12/5オープンした「肉山新潟」に行ってきました。レセプションにお呼ばれしたんですが仕事で行けず、オープン後初登山です。駅前にある「魚魯こ」の向かいにあります。お店の入り口には肉山という表記以外何もありません。扉にはよく見ると29という表記も。店内に入るとカウンター席とテーブル席があります。入り口に記念写真を撮るフレームがありました。カウンターの前には焼き台がありここで肉が焼かれます。80分焼きあげる豚や、煙の出るソーセージ等は開店前から準備されています。カウンターにはワインボトルが置かれています。箸置きは金の牛でした。メニューはこんな感じです。今週の日本酒メニューはこんな感じです。食事のメニューはお任せコース5000円のみです。あとは飲み放題にするか、単品の飲み物を頼むだけというシンプルな設定です。赤身肉に合う限定100本の肉山新潟オリジナル日本酒を頼みたかったのでドリンクは飲み放題ではなく単品を頼むことにしました。キムチ・トマトと調味料が席にセッティングされ、料理はお肉のパテからスタートです。キムチ本格的な味のキムチです。チリマスタード辛味噌ザ・プレミアム・モルツお肉のパテ肉が焼けるまではこのパテで。エリンギ肉厚で食感がいいですね。80分かけて焼いたそうです。ピンク色でいい感じですね。辛味噌がオススメというので辛味噌をつけていただきます。柔らかくて美味しいです。焼かれる前のメインの肉が店内を練り歩きます。この日は猪のロース肉でした。赤身肉に合う限定100本の肉山新潟オリジナル日本酒なんとナンバーが29/100というプレミアムボトルを取っておいてくれていました!純米スパークリング生酒です。味はマッコリの甘くない感じで、すいすい飲めちゃいます。牛のソーセージ牛なのでしっかりした食感です。チリマスタードをつけていただきます。ジャージー牛の内ももチリマスタードをつけていただきます。アスパラガス赤牛中肉しっかりした食感です。もろきゅう味噌をつけていただきます。赤ワイン29ラベルです。ワイングラスが良かったのでワイングラスをもらって2杯目。九州の醤油と特別なわさびでいただきます。臭みはなく、脂が美味しいです。別の赤ワインもいただきました。赤身肉なので赤ワインとの相性もいいですね。〆ごはんには玉子かけごはんとカレーが選べるんですが、せっかくなので両方頼んでシェアしました。玉子かけごはんごま油と塩で味付けされています。カレーカニが使われているそうですがよくわからないくらいの隠し味みたいですね。〆のご飯はカレーの方が好きですね。一回登頂するともらえる肉バッチ10個集めると何かいいことがあるかも?って言われましたが何があるんでしょう。これが完食の美学です。器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。MARISCO」に行ってきました。店内はカウンタ―席、テーブル席があります。カウンター席の前には新鮮な牡蠣が並べられています。メニューはこんな感じです。メニューの裏には牡蠣のいいところが書いてあります。フォカッチャ生牡蠣を食べる前に胃を温めるコンソメスープまずは真牡蠣3種食べ比べとそれぞれの牡蠣に合わせた白ワインセットを頼みました。お好みで牡蠣に使う米酢生姜・ケチャップ&タバスコ・バルサミコ酢&パイナップルが準備されます。真牡蠣3種は小長井、アイリッシュプレミアムオイスター、坂越です。右から左に向かって味が濃くなります。ブラッディーマリーレモンを絞って一口で一気に飲み込みます。ブラッディーマリーと牡蠣が合います。MARISCOサラダパクチーや春菊等香りの強い野菜と牡蠣がバルサミコソースに合います。メギスと青唐辛子のカリカリフリット衣はカリカリで、メギスは身が柔らかくて美味しいです。マグロのレアカツレツカリッと揚がって中は生のマグロの食感がいいですね。マグロが厚くて食べ応えがあります。2種類のソースでいただきます。ギルダピンチョスの原点だそうで、青唐辛子とアンチョビでワインが進みます。全国でも限られたお店でしか食べられないという牡蠣です。サロマ湖5種の貝の豪快パエージャかなりの量の貝が使われています。貝の旨味がお米にしみています。美味しい牡蠣とワインを堪能しました。帰るときにふとコートのポケットに手を入れると暖かい。こんなのが入っていました。いう心遣いが嬉しいですね。これが完食の美学です。器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。