あみ定番のバナナブレットです。バターの配合の一部をサワークリームに代えることで、しっとりとした生地に仕上げました。皮に黒い斑点が出てきた完熟したバナナを使うことで香り豊かになり、バナナの存在感が増します。バナナの甘みとサワークリームの酸味がよく合う爽やかなバナナブレットは季節問わず、おやつだけでなく朝食にもおすすめです。卒業後、独立を目標にパティスリーやレストランで経験を積む。その傍ら、お菓子教室やレシピ開発等、フリーでも活動。ビストロやカフェにデザートや焼き菓子の卸も行う。2014年9月、世田谷区赤堤にaminchiをオープン。”レストランデザートをカフェスタイルで”をコンセプトに本格的なデザートと焼き菓子を提供する。経験を活かしてオーダーメイドスイーツの受注やレシピ開発も請け負っている。2015年10月に出産し、現在は育児をしながらパティシエ業もこなす。・薄力粉120g・アーモンドプードル30g・ベーキングパウダー5g・バナナ100g作り方1準備パウンド型にクッキングシートを敷いておく。バナナ、サワークリーム、全卵は常温に戻しておく。バナナは、フォーク等で粗めに潰しておく。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。オーブンを170度に予熱。2バターとサワークリームバターとサワークリームは、同じボウルに計量しておく。これを泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。3グラニュー糖を加えるグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。4全卵を加える全卵を3回に分けて加え、都度重くなりツヤが出てきて乳化するまで混ぜる。5アーモンドプードルを加えるアーモンドプードルを全て加えて混ぜる。6粉を混ぜる合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、下からすくうようにしてさっくりと混ぜ合わせる。この時点では、完全に混ぜきらず粉が残っているくらいで手を止める。7バナナを加えるまだ粉が残っている状態でつぶしたバナナを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。8型に入れて焼く準備していた型に生地を入れ、サイドを高くする。飾りにバナナ1本を輪切りにして中心にのせ170度のオーブンで25分。向きを変えて15分焼く。串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。高い位置から落として、型から外し冷ます。乳化が上手くいくかは、準備が大切です。バターや全卵は、必ず常温に戻してください。バターが固い状態だと水分と混ざりません。そのため、卵が冷えていてもバターが固まってしまい混ざりません。冬場、室温が低い場合は湯煎で卵を人肌程度に温めてから混ぜると上手くいきます。薄力粉を混ぜるときは、練ったり、ぐるぐるとかき混ぜたりせずに下からすくうようにして混ぜます。焦らずにゆっくり混ぜて大丈夫です。手早く混ぜることよりも混ぜる回数を少なくすることを意識します。ここで混ぜすぎてしまい、グルテンが出過ぎるとうまく膨らまず、目の詰まった固い生地になってしまいます。バナナを加えるタイミング薄力粉が完全に混ざってからバナナを加えると、その分また混ぜなくてはいけません。混ぜる回数をなるべく減らすことが美味しく作るコツなので、少し粉気が残っているうちに加えて薄力粉と一緒に混ぜていきます。桜のシフォンケーキあみおすすめのスイーツ店舗お使いのブラウザで位置情報の利用を許可すると、お近くのおすすめ店舗が表示され、さらに便利に使えます。お使いのブラウザで位置情報の利用を許可すると、お近くのおすすめ店舗が表示され、さらに便利に使えます。店舗チェック履歴のタグが入っています。このフリーエリアパーツは削除しないでください。