豚肉と切り干し大根の煮もの豚肉と切り干し大根の煮もの(217)印刷するメールでこのレシピを送るレシピをメールで送るには、ログインが必要です。会員のかたメールアドレスパスワードパスワードを忘れたかたはこちらまだ会員ではないかたオレンジページnetの会員にご登録いただくと、会員限定の便利な機能がご利用いただけます。305kcal(1人分)豚肉のうまみが、切り干し大根にじんわりとしみています。切り干し大根は水にさらしてかるくもみ洗いをし、かぶるくらいの水に15分ほどつけてもどし、水けをきる(もどし汁のうち2カップはとっておく)。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りに、三つ葉は根を切り落としてざく切りにする。鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、切り干し大根、にんじんを順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、切り干し大根のもどし汁を加え、強火にする。煮立ったらアクをすくい取り、砂糖、酒、しょうゆを順に加えて調味する。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分ほど煮る(火を止めてから、そのまましばらく置いておくと、さらに味がよくなじむ)。三つ葉を加えて全体を混ぜ、器に盛る。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。