2015.04.23【はんつ遠藤のラーメン教室】第1回:日本で最初にラーメンを食べたのは水戸黄門だったTweetラーメン、それは明治時代に中国から流入した麺料理が原型となっている。それ以前に日本で最初にラーメンを食した人が存在する。(水戸黄門様)である。中国からの亡命者「朱舜水」が中華麺を振る舞う江戸時代初期の1665年(寛文5年)の事。当時、中国の明から亡命した有名な樹学者の朱舜水(しゅしゅんすい)が長崎におり、光圀公は彼を招聘し、そのお礼にと中華麺料理を作って振る舞ったというわけ。朱舜水は中国から取り寄せたレンコンの粉を小麦粉に練り合わせて繋ぎにし、麺を作成した。スープはいわゆる日本でいうところの中華ハムである火腿(ふぉとい)と呼ばれる豚のモモ肉を塩漬け、乾燥、熟成させたものを用いて炊きだしたタイプ。具には“五辛”なるニラやラッキョウ(エシャロット)、ネギ、ニンニク、ショウガ(はじかみ)という薬味が添えられていたそう。光圀公はこのラーメンを「うどんのごとく」といいつつ、大いに気に入り、隠居していた西山荘で客人や家臣らにふるまった事が元禄時代の書物『日乗日記』に記されている。ご当地「水戸藩ラーメン」として、当時のレシピをもとに再現し、「金龍菜館」など様々な店舗で提供中。当時の麺料理の膳を模したレプリカが新横浜ラーメン博物館に展示されているので、見学するのも良いだろう。■はんつ遠藤のラーメン教室についてラーメン好きは絶対にチェック!ラーメンのプロが教える、歴史、ご当地ラーメン、うんちく、ツウな食べ方などのラーメン知識を一挙に紹介。日本のラーメンだけにとどまらず、世界中のグルメに精通する。ドテーマパークのプロデュースや監修を行うなど、その活躍は幅広い。富んだ企画やイベントを実施している。ラーメンや二郎系ラーメン、つけ麺もご用意しています。新規登録キャンペーンも実施中!宅麺.comはこちらからSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローする宅麺タイムズコメントコメントは停止中です。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。