投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。自家製酵母が発酵しません・・`液種は無事できるのですが、ヨーグルトでいきなり元種を作ろうとすると発酵してくれません...2回目作成中なのですが3日目突入しても変化なし...。́ڡ`๑)ちなみにすでに2個作っていて、1個目に作ったのは水分と分離していて2個目に作ったのは少し気泡ありなのですが、どのように対処すればよろしいでしょうか?匂いは2つともアルコール臭です。2M離れたところに置いてあるのに容器から発酵している音がピチピチ激しく鳴っています。明日あたりパンに変身です。10代さんの酵母も巧くいってくれてると思いますが。急に暖かくなってきたので悪くなる前に冷蔵庫に入れて休ませてもいいかも。返事をする00レーズンも一緒に入れてみたらどうでしょう?ヨーグルトレーズン酵母って最強ですよ。すごいお元気な酵母液が出来ます。ヨーグルトだけでこだわらないんでしたら油脂のないレーズンを入れてもう一度発酵させてみたらどうでしょう?酵母液を作るとき温度が一定に安定していないと発酵は難しいです。私はヨーグルトメーカーと天然酵母ホームベーカリー持っているので機械で発酵させています。上手に酵母起こせてパンもとても膨らみます。2M離れたところに置いてあるのに容器から発酵している音がピチピチ激しく鳴っています。明日あたりパンに変身です。10代さんの酵母も巧くいってくれてると思いますが。急に暖かくなってきたので悪くなる前に冷蔵庫に入れて休ませてもいいかも。返事をする00>tanta328さんヨーグルトレーズン酵母って最強ですよ。すごいお元気な酵母液が出来ます。ヨーグルトだけでこだわらないんでしたら油脂のないレーズンを入れてもう一度発酵させてみたらどうでしょう?酵母液を作るとき温度が一定に安定していないと発酵は難しいです。私はヨーグルトメーカーと天然酵母ホームベーカリー持っているので機械で発酵させています。上手に酵母起こせてパンもとても膨らみます。ヨーグルト酵母とかクイックヨーグルト酵母のことです。常温で何日も置いてあったものをちょっと冷蔵庫で休ませて様子を見てみるといいのでは。して、見た感じで巧く言ってる感じなら少し休ませてから次の段階に進むのがいいと思います。常温で何日も置いてあったものをちょっと冷蔵庫で休ませて様子を見てみるといいのでは。して、見た感じで巧く言ってる感じなら少し休ませてから次の段階に進むのがいいと思います。上手く発酵が進まないものをピザ生地にしてしまおうとリカバリーする人は多いと思います。出来上がっている元種で判断してみてください。返事をする00私事ですが。数時間後に覗くと発酵が進んでいました。焼き上がってみないとわかりません。数時間後に覗くと発酵が進んでいました。焼き上がってみないとわかりません。返事をする00捏ね直して6時間弱で焼き上がり。食パンの予定を万が一酸味を考慮してのアンパンに作り変えてみましたヨ。2次発酵は酸味があるかわからないので1時間で強制終了で焼きに入る。酸味もなければパンはフカフカで柔らかい。焼き立てアンパンは餡子に気をつけながら食べたのに上顎にへばり付き熱い><直ぐ飲み物で冷ます。甘酒酵母のアンパンは1番かも。寝る前に生地を捏ねて今度は毎朝用の食パンを作ります。お初の酵母が成功すると何故か嬉しいものですね。22時24分2次発酵に入ったということは1次発酵が上手くいったということですね。よかったです^^ところで、今回は食パン?それとも丸パン?朝9時から発酵でコメント時間を見て想像するに1次発酵に12時間。2次発酵の食パンは1次発酵の半分くらいの時間を見ておくといいですよ。2次発酵に時間を掛け過ぎると過発酵にならないか心配です。酸味も上手く焼けたと思っても酸味が出ないかも。大体酵母のコツが掴めたのではないかと思うのでよかったです。私のパンは食パンは焼きあがりました。結局今日のお昼に生地を捏ね食べるのは明日なんで味はわかりませんが見た目は成功です。一晩たってすごいモッチモチのアンパンに。蜂蜜入れ忘れで練りこみに必要以上に捏ねてしまったのが原因。レンジで温めれば焼き立てのフワフワで美味しく食べれました。10だいさんも捏ね過ぎには気をつけてくださいね。返事をする00>50代さん2次発酵に入ったということは1次発酵が上手くいったということですね。