loại phản ứng nào là lên men
Trong điều kiện yếm khí như vậy, nấm men chuyển hóa tinh bột và đường thành rượu và khí carbon dioxide. Quá trình này được gọi là quá trình lên men. Quá trình lên men của nấm men được tạo ra bởi các enzym, chất xúc tác trong các phản ứng hóa học tương tự như các enzym tiêu hóa trong cơ thể người.
Men tăng nhanh là một dòng men rất hoạt động cho phép bạn làm bánh mì chỉ với một lần tăng. Men máy làm bánh mì cũng là một loại men khô có hoạt tính cao nhưng nó là loại men hoạt động mạnh. hạt mịn để nó ngậm nước nhanh chóng. Bánh mì làm bằng loại men này cũng chỉ cần một lần tăng nhiệt.