鮭のリゾット【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.01.13公開のレシピです。塩鮭は皮と骨を取り除いて小さめのひとくち大に切る。フライパンに分量外のサラダ油を薄く熱し、軽く炒める。お米は洗って、ザルに上げる。玉ネギはみじん切りにする。サラダほうれん草はサッとゆで水に取り、水気を絞って3cmの長さに切る。<スープ>は合わせて、固形スープの素を煮溶かしサフランを加えておく。作り方1鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。2お米が半透明になったら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。3<スープ>を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。4残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8~10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。5鮭を加えて軽く混ぜ、最後にパルメザンチーズを加えて、全体に混ぜ合わせる。サラダほうれん草と共にアツアツを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らす。このレシピのポイント・コツ・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはちょっと苦手!という方は、水を700mlにして<スープ>を作り、4の手順で12~15分煮ると柔らかめのリゾットになります。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。