どちらもお餅よりは食べやすく、のどに詰まらせる心配も少ないので、利用者の方のレベルにもよりますが施設での提供も可能ではないかと思います。大根餅は中国のほうでは正月に各家庭で作っている正月料理の一つです。形もお餅そっくりで味も抜群です。施設はもちろん、一般家庭の高齢者の方、さらには晩御飯のおかずなどにも最適ですので、是非一度作ってもらえたらと思います。それでは、白玉団子からどうぞ。白玉で作る普通のお団子です。これを、お雑煮などにもちの代わりに入れて提供します。普通に出してしまっては餅よりは食べやすいとはいえやはりのどに詰まってしまう恐れも。そこで、飲み込みやすくするための工夫をしてください。私がお勧めするのは、白玉を入れる雑煮をあん仕立てにして、飲み込みやすくする方法です。白玉団子がかみ切れるとはいえ、つるっと喉の奥に入ってしまうことも十分想定できてしまいます。片栗粉などでお雑煮にとろみをつけ、食べやすく調理します。これだけでのことですが、誤嚥・のどに詰まらせる恐れはかなり軽減されます。嚥下がよくない人にどうしても提供する場合には小さく作った白玉団子をハサミで切ってしまいましょう。お椀の中に白玉団子を入れ、その上からあん仕立てのお雑煮をかけます。その後に団子を切れば形も崩れませんし、見た目は普通のお餅で、正月気分を味わえます。続いては、大根餅です。こちらは、白玉団子よりさらに安全に、しかもおいしく食べることのできる料理です。大根をすりおろして、軽く水けをきる。混ぜ合わせて、耳たぶくらいの固さになるまでねる。フライパンにゴマ油を入れ、そこに形を整えた2を投入。こげないように弱火でじっくりと焼いていきます。焼き色がついたら裏返します。この時、裏返した大根餅の真ん中あたりをスプーンで少しくぼませてください。5水を回しいれ、ふたをして蒸し焼きに。6完成!!簡単な手順ではないでしょうか?大根をすりおろす以外は、ほとんど手間のかからないお手軽レシピです。美味しい!!大根が入っているので普通の餅よりは多少粘り気は落ちますが、その分大根特有のシャキシャキとした歯ごたえが魅力的です。歯ごたえがある=自然としっかり噛むことになるので、のどに詰まらせる心配もかなり軽減されます。お雑煮に入れるので、「ゴマ油のにおいが強いかな?」と思う方はサラダ油で焼いてくださっても何の問題もありません。正月らしさを味わってもらういかがだったでしょうか?今日紹介した二つのレシピ、思ったよりも簡単だったのではないでしょうか。白玉団子なんて誰でも思いつくような発想ですよね。【工夫次第で、どんな方にでも正月気分は味わってもらえる】ということです。お餅は、正月の代名詞です。した手間で利用者の方にお餅を味わってもらえるなら、たまにはこうした料理もいいものですよね。正月を表すのに、必ずしもお餅にこだわる必要はありません。飲み込みが悪くてお餅が食べれそうにない方に、無理に食べてもらうのはオススメできません。餅以外にも、お正月を味わう方法はたくさんあります。餅つきを見てもらう凧あげ羽子板...とあげていけばきりがありません。大事なのは、発想と、それを実現する行動力です。それを忘れないでくださいね。プレゼントで気を付ける10の注意点」コメントを残す返信をキャンセルする。