1万km、モンゴル国全21県踏破の行動派。この道一筋20年の「モンゴルよろづ屋」がお送りするぴっちぴちのモンゴル、まるかじり紀行です。10か月ぶりの緑の草原。30°Cを超えることもありますやっと草原が緑に。乳製品シーズンの到来6月。モンゴルもそろそろ初夏の到来です。モンゴル語に、「変化が激しくて手に負えない」という意味で「女心と春の空」という諺がありますが、30°C近いカンカン照りの翌日が猛吹雪になることも当たり前の今日この頃。春から初夏にかけては家畜の出産のシーズン。家畜の出産は遊牧民にとって、財産と食糧の恵みがもたらされること。一滴のミルクも無駄にしないように、モンゴルの遊牧民は200種類余りもの乳製品を作るといわれています。今回はモンゴル人が「究極の乳製品」と誇る「オーラグ」をご紹介しましょう。毛色から顔立ちまでそっくりな毛むくじゃら親子。元気なヤクの赤ちゃんがむさぼる免疫力をつけてくれる栄養たっぷりの初乳がオーラグの材料になります毛むくじゃらのヤクの出産に立ち会うモンゴルで飼育されている主な家畜は牛・馬・ラクダ・羊・山羊の五種類。北の方や標高の高い地域では、ヤクという毛むくじゃらの牛もいます。ヤクは牛よりも力が強く、ミルクも乳脂肪分を多く含み、寒さにも強く、その毛はヤギからとれるカシミアのように保温性に富んでいるというお役立ちな家畜なのです。ヤクの出産に立ち会うことができました。真っ黒な母ヤクから生まれた元気な赤ちゃんもやっぱり毛むくじゃらでした。生後10分で子ヤクはすっくと立ち上がり、ゴキュゴキュとおっぱいをむさぼっていました。この道ン十年のベテラン遊牧民のおっかさん。細くてしなやかな肉体は無駄のない筋肉がついています。華麗な手さばきで乳を搾られているヤクも心なしかうっとりしていました軽やかな手さばきが絶品ミルクを絞り出す若い母ヤクの乳の出が良くないときは、熟練の遊牧民おっかさんが乳の出をよくする朗らかな歌を歌いながら手慣れた手つきで乳しぼり。先に赤ちゃんにおっぱいを吸わせることで乳の出をよくしてから引き離し、赤ちゃんの臭いをかがせておくなど伝統の技があるのです。初乳はトロリとしたとろみがあるようで、素人の私ではチョロチョロとしか出ませんでしたが、おっかさんの手にかかると1回の乳しぼりで6リットルくらい出てました。初乳は普通のミルクよりも黄色くて甘いにおいがしています。1回の乳しぼりで作れるオーラグは寸胴鍋1個分。オーラグの材料となるミルクがとれるのは、出産後3-5日だけ。究極の乳製品「オーラグ」の食感は予想外さて、子ヤクが誕生してから120分後に、今年最初の「オーラグ」ができあがりました。作り方はいたって簡単。ヤクの初乳を寸胴鍋に入れ、ゲルの中心にある薪ストーブの上で沸騰している大きな丸底鍋を「巨大な蒸し器」にして、20-30分ほど蒸せばできあがり。したカスタードプリンのような見かけなのに、実際の食感はコリコリとした歯ごたえ。これまで味わったことのない不思議な舌触りとコクのある優しい甘味の「オーラグ」は一度食べたら忘れられない「ママの味」なのです。この都市のツアーを探すこの都市の航空券を探す※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。(掲載日:2008/06/12)※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。ついては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。エイビーマガジンについてこのページをつぶやくこのページをシェアする現地情報&旅行に役立つナレッジ記事をもっと見る心ほっこり「サクラベーカリー」。モンゴル情報と極上スイー...モンゴル心ほっこり「サクラベーカリー」。モンゴル情報と極上スイー...モンゴル国が市場経済化と民主化に踏み切った90年代以降、日本との関係は年々親密になっています。日本食グルメ肉が踊り、野菜が跳ねる!アメリカ生まれのモンゴリアンバー...モンゴル肉が踊り、野菜が跳ねる!アメリカ生まれのモンゴリアンバー...「モンゴリアンバーベキュー」の名前を聞いたのは、アメリカ在住の友人から。何でアメリカで「モンゴリアン...掲載日:[2009/05/28]おいしいグルメレストラングルメ一口食べたら心は草原にワープ!都会で楽しむ本格遊牧民家庭...モンゴル一口食べたら心は草原にワープ!都会で楽しむ本格遊牧民家庭...ウランバートルの外食産業はイタリア人、インド人、漢人、日本人など本場の料理人が厨房を仕切る民族料理店...掲載日:[2009/04/22]おいしいグルメレストラン肉料理グルメ食の安全、とことんこだわる!