JAPANサイトを快適に利用するためには、JavaScriptを有効にしてください。犬が歩くと棒に当たるように、あなたが歩くと恋にぶつかりそうです。ドラマや漫画のような出会いのシュチュエーションがあるかもしれませんよ。出会いのきっかけがありそうです。出掛ける予定がある人は、身だしなみを整えておきましょう。清潔感のある男性は、いい第一印象を残すことができますよ。今日は上司といい関係を築けそうです。あなたが上司を信頼をすることで、上司もあなたを信頼してくれるでしょう。電車や街中の広告から、仕事についていいヒントを得られそうです。時代の流れを捉えることが、ビジネス成功の鍵になります。女性がお酒を注いでくれるお店に足を運び、華やいだ非現実的な世界を堪能してみてください。輝く世界は、あなたの金運を磨いてくれるでしょう。天に向かってまっすぐと伸びるあすなろの木のように、爽やかな気持ちで一日を過ごすことができそうです。パリツイートフランスは遥か昔から肉に慣れ親しんできた国だ。中でもパリは今も肉美食の最前線にいる。この秋、日本上陸を果たすユーゴ・デノワイエをはじめ、パリを拠点に旨い肉をたゆまず送り出しつづける知る人ぞ知る肉有名人に旨い肉の条件をきいた。デノワイエついに本場の肉職人が日本にやってくるやれ熟成肉だ、赤身がいい、和牛が海外で流行っているらしい、などなど、さまざまな肉種やその食べ方や調理法についての議論がかまびすしい。われわれ日本人が本格的に牛肉を食べるようになって、いまだ200年も経過していないのだが、すっかり食生活に根づき、かつ愛されてもいる。この肉ブームの到来によって、ついにわれわれは肉の本場パリの肉職人を日本に引き寄せることに成功した。デノワイエにとってはじめての外国進出店舗が東京・恵比寿にオープンすることになったのである。キッチン」で、少数の料理ジャーナリストや関係者を招いて、ユーゴの肉の試食会が開かれた。記者もこれに参加、ユーゴ本人に、「旨い肉」の条件を訊いた。「私は17年以上前からずっと、ナチュラルに育った牛だけを扱ってきました。整った自然環境とよい草、よい水は欠かせません。同じ放し飼いといっても、1頭あたり1ヘクタールの広さが最低限必要です。何を食べるかも重要です。私の店で扱っている牛たちは、穀類と牧草しか食べていません。アメリカ牛のように大豆を食べると、どうしても肉に豆の味がついてしまうからです。大量生産された飼料がカラダにいいわけがありません。いうと、そうして作られた飼料はおそらく環境に負担をかけて生産されていることが多いでしょう。地球のことを考えると牧草が一番なんです。大量生産の時代だからこそ、私はエコロジーの基本に立ち返っているのです」そういうとスマホを取り出し、ラギオール(フランス東部)のとある牧場の写真を見せてくれた。柵も見当たらず、広々とした丘陵地はちょっとした高原リゾートのような雰囲気だ。そこにフランス原産のリムーザン種の牛が放し飼いになっている。「和牛をどう思いますか?」と思わず訊いた。ラギオールの牧場とはまったく違う環境に育った日本の牛の肉を、この職人がどう評価しているのか知りたかった。「松阪牛も好きだし、黒毛和牛もいいんじゃないかな。豆の味が気になりますね。短角牛はちょっと硬さを感じました。いい牛を育てるのには、とても時間がかかるものです。私たちは最低でも3週間から4週間かけて特別の専用冷蔵室で熟成しています。どれぐらい時間をかけるのかは実際にカットして、決めます。産地が同じだとしても味が違いますからね。新しく日本にできる店には、ダイニングが併設される。精肉専門ではないのか?「せっかく日本に出店する以上は、肉の魅力のすべてを伝えたい。デノワイエのスタイルを余すところなく知ってほしいのです」ユーゴの肉は、僕が過去に食べた肉とは少々、様子が違っていた。ハンドカッティングされた仔牛のタルタルは、まるで大トロのような繊細な味だったし、熟成肉はナッツや燻香にも似た複雑なかぐわしさだった。10月中旬予定といわれる開店の日が待ち遠しくてしょうがない。byユーゴ・デノワイエ肉職人1998年にパリ14区に精肉店をオープン。