豆乳から作られるゆばには大豆の栄養がそのまま含まれます。良質のたんぱく質と脂質が豊富で、ビタミン・ミネラル類をバランスよく含み、食物繊維が豊富です。レシチンやサポニン、イソフラボンなどの成分には、高血圧や動脈硬化の改善、骨粗しょう症の予防などの効果があります。チンゲン菜にはβカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維などが豊富に含まれます。食物繊維には、血糖値の急な上昇を抑える働きがあります。各少々ゆばとチンゲン菜の炒め煮の作り方(1)ゆばは水にひたして戻し、やわらかくなったら水気を切り、一口大にちぎります。(2)チンゲン菜は4~5cm長さに切り、根元は縦半分に切り、さらにそれを縦に5~6mm幅に切ります。(3)フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱してにんにくを炒めます。したら、(2)を根元、葉先の順に炒め、油が回ったら湯を加えます。(1)を加え、塩・こしょうをし、汁けがなくなるまで煮てでき上がり。ゆばとチンゲン菜の炒め煮のここがポイント!ゆばを上手に利用する水で戻して簡単に調理できるゆばは、低エネルギーで良質なたんぱく源です。掲載情報の著作権は提供基企業等に帰属します。※本サイトのコラム、ニュース、記事、病気詳細などで掲載されている写真はイメージです。