普段はブルガリアヨーグルトを食べていますが、たまに自分へのご褒美に濃密ギリシャヨーグルトをいただきます。仕事や家のことで「今週はヨーグルトを買いにいけない!」というときがあります。そんな場合でも、自家製のヨーグルトを作れれば安心ですね。そこでチャレンジしてみました。チーズみたいなものを目指します!その結果、あの濃厚なヨーグルトも再現できました。濃厚ヨーグルトの作り方レシピ準備するものはこちら。種となる市販のプレーンヨーグルト。空のペットボトル後は家にあるもので作れます。種となるヨーグルト作りたいヨーグルトの元の種(乳酸菌)が必要です。これは、市販のものを購入しましょう。私がいつも作るのは、この2つ。ブルガリアヨーグルトR-1ヨーグルトどちらでも良いのですが、今回は花粉症にもよいと噂されているR1にします。(ブルガリアヨーグルトも良いらしい。)ビヒダスヨーグルトでもLG21でもプレーンヨーグルトなら作れます。R1の方が、出来上がったヨーグルトが硬くて私は好きです。ヨーグルトの作り方まずきれいに洗ったペットボトルを用意します。いつも利用するのは、炭酸水のペットボトル。中身は元は水ですからね。キレイに洗いますが加熱・消毒など除菌の手間を省いていますが、いまのところ問題になったことはありません。入れるときはスプーンにしてくださいね。私は入れやすいように、このように液体を容器にしれるときに使うキッチン用品のロートを使います。次に牛乳を1割ほど入れます。入れたら、しっかりと振ってかき混ぜます。これで乳酸菌と牛乳が均等に混ざります。そのあと、牛乳をペットボトルの9割くらい入れます。実はこの後、温度を40度くらいに上げます。お風呂に浮かべる我が家では、このあとペットボトルをお風呂に浮かべます。夜の10時頃に入れておけば、朝の6時頃にはヨーグルトが完成しています!これは手軽!!特にお風呂はかき混ぜたりしていません。フタをしめておけば、上の方が水温が暖かいので上手くできました。なんかヨーグルトが漏れそうな気がしますが、こぼれません。ペットボトルです!心配な方はクーラーボックスでも作れます。ペットボトルを二重チャック付のビニール袋に入れて浮かべても良いでしょうね。うちではお風呂周りの保温性が良いのか朝までお湯が温かいので、お風呂でヨーグルトを作るときは温度計は使った事がありません。クーラーボックスでも作れるクーラーボックスで作ったときは、暖かいのでお風呂場に置いていました。私、夏はシャワーだから作れないの?そんなことないです。クーラーボックスでも作れます!たまにお湯を交換して温度が下がらないようにするので、休日の日中にやった方が良いでしょう。撮影のため開けていますが、冷めるのでフタはしてくださいね。真夏日は、暖かいので中のお湯は冷めにくいですから楽です。クーラーボックスで作るときは、温度計があると便利。これも大体8時間くらいで完成します。そんな時は、ヨーグルトメーカーを使うと楽です。甘酒も作れるヨーグルトメーカーならこれがおすすめ!水切りしてチーズみたいな濃厚ヨーグルトに仕上げる普通のヨーグルトは完成したので、そのまま食べられます。私が食べたいのは、濃密ギリシャヨーグルトのような濃厚なヨーグルト。チーズにも似た硬めの歯触りを味わいたい。自家製のヨーグルトは水分が多くなっていますが、それはただの水ではなく、乳清(ホエー)と呼ばれる栄養があるので料理などに使えますが、そのまま飲むのはやめましょう。ヨーグルトを水切りそこで水分をヨーグルトから抜けば、硬めになるはず。手軽なザルでやってみることに。ザルにキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトをこしました。下から水がでるのでボールで受けてくださいね!冷蔵庫がちょうど空いていたので、このまま冷蔵庫でこしました。一気にできないので、何度かに分けています。粉ふるいが簡単だったお菓子作りで使う、粉ふるい(ストレーナー)を使うと簡単でした。ふるいに、キッチンペーパーをのせて、上からヨーグルトを流し込みます。これでも十分に機能は果たせるのですが、上からフタをして重しを乗せました。上にボウルを乗せて、氷を入れています。周りにも保冷剤を置いて、このまま発砲スチロールの中に。冷蔵庫が空いていれば、このまま入れます。完成したら容器に移し替えて、冷蔵庫に保存します。粘りが強い、濃厚なヨーグルトがお分かり頂けますか?ツノができても、そのまま崩れません。生クリームより硬めです。チーズに近いんじゃないしょうか?ちょっと言い過ぎかな?これを使ってレアチーズケーキも作れます。慣れれば、ホットケーキを作るくらいの簡単な手間で、濃密ギリシャヨーグルトに負けない自家製のデザートが作れます。我が家では2週間に1回くらい、この濃厚なヨーグルトを作ります。