みどり自家製梅干しの作り方も第2回目となりました。前回は漬け込む作業まで行いましたが、上手く梅酢は上がりましたでしょうか?少し取り出して、おにぎりの味付けに利用するのもお勧めです。お好みで赤紫蘇を入れた方もいらっしゃると思います。梅はほんのりと染まりましたでしょうか?今回は待ちに待った土用干しの作業に入ります。ここまで来たらもう少し。一緒に頑張りましょう!【梅を干しましょう】梅雨が明け、いよいよ梅を干せる時期がやって来ました。暑い日が3日続くと最高です。そんな日を選んでください。分かりやすいのは、天気予報の洗濯指数。検索すると絵で表示されているページもあります。90:バスタオルでも十分に乾きそう指数100:ジーンズなど厚手のものもOKこのようになっています。梅を干すには、90〜100の日が最適。80でも良いでしょう。何日か開いて快晴の場合には干さない日は梅酢の中へ梅を戻せば問題ありません。暑い日が来たら「チャンス!」と思って干してください。梅を干すために必要な道具はザルです。どんなものでも良いですが、筆者はネットが付いたザルを使っています。梅を完全に覆うことが出来るため、虫除けにもなり便利です。◆土用干しまずは早起き。筆者は朝7時くらいには梅を並べたザルをベランダへ干してしまいます。ザルへ並べる際の注意点は梅を丁寧に扱うこと。赤紫蘇も一緒に干すのをお忘れなく。梅酢もボール等へ移し、ラップをした状態で外に出しましょう。梅を干す場所は庭でもベランダでも結構です。車の上以外の日が当たるところへ出してください。◆干す時間1日目:15時くらいまで2日目:15時くらいまで3日目:4日目の朝まで3日目までは干す時間はこのようなペースになります。2日までは毎回干し終わったら、梅酢に戻してください。3日目も梅酢に戻すのは同じですが、干す時間が変わります。夜露に当たると、4日目の朝にはシットリした梅になるため、可能ならば翌日の朝まで放置してみてください。3日干していると、見た目もだいぶ変わっているはずです。指で梅をつまんでみて、皮が薄くなってきたなと感じた頃が干し終わりの合図。3日経ってもまだでしたら、追加で数日干してみてください。逆に3日干さずに良い感じの梅になっている場合はそこで終了してしまっても構いません。梅を毎日観察し、判断してみましょう。【梅酢に戻しましょう】ホカホカの梅を梅酢に戻す作業は、シットリさせるだけでなく赤紫蘇を入れた場合は色付きも良くなります。干し始めた時は色にバラツキがあっても大丈夫!梅酢に戻すことで均一になります。赤紫蘇はカラカラになるまで干し続け、フードプロセッサーで「ゆかり」にするのも良いでしょう。毎日の記録を写真に残しておくと、梅の変化も分かりやすいのでお勧めです。塩分も何パーセントで漬けたのか、1年後に忘れていることも意外と多いもの。毎年漬けようと考えている方は味の比較のためにも、メモしておくと良いかもしれません。【まとめ】いかがでしたでしょうか?これで土用干しは終了です。筆者は昨年漬けた梅を最近になり食べ始めたところです。味がまろやかになり、しばらく置いた方が良いと思います。毎年、干して柔らかくなった梅をつまみ食いするのもちょっと楽しみ。グルメ2017年はこれが流行る!キーワードは”ミールキット”2016年もたくさんのブームがありましたねぇ。グルメお正月は豪華に!高級百貨店のおすすめ”おせち”6選今年も残り1ヶ月となり、大晦日、そしてお正月になります。みどり脚本家を目指しつつ、子育てもバタバタと日々奮闘中。美味しいものが大好き!行列の出来るかき氷専門店『ひみつ堂』に月2回は通うかき氷マニア。2016年秋冬のベスト旬ネイル!べっ甲・アーガイル・ボヘミアンネイル特集「来るかもしれない」大地震に備えて。「来るかもしれない」大地震に備えて。2016年秋の"冷え性対策"には「ヒハツ」がおすすめ。62016年秋の"冷え性対策"には「ヒハツ」がおすすめ。毎朝飲むだけで食事制限なしで痩せれれる。7毎朝飲むだけで食事制限なしで痩せれれる。副理事長をつとめ、歯科医師として日々診療に励んでいます。hitomix現在子育て中の管理栄養士です。管理栄養士として医療・福祉の現場で働いています。理沙マナー講師、「貴方のカウンセリングルーム」カンファレンススタッフ。みなみ【日本ソムリエ協会認定ソムリエ】モットーは完璧な空間でおいしい食事とおいしいワインをゆっくり楽しむこと。つぼジュエリー」の講座も開いています。岩佐弥生整理収納アドバイザー。美容、ダイエット、恋愛、シゴトなどで、女子が抱える悩みを解決するコラムサイト。有資格者や各業界のプロ、知識豊富なマニアなど約80名のコラムニストが所属し毎日配信しています。女子が気になる8つのメインジャンルと57つのサブジャンルで読んで面白く役に立つお悩み解決してくれるコラム記事をお届けしています。