糠(こんか)いわし――脳天まで突き抜ける塩味とコク。橋本裕之Tweet糠(こんか)いわし――脳天まで突き抜ける塩味とコク。今宵もまた、とても寒い。12月だというのに本当に体が冷える。ここ数年、夏の猛暑が続いているので、かえって冬が寒く感じるのかもしれない。こんな日はやっぱり日本酒の燗と、それに合うつまみを少々というのが、どうしても恋しくなる。今回、訪れた店は石川県の料理を出す店だ。石川県は県南部の金沢市や小松市などを含む加賀地方と、能登半島の全域に及ぶ能登地方と大きく二分されるが、この店は、その能登地方の料理を中心に扱っており、その名も『能登の夜市』という。オーナーの川畠さんは能登半島・奥能登の能登町の宇出津(うしつ)の出身で、実はまだ、今年の3月に店をオープンしたばかりであるが、見る限り、大盛況なようだ。今日も自分が訪れてから、瞬く間に狭い店内はいっぱいになっていった。