第2弾」2016年8月27日にBSで再放送されましたので「にんにくで大腸がん予防」だけ紹介!長いので2つに分けます。こちらではにんにく塩こうじを使った奥薗壽子先生のレシピを紹介!スポンサードリンク★【家庭の医学】にんにくのS-アリルシステインが大腸がんの予防に!からの続き。にんにくのS-アリルシステインという成分が大腸がんの予防の効果があることがわかり、どうせならS-アリルシステインを増やして食べたいもの。そこで、高橋徳江先生と料理研究家の奥薗壽子先生に協力してもらい、ニンニクに含まれるS-アリルシステインを一晩で効率よく増やす方法を調査。・みじん切りのニンクをオリーブオイルで煮る・すりおろしたニンニクを塩こうじにつける・冷凍みじん切りしたニンニクを焼酎につけるこうして7種類のニンニクを作ったのです。3日後、測定結果が出ました。すりおろしただけのニンニクは、生のニンニクに比べS-アリルシステインが0.7倍という結果に。みじん切りニンニクは1.8倍に。7種類の中でもS-アリルシステインが増加したのはみじん切りでなにかしたものでした。塩麹と合わせることを提案。基準値の2.7倍S-アリルシステインが増加しました。『作り方』1.ニンニクは5m程度のみじん切りにする。ラップをかけて500Wの電子レンジで20秒加熱する。2.密閉袋に、1のニンニクと塩麹を入れてしっかりと混ぜる。※にんにく塩麹は冷蔵庫で3か月ほど保存できます。※S-アリルシステインが増える可能性があるので多めに作って作りおきがオススメ。にんにく塩麹はたくさん食べると塩分を取り過ぎてしまう。大さじ1杯=塩分0.7g1人分の塩分2.5g未満に。奥園さんがS-アリルシステイン豊富なニンニクの減塩レシピを3品紹介。『作り方』1.ボウルに薄めにスライスしたカツオにニンニク塩麹を入れて下味をつける。2.海苔はハサミで細く切る。海苔ドレッシングをまんべんなくのせる。細く切った大葉、小口切りしたみょうがをのせ、レモンを絞ればニンニクと海苔のお刺身サラダのできあががり。1.ポリ袋にみじん切りしたえのき、ニンニク塩麹を入れて揉み込みます。えのきは石づきを残したまま頭から切るとみじん切りしやすいポリ袋を使うことで、混ぜやすく手も汚れない2.片栗粉を加えてえのきの旨味を閉じ込める。3.さらに、豚ひき肉、卵、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。5.フライパンにオリーブ油を熱し、ポリ袋の角を切り肉だねを絞りだして片手で丸く成形し並べる。蓋をして弱火で2~3分蒸し焼きにします。7.皿に盛り、大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかければオクラ肉団子のできあがり。塩→少々ニンニク塩麹→大さじ2『作り方』1.トウモロコシは包丁でこそぐ。泡立て器で混ぜながら水を少しずつ加え入れる。そこに塩ち粗びきコショウを加える。3.ポリ袋に鶏ひき肉、ニンニク塩麹を入れてよく混ぜ合わせる。※鶏ひき肉に対してニンニク塩こうじが多め濃い目のお味付けになっています4.ポリ袋の角を切り、ボウルに何回かに分け加え入れる。トウモロコシも加え、スプーンを使って鶏ひき肉がところどころ塊りで残るように混ぜ合わせる。生地をどら焼きくらいの大きさに広げて焼く。油は少し多めの方がカリッと焼ける6.フチがこんがりキツネ色になってきたら裏返して両面を焼き火を通す。夜間頻尿&奥薗壽子さんの簡単・超減塩鍋レシピ【家庭の医学】バイキング!みきママの時短!簡単!節約レシピ!いわしのラタトゥイユソース【家庭の医学】奥薗流冷やしご飯(炭水化物)レシピで便秘解消!コメントを残す返信をキャンセルする。やさいの時間カンブリア宮殿お出かけおびゴハンいきなり!黄金伝説。RSSWordPress.org関連記事メニューバイキングの料理のレシピ得する人損する人のレシピ料理のレシピヒルナンデスの料理のレシピヒルナンデスのレシピの女王いきなり!黄金伝説。Reserved.このページの先頭へ。