xi-rô đường nghịch đảo là gì
Xirô đường nghịch đảo hay đảo ngược là hỗn hợp của đường glucoza và fructoza; nó thu được bằng cách tách sacaroza thành hai thành phần này. So với tiền thân của nó là sucrose, đường nghịch đảo ngọt hơn và các sản phẩm của nó có xu hướng giữ ẩm và ít bị kết tinh. Thuật ngữ 'đảo ngược' có nguồn gốc từ phương pháp đo nồng độ của xi-rô đường bằng máy đo phân cực.
Carbs tinh chế còn được gọi là carbs đơn giản hoặc carbs chế biến. Có hai loại chính: Đường: Các loại đường đã qua chế biến và tinh chế, chẳng hạn như sucrose (đường ăn), xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và xi-rô cây thùa.