nhiệt độ bên trong thịt nên là bao nhiêu khi lấy ra khỏi lò để sườn nguyên chất vừa hiếm sau khi ngồi
Vì chúng tôi đã nướng sườn nguyên bản ở nhiệt độ 200 F, nên sẽ không phải nấu nhiều và bạn không cần phải nghỉ quá lâu. Sau khi bạn lấy thịt nướng ra khỏi lò, nhiệt độ sẽ tăng lên 130 F, mức này là hoàn hảo ở mức trung bình hiếm và trong vòng 20 phút hoặc lâu hơn, nhiệt độ sẽ giảm trở lại 120 F. Đến lúc đó, lò nướng của bạn sẽ đạt hoàn toàn. 500 F.
Thời gian nấu cho món thịt nướng có trọng lượng từ 2 đến 4 pound là 1 giờ rưỡi đến hai giờ ở nhiệt độ 325 độ F. Để đạt được độ chín vừa phải, thịt nướng nên ra khỏi lò khi nhiệt kế thịt ghi lại nhiệt độ bên trong ở 135 độ F.