オリーブオイルソムリエ1マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Tue)当方、イタリアに住み始めて、はや10年以上が過ぎました。(イタリアの)スーパー買うエキストラバージンオリーブオイルが、ものすごくおいしく感じたその昔・・・イタリア人でさえ、スーパーで売られるそのオイルに疑問を持っていた人は多くなかったはず。今では、スーパーのオイルは、ほぼ大体がディフェット(欠陥あり)とわれるほど、贅沢(本物)嗜好になった今日この頃・・・オリーブオイルの歴史は2~3000年の昔からといわれているそうですが変化のなかったなが~~い歴史と、近頃(30年前ぐらいから)のめざましい進歩がありますなんたって、イタリアに電気が登場するのが、1927年といいますから、その前まではオイル(オリーブ果汁)を搾り出す動力は、数千年の昔から、1900年代前半まで牛やロバなどの動物か水車でした、動力が、電気に変わってから、進歩は始まります最近のめざましい進歩といえば、搾油機械や保存タンクの進歩、搾油されたあとのカスの再利用法などオリーブの実さえちゃんとしたものであれば、最上のオイルができない訳がないところまで来ていますここ数年、オリーブオイルに関しての人の意識は大きく変わってきました酸化していない、出所がしっかりした品質のよい、料理に合わせたオリーブオイルを求める傾向ですということで、長い間、トスカーナのいろんなオイルを味わってきたけれど人にそれを伝える方法を知りたいと思い、いま、A.I.C.O.O主催のオリーブオイルのソムリエ講習に通っていますこれが、なかなか楽しい!20:30から23:00頃まで、年一回開催で、週一で2ヶ月間、行なわれます!私の住むアレッツォの今年のPrimoliere講習生は、約15名ほど私以外は全てイタリア人、趣味で来ている人もいれば、オリーブ農家やオリーブオイル関係の仕事の人が来ています興味があって来ている人たちから飛び出す質問(イタリア人は質問が多い・・)は的を得ており答える先生も、楽しそう。現場に携わる、しっかりした先生が揃っているとっても有意義な授業です。おいしく雰囲気最高レストラン»CommentMihoさんご無沙汰しておりました。本場イタリアでもスーパーで売られているオリーブオイルはかなりの確率で欠陥があるといいます、その基準は他の国に比較すると厳しいようですが。稼動している時期に搾油所、行きましょう!こちらこそよろしくお願いします。【編集】こんにちは!歌子さん、ご無沙汰してます!お元気かな~と思い、こちらにおじゃましてみました。私も参加したいクラスです。いつか実現するといいな。