美味しい料理と美味しいトーク。ここで栽培されるニラは「アルギットニラ」と呼ばれる、土作りにこだわって出来たニラだ。尖った味が無く甘みが強いのが特徴で、刈りたてのニラからはエキスが滴り落ち瑞々しい。アルギットとは、ノルウェーで古くから肥料として使われていた海藻のこと。豊富なミネラルと有機質が土壌の微生物を活性化させ、ニラは、葉がしっかりとし、糖度も栄養価も高く病気にも強い。畑の中で栄養や微生物が蓄積されるまで2年以上要するという。手間ひまと愛情をかけたニラだ。コウさんはこのアルギットニラの特徴を活かして2品披露。豚バラさえあれば簡単にできる「焦がし醤油の豚ニラ炒め」。焦げるくらいニラを焼きつけたあと、醤油との混ぜ合わせかたがポイントとなる。1つは「ニラの辛い油そば」。自家製ラー油と卵を絡めて、しゃぶったニラを麺と一緒につるっといただく。ラー油作りはぜひ参考にしたい。2品ともあっというまに作れてしかも絶品だ。※7月14日(土)の放送は、15:30~となります。各適宜レシピ1.玉ねぎは1cmのくし切りにする。ニラは5cmの長さに切る。赤唐辛子は斜め薄切りにする。2.豚肉は食べやすい大きさに切って塩、粗挽き黒コショウをする。3.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、ニラ、赤唐辛子をくわえてそのまま焼きつけるように炒める。4.ニラに焼き色がついてきたら具をフライパンの端によせ、しょうゆを加えて強火で加熱し、全体を混ぜ合わせる。一味唐辛子と水を混ぜる。2、フライパンにごま油を熱し、1をさっと炒める。油が赤くなってきたら取り出してボールに入れ、しょうゆ、いりごまを混ぜる。3、ニラはたっぷりの熱湯でさっと湯通ししてとりだす。中華麺はゆでてざるにあげて水けをきる。中華麺とニラを器に盛り、2をかけて卵黄をのせる。