紅芋スイートポテトTweet紅芋スイートポテト一絞りのレモンで、紅芋がびっくりするくらい鮮やかになります!カンタン、美味しい、我が家の定番おやつです。小さじ1卵黄ツヤだし用1紅芋を剥いて水にさらしてアクを抜きます。(濁ったら水を2〜3回換えて15分ほど)2ゆでるかレンジで加熱(6分程度/600w)して柔らかくします。3紅芋が熱いうちにバター、砂糖、牛乳の順で加え、マッシャーやホイッパーで紅芋をつぶしながら良く混ぜます。4レモンの絞り汁は、味を見ながらお好みで入れてください。紅芋の色が暗い紫→鮮やかな赤紫に変わります。5紅芋をまるめ、好みで卵黄を塗って天板に並べていきます。