bột nở có thể được sử dụng trong bánh quy sô cô la chip
Điều gì xảy ra với bánh quy sô cô la khi không sử dụng soda hoặc bột nở? Soda và bột được sử dụng để tạo ra khí khi gặp nhiệt độ nóng sẽ làm bánh quy nổi lên trong lò. Không có những chất tạo men này, bạn sẽ có một chiếc bánh quy giòn rụm.
Cả muối nở và bột nở đều là chất tạo men, là một chất, được sử dụng để sản xuất quá trình lên men trong bột nhào hoặc bột bánh. Chúng được thêm vào đồ nướng trước khi nấu để làm cho chúng ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ËœriseÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â „¢. Mặc dù bột nở có chứa muối nở nhưng cả hai chất này đều được sử dụng ở những điều kiện khác nhau. Baking soda là natri bicacbonat tinh khiết trong khi bột nở có chứa natri bicacbonat và các chất làm khô và axit hóa khác như kem cao răng và tinh bột.