8:00兵庫県の酒どころ、灘五郷にある「白鶴酒造」(神戸市東灘区)が、日本酒&スイーツをテーマにした「白鶴インスタキャンペーン」(〜2月28日)に合わせて、日本酒とスイーツのマリアージュを提案。その組み合わせの発表と試食会が先日、同社にて行われた。日本酒と洋菓子、この二本柱を合わせてほしい」と話すのは、広報担当の大岡和広さん。大岡さんは、マリアージュの考え方には3つあると説明。ひとつめは、イチゴの酸味を日本酒の酸味に重ね合わせるなど、同じ傾向の味わいを助長する組み合わせ。2つめは、香りの異なる物の組み合わせで、チョコレートの甘みを大吟醸の軽やかな苦みに合わせるなど。3つめは、後味を洗い流し、すっきりさせる組み合わせ。日本酒の炭酸で、チーズの濃厚さをさっぱりさせる、などだ。「大吟醸」とチョコレートケーキは、チョコレートの甘み、苦みが、大吟醸の軽やかな苦みとコクにマッチ(22日、白鶴にて)画像一覧その具体例として合わせたのが、同社の定番商品「まる」とイチゴショート、「大吟醸」とチョコレートケーキ、「淡雪スパークリング」とレアチーズケーキのマリアージュ。これは、日本酒7種とスイーツ13種を組み合わせ、91パターンを実食したなかから、本当においしいと感じたものだという。コクのあるチョコレートと大吟醸の組み合わせは確かに新鮮で、目からウロコのハーモニー。「御影高杉」や「ケーニヒスクローネ」「シンフォニーナガノ」など、スイーツの名店が集まるエリアだけに、日本酒との組み合わせを楽しめるのでは。六甲ケーブル85周年、山上で特別展しりあがり寿、謎の「回転」作品コメントFacebook※コメントは個人の見解であり、記事提供社と関係はありません。20172016.12.28関西の初詣の名所を教えます!2016.12.28【新連載】食いしんぼう女子の「花よりテラ飯」2016.12.20大橋トリオ「世界中で聴いてもらえる音楽を」2016.12.19谷村美月「キツイ女と思われる?」2016.12.14グルメ検索エルマガジンが発行する本に掲載した“うまいお店“を簡単に検索できます。関西で行われる展覧会やライブなどのイベント情報を探すことができます。