柴田哲秀シェフ曰く、その塩梅こそが店の根幹を支える。ハンバーグ好きが生み出した黄金比をご堪能あれ。ワインバー定休日:無休30席掲載グルメ記事一流の味を気軽に!「2人で1万円」が叶う超名店のセカンド店6選斉藤元志郎シェフの右腕として長年『旬香亭』を支えてきた古賀達彦シェフ。隠れ家レストランでおまかせを中心にしてきた赤坂とは一転、2014年11月にオープンしたこちらでは広々した店内でメニューを広げ、組み合わせを考えるのも楽しい。「間口は広がったと思いますよ。地元のお客様がふらりと、というのも赤坂ではまずなかったことですから」と、古賀シェフ。...大型連休に一度は行きたい奮発レストラン5選斉藤元志郎シェフの右腕として長年『旬香亭』を支えてきた古賀達彦シェフ。隠れ家レストランでおまかせを中心にしてきた赤坂とは一転、2014年11月にオープンしたこちらでは広々した店内でメニューを広げ、組み合わせを考えるのも楽しい。「間口は広がったと思いますよ。地元のお客様がふらりと、というのも赤坂ではまずなかったことですから」と、古賀シェフ。いえ、ガストロバックを使って野菜をシャキッとさせたサラダや熟成肉のステーキ、季節の...もっと見る今年の新作ニュース!大人だからこそ食べたいかき氷3選斉藤元志郎シェフの右腕として長年『旬香亭』を支えてきた古賀達彦シェフ。減圧加熱で真空状態にできるガストロバックを使って野菜をシャキッとさせたサラダや熟成肉のステーキ、季節のフルーツを使ったかき氷など、メニューからは“ただ者ではない”感がひしひしと伝わってくる。最後に供されるデザートのかき氷は、これを目当てにコースを味わいにくるファンもいるほど。3店舗を構える『ゴッチーズビーフ』が東京に初進出。US産のTボーンステーキがリーズナブルに食べられる価格設定や、料理人が焼いた肉塊をテーブルの鉄板上で自分好みの焼き加減に仕上げられるスタイルが話題を呼んでいる。メインに扱うのは、輸入規制緩和にともない日本のレストランでの需要が急速に高まっているUS牛。約50日間熟成させることで旨み成分のアミノ酸を増やした肉は...関西出身者必見!東京で食べられる大阪発祥の店3選大阪に一号店を出店後、関西を中心に展開していた『ゴッチーズビーフ』。2014年に池袋に進出を果たした。US産のTボーンステーキが1g9円という価格設定や、料理人が焼いた肉塊をテーブルの鉄板上で自分好みの焼き加減に仕上げられる、大阪らしいスタイルが話題を呼んでいる。メインに扱うのは、輸入規制緩和にともない日本のレストランでの需要が急速に高まっているUS牛。徒歩1分掲載グルメ記事打倒ポテサラ!日本人のお口に合う世界のポテト料理7選~ナンに挟むことで際立つ酸味の強いマッシュポテト~具材として使用するため、ビネガーを効かせた強い味わいに。現地ではジャガイモに、鶏の胸肉やゆで卵、キュウリ、ニンジンなどを材料として使用する。トマトやピクルスとともに、焼き立てのナンに包んでいただく。...ぜんぶ大使館のお墨付き!東京で味わえる11カ国の本場メシを完全セレクト紀元前より古代ペルシャとして繁栄してきたこの国は、食文化も奥が深い。羊料理である「マヒーチェ」は、魚の輸送が困難な内陸部に住む王様のために開発されたという逸話を持つ。魚に見立てて盛り付けられた羊の希少部位は、24時間かけて煮込んだだけあり、驚くほどしっとりと柔らか。特殊な血抜き処理をした肉を使用しているため、クセもまるでない。そんな宮廷料理から家庭料理までの幅広いメニューをいただけるこちらの店は、ペルシャ絨毯が敷き...もっと見る世界の漬物特集!お国柄が表れる世界のローカル漬物8選~イラン料理は酸みが決め手後引く酸っぱさの漬物~イランのピクルスは多彩な酢と具材を使い分けるため、ニンニクやセロリ、トウガラシなどバリエーション豊か。白ブドウ酢を使用した酸みの強いものが定番。Part2パリっとした食感が特徴のイラン式ナンに、多数の香辛料で漬け込んだ鶏肉をサンド。ピクルスの酸味がアクセントに。“中華料理”とあるが、客のお目当ては「羊の背中焼き」(¥3,800)を始めとする中国式焼肉だ。羊の肉は漢方では体温を上げる役割をするといわれ、冷え性改善をはじめ、疲労回復にも効果的だそう。「羊の背中焼き」は、塊の状態で軽く卓上で炙った後、一度厨房に戻し食べやすい大きさに切り分けられ、その後は自分で焼くスタイル。