Garboツイートパンに美味しい具を挟んで、手に持って食べる軽食「サンドイッチ」。知らない人はいないだろうけれど、いま、東京のサンドイッチはいろんなスタイルに進化した。お店の雰囲気を楽しんだり、テイクアウトを持ってお散歩に出掛けたり。春の兆しが似合う、サンドイッチショップへ。#01.毎日食べたいヘルシーサンドイッチ。飲めます/キング・ジョージ2013年の夏、代官山は八幡通りにできたサンドイッチ・ショップ。カフェのサンドイッチやカクテルのメニューなどを担当するミックスコンサルタントの松本ユアンさんと、奥様でプロデュース兼デザイナーの松木フランセスさんとで立ち上げた、ちょっと変わったサンドイッチカフェ&バー。ユアンさんのユーモア・センス溢れる人柄は、お店の雰囲気からも漂ってくる。実は学芸大学育ちで、とても親近感がわくナイスガイだ。カウンターの向こうが松木ユアンさん。なれる、街のサンドイッチマスター。松木さんがサンドイッチショップを始めたのは、「健康的だけれどがっつり、しかもサクッと食べられるものが少なすぎる!」という観点から。ライ麦パンなど栄養価の高いパンを使って、野菜もたくさん。低脂肪のタンパク源もたっぷりと挟み、ひとつでおなか(胃も心も)いっぱいになる、というコンセプトから、「キング・ジョージ」流のヘルシーなサンドイッチが誕生したのだ。看板メニューのこちら「ザ・キング・ジョージ」。ライ麦パンに薄く切ったスモークターキー、プロボローネチーズ、たっぷりのレタス。挟みきれないほど素材がぎっしりと詰まっている。外国のホテルの朝食会場で見かける、トーストマシーンをゆっくりと通すことで、パンをカリッとトースト。食べやすいようにオーブンペーパーできっちりと巻き、仕上げにピクルスで留める。テイクアウトならそのままお持ち帰り、店内で食べるなら「サクッ」といい音とともにカットをして。「ザ・キング・ジョージ」¥1,200。看板メニューのターキーサンド。大きな口を開けて頬張りたい!「猿楽サンド」¥1,200。通常はホールウィートパンを使うが、こちらはダークライ麦パンで。砂糖を作るときにでるきびのかすを練り込んでいてほんのり甘い。パンなどの変更はすぐに対応。マイルドなチーズとスモークハムを挟む。