介護サービスガイド葬儀・相続の手続きナイス!シニア>便利な生活知恵袋>減塩レシピが成功する理由を脳科学的に説明する成功する減塩レシピのポイントは、好きな一品の塩を減らさないことにあります。そのぶん副菜などを徹底的に減塩レシピにして、トータルで塩分量を抑えるのです。この減塩レシピが成功する理由は脳科学的に説明しましょう。『ためしてガッテン』で紹介されていました。﻿スポンサーリンク減塩レシピを脳科学で説明する減塩レシピで好きなものの塩分量を減らしてはいけない理由は、脳科学でも説明できます。脳の味覚野は、私たちがものを食べたときにおいしいかおいしくないかを決める部位です。この味覚野は舌とだけつながっているわけではありません。味覚野は脳内で、臭覚や聴覚、触覚や視覚、言語や記憶など、さまざまな情報とネットワークを持っています。おいしいかおいしくないかは舌だけで決まるわけではないということ。味の感覚というのは、そのほかの情報に引っ張られるものなのです。減塩レシピでも脳は満足するここで減塩レシピで、好きなものの塩分量を減らしてしまうと、味覚野は過去に食べた好きなものの記憶を参照。記憶と結びついている味覚野は、塩分量が少ないためにおいしくないと判定するわけです。これが逆に、好きなものの塩分量が変わらずに味わえれば、あの味だという記憶と結びついておいしいと判定するというわけ。ほかの副菜などが減塩レシピでも脳は満足するのです。これまでは、なんでもかんでも減塩レシピにすることがよいと思われていました。これでは味が薄くてまずいと感じてしまい、減塩レシピの不満ばかりが溜まってしまいます。それなら一品だけ、とくに好物の塩分だけをそのままにしてあげれば脳は満足。「おいしい、この減塩レシピならできる」と思えるのでした。