正月のご馳走といえば、お節料理とお雑煮。お節料理は、もともと季節の変わり目の5つの節句(五節句)に神様に供えたご馳走のことを指した。節句の中でも一番重要な正月のみにその風習が残った形だが、料理は総じて縁起の良い“ご馳走”であれば、そう細かいルールはない。そのためか、昨今では家でつくらず、デパートや贔屓の飲食店で好みのお節料理を買う家庭も増えている。転じてお雑煮はといえば、いたって“普通”なものであるから家でつくる、と考える家庭がほとんどだ。ところが、雑煮好きが高じて起業までした株式会社「お雑煮やさん」代表の粕谷浩子氏によれば、日本全国に代表的な雑煮だけで100種類以上もあるという。「大きくポイントをわけると、お餅の形の違い、醤油味か味噌味か、だしを何でとるか、そして具材の違いがあります。そのようなお雑煮が食べられているのかにはその土地の歴史的、地形的な背景が必ずあります。関東近郊に住んでいれば、角餅を焼いて、鰹と昆布だしで醤油とみりんで味をつけた汁に、鶏肉や小松菜を入れた江戸風雑煮がベースの家庭が多いだろう。このタイプは日本でも一番広範囲にわたって食べられているため、この雑煮が“普通”な人にとっては、ほかに100種類もあるとは信じられないかもしれない。そこで、365日雑煮を食べている粕谷氏でも「ひっくり返りそうなぐらい驚いた」というお雑煮を紹介しよう。一部で食べられている「蒸し雑煮」。これは、茶碗蒸しの中に丸餅を入れてそのまま蒸したような雑煮。食べてみれば、茶碗蒸しのだしの利いた卵と餅がなんの違和感もなく、普通においしく頂ける。次は徳島県祖谷地区の「うちちがえ雑煮」。なんとこれには餅が入っていない。代わりに、この地区特産の岩豆腐(ものすごく固い木綿豆腐)が十字に組まれてどん、と乗っかっている。インパクトもすごいが、実はヘルシーなのでもしかしたら今後、流行るかもしれない。すりつぶし、砂糖を加えた真っ白な汁に餅が浮かんでいる。甘いが白味噌とだしが利いていて、なんともほっとする味。粕谷氏のお気に入りだそうだ。最新記事[マンガ]給料対決!牛丼バイトvs正社員マネー2017.1.16大風呂敷を広げる人は何を考えているのかキャリア2017.1.16「住宅ローン」一番おトクな借り換えマネー2017.1.16最新記事一覧を見るテーマ特集トランプ大統領で日本と世界はどうなる?大接戦の選挙を制してトランプ大統領が誕生する。アメリカ国民は何を選択したのか。日本と世界はこれからどうなるのか。政治・社会2017.1.5テーマ特集を見るあなたの眼が危ない目の病気は自覚症状がなく進行することがあります。PCやスマホが手放せなくなり、特に増えてきた病気があります。