gluten trong thực phẩm là gì
Chế độ ăn không có gluten là chế độ ăn không bao gồm gluten protein. Gluten được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, và một con lai giữa lúa mì và lúa mạch đen được gọi là triticale. Chế độ ăn không có gluten là điều cần thiết để kiểm soát các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh celiac và các tình trạng y tế khác liên quan đến gluten.
Mặc dù bản thân yến mạch nguyên chất về mặt kỹ thuật không chứa gluten, nhưng có khả năng yến mạch Quaker có chứa gluten do nhiễm chéo với các sản phẩm chứa gluten trong quá trình bảo quản và chế biến.