ディナーに関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。麻布十番店(和食、とんかつ・串揚げ、ワインバー)、上野・浅草のすぎ田(和食、とんかつ・串揚げ)、上野・浅草のぽん多本家(洋食、とんかつ・串揚げ)等です。:元プロ女子大生の美人弁護士。その価値はどこまで高騰するか30歳までには結婚したいかなと話す芽衣は、いつか婚前契約を結びたいという依頼者が現れたとき、自分が結んでいれば役に立つかも、とかなり真面目な理由から婚前契約にも興味を示す。これまで見てきたように、一口に弁護士といっても、真面目を絵に描いたような人から元プロ女子大生まで、実に様々な人がいる。弁護士はあくまで資格にすぎず、仕事内容も働き始める年齢も人それぞれであることを考えれば、それはむしろ当然のことかもしれない。...気楽で旨い!麻布十番でデートに使える絶品B級グルメ6選「二度づけ厳禁!」のB級グルメと言えば串カツ。大阪に本店を構える『六覺燈』は「串揚げ×ワイン」のパイオニア的存在だ。外観からはまず串揚げ店とは想像もつかないだろう。隠れた和食屋さんを彷彿させる。無機質なコンクリートに革張りのカウンターテーブルと椅子、程良く落とした照明...お洒落なBARを思わせるスタイリッシュ且つラグジュアリーな空間のギャップに「ココで串揚げ?」と彼女はびっくりするだろう。オーナーのこだわりが詰...もっと見る若手スタートアップ経営者たちのパワーの源100種ほどのワインを常備する串揚げの名店。メニューは旬な素材を使用した20本の串揚げ、サラダ、パン、エスプレッソコーヒーが付いたおまかせコースのみ。お好みでオーダーストップも可能。「カウンターで繊細な串揚げと厳選のワインを味わいながら、会話を楽しんでいます」...予約するすぎ田上野・浅草和食(日本料理)とんかつ・串揚げ掲載グルメ記事東京は東側が面白い!上野で出会う極上グルメ15選現在は二代目が腕をふるう蔵前の名店。温度の異なる鍋で丁寧に揚げるとんかつは絶品。中温で旨味を閉じ込め、低温で火を通す。最後に再び中温で油ぎれをよくする。2015年ミシュランのビブグルマンに選ばれ、外国人客向けに英語メニューも置くようになった。アットホームな接客も人気の秘訣だろう。土日は行列になるが、回転も速いのでご安心を。...日比谷線の女:ディープな街・上野に住む先輩と、禁断の社内恋愛に目覚める過去に付き合ったり、関係を持った男たちは、なぜか皆、日比谷線沿線に住んでいた。そんな、日比谷線の男たちと浮名を流してきた香織は、上京後立て続けにタワーマンションに住む2人の男と付き合ったが、どちらの恋もあっけなく終わった。その後は初めてのワンナイトで苦い思いを経験することになり、香織の恋愛遍歴は積み重なっていくが......。東京ベストとんかつはここだ「肉、衣、揚げ方、すべてがパーフェクト!」とマッキー氏も絶賛する当店が2位にランクイン。親方は「旨いヒレが食べたいときはここ」と決めているとのこと。とんかつはにぴったりと張り付く細かいパン粉の衣がカリカリ食感が特徴。食べ飽きることなく、ごはんが進んでしまう。2015年度とんかつベスト3発表「すべてに渡って丁寧な仕事ぶりがわかるとんかつ。中央がほんのりピンク色の揚げ加減も絶妙だ。とんかつ狂たちが格付けする基準とは?牧元:とんかつは蕎麦とか焼き魚と同じように、日本人に生まれてしみじみよかったと思えるもののひとつだと思うんです。浦風:そのうえ私には、子どもの頃から家族で外食するときのごちそうでもあって。大人になってからも、ハレの日の料理というイメージは変わりません。角界に入ったとき、部屋の近くに『いもや』(飯田橋)があったんです(※閉店のため紹介は割愛)。当時お金はなかったんですが、店の方は私が相撲取りと知っ...マッキー牧元が選んだ東京とんかつBEST3現在は二代目が腕をふるう蔵前の名店。