la principale fonte di esposizione al cadmio , per i non fumatori ,  rappresentata dagli alimenti e , tra questi , un contributo non trascurabile  attribuibile ai molluschi bivalvi , ed in particolare alle ostriche . tale caratteristica dipende dallelevata capacit filtrante di questi bivalvi e dalla particolare concentrazione nei loro tessuti di metallotioneine , proteine ad elevata affinit per gli ioni metallici . le norme per la sicurezza alimentare ne fissano tenori massimi consentiti nei molluschi bivalvi e prevedono piani di monitoraggio nelle zone di produzione . il servizio veterinario di igiene degli alimenti di origine animale di san benedetto del tronto effettua dal 2004 il monitoraggio dei livelli di cadmio nelle ostriche dei banchi naturali , posti oltre le tre miglia dalla costa , raccolte mediante lo strascico , e dal 2009 il monitoraggio nelle ostriche provenienti da due allevamenti che praticano lingrasso , su filari longline , dei soggetti raccolti da banchi naturali . diversi autori hanno evidenziato differenze nella concentrazione del contaminante , per ostriche provenienti dallo stesso ambiente , in funzione di diversi fattori : et delle ostriche ( rasmussen et al . , 2007 ) , con il presente lavoro si intende fornire una valutazione preliminare dei livelli di cadmio accumulati nelle ostriche provenienti dalle aree di raccolta del distretto di san benedetto del tronto , attraverso lanalisi dei risultati del monitoraggio , per individuare eventuali differenze in funzione dellorigine delle ostriche e del periodo di raccolta . sono stati presi in considerazione i seguenti gruppi di ostriche : i ) da banchi naturali , posti ad una profondit tra i 20 e i 40 m oltre le 3 nm dalla costa , e raccolte mediante strascico , per un totale di 15 campioni prelevati tra il 2004 ed il 2012 ; ii ) da 2 allevamenti , localizzati a circa 2,5 - 3 nm dalla costa , che praticano lingrasso di soggetti raccolti da banchi naturali mediante lanterne sospese su filari long - line , ad una profondit di circa 4 metri , per un totale di 11 campioni prelevati tra il 2009 ed il 2012 . i molluschi , prelevati in singola aliquota ( 4 kg circa ) e conferiti vivi e vitali al laboratorio , sono stati sottoposti ad analisi secondo procedura interna , mediante icp - ms , presso la sezione di ancona delli.z.s . nella tabella 1 sono riportati i valori ottenuti per i due gruppi di ostriche ; nelle tabelle 2 e 3 , rispettivamente per i banchi naturali e per gli allevamenti , gli stessi dati sono stati raggruppati su base mensile . le relative distribuzioni sono rappresentate graficamente nelle figure 1 , 2 e 3 mediante il metodo box and whiskers secondo tuckey , utilizzando per il valore adiacente superiore la differenza interquartile ( 3quartile-1quartile ) moltiplicata per 1,5 . i risultati disponibili , pur ancora basati su dati insufficienti per una valutazione significativa dal punto di vista statistico , permettono di delineare due precise tendenze . da una parte la concentrazione di cadmio nelle ostriche da banchi naturali appare inferiore a quella delle ostriche allevate ( figura 1 ) , nelle quali , in alcuni casi ,  stato addirittura superato il limite consentito per il consumo umano ( 1 mg / kg peso fresco ) . questo risultato , in linea con quanto riscontrato da altri autori , potrebbe essere attribuito alla diversa localizzazione delle ostriche nella colonna dacqua : quelle allevate , sospese a 4 metri di profondit , si alimenterebbero prevalentemente di fitoplancton , pi contaminato dal cadmio , mentre le ostriche da banchi naturali , disposte sul fondo , utilizzerebbero prevalentemente microalghe bentoniche ( strady et al . , 2011 ; rodney et al . , 2007 ) ; inoltre la pi lenta attivit metabolica per le ostriche disposte sul fondo suggerirebbe una pi ridotta velocit di filtrazione e , quindi , una minore velocit nellaccumulo del cadmio ( le moullac et al . , 2007 ) . dallaltra parte , appare evidente la tendenza ad un andamento stagionale della concentrazione di cadmio sia per i banchi naturali ( figura 2 ) che per le ostriche allevate ( figura 3 ) dove le differenze risultano pi marcate e , nel periodo autunnale , si riscontrano valori massimi , anche oltre il limite consentito per il consumo umano . ( 1995 ) , potrebbe essere messo in relazione non tanto con repentini fenomeni di accumulo e successiva detossificazione , ma con il grado di sviluppo delle gonadi nei diversi periodi dellanno . queste incidono sensibilmente sul peso totale del corpo del mollusco e causerebbero una diluizione della concentrazione di cadmio nel periodo di massimo sviluppo oppure una conseguente concentrazione successivamente allemissione dei gameti . questi primi risultati , che necessitano di essere confermati da ulteriori dati , mostrano come il livello di concentrazione del cadmio nei tessuti delle ostriche ( ostrea edulis ) possa subire fluttuazioni non direttamente legate a particolari fonti di contaminazioni ma allo stato fisiologico dei molluschi e alle modalit di apporto nutritivo , provocando comunque rilevanti ripercussioni in tema di sicurezza alimentare .
bivalve molluscs represent an important source of cadmium exposure in humans , in particular oysters , because of their high filter feeding capability and high concentration of metal - binding metallothionein in tissues . in this study the authors investigated the difference in cadmium bioaccumulation in european flat oysters harvested from production areas in the district of san benedetto del tronto ( ascoli piceno province , italy ) , as a function of their origin ( farming or natural beds ) and the time of gathering . 
 the beds lie 3 nm off - shore at a depth of 20 - 40 m and are collected by dredging . in the farms , baskets are suspended in the water column 2.5 - 3 nm offshore at a depth of 4 m. the authors analysed the results of cadmium monitoring plan carried out in oyster natural beds for a total of 15 samples collected from 2004 to 2012 and in two oyster farms for a total of 11 samples from 2009 to 2012 . although the few data did not allow to find a significant statistical association , they suggested two findings : i ) cadmium concentration in oysters from natural beds seemed to be lower than in farmed oysters ; and ii ) in farmed oysters cadmium concentration even exceeded allowed maximum level for human consumption , in particular in autumn . 
 the vertical stratification in the water column of phytoplankton and a cadmium dilution at oyster gonadal maturation might cause changes in oyster cadmium accumulation .