bộ phận nào của xà phòng chịu trách nhiệm về khả năng hòa tan chất béo và chất bẩn của dầu?
Câu trả lời hay nhất: Xà phòng là muối natri hoặc kali của axit béo. Phần đuôi của các phân tử xà phòng tương đương về mặt hóa học với chất béo hoặc dầu, tức là chúng đều kỵ nước và không phân cực. Do đó, xà phòng có thể tan trong dầu. Tuy nhiên, phần đầu của các phân tử xà phòng có tính chất ưa nước và ion. Điều này cho phép chúng hòa tan trong các chất ion và phân cực, ví dụ: nước. Khi chất bẩn có dầu được nhúng vào dung dịch xà phòng, các đuôi sẽ tự dính vào dầu.
Hầu hết chất béo mà bạn tiêu thụ trong chế độ ăn uống của bạn là chất béo. Một số quá trình tiêu hóa diễn ra trong miệng và dạ dày, nhưng hầu hết diễn ra ở ruột non. Mật được sản xuất bởi gan của bạn, được lưu trữ và giải phóng trong túi mật của bạn và nhũ hóa các giọt chất béo thành các giọt nhỏ hơn. Vitamin. Vitamin là một phần quan trọng của thức ăn và được hấp thụ qua ruột non. Vitamin được phân nhóm dựa trên cách cơ thể bạn hấp thụ chúng. Các vitamin B và C hòa tan trong nước hòa tan trong nước trước khi hấp thụ.