món bánh creole nổi tiếng ở new orleans là gì
Gumbo là một món Creole truyền thống. Nó được tạo ra ở New Orleans bởi người Pháp cố gắng tạo ra bouillabaisse ở Thế giới mới. Người Tây Ban Nha đóng góp hành tây, ớt và cà chua; những người da đỏ đóng góp filÃƒÆ’Ã‚Â ©, hoặc lá cây xá xị trên mặt đất; người Pháp đã cho roux vào món hầm và gia vị từ vùng Caribe.
Một điểm khác biệt chính giữa thức ăn Creole và Cajun là ở loại roux được sử dụng làm nền của nước sốt, món hầm, súp và các món mặn khác. Creole roux được làm từ bơ và bột mì (như ở Pháp), trong khi Cajun roux được làm từ mỡ lợn hoặc dầu và bột mì. Điều này một phần là do sự khan hiếm của các sản phẩm từ sữa ở một số khu vực của Acadiana (Acadia + Louisiana) khi ẩm thực Cajun đang được phát triển. Gumbo có lẽ là món ăn đặc trưng của cả hai nền ẩm thực.