Winter」が12月2日に東京ミッドタウン(東京・六本木)で開催されました。ためない食べ方講座」では、スッキリ快適に2017年を始めるヒントを教えてもらいました。炭水化物抜きダイエットは食物繊維摂取量を激減させる冒頭、事前申し込みをした参加者に「美腸弁当」が配布されました。今回のキーワードの一つ「食物繊維」が豊富なお弁当を食べながら聴く講演スタイルです。広報担当の山下奈々さんが登壇し、日本人の食生活の変化についてのデータ分析を解説しました。広報担当の山下奈々さん「1955年から2011年までの1日あたりの食物繊維摂取量の変化を調べてみると、穀物以外からの摂取はほとんど変わっていませんが、穀物からの摂取は3分の1まで減少しています。炭水化物抜きダイエットが流行っていますが、炭水化物は糖質と食物繊維を足したもの。炭水化物を抜くというとは、食物繊維の摂取量を激減させてしまうこと。このままでは、私たちの腸は汚れた水道管のように不必要なものがこびりついた状態になってしまうかもしれません」(山下さん)大麦の食物繊維で「腸活」のススメその状況を打破するキーワードとして、山下さんは「腸活に大麦」を提唱します。食物繊維の多い炭水化物というと全粒粉パンや玄米を思い浮かべますが、これらは不溶性の食物繊維が多いのだとか。一方で大麦は、イネ化の植物で不溶性と水溶性の食物繊維をバランス良く配合されていて、特に水溶性の食物繊維の一つである「β-グルカン」という成分が豊富に含まれているそうです。「お米にもち米とうるち米があるように、大麦にも、もち性の大麦とうるち性の大麦があります。もち性の大麦が「もち麦」です。大麦は、ごぼうやサツマイモと比較しても食物繊維が豊富なんです。もち麦に関しては白米の25倍、玄米の4倍もの食物繊維が含まれています」(山下さん)食物繊維には2種類あり、不溶性には排便への効果が、水溶性には血糖値の上昇抑制やコレステロールの正常化などに効果があるのだそう。「大麦ならば、不溶性、水溶性のダブルの働きが期待できるんです」と山下さんは解説します。大麦を使った山下さんのおすすめのメニューは「麦とろごはん」なのだとか。昔から一部の地域では、1月3日に「三日とろろ」を食べる習慣があり、「風邪をひかない」「整腸作用や滋養強壮作用がある」などの効果があると言われています。年末年始の食事会で疲れた腸をすっきりリセットできるそうです。(日経ウーマンオンラインからのコメントを除く)。コメントを非表示にしたり、機能を停止することがあります。TOPログインしていません。日経ウーマン2月号は「人生が9割うまくいく!時間の新ルール」を大特集。お金が貯まる、資格を取得、忙しくてもキレイ...「なりたい私」を実現する時間の使い方のヒントが満載。別冊付録として、最強お金バイブル「2017年こそ1000万円貯める!増やす!」つき。ダイエット攻略法をご紹介します。メンタリストDaiGo監修「メンタリズム・ダイエット手帳」が特別付録の特大号です。子どもの年齢を4つに分類し、それぞれの年齢で今知りたいノウハウをお届します。乳がんで5回手術、公表せず仕事続ける」「難関中学の入試ってどんな問題が出るの?」など注目の記事も満載です。ファッショングルメエンタメ旅行・お出かけ暮らし方TOPキャリア&スキルヘルス&ビューティライフ特集・連載一覧OL総研RSS日経BP社の書籍購入や雑誌の定期購読は、便利な日経BP書店で。オンラインで24時間承っています。