よかったです^^ところで、今回は食パン?それとも丸パン?朝9時から発酵でコメント時間を見て想像するに1次発酵に12時間。2次発酵の食パンは1次発酵の半分くらいの時間を見ておくといいですよ。2次発酵に時間を掛け過ぎると過発酵にならないか心配です。酸味も上手く焼けたと思っても酸味が出ないかも。大体酵母のコツが掴めたのではないかと思うのでよかったです。私のパンは食パンは焼きあがりました。結局今日のお昼に生地を捏ね食べるのは明日なんで味はわかりませんが見た目は成功です。一晩たってすごいモッチモチのアンパンに。蜂蜜入れ忘れで練りこみに必要以上に捏ねてしまったのが原因。レンジで温めれば焼き立てのフワフワで美味しく食べれました。10だいさんも捏ね過ぎには気をつけてくださいね。́ڡ`๑)実は深夜12時にもう焼けそうなくらいだったのですが、その時間帯に焼くのは気が引けて冷蔵庫に入れてたんです...若干過発酵気味だったかもですが外張りっ中フワッ気泡もありのカンパーニュがやけました。..)φメモメモレーズンパンの方は15分間力強くこね、生地がつるーん引っ張ると網目チックなものができる程度でした。返事をする00ありがとうございましたパンを焼き始めて数年、先日やっとハードパンに手をつけたところ。ありがとうございます♪初めて作ったのは、素人向けのヨーグルト元種。安定して温度を確保する場所も見つけ、何とか成功...なんですが、下準備というか...これで何を作る?という考えに及ばないまま作って...。結局元種の量と配合を間違えてしまい、味は美味しいのですが訳分からない型焼きパンにwww今度は、種とパンをきちんと考えて作りたいと反省しました。現在、次の紅茶酵母に挑戦中。こんなに早く自家製酵母に手をつけるとは自分でもびっくりですが、今は楽しみでしょうがない♪やる気を起こさせてくれたこちらのトピに心から感謝申し上げます。返事をする00はじめまして、おはようございます>ダイエットしなきゃさんパンを焼き始めて数年、先日やっとハードパンに手をつけたところ。ありがとうございます♪初めて作ったのは、素人向けのヨーグルト元種。安定して温度を確保する場所も見つけ、何とか成功...なんですが、下準備というか...これで何を作る?という考えに及ばないまま作って...。結局元種の量と配合を間違えてしまい、味は美味しいのですが訳分からない型焼きパンにwww今度は、種とパンをきちんと考えて作りたいと反省しました。現在、次の紅茶酵母に挑戦中。こんなに早く自家製酵母に手をつけるとは自分でもびっくりですが、今は楽しみでしょうがない♪やる気を起こさせてくれたこちらのトピに心から感謝申し上げます。絵文字を入力する写真を添付ログインが必要です顔アイコンお名前クックパッドのニックネームを使う年齢10代20代30代40代50代60代70代80代ひみつ関連する話題パン以外で自家製酵母を使った料理を教えてください。(2)パン以外で自家製酵母を使った料理を教えてください。「パン」だけでなく「料...自家製酵母パンについて(4)自家製酵母パンについて焼くときに底割れ?横割れ?してしまいます。自家製酵母パンを作っています。焼く...自家製酵母パン;重く水っぽい仕上がりです。?(2)自家製酵母パン;酵母、元種でパンを何回焼くも蒸しパンみたいな重く水っぽい仕上がりです。?レ...自家製酵母でパン作り(2)自家製酵母で、パンを焼いているのですが、2次発酵までは、うまくいっているのですが、クープをいれたり、少し...自家製酵母について(6)ブドウの自家製酵母を使い、クロワッサンを作りたいのですが、酵母を作る時の水は、ペットボトルの水でもいいの...カテゴリーの最新の話題バレンタインに何作りますか?(4)みなさんはどんなものを作りますか?小学生高学年の娘と少し凝ったバレンタイン向きのスイーツに挑戦したい...手作りのお菓子をもらって喜ぶ人と喜ばない人。思いますか?(143)お菓子やパンなどを作るので、友人へプレゼントしたりしています。「すごいね~!」「美味しい!」と言...モッフルモッフルを作りたいのですが、ワッフルの機会がありません。すれば、同じようなものが作れますか?(ワ...バレンタイン、どんなチョコを渡す?(2)こんにちは。私は小学校六年生です。バレンタイン!もうはやいお店はバレンタインムードですね。