※次回は、午後4時30分からの放送です。料理研究家コウケンテツとRKBアナウンサー田畑竜介。今回は男のこだわりを込めた、最強の豚丼を作る。こだわりポイントは5つ。その一、豚は分厚く!...肩ロース幅3cmほどのものを用意するべし。その二、砂糖をまぶして柔らかく!...コウさん流の秘儀である。その三、低温調理でしっとりと!...120°のオーブンで焼き上げるべし。その四、仕上げは強火でカリカリに!...最後はフライパンで焼きつける!その五、味噌だれが味の決め手なり!...西京風の味噌を合わせるのがポイント!しょうがや長ネギをふんだんに盛り込んだオリジナル西京味噌。ミョウガを加え、濃厚な中に風味豊かなアクセントを。あったかご飯の上に焼き付けたキャベツ、その上にそぎ切りにした豚肉、そして最強の西京味噌。あっぱれの逸品!ポイントごとに、カメラ目線で言い放つコウさんにもご注目。スプーン2杯分レシピ1.豚肉は室温にもどしておく。表面に砂糖をまんべんなくまぶし、10分ほどおく。2.120°Cに熱したオーブンに、1の豚肉の表面にごま油を薄く塗ったものを入れて40分ほど焼く。3.キャベツはざく切りにし、ごま油大さじ1を熱し、こんがりと焼きつけて軽く塩をして取り出す。4.2の豚肉を取り出し、フライパンにゴマあぶら大さじ1を熱し、表面を強火でさっと焼きつけて塩、こしょうをし、取り出して休ませる。5.小さい鍋に味噌だれの材料のみそ、砂糖、みりん、ごま油を入れてとろみがつくまで煮詰める。長ねぎ、しょうが、みょうがを入れて、混ざったら火を止めて卵黄を入れて混ぜる。6.丼に熱々のごはんを盛り、キャベツをのせる。7.4の焼いた豚肉をそぎ切りにし、キャベツの上にのせ、味噌だれをまわしかけ、粗びき胡椒をたっぷりちらす。