コトバンクコトバンクコトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。《「みずぶるい」とも》「水嚢(すいのう)1」に同じ。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。【裏ごし(裏漉し)】より...現在では,合成樹脂製の網を使った物や,全体が金属製の物も多く,じょうぶで網目は正確だが,弾力がなくこしにくい。だしや寒天液などの液体をこすには水囊(水篩(みずぶるい)とも)を用い,これは中へ材料を入れてこすようになっている。裏ごしも水囊も同じもので,歴史的にみると水囊が古く,裏ごしはそれから分化したものである。...※「水篩」について言及している用語解説の一部を掲載しています。収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。