効果(詳しくはかつおの効果へ)かつおの旬は年2回!4月~5月、9月~10月の春と秋かつおの旬は、4~5月の「初かつお」、9~10月の「戻りかつお」の年2回、春と秋にあります。かつおは太平洋に生息し、冬から春にかけ黒潮にのって北上、秋に南下します。そのため、かつお漁は春に九州南部で始まり、初夏に本州中部、初秋に三陸北部、北海道で行われます。かつおは季節によって、味わいが異なります。春が旬の「初かつお」は、脂が少なく身が締まり、プリプリとした食感。秋が旬の「戻りかつお」は、脂がのりもっちりとした食感です。ニンニクと一緒に食べることで、かつおのビタミンB1の吸収が高まり、疲労回復の効果がアップします。