↑2鍋に先に苺をいれ、軽くフォークでつぶし、まず中火で15分。↑35分経過するとすこーしだけ水気が苺から出てくる。↑410分くらいから水気が出てきてグツグツしてくる。↑5アクが出てきたらスプーンですくいとる。↑615分たったら、砂糖とレモン汁を入れて混ぜる。↑7このくらいまで水分がでて苺が柔らかくなれば出来上がり。↑8ビンの煮沸は、大鍋に水とビンと蓋をいれて15分強火で煮る。ジャムが出来たら熱いので注意してトングでビンと蓋を鍋から出しておく。<コツ>煮沸は必ず水からはじめること。はじめに鍋に水とビンと蓋を入れておき後半15分を使ってやるとよい。↑9ジャムをスプーンでビンにいれて出来上がり。10更に長期保存する場合は軽く蓋をして、ビンの半分くらいの高さのお湯で20分煮る。あら熱がとれたらビンをさかさまにして半日置くとガスが抜け保存がきく。このとき中身がもれないように蓋はしっかりしめること。念のため下にお皿をおいておくといいかも。冷蔵庫で冷えるのを待つのももどかしくプレーンヨーグルトとグラノラに出来たての苺ジャムをトッピングして食べてみる。苺のツブツブ感も爽やかでフレッシュなお味。明子さんは、いつもとても忙しいのに短い時間で手際よく”簡単かつ美味しい”(ここがポイント)食べものをつくる達人。私など昔から何度その恩恵にあずかったことか。TsuchinoNY在住歴20年。ファッション業界歴20数年。Choraleに所属し年に数回のカーネギーホール等での定期公演をこなす。スポーツはボクシングを10年以上続け、NYマラソン('01)NYCトライアスロン('02)などを完走。み慣れたSOHOを離れセントラル・パーク・ウエストへ住み始める。