2016イタリア食材「タルディーボ」を南青山「L’AS」兼子大輔シェフの料理で味わうスペシャルな会を開催します。タルディーボは艶やかな赤紫色と白のコントラストが特徴的な北イタリアの冬の野菜。特徴的な味わいは様々な調理法で楽しむことができ、兼子シェフ曰く“インパクトも色気も、他では代えのきかない野菜”です。今回の会では、ヴェネト州パドゥバ県スコルツィオという土地で、家族経営による農業を営むベッリア家が丹精込めて作ったタルディーボが登場します。<味を知る>昨年スタッフ全員でベッリア家を訪ね、生産者一家と交流を深めてきた兼子シェフが、旬を迎えたタルディーボの味わいを存分に引き出した3皿+デザート1皿を作ります。料理に合わせてセレクトしたワイン2種もお楽しみください。<食材を知る>食材が育まれた土地を知り、食材の背景を知ることは、食の未来を考えることに繋がります。<皆で語る>レストランを借り切って限定30名での食事会。同じテーブルを囲む参加者同士、食について語ることができる場でもあります。参加者の皆さんに加え、シェフも、流通の担い手も、そしてわたしたち料理通信のメンバーもご一緒して、語り合いましょう。食を仕事にされている方にも、純粋に食べることが好きな方にも、どちらにも楽しんでいただけるイベントです。2016」(3月8日~11日開催)に参加されるため、生産者のベッリア・クラウディオ夫妻が来日します。7日のお昼に成田空港に到着予定で、間に合えばわたしたちの会場にお越しくださることに。飛行機の関係上参加のお約束はできませんが、直接お話を聞くことができることを期待しています。「L’AS」兼子大輔シェフが提案するタルディーボを使った料理3品+デザート1品、料理に合わせたワイン2種類。シェフと流通の担い手による産地や食材についてのトークセッション。Apply参加には、会員登録(無料)が必要となります。下記の申込フォームよりお申し込みください。申込後、イベント受付メールをお送りいたします。応募締切は2016年2月25日(木)。※応募者多数の場合は抽選となります。ありがとうございます。写真の撮り方ステキです~。こんどマネっ子します。ラッキーフードは「生牡蠣」でした。かもめブックスで立ち読みして初めて買った「料理通信」さん、定価1008円なの最初ちょっと高い...?って思ったけど全ページ圧倒的な情報量!レシピありお店紹介あり。ラッキーフード推しの星占いとかニヤッとするやつで好きです。シャンティイのところが危険です。「彼/彼女こそは!」という方はぜひご推薦を。わたしはよくお餅を食べていました。17:30:29「お問い合わせ」ページでメール配信の接続が不安定な事象が発生しております。2017「あるもの」を、「新しく」。山形発衣食住ブランドの育て方。~「株式会社ラシーヌ」合田泰子さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。ピヨッシュ」林真也さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。高井利洋さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。~「ヴィナイオータ」太田久人さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。2016アンデスの標高差が育んだワイン「テラザス」。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。