váy bít tết đến từ đâu
Skirt Steak là một miếng thịt dài, mỏng, dẹt, không xương, dai với thớ thô là cơ hoành của con bò. Tuy nhiên, vết cắt có nhiều vân cẩm thạch, vì vậy nó nấu lên có hương vị tốt. Hạt chạy dọc theo dải chứ không phải theo chiều dài. Theo truyền thống, Skirt Steak đến từ Flank, và nó vẫn còn ở Vương quốc Anh. Tuy nhiên, ở Bắc Mỹ hiện nay, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Canada cho rằng Skirt Steak đến từ khu vực Plate.
Đun chảy một muỗng canh bơ trong chảo và đợi cho đến khi bọt bơ giảm bớt trước khi đặt miếng bít tết của bạn xuống chính giữa chảo. Không đậy nắp chảo hoặc di chuyển miếng bít tết trong ít nhất 4 phút. Khi bạn bắt đầu thấy các mặt của miếng bít tết chuyển sang màu nâu, hãy nhấc miếng bít tết ra và nhìn vào phần đáy.