最高級の琉球料理です。強い生命力をもつイラブの汁でスタミナ補給を。例えるなら鰹節の味でしょうか。意外と癖なく美味しいです。適量1豚足は30分湯がいてお湯を捨てるのを2度行います。2イラブーは包丁で縦に切れ目を入れて、骨とワタを取り除き、糸で結びます。ワタは硬いのでスグに分かります。3【1】と【2】と食べやすい大きさに切った大根と鶏肉を入れます。4カツオだしと泡盛を入れて中火で30煮込みます。5少し煮えてきたら、結び昆布を入れて更に2時間煮込みます。6最後に塩で味を整えて完成。お好みで醤油や生姜を入れて下さい。コツ・ポイントイラブーシンジで使った残り汁からの続きです。http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=338圧力鍋で作っても、もちろんよいです。ワタを取るとイラブ独特の臭いが減りますが、これが薬だと好む方もいるようです。