tại sao enzyme amylase lại bị ảnh hưởng bởi ph
Điều này nhận được ở pH 2. Độ pH có ảnh hưởng đến các enzym vì hình dạng ba chiều mà cấu trúc phân tử của enzym dựa trên, một phần là kết quả của liên kết hydro. PH, là thước đo nồng độ ion hydro, sẽ ảnh hưởng đến enzyme bằng cách thay đổi nồng độ hydro trong enzyme đó. Bất kỳ sự thay đổi nào về độ pH đều có thể làm biến tính enzyme một cách hiệu quả. Các kết quả bất thường của tôi đã được xác định và giải thích lý do đằng sau nó. Các biến khác như nhiệt độ, nồng độ enzyme, nồng độ cơ chất, ảnh hưởng của chất ức chế cạnh tranh và không cạnh tranh đều là những khả năng ảnh hưởng đến tác động của enzyme. Kết luận điều tra của tôi, kết quả của tôi hỗ trợ giả thuyết của tôi. Ở mức độ pH quá cao hoặc quá thấp sẽ làm biến tính enzym.
Các tế bào trong tuyến tụy của bạn tạo ra một loại amylase khác, được gọi là amylase tuyến tụy, đi qua một ống dẫn để đến ruột non của bạn. Amylase tuyến tụy hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate, tạo ra glucose, một phân tử nhỏ được hấp thụ vào máu và mang đi khắp cơ thể. Enzyme này được tạo ra ở hai nơi. Đầu tiên, các tuyến nước bọt trong miệng của bạn tạo ra amylase nước bọt, bắt đầu quá trình tiêu hóa bằng cách phá vỡ tinh bột khi bạn nhai thức ăn, chuyển nó thành maltose, một loại carbohydrate nhỏ hơn.