(水につけて10〜15分)�@ざるにひじきを入れたっぷりの水に浸し、ざるを揺すりながら汚れを落とす。�A10〜15分水に浸して、ひじきが柔らかくなったら水を切る。※干しひじきは古いものと、新しいものではもどす時間が違うので混ぜないようにしましょう。�@ひじきはもどし、ゆでて水気を切っておく。�A油揚げは熱湯をかけて油抜きし、幅5mmに切っておく。�B人参は皮をむき、長さ3cm程に細く切る。�C熱したフライパンに油をしき、ひじきと人参を加えて中火で油がよくなじむように炒める。�D鍋に�@と油揚げ、調味料を加え中火でゆっくりと煮る。�E鍋を時々ゆすり、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。