魚介その1(魚系)Tweet06岡山・豊栄水産からお魚便第2陣が届いた。今回はなにが入っているのだろうか?先日の訪問時に翔さんとの間で打ち合わせして1珍しい魚が入ったらすぐに送ってもらう2中身はヒミツ♪という楽しいルールを設定したので、どんなものが入っているのかトロ箱を開けるまで分からないのだ。今回の予算は3,000円、果たして何が来るのか...オープン!これ以外に袋一杯の新イカも!?...おかしいな、3,000円しか振り込んでないのに、赤くてのどが黒い何某が鎮座在しているぞ?あれかな、リーズナブルな韓国産かな?翔さん「山陰産の最高級品ですよ」!?東京だとこれ1匹で3,000円超えちゃうんですけど...「いやー、予算ぎりぎりでした!」あ、ありがとうございます...でも無茶だけはしないでくださいよホントに...こないだ会ったときに「錦織君が『ノトグロの刺身食べたい』って言ったせいでノトグロが高騰した」って翔さん自身が言ってたのに...全く、嬉しいことこの上ない。主役は赤太刀!でも実は今回の主役はノドグロではなく、アカタチ。以前より食べてみたいと思っていた魚だ。名前的には「赤いタチウオ」ということなのだが、タチウオ科のタチウオに対してアカタチは「アカタチ科」に属し、近縁ということではない。どちらかというとアマダイに近い仲間と言われている。ときどきまとまって入荷があるそうだが、今回は2匹だけ入ってきていたのを翔さんが目ざとく見つけて、送ってくれたのだ。ぼうずコンニャクさんによると、一般的に入荷があるのは同科のイッテンアカタチのようであるが、今回のは背鰭に斑点が無く、体側に淡い黄色の斑紋があるので本家アカタチで良さそうである。サイズは40cmほどでこの種のMAXに近いが、細長いので小さく感じる。アカタチの刺身・から揚げ当地での食べ方を聞くと、ウナギのように目打ちをして開いて、から揚げにして食べるのだという。尻尾の方は肉が薄く、非常に捌きづらいがなんとか開いて、中骨を切り取る。身色もアマダイに近く、やや水っぽいところも同様だ。1匹は半身ごとに分け、皮を引いて刺身にしてみた。身が柔らかく、皮が丈夫で肉にしっかりとくっついているので難儀したが、何とか盛り付ける。刺身、いただきマース(・~・)...うーん、ちょっと淡泊すぎる...?いや、でも後味甘い!それによく噛み締めると、脂がじわっとしみだしてきてそれがまた甘い。醤油だと負けちゃうから、絶対に塩で食べるのが良いと思う。価格:★★★☆☆もう1匹は同様に開いて中骨を取り、1匹目のアラと一緒にから揚げに。゚*)美味い!こちらは文句なし。加熱するとややプリッとするようで、アマエビのような風味になった。香ばしさもあって非常に美味。中骨や頭もやわらかく、さっくりと揚がった。尻尾の部分は皮の風味が濃厚で、ここが一番美味しいかもしれない。価格:★★★☆☆やっぱりから揚げ魚?あまり大きくならず、身も偏平しているので捌くのはやや面倒臭いところがある。揚げると香ばしく風味があるので、やはりから揚げか天ぷらに一番向いていると言えそうだ。いえ生の風味も侮りがたいものがある。和歌山県雑賀崎では背越しにして食べられるそうなので、次手に入った時は試してみたい。瀬戸内のマイナー魚が食べたい!という皆さんへこのサイトでマイナー魚を取り上げはじめてから、「自分も買ってみたい!」「通販はないの?」という声を多くいただくようになりました。個人からの注文や鮮魚の発送も承っているとのこと。さまではクロネコヤマトの代引き決済システムの登録申請中とのことです。個人のお客様については、代引きが利用できるようになってからのご注文をお勧めいたします。使えるようになりましたらこのサイトでもお知らせします。)興味がある、という方や聞いてみたいことがある方は、このサイト(ブログ)右列のコンタクトフォームからご連絡いただければ、取り次がせていただきます。以下の連絡先に問い合わせいただいても大丈夫とのことです。(営業時間は市場に準じるので、10時~17時、21時~1時の間は電話をお受けできないことがあるそうです。銀鏡、という言葉がある。吉池で長らく気になっていたものがあった。生のウナギの肝である。首都圏近郊に暮らしていると、この時期のアウトドアはほぼ海に限られてくる。魚卵を食べるという行為はなかなかに罪深い。21:26今回も出血サービスやってしまいました!!︎そろそろ輸血が必要かと...笑アカタチは送る前はもっと赤かったのですが少し色が飛んでるのが残念です。15:24こんにちはー。17:01ノドグロはこれまで食べたものの中で一番美味しかったですけど、関東でも珍しい魚ではないのでこのブログのネタには今のところ考えてないですね。13:32すみません、甘鯛を10発殴った顔で吹いてしまいました。14:07そのワクワクを共有したくてこのサイトを始めました。今やヘンな魚や食材を送っていただけるまでに...感無量です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。上に表示された文字を入力してください。過去記事をランダム表示アレを使ってカルボナーラを作ったら今期最高の逸品ができたカルボナーラが食べたい。そんなとき、きっとあなたにもあると思います。...謎のドジョウを購入したのでとりあえずかば焼きにした雨続きのところに来た台風で、野食ネタも市場ネタも尽きてしまった。beef」塩漬けにした牛肉、という意味だそうだ。...ウナギの肝わさ&トマト煮を作ってみた吉池で長らく気になっていたものがあった。生のウナギの肝である。...夏のキノコ入門とハナビラタケキノコ狩りの魅力は色々あるが「毎年同じことを楽しめる」というのはそのひとつだと思う。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。