Thịt lợn cắt miếng là thịt gì?
Nếu bạn lấy nguyên con, thì bụng lợn là một miếng thịt to, dài, nặng tới 12 pound. Hãy nghĩ về nó như một phiến thịt xông khói lớn. Bạn thực sự có thể mua bụng lợn để làm thịt xông khói của bạn. Một khi bạn ngâm nước muối hoặc ngâm nó, và hun khói, nó sẽ trở thành thịt xông khói. Nhưng món bụng lợn bạn đang thấy trên thực đơn và trên tạp chí ẩm thực thì khác.
Thịt lợn thăn. Thịt lợn khác với thịt bò ở cách phân chia và bán các phần thịt chính. Ở thịt bò, phần gân, thăn và thăn ngắn được tách riêng. Trong thịt lợn, ba phần này cùng được gọi là thăn. Thăn lưng là phần cắt chính quan trọng nhất đối với thịt lợn tươi mua từ quầy thịt. Các mặt hàng bán lẻ từ thịt thăn bao gồm sườn lợn cắt trung tâm (cả xương trong và không xương), sườn cuối, sườn lợn rút xương, thịt lợn thăn quay, thịt lợn quay không xương, sườn kiểu đồng quê và sườn lưng lợn.