lên men trong nướng là gì
Lên men là quá trình một chất bị phân hủy thành một chất đơn giản hơn. Các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn thường đóng một vai trò trong quá trình lên men, tạo ra bia, rượu, bánh mì, kim chi, sữa chua và các loại thực phẩm khác. Quá trình lên men xuất phát từ từ Latin fermentare, có nghĩa là ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “để tráng men. Ã‚Å “thức dậyÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ men khô bằng cách trộn nó với nước. Sau đó, men bắt đầu ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “ăn đường trong bột và rượu không khí: lên men thatÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â.
Cả muối nở và bột nở đều là chất tạo men, là một chất, được sử dụng để sản xuất quá trình lên men trong bột nhào hoặc bột bánh. Chúng được thêm vào đồ nướng trước khi nấu để làm cho chúng ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ËœriseÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â „¢. Mặc dù bột nở có chứa muối nở nhưng cả hai chất này đều được sử dụng ở những điều kiện khác nhau. Baking soda là natri bicacbonat tinh khiết trong khi bột nở có chứa natri bicacbonat và các chất làm khô và axit hóa khác như kem cao răng và tinh bột.