可愛いカフェや喫茶店をオープンしたい。若い女性の多くが夢見ていることです。現実は甘くはありません。イメージ先行型でとりあえずオープンしてしまったカフェにはお客様は集まらず、1年も経たずに閉店に追い込まれるケースも多くあります。カフェや喫茶店を開業する前には、しっかりとコンセプトを固めましょう。コンセプトというのは、「そのカフェは何を提供する場なのか」ということです。カフェや喫茶店というのは、「単純にお茶を飲んでお金を払うところ」ではなく、お客様があらゆる目的意識を持って利用していることが分かりますね。いうもので、ファーストプレイス(家)とセカンドプレイス(会社や学校)の中間にある、お客様がくつろぎ、自由な時間をすごしてもらえる空間を提供しよう、というものです。「おいしいコーヒーを飲ませるカフェ」として自店を定義していないんですね。お客様にくつろいでもらうために、席効率が悪くなってもソファーを置いたり、Wi-Fiを無料で飛ばしたり、コーヒーやケーキの無料テイスティングをしたり、などとしているわけです。なんとなくカフェをオープンしてみたい、という曖昧な動機ではなく、「こういうことをしたい人が集まるカフェにしよう」というコンセプトを最初にしっかりと考えることが集客と安定的な経営につながる、ということですね。最近ではカフェ単体ではなく、他業種と「コラボ」することで集客に成功しているお店も増えてきています。考えれば、カフェは色々な業種業態とコラボできそうですね。某喫茶店ではいつも行列のできる近所の人気焼肉店と契約をして、「焼肉店のウェイティング喫茶店」としてお客様を呼び込むことに成功しています。焼肉店としては、行列客の騒音で近隣からクレームが来ることを無くすことができる、お客様は自分の番が来るまでゆっくりと座って待っていられる、喫茶店は毎日黙っていてもお客様が来店してくれる、こんな「三方よし」を実現することも可能なのです。カフェ開業を検討するのならば、詳細なメニューを考える前に、まずはしっかりと「コンセプト」を考えてみましょう。飲食店は年始から集客キャンペーンを展開すべきSNSをうまく活用して集客につなげる新規客を呼び込むためには、お客様に並んでいただくのが一番。繁盛店創りはスタッフが命。笑顔あふれるスタッフを次々と採用できる魔法のチラシとは?ファーストドリンクって何ですか?では売上は伸びません。トラブル発生時の対処方法をスタッフに教育しておく飲食店はES(従業員満足度)アップのために、褒めた(褒められた)記録をとるクレームは発生後の処理が大事。クレーム撲滅のための従業員教育法とは?スタッフの面接時に必ず伝えるべき事とは?飲食店の求人にはネット媒体とPOPをフル活用する販促・キャンペーン春の歓送迎会シーズンに予約を獲得するためのポイント忘年会獲得(年末商戦)準備は秋口から仕込んでおく店前POPと店内POPを使い分けて売上と満足度をアップする飲食店は料理写真の「シズル感」を大切にするラーメン屋は黄色と赤、和食は白と黒か紺。失敗する飲食店の物件探しは「排気・排煙」に気をつけるべし親兄弟・仲間からの調達は絶対にダメ。客席の設計で、飲食店の儲けは全然変わってくる新品なんて勿体無い。厨房やその他設備は中古品を狙え新規客のリピート率を劇的にアップする魔法のポイントカードとは「研修時に支払う時給」は勿体無い。新人即戦力化のススメ人材採用のコツは「時給以外のメリット」を提供すること「スーパーで野菜を買っているお店」は潰れてしまうかもしれませんレジ締めの概念を無くそう。自店売上の集計・分析はクラウドにお任せ税務処理と給与計算を甘く見ると、痛い目に遭いますえっ?調理師免許って要らないの?開業までに取得・申請しておくべき資格と許認可とは?食器は想像した数の倍を買う。LTD.PAGETOP。