mất bao lâu để trở thành một thợ làm bánh
Một Thợ làm bánh được Chứng nhận phải có 4 năm kinh nghiệm làm việc và 30 giờ học về môn học vệ sinh, và Người Thợ làm bánh được Chứng nhận phải có 8 năm kinh nghiệm làm việc, 30 giờ học về môn học vệ sinh và 30 giờ giáo dục phát triển chuyên môn.
Loại bột này thường khó trộn và nhào bằng tay. Hai cuốn sách mà Artisan Baker tìm thấy là công cụ để học cách làm việc với bột ướt hoặc nhão là Field, Carol. Người làm bánh Ý. New York: Harper & Row, 1985 và Ortiz, Joe.The Village Baker. Berkeley: Ten Speed ​​Press, 1993. Nhào tiếp trong thời gian được yêu cầu trong công thức hoặc cho đến khi bột mềm và đàn hồi, hoặc bất kỳ độ đặc nào được mô tả. Một thợ làm bánh người Ý nói với tôi rằng nó sẽ mềm như đáy trẻ sơ sinh. Cố gắng không trộn thêm nhiều bột khi bạn nhào; vì nó thay đổi kết cấu của bánh mì bạn đang làm.