あみふわふわでしっとりとしたスポンジ生地に生クリームとフルーツを巻いたロールケーキは、見たシンプルな見た目なのにカットした断面から見えるフルーツがキラキラして宝石みたいで、子供の頃とても魅力的に見えました。別立てのスポンジ生地と聞くと手間もかかり難しいイメージがありますが、この生地は簡単に作っていただけるようなレシピにしたので、気軽に作ってみてください。卒業後、独立を目標にパティスリーやレストランで経験を積む。その傍ら、お菓子教室やレシピ開発等、フリーでも活動。ビストロやカフェにデザートや焼き菓子の卸も行う。2014年9月、世田谷区赤堤にaminchiをオープン。”レストランデザートをカフェスタイルで”をコンセプトに本格的なデザートと焼き菓子を提供する。経験を活かしてオーダーメイドスイーツの受注やレシピ開発も請け負っている。2015年10月に出産し、現在は育児をしながらパティシエ業もこなす。鉄板にオーブンシートを敷く。オーブンを180度に予熱しておく。薄力粉をふるっておく。2卵黄液ボウルに卵黄と牛乳を入れて溶く。3粉を加えるふるった薄力粉を卵黄液に再度ふるいながら加えて、泡立て器で混ぜる。4メレンゲを作る卵白を溶いたら1/3のグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。泡立てたら残りのグラニュー糖を2回にわけて加えて都度ツヤが出るまで泡立てる。ハンドミキサーを引いてみて、しっかりとした角が立てば出来上がり。5メレンゲを加える3にメレンゲの1/3を加えて泡立て器でまぜる。混ざったら残りのメレンゲを加えて、下からすくい上げるようにゴムベラで混ぜる。鉄板に生地を流しカード等で均等にのばし、180度のオーブンで12分焼く。7焼き上がり焼き上がったら鉄板ごと台の上に落とし空気を抜く。鉄板からすぐに外して周囲の紙をはずして、上にオーブンシートをかぶせて冷ます。8クリームを塗る材料を全てボウルに入れて生クリームを7分立てにする。生地を紙から外し焼き面を下にして、オーブンシートに付いていた面にクリームを均等に塗る。9フルーツを巻く中央より少し下の位置にフルーツを並べて、手前の生地を少し巻いて芯を作り、その芯を中心にして転がして巻きます。10休ませる巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上休ませます。メレンゲを加えるところからメレンゲを加えるところからは、なるべく手順を減らすように意識して泡を潰さないように注意します。生地を伸ばす生地を伸ばすときは、隅から隅に生地を持ってくるように意識して、四角を書くようなイメージでのばします。無理に平にしようと何度も触ると泡が潰れてしまうので注意してください。黒糖プリンあみおすすめのスイーツ店舗お使いのブラウザで位置情報の利用を許可すると、お近くのおすすめ店舗が表示され、さらに便利に使えます。お使いのブラウザで位置情報の利用を許可すると、お近くのおすすめ店舗が表示され、さらに便利に使えます。店舗チェック履歴のタグが入っています。このフリーエリアパーツは削除しないでください。