有効にしてご利用下さい.かご開催中↑↓TOP世界のチーズ専門店。世界のナチュラルチーズをはじめ、お手軽フォンデュやフランス熟成士のカマンベールにモンドール、イズニーAOPバターや話題のラクレットオーブンまで取り揃えております。グラノーラ01/17(火)AM9:30までにご注文頂くと01/19(木)に発送可能です。『MOFロドルフ熟成士協賛9周年記念!豪華チーズセット』もうすっかりお馴染みとなりました、天才MOF熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」。この9年間、日本ではなかなか手に入らない、そして世界でも高評価を受ける極上チーズたちを届けてくれたロドルフ氏には、全国にた〜っくさんのファンのかたがいらっしゃいます。今年も大活躍してくれたロドルフ氏ですが、発送スケジュールの関係もあり、このセットが今年のラストとなります。今年1年がんばった自分へのご褒美にも最適ですからね。滅多にご紹介することのできない、貴重なチーズとなりますから、ぜひこの機会にお酒に合わせてじっくりと味わってみてくださいね。ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。コンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!※ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像を氏よりご紹介いただきました~!!※「音声」が出ますので、ご注意くださいフランスのコンテストでも優勝し、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」の称号をもつロドルフ氏。愛情を持って1つ1つのチーズを丁寧に熟成させる様子を動画でもご紹介しておりますので、ぜひご覧くださいませ。“天才”と呼ばれるプロの熟成士が厳選したチーズを、その知識と経験、技術によって、おいしさを極限まで引き出しているのですから、工場で大量生産され店頭に並ぶチーズと全く味わいが違うのも当然かもしれません。方にもご満足いただける自信のあるラインナップですし、ロドルフ氏のチーズの中でもとくに反響の大きい人気チーズを揃えましたので、どうぞご期待くださいませ。「1kg以上」というボリューム感も嬉しいですね♪これだけドッサリとチーズがあれば、大勢で集まるパーティーにも最適ですので、クリスマスや年末年始用にご用意されるのもオススメです。さん」より冷蔵庫から出し、包みを開くと...、それだけで濃厚な香りが漂ってきました。大きいので、すぐに食べる分だけをカット。冷蔵庫から出してすぐに食べるのはNG!とのことでしたが、30分以上も待てないなぁと、ちょっとだけ端っこを口へ。これをもう30分待ったらどうなるんだろう...と、期待の30分後。カットしたときよりもトロ~リととろけていて、香りが強くなっていました。一口食べてみると、思いがけないほど強く深い味わいと香りが口の中に充満しました。同時にワインを飲みたくなっている自分に気がつき、ワインも一口。後は、チーズとワインを交互に口へ運ぶ繰り返しです。さん」よりチーズ大好きで色々試しています。我が家は主人がお酒を飲まないので、朝ごはんか夜の紅茶のお供でチーズを食べます。朝は自然とフレッシュタイプのものが多く登場しますが、ちょっとお酒がきいていたり、濃厚なタイプのものが食べたい時は夜。プチ・テオドールは単なるスイーツでは得られない満足感があります。安くは無いので大人の愉しみですね。さん」より元々モンドールが大好きな主人と私。務めてました!が、先日こちらのロドルフ・ムニエ熟成のモンドールを購入して「......」と、あまりの美味しさに絶句。今までのモンドールも美味しいけど、この美味しさはまたまた広めなくてはと、焦ってます(笑)。美味しさに、数量も限定ということですし、主人とふたりの秘密にしようかとも検討中。あ~、でも美味しすぎて、口がすべっちゃいそうです。さん」よりいつも美味しいチーズをありがとうございます。家族が二人なのでなかなかいつも、というわけにはいきませんが、モンドールだけは!絶対はずしません!!デパートなどで買うより格段に品質が違うからです!!今年はイタリアのボジョレー「Novello」(ノッベーロ)というワインと一緒に頂きました。フランスワインと一緒、が定番なのかもですが、少し癖のあるモンドールを思い切り、たーっぷり頂きたいときには軽めのワインも合いますよ☆モンドールでは当たり前、かもしれませんが最初はかの有名な「Paul」の胚芽系バゲットにたっぷりつけて☆そして残りは白ワインで伸ばし、ジャガイモを入れてグラタンに。