さじ4〜5、醤油・・大さじ3〜4、酒・・大さじ3〜4、みりん・・大さじ3〜4、塩・・小さじ1作り方1鶏がらと水を鍋に入れ、40分〜1時間くらい中火で煮込む。いりことだし昆布は、途中で加え10分ほど煮込んだらすべて取り出し、別出しの調味料で味を整える。2豚肉は3cm幅に切る。海老、いかは湯通ししておく。キクラゲは水に戻して千切り。竹輪は輪切り、かまぼこ・にんじん・たまねぎは千切り、キャベツは3cm角切り、長ねぎは斜め薄切り、もやしは水洗いをする。3フライパンにサラダ油を加え、2の材料を順に炒め、塩・胡椒をする。4スープに麺を加え、ひと煮立ちさせ麺だけを丼に入れる。野菜と温かいスープを加える。ワンポイント海老・いかは最後に加えましょう。好みで牛乳を加えると、味がまろやかになります。