trọng lượng trung bình của nửa con bò
Di truyền thịt bò cũng ảnh hưởng đến năng suất. Chúng tôi đang nỗ lực để chọn những giống di truyền có tỷ lệ phần trăm năng suất cao. Một con bò nguyên con có khối lượng treo 500 lbs. sẽ mang lại khoảng 315 lbs. của thịt mang về nhà. Do đó, một nửa thịt bò sẽ mang lại 157,5 lbs. của thịt mang về nhà.
200. 140. 100. ** Một nửa là khi các vết cắt từ phần tư sau (tròn và thăn) được trộn với các vết cắt từ phần trước (chuck và sườn) cho mỗi khách hàng. Về lượng không gian tủ đông sẽ cần, quy tắc chung là một foot khối trên 35-40 pound thịt đóng gói. Pound thịt bò ước tính từ 600, 700 hoặc 800 pound thân thịt được mua ở dạng nguyên con, một nửa của thân thịt. , một nửa một nửa và cắt bằng thịt cắt có xương (70 phần trăm trọng lượng thân thịt) hoặc cắt không xương (50 phần trăm trọng lượng thân thịt) và thịt bò xay.