trọng lượng thân thịt đối với thịt bò
Phân tích thân thịt bò. Với trọng lượng trung bình của thị trường (sống hoặc trên móng) là 1.150 lbs và năng suất trung bình là 62,2%, người lái điển hình sẽ tạo ra thân thịt 715 lb (trọng lượng đã mặc quần áo). Thịt bò đã được tẩm bột (hoặc thân thịt) sẽ có khoảng 569 lbs. (Chi tiết thêm bên dưới) thịt đỏ và thịt cắt (mang về nhà - bao gồm trọng lượng trung bình là 27 lbs của các loại thịt: gan, tim, lưỡi, ba chỉ, bánh mì ngọt và não) và 146 lbs mỡ, xương và sự mất mát. đây là sản lượng khoảng 80% so với trọng lượng đã mặc hoặc treo - đây là đối với một loại Thịt bò RẤT LEAN. Thịt Bò Lựa Chọn của USDA, Chất Lượng Cao sẽ mang lại khoảng 70% Trọng Lượng Treo hoặc Mặc. Năng suất trên trọng lượng thịt mang về nhà từ trọng lượng sống của con chỉ đạo (VERY LEAN) là khoảng 50%.
200. 140. 100. ** Một nửa là khi các vết cắt từ phần tư sau (tròn và thăn) được trộn với các vết cắt từ phần trước (chuck và sườn) cho mỗi khách hàng. Về lượng không gian tủ đông sẽ cần, quy tắc chung là một foot khối trên 35-40 pound thịt đóng gói. Pound thịt bò ước tính từ 600, 700 hoặc 800 pound thân thịt được mua ở dạng nguyên con, một nửa của thân thịt. , một nửa một nửa và cắt bằng thịt cắt có xương (70 phần trăm trọng lượng thân thịt) hoặc cắt không xương (50 phần trăm trọng lượng thân thịt) và thịt bò xay.