tinh bột kháng là gì
Tinh bột kháng (RS) là các sản phẩm phân giải tinh bột và tinh bột thoát ra khỏi quá trình tiêu hóa trong ruột non của người khỏe mạnh. Tinh bột kháng có kích thước hạt nhỏ, màu trắng, hương vị nhạt và khả năng giữ nước thấp. Tinh bột kháng thường thay thế bột mì trong các loại thực phẩm như bánh mì và các loại bánh nướng khác, mì ống, ngũ cốc và bột chiên xù vì nó có thể tạo ra thực phẩm có màu sắc và kết cấu tương tự như thực phẩm ban đầu.
Bột khoai tây. Tinh bột khoai tây là một loại tinh bột trắng rất mịn, có kết cấu giống như bột bắp. Nếu bạn không cẩn thận khi làm việc và đo tinh bột khoai tây, bạn có thể tạo ra một đám mây khá lớn trong nhà bếp! Tinh bột khoai tây được làm từ thành phần tinh bột khô của khoai tây đã được gọt vỏ.