gạo lứt có phải là một loại carb phức tạp không
Thực phẩm là carbohydrate phức hợp chứa vitamin, khoáng chất và chất xơ. Gạo lứt là một loại carbohydrate phức hợp chứa 4 gam chất xơ và 5 gam protein trong mỗi khẩu phần ăn (một cốc.) NutritionData.com cho biết gạo lứt chỉ có một gam đường, chỉ 10 mg natri, không có cholesterol và 216 calo. Gạo lứt được ăn như một món ăn phụ hoặc kết hợp với đậu, cũng là carbohydrate phức tạp. Đậu bao gồm đậu mắt đen, đậu tây, đậu lăng, đậu gà, đậu xanh, đậu tách hạt, đậu nành và đậu pinto. Các loại carbohydrate phức hợp này chứa protein, lượng đường thấp và hàm lượng chất béo thấp.
Quá trình này là ít làm hỏng giá trị dinh dưỡng của gạo nhất và tránh làm mất chất dinh dưỡng không cần thiết xảy ra trong quá trình chế biến tiếp theo. Nếu gạo lứt được xay nhiều hơn để loại bỏ cám và hầu hết lớp mầm, kết quả là gạo trắng hơn, nhưng cũng là gạo bị mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, tại thời điểm này, gạo vẫn chưa được đánh bóng và cần phải đánh bóng để tạo ra gạo trắng mà chúng ta vẫn thường thấy.