殻を割って、玉子をザルに落として余分な水分を切り、サラダ油をひいて、しっかり強火で熱を入れたフライパンを弱火に戻して、玉子をじゅわっと落とし、さっと塩を振ります。これらを手際よくに行なうのがコツ。していたら黄身にどんどん火が入ってしまうから。小サジ一杯の水をジュワッと入れてフタをします。強火にして1、2、3と数えて、火を止めます。フタをしたまま1分ほど余熱でじっくり火を入れる。フタを取ると、もわっとした白い湯気の中から目玉焼きが現れる。黄身の表面にうっすら白い膜ができているのを見届けて、まあ、こんなものかとお皿に移します。黄身を割ってみないとわかりません。サニーサイドアップのこだわりは黄身が完全に液状であること。お、なかなかうまくいったようです。おいしい黄身のソースが出来ました。やった!バタートーストをちぎって、黄身ソースをたっぷりつけていただきます。おいしい、と自分で自分をほめる。人というのは欲張りです。焼いたベーコンに黄身をつけて食べたらおいしいだろうなあと思いつくけど今更な話。