malt đại mạch có chứa gluten không
Lúa mạch có liên quan đến lúa mì và hạt lúa mạch chắc chắn chứa gluten. Mạch nha mạch nha là những hạt lúa mạch đã được phép nảy mầm, chuyển hóa một số tinh bột thành đường. Vì vậy, mạch nha lúa mạch có chứa gluten trừ khi nó được xử lý đặc biệt để loại bỏ nó. Nó có thể có hoặc không chứa gluten lúa mì, tùy thuộc vào định nghĩa pháp lý kỹ thuật của thuật ngữ đó là; Tôi không phải là một nhà hóa học thực phẩm, vì vậy tôi không biết. Mạch nha lúa mạch do đó có chứa gluten trừ khi nó được xử lý đặc biệt để loại bỏ nó. Nó có thể chứa hoặc không chứa gluten lúa mì, tùy thuộc vào định nghĩa pháp lý kỹ thuật của thuật ngữ đó là gì; Tôi không phải là một nhà hóa học thực phẩm, vì vậy tôi không biết.
Chiết xuất mạch nha hay còn được gọi là chiết xuất mạch nha. Nó là một chất ngọt, treacly được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Trong nửa đầu thế kỷ XX, nó được ưa chuộng như một chất tăng cường dinh dưỡng cho trẻ em của tầng lớp lao động thành thị Anh, những người có chế độ ăn thường thiếu vitamin và khoáng chất. sử dụng trong sản xuất bia, chưng cất hoặc trong thực phẩm và diễn ra trong quá trình ủ chua, đôi khi được gọi là tầng hầm, hoặc tầng ủ mạch nha. Ngũ cốc được trải trên sàn ủ mạch nha theo lớp sâu từ 8 đến 12 cm (3 đến 5 inch).