パン型・セルクル・型各種の特注品を作成致します。大河原仁が彫る、木型をオリジナルで作成。和食の有名店からもご注文を頂けるほどの腕前。クッキー抜き型の品揃えはかっぱ橋道具街でもNo1。有名ブランドスタッダーやバークマン、馬嶋屋オリジナルも販売。シリコンゴム型のイタリアブランドシリコマート(silikomart)社製シリコンフレックスの品揃えはかっぱ橋No1まじまや最新情報はこちら@majimayastaffさんのツイートキーワードで探す検索お買い物カゴを見るお買い物カゴ卸売りについて卸売り会員のご登録は以下よりお願い致します。会員ログインはこちらご利用の前に会員登録をお願い致します。型選びの前に型をお選び頂くまえの基礎知識として、【材質の特徴】と【表面加工】と【空焼き】についてご説明致します。当店で取り扱っている型の材質には様々なものがあり金属と一口に言っても丈夫なもの傷がつきやすいもの、錆びやすいもの錆びにくいものなど種類がいくつかございます。材質にはおおまかに以下のような特徴がございます。表面加工の有無とは別に基礎知識としてご確認下さい。【スチール(鉄)】・・・熱の通り(熱伝導率)が良いが、水気に弱く錆びやすい。【アルミニウム】・・・錆びに強く軽い。熱伝導率も良いが、衝撃に弱く酸に対して腐食する。【ステンレス】・・・錆びにくく丈夫だが、熱伝導率が悪い。【シリコンゴム】・・・金属ではないため錆びないが、熱伝導率があまり良くない。一般に熱伝導率のよいものは焼き上がりも綺麗に仕上がります。スチール(鉄)は錆びに弱いため、表面加工の有無に関わらず冷やし型には不向きです。※表面加工が取れますと錆びやすくなります。当店であつかっている型には表面加工(シリコン・テフロン・フッソ)がすでにされているものがございます。表面加工がされている型は一般に型離れがよく割とお手入れがしやすいのが特徴です。そのため、頻繁にお菓子作りをしない方または初心者の方に向いています。表面加工がされているものは、加工がとれますと型離れが悪くなり下地の材質によっては錆びやすくなります。空焼きをしたりと洗う際に強くこすると表面加工が取れてしまいますのでご注意下さい。高頻度で使用し油が馴染んできますと型離れが良く錆びにくくなります。そのため、お菓子作りをよくする方やお菓子屋さんなどプロの方に向いています。使う度に油を馴染ませていくイメージで使用していくため、お手入れの際は水洗いはなるべくせずに吹き掃除をし、オーブンの予熱で水気をとばして下さい。型を作る際の機械油や汚れを取り除き金属のメッキの耐久性を強くするために行います。空焼きをしないでお菓子を焼成しますと機械油の臭いがお菓子に移ってしまったりします。表面加工(シリコン加工、フッソ・テフロン加工)がされているものは空焼きをしないようご注意下さい。材質にアルミニウム(アルミダイキャスト含む)、ステンレス、シリコンゴムが使用されているものは空焼き不要です。空焼きの方法ご購入頂いた型を初めてご利用頂く前に1度だけ行って頂く作業となります。型には何も塗らずに240度ほどの高温で約10分程度入れて焼いて下さい。※実際の庫内は設定温度よりも低いため低温ですと機械油が取りきれない場合がございます。【メリット】サビにくく丈夫で耐久性に優れています。熱伝導は悪いため焼型としては不向きです。柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから保管します。−【メリット】アルミ合金なので細かい模様や凹凸がしっかりしたケーキが焼きあがります。【デメリット】(焼型専用)鉄分が含まれているため焼型として使用します。冷やし菓子には不向きです。柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから保管します。アルミメッキ【対象】中〜上級者向き※高頻度で使用し油が馴染むと型離れ良く錆びにくくなります。※表面加工(シリコン加工、テフロン・フッソ加工等)がされているものは空焼き不要です。【メリット】スチールなので熱伝導が良く綺麗に焼きあがります。【デメリット】サビますのでお手入が必要となります。冷やし菓子には不向きです。柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。限り水洗いは避け、型が冷めないうちに拭きそうじします。汚れがひどい場合は柔らかいスポンジで洗ってすぐにオーブンの予熱で水気を取り除いてください。紙などに包んで保管しますと酸化(サビ)が防げます。アルミメッキ【対象】中〜上級者向き※高頻度で使用し油が馴染むと型離れ良く錆びにくくなります。※表面加工(シリコン加工、テフロン・フッソ加工等)がされているものは空焼き不要です。鉄にアルミメッキした鋼板なので熱伝導が良く丈夫です。重くお手入れが悪いとサビがでます。冷やし菓子には不向きです。機械油を拭いてからオーブンで空焼をして下さい。型から機械油の臭いが取れましたら柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。出来る限り水洗いは避け、型が冷めないうちに拭きそうじします。汚れがひどい場合は柔らかいスポンジで洗ってすぐにオーブンの予熱で水気を取り除いてください。紙などに包んで保管しますと酸化(サビ)が防げます。スズメッキ【対象】中〜上級者向き※高頻度で使用し油が馴染むと型離れ良く錆びにくくなります。※表面加工(シリコン加工、テフロン・フッソ加工等)がされているものは空焼き不要です。熱伝導が良く油が馴染みやすいため使いこんでいくと型離れが良くなりサビにくくなります。【デメリット】サビやすいのでお手入れが必要です。冷やし菓子には不向きです。機械油を拭いてからオーブンで空焼をして下さい。型から機械油の臭いが取れましたら柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。出来る限り水洗いは避け、型が冷めないうちに拭きそうじします。汚れがひどい場合は柔らかいスポンジで洗ってすぐにオーブンの予熱で水気を取り除いてください。紙などに包んで保管しますと酸化(サビ)が防げます。クロームメッキ【対象】初〜中級者向き※高頻度で使用し油が馴染むと型離れ良く錆びにくくなります。【メリット】スチールなので熱伝導率が良く、クロームメッキしているため洗剤を使わず水気をふき取るだけでOK。下地は鉄ですのでサビる可能性がございます。冷やし型には不向きです。機械油を拭いてからオーブンで空焼をして下さい。限り水洗いは避け、型が冷めないうちに拭きそうじします。汚れがひどい場合は柔らかいスポンジで洗ってすぐにオーブンの予熱で水気を取り除いてください。紙などに包んで保管しますと酸化(サビ)が防げます。非常に熱伝導が良く錆びにくいので焼型にも冷やし型にも適しています。衝撃に弱く酸に対して腐食します。柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから保管します。【対象】初心者向き※空焼き不要です。空焼きすると加工が取れます。ソ加工が2回施されており耐久性・離脱性が抜群で、下地もアルミのため熱伝導が良く加工が取れてもキズからサビにくい。焼型にも冷やし型にも適しています。【デメリット】アルミのため衝撃に弱く加工が取れると酸に対して腐食します。柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから保管します。素材が柔らかいため型から取り外すのが簡単です。金属ではないので錆びることがありません。焼型にも冷やし型にも適しています。金属に比べますと熱伝導が悪く焼きムラがでる可能性がございます。柔らかいスポンジでよく洗ってすぐに水気を取り使用して下さい。らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから保管します。