イタリアン(イタリア料理)プリズマ名店を、ランチで愉しむ2011.10.21名店を、ランチで愉しむリーズナブルにあの味を堪能できる、絶好の機会をお見逃しなく。ペルゴラ』で名声を得た斎藤智史氏が、新たなステージを求めて今年2月にオープン。人間国宝が手がけた屏風、骨董品のスピーカーなど細部に至るまでこだわり抜いた空間だが、何よりも目を引くのが開放的なキッチンだ。そこでは「店を売るための作為はない」と言う氏がすべてをさらけ出し、真の美食を求めるゲストのために腕をふるい魂をも注ぐ。本来はディナーだけに集中したいが「自然光の中で食べる気持ちよさは捨てがたい」と日曜&祝日にランチを実施。一面のガラス窓から差し込む明るい陽光が、ひと皿に宿る熱意と美学をくっきりと浮かび上がらせていく。左.からすみと茶豆のタリオリーニ。自家製の手打ち生パスタを使用する右.エスプレッソコーヒーとグラッパのスフレ。秋の前菜一例、秋刀魚とたいら貝をサッと焼き無花果と肝ソースで。一品目から量が十分アオヤマエサキ青山えさき夜の延長線上にある“本気”ランチがここにオーソドックスな日本料理なら、ひと口サイズの先附で始まるのが一般的。ここでは素材をしっかり盛り込んだ前菜からスタートする。客の中には戸惑う人もいるそうだが「皆さん、お腹をすかせて来ますからね。限らず、"えさき流"は随所に顔を覗かせる。西洋風の盛りつけをしてみたり、食材にフルーツを多用したり。いえ、創作料理ではなく、あくまでも「食べて楽しい」日本料理。ひと皿にかける思いは、昼も夜も一緒。ランチでさえ客を満足させずにいられないのもまた、えさき流である。右.伊勢いさきとサザエに彩り豊かな野菜をのせて。ラ・マティエール値段以上の満足を求める欲張りな客が集うシェフの池田辰之氏が神楽坂の路地裏で、一軒家の物件に出合ったのは6年前。「基本は正統派フレンチだけど、ビストロも好き。スタイルは定まった」というプリフィックスでのスタートだったが、それは料理の質は保ちつつ値段を抑えることでもある。結果、ありそうでない店として評判が広まり、今も予約が取りにくい状況が続く。毎朝築地に足を運び吟味を重ねる魚の料理、猪が1頭手に入れば自ら解体するほど入れ込む肉料理。昼と夜の食材は同じで、表現方法を変えるだけ。ディナーでも十分にコストパフォーマンスの良さを実感できるこの店、ランチについては言わずもがな、である。左.前菜、海の幸のタルタルサラダ。目の前の山本豆腐店で朝絞ったばかりの豆乳を仕入れ、軽やかなデザートにコースの前菜盛り合わせ。秋なす、百合根、ズワイガニなど旬の食材がそこかしこにライカ礼華夜と同じフカヒレをリーズナブルに提供店内を見回すと、中国料理店でおなじみの円卓はひとつもない。繰り出すのは、日本の旬を的確に捉えたヌーベルシノワ。薫陶を受け’04年に独立、従来より油を控え季節感を表現する技に益々磨きをかける。オープン時より「品質は落とさず、リーズナブルに」提供し続けるランチコースは目を見張る内容だ。真珠5,250円はメインにフカヒレの土鍋入り姿煮込みを据え、さらに秋は上海蟹を取り入れるなど高級食材を惜しげもなく使う。感動の余韻は、深く長い。左.フカヒレの土鍋入り姿煮込み。リーズナブルに味わえるのもランチならでは右.ホタテ貝と秋野菜の炒め。最終回:すべての謎が明らかに。幻の蟹と呼ばれる『まるずわいがに』を贅沢に。Vol.13妻をもう、女として見れない。Vol.11MARCH男たち。Vol.11慶應内格差:知られざる慶應女子高の教え。人気記事FREE25時の表参道:彼女との満ち足りた夜をぶち壊した、卑劣な罠FREE結婚ゴールの真実:「内助の功」破れたり。玉の輿に乗った女が踏んだ、金持ち夫の地雷FREE結婚ゴールの真実:年収1千万の夫から貰う生活費はたったの7万円...?専業主婦は遠い夢FREE結婚ゴールの真実:「家事は女の仕事」温厚な会計士の意外な一面。幻の蟹と呼ばれる『まるずわいがに』を贅沢に。ローストビーフ¥6,480新着記事FREE年収3,000万の夫:”年収1,000万ゴール”説の嘘。100町丁目リストFREE結婚ゴールの真実:年収1千万の夫から貰う生活費はたったの7万円...?専業主婦は遠い夢FREE妻をもう、女として見れない。理想のイクメン像を強要された“中の上”サラリーマンの嘆きFREEMARCH男たち。総合商社は受からないので、専門商社へ!なぜそんなに商社にこだわるの?FREEとにかくうにが好きな貴方へ!2016年うにラバーが狂喜した都内厳選8店!FREE由香の秘密:東京の男は、こんな風に私を抱ける?死線を生きる刺激的な男女への憧れFREE慶應内格差:知られざる慶應女子高の教え。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。