高単価化狙う2010年07月05日コメント-メールでシェア印刷AA日本ケンタッキー・フライド・チキンは、「ケンタッキーフライドチキン(以下、KFC)」の次世代店舗第1号店として、「渋谷公園通り店」を7月9日にオープンすると発表した。1970年の創業からちょうど40年目となる4日、記者向けのプレゼンテーション、および内覧会を各1時間半、計3回行った。物販と客席を併用する営業方法のイートインでは特に若年層の囲い込みが課題となっており、今回の次世代店舗は、その部分のてこ入れを狙ったものだ。次世代店舗のコンセプトは「チキン新体験」(同社)。主力の「オリジナルチキン」に加え、同店舗限定の「オーブンローストチキン」や、パン、野菜を使った「ブレイザー」など、オリジナルメニューを12品程度増やす。これにより、従来型店舗より、メニュー数は2割増加する。店舗デザインは、従来前面に押し出していた赤を抑えて白を追加。2階客席のインテリアはオープンキッチンをイメージした仕立てにするなど、清潔感を強調した演出としている。同店舗の狙いは、女性客の囲い込みによる客単価の引き上げにある。日本ケンタッキー・フライド・チキンの前2010年3月期(変則のため14ヶ月決算)KFC事業の売上高は1172.6億円で、内訳はテイクアウトが7割、イートインが3割という構成だった。KFCの平均客単価は1100円だが、これは1人当たりの注文点数が多いテイクアウトの売り上げを含めたもの。逆に1人当たりの注文点数が少ないイートインの客単価は750円にとどまっている。イートインが主体となる新店舗では、高単価メニューの拡充等により、カフェとしての利用など食事以外の時間帯でも女性客の来店を見込む。「客単価は800円まで引き上げたい」(同社)との意向だ。同社の場合、他のファストフード店と同様、テイクアウトは郊外店ほど多く、イートインは繁華街店ほど多い傾向にある。今後は次世代店舗の出店を、新店と既存店舗の改装との両にらみで増やしていく方針だ。今2011年3月期末までに都内で直営店を3~4店舗出店し、3年内には全国大都市のイートイン主体の店を中心に、フランチャイズ含め100店舗まで拡大する。店舗数(6月末時点で1127)の4割がドライブスルーを併設しているため、メニューや内外装については現在検討段階にある。日本ケンタッキー・フライド・チキンの渡辺正夫社長は、「今回の試みは、(フランチャイズ本部・ヤムグループが展開する)世界のKFCでも初めて。10~20年後を見据えて、日本が世界のKFCにメッセージを発信していきたい」と意気込みを語った。折りしも、「マクドナルド」が高めの客単価を狙った新型店舗を4月末以降、都内13店舗で展開を始めている。今後、渋谷に限らず、ファストフードの”次世代”対決としても注目が集まりそうだ。い順0/400コメント投稿に関する規則(ガイドライン)を遵守し、内容に責任をもってご投稿ください。主体にする日本企業のナゾ2263「日本女性の生産性の低さ」には原因がある「同じ列車はダメ」デザイナー・川西氏の2247新潟の「ぶっ飛んだ」列車はこうして生まれた懐かしの「電気が消える」様子も・・・1980「開業時」を再現した銀座線特別車のこだわりリオ五輪出場の裏側には非難と歓喜があ1913「猫ひろし」売れない芸人に賭けた妻の真実あなたはドナルド・キーンを知っていま170794歳で日本文学を執筆する米国人学者の凄み「あなたたちがチェンジそのものだ」1686オバマ大統領が「最後の演説」で語ったこと「習ったことしか使えない」学校教育の弊1531仕事で勝つには「インプット優先」をやめよう※週間いいね数のランキングです。詳細はこちらトレンドウォッチ週刊東洋経済の最新号ホンダの限界ホンダが「らしさ」と効率化の間で揺れている。車づくりを世界各拠点の独自性に委ね「らしさ」を維持してきたが、生産が500万台を超え、個性と効率、どちらをとるかの分岐点に立つ。「イギリス人アナリスト」シリーズ最後の一冊!GDPを1.5倍に、賃金を2倍に成長させるために必要な戦略のすべてを解説。経済力と政治力・軍事力との間の密接不可分な関係を解明する地政経済学で、資本主義終焉論と地政学復活の今と未来を読み解く。再建を数多く手がけてきた元幹部が初めてそのメソッドを公開する。※3カ月以内に発刊した書籍の中から話題の書籍を紹介しています。僕らが毎日やっている最強の読み方2人の誰でもできる「インプットの技法」をまとめた読者待望の1冊。共通点と違いとともに、「知の源泉」が初めて明らかに。ページのトップへトップページ。