UsServicesPortfolioContactLinkスポンサーサイト--..--上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消せます。味重」に行ってきました。1年ぶりの訪問になります。今年度の北海道ミシュラン1つ星の和食の店で、個人的には札幌でい一番好きな店です。1F店内は、カウンター6席、6名まで利用できる個室1つのしっとりとした蹲踞と土壁の和の空間です。今回は、カウンターでおまかせのコースをいただきました。先付け真丈に山芋でさっぱりといただきます。握り香ばしく焼いた脂の乗った鯖の握りと海老のすり身を挟み表面をきっちり焼いた玉子焼き寿司屋でも早々味わえない美味しさです。揚げ物松茸揚げ、トウモロコシ、舞茸、海老真丈を挟んだ茄子、ソルトリーフの天婦羅です。ブリブリの海老の身にジューシーな茄子、秋の味覚舞茸に、とうもろこしを板状にした天麩羅で、とうもろこしらしく甘みがあっておいしい天麩羅です。松茸は揚げですが、さっくりとして食感が楽しい。お造り鰹、クエ、ボタン海老、雲丹、イカの5種類です。高級魚のクエは、脂の乗りが良く、口に入れるととろける生雲丹、シャッキリしたイカ、美味しい戻り鰹で良い感じです。鱧は、きっちり骨切りされてふっくら、それでいて皮側はむっちりした食感が良いです。冬瓜は別に味を染み込ませているのかと思うほど美味しい松茸の香りも良く、吸い物は濃い昆布の旨味にホンワリした甘みを感じる出汁で美味しい椀です。煮物黄色く冷たいスープはカボチャの味わいが豊かで上には表面にほどよく火を通した海老をのせ、ガスパチョに似た味わいです。天然鮎の自家製一夜干し、筋子、出汁巻、つぶ、ほうずきの実骨ごと食べられます。香ばしさと、パリパリとした食感と塩加減で、お酒も進みますシンプルに煮て醤油で味を付けたツブ皿の最後にいただく、食用ほうずきは、ジューシーで甘い柑橘系の味わいは美味です。サービスで、イカゴロと茄子の漬物イカゴロがすごく美味しい、思わず酒が進みます。白魚のソーメンふっくらとした食感の白魚のソーメンでさっぱりといただけます。添えられている温玉で味わいを変えていただきます。針のように切られた刻み海苔の風味が何とも良かったです。デザート甘さ抑え目でさっぱりといただきました。今回も和食ならではの季節感が味わえる美味しい料理で満足しました。前回はこちら↓1日1回、ポチっとクリックよろしくです。12345678910111213141516171819202122232425262728293031----FC2カウンタープロフィールAuthor:takaki11蕎麦好きで日々食べ歩き趣味は、旅行とゴルフ料理、ゴルフ、旅行の相互リンク歓迎します。by:baorin上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。