合コン・女子会など、各シーンにぴったりのお店をご紹介します。誕生日や記念日などのシーンに最適なお店をご紹介します。銀座三越店050-5784-3190お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。行きたい558携帯・PCに送るシェアFacebookTwitterGoogle+mixiチェックはてなブックマーク口コミうにの握りミョウバンを使っていない、北海道産の塩水ウニで甘さに感激しました。香ばしく焼けている脂身にこのお寿司の斬新さを感じます。食べましたが旨いです。かわはぎこりっとしたふぐに似た白身と、ふくよかな白子の組合わせが最高でした。極上炙りとろ【極上】炙ったトロには敵いません!!こだわりこだわり1伝統の技:江戸前の伝統の技×新しい発想16歳から修行を重ねた前田料理長は、数十年の修行を経て先代から名を継ぎ「青空鮨」を出店しました。はじめとするベテラン料理人たちの伝統の技と、石川社長の新しい発想で、独自の寿司が生み出されています。当店のマグロは、親方と専門のスタッフが吟味した天然本マグロ!冷凍しない生の本マグロは、脂に臭みがなく、極上の味わいです。生で食べて本当に美味しい本まぐろの大トロを、炙りでもご提供!香ばしい醤油を炙った香りが立ち、つい笑顔がこぼれるとろけ方です。当店名物の塩かっぱ巻き。「最強の三代目プラン」では〆にお出ししている、さっぱりとした中巻きです。シンプルながら、これほど腕の分かるものもめずらしい程、人によって味が違います!ぜひ、三代目親方の塩かっぱを召し上がってみてください。コンセプトは『世界一の江戸前寿司をなるべくリーズナブルに』。創作寿司ではなく『創作意欲溢れる江戸前寿司』をテーマに、江戸前寿司の技術を大切にしながらも新しい味・スタイルを目指しています。握りに使う出汁は主に、かつおベースの出汁と昆布ベースの出汁です。素材の特徴や時季などに合わせ、その時一番美味しく召し上がって頂ける出汁で味付けしてご提供します。何も付けずにお出しすることも、もちろん可能です。お気軽にお申し付けください。「素材の味を最大限に引き出す」ために、手間暇掛けて仕込んだネタに、一番合う味付けをします。塩は自家製の味塩や、その場でおろす岩塩をご用意。人気メニューの「旬の3種類をヒマラヤ岩塩で」は、旬の白身魚やウニをヒマラヤ岩塩で召し上がって頂きます。一度、お試しください。店内は、カウンター12席にテーブル席が8席。カウンター内ではベテランの職人たちが、料理を次々と仕上げていきます。お客様が選んだ貝をその場で剥いたり、様々な鮮魚で見た目も美しい刺身盛り合わせをつくりあげたり...。カウンター席で職人たちの技もお楽しみください。握り寿司は握りたてが旨いと考え、1貫ずつお出ししています。コースで握りをご注文頂いた場合には、コースの途中に炙るか?茹でるか?等、お客様にお伺いしながらお出ししていきます。盛り付けをご希望のお客様は、お気軽にお申し付けください。旬の魚、美味しい魚は天候や仕入れ状況により毎日違います。その日の美味しい魚は、スタッフまで気軽にお尋ねください。築地には日本全国の魚介が集結。その中でも天然の魚介だけを仕入れています。同じ種類の魚でも、毎日質や値段が変わります。自分たちの目で確かめて、お客様に美味しく召し上がって頂ける鮮魚だけを仕入れます。「素材が良ければ何やったって旨いんだよ」と料理長の前田はいつも言います。寿司屋には様々な魚があり、さらに抜群の鮮度の状態です。焼く、煮る、蒸す、揚げる...。良い素材を美味しく食べるための調理方法がいろいろ選べるのも、寿司屋の良いところです。【見栄えにもこだわるお造り】お造りのご注文は、お好みで承ります。ご予算、人数、お好み等お申し付け頂ければ、無理のない金額でご用意いたします。誕生日・ご接待等特別な記念日の際も、ご意向に沿って盛らせて頂きますので、大切な方のおもてなしにもぜひ、ご利用ください。こだわり5仕込み:素材の味を引き出すための仕込み毎朝午前2時から築地で仕入れを行い、仕入れた素材は味を最大限に引き出すための作業を繰り返し、手間暇掛けて仕込みます。活きている車海老ならオーダーを頂いてから茹で上げ海老の甘みを最大に引き出すなど、素材に合わせてベストな状態でお召し上がり頂けるよう工夫しております。新鮮で特に良質な魚のみがこの「熟成3日目」の握りになり得ます。した身と濃厚な旨みは、口では言い表すことができません。魚の熟成については、冷蔵庫の無い時代に産まれた、最良の保存方法に習います。様々なお酒を楽しめるよう、お客様を飽きさせない酒を出すことを心掛けております。そのため、季節や状況により、入荷するお酒が日々変動いたします。お問い合わせ050-5784-3190営業時間※ランチ営業時間や深夜営業時間を含みます。ものを「昼」に提供する。新館11階]>『世界一の江戸前寿司をなるべくリーズナブルに』という永遠のテーマ。創作寿司ではなく“創作意欲に溢れる”『伝統の江戸前寿司』をコンセプトに全ての寿司に味をつけて提供するのが当店のスタイル。銀座のグルメな大人の皆様を唸らせます。築地の魚屋の「三代目」と「青空鮨」の店主がタッグ天然の本マグロをはじめ旬の魚を価格を抑えて仕入れこの道40年の職人が伝統の技で旨い寿司にし、美味しさと安さでお客様へ還元!銀座三越店ではそんな本店の心をそのままにさらに「気楽に立ち寄れる本気の江戸前寿司」を目指します“LIVE感”も魅力!貝類は全て活けものの剥きたてをご提供。当店のこだわり食材や調理法、空間から接客まで。伝統の技江戸前の伝統の技×新しい発想16歳から修行を重ねた前田料理長は、数十年の修行を経て先代から名を継ぎ「青空鮨」を出店しました。コンセプトは『世界一の江戸前寿司をなるべくリーズナブルに』。店内は、カウンター12席にテーブル席が8席。カウンター内ではベテランの職人たちが、料理を次々と仕上げていきます。築地には日本全国の魚介が集結。その中でも天然の魚介だけを仕入...詳細を見る仕込み素材の味を引き出すための仕込み毎朝午前2時から築地で仕入れを行い、仕入れた素材は味を最大限に引き出すための作業を繰り返し、手間暇掛けて仕込みます。活きている車海老なら...詳細を見るトピックス当店のおいしい情報やオススメ情報をお知らせ■コース■青空三代目を存分に楽しめるコースは3,600円(税込)~■握り■丁寧な手仕事。目の前で調理が見える席カウンター席(~8名様)手間を惜しまず仕込んだネタを、ご注文をいただいてから職人が握ります。活貝はその場でさばいてご提供。ライブ感溢れる職人の仕事を目の前で見られるカウンター席です。江戸前の技術を守りながら新しい味を創作する築地青空三代目の寿司や刺身を、ぜひご堪能ください。ギンザミツコシテン電話番号050-5784-3190お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。お店にお問い合わせください。銀座お得な情報をGET!当店の最新情報やお得な限定特典をメールで受け取ることができます。一括でコピーして、ブログに貼り付けられます。