・EPAが豊富なマサバドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)を豊富に含むマサバ。寒さばマサバは日本の食用魚として重要な魚です。同属のゴマサバと違って腹部に黒点はなく、成魚は全長50cmほどで体の断面はやや平たいのが特徴です。地方名として、本サバ(各地)、平サバ(静岡・高知)、ヒラス(長崎)、タックリ(鹿児島)などがあります。産卵後の夏は味が落ちるますが、秋には回復し「秋サバ」といわれるように旬を迎えます。冬場には脂が最も乗った「寒さば」と呼ばれるものが特に美味!ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)を豊富に含みます。最近では、マサバの中から優れたものを選んで差別化し、各地で多くの「ブランドさば」が生み出されています。その例として、大分県の関さば、神奈川県の松輪サバ、青森県八戸市の八戸前沖鯖など、各地の地域ブランドがあります。脂の乗った白身魚「ギンダラ」2015-12-15[さかなクイズのTOP][クイズ問題一覧(全て)][クイズテーマの一覧]このサイトの設問・解説文には著作権があり、提供元など当社以外の権利者の承認のもとに使用しているものが含まれております。無断転載や複製(コピー)を禁止します。