気軽に“牡蠣と出会える”場所、カフェ感覚のオイスターバー誕生。Narinari.com気軽に“牡蠣と出会える”場所、カフェ感覚のオイスターバー誕生。GUMB&」を出店する。新業態「GUMBO&」は、「オイスターバーデビューするならGUMBO&で」をコンセプトに、「キレイ・カワイイ・おいしい」オイスターシューター(全10種)を軸としてメニュー展開。これまでオイスターバーや生牡蠣に馴染みのなかった20代〜30代前半をターゲットに、ハレノヒではなく、カフェ感覚で気軽な日常使いの店として“牡蠣と出会える場所”を提供する。価格帯も同社の既存店舗よりリーズナブルに設定。客単価はディナー3,000円程度を想定している。こと、「キレイ・カワイイ・おいしい」オイスターシューターや、女性に人気のあるイタリアンをベースに前菜、ピザ、パスタも用意した。ドリンクメニューでは、トレンドの「ジャーカクテル」をはじめ、各種カクテルを50種以上取り揃えている。オイスターシューターは、欧米のオイスターバーなどでは定番の一品で、ショットグラスなどにスピリッツやウォッカと生牡蠣を合わせた、前菜にもなるアペリティフ(食前酒)。今回の「GUMBO&」ではお酒は使用せず、「プロシュート・マンゴーソース」や「ビーツ・帆立・カラスミ」「カボチャのスープ・生ハムフリット」など様々な食材にカラフルなソースやジュレを合わせた。