有効にしてご利用下さい.かご開催中↑↓TOP世界のチーズ専門店。世界のナチュラルチーズをはじめ、お手軽フォンデュやフランス熟成士のカマンベールにモンドール、イズニーAOPバターや話題のラクレットオーブンまで取り揃えております。グラノーラ01/17(火)AM9:30までにご注文頂くと01/19(木)に発送可能です。クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』が登場いたしました!!!今回はあえて事前にはお知らせいたしませんでしたが、きっと番組をご覧になっていて、「あっ、ロドルフさんのチーズだ!」と驚かれたお客さまも多数いらっしゃったのではないでしょうか?このようにゴールデンタイムの番組で、超人気の芸人さんやタレントさんにご紹介いただけるなんて!スタッフのひとりとして嬉しい限りです♪♪♪このテレビ放映を記念いたしまして、、、、を、開催いたします!通常ではありえない【テレビ放映記念価格】で大放出いたしますよ!1個からでもお得にご提供いたしますが、『3個セット』だと、【15%OFF】&【送料無料】とダブルでお得に!!!貴重な熟成士チーズがリーズナブルにお試しいただける<テレビ放映記念セール>のチャンスをどうぞお見逃しなく♪ただし...、世界的なチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が丹念に熟成した、希少な人気チーズですので、、、、<@9月便>としてすぐ発送できるのは、わずか【12個のみ】。これが売り切れてしまうと、<@10月便>でのお届けとなってしまいます...。テレビ放送直後からご注文が殺到することは間違いないと思われますので、皆さま、お急ぎくださいませ!!!(※もうすでに売り切れになっていたら...、ごめんなさい...。)それでは、あらためてこのチーズについてご説明させていただきましょう。この『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』とは、ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品『クレーム・デ・シトー』に、世界的なチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が、贅沢にもトリュフ(!)を細かく刻んで混ぜこんだ、と~っても豪華な逸品です!白カビチーズのまろやかな味わいに、芳醇なトリュフの旨みが加わって、まさに"夢見心地"にさせてくれるチーズです。丹念に熟成させたトリュフ入りチーズ『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』について、ロドルフ氏本人はこう紹介してくれました。「エクストラオルディネール」とは、フランス語で"並はずれた素晴らしさ"という意味となります。トリュフ入りのチーズを作ってみたところ、それが"空前の大成功"を収めたという自信の表れですね♪このチーズは、トリプルクリーム製法を用いたまろやかな味わいの『クレーム・デ・シトー』というチーズをベースに作られています。ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品を、ロドルフ氏が取り寄せてクリーミーに熟成しているチーズです。この生産者は、「ブリア・サヴァラン」など、もともとクリーミーな白カビチーズに定評があり、毎年数々の賞を受賞しています。「シトー」とは、その製造所がある場所の名前で、日本には当店以外で全く入荷していない比較的新しいチーズです。純白のフワフワとした白カビに覆われ、とても上品な印象。ナイフを入れると表皮は意外と薄く、中はトロトロと柔らかく、クリーミーな生地がた~っぷりと詰まっています。口に含むと舌の上でフワリととろけてとってもミルキー。それだけで、チーズの優しい酸味と濃厚なミルク感が味わえてまさに絶品なのです。薄めの表皮は少し固めのビロードのような食感で、噛みしめるとザクっという音がしそうなほど。この食感のバランスもクセになります!クリームチーズやチーズケーキのようなほのかな酸味があり、塩味は薄め。そのため、リッチなミルクのコクをそのまま感じられるのです。その秘密は製造中に生クリームを加えた"トリプルクリーム"製法。牛乳に生クリームを加えてこの濃厚さを出しているのです。それでも驚くほどあっさりとした風味で、上品でさわやかな酸味と後味の良さ、その上質なクリーミーさとなめらかな口当たりが絶妙です。"甘さ控えめのチーズケーキ"です。脂肪分は73%と高めになっているため、まるでバターのような濃厚な口当たりですが、贅沢な余韻がほのかに残るクセのない味わいがとても日本人好みです。誰からも愛されるチーズの条件が揃った、万人受けするタイプのチーズですね。クリームチーズやチーズケーキのようで、長い余韻と濃厚なミルク感が味わえる逸品なのです。チーズを食べ慣れている方でもまた食べたくなる...という奥深さがあるのも特徴で、チーズ上級者の方からも好まれる味わいです。製造直後の『クレーム・デ・シトー』を仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰めていきます。フレッシュでピュアなトリュフを使用することにより、その香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。