thịt lợn bao gồm những gì
Gia đình bụng. Họ thịt lợn được tạo ra từ phần trung tâm của thân thịt sau khi loại bỏ thăn và bao gồm các kiểu khác nhau của bụng và thắt lưng. Họ thịt lợn được tạo ra từ phần trung tâm của thân sau khi loại bỏ thăn và bao gồm các kiểu khác nhau của bụng và phụ.
Thịt lợn thăn. Thịt lợn khác với thịt bò ở cách phân chia và bán các phần thịt chính. Ở thịt bò, phần gân, thăn và thăn ngắn được tách riêng. Trong thịt lợn, ba phần này cùng được gọi là thăn. Thăn lưng là phần cắt chính quan trọng nhất đối với thịt lợn tươi mua từ quầy thịt. Các mặt hàng bán lẻ từ thịt thăn bao gồm sườn lợn cắt trung tâm (cả xương trong và không xương), sườn cuối, sườn lợn rút xương, thịt lợn thăn quay, thịt lợn quay không xương, sườn kiểu đồng quê và sườn lưng lợn.