Human: ¿Cómo podría preparar un brownie de chocolate sin gluten?

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Para preparar un brownie de chocolate sin gluten, necesitas los siguientes ingredientes: 120 gramos de chocolate al 70% de cacao sin gluten, 200 gramos de frambuesas, 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de harina sin gluten, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 120 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten y 50 gramos de nueces. Para preparar el brownie, primero mezcla los huevos y el azúcar hasta obtener una crema. Después, agrega el chocolate y la mantequilla derretidos a fuego suave y mezcla bien. En un tazón separado, mezcla la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevos, chocolate y mantequilla y mezcla hasta que esté bien combinado. Incorpora las frambuesas, las nueces y el extracto de vainilla sin gluten y mezcla bien. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos a 180°C. Cuando el brownie esté listo, retíralo del horno, déjalo enfriar y sírvelo. Para hacer un brownie de chocolate sin gluten necesitas los siguientes ingredientes:

225 g de chocolate fondant sin gluten, negro o con leche
150 g de azúcar
85 g de mantequilla
2 huevos
5 g de cacao en polvo sin gluten
30 g de harina de arroz sin gluten
140 g de nueces picadas

Y debes seguir estos pasos:

- Derrite la mantequilla con el chocolate a fuego suave.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se mezcle bien y añade el chocolate, y luego la harina de arroz y el cacao.
- El último paso es incorporar las nueces picadas.
- Coloca en una placa para horno o en un molde cuadrado, forrándolo previamente con papel sulfurizado, y hornea a fuego medio (180ºC) hasta que esté cocido en su interior durante unos 30 minutos. 
- Una vez pasado el tiempo pinchamos con un palillo en el centro para ver si sale limpio, momento en el que podemos retirar del horno. Receta para Brownie de chocolate sin gluten para 6 personas
Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten
170 g
Mantequilla
150 g
Chocolate negro fondant postres
150 g
Cacao en polvo
40 g
Huevo
150 g
Azúcar
240 g
Vaina de vainilla 1/4
Sal
3 g
Bicarbonato sódico
8 g
Nueces troceadas
50 g

Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten
La mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten que aparece en la lista de ingredientes se elabora con 95 g de harina de arroz, 25 g de fécula de maíz y 15 g de harina de tapioca. De esta mezcla separamos la cantidad indicada.

El proceso de elaboración 
como con todo Brownie, comienza con el fundido del chocolate, la mantequilla y el cacao en polvo. Yo lo hago en el microondas, colocando todos los ingredientes en un mismo recipiente y a golpes de calor cortos, de 30 segundos. Entre golpe y golpe, remuevo para que el calor se reparta bien. Así consigo que no se queme la mezcla. Si lo prefieres, puedes colocar el recipiente sobre una cazuela con agua a punto de ebullición y fundirlo al baño maría.

Una vez fundido el chocolate con la mantequilla y el cacao, batimos el azúcar junto con el huevo. Nos ayudamos de unas varillas eléctricas, ya que el proceso es un poco largo y resulta cansado si lo hacemos a mano. Queremos blanquear la mezcla y que aumente de volumen. Una vez blanqueada la mezcla, la juntamos con la anterior y removemos hasta homogeneizar.

A continuación, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y la abrimos, separando los extremos con la punta de un cuchillo. Extraemos las semillas, rascando con el cuchillo el interior, y se las agregamos a la mezcla. Incorporamos la harina, la sal y el bicarbonato. Removemos con suavidad y movimientos envolventes.

Por último, troceamos las nueces con las manos. En trozos grandes, para que se noten al cortar el brownie. Removemos de nuevo con mucho cuidado y vertemos la mezcla en una bandeja engrasada y enharinada (o forrada con papel sulfurizado). Podemos extender unas cuantas nueces más sobre la mezcla, al gusto. Horneamos a 170ºC durante, aproximadamente, unos 20 minutos.

El Brownie ha de quedar jugoso por dentro, que no crudo. El punto de cocción es difícil de coger a la primera, y también es difícil de indicar por dos razones. La primera, porque cada horno es un mundo y lo que funciona con el mío puede no funcionar con el vuestro. La segunda, porque a cada uno le gusta un punto en la masa. Por ello recomiendo que hagáis vuestras pruebas y anotéis los tiempos que os funcionen mejor.