điều gì làm cho dưa chua kosher
Vấn đề chính đối với dưa chua và địa vị của chúng như một loại thực phẩm ăn kiêng là việc sử dụng các sản phẩm động vật tại một số cơ sở làm dưa chua và đóng hộp. Dưa chua được làm bằng cách ngâm dưa chuột trong dung dịch nước và muối. Đôi khi, nước muối được nhũ hóa bằng polysorbate, được làm từ mỡ động vật. Nếu polysorbate là từ động vật kosher, chẳng hạn như gia súc được giết mổ theo luật kosher, dưa chua sẽ được coi là kosher.
Dưa chuột thì là là dưa chuột đã được lên men trong một loại nước muối bao gồm nước, giấm, muối và thì là. Trong khi dưa chuột và thì là được sử dụng để làm dưa chua chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết, thành phẩm lại chứa nhiều chất dinh dưỡng natri. Món dưa chua thì là được làm từ dưa chuột chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thành phẩm. Dưa chuột là một nguồn chất xơ lành mạnh và việc ngâm dưa chuột không loại bỏ chất xơ.