調べてどっちもあるんなら、しっかりした日本の省のホームページを見たらいいと思います。給食の配膳でも、いいかなぁと思いますが。返事をする00ごはんと汁物の配置は既に出てますのでさておき。主菜は、副菜はという配置ではなく、焼物は右奥、煮物は左奥です。真ん中に小鉢(小さい副菜)を配置します。返事をする00>さじっとさんごはんと汁物の配置は既に出てますのでさておき。主菜は、副菜はという配置ではなく、焼物は右奥、煮物は左奥です。真ん中に小鉢(小さい副菜)を配置します。21時32分なるほど~主菜・副菜というのではなくて料理方法で配置が違うのですね♪言われてみれば検索した時の献立もそんな感じだったかも・・すごく分りやすい説明で覚えやすいですね!!勉強になりました。1私も一時期悩んだことがあります。基本は基本として知りたいですもんね。実は...明確に決まっているのはご飯と汁物だけなんです。配膳を四角のトレー内で示すとすれば...ご飯は左下、汁物は右下。これを逆にすると「陰膳」と言って仏様に備える食事を意味する場合があります。これは古来から縁起が良いからとされていることと、栄養バランス的にも適切であると専門家に判断されての結果です。なるかと言うと...色々別れてきます。置き方の基本は「本膳料理」の「本膳(=一膳、膳の数が多いほど豪華で七膳くらいまでついたりします)」の形から来ています。本膳料理の基本は左上が煮物、右上が酢の物やあえ物、中央に香の物が付きます。焼き物や刺身など、いわゆる「主菜」と言われる料理は別の膳についてきます。ひとつ、懐石料理と会席料理。一応違いはあるのですが、配膳については似た感じになります。量が多い場合は順を追って出されますが、一度に全品並べる場合もあります。その決まりが左上に揚げ物または焼き物、上中央に煮物、右上に刺身。...などが並びます。「和食」と定義する際、この本膳料理のイメージと会席(懐石)料理のイメージが一緒になって、ルールとしての意見が色々変わってくるんです。2一汁三菜の「三菜」を煮物・刺身・漬物とイメージした場合、本膳料理でも懐石料理でも「煮物」が左上です。揚げ物・煮物・漬物とイメージすると、懐石料理の揚げ物が左上、煮物が右上に来ると...変わってくるんですよね。これらの経過と、ご飯の場所が決まっている理由(日本古来の「左上位」の文化)を加味して、私は左上を主菜、右上を副菜と決めています。「栄養と料理」という本でもその配置が基本だった覚えがあります。ご飯と汁物以外のルールは決まってないと言い切れる面白い例が「タニタ食堂」。多くの映像が右上と左上に副菜・副々菜となっていて、中央に主菜がドンと乗っているんですよね。これは主菜の存在感を主張することで食事の満足感を補助するためではないかと勝手に思っています。返事をする00>ダイエットしなきゃさん私も一時期悩んだことがあります。基本は基本として知りたいですもんね。実は...明確に決まっているのはご飯と汁物だけなんです。配膳を四角のトレー内で示すとすれば...ご飯は左下、汁物は右下。これを逆にすると「陰膳」と言って仏様に備える食事を意味する場合があります。これは古来から縁起が良いからとされていることと、栄養バランス的にも適切であると専門家に判断されての結果です。なるかと言うと...色々別れてきます。置き方の基本は「本膳料理」の「本膳(=一膳、膳の数が多いほど豪華で七膳くらいまでついたりします)」の形から来ています。本膳料理の基本は左上が煮物、右上が酢の物やあえ物、中央に香の物が付きます。焼き物や刺身など、いわゆる「主菜」と言われる料理は別の膳についてきます。ひとつ、懐石料理と会席料理。一応違いはあるのですが、配膳については似た感じになります。量が多い場合は順を追って出されますが、一度に全品並べる場合もあります。その決まりが左上に揚げ物または焼き物、上中央に煮物、右上に刺身。...などが並びます。「和食」と定義する際、この本膳料理のイメージと会席(懐石)料理のイメージが一緒になって、ルールとしての意見が色々変わってくるんです。22時32分く・・詳しいですね!!「陰膳」恥ずかしながら初めて聞きました^^;最初にコメントくれたひみつさんの言っていたご飯が右というのは「陰膳」のことだったのですね。懐石と会席は深く意味を考えずに言っていましたが違うものだったんですね。本膳?これまた初耳!もしかして知らないの私だけ?汗でも、何だか色々様式があるということで、何となく主菜と思う物は左上に置いてみます。焼き魚の時は右上に置いてみようかな♪こんなに詳しく教えてもらえると思わなかったのでちょっと感動です!お蔭でモヤモヤがなくなりました!!分らなくなったらここをまた読み直して、いつか他の人にも教えられるようになりたいです。ありがとうございます。(小鉢)、(主菜が右上の場合、小鉢が左上)(主菜が左上の場合は、小鉢が右上)」「小皿・・・(お新香)真ん中、やや、中央の上」以上基本中の基本です。その他の・・・いろんな御膳が、あつて種類に因って、配膳が異なってきます。お膳によって、使用していいもと駄目な食材が、有りますよ。返事をする00>リンゴさんさん。≪簡単に説明致します≫。(小鉢)、(主菜が右上の場合、小鉢が左上)(主菜が左上の場合は、小鉢が右上)」「小皿・・・(お新香)真ん中、やや、中央の上」以上基本中の基本です。その他の・・・いろんな御膳が、あつて種類に因って、配膳が異なってきます。お膳によって、使用していいもと駄目な食材が、有りますよ。14時38分こんな初歩的な質問に栄養士さんまでわざわざありがとうございますm(__)mやっぱり、焼き魚は右上なのですね~♪でもそれ以外の主菜と思うものは左上でも良くて・・お膳によって使用できる食材に制限まである?!^^;わ~~大変。難しいというか奥が深いというか。栄養士さんはこういう勉強もされるんですね!凄いな~~今まで栄養士って給食の献立を立てる人という程度に思ってました。何て失礼な勘違いをしていたのかと恥じるばかりです。皆さん、いかがですか?お祝いの席ですから、ちょっと言いにくい。引き出物事...料理や食事を運ぶときお盆をつかいますか?(5)私自身はご飯の支度や食器を下げる時はお盆をつかうようにしつけられました。小さい時から言われていた...左利きって不利?(10)私は左利きです。作り置きおかず(11)作り置きおかず皆さんのおすすめの作り置きおかずありますか?是非おしえてほしいです!!♥2、3日もつ...お昼に持っていけるものは?(一つ)(21)お昼には基本的におにぎり、パン、マフィンなど1種類を持っていってます。今食べたいと思える具材の組み合わ...たい、ハマチ、シマアジ、ヒラメの他の料理の仕方教えて下さい。毎週、贅沢なことにたくさんのお魚をいただくのですがもう、レパートリーがありません。長ねぎの緑のほう、どうしてますか?(86)9位1カップの量は?(3)10位みなさんがオススメの八朔のレシピ教えてください。クゥーナ9日前あなたはどっち派?2017年01月07日290投票6コメント去年病気になった?瀬戸口雛☆はい......なりました...。