牛や山羊の乳に乳酸菌や凝乳酵素を加えて固め、水分を取り除いて発酵させるチーズ。ピザやパスタ、グラタンなどの料理はもちろん、独特な香りや味は、お酒にもよく合いますよね。今回はそんなチーズの栄養と効果についてご紹介します。カロリーが高く、太りやすいと敬遠されがちなチーズですが、実は意外な栄養と効果があったのです。骨粗しょう症の予防にチーズに含まれるカルシウムは体内に吸収されやすく、その吸収率は小魚や海藻の約2倍であるといわれています。少量でたくさんのカルシウムを摂取できるのです。カルシウムは、骨粗鬆症を予防するほか、精神状態を安定させる作用があります。イライラしているときは、チーズを食べましょう。筋肉や細胞、血液などをつくるタンパク質は、鉄分と結合することでがんの予防に効果があるとされています。チーズに含まれているタンパク質は、体内で分解されてアミノ酸に変化します。熟成したチーズほどアミノ酸の量が多いので、肝臓機能の改善や肝臓疾患の治療には、より熟成したハードタイプのチーズが効果的です。このアミノ酸にはアルコールを分解してくれる働きも。お酒とチーズは味の相性がいいだけでなく、食べ合わせの面でもベストパートナーだったんですね。ダイエットや疲労回復にビタミンB2には脂肪を分解し、燃焼させる働きがあるのでダイエットに効果的なのです。ビタミンB2が不足すると疲れやすい身体になってしまうので、疲労回復にも効果的。身体が疲れているなと感じたらチーズを食べましょう。チーズの脂肪は太りにくい?チーズに含まれている脂肪は、すばやくエネルギー源に変わるので、脂質と言えど太りにくいタイプのもの。脂質には細胞膜やホルモンの構成成分になる効果もあるため、生命を維持するには欠かせない栄養素なのです。美肌づくりに最適!チーズの原料となる乳をつくる牛や山羊が緑黄色野菜(草)を食べているので、チーズにはビタミンAが含まれています。ビタミンAは皮膚や粘膜を丈夫にし、また、美肌効果に期待できます。免疫力を高め、風邪の予防にもつながります。