料理の常識」を紹介!監修は家庭料理研究家の奥薗壽子先生。正しいお米のとぎ方、玉子焼き、、エビフライなど。スポンサードリンク正しいエビフライ1.頭を切り落とし、皮をむく2.背ワタを取る。背ワタに引っ掛けてゆっくり引き抜く3.油が跳ねないように尻尾の先端を切り水を出す4.小麦粉・卵・パン粉を付ける5.170~180°Cの高温で揚げる泉ピンコさんはしっぽの先端を切らなかったので揚げるときにおもいっきり跳ねていましたが、ほかができていたため判定は常識あり!に。正しい卵焼きの作り方1.卵をわったら白い塊「カラザ」を取るそうすると食感も見た目もよくなる。2.卵をかき混ぜるときは白味を箸でつまみ上げて切るように混ぜる。焼き上がりがきれいな仕上がりに。3.火力は中火でフライパンが焦げないように上下して温度調節。4.油は多めに入れ全体になじませるようにしてキッチンペーパーで拭きとる。5.フライパンに流す卵液は1回目は多めに流し込み、フンワリ感をだすため、かき混ぜる。6.上から手前に巻き上げるようにし、巻いた卵を上に移動させる。7.2回目以降は少な目にし、巻いた卵の下に流し込むようにして、手前に巻いていく。スポンサードリンクそれを繰り返す。卵が3個の場合は流し込むのは3回。高岡早紀さんは卵液を一度に全部入れてしまい、強引に形にはしたものの中はどろどろ。玉子焼きはあまり作らないといっていました。正しいお米のとぎ方1.お米をはかってボウルに入れ、最初の水はすぐに捨てる米が汚れなどを吸い取るのを防ぐ2.水はきったままの状態で5本の指はボールを握るような手つきで10回混ぜる。3.再び水を入れたらすぐに捨てる。同じ作業を2回繰り返す。水を切った状態で研がないと米同士の摩擦が不十分でぬかを落とすことができないそうです。4.後は水が澄むまで水を入れる、捨てるを繰り返す。5.炊飯器に移して水の分量も正確に。田中美佐子さんはお米を計ってざるの中へ。水を出してざるを揺らしながら洗っていました。お米を手で一度も触ることもなかったです。汚れが落ちていればおいしいご飯ができるとのことでしたが...。奥薗先生は「初めて見ましたね」と絶句。水を吸ってない状態で炊けたお米は割れていて失敗。田中は「美味しい」と絶賛したのでした。岡江久美子さんがアジの3枚おろしで常識あり!に。陣内貴美子さんのイカの皮むきは悪戦苦闘して通常は2~3分ですむところを30分もかかり、常識無し!に。玉子焼きコメントを残す返信をキャンセルする。やさいの時間カンブリア宮殿お出かけおびゴハンいきなり!黄金伝説。RSSWordPress.org関連記事メニューバイキングの料理のレシピ得する人損する人のレシピ料理のレシピヒルナンデスの料理のレシピヒルナンデスのレシピの女王いきなり!黄金伝説。Reserved.このページの先頭へ。