魚介類を使ったレシピいわしの梅干煮(03.06)梅干しが魚臭さをやわらげます。いわしの頭を包丁で切り、その部分から割り箸でワタを引出します。・・・1パック(頭を落とし、ワタは割り箸でそっと引出します。底の広い鍋にだし汁、酒、砂糖、しょう油を加え一煮立ち後に、梅干を入れ煮立てます。1の鍋にいわしを重ならないよう並べ、しょうがを入れ煮ます。煮立ったら弱火にし、落し蓋にて煮汁が少なくなるまで煮ます。後は盛付ければOKです。材料2.全てをいれ煮ますいわしの旬は秋だそうです。あまりにも色が綺麗だったので買ってしまいました。この梅雨の間は食中毒などとても心配ですね。食べきれる量をつくり残さない事と、残ってしまったら早めにいただいてしまう事が肝心ですね。