có đường tốt và đường xấu
Đường tự nhiên trong thực phẩm toàn phần là đường tốt. Khi bất kỳ loại đường nào được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến, nấu nướng hoặc tại bàn ăn, bạn sẽ tiêu thụ calo mà không có bất kỳ chất dinh dưỡng hoặc chất xơ nào. Loại đường này, được gọi là đường bổ sung, là đường xấu. Các loại đường đơn, chẳng hạn như sucrose, fructose và lactose, chỉ có một hoặc hai phân tử đường. Tinh bột và chất xơ là những carbohydrate phức tạp vì chúng được tạo ra từ ba đến hàng trăm phân tử đường. Trong quá trình tiêu hóa, đường đơn và tinh bột phức tạp sẽ phân hủy thành các phân tử glucose đơn lẻ.
Quá nhiều đường không chỉ có hại cho răng của bạn. Nó cũng có thể gây hại cho gan của bạn. Cơ quan này sử dụng một loại đường, gọi là fructose, để tạo chất béo. Quá nhiều đường tinh luyện và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao gây ra sự tích tụ chất béo có thể dẫn đến bệnh gan. Một số nghiên cứu cho thấy rằng đường có thể gây hại cho gan như rượu, ngay cả khi bạn không thừa cân.