NHKきょうの料理12月26日のNHKきょうの料理で放送された辰巳芳子さんのおせち料理レシピ「数の子」の作り方をまとめてみました。おせち料理に定番の数の子の上手な作り方です。2本作り方1、数の子は米の研ぎ汁に浸して一晩おく。その次に米の研ぎ汁をかえてさらに一晩おく。味見をしてみて、塩味が少し残るくらいになったら数の子の薄皮をはぎ取る。★薄皮をはぐときはまな板の上に乗せて、ふきんでふき取るようにするときれいに薄皮を取ることができます。水に浸すと、うまみもぬけてしまうので要注意です!2、削り節はからいりし、手でもみほぐしておく。3、だしと調味料を合わせ、数の子をちぎって浸す。赤とうがらしを加える。上にガーゼを二重にして広げてのせ、2の削り節を表面が軽く隠れる程度までかける。そのまま半日くらい浸す。★数の子は包丁で切ると卵が割れてしまい、渋みがつけ汁にしみ出してしまうので、手でちぎります。削り節はからいりして魚の臭みをとばし、うまみだけをしみ込ませるためガーゼの上からふります。4、汁けをきり、器に盛りつけたら完成です。まとめ数の子は大好きですがいろいろな味がありますよね。自分で味を付けたことはないので、自分でできるんだな~と少し驚きましたがやってみたいレシピですね。tweetきょうの料理土井善晴の黒豆レシピ!おせち料理に!http://hamsonic.net/2016/12/26/kuromame/12月26日のNHKきょうの料理で放送された土井善晴さんのおせち料理レシピ「黒豆」の作り方をまとめてみました。おせち料理に定番の黒豆の上手な作り方です。冷蔵庫で5日間ほど保存可能で、さびくぎを使い黒豆のきれいな色を出します。