体に優しい料理をお出ししております。生産者の方々が“てまひま”かけて作った食材を大切に料理し、ナプレの“おもてなし”の心とともにご提供しております。legnaステファノ・フェラーラのピッツァ窯ナプレでは本場、ナポリでも有数のピッツァ薪窯職人であるフェラーラ家の親子2代が手掛けた窯を使用しています。名工・故ナターレ・フェラーラ氏によるものを。息子ステファノ・フェラーラによって完成されたピッツァ窯を2005年より使っております。GRASSI”社のBIOシリーズの小麦粉を株式会社ベラヴィータは自社直輸入しています。有機栽培小麦粉だからこその味と香りをどうぞお楽しみください。Minami-AoyamaSalumiイタリア産オーガニック飼育の生ハムイタリアのオーガニック製品を展開する「サルミフィーチョ・ペドラッツォーリ社」の生ハム、ロースハム、モルタデッラを、日本で初めて直輸入しました。同社は、イタリア農林省公認の協会よりオーガニック管理企業としての承認を得ています。Vergine生産者直送の新鮮なオリーブオイルオリーブオイルは、イタリア・プーリア州でナプレグループ専用に区分された畑から採れたオーガニックで新鮮なオリーブオイル。生産者と直接会い、彼らの食材に対する愛情と自信を確認したものをご提供しております。マイルドで香りの高いのが魅力です。厳密なオーガニック、且つ伝統的な方法で栽培されています。トマトの品質を保つ基礎となる肥沃な大地を守り、収穫され、24時間以内にオーガニック認定を受けた会社でトマト缶へと姿を変えます。「夏、露地で収穫できるレモン」を夢見て生み出したオーガニックレモン“宝韶寿”。傾斜約30度の山の急斜面にある畑で、25年を掛けて作り上げた品種です。レモンの皮にはエリオシトリンという中性脂肪を抑制する物質が果汁より23倍も含まれており、無農薬の宝韶寿だからこそ、皮まで安心して食べられます。Minami-AoyamaVinoイタリアのワイナリーから直輸入のオリジナルワインハウスワインは、プーリア州トーレヴェント社が、ナプレグループのために瓶詰めしているオリジナルのものを使用。ナプレのこだわりを感じさせる風味豊かな本場のワインをご堪能ください。通常、パスタ(ピッツァ生地)を手でこねると手の温度が伝わってしまうため生地にバラつきが出ますが、この機械により均一なパスタを作り上げることができます。手でこねるのに比べて、適量の空気を生地に閉じ込めることができるため、より軽く、よりふっくらとしたパスタとなります。Minami-AoyamaFumoso環境へ配慮した煤煙排除の機械を導入スモーキーとフミコは、煤煙の排除を専門的に行う機械です。薪窯でピッツァを焼くお店は多数ありますが、煤煙に気を使っているところは少ないのが現状。ナプレは環境への配慮をすることが、より良い街や社会を作っていく責任だと考えます。