cách bảo quản hạt cà phê
Giữ cho đậu kín gió và mát. Những kẻ thù lớn nhất của đậu là không khí, độ ẩm, nhiệt và ánh sáng. Để bảo quản đậu rang của bạn có hương vị tươi lâu nhất có thể, hãy bảo quản đậu trong hộp kín, mờ đục ở nhiệt độ phòng. Hạt cà phê có thể đẹp, nhưng hãy tránh những hộp đựng trong suốt vì ánh sáng sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê của bạn. Giữ đậu ở nơi tối và mát. Tủ gần lò nướng thường quá ấm, và một vị trí trên bệ bếp bị nắng chiều chiếu mạnh cũng vậy. Bao bì bán lẻ của cà phê nói chung không lý tưởng để bảo quản lâu dài. Nếu có thể, hãy đầu tư vào các hộp bảo quản có nắp đậy kín.
Đây là cách để đảm bảo bạn luôn làm đúng: Đo hạt đậu của bạn theo trọng lượng. Một tỷ lệ tốt là 21 gram đậu cho mỗi tách cà phê 8 ounce. Đặt hạt lên bàn cân có vẻ rắc rối hơn so với việc đo bằng cốc hoặc muỗng canh, nhưng phương pháp này mang lại cho bạn kết quả ủ cà phê nhất quán hơn. Trong một thử nghiệm, những người thử nghiệm tại Stumptown Coffee đã đo 3 thìa hạt cà phê và mỗi hạt có trọng lượng khác nhau, dao động từ 16,9 đến 25,8 ounce.