「味噌汁のような感覚で毎日食べたくなるラーメン」を心掛け、10年以上たっても客足が絶えない人気店「こうかいぼう」。脂を使わず、煮干し、カツオ節、サバ節、昆布等魚介のダシで旨みを最大まで煮出し、そこにトンコツ、鶏ガラの動物系のダシと合わせて、まろやかな味わいの一杯を表現しています。これが定番:らーめん魚介系の煮干しスープは、一口食べるとホッとする味わい。脂は使わず、ダシで勝負した一品は多くの人を魅了しています。魚介豚骨醤油のスープで有名な「麺屋吉左右」。つけ汁は濃厚ながらも、非常にマイルドで口あたりが良いです。くどさもなく、洗練された味わいとなっています。麺は自家製麺で、強い弾力でモチモチとした麺も美味しいです。トッピングのチヤーシューは、身が引き締まっていながらも、一口食べれば、柔らかいです。これが定番:味玉らーめん濃厚ながらも、マイルドな口当たりが良い一品。そのスープに自家製麺を絡ませれば相性抜群です。味玉も良いアクセントとなっています。修業した店主が独立し、営業をしている「緑道」。「とみ田」と同じ、「心の味食品」の麺を使用したり、東北地方の名産をトッピングに使うなど斬新なアイディアが話題となっています。名店仕込みの一杯は、大満足間違いなしです。雑味のないトンコツスープを使用。トンコツと魚介のバランスは名店仕込みのクオリティを保っています。濃厚な一杯を是非、お召し上がりください。魚介系をバランスよく合わせたスープに、背脂、ニンニク、煮干し粉を加え、とろみ・甘味が絶妙なバランスとなっています。その濃厚なスープに、モチっとした中太麺が相性抜群です。これが定番:塩らーめん濃度の高い塩スープは見た目とは違い、後味はスッキリとしています。なめらかな口当たりで飲み進める度に、塩の芳醇な香りが口の中に広がります。豚骨・鶏ガラ・魚介の3種類のダシをそれぞれ別々の寸胴に分け、2日間かけてじっくり炊き注文を受けてから合わせているのが特徴です。別々のダシを一つにまとめるのが生醤油ダレです。生醤油ダレが全てのダシをより、引き立てて洗練されたスープに仕上がっています。これが定番:味玉らーめん生醤油ダレが香りとスープの旨みを引き立て、深い味わいに仕上がっています。味玉も醤油の味がしっかりと染み込み、熟成されています。【食べログ】http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13009557/(6)行列必須のタンメン専門店|トナリトナリの魅力ラーメン激戦区・木場で行列必須のタンメン専門店「トナリ」。粘土の高い白湯スープは、豚骨、豚足、鶏ガラ、モミジ等を10時間以上、強火で煮込み塩ダレで味付けています。まろやかな、旨みとコク、程よい塩味がやみつきになります。これが定番:タンメン粘土の高い白湯スープに、良く絡む平打ちの太麺は、食べ応え十分です。炒め野菜と共に渾然一体の美味しさが味わえます。木場駅から徒歩5分程の場所にある「來々軒」。鶏ガラベースで塩っ気の少ないアッサリスープからは、たっぷりの野菜から染み出た旨味が凝縮されています。一口飲むと優しい味がして、心も温まります。もちもりとした歯ごたえのある食感の麺は、平打ちの特製太縮れ麺です。野菜スープとの相性も抜群。具にはたっぷり乗せられた野菜!シャキシャキとした歯ごたえを堪能できます。これが定番:タンメン「来々軒」の看板商品ともいえる、タンメン。透き通ったあっさりスープに、大量の野菜がトッピングされていて、体と心にやさしい一杯です。門前仲町駅から徒歩3分程度の場所にある「屋台ソバ八幡」。魚介系の材料を長時間煮込み仕上げた、あっさりとした懐かしい味わいとなっています。八幡」らしさを存分にだしています。これが定番:支那ソバ丸鶏と野菜の甘味が感じられる、醬油スープはコクのある昔ながらの一杯です。シンプルな見た目ながらも拘り抜かれている味わいは昔から、多くのお客様に好まれています。目からもわかる通り、ボリューム満点です。長時間煮込まれて作られた、トンコツスープにガツンとくる秘伝の醤油を加えた、ジャンクな一杯です。チャーシューは厚いながらも、軽く崩れる感触の柔らかさです。これが定番:ラーメンボリューム満点な一杯は、油はライトですが、返しのキレが十分感じられるスープ。そのスープに、極太麺と大量の野菜、柔らかいチャーシューとジャンクな一杯です。真っ黒なスープはまろやかな甘みが感じられる一杯です。豚骨スープと詠っていますが、豚骨ラーメンぽい、粘度と濃度は感じられず、丁寧に旨味を抽出したタイプのトンコツダシ。ダイレクトな醤油味が印象的な醤油ダレと合わさった、とんこつ醤油ラーメンです。これが定番:特製ラーメントンコツと醬油の旨みが合わさった甘味のあるスープに、細いストレート麺が絡み合い、相性抜群です。見た目とは違う、あっさり懐かしいラーメンです。【食べログ】http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13042064/当サイトにおける全てのラーメン写真は、ラーメンデーターベースhttp://ramendb.supleks.jpより引用しております。ラーメンデーターベースでは、豊富なレビューでラーメン情報をチェックできますので是非ご利用ください。ラーメンや二郎系ラーメン、つけ麺もご用意しています。新規登録キャンペーンも実施中!宅麺.comはこちらからSNSでもご購読できます。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。