温度の異なる鍋で丁寧に揚げるカツは絶品。「ぽん多本家同様、ご馳走といえる『非日常のとんかつ』です。A1出口より徒歩4分/御徒町駅南口より徒歩4分掲載グルメ記事東京は東側が面白い!上野で出会う極上グルメ15選こちらも上野エリアでははずせない名店。西洋料理を担当していた創業者の島田信二郎氏が、ドイツのウインナーシュニッツェル(子牛のカツレツ)をヒントに、日本人の味覚に合うポークカツレツを考案し、現在の「とんかつ」の原型を作った。西洋料理を担当していた創業者の島田信二郎氏が、ドイツのウインナーシュニッツェル(子牛のカツレツ)をヒントに、日本人の味覚に合うポークカツレツを考案し、現在の「とんかつ」の原型を作った。老舗洋食屋らしく「カツレツ」と呼ばれる、この店の特徴は、低温からじっくり時間をかけて揚げることでできる、上品な薄いきつね色と肉の断面の美しいピン...もっと見る日比谷線の女:ディープな街・上野に住む先輩と、禁断の社内恋愛に目覚める過去に付き合ったり、関係を持った男たちは、なぜか皆、日比谷線沿線に住んでいた。そんな、日比谷線の男たちと浮名を流してきた香織は、上京後立て続けにタワーマンションに住む2人の男と付き合ったが、どちらの恋もあっけなく終わった。その後は初めてのワンナイトで苦い思いを経験することになり、香織の恋愛遍歴は積み重なっていくが......。2015年度とんかつベスト3発表当店のとんかつは脂と肉の火の通りの差を考慮し、ロース肉の背側の脂を炊いた自家製ラードで揚げるという独特のスタイル。食べるときに脂身の形はないが、衣に付加される豚の香りとコクは格別だ。「いつ食べても、しっとりとして柔らかな豚肉本来の香りと、少量の牛脂を加えたラードで揚げるサクッと軽快な衣の香りの良さは感激もの」とマッキー氏も絶賛する。とんかつ狂たちが格付けする基準とは?牧元:僕はね、とんかつにごはんと味噌汁、お新香は付きものだから、それらがどう優れているかも注意して食べたい。ごはんが食べたくなる料理だからこそ、ごはんへの気遣いは欲しい。それからキャベツや辛子やソースという脇役がちゃんとしているかどうかも大事。甘くシャキシャキしたキャベツは、とんかつと一緒に口に入れても美味しいし、練り立ての辛子なんていうのも嬉しいよね。反対にソースが甘過ぎると後を引いて残念とか。...マッキー牧元が選んだ東京とんかつBEST3東京を代表する老舗洋食店。カツレツはもちろん、その他のメニューもすべてハイクオリティ。「これぞプロの仕事と言っていい。頭が下がります」(牧元)...山本益博が選んだ東京とんかつBEST3「肉質の良さは随一で、ごはんや味噌汁、お新香まで一点の曇りもない。大宝』、そしてここ『かつ壱』である。駅前という立地ながら、地下にあるため目立たない。昼時になればしっかり行列ができる、言わずとしれた人気店なのだ。かつ丼はその名が示す通り、普通の卵でとじるタイプではなく、ソースにくぐらせたとんかつを乗せるタイプ。いえ、新潟のタレかつとはまた少し違う。「かつ丼ソース味」はロースとヒレがあり、今回はロ...これが行列のできる目黒のとんかつ御三家だ!目黒駅西口から徒歩3分ほど、ビルの地下にある飲食街の一角に『かつ壱』はある。店内は狭く、昼時になれば常連客ですぐに満席になる。『かつ壱』の豚肉は厚みがある。衣がサクサクしていて食べ応えは抜群。肉の旨味、脂の甘味が衣に凝縮されていて、一口食べると期待以上の旨さに悶絶寸前。卓上にはソースと藻塩が置かれている。肉厚な豚肉の旨味を味わうために塩でいただくのがおすすめ。都内とんかつ屋3選シンプル故に奥深いとんかつの基本は、ただ手間を惜しまず、丁寧に作ることだという。自家製パン粉はサクッと軽く、上質な"やまと豚"は甘くジューシー。こまめに取り替えられている、綿実油を加えたオリジナルブレンドの揚げ油で、高温で一気に火を通す。