驚くことにうちのネコちゃんがほしがって大興奮でした!ネコまっしぐら(?)のこのチーズ、ぜひ来年もお願いします!!皆さま、嬉しいご感想の数々、ありがとうございます!こんな素敵すぎるお褒めの言葉をいままでもいただいておりますが、チーズ店員冥利につきます。思わずじ~んとしてしまいました(笑)どのチーズを食べてもハズレなんてございません♪チーズ本来のやさしい味わいを引き出しながら、濃厚でバランスよく仕上がっていますので、じんわりと旨みが広がっていくのです。これは熟成士のチーズだからこそ味わえる感動ですね。酪農王国オランダを代表するチーズ「ゴーダ」と「エダム」。ゴーダは生産量で国内首位を誇り、今では世界中で親しまれています。クセのない穏やかな味わいで知られるゴーダですが、ご紹介いたしますのは、ロドルフ氏が“36ヶ月=3年”の超長期にわたって熟成させた逸品です。原材料にこだわり、オランダの自然豊かな牧草地で育った牛の良質なミルクを使用して作られたゴーダを、ロドルフ氏がトゥーレーヌにかまえる自らの熟成庫で、3年間という年月をかけて大切に熟成させました。ロドルフ氏による超長期熟成ゴーダは、ただ濃厚なだけではなく、みんなから愛されるゴーダチーズならではの、優しさも感じられます。温度や湿度の緻密な管理を行いながら、じっくりと熟成を重ねたことで、熟成の若いゴーダと比べても色が濃く、水分が抜けてギュギュッと引き締まった生地へと変化しています。見た目だけでなく香りも濃厚!チーズに閉じ込められたミルクのコクが、重厚感のある香りとして、封を開けた瞬間に広がります。その味わいも長期熟成ならでは!硬く締まった生地は口に含むとたちまちホロホロ~ッと溶けて、黒糖のような甘みと味噌を思わせるようなコクとともに口いっぱいにあふれ出ていきます♪ほんの少量を口にしただけでも、たっぷりと詰まった旨みや濃厚なコクが舌の上で溶けあい、長~く続くしっかりとした余韻を口の中に残してくれますよ。フルボディの赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎、ウィスキーなど、風味の強いお酒との相性がバツグンですので、少しずつつまみながら、余韻も含めてじっくりと味わってくださいね♪このチーズの名前を初めて耳にするという方も多いことでしょう。それもそのはず、この『コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』はフランス国内でも“知る人ぞ知るチーズ”なのです。昔は、小さな農家で手作りされていましたが、現在は工場で作られています。...とはいえ、小規模な協同組合のため、フランス国内でも入手困難な希少価値のある逸品と言えるでしょう。目を奪われるのが、いかにもフランスらしい建物が描かれた木箱です。名前にもある「ヴィシィ」の街でしょうね。フタを外して包み紙を開くと、そこからのぞいた表皮は白いカビで覆われています。“白カビの枠を超えたチーズ”とでも言いましょうか?「このタイプです!」と断定するのが難しい、色んな表情を感じさせてくれるチーズなんですよね。この『コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』の側面は、周りをぐるりと“エピセアの樹皮”で巻かれています。エピセアはモミの木の一種で、この樹皮を巻いて熟成させると、木の香りがチーズに移り、独特の風味となるのです。あの『モンドール』に使用されていることでもお馴染みですよね。エピセアの樹皮でしっかり巻かれているため、お召し上がりの際には、ザックリとケーキを切る時のような三角形に、樹皮も一緒にカットしてくださいね。(※もちろん、この樹皮は食べられません!)カットした断面から顔を出したチーズの生地は、黄色みがかったクリーム色で、とろ~りと流れ出しそうなほどトロトロです。ツヤツヤに輝いていて、口元まで近づけると、フワリとエピセアの香ばしい香りが漂ってきます。見た目の美しさもこのチーズの魅力ですが、一口食べてみると、爽やかな木の香り、とろけるような食感、凝縮したミルクの旨み、塩味とミルクの甘みのバランス。すべての要素が完璧で、思わずウットリしてしまうことでしょう。お召し上がりの2~3時間前には冷蔵庫から出しておいてくださいね。常温に戻しておくことで、とろけるような滑らかな舌触りと、濃厚な風味をたっぷりとご堪能いただけるはずです♪ただし、カットすると中身が流れ出るほどのトロトロ具合ですので、お召し上がりになる際には、上面の皮を取り除き、スプーンですくって食べるのが良いでしょう。