(ATO)共催の試写会が先週行われました。この会では試写に先立ち、映画に登場するさまざまなサンドイッチも提供され、映画が表現した食文化への理解を深めることができました。[96](rightwide、2015年03月20日)http://www.foodwatch.jp/strategy/screenfoods/51791ATOによると、現在アメリカではフードトラック(移動販売車。高度な調理機能を備えた車両も多い)がブームとなっているということです。リーマン・ショック以降、店舗で活躍できなくなったシェフたちがフードトラックで起死回生を期すというケースも多く、勢いフードトラックの“グルメ化”が進んでいるということです。それらはTwitterやFacebookなどのSNSでも盛んに話題となり、名店の“追っかけ”現象も起きているとのこと。これが、アメリカの新しい食文化として無視できないものとなってきており、固定店舗からはフードトラックの行動を規制させようとする動きも起き、それを受けて最近フードトラックの同業者組織も出来て権利を確保しようとする動きも起きてきているということです。この映画は、その現在のアメリカのフードトラックを巡るさまざまな動きをすべて盛り込んだ形で出来ていることがわかりました。私がこの映画を観て想起したのは、バブル崩壊後の日本で、フレンチやイタリアンのプロたちがラーメンやお好み焼きといった“大衆食”の分野に流入し、いわば食分野のサブカルチャーの質を引き上げた動きが起こった頃の独特の活気です。遡れば、現在日本の食文化として定着しているそば、うどん、すし、天ぷらなどは、いずれも初期の普及を担ったのは江戸時代の屋台で、それらを味わい、思い思いに論評して楽しんだのは、特別大きな可処分所得があるわけではない一般庶民でした。簡便に提供され、その多くはフィンガーフード(手づかみで食べる)というものは、専門店のコース料理にくらべれば貧相で取るに足りないものに見えるということはあるでしょう。普通の生活者が楽しめる食事で、提供者がその品質を競い、質が上がっていく分野が分厚く存在する国・地域というのは、高級料理とはまた別の食の豊かさを持っていると言えるでしょう。※このコラムはメールマガジンで公開したものです。2010年10月株式会社香雪社を設立。フードサービス学会会員。ほか、日経BPコンサルティング)、「農業をはじめたい人の本―作物別にわかる就農完全ガイド」(監修、成美堂出版)など。げするとお客が減るのはなぜか?」と題して、前回までの9回にわたってお話してきました。その締めくくりとして、外食産業をはじめとする今日のBtoCビジネスで何が起こっているのか、少し変わったお話をしておきましょう。)は、冷凍食品業界では名の通った会社だ。中国料理を得意とし、冷凍の点心についてはパイオニア的存在。「およそ中国料理店で提供するものなら、なんでも冷凍食品にしてみせる」ということで、北京ダックの量産化にも成功している。東京ディズニーリゾート(TDR)を運営するオリエンタルランドが、“野菜工場”に取り組む。毎日新聞が報じたところによれば、同社子会社が発光ダイオード(LED)による水耕栽培施設を千葉県袖ケ浦市に作り、葉もの野菜を生産。来春からTDRに出荷する。再考・ワイン物流改善ワイン用ブドウには、赤い果肉の品種がある。農業関連の話題をまとめました。農業に関する話題をまとめました。)は、2015年12月2日(水)、「食のブランドニッポンフェア2015」第三弾として「食のセミナー」と「料理教室」を東京ガススタジオで開催する。2015」を開催する。イグ・ノーベル賞のタマネギ農林・水産2015年10月23日ハウス食品は切っても涙が出ない辛みのないタマネギ「スマイルボール」を発売する。これの開発につながった研究は2013年にイグ・ノーベル化学賞を受賞した。人にはそれぞれの生き方があります。仕事に対する考え方もさまざまです。[...]交叉する外食と農業の未来コシヒカリの人気低下はコメ人気上昇の前触れコメの品種に、新しい波が打ち寄せています。映画の中の氷菓「三月のライオン」ほかいよいよ夏本番。アイスクリームや氷菓のおいしい季節である。社の「FoodScience」が休刊となる。permission.UA-24653605-2。