chu trình axit xitric làm gì
Chu trình axit xitric, còn được gọi là chu trình Krebs hoặc chu trình axit tricarboxylic (TCA), là một loạt các phản ứng hóa học trong tế bào phá vỡ các phân tử thực phẩm thành carbon dioxide, nước và năng lượng. Ở thực vật và động vật, những phản ứng này diễn ra trong ti thể của tế bào như một phần của quá trình hô hấp tế bào.
Axit citric được sử dụng trong nước giải khát, trà, nước trái cây và đồ uống khác để tạo ra một vị hơi chua, hương vị tươi mát và cân bằng vị ngọt. Độ pH có tính axit của axit xitric cũng khiến nó hữu ích như một chất bảo quản. Axit xitric có thể được sản xuất ở dạng bột, nó có thể được sử dụng trong thực phẩm khô khi muốn có vị chua. Vì nhiều vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường axit nên axit xitric thường được thêm vào mứt, thạch, kẹo, thực phẩm đóng hộp , và thậm chí các sản phẩm thịt như một chất bảo quản. Vì axit xitric có thể được tạo ra ở dạng bột, nó có thể được sử dụng trong thực phẩm khô khi muốn có vị chua.