khi hai loại đường tham gia vào nó là một phản ứng ngưng tụ
Oligosaccharides là một thuật ngữ chung để chỉ các loại đường đơn giản: oligo có nghĩa là ít, saccharide có nghĩa là đường. Carbohydrate bao gồm đường (monosaccharide và disaccharide) - có các phân tử khá đơn giản - và các phân tử phức tạp hơn được gọi là polysaccharide, được hình thành bằng cách ngưng tụ.
Sáu tỷ lệ khối lượng từ 50/50 đến 75/25 của kali nitrat đến đường sucrose và fructose đã được nghiên cứu để xác định danh tính của các sản phẩm của phản ứng cũng như ảnh hưởng của nồng độ khác nhau của các chất phản ứng đối với các sản phẩm.