神戸チーズ(手作りカマンベールチーズ)神戸チーズ(手作りカマンベールチーズ)神戸チーズのご紹介六甲山牧場で搾った新鮮な牛乳から作った手作りのカマンベールチーズです。ナチュラルチーズである「神戸チーズ」は、日々熟成が進みますので、お好みの風味をお楽しみ下さい。お召し上がりの際には、室温に十分なじませると柔らかくなり、カマンベールチーズ本来の味をお楽しみいただけます。おすすめポイント表面が白カビに覆われており、中に向かって熟成していきます。完熟したカマンベールチーズの中身は、とろっとしたクリーミーな状態になります。お好みにあわせてお召し上がり下さい。記載保存方法必ず冷蔵して下さい。直射日光に当たらないようにして下さい。閉め切った自動車の中など、温度の高い所及び長時間の持ち歩きは避けて下さい。配送この商品は、クール便での発送となります。神戸チーズのおいしい召し上がり方そのまま食べる場合、チーズを切り分け皿などに盛り、室温に1時間ほど馴染ませてからお召し上がり下さい。包装紙から取り出しすぐに食べられますと、白カビの香が強く硬めになり、カマンベール独特の柔らかさや風味などが十分に味わえません。お好みの熟成時期を選び、チーズの微妙な風味の変化をお楽しみ下さい。21日前(賞味期限の)やや硬めです。乳酸の香と軽い酸味があります。カマンベールに不慣れな方にお勧めする状態です。14日前最も多くの方にお勧めする状態です。熟成が進み、中心の酸味が消えた頃です。7日前熟成が進み、柔らかさと共に独特の香がしてきます。コクのある味わいを求める方にお勧めする状態です。それ以降さらに熟成が進み、塩味とカマンベール独特の香が強くなってきます。原料乳(生乳)を受け入れ重量を計り、冷却(5°C)保存します。必要に応じてその原料乳を製造室に送り込みます。乳酸発酵乳酸菌スターターを加えて撹拌・静置し発酵させます。白カビ・レンネット(凝乳酵素)を加えて撹拌・静置し凝固させます。カード切断・撹拌・ホエイ排出カード(チーズになる固形分)の固まり具合をみて、サイコロ状に切ります。静かに撹拌すると、カードが収縮しホエイ(乳精)が分離します。その後ホエイを排出します。し静かに一晩置きます。成型生チーズを所定の大きさに切ります。加塩生チーズを取り出し、安定した熟成をさせるため濃い食塩水に浸します。予備熟成1週間予備熟成すると白カビがチーズの表面を覆います。(室温16°C湿度90%)ラッピング本熟成室に移す前にチーズを紙で包装します。本熟成1紙で包装されたチーズは約2週間熟成させると内部の発酵が進みます。(室温6°C湿度90%)本熟成2熟成している状態です。製品神戸チーズのできあがりです。...他のアンケートはこちらお願い!!現在スマートフォンで投票結果や投票をするには、ページの最下部にあるONOFF切り替えボタンでPC画面に切り替えて投票して下さい。お問い合わせQ&Aサイトマップ六甲山牧場チャンネルTranslate。