「黒豆を炊く時、豆がシワシワになってしまいます。黒豆問題はこの時期になると笠原さんのところにも相談がたくさんくるそうです。黒豆がしわになる原因は大きく分けて2つ・黒豆をコトコト煮て減った水を足すときに水を入れるとシワになる。温度差で豆が縮んでしまう。→煮汁を足すときはぬるま湯を足す・砂糖を入れるとき一気に加えるとシワになる。砂糖がお豆の水分をとってしまう。→砂糖を入れる時は三回に分けて加える※笠原さんはグラニュー糖を入れているそうです。『材料』(作りやすい分量)黒豆(乾燥)→200gグラニュー糖→200gしょうゆ→大1『作り方』1.黒豆はさっと洗い、4倍量の水にひと晩つける。欠けているものを取りのぞき、ザルに上げる。水をひたひたに注いで中火にかける。沸騰したら丁寧にアクをとり、弱火にする。4.豆が湯から顔を出すようなら、そのつど湯を足し煮る。水ではなく、ぬるま湯を使う5.アクが完全に出なくなったらペーパータオルで落としぶたをし、とろ火で5時間以上煮る。6.5の豆が指で簡単につぶれるくらいまでやわらかく煮る。7.6にグラニュー糖1/3量を加え、さらに1時間ほど弱火で煮る。これをあと2回、同様に繰り返す。火を止めてそのまま冷ます。※保存する際は、煮汁ごと密閉容器に入れます。【サタデープラス】高橋弘先生のファイトケミカルのとれるハーバード式野菜スープのレシピ!タグ:笠原将弘コメントを残す返信をキャンセルする。やさいの時間カンブリア宮殿お出かけおびゴハンいきなり!黄金伝説。RSSWordPress.org関連記事メニューバイキングの料理のレシピ得する人損する人のレシピ料理のレシピヒルナンデスの料理のレシピヒルナンデスのレシピの女王いきなり!黄金伝説。Reserved.このページの先頭へ。