cooking.私のこのブログでは、日本料理を扱います。bonito).昨日は、たたき用のアジを一尾50円で買いました。たたきとは、生の魚を味噌、ねぎ、シソなどの具材と包丁でたたいて作る、刺身の一種です。かつおのたたきなど、表面を焼いた生の魚を指すこともあります。whetstones.普段はGlobalの三徳を使ってアジをさばくのですが、今回は渡辺刃物のステンレスの12-mmのペティナイフを使うことにしました。そのために、#1000と#5000の砥石を使って刃の切っ先を普段より余分に鋭くしておきました。pieces.たたきは作らず、単に小さく切りました。again.写真では分かりにくですが、刃には小さな傷があります。#1000と#5000の砥石を使って直しました。g).今のところグローバルの三徳を使っているほうがいいと思います。Cookpad./日本の「雪国」に住む、50代の日本人です。CookpadではHiro312です。