投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。»ベーグルの生地が割れる理由ベーグルの生地が割れる理由ベーグルを15分こねて、ベーグルの形にしょうと生地を伸ばしたのですが、やり直すと生地が割れて成形しにくくなります。何が原因か判る方がいらっしゃったら教えてください。返事をする00コメント有難うございますコメント有難うございます。説明不足ですみません。茹でる前、生地を輪っかに形成する時に割れてしまいます。返事をする00生地の水分は少なめですか生地の水分は少なめですか?むっちり生地でも成型時、割れてしまうのは、少なすぎなのかもしれません。成型前に生地が乾燥してしまっているのかも。返事をする00あまりにも初歩的な疑問なのですが、一次発酵はしていますか。一次発酵が終了して、分割、ベンチしてからの成型ですよね。ベーグルの成型はどうしていますか。ある本を読んでいたら、ベーグルの成型は、丸めた生地の真ん中に穴をあけ、指を突っ込んでくるくる回して穴を広げると書いてあるのがあり、仰天しました。普通は、ベンチした生地を細長く伸ばし、片方をつぶして平らにし、もう片方を包むようにしてドーナッツ型にします。パン生地は成型に失敗しても、もう一度丸め直してベンチをとれば、修復できると思うのですが。絵文字を入力する写真を添付ログインが必要です顔アイコンお名前クックパッドのニックネームを使う年齢10代20代30代40代50代60代70代80代ひみつ関連する話題ムチムチのベーグル食べたいよ〜(2)デパ地下とかならまだしも、私の住む奈良ではこれ!と言うベーグルに出会えない。最近ベーグルにはまっているんですが、いつもクリームチーズをぬるだけで・・・。何かおすすめの食べ方教え...ベーグルについて(3)サンド系のベーグルを作ります。生地に混ぜ込むのはなにがいいですか❓ゴマや、バジルはやってみました。見た目...ベーグル作り前回作ったときは、パサパサ感は無く(私的に)美味しく食べることが出来たのですが、今回作ったベーグルがど...ベーグルお取り寄せしている方(7)ベーグルお取り寄せしている方いますか?まとめ買いしようか悩んでいます。お高いので貧乏性の私にはち...カテゴリーの最新の話題バレンタインに何作りますか?(4)みなさんはどんなものを作りますか?小学生高学年の娘と少し凝ったバレンタイン向きのスイーツに挑戦したい...手作りのお菓子をもらって喜ぶ人と喜ばない人。思いますか?(143)お菓子やパンなどを作るので、友人へプレゼントしたりしています。「すごいね~!」「美味しい!」と言...モッフルモッフルを作りたいのですが、ワッフルの機会がありません。すれば、同じようなものが作れますか?(ワ...バレンタイン、どんなチョコを渡す?(2)こんにちは。私は小学校六年生です。バレンタイン!もうはやいお店はバレンタインムードですね。