本場のエスプレッソ事情お店と家では別の味。(全6枚)コーヒーのアロマを凝縮できるゆえに、最高の抽出方法とも称されるエスプレッソ。その本場イタリアでは、ただカッフェ(コーヒー)といえばエスプレッソを指し、想像どおりイタリア人はみんなカッフェが大好きです。イタリア全土に16万軒もあるバールどれくらい好きかというと、イタリアの喫茶店といえば立ち飲みスタイルのバールが有名ですが、それがなんと全国に16万軒もあるのだとか。人口は日本の半分なのに、喫茶店の数は4倍なのです。(ちなみにイタリアにはスターバックスコーヒーがまだ1軒もありません。)お店では、機械で高い蒸気圧をかけてコーヒー豆のうまみや香りを一気に抽出しています。小さなカップに入った30�ほどのエスプレッソは、きりりと苦くてコクがあり、その上にほのかに甘いクレマというなめらかな泡が浮かぶのが特徴。これに砂糖をたっぷり入れて飲みます。砂糖を入れずに苦さを和らげたい私は、少量のミルクを加えたカッフェ・マッキアートを注文することもありますが、こういうのはごく少数派で、ほぼ全員がただの「カッフェ」を頼んでいます。ちなみに日本で人気のカッフェ・ラッテやカップッチーノといったミルクが多くて重いドリンクは朝に飲むものとされています。カッフェ・マッキアート(左)とカッフェ(右)ピットであり、コミュニケーションツールである私の住むレッジョ・カラブリアでは、カッフェ1杯がだいたい0.8ユーロ(約100円)。みんなカウンターで立ったままキュッと飲み干して、知人や店員とちょっと会話したらサッと出ていきます。短時間でリフレッシュする様子はまるでF1のピットインのようで実にスマート。テーブル席もあるのですがたいていガラガラで、長居をする習慣もないらしく、ノートPCを開いて仕事という姿も見かけません。大きな街ではないので中心地を歩けば、ばったり知人に出会うこともしばしば。そんなときは「カッフェでも飲もうよ」とどちらからともなく誘って近くのバールで一杯、となります。ほんの数分のおしゃべりでも、カッフェがあるとリラックスできて話も弾むというわけです。マッキネッタで淹れるカッフェ一方、家庭ではどうしているのでしょうか。実は、淹れ方も味もまったく別ものといえるカッフェが飲まれています。使うのは2階建てのやかんのような、直火式エスプレッソメーカー「マッキネッタ」。「モカ」とも呼ばれ、イタリアではどの家にも必ず1つはあるといわれています。このサイズで3人分できます。これを直接コンロにかけて淹れます。1階部分に入れた水が沸騰して蒸気になり、コーヒー豆を詰めたフィルター(中2階)を通過してコーヒーとなって2階に出てくる、というしくみ。お店と同じく蒸気圧で抽出するのですが、圧力がずっと低いため、できあがったカッフェは苦みが少なくマイルドです。砂糖を2さじ溶かせばまるでチョコレートのような味わいになります。大きいサイズのマッキネッタなら、5〜10人分を一度に作ることができるのもいいところ。家族が揃った食事の後や、ホームパーティでも大活躍です。最近は、家庭でお店の味が出せるエスプレッソマシンや、より手軽なカプセル型のものも浸透しています。イタリア人はこう言います。「お店のカッフェと家のカッフェは別もの。どっちも欠かせない」と。あまりに生活に密着し、愛されるカッフェ。朝の眠気覚まし、食後の消化促進、そしてなにより家族や友人と過ごす和やかな時間のために、今日もまた小さなカップが運ばれてくるのです。この記事を気に入ったら、いいね!しよう。Facebookで最新情報をお届けします。外部サイトこの春「朝ラン」を始めたら、いろんなことが見えてきた夏に向けて模様替え、ありかも。涼を感じるインテリア洋服をきちんと着る。iPhone爆発で墜落か韓国外交部長官に辞任の声高まる君の名は。不祥事続出の謎8.G・マイケル氏が打ち明けた苦悩9.トランプ氏が激怒した報道は“時限爆弾...10.愛犬の鳴き声が飼い主の命を救う11.米老舗サーカスが興行終了へ12.君の名は。タイプ別最強わざまとめ8.スマホ通話を録音できるイヤホン9.灘高出身者が異常なぐらい頭良い10.iPhone版「Kindle」の便利な小技11.Win10の天敵と上手に付き合う術12.ドコモがiPhone7を実質値下げ13.凍てつく空に七色の光柱、舞い降りる(...14.映画『ホーム・アローン』に流血やアイ...15.歴史をまとめた時間泥棒な書籍16.Cygamesが「マジック:ザ・ギャザリン...17.「スター・ウォーズ」の宇宙要塞、デス...18.みずほ銀、ロボットが資産運用の相談に...19.低スペックPCでWin7を使うには20.シマシマがきれい。猫系女子ランキング12.男子が知りたい彼女の過去13.都会的なロングダウンの着こなし14.ちっぱいから●●コレクターに...?「女...15.「結婚できない女性」の問題点16.冬の谷中をぶらり散歩。テイクアウトで...17.美肌効果だけじゃない。胸の谷間をごく自然に強調できるファッションをこっそり紹介。可愛いだけのヘアはもう卒業。【2017年最旬】この冬のショートヘアのキーワードは4つ。Corporation。