2015.12.31カテゴリー:ただの食レポ釣行後は辛い物PR:他と差をつけるオリジナルの釣りブログができる!釣りの後は辛い物が最適です。いうよりも、疲れた後は辛い物を食べると、覚醒して元気になります。東京湾だろうが伊豆半島だろうが釣行後に行くお店、戸塚の中華・栄海です。いやいや、それだけではありません。おいしく、サービスがよく、価格がお手頃と、いいことがいっぱいです。釣りの後は疲れていますから、あまり遠くまで行きたくないんですね、やっぱり。都内と違って、横浜はやっぱり地方都市なので、住宅街にべったりと飲食店があるわけではなく、打ち上げをするにはちょいと遠くまで行かなきゃならんのが難。比較的自宅から近いこの店を重宝しています。辛いものが食べたく、この日初めて注文したのが鶏の唐辛子炒め。鶏のから揚げが大量の唐辛子と一緒に炒められています。これはうまいですねえ。して今まで注文していなかったのか不思議。それだけでもおいしい鶏のから揚げに唐辛子と山椒の香りが素晴らしく、酒のつまみに最強ですね、こやつは。辛いようでいてそんなでもなく、むしろ油で炒めた唐辛子のよい香りが立っている感じ。辛い物が苦手でもない限り、誰でも問題なく食べられる範疇だと思います。逆に辛い物が好きな人には、もっと辛くしてくれよ!という感じでしょうか。栄海のおすすめといえば、石鍋に入れられて煮えたぎる四川麻婆豆腐。石鍋に入れられグッツグツに沸騰しているので、ヒーヒー言いながら食べることになります。辛さはそれほどでもないんですけど、沸騰しているぶん、1.5倍増しで辛く感じます。PR:台湾ラーメン進化系、台湾まぜそばの名店「こころ」の一杯を宅麺.comでお取り寄せ!これがどれだけ熱いかは、下の動画でごらんください。酔っ払ってしまって、携帯カメラの録画モードを間違えてしまいました。画質は最悪ですが、この麻婆豆腐がどれだけ沸騰しているかわかると思います。生のニンニクが入れられ、さらにシャキシャキの玉ねぎがいいアクセントになって、最高です。わたしはいろいろなところで麻婆豆腐を食べますけど、ここのが一番の好みですね。それに飯乗っけはたまらないです。麻婆豆腐という料理を開発した中国人は天才。釣りの疲れと冬の寒い海で冷えた体が一気に回復しました。2015.12.29カテゴリー:魚食レポPR:他と差をつけるオリジナルの釣りブログができる!いやあ、寒いっすねえ。釣り納めを撤回して釣りに行こうかと思っていましたが、寒くってなかなか釣り場に足が向きません。一度でも納めちゃうとダメっすな。良型カサゴ、メバルはツ抜け!)、狙い通り、色々な魚を釣ることができています。過去に釣ったどんな魚よりも嬉しかったっすねえ、この1尾は。アワセのタイミングも完璧で、ハリがカンヌキに刺さっているので、これは絶対に外れないですね。この日、持ち帰ったのはこの1尾だけだったので、丁寧に神経締めにしてお持ち帰り。カサゴは骨が非常に硬いですから、頚椎を切断するには力が必要なので、神経締めにするのが楽でおすすめ。この良型カサゴはどんな料理にするか・・・・・・前回と同じく酒蒸しにしようかなと思いましたが(釣りカサゴの酒蒸し)、二回連続同じ料理では芸がなさすぎるので、カサゴといえばな料理にしました。釣りカサゴの煮付けです。カサゴといえば煮付け、煮付けといえばカサゴ。これだけのカサゴ、しかも神経締めにしたものを外で食べたら大変です。今回は付け合せにネギとエリンギ、内臓は肝と浮袋を入れました。浮袋はいつの間にかどこかにいってしまったのですが、口の中に入っておりました。カサゴはやっぱり煮付け魚として、最強クラスですな。シコッとした弾力ある部分や、やわらかくてふんわりとした上身の部分、そしてほんのりと鼻に抜ける爽やかな磯の香り、そして皮のゼラチン質、上品かつ旨味にあふれ、これ以上の煮付けはそうそうないですね。カサゴは酒蒸しもうまいけれど、煮付けもまた最高。甲乙つけがたいですね、どちらの調理法も。魚のなかでカサゴが一番好きだなあ。以下は、カサゴの煮付けの作り方です。一般的には魚の煮付けは難しい料理と言われていますが、そんなことは全然ありません。焼き魚にするよりも簡単かなと、個人的には思います。鍋に醤油、砂糖、酒、みりんを入れたら、魚を鍋の中央にデーンと置きます。あとは魚の身が半分ぐらい浸かるまで水を入れたら準備完了です。煮汁を煮立たせる必要はありません。