gạo có hại cho thận của bạn không
Gạo lứt được coi là một loại thực phẩm có hàm lượng oxalat vừa phải. Nhiều loại thực phẩm, chủ yếu có nguồn gốc thực vật, chứa nhiều hợp chất axit oxalic tự nhiên. Cơ thể bạn chuyển hóa hợp chất này thành một dạng muối gọi là oxalat, không phục vụ cho mục đích nào trong cơ thể con người. Do đó, hơn 90% oxalat được thận lọc ra để bài tiết qua nước tiểu.
Quá trình này là ít làm hỏng giá trị dinh dưỡng của gạo nhất và tránh làm mất chất dinh dưỡng không cần thiết xảy ra trong quá trình chế biến tiếp theo. Nếu gạo lứt được xay nhiều hơn để loại bỏ cám và hầu hết lớp mầm, kết quả là gạo trắng hơn, nhưng cũng là gạo bị mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, tại thời điểm này, gạo vẫn chưa được đánh bóng và cần phải đánh bóng để tạo ra gạo trắng mà chúng ta vẫn thường thấy.