công dụng của tinh bột sắn
Khoai mì lấy từ củ khoai mì. Tinh bột sắn là một chất làm đặc thường được sử dụng trong nhân bánh, pudding, súp và nước sốt. Nó giúp kết dính các thành phần lại với nhau để thành phẩm cuối cùng không bị nhão hoặc chảy nước.Tapioca cũng tạo độ bóng cho thực phẩm nấu chín, giúp nhân bánh anh đào hoặc bánh pudding sô cô la có vẻ ngoài bóng bẩy. Tinh bộtapioca là một chất làm đặc thường được sử dụng trong bánh pie trám, bánh pudding, súp và nước sốt. Nó giúp liên kết các thành phần lại với nhau để thành phẩm cuối cùng không có dạng siro hoặc nước. Tapioca cũng cung cấp độ bóng cho thức ăn nấu chín, tạo cho nhân bánh anh đào hoặc bánh pudding sô cô la có vẻ ngoài bóng bẩy.
Khi thêm iốt vào tinh bột, phức iốt-tinh bột hình thành sẽ cho phản ứng có màu nâu sẫm hoặc màu tím đậm đặc trưng. Nếu tinh bột đã được thủy phân thành các phân tử glucose bởi exoenzyme diastase, nó không còn cho phản ứng này nữa. Làm ngập bề mặt của đĩa thạch tinh bột với gam của iốt.