そんなとんかつは、藻塩で味わうのもおすすめ。ボリューム満点でありながら胃もたれがない、と評判だ。丁寧な弛まぬ職人の姿勢から、このようなとんかつが生み出されるのだろう...創業60年以上!愛され続ける都内老舗とんかつ3選天ぷら、鰻、洋食......。パン粉は粗めに挽いた自家製、肉は脂の旨みが際立つやまと豚のロースを利用している。綿実油を加えたオリジナルブレンドの揚げ油はこまめに取り替えられ、高温で一気に火を通す。シンプル故に奥深いとんかつの基本は、ただ手間を惜しまず、丁寧に作ることだという。「ボリューム満点であ...もっと見る日比谷線の女:ディープな街・上野に住む先輩と、禁断の社内恋愛に目覚める過去に付き合ったり、関係を持った男たちは、なぜか皆、日比谷線沿線に住んでいた。そんな、日比谷線の男たちと浮名を流してきた香織は、上京後立て続けにタワーマンションに住む2人の男と付き合ったが、どちらの恋もあっけなく終わった。その後は初めてのワンナイトで苦い思いを経験することになり、香織の恋愛遍歴は積み重なっていくが......。vol.3:早稲田出身自称やり手営業マンと、八丁堀で迎えた苦い朝...年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ名店がそろう浅草の人情味ある下町食堂的雰囲気のこちら。「小ざっぱりとした、しもた屋風の粋な店構え。腹が膨らまない程度の、しかし酒飲みのツボを心得た肴が充実しており、とんかつ愛を少し焦らして“かつ前”を堪能したい名店」とマッキー氏。ちなみに“かつ前”とは、とんかつを食べる前に飲む酒のこと。とんかつ以外に、塩辛や、焼き鳥などがそろう当店で酒を頼まない訳にはいかない。とんかつ狂たちが格付けする基準とは?明日はマッキー牧本氏の、ベストとんかつ10~4位を発表!お見逃しなく!...浅草は美食の宝庫!足を運びたい極上グルメ店10選シンプル故に奥深いとんかつの基本は、ただ手間を惜しまず、丁寧に作ることだという。自家製パン粉はサクッと軽く、上質な"やまと豚"は甘くジューシー。綿実油を加えたオリジナルブレンドの揚げ油はこまめに取り替えられ、高温で一気に火を通す。そんなとんかつは、藻塩で味わうのもおすすめ。ボリューム満点でありながら胃もたれがない、と評判だ。梅林銀座和食(日本料理)とんかつ・串揚げ定休日:元日35席掲載グルメ記事年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう!オススメ丼7選『梅林』の代名詞的存在なのが「スペシャルカツ丼」。講談師の一龍斎貞丈師から贈られた色紙にある「珍豚美人(ちんとんしゃん)」のキャッチコピーや、ひと口サイズのヒレカツやカツサンドの元祖の店としても知られ、現在も人気を博している名店だ。タレは鰹出汁ではなく、豚肉のスジと玉葱から取った出汁で作る関東風の甘め仕立て。本当に美味しい東京のカツ丼厳選6杯ランチタイム。恵比寿とか西麻布あたりだったら、新しい店でも攻めてみようかな?と思うのだが、銀座にいると不思議と老舗に行きたくなる。気分なら、迷わず『梅林』だ。昭和2年に誕生した銀座初のとんかつ専門店で頂くのは、スペシャルカツ丼。タレはかつお出汁ではなく、豚肉のスジと玉ねぎから取った出汁で作る関東風の甘め仕立て。卵でとじたヒレカツに、さらに半熟卵を絡めていただけば、至極のハーモニーが口いっぱいに広がる。甘く...もっと見る創業60年以上!愛され続ける都内老舗とんかつ3選創業88年。一龍斎貞丈師から贈られた色紙にある「珍豚美人(ちんとんしゃん)」のキャッチコピーでも知られる。銀座に店を構えるにあたり、モダンな食客に好まれるよう初代が考案したのが、ひと口サイズのヒレカツ。薬剤師でもあった初代はとんかつに合った「中濃ソース(とんかつソース)」をフルーツやスパイスなどの独自の配合で発明した。