サイトマップ個人情報の取扱についてトップページ驛麺にようこそ新着情報ただいま、新着情報はありません。驛麺マップアクセス期間限定コンセプトいまや世界に誇る日本文化として成熟したラーメン。ご当地ラーメンをはじめ、イベント店が提供するこだわりのラーメンも味わえます。しながらも、どこか懐かしくてほっとする、そんな空間を目指しています。Kawahara1952年福岡生まれ。1985年に「一風堂」を創業。創作ラーメンのコンペティションで数々の栄冠を手にし、また、2014年には外食アワード10周年特別賞を受賞。「IPPUDO」を世界展開し、飲食業界のグローバルリーダーとして活動している。2002年OPENした「名古屋驛麺通り」の総合プロデュースなど、数々の飲食プロデュースを手がける。後単身で渡欧し、三ツ星レストランをはじめ各地方を料理勉強で渡り歩き帰国。プロデュースなど大手企業の食開発をはじめ、食による地域活性にも力を注ぐ。全国から厳選した20種類以上の煮干しをブレンドした超濃厚スープ。一杯につき煮干し70g以上を使用しています。麺はモチモチ食感が際立つオリジナルの手揉み中太麺で、ほのかな小麦の香りが口の中に広がります。