魚介その1(魚系)Tweet00年末の釣り納めに、予定だと戸田のタチウオ釣り&生シラスすくいを予定していたのだが、お世話になっている係留船「ちどり丸」の釣果情報があまり芳しくなかったので断念。テキトーに五目釣りでもしようかなと思って上州屋の釣り情報を調べてみると「ワームでアイゴが釣れている」というにわかには信じがたい記事が。お店を訪れてスタッフさんに詳細を聞いてみると、コマセで寄せたアイゴの群れの中にジグヘッドを付けたガルプを通すと入れ食いになった、という。夜になるとメジナまで食ってくるとも...本来海藻食のアイゴやメジナにまで口を使わせるたぁ、ガルプやべぇなぁ...と言うわけでガルプとコマセを購入し、友人と三浦の某有名磯に向かった。着いてみると、先端の一級ポイントは先客がおり入れず。脇のワンドに入れさせてもらい、早速コマセをまいて反応を見るも...ボイルなし。それどころか、海中にポツリポツリ見える小魚もコマセにまったくの無反応。活性がめちゃめちゃ低いようだ。先端ポイントに入っている人たちを見ても釣れていない。コマセに寄らないのでは当然、ルアーに反応するはずもない。仕方ないので自分は足元にアオイソメを付けたサビキ仕掛けを入れ、友人は磯際をワームで攻めてみることに。するとすぐにヒットしたのが元気でありがたいルアーマンの友達ことアナハゼ。オビアナハゼだと思われる。低水温に強く、春先の魚がいない時期にもよく遊んでくれる。サビキにはベラがヒット。このあと立て続けにタケノコメバル、チビカサゴと掛かってきたが、どれも小さいのでリリースした。これとキタマクラを合わせて五目釣りに成功したが、本命のアイゴやメジナ、ウミタナゴなどのガルプを咥えてくれそうな連中に会うことはできなかった。オハグロベラを食べてみたルアーのアイゴはまた次回トライしてみることにして、釣果のベラとアナハゼを食べてみるために持ち帰って来た。貧果とか言わないよベラは普段あまり見かけない色合いの種類で、全体としては赤みがかった黄土色で、エラブタのすぐ後ろに青い斑点がある。見た目にはホシササノハベラとアカササノハベラの中間のように見えるが、ヒレの第1・2条が糸のように長く伸びているのでササノハベラ属ではなさそうだ。彼らはベラのなかでもとりわけ蔑ろにされているオハグロベラということで良さそうだ。有名な黒地に黄色の網模様の柄はオスのもので、メスはこのような地味な色合いであるらしい。図鑑などを見ても、食味についてはほぼ言及されておらず、キュウセンやササノハベラと比べると落ちる、程度の記述しかない。地方名もテンジョウバカ、クソベラといった聞くに耐えないものばかり。大きくても20cmに届かない小魚で味も良くないとなればこのような扱いも致し方ないが、果たして本当はどうなのか。オハグロベラの活造り美味しいかどうかわからない魚を食べるときは、まずは刺身に限る。生の状態の味と香り、食感を見ればその魚にもっとも向いている料理が見極められるからだ。いえ一番大きな個体は15cmくらい、刺身とするにはかなり小さいが、先日のハオコゼと比べたらかなり楽なはず。例によって活け造りにしたいので、頭を落とさないようにしながらていねいに包丁を入れていく。これをカリッと揚げるとなかなか珍味ベラは身が柔らかいものが多いので、捌くときはウロコを剥がさず、皮を引くときにウロコごと取り去るのがコツ。身がとっても綺麗で脂も乗っている完成。半透明の白身で、表面に脂がうっすらと浮いた上等な刺身だ。捌いているときは水っぽいかなと思ったのだが、意外にも締まってしっかりとしている。海塩をつけて食べてみる。̄)美味いっ!なんだこれ、かなりイケるぞ。した甘みのある柔らかい白身で、しっかりと脂がのっていて舌の上でシャッキリポン系。価格:★★☆☆☆これまで食べたことのあるキュウセンやササノハベラと比べてもこちらの方が上だ。これはおそらく冬を前にして栄養をたっぷりため込んでいたのだろう。夏は磯臭いとも聞くが、この個体は全く臭みもなかった。小さい個体は丸のまま塩をして軽く干しておいた。これも身に味があって美味しい。あぶってかものような味わいで、酒が飛ぶようになくなる。刺身は出色の美味しさだと思うが、頭が大きく歩留まりが悪いことや、身が柔らかいということもあるので15cm以上の大物でないと難しい。面倒な人は、内蔵もウロコも取らず丸のまま、一塩して干せばすばらしい酒のつまみができる。これから寒くなって獲物が減る中でも、このベラは釣れてきてくれると思うのでチャンスがあればぜひどうぞ。日本は南北に長く、各地に独特の食文化が残っていることはよく知られている。フランス・カンヌに留学をしていたころ、学校近くのシーフードレストランに生カキを食べに行く機会が何度かあった。銀鏡、という言葉がある。先日の超深海釣りで釣れたアイザメ科のサメ。基準種のアイザメでよろしいかと思うのだが、なにぶん似た仲間が多いもので確信は持てない。昨年秋、栗に寄生するクリシギゾウムシを食べる記事を書いたところそこそこのアクセスがあった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。上に表示された文字を入力してください。続報&参加予定のみなさまへぼんやりしていたら今週末に迫ってしまった野食会2016夏。...霞ヶ浦大鯰奮闘記その3牛乳、紹興酒、白ワインに漬け込んだアメナマ切り身、翌日はどうなったか。...「流氷の天使」クリオネを食べてみた!先週末、ふと市場が恋しくなって、行きつけの川崎南部市場に行ってみた。...タイワンシジミを間違って採っちゃったので食べてみた外来種は様々な形で我が国に侵入し、そして様々な側面から在来種を圧迫している。...東伊豆・網代港釣り禁止の衝撃について考察する先週末、ウツボを釣りに東伊豆方面へ行ってきたときの話。...ウシガエルは成体より幼体の方が「野食ネタとして」面白いウシガエルの話続き。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。