caramel đến từ cái gì
Từ tiếng Anh bắt nguồn từ caramel của Pháp, vay mượn từ caramelo của Tây Ban Nha (thế kỷ 18), bản thân nó có thể từ caramel của Bồ Đào Nha. Nhiều khả năng nó xuất phát từ 'cây mía' trong tiếng Latinh muộn, một loại cây nhỏ bé của cây 'sậy, cây mía', chính nó từ tiếng Hy Lạp ÃƒÅ½Ã‚ÂºÃƒÅ½Ã‚Â¬ÃƒÅ½Ã‚Â »ÃƒÅ½Ã‚Â ± ÃƒÅ½Ã‚Â¼ÃƒÅ½Ã‚Â¿Ãƒ Ã‚â € š. Ít có khả năng hơn, nó xuất phát từ cannamella tiếng Latinh thời Trung cổ, từ canna 'mía' + mella 'mật ong'.
Màu caramel công nghiệp được tạo ra bằng cách phản ứng đường với amoniac và sulfit dưới áp suất và nhiệt độ cao. Các phản ứng hóa học tạo ra 4-methylimidazole, trong các nghiên cứu do chính phủ tiến hành đã gây ra ung thư phổi, gan hoặc tuyến giáp hoặc bệnh bạch cầu ở chuột thí nghiệm hoặc chuột cống.