伝統的なスタイルにこだわり、上質さを追求。ピエール・ガニェール、アルページュなどパリの3つ星レストランをはじめ、数多くの料理人に愛されている。1、2Fhttp://www.hugodesnoyer.jpAttentionユーゴ流に熟成を重ねた肉たちユーゴ・デノワイエは牧草牛にこだわる。実際に契約酪農家のもとへ足を運び、牛の状態にも気を配る。“自然”な肉だけを扱い、熟成は3週間から4週間かけて行う。リムーザン牛は脂肪分が少ない。ル・メッツゲール肉は“嗜好品”である世界最大級の食品流通拠点、パリ・ランジス市場に卸売場を持ち、フード業者から多大なる尊敬の念を抱かれているメッツゲール兄弟。彼らの顧客はジョエル・ロブション、ヤニック・アレノやミシュラン三ツ星「ラムロワーズ」といった、錚々たる面々だ。世界中を旅して生産者をめぐり、肉の研究を続けてきた兄弟は、各国の最も美味しい肉をセレクトする“肉のセレクトショップ”のような存在として注目を浴びている。牛肉ではシャロレー種(フランス)、シメンタール種(スイス)、ブラック・アンガス種(アメリカ)、ガリス種(スペイン)など、2人のセレクトする肉は国際色豊か。熟成期間や保存状態は、肉に適した方法を見極める。2014年6月、日本の和牛の輸入解禁が始まって、最初に神戸牛を店頭に並べたのもメッツゲール兄弟だった。「3〜4年前から、肉はお腹を満たす食べ物ではなく“嗜好品”へと変化しています。我々の顧客は肉食至上主義ではなく、1〜2週間に1回、本当に美味しい肉を食べたい人々。彼らの厳選する肉は口中で溶けるような肉質ではないが、肉本来の味がして脂、甘みともに品がある。「肉の質が上がることにより、“肉”に対するイメージが変わってきました。ここ最近、すたれつつあった肉職人という仕事が再注目されている証。国際色豊かな牛肉のショーケースには、巨大な骨付きリブロースやサーロインが威風堂々と並んでいる。ル・メッツゲール肉は“嗜好品”である世界最大級の食品流通拠点、パリ・ランジス市場に卸売場を持ち、フード業者から多大なる尊敬の念を抱かれているメッツゲール兄弟。彼らの顧客はジョエル・ロブション、ヤニック・アレノやミシュラン三ツ星「ラムロワーズ」といった、錚々たる面々だ。世界中を旅して生産者をめぐり、肉の研究を続けてきた兄弟は、各国の最も美味しい肉をセレクトする“肉のセレクトショップ”のような存在として注目を浴びている。牛肉ではシャロレー種(フランス)、シメンタール種(スイス)、ブラック・アンガス種(アメリカ)、ガリス種(スペイン)など、2人のセレクトする肉は国際色豊か。熟成期間や保存状態は、肉に適した方法を見極める。2014年6月、日本の和牛の輸入解禁が始まって、最初に神戸牛を店頭に並べたのもメッツゲール兄弟だった。「3〜4年前から、肉はお腹を満たす食べ物ではなく“嗜好品”へと変化しています。我々の顧客は肉食至上主義ではなく、1〜2週間に1回、本当に美味しい肉を食べたい人々。彼らの厳選する肉は口中で溶けるような肉質ではないが、肉本来の味がして脂、甘みともに品がある。「肉の質が上がることにより、“肉”に対するイメージが変わってきました。ここ最近、すたれつつあった肉職人という仕事が再注目されている証。国際色豊かな牛肉のショーケースには、巨大な骨付きリブロースやサーロインが威風堂々と並んでいる。ル・メッツゲール肉は“嗜好品”である世界最大級の食品流通拠点、パリ・ランジス市場に卸売場を持ち、フード業者から多大なる尊敬の念を抱かれているメッツゲール兄弟。彼らの顧客はジョエル・ロブション、ヤニック・アレノやミシュラン三ツ星「ラムロワーズ」といった、錚々たる面々だ。世界中を旅して生産者をめぐり、肉の研究を続けてきた兄弟は、各国の最も美味しい肉をセレクトする“肉のセレクトショップ”のような存在として注目を浴びている。牛肉ではシャロレー種(フランス)、シメンタール種(スイス)、ブラック・アンガス種(アメリカ)、ガリス種(スペイン)など、2人のセレクトする肉は国際色豊か。熟成期間や保存状態は、肉に適した方法を見極める。