代官山校・神戸校このページは旧ウェブサイトのコンテンツが含まれています。新しいウェブサイトをご覧ください。パティスリー『アカシエ』オーナーシェフの興野燈氏によるスペシャル・デモンストレーション10/28開催!”直球のフランス菓子”を次々と発表し全国から注目を浴びている新進のパティシエが登場!興野燈シェフは、世界的にも注目されているフランスのコンクール「アルパジョン」のショコラ部門でも優勝されたシェフ。帰国後、出身地の埼玉県でパティスリー『アカシエ』をオープン。独立後わずか数年で全国から注目されるオーナー・パティシエ。門外不出のテクニックとフランス菓子へのこだわりストーリー、この機会にぜひご堪能ください。人気ブーランジェリーで活躍し、数々のコンクールでの優勝経験もあるオリビエ・ブドが、パリ校のシェフ講師に就任。就任初めての来日に際し、代官山校で特別講座としてサブリナ・レッスンを開催致します。「エリック・カイザー」「ラ・メゾン・モワザン」「パリ・クロワッサン」など国境を超えて展開する人気ブーランジェリーで活躍し、『スイス・ベーカリー・トロフィー』(パン部門1位入賞:2012)や『クープ・デュ・ユーロップ/ブーランジェリーのヨーロッパ大会』(2010)ではフランスチームとして参加し優勝経験もあるオリビエ・ブドが、2013年9月よりル・コルドン・ブルーパリ校のシェフ講師に就任しました。就任初めての来日に際し、代官山校で特別講座としてサブリナ・レッスンを開催致します。パン作りの経験が多少ある方向けメニュー:バゲット・オ・セレアル、パン・オ・シャンピニオン、ブリオッシュ・プルノー>>詳細・お申込みはこちらル・コルドン・ブルー・ココットル・コルドン・ブルーのシェフ講師陣と(株)シナジートレーディングが共同開発した本格琺瑯鍋が発売されます。ル・コルドン・ブルー・ジャパン株式会社および、株式会社シナジートレーディングが共同開発した「ル・コルドン・ブルー・ココット」のプレス発表会が10月1日(火)代官山校にて行われました。創立以来、フランス美食文化と料理芸術を世界に向けて発信してきた教育機関である「ル・コルドン・ブルー」が、110余年の歴史と日本校の授業で蓄積したノウハウを活かし監修したココット鍋です。専門店にて発売を開始いたします。ココット鍋のために開発したオリジナルレシピカードもついています。シェフ監修ならではのこだわりが随所に採用されています。詳しくは発表会に合わせオープンしたル・コルドン・ブルーココットの専門サイトをご覧ください。Buy”イベントを開催!カナダの4つのエリアから集めたスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインなど30種類のワインを片手にワイナリーの方との交流を楽しんだり、リリース前のワインを購入注文もできます。:ワインに興味がある方ならどなたでもご参加いただけます。アルコールを試飲するため20歳以上の方。制度が欧州連合加盟国間で統一規格として4つのラベルが採用されています。対象製品はチーズやハム、オリーブ・オイルやワイン&リキュール、牛肉やキウィなど3200種類以上に及びます。輸入食材を取り扱うスーパーや百貨店の食品売り場で対象となる4つのラベルを目印に、日本の家庭で気軽に欧州グルメ製品を楽しめるレシピを募集しています。*締切間近!審査:10月22日~28日審査発表:優秀作品として選出された3名にメールで通知します。学ぶ機会の少ない「パスティヤージュ(砂糖細工)」。この機会をお見逃しなく!粉砂糖やゼラチンを使ったパスティヤージュ生地で土台を作り、グラスロワイヤルで組み立て装飾します。バラやカラーの花などの装飾も製作、用意したマカロンなどで飾り美しく仕上げます。しました!学校の設備や授業の見学、個別での入学相談ができます。ご検討中の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。2014年1月スタート!お申込み締切:11月10日(日)*復学の早割も同日です。学校の設備や授業の見学、個別での入学相談ができます。E-mail:kobe@cordonbleu.edu【季節のレシピ&テクニック】ホタテ貝のソテーと海藻のタルタル、エシャロットのフリットとサフランのヴィネグレットを添えて&ホタテ貝の下処理ホタテの甘さ、ケイパーやコルニションの酸味、海の幸のさわやかさ、さまざまな味のコラボレーションをお楽しみ下さい。>>レシピはこちらフランスはおいしいホタテ貝のシーズン真っ盛り。そんなホタテ貝にフランス人たちは夢中です。殻をはずしたホタテ貝も簡単に手に入りますが、自分で最初から楽しみながら下ごしらえしてみましょう。Program【代官山校】チーズ講座中級コース(全8回)2014年1月開講!中級コースでは、専門的な講義と実習を通して、伝統的なチーズを体系的に学び、世界のチーズの全体像と歴史の流れがつかめるようになります。:60,000円>>詳細はこちら【神戸校】マネジメント講座(全5回)第1回が、12月1日よりスタートします。カフェやレストランの開業をお考えの方、または、開業中の方対象の講座。講師からのあらゆる角度で、理論だけでなく実例をまじえて解説。経営についての重要なポイントを全5回で学びます。最終日の、ワークショップでは、自分の考えをまとめる貴重な機会をつくり、事業計画を更に磨き上げることができます。Poivreこしょうをたっぷりまぶした鶏レバーのテリーヌ伝統的なシャルキュトリーやスパイス料理が得意とするギヨム・シエグレ監修の10~11月限定メニューをどうぞお楽しみください。Shop先月ご紹介したガトーショコラに引き続き、今回は焼き菓子フィナンシェのご紹介です。厳選された素材の持ち味を大切にし、しっとり焼き上げたプレーン、ショコラ、フランボワーズのセット。ダージリン紅茶と一緒に優雅なティータイムはいかがでしょうか?詳しくはオンラインショップをご覧ください。