おから煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2003.04.08公開のレシピです。下準備おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水切りをする。油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、横に薄切りにする。ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。キクラゲは水で柔らかく戻し、せん切りにする。干しシイタケはぬるま湯150mlで柔らかく戻し、石づきを落として1cm角に切る。(戻し汁は100mlを取っておく)サヤインゲンは軸を落とし、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、細かく刻む。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。作り方1鍋に<煮汁>、油揚げ、ニンジン、キクラゲ、干しシイタケを入れて強火にかけ、煮立てばショウガを加え、再び煮立てば火を止める。煮汁と具に分けておく。2中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5~6分間じっくり炒める。3おからがサラッとしてくれば、1の煮汁を加えて炒めあわせる。おからがしっとりすれば1の具も加えて弱火で更に5~6分炒め合わせる。4刻みネギとサヤインゲンを加え、更に1~2分炒めて火を止める。油揚げ以外に、細かく刻んだイカ、鶏ひき肉、アサリのむき身でも美味しく出来ますよ。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。