ハザードの管理に必要な管理基準を定める。ハザードを確実に管理できる特定のパラメタの範囲内で運用することが望ましい。管理基準をモニタリングする。プロセスが規定の基準外に逸脱したときの,是正処置を定める。各ステップで,記録保存及び文書化を行う。計画書を含む記録文書である。プロセスの各ステップのハザード分析ワークシートには,次を記入する。発生確率の検討に基づく。計画書には,特定の設計,製品,プロセス又は手順の管理策を確実にするために,手順を記述する。対するリストを含める。対しては,次を含める。長所の例を,次に示す。構造化されたプロセスによって,リスクの特定及び軽減並びに品質管理の証拠文書が得られる。プロセス全体でのリスク管理。これは,最終製品の検査に頼ることよりも優れている。人の動作によってもち込まれるハザードを明らかにし,ハザードがもち込まれた時点又はその後に,どのようにすればハザードを管理できるかを明らかにする。短所の例を,次に示す。ハザードを特定し,そのハザードが代表するリスクを決定し,その重大さをプロセスの入力として理解することを要求する。適切な管理策も決定する必要がある。HACCPでの管理パラメタを指定するために必要であり,これを得るためには他のツールと組み合わせることが必要となることがある。管理パラメタが定めた限界を超えたときに対策をとる場合は,統計的に有意であり望ましい対策である,管理パラメタを緩やかに変化させる対策を見逃すことがある。環境リスクアセスメントは,様々な環境ハザードへのばく(曝)露の結果として,動物,植物及び人に生じるリスクのアセスメントを網羅的に実施するために使用する。リスク対応を含む意思決定ステップを指す。この手法は,ハザードすなわち危害源,及びそれが対象母集団にどのように影響するかの分析,並びにハザードが,影響を受けやすい対象母集団に達するときの経路の分析を含む。次に,この情報を組み合わせて,危害の考えられる範囲及び性質の推定を行う。このプロセスは,化学薬品,微生物又は他の生物種のようなハザードにばく(曝)露された結果としての,植物,動物及び人に対するリスクを評価する目的で使用する。応策を明らかにするのに役立つ。この手法には,ハザードの性質及び特徴,対象母集団(又は母集団群)の感受性,並びにこれら二つの相互作用に関する良質なデータが必要となる。このデータは,通常は実験室ベースの研究又は疫学研究に基づくものである。手順は,次のとおりである。a)問題設定−対象母集団の範囲及び対象となるハザードの種類の定義による,アセスメントの適用範囲の設定を含む。ハザードの特定は,通常,専門家の知識及び文献調査に依存する。c)ハザード分析−ハザードの性質,及びハザードと対象とがどのように相互作用しているかの理解を伴う。損傷の可能性(すなわち発がん性又は出生異常の可能性)が含まれる。度と比較し,可能であれば,影響の発生機構を決定する。