とここに及んで今我が家に燻製器がないのを思い出した。前は段ボールで作った簡易的なスモーカーが有ったのだが、年末の大掃除の時に捨ててしまっていたのだ。仕方がないので、我が家で一番大きな中華鍋を用意し、スモークウッドを半分に折って火をつける。餅用の足のついた焼き網をその上に架けて、タモリと黒下を乗せる。その上から2番目に大きな鍋を被せて煙の回るスペースをできるだけ小さく整え、その上から更に段ボールを被せて風避けに。これだと熱源が近すぎて熱燻になりそうだけど、この日の気温は-3°C...むしろちょうどいいくらい?このまま燃え尽きるまで放置。外気温が低いせいか、ハーフサイズのウッドでも燃え尽きるのに3時間ほどかかった。完成!ちょっと熱源から近すぎて色付きにムラがあるけど、全体的に良い感じの琥珀色になってとても美味しそう。́)うん、燻製具合にもムラがあるwでも大部分がちょうどいい感じの温燻に仕上がっていて、火が通りながらもしっとりした質感を失っていない。黒下はヒレに近い部分がパリパリ、肉厚な部分がしっとりしてそのメリハリが嬉しい。́)皮がパリッ、肉がプリっ、そこに漂う燻香......ソーセージ!?これは他のスモーク魚には無い食感。炙るとまるでベーコンのように脂がはぜて香ばしくなるのも素晴らしいポイント。価格:★★★☆☆こんなテキトーでも燻製ってできるんだなぁ今後はスモークウッドを家に常備しといて、面白い魚が手に入ったらすぐに燻製を作れるようにしとこうかな。装備もこの程度で良いことがわかったので良かった。全体的にムラなく温燻に仕上げようとするならやっぱりスモーカーが必要だと思うけど、煙がつきすぎたところは削り取って、生っぽいところは焼きながら食べれば問題はないので僕は気にならない。今みたいな極寒期に作れば、表面をスモークした後に刺身で食べても良いわけだし。なんとか言ってたらせつなさんがとんでもないものを食わせてくれはったんで、そいつもスモークやってみたいと思います。アメリカナマズは霞ヶ浦ならどこでも釣れる、と聞いていたのだが、この時期はまだ寒く水深の浅いところではアタリすらなかった。最近、「ワカサギ」の巨大化がハンパない。いや、別に放射性物質で巨大化したとか、種そのものが大きくなったというわけではない。瀬戸内海は内湾で水深は浅く、冬は海水温が下がりやすい傾向にある。捌くときに頭につけたまま落とした内臓。先日、徹夜でたこあつめに興じ、磯のうえで朝を迎えたことがあった。最後の一文の破壊力がハンパなかった。17:03下味のつけ具合と乾燥の度合いが味を大きく左右するかとは思いますが、できないことは無いと思いますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。上に表示された文字を入力してください。過去記事をランダム表示その二枚貝、刺身で食べてみる?4“本命”ホンビノスを生で食べる昨日の記事の通り、フランスで食べた「大アサリ」は日本の「大あさり」ではないようだった。...木から生えるステーキはリアル牛肉の代わりになるかキノコは秋の味覚という先入観が日本人にはある。ご参加いただけなかった皆様申し訳ありません。...アナジャコフクロムシは特別な味がするのかこのサイトでは、以下の3つのテーマを柱に日々ネタを考えている。...世界最大の節足動物・タカアシガニを食べる正月は網代の実家に里帰りし、疲れた心身を養った。...ツムブリはアジ科で一番過小評価されている外房・勝浦の朝市新鮮広場で見かけたツムブリを購入した。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。