数十個程度の菌が口から入るだけで病気を起こすこと、数日前の食事が残されていないことなど、いろいろ理由があるとのこと。3つの感染ルートがあります。1つめは生肉など汚染された食べ物からの直接感染。2つめは原因菌の付着した調理器具などを介してほかの食べ物に原因菌が広がり感染するケース。このケースでは原因を突き止めるのは難しくなります.3つめは原因菌に感染した人を介して菌が広がり感染するケースです」とくに3つめのケースで問題なのは、抵抗力のある健康な成人だと菌に感染しても自覚症状が出ない場合があること。その場合、用便後の手洗いが不十分だと、ドアノブや手を介し抵抗力の弱い子どもや高齢者に細菌が感染することもあるという。「リスクをゼロにするのは難しいのですが、やるべきことがいくつかあります。生肉を食べるのはやめ、よく加熱して菌を殺してから食べること。大腸菌は夏場の室温ではよく増えるので生ものを室温で放置するのは避けることです。肉などの自然解凍もやめた方がよいでしょう。2つめは、生肉とそれ以外の食材で調理器具を分けること。完全に分けることが難しい場合は、最初に野菜を切ってから生肉を切るなど、調理の順番に気をつけてください。使用後の調理器具やふきんはよく洗浄してから、熱湯や台所用漂白剤で消毒をします。食用の牛の約1割はもともと腸内に腸管出血性大腸菌を持っているそうです。すべての生肉に菌が付着しているわけではありませんが、バーベキューなどで生肉を扱う機会も増えるこれからの季節、注意した方がよさそうですね。Shakersがコンテンツを制作し運営を行う情報提供サイトです。