bánh ngọt choux là gì
Ãƒâ € šÃ‚Â © Roy Schuurhuis. Choux Pastry là một loại bột được thiết kế để tạo ra những chiếc bánh ngọt xốp rỗng. Trong Choux Pastry, hơi nước là chất để lại. Bột có độ ẩm cao, trong lò nướng sẽ chuyển sang hơi nước và hình thành các túi nhẹ bên trong bánh. Thành quả của bánh ngọt cần phải thoáng, giòn và nhẹ. Đầu tiên, bột được nấu trên bếp, để tạo thành hỗn hợp sền sệt mà rất nhiều nước ban đầu đã bay hơi.
Shortcrust pastry là một loại bánh ngọt thường được sử dụng để làm nền của bánh tart, bánh quiche hoặc bánh ngọt, không bị phồng lên trong quá trình nướng vì nó thường không chứa chất tạo men. Tuy nhiên, người ta có thể làm bánh ngọt bằng bột mì tự nuôi. Đặc biệt, lượng bơ và mỡ lợn bằng nhau được sử dụng để làm bánh ngọt, đảm bảo rằng tỷ lệ của hai sản phẩm chất béo bằng một nửa so với bột mì. Bơ được sử dụng để tạo hương vị đậm đà cho bánh ngọt, trong khi mỡ lợn đảm bảo kết cấu tối ưu.