bạn hút một miếng vai lợn trong bao lâu
3. Hút thịt vai lợn trong khoảng 1 giờ cho mỗi pound, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của phần thịt vai dày nhất là 180 độ F hoặc lâu hơn. Nếu tôi muốn thịt lợn được kéo, tôi thường sẽ để nhiệt độ lên đến 190 độ F. Thịt vai lợn ở 250 độ F, đặt thịt vai lợn trên hố và để khói trong khoảng một giờ, xương quay xuống. hoặc lật vai trong quá trình nấu nướng.
Phần cắt được sử dụng cho thịt lợn kéo được gọi là mông lợn hoặc mông Boston. Cái tên này là một cách viết nhầm, vì thịt mông thực sự xuất phát từ vai của con lợn (phần cuối là thịt giăm bông). Phần bắt đầu là toàn bộ phần vai (NAMP Mục 403) bị giảm một nửa. Phần dưới là Vai Picnic ( NAMP Mục 405), trong khi phần trên là mông Boston (NAMP Mục 406). Tên này là một cách viết sai, vì mông lợn thực sự xuất phát từ vai của con lợn (phần cuối phía sau là giăm bông). Những gì bắt đầu từ một vai toàn bộ (NAMP Mục 403) giảm đi một nửa. Phần dưới là Vai dã ngoại (NAMP Mục 405), trong khi phần trên là mông Boston (NAMP Mục 406).