投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。»チョコレートの作り方について子供の夏休みの宿題で手作りチョコを作っています。板チョコを溶かして生クリームを入れる時に、生クリームの代わりにマリーム(植物性油脂クリーミング・コーヒー等に入れるミルク)を入れたところ、お鍋の温度が熱いままなのにチョコがパサパサに固まってしまいました。子供のレシピには代用可と書いてあったのですが・・・。代用したのがいけなかったのでしょうか?何か化学変化が起きたのでしょうか?もしお分かりになるかだがいらっしゃればぜひ教えてください。17時12分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言3件(全3件)何を参考になさったのかわかりませんが、おそらくチョコレートが分離してしまったのだと思います。こちらにロッテの公式ページがあります。分離の原因や直し方など書いてありますので参考になると思いますよ。返事をする00御礼>たにさん何を参考になさったのかわかりませんが、おそらくチョコレートが分離してしまったのだと思います。こちらにロッテの公式ページがあります。分離の原因や直し方など書いてありますので参考になると思いますよ。21時16分ご回答ありがとうございました。御礼が遅くなりすいませんでした。返事をする00湯煎する時に50~60°Cのお湯でやるとトロリと滑らかに溶けるようです。私はグラグラに沸騰した100°Cの湯煎でチョコレートを溶かし(早く溶かしたい!溶かすなら熱い方が良いだろうという思い)、なんだかいつもパサパサしてるなぁ...と納得行く仕上がりにならなかったのですが、50〜60°Cの湯煎を知ってからバッチリでした。低温すぎても溶けないし、高温すぎても上手く溶けないようです。絵文字を入力する写真を添付ログインが必要です顔アイコンお名前クックパッドのニックネームを使う年齢10代20代30代40代50代60代70代80代ひみつ関連する話題チョコについて(1)チョコについてこの間は、パンが膨らまないと投稿して、ドライイーストの賞味期限をみたら2003年でした(...バレンタインはやはりチョコ(3)自分ではなかなか作れないチョコですが、買ってきたチョコを使ってチョコバウンドケーキを作るのは得意です。作り置きおかず(11)作り置きおかず皆さんのおすすめの作り置きおかずありますか?是非おしえてほしいです!!♥2、3日もつ...お昼に持っていけるものは?(一つ)(21)お昼には基本的におにぎり、パン、マフィンなど1種類を持っていってます。今食べたいと思える具材の組み合わ...たい、ハマチ、シマアジ、ヒラメの他の料理の仕方教えて下さい。毎週、贅沢なことにたくさんのお魚をいただくのですがもう、レパートリーがありません。長ねぎの緑のほう、どうしてますか?(86)9位1カップの量は?(3)10位みなさんがオススメの八朔のレシピ教えてください。