量はレモン1個分に相当するほど。ピーマンに多く含まれているのがカロテン。カロテンには皮膚や粘膜を保護する働きがあります。カロテンは油で調理することにより吸収率がアップするので、ピーマンの肉詰めや炒め物など、肉料理での使用がオススメです。水分をよく拭き取ってから、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。長く保存する場合は、ポリ袋の上から新聞紙に包んでおくと長持ちします。全体の色が均一で濃く、ツヤと張りのあるものを選んでください。選ぶのもポイントです。