※お米は新潟県妙高市から直送された無農薬コシヒカリを使用しております。※通常メニューも致します。以上、ご来店お待ちしております。曜日、時間が変更となりましたのでお知らせいたします!今まで、日曜日、祝日はお休みを戴いておりましたが、日曜日、祝日も営業することになりました。それに伴い、月・火・土の深夜営業を終了いたします。飲み比べ第3弾!とも言うべき日本酒の入荷です。酸度;1.8以前に幾度もご案内しておりますが、この蔵元は静岡県沼津の原という場所で旧東海道に面している蔵元です。この蔵元の特徴は1仕込み水が約150m地下から汲み上げた、大変口当たりのよい水を使用。2使用している酵母はラインナップすべてが静岡酵母の純米酒用の酵母(NEW-5)を使用。→因みにHD-1が吟醸酒用、NO-2が本醸造用である。3自家精米機で精米しているが、骨董品級の精米機を使用している。4社長がまだ30歳!(笑)などなど、、、、。『華やかさよりも食事中に料理と一緒に楽しめるお酒』を醸しているところに私は共感しております!ぜひ沼津のヒカリモノや干物なんかと合わせたいお酒ですが、うちは馬肉専門(苦笑)、、いえいえ!馬肉料理との相性もなかなかですぞ!!!あと、こんな変り種?!も実はあります。蔵元が直接販売しているものではございませんので、他では飲めません!!!?割と日本酒の熟成酒も認知されてきましたが、まだまだ「日本酒の古酒???」と驚かれる方も多いです。山田錦』は同じ配合で仕込んだ6基のタンクをブレンドして1つの商品にしています。今回は2種類のタンク24号と30号タンクを特別瓶詰めされた超限定物です!同じ配合でこうも違うか!?というくらい違います。因みに私個人のテイスティングで感じたことは、24号タンクはりんごの香り(香りの由来成分=カプロン酸エチル)を感じ、30号タンクはバナナからメロン系の香り(香りの由来成分=酢酸イソアミル)を感じます。両方旨し!!!『まんさくの花』の方ですが、コチラは同じモロミを搾った最初の部分と一番最後の部分を瓶詰めしたものです!本当は中間の部分もありますが、今回はあえて両極端だけの入荷にいたしました。日本酒はモロミを布の袋に入れて搾りますが、1圧縮をかける前に(まだ、布の目が目詰まりをしていない状態)濁った酒が出てきます。→『荒走り』2目が詰まってくると次第に透明になってきて、徐々に圧縮をかけていきます。→『中取り(中汲み)』3圧縮をかけきったあと更に圧縮をかけると出てくる雑味が多いと呼ばれる部分。本来これらはブレンドされたりして単体で販売される事はなかったのですが、近頃たまに見かけるようになりました。酒米は美山錦で50%精米。これまた、同じ酒でこれだけ違うものか?!!と感じるお酒です。週刊文春に!!!?お恥ずかしい限りです。ご無沙汰しておりました!!4月に入って今年初のブログとなってしまいました、、、(反省)。今回、週刊文春の「斬り捨て御免!食味探検隊」にぶった斬られてしまいました!?たまに週刊文春を購入して読んではいますが、たまたま購入しなかった今回に限って、、、、!?「まさか、、!?」と人生3つ目の坂を体験。春のスタートダッシュをキメろ!』というテーマで鰻屋さんと一緒に斬られる。→80点以上・・・ときどきは顔を出したい超激恥ずかしい点数であった(沈)。言い訳はいたしません、、、、これが銀座仲巳屋の現状(反省)。本当にアポ無しで潜り込んでいらしたとは驚きでございました。:※RSSフィードに対応しているURLを入力してください。