魚介その1(魚系)Tweet00ハオコゼに刺されたことがないと、釣り人として一人前とは言えないらしい。あれば、油断してぷすりとやられた小学生時代の自分に感謝しなくてはならない。いや、言い訳をさせてもらえばけして油断などはしていなかった。鯉のぼりのごとく、サビキ仕掛けにずらりと掛かったハオコゼを外していたとき、そのうちの一匹がぴょんと跳ね上がり、華麗なムーンサルトを決めて、一番尖った背鰭第2条を中指の関節に突き刺したのだ。一瞬の出来事に感心しているうちに、指は曲がらないほど腫れ上がった。もって恐ろしい魚だと思ったものだ。それでもゴンズイやオニオコゼのような本格的にヤバい毒魚とくらべると、ハオコゼくらいの痛みは登竜門にはぴったりなのかもしれない。(個人的には大変な激痛だと思うのだが)根性で釣りを継続できるくらいの苦痛ではあるので、どうしても一人前になりたければ優しく握り締めてみるというのも良いかもしれない。●ハオコゼを造るさて、そんな苦い思い出から20年近くたった先日、鎌倉の某漁港で彼の魚と再会した。8cmほどの“良型”折しもゴンズイ釣りの外道として釣れてくるという空気の読めっぷりについついうれしくなってしまい、鰭の毒針が折れてしまわないように丁寧にキープした。花魁のようですな昔釣ったときは、毒針を落としたうえで唐揚げや味噌汁などいろいろ試してみたが、どれも美味しかった。今回は当時試すことのなかった刺身で、そのままのハオコゼを堪能してみることにした。鰭を切られた魚で姿造りというわけにはいかないので、毒針に注意を払いながら丁寧に包丁を入れる。小せぇよく研いだ小出刃を見事な背鰭に沿って入れていくと、さほど困難もなく2枚の身が取れた。ハオコゼとしては十分大きいが、それでも半身で刺身一切れがやっとのサイズである。中骨に身を残さないのが何よりも大切になる。鱗はなく、皮も大きさの割に丈夫で引きやすい。比較にハーゲンダッツのスプーンを置いてみました完成!大きさの比較のためにハーゲンダッツのスプーンを置いてみた。これまでさばいた魚の中でも最小かもしれない。醤油ではなく、天日塩をほんの少しつけて食べてみると...めちゃくちゃ旨い!味は脂ののった大型のカサゴにも全く引けを取らない。オニオコゼのような柔らかさはなく、しっかりがっちりと締まった筋肉の歯ごたえは素晴らしい。個人的にはクロメバルよりも上、ハタにも匹敵する味わいだと思う。それだけにつくづく大きさが残念である。ぜいたくは言わない、せめて20cmもあれば十分主役を張れる魚なのだが...中骨も旨味たっぷり残った頭と中骨はじっくり揚げていただいた。毒針もパリパリとしてとてもおいしい。余りに小さくて、今後自分で造りにすることはまずないとは思うが、誰かがやってくれるなら是非また食べたい。先日のキス釣りの外道でかかってきたドチザメ。記事のコメント欄で「ブログでは取り上げない」と申し上げたが、スマン、ありゃウソだった。翔さんからLINEが入っていたので見ると「ヘンな魚が来たんで送っときました!明日着です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。上に表示された文字を入力してください。過去記事をランダム表示コウタケが採れたので幻のラーメンを作るグルメ漫画が好きでよく読んでいる、というと大概「美味しんぼですか?」と聞かれる。...今年のコウタケの大漁を祈って、去年の干しコウタケをおでんに入れてみた今年もコウタケの季節が近づいてきた。...グルミアたんで低温調理2:ワニガメの強靭な肉は低温調理で美味しく食べられるのか「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。...ミシシッピアカミミガメ(ミドリガメ)を捕まえて食べてみた:4カメを調理する時の注意など※捌いている途中のシーンがあり、ショッキングな画像が含まれます。...ウツボの燻製は生ハムっぽくて美味いこの冬、どうしても一度はやっておきたいことがあった。...ヌタウナギのモツはなかなか美味しい前回のつづき。刺身では面白食感だったヌタウナギ、加熱したらどうなるか。磯の王者といえばイシダイ。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。