火で調理するより栄養価が高くなる野菜を紹介。麺がほぐれてコシが出る電子レンジ活用術や、じゃがいもが通常の三分の一の時間でホクホクになる裏ワザも登場。電子レンジを研究し続けた肥後温子さんが登場し電子レンジスゴ技ランキングを紹介!スポンサードリンクレンジ一筋の肥後温子さん肥後温子さんは電子レンジは科学の枠を詰めた万能箱。温めるだけの家電ではないといいます。温度の上がり方や加熱すると固くなったり膨れたり、その原因は何かということを研究してきました。電子レンジはマイクロ派を使ったオーブンという意味。電子レンジの熱源は「マイクロ波」という電波の一種を使っています。テレビのUHF、携帯電話と周波数が非常に似た電波。分子にマイクロ波を当てると1秒間に24億5000万回の振動を起こし熱を出す。電子レンジは食品の表面と内部から温めるため他の加熱調理より短時間で温まるとのこと。1.「電子レンジで食品を解凍するとき加熱ムラを防げるのはどっち?」という問題。正解はA冷凍した刺身を常温で置いた後解凍すると溶けでた水分にマイクロ波が反応。