鮮魚最新情報2015年12月25日(金)神経〆の養ダイ脂がのったマダイ、というと養殖ものですが、愛媛県漁連では神経〆の養ダイを出荷。価格は、通常のモノより高めですが、身の締りがよく、天然ものにそん色ないお味です。ツイート2015年12月25日(金)酢だこの1本売り正月用品に欠かせないのが北海酢だこ。ほとんどの店で1本売りから買えるようです。ツイート2015年12月25日(金)場外長崎県漁連の天然マダイ今の時期の天然マダイといえば長崎県産。手ごろなお値段の定置網ものが潤沢に入荷しています。場外長崎県漁連の年末も力を入れているのが、このマダイ。今年は入荷が少なく、高値で推移しています。大型の活けだと1000円アップ。いえ、いよいよ終盤戦。御馳走感もあり、今だからこそ外せない逸品です。ツイート2015年12月24日(木)ナマコも潤沢に正月に大根なますのかわりにナマコを食べる地方もあります。そこで、暮れにどっと登場するのがナマコ。赤ナマコも潤沢に入荷しています。入荷が本格的にななってきたマダラ。人気はシラコを持つオスで、メスに較べてかなりの価格差があります。そこで身をとるなら、卵は甘辛く煮付けにするとつまみなどにもってこい。店によっては廃棄しているとも聞きますが、もったいないことです。先日の業界新聞がオホーツクほかの北海道産ホタテガイについていっせいに取り上げていました。今年は台風の影響もあり、全般に不作。以前より、輸出がさかんでしたが、海外からの引き合いは増すいっぽうで、浜値が高騰。需要の多い時期だけに、頭の痛い事です。ツイート2015年12月12日(土)国産むきアンコウ、生も解凍もシーズンとなり、むきアンコウもどっと入荷。北海道などを産地とする国産物で、解凍品でキロ1500円ほど。用途に分けて、上手にお使いください。ツイート2015年12月05日(土)ハタハタ、シーズンただ中ハタハタの季節。北海道~山形県産が競いあって入荷しています。人気は子持ちですが、身を食べるならオス。メスに比べて半値というところです。ツイート2015年12月04日(金)オホーツク天然ホタテ入荷12月1日。北海道オホーツクの天然ホタテの入荷が始まりました。柱の食感もよく、生食に最高です。今季は、海がしけており、出足は今一つですが、これからが期待されます。加熱用の冬ガキが出そろいました。今年の三陸産は、卵の抜けも早く、とてもいい出来です。メニューにガッツリ盛り込んでいただきたいものです。ツイート2015年12月02日(水)スモークサーモン、加工は多様にクリスマス、新年向けに需要が伸びるスモークサーモン。原料の主力はチリ産のトラウトサーモンですが、生産が大きく縮小。高値に貼りついたままです。値ごろ感が、国内産と変わりなくなった今、チリ産アトランティックで加工するメーカーや原料に国産アキザケ、ベニザケなども加え、ラインナップを広げるメーカーも出ているようです。商材となるイクラですが、国産物は、アキザケ不漁のために値上がりしています。値ごろ感のあるのは、アラスカ、カナダ産ですが、こちらも例年に比べると高め傾向です。