涙が出る理由たまねぎに含まれる硫化アリルと呼ばれる成分が涙が出る原因です。調理と共に徐々に空気中に発散されます。涙を防ぐなら、まずはてばやくカットすることです。冷蔵庫で冷やす硫化アリルの揮発を抑えるにはなるべく低い温度を保つことです。冷蔵庫で冷やしておくことで、硫化アリルの揮発を抑えることが出来ます。たまねぎを切る1時間ほど前に冷蔵庫に入れておくといいでしょう。ティッシュで鼻に栓をする両方の鼻の穴に細長く丸めたティッシュを差込み栓をします。するとたまねぎを切っても涙がでないそうです。奥にある粘膜を刺激することが原因のようで、ティッシュで鼻に栓をすると、涙を抑えるのに効果的なようです。コンロをつけながらカットガスコンロに火をかけながらたまねぎを切ると、不思議と涙が出ないようです。これには空気中に放出された硫化アリルが火によって変質してしまうことが原因として考えられます。火をかけながらの作業ですので、火のもとには十分に注意してください。