きれいに表面をならすと、まるでショートケーキのような美しいトリュフの層が出来上がり、それだけでも気品漂う装いです。ここから15日間の熟成を行います。ロドルフ氏の卓越した技術によって、フワフワとした白い表皮が形成され、中身の生地もよりクリーミーに、より深みのある味わいへと変化していきます。完全に白い表皮におおわれた『クレーム・デ・シトー』は、真っ白な妖精のように可愛らしく、トリュフをその内部に隠しているとは、誰も気づかないでしょう。ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。これがトリュフの層です。贅沢にびっしりと入っている姿にウットリとしていると、突然、フワ~っと高級感あふれる香りが感じられます。これこそが、上品でふくよかなトリュフの芳香です。"襲ってくる"と言いたくなるほどしっかり強い芳香で、まずは胸にたっぷりと吸い込んでください。芳香を楽しんで、ゆっくりと口に含んでみると、、、、口の中で広がるトリュフの贅沢な風味に、一瞬でノックアウトされます!「すごい!トリュフがすごい!おいしい~!」と、思わずスタッフたちも目を見開いて、感動の声をあげました。世界三大珍味の一つで、"黒いダイヤモンド"とさえ称されるトリュフの香りは、木や湿った土、ムスクのようだと表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン(キノコ)の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。生のトリュフを食べているようなフレッシュで本格的なトリュフの味をこんなにも堪能できるチーズに初めて出会いました。つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、またグッと香りがひろがります。そのトリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒になが~く口の中で残ってくれるのです。いつまでもいつまでも、口に残るトリュフの香りにウットリとします。至福の時を与えてくれる究極の贅沢チーズですね。この白い身の中に隠し持った黒いダイヤモンドに出会ってみてください。トリコになってしまうことでしょう。このチーズ、本当にすごいです。「トリュフ風味」や「トリュフ入り」という商品は、秋冬にかけてよく見かけますが、実は香料を使って香りを出していたり、黒い粒が入っているだけでほとんど香りがしなかったり...。トリュフには高級なイメージがあるからこそ、実際にはあまり本格的にトリュフの香りがしなくても、おいしいと感じてしまうこともあるのかもしれません。「本当に上質でフレッシュなトリュフを使用していると、こんなにも香りや風味がたつものなんだ...」と感動したのです。他のスタッフたちも同じように感じたようです。中には「おいしすぎる~!」と目を細め、足をジタバタさせている者までいましたよ(笑)さすがと思ったのは、トリュフを合わせた創作チーズを作るのに、ロドルフ氏が『クレーム・デ・シトー』を選んだということ。『クレーム・デ・シトー』はその濃厚なミルク感を最大の武器にしながらも、どんなものとも調和できる柔軟性のあるチーズです。クリーミーで上品な風味には、ジャムも合いますし、トリュフの香りとも好相性だったのです。逆にこれが風味や塩気の強いチーズであれば、確実にケンカしていたでしょう。チーズの味わいを「ナッツ」や「キノコ」に例えることがありますが、そういったタイプのチーズを使用していたら、味がぶつかりあって、お互いの魅力をつぶしてしまう結果になりかねないのです。『クレーム・デ・シトー』をベースに使用することで、しっかりと濃厚でフレッシュなミルク感だけを残し、柔らかく繊細な舌触りとあっさりとした風味がふくよかなトリュフの香りとベストマッチさせているんですよね~。さん」よりトリュフは、普段そんなに口にすることはないんですが、このチーズ、思い切って買って良かったです。贅沢です!!パッケージを開けて少し切り分けると、ミルクのコクとトリュフの香りが、まろやかに絡み合って溶け合って・・・・。最初から最後まで、トリュフの味と香りが満喫できました。クレーム・デ・シトーとトリュフって合うんだろうか?と思っていた私には、驚きと喜びのチーズでしたね。クレーム・デ・シトーには、ジャムを合わせて楽しむのが好きでしたが、こちらは、そのまま味わうのがベストです。パンと一緒にもいいですが・・・・。さん」よりフワフワの表皮に心が踊ります!ホール状なので切り分けようとナイフを入れる行為がショートケーキを切るようでワクワクします!お行儀が悪いのですが表皮を指で押してみました。感激の感触!食べ物にこんな感触が存在するなんて。霞のようなはかない感触とは裏腹に表皮自体はサクサクとしてちょっと厚みがありベルベットを連想させます。表皮は意外と歯応えがあり、ケーキのように全層一気にキレイにスプーンで分けられないのですが、このチーズはそれで良いのかも?少ししょっぱい表皮と中のチーズの味わいがかなり違うので、最初は中身だけ食べて、表皮は後から食べる事にしました。中はかなりトリュフの薫りが立つチーズで驚きです。肝心のチーズはさすがのトリプルクリームで、本当に溶けるような繊細なチーズで、シルキーでミルキーでとってもクリーミー。最後は表皮と中身を一緒にパクっ。本当に「さすがロドルフ氏!」という極上チーズですね。~っとその香りに包まれていたくなるような芳醇なトリュフと、ミルクのリッチで濃厚な旨味があわさり、思わず表情も緩んでしまう魅惑のチーズなのです!