2014年6月、日本の和牛の輸入解禁が始まって、最初に神戸牛を店頭に並べたのもメッツゲール兄弟だった。「3〜4年前から、肉はお腹を満たす食べ物ではなく“嗜好品”へと変化しています。我々の顧客は肉食至上主義ではなく、1〜2週間に1回、本当に美味しい肉を食べたい人々。彼らの厳選する肉は口中で溶けるような肉質ではないが、肉本来の味がして脂、甘みともに品がある。「肉の質が上がることにより、“肉”に対するイメージが変わってきました。ここ最近、すたれつつあった肉職人という仕事が再注目されている証。国際色豊かな牛肉のショーケースには、巨大な骨付きリブロースやサーロインが威風堂々と並んでいる。ル・メッツゲール肉は“嗜好品”である世界最大級の食品流通拠点、パリ・ランジス市場に卸売場を持ち、フード業者から多大なる尊敬の念を抱かれているメッツゲール兄弟。彼らの顧客はジョエル・ロブション、ヤニック・アレノやミシュラン三ツ星「ラムロワーズ」といった、錚々たる面々だ。世界中を旅して生産者をめぐり、肉の研究を続けてきた兄弟は、各国の最も美味しい肉をセレクトする“肉のセレクトショップ”のような存在として注目を浴びている。牛肉ではシャロレー種(フランス)、シメンタール種(スイス)、ブラック・アンガス種(アメリカ)、ガリス種(スペイン)など、2人のセレクトする肉は国際色豊か。熟成期間や保存状態は、肉に適した方法を見極める。2014年6月、日本の和牛の輸入解禁が始まって、最初に神戸牛を店頭に並べたのもメッツゲール兄弟だった。「3〜4年前から、肉はお腹を満たす食べ物ではなく“嗜好品”へと変化しています。我々の顧客は肉食至上主義ではなく、1〜2週間に1回、本当に美味しい肉を食べたい人々。彼らの厳選する肉は口中で溶けるような肉質ではないが、肉本来の味がして脂、甘みともに品がある。「肉の質が上がることにより、“肉”に対するイメージが変わってきました。ここ最近、すたれつつあった肉職人という仕事が再注目されている証。脂肪が少なく、赤身肉の王道、シャロレー牛。熟成肉の何たるかを知り尽くした兄弟は、肉の種類によって熟成期間を決定。ドライエイジングで余分な水分を飛ばし、旨味と風味を内側に閉じ込める。サシのバランスが絶妙。byフランク&オリヴィエ・メッツゲール肉職人フランク1968年、オリヴィエ1970年、パリ生まれ。3代続く肉屋の家系だ。日本の和牛輸入解禁により、フランスの和牛ブームを牽引するパイオニアとなった。http://www.boucherie-metzger.com/16区店は歴史的建造物に指定されている。ショーケースは壁際にあって、販売員と肉を見ながら選ぶ形式。熟成肉のコーナーは産地などが明記されているのが特徴だ。長期熟成肉の革命児として、肉マニアの間ではその名を知らぬ人はいないイヴ=マリ・ル=ブルドネック。通常、フランスで骨付きリブロースの熟成期間は4週間前後とされてきたが、彼の場合は60日間の熟成に成功した。「熟成の成功のカギは、牛の飼育がうまくいったか否かにあります。重要なのは理想的な放牧牛に出会うことです。脂分のバランスがとれていて、微量のコラーゲンを含んでいるのがいい肉です。世界中を探しまわったのですが、最も熟成に適しているのはイギリス種だと分かりました。早熟早肥ですし、自然条件によく適応し、牧草で育ってもバランスよく脂ののった、熟成向きの成牛になります。ヘレフォード、ロングホーン、アンガス、ショートホーンといったイギリス種をフランスの飼育者のもとに運ぶ。そこで元から飼っていたフランス種のノルマンディー、シメンタール、サレールなどの種類と交配する。するとパーフェクトな熟成肉用の牛になるのです」ル=ブルドネックは熟成肉専門の肉職人であるだけではなく、交配も手掛ける肉生産者であり、家畜商でもある。丹精込めて作り上げた彼の熟成肉は、脂身を手でこすって匂いをかぐと、ヘーゼルナッツのようなアロマが漂う。微かなスモーキーさも感じられる。「理想の熟成状態は“旨味”の香りがするのではないかと考えています」。