tỷ lệ gạo trắng và nước
1 Đong gạo và nước: Đối với hầu hết gạo, sử dụng tỷ lệ 1: 2 giữa một cốc gạo và hai cốc nước. 2 Đong nửa cốc gạo chưa nấu chín cho mỗi người và chia tỷ lệ này lên hoặc xuống tùy thuộc vào số tiền bạn kiếm được.
Quá trình này là ít làm hỏng giá trị dinh dưỡng của gạo nhất và tránh làm mất chất dinh dưỡng không cần thiết xảy ra trong quá trình chế biến tiếp theo. Nếu gạo lứt được xay nhiều hơn để loại bỏ cám và hầu hết lớp mầm, kết quả là gạo trắng hơn, nhưng cũng là gạo bị mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, tại thời điểm này, gạo vẫn chưa được đánh bóng và cần phải đánh bóng để tạo ra gạo trắng mà chúng ta vẫn thường thấy.