nhiệt độ cần thiết để làm khô biltong
10. Treo dải thịt ở nơi thoáng, mát, khô ráo. Nên dùng quạt để giúp thịt nhanh khô hơn. Nếu bạn đang làm biltong ở khu vực có độ ẩm cao, thì việc sử dụng quạt là điều cần thiết. 11. Sẽ mất khoảng một tuần để lớp phôi khô. Các dải thịt càng dày thì càng lâu khô biltong. Tất nhiên, nó cũng sẽ phụ thuộc vào việc bạn thích biltong ướt hay khô. Bóng đèn 40 W trong máy sấy của ImmelmanÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â tạo ra nhiệt độ khoảng 35 độ C và độ ẩm tương đối là 45%.
Khi độ ẩm cao, nhiệt độ điểm sương chỉ thấp hơn vài độ, hoặc bằng nhiệt độ không khí. Ở những nơi khô ráo, như sa mạc ở phía tây nam, nhiệt độ không khí có thể cao hơn điểm sương 50 hoặc 60 độ. Nói chung điểm sương là chỉ số độ ẩm đáng tin cậy hơn độ ẩm tương đối vì điểm sương không bị thay đổi bởi sự thay đổi nhiệt độ không khí và không dao động nhiều trong ngày.