2015.01.28片栗粉とコーンスターチはそれぞれ代用できる!料理でよく使う片栗粉・コーンスターチなど。この2つってそれぞれに代用できるのでしょうか?どんな違いがあって、使い方はどう違うのか?など、片栗粉とコーンスターチについてまとめてみました!スポンサードリンク片栗粉とコーンスターチはそれぞれ代用できる?片栗粉とコーンスターチはそれぞれ代用することができます!しかも、分量は一緒。食感などには影響しません。片栗粉はおもにじゃがいもデンプン。コーンスターチはとうもろこしデンプン。それぞれ別物なので、あまり大量に使いすぎると、風味が変わってきます。・・・カスタードクリームではコーンスターチを使います。片栗粉で作ると、かすかにじゃがいもの香りがして、カスタードクリームの風味が変わってしまいます。片栗粉は、じゃがいもの味と風味が多少強いので、お菓子類や冷たい料理などにはあまり向いていません。気にすることなく使うことができます。片栗粉とコーンスターチの違い片栗粉とは一般的に、じゃがいものデンプンから作られたもの。水で溶いて料理などに加え、加熱するととろみが付く。本当は、「カタクリ」というユリ科の植物の根っこから取れるでんぷん質のことを片栗粉といいます。量が少なくて高級なので、じゃがいものデンプンから作られたものが一般的です。得意なのは、温かい料理。過熱することでとろみが増し、料理自体の保温性も高めてくれます。熱を加えると、とろみが消えることはありません。コーンスターチとはとうもろこしのデンプンから作られたもの。卵や牛乳など色んな物に混ぜて使うことができる。とろみをつけたり、固めてプリンを作ることもできる。冷たいお菓子などにもよく使われる。「コーンミール」など、いろんな名前で呼ばれている。得意なのは冷たい料理やお菓子類。同じ分量で代用することができます。それぞれの味や風味が違います。使う場合には、味や風味が少し変わることを覚えておきましょう。いつもは片栗粉を使っていたけど、コーンスターチに変えてみたほうが美味しいかも?という発見があるかもしれません。とうもろこしデンプン。それぞれの美味しいを見つけてみてください。