飲食店をこれから開業することが決定した人は、「あぁ、長い間夢にまで見た自分の店をこれでやっと開業できるのだな」と感慨深いものがあることでしょう。日本において開業した飲食店の7割近くが、開業からたった2年以内に廃業してしまう、というデータもあるようです。2年間、24か月で廃業してしまう(お店をたたんでしまう)ということは、恐らくその半年程度前から店舗経営に見切りを付けざるを得ないくらい、売上・利益が低迷していたことでしょう。「夢にまで見た」飲食店をオープンするのに、開業からたった18ヶ月程度で「我が子」に見切りを付けなければならなくなってしまっては、元も子もありません。廃業となると、開業までに費やした労力と借り入れた開業資金がすべて消えていき、あなたには借金しか残らないかもしれません。ならないためにも、飲食店を開業する前には、しっかりと「自分が経営しようとしている飲食店の業態では、どれくらいの売上や客数が期待できるのだろうか?というデータをしっかりと見ておくことが重要だと言えます。開業する飲食店の各種条件によって数値は変わってきますが、主要5業態の平均店のデータをご紹介しますので、ご自身が開業される際にご参照ください。(ご紹介するデータは2015年の日本の飲食店の実績数値から算出しています。居酒屋、イタリアン、焼肉業態がさらに売上を伸ばそうとする場合は、「客数」を、その他の業態が売上を伸ばそうとする場合は「客単価」を伸ばせば良さそうですね。飲食店を開業する前は、「こんな内装にして、こんな料理をご提供して・・・」と前向きな構想を色々となさるでしょうが、現実的に「客数×客単価」をしっかりと想定しておかなければ、「売上」は見えてきません。有無、地域特性などを勘案しながら、ぜひしっかりと想定売上を算出してみられることをお勧めします。飲食店は年始から集客キャンペーンを展開すべきSNSをうまく活用して集客につなげる新規客を呼び込むためには、お客様に並んでいただくのが一番。繁盛店創りはスタッフが命。笑顔あふれるスタッフを次々と採用できる魔法のチラシとは?ファーストドリンクって何ですか?では売上は伸びません。トラブル発生時の対処方法をスタッフに教育しておく飲食店はES(従業員満足度)アップのために、褒めた(褒められた)記録をとるクレームは発生後の処理が大事。クレーム撲滅のための従業員教育法とは?スタッフの面接時に必ず伝えるべき事とは?飲食店の求人にはネット媒体とPOPをフル活用する販促・キャンペーン春の歓送迎会シーズンに予約を獲得するためのポイント忘年会獲得(年末商戦)準備は秋口から仕込んでおく店前POPと店内POPを使い分けて売上と満足度をアップする飲食店は料理写真の「シズル感」を大切にするラーメン屋は黄色と赤、和食は白と黒か紺。失敗する飲食店の物件探しは「排気・排煙」に気をつけるべし親兄弟・仲間からの調達は絶対にダメ。客席の設計で、飲食店の儲けは全然変わってくる新品なんて勿体無い。厨房やその他設備は中古品を狙え新規客のリピート率を劇的にアップする魔法のポイントカードとは「研修時に支払う時給」は勿体無い。新人即戦力化のススメ人材採用のコツは「時給以外のメリット」を提供すること「スーパーで野菜を買っているお店」は潰れてしまうかもしれませんレジ締めの概念を無くそう。自店売上の集計・分析はクラウドにお任せ税務処理と給与計算を甘く見ると、痛い目に遭いますえっ?調理師免許って要らないの?開業までに取得・申請しておくべき資格と許認可とは?食器は想像した数の倍を買う。LTD.PAGETOP。