揚げ野菜とビーフのサラダ揚げ野菜とビーフのサラダ(5)印刷するメールでこのレシピを送るレシピをメールで送るには、ログインが必要です。会員のかたメールアドレスパスワードパスワードを忘れたかたはこちらまだ会員ではないかたオレンジページnetの会員にご登録いただくと、会員限定の便利な機能がご利用いただけます。2.1g(1人分)カリカリに揚げたじゃがいもとごぼうの香ばしさがたまりません。レタスなどで巻いていただいても。作り方じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルでよく水けを取る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、せん切りにしてすぐ水にはなし、同様に水けを取る。あさつきは小口切りにする。じゃがいもは2回に分けて揚げる。揚げ油を低温(160°C~165°C:小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度。)に熱してじゃがいもを入れ、薄く色づいたら取り出す。次に高温(185°C~190°C:小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮き上がる程度。)でふたたびカリッと揚げて油をきる。続いて揚げ油を中温(170°C~180°C:小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度。)にしてごぼうを色よく揚げ、油をきる。それぞれかるく塩をふる。牛肉は1cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、牛肉を炒めてバルサミコ酢を入れ、からめて火を止める。器にじゃがいもを入れ、ごぼうをこんもりと盛って牛肉をのせ、あさつきを散らす。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。