穏やかな風味ながら、口いっぱいに広がる豊かなコクを活かすためにも、パンや茹でたじゃがいもに添えてシンプルにお召し上がりいただくのがオススメです。さん」より熟成士の作るチーズはあまり初心者には合わないのかな。思ってましたが、このコンテッセ・ドゥ・ヴィシィは初心者もOKの誰からも愛されるチーズではないでしょうか!!カマンベールより甘みがあって、ブリーより食べやすいと思いました。日本人好みの味だと思います。量が結構多いですが、あの美味しさだったらすぐ食べられてしまうと思います。生クリームのようなコクと甘さが印象的な白カビチーズでした。今まで食べた白カビの中でNO1かも!!!チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名な一品が「コンテ」です。フランスチーズの中でも生産量はナンバー1。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが「コンテAOP」です。季節限定の贅沢ミルクで作られた、特別なチーズ“アルパージュ”をロドルフ氏が厳選して熟成した、本当に本当に貴重な一品です。コンテはただでさえフランスで大人気なのですが、さらに希少な「アルパージュもの」で、しかも天才熟成士ロドルフ氏の熟成した逸品となれば、世界中のどこに行っても引っ張りダコなのは間違いありません。その味わいも格別です。最高のコンテが、ロドルフ氏によってその潜在能力を最大限に開放してしまったのですから、世界中のどこを探しても見当たらない“最高のコンテ”であることは明らかです。した食感の中に、長期熟成の証である、ジャリッとした歯ごたえが感じられ、噛みしめるたびにジワッジワッとあふれ出す「栗」のような濃厚な甘さがたまりません!鼻に抜ける甘い余韻に酔いしれ、思わずウットリしてしまう...。そんな極上のチーズなのです。味わいはドッシリと感じられますが、複雑かつ優美すぎて、その旨みが何をもたらしているのか、もう表現のしようが無いほどです。最高の幸せ?フランス国内でも、ミシュランの★を獲得したレストランで提供される逸品。その真の実力を味わってみてください。さん」よりコンテうま~~!!!なんですかこの味の変化は?!ふつうのコンテも美味しいですけど、これってもう別物ですね。なくてもっと素朴な...懐かしい感じ...。チーズなんですけど、油分が軽くなってる気がするのですが...気のせい?香りもなんだか動物性と植物性の中間のような感じになってる感じがします。牧草の香りもあるし、木の実の感じもあるし。食べるとシンプルにうまいとしか言えないのですがその後口に広がる味の奥行きが半端ないです熟成士のものって、こんなに変わるんですね...。ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品を、ロドルフ氏が取り寄せて熟成したクリーミーなチーズ『プチ・ブリア・サヴァラン』。この生産者は他のチーズも作っていますが、ブリア・サヴァランの味わいに定評があります。その味わいは、まるでレアチーズケーキのようなきめ細かい生地と上質なミルクの味わいを堪能できるため、フランスでも大人気となっています。有名なフランスの美食家にちなんで名付けられたことでも有名です。牛乳に生クリームを加えた「ダブルクリーム」タイプのチーズですので、クリーミーでとってもリッチな味わい。脂肪分は72%と高めですが、ほどよい酸味と軽い塩気があるので、味わいは意外にあっさりと爽やかです。上質なクリーミーさとなめらかな口当たりが絶妙です。“甘み控えめのチーズケーキ”のような味わいで、その評判はまたたく間に世界中に広まりました。熟成が若いフレッシュな状態のブリア・サヴァランは、表皮を持たず、まるでクリームチーズのような見た目です。ロドルフ氏の『プチ・ブリア・サヴァラン』は、熟成士が時間をかけて熟成しただけあり、白カビが生え、若いブリア・サヴァランとはまた違う、奥深い味わいをお楽しみいただけます。純白のフワフワとした白カビはやわらかく、程よい食感がクリーミーな中身とベストマッチ。口の中でバランスよく重なり合い、舌の上で溶けていく生地を絶妙な具合で包み込んでくれます。表皮から感じられる心地よい酸味が特徴的ですが、徐々にミルクのコクが口いっぱいに広がり、至福の一時を味わうことができます。単なる“こってり濃厚系”ではなく、ロドルフ氏の熟成するチーズに共通するスッキリと爽やかな後味が印象的です。この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなります。ハチミツやジャム、ドライフルーツなど...。いろいろな楽しみ方ができて、どんな食材とも一切ケンカをしない絶妙なマリアージュを生み出してくれますよ。