目と、エラ穴(七つ)を足して八つになることから八つ目うなぎ。口が吸盤状でアゴがなく、分類上ウナギではない。旬は脂がのる厳冬のころ。ゼラチン質を味わうぶつ切りにしての味噌仕立て。開いて串焼きは、熱いうちに醤油をかけてコリコリとした食感を楽しむ。八つ目のビタミンA効力は100g中25,000IU、一般的に多いといわれる人参の6倍である。昔から夜盲症やスタミナ源に...と珍重されてきた。冬場、酒田市等の魚店で入手できる。はじめとする庄内浜での水揚高は、数量・金額共に全魚種中トップ。漁期は4〜12月だが最盛期は5〜8月であることから、別名夏イカとも呼ばれる。他にヤリイカもとれるがこちらの漁期は1〜5月で、両方合わせると一年中イカがとれる計算になる。藩政時代、ほとんど米のとれなかった飛島の年貢はスルメで、寛文年間には約十万枚ものスルメを藩に納めたという記録も残っている。モクズガニ【イワガニ科】ハサミで見分ける。小さいハサミなら旨いメス。川岸の下の方に穴を掘って棲む。