300年農家マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Fri)300年農家ではこの時期、チーズ造りが最盛期春に始まったペコリーノチーズ造りは、暑さが増すこと、出産から日が経つことで、春と比較し、羊乳の質が変わってきているため、チーズの味も微妙に違ってきています乳絞りを終えた母羊は太陽を一杯浴びた牧草を食べに外へ出ます(羊自体は太陽があまり好きではないですが。)その日、あるいは翌朝、再び搾られます、その食べたものがそのまま乳に反映しそのままチーズに反映します大事なことは一個一個、味が違うということ自然に任せて作るからですさて、この時期(春から7月頃まで)、300年農家では希望があれば羊の乳絞りを体験できます羊はベテランの手に慣れていますので感じたことの無い手で触られると、ムズムズするらしく嫌がりますが、おとなしい母羊を選んで体験させてくれますので蹴られる恐れは無いです先生を合わせて総勢50人(2クラス)の小学2年生と一緒になりました子供たちのチーズ作り体験ですマルゲリータから、説明・・3分じっとしていればいいですが・・・落ち着かない子供たちをまとめる先生、、同情しますが・・聞いていたのはほんの少し、、周りでは走り回っていたり、友達同士でおしゃべりをしている子達、、いろいろ、全員聞いてなくても先生が何も言わないところイタリアらしいです、日本だったらお行儀よく全員聞いているシーンと想像しますいよいよ自分で作るとなったら、子供たちが集まってきました小さな(水が落ちるようになっている)容器にパスタ(チーズの元)をいれ、指の背で押していきます「お家に帰って、自分で作ったチーズをお母さん、お父さんと一緒にたべるのよー」自分で作ったものを持ち帰っていましたイタリアの子供たちは、人見知りが少なくこっちが黙っていても、どんどん話しかけてきます小さいときから、おしゃべりの子が多いです・・後2週間で、長~~~~い夏休みが待っているので子供たちはうきうき気分でしょうがないようですちなみに、学校は6月から休みに入ると、9月から新学期が始まりますが、政府は10月から開始を検討しているようです昔、昔、イタリアでは新学期は10月からだったそうで・・子供たちが働き手として秋の収穫時、家の手伝いをしてる子が多かった時代と今を一緒にするのは・・・・賛否両論のようです300年農家の子供たち3人(14歳と15歳)は学校から帰ると農作業を手伝いますそれを聞いて、来ていた学校の先生「うちの子は17歳だけれど、家のことは一切手伝わないわ。やって欲しい芝刈りにしても、草アレルギーだからさせられないし・・・」農家の子供たちは、小さいときから農業が好き、今後もこの家で、農業を続ける。その空気がいつも流れています動物が増える。