え性改善(詳しくはくわいの効能へ)くわいの旬は11月~1月、芽が出る縁起物くわいの旬は、11月から1月の冬の時期になります。煮物が恋しくなるような、寒い冬が一番おいしく食べられる旬の時期なんですね。この時期が旬の食材には、くわいと同じ根菜類のユリ根や蓮根がありますくわいの特徴である芽の部分は「芽が出る」と縁起がいい野菜として、お正月のおせち料理に欠かせず、おいしい旬の時期は大活躍しています。くわいは中国原産のオモダカ科の水性野菜で、見た目は里芋に似ています。種類は「青くわい」「吹田くわい」「白くわい」の3種類あり、国内で栽培されているのは、ほとんどが「青くわい」です。国内での産地は、埼玉県と広島県で、両県を合わせて流通量の約90%が生産されています。京都では栽培量は少ないですが、京野菜のひとつとされています。新鮮なくわいは、芽に張りがあってピンとしていて、実の部分は硬くツヤがあるものが美味しいといわれています。保存方法は、容器に張った水に浸して、そのまま日陰での保存が望ましいです。