(リズム)※当サイトではJavaScriptを使用しています。閲覧するためにはJavaScriptの設定を有効にしてください。ナンプラーを置いてあるスーパーも増えてきましたね!私はもう20年来ぐらいの“ナンプラニスト”です。大学時代にタイ料理にハマり、あまりに好きになったので「家でも作れるようになりたいなあ」と思ったのが、料理にのめりこんだきっかけ。今回はナンプラーを使ったおかず、ガパオが主菜です。ガパオは、タイのハーブの一種で、これを使った肉野菜炒めを略して「ガパオ」「ガパオライス」などと呼びます。最近ではカフェなどでも提供されるようになりました。今回も、副菜から食べましょう。「5分間ゆっくり噛んで、まず野菜類から」これが血糖値を上げないコツ、ぜひ覚えて習慣にしてください。副菜を最初に5分かけて食べる習慣をつけると、主食の炭水化物量も減らせるようになります。これ、ダイエットテクとしてもおすすめ!副菜その1<ニンジンとコーンのきんぴら>お弁当に彩りをプラスするのに、おすすめのおかずです。ニンジンを切ったら、水気を切った缶詰のコーンと一緒に酒、醤油、みりんで炒めるだけ。辛いのが好きな人は最後に七味をふりかけても◎。コーンの甘さと醤油がよーーく合うんですよ。屋台の焼きトウモロコシ的な味わいに。この醤油をナンプラーにかえてもおいしい。枝豆をちょっと足せば、“おとなのミックスベジタブル”です。以前、ある料理研究家の方に習った「弁当おかずのポイント」です。昔ながらのお弁当にたくわんが入っているのも、そういう意味なのでしょうね。私はシャクシャクとした歯ざわりのレンコンをよく使います。山椒はこの時期ならではの味わい。毎年、6月ごろに出回ると仕込みます。その独特の香りは胃腸の働きを活発にするそうで、じめじめした梅雨シーズンに活用したい食材。面倒なら最後に山椒の粉をパラリとかけるだけでOKです。メインおかず<春菊と鶏もも肉のガパオ風>本来ならタイのハーブ、ガパオを使うところを春菊で代用。代用品と思うなかれ!香りの強い春菊は、とってもよくナンプラーに合うんです。鶏もも肉を細切りにして、ナンプラーと刻みショウガで下味を付けます。その間に春菊を2cmの長さに切っておき、フライパンに油をひいたら、好みの量のトウガラシ、そして肉と春菊を炒めて調味料と絡めるだけ。今回は彩りでパプリカも混ぜました。調味料は本格的にやるなら、ナンプラー、シーズニングソースを1:1、きび砂糖・酒を少々、最後にオイスターソースをちょいと入れて完成です。オイスターソースでも十分ガパオっぽい味わいになります。口をさっぱりさせるべく、ミョウガのピクルスも入れました。空いたスペースに煮玉子も投入。これらもうちの常備菜です。これからの時期は特に、しっかり火を通した卵のほうが半熟卵よりも安全です。肉類を調理した菜箸は他の料理には使わないよう、気を付けてくださいね。まな板の洗浄ケアもしっかりと!さてさて、いかがでしたでしょうか?次回もがんばります!きょうのお昼が、よい時間となりますように。>この記事をシェアこの記事を気に入ったら”いいね!”をお願いします。フォローしてRHYTHMの最新情報をチェック。意外と知らない「睡眠」の秘密。寝返りの役割とは?意外と知らない「睡眠」の秘密。Reserved.OKいいえはい。