初夏の気配が漂う5月30日・31日の両日、山形のんまいものを日本全国へ!「食」ツーリズムやまがた創造事業の一環として、食体験モデルツアーが庄内で開催されたペロ。この食体験モデルツアーは、全国的に有名なシェフや料理評論家から、県内の伝統野菜や特産品の生産地を訪ねてもらい、地元食材を使った料理を味わいながら、山形のんまいものを知ってもらい、その情報を全国へ発信してもらおうってツアーなんだペロ。酒田産業会館で行われたペロ。なかでも親善大使の役割は重要で、庄内の食材にこだわる料理人を「食の都庄内」親善大使として委嘱し、庄内の食材の素晴らしさを、料理を通じて地域内外へ伝えるペロね〜♪ん〜、「食の都庄内」親善大使って大変だけどやりがいのあるお仕事ペロね〜、おいしい山形大使の僕もお手伝いするペロよ〜!平成22年度の親善大使として委嘱されたのは、庄内産食材を活かした料理に情熱を傾ける、レストラン欅(けやき)総調理長の太田政宏さん、フードコーディネーターの古庄浩さん、イタリア料理店アル・ケッチァーノのオーナーシェフ奥田政行さんの3名のシェフ。●親善大使3名によるコラボランチ交付式には、生産者団体や一般の方々約130名が参加し、委嘱状交付後には、料理評論家の山本益博さんによる講演が行われたペロね。魅力や食育について講演する料理評論家の山本益博さん。▲会場には庄内産特選食材も展示されてたペロよ。講演してくれた山本益博さんにも参加してもらってのプレツアー。山居倉庫は明治26年に酒田米穀取引所の付属倉庫として建造され、築百年以上経った今でも、庄内米を保管している現役の農業倉庫なんだって。ここでは庄内米歴史資料館を見学したペロ。道の駅鳥海ふらっと道の駅鳥海ふらっとには、地元の産直グループ「ひまわりの会」が運営している農産物直売所もあるんだペロ。ここでは、古庄さんがお店の方に野菜の鮮度の保ち方をアドバイスしていたペロ。した工夫で鮮度が変わってくるんだって。湯野浜温泉亀や1日目の最後は、湯野浜温泉亀やで懇談会が行われたペロ。ツアー参加者と、地元生産者の交流の場として、おおいに盛り上がったペロ。▲食体験ツアーの始まりペロ〜!▲山居倉庫は12棟あり、1棟は庄内米歴史資料館なんだペロ。▲道の駅鳥海ふらっとでは地元の新鮮な食材が手に入るペロ。▲湯野浜温泉亀やで行われた懇談会。こちらの研究室では、いちごの新品種開発の他に、農作物産地強化のため、新しい栽培技術の開発が行われているんだって。広〜い敷地内には、ビニールハウスやガラス温室が立ち並んでるペロ!いちご育種状況について開発研究専門員の伊藤聡子さんからお話をお聞きするペロ。「いちご新品種育成事業として、昭和60年代頃より山形県の気候に適したいちご栽培を目指し、研究開発が始まりました。米国系や県外の品種の交配と選抜を繰り返し、平成18年に新品種『おとめ心』、平成20年四季成り品種『サマーティアラ』が誕生しました。」ペロロ〜!『おとめ心』と『サマーティアラ』は、いちご栽培へ懸けた研究員さんたちの情熱の結晶ペロね!四季成り新品種「サマーティアラ」と甘味と酸味のバランスが絶妙な「おとめ心」ん〜?ねぇねぇ伊藤さん、「四季成り」って何ペロ〜?「四季成りっていうのは、一年中収穫ができるいちごのことよ、ペロリン。国産いちごは夏から秋にかけて品薄になり、輸入品に頼るしかなかったんだけど、『サマーティアラ』は四季成りいちごを目指して平成15年より研究開発されてきたの。苗は一般企業で開発された四季成り品種より安く購入でき、生産者からは栽培しやすいととっても好評なのよ。」なるほど〜、国産いちごが品薄になる6月〜11月に収穫できるペロね。果実の断面が赤く、見た目もきれいだから、ケーキや加工食に適しているいちごなんだペロね〜!おや、こっちのビニールハウスのいちごは『おとめ心』ペロね、どんないちごペロか〜?「『おとめ心』は4月から6月まで収穫でき、かたちが良く艶があり、日持ちもいいのよ。栽培時に発生するうどんこ病にもつよい品種で、生食でも加工食にしても、甘味と酸味のバランスがとてもいいの。」な〜るほどペロ〜ン♪『サマーティアラ』と『おとめ心』は山形県が、力をいれて開発したいちごなんだペロね。庄内産パプリカを日本全国へ山形県でパプリカ栽培?ん〜?と疑問に思っていると、園芸研究担当の古野伸典さんが、説明してくれたペロ。「パプリカの国内産地は九州・四国地方が有名ですが、夏は暑すぎて栽培が難しいんです。庄内では7月から12月まで光熱費を使わずに栽培でき、栽培コストを抑えられる作物として注目されています。今は、均一に良質なパプリカが収穫できるように栽培管理を研究しているんです。」なるほど〜、夏と秋に収穫できるパプリカは全国的にも少ないペロね。「庄内産パプリカが生まれた経緯は、ハンガリーのソルノク市と遊佐町が姉妹都市になっており、音楽交流で訪れた際、家庭料理で食べたハンガリアンパプリカが、とてもおいしかったそうです。ソルノク市と庄内の気候が似ているということもあり、栽培開発してみたところ、とても良質のパプリカが栽培できたんですよ。