欧米の評価が絶対ではないコーヒーは欧米からはじまった飲み物。欧米における評価が絶対と考えられています。何を美味しいと感じるかは、その国の食文化と密接に関係します。欧米において美味しいと思われている味わいが、同じように日本人が美味しいと感じるか。わたしたちはそう考えません。#02この国独自の味わい何も足さない味わたしたちが考える日本人の食文化に沿ったコーヒーの味とは、品質が高く、素材の持ち味を生かしたもの。銘柄のもつ自然な『甘み』を引き出し、さっぱりとして飲みやすい。そのコーヒーに「何も足さない味」を前提に作っています。なく、「その人のために作り上げたコーヒー」を前提に考え、そこから築き上げた40年以上の技術と経験によって、土居珈琲は作られます。#04コーヒー作りの掟1品質=標高の高さわたしたちは、主に高い標高で収穫された、収穫量の少ない銘柄のみを買い付けます。標高の高いエリアは寒暖の差が激しいため、コーヒーの実がより引き締まるからです。このことが、コーヒーの品質を引き上げます。#05コーヒー作りの掟2手しごとを省かないわたしたちは膨大な時間と手間をかけて、良質な豆を人の手作業で選別しています。良質な豆のみをそろえることで、その銘柄の持ち味がさらに研ぎ澄まされていくからです。#06コーヒー作りの掟2小さな焙煎わたしたちは、一度に大量にコーヒーを作りません。小さな焙煎釜を使って、焙煎の都度、コーヒー豆の「色」、「音」そして「香り」を確かめながら焙煎していきます。一回一回の焙煎、すべてを勝負と考えているからです。NEXTいつもコーヒーのことばかり考えているあなたのために我々土居珈琲は、自分たちが「本物」と考えるコーヒーを作ることに、こだわり続けます。そのために必要な技術を追求しています。昨日作ったコーヒーを超えるものです。土居珈琲は、そこに挑み続けます。NEXTギフト、オフィス、ご自宅に。シーンに合わせた多彩なラインナップを取り揃えております。