目玉焼きはかんたんです。コツを知らないとむつかしいです。何度も失敗しながら、学んで身につけた、ちょっと特別な目玉焼きの焼き方を紹介します。フライパンとフタ、ザルをご用意ください。いつもの目玉焼きが、本格サニーサイドアップに変わります。油は少し玉子を常温に戻しておきます。サラダ油をひいたフライパンを強火で熱したら、一度、油をきります。玉子はザルにボウルにザルを重ね、そのなかで玉子を静かに割り入れます。した余分な白味(水溶性卵白)が下に落ちますので、残った黄味と白味を、ゆっくりとていねいに、弱火のフライパンの中央に入れるようにします。火を止める玉子にかるく塩を振ります。玉子1コに対して、お湯を小サジ一杯、フライパンに入れてフタをしめたら、3秒ほど強火にして、すぐに止めます。1分くらいそのまま余熱で焼きます。すると、黄味に白い膜がかかって見た目もふっくらと仕上がります。目玉焼きは火に長くかけないことがポイントです。焼いたベーコンやプチトマトを添えて、黒コショーをふりかけていただきましょう。半熟の黄味をくずして、焼いたレモンをしぼって食べると、驚くほどのおいしさです。シェアツイートコメントを書くあなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。コメントを投稿しました。ログインする(※くらしのきほんへのログインが必要です。)2件のコメントきっと松浦さんレシピの方が、美味しいのだと思うけれど、私にとっては、母が作った「油多めで、卵の縁がカリカリでコンガリ、でも黄身は半熟」が懐かしい味です。一度、たべたいなぁー。玉子のおかず「なるほど」のその他の記事みそのこといろいろみそを今日はこんなふうに。つつんでやすませるビーフステーキの焼き方には、こんなにコツがありました。100回とぎます玄米をおいしく炊きあげるには、とぎ方にコツがありました。新着記事こころがぽかぽかになるおいしい揚げ出し豆腐はダシ汁作りにあります。豆腐にダシ汁をかけて召し上がりください。NEWおいしくてヘルシーなブロッコリーをたっぷり食べたい。すべて暮らしと仕事のヒント10の質問1かんたんでとびきりおいしい。ぜいたくチーズトースト2きほんのチャーハンぜひとも、この通りに3スペシャル・パンケーキのレシピです。おいしくなった4きほんのクッキーを焼きましょうさっくりふんわり5きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ6リコッタトーストはこんなふうに朝食のようなおやつのような1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2きほんのアップルクラフティあなたへいつもありがとう3レンズ豆と野菜の煮込みスープはこんなふうにひとくちで冬中あたたかい4まずは、このコツで収納のきほん15暮らしと仕事のヒント10の質問6ウインナーのケチャップ和えちいさな発明1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2かんたんでとびきりおいしい。