chức năng rút ngắn trong nướng
rút gọn làm gì? Chức năng của quá trình rút ngắn trong nướng là tạo độ mềm cho sản phẩm nướng. Nếu không làm ngắn, bột nhão và nước rất dai khi nướng.
Bước 1: Cắt ngắn. Làm theo công thức làm bánh pía của bạn, sử dụng máy xay bánh ngọt để cắt ngắn vào hỗn hợp bột. Chỉ làm cho đến khi các miếng có kích thước bằng hạt đậu nhỏ. Xem Pastry để biết công thức làm bánh Single-Crust Pie. Bước 2: Làm ẩm hỗn hợp bột. Rưới nước đá lạnh, mỗi lần một muỗng canh lên một phần hỗn hợp bột.