肉の魅力を精妙に、存分に引き出した傑作を生み出し続ける男である。16区店は歴史的建造物に指定されている。ショーケースは壁際にあって、販売員と肉を見ながら選ぶ形式。熟成肉のコーナーは産地などが明記されているのが特徴だ。長期熟成肉の革命児として、肉マニアの間ではその名を知らぬ人はいないイヴ=マリ・ル=ブルドネック。通常、フランスで骨付きリブロースの熟成期間は4週間前後とされてきたが、彼の場合は60日間の熟成に成功した。「熟成の成功のカギは、牛の飼育がうまくいったか否かにあります。重要なのは理想的な放牧牛に出会うことです。脂分のバランスがとれていて、微量のコラーゲンを含んでいるのがいい肉です。世界中を探しまわったのですが、最も熟成に適しているのはイギリス種だと分かりました。早熟早肥ですし、自然条件によく適応し、牧草で育ってもバランスよく脂ののった、熟成向きの成牛になります。ヘレフォード、ロングホーン、アンガス、ショートホーンといったイギリス種をフランスの飼育者のもとに運ぶ。そこで元から飼っていたフランス種のノルマンディー、シメンタール、サレールなどの種類と交配する。するとパーフェクトな熟成肉用の牛になるのです」ル=ブルドネックは熟成肉専門の肉職人であるだけではなく、交配も手掛ける肉生産者であり、家畜商でもある。丹精込めて作り上げた彼の熟成肉は、脂身を手でこすって匂いをかぐと、ヘーゼルナッツのようなアロマが漂う。微かなスモーキーさも感じられる。「理想の熟成状態は“旨味”の香りがするのではないかと考えています」。肉の魅力を精妙に、存分に引き出した傑作を生み出し続ける男である。16区店は歴史的建造物に指定されている。ショーケースは壁際にあって、販売員と肉を見ながら選ぶ形式。熟成肉のコーナーは産地などが明記されているのが特徴だ。長期熟成肉の革命児として、肉マニアの間ではその名を知らぬ人はいないイヴ=マリ・ル=ブルドネック。通常、フランスで骨付きリブロースの熟成期間は4週間前後とされてきたが、彼の場合は60日間の熟成に成功した。「熟成の成功のカギは、牛の飼育がうまくいったか否かにあります。重要なのは理想的な放牧牛に出会うことです。脂分のバランスがとれていて、微量のコラーゲンを含んでいるのがいい肉です。世界中を探しまわったのですが、最も熟成に適しているのはイギリス種だと分かりました。早熟早肥ですし、自然条件によく適応し、牧草で育ってもバランスよく脂ののった、熟成向きの成牛になります。ヘレフォード、ロングホーン、アンガス、ショートホーンといったイギリス種をフランスの飼育者のもとに運ぶ。そこで元から飼っていたフランス種のノルマンディー、シメンタール、サレールなどの種類と交配する。するとパーフェクトな熟成肉用の牛になるのです」ル=ブルドネックは熟成肉専門の肉職人であるだけではなく、交配も手掛ける肉生産者であり、家畜商でもある。丹精込めて作り上げた彼の熟成肉は、脂身を手でこすって匂いをかぐと、ヘーゼルナッツのようなアロマが漂う。微かなスモーキーさも感じられる。「理想の熟成状態は“旨味”の香りがするのではないかと考えています」。肉の魅力を精妙に、存分に引き出した傑作を生み出し続ける男である。Attentionルビーのような輝きが美しい熟成肉Tボーンは肉本来の甘み・旨味が上質で、肉のキメが極めて細かいため、やわらかさがあり、脂のサラリとした口溶けや焼いた時の風味が格別だ。表面をカッティングしていき、文字通り“掘り出し”ていく。年パリ郊外モントルイユ生まれ。2003年、「パリ最優秀肉職人」の称号を獲得。とコラボを組み肉職人の育成に取り組む。http://le-bourdonnec.com/春夏は「ジャンボン・ペルシエ」などジュレ類が主流。鴨・イチジク・フォアグラのパテ・アンクルート、アンドゥイエや乾燥ソーセージなど種類豊富だ。ジル・ヴェロパリ一番のシャルキティエパテ、テリーヌ、リエット、ハムやソーセージなど、主に豚肉加工品を扱うシャルキュトリー。パリで最も知られるジル・ヴェロのお総菜は、肉の旨味を最大限に引き出す「素材感を味わう」ものだ。