新聞紙に包んで保存もともと白菜は水分を多く含んでいるので、水分を与えて保存すると葉がむれてしまいます。新聞紙は通気性がいいので、白菜を包んで保存しておくのに適しています。5、6日ほどたって新聞紙が湿ってきたら新しいものに交換しましょう。畑にあった状態と同じように株元を下にして立てかけて保存します。横にして保存すると重みで腐ることがあるので気をつけてください。冬場なら3〜4週間は持ちます。夏場は新聞紙かラップに包んで冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。カットしたものは切り分けられた白菜を買ってきた場合は、切り分けたことで繊維質が壊れ、切り口から急速にいたんでくるので、ラップに包んで早く使い切るようにしましょう。外側から1枚づつ使う白菜は上手に扱えば保存のきく野菜です。