loại giấm nào được sử dụng để đóng hộp dưa muối
Giấm là nguyên liệu nên dùng để ngâm chua, tương ớt và nước sốt. Được sản xuất bằng quá trình lên men kép của trái cây hoặc ngũ cốc, tên gọi ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “dấmÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ có nghĩa là ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “rượu chuaÃƒÂ ¢ Ã‚â‚ ¬Ã ‚. Có nhiều loại giấm nhưng chỉ có loại giấm có hàm lượng axit axetic ít nhất 5% là thích hợp để ngâm chua và đóng hộp. Có thể sử dụng các loại đường có ít hơn 5% như Giấm rượu gạo nhưng phải kết hợp với các loại giấm khác để tăng tỷ lệ axit.
Dưa chuột thì là là dưa chuột đã được lên men trong một loại nước muối bao gồm nước, giấm, muối và thì là. Trong khi dưa chuột và thì là được sử dụng để làm dưa chua chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết, thành phẩm lại chứa nhiều chất dinh dưỡng natri. Món dưa chua thì là được làm từ dưa chuột chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thành phẩm. Dưa chuột là một nguồn chất xơ lành mạnh và việc ngâm dưa chuột không loại bỏ chất xơ.