湯でこぼしをしないで作るので、蓮根と牛蒡の風味をしっかりと残した煮物になります。普段の食生活のなかで不足しがちな根菜の牛蒡・蓮根を取り入れ、ゴリゴリした食感を楽しみながら良く噛めば、歯とあごも健康です。蓮根の皮をむき、1cm位の厚さに切ります。牛蒡は乱切りにし、鍋に水を入れ蓮根と牛蒡を煮ます。串を刺してスッと火が入ったのを確認したら、そのまま砂糖と醤油を加え、じっくり弱火で煮詰めます。汁気が無くなる直前で火を止め七味唐辛子をふって出来上がり。