食育とは、自分で自分の健康を考えて食べ物を選んだり組み合わせたりできるよう、必要な知識や考え方を広める教育活動全般をさします。栽培法が進化し、季節を問わずさまざまな野菜が手に入る時代。野菜には「旬」があり、旬を知ることで四季折々の料理を楽しむことができます。マクロビオティック(マクロビ)人間が本来持っている心身の自然体=バランスを取り戻すことを目的とした食事法・調理法を指してマクロビオティックと言われています。玄米や野菜、海草、豆類などを食し、心身が快調に、思考がクリアになると言われています。「食」の世界を、専門の垣根を越えて有機的に結びつけるのがフードコーディネーターの仕事です。料理作りはもちろん、食材の仕入れ、店舗設計、メニュー開発から食のイベントまで、ありとあらゆるフードビジネスのテーマを取り扱います。バリスタ/ドリンクおしゃれなカフェやレストランが増えてきた昨今、インテリアやメニューの充実だけでなく、美味しいドリンクの提供も飲食店にとっては大切な要素。そこで注目が集まっているのがエスプレッソ抽出のプロとして有名な「バリスタ」です。カフェ(オーナー)カフェオーナーは自分でカフェを持ち、美味しいドリンクやフードでお客様をおもてなしします。経営者という側面もあるため、効果的なPR策の考案、新メニューの開発、売上の管理、スタッフの育成などもカフェオーナーの仕事となります。病院で医師の指導のもと患者への栄養指導を行います。生活習慣病の予防や健康増進のための栄養指導や、給食施設での栄養管理などに従事します。栄養士を指導管理する立場にあり、一般の栄養士の上級職にあたります。栄養士を取得していることが条件となり、難易度の高い資格ですが、社会的信用の面からも、栄養士より管理栄養士の資格があったほうが有利です。フードビジネスフードビジネスと一言で言っても、その業種、仕事内容は多種多様です。調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者をいいます。職場によっては資格取得が採用条件の一つだったり、資格手当がつく場合もあります。資格取得者は300万人以上に上り、大変メジャーな資格です。パティシエ(製菓衛生師)パティシエとはフランス語でお菓子職人という意味。洋菓子やデザート作りの技術を基本行程から専門的にマスターした人の総称です。「製菓衛生師」の資格を取得すれば、自分の実力を知る目安にもなりますし、技術を証明するためにも役立ちます。ソムリエ・バーテンダーソムリエは、レストランなどで、お客様の好みや料理との相性を踏まえてワインをお奨めします。バーテンダーは、バーでお客様の好みに応じてカクテルを作ります。どちらの仕事も、お客様をいかにもてなすかが腕の見せどころです。職人の仕事は、パンの原材料を選び、美味しく焼き上げること。パンは出来上がるまでに時間がかかるため、早朝から仕込みをはじめます。地域の人に愛されるパン屋であるため、常に新しいパンを作り出すことも職人の大切な仕事です。フードアナリストフードアナリストとは、レストランや飲食店を格付けする知識と素養を持ち、食と食空間を評価・分析する専門家のこと。消費者側に立って飲食店を利用し、食事やサービス内容、店の雰囲気や安全性などを総合的に評価します。クッキングお稽古事の王道ともいえるクッキング。初心者にも分かりやすいように魚や野菜の切り方・だしの取り方など、料理の基礎的なことから教えてもらえます。盛りつけなどのアドバイスもあるので、楽しい食事を演出できるようになります。幼児食とは、離乳食を卒業する1歳頃から5歳頃までの子どものための食事のこと。その名の通り、寿司を握る職人のこと。寿司職人への道というと10年以上はかかると言われてきました。最近では寿司職人になるための養成学校も登場し、新たな道筋・門戸が広がりました。その他の料理・フードの資格・スキル健康・美容への関心の高さから、『食』への注目が集まっています。料理・フード関連の講座も、フード業界で仕事をしたい方のための本格的な講座から、自分や家族のために学びたい方のための講座まで、さまざまな講座があります。料理・フードの資格・試験カフェ・レストラン・ベーカリー・学校・病院などで美味しい料理や飲み物をつくったり、お客様の好みに合わせて提案したりする仕事や資格を紹介しています。バランスを考慮してメニューを作る栄養士、フードやドリンクを自分の手で作る調理師などが含まれます。栄養の基礎から学び、スポーツ栄養に発展していくので、一からの学習でも安心です。友里オリンピック金メダルの次の夢は、スポーツと栄養と医学を結びつけることです。寿司の技術を本場・東京で身に付けて、海外就職の夢を実現しませんか。料理の世界を楽しみましょう。“世の中に必要とされる人”を育むために。次回試験の合格のポイントを実力派講師がこっそり教えます。