カップにふぐのコンソメ、中にはトリュフの香りが付いた京白菜のロールが入って、薄切りでさっと茹でられたふぐの薄切りが吊るされたものです。付け合せにトリュフをはさんだ煎餅とふぐの唐揚げが添えられています。上品な香りにコクのある味、バランスよく余韻を楽しめるさすがに美味しいワインです。ふぐの白子のグリエです。ふぐの白子焼きに、トリュフを載せオランデーズソースがったっぷりかかり、香り付にゆずがのっています。周りには、トリュフたっぷりのペリグーソース、アスパラが添えられています。ふぐの白子にオランデーズソースはよく合いますが、意外にもペリグーも濃厚な白子のアクセントになって良い感じです。濃厚な旨味の白子にトリュフの香りとバタールモンラッシェのマリアージュは口福です。肉料理は、ラングドック産のコート・ド・ヴォーです。ピンク色をして見た目から美味しそうな仔牛は、シヴェソースの充実したおいしさで、メインと対等に旨味のあるオマール海老トリュフ漬けされたウフ・モレ(半熟卵)と三関せりが添えられています。パーカーポイント100点のワインで007シリーズ最新作『「スペクターにも登場する極上ワインです。した口当たりでゆったりとしたフィニッシュが何とも言えない美味しいワインでした。トリュフの風味を味わうためにラッピングされています。黒トリュフのアイスクリームです。ダイレクトにトリュフの風味を味わえ、口当たり滑らかでも口いっぱいに風味と旨みが広がります。3種のフレーバーのチョコレートです。それぞれ産地の違う生チョコに最も合うフルーツを合わせたもので、興味深いものでした。香りのフレッシュ感が良いハーブティーにマシュマロ最後にコーヒーをいただきました。フェレッシュフォアグラたっぷりの料理を想像していましたが、それほどでもないコースでした。それでも、全国から集めた旬な素材と和のテイストたっぷりな調理は満足のいくものでした。50000円という設定に少し引きましたが、滅多に飲めない2005年のアンジェリュスとバタールモンラッシェを堪能できて満足感のある豪華な晩餐でした。あと、療養されていた南シェフの元気な顔を見れたのも嬉しかったです。↓1日1クリックしてくれるとうれしいです。(0)前菜屋So-Ko2016..19すすきのにある「前菜屋So-Ko倉庫」に行ってきました。坪川ビル1F昔よく行った葡萄酒倉庫の姉妹店のビストロです。店内は、カウンターにテーブル席でこじんまりとした隠れ家的な雰囲気です。グラスワインも豊富ですが、ボトルでいただくことにしました。サントネー)1996です。葡萄酒倉庫の姉妹店だけあって、古酒もしっかりと置いてあります。繊細な果実風味で、タンニンはしっかりとしていますが、口当たりなめらかで上品な味わいです。鶏白レバーのパテまったりとして優しい口当たりで、甘みとレバーの旨味がしっかりとしています。そのまま頂いても、もちろんバケットに塗っても美味い。エゾシカのローストこれぞ赤身肉と言う感じでステーキ状に厚く切られた蝦夷鹿は臭みはなく、柔らかく良い赤身です。して濃厚なワインのコクが感じられるヴァン・ルージュソースもよく合っています。付け合せは、ビストロらしくブロッコリーと人参のピューレ落ちつぃいた雰囲気でゆったりと料理とワインが楽しめます。次回は、カウンターで1人で楽しむのもありかもしれません。↓1日1クリックしてくれるとうれしいです。(saveur)」に行ってきました。オープン当時に行って以来、3年ぶりの訪問になります。店内は、オープンキッチンでカウンターにテーブル席で木目調の明るい雰囲気です。今回のコースの内容はアミューズ・ブーシュグジェールに甘みたっぷりの北あかりのピューレの上に雲丹とトウモロコシが載っています。前菜軽く炙った鯛ののマリネの上に、季節の野菜を彩よく盛られた一皿で、いくらが散りばめられています。炙ってある分、タイの甘味が引き出されている印象です。北海道産小麦粉のパン表面パリパリで中がむっちりしていて美味しいものでした。羊の温かいサラダ仕立て希少な羊アキレスやタン、味のある脛肉、ネックなどを使ったゼラチン質で固めたテリーヌの上に葉野菜と羊のベーコンがたっぷりのったヘルシーなサラダという感じですが、羊のテリーヌが旨みたっぷりで混ぜていただきます。上に乗ったパルミジャーノもしっかりした味わいで一番印象に残りました。魚料理は、ヒラメのポワレ少し、しっとりしすぎな感じもしますが、淡白な白身魚によく合うカプチーノ仕立てになったシャンパンソースで頂きました。黒豚肩ロースのグリルピンク色にその身が焼き上がっている黒豚は、熟成させてあるのかふっくら感があり、脂身も美味しい。デザートは、三種類ほどからこの季節らしいパンプキンケーキにしました。かぼちゃの凝縮感がありますが、甘さは控えめでほっこりして美味しい。小菓子にエスプレッソをいただきました。道産の素材を使った地産地消のフレンチで、やはり、羊を使った料理が美味しいすっかり人気店ですが、また機会を見つけて羊のコースをいただきたい。↓1日1クリックしてくれるとうれしいです。12345678910111213141516171819202122232425262728293031----FC2カウンタープロフィールAuthor:takaki11蕎麦好きで日々食べ歩き趣味は、旅行とゴルフ料理、ゴルフ、旅行の相互リンク歓迎します。by:baorin上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。