định nghĩa về thanh trùng
Thanh trùng là quá trình làm nóng sữa sau đó nhanh chóng hạ nhiệt để loại bỏ một số vi khuẩn nhất định. Để thanh trùng hiệu quả, sữa có thể được làm nóng lên đến 145 độ F trong 30 phút, nhưng phương pháp này không phổ biến lắm.
Tuy nhiên, đó là một định nghĩa hoạt động hợp lý của cấu trúc này và nó có lợi thế là nằm dưới sự kiểm soát của nhà nghiên cứu. Định nghĩa hoạt động hoàn hảo. Người ta phải chấp nhận rằng không có định nghĩa hoạt động hoàn hảo cho một cấu trúc nhất định. Mỗi định nghĩa hoạt động sẽ có những ưu điểm và nhược điểm.