ポリシーにしたドーナツ・ショップ。生地を油で揚げる代わりにオーブンで焼くという手法を用い、脂肪分を抑えた低カロリーのドーナツを提供しています。ドーナツは油で揚げた場合、ひとつに含まれる脂肪分は15〜30グラム。通常のドーナツ・ショップでは、その油を何度も繰り返し使用するため、ただでさえ身体に悪い飽和脂肪酸の最も劣悪なコンディションが、ドーナツの生地に吸い込まれて身体に入ってくるのが実情です。アメリカのドーナツ・チェーンの最大手、ダンキン・ドーナツの場合、そのドーナツ1つのカロリーは平均300カロリー。近いものもあって、その脂肪分は10グラム〜20グラム。ホーリー・ドーナツ!の場合、ほぼ同じサイズのドーナツに含まれている脂肪は3グラム以下で、カロリーは170。高いものでも215カロリー程度。出来上がっているものがディスプレイされているのではなく、注文が入ってからドーナツにトッピングをしていくシステム。目の前で作ってくれるので、常にフレッシュな味を楽しむことができるのです。凍らせたドーナツを宅配便で配達する通販としてスタートしたビジネス。最低注文額は60ドル。ドーナツ18個で85ドルは掛かる計算。他では味わえないハイエンド・ドーナツとして多くのファンを持つ存在となりました。そんなホーリー・ドーナツ!が、遂にマンハッタンに店舗をオープンしたのは2014年5月に入ってからのこと。店外に長い列ができた程の人気ぶり。オンラインよりも豊富なメニューを提供している上に、カウンターで用意されているトッピングを、自分で好きなように組み合わせることも可能なのがショップでのオーダー。自分だけのオリジナル・フレーバーを注文することが出来るとあって、メニューを見ながら真剣にオーダーをする来店客が多いのが同店。店内のカウンターには、アイスクリーム・ショップのようにトッピングが何種類も並べられ、アップル・グラハム・クラッカー、ラズベリー・バニラ・トリュフ、ココナッツ・クリーム、オレオ・クッキー・クラム、ストロベリー・ソース、シナモン、チョコレート・ファッジなど、実に様々なフレーバーのミックス&マッチが楽しめるシステム。買いたての美味しさで味わえるのも大きな魅力。冷凍庫から取り出して、時間がある場合は自然解凍、時間が無い場合は、電子レンジやオーブンで温めることによって、ふわっとした独特の食感が甦るようになっています。セットで購入した場合、若干のディスカウントがあるとは言え、ホーリー・ドーナツ!で最もネックになっているのはそのお値段。通販で購入した場合、送料込みで1つ4ドル72セントというホリー・ドーナツですが、ショップで購入してもオプションでチップの支払いを求められるため、それを支払った場合には通販と同等、支払わなくても約4ドル。ドーナツというよりは高級ベーカリーのペストリーという感じのお値段。ニューヨークでは、ダンキン・ドーナツのようなチェーンになると、クーポンがあると時にドーナツ6個が3ドル。それ以外のドーナツ・ショップでもドーナツ1つのお値段は1ドル50セント〜2ドル50セントといったお値段。したがって、ドーナツとしては極めて高額であるため、それがソーシャル・メディア上で時に批判を浴びている同店。人気のスポットになっています。