水300cc醤油50ccみりん50cc塩お好みで鍋に出汁の材料を全て入れて、ひと煮立ちさせ、火を止めて昆布を取り出し冷ます。出汁に、カットしたレモンとミントを入れて冷蔵庫で冷ます。素麺を湯がき、お皿にだし汁とレモン・ミントを入れて盛り付ける。※出汁は、干し椎茸を入れても美味しく出来上がります。※出汁が冷たいと塩気が薄く感じますので塩をプラスしても美味しくいただけます。切り落としてしまいますが、湯がくときに、先を輪ゴムで止めて湯がくと美しく盛り付けできます。