老若男女を虜にするカツ丼~「カツ丼は気取って食べるもんじゃない」とは店長の小森さん。昭和2年に誕生した銀座初のとんかつ専門店『梅林』の代名詞的存在といえば、この「スペシャルカツ丼(¥2,000)」だ。タレはかつお出汁ではなく、豚肉のスジと玉ねぎから取った出汁で作る関東風の甘め仕立て。卵でとじたヒレカツに、さらに半熟卵を絡めていただけば、至極のハーモニーが口いっ...いくつ食べたことある?銀座で必食の老舗名物10選銀座初のとんかつ専門店として知られる『銀座梅林』。新しく店を作るに当たって"アイキャッチ"になるよう初代が考案したのが、ひと口サイズのヒレカツだ。薬剤師でもあった初代はフルーツなどを配合し、中濃ソースも発明した。本当に美味しい東京のカツ丼厳選6杯蓋を開けると、豚カツの香ばしい香りと甘タレの匂いがフワッと広がり、食欲がそそられます。このかつ丼の特徴は、卵でとじないこと。出汁を敷かずに玉子が焼かれ、半熟状態の玉子の上に揚げたての豚カツがのせられます。ご飯にはタレがまんべんなくかけられていて、豚カツと玉子がのせられた後にさらに上からタレがかけられて完成。煮汁で煮られないので、揚げたての豚カツ自体がサクサク感のまま。本当に美味しい東京のカツ丼厳選6杯手前味噌ではありますが、マッキー牧元さんと浦風親方の対談記事に触発され、久しぶりにとんかつを食べたくなって行ってきました。岩手県西根町コマクサファーム産のジューシーな白豚肉、ごはんをビタビタにしない丁度いい量の甘めのタレも素晴らしいのですか、特記すべきはその歯触りの軽い食感。柔らかいサクサク食感に感動しました。ガチガチに揚がったパン粉で口内出血をしたことのある私は、これくらい柔らかくて優しくないと怪我をします。目黒店目黒和食(日本料理)とんかつ・串揚げ定休日:火曜・第3月曜掲載グルメ記事これが行列のできる目黒のとんかつ御三家だ!目黒で美味しいとんかつ屋といったら『とんき』と答えるひとも多いだろう。創業昭和14年の歴史ある名店で、作家の池波正太郎も愛したとんかつ屋だ。二階席もあり店内は広いが、オープンと同時にすぐに行列ができる。一階のカウンター席は、厨房で働く職人たちの動きが間近に観察できる。とんかつを揚げる職人、熱々のとんかつを切り分ける職人、キャベツを盛りつける職人と、さまざまな職人たちの無駄のない作業に圧倒される。とんかつはジューシー...老舗のとんかつに舌鼓!あのトップモデルも惚れこむガッツリ男メシ3選「夏バテしてても食べられる」と豪語するほど高垣さんが大好きというのが、目黒の老舗『とんき』のロースとんかつ。「カリカリの衣とお肉との間に隙間ができるとんかつは、シンプルなんだけどほかとは何か違う美味しさ。ロースもヒレもどっちも食べたいから、両方頼んで連れとシェアするのが定番です。どちらかというと、他店のヒレと同じぐらいあっさりしているロースが好き!」と高垣さん。元関取の東京とんかつ番付9位~4位!大鍋でからりと揚げられるとんかつは、長らく愛されてきた庶民派とんかつの基本形。「カツもキャベツもソースで、ごはんをもりもり食べたいとんかつ。大人には宵の口に、串カツとビールでウォーミングアップするのもおすすめだ。(日本料理)とんかつ・串揚げ定休日:日曜・第3月曜掲載グルメ記事分厚い塊肉しか食べた気がしない貴方に贈る、肉の名店6選とんかつフリークを自認するなら、一度は試してみたい逸品が、ここ『ポンチ軒』の名物「究極のヒレ一本揚げ」である。豚は、旨みの濃い沖縄豚。これをゴマ油とコーン油をブレンドした揚げ油で静かにゆっくりと揚げていく。「中心部まで火を通しつつ、パサつかせないよう揚げるには、温度のキープが肝心。140°Cをキープしながら、約15~20分ほど揚げたら、今度は145°Cに揚げて約5分。周りをカリッと揚げ切る」のが、『ポンチ軒』スタイルだ。...昼間から食べたい!