牡蠣のスンドゥブチゲ1月23日放送@tabegocoro_stafさんのツイート11月24日の放送内容ハヤシライス※次回は、11月24日(日)の放送です。美味しい料理と美味しいトーク。今回の料理は、コウさんの自信作、究極の「ハヤシライス」だ。ハヤシライスと言えばデミグラスソース。これを家庭で作るのは至難の業に思われるが、タマネギ・にんじん・セロリ、それに1かけのニンニクでおいしいソースの素が作れるのはご存じだろうか?材料を粗みじんにした後、しっかり炒める。これだけでプロ級の味が作れる。焦げるくらいに、とにかくしっかり強火で炒めることが最大のポイントだ。後は、肉とホールトマトを合わせ炒め、赤ワインを入れて煮込むだけ。ルーを入れてとろみをつけると...!?見ると作ってみたくなるコウさん流「ハヤシライス」。店では3日間かけてつくるデミグラスソースを、短時間で負けない味に仕上げるから驚きだ。肉の種類やルーの作り方、いくつかの隠し味もポイントとなる。田畑アナの「おいし~」の雄叫び、冒頭から自信にみなぎるコウさんの飛ばしっぷり(?)にもご期待。茶碗2杯分レシピ1、簡単ドミグラスソースを作る。玉ねぎ、にんじん、スジ切りしたセロリ、にんにくは粗みじん切りにする。2、鍋にサラダ油を熱し、1の野菜を軽く焦げ目がつくまでしっかり炒める。豚肉、牛肉、つぶしたホールトマトを加えて炒め合わせ、赤ワイン、水1カップ、砂糖、ローリエ、粗びき黒コショウ、カレー粉、インスタントコーヒーを加えて煮立たせ、弱めの中火で30分ほど煮る。フライパンにバターを熱し、小麦粉を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜながら、色づくまでじっくりと炒める。色づいたら火を止めて濡れ布巾の上にフライパンを置いて冷ます。4、2の煮汁を2カップほど取り出し、少しずつルーに加える。なじむまで絶えず混ぜ合わせ、水を足して水分を調節し、再度火をつけてなじませる。2に加えて混ぜながらさらに煮込む。5、フライパンをさっと洗い、残りのサラダ油を熱し、1cmのくし切りにした玉ねぎ、縦4等分に切ったマッシュルームを加えてさっと炒める。ウスターソースを加えて混ぜ合わせ、2に加えてさらに20分ほど煮る。6、器にごはんを盛り、5をかけて生クリームをかける。