wagyu khô có vị như thế nào
Lão hóa khô so với ướt! Có hai cách làm già thịt bò: làm ướt và già khô. Quá trình già ướt xảy ra khi thịt bò được giữ trong túi hút chân không kín và không tiếp xúc với không khí. Trong quá trình này, thịt bò tiết ra nước riêng và không bị mất nhiều độ ẩm khiến thịt bò bớt ngon ngọt và có vị ướt. Thịt bò khô được đặt trong tủ lạnh già với nhiệt độ được kiểm soát trong khoảng 35-38 và độ ẩm 50-60%.
Xúc xích nói chung là giữa chất béo thứ ba. Xúc xích không béo sẽ có kết cấu, và có lẽ là mùi vị, bằng bìa cứng. Ngay cả những loại xúc xích đặc sản không phải thịt lợn cũng thường có thêm mỡ lợn để giò không bị quá khô. Trong một số trường hợp, chẳng hạn như xúc xích hải sản, kem được sử dụng để cung cấp chất béo.