そして、順番が前後してしまいましたが、、、、ここで、今回の"究極の贅沢チーズ"を作ってくれた「ロドルフ・ムニエ氏」についてご案内いたしましょう!フランスのコンテストでも優勝し、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」の称号をもつ方で、彼のチーズ熟成に対する厳格な姿勢は驚くべきものなのです。ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。コンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!※ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像を氏よりご紹介いただきました~!!※「音声」が出ますので、ご注意くださいこの『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』ですが、冒頭でも述べました通りフレッシュな状態から、じっくりと熟成をさせた超希少&贅沢な"黒トリュフ入り"のチーズですから、入荷数量がかなり限定されてしまいます。限界ギリギリの【テレビ放映記念価格】ですから、テレビをご覧くださった方はもちろん、残念ながら見逃してしまった...というお客さまも、ぜひこの機会にお試しくださいませ。冒頭でもお知らせいたしましたが、<@9月便>としてすぐ発送できるのは、わずか【12個のみ】と、かなり少なめです。※同梱可能な便種についてはこちら!●ベースとなるのは贅沢な"トリプルクリーム"の味わい世界的なチーズ熟成士ロドルフ・ムニエ氏が、卓越した技術でチーズとトリュフを融合して作り上げた逸品です。ベースとなっているのは、純白に輝くビロードのような『クレーム・デ・シトー』。緻密でしっとりとした表皮にナイフを入れると、明るく美しいクリーム色が顔を覗かせ、そこには黒い一本線が。それは世界3大珍味のひとつで"黒いダイヤモンド"と称される「トリュフ」が、刻んだ状態で敷き詰められています。味わいはクリーミーで優しく、舌触りは滑らか。ほのかな酸味が鼻に抜け、上質のミルクの甘み・旨み・コクが広がりながら溶けていきます。これは、牛乳にクリームを加えた「トリプルクリーム製法」だからこそ。固形中脂肪分が72%と非常に高く、バターのようなリッチで濃厚な味わいが感じられます。バターのようにバゲットにたっぷり塗っていただくのもおすすめです。●誰もが感動を覚えるトリュフの香り!究極の贅沢チーズベースのチーズを熟成する前に、細かく刻んだフレッシュでピュアな黒トリュフをたっぷりと挟み、15日間の熟成中にトリュフの香りがチーズにどんどん広がっていきます。シャンピニョン(キノコ)の一種であるトリュフの香りは、木や湿った土やムスク、キノコそのもののようでもあり、少し甘みを帯びています。つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、グッと風味が増します。トリュフの余韻がミルクのコクと調和し、ともに引き立て合いながら長く残り、究極の贅沢チーズだから味わえる贅沢で優美な時間となりますです。商品について:フワフワの表皮に心が踊ります!ホール状なので切り分けようとナイフを入れる行為がショートケーキを切るようでワクワクします!お行儀が悪いのですが表皮を指で押してみました。感激の感触!食べ物にこんな感触が存在するなんて。霞のようなはかない感触とは裏腹に表皮自体はサクサクとしてちょっと厚みがありベルベットを連想させます。表皮は意外と歯応えがあり、ケーキのように全層一気にキレイにスプーンで分けられないのですが、このチーズはそれで良いのかも?少ししょっぱい表皮と中のチーズの味わいがかなり違うので、最初は中身だけ食べて、表皮は後から食べる事にしました。中はかなりトリュフの薫りが立つチーズで驚きです。肝心のチーズはさすがのトリプルチーズで、本当に溶けるような繊細なチーズで、シルキーでミルキーでとってもクリーミー。最後は表皮と中身を一緒にパクっ。商品について:トリュフは、普段そんなに口に入ることはないんですが、このチーズ、思い切って買って良かったです。パッケージを開けて少し切り分けると、トリュフの香りが。ミルクのコクとトリュフの香りが、まろやかに絡み合って溶け合って・・・・。最初から最後まで、トリュフの味と香りが満喫できました。思っていた私には、驚きと喜びのチーズでしたね。クレーム・デ・シトーには、ジャムを合わせて楽しむのが好きでしたが、こちらは、そのまま味わうのがベストです。パンと一緒にもいいですが・・・・。大好評につき、完売となりました。個のご注文なら個セットのご注文なら個セットのご注文なら※ご予約品のため受付期間終了後のキャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。●限定個数:@9月便は12個限定!※@9月便は完売いたしました。<ご注意ください!>ロドルフ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。運送上の事情により、ご希望のお届け時間帯にお届けできない場合もございます。ロドルフ熟成士テール・エグゾティックメゾン・ド・ラ・トリュフスクウィレル・ブランドパイアロップデュック・ド・ガスコーニュ「オーダーチーズTV」チーズのご紹介を動画でご案内しています。