大阪にある牛懐石「やまがた屋」を紹介したビデオが話題になっていました。「やまがた屋」は、厳選した和牛肉を懐石スタイルで提供するお店で、ミシュランにも選ばれたことのある人気店です。米国のレビュアーにとって日本の牛肉食文化に初めて目にするものばかりで、その味には感動したようでした。・オリーブ牛の生産過程を見てきて、最後にこのおまかせ店にやってきた。※牛タン・納得の行かないものは提供しない。・アメリカでもこういう食べ方は見ないからね。・丁寧に全面をきつね色に焼いてある。・日本では牛タンはTボーンステーキくらい美味しい。※ハツ・食感は米国牛のレバーに近いね。いい柔らかさになるように焼いてあるんだ。※耳たぶ・食べたことはないと思うね。アメリカじゃ食べない部位だ。