bò wagyu
Lịch sử giống. Được dịch theo nghĩa đen, từ Wagyu dùng để chỉ tất cả gia súc Nhật Bản, biểu thị nguồn gốc của giống â ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â „¢ (ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ËœWaÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â„ ¢ nghĩa là tiếng Nhật và ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ËœgyuÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â „¢ nghĩa là gia súc). Thịt bò Wagyu thường được gọi là bò Kobe hoặc bò Kobe kiểu Mỹ liên quan đến vùng ở Nhật Bản, nơi bò được nuôi lần đầu tiên. Lần nhập khẩu ban đầu của những con gia súc này vào Hoa Kỳ vào năm 1976 bao gồm hai con bò đực Tottori Black Wagyu và hai con bò đực Wagyu đỏ Kumamoto.
Trên thực tế, vân thịt bò Wagyu vượt trội hơn hẳn so với thịt bò Mỹ nội địa nên hệ thống phân loại kết hợp của Mỹ / Nhật được sử dụng. USDA Prime (cấp USDA cao nhất dành cho thịt bò) nằm trong khoảng từ 3+ đến 4. Thịt bò Wagyu nhận được từ 5 đến 8 trên thang điểm nghiêm ngặt hơn của Nhật Bản.