人気ラーメン店10選Tweetメイン通りから無数の路地があるのが飯田橋。小さな雑貨店やレストラン、さらにはカフェなどもあります。「ミシュランガイド東京2015」に掲載され、一躍有名になったのが黄金の塩らぁ麺ドゥエ・イタリアンです。イタリアンシェフが作り出す健康素材を使用したラーメンは、女性に人気が高く、美容食としてのラーメンを提供しています。スープは、まさに黄金色!丸鶏、鶏ガラ中心に豚肉、昆布などを合わせた鶏塩清湯スープで、優しい味わいです。麺は河屋製麺製で、北海道産の”春よ恋”という小麦粉を使用した白いストレート細麺。した食感が特徴的です。女性客に喜んでいただけるようにと、ゴルゴンゾーラチーズ入りのらぁ麺フロマージュ、美容効果のある檸檬つけ麺、ダイエット効果のある柿酢つけ麺があったり、女性客向けに蒟蒻を使ったヘルシー麺への無料変更、さらには近隣女子大生のにはデザート無料(平日の14:00〜16:00)と様々なサービスを実施しています。これが定番:黄金の塩らぁ麺スープは、じんわりと感じる鶏と穏やかなカエシが特徴的。女性が喜びそうな優しい味わいのスープです。卓上には、「幸せの黄色い胡椒」が置いてあります。柑橘系の風味が香り二度楽しめます。「型にはまりたくない」と、独学でラーメンを作りました。2日間かけてじっくり煮込んだ豚骨スープに、たっぷりの魚介ダシを加え、香りとパンチ力が感じるスープです。麺は、全粒粉入りの自家製麺を使用。小麦粉の香りが豊かに香る品です。オリジナリティー溢れる創作麺を次々と開発し、女性のファンも多いです。これが定番:ラーメン豚骨魚介スープは、濃厚なカツオ節と煮干しが香り、パンチ力が食欲をそそる一杯です。麺は、加水率が低めで、日本蕎麦のようなフツッと噛み切れしなやかで優しい味わい。女性の方でもペロリと食べてしますことができます。基本となるメニューは、みそらぁめんと辛味つけそばの二種類のみとなっています。スープは、豚骨と鶏ガラを10時間以上煮込み抽出させます。加えるのが北海道白味噌です。極限まで濃厚にしたこってり味がファンを魅了しています。麺は、太めの平打ち麺を使用。卓上には、山椒とカレーパウダーが設置されており味に変化をつけることもできます。これが定番:特製みそらぁめん豚骨、鶏ガラをベースに白味噌と数種類のスパイスを加えた特製味噌ダレ、さらに背脂やすりごまが加わりまうす。とろみとコクが堪能でき、平打ち麺との好相性です。スープは、国産の厳選した豚骨とブランド地鶏の最高峰とも称される比内地鶏の鶏ガラをベースにしています。数十種類以上の食材を使用して煮込みます。濃厚でパンチが効いていながらも、まろやかな口当たり。すだちを絞ると後味爽やかで一気に食べてしまいます。共同開発により生み出された、つるつるとしたノド越しが心地よい特注の太麺を使用しています。これが定番:特製二代目つけめん上質な豚骨や鶏の動物系スープと、香り高い魚介系のスープの生み出す深みとコクを楽しむことができるつけ麺です。すだち果汁・黒七味を途中で味を変えれば最後まで飽きずに食べられます。すだちは麺にかけると、その新しい爽やかな風味が新鮮です。びぜん亭の魅力1976年創業で当初のままの支那そばを楽しむことができるのが、支那そばびぜん亭です。飯田橋駅からやや登り坂を上っていくと、ノスタルジックな雰囲気がある店構えが迎えてくれます。スープは、豚骨、鶏ガラ、野菜の旨味を抽出させて出汁を完成させます。した口当たりが特徴的で、深いコクが感じます。麺は築地製麺の細縮れ。透明感ある濃い目の色合いで、醤油の味が際立つスープとツルッとした細麺との相性は抜群。トッピングはのり、メンマ、ほうれん草、ネギ、そして箸でつまむと解ける様なトロトロのチャーシューがのります。角煮のようなチャーシューは、持ち帰り用もありファンも多いです。これが定番:支那そばダシの素材はシンプルに鶏ガラとゲンコツのみで仕上げています。ニンニク、ショウガを加え10時間以上煮込むというこだわりです。した醤油の甘味の感じるスープです。創業から変わらない支那そばスタイルを貫く、手本のような一杯です。