合わせておいしい♪オリジナルレシピをご紹介します。ハーブによって引き立つ、ロゼの爽やかな飲み口と豊かな味わいはオーソドックスなトマトソースやクリーム系の料理によく合います。パスタ、煮込み、ラタトゥイユなど、トマトの酸味とロゼの甘みがベストマッチ♪グラタンやクリームシチュー、カルボナーラなどまろやかな味付けの料理に合わせて。フルーティーで爽やかなカクテル。清涼感のあるさわやかな甘みと香りですっきりとした飲み口が特徴。スパイシーな料理や魚介類によく合います。タコライス、ドライカレー、チリコンカンなどスパイスの効いた料理にキリッと冷えた一杯を。マリネやカルパッチョなどオリーブオイルを使った冷製前菜や、魚介料理に合わせて。カジュアルにワインを楽しみたい時に。ハーブによって引き立つ、ロゼの爽やかな飲み口と豊かな味わいはオーソドックスなトマトソースやクリーム系の料理によく合います。パスタ、煮込み、ラタトゥイユなど、トマトの酸味とロゼの甘みがベストマッチ♪グラタンやクリームシチュー、カルボナーラなどまろやかな味付けの料理に合わせて。清涼感のあるさわやかな甘みと香りですっきりとした飲み口が特徴。スパイシーな料理や魚介類によく合います。タコライス、ドライカレー、チリコンカンなどスパイスの効いた料理にキリッと冷えた一杯を。マリネやカルパッチョなどオリーブオイルを使った冷製前菜や、魚介料理に合わせて。cafe」(沖縄県・石垣島)オーナー。都内ホテルにてフレンチをメインに携わり、その後海外で経験を積み帰国。石垣島でのリゾートホテル勤務を経て、2004年独立。ハーブの宝庫である石垣島の食材を活かした創作料理やオリジナルカクテルに定評がある。地元食材を活かした商品開発にも尽力する。作り方1フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。2香りが出たら赤唐辛子を取り出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。3トマト缶、アンチョビを加えて2/3量くらいになるまで煮詰め、塩、胡椒で味をととのえる。4ゆで上がったスパゲッティ、ミニトマト、オリーブ、ゆで汁大さじ2を3に加え、絡めながら軽く火を入れる。5皿に盛りつけて、ルッコラを飾る。MEMO★アンチョビに塩けがあるので、塩は味を見ながら調節してください。★アンチョビの代わりに、ツナ缶やオイルサーディンを使ってもおいしく仕上がります。作り方1じゃがいもは皮を剥いて、水洗いしてから1cm弱の厚さにスライスする。2鍋に1、生クリーム、牛乳、にんにく、塩、胡椒、ナツメグを入れ、弱火で煮込む。3じゃがいもに串が通り、とろみがついたらバターを塗った耐熱容器に2を移し、ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。最後に、パセリのみじん切りを散らす。MEMO★じゃがいもは、スライスしてからは洗わないこと(でんぷん質が流れてしまうので)。★ナツメグの代わりに、お手持ちのドライハーブを加えても香り豊かに仕上がります。作り方1押し麦は、水に30分浸けてから、10分ほど塩ゆでしてザルにあげておく。2パセリはみじん切り、トマトは小さくカットする。3玉ねぎはみじん切りした後、30分ほど流水でさらす。4123とレモン汁、オリーブオイルをボウルで合わせる。最後に塩・胡椒で味をととのえる。MEMO★押し麦の代わりに、クスクスやサラダマカロニなどを入れてもおいしく仕上がります。氷を入れたグラスにロゼワイン&ザクロとオレンジジュースを1:2の割合で注ぎます。★ロゼを後からゆっくり注ぐときれいな2層になります。白ワイン&ローズヒップと炭酸水を1:1の割合で注ぎ、ミントとレモンを入れます。作り方1フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒めて香りが出たら、玉ねぎ、ローリエを加えしんなりするまで炒める。2肉を加え、塩、胡椒をしてよく炒め、ヨーグルト、カレー粉、トマトペーストを加えてさらに炒める。最後に水を加えて全体的に混ぜ合わせたら火を止める。3スライスしたパンの上に2のキーマカレー(適量)、ミックスビーンズ、チーズの順でのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。仕上げに黒胡椒をふる。水50mlサラダ油30ml塩小さじ1黒胡椒小さじ1/2MEMO★肉は焦げ目がつくくらいしっかりと焼くと香り豊かに仕上がります。★キーマカレーは餃子の具にしたり、卵焼きの中に入れてもおいしいです。★カレー粉を半量にしてトマトペーストをケチャップに替えると、お子様でも食べやすいマイルドな味わいになります。作り方1ゆでダコとパプリカはスライスしておく。ブロッコリーは食べやすい大きさに切って塩ゆでする。玉ねぎはスライスして30分ほど流水でさらす。2ボウルにAの材料を合わせる。3フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、胡椒をしたむきエビを入れて中火で両面を香ばしく焼く。4温かいうちに3をオリーブオイルごと2に移し、その他の材料も加えてよく混ぜ合わせる。54をボウルごとラップして冷蔵庫で30分以上置く。混ぜ合わせてから盛りつける。塩小さじ1/4白胡椒少々MEMO★ハー・ハーブスを使うことで、手軽にまろやかな口当たりのハーブフレーバーマリネがお楽しみいただけます。