驚愕!春に収穫されるキャベツが春キャベツではなかった!そろそろ春キャベツのおいしい季節ですね。パスタやサラダに使うと甘くて最高でーす(^^)スーパーマーケットには、普通のキャベツと春キャベツが隣同士で並んでいますよね。八百屋さんに行くと、今度は新キャベツとして売られています。「んっ?どれを買ったらいいんだ?」って迷ってしまいませんか?この普通のキャベツ、春キャベツ、新キャベツ。なにがどう違うのでしょうか?「春に出回るから、春キャベツ?」と単純にはいきません。LINK品種の違いキャベツは、今でこそ1年中出回っていますが、元々は冬だけの野菜だったんですよ。暖かい気候でも収穫できるように、幾度となく品種改良が重ねられてきました。昭和の時代には「健康野菜といえばキャベツ!」と誰もが言うくらい人気が高かったからなんですよ。キャベツの品種はたくさんありますが、代表的なものが次の3つです。寒玉(かんだま):一般的なキャベツ。冬キャベツとも呼ばれる。春系:寒玉を改良したもの。夏秋(かしゅう):夏から秋にかけて収穫されるもの。夏秋キャベツとは、夏から初秋(7月~10月)にかけて収穫されるキャベツです。葉は薄くて、やや硬いという特徴があります。これまでで、普通のキャベツ=寒玉、春キャベツ=春系ということがわかりました。新キャベツとは何なのでしょう?実は、春キャベツとは品種名であって、春だけではなく、一年中出回っています。野菜には旬の時期があり、その出始めには、新◯◯と呼ぶのが一般的となっています。新たまねぎや新じゃがいもなどですね。新キャベツとは、春キャベツの出始め(3月~4月)のことを特別にそう呼んでいるだけだったのです!なので、新キャベツと春キャベツに品種の違いはありませんよ。重さ:ずっしり重い硬さ:巻きがしっかりしていて、硬い。(※1)色:薄い緑色。味:みずみずしく甘い。春キャベツはレタスに近い感じの食感です。(※2)春キャベツの値段が割高なのには理由があります。キャベツは暖かくなると成長が速くなります。難しいので、取り扱う農家が少ないのです。春キャベツの生産量が少ない上に、人気が高いので、値段がお高めなんですね。(※3)普通のキャベツと春キャベツの栄養成分はほぼ同じです。キャベツは健康野菜とも言われ、栄養が豊富に含まれています。ビタミンA、B1、B2、B3、B5、B6、B9、C、U、Kカルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛などです。中でも、特徴的なのは、ビタミンUとビタミンCです。用途の違い普通のキャベツ・春キャベツの特徴の違いがわかったところで、それぞれに向いた料理にうまく使っていきたいですね!普通のキャベツ寒玉は、加熱することでより甘味が引き立つ→じっくり加熱して食べるのがオススメ(^^)v水気が出にくいので、炒めものでもOKロールキャベツ、お好み焼き、餃子などがgood!春キャベツ春系は、葉も芯も薄く、火が通りやすい→やわらかい食感を活かすなら、加熱をしすぎない食べ方がオススメ。いうことで、やっぱり甘みを楽しみたいのならサラダが一番!生でバリバリ食べるのが最高です。他にも、ピクルスや浅漬もおいしいですよ~♪まとめいかがでしたか?普通のキャベツ・春キャベツ・新キャベツの違いがわかっていただけましたか?わかりやすくまとめましょう!普通のキャベツと春キャベツは品種が違う品種が違うので、形・色・硬さ・重さ・味などの特徴も違う春キャベツと新キャベツは品種は同じだが、市場に出回る時期で呼び方が変わるということです。料理に使う時の向き不向きもありましたね!あなたが実際にそれぞれのキャベツを購入して、おいしい料理に活かしていただければ、私も嬉しいです。コメントをキャンセル(コメント投稿時のご注意)・申し訳ありませんが、コメントは承認制です。”コメントを送信”ボタンを押して、すぐに反映されなくても、ちゃんと届いていますので、しばらくはお待ちくださいねm(__)m・回答はできるだけ早くするように心がけています。春になると、豆が美味しい季節ですね。寒い季節にほっこりおいしい!大根とかぶ。