夕暮れが近づき、タイムリミットが迫る。ただでさえ雨天の今日、18時ともなると森の中は真っ暗だ。今日はあきらめるか...と思いながら落ち葉だまりを掘り返すと...あったー!!ようやく発見!!スコップが触れて割れてしまったが、まぎれもなくマメダンゴだ。ホントにトリュフっぽい!!大きさは全然違うけど...別のも発見。ピンボケ...直径は2cmほど、外皮は薄汚れたこげ茶色だが中は純白だ。これが中まで茶色くなっていると苦くて食べられないという。この周辺から、1cmほどの超小型を含め5個のマメダンゴを発掘することができた。興奮しながら探し続けたのだが、ツチグリはいくつも見つけることができたにもかかわらず、マメダンゴはこの1か所だけに終わってしまった。幻の高級キノコ、そう簡単に見つかってしまうのでは福島県の人に怒られてしまう。地面を穿り返していくうちにトリュフを探す豚の気分になったが、土中のマメダンゴはトリュフと異なり、これといった香気を発しないようなので鼻で探すことは難しい。犬を訓練したら可能になるかな?もしかしたら福島県にいないかしら。マメダンゴは香りが美味しいきれいに洗ったマメダンゴ。確かに豆の団子って感じ。いうことで無事ゲットできたマメダンゴ。どのように食べるべきなのか。料理方法を検索すると、いくつも出てくる。福島県では味噌汁やうどんに入れることが多いようだ。炊き込みご飯なんかも美味しそうだ。今回は残念ながら材料が少なすぎるので、バターソテーで食べてみることにした。熱く熱したフライパンにバターをひとかけら落とし、マメダンゴを入れてさっと炒める。この大きさなら1分ほどでいいだろうか。加熱しすぎて風味が飛んでも面白くない。食欲をそそる色ではない小さい...けど味は!?不思議な食感だ。外皮はポリっとしていて、中身はむにゅっとしている。例えるなら外皮はキクラゲのようで、中身はハンペンのようだ。特筆すべきはその香り。トリュフの醤油系の香りと異なり、さわやかなマイタケのような香りが感じられる。調理前は無臭だったのだが、こんな才能を隠し持っていたとは驚きだ。トリュフは和風料理に合わせられない(薄味だと土臭い)が、マメダンゴはこの香りを活かすべく、薄味の出しで汁物に仕立てたり、炊き込みにするのがやはりよさそうだ。マメダンゴ炊き込みごはんの炊飯器をあける瞬間に、この香りがぱぁっと広がる様子を想像し、よだれが止まらなくなる。炊き込みにするにはやはり量が全く足りない。後日もう一度同じところに採集に行ったのだが、ヤマビルを100匹ばかり滅しただけでマメダンゴの収穫は無かった。犬を訓練するしか...ということでまとめ・マメダンゴは香りがいい。・宝探しは根気よく掘り返すべし。・ヤマビルが来てもあせらない。・誰かトリュフ犬貸してください。商売としてとるんだったらこれくらい必要。一か所に集まっているので、鉱脈を見つけたらもっと安くて済むかも...備考:★の数は味、採りやすさ、コストパフォーマンスで決めています。価格は種類、味わいが近いもの、スーパーマーケットにおける価格から、「これくらいならお店に売られてても買っていいぜ」という金額を独断で決定しています。その際参考にしたものを後ろに記載しています。希少なシロキクラゲも採れた。これについては後日、他のいくつかのキノコと合わせ「黒蜜と黄粉で食べるキノコ」という記事を書こうと思っている。これまで各地でキノコ採集をしてきて、ツチグリなんてそれこそ飽きるほどに見てきているのに、幼菌がどうなっているかなんてこれまで想像してきたことがなかった。身近にありながら見過ごしてきたものはたくさんあるようだ。「あぁ、どうせツチグリか」で終わってきた、観察の甘さというものであろうか。猛省...P.S.1探索後に靴を脱ぐと、潰れたヤマビルの死骸があった。靴内への侵入には成功したが、靴下が分厚かったので吸血までは果たせなかったのだろう。気を張っていたはずなのだが...P.S.2先日、業務で野外観察会の引率をしていたときに、ニワトコの木の根もとに立派なアラゲキクラゲ(博多ラーメンに入っている歯ごたえのあるキクラゲ)が生えているのを発見した。理解し合えない高い壁の存在を感じた。そんな愉快な会社で働けて僕はとても幸せです。今、ハタンポが流行っているらしい。様々な釣り情報サイトやブログでハタンポの字が舞い踊っている。毎年潮干狩りをするという人でも、アナジャコ採りをやったことが無いという人はまだまだ多い。のっけからメタ的な話で申し訳ないのだが、どうもこのブログにおいてキノコネタはあまり人気がないようで、アクセスが集まらない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。上に表示された文字を入力してください。過去記事をランダム表示コウタケが採れたので幻のラーメンを作るグルメ漫画が好きでよく読んでいる、というと大概「美味しんぼですか?」と聞かれる。野食バイアスロンin奥多摩・西都留“バイアスロン(biathlon)とは、二種競技のこと。...活け締めサメガレイに小躍りした件最近、築地にはとんと行かなくなってしまった。...東伊豆でボウズを食らったら小田原の「魚國」に寄ると良いよ!いい魚屋さんのストックは、いくつあっても喜ばしいもの。野食ハンマープライス管理人の茸本朗です。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。