昨日知ったことお知らせただいま、Fiddler2を使うとちょうどいいような仕事を探しています。一昨日の紅絞り豆に続いて、煮崩れずにきれいに煮えた。砂糖はやっぱり三温糖よりも白砂糖のほうがすっきり上品な甘さに仕上がるようだ。ザラメのほうがいい、というウワサもある。インゲン系の煮豆の自分なりのやり方としては、ざっくり洗って、たっぷりの水に一晩つけておく。その水ごと中火にかける。煮立って少ししたら茹で汁を切る。茹で汁を切った豆を入れた鍋に、熱湯をひたひたよりやや多めに入れる。分、やわらかくつぶせるぐらいまで煮る。