độc tố gì trong đậu đỏ. đậu tương
Nguyên nhân ngộ độc đậu đỏ. Nguyên nhân chính là do một loại độc tố có tên là ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ËœphytohaemagglutininÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â „¢ hay lectin đậu thận. Đây là một loại protein dựa trên đường (glycoprotein) được tìm thấy trong nhiều loại đậu, bao gồm đậu cannellini và đậu rộng.
Lượng protein trung bình trong tám loại đậu khác nhau - trắng, adzuki, pinto, thận, đen, xanh nước biển, garbanzo và lima - là 15 gam. Đậu trắng có nhiều protein nhất, với 17,42 gam trong 1 cốc. Đậu Lima đứng cuối danh sách, với 1 cốc chứa 10,32 gam. Những người khác có 15 đến 17 gam protein trong 1 cốc.