món ăn đặc trưng là gì
Món ăn đặc trưng là món ăn được xác định chặt chẽ với đầu bếp hoặc nhà hàng và nổi bật như một ví dụ điển hình về ẩm thực của người đó hoặc cơ sở. Một món ăn đặc trưng có thể là một sáng tạo hoàn toàn mới, độc quyền hoặc chỉ là một biến thể của món ăn yêu thích cũ, chẳng hạn như mì ống và pho mát.
Một điểm khác biệt chính giữa thức ăn Creole và Cajun là ở loại roux được sử dụng làm nền của nước sốt, món hầm, súp và các món mặn khác. Creole roux được làm từ bơ và bột mì (như ở Pháp), trong khi Cajun roux được làm từ mỡ lợn hoặc dầu và bột mì. Điều này một phần là do sự khan hiếm của các sản phẩm từ sữa ở một số khu vực của Acadiana (Acadia + Louisiana) khi ẩm thực Cajun đang được phát triển. Gumbo có lẽ là món ăn đặc trưng của cả hai nền ẩm thực.