cơ chất của enzyme amylase là gì
Amylase nước bọt (giống như tất cả các amylase) là một loại enzyme phá vỡ liên kết giữa các gốc glucose trong phân tử tinh bột. Cụ thể hơn, chất nền thứ Ãƒâ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â¦ e cho amylase là một liên kết ÃƒÅ½Ã‚Â ± -1,4-glycosidic. Các sản phẩm là các loại đường như maltose và với một lượng nhỏ hơn là glucose và maltotriose.
Trong hóa sinh, cơ chất là một phân tử mà trên đó một enzym hoạt động. Enzyme xúc tác các phản ứng hóa học liên quan đến (các) chất nền. Trong trường hợp chỉ có một cơ chất, cơ chất liên kết với vị trí hoạt động của enzym, và một phức hợp enzym - cơ chất được hình thành. Cơ chất được biến đổi thành một hoặc nhiều sản phẩm, sau đó được giải phóng khỏi vị trí hoạt động. Sau đó, vị trí hoạt động tự do chấp nhận một phân tử cơ chất khác. Trong trường hợp chỉ có một cơ chất, cơ chất sẽ liên kết với vị trí hoạt động của enzym, và một phức hợp enzym-cơ chất được hình thành. Chất nền được biến đổi thành một hoặc nhiều sản phẩm, sau đó được giải phóng khỏi vị trí hoạt động.