粗い豚の喉肉と脂をつないだパテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)、豚の頭、足、舌などを煮て、テリーヌ型で固めたフロマージュ・ド・テット(ゼリー寄せ)など、塩をぎりぎりにおさえ、肉本来の美味しさを凝縮している。深い旨味、ねっとりした中にもコリッとした食感が混じり合い、他では見られぬ逸品に仕上げている。“コレクション”なる新作を発表する。夏はウサギ肉とニンジンをゼラチンで固めた「ウサギのコンポート」、仔羊のコンフィ、スイートポテトとズッキーニを合わせた「仔羊肩肉ゼリー寄せ」など、野菜やハーブをたっぷりと入れた爽やかな前菜が豊富。胸腺肉、そしてガチョウのフォアグラを合わせた「7種の肉のパイ包み」をはじめ、トリュフをふんだんに使ったフォアグラのテリーヌなど、どれも繊細で手の込んだものが並べられる。華麗なる職人技を見せつけ、エレガントなお惣菜を日々生みだすジル・ヴェロは、昨今の「シャルキュトリーはカロリー過多で野暮ったい」という固定観念を覆す。春夏は「ジャンボン・ペルシエ」などジュレ類が主流。鴨・イチジク・フォアグラのパテ・アンクルート、アンドゥイエや乾燥ソーセージなど種類豊富だ。ジル・ヴェロパリ一番のシャルキティエパテ、テリーヌ、リエット、ハムやソーセージなど、主に豚肉加工品を扱うシャルキュトリー。パリで最も知られるジル・ヴェロのお総菜は、肉の旨味を最大限に引き出す「素材感を味わう」ものだ。粗い豚の喉肉と脂をつないだパテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)、豚の頭、足、舌などを煮て、テリーヌ型で固めたフロマージュ・ド・テット(ゼリー寄せ)など、塩をぎりぎりにおさえ、肉本来の美味しさを凝縮している。深い旨味、ねっとりした中にもコリッとした食感が混じり合い、他では見られぬ逸品に仕上げている。“コレクション”なる新作を発表する。夏はウサギ肉とニンジンをゼラチンで固めた「ウサギのコンポート」、仔羊のコンフィ、スイートポテトとズッキーニを合わせた「仔羊肩肉ゼリー寄せ」など、野菜やハーブをたっぷりと入れた爽やかな前菜が豊富。胸腺肉、そしてガチョウのフォアグラを合わせた「7種の肉のパイ包み」をはじめ、トリュフをふんだんに使ったフォアグラのテリーヌなど、どれも繊細で手の込んだものが並べられる。華麗なる職人技を見せつけ、エレガントなお惣菜を日々生みだすジル・ヴェロは、昨今の「シャルキュトリーはカロリー過多で野暮ったい」という固定観念を覆す。春夏は「ジャンボン・ペルシエ」などジュレ類が主流。鴨・イチジク・フォアグラのパテ・アンクルート、アンドゥイエや乾燥ソーセージなど種類豊富だ。ジル・ヴェロパリ一番のシャルキティエパテ、テリーヌ、リエット、ハムやソーセージなど、主に豚肉加工品を扱うシャルキュトリー。パリで最も知られるジル・ヴェロのお総菜は、肉の旨味を最大限に引き出す「素材感を味わう」ものだ。粗い豚の喉肉と脂をつないだパテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)、豚の頭、足、舌などを煮て、テリーヌ型で固めたフロマージュ・ド・テット(ゼリー寄せ)など、塩をぎりぎりにおさえ、肉本来の美味しさを凝縮している。深い旨味、ねっとりした中にもコリッとした食感が混じり合い、他では見られぬ逸品に仕上げている。“コレクション”なる新作を発表する。夏はウサギ肉とニンジンをゼラチンで固めた「ウサギのコンポート」、仔羊のコンフィ、スイートポテトとズッキーニを合わせた「仔羊肩肉ゼリー寄せ」など、野菜やハーブをたっぷりと入れた爽やかな前菜が豊富。胸腺肉、そしてガチョウのフォアグラを合わせた「7種の肉のパイ包み」をはじめ、トリュフをふんだんに使ったフォアグラのテリーヌなど、どれも繊細で手の込んだものが並べられる。華麗なる職人技を見せつけ、エレガントなお惣菜を日々生みだすジル・ヴェロは、昨今の「シャルキュトリーはカロリー過多で野暮ったい」という固定観念を覆す。春夏は「ジャンボン・ペルシエ」などジュレ類が主流。