vai trò của tinh bột như một nguồn năng lượng
Tinh bột là một polyme của monosaccarit glucozơ: Tinh bột là polysaccarit chủ yếu được thực vật sử dụng để lưu trữ glucozơ để sử dụng sau này làm năng lượng. Thực vật thường dự trữ tinh bột trong hạt hoặc các cơ quan chuyên biệt khác; Ví dụ, các nguồn tinh bột phổ biến bao gồm gạo, đậu, lúa mì, ngô, khoai tây, v.v.
Tinh bột được chế biến để tạo ra nhiều loại đường trong thực phẩm chế biến sẵn. Hòa tan tinh bột trong nước ấm tạo ra hương vị lúa mì, có thể được sử dụng làm chất làm đặc, làm cứng hoặc dán. . Đây là loại carbohydrate phổ biến nhất trong chế độ ăn của con người và được chứa một lượng lớn trong các loại thực phẩm chủ yếu như khoai tây, lúa mì, ngô (ngô), gạo và sắn.