(詳しくはゆずの効能へ)ゆずの旬には、青ゆずの8月と11月~1月の黄ゆずがある青ゆずの旬は8月、黄ゆずは11月から1月が旬になります。ゆずには大きく3つの種類があって、本ゆず、山根系、多田錦があります。ゆずのように、酸味が強く生食に不向きで、果汁や皮をジュースや調味料として用いる柑橘類を「香酸柑橘」と呼びます。これらには、ゆず以外にもレモン・金柑・すだち・かぼす・シークワーサー・ライム・橙などがあります。半分以上は高知県が出産しています。冬はやっぱりゆず湯に入りたいですね。体がぽかぽかしますし、香りが最高です。ゆずは料理の風味づけにすることが多いですが、マーマレードにするととても美味しいです。青ゆずはゆずこしょうにも利用されます。ゆずを選ぶ時のポイントは、実に張りがあり、切り口が新しく茶色になっていなくて、良い香りの物です。保存方法は、乾燥しないようにラップに包んで野菜庫に入れますが、香りが命の為なるべく早く使い切るのがおススメです。ゆずはビタミンCが豊富なので、風邪予防や疲労の回復などに効果的です。