trong quá trình lên men một phân tử glucozơ, sản lượng thực của atp là
Sau quá trình hô hấp hiếu khí, 38 phân tử ATP được tạo ra từ việc tiêu thụ một phân tử glucose (nhưng hai trong số các phân tử ATP này được tiêu thụ bởi quá trình đường phân). Thu được thực của quá trình này là 36 phân tử ATP trên mỗi phân tử glucoza.
Hình 7-21Khi có ít oxy trong tế bào cơ, quá trình lên men cho phép quá trình phân giải đường tiếp tục diễn ra. Như bạn đã đọc trong Khái niệm 7.5, quá trình đường phân trực tiếp tạo ra mạng lưới hai phân tử ATP từ mỗi phân tử glucose mà nó tiêu thụ. Khi đó các tế bào nấm men được giữ trong môi trường kỵ khíÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € một môi trường không có oxyÃƒÂ ¢ Ã‚â ‚¬Ã‚â € chúng buộc phải lên men đường và các loại thực phẩm khác. Ngược lại với quá trình lên men trong tế bào cơ của bạn, quá trình lên men trong nấm men tạo ra rượu, thay vì axitlactic, như một chất thải (Hình 7-23).