00時47分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言8件(全8件)白パンって、焼き色のない白いパン...よく「ハイジの白パン」と呼ばれているようなもののことでいいのでしょうか?cuocaで「ハイジの白パンミックス」というのもありますが食パンミックス粉でももちろんできますよ。白パンは、焼く前に小麦粉をふるいかけ、焼き温度を低くしたり、焼き時間を短くすることで、焼き色を付けない工夫をしているので、それに習うといいですよ。食パンミックス粉もいろいろあるので、使っている粉で一度チャレンジしてみてね。焼いてみて足りない部分があれば、あらためて相談の方がアドバイスもしやすいかな。返事をする00ありがとうございました。>ぴーこさん白パンって、焼き色のない白いパン...よく「ハイジの白パン」と呼ばれているようなもののことでいいのでしょうか?cuocaで「ハイジの白パンミックス」というのもありますが食パンミックス粉でももちろんできますよ。白パンは、焼く前に小麦粉をふるいかけ、焼き温度を低くしたり、焼き時間を短くすることで、焼き色を付けない工夫をしているので、それに習うといいですよ。食パンミックス粉もいろいろあるので、使っている粉で一度チャレンジしてみてね。焼いてみて足りない部分があれば、あらためて相談の方がアドバイスもしやすいかな。今回のパンがどういった形状のものなのかわからないので的を外しそうなのですが凹む原因は、過発酵だった場合とか、焼きが足りなかった場合などありますね。型入れのパンの場合、焼き上がりを型ごと落とすとしぼむのを防げたりします。返事をする00こんなパン作りました。>ぴーこさん今回のパンがどういった形状のものなのかわからないので的を外しそうなのですが凹む原因は、過発酵だった場合とか、焼きが足りなかった場合などありますね。型入れのパンの場合、焼き上がりを型ごと落とすとしぼむのを防げたりします。中身はりんごとクリームチーズ。食べたら中はこんなに空洞で。ダメな理由教えて下さい。上の部分だけ薄皮になってしまうのは?よろしくお願いします。返事をする00写真が添付出来ませんでした。>yoco0878さん中身はりんごとクリームチーズ。食べたら中はこんなに空洞で。ダメな理由教えて下さい。上の部分だけ薄皮になってしまうのは?よろしくお願いします。返事をする00こんばんは。それほどパンに詳しいわけではないのですが、中の具材の水分が多いと、焼いた時に蒸気が発生してパン生地を内側から押し膨らませるんですね、風船みたく。押し膨らんだまま焼き上がるので、蒸気の分だけ空洞ができちゃいます。冷めて凹んでしまうのは、中の蒸気も冷めるので冷えた風船みたくしぼむわけです。クリームパンが、どうしてグローブみたく切れ目が入っているかというと、クリームから出る蒸気を逃がして空洞ができないようにするためだそうですね。(まあそれでもいくらか空洞はできますが)りんごクリームチーズパンも、どこか蒸気を逃がす切れ目を入れる。中の具の水分を減らす。空洞が出来てしまうのは仕方がないと受け入れる。とこでしょうか?上の生地が薄くなってしまったのは、膨張のせいもあるかもしれませんが包み方を工夫することで改善されると思いますよ。返事をする00ありがとうございました(。>д<)>ぴーこさんこんばんは。それほどパンに詳しいわけではないのですが、中の具材の水分が多いと、焼いた時に蒸気が発生してパン生地を内側から押し膨らませるんですね、風船みたく。押し膨らんだまま焼き上がるので、蒸気の分だけ空洞ができちゃいます。冷めて凹んでしまうのは、中の蒸気も冷めるので冷えた風船みたくしぼむわけです。クリームパンが、どうしてグローブみたく切れ目が入っているかというと、クリームから出る蒸気を逃がして空洞ができないようにするためだそうですね。(まあそれでもいくらか空洞はできますが)りんごクリームチーズパンも、どこか蒸気を逃がす切れ目を入れる。中の具の水分を減らす。空洞が出来てしまうのは仕方がないと受け入れる。とこでしょうか?上の生地が薄くなってしまったのは、膨張のせいもあるかもしれませんが包み方を工夫することで改善されると思いますよ。考えたことがなかったので、ちょっと嬉しくなりました。りんごクリームチーズパンは気に入ってるのでまた工夫して作ってみたいと思ってます。白菜の大量消費方法(105)まだ冷蔵庫に小さめの白菜がまるごと一つあるのに、実家から大きな白菜が一つ送られてきてしまいました。(>...おでんのじゃがいもが煮崩れないようにするにはどうしたらいい(15)おでんのじゃがいもが煮崩れないようにするには、どうしたらいいのですか。チーズ大好き(134)チーズが、大好きです。うちではよくブロッコリーをシリコンスチーマ...これは買って良かった!という調理器具(485)みなさんこんにちは〜。「これは買って良かった!」という調理器具や、おすすめのものがあ...カテゴリーの最新の話題バレンタインに何作りますか?(4)みなさんはどんなものを作りますか?小学生高学年の娘と少し凝ったバレンタイン向きのスイーツに挑戦したい...手作りのお菓子をもらって喜ぶ人と喜ばない人。思いますか?(143)お菓子やパンなどを作るので、友人へプレゼントしたりしています。「すごいね~!」「美味しい!」と言...モッフルモッフルを作りたいのですが、ワッフルの機会がありません。すれば、同じようなものが作れますか?(ワ...バレンタイン、どんなチョコを渡す?(2)こんにちは。私は小学校六年生です。バレンタイン!もうはやいお店はバレンタインムードですね。