..会員向けおしらせ宅配会員専用の注文ページをオープンしました!これまでの注文書での注文と同様にウェブ画面から注文が可能になりました。注文画面へGO!!会員専用ページ(こちら)にてカタログのダウンロードが可能になりました(IDとパスワードが必要です)。小野崎晴雄氏は一九五七年生まれ。物静かで、多くは語らないが、その人柄は実直そのもの。小野崎家では、明治の前までは醤油作りを行っていたが、世の中が変わり、酒作りへと家業を転向。本業に、創業以来、糀作りを生業として、現在に至ります。寒中おでんのすすめ本カタログの商品のお届け週は、寒中、週明けには大寒もあり、寒さが最も厳しい頃です。冷えは、万病のもとと言いますから、おなかの底から、温めて、風邪予防いたしましょう。おすすめは、年間鍋ランキング第一位のおでんです。庄内協同ファームだより庄内協同ファームは山形県庄内平野で稲作を中心に農業を営んでいる組会員数41名、農家戸数21戸のグル-プです。奇数月に、私たちの活動や思い。農産物の情報をのせてたお便りが届きます。」「もちっ粉」のレシピをご紹介します。出雲大社で知られる大社町は、日本海の海の幸に恵まれ、昔から蒲鉾作りが盛んな町。別所蒲鉾店の竹並一人さん(52歳)も蒲鉾屋の三代目に生まれ、21歳で家業を継ぎました。当時の食べものは食品添加物がいっぱい。蒲鉾や竹輪も例外ではありませんでした。子どもが生まれた竹並さんは「娘たちに自信を持って食べさせられるものを」と切望しました。原料まで調べ上げ、徹底的に吟味した材料で一から作れるのは...自分にとって練り製品しかない。して別所蒲鉾店の無添加練り製品作りが始まりました。『ポランの森ベジタ便』はリニューアルのためしばらく休止させていただきます。通常カタログNo.204特別カタログNo.204※カタログの閲覧は会員専用となっております。会員の方はユーザーID、パスワードが必要です。小野崎晴雄氏は一九五七年生まれ。物静かで、多くは語らないが、その人柄は実直そのもの。小野崎家では、明治の前までは醤油作りを行っていたが、世の中が変わり、酒作りへと家業を転向。本業に、創業以来、糀作りを生業として、現在に至ります。有機栽培に変えました。当時は、有機の認識が希薄な時代、親戚の農家に有機栽培への転換をお願いしたそうです。「味噌づくりで特に気をつけていることは、良質の原材料。作業工程では、糀づくり、良い糀を作ることが、美味しい味噌を作ることになります。糀は、昔ながらの方法で、四日間かけて、ていねいに作ります。杉の木桶で天然醸造、一年〜一年半をかけて、発酵・熟成させます。おいしい味噌を作ることはむずかしいことですが、日本伝統の基本の調味料です。大切に作り続け、次の世代に伝えていければ、と思っています。糀が良くできると、糀菌が米の内部をきれいに食べ、外側だけが残った状態=浮糀になるそうです。糀で、浮糀みそを、手作りしてみませんか?『手前味噌』はじめて、味噌作りにチャレンジして、手前味噌ですが(笑)大成功と喜んでいます。塩を1kgでやったので、少々塩辛いですが、今度は塩の量を少し加減してみようと思います。友人が麦麹で作ると甘くて美味しいと言っていたので、これも挑戦してみようと思います。生まれてはじめて、娘に味噌作りを教わった母は、麹も自分で作ろうと冬にむけて燃えています。(?)体調の悪い中、相棒のフェザー級の小2の孫が、豆ふみしたので、豆の多い味噌玉で最悪の状態。5月に天地がえをした時には、空気が入ってしまったらしく、中の方にもカビが発生。数時間かけて、カビを取り、半分は、あきらめていたのですが、先日「どうかな?」と見たら、立派にみそらしき物に、なっている様です。来週は、小2の孫に、おすそ分けして、自分で管理させてから、食べる様に渡すつもりです。5°C以下の冷蔵又は冷凍で、2週間日持ちますが、糀の力は徐々に弱まる為、お早めにお使い下さい。アイ・コム秋の三連休の初日、あいにく秋晴れとほど遠く、雨の予報で、今回は、店内に開催することになりました。店内は、入口正面に、パンが勢揃い!大きな食パンや野菜を上手に取り入れたオリジナルのパンなどが並ぶ。カフェスペースに桜井さんたちが、鉄板!の干し芋や試作重ねて重ねて冷凍の長芋やレンコンのすり下ろし、そしてキュウリの総菜...何れもまずは試食をと、来店された方々にお勧め!