2015.10.28コアントローとグランマニエの違いとは?洋菓子を作る時やカクテルなどたまに目にするコアントローやグランマニエ。実際、どんなものなのでしょう?洋菓子のアクセントやチョコレートにも合うんですよ。スポンサードリンクコアントローとグランマニエとは?コアントローとグランマニエは、どちらもアルコール度数40度の洋酒です。オレンジリキュールと言って、オレンジの香りや風味のするお酒です。●コアントローはホワイトリキュラソーオレンジの果皮・果皮エキスと一緒にアルコール蒸留して作られます。無色透明でオレンジの甘みと香りがあります。【10P23Sep...ボトルは綺麗な琥珀色ですが、中身は無色です。●グランマニエは、ブランデーの一種の「コニャック」が元。コニャックに、ビターオレンジの果皮を使って熟成させたもの。加熱しても風味が残ります。高級感のあるボトルで、贈答品としてもよく使われます。コアントローとグランマニエの違いコアントローとグランマニエは、同じオレンジリキュールの銘柄の違いということです。●オレンジリキュールの高級品なのが、グランマニエ。グランマニエは香り・味・質感がとても良く、コアントローと比べてオレンジの苦味などの風味が強いです。熱を加えても香りが消えにくいので、焼き菓子などの洋菓子によく使われます。●コアントローは、手頃な価格でグランマニエよりも手に入りやすいものです。色合いを変えたくないものによく使われています。オレンジの香りづけ、ほのかな風味を足す時にちょうどいいです。合う洋菓子オレンジリキュールは、製菓の材料としてよく使われます。マドレーヌやシフォンケーキなどにも使われますが、もっともよく合う洋菓子は、チョコレート系でしょう。トリュフやガトーショコラなど、チョコレートだけだと重たくなるけど、コアントローやグランマニエなどのオレンジリキュールを加えると、スッキリします。代わりにオレンジリキュールを加えると、洋酒の香りだけでなく、オレンジの柑橘系をプラスできるので、とてもオススメです。洋酒独特の香りを菓子につけるために使います。「ラム酒」や「ブランデー」などの洋酒の香りが苦手な方は、オレンジリキュールの柑橘系の香りだと美味しく作れるかもしれません。