鴨・イチジク・フォアグラのパテ・アンクルート、アンドゥイエや乾燥ソーセージなど種類豊富だ。ジル・ヴェロパリ一番のシャルキティエパテ、テリーヌ、リエット、ハムやソーセージなど、主に豚肉加工品を扱うシャルキュトリー。パリで最も知られるジル・ヴェロのお総菜は、肉の旨味を最大限に引き出す「素材感を味わう」ものだ。粗い豚の喉肉と脂をつないだパテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)、豚の頭、足、舌などを煮て、テリーヌ型で固めたフロマージュ・ド・テット(ゼリー寄せ)など、塩をぎりぎりにおさえ、肉本来の美味しさを凝縮している。深い旨味、ねっとりした中にもコリッとした食感が混じり合い、他では見られぬ逸品に仕上げている。“コレクション”なる新作を発表する。夏はウサギ肉とニンジンをゼラチンで固めた「ウサギのコンポート」、仔羊のコンフィ、スイートポテトとズッキーニを合わせた「仔羊肩肉ゼリー寄せ」など、野菜やハーブをたっぷりと入れた爽やかな前菜が豊富。胸腺肉、そしてガチョウのフォアグラを合わせた「7種の肉のパイ包み」をはじめ、トリュフをふんだんに使ったフォアグラのテリーヌなど、どれも繊細で手の込んだものが並べられる。華麗なる職人技を見せつけ、エレガントなお惣菜を日々生みだすジル・ヴェロは、昨今の「シャルキュトリーはカロリー過多で野暮ったい」という固定観念を覆す。byジル・ヴェロシャルキティエ1967年、東部サンテティエンヌ生まれ。3代にわたるシャルキティエで、伝統を大切にしながらも、革新にもチャレンジする。2001年、フランス農事功労章を受章。パリに2軒、NYとロンドンにも店を構える。ル・キャミオン・キ・フュムパリの絶品フードトラック・バーガーパリのフードトラックのパイオニアにして、グルメバーガーの人気に一躍火をつけた「ル・キャミオン・キ・フュム」。オーナーシェフはLA出身のアメリカ人クリスティン・フレデリックだ。フレンチ畑出身の彼女が最もこだわったのは、パティ用の挽き肉。フランスの肉屋で売られる挽き肉は脂肪分が少なくバーガーには向かないと断念。自分たちでミンチすることにして、上質な脂分を含む3種類のフランス牛をブレンドした。赤身肉の旨味がぎゅっと凝縮したパティは140g。「カジュアルでありながら高品質なバーガーに挑むなら、上質な素材選びが必須です。チーズなら最高級のチェダー、エティヴァ、アンベール(青カビ)を、バルサミコ酢は一級品、バンズはパリジャンに大評判のチーズケーキ店『ラッシェルズ』に特注。パリでしか味わえない組み合わせです」と話すクリスティン。バーガーのソースはすべて自家製。下ごしらえはラボで、仕上げをトラックで行う。客の目の前で焼くパティは好みに応じて、レア、ミディアム・レア、ミディアムと選択できるのもパリジャンのニーズに合った。自家製のフリッツも揚げたて。厳選したフランス産のじゃがいもを皮つきのまま、マッチ棒に見立てた「アリュメット」型にカット。2度揚げしたフリッツはかりっとサクサク。昼と夜の食事時になると、WebサイトやSNSで出没時間をチェックして集まる人が長い列を成す。早いから、安いからではなく、この店の味に魅了されてリピーターになった客は数知れず。1日約1000個を売り上げるバーガーは、パリジャンの心を掴み、熱狂的なファンを増やしている。Attentionフランス牛のひき肉を絶妙にブレンド当店一番人気のバーベキューバーガー。肉汁がほとばしるパティ。その上にはオニオンリング、豚バラ肉の燻製をのせ、極上のチェダーチーズが流れる。隠し味はバルサミコ酢のコクと旨味。甘酸っぱいバーベキューソースが食欲をそそる。バーガーはフリッツかサラダがついて10.9ユーロ。byクリスティン・フレデリックオーナーシェフ1980年カリフォルニア生まれ。パリの名門調理学校フェランディでフランス料理を学んだ後、ミシュラン二ツ星「アピシウス」に勤務。2011年パリで初のフードトラックをスタートし、大好評を博す。12:48津田啓夢はまぐり、焼きにいこうか。