1960年代のカリフォルニアロールを皮切りに、アメリカ合衆国の寿司は独自の進化を続けており、天ぷら、アボカド、マンゴ、クリームチーズ、ハラペーニョ、マヨネーズなど、非伝統的な食材を次々と取り入れている。マーケットに初登場した寿司パックはその後、アメリカのスーパーマーケットでは当たり前の商品となった。アメリカ合衆国の寿司業界は2000年から2005年の間に40%の成長を遂げており、2013年の調査による年間売上は20億ドルである。ja:寿司#世界の「sushi」へも参照。UsePrivacyDesktop。