トスカーナ冬料理・スペッツアティーノ(煮込み)マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Fri)スペッツァティーノに使用する肉は、牛、豚、鶏、うさぎなど1)オドーレ(ニンジン、玉ねぎ、セロリ、イタリアンパセリ、ニンニク)を細かく刻む2)厚手の鍋に少量のオリーブオイル入れ、ぶつ切り肉とオドーレを炒める(強火)3)水気を完全に飛ばす4)水気が完全に飛ぶと、お肉に色がつき始めます。よい色加減で弱火にし水を加えます。(少量ずつ)5)ヒタヒタになるまで水を加えたらふたをして再び煮込みます。ローリエの葉っぱを加えます。約1時間6)いい具合に煮込まれたところで、お好み野菜を加えます。他、グリーンピースなどもおいしいです。【感想】今回のアンジェラの料理教室で使用した肉は農家から分けてもらった、自家用有機豚だったので、最高の出来でした。ジューシーで柔らかくて。トスカーナのオススメ冬料理です。