nhóm chức nào trong tất cả các monosaccharide
Các monosaccarit đơn giản có bộ xương cacbon mạch thẳng và không phân nhánh với một nhóm chức cacbonyl (C = O) và một nhóm hydroxyl (OH) trên mỗi nguyên tử cacbon còn lại. Còn lại, mỗi nguyên tử cacbon hỗ trợ một nhóm hydroxyl (vì vậy, tất cả các nguyên tử cacbon ngoại trừ cacbon chính và cacbon cuối) là bất đối xứng, tạo ra một số dạng đồng phân, tất cả đều có cùng công thức hóa học.
Tất cả chất béo và dầu đều là các este có trong tự nhiên, được hình thành từ phản ứng ngưng tụ giữa rượu glyxerol và các axit cacboxylic mạch dài khác nhau (axit béo). Glycerol còn được gọi với tên hệ thống là propan-1,2,3-triol. Nó là một triol, có nghĩa là nó có ba nhóm chức hydroxyl.