SATFacebookはてなブックマークtwitter彩り鮮やかな「カレー餅」。レトルトカレーをかけ、オーブンで焼くとチーズもとろけて絶品に1月11日は鏡開き。お供えしていた鏡餅を下げ、お汁粉やお雑煮などにして食べる人も多いだろう。買って飾ったはいいが、結局なんの料理にも使わず、無駄にしてしまうことも少なくない。それどころか、年末にたんまり買い込んだ切り餅をまだ食べきれていないという人もいるのでは?余ったお餅をどうにか美味しく消費する方法はないか...と思いついたのが、“ご飯代わり”として使う方法。いえば日本古来の食べ物...ということで、和食の料理人・森木昌典さんにアレンジレシピを教えてもらった。「お店で出す料理ではなく、あくまで“まかない料理”としてなら、いくつかアレンジ料理が思いつきます。「6等分くらいにした切り餅をレンジで柔らかくして、バターと溶き卵を敷いたグラタン皿に入れ、卵が少し固まるまで焼いた後に、上から温めたレトルトカレーをかけます。その後、トロけるチーズとパン粉を載せて、オーブンで焼色をつけたら完成です。ブロッコリーやトマトなどの野菜があれば彩りに使いましょう。お餅を入れる前に溶き卵をグラタン皿に敷いて少し焼くことがポイントです。「レンジで温めた一口サイズの切り餅の上に、うなぎの蒲焼きを載せて海苔で巻くだけでできあがり。最初にお餅を市販の蒲焼きに付いているタレに漬け込むと味がしっかりするのでいいでしょう。オーブンでうなぎに軽く焼き目をつけると香ばしさが増して美味しくなります。「こちらもグラタン皿で。ラザニアには薄いパスタが入っていますが、こちらは薄く切ったお餅を使いましょう。お餅とレトルトハンバーグのスライス、チーズを重ねて層にして、デミグラスソースをかけ、初めにレンジで3分、そのあと、オーブンで焼き上げます。デミグラスソース以外でも、レトルトのミートソースなどで代用してもOK。「小さくブロック状に切り分けたお餅を油で揚げて、その上から調理したレトルト麻婆豆腐をかけるだけ。揚げたお餅が“おこげ”のようになり、サクサクした食感が楽しめます。麻婆豆腐だけでなく海鮮あんかけなどをかけてもいいでしょう。お餅を揚げすぎるとおかきみたいになってしまうのでそこは要注意。120~140度くらいの低めの温度がちょうどいいですね。森木さんによれば、「お餅は少し濃いめの料理との相性がいい」のだとか。定番の磯辺焼きやきなこ餅ばかりでは飽きもくるもの。森木さんに教えてもらったレシピを参考に、今年はお餅アレンジメニューに挑戦してみてはいかがだろうか。Ti+)市販の切り餅のサイズで作れる「うな餅」。磯辺焼き+うなぎで高級感漂う料理にレトルトハンバーグも入った「お餅ラザニア」。お餅・ハンバーグ・チーズを2度重ねて、2層で作ってもらったサクサクの食感が楽しめる「マーボー餅」。Shakersがコンテンツを制作し運営を行う情報提供サイトです。