干し芋は、白く粉が吹いて、美味しさズシンと伝わってきます。「白く粉が吹いているだけど、カではないですからね、糖分ですから」と桜井さん。皆さんのこの試食で、干し芋の美味しさを実感!もちろんお買上げ頂きました。☆今回試食販売した冷凍すり下ろしは近々ベジタでも販売します。われらがベジタは、春からの波乱の天候が続き、留め?は阿蘇山大噴火!?天候不順で端境期!!?でもこの日の為に熊本からみかんを出荷頂き、こちらも試食大作戦!!極早生は酸味が強いと思っていたのですが、今年のはグッと味ののりもよく、試食大作戦!成功?!!何しろ1月下旬に強烈な寒波で30cmの積雪、レモンの樹は、2/3が枯れてしまったほど、比較的被害の少なかった貴重なみかんです。中根農園の中根さんは、消防団の集まりで、出店出来ず!でした。恒例の反省会は、桜井さんや、中根さん、さまざま抱える問題が深刻!?特に野菜の状況は、下記のように今後の見通しが立たないほど...なかでも来春の種ジャガ不足、不足と言うより手に入らないのでは?北海道を襲った台風10号で壊滅的...。流通を取り巻く状況も一段と厳し~い。中根さんは、これまでほぼ全量出荷していた取引先から、来期作付ゼロの通知!すでに秋冬に播種しているものもあり、「農薬を使って一般市場に出すしかない」と悲鳴にちかい。常総センターはずって維持してきた自社の出荷配送便が、これまた取引先集荷便にとって変わられる!?エエッと言った事態に、何とか知恵を絞って力を合わせて、乗り切る!!...また今後の開催については、試食や野菜の直売などを毎週実施し、月に1回はこれまで通りとなりました。~10月6日常総センター~野菜の値段の高騰い悲鳴があがっているのは消費者だけではなく、生産の現場でも途方に暮れています。猛暑、雨不足から一転、台風・長雨で野菜が育たない。枯れる、病害虫の多発、減収。九州や北海道のような大被害ではなかったけれど、野菜の姿が見えて来ない。萩原君のブロッコリー4000株が水分不足で、100株ぐらいしか生き残っていません。出荷は出来なくなりました(他の人も少ない)。栗は殆ど出荷中止、長ねぎは大減収で遅れ、更に心配は北海道産の種じゃが芋が確保できるかとうかです。経験したことのない事例が多発しています。況1レンコン...肥大直前、台風の強風で、茎、葉が吹き飛ばされ、かなりの減収、まともでない田んぼが多く、欠品・調整があり得ます。2ごぼう...思わしくありません。沼本君はネキリムシの被害で4分の1ぐらいしか出荷できません。3長芋...前年のもので冷蔵貯蔵していました。新ものは10月後半~11月なので、空白が出ます。前年ものは現在週1トン男ペースで出ているので、いつなくなるか予想がつきません。4里芋...問題なし5さつまいも...問題なし6人参...何人かの生産者は水不足で播けず、出荷が遅れますが、1名だけ早まきをしたので、その分わずかでしが10月末に出荷できそうです。7切り干し大根、8スダチ、9乾燥いも、10パウダー類は問題なし、但しアシタバは原料不足で休んでます。11ブロッコリー...11月末かも、生産者1名は息子さんを亡くして作付をやめています。12長ねぎ...ネキリムシや生育不良で大幅遅れです。今年も年二回恒例の「あおぞら保育園」のバザーに出店しました。昨年秋のバザーは前日から雨が続きやきもきしましたが、今年は、前夜に「にわか雨」あったものの、朝からぴーかん!夏のような天気でした、暑かった!いつものように店作りにかかり、テーブルを並べ、野菜に果物、そしてアイスキャンデーと進んだところで、訪れた男の子が、「アイスクリームありますか?」エッ覚えていてくれたんだ!これが本日のアイスキャンデー狂騒曲のスタートになるとは...その後もアイスキャンデー下さいの声がほとんど切れることなく、並べる野菜がテーブルの下でいつまでも待機中となりました。何とか一息ついたのはお昼過ぎ...。まことにありがたいことです、秋そして春と2回のバザーでの出合い、一期一会、ただただ感謝...。ひとつが「りんご」でした、例年、この時期はりんごが残っているかどうか微妙な時期なのですが、幸い、今年は並べることができました。試食をだしながらといつものように考えていたのですが、何故かお子さんたちから「りんご下さい」の声が続き、エエッこちらも並べたものがほぼ完売!ちょっとびっくりしながらも、これまたありがたいこと、感謝。