thịt bò để hầm
Thịt hầm thường được cắt thành các khối vuông từ 3/4 inch đến 1 1/2 inch và nấu với các loại rau, chẳng hạn như khoai tây, cà rốt, cần tây và hành tây được cắt thành các kích cỡ tương tự. Bạn có thể mua sẵn thịt và đóng gói sẵn cho tiện hoặc mua về nướng và tự cắt. Thịt bò hầm precut thường đắt hơn mỗi pound so với thịt nướng.
200. 140. 100. ** Một nửa là khi các vết cắt từ phần tư sau (tròn và thăn) được trộn với các vết cắt từ phần trước (chuck và sườn) cho mỗi khách hàng. Về lượng không gian tủ đông sẽ cần, quy tắc chung là một foot khối trên 35-40 pound thịt đóng gói. Pound thịt bò ước tính từ 600, 700 hoặc 800 pound thân thịt được mua ở dạng nguyên con, một nửa của thân thịt. , một nửa một nửa và cắt bằng thịt cắt có xương (70 phần trăm trọng lượng thân thịt) hoặc cắt không xương (50 phần trăm trọng lượng thân thịt) và thịt bò xay.