子供の頃、「色の濃い野菜は身体にいいからたっぷり食べなさい」と母によく言われたものです。ブロッコリーは母のお気に入り野菜で、いろいろな料理に使われました。緑黄色野菜のブロッコリーは、カロテンとビタミンCが豊富な上に、生活習慣病予防にも役立つことで知られています。大人になった今でもたっぷり食べたい野菜なのです。そんなブロッコリーを使った料理でいちばん好きなのが、茹でたブロッコリーをオリーブオイルで炒めたにんにくと、サッとからめたガーリック炒めです。そのおいしさは、1人で1株ペロリと食べてしまいそうになるくらい。晩ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも、お弁当にも役立つ一品です。鷹の爪...1本オリーブ油...70ml塩...20gブロッコリーは、茎も葉っぱも栄養満点です。ブロッコリーを小房に切り分けます。茎は厚めに皮をむいて切り分けます。にんにくはうす切りし、イタリアンパセりはみじん切りします。鷹の爪は半分にちぎり、種を出します。塩を加えた2リットルの水を、大きめの鍋で強火で沸かし、ブロッコリーを2分半ほど茹で、ザルに上げておきます。茹で汁を少し残しておきます。フライパンを傾けて、オリーブオイルで揚げるように、にんにくを炒めます。弱火のフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと鷹の爪をじっくり炒めます。にんにくがきつね色になったら、イタリアンパセリを加え、ブロッコリーの茹で汁を大サジ2杯ほど入れて、手早く混ぜ合わせます。オリーブ油と茹で汁を混ぜ合わせて乳化させることで、とろっとしたソースに仕上がります。ブロッコリーをフライパンに加え、フライパンをゆすってオリーブ油をからめます。器に盛りつけて、適量のオリーブ油(分量外)をふりかけてお召し上がりください。食べる直前に、オリーブ油をほんの少し垂らすと風味が加わり、さらにおいしく召し上がれます。文・写真・動画:松浦弥太郎シェアツイートコメントを書くあなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。コメントを投稿しました。ログインする(※くらしのきほんへのログインが必要です。)2件のコメントさっそく作りました😃簡単なのにオリーブオイルの風味豊かな一品ですね😃シニアはプロッコリーを食べましょう・・を守れます。20:352いいねするにはログインが必要です弥太郎さんのお母様の「身体にいいからたっぷり食べなさい」のお気持ち、よくわかります。ブロッコリーは芯も薄目にスライスすれば、美味しくいただけるので、うちでは、芯まで食べつくしています。野菜のおかず「なるほど」のその他の記事みそのこといろいろみそを今日はこんなふうに。つつんでやすませるビーフステーキの焼き方には、こんなにコツがありました。いう目玉焼きが食べたかった。焼き方にはコツがありました。新着記事こころがぽかぽかになるおいしい揚げ出し豆腐はダシ汁作りにあります。豆腐にダシ汁をかけて召し上がりください。NEWおいしくてヘルシーなブロッコリーをたっぷり食べたい。すべて暮らしと仕事のヒント10の質問1かんたんでとびきりおいしい。ぜいたくチーズトースト2きほんのチャーハンぜひとも、この通りに3スペシャル・パンケーキのレシピです。おいしくなった4きほんのクッキーを焼きましょうさっくりふんわり5きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ6リコッタトーストはこんなふうに朝食のようなおやつのような1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2きほんのアップルクラフティあなたへいつもありがとう3レンズ豆と野菜の煮込みスープはこんなふうにひとくちで冬中あたたかい4まずは、このコツで収納のきほん15暮らしと仕事のヒント10の質問6ウインナーのケチャップ和えちいさな発明1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2かんたんでとびきりおいしい。