栄養BOX栄養BOX健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。views三杯酢と二杯酢には、炭水化物やタンパク質、モリブデン、ナトリウムが多く含まれています。収縮・弛緩の働き維持効果などが期待できます。三杯酢とは、酢・醤油・みりんを同量ずつ混ぜた合わせ調味料のことをいいます。盃などで酢・醤油・みりんを一杯ずつ、計三杯量って調合していたことからこの名がつきましたが、現在の調合比率は酢2:みりん2:醤油1が一般的です。最近では家庭で本みりんを使用することが少なくなったため、みりんの代わりに砂糖が用いられることもありますが、その場合の比率は酢3:醤油1:砂糖2となります。もずくやところてんのタレ、ワカメやキュウリの酢の物、サラダ、アジの三杯酢和えなどに利用されます。二杯酢は酢醤油とも呼ばれ、酢と醤油を同量配合して作るものをいいますが、実際には酢3:醤油2の割合で合わせることが多く、塩を加えて調味する場合もあります。甘味を出さずにコクを出したいときに使われます。収縮・弛緩の働き維持といった効果が期待できます。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。三杯酢の食品成分部分をクリックすると開閉します。未測定[スポンサーリンク]お読み頂きありがとうございます。宜しければシェアをお願い致します。