たけし「寿司屋の修行は必要。2016年02月17日17:00ツイートいいね!たけし「寿司屋の修行は必要。15日放送の「ビートたけしのTVタックル」(テレビ朝日系)で、ビートたけしの意見に厚切りジェイソンが異論を唱えた。VTRで比較し、職人の徒弟制度が必要か否かを討論した。銀座久兵衛では修業年数で扱う魚介類が異なり、マグロに触れることが許されるのは、弟子入り8年目以上のベテランのみだという。一方の東京すしアカデミーでは入学してすぐに魚をさばけるなど、両者の違いが浮き彫りとなった。VTR後、たけしは「『久兵衛』のオヤジが河岸(魚市場)を歩いたら後つけるやつがいる」と目利きの大事さを訴え、寿司を握る技術よりも前に板前としての知識や経験を得るのが重要だとし、徒弟制度を肯定した。厚切りは「それは自分のスキルを磨いておけば、のちにそういう立場になれることもある」と反論した。インターネットに書いてあるでしょ?」と返答し、スタジオの笑いを誘う。すると、たけしは「それは魚の種類。なかを切ってアブラがのってるかどうか、わかるかはぜんぜん違う」と声を大きくした。結論は出なかったが、厚切りは首を傾げてたけしの持論に納得がいかないようだった。たけし「寿司屋の修行は必要。19:23センスのいい奴は、8年掛からずに様々な技術を身に付けられるだろう。逆に、センスの無い奴は倍の時間を掛けても習得出来ない。8年の下積みってのは、おおよその目安なんだろう。河岸で進められる良いネタだけ仕入れるならネットで調べてもいいだろうが、その進められたネタから更に良い物を見抜くには豊富な経験と知識が必要。それを習得するには長年の経験が必要だし、河岸の人達とのつながりが無いと良いネタは廻して貰えない。昨日今日に寿司屋を始めても、そんな人には良い物は出してくれないのが世の中。修行せずに寿司屋を始める事は可能だろうが、どこかで技術の壁にはぶち当たる。なんちゃって寿司でも通用するどこぞの国では何とかなるだろうが、日本では回転寿司でも何年も続けられないだろう。19:51厚木り、干されるかもな?本業がんばれ。02:55そうそう簡単に教えたらライバルやら自分より上いく奴が出てくる。過剰な競争がおこり、そうなると自分が食いっぱぐれる。それより弟子を薄給でこきつかって長年の絆で生まれた恩を売ることにで絶対服従の関係を構築。老害が楽するための日本の悪習だよ。時代に迎合できず廃れていっている。ドトール店長だけど、スタバとの比較をしていくこの高校生カップル可愛すぎてワロタwwwwww(※動画あり)記事ランキング逆アクセスパーツを表示するにはJavaScriptを有効にして下さい。Reserved.サイトに掲載されている画像の著作権は各権利所有者に帰属しております。問題がある場合は各権利所有者様ご本人がメールでご連絡下さい。確認後、早急に対応させていただきます。当サイトのご利用は、自己責任でお願いします。当サイト及び外部リンク先のサイトを利用したことにより発生した、いかなる損失・損害についても当サイトは一切の責任と義務を負いません。