鍋に無塩バターを入れ中火にかける。バターがふつふつと沸いてきたらヘラでかき混ぜきつね色に焦がしていく。火から下ろし、すぐにキッチンペーパーを敷いたザルでこして、完全に冷ます。ボウルに卵を割りほぐし、上白糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。はちみつも加え混ぜる。〈A〉を合わせて振るい入れ、混ぜる。�@の焦がしバターを少しずつ加えて混ぜたら、冷蔵庫で2時間以上休ませる。型に生地を7分目まで入れ、190°Cに予熱したオーブンで13分焼く。型から取り出し冷ます。