chức năng của renin trong sữa đông cứng
Do vai trò quan trọng của nó trong việc làm đông sữa, enzyme rennin được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất pho mát. Rennin để làm pho mát đã từng được lấy chủ yếu từ dạ dày khô của bê và từ một số nguồn không phải động vật. Enzymeennin được sản xuất bởi các tế bào dạ dày của động vật có vú non. Rennin được tiết ra một lượng lớn ngay sau khi sinh và sau đó sản xuất của nó dần dần giảm xuống. Sau đó, nó bị che lấp tầm quan trọng bởi enzyme Pepsin.
Hệ thống Renin-Angiotensin-Aldosterone. Hệ thống renin-angiotensin-aldosterone (RAAS) đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng máu và sức đề kháng của hệ thống mạch máu, cùng ảnh hưởng đến cung lượng tim và áp lực động mạch. Con đường renin-angiotensin-aldosterone không chỉ được điều chỉnh bởi các cơ chế kích thích giải phóng renin , nhưng nó cũng được điều chế bởi các peptit lợi tiểu natri (ANP và BNP) do tim tiết ra.