Human: ¿Podrías sugerirme una receta vegetariana para cenar esta noche?

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Assistant: 
Claro que puedo, aquí tienes una receta vegetariana.

Arroz vegetariano:

Ingredientes
2 tazas de arroz integral
4 tazas de caldo vegetal
1 cebolla, en cubos grandes
2 pimientos, en cubos grandes
3 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 calabazas de verano o calabacín, cortadas en discos
2 cucharaditas de paprika
½ cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de perejil cortado

Procedimiento
En una olla profunda, combine el arroz y el caldo vegetal. Lleve a hervir, reduzca la temperatura a fuego lento y cubra hasta que esté cocido, alrededor de 18 minutos.
Mientras el arroz se cocina, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Saltee la cebolla, pimientos y ajo. Baje la temperatura a fuego medio y cocine los vegetales hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Añada la calabaza y sazone con sal, paprika y pimienta cayena. Saltee por 2 minutos y reduzca la temperatura a fuego bajo, cocinando hasta que los vegetales estén blandos.
Cuando el arroz esté completamente cocido, añádelo a los vegetales. Añada perejil y sirva.
Peter Schoemer, Drexel University Food Lab
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Consejos del chef
Si el arroz está listo antes que los vegetales estén cocidos, apague la hornilla y déjelo reposar cubierto en la parte trasera de la hornilla para que se mantenga caliente al vapor. Remueva con un tenedor antes de añadirlo a los vegetales.

El arroz criollo tradicional se hace con despojos de pollo, incluyendo mollejas e hígado. Si usted prepara este arroz como acompañante a un pollo entero y menudillos, coloque el cuello dentro del ave y corte el corazón, hígado y mollejas, para saltear con los vegetales en el paso 2. CÓMO HACER ARROZ CON TOFU ENCEBOLLADO Y VERDURAS

INGREDIENTES

- 4 vasitos de arroz precocinado
- 50 gramos de brócoli
- 1 zanahoria
- 50 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 200 g de tofu
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino picado

PASOS A SEGUIR:

1- Lava y separa el brócoli en ramitos, pela y pica la zanahoria y la cebolla en daditos. Lava los champiñones y córtalos en láminas.

2- Rehoga la cebolla 5 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Agrega la zanahoria y cocina 2 minutos más. Incorpora el brócoli y cuece a fuego medio 5 minutos. Por último añade los champiñones y déjalos cocinar 2 minutos. Rectifica de sal.

3- Escurre y corta el tofu en dados, añádelo a las verduras y cocínalo 10 minutos.

4- Por último, añade los vasitos de arroz y mezcla bien todos los ingredientes.
Reparte en cuencos individuales el arroz con tofu y verduras y sírvelo de inmediato espolvoreado con el cebollino. ¡Claro! Aquí hay una receta vegetariana para cenar esta noche que puede servir una familia de seis personas. Se trata de una ensalada de quinua con judías verdes y tomates. Necesitarás:

   - 1 taza de quinua
   - 2 tazas de agua
   - 3 cebollas de verdeo, picadas
   - 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
   - 2 tomates, cortados en trozos
   - 2 cucharadas de aceite de oliva
   - 1 cucharadita de sal
   - 1 cucharadita de pimienta

Cocina la quinua en agua hervida durante unos 15 minutos. Escurre el exceso de agua y reserve.

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por unos 5 minutos. Añade las judías verdes y los tomates y cocina por otros 5 minutos.

Agrega la quinua al sartén, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos, removiendo constantemente.

Sirve la ensalada de quinua aún caliente. ¡Disfruta!