こな研へ!娘に料理を教えたくてはじめたこのブログ。いつの間にか10年が経ちました。小学生だった娘はいまや大学3年生の農ガール(通称:助手1号)、普通の中学生だった息子はなぜか学振特別研究員の東大大学院生(通称:助手2号)。お父さんは剣士八段合格に向け修行中(通称:剣士)。栄養士の知識を生かした手作り料理で家族のやる気と元気を育てています。おいて無断使用をしてはいけません。まとめサイトへの無断引用、作品デザインの無断使用もお断りします。当サイトの情報に起因して万一損害が生じた場合、一切の責任を負いません。-2012.10.13追記このブログに掲載中の写真、記事全般、レシピ、作品デザイン等全ての内容に対してこなこな研究室管理人は著作権宣言をしています。無断使用はお控えください。商用目的サイトへの度重なる無断写真使用や、個人ブログへのレシピ無断転記、作品デザインのコピー等を現在多数確認しています。ケースによってはしかるべき対応をさせていただく場合もございます。みなさまのルール徹底とご協力をお願いいたします。少々*レギュラーサイズの場合は2倍量に*ファミリーサイズの場合は3倍量に■作り方(1)スチームケースペティートに牛乳と無塩バターを入れて電子レンジ500Wで人肌になるまで温めバターを溶かす。(2)イースト→砂糖→塩に加える。(3)粉を2回に分けて加え、ひとかたまりになれば生地を中心に向かって手で約100回折り込む。生地のかたさは手にのせて傾けたときゆっくりと粘りながら落ちる程度に調整。(4)生地を丸め、霧をひと吹きしてから蓋を閉じ、電子レンジ弱(150~200W)で約1分加熱。*加熱後の生地温度が30°C前後になるよう時間を調整。そのままぬれ布巾をかけて2倍に膨らむまで15分ほど室温に置く。(1次発酵)(5)生地に指をさしてくっきりとあとが残れば、生地をケースから取り出して分割して丸める。(6)間隔を空けてケースに戻し、蓋をした上にぬれ布巾をかけ、2倍に膨らむまで室温で10分ほど休ませる。(ベンチタイム)(7)もう一度丸めてケースに並べ、蓋をしてレンジ弱(150~200W)で1分加熱。ふたの上にぬれ布巾をかけて2倍に膨らむまで室温に15~20分置く。この間にオーブンを190°Cに予熱する。(8)お好みで表面に溶き卵を塗り、蓋を開けたまま庫内に入れ18分ほどこんがりと焼く。(9)すぐにケースから取り出し、網にのせて冷ます。23:57:09基本のミルクパンを今日作ってみました。レシピ通りに作ったつもりですが、工程4の生地を8等分するあたりからうまくいきませんでした。09:16:08はじめまして!もんこさんお試しいただきありがとうございます(*^^)レシピが不親切で申し訳ございません。実は、この掲載日以降にルクエパンを何十回も焼き、更に失敗しにくいポイントをいくつか見つけました。それを青色文字で本文中に追記しておきましたので参考になさってください。よろしければまたぜひ挑戦してみてくださいね。上手くいくと本当に手軽で美味しいパンが焼けますよ。23:37:59nonさん、ごあいさつもなくいきなり質問して失礼しました...今日また作ってみました!青文字アドバイスのおかげで、昨日とは比較にならないほどまともになりました!ありがとうございました。(バターを5gにして粉を少し多めにしてみました)で、また質問ですみません!1次発酵のあと、生地の表面が硬くなってしまうんですが、これって加熱しすぎですか?その後丸めても、どうしても「しこり」みたいなのができてしまいます。焼き上がって冷ますと硬いパンに...(^^;初めてパンを作るので、わからないことだらけで申し訳ありません。nonさんのようなきれいなパンが焼けるまで、がんばりますね!あと、全くパン初心者の私が「やってみよう」と思ったほど分かりやすいレシピでしたので、全然不親切なんかじゃありませんよ~早速追記してくださり、本当にありがとうございました。