「大人のゼイタク、オトナ様味」をコンセプトにした煮干しラーメン専門店です。濃灰色づきの濃厚スープは、鶏などの動物系をベースに煮干しなど魚介を合わせた醤油味となっています。煮干がガツンと来るパンチが効いた味わいで、エグミや苦味を感じさせず、凄く円やかな味わいに仕上がっています。麺は、三河屋製麺の中細ストレートです。歯切れの良い食感でスープをしっかりと持ち上げてくれます。並スープは、鶏豚骨の下地スープに煮干しを重ねたサラッサラッの醤油スープです煮干しのコクが感じ、飲みやすいのが特徴的。チャーシューは大きなものが2枚。神楽坂の下方、神楽小路に入って行くと、「脇のみちくさ横町」があります。そのなかの一角にあるのが、中華蕎麦きみのです。スープは大山地鶏をベースに野菜鰹節、煮干しなどの魚介、昆布、椎茸などを煮込み作り上げます。タレは4種の塩を合わせた塩味と店主故郷の宮城の醤油を使用し、あっさりとした味わいです。そこに合わせる麺は、ネジン食品の中細やや縮れ麺です。卓上には、特別に家具職人の方に作ってもらった木製のスパイスラックが設置されています。なっていて、後半はラーメンを自分好みにカスタマイズできてさらに楽しめます。これが定番:塩スープは、黄金色をした澄んだスープです。4種類の塩を独自の配合で組み合わせているため、あっさりとした味わいが楽しめる一杯です。ログ】http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13165519/(8)どれも手抜きなし!雲呑好きなら一度は食べたい雲呑麺|中華そば高はし中華そば高はしの魅力JR飯田橋駅東口を出たところから、すぐ見えるところにお店を構えるのが、中華そば高はしです。近代的なビルが立ち並ぶ中、この一角だけが、「昭和」の面影を残しています。目の前でぐつぐつ煮ていた寸胴から取ったスープは、豚骨ベースでしっかりとしたコクがあり、透明感があるのが特徴的です。醤油は濃すぎず、スープのコクで勝負しているのが感じます。麺は、ストレート細麺を使用。歯ごたえのアクセントがありながら、柔らかさも兼ね揃えた麺は絶品です。スープの表面一面にたっぷりとちりばめられた青ねぎは、醤油スープの脂っぽさを和らげており、相性バツグンです。鶏と豚からじっくり出た旨いスープは、和を感じさせる仕上がりとなっています。雲呑の形状が独特で、親指の腹で押し潰したような形状。中身の具は、鶏と豚の合挽きで、肉自体に重みがなくスルスルと食べてしまいます。店内は、「昭和のラーメン屋」といった風情の趣を感じます。鶏ガラと昆布、香味野菜を煮出し、芳醇なスープです。醤油ダレは醤油の香りが香ばしく、塩カドが丸い柔らかめのタッチなのが特徴です。口当たりサラサラで、これぞ「ザ・東京ラーメン」です。麺は、ゆるちぢれの中細麺でモッチリプリプリとした噛み心地が素晴らしいです。これが定番:チャーシューメンクリアな醤油スープは、最後の一滴まで飲み干してしまうほどあっさりとし深いコクを感じます。チャーシューは、適度な歯応えのある噛み締めるタイプです。ちなみに、「やーやーや」と読みます。スープは、旨味が凝縮しどっしりとした乳化スープが特徴的です。口当たりはトロリとしており、かなりのコラーゲン感を感じます。カエシはキレのある醤油ダレで、コクで飲ませるスープ。麺は、中細丸断面ストレート麺です。固めで注文すると、ポキポキとした噛み心地が楽しめます。卓上には味変グッズかスタンバイ。家系定番のおろし生姜とニンニク意外にも、紅しょうがやゴマ、お酢、さらにキュウリのキューちゃん漬けも。ライスは無料なので満腹間違いなしです。これが定番:らーめん+ほうれん草スープはクリーミーに乳化しています。し醤油ダレのコクが効いたスープでご飯を何倍でも食べれます。家系ラーメンに欠かせない、どっさりとトッピングされたほうれん草があるので最後まで飽きずに食べられます。ラーメンや二郎系ラーメン、つけ麺もご用意しています。新規登録キャンペーンも実施中!宅麺.comはこちらからSNSでもご購読できます。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。