後味はすっきり爽やかですが、最後には贅沢な余韻がほのかに残り、「さすが“愛されチーズ”!」と実感できるほど。これがロドルフ氏熟成の最上級品ですから、濃厚で上品な味わいに、夢心地になってしまうでしょう。青カビタイプのチーズ『ロックフォール』のイメージというと、「強烈な味わい」を連想される方も多いことでしょう。実際に、数ある青カビチーズの中でも、特に「塩味が効いていて刺激的」「シャープな味わい」であるのも事実です。そのまま食べるとその刺激が気になることもありますが、ここにハチミツをかけたり、お料理に使うと、ロックフォールならではの味わいが生み出されるのが、このチーズの人気の要因です。ロドルフ・ムニエ氏が熟成したロックフォールとなると、全くの別物だとお考えください!口に入れた瞬間、青カビの風味がフワッと優しく漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。市販品のロックフォールから感じられる“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わいなのです。そんなニュアンスかもしれませんね。ハチミツをかけてまろやかに...なんて食べ方は不要です。そのままでも十分にまろやかで、優しい味わいなんですから。ある意味では“ロックフォールらしくないロックフォール”だと言えるのかもしれません。そのくらい、やわらかで上質です。青カビチーズの尖がった味わいが苦手な方も、ぜひ一度はお試しいただきたい逸品に仕上がっています。さん」よりロドルフ・ムニエ氏熟成のロックフォールを初めて購入しました。HPの紹介には“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わい・・と書いてありましたが、それでもある程度の塩辛さを覚悟して食べました。ところが、口に含んだ瞬間、口の中に衝撃が広がりました。本当に信じられないほどのまろやかさなんです。あのロックフォールが、ここまでまろやかになるなんて、信じられませんでした。普通の刺激の強いロックフォールは、それはそれでやはり美味しいのですが、まろやかに熟成されたロックフォールも最高に美味しいです!青かび初心者の方にもお勧めです。召し上がっておられない方は、試されてみてはいかがでしょうか?本当にとてもやわらかい味わいです!強い刺激と塩辛さがあってこそロックフォールの魅力だ!・・という方には、物足りないかもしれないほどまろやかでした。2016年の集大成となり、ロドルフ氏との<協賛9周年>を記念した豪華セット!すべて“主役級”の豪華なチーズがそろって【2,200円OFF】とお得ですから、ロドルフファンのお客さまも、熟成士チーズは未体験という方も、このチャンスをお見逃しなくどうぞ♪なお、ご予約受付期間と商品発送日は、次の通りになります。予約受付期間:〜11月17日(木)9:30まで商品発送日:12月15日(木)、16日(金)よりお選びくださいクリスマスを直前に控えて、もっともチーズが活躍するタイミングでのお届けとなります♪チーズ&ワインが恋しくなる、クリスマス~年末年始にかけて、たっぷりと極上チーズをご堪能いただければ幸いです!ただし、、、、これだけ貴重なチーズぞろいですので、ご用意できる数にも限りがございます。▲こちらの商品は【限定40セット】のご予約販売とさせて頂きます※こちらの商品はご予約商品です。ご予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。●販売期間(予約受付期間):〜11月17日(木)9:30まで●商品発送日:12月15日(木)、16日(金)よりお選びください。<ご注意ください!>熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。ついて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。※使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございますが、品質上問題はございません。一つ一つ手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。※製造の都合により、お届け日が変更となる場合がございます。※発送日の変更のご依頼などは承ることができません。ロドルフ熟成士テール・エグゾティックメゾン・ド・ラ・トリュフスクウィレル・ブランドパイアロップデュック・ド・ガスコーニュ「オーダーチーズTV」チーズのご紹介を動画でご案内しています。