2015.06.08【はんつ遠藤のラーメン教室】第32回:ネオご当地ラーメン~千葉・竹岡~Tweet千葉県富津市竹岡およびその周辺に広がるご当地ラーメンの系統。全国的にも珍しい製法で、スープを作らずに、醤油だれとお湯(もしくは、麺茹でを行った茹で汁)を合わせて作成する。竹岡ラーメンとは?麺は生麺ではなく、「都一」という製麺所の乾麺を使用するところが多い。醤油だれにしっかりと味がついているために、お湯で割っただけのスープでも、十分に深みがある。見た目は黒々として塩辛い先入観を持つが、実際にはしょっぱさは控えめで、優しい甘みとコクも感じる。古さでは「鈴屋」が挙げられるが、創業が1954年の「梅乃家」が実際にはけん引役で、広まった。現在は、元漁師だった店主の坂口治敏さんが、亡き叔母が営んでいた店を引き継ぎ、味を守っている。乾麺を使用している理由は、近所の主婦が多数働くことから、小鍋を用いて、一食ずつ、誰でもほぼ均一に茹でられるなど、作りやすく一定の品質が保てるためと言われている。具も変わっていて、大ぶりのチャーシューやメンマ、海苔のほか、刻んだ玉ねぎが入る。最近では竹岡周辺のみならず、東京などにも「梅乃家」がフランチャイズ展開を始め、各地で広がりを見せている。ちなみに竹岡ラーメンとして知名度が上昇中だが、実際には富津市竹岡にはラーメン店は上記の2店舗しかない。「竹岡ラーメン」は木更津市や富津市を始め、各地で展開する「竹岡らーめん」という店舗が商標登録を有しているため、「竹岡式ラーメン」などと表記をすることも多い。ラーメンや二郎系ラーメン、つけ麺もご用意しています。新規登録キャンペーンも実施中!宅麺.comはこちらからSNSでもご購読できます。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。