どうにも旨いとんかつ4選とんかつフリークを自認するなら、一度は試してみたい逸品が、ここ『ポンチ軒』の名物「究極のヒレ一本揚げ」である。豚は、旨みの濃い沖縄豚。これをゴマ油とコーン油をブレンドした揚げ油で静かにゆっくりと揚げていく。「中心部まで火を通しつつ、パサつかせないよう揚げるには、温度のキープが肝心。140°Cをキープしながら、約15~20分ほど揚げたら、今度は145°Cに揚げて約5分。周りをカリッと揚げ切る」のが、『ポンチ軒』スタイルだ。...もっと見る鍋を食うなら断然"肉鍋"!この肉鍋が旨すぎる牛・豚・もつ鍋7選この店のとんかつは、グルマン達には周知のところだが、実はもう一つ、知る人ぞ知る名物メニューがある。〝手切り豚しゃぶ〞だ。文字通り、手で切った厚切り(3〜4mm)の豚肉を使い、食べ応え満点。手切りにする理由は、「肉の断面に微妙に凹凸ができるため、口の中に入れて噛んだときに、食感がいいのはもちろん、肉から旨みがたっぷり出てくるんです」と店長。東京ベストとんかつはここだ当店の前身は赤坂にあった洋食店『フリッツ』。「肉を生かすも殺すも揚げ方次第」という職人の技が堪能できる名店だ。「肉がきめ細かく、豚肉の甘さが感じられるとんかつ。コロッケやメンチカツなども他のメニューも充実しているので、僕にとっては心ゆくまで食べて腹一杯、幸せになれる店です」...年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ東京カレンダーでもたびたび登場するニューウエーブとんかつ。恵比寿『かつ好』と赤坂『フリッツ』という名店出身の料理人による強力タッグで生まれた店。なかでもマッキー氏は、特ロース豚かつ定食をリコメンド。「衣が主張しすぎることなく、肉を活かすそのバランスは天晴れ。オリジナルのウースターが豚の甘さを際立たせてくれる」とんかつ以外のフライものや酒にあう肴もズラリ。行きつけにしたいお店。とんかつ狂たちが格付けする基準とは?牧元:食べ方というのは個人の好みだから、押しつけるものではないと思うんです。僕だって店の人に「最初のひと口は塩で食べてください」と指図されたりすると、「えぇい!しゃらくせぇ!」ってなるしね(笑)。浦風:卓上に選択肢を用意したら、あとは客に任せろと。牧元:それでいいと思うんです。料理に力があれば、食べる側も考えるようになるからね。西荻窪~急成長の呑み助タウン~そろそろお腹が空いてきた。kushiage』へ向かう。串は1本100円~と、気軽に味わえるのが嬉しい。目移りしつつ、一番人気のこんにゃく、芝エビしそ巻、アスパラ豚バラ巻をオーダー。「パン粉がきめ細かいのでもたれないですよ」と、店主の吉野喜代治氏。確かに軽い食感で、いくらでもイケる。ここはビールを合わせつつ、イカスミと、自家製ソースが煮込まれた名物・ブラックカレーで、お腹も心も大満足。オシャレな店内は串揚げバルと呼びたくなる雰囲気だ。多数のメニューに目移りしつつ、一番人気のこんにゃく、芝エビしそ巻、アスパラ豚バラ巻をオーダーする。「パン粉がきめ細かいのでもたれないですよ」と、店主の吉野喜代治氏。確かに軽い食感で、いくらでもイケる。ここはビールを合わせつつ、イカスミと、自家製ソースが煮込まれた名物・ブラックカレーで、お腹も心も大満足。まさむね赤坂和食(日本料理)とんかつ・串揚げ定休日:日曜・祝日15席掲載グルメ記事むやみに行列に並んでいませんか?真に並ぶ価値のある厳選ランチ4店都内の名が通ったトンカツ屋は、ほぼ食べ歩いたという店主。辿り着いたのは、週に一度は通いたくなるような胃もたれしない“軽いトンカツ”だ。「上ロースかつ」は、自慢の和豚もちぶたのブロックを分厚くカットした逸品。「まずは、レモンと岩塩で、肉の旨みを存分に堪能してください」と、肉に自信があればこその提供をする。油切れのいい中屋のパン粉や、三重県桑名の米油、5つ星お米マイスター厳選の新潟佐渡島産こしいぶき、8種のハーブ岩塩な...