日本酒醸造に用いられており、全国でも栽培されているが、9割は岡山県産である。同業他社と協和化学研究所(現・協和発酵キリンの前身)の設立に関与している。戦後は酒造業に事業の主力を移し、1960年に神谷酒造を吸収合併。1963年には清酒「富貴」の醸造元でもあった萬歳酒造も合併し、ワイン・清酒醸造にも進出した。近年においては、ファーストクラスやエグゼクティブクラスにおける、市場では入手困難な日本酒や焼酎の提供、炊飯器による炊き立てご飯、法被やナイトガウンを提供するなど日本的なサービスを再び強化しており、これらのサービスは、ファーストクラスやエグゼクティブクラスの主な顧客層である日本人ビジネスマンのみならず、日本国外の旅行専門誌や富裕層向け雑誌、日本を訪れる外国人ビジネスマンにも好評を得ている。2008年6月10日には、ファーストクラスやビジネスクラス、エコノミークラスへの快適性を増した新型シートと機内エンターテイメントの導入を行い、新しいデザインの「シェルフラットシート」がグッドデザイン賞を受賞した。酒類を提供している点で一般のレストランと異なる。バーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和風でビールやチューハイ、日本酒などを提供している店が多く、バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。山田錦(やまだにしき)は、イネ(稲)の品種の一つ。日本酒醸造に用いられており、酒造好適米の代表ともいわれる。宝ホールディングス株式会社(たからホールディングス、)は、京都府京都市に本社を置く日本酒を中心とした酒類製造メーカー宝酒造やタカラバイオなどを傘下に持つ持株会社である。宝酒造はCMや広告等では「タカラ」や「TaKaRa」という風に表記される。信濃錦(しなのにしき)は、創業が明治44年(1911年)の日本酒。(せいぶちちぶなかみせどおり)は、埼玉県秩父市にある西武鉄道が経営する商業施設。飲食店や売店、日本酒や蕎麦など秩父の名産品を売る店が一通りそろっている。容姿端麗で物静かな外見とは裏腹に皮肉屋で、計算高いところがある。良家の子女であるようで庭の池には鯉が泳いでたり、重箱のお弁当を持参したりした。達筆で号をもった書道家でもある。外見に似合わず行動的で、自動二輪の免許を「なんとなくとった」。タンデムの紅実が気絶するほどの豪快なライディングだったようだ(バイクはおそらく連載当時から考えてホンダのスティードか?)。日本酒党であるが、酔うと日本酒の蘊蓄を語り出したり、実家の池に飛び込んで鯉をつかみどりしたり、眠ったりと酒癖は悪い。料理、裁縫は苦手、というよりできない(お嬢様の所以か)。豚肉料理、日本酒を好物とした。