食の世界でお仕事している人たちがたくさん集まってくれたペロね。京野菜や加賀野菜などでも知られるように、ブランド力や観光資源の魅力を持っているのが伝統野菜。フォーラムでは伝統野菜に詳しいお二人が、山形の伝統野菜の魅力を熱く語ってくれたペロ。フォーラムに続いては、山形の伝統野菜やつや姫を始めとした山形の農産品や加工品を首都圏にアピールする商談会。試食もい〜っぱいあるペロね。技術戦略監がご挨拶、山形の気候風土や、最上川舟運と陸地の両方から山形に様々な野菜が伝わってきた歴史に始まり、「なかなか切れないニラや、包丁の背に力を入れる“押し切り”をする蔵王かぼちゃなど、山形の伝統野菜のいくつかは固くてがんこ。個性的な気質を持っています」と紹介したペロね。今年は世界的に人気のドラマ『おしん』も映画になって、やっぱり北国育ちの野菜は根性が座っているんだペロ〜。ソムリエ協会では、野菜ソムリエの資格認定のほか、アスリートフードマイスター、食育マイスター、調味料マイスターなど9の養成講座もあるんだって。今回はほうれんそうをテーマにした『第13回野菜ソムリエサミット』についてお話ししてくれたペロ。全国から11組が出展し、1回目の審査では生産者の情報を開示せずに行なって、香り、食感、味(甘み、旨み等)の5段階を評価。2回目は生産者の情報を開示して、外観や生産者のこだわり・価格などのほか、一般消費者の視点で購入したいかを、野菜ソムリエや協会認定のレストランスタッフなど総勢38名によって審査したそう。判定の結果は〜、ジャーン!なんと!JAてんどう天童市野菜研究会の赤根ほうれんそうが〈食味評価部門〉で第1位、〈購入部門〉で第2位を獲得したペロよ〜〜!!「野菜ソムリエによる評価がこれほど高い青果物は、極めて稀です。普段使いの身近さがない伝統野菜もある中で、メニューとして扱いやすく、食べても納得の味です」と、藤崎さんも大絶賛。コンクール」の審査員も務められた、シニア野菜ソムリエの山口美香さん。日本野菜ソムリエ協会の資格取得者(平成25年10月現在)は、ジュニア野菜ソムリエが44,982人、野菜ソムリエが2,170人。その上をいくシニア野菜ソムリエは全国でまだ103人とハイクラス。「もお、本当に難しい試験でしたよ〜。取得したいと思ってがんばりました。」と、山形県内初のシニア野菜ソムリエ取得者である山口さん。今日のテーマは『販売店としての伝統野菜の動き』。して、一般のスーパーではあまり入手できない山形の伝統野菜たちを紹介してくれたペロ。山口さんは少しでもお店で販売できるよう、生産者のところへ直接でかけているから、触れ合いのドラマがいっぱい。そんな感動物語もお話ししてくれたペロ。んん〜、山形の伝統野菜ってこんなにいっぱいあったペロか〜。消費者の評価も高いペロ〜!僕がまだ食べた事無い野菜もあるペロ。山形初のシニア野菜ソムリエ取得者の山口美香さん。紫のスカーフが上級者用なんだペロ。だだちゃ豆などの伝統野菜を画像でアピール。講演の後は楽しい試食ターイム!講演の後は、伝統野菜の「もってのほか、赤根ほうれんそう」、そして山形のんまいものの代表「芋煮、つや姫、山形牛、ラ・フランス」の試食タイム、どの料理にも長〜い列が出来ていたペロ。山形の秋の風物詩といえば、川原で作る芋煮。牛肉と里芋、長ネギを入れて、醤油で味付けする料理。食べた人もいたかもペロね〜。