các loại creole
Các ngôn ngữ Creole bao gồm các giống dựa trên tiếng Pháp, chẳng hạn như Haiti Creole, Louisiana Creole và Mauritian Creole; Tiếng Anh, chẳng hạn như Gullah (trên Biển đảo phía đông nam Hoa Kỳ), Jamaica Creole, Guyanese Creole, và Hawaiian Creole; và tiếng Bồ Đào Nha, chẳng hạn như Papiamentu (ở Aruba, Bonaire, và CuraÃƒÆ’Ã‚Â§ao) và Cape Verdean; và ...
Một điểm khác biệt chính giữa thức ăn Creole và Cajun là ở loại roux được sử dụng làm nền của nước sốt, món hầm, súp và các món mặn khác. Creole roux được làm từ bơ và bột mì (như ở Pháp), trong khi Cajun roux được làm từ mỡ lợn hoặc dầu và bột mì. Điều này một phần là do sự khan hiếm của các sản phẩm từ sữa ở một số khu vực của Acadiana (Acadia + Louisiana) khi ẩm thực Cajun đang được phát triển. Gumbo có lẽ là món ăn đặc trưng của cả hai nền ẩm thực.