chất béo nào tốt cho cơ thể bão hòa hoặc không bão hòa
Ý tưởng hay là ăn ít chất béo bão hòa hơn, hoặc hoán đổi thực phẩm giàu chất béo bão hòa lấy một lượng nhỏ thực phẩm chứa chất béo không bão hòa, để giảm nguy cơ sức khỏe liên quan đến mức cholesterol cao. nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol trong máu của bạn. Có cholesterol cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm đau tim và động mạch có mũi tên (xơ vữa động mạch). Cholesterol là một chất béo được tạo ra bởi gan của bạn và được đưa đi khắp cơ thể trong máu.
Axit béo có thể bão hòa hoặc không bão hòa. Trong một chuỗi axit béo, nếu chỉ có các liên kết đơn giữa các cacbon lân cận trong chuỗi hydrocacbon thì axit béo được cho là bão hòa. Các axit béo bão hòa được bão hòa với hydro vì các liên kết đơn làm tăng số lượng hydro trên mỗi carbon. Axit stearic và axit palmitic, thường được tìm thấy trong thịt, là những ví dụ về chất béo bão hòa. Khi chuỗi hydrocacbon có chứa một liên kết đôi, axit béo được cho là không bão hòa.