2013年06月マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Sat)タイトルどおりに先日書いた記事はこちら先日、8人のケースで、5人分+3人分、2回に分けて鉄道チケットをネットで購入することを書きました当方、無知で、5人と3人は選択の余地が無く、車両は別々になりますと書きましたが一緒に同じ車両に行けると、お友達から、アドバイスサンキュウー!!です。選択するとCAROZZA欄とPOSTO欄が表示されますそこに、5人分の席の近くを割り当てる感じですと、候補を出してくれます。ちなみに、、向かい合わせについて。3Aと4Aなのか?4Aと5Aなのか?この選択の具合から、3Aと4Aと思いますが。バニラエッセンス、少量ミルク、ベーキングパウダーは、だいたい、どこの家庭でも一緒下記の2つが、マンマの味を分別します●オイル●香り付けこの2点オイルは、1ラード(このドルチェの元祖)2オリーブオイルや菜種油3バターのどれを使うか?香り付けは1レモン2オレンジどちらを使うか?ですちなみにラファエラは、バター+オレンジ派マリアンジェラは、菜種油+レモン派です菜種油使用のほうが、どちらかというと軽くなります。このケースも違う車両を選んでくれました・・残念!!5人は4車両目、3人は5車両目です1+2のお会計トータルが出ました会計へすすみますという感じです路線が沢山あっても、人数が沢山いても根気よく(?)お会計は一回で可能です~チケットのこと、割引詳細などはこちらに書かれています各自ご確認くださいイタリア語英語はなんだか違うページ表示になりごまかされてしまいます。(Wed)以前、ピチを作るためには、こんな小道具ややり方があることをご紹介しましたアレッツォ料理のバイブル本をみてみました4人分で小麦粉は500g、少量の塩を溶かした常温の水を注ぎながら、硬さ加減を調節しながら、オリーブオイルをひとさじ加え長い時間、練りこんでいきます生地がつるつるの状態になるまで、しかも硬めに仕上げます(力仕事!!)最低30分休ませ・・・・ここまでは、大体どのマンマのやり方もそんなに変わりないです********ここからは・・・・★ラファエラの場合麺棒で生地を適当な厚さまで伸ばしたら、包丁で1本ずつ切って、手のひら仕上げよってこんな感じの丸い麺★マリアンジェラの場合ある程度の厚さまで伸ばしたら、こんな麺棒を使い、一気に切りますよってこんなちょっとリングイネっぽい麺この状態から1本ずつ丸めることはしませんマリアンジェラの家のピチは、昔からこのやり方だそうです出来上がり!パスタは、インテグラーレ(胚芽いり小麦粉)を使用につき、色がちょっと濃くなっていますどっちを習いたい??家庭に伝わる製法がいろいろあります材料にしても、小麦粉も薄力粉を使うひともいれば、セモリナ粉でやるヒトも居ます卵を加えるヒトも。