割烹・小料理に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。Part2昨年4月、西麻布の閑静な住宅街にオープンした会員制の料理店。3フロアで構成する店内はいかにもお忍び向きの佇まいだが、もてなしは手厚くアットホーム。Part1今年4月、西麻布交差点の裏手、閑静な一角にオープンした会員制料理『くすもと』は、不思議な魅力を湛えている。ゆかし』は、まさにその好例といえるだろう。外苑西通りを一本入った場所に佇むこの店は、隠れ家的な雰囲気を湛えていながら、その内容は気取りがなく、あくまでカジュアル。モダンかつ温もりのある店内では、季節の食材をふんだんに盛り込んだ定番和食メニューを味わうことができる。part2店は厳選素材にこだわる割烹。その調理風景も楽しめるカウンターが店の主役となるようデザインしました。トリッキーなフロアの形状にまかせ、自然の流れでカウンターはUの字に。食事をするお客様の安心感と、調理シーンがリアルに見える楽しさの接点を模索しました。東京』で和食の統括料理長をしていた頃から、立体的で美しい盛り付けに定評のあった木村巧氏がこれまでに培ってきた技術と味を、もっと身近に感じて欲しいと独立を果たした。「包丁を持って自ら調理し、お客様の顔を見ながら提供したかった。すゑとみ』をこう紹介してくれた。すゑとみ』は「忙しくてなかなか外食をする機会は多くはないけど、うまい日本料理を食べたいと思った時に思い浮かぶ店。「なんていうのかな、料理に勢いがあるんだよね。最高の食材と料理人の技、それに感性が加わって、うまい料理になる。すゑとみ一旬で竹にまで成長してしまうことからこの名がある“筍”。所いわ謂ゆる竹の芽にあたる部分で、我国では、古事記にもその名が記されるほど古来より親しまれていた。いえ、古いにしえびと人が食したのは、真竹や淡竹の類。現在、私たちが春の味覚として心待ちにする孟宗竹は、18世紀になってから中国より渡来したものだ。他の筍に比べ姿形は太く、その白く柔らかな身に、独特の香気と甘みを持つそれは、料理の主役を張れる数少ない野菜でもある。しろう西麻布和食(日本料理)割烹・小料理焼き鳥・串焼き・鳥料理定休日:月曜10席掲載グルメ記事本格割烹にして気軽な値段が嬉しい!特等席はカウンターの厳選和食店4軒~焼鳥が主役の気さくな割烹~〝かしわ割烹〞と銘打つこの店の主役は焼鳥。ご主人の山崎志郎氏曰く「割烹という敷居の高さを軽くしたかったし、僕自身焼鳥が好きなので、かしわ割烹に行きついた」。鶏は噛みしめるほどに旨みが広がる比内地鶏を使用。コースには、もも肉、抱身、レバーの3種が登場する。脇を固めるのが、鰻や松茸など旬の食材。これから脂がのって旨くなる鰻もうざくや蒲焼にと様々な形で華をそえる。〆には松茸の親子丼が供さ...鍋シーズン最終案内!都内で食べなきゃ後悔する秘密の鍋5選コースの“トリ”を飾る鍋は冬限定のお楽しみ“かしわ割烹”の名の通り、若き料理人の山崎志朗さんが、主軸に据えるのは東京しゃもを使った鶏料理。東京しゃもの持ち味である“弾力”を生かしたうえでいかに旨さを引き出すかがテーマだという。赤坂の割烹で8年間修業を積んだ成果は、冬限定のしゃも鍋にも。鶏のガラと米を3時間炊いて作るスープはピュアで力強い味わい。卵黄をといた自家製ポン酢でつくねやもも肉を食べれば旨みもさらに引き立つ。:不定休掲載グルメ記事恋する相手との距離詰め効果があるデート向けレストラン8選記念日はいつもと違う雰囲気で彼女を楽しませたい。そんなときに足を運んでもらいたいお店が、西麻布にある創作和食店『ふるけん』。西麻布で和食――何やら敷居の高い印象を受けるが、心配ご無用。店主の古川弘英さんはこう語る。「和食って聞くと、やっぱりマナーとか作法とか気にして尻込みしてしまうお客さんもいらっしゃるんです。ウチのお店のコンセプトはカジュアルに和食を楽しんでもらう。:日曜・祝日16席東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩8分、東京メトロ日比谷線ほか六本木駅から徒歩9分掲載グルメ記事夜遊びの達人が認める六本木&西麻布の勝負デートスポット14店お料理好きで本物志向の人とのデートなら、ぜひオススメしたい。家庭的な雰囲気な中で提供される料理の数々は、上質な素材をいかしたシンプルなもの。メニューの種類が豊富なことも魅力のひとつ。創作意欲がそそられてしまう料理ばかりだ。料理評論家が好んで通っている事実を、見て納得・食べて実感できるお店。深夜二時まで食堂使いできるとあって、麻布界隈の大人たちがこぞって集う。築50年の古民家をそのまま改装しており、初訪問者は「田舎のおばあちゃんの家みたい!」と、だいたいこんな感想になるのだ。料理はいたってシンプル。ラビリンスな夜を!「本当にここを通っていいの?」六本木のテレ朝通り界隈にある『食堂弐番』は、初めて行く人は絶対に迷ってしまう居酒屋です。六本木界隈に絶対の自信がある私でも、初来訪時は迷いに迷い、遅刻をしてしまったほど。甘みだけではない力強く、膨らみのある米の旨さに「定食屋」を開くことを決意した。ゆえに、米には徹底的にこだわり、少量ずつ土鍋で炊き上げる。脂ののった銀ダラは、粕漬けにして美しい焼き色が付く程度に焼き上げる。出汁の利いた味噌汁や日替わりの小鉢も、体に染る旨さ。通うが正解の小さな名店だ。壽修「お客様と向き合える、カウンターのある店がやっぱりいいなと」凛とした空気の漂う店内で、店主の先崎真朗氏は言う。拓』では開店時から料理を中心に担当してきた。カウンターにこだわったのは10年ほど、大阪で修業しており、最も長く居た店がカウンター主体の割烹だったから。孟子の「ただひたすらに自らを尽くして身を修める」という意味の言葉から二文字を頂戴し、店名とした。東京カレンダーが自信をもっておすすめする、西麻布にある割烹・小料理の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。