鶏飯風だしかけ丼弁当【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.09.07公開のレシピです。おいしい!鶏飯風だしかけ丼弁当3回おいしい奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」をお弁当に!具の食感で噛み応えを良くし、だし汁で満腹感高めます。下準備シイタケ(干し)は300ml(1人分)の水に入れ、もどす。柔らかくなったらせん切りにする。前日に水につけ、冷蔵庫に入れておくとすぐに使えて便利です。ニンジンは皮をむいて細めのせん切りにし、キヌサヤは筋を引く。卵に塩を加えて混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。作り方1鍋に<だし汁>の材料を入れて火にかける。沸騰直前にニンジン、キヌサヤを加え、サッと煮たら引き上げる。筋を取った鶏ささ身は余熱で火を通すので、火を止め、蓋をして置いておく。ニンジン、キヌサヤを引き上げるときは、小さいこし網ですくうと便利です。2(1)のキヌサヤはせん切りにする。キヌサヤ、ニンジンそれぞれに塩少々で薄く味をつける。3<シイタケの甘煮>の材料を小さめの鍋に入れ、刻んだシイタケに味がなじむよう、水分がなくなるまで煮ふくめる。4だし汁の鶏ささ身を取り出し、食べやすい大きさに裂く。やけどしないよう、粗熱が取れてから裂きましょう。5弁当箱にご飯を詰め、かつお節を全体に散らす。鶏ささ身、<錦糸卵>、ニンジン、キヌサヤ、<シイタケの甘煮>を彩りよくのせる。保温ポットに<だし汁>を入れ、食べるときにかける。スパイスコーディネーターフードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。