念願の飲食店オープンを果たし、順調にお客様が来店してくださるようになると、目が回るような忙しさを感じられることでしょう。日々の店舗業務が忙しいからと言って、「後処理」をおろそかにすると、痛い目に遭ってしまいます。「そもそも自分は料理が好きなことと、難しい数学などが嫌いだったから飲食店を経営しようと思ったんだよ。税務とか給与とか経理とか言われても全く分からないよ」というタイプの方も多いでしょう。食材を仕入れる際に、八百屋に行ってキャベツを買った際に自分のポケットにある小銭で支払い。酒屋さんが掛けの回収に来られたらレジの中の現金で支払い。従業員には「とりあえず1日4時間入ってくれたら5千円」とザクッとした支払い。売上が伸びて気分が良い時には大入りと称して1000円札をポンと渡す。飲食店経営者だから自分が家族と飲み食いする外食費も「経費経費」と言って支払い、領収書を切る・・・などの適当な行動を繰り返していると、必ず問題が起きて痛い目に遭います。店舗の現金収支が合わなくなります。キャベツ代や酒の仕入れ代が店舗の小口現金などから支出されている場合は問題ありませんが、今回のケースでは「個人の財布」と「店舗の売上」から支払われています。なると公私の区別がつかなくなり、どこから何をいくらで仕入れたのか、そこにどれだけの支払いが発生し、消費税を納めたのか、などが全く追跡できなくなってしまいます。これでは、飲食店としての収支が全く把握できず、仮に税務調査が入った場合には、とことん厳しい指導をされることになってしまいます。「Aさんは〇月○日の何時から何時に勤務。22時以降の時給は手当がついて〇円になる。交通費の支給は上限〇円まで。大入りは賞与として処理をして、源泉徴収対象の総支給額に組み込む。社会保障費もしっかりと計算をして月末の給与支給時には明細を手渡しし、給与自体は振込手数料を引いた上で振込をする」などのルールをしっかりと決めて徹底しなければ、後で必ずトラブルに発展してしまいます。「アルバイトには保障とか保険とか関係ないのでは?」と思われた方、残念ながら認識を改めていただく必要があります。社会保険加入においては、社員・パート・アルバイトなどの雇用形態は全く関係が無く、どのような雇用形態であっても労働条件を満たせば、社会保険に加入させる必要があります。小さな個人経営の飲食店だから誰にもばれないだろう、とタカをくくって保険加入をしないでいると、後になって過去2年間に遡り保険料を納める必要が出てくるのです。経営が厳しく、現金があまりない時期にこのような事態に陥ると・・・最悪のケースでは閉店せざるを得なくなるでしょう。毎日の売上や支払の処理、従業員の給与計算などを、経営者や店長の気合いと根性でし続けようとすると、これも必ず破綻する日が来るでしょう。日々の仕込み、店舗運営、クローズ作業、清掃などを行った後でこれらの「後処理」を手計算でしようとすると、疲れなどが原因でミスを多発してしまうからです。解決策としては、今はこれらの処理を簡単な処理でほぼ自動計算してくれるツールやサービスが多くありますので、多少費用がかかったとしても、これらのサービスを使うことが有効です。飲食店経営においては公私混同をしない。面倒だったり苦手だったりする税務処理や給与計算は、専門のツールを使って日々パパッと済ませてしまう、ということが大切と言えますね。飲食店は年始から集客キャンペーンを展開すべきSNSをうまく活用して集客につなげる新規客を呼び込むためには、お客様に並んでいただくのが一番。繁盛店創りはスタッフが命。笑顔あふれるスタッフを次々と採用できる魔法のチラシとは?ファーストドリンクって何ですか?では売上は伸びません。トラブル発生時の対処方法をスタッフに教育しておく飲食店はES(従業員満足度)アップのために、褒めた(褒められた)記録をとるクレームは発生後の処理が大事。クレーム撲滅のための従業員教育法とは?スタッフの面接時に必ず伝えるべき事とは?飲食店の求人にはネット媒体とPOPをフル活用する販促・キャンペーン春の歓送迎会シーズンに予約を獲得するためのポイント忘年会獲得(年末商戦)準備は秋口から仕込んでおく店前POPと店内POPを使い分けて売上と満足度をアップする飲食店は料理写真の「シズル感」を大切にするラーメン屋は黄色と赤、和食は白と黒か紺。失敗する飲食店の物件探しは「排気・排煙」に気をつけるべし親兄弟・仲間からの調達は絶対にダメ。客席の設計で、飲食店の儲けは全然変わってくる新品なんて勿体無い。厨房やその他設備は中古品を狙え新規客のリピート率を劇的にアップする魔法のポイントカードとは「研修時に支払う時給」は勿体無い。新人即戦力化のススメ人材採用のコツは「時給以外のメリット」を提供すること「スーパーで野菜を買っているお店」は潰れてしまうかもしれませんレジ締めの概念を無くそう。自店売上の集計・分析はクラウドにお任せ税務処理と給与計算を甘く見ると、痛い目に遭いますえっ?調理師免許って要らないの?開業までに取得・申請しておくべき資格と許認可とは?食器は想像した数の倍を買う。LTD.PAGETOP。