農家ランチマンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。neri(クロスティーニネーリ)クロスティーニネーリはトスカーナの代表アンティパストです一般的には鶏の内臓でつくります、今回、農家で食べた子牛の脾臓のクロスティーニネーリはコクがあって、とてもおいしかったですクロスティーニネーリは、ヴィンサントに浸けた物と牛肉のブイヨンに浸けた物と2種類用意どちらも最高でした先週の土曜日に農家の敷地で狩られたイノシシのソースでポレンタこの時期は鶏が卵が生まなくなるので手打ちパスタをするための卵が品切れ!冬の農家のポレンタ、最高うまいです!農家産の生ハム先週さばいた子牛のトリッパトマトで煮込んでいません、野菜と塩、胡椒のみ。スーパーで買うトリッパとの違いは柔らかさ、色、味わい。別物でした!イノシシ肉栗ジャムのクロスタータ薄皮つきの栗を煮て、薄皮を丁寧に指でとって、その後ジャムに煮詰めています絶品でした!秋の産物は栄養価の高いものが多い、寒い冬に備えて体にエネルギーをくれるもの。