本日のカルパッチョ864円。この日は今が旬の噴火湾のタコを使用。ち」のフルーティーな香りと相性がいい。落ち着いたデザインの空間。一人でじっくりと、酒の味を“鑑賞”したくなる。牛すじと豆腐の味噌煮込み756円を。酒文化を愛し、様々な資格を持つ鎌田さん。北海道の酒と食の魅力を発信し続けている。かま田』を営むのは、酒文化と道産酒の伝道師として、精力的に講演活動などを行っている鎌田孝さんだ。道内全13蔵の100種類以上を飲み比べることができる。日本酒以外の酒も、使用する食材(道内では作られていないオリーブオイルを除く)も、完全に北海道産というこだわりようだ。多彩な料理には、一つひとつに食材の産地が明記されている。「北海道は一流の食糧基地。日本酒もウイスキーもビールも、すべて自給できます。今は、その酒と食がうまく連動していない。手間のかかる珍味も、酒との相性を考えた自家製。鎌田さんが目指す酒と食の一つの形がここにある。※2015年3月現在の情報です。フランチャイズWeb購買(お取引先)お問い合わせ団体予約のお問い合わせスマートフォンサイトを表示するサイトのご利用についてプライバシーポリシ。