適量(**の材料については下記参照)独自製法で焼いた【濃厚ベークドチーズケーキ】<生チョコの簡単なコツとポイント>お店の生チョコのようなソフトな食感を出したいので、このレシピはクリームや水分がかなり多めになっています。使用するクッキングペーパーによってはチョコレート生地が扱いにくい又はペーパーに張り付いてしまうことがあります。ココアをまぶすので表面のシワが気にならないという方は、ラップのほうが使いやすいかもしれません。クッキングペーパーを使われるのでしたら、高い値段のもののほうが、表面が厚く、しっかりとしているような気がするのでおすすめです。作るのでしたら、スイートチョコレートの分量を1割〜2割増しにしてみるのも。リキュールは、ブランデーやラム、カルーアなどお好みで。お酒の風味があまり好きではなければ入れなくても結構ですし、濃く溶いたインスタントコーヒーなどをいれてもおいしいです。スイートチョコレートだけのレシピですが、苦いビターなチョコが食べたくなったときは、ビターチョコレートも使ったりします。だいたい全体の30%くらいをビターチョコレートに置き換えて作っています。型にクッキングペーパーを敷く。四隅が浮かないように折り目をきっちりつける。製菓用スイートチョコレートを包丁で細かく刻みボウルに入れ、その上に小さめにちぎったバターを散らす。生クリームを小鍋にいれ火にかけ、沸騰直前で火からおろし、2のボウルへ回しいれる。30秒ほどさわらずにおく。泡立て器でていねいに混ぜる。(空気が入らないようにやさしく。4にはちみつを加え、さらに混ぜる。リキュール類を入れ、よく混ぜたら、型に流し込む。型を両手で持ち、数回やさしくトントンと台に打ちつけ落とし空気を抜く。冷蔵庫で数時間冷やす。冷えたら、まず上面に茶こしでココアパウダーをふりかける。型からペーパーごと取りだし、ペーパーをはずし、裏面にもココアパウダーをふる。温めた包丁で縦・横それぞれ4等分に切っていく。平らな容器や皿に、チョコを移し、茶こしでココアパウダーをふったら、いったん冷蔵庫へ。チョコとココアパウダーが落ち着いてなじんだら、側面にもココアパウダーをつけてラッピングや、皿に盛りつける。四角形に形よくキレイに仕上げるのが定番の生チョコですが、ふだんの家族用にはもっと手抜きで簡単に作ったりします。このレシピをスィートチョコレートを少し増やした分量で作り、絞り袋や厚手のビニール袋に入れ、直径1cmほどになるように角を切って、トレイに広げたサランラップに棒状に絞りだします。生チョコを作るたびにチョコレートフォークが欲しくなりますが、いつも竹串やフォークで作っています。