先日、飲食店の経営者と話して売れているお店と売れていないお店のとある共通点を発見したのでお話します。スポンサードリンクあなたの商品の価値は?お店で提供する商品の価格設定はある程度、その地域の他のお店を視察してどのぐらいが一番平均なのかを見極めたうえで決定するのが定石だと思いますが、あなたのお店はどのように決めたでしょうか。経営者ライバル店よりも安く僕が出逢った上手くいかない経営者の多くがこう答えます。この考え方は間違ってはいませんがドツボにはまる可能性があります。ライバル店が価格をさらに下げてきたら、そちらにお客が逃げてしまう。一時期、過熱した牛丼チェーン店の価格競争などがいい例です。お客さんはやっぱり安い物が好きですから、「安い」しか取り柄がなければ安くなくなった時点で客足が遠のきます。大前提として安ければいいという考えを捨てましょう。第一にやらなければならないのは、「多少高くてもこの品質なら仕方ないよな」と思わせるぐらいのクオリティーに仕上げることです。ここが出来なければ何も始まらないのでまずは技を磨いてください。今日の話はその一歩先をいった話です。売り上げがそこそこ出ているお店は必ず〇〇な商品がある。ある程度客が入ってきてくれる。収益をもう少しあげたいと思った場合、あなたはどうしますか?経営者商品全体の値段を上げるこれがもっとも簡単な方法です。この方法ではリピーター客が逃げてしまう可能性が大きい。目に見えた価格の改定は客から見るとかなりのマイナスイメージです。よく、「原材料の価格高騰により」みたいなもっともな理由を正直に告白して価格を見直すという方法もありますが、あれをしたところで、客からしてみると、「えー、マジかよ。