:秋月さやか公式サイト夏の七草にまず詠むべきは蕗なりもしも夏の七草があるとしたら、その筆頭は蕗に違いない。蕗は日本原産の植物で、万葉の時代よりも前から日本人は蕗を食していた。日本料理の基本のような野菜と堂々と名乗ってもいいのが蕗。万葉に、蕗を詠んだ歌などない、とか言われそうだけど、あまりにもあたり前の食材だったので、歌に詠むほどのことではなかったんだろう、などと考えてみたりもする。春のふきのとうに始まり、立夏前の土用の頃になると、蕗の柔らかい葉がちょろちょろと地面に広がり始める。産毛が生えているような小さな葉であれば、食することができる。姑は「蟻が蕗の葉に上がるようになる前まで」と言ったが、つまりは立夏前の若い葉なら期間限定で!食べられる。小さな蕗の葉は、とったらすぐに刻み、水にさらす。