集合6月某日、天候曇り時々雨。(俺が取材に行く日はいつも雨なんやけど......。)社長・副社長をはじめ、各店社員やクルーなど総勢16名!朝8時、ざうおバスに乗って目黒駅を出発!出発前から仲良し兄弟...。はいはい、発車しますよー。私たちが植える為の場所を空けておいてくださっていました。田植えスタート!!こうやって、苗を優しく置いて...。工場見学!お食事の後は酒造の見学をさせて頂きました!お酒の造り方のビデオを見た後工場へ移動し、お酒を造る工程のご説明を聞きました。こちらは山田錦を精米機で六割精米したものだそうです。残った四割のお米はは真っ白で綺麗な小さな粒。大吟醸などを造る時に使用するそうです。山田錦は酒造好適米と言われ、ここまで精米した山田錦はとても甘いらしい。この大きな精米機で精米されているそうです。六割削るのに52時間も掛かるんですって!そしてこちらが発酵する為の発酵所!すごく大きな貯蔵庫がいくつも置いてあって圧巻です!!もろみの匂いか、バナナのような甘い匂いがいっぱいに広がります。こちらで23日間掛けてゆっくり発酵させていくそうです。ポコポコの速さや濃度が違って面白かったです!発酵したお酒はこの絞り機で圧力を掛け、少しずつ濾過していきます。搾りたての原酒を試飲させて頂きました。熟成によって味が変わるそうです。ざうお他全店のグランドメニューの開発を手がけている。料理を作ることへの情熱は誰にも負けない熱い男。コミュニケーション能力がものすごく、誰でもすぐに仲良くなってしまう。