しい香りとジューシーな味わいを日清オイリオからお届けします。年初めて皆様にご紹介し、以後毎年皆様より大変ご好評いただいております。この「山椒香味油」は、山椒の生産量日本一と言われる和歌山県の自然豊かな山奥で育った「ぶどう山椒」を粉山椒にしたものと国産100%の「こめ油」と合わせ、瓶詰めしてお届けする逸品です。四方を山々に囲まれた自然豊かな場所に、ぶどう山椒を栽培する「かんじゃ山椒園」はあります。山椒の木は、山の斜面に幾重にも作ったもともと棚田だったところに苗木を植えて育て始めました。そのため、収穫は現在もほとんど手摘み。手摘みは大変ですが、山椒の木を傷めないので木にとっては良い方法なのです。今回の「ぶどう山椒」を栽培されている「かんじゃ山椒園」代表の永岡さんは言います。『山椒の香りをいかにオイルに残すことができるか。』そんなこだわりを持って取り組まれています。国産100%の「こめ油」が、山椒の風味を引き立てます。山椒の生産量日本一と言われる和歌山県旧清水の有田という地域で大切に育てられた「ぶどう山椒」。ぶどうの実のようにまるまると大きく育つことからその名がつけられたと言われています。爽やかな柑橘系の香りとピリリとした刺激が特徴です。山のほうから鳥の声が響く中、収穫作業は続きました。手摘みされたその実は、8月中旬頃から臼で挽いて粉山椒にします。臼で挽くのは少し手間がかかりますが、熱をかけずに粉山椒にすることで山椒独自の香りや刺激をよりストレートにオイルに移すことができるのです。〈作り方〉かつおだしと白だしを合わせて冷やしたスープに、茹でて氷水で絡めたそうめんを盛り付ける。水菜とかいわれ大根を添え、山椒香味油を回しかける。一口大に切った鶏もも肉と赤ピーマンを塩と山椒香味油で和えて、しばらくなじませ、フライパンで炒める。