らと進めている「女将のお酒づくりプロジェクト」の一環。女将の会の立尾清美副会長(52)ら5人のおかみや関係者計10人が久保田酒造を訪れた。おかみらは、久保田直邦社長から説明を聞きながら酒造りの工程を見学。24日に、三段仕込みの第1段階として、酵母を増やすための「添(そえ)仕込み」されたオリジナル日本酒の現状を確認し、順調に発酵が進む様子に関心を寄せていた。27日まで、仕込みの量を増やしながら発酵させ、720ミリリットル瓶約2千本分を造る。初搾りは来年1月末の予定。立尾副会長は「現場に来て、あらためて多くの人が酒造りに関わっていることが分かった。オリジナル日本酒を振る舞う時は、携わった人たちの思いもお客さまに伝えていきたい」と話していた。見据え、市の新たな観光資源にしようと企画。ことし6月の酒米の田植えからスタートし稲刈りも行った。日本酒の名前は「女将」とし、市などが来年2月2日に東京都内で開く食のイベントで初披露することを決めている。掲載中の記事・写真・イラストの無断転用を禁じます。