鉄キッチン用具」がとりあげられました。今、女性たちの間で、昔ながらのキッチン用品が人気なのだそうです。鉄製のフライパンなどを売る葉山の鉄鍋専門店では鉄鍋が、ずらりと並んでいます。昭和の時代にはどの家庭にもあった鉄でできたフライパン。以前「あさイチ」でもスキレットを紹介しましたが、鉄のよさが今、見直されているとのこと。200種類をそろえるこの店には全国からお客さんが来ています。人気商品は、ホットサンドメーカー。鉄は熱の伝わりがよいので中はふっくら外はカリカリのホットサンドができるんだそうです。手のひらサイズの南部鉄器の煮込み用鍋も人気。一人前のごはんを炊いたりアヒージョに使ったりします。最新の国の調査では同じひじきでも鉄釜で煮ると鉄分が出てステンレス釜よりも、鉄分が9倍多く含まれていることが分かったんです。料理によっては鉄鍋を使うと「鉄分が多くとれる」のも人気のひとつ。さ湯だと味も違うとか。まろやかになるのだそうです。都内の生活雑貨専門店の売り場の中心にはカラフルな南部鉄器の急須が。南部鉄器の急須に色をつけたもので、フランス人のアイデアで商品化され、日本でも大人気。鉄の道具って重たくて使いづらいイメージありますよね。そんなことないんです。鉄鍋使いのポイントを教えてもらいました。福島さんは魚焼きグリルのところに入れて使っていました。大切なのは予熱をしっかりすること。予熱さえすれば、調理は簡単です。温野菜はこちらの平たい鍋を強火で2分予熱したあとに野菜、塩、こしょうオリーブオイルを入れてふたをして弱火で12分で出来上がり。厚みのある鉄鍋は火加減は、そのままでよいので放っておけるのも楽でいいんです。待っている間にローストビーフも作れちゃいます。食材のうまみを封じ込めることができます。焼き目をつけたら赤ワインを注ぎふたをして火を止めて余熱でおよそ8分間。熱をしっかりと保ってくれるのであとは鍋任せなんです。待っている間にスパニッシュオムレツも作ってランチの完成です。おしゃれにそのままお皿として出せるので盛りつける手間もいりません。【番組で紹介した鉄鍋の使い方のポイント】1.予熱をしっかり鍋をしっかり余熱さえすれば、油なじみがよくなり食材の焦げつきがおきません。2.火加減はそのまま鉄鍋は一度高温になるとその温度を保つため厚い鍋では、火加減を調節することないので、楽に調理ができます。鉄鍋は蓄熱性が高いので、ローストビーフなどは、火を切ってから余熱を利用することで、ふっくらジューシーに仕上げることができます。最近のものは油ならしがされているので最初にする必要はなかったりするそうです。油をちょっと塗って乾かしておくだけで大丈夫。洗剤を使うと油のコーティングが取れてしまうのでNGです。さびてしまった場合は金属のタワシでさびをこすり落とし、ふきとる拭きとった後は布にサラダ油をを拭くませて塗り込み、火をかければよいです。最近は軽いものや持つところが木製のものなどもあり、長く使えるところがいいのではないかとのことでした。【あさイチ】茂木和哉が教える水筒がピカピカになる茶渋の落とし方!【あさイチ】タケノコの大根おろしのあく抜き法や洋風レシピ【あさイチ】こんにゃくを下ゆでせず氷水で臭みを抜く方法!レシピもタグ:南部鉄器コメントを残す返信をキャンセルする。やさいの時間カンブリア宮殿お出かけおびゴハンいきなり!黄金伝説。RSSWordPress.org関連記事メニューバイキングの料理のレシピ得する人損する人のレシピ料理のレシピヒルナンデスの料理のレシピヒルナンデスのレシピの女王いきなり!黄金伝説。Reserved.このページの先頭へ。