コーポレートページ採用スペシャルサイトご意見・ご感想ガツンときて、くせになる。濃厚豚骨ラーメンの山岡家です。ツイート自信のラーメン2つ、同時展開。2017年の山岡家は2つのラーメンの地域別同時展開でスタート。本州・九州は黒マー油焦がし醤油ラーメン。北海道は、特製もやし味噌ラーメン。どちらも、山岡家が自信を持ってお勧めできる、完成度の高い限定ラーメンです。販売は、02/19までの期間限定。850円(税込・普通盛)でのご提供で、+100円で、オトクな半ライスセットも用意しています。続きを見る山岡家商店OPEN!ガツンときて、くせになる逸品を北海道から集めた『通販ショップ山岡家商店』がオープン!(プレスリリース)濃厚で激ウマな海鮮やスイーツ、米、野菜、果物の他、山岡家ファン必見の山岡家オリジナル丼やオリジナルグッズ、全国の産品も随時販売開始してまいります!山岡家商店はこちらから強烈な個性。大量の豚骨を丸3日以上、強い火力で炊き上げるスープは、まさに山岡家の味の核(コア)。煮込み続けているわけではありません。鍛え抜かれた匠の技と、緻密な状態管理があってこそ。家庭でも、食品工場でも、絶対に表現できない味が、そこにはあります。「本物」のラーメンだけをどのお店でも。山岡家の全てのお店で、スープから手作りで仕上げた本当に旨いラーメンだけをご提供しています。全国各地に広がるラーメン山岡家。無性に食べたくなる山岡家のラーメンはこちらから!メニューを見る目指すのは、お客様・社会・社員から喜ばれる会社です。コーポレートサイトへ厳選豚骨と水。創業者・山岡正が長年かけて追い求めた究極のスープが、すべてのお店に受け継がれています。厳選された豚骨を惜しげも無く大量に投入。丸3日煮込み続けて、4日目にようやくお客様のもとに届きます。最初の3日間は、熟練職人の厳しい眼のもとひたすら加熱。4日目に入ったスープにはとても繊細な管理が求められます。微妙な火力管理で、3日前に入れた豚骨からコクと甘みを、新たに投入した豚骨から旨味を引き出します。表面はソフトでありながら、芯が強く、小麦の香り高い特製の太麺を使用。この麺を支えるのは、厳選された小麦と、毎日の気温や湿度などに合わせて製造方法を変えて作る麺職人の熟練技。この麺だからこそ、濃厚な豚骨スープの中にあっても、決して力負けしない、バランスのとれた一杯となるのです。チャーシューも手作り。山岡家のチャーシューは肉本来の旨味を最も味わえる肩ロースを使用。煮崩れしないように紐で縛った肩ロースの塊を1時間弱茹で上げます。手作りにこだわる山岡家では、1店舗1店舗で、毎日チャーシューを作っています。新鮮なネギを手切りで。山岡家のネギは純国産。店舗に届いたネギは、土をきれいに洗い流し、決められたサイズにカットします。これを包丁で、縦方向に細く切ったものが白髪ネギとなります。この工程では、機械は一切使用しません。それは、ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出すため。美味しいものをお客様に味わっていただくために、敢えて手間をかけています。メルマガ会員募集!山岡家のメルマガに登録して、お得なクーポンや最新情報をGETしよう!今なら、なんとギョーザ無料クーポンを進呈(ご登録後2週間以内に配信)!会員登録はこちらうまく登録できない場合は...yamaokaya.comgnavi.co.jpのドメイン指定解除をお願い致します。Corporation。