久恒浩一(写真左から)おいしくて健康に良く、日本に合うお弁当を提供する「食育弁当」ネットワーク。全国各地の会社がつながり、世界を良くする食育ビジネスとしての礎を築いています。デザイン・アパレル関係の方にまで幅広く賛同されています。あらゆる事業の視点から、食育をテーマに対談いたしました。服部すでに皆さんは共通認識とされていますが、あらためて食育についてお話いたします。20年ほど前からの働きかけにより、平成17年に食育基本法が施行されました。3省合同で作成した法律です。服部食育は三本の柱で成り立っています。一本目は「選食力を養う」、何を食べれば安心・安全で健康になれるか。二本目は「衣食住の伝統の継承」、家庭の食卓でのしつけやマナーの習得、コミュニケーションのあり方の大切さ。生活習慣病や家族と心のこと、農林水産や経済など現代にはさまざまな問題がありますが、すべての根底には食があり、食を良くすることで人や日本、地球を良くしていこうという取り組みが、食育なのです。ナー分野の皆様にも共感していただき、集まっていただいています。ご縁も食育と考えております。小さな種から大きな輪を、今後も食育がもっといい形で広まり、ひとりひとりの国民に良い経済を目指したいと考えています。服部食育弁当は3年前から始められていますね。平野石の上にも三年といいますが、毎月食育弁当を作り続け、目標の100食提供を達成することができました。皆様にお力をお借りして、これまでをワンステップ、これからをツーステップとして、地元だけではなく、九州全体に広げていきたいですね。レシピをご考案されている髙野先生とのやりとりの中でも、いろいろな発見があります。髙野日本人は昔ながらの食生活を続けていれば、保険を圧迫している生活習慣病を防ぐことができます。ヘルシーであるだけではなく、おいしさを大切にしています。皮ごと使い、栄養をまるごと摂り、ゴミも出さないようにと考えていますが、農薬がたっぷりだと出せませんから、安心安全な食材の調達もテーマです。食育弁当というすばらしいお取り組みをお手伝いする中で、今後も現場の皆さんやお客様の声を反映させていただけたらと思います。平野これまでの産業給食とは異なるのでスタッフの教育は大変でしたが、意識が変わりました。食育弁当は社員が家族の分まで買って帰りますし、社員同士で食の情報交換をしています。今後ますます、賛同者も増えていくと思います。武藤今年の5月から、食育弁当を取り入れていきます。仕出し・レストラン業を営んでおります。もと、食育セミナーを開催させていただきました。食育に取り組む中で、20年前と違う本物志向を感じています。これまでの安さの戦いではなく本物の食を提供したいという思いがあり、食育弁当への参画を決めました。地域の皆様に、安心・安全で健康的なお弁当をお届けできたら幸いです。松村都市計画からブランドデザインなどに関わっています。デザイン従事者は食育から逸脱しておらず、衣食住の一端を担っていると考えています。藤本アパレル関係の会社ですが、ご縁があって食育事業に参画しています。2人の娘が安心して子育てができる環境を、父親として整えたいという願いからでした。3.11以降、日本に貢献したいと、今年からは食に関して日本のためになるよう全力で努めます。大坪これまでアパレルや飲食関係に従事していましたが、効率効果を求め利益重視であることに疑問を抱いていました。私も食育に力を注げたらと賛同しています。下坂婦人服を扱っていますが、対象の50~70代女性の意識が変わってきています。久恒さんとの出会いをきっかけに、時代が変わったな、我々も変わる時期だなと考えました。ビジネス面でお役に立てたらと考えています。松村おいしさの中に美しさがふくまれています。五感の中で、味覚ほどあいまいなものはないと聞きます。食材はもちろん、場と器、つくる人のエネルギーという形を、パンフレットなどにも反映させていきたいなと。デザインの有用性を食育と関連づけ、産業界をふくめ循環型社会の思想につながればと心から願い、ささやかながら日本に貢献できたらと活動しています。餅は餅屋、私たちは広げていくことが仕事ですね。大坪イベントを開催する中で、メッセージを伝えていくことにも意味があると思います。服部私の中で、デザインは食育に含まれています。蛍光灯のもとで食事をすると免疫力が下がり、白熱灯や自然光の中では免疫力が上がることが、アメリカの大学病院の実験でわかっています。暗闇の中で鼻をつまむと、もう何を食べているのかわからない。見た目はとても重要です。形、色、照明など、総合的に見ることも食育なのです。広めており、食育弁当でも使っていただきます。私は生産者でありながら、農業技術の指導を行っています。農業を始めたきっかけは、子どもに障がいがあることでした。障がい者は10年ほど前は5人だったのが、現在は150名となり、人数が増えています。原因は食ではないかと考え、安心・安全なものをつくり、福祉雇用を広げたいと。広めていかねばなりません。有機JASという基準が日本にはありますが、現在0.16%、自主規制の方も4~5%で、日本の状況に合っていない部分があります。久恒実際に味を知ってもらったり、農園の環境を見ていただくことで賛同者が増えています。20~30代の若い主婦の方は関心が高く、子どもたちに安全なものを、という意識は大変強いですね。広めていくためには、もちろん収量を上げ単価を下げることも大切です。生産者の方に、何を使ったらどうなるかと認識を持っていただき、土のレシピを書いて伝えています。ミネラルのバランスで免疫力の高い土ができ、農薬や肥料がなくても病気をせず作物が育ち、収量も上がります。土作りで8割、水環境を整えるところで9割仕事は終わりです。環境問題もひとつのテーマであり、正確な情報を伝えていけたらと活動しています。服部なるほど、理にかなっていますね。広めていくためには、日本の保障制度も整えていかなくてはなりません。差をわかってくれる人を増やすか。久恒食育弁当は、我々の取り組みを伝えるツールになります。松村多くの人に安全な食材が手に入る仕組みをつくり、ビジネスにして後継者を育てることもできるといいですね。藤本我々は経済をまわすことを重点的に行うつもりです。下坂売っていく形を作らないといけませんね。消費者の声に近い私の役割は、聞こえる意見をフィードバックし、次につなげていくことです。服部それぞれのお立場で、ぜひ一生懸命にすすめていただきたい。行動するのみ、熱意はどこかに必ず伝わります。服部今後もつながり、食育をすすめていきましょう。本日はありがとうございました。食育弁当のレシピや社内の食事のご相談は下記までお問い合わせ下さい。