ちなみに、肝臓などの内臓は煮上がる寸前に入れると、煮過ぎずにおいしく仕上がります。付け合せの野菜は、カサゴやメバルなどあっさりとした魚はネギやキノコ、豆腐などがおすすめで、キンメダイやナメタガレイなど脂が乗った魚はなんたってゴボウがよく合うと思います。ここまでやったら、魚に落としブタをして、強火で一気に煮汁を煮立たせます。この泡が魚を包むことでひっくり返さないでも上面が煮え、落としブタをした部分は特に泡をよく包むため、ある程度厚みのある魚でもよく火を通すことができます。最初から最後まで強火で煮ることが、煮魚をおいしく作る最大のコツ。一瞬火を弱めて、煮汁の煮詰まり具合を確かめないと、焦がしてしまう原因となるのでご注意あれ。4.5kgで14,000円!強火で一気に煮ると、身はプリッと食感よく、味も抜けずに煮上がります。煮魚はコトコト煮るという人もいますが、わたしはあまりおすすめしません。身に煮汁が染みってしまって、ボロボロになってしまいますし、旨味も抜けると思います。料理の正解はひとつではないので、コトコトと煮るやり方も否定はしません。煮たことで出てくるおいしさも当然あるので。2015.12.28カテゴリー:ちょっとした釣りの話題PR:他と差をつけるオリジナルの釣りブログができる!今年はもう釣り納めをしたんですが、そう思うと釣りに行きたくてソワソワしてしまいます。なんか今日は寒いけれども天気がいいからなあ・・・・・・。良型カサゴ、メバルはツ抜け!)のおさらいです。いっても大した内容ではありません。自分がおさらいをしておきたいだけ。前回の釣りはとにかく風が強くて、まあ難しかったの一言。海を正面に見て、真右からの風だったんですが、そよ風程度なら問題ないんですけど、ビュービュー吹いていたわけで。足りない頭を絞って、こんな感じで強風に対応しました。当たり前っちゃあ当たり前のことなんですけど、正面にキャストするのではなく、風向きにそってキャストすることで、飛距離を伸ばすことができるうえ、仕掛けも沈みやすくなります。それ以上に、ラインがたわみにくく、竿先からラインが真っ直ぐになるので、ショートバイトも十分に拾うことができました。そんな感じで掛けた1尾がこのメバル。10cmちょい程度のおチビさんです。これぐらいのメバルは、もっともわかりやすいストラクチャーである岸壁際に付いているので、強風時でもわりと狙いやすいターゲットではあります。自分に自信のある15cm強クラスは岸壁際よりも離れたところにいることが多いので、強風に乗せるように斜めにキャストをして、なるべく沖を狙うようにしました。そんな感じで釣ったのがこの18cm強程度のメバル。これはもう完全に狙い通りで、自分で言うのもなんですが100点満点。沖のほうで掛けることができました。沖で掛けるとヤリトリが長く楽しめるので最高です。大きさは24cmで過去に釣った中では最大。いった良型は足下にはいなくても、4~5m沖にはいるものなんですねえ。それだけ、岸壁沿いはエサが集まりやすい、もしくは釣り人の撒くエサ目当てに魚も寄り付いているといえるのかもしれません。うまく魚を釣ることができたのは、夜になって他の釣り人がいなくなり、釣り場を広く使えるようになったから。日中、多くの釣り人がいて正面にしか仕掛けを投入できない時など、やっぱり課題が残りましたね。横風時も、ガン玉を追加して時間をかければラインを真っ直ぐにすることは可能なんですけど、かなり大変ですからねえ。釣りというのは奥が深いですな。ひとつうまくできるようになったら、またひとつ課題が生まれて・・・・・・。短気なわたしに釣りは向いていないなあと思います。来年も頑張るぞー!PR:マイクロフリップ、次世代オモリROCKなど、ここでしか買えないオリジナル釣り具【ギアラボ】ひとつ紹介、フカセ釣りで欠かせないハリが、がまかつ「丸海津」。(※画像をクリックすると楽天の販売ページにジャンプします)ヘチ釣りで丸海津を使うのは定番というか、多くの人が使っていると思うんですけど、これの良いところは軸長なので、じっくりと食い込ませやすく、ハリを飲まれ気味であっても外しやすいこと。それに形状的に虫エサを刺しやすいですし、軽くハリ先がネムッているので、合わせることでカンヌキに掛かりやすいんです。クロダイ狙いでイガイやカニを使う場合、メジナで海苔を使う場合はまた違うんでしょうけど、虫エサやオキアミでメバルを狙う場合には丸海津は最高だと思います。