ありがとうございます!!そうなんです、使う材料の量が少ないので、ほんの少しの違いで生地のかたさが全然違ってくるんです!それでね、かたい生地のできる件・・・もし表面が乾いているようなら、生地に霧吹きをサッと一回かけるといいですよ。(かけすぎ厳禁ね!)それで、生地を寝かせる時にもぬれ布巾を蓋の上にかけて発酵させるとより乾燥を防げます。底の部分がかたくなるようならば、それはレンジの熱のあたり方にムラがあるのかもしれませんね。加熱時間を少なくして、室温におく時間を長めにしてみてください。したらもっと詳しく説明したレシピをご案内できる予定です。来月あたりまたこのブログを覗いてみてください!もっとパン作りが楽しくなるアイテムをご案内できると思います。12:34:43はじめまして。17:07:11はじめまして、田舎ネコさん^^お試しいただきありがとうございます!まぁ~感激です。作業は難しくありませんでしたか?説明でわかりにくいところはなかったですか?私のつたないレシピであんなにキレイに焼いてくださって、きっとお料理がとてもお上手でいらっしゃるのでしょうね。私のブログの中でもリンクでご紹介させていただけませんか?ぜひぜひアレンジルクエパンレシピもこれからどんどん登場しますので、もしよろしければまたお試しくださいませ。09:50:54ルクエの使い方がいまいち分からなかったときに、こちらのサイトでパンが作れると知って、ビックリ!参考にして作ってみました。簡単に美味しく作れました!ありがとうございました!ブログにリンクを貼らさせて頂きました。してそうかしら?かわいらしいアレンジですねっ。22:39:44nonさま、こんにちは。ルクエパン、つくらせてもらいました!!ふわふわでとってもおいしいですね。作り方が丁寧に解説されているのでわかりやすかったです。素敵なレシピを教えていただいてありがとうございま~す♪息子が卵と乳製品のアレルギーなので、バターと牛乳をオリーブオイルと豆乳に替えて焼いてみました。明日の朝ご飯の予定なので、どんな反応をするか、たのしみです。ルクエはまだ買ったばかりで使いこなせていないので、またレシピを拝見しにお邪魔させて頂きますね☆ルクエパン~基本のミルクパン~のページにリンクを貼らせて頂きました。嬉しいコメントありがとうございます。光栄です☆アレルギー用にアレンジしてくださったのですね?わぁ~見てみたいわ。食べたもの調味料まで全部書き出して、何が悪いのか必死で調べながら食事作ってました。(その頃はまた情報が少なかったんですよ・・・)同じような悩みをお持ちの方に私のレシピが少しでもお役に立てたなら、こんな嬉しいことはありません。こちらこそ、ありがとうございます!もしよかったら私のブログの中でご紹介させていただけませんか?御迷惑でなければ、ぜひリンク先教えてください(*^^)お待ちしていま~す♪お返事うれしいです。22:49:27nonさま。息子に、朝ご飯にイチゴジャムと一緒に食べさせたら、おいしい!と言っていました。!!息子さんもアトピーだったのですね。うちも、同じように全部書き出して検査してそれから除去食の流れです。しのパンのレシピは堅いものが多いのですが、これはふんわり柔らかな仕上がりで、とても喜んでいました。ブログは実は始めたばかりでよくわかっていないので恥ずかしいのですが、リンクさせてもらえるとうれしいです。URLのところに、コピペしましたが、これでいいのかな?(まだ使い方がよくわかっていなくて、、済みません。15:30:48まぁ~そう言っていただけると本当に嬉しいです!ルクエを使うと素材がソフトに、そして旨味が凝縮されて調理できますからね、スローフードにもきっと役立つと思います。うちのアトピーは全身でかなり重症でしたよ。子供って強いです!思っているよりずっと強いです!!人より大変な思いをする分、きっと人の痛みのわかるやさしいお子さんに成長されますよ。