水1に対し酢1の割合で合わせた酢水に漬け込みます。皮のある野菜はタワシやスポンジでこすり洗いすれば(流水)30%〜80%除去可能です。キャベツや白才、レタスなどは一番外側の葉を捨てるという方法で大まかに除去できます。あとは「ゆでこぼし」。湯がいて農薬を出す方法ですね。これらの方法というのは、昔からある野菜の「下ごしらえ」の方法であって別に新しいことではないんです。いつもやっていそうなことである程度は農薬を除去できるということですね。今回のおすすめ料理は、農薬除去法「塩もみ」で、簡単酢の物です。「胡麻まみれの彩りジャコ、胡瓜、玉子の土佐酢和へ」。塩もみした胡瓜とジャコと玉子をカツオで風味をつけた「三杯酢」で合えたの酢のものです。わかめと胡瓜とちりめんジャコの組み合わせはよく聞くと思いますが、玉子を合わせることで彩りを良くしてあります。全体の自然な甘味も増しますね。1.先に、いり玉子を作って冷まします。熱い酢の物になってしまうので......。ボウルに卵1個を割り入れ白身が見えなくなる程度まで菜箸で混ぜます。2.フライパンを熱し卵を流し込んだらすぐに素早く混ぜ始め焼きます。できれば油を入れずにいり玉子にします。3.菜箸で玉子を軽く叩いて細かくするイメージです。全部細かい固まりになったら火を止め器などに移しかえ自然に冷まします(扇風機に当てれば早く冷めます)。4.胡瓜は、両端を少し切り落とし薄く輪切りにします(小口切り)。5.胡瓜を「塩もみ」します。胡瓜をザルかボウルに入れ、小さじ1/2杯の塩をまぶします。均等に塩が胡瓜に付くように混ぜて、しなってきたら軽く揉みます。このまま5分ほど放置します。6.5分後、流水で軽く揉み洗いします。一つ食べてみて塩辛い場合はもう少し洗って下さい、完全に塩を抜く必要はないです。7.洗えたら、キッチンペーパーもしくは綺麗な布巾で包んで少し強めにしぼり水分をぬきます。8.ボウルにしぼった胡瓜、ちりめんジャコ、冷ましたいり玉子、白胡麻を入れます。9.「土佐酢」をぶち込んでザックリ混ぜます。酸味がきつい方が好みの場合は多めに入れて下さい。10.器に小高く盛って、さらに白胡麻を上にぶっかけて完成です!色合い綺麗ですぐに作れる簡単「酢の物」です。マスターしておいて下さい。胡瓜、じゃこ、玉子、土佐酢があれば、いつでも作れます。「土佐酢」を作っておいて下さい。全ての酢の物に応用できる「万能三杯酢」です。:まぐまぐニュース!外部サイト日本の野菜が危険食品に。板前はこうして焼いている。飾りじゃないのよ、刺身のツマは。iPhone爆発で墜落か韓国外交部長官に辞任の声高まる君の名は。不祥事続出の謎8.G・マイケル氏が打ち明けた苦悩9.トランプ氏が激怒した報道は“時限爆弾...10.米老舗サーカスが興行終了へ11.君の名は。担々うどんフェア開催6.幼く見えない大人のボブヘア7.むくみ顔の原因になるNG行動8.冬の谷中をぶらり散歩。猫系女子ランキング11.差をつけられるユニクロコーデ12.プチプラ化粧直しコスメを厳選13.ちっぱいから●●コレクターに...?「女...14.男子が知りたい彼女の過去15.美肌効果だけじゃない。Corporation。