基礎調味料ですが、意外と知られていない「本みりん」。寄せられる基本的な質問にお答えします。Yomeishuオンラインショップ「家醸本みりん」の特徴は何ですか?信州産もち米と米こうじを用い、一定の期間熟成させた後、さらに長期間かけて調熟させる製法で造られる本みりんです。上質でまろやかな甘みや旨みは自然のものです。料理がほんとうにおいしくなりますか?かくし味として上品な甘みやテリとツヤ、風味が生まれます。素材の生臭みをおさえたり、煮物などの煮崩れを防ぎます。そばつゆの「かえし」としても多くの通の方に人気です。どのようなところで製造されていますか?「薬用養命酒」と同じ、豊かで美しい自然に恵まれた信州駒ヶ根工場ですべて製造しています。みりん風調味料との違いは何ですか?みりん風調味料は、水あめなどの糖類や調味料を添加して、みりんの甘みに似せた調味料です。アルコール分は1%未満。「本みりん」はもち米と米こうじを糖化させたものに焼酎や醸造アルコールを加えて熟成させ、甘みや旨みを引き出したものです。アルコール分は14%程度で、匂い消しや照りやつや出し、煮くずれしにくくなるといった働きがあります。賞味期限はどれくらいですか?未開封の場合は、製造から1年6ヵ月です。一度開封した商品につきましては、2~3ヵ月位を目処に使い切るようおすすめいたします。保管方法はどうしたら?保管方法は、直射日光を避け室温で保管してください。開封後は冷暗所で保管されるようおすすめいたします。色が濃くなってしまいましたが使えませんか?家醸本みりんは、時間が経つにつれてアミノ酸と糖分が反応して着色しますが、品質に影響はありません。原材料は国産ですか?主原料であるもち米は信州産です。みりん造りに大切な水も信州駒ヶ根の良質な水を使っています。遺伝子組み換えの原料は使用しているの?原材料に遺伝子組み換え作物は、いっさい使用していません。放射能の検査はしているの?商品につきましては検査・確認のうえ出荷しています。どこで買えますか?全国の酒類販売店、スーパーを中心に販売しています。取り扱いのない店舗もありますので、下記までお問い合わせください。