chức năng chính của vitamin ở động vật
5.1 Định nghĩa và phân loại. Vitamin là một nhóm không đồng nhất của các hợp chất hữu cơ cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì sự sống của động vật. Phần lớn các vitamin không được cơ thể động vật tổng hợp hoặc ở một tỷ lệ đủ để đáp ứng nhu cầu của động vật.
Kháng vitamin là các hợp chất hóa học ức chế sự hấp thu hoặc hoạt động của vitamin. Ví dụ, avidin là một loại protein trong lòng trắng trứng có tác dụng ức chế sự hấp thụ biotin. Pyrithiamine tương tự như thiamine, vitamin B1 và ​​ức chế các enzym sử dụng thiamine. Các chất khác có chức năng như chất chống oxy hóa (ví dụ, vitamin E và đôi khi là vitamin C). Số lượng lớn nhất các vitamin, vitamin B phức hợp, có chức năng như tiền chất cho các đồng yếu tố của enzym, giúp các enzym trong chúng hoạt động như chất xúc tác trong quá trình trao đổi chất.