八丁味噌2015.06.03【はんつ遠藤のラーメン教室】第29回:味噌の味で仕上がりが全く違くなる味噌ラーメンのスープの構成要素に使用する味噌は、平安時代に中国から伝来した調味料だ。家庭で手作りするほどメジャーなもので、あらゆる種類が存在する。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。