細いつるりとした食感、のど越しの良さを特徴とする「江戸そば」。安全な食材を使うことで、毎日召し上がっていただいても安心な料理をご提供する中で、木鉢の工程を踏む江戸そばの技術を守り伝えていくことが使命と心がけ、できる限り旬のものを取り入れ、お客様に季節を感じていただければと考えています。HATTORI食育クラブに参加させていただき、多業種に渡る食のプロのメンバーの皆様との情報交換の中から食育に関する理解を深め、実践に結びつけていきたいと思っています。