昼間から食べたい!どうにも旨いとんかつ4選とんかつ好きが高じてとんかつ屋を始めた御主人の佐藤誠氏。目指すは毎日でも食べられるライトなとんかつだそうで、吟味の末に選んだのは「豚本来の旨みはしっかりと感じさせつつも、後口がサラリとした山形の和豚もちぶた。油切れの良い米油を用い、160度の低温で約15分じっくりと揚げる“特ロースカツ”は歯触りも軽やか。1人前250gと迫力のひと皿だ。ランチ時には名店ぞろいの赤坂の街でも、長蛇の行列をなす人気店。2013年のオープ...もっと見るもちっ!ジュワッ!トンでもなく旨い銘柄豚が味わえる名店6選とんかつ好きが高じてとんかつ屋を始めた御主人の佐藤誠氏。目指すは毎日でも食べられるライトなとんかつだそうで、吟味の末に選んだのは、豚本来の旨みはしっかりと感じさせつつも、後口がサラリとした山形の和豚もちぶた。油切れの良い米油を用い、160度の低温で約15分じっくりと揚げる“特ロースカツ”は歯触りも軽やか。1人前250gと迫力のひと皿だ。(日本料理)とんかつ・串揚げ掲載グルメ記事年初めのご褒美ランチ:肉のジュースがこぼれ出す絶品ロースカツ定食今回のテーマ“とんかつ”は今、新時代を迎えている。銘柄豚を厳選し、パン粉や揚げ方、付け合わせなどに工夫を重ね、優れたとんかつを出す店が増えているのだ。そのため、親父臭い、油臭いという従来のイメージが変わってきて、女性客が増えている。その代表が、高田馬場の雑居ビルの地下階にある『成蔵』だ。白を基調とした内装やモダンジャズのBGMなど、とんかつ屋らしからぬ雰囲気も楽しいが、なによりとんかつが素晴らしい。2015年度とんかつベスト3発表ロースの芯約3cmの厚切り230gの大ボリューム。低温から徐々に温度を上げて揚げ、ほの甘い肉汁を閉じ込める。「脂が口どけよく、噛めばするっと溶けてしまう。こんな優しいとんかつは、なにもつけないか、塩だけで食べてほしい」とマッキー氏。一気に向上し、揚げ方も進化した現在、ふたりのとんかつ好きが、2015年を代表するとんかつ店をそれぞれ10店舗づつ選出。進化を続けるとんかつをどう選び、そしていかに愛するべきか。奥深きとんかつ道のイロハをここにて伝授。本日から5日間連続、今年を...マッキー牧元が選んだ東京とんかつBEST3高田馬場に店を構える人気とんかつ店。ランチの定食はコストパフォーマンスの高い一皿。「低音からじっくり揚げられたとんかつは試す価値あり」(牧元)...どん平荒川区和食(日本料理)とんかつ・串揚げ鍋・おでん定休日:日曜・祝日掲載グルメ記事抗えない冬最強の誘い文句「おい、鍋行くぞ」で連れて行きたい名店3選かつては料亭や待ち合いなどが軒を連ね、夕方になればお座敷へ向かう芸者が行き交う〝花街〞として知られたこの場所に昭和25年に創業。古き良き日本の面影を残す商店街の一角に佇む『どん平』は、とんかつ好きの間ではちょっと知られた存在だ。豚バラ肉をじっくり煮込み、冷蔵庫で半日寝かせてから衣をつけて揚げる〝新感覚〞のとんかつを求めて遠方から訪れるファンも多い。東京ベストとんかつはここだ「人に連れて行ってもらい、本当に旨くて感動した店。ラードが香る衣がきめ細かく肉に密着していて、サクッと噛むと肉から甘い肉汁が滲み出してくるんです」と親方。肉は平田牧場の三元豚を、米は駒ケ根のコシヒカリを使用する。...年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ自家製にこだわっているのは油だけでない。食感を重視し、パンの耳を削り白い部分だけを使用した贅沢な自家製のパン粉を、惜しげもなく使用した、こだわりのとんかつ店。「カラッと揚がってなお香りよく、ラードの質の良さもわかる。とんかつ狂たちが格付けする基準とは?浦風:部屋で大量のとんかつを作ると、衣がはがれたりして美しくない(笑)。牧元:それは揚げ過ぎや豚肉に含まれている水分が原因のことが多いんです。