CAFEのためにオリジナルで開発!第3弾は食感を楽しむクロッカン。フランス語で「カリカリとした」という意味のスイーツ、「クロッカン」はその名の通り心地よい歯応えの良さが特徴の焼き菓子だ。「フールセック(焼き菓子)はたくさんの水分を加える事が難しいところです」と辻口氏。そこでインスタントコーヒーを使うことにしたという。「クロッカンは砂糖をたくさん使う菓子なので、その甘さに負けない風味と味わいがあるコーヒーがいい。117』は、コーヒーならではの苦みや風味をしっかりと感じるので、クロッカンにふさわしいコーヒーといえますね」しっかりした歯触りを引き立てるのはコーヒーの深いコクと香りカリカリとした歯触りとともに、口に広がるのはコーヒーの深い味わいとヘーゼルナッツの風味、そして砂糖の甘さ。このハーモニーを存分に味わうには、ブラジルやコロンビアベースのコーヒーがおすすめだ。117』はもちろん、今回の特集ページで紹介したブレンドも香り豊かな風味とコク、しっかりとした苦みが、クロッカンのおいしさを二重、三重に引き立ててくれること間違いなしだ。117ブラジル、コロンビアなどの厳選したコーヒー豆をブレンド。香り豊かなコクのある味わい。博啓さん1967年石川県生まれ。和菓子屋の長男として誕生するも、パティシエを目指し、18歳より都内のフランス菓子店およびフランスはラングドック地方、セット市のMOF(フランスの国家最優秀職人章)の称号を持つ「パティスリー・ベルダン」で修業を重ねる。5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験を持つ。現在は自由が丘「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる12ブランドを次々と展開。各店の製造・運営の傍ら、各企業とのコラボレーションやプロデュース、講師やテレビ出演、著書出版など幅広いジャンルで活躍中。オフィシャルサイト※2012年8月31日発売。売り切れや終売等、店舗の都合により販売できない場合がございます。DRIPARサイトマップお客様窓口サイトのご利用にあたってプライバシーポリシーご注意とお願いソーシャルメディアポリシーUCCグループのご。