筑前煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2005.11.21公開のレシピです。鶏肉はひとくち大に切る。干しシイタケは水又はぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く水気を絞って、2~3つのそぎ切りにする。もどし汁は<煮汁>に使うので取っておく。前日から水につけ冷蔵庫でもどしておくと時間が短縮出来ますね!里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。ゴボウはタワシできれいに洗い、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、アクを抜く。板コンニャクはコップのふちでひとくち大に切り、熱湯に入れて煮立ったらザルに上げる。板コンニャクはコップのふちで切ったり、又は手でちぎって、味のなじみを良くします。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯に入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を切って2~3cmの長さに切る。作り方1フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏もも肉を炒めて、煮込み鍋に入れる。21のフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、里芋、ニンジン、レンコン、ゴボウ、コンニャク、干しシイタケを炒める。全体に油がまわったら煮込み鍋に入れ、<煮汁>を加えて強火で煮立てる。3煮立ったら弱めの中火にし、アクをていねいにすくう。4落とし蓋をして20~25分ことこと煮る。<水溶き片栗>を加えてひと煮立ちさせ器に盛り、サヤインゲンを散らす。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。