ラファエラの料理レッスンマンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Sat)せっかくのイタリアマンマに習う料理レッスン何をやりたいかご希望をお伺いしています一番人気があるのはやはり手打ちパスタ!水を加えないで作る卵麺は日本で続けて下さる方も多いようです、そして、次にリクエストが多いのはやはりリゾット、そしてニョッキ。今回は(リクエストに答えて)ニョッキを作りましたニョッキは小麦粉の割合を多くしてしまうと硬くなって歯ごたえがよくありません、ラファエラがおいしく作るいろんなコツを教えてくれますジャガイモはしっかり冷ましてから小麦粉と混ぜる、とか、、、今回のニョッキにあわせるソースはラグー(ミートソース)これも人気があります、やはり日本へ帰ってからも材料が手軽に手に入って再現できるものがいいですねラグーのおいしさの秘訣はトマトソースを少なめに、お肉をたっぷりと!そしてアリスタ(豚肉ハーブ料理)とティラミスが加わって一通りのレッスンとなりました。