lên men rượu là hiếu khí hay kỵ khí
Lên men rượu là sự hình thành rượu từ đường. Men, khi trong điều kiện yếm khí, chuyển glucose thành axit pyruvic thông qua con đường đường phân, sau đó đi xa hơn một bước, chuyển axit pyruvic thành etanol, một hợp chất C-2. Nấm men, khi ở điều kiện kỵ khí, chuyển glucose thành axit pyruvic thông qua con đường đường phân, sau đó đi xa hơn một bước, chuyển axit pyruvic thành etanol, một hợp chất C-2. Lên men etanol.
1. Trong hô hấp tế bào, hô hấp hiếu khí thu được 38 ATP trong khi lên men chỉ thu được 2. 2. Trong chế biến thực phẩm, lên men thường là kiểu hô hấp kỵ khí chuyển đường thành rượu mà không cần sự tham gia của oxy. 3. Hô hấp hiếu khí là một quá trình sinh học có sự tham gia của oxy.