2012/4/182012/4/19キノコTweet00先日から我が家の食卓をにぎわせているアミガサタケだが、一部で知られている通り微量の毒成分が含まれており、加熱が不十分だと腹痛が起きる。この毒成分は最近になってしばしばニュースをにぎわせている。北朝鮮のミサイルは、発射こそ失敗したが、燃料の主成分だった「ヒドラジン」を黄海にばらまき一帯を死の海にしたようだ。帰化したものを吸い込んでも、少量が皮膚に付着しても死ぬというこの猛毒が、実はアミガサタケ類には含まれている。同属のシャグマアミガサタケはこの毒のおかげでしばしば死者を出している。沸点が低く気化しやすいといっても、適当な調理ではかなり恐ろしいものになるのは容易に想像がつく。アミガサタケに限らず、野生のキノコ類は未知の毒成分を含んでいる可能性もかなり高い。(そもそもマイタケやシイタケも青酸生産能力がある)日本人の好きな「さっとゆでて」や、欧米人の好む「キノコを生のままスライスして」といった利用法を、筆者は決してやらないようにしている。煮た方が良い出汁出るんじゃないかと思うし...ちなみにwikiをみていて初めて知ったのだが、アミガサタケと酒類を一緒に摂取すると悪酔いすることもあるそうな。おいしいキノコだけど、なかなか気を使うね。マスタケというキノコを今年採取した。自分で見つけて採ったのは初めてのことだ。野食新年会、なんとか一人のケガ人もなく終了することができました。キノコ狩りの魅力は色々あるが「毎年同じことを楽しめる」というのはそのひとつだと思う。それぞれの土地で熱狂的に好まれるキノコがある。ご参加いただけなかった皆様申し訳ありません。次回開催までお待ちいただけると幸いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。上に表示された文字を入力してください。...ミシシッピアカミミガメ(ミドリガメ)を捕まえて食べてみた:4カメを調理する時の注意など※捌いている途中のシーンがあり、ショッキングな画像が含まれます。...〆サバ・ヒーとサバ・ヒーの味噌煮GW中の更新が滞っており、訪問してくださった皆さんには申し訳ありません。...サルボウガイで赤飯を作ってみた先日、再び三番瀬で潮干狩りをした。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。