làm thế nào để lactobacillus acidophilus lên men inulin
L. acidophilus là một loài vi sinh vật đồng đẳng, lên men đường thành axit lactic và phát triển dễ dàng ở các giá trị pH khá thấp (pH dưới 5,0) và có nhiệt độ phát triển tối ưu là khoảng 37 ° C (99 ° C (99 ° C) ‚Â ° F). Có nhiều sản phẩm sữa lên men sử dụng L. acidophilus bao gồm sữa chua và một số loại pho mát. Sữa ngọt acidophilus được tiêu thụ bởi những người không dung nạp lactose hoặc khó tiêu, xảy ra khi các enzym (lactase) không thể phân hủy lactose (đường sữa) trong ruột.
Fructooligosaccharides (FOS) đôi khi còn được gọi là oligofructose hoặc oligofructan, là các fructan oligosaccharide, được sử dụng như một chất làm ngọt thay thế. FOS thể hiện mức độ ngọt từ 30 đến 50 phần trăm đường trong xi-rô được chế biến sẵn trên thị trường. Hai loại hỗn hợp fructooligosaccharide (FOS) khác nhau được sản xuất thương mại, dựa trên quá trình phân hủy inulin hoặc chuyển hóa. FOS có thể được tạo ra do sự phân hủy của inulin, hoặc polyfructose, một loại polyme của.