Tool季節は冬、寒いからこそおいしい食べ物がいろいろとある。その代表的なものがおでん。練り物をたっぷりのおいしいダシで煮て完成。おでんで言いたいことがひとつ。味の染みったおでんがうまいというけれど、本当にそうだろうか?少なくとも家庭で作ったおでんの話だけれど、おでんの具にダシの味が入るほど、具の味が抜け、ダシは濁ってまずくなると思うのだ。家庭では、プロのように煮分けて、最後にひとつのダシで合わせるなんて芸当はできないから、作ったダシで具を全部煮るしかない。大根やジャガイモは別で下茹でをしておくけれど。考えると、具とダシが最高においしいのは煮上がった瞬間で、時間が経つほどにおでんはまずくなる、そんなことを思いながら、鍋をつついていた。ま、あんまり共感を得られないんだけれど、わたしのおでん論は。Reserved.ラシックス。