油もとんかつという料理を構成する大切な要素のひとつ......というより、そもそも昔からとんかつ屋の差異って揚げ油なんですよ。「あそこは油がいい」とか「どこそこの揚げ油は旨い」とかよく言ったもんです。大宝目黒和食(日本料理)とんかつ・串揚げ定休日:木曜・第2水曜13席掲載グルメ記事これが行列のできる目黒のとんかつ御三家だ!ここは多くの大物芸能人も通う創業約40年の老舗店。本誌でも食通である小宮山雄飛さんおすすめの絶品ランチの店として紹介している。これぞ、とんかつ!という、王道の味。創業開始から長く付き合いのある豚肉専門店から仕入れる肉は、この店に合うように考えられた信頼のクオリティ。とんかつを口に運ぶとカラダの芯から幸せになる。卓上にある岩塩で食べたり、醤油とからしで食べたりと味のバリエーションが楽しめる。油が上質なので、ヒレかつは...とんかつ激戦区・目黒で1,080円で食べられる絶品ランチを狙えとんかつの名店が多い激戦区目黒に、食通小宮山雄飛さんが一目置くお店がある。「お得な気分を味わえる1,080円という、驚きの破格ランチを目当てに足を運んでいます。これぞとんかつ!という感じの王道の味が好きで、キャベツとごはんがおかわり自由っていうのも、嬉しい限り。キャベツは必ずおかわりしますね。とんかつ・串揚げ定休日:日月祝20席掲載グルメ記事年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ個性的なとんかつ店が乱立する高田馬場にあって、異彩を放つのがこちら。油の温度を調節し、蒸すように独自の方法で揚げるという手法をとる。「しっとりした粗いパン粉を使う衣は淡いきつね色に、中心部をロゼに残した職人仕事。衣が軽く、肉は優しい甘みに満ち、きめ細かい。塩で食べれば甘味が引き立つ」とマッキー氏。とんかつ・串揚げ定休日:月、第1・3火30席掲載グルメ記事年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ創業1975年。40年以上のれんをまもり続ける人気とんかつ店。食材や調理法にならではのこだわりは多く、豚肉の旨みや甘み、そして柔らかさを最大限に引き出す職人技は筆舌にしがたいほどの食感。メニューから、マッキー氏は特ロースカツがイチオシ。「特ロースカツは肩ロース寄りの肉を使っており、豚本来の旨味がある。特製ソースは甘めながら後味のキレよし」この内容、クオリティで第4位。気になるベスト3は4回目で発表。お楽...丸八とんかつ大井・蒲田洋食とんかつ・串揚げ定休日:月(祝日の場合翌火)36席掲載グルメ記事年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだJR大井町東口に構える、昭和ノスタルジックが漂うとんかつ店。「カツも衣を噛み締め薄めの肉に歯を食い込ませるいわゆる昭和とんかつ。厚いカツでごはんをかっ込む、昭和的なスタイルが香る正当派とんかつとして第9位にランクイン。とんかつ・串揚げ定休日:水33席掲載グルメ記事年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ今回10店舗あげていた中でも、一番高額なとんかつがこちら。使用する肉、パン粉、揚げ油などを店主が厳選。肉の状態や、天候によって揚げ方を変える職人技はすごいの一言。なかでもマッキー氏おすすめは、ロースかつ定食。「断面はしっとりと肉汁で輝き、噛めばきめ細かくしなやかで歯に吸い付くよう。豚の品のある甘さを生かした揚げ方」。すき焼き東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にあるとんかつ・串揚げの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。