amylose được tìm thấy ở đâu
Có khả năng chống tiêu hóa nội tại và chứa lượng amylose cao.Tìm thấy trong: trái cây, khoai tây, các sản phẩm hi-ngô RS, ngô, một số loại đậu. ¬Ã ‚hoặc ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å“ chưa nấu chín ¢ Ã‚â‚¬Ã ‚là thực phẩm thì càng có nhiều RS, vì nhiệt dẫn đến hồ hóa tinh bột ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬ Ã‚â € œ làm cho nó dễ tiêu hóa hơn.
Tinh bột ngô có hai thành phần chính là amylose (một polyme mạch thẳng của glucose) và amylopectin (một polyme mạch nhánh của glucose). Ví dụ trong tự nhiênÃÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â €, trong ngôÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € nó được tìm thấy có cấu trúc ở dạng hạt. Tinh bột sừng là ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “dínhÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã ‚. Tuy nhiên, khi bạn chiết xuất tinh bột từ ngô và sau đó sử dụng nó như một thành phần thực phẩm, nó sẽ nhanh chóng mất đi độ dính khi đun nóng. Và nó có thể làm cho các sản phẩm bánh mì bị thiu. Nó là một dẫn xuất của ngô, bị thay đổi về mặt hóa học để phân hủy nhanh chóng và đóng vai trò như một chất làm đặc. Những người bị dị ứng với lúa mì và gluten nên tránh các sản phẩm có thành phần này vì nó thường có thể được nhà cung cấp bổ sung bởi tinh bột thực phẩm từ; lúa mì, khoai tây, gạo, hoặc tapioc. 1 Tôi ghét bạn !!!!!