nhiệt độ thăn bò trung bình
Đưa nhiệt kế thịt vào giữa miếng thịt thăn. Đối với thịt thăn từ 2 1/2 đến 3 lb, nhiệt kế thịt phải đọc 145 F đối với mức trung bình. Đối với thịt thăn cùng kích cỡ, thời gian chín vừa phải khoảng 40 đến 45 phút. Lấy thăn bò ra khỏi lò và để khoảng 10 phút trước khi ăn.
Việc tiêu diệt các mầm bệnh có thể có trong thịt bò xay sống, đặc biệt là vi khuẩn E. coli, đòi hỏi quy trình nấu nướng làm nóng thịt bò đến nhiệt độ bên trong 160 ° F (20). Sử dụng nhiệt kế thực phẩm là cách duy nhất để xác định rằng nhiệt độ bên trong của chả bò xay đã đạt đến 160 độ F (13, 19).