シェフが地元の味をそのまま再現する料理目当てに、大勢のローカルが集う。こちらの丸焼き、人の頭ほどの大きさのラム肉を、醤油ベースのタレに漬け込んだもの。焼かれるのは厨房にあらず、目の前のテーブルとあって、忘れられない体験になることは必至だ。待ちに待った金曜の夜!スケジュールが不規則なので土日が完全にオフではないけど、街が賑わい、華やぐ金曜日の夜は楽しくて、誘いの連絡も多い週末はやっぱり特別。最近よくご飯に行く経営者の方と広尾の隠れ家『81』でディナー。その後は、六本木にある会員制のシャンパンバーへ移動。...これぞ鉄板!女子会マウンティングを制するレストラン9選自腹だからこそ、美味しいものにはこだわりたいのが「女子会」。お互いの近状報告をしながら、自分が相手よりも劣っていないかを探り合う。華やかに見えてドロドロした世界がそこにはあるのだ。「今週の女子会はどこのお店にする?」レストラン選びからすでにマウンティングバトルは始まっており、“コスパ・雰囲気・味の良さ”の計測はデートよりもシビア。そんなバトルに勝ち抜ける、ここぞのレストランを紹介しよう。「ここに行った...もっと見る東京札幌物語:上京5年目希27歳の春。東京に「染まる」ことは悪か?報告が遅れましたが、二階堂くんとは別れました。正確に言うとフラれました。彼は、別れ際、こう言いました。「お前の染まらないところが好きだったんだよ。それを言われて、ふと、木綿のハンカチーフの、歌詞がフラッシュバックしました。東京に旅立つ恋人に向かって、故郷の女はこう言います。欲しいものはないのよただ、都会の絵の具に染まらないで帰って染ま...今年のトレンドはカウンター!食事をエンタメにする話題の超人気3店2015年の食トレンドを総括してみると、まず思いつくのが「あの人気店のリニューアル」だ。そもそもが超予約困難店で、なんの不満もなかったであろうのに、、、なぜリスクを追ってまで、リニューアルを果たすのか?その理由は、オーナーシェフの飽くなき食への探究心、そして顧客をさらに満足させたいというホスピタリティなのだろう!2日連続となるこちらの企画、第1回目は、客との距離感を縮めるべく「カウンター席」で勝...要町から西麻布に移転した『81』など!東カレが2015年11月に行くべきと勧める店5選超人気フュージョンダイニングの『81』が、池袋要町から満を持して東カレ読者が足を運びやすい西麻布へ移転し、リニューアルオープン。シックな劇場型のカウンターキッチンで「ゲストとの距離感」を大切にしたおもてなしが堪能できるとあり、連日満席の活況ぶり。池袋要町から更にバージョンアップした『81』に注目だ。関連記事はこちらhttps://tokyo-calendar.jp/article/4909...ホワイトデーに行かずしていつ行く?奮発レストラン3選今なお〝伝説のレストラン〞として語られる『エル・ブリ』出身。そんな華々しい経歴も、永島健志シェフにとっては、単なるスペックのひとつになりつつあるのかもしれない。ルールやジャンルにとらわれず型破りな自由演技でゲストを魅了するレストラン『81』は、常連客のあいだで〝ライブハウス〞と表現されることも。池田』は、都内の牛かつ専門店で唯一、最高級とされる貴重部位「サーロイン」を100%使用した贅沢な牛かつを提供すると話題の新店。豊潤な旨味と柔らかな肉質のサーロインは、脂が程よく、パサつきも少ないため、厚切りの牛かつとして味わうのにぴったりの部位だそう。揚げ時間はわずか1分。Hada「ネクタイを締めずに寛ぐことも、得意先などの接待にも、そして大切な女性を誘う場所としても使える。そんな色々な楽しみ方ができる店を目指しています」。語るのは、シェフ・羽田浩二氏。ここ『オステリアハダ』は、目白の閑静な一角に軒を構える気鋭の新星である。店内は洗練をきちんと踏まえながらも、どこか気さくな温もりを滲ませているのが印象深い。メニューは、トリッパにコテッキーノ、クレモナの生パスタと、イタリア各地の美味がズラリと並ぶ。串揚げ東京カレンダーが自信をもっておすすめする、池袋(有楽町線)駅付近にある洋食の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。