今なら、窓際の景色の良いお席にご案内できますよ。」ある駅ビルの最上階にあるレストランの店頭でその店のスタッフからかけられた言葉に、ぐっと来て思わず入店してしまいました。これはずっと昔の経験なのですが、レストランの店頭でお声がけ頂いた中でもっとも心に響いたひと言でした。女性といっしょだったので、ちょっと見栄を張りたかったまだ20代の頃の思い出です。この話をしたのかというと、最近レストラン街を歩いていても、この時のような「見事にお客様の心理を突いたひと言」で、迷っているお客様を引き込む力を発揮しているホールスタッフを見なくなったからなのです。いかがでしょうか~」と言っているだけ。ひとによっては「うちの店はヒマですよ~」とわざわざ言っているような雰囲気さえ感じさせるのです。ランチタイムでもディナータイムでも、もちろんティータイムでも、レストラン街を「どの店に入ろうかな」という様子で歩いているひとのほとんどは、「あの店に行く」とは決めていません。どこか入る店を決めるのです。あとひとつだけ決め手が欲しいのです。「食後にゆっくりとコーヒーが飲みたいな~」などなど、そのニーズは、多種多様です。あなたの店が、その全てに対応出来るのならば、目の前を通るお客様に「お客様のニーズを直感で判断して」伝えれば良いのです。「今日のお刺身定食は、あっさりした白身魚がメインです。「今ちょうど4人様のお席が空いてますよ。「当店の食後のコーヒーは、自家焙煎のコーヒーですよ。香りが違います!」もちろん、あなたの店が全てを満たしていなくても、自分達の「強み」をはっきりとお客様に伝えたら、そのうちの何人かには、バシッと背中を押すひと言になるのです。その原因は、店長がスタッフに「呼び込みをしなさい」しか言っていないからなのです。店長がお手本を見せていないからなのです。ひとつ・・・店長自身が、お客様に伝えるお店の「強み」を自覚していないからなのです。「自分達の店は、こう言うお客様に来ていただいて、お食事をされた後はこう言う気持ちになってもらいたい!」と言う決意を具体的に持っていないと言うことなのです。繁盛している店は、例外なく「自分達の店の強み」を明確に伝えています。店頭ポスターにだけ頼っているわけではありません。店頭のお客様にも、来店されたお客様にも「強み」をはっきりと伝えています。「私たちの店はこう言う店です。いうところを楽しんでいって下さいね。店の前を歩いていて、それが自分の気持ちとピッタリ一致したら、入りたくなるのは自然ですよね。※「お店の健康診断」「お店の健康回復ドクター」「売上を伸ばし続けるPDCA」「ショップPDCA」などのセミナー、研修、コンサルティングについては、弊社までメールをいただくか、このホームページの「お問い合わせ」「お気軽にご相談下さい」から、お問い合わせ下さい。ご連絡をお待ちしております。いつもお読み頂きありがとうございます。ブログランキングに参加しています。専門家メール相談サービス|あなたの事業に「現役・事業のプロ」のナレッジを。