những gì tạo nên ma trận mô liên kết
Mô liên kết được tạo thành từ các tế bào và chất nền ngoại bào. Chất nền ngoại bào được tạo thành từ các sợi trong chất nền protein và polysaccharide, được tiết ra và tổ chức bởi các tế bào ở chất nền ngoại bào.
Chất lượng sền sệt của gelatin thực sự là một trong những điều làm cho nó có lợi khi chúng ta tiêu thụ nó, bởi vì đây là điều cho phép gelatin giúp hình thành mô sụn hoặc mô liên kết mạnh mẽ giúp các bộ phận của cơ thể chúng ta đàn hồi.