世界中の農園から集めたスペシャルティコーヒーの専門店です。最高峰のコーヒーを焙煎後すぐにお届けいたします。〜土曜日の午前8時までにいただいたご注文はその日のうちに発送可能です。当店は日曜日にお休みをいただいております。土曜日の午前8時以降にご注文された場合、発送は最短で月曜日となりますのでご了承ください。一部出荷が遅れる商品に関しては個別に納期のご連絡をいたします。豆の挽き方豆のまま粉に挽く<ロースター小林のコメント>少量生産で丁寧に作られたディビーニョ・ニーニョ。僕はこのコーヒーと再び出会えるのを心待ちにしていました。蜂蜜や柑橘を連想させるフレーバーと優れたティピカ品種らしいシルキーな舌触り。強さはあっても決して派手すぎず、じんわりと口の中全体に染み渡っていく甘みは極上の心地よさをもたらしてくれます。時間をかけカップ一杯をじっくりと楽しみたい、そんなコーヒーです。地域:サン・ホセ州レオンコルテス市サンパブロ標高:1,880〜1,900m品種:ティピカ精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュトコスタリカの一大コーヒー生産地域であるタラスは首都サン・ホセの南側に位置しています。当社が販売するコスタリカコーヒーはほぼタラスで生産されているものです。アルトス・デル・アベホナルミルはタラスの中心から北西側にあるレオンコルテスという地域に位置しています。道路を挟んだ隣には同時に販売しているサンタテレサのラ・オンデューラ農地があります。こちらは農園の入り口。ディビーニョ・ニーニョ農園は1993年に誕生しました。ミルが設立されたのは2008年です。アルトス・デル・アベホナルの名の由来はミル周辺にあるアベホナル峰からとったそうです。農園主のマウリシオさん。ミルを開くためにアメリカのニュージャージーで出稼ぎしていたそうです。アルトス・デル・アベホナルミルではウォッシュトのほかに、ハニープロセスやナチュラルの精製も行われていました。ティピカ品種にはウォッシュトが一番適しているとマウリシオさんは考えています。コスタリカでは森林の伐採が法律で禁止されいて、新しくコーヒー農地を開く際は牧草地などが転用されています。ほとんどのコーヒー農地はあまりシェードを使用せずにコーヒーの間にバナナを植える程度です。ディビーニョ・ニーニョはコスタリカでは珍しく、シェードツリーを多用しています。理由は高標高農地ゆえの気温の低さを森林を残すことでコーヒーの木をカバーして冷気から守り、また、その落ち葉を肥料にすることと、水源を守るためです。コーヒー栽培には農薬および化学肥料をできるだけ使用しない農法が用いられています。窒素固定作用のあるシェードツリーを使い、シェードからの落ち葉や微生物などの活用により、殺菌剤や化学肥料の使用を減らしています。コスタリカでは様々な品種のコーヒーが栽培されていますが、一番最初に持ち込まれたのがティピカ品種です。現在、コスタリカでティピカとして栽培されているものは、当時の子孫である場合と、別の産地から持ち込んだもの、エチオピアから直接持ち込んだものなど、混沌としている状況です。ディビーニョ・ニーニョで栽培されているティピカに関しては最初に持ち込まれたティピカの子孫である可能性が高いとのことです。こちらのタンクは山の土壌由来の微生物を米や廃糖蜜と混ぜて嫌気的環境で繁殖させてできた液体が入っています。コーヒーの木に噴霧することで耐病性を中心に木の健康状態を良好に保つことができるとのこと。結果として収穫量の向上にもつながるようです。マウリシオさんと奥さんのアルツェリオさん。奥さんは犬の服を作る手芸の先生もやっているそうです。この二人はおしどり夫婦コンテストで優勝できるくらいとにかく仲が良いのが印象的でした。top個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する表示お問い合わせ。