tế bào nấm men đông kết lại
Đối với nấm men, có khối amyloid không gây tử vong. Các nhà nghiên cứu đã cho các tế bào chứa amyloid của nấm men bakerÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â ở nhiệt độ 104 F, nhiệt độ có thể gây sốt ở người. Khi tiếp xúc với môi trường đó, các tế bào sẽ kích hoạt một phản ứng căng thẳng làm thay đổi các protein đông tụ trở lại hình dạng không đông tụ.
Men tăng nhanh là một dòng men rất hoạt động cho phép bạn làm bánh mì chỉ với một lần tăng. Men máy làm bánh mì cũng là một loại men khô có hoạt tính cao nhưng nó là loại men hoạt động mạnh. hạt mịn để nó ngậm nước nhanh chóng. Bánh mì làm bằng loại men này cũng chỉ cần một lần tăng nhiệt.