豆腐から作った厚揚げと魚介類、野菜をたっぷり使った、具だくさんで栄養バランスのよい一品です。大豆は良質のたんぱく質と脂質に富み、ビタミンやミネラルをバランスよく含みます。大豆のリノール酸、大豆と野菜に豊富な食物繊維、いかやあさり、えびに含まれるタウリンには、悪玉コレステロールや血圧を抑え、動脈硬化を防ぐ働きがあります。豊富な食物繊維で便秘解消にも効果が。大さじ1】おこげ厚揚げの彩りあんかけの作り方(1)たけのこ、にんじんは4cm長さの短冊切りにします。絹さやは筋を取ってゆでます。きくらげは水で戻し、しめじは石づきを取り小房に分けます。(2)フライパンにごま油、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらたけのこ、にんじん、きくらげを炒め、シーフードミックス、しめじを入れて炒め合わせます。(3)材料に火が通ったらAを加え、煮立ったところで片栗粉を水で溶いて回し入れ、絹さやを加えて仕上げます。(4)厚揚げは横半分に切って厚みを半分にし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、器に盛り(3)のあんをかけます。掲載情報の著作権は提供基企業等に帰属します。※本サイトのコラム、ニュース、記事、病気詳細などで掲載されている写真はイメージです。