm men) hoặc các vi sinh vật khác (mặc dù một số phương pháp hoạt động bằng cách đưa vi khuẩn hoặc nấm lành tính vào thực phẩm), cũng như làm chậm quá trình oxy hóa chất béo gây ôi thiu.
Các khuyến nghị và yêu cầu đối với khử trùng bằng nước nóng trong chế biến thực phẩm có thể khác nhau. Pháp lệnh Sữa tiệt trùng Hạng A quy định tối thiểu 77 độ C (170Ãâ € šÃ‚Â ° F) trong 5 phút. Các khuyến nghị khác cho các hoạt động xử lý là 85Ãâ € šÃ‚Â ° C (185Ãƒâ € šÃ‚Â ° F) trong 15 phút, hoặc 80Ãƒâ € šÃ‚Â ° C (176Ãƒâ € šÃ‚Â ° F) trong 20 phút.