ID:DejfLsg6s食べ放題焼肉店、肉の原価は「ざっくりと1g=1円」日刊SPA!:ニュース一覧2014年10月12日(日)9時04分配信一般的に30%が目安だといわれる外食店の原価率。昨今の“コスパ志向”の高まりや原価率35%を超える高原価店の繁盛も相まって注目を集めることも増えた「原価」だが、さまざまな要素が複雑に絡み合って成り立っており、その世界は実に奥深い。日本人の「ご馳走」といえば寿司と焼き肉だが、実は焼き肉も回転寿司に並んで高原価率を誇る業態なのだという。「肉は素材が悪いと、食感が悪かったり、妙に脂っぽかったりして、わりと味に出てしまうので、原価率30~40%前後とお金をかけています。素材は客自身が焼くので調理コストがかからない。肉の原価が高いのはあくまで一般店。食べ放題系の店の場合、原価はそこまで高くない設定となっている。「食べ放題店の多くは、相当安く仕入れることができる輸入肉を扱っているので、肉の原価はさまざまな部位を平均すると1g1円ほどになるはずです。仮に500gぐらい食べるお客さんがいても、原価は500円程度ということ。人気メニューのカルビは『ともバラ』という海外でショートプレートと呼ばれる安価な部位なので原価は1g0.8円ほどですので、元を取るために食べようと思うと途方もない量を食す必要がある。ハラミ、ロース、タンよりもできるだけカルビを食べてもらったほうが店の都合としては、助かるはずですね(笑)。焼肉食い放題で元を取ろうとするとフードファイター並に喰う必要があるって言ってた。1g1円っていってることは実際はその半分くらいだろうね。スーパーの肉より明らかに見た目は悪いからより安いのは確実だろうな。別に普通にスーパーで買うのと変わらんな。※14スーパーの1g2円<大量に仕入れた1g1円くらいにはなるよ。あとまあ焼肉屋の場合、あの設備と掃除しなくてもいいって言う利点分のコストは考えてあげないとなぁ。1グラム1円ってことはキロ1000円だけど。「そんなに高いわけがない」。食べ放題ってことだから最低ランクの肉だろうから。そのまま出せる肉じゃないけど、たまに出るのに、安いのはキロ100円しないのも過去あったし。飲食などや食材を扱う仕事などの数字を見れる仕事をしてる人ならわかる話だし、よくこんないい加減な話を書くよなぁ。食べ放題ってたいていのところが値段ぼったくってるから、普通の店言った方が同じ量食っても安くて美味い。ちなみにスーパーでとか言う奴は、絶対に自分でやった事ない情弱無能か、ただの思考停止無能のどっちか。スーパーの肉とかたいして美味くない割に高い。普通に焼肉屋で食うのと変わらん。・台所掃除しなくていい。・部屋に臭いがつかないこれだけで店で焼肉を食べる理由になる。テーマはなんでもいいけど、まとめにしちゃボリューム不足だろ。TVでたまにやってる肉ばっか食べて店長がこれ以上食べられたら損しちゃいますよ~って企画は嘘っぱちってことか。焼肉屋の経営は光熱費がバカ高い。材料の原価だけで云々いっても仕方ない。食肉業界は在日と同和の巣窟だぞ。輸入牛より国産牛の方が安全性に問題があるくらいだからな。食うだけ食って、準備も片付けも他人任せにできるって部分で値段相応だと思うわ。ゆとり世代は何でも知った気になってほざきたがる。バカ共に常識を教えてやる。構成されているからな。店の従業員の賃金も家賃も含めて原価ってことわかれよ雑魚共、しねカス。