生クリームとホイップなど、名前も異なります。いろんな疑問が出てきますよね。そんな疑問を調べてみました。スポンサードリンク生クリーム「純正」と「植物性」とは?まず、「純正」と「植物性」では、原料・主成分がまったく違うんです!「純正生クリーム」と「植物性ホイップ」と、本来の名前も異なります。●「純正生クリーム」とは?純正生クリームとは、動物性乳脂肪から作られた生クリームのこと。乳牛から穫れた生乳が原料です。乳脂肪分が18%以上含まれているものが「純正生クリーム」といいます。していて、乳脂肪分の黄色味を帯びています。料理や製菓などに風味やまったりとした質感を与えてくれます。●「植物性ホイップ」とは?植物性ホイップとは、植物性油から作られた生クリームのこと。菜種油やコーン油、大豆油、ヤシ油などの植物性油脂に乳化剤などの添加物を加えられ、人工的に作られた生クリームのことです。植物性なのでさっぱりした風味で、粘質も少なく、真っ白色をしています。乳製品の匂いや風味が苦手な方でも、安心して食べることができます。植物性は植物性油脂から作られたクリームバター(純正)とマーガリン(植物性)がよく解りやすい例になるでしょう。●純正は味と風味がとても良く、高級品として製菓店やレストランでも多く使われています。分離もしにくいので保存も比較的長く出来ます。純正よりもさっぱりした風合いなので、製菓店や料理にも使いやすいです。●何より違うのは、値段でしょう。純正より植物性の方が安価で売られています。分量も同じで代用もできます。それぞれの風味や質感を生かして、好みに料理をアレンジすることが出来ます。混ぜて使うことも多くあります。上手く混ぜ合わせてより美味しいものを作ることも出来ます。