ご見学ご利用案内レストラン麦酒蔵は、2015年2月28日をもちまして休業。1階売店は、営業を継続しております。■・・・ネットショップ定休日ご対応時間:平日10:00〜17:00※定休日(土・日)は、出荷・発送をお休みさせていただいております。ネットでの注文は24時間受付けております。店舗へのお問い合せはメールにてお願いいたします。後ほど、担当者よりご連絡させていただきます。ビール第1弾「はなきんせぞん」、初冬に第2弾「はなきんるーじゅ」を発売し、おかげさまで好評いただいております。この度、第3弾のレシピを金澤が作成するにあたり選んだ酵母は【みかんの花酵母】です。発売が寒い時期となるため「日本の冬といえば・・こたつでみかん!というイメージ」から、「寒くて気分が縮こまりがちな冬に、こたつでみかんを食べながらぬくぬくするような感覚で、ご自宅で、ビアバーさんでまったり楽しんでいただけるようなビール」を目指して選びました。なきん第1弾・第2弾とはアプローチ方法を変え、ビアスタイルを決めてから適した花酵母を選ぶのではなく、花酵母を決めてからその酵母の特性を最大限表現できるビアスタイルを選びました。選んだ酵母は【みかんの花酵母】です。オレンジやグレープフルーツのニュアンスとは少し違った柑橘香で、まさしくみかんのような柑橘アロマと果実感のあるフレッシュな酸味を特徴としています。した特徴を生かすために、少しホップを効かせたブロンドエールというスタイルにいたしました。特徴を引き立てるためモルトの配合もシンプルに。ホップは、みかん酵母に寄り添うようハーバルさのあるホップ、酵母の香りとの相乗効果を狙ってジューシーなホップ、さらに強調する柑橘様のホップを組み合わせました。みかんの花酵母が放つみかんのような香りを、ホップのフルーティーでジューシーな香りが引き立てて、まるで「みかん畑にいる」かのような爽やかな果実感のあるフレッシュなアロマが存分にお楽しみ頂けます。心地良いほのかな酸味と瑞々しい口当たりが、新鮮な果汁のように感じられ、爽快な臨場感を高めます。みかんのようなアロマ、すっきりめのボディに爽やかな酸味で飲みやすい!華やかなブロンドエールに仕上がりました。この冬はこたつでみかんも良いけれど、ぜひともみかん酵母ビールで癒しのひとときをお過ごしください♪みかんは入っていないのに、みかんを思わせる!飲みやすいビールです。麦芽、ホップアルコール分5%容量330ml完売しました。ありがとうございました。