当イベントは終了しました。毎年大好評の「究極の一歩手前味噌づくり教室」、2016年もやります!!自然食農家レストラン三心五観では毎年、大豆を自然栽培し、味噌を作っています。手作りした方が安くて、安全で、美味しいからです。味噌づくりって意外に簡単なんです。あなたは普段どんな味噌を使っていますか?何を基準に選んでいますか?スーパーには、色んな味噌が並んでいますがピンキリです。味噌は本来、大豆と麹と塩を混ぜて1年かけて発酵させるんですが素材の品質が悪いと、美味しくないし、発酵する力も弱いので食品添加物が必要になるわけです。製造コストを抑える為に通常発酵には1年以上かかるのですが数週間で発酵させます。このような味噌は本来の味噌とは全然違うもので味噌というより『味噌風調味料』です。大豆と米麹と塩だけで1年以上かけて発酵させた本来の味噌はいい材料を使って、時間をかけて作るので、結構いい値段します。大豆は国産なのかどうか、オーガニックかどうか米麹は純粋培養されたものかどうか、米はオーガニックかどうか塩は天然塩か化学塩なのかどうか発酵期間は1年なのか1年以上なのかどうか味噌を仕込む樽は杉樽なのかどうかなどこだわればこだわるだけ値段も高くなります。・大豆は、無農薬の青大豆。・麹は、天然の蔵付麹菌を自然栽培米に付着させた米麹。完全天日干し石臼挽きのカンホアの塩。マルカワ味噌だけです。麹菌は人工的に「純粋培養」されたものです。み換え株という技術が使われています。今や天然菌で味噌を作っているのはマルカワ味噌のみです。そのマルカワ味噌から今回、米麹を仕入れました。これで杉樽を使えば究極なんですが、そうではないので究極の一歩手前味噌なんです。スーパーではまずこんな味噌売っていないし、色んなところで味噌作りワークショップやっていますがここまでの材料でやっているところはありません。ちなみにマルカワ味噌では、自然栽培味噌が400g1296円で販売されています。味噌汁1杯作るのに16gの味噌が必要なのですが400gだと25杯分で1杯当たり味噌だけで51.8円かかります。最高の材料を使っても三分の一以下で作れます。炊いた大豆と米麹と塩を混ぜるだけで簡単なんですが準備が結構大変なんです。*いい材料はスーパーでは売っていないので材料を揃えるのが大変。*それぞれの分量を計算しないといけないので大変。*混ぜる為の箱や保存する容器を用意しないといけないのが大変。*味噌を作るのにスペースがいるし、部屋が汚れて大変。*大豆を炊くのが大変。大豆を炊くには前日から水に浸し、ふやかして、普通の鍋だと4時間ぐらい炊かないといけません。圧力鍋を使うと短時間で炊けますが、一度に大量に炊けないので何度も繰り返さないといけません。そこで三心五観の「究極の一歩手前味噌作り教室」では事前に必要な味噌の量を教えて頂ければ*最高の材料を調達し計量しておきます。*大豆は非加熱の天然水で戻して炊いておきます。*味噌作りに必要な道具はお貸しします。*味噌の作り方、管理方法をお伝えして、レシピもお渡しします。*大量に仕込んで持って帰るのが大変という方は後日発送します。これらの手間賃と指導料としておひとり4000円(メルマガ読者は3000円)と原材料費で「究極の一歩手前味噌」を作って頂けます。大豆(戻す前)90g、麹140g、塩56g必要ですが材料費はたったの400円です。家族4人で毎日味噌汁1杯飲むとして4人×16g×365日=23.36kgの味噌が必要です。1年分の味噌を作りたいのであればこの式を参考にしてもらえたらと思います。食べられるのは1年後で、味噌置いておくスペース要ります。1年分まとめて作らなくてももちろんいいです。お好きな量だけ作ってください。三心五観の究極の一歩手前味噌づくり教室は*上記のような面倒な準備はすべてやってきますので2時間程度で味噌づくりができます。*持ち物はエプロンと三角巾のみ。*自分がほしいだけ作ってもらえます。(事前に申告して頂きます)*単に味噌を作るだけでなく、作り方や管理方法も伝授いたします。*甘酒や塩麹などにも使えるマルカワみその麹やカンホアの塩も当日販売いたします。(欲しい方はメッセージ下さい)*お子様といっしょの参加も大歓迎です。限定10名で、準備もございますのでお早めにお申込み下さい。住所はお申し込み後お知らせ致します。※材料費は味噌1キロ(1000円)単位でお願いします。※後日郵送ご希望の方は別途送料がかかります。*メルマガ登録はこちら→https://goo.gl/OVe45C【お申込】https://www.kokuchpro.com/event/16021710/entry/※メッセージ欄に必要な味噌の量をご記載ください。随時こちらで案内しています。→http://sasuraipro.com/event/2016miso/【主催してくれる方募集しています。・開催場所を提供及び手配して下さる方(場所代がかかる場合はこちらで負担します)・5名以上で開催します。(こちらでも募集させて頂きます)・丹波市から2時間以内のところなら交通費はいりませんが、2時間以上かかる場合は参加費にのせてもらうなどして負担して頂きます。(なんでしたら海外にも行きます)・主催者特典として主催者さんの参加費は無料にさせて頂きます。主催してもいいよ!という方はinfo@sasuraipro.comまでメッセージ下さい!1~3月の間で、ご希望の日時と場所、その他疑問質問をメッセージしてもらえたらと思います。(ふじもとたかし)自然食農家レストラン三心五観/サスライプロジェクト代表。現在39歳で、10歳、8歳2歳の3児の父。2005年から2011年まで六甲道にある潮らあめん専門店麺道しゅはりを経営。2011年、自然と調和した暮らしに憧れ、神戸から丹波へ移住。情報を鵜呑みにせず、何でも自分で試すをモットーに、ナチュラルライフを実践中。実践したことをセミナーやブログ、メルマガで発信しています。住所はお申し込み後お知らせ致します。開催場所で探す北海道のセミナー・イベント東北のセミナー・イベント関東のセミナー・イベント中部のセミナー・イベント近畿のセミナー・イベント中国のセミナー・イベント四国のセミナー・イベント九州のセミナー・イベント沖縄のセミナー・イベント開催日で探す今日のセミナー・イベント明日のセミナー・イベント今週のセミナー・イベント来週のセミナー・イベント今月のセミナー・イベント来月のセミナー・イベントひろがる!つながる!イベント集客支援サービス。