お子様のいるご家庭では、ハー・ハーブスを耐熱容器でレンジにかけてアルコールを飛ばしてからご使用ください。★エビの代わりに、ホタテ、しめサバ、マグロ、サーモンなどでもおいしく仕上がります。★3日間冷蔵庫保存が可能です。作り方1パンは牛乳に浸し、柔らかくなったら細かくちぎる。つけ合わせの野菜は一口大にカットして塩ゆでしておく。2肉だんごの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。12等分にして丸める。3Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせてスープを作る。43を弱火にして、2を静かに入れる。肉だんごに火が通ったら取り出す。5耐熱容器にバターを入れてレンジで溶かし、て小麦粉を加え、よく混ぜる。生クリームを加えよく混ぜてから4のスープをかき混ぜながら加る。65を鍋に移して沸かし、肉だんごとケッパーを加えて弱火で少し煮込む。76をスープと共に皿に盛り、つけ合わせの野菜を添える。“お母さんの味”としてドイツで親しまれている家庭料理です。★残ったスープはパスタソースにしてもおいしいです。Cafe」(沖縄県・石垣島)オーナートマトソース1フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。21につぶしたトマト缶とローリエを加え、弱火でじっくり煮込んでいく。3塩、胡椒で味をととのえる。フラメンカエッグ1アスパラガスは縦半分にカットしてから塩ゆでし、冷水にとる。2フライパンにオリーブオイルを熱し、厚めにスライスした玉ねぎ、パプリカ、ソーセージを入れて炒める。トマテソース200mlとひよこ豆、パプリカパウダーを加えて軽く煮込み、塩、胡椒で味をととのえる。3耐熱容器に移してアスパラガスを飾り、中央にくぼみをつけて卵を割り入れる。4直火またはオーブントースターなどで温め、卵の白身が固まったら完成。塩小さじ1/2白胡椒少々MEMO★フラメンカエッグは、ソーセージと豆と野菜をふんだんに使ったスペインアンダルシア地方の郷土料理です。★トマテソースは冷蔵で5日間、冷凍で1カ月保存可能。ピザソースやパスタソースとしても活用できます。作り方1サワークリームソースの材料を全て混ぜ合せておく。​2下味用の材料を合わせ、サーモンを30分ほど漬け込む。​3インゲンは塩ゆでし、ミニ玉ねぎは皮つきのまま半分に、きのこは食べやすい大きさにカットする。​4フライパンにバターを熱し、2のサーモンを両面こんがりと焼く。ミニ玉ねぎときのこも同じフライパンで焼く。​5サーモンと、つけ合わせ野菜をを皿に盛りつけて1をかける。最後にディルのみじん切りをふる。白ワイン小さじ2サワークリームサワークリーム60gマヨネーズ40gアンチョビ(みじん切り)3~4枚(5g)ケッパー(みじん切り)5~6粒MEMO★サーモンステーキはフィンランドの名物料理です。★サワークリームのソースは野菜スティックのディップとしてもおいしいです。作り方1鶏ささみは筋を取って半分にスライスする。2ボウルにAを合わせ、1を30分ほど漬け込む。3ボウルにヨーグルトソースの材料を全て合わせ、よく混ぜておく。4フライパンにサルチャの材料を入れ、一度沸かす。5フライパンにオリーブオイルを熱し、2の鶏ささみを中火で両面キツネ色になるまで焼く。ししとうも一緒に焼く。6皿にトマトスライスをしき、5を盛りつける。3、4のソースを添える。MEMO★鶏ささみを使ってトルコ料理のケバブをヘルシーにアレンジしました。★鶏ささみの代わりにラム肉や豚肉、牛肉などでもおいしく仕上がります。Cafe」(沖縄県・石垣島)オーナーヨーロッパではワインにハーブを合わせて飲むことは珍しくありません。上手に生活に取り入れてきました。冬の寒さが厳しい北欧の定番ホットワイン。赤ワインにスパイス&ハーブ、ナッツ、レーズンなどを入れて煮出します。お酒が飲めない人向けのノンアルコールバージョンも人気です。ドイツではホットワインは「グリューヴァイン」と呼ばれ、11月下旬頃からヨーロッパ各地で始まるクリスマスマーケットには欠かせない冬の風物詩です。ワインにフルーツやシナモンなどのハーブを加えて作るスペイン発祥の伝統的なカクテル。爽やかな風味が夏に合います。フランス語で「熱いワイン」。通常は赤ワインに蜂蜜やオレンジピール、シナモンなどを入れて温めますが、アルザス地方など白ワインの産地ではヴァン・ショー・ブラン(白)も親しまれています。白ワインにニガヨモギなど数十種類の薬草を漬け込んだ食前酒。淡色辛口のフレンチタイプと、濃色甘口のイタリアンタイプがあります。中世ヨーロッパの修道院では、ハーブを育ててお酒に漬け込み、人々の健康に役立てていました。バラ科マイカイのつぼみ。バラのような甘い芳香があります。単品でお茶にしたり紅茶に浮かべて飲んだりします。ユリ科ナルコユリの根茎。小林一茶は、このナルコユリに砂糖を加え焼酎につけたお酒を愛用したそうです。シナノキ科セイヨウボダイジュの葉およびつぼみ。優しい甘い香りがします。緊張を緩めリラックスできるため、お休み前のお茶として適しています。キク科ベニバナの花弁。花の色素は、古来、染め物や口紅の染料として使われてきました。種子からはリノール酸を多く含む紅花油が取れます。ミカン科ウンシュウミカンの果皮。柑橘系のさわやかな香りとやや苦みのある味が特徴です。七味唐辛子の原料としても使われています。バラ科イヌバラの果実。