栄養BOX栄養BOX健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。viewsガーリックパウダーには、アホエン、ビタミンB6、銅が含まれています。効果などが期待できます。コンテンツメニュー1.ガーリックパウダーの効果2.おすすめレシピ3.栄養成分表ガーリックパウダーの効果ガーリックパウダーはニンニクを乾燥させて粉末化したもので、ニンニク粉ともいいます。特有の香りは硫化アリル化合物によるもので、これはアリインという物質が酵素分解されてアリシンが生成されることで発生します。酵素は熱によって壊されるため、熱を加えることで無臭のガーリックパウダーを作ることが可能となっています。アリシンを加熱すると、アホエンという物質が生じます。アホエンは強い抗菌力を持ち、血液をサラサラにする効果があると言われていて、ガーリックパウダーにも含まれます。日本では、ガーリックパウダーは餃子の具や焼き肉のたれなどに風味づけとして用いるほか、少量の水を添加しておろしにんにくとして用いる傾向にあります。ガーリックパウダーには吸湿性があるため、なるべく乾燥した環境においての保存が望ましいとされています。にんにくの効能と注意点に関しては、次の記事で紹介しています。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。ガーリックパウダー(食塩無添加)の食品成分部分をクリックすると開閉します。未測定おろしにんにくは別ページで紹介しています。おろしにんにくの食品成分表[スポンサーリンク]お読み頂きありがとうございます。宜しければシェアをお願い致します。