しょうが焼用の豚肉を4日間漬け込み。美味しかったけど、若干パサっとしてたなあ。ロースの焦げた脂身は神の味。ロース以外ならばかなりの「いいお肉」を使う必要があるかもな。玉とひもに分解していづれも軽くあぶる程度。最初から解体してもいいと思います。味噌大さじ2を麦味噌大さじ1、米味噌大さじ1変えて作ってる。試されるのであれば、甘みはお好みで調節を。1cm程度の厚切りロース二枚買って作ってみたよ。胡麻油・醤油各こさじ1、砂糖スティック1、ガーリックパウダー一振り。両面しっかり隠れるように塗って、12時間後に一枚、24時間後に一枚食べた。12時間も24時間もそう変わらない、というか両方漬けすぎみたい。かたくはなかったけど、水分抜けてハム化がだいぶ進んだ食感。味はとても良かったので、次は3~6時間ぐらい漬けて食べよう。このスレでは豚がメインだけど、鳥むね肉も安くて美味いよ。脂が少ないから砂糖は多め。料理酒でドロッとするまで薄めたものにつけ込む。3日くらい経つと、やや肉質が鳥はむっぽく変わる。ひっくり返して少し焼けば出来上がり。皮パリパリの肉プリプリで、そのままソテーするより断然イケるよ。いう発想はちょっとなかったな。味噌の焦げたところが少なくなってちょっと物足りないような気も。ここで覚えて(エバラ生姜焼きのたれ・味噌)を買うの止めた。自分で作る方がおいしいのね。そのうえ安上がりだし、思い存分使えるし。にんにく多め、甘め、豚バラ薄切り肉が好み。あれじゃ使用後の味噌何かに流用できず実に勿体無い。茄子とピーマンと豚肉の炒め物とかにすることが多いですね。魚は漬けないからわからない。カレーの隠し味に使えるよ。塩分調整には注意!&冷凍保存で。アルミ箔で皿を作りオーブントースターで焼くのもオススメ。アルミ箔に軽くひっつく事もあるが箸で簡単に取れるよ。最近はレンジ加熱だな。焦げ目が出来ないのが難点だが。味噌漬けの味噌に「ゆずの皮」を適量きざんで漬け込んでみた。口に入れたときフワーってゆずの香りがひろがる。肉:豚ヒレブロックのスライス、豚ロース薄切り(しょうが焼き用)、鶏ももの三種。シャバシャバ気味で、甘口のタレ。豚は漬かりすぎでハム化気味だったけど、押し麦混じり飯+ゆで野菜との相性抜群で美味し。最後は、味噌ダレを味つけにつかった豚じゃがを作る予定。