Sencha có phải là một loại trà xanh Nhật Bản không?
Sencha Nhật Bản là một loại trà xanh truyền thống được sản xuất ở một số vùng của Châu Á, bao gồm cả Nhật Bản. Mặc dù phải mất gần sáu thế kỷ trước khi trà xanh được chấp nhận hoàn toàn ở Nhật Bản, trà xanh Sencha hiện là một trong những loại trà ngon nhất được đưa vào các bữa ăn nghi lễ. Giống đặc biệt này không bị lên men cũng như không bị héo. Thay vào đó, lá được hấp để ngăn quá trình lên men.
Hojicha là một cách sử dụng sáng tạo khác của các sản phẩm phụ từ trà. Hojicha được thương mại hóa khi máy thu hoạch cơ học được sử dụng ở Nhật Bản (ở đó đang thiếu lao động). Từ ngữ ở Nhật Bản có nhiều nghĩa, và Hojicha có thể có nghĩa là một số loại trà. Đối với chúng tôi, đó là cành nướng. Những chiếc lá tốt nhất trở thành Sencha, những chiếc lá lớn hơn trở thành Yanagi, và thân cây Hojicha. Thuật ngữ trà ở Nhật Bản có nhiều nghĩa, và Hojicha có thể có nghĩa là một số loại trà. Đối với chúng tôi, đó là cành nướng.