Enzyme nào giúp phân hủy cellulose
Enzyme lipase phân hủy các chất béo trung tính này thành monoglyceride và axit béo mà cơ thể sau đó có thể hấp thụ qua niêm mạc ruột. Cellulase Thực vật chúng ta ăn có thành tế bào chủ yếu làm từ cellulose, một chất dạng sợi mà chúng ta là con người không tạo ra enzym để tiêu hóa. Vì vậy, chúng ta phải dựa vào quá trình lên men trong ruột già bởi hệ thực vật của chúng ta. Cellulase là một loại enzyme phân hủy cellulose thành beta glucose.
Cấu trúc tinh thể của sợi xenluloza trong thành tế bào thực vật nói chung đặt ra vấn đề đối với xenluloza, loại enzim có tác dụng phân hủy xenluloza. Cấu trúc càng tinh thể, các sợi càng chắc.