Kali trong thực phẩm là gì
Theo Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm, thường được công nhận là an toàn (GRAS), việc sử dụng kali clorua trong thực phẩm là: chất tăng hương vị, chất tạo hương vị, chất bổ sung chất dinh dưỡng, chất kiểm soát độ pH và chất ổn định hoặc chất làm đặc.1 Tuy nhiên, kali clorua là thường được sử dụng cho hai mục đích chính trong các sản phẩm thực phẩm.
Hầu hết người Mỹ tiêu thụ quá nhiều natri và quá ít kali, một cách ăn uống khiến họ có nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong cao hơn. (1) Thực hiện một vài thay đổi trong lựa chọn thực phẩm có thể giúp thay đổi sự cân bằng. Mức độ kali tự nhiên cao trong rau và trái cây, và mức độ natri tự nhiên thấp. Một lượng lớn natri thường được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến. Vì vậy, chọn sản phẩm tươi hoặc đông lạnh, hoặc chọn thực phẩm chưa thêm muối trong quá trình chế biến, có thể giúp hạn chế natri trong chế độ ăn và tăng cường kali. Hiện tại, nhãn Thông tin dinh dưỡng không bắt buộc phải liệt kê hàm lượng kali trong thực phẩm.