axit béo không bão hòa đơn là gì
Trong hóa sinh và dinh dưỡng, axit béo không bão hòa đơn (MUFAs, hoặc đơn giản hơn là chất béo không bão hòa đơn) là axit béo có một liên kết đôi trong chuỗi axit béo với tất cả các nguyên tử cacbon còn lại là liên kết đơn. Mô tả phân tử của axit béo không bão hòa đơn [sửa ]. Các axit béo không bão hòa đơn phổ biến là axit palmitoleic (16: 1 nÃƒÂ ¢ Ã‚Ë † Ã‚â € ™ 7), axit cis-vaccenic (18: 1 nÃƒÂ ¢ Ã‚Ë † ‚â € ™ 7) và axit oleic ( 18: 1 nÃƒÂ ¢ Ã‚Ë † Ã‚â € ™ 9).
Axit béo có thể bão hòa hoặc không bão hòa. Trong một chuỗi axit béo, nếu chỉ có các liên kết đơn giữa các cacbon lân cận trong chuỗi hydrocacbon thì axit béo được cho là bão hòa. Các axit béo bão hòa được bão hòa với hydro vì các liên kết đơn làm tăng số lượng hydro trên mỗi carbon. Axit stearic và axit palmitic, thường được tìm thấy trong thịt, là những ví dụ về chất béo bão hòa. Khi chuỗi hydrocacbon có chứa một liên kết đôi, axit béo được cho là không bão hòa.