今年のいちご生育状況について、生産者の佐藤寿夫さんからお話を聞いたペロ。「『おとめ心』は、果実の大きさが低温続きで心配だったのですが、充分な大きさに実り、収穫時期の終盤を迎えることができました。今は株の整理をして次の収穫準備をしています。『サマーティアラ』はこれからの収穫にむけて苗とポッドの手入れを行っているところです。」おやおや〜?!『おとめ心』のビニールハウスの中には、いちごが残ってるペロ。「いいよ、でも近所の幼稚園児たちが、いちご狩りに来るから残しておいてね、ペロリン。」わかったペロよ〜♪う〜ん甘い香りがたまんないペロ〜!▲「おとめ心」の甘い香りに笑顔がペロ〜ンとこぼれる山本さん。▲「おとめ心」の花は小さくて、かわいいペロ。▲今年のいちごの生育状況に聞き入るツアー参加者。▲地元の園児たちのいちご狩りを待つ「おとめ心」ペロ。(しきぶなす)・フリーダムきゅうりあま〜いいちごの次は、「なす」と「きゅうり」を植酸有機栽培で生産している、佐藤静雄さんを訪ねたペロ。植酸有機栽培の植酸とは、植物が生育するために根から分泌する有機酸や糖類のこと。植酸有機栽培は植物から抽出した植酸を土壌や作物へ与え、植物自らの成長力で元気な作物を実らせる栽培方法なんだペロ。式部茄子(しきぶなす)「植酸有機栽培の作物は灰汁が少ないのが特徴です。このビニールハウスでは、『式部茄子』の栽培をしています。『式部茄子』は11月まで収穫でき、煮ても煮崩れしないんですよ。説明を聞くよりも、実際に食べてみてください。もぎたての式部茄子をがぶり。「うん、とってもおいしい、朝漬けで食べてみたいね〜」と山本さん。フリーダムきゅうり「『フリーダムきゅうり』は、表面のイボイボがないのが特徴で、日持ちが良いので輸送しても鮮度が保てるんですよ。」と、もぎたてを佐藤さんから頂いたペロ。会員の若い農業者へ「一人一品運動」という、自分が自信を持てる農作物を一品つくり、おたがいの作物に付加価値をつけて販売しよう!と呼びかけているんだって。山形県のんまいものの未来を担う、後継者育成に取り組んでいるペロね〜!▲生産者の佐藤静雄さんが植酸有機栽培についてお話してくれたペロ。▲式部茄子を味わう山本さんと古庄さん。▲歯ごたえがあってと〜ってもみずみずしいフリーダムきゅうり。冷してかぶりつきたいペロ。日本海の水揚げされたばかりの新鮮で美味しいお魚が勢揃い!さかた海鮮市場さかた海鮮市場は、酒田港のすぐそばにあり、新鮮で美味しいお魚がいつでも手に入る酒田市民の台所ペロね!市場には、今朝獲れたばかりのお魚がい〜っぱい!ペロロ〜ン!山本さんと奥田さんが、旬の岩がきを食べてるペロ!ねぇねぇ、僕の分は〜?「はい、ペロリンの分だよ。」って奥田さん♪ん〜、ムグムグ...、つるりとした食感と濃厚なコクがたまんないペロ〜♪これは何個でも食べられちゃうペロね!▲旬の庄内浜産岩がきペロ▲岩がきを食べる山本さんと奥田さん。二人ともあっという間に完食ペロ。▲店員さんから市場に並ぶお魚についての説明に聞き入る山本さん。▲新鮮な蟹さんがた〜くさん。お腹が空いたと思ったらそろそろお昼ペロ、僕の腹時計は正確ペロね〜、我ながら感心、感心。いうことで、いよいよレストラン欅で昼食ペロ!どんな料理が食べられるかな〜、とっても楽しみペロ〜ン♪やわらかな照明につつまれたレストラン欅の店内は、アンティークな雰囲気でとても落ち着くペロ。待ちに待った料理の登場、庄内の食材をフランス料理で堪能できるなんて、幸せペロ〜。ソースブールブラン(白バター)(つけ合わせ:新玉ねぎ、こしあぶら、帆立)●デザート/ブランマンジェ(苺のソース)●カニのクリームスープ最初はカニのクリームスープ。まろやかな口当たりで、蟹の甘みが丸ごと凝縮されたような濃厚なスープ。おかわりしたいペロ〜!●鯛のムース包みそしてメイン料理の登場!庄内沖で獲れた鯛の身をムースではさんでソテーしたもの。●デザート/ブランマンジェ(苺のソース)デザートはブランマンジェ。食感はゼリーともババロアとも違う、しっとり滑らか。食後に、山本さんと奥田さんから、よく噛んで食べることについて、興味深い話を聞けたペロよ。「噛むことで出る唾液は、消化促進の効能があってとっても大事なんです。生野菜を食べて、しっかり噛むことで唾液の分泌を活発にしたほうが、身体にはいいんですよ。ウ〜ム、なるほど食通の山本さんがスリムなのも、うなずけるペロね。「僕の料理もよく噛んでもらうように、わざと素材の大きさを変えるんですよ。噛むことで甘みがでてきて、味が変わるんですよ。▲食後のリラックスした雰囲気ペロ。▲レストラン欅総調理長の太田シェフ。地元の米と水にこだわり、地域に根ざした酒造りを貫いている造り酒屋なんだペロ。「わたくしどもは地元の米にこだわって酒をつくります。今、皆さんが飲んでいる『純米吟醸鉄人にごり』は五百万石という米を地元で復活栽培させてつくったお酒です。皆さんは昼食を済ませて胃腸もおつかれでしょうから、体温に近い温度に、暖めさせていただきました。このほうが胃腸の疲れが取れやすいんですよ。代表取締役社長の佐藤一良さん、細やかな心遣いがうれしいペロね!他にも佐藤さんからは、お酒の種類により適温があることや、食育等のお話を色々とお聞きしたペロよ。▲抹茶のおもてなしがうれしいペロね。佐藤一良さん▲ゆったりとした雰囲気の中、お酒についての興味深いお話に聞き入る参加者。▲享保10年(1725年)からお酒を造り続けてきた趣ある佇まいの酒蔵が伝統を感じさせる鯉川酒造。クラゲの展示種類が多い水族館として知られている加茂水族館には、クラゲの他にもたくさんの海の生き物が世界中から集まっているペロね。館内ではクラゲアイスやクラゲを使った加工食品の販売もしているペロね。善宝寺は海の守護神・龍神の寺として全国的に知られているお寺で、境内には五重塔などの貴重な建築物があって神秘的な雰囲気が漂うペロ〜。境内を散策していると、厳かな気持になってくるペロね。今回の二日間に渡る庄内食体験ツアーを無事終えることが出来たのは、きっと龍神様に守られていたペロよ。龍神様ありがとうペロ、これからも僕のんまいもの探しの旅を守ってペロね〜。今回のプレツアーに続き、8月と10月には本格的に食体験ツアーが開催予定ペロ。一泊二日で県内4ブロックから2地域を選定し、奥田シェフと一緒に、生産地を巡り、各地の生産者や料理人の方々と交流会を開催するんだって。▲善宝寺は海の守護神の寺院として全国の漁業関係者がたくさん参詣にやってくるんだって。▲境内を散策する山本さんと奥田さん。▲加茂水族館のクラゲ展示館は全国的に有名ペロ。:元気な園児たちと泥んこ田植えの巻!Vol.10:神々の山に、春のんまいを訪ねて...。