板ゼラチンは水にふやかす。グレープフルーツは綺麗にむいて、果汁と果肉にわける。鍋に果汁と水と砂糖を入れ、加熱し、ふやけたゼラチンを加え混ぜる。容器に入れ冷やし、固める。鍋は洗わずそのまま、牛乳、ココナッツミルク、砂糖を入れ、加熱し、ふやけたゼラチンを加え混ぜる。カップに入れて冷やし固める。グレープフルーツの果汁ゼリーが固まったら、スプーンの側面で叩いてクラッシュさせ、ブランマンジェの上にのせ、更に上にグレープフルーツの果肉を飾ってできあがり。