食材の良さは、触って分かる作ることって、楽しいですよ日本料理の修行時代にそばの魅力を知り、手打ちそばも楽しめる割烹料理店として開いたのがこのお店です。修行を通じて学んだのは、素材を見きわめる目と、それを生かす技術。魚も、天然のものは包丁を入れたときに違いが分かる。挽きたてのそば粉も、触ると手にしっとりと感じます。自分が食べたいものをお客様にお出ししたいですし、いい食材は調理していても楽しいですから、食材や器の吟味にはつい熱が入ってしまいますね。自分は小さな頃から作ることが好きでしたけど、HATTORI食育クラブも、調理の楽しさを子どもたちに伝えていけるといいですよね。異業種の方との交流や、海外に日本料理をアピールする活動などにも、大いに期待しています。17:00〜22:30(LO21:30)ラストオーダー前後のご予約もご相談下さい。ご予約はお電話にて承ります。