đun sôi nước để làm cho hơi nước biến đổi vật lý hoặc hóa học
Đó là một sự thay đổi về thể chất. Tất cả các thay đổi pha là vật lý, không phải hóa học. Thành phần hóa học của nước không thay đổi khi nó chuyển từ thể lỏng sang thể khí, hoặc chuyển từ thể rắn sang thể rắn.
Khi bạn đun nóng nước thành hơi nước sau đó được chuyển hóa trở lại thành nước, bạn đang đưa nó qua một quá trình chưng cất: tinh chế bằng cách đun sôi và ngưng tụ hơi nước. Chưng cất là một quá trình thanh lọc. Không khí và nước được chưng cất để làm cho chúng sạch hơn. Dầu thô được chưng cất để có thể được sử dụng cho các mục đích thương mại khác nhau. Chưng cất bao gồm một quá trình đun nóng đầu tiên để tạo ra hơi và sau đó làm lạnh để chuyển hơi đó trở lại dạng lỏng.