5発酵食品でストレス軽減・リラックス|発酵食品の5つの健康効果マイナレッジ気になるニュース、豆知識、ノウハウ、無料動画の視聴方法、ライブ中継情報などまとめ。発酵食品には抗ストレス作用のGABAが多く含まれる抗ストレス作用がある栄養素として、GABAというものがあります。GABAは天然アミノ酸の一種であり、脳の興奮を抑えてリラックス効果をもたらすと言われています。近年ではチョコレートなどのお菓子にもGABAが入ったものが売られていますが、健康のためにはお菓子サプリメントではなく、なるべく自然の食品からとりたいもの。そんな時も発酵食品がおすすめです。発酵食品は発酵の過程で旨み成分でもある「アミノ酸」を生成しますが、実はその際に多くのGABAも生成されることがわかっています。発酵食品の香り成分は、食品のの風味を増し、食欲を増進させます。