世界中の農園から集めたスペシャルティコーヒーの専門店です。最高峰のコーヒーを焙煎後すぐにお届けいたします。〜土曜日の午前8時までにいただいたご注文はその日のうちに発送可能です。当店は日曜日にお休みをいただいております。土曜日の午前8時以降にご注文された場合、発送は最短で月曜日となりますのでご了承ください。一部出荷が遅れる商品に関しては個別に納期のご連絡をいたします。豆の挽き方豆のまま粉に挽く<ロースター大瀧のコメント>口に含んだ種瞬間にはカカオっぽい香ばしさが心地よくひろがり、飲み込んでいくにつれてやや色の濃い柑橘系の甘みを感じます。オランジェット(オレンジピールチョコレートがコーティングされたお菓子)が良い「受け」になってくれるのではないでしょうか。この【ラ・ロカ】エル・アルト、実は単体での販売開始に先立ち、一ヶ月ほど前からブレンドNo.3「MILD&HARMONIOUS」にも使用しています。焙煎直後の香味チェックで、同じくNo.3に使用している「サンタカタリーナ農園」と同時に抽出し飲み比べる機会が多くなりますが、単体での炒り上がりの評価をしつつ、それぞれがNo.3のブレンドで果たす役割についても思いを巡らせます。”No.3を口に含んだ瞬間はサンタカタリーナ農園のクリアさ、ソフトさを感じたい。このブレンドで【ラ・ロカ】エル・アルトの果たす役割は、シティローストとして決して重くはないボディ感を保ちつつ、あくまで補佐的な立場で、甘みやコクに奥行きや重層性を持たせ「調和」を図ること。地域:サン・ホセ州タラス市カネット・アリバ標高:1,990〜2,030m品種:カトゥアイ精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュトコスタリカには8つのコーヒー生産地域があり、特に主要な地域がタラスです。今回販売するラ・ロカのコーヒーは同地域に位置しています。タラス市街地の中心から北に5キロほど進んだ場所にラ・ロカミルがあります。これらの画像は2016年2月にスタッフ若林と高山が訪問したときに撮影したものです。看板や小屋の壁などに日本国旗を飾り、私たちの訪問を歓迎してくださいました。この絵は三男のダリオが書きました。高山いわくポップで愛らしいイラストからは、気はやさしくて力持ち的なダリオの人柄にじみ出ていたとのことでした。農園を管理するウマーニャ3兄弟。左側が長男のフアン・カルロス、中央が三男のダリオ、右側が次男のフェリックスです。土地の購入資金はフアン・カルロス18歳、フェリックスが17歳のときに出稼ぎに行き、5年間働いて貯めた資金で用立てました。アメリカのニュージャージーに渡り、フアン・カルロスはダイナー、フェリックスはイタリアンでウェイターや皿洗いをしていたそう。手前は父のエルマノスさんです。兄弟を後ろから温かくサポートしています。フアン・カルロスとフェリックスは出稼ぎに来ていたコスタリカ人8人くらいとルームシェアし生活費を節約。食事もまかないで済ませ、稼いだお金はそのほとんどを土地の購入資金にあてました。出稼ぎにくる人のなかには目的を忘れ、遊びほうけてしまう人もいましたが、彼らは一切遊びに行かず農地を取得するためだけにお金を溜め続けました。※のちに筋トレが好きなフェリックスはジムには通っていたと白状してきました。今回販売するエル・アルト農地は、父の友人から購入した農地です。この農地は祖父の代から所有する農地に近く、ウマーニャ一家が良く知る土地でした。コーヒーが植えられていたため、相場より価格が高かったものの、ここは標高が高く、必ず良いコーヒーが作れるという確信の下で購入したそう。農地面積は3.5ヘクタールあり、植えているのは主にカトゥアイ品種です。一部には前所有者が植えていたカチモールがありますが、徐々に植え替えるとのことでした。標高の高い場所にコーヒーが植えてありますが、山の頂上の比較的平坦な場所に農地が広がっているため、栽培管理はそこまで苦ではありません。見事なまでに赤く熟したコーヒーチェリー。別の農地では、土地に合う品種の選定のために試験的にティピカ・メホラード、カトゥアイ、ビジャ・ロボス、ゲイシャなどの品種を少量植えています。ラ・ロカマイクロミル。Roca(ロカ山)から。Rocaは”岩”の意味。2014年設立したばかりの小さなミルです。兄弟は土地取得時からミルの設立を考えていました。新たな土地取得のためにフェリックスの車を売却したり、ローンを組むなどしていたため、資金的に問題があり同時には実行できませんでした(土地取得に苦労した背景には、この周辺でもコーヒーが生産できることがわかったため土地の価格が高騰していたことも挙げられます)。土地の購入から一年かけて資金を工面し、ミルを設立しましたが、もっか借り入れの返済中です。私たちと取引するようになったことで、買取価格も向上し安心して生産に取り組めるとのことでした。2シーズン目に入り、高い品質は維持しながら生産量も増えてきました。当社スタッフの多くが今シーズンの出来は素晴らしいと太鼓判を押しています。top個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する表示お問い合わせ。