UsServicesPortfolioContactLinkスポンサーサイト--..--上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消せます。ミュゼ)」に行ってきました。場所は、札幌市中央区宮の森1条14丁目3-201軒屋店内は、1階と2階があり、1階はオープンキッチンの白を基調としたシンプルで天井が高く開放的な空間です。コースの内容は、アミューズは、黒トリュフとユリ根のカクテル黒トリュフとユリ根のピュレ柔らかく蒸したユリ根、黒トリュフエッセンスを含ませた牛乳のエスプーマユリ根本来の甘味に黒トリュフの香りスープアワビと長いもの冷製スープアワビをそのまますりおろし蒸した長いもとともに仕立てたもので、甘味の中にほんのりと海の香りで口あたりも良く美味しいですが、この時期は温かいスープが良かったです。パンは、自家製のクルミのパンリードボーと栗イモ栗のように甘い越冬したインカの目覚めとリードボー、カリフラワーのクロカンとピュレパッションフルーツのヴィネガーで美しく盛られています。一緒に出されたリードボーのフォンがコクがあってほっとする味でした。魚料理は、寒ヒラメでした。脂ののった平目を昆布のブイヨンで火入れしてハマグリのジュレが合わさっています。甘いニンジンのピュレが添えられています。菜の花りと繊細な菜花オイルで、しっとりとしてほど良い感じで、優しい味わいの中に力のある平目の旨みが味わえます。肉料理は、仔羊のロースト付け合わせに、菊芋と青梗菜、アンチョビ、トマトのピュレ羊らしい匂いがしますが、レアに仕上げられて脂身も美味しく羊好きには納得の味です。デザート美しく、甘く、美味しいものです。薄い生チョコレートの飾りと中のチョコレートの味わいに苺の酸味で何とも言えない口当たりです。札幌の冬をイメージした遊び心のあるものです。土はショコラでできていて、中にはトリュフチョコも入っていました。茶菓子には、少し量が多かったです。ハーブティーをいただきました。ハブティーは、レモングラスでした。したレモンの香りでほっとします。コースは、雪をイメージしたもので白が印象的でした。最後に、石井シェフがあいさつに見え5年ぶりでしたが覚えていただいて感動しました。した空間で芸術的な料理を楽しめました。4.0↓1日1回、ポチっとクリックよろしくです。12345678910111213141516171819202122232425262728293031----FC2カウンタープロフィールAuthor:takaki11蕎麦好きで日々食べ歩き趣味は、旅行とゴルフ料理、ゴルフ、旅行の相互リンク歓迎します。by:baorin上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。