スポンジは卵白のみに限る。2015年10月6日スポンジは卵白のみに限る。ー毎月6日は手巻きロールケーキの日ロールケーキの断面が数字の6に見えることと、ロールケーキの「ロ」=「6」の語呂合わせから、毎月6日は手巻きロールケーキの日。今日は一風変わった真っ白なスポンジのロールケーキを食べてみてはいかがだろう。京都に本店を置くロールケーキ専門店、ARINCOのロールケーキは、黄身を使用せず卵白のみで作られており、見た目もさることながら、食感も一般的なスポンジとは一線を画す独特な仕上がり。東京駅の店舗限定の『塩キャラメルロール』は、砕いたキャラメルを混ぜた生地で生クリームを巻き、上から塩キャラメルのグラッサージュを施した一品。苦み、甘み、塩気のバランスが絶妙だ。