栄養BOX栄養BOX健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。views赤飯には、ビタミンB1・B2・B6・Eやナイアシン、パントテン酸、葉酸、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムが多く含まれています。赤飯とは、もち米にあらかじめ煮たあずきまたはささげを1〜2割混ぜて蒸し、途中で煮汁を混ぜこんで赤く染めた赤い飯のことをいい、「強飯(こわめし)」または「おこわ」とも呼ばれます。赤飯にあずきを用いるのは、あずきに薬効があるといわれていることに加え、赤飯の赤い色は邪気をはらい厄除けの力を持つと信じられているためで、祝い事や特別な行事に利用されています。赤飯には、次のような栄養素がバランスよく含まれています。ビタミンB1糖質の代謝を助けてエネルギーを作り出し、疲労回復に役立ちます。ビタミンB2細胞の新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜の機能維持や成長に役立ちます。ナイアシン・ビタミンB6皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせたりします。動脈硬化を予防し、ストレスをやわらげる働きがあります。貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや新しい赤血球を作り出すために欠かせないビタミンです。ビタミンE抗酸化作用によって活性酸素の発生や酸化を抑え、動脈硬化や皮膚・血管の老化を防いで免疫力を高めます。カルシウム・リン・マグネシウム骨・歯の構成に必要なミネラルです。カリウム利尿作用があるほか、疲労回復や高血圧予防に役立ちます。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。赤飯の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]お読み頂きありがとうございます。宜しければシェアをお願い致します。