những gì chứa inulin
Inulin là một loại carbohydrate dự trữ tự nhiên có trong hơn 36.000 loài thực vật, bao gồm lúa mì, hành tây, chuối, tỏi, măng tây, sunchoke và rau diếp xoăn. Đối với những loài thực vật này, inulin được sử dụng như một nguồn dự trữ năng lượng và điều chỉnh khả năng chịu lạnh, bởi vì nó hòa tan trong nước nên nó có hoạt tính thẩm thấu. Hầu hết các nhà máy tổng hợp và lưu trữ inulin không lưu trữ các dạng carbohydrate khác như tinh bột.
Fructooligosaccharides (FOS) đôi khi còn được gọi là oligofructose hoặc oligofructan, là các fructan oligosaccharide, được sử dụng như một chất làm ngọt thay thế. FOS thể hiện mức độ ngọt từ 30 đến 50 phần trăm đường trong xi-rô được chế biến sẵn trên thị trường. Hai loại hỗn hợp fructooligosaccharide (FOS) khác nhau được sản xuất thương mại, dựa trên quá trình phân hủy inulin hoặc chuyển hóa. FOS có thể được tạo ra do sự phân hủy của inulin, hoặc polyfructose, một loại polyme của.