料理・グルメまとめ料理・レシピ・グルメに関するネタやニュースをメインとした2chまとめです。レシピ・グルメに関するネタやニュースをメインとした2chまとめです。ID:CAP_USER*.net世界的な食の中心地として、他国から頭一歩抜きんでているのが東京だ。星を獲得したレストランの数は226店と、2位であるパリの94店を大きく引き離している。ミシュランガイドに選ばれているのは、懐石やすし、鉄板焼きだけではない。東京のフランス料理店も50店に上る。米誌サブールは9月、東京を「世界ベストフードシティー」に選出した。追求する姿勢があるのは間違いない。以下では有名シェフら7人に話を聞き、東京の強さの理由を探った。リッツカールトン東京の総料理長ティエリー・マーレー氏は、「東京には本当に多くのレストランがある。専門店がある」と語る。「東京で店を出す人は物件を保有して、わずかな従業員だけでやっている。理解しているからだ」「味に一貫性があり、毎日良質な料理が出てくる。マーレー氏はまた、規模の小ささが武器にもなり得ると指摘。「欧州のレストランに比べ有利な点がある。一度に50席以上が入るようなレストランでは、味の一貫性を保つのが難しくなってくる」と述べる。「東京のレストラン事情は一生かかっても理解できない。複数のレストランが入っている。※以下の部分はソース元にてご確認ください。新鮮な魚介類はいいけど、それを狭くて小汚い居酒屋みたいな所で食べるのは興ざめだなあ。食事ってのは雰囲気やスペース、食器なども大事だからね。ID:4N9P4pvc0.net競争が激しいからだよ。消費税の低さも、他国なら自炊や中食になる需要まで外食が取り込んできた。今後その流れは終わるね。ID:ovGq+vaE0.netけどその材料も料理人もよそから引っ張ってきてるだけじゃん。ID:Z2dD5GgSO.net和食については京都大阪など関西のほうが美味い。高水準でバランスとれてて評価が高いことの表れだろう。料理で活かされていね。コミュがいらない職人芸は世界一であろう。