sự khác biệt chính giữa axit béo bão hòa và không bão hòa là gì
Chất béo bão hòa là chất rắn ở nhiệt độ phòng, trong khi chất béo không bão hòa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Điều này là do chất béo bão hòa và không bão hòa khác nhau về cấu trúc hóa học của chúng. Chất béo bão hòa không có liên kết đôi giữa các phân tử, có nghĩa là không có khoảng trống và chất béo bão hòa với các phân tử hydro.
Axit béo có thể bão hòa hoặc không bão hòa. Trong một chuỗi axit béo, nếu chỉ có các liên kết đơn giữa các cacbon lân cận trong chuỗi hydrocacbon thì axit béo được cho là bão hòa. Các axit béo bão hòa được bão hòa với hydro vì các liên kết đơn làm tăng số lượng hydro trên mỗi carbon. Axit stearic và axit palmitic, thường được tìm thấy trong thịt, là những ví dụ về chất béo bão hòa. Khi chuỗi hydrocacbon có chứa một liên kết đôi, axit béo được cho là không bão hòa.