八龍拉麺が出来るまで。過去の経験としてそのまま放置状態に。八龍拉麺が出来るまで。ベトナム語を一番大きく、表示せよ!!近くの警察からの指示でした。この1年3ヶ月で、看板も3回目変えた。出発して夢に出てきた天に昇る龍から、八つの龍で八龍に。全てが生まれて初めて。ラーメン屋の大将になるとは。それも異国、ベトナム・ハノイ。包丁も握ったことの無い、ど素人が。友人のデビットいとうさんなんか、博多ですごい苦労して修行したみたい。頼み込んで、教えてもらった。忘れもしない、2008年1月1日。5日後の、6日には店をオープンさせたんだ。今、思い出すとこんな自分でも、よく出来たなあ~~~あの時は、日本から連れてきていた料理人が、見当違いで「かえれ===========」の一言で終わった。私しか、日本人がいなく、食べなれたとんこつラーメンを作る人がいない。それも、日本語なんか通じない、3人のベトナム人を雇い、身振りと博多弁。こっちが見せないと、覚えんから、まずは自分が作れるようになることから。その大将は、大きな器の方だ。ホント!!「出来るよ。」の一言で、出来るかもと想ってしまったもんね。俺は、何をやっとるんやあ~~~~~~~~~そう想いながら、せざるおえん状況。とんこつのスープの作り方???????げんこつってなんや???????すぐ忘れるから、忘れたら終わり。