Enzyme nào phân hủy protein
Theo Enzyme Essentials, một trang web giáo dục về enzyme, Protease là một loại enzyme phân hủy protein, đặc biệt là protein tiêu hóa. Protein là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn, ước tính khoảng 20% ​​đến 25% lượng calo của bạn phải đến từ nó. Protein là một khối xây dựng cần thiết cho cơ bắp, làn da, nội tiết tố của bạn và hơn thế nữa.
Vì vậy, chúng ta hãy xem xét cách protein được phân hủy bởi hệ thống tiêu hóa của bạn. Quá trình tiêu hóa protein bắt đầu trong dạ dày với hoạt động của một loại enzyme mà chúng ta đã biết trước đây gọi là pepsin. Pepsin là enzym tiêu hóa protein hoạt động của dạ dày. Khi pepsin tác động lên phân tử protein, nó sẽ phá vỡ các liên kết giữ phân tử protein với nhau, gọi là liên kết peptit.