「森のいるか」で体の中からリ...モンゴル食の安全、とことんこだわる!「森のいるか」で体の中からリ...2009年の私のテーマは、「食の安全と健康を考える」にしよう!と一口、そのお店の定食をいただいて決め...掲載日:[2009/04/02]おいしいグルメレストラン日本食グルメ北へ行くなら一度は寄りたい、大人気の峠の茶屋「オリハン」モンゴル北へ行くなら一度は寄りたい、大人気の峠の茶屋「オリハン」ウランバートルから北へ約110km。モンゴルにしては珍しい舗装道路を軽快に走ること約1時間。そこに北...掲載日:[2009/02/24]おいしいドライブグルメレストラングルメ年中無休24時間営業のヘルシーファーストフード店「コーラ...モンゴル年中無休24時間営業のヘルシーファーストフード店「コーラ...21世紀になって、モンゴル国の首都ウランバートル市には、24時間営業の飲食店が激増しました。日程表を見る『モンゴル専門・専任の担当者が親切・丁寧に御対応します』往復航空券+ホテル+送迎付きのお得なパッケージ商品です。業務渡航や出張・個人旅行の方にもお勧めです。日程表を見る『モンゴル専門・専任の担当者が親切・丁寧に御対応します』往復航空券+ホテル+送迎付きのお得なパッケージ商品です。業務渡航や出張・個人旅行の方にもお勧めです。日程表を見る『モンゴル専門・専任の担当者が親切・丁寧に御対応します』往復航空券+ホテル+送迎付きのお得なパッケージ商品です。業務渡航や出張・個人旅行の方にもお勧めです。日程表を見る『モンゴル専門・専任の担当者が親切・丁寧に御対応します』往復航空券+ホテル+送迎付きのお得なパッケージ商品です。業務渡航や出張・個人旅行の方にもお勧めです。日程表を見る『モンゴル専門・専任の担当者が親切・丁寧に御対応します』■通常のツアーでは味わえない本当のモンゴルを体験できます!ウランバートル市内の一般家庭を訪問し,ランチを頂きます。日程表を見る『モンゴル専門・専任の担当者が親切・丁寧に御対応します』■ホテルには1泊もしません!お泊りはすべてウランバートルの一般家庭となります。エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる!160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。南国でのんびりステイおすすめガイド記事アタカマ砂漠から出発するウユニ塩湖へのツアーみなさんチリ北部にある世界一乾燥している「アタカマ砂漠」と、ボリビアにある真っ白い天空の大地「ウユニ塩湖」はご存知ですか?アタカマ砂漠は平均標高2,0...»続きを読む今年はクリスマスマーケットでスケートも楽しめる!市庁舎前のアイスリンクがクリスマスから登場!オーストリアが一年で一番輝いている時期、それがクリスマス。バンコクに来てまで猫カフェなんてと思ったあなた、だまされたと思ってぜひ1度足を...»続きを読むガイドブックにはない街アカトラルで、トルコ土産はバッチリ!今回は、トルコ現地ガイドの私Yeni(イェニ)が住む町、「アカトラル(Akatlar)」をご紹介しましょう。イスタンブール・ヨーロッパサイドのベシクタ...»続きを読む映画セットにも登場するネオンが集合!ゴッズ・オウン・ジャンクヤード地下鉄ヴィクトリア線の北の最終駅ウォルサムストウ・セントラル。周辺に広がる住宅街の一角に、倉庫街のような小さな昔の町工場団地があります。日本でもおなじみ、子どもが職業体験できるキッザニアはタイの子どもたちの間でも大人気。パラゴンというショッピングモールの中に入っています。Roastery)フィンランドは、年間1人当たり12kgものコーヒーが飲まれる「世界一のコーヒー消費国」です。ほとんどのフィンランド人は、朝1杯のコーヒーから1日を始め...»続きを読むメキシカンアートの代表格「アレブリへ(Alebrijes)」とは?1930年代、張り子職人のペドロ・リナーレスが30才の時病気になり、生死の合間をさまよった。不思議な夢の中で見た奇妙な生き物たちと「アレブリへ~」とい...»続きを読む散歩も楽しい!緑豊かなオレゴン動物園ワシントンパーク内にあるオレゴン動物園は、ダウンタウンから3マイル(約4.8km)しか離れていないにも関わらず、64エーカー(約26ヘクタール)という...»続きを読むアムステルダム郊外の風車村ザーンセスカンスアムステルダムの北15kmにある、オランダでも有数の風車村ザーンセスカンス。ザーン川の畔に風車が立ち並び、牧歌的な風景が広がっています。マスコミ・旅行業界の方へサイトマップ。