鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、下仁田ねぎ(青い部分、ななめ薄切り)を加え軟らかくなるまで煮て、下仁田ねぎ(白い部分、2センチ幅に切って油をひいたフライパンで焼き目をつける)、鴨肉(ひと口大に切り黒コショウをふる)、うす揚げ(トースターで焼き目をつけ、短冊切り)を加えて煮る。そば(ゆでる)を加えて温める。わさび、柚子コショウをふり、めんつゆを添える。『下仁田ねぎで甘みと香り・・・』1.煮込んで甘みアップ2.焼いて香ばしく各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。