▼10月18日の知っとこ!イマはコレという女性の心をつかむキーワードを紹介する秋の食材満載!レストランのシェフが作る噂のスイーツお取り寄せ季節の食材をふんだんに使った甘〜いスイーツ。して知られるこの街にあるのが、オーガニックレストラン&デリ『みどりえ』。健康志向の女性達で大人気のレストランなんです。有機大豆100%の豆腐を使い、甘みは、はちみつだけという『お豆腐のティラミス』や岩手の「アーク牧場」で放し飼いされた鶏の卵をたっぷり使用する『自然卵を使ったプリン』など野菜はもちろん、調味料までオーガニックにこだわるというスイーツは常時5種類。その中で1番人気が、中に黒ごまがたっぷり。上には、こぼれそうなほどのいちじくが乗っている『黒ごまいちじくタルト』。オーガニック認定を受けたアメリカ産のドライいちじくを、赤ワインで煮てからひと晩ねかせて、いちじくの中まで、しっかり赤ワインが行き渡せたら、仕上がりは香りよく、実もしっとり。この手間ヒマかかった、いちじくをひとつのタルトに使うのは、なんと15個!!たっぷりの黒ごまで仕上げた生地に一つ一つ手作りで並べていくから、1日10個の限定販売なんです!体にやさしい上、おいしい!秋の味覚を使った贅沢なスイーツです。全16席とちょっと小ぶりのお店は昼夜ともに、いつも満席になるという人気店です。実は、こちらのお店のオーナーシェフ、永井紀之さんは、シェフでありながら一流のパティシエで、お菓子の本を何冊も執筆するほどの腕前!そんな永井さんがもう一つ手掛けるのが、同じ世田谷区にありますフランス菓子のお店『ノリエット』。ショーケースにはおよそ250種類の極上スイーツが並びます。マロン』!栗を1週間ラム酒につけたフランスとスペインの間にあるバスク地方で生まれた伝統的なお菓子。このガトーバスクに、季節の栗をたっぷり加えて焼き上げた永井シェフのオリジナルメニューなんです。ひと口食べれば、気分はパリジュンヌ。緑豊かな自然に囲まれた京都府北部に位置する福知山市。こちらで人気のレストランがお店を構えて3年、イタリアンのお店『サリィズ・キッチン・マーガ』。結婚式のパーティーでも使われるちょっとおしゃれなお店なんです。福知山の食材に惚れ込み地元の食材にこだわるシェフのおすすめスイーツが『丹波黒豆とかぼちゃのケーキ』!地元福知山のかぼちゃと、京都ならではの食材、丹波の黒豆を使った絶品スイーツです。かぼちゃは、契約農家から仕入れ日陰で3ヶ月ねかせたもの、ほどよく水分がとび、甘みが増すのだと言います。これをオーブンで焼くこと20分。かぼちゃを皮ごと生地に混ぜていき、さらに加えるのが黒豆。2回に分けてなんと、生地の3分の1も加えるのがおいしさのポイントなんです。こちらを焼きあがれば、フンワリ、ホクホク。秋の今だから楽しめる京都の味覚が詰った極上スイーツです。