薬味のと言えば、みょうがネギやしそ、生姜なども美味しいけれど、やっぱり薬味と言えばみょうがですよね。フランスではなかなか手に入りにくいだけに、余計に恋しくなります。みょうがの香りは食欲増進に効果テキメンですが、なんと!その香りの成分には、集中力を増す効果まであるのだそうです。山菜の王様、たらの芽高知県香美市(←山菜の生産地としてピッタリな地名ですよねぇ〜)にある、くもん農園で栽培されたものです。「山菜の王者」とも「天ぷらの王様」とも呼ばれているたらの芽ですが、単にゆがいておひたしや和え物にしてもおいしいし、ごま油などでさっと炒めただけでも美味。口に広がる苦みと香りがヤミツキになります。予防にも有効な健康食でもあります。ちなみに、ごぼうを食用としているのは日本と韓国だけだそうです。「木の根っこ」というイメージがあるせいか、一般的に欧米人には馴染めない食材の一つと思われているみたいですね。当店で毎月開催している料理教室で「うなぎの柳川風なべ(1月26日)」をやったところ、フランス人受講者の皆さんはとっても美味しそうに試食していました。「ささがき」もきちんとマスターして欲しかったけど...。香りが料理をひきたてる、みつばセリ科の植物で、おひたしや和え物、お吸い物の具として日本では非常にポピュラーですが、意外なことに食材としての利用しているのは日本と中国くらいだそうです。...ということは、他の国ではただの草なのでしょうか?皆さんもぜひ、みつばでおひたしなどを作って、早春を告げる香りをお楽しみ下さい。件のコメント:akiさんのコメント...先日、みょうがを買いました。パリでは今まで見つけることができなかったので、うれしかったです。fixés.「本物の日本の食材」と幻の銘酒を取り揃えています。昆布、関東屋の味噌、丸正の酢、石孫本店の醤油など、こだわりの厳選商品をご紹介、販売致しております。現在三ツ星シェフや日本食レストランよりご注文を頂いております。