食品を高温で包むオーブンは、なかでもこの「焼く」が得意。応用もききやすく、おいしいレパートリーも広がります。詳しくは丸鶏は室温に戻してから焼きます。焼き上がりは肉の厚みがあり、刺し跡が見えない部分を串で刺して、赤い肉汁が出てこないことが目安です。香味野菜は薄すぎると焦げるので、やや厚めに切ります。ペーパーで漉したあとのグレイビーソースの煮詰め加減は半量になる位を目安にして下さい。大さじ4ブランデー1/2カップ水1/2カップチキンブイヨン(固形)1コ塩ひとつまみ鶏肉は下処理をして塩、コショウをすり込み形をととのえます。香味野菜は薄切りにします。オーブン皿に【2】を敷き、【1】をのせます。サラダ油を塗ってジャガイモと共に焼きます。途中で鶏肉に肉汁をかけながら焼きます。グレイビーソースを作ります。鶏肉とジャガイモを取り出したオーブン皿にブランデーと水を入れ、香味野菜と肉汁をこそげ取りながら鍋に移します。【4】にブイヨンを加えて火にかけ、弱火で煮込みます。ペーパーで漉してからさらに中火で煮詰め、塩で味をととのえます。食べやすく切り分けたチキンとジャガイモとクレソンを器に盛り付け、ソースを添えます。生活サービスガス機器・設備お手続き・サポートくらしの情報myTOKYOGAS会員サイトお客さま窓口一覧よくあるお問い合わせFAQ東京ガスの総合TOP法人(業務用・工業用)のお客さま住宅関連企業さまサイトマップこのサイトのご利用について個人情報のお取り扱いについて。