Artistのレシピ数:32,369レシピひみつメモひみつメモ7お気に入り美味しそう美味しそう67美味しそうキャラメルりんごタルト2013.08.30103634コメントキャラメリゼしたりんごとアーモンドクリームをのせて焼き上げた定番のりんごのタルトです。18cmタルト型1個分です。作り方1タルト生地(材料A)ふるった薄力粉、きび砂糖をボールに入れ、1cm程度の角切りにしたバターを加えてカードまたは木べらで切るように混ぜ合わせる。した粉状になったら卵黄を加えて混ぜ、ひとつにまとめる。ラップで包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。2生地を麺棒で型よりも一回り大きくなるまで伸ばし、型に敷き詰める。底面にフォークで穴をあけて180°Cに余熱したオーブンで15分程度焼く。(材料B)常温に戻したバター、きび砂糖、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。3(材料C)りんごは皮を剥いて縦16等分にする。フライパンにきび砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらバターとレモン果汁を加えて溶かす。りんごを並べ、弱火〜中火で10分煮る。水分が残っている状態でりんごを取り出し、さっと洗ったレーズンを残った汁で軽く煮て、取り出す。4粗熱をとったタルトの上にアーモンドクリームを塗り、シナモンシュガー、レーズン、りんごの順にのせて180°Cに予熱したオーブンで30分程度焼く。粗熱がとれたら粉砂糖をふる。ポイント*フードプロセッサーがある場合、タルト生地は薄力粉、きび砂糖、バターをフードプロセッサーで混ぜてから卵黄を加えて混ぜ、まとめると簡単にできます。*タルト生地を敷き詰める際、残り生地を使って角を整えると跡がつきにくく綺麗にできます。*りんごは手に入りやすいふじを使いました。Artistプロフィール星野奈々子ビオワインとおもてなしごはん。青ネギと牡蠣のチヂミ。お申し込み受付中のイベント毎日のごはんをちょっとステキに。栁川さんの料理教室情報を掲載しています。毎月実施している高橋善郎さんの料理教室はこちらから。