amylase nước bọt bị ức chế bởi môi trường axit
Amylase không hoạt động trong dạ dày, môi trường quá chua. Đây là lý do tại sao tụy sản xuất và tiết amylase vào tá tràng sau khi thức ăn rời khỏi dạ dày, t ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â¦ o thay thế amylase do tuyến nước bọt tiết ra và bị biến tính bởi axit dạ dày. PH của dạ dày là thấp hơn một chút so với độ pH của nước bọt và amylase nước bọt ten ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â¦ ds để bị biến tính trong môi trường axit dạ dày. + 2 người khác thấy điều này hữu ích.
Các tuyến nước bọt ở động vật có vú là các tuyến ngoại tiết, các tuyến có ống dẫn, sản xuất nước bọt, đồng thời tiết ra amylase, một loại enzym phân giải tinh bột thành maltose. tuyến nước bọt nhỏ có thể có một ống bài tiết chung với một tuyến khác, hoặc có thể có ống bài tiết riêng. Chất tiết của chúng chủ yếu là chất nhầy (trừ tuyến Von Ebner-xem phần tiếp theo) và có nhiều chức năng như phủ nước bọt lên khoang miệng.