醤油べじらーめん920円(税込)透きとおったコクのあるスープ。昆布椎茸でとった極上のだしの風味を、そのままにお楽しみいただけます。トッピングには、ジューシーな車麩と、とれたての葉野菜をのせました。塩べじらーめん920円(税込)七種類の塩を使った特性の塩ダレと、白ゴマ・華山椒(中国山椒)で仕上げた塩らーめんです。カリカリの揚げワンタンと揚げゴボウも人気の秘密。べじ和えそば900円(税込)自家製のコチジャン、豆板醤を使った和えそばです。麺はソバではなく、全粒粉の細麺を使っています。どんぶりの底にあるピリッとしたタレと和えてお召し上がりください。途中で、お手元にあるお酢と胡椒をかけて召し上がっていただくのもオススメです。トマトべじらーめん920円(税込)イタリアントマトの爽やかな味わい、炒め玉ねぎの甘みに、数種のスパイス・ハーブの香りが見事に調和したコクのあるスープ。トッピングにはシャキシャキの新鮮なレタス・トマトをのせて完成です。たまり醤油が生みだすコク...。斬新な組み合わせがマッチした人気メニューです。トッピングには焼き目をつけた油揚げ。旨みたっぷりのスープを含んだカリカリの油揚げは、絶妙の美味しさです。べじらーめんゆにわとVeggy編集部がコラボレーション!期間限定コラボメニューが実現します!詳しくはこちらようこそ「べじらーめんゆにわ」のHPへお越し下さいました。「べじらーめんゆにわ」は2010年10月16日にオープンした日本で初めての、植物性ラーメンの専門店です。~昆布・椎茸の和風だしと野菜だしが絶妙に調和する~和風だしは、希少価値が高く濃厚なだしがとれる羅臼昆布と、香り高い干椎茸を使用。これらを大きな鍋に、鍋底が見えなくなるくらい贅沢に入れ、水から一晩かけてじっくり煮出します。野菜だしは、十数種以上の新鮮野菜を一晩煮込み作っています。エネルギーがたくさんつまっています。2つのだしを融合させるのが、厳選した数々のスパイスです。スパイスを加えることで、より立体的で、奥深い味わいが生まれます。最後に、7種類の自然塩・喜界島のきび砂糖・特製タレでひとつひとつ丁寧に味をととのえます。すべての味が調和したら、極上スープの完成です。活水器を通した浄水で練り合わせた全粒粉麺です。麺の中に見られる茶色の粒は小麦の表皮や胚芽で、食物繊維やビタミン・ミネラルを豊富に含みます。コクのあるスープとよくからみ、思わず笑顔のこぼれるような、豊かな風味を醸しだします。秘伝のオイルべじらーめんの味わいをさらに深め、楽しみを与えてくれるのが、この「秘伝のオイル」です。カウンターに並べられた、2種類の自家製オイルをご自由にお使いいただき、また一味違ったべじらーめんをお楽しみいただけます。上質のなたね油に、地元でとれた大量のねぎを入れて、弱火にことこと3~4時間かけます。すると、なんとも言えない香ばしい風味がひろがります。みと風味が凝縮した「ねぎ油」の完成。醤油べじらーめん・味噌べじらーめん・汁無し担々麺・べじ油そば等に2~3滴らーめんに加えるだけで、スープのコクが増します。唐辛子、黒粒コショウを入れます。一晩おいて熟成させた、べじらーめんゆにわ特性らー油の完成です。(しんしゅうやき)』を使用しております。なつかしい温もりを感じさせるその器は、遠赤外線、マイナスイオンを放出し、身体をゆるませてくれるだけでなく、盛られたお料理の味を際立たせてくれます。コップ、調理用具など、たくさんの種類がございます。気に入られた方は、ぜひご家庭でもご活用ください。毎日の食卓がより温もりあふれるものになります。