3番以降で冷凍保存にしてしまう。こんな感じでしょうか。実際やると面倒くさいですが、食中毒との危険と戦うのであれば「このぐらいの気収め」は最低限したいですね。スープを保存するにあたって、知っていたほうが良いことを分かりやすく。鍋のスープを保存するのに、一番気を付けなくてはいけない細菌がいます。この子は、他の食中毒をおこす細菌と違って熱に強い子なんです。他の菌は、沸騰させたりすると死滅したりする事が多いのですが、この子は沸騰させても死にません。元気になる温度が15-50°Cぐらいなんです。人が熱いものを食べて、熱くて美味しいと味覚が判断するのが、約60°C程度。「少し鍋がぬるくなったなー」なんて時が、一番元気になるタイミングなんですね。鍋スープを保存する時は、一度沸騰させて他の細菌を殺してからウェルシュ菌との戦いになります。沸騰させた後に粗熱をとる段階が、一番の注意しなくてはいけないタイミング。元気になる温度の15-50°Cの時間をどれだけ短くできるかが、元気にこの子を増やさない事へつながります。粗熱を取るときや冷蔵・冷凍保存する時は、小分けにしたりして出来るだけ冷却する時間を短くする必要があるんです。心地よい温度を出来るだけ短くし、元気に増やさせない。この子は酸素がないところが大好きです。鍋であれば底が一番のベストポジション。酸素は少ないし食べかすは多いしと、最高の住み家なんですよ。沸騰させるときなどは、鍋のスープを底から良くかき混ぜたりして酸素を多く取り入れたりすることも重要です。酸素に多くふれさせたり、元気になる温度を極力短くすることが重要なのですが、あくまでもウェルシュ菌を元気に増やさない対策です。完全に死滅させる事が出来ないことを良く覚えておいて下さいね。鍋スープの販売元は「1回使いきり」が当たり前。鍋・スープ・カレーなど、大量に作って翌日などにも食べることが多いメニューで食中毒を起こすのは、ウェルシュ菌が多いんですよ。鍋であれば、カレー鍋の残りやモツ鍋などのスープの保存など、トロミがあったり油が多い鍋は注意が必要です。温度がなかなか下がらないですからね。鍋スープに限らずですが「保存するのには不衛生だな」と思う物や事は、保存を諦めることも重要です。保存するのであれば、上で記述した食中毒と隣合わせなことだけは覚えておいて下さいね。保存後に食べる時には、見た目・臭い・味覚などなどで判断して、少しでも「おかしいな」と思ったら廃棄しましょうね。加熱しても死滅しない細菌がいる事も覚えておいて下さい。鍋スープを保存するあなたは、お好きなアレンジレシピなどがあるとは思いますが、クックパッドから定番では無い残りの鍋スープレシピを探してみました。気になるレシピがあったら、作ってみてくださいね。♥お鍋の残りのだし汁で炊き込みご飯♥レシピはこちら。炊き込みご飯に鍋のスープを使っても美味しそうですよね。鍋の残った食材を足しても良し。色々な鍋スープで楽しめるので良いですね。おでんの残りつゆで、茶碗蒸しレシピはこちら。・玉子・お好きな食材おでんでは無く、鍋の残りスープでも同じです。このレシピが蒸し器を使わず、説明が分かりやすかったので選びました。茶碗蒸しも美味しそうです。鍋の残りをカレーうどんにリメイクレシピはこちら。・カレーのルー・うどん・めんつゆ・チーズなど。鍋のしめにうどんは定番ですが、鍋のスープ自体をカレーに味を変えてしまうレシピです。確かに味を変えてカレーにしたら美味しいでしょうね。お鍋の残りdeあんかけ焼きそばレシピはこちら。・焼きそば・キャベツ・片栗粉など。あんかけにして食べるレシピです。何の鍋でも片栗粉でとろみをつけて麺類と食べたら美味しいでしょうね。ご飯の上に乗せて、中華丼風にしても良いかも。☆リメイク☆鍋のあまりDEお好み焼き!レシピはこちら。鍋の残りスープレシピではありませんが、残りのスープも具材も一緒にお好み焼きにしてしまうリメイクレシピです。鍋の種類によって色々なお好み焼きを楽しんで下さい。2012なんか自分で鍋の出汁作るより、出来合いの鍋つゆ使ったほうが美味しいし手間もかからないなぁ。糖質制限ダイエットのためなのだから、これからこれで行くかなぁ。問題は使わなかったぶんの保存方法・置き場所だ。2014冷凍保存してあった豚バラの水煮と煮汁がベース。煮汁にコチジャン、味噌で鍋つゆを作り、そこに白菜、厚揚げ、もやし、キムチなどをどんどん投入そこへごろごろと角切りにした豚バラ水煮を入れてちょっと煮る。仕上げに醤油、ごま油で味を整える。2010昨日鍋をしたので、今日はその出汁を使ったおじやを晩ご飯にする予定でした。野菜適当に選んでフープロで刻んで圧力鍋で煮た野菜スープを、具とスープに別けて冷凍保存。これにお粥とか麺を混ぜたものと、デザートの2品でやってます。linkまとめいかがでしたでしょうか。鍋スープの保存でも、使っていないスープと食べ残りのスープとでは全然違います。長期すぎる保存は出来ないと思いますが、一度沸騰させてから急速に冷やして冷凍保存にしてしまえば一番安全だとは思います。食べる時には食中毒のリスクがある事を思い出し、自己判断するしかありません。節約で残しておきたい。美味しそうだからモッタイナイ。色々な考えがありますが、少しの違和感があったら廃棄する事も重要だと思います。体長を崩してはどうしようもないですからね。保存期間を確定してお伝えする事は出来ませんでしたが、多少の判断基準にしていただければ嬉しいです。具の種類|人気メニュー~変わり種一覧/全国の店は凄いカレーの保存方法|冷凍も常温もスパイスで日持ちが長引く?鍋ライフを楽しんでね。reserved.ページ上部へ戻る。