薬膳スープカレーの拘りレシピ┃食欲を取り戻そう!薬膳スープカレーの拘りレシピ┃食欲を取り戻そう!薬膳スープカレーとはまず「スープカレー」とは名前の通り、サラサラしておりスープのようなカレーの事です。70年代に札幌で誕生した「薬膳カレー」が20年ほどかけて改良され現在の「スープカレー」に至ったと言われています。今では全国各地で親しまれた料理のひとつとなりました。次に「薬膳」とは、中医学理論に基づき作る料理のことです。体調に合う効能を持った生薬や食材を組み合わせてつくります。薬膳スープカレーとは中医学理論に基づき作るスープカレーのことです。スープカレーと普通のカレーの違いとは違いのひとつは食べ方です。スープカレーの場合は、ライスとスープカレーは別皿です。スプーンに一口分のごはんを乗せ、スープカレーにくぐらせてからいただきます。作る方によって異なる場合もありますが、基本的にはルー・小麦粉・バターを使用しません。大きな違いは料理をつくる工程です。通常のカレーは次々に食材を入れて煮込んでいきますが、スープカレーの場合は「スープストックやダシをとる」という工程が入ります。(無塩)梅干し:2個青唐辛子:2本塩:小さじ2【作り方】下準備をしておきます。昆布で出汁をとり1L用意しておく。じゃがいもは半分に切り下茹で。ほうれん草は2株にわける。梅干しは種を取り梅肉をほぐす。鶏もも肉は一口大・にんにくとしょうがはみじん切り・玉葱は縦半分にし繊維に直角で1cm幅・セロリは茎部分を長めの乱切りにカットしておく。海老は頭を外し、尾以外の殻をむいたら背わたをとる。尾の先端をカットして水分を抜いたら、塩(分量外)をふりレモン汁をかけておく。鍋に昆布だし、トマトジュース、青唐辛子、梅干し、塩を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし<Aスパイス>を加え蓋をして中火で10分煮込み火を止める。フライパン(小さめで可)にオリーブオイルと赤唐辛子を入れ中火で加熱。色づいてきたら取り出しクミンシードを炒め、ニンニクとしょうがを加え香りがたったら、2のカレースープに加える。再度カレースープを沸騰させ、鶏もも肉、玉葱、セロリ、じゃがいも、ゆで卵を入れしっかり煮込み、海老、オクラ、ほうれん草を加えひと煮立ちさせると完成です。効能を持つ食材がふんだんに使用されています。疲れや暑さで食欲が落ち必要な栄養が摂取できなくなると、必然的に体力・免疫力も低下してしまいます。薬膳火鍋の簡単&本格レシピ。無料資料請求!!各講座のパンフレットを全国無料でお届けします。