方サバの栄養・効果サバは、生臭く脂っぽい、ととかく敬遠されるカワイソウな魚です。サバの脂肪というのは、動脈硬化や脳卒中に有効であるとされている、EPAとDHAという不飽和脂肪酸です。よって、良い脂であると言えます。EPAとDHAが多く含まれている魚ですから、敬遠してはいけません。注意点ですが、不飽和脂肪酸は酸化すると過酸化脂質となって、ガンの原因になったりしますので、酸化を防ぐ効果のあるビタミンEを一緒に摂取することが重要です。この注意点を気にしなくていいのがサバなんですね。サバはビタミンEを含んでいるので、安心して食べられるわけです。サバの食べ方サバの塩焼き、味噌煮、しめ鯖等が一般的ですね。みそだれに付けて焼くみそ焼きもなかなかいけます。洋風にするなら、ムニエル、トマト煮、マリネなどはいかがでしょうか。サバの調理サバの塩焼きにするときのふり塩は、焼く1時間前くらいにしておきましょう。これは、余分な水分を抜くためです。サバのみそ煮にする時は、酢をふっていったんしめてから煮ると臭みが消えます。することでサッパリ食べられます。サバの保存サバの生き腐れ、と言われるくらい、サバは魚の中でも特に傷みやすいのです。いいますと、サバは、分解酵素で自己消化を起こしやすいため、また、サバの身に水分が多くてやわらかいためです。よって、酢でしめたシメサバは、多少日持ちするわけです。サバは生のまま冷凍すると、解凍した時に出る汁にうまみが逃げてしまいます。みそ煮にして、冷凍すると煮汁にうまみが閉じ込められ、サバのおいしさをそのまま保存できるのです。サバの選び方サバは大きく、身がかたく、青光りしているものを選びます。腹に金色の模様が浮き出ているものや、うるんだ目をしているものが良いとされています。指で真ん中をつまんだ時に、身がピンと張っているのは、生でも食べられるくらい新鮮なものです。これら以外のものは、加熱して食べましょう。方i2i無料WEBパーツ。