Enzyme nào được chiết xuất từ ​​củ cải
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Dung dịch enzyme thô được chiết bằng nước cất từ ​​những rễ củ cải khỏe mạnh. Sơ lược và kết quả của quá trình tinh chế fl-amylase từ rễ củ cải được tóm tắt trong Bảng 1. Hầu hết các enzym hoạt động được tìm thấy trong 100% amoni sulphat bão hòa (11-2 U / mg, thu hồi 89%). Sự phụ thuộc của hoạt động của r-amylase từ rễ củ cải trong thời gian ủ là tuyến tính lên đến 165 phút. Ngoài ra, tốc độ phản ứng của enzym tỷ lệ thuận với sự gia tăng lượng protein enzym, lên đến 280 pg / hỗn hợp phản ứng.
Củ cải đen, hoặc Raphinus sativus L. var. niger, là một loại củ cải hình tròn, có cùi trắng, vỏ màu tím sẫm. Là một thành viên của gia đình bắp cải, củ cải đen có chứa các hợp chất chống ung thư tương tự được tìm thấy trong bông cải xanh, cải Brussels và các thành viên khác của nhóm lớn các loại rau vùng ôn đới này. Tuy nhiên, các chất bảo vệ hóa học tương tự cũng có tác dụng phụ bất lợi. Chống tuyến giáp hoặc gây dị ứng Củ cải đen, và tất cả các thành viên của họ bắp cải - bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, cải thảo, cải xoăn, mù tạt, củ cải và củ cải đỏ - có thể gây bướu cổ vì chúng đều chứa glucosinolate.