chất nền trong quá trình lên men là gì
Thứ bảy, ngày 13 tháng 8 năm 2011. Nguyên liệu thô được sử dụng trong quá trình lên men tạo thành cơ chất cho quá trình lên men. Chất nền có thể được coi là nguyên liệu thô cuối cùng sẽ được chuyển hóa thành các sản phẩm lên men mong muốn hoặc chúng có thể được coi là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho các vi sinh vật lên men.
Mặc dù quá trình lên men xảy ra mà không có oxy, nó không giống như quá trình hô hấp kỵ khí. Quá trình hô hấp kỵ khí bắt đầu giống như quá trình lên men và hô hấp hiếu khí. Bước đầu tiên vẫn là đường phân và nó vẫn tạo ra 2 ATP từ một phân tử carbohydrate.