キリスト昇天の日の風習マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Tue)300年農家へ行ってきました4月8日のイースターが終わって子羊が居なくなり、羊乳と春の新鮮な草が豊富にある、このシーズンペコリーノチーズ造りが最盛期です農家の長男、ルイジが、130頭の羊の乳搾りを朝と夕方の一日、2回やっています天気や気温、草の量によって毎日ミルクの量が違いますがこの時期、毎日50~70リットルの量があります、ルイジの前にあるミルクバケツは、8リットル入り毎日バケツ7~10杯分のミルクを手搾りしています子供の頃から、50年以上も続けているルイジ、農業という仕事が大好きで、情熱をもってやっている姿です。新鮮なミルクを使って、妹のマルゲリータが、ペコリーノチーズ造りミルクにあわせて、毎日、2回行なっていますミルクのその日の質にも寄りますが、約5リットルのミルクで1kgのチーズができる計算よって、この時期、約10kg分のペコリーノチーズが造られます塩漬け仕込み中のペコリーノチーズこれは、5月20日の日曜日に仕込んだものなにか見えるよ??とマルゲリータにきくと・・・・・亡くなったサバティーノじいちゃんが手作りした木製の十字架でしたカトリック教徒の農家にとって、パスクア(イースター)から40日後は昇天の記念日300年農家には、その日に、十字架の刻みをいれて、家族用チーズを造る慣わしがあるそう。3つチーズを造ったと話していましたキリストの昇天についてはこちらに書かれていました木製の十字架、横と縦の木をつなぐ糸の縛り具合が、とってもきっちりしていましたキリストの昇天の記念日。亡くなったサボおじいちゃんの思い出。なんとなく重なりました。