大レンズ豆はその名の通り、小さくて丸くて薄いレンズのようなかたちをした、栄養満点な豆の一種です。洗ったらそのまま煮込むことができる便利さから、カレーや煮込み料理によく使われる定番の食材です。ベジタリアンの知人から、そんなレンズ豆を使った多目野菜の煮込みスープを教えていただきました。おいしくてヘルシーなので、ぜひレパートリーに加えたくなりました。おいしさのポイントはダシ昆布を使うこと。うまみたっぷりの昆布ダシのスープでレンズ豆を煮込むので、とってもやさしいコクのある味わいに仕上がります。これだけの野菜をたっぷり使ったヘルシーなスープです。ひとつのポイントは、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじん、パセリ、トマトといった野菜をていねいに細かく切ることです。炒めた具材をスープに加えて、レンズ豆がやわらかくなるまで煮込みますが、ポタージュ風がお好みでしたらじっくり煮ればよし、さらさらのスープがお好みでしたら、さっと煮るだけでよいでしょう。こんなふうに自分好みに調整できるのも煮込みスープの楽しみです。ひとくちで冬中あたたかい。そんなやさしいおいしさに満ちたレンズ豆の煮込みスープです。塩を加えた1.5リットルの水に、ダシ昆布を30分つけておきます。レンズ豆を水で軽く洗い、ザルに上げておきます。レンズ豆は、ザルに入れて、水を流しながら洗ってもよいでしょう。鍋に、ダシ昆布とつけ汁を入れ、レンズ豆とローリエを加えて、フタをして30分ほど弱火で煮込みます。レンズ豆を煮込んでいる間に、隣の火元を使います。フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒め、クミンを加えます。クミンの香りが食欲をそそるベジタリアンスープです。玉ねぎを加え、5分ほど炒めたら、セロリ、にんじんを加え、3分ほど炒めます。さいの目に切ったトマトをじっくり炒めて、パブリカとチリパウダーのスパイスを加えます。トマトを加え、5分ほど炒めたら、パプリカパウダーとチリフレークを加えて、混ぜ合わせるように炒めます。*トマトは半分に切って、包丁の先で種を取ってから、さいの目切りします。レンズ豆の鍋からダシ昆布を取り出し、炒めた野菜を加えて混ぜ合わせ、フタをして50分ほど煮込みます。*さらさらがお好みの場合、途中で適量の水を足してください。レンズ豆を食べてみて、やわらかくなったら、パセリを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。今回はほうれん草をトッピングしましたが、千切りしたレタスでもよいでしょう。器に盛り付け、食べやすい大きさに切ったほうれん草の葉をたっぷりのせて、小さじ1杯のオリーブ油をふりかけて召し上がりください。栄養満点でからだにやさしいベジタリアンスープをお楽しみください。かむほどおいしいへコメントを書くあなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。コメントを投稿しました。ログインする(※くらしのきほんへのログインが必要です。)2件のコメント初めてのお豆、レンズ豆のスープを今夜作っていただきました。クミンを使うのも初めてです。白菜も入れてみました。教えてくれて、ありがとうございます。20:561いいねするにはログインが必要ですひとくちで冬中あったかい...良いですねっこれから寒くなるこの冬を乗りきれそうです。休日の午後...材料そろえて、ていねいに細かく野菜を切り、ゆったりと作ってみたいです。あったかレシピありがとうございます。今年も、楽しみにしています。「まごころ」のその他の記事はじめてのお弁当OKAPI-BENTOの北岡佳奈さんに聞く、はじめてのお弁当。カリカリでふわっふわリッチなフレンチトーストを朝食にいかがでしょうか。おいしいダシとろろおいしいダシとろろはこんなふうにこしらえます。新着記事こころがぽかぽかになるおいしい揚げ出し豆腐はダシ汁作りにあります。豆腐にダシ汁をかけて召し上がりください。NEWおいしくてヘルシーなブロッコリーをたっぷり食べたい。すべて暮らしと仕事のヒント10の質問1かんたんでとびきりおいしい。ぜいたくチーズトースト2きほんのチャーハンぜひとも、この通りに3スペシャル・パンケーキのレシピです。おいしくなった4きほんのクッキーを焼きましょうさっくりふんわり5きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ6リコッタトーストはこんなふうに朝食のようなおやつのような1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2きほんのアップルクラフティあなたへいつもありがとう3レンズ豆と野菜の煮込みスープはこんなふうにひとくちで冬中あたたかい4まずは、このコツで収納のきほん15暮らしと仕事のヒント10の質問6ウインナーのケチャップ和えちいさな発明1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2かんたんでとびきりおいしい。