おおつか九段下から市ヶ谷へ向かう靖国通りは、四季を楽しむのにこの上ない散策道だ。日本武道館、北の丸公園の緑を横目に靖国神社へ。徒歩7分掲載グルメ記事ランチで鑑定!昼でも妥協なしのパフォーマンスを愉しめる名店4選六本木『ザ・リッツ・カールトン東京』の開業が2007年、日本料理『ひのきざか』を筆頭に和食部門の統括料理長を務めた黒須浩之さんが2012年、神楽坂に店を開いた。築40年の民家を改装した店は1階、2階合わせて15席。兵庫横丁の先の小路という奥まった場所ながら、早くも夜は予約至難の盛況ぶりである。『ザ・リッツ・カールトン東京』以前にも長くホテルで料理長を務めてきた黒須さん。:日曜20席掲載グルメ記事やっぱり落ち着く、日本酒メインな和酒場6選『ふしきの』の姉妹店。聞けば、日本酒好きならぜひとも訪れたいと思うのではないだろうか。日本酒の品ぞろえは幅を広げ、料理はコースに加えてアラカルトでも展開。コース一本の本店よりもカジュアルなスタイルだが、神楽坂にふさわしい大人の情緒あるたたずまいだ。国産ワインも加わった。グラスではなく陶器で供することで、味わいにふくらみが増すという。上質な器に選りすぐりの銘酒を注げば、しっとりと上質なひとときが約束される。料理同...2015年上半期の話題をさらった、予約困難な和食の新店3選日本酒ラバーが2015年に歓喜した新店は、こちら『月よみ庵』。日本酒の品ぞろえは幅を広げ、料理はコースに加えてアラカルトでも展開。コース一本の本店よりもカジュアルなスタイルだが、神楽坂にふさわしい大人の情緒あるたたずまいだ。ネオWASYOKU的要素としてレアワインも加わった。グラスではなく陶器で供することで、味わいにふくらみが増すという。徒歩6分、東京メトロ東西線神楽坂駅から徒歩6分掲載グルメ記事ビールには焼き鳥しか考えられない貴方に贈る、都内絶品焼き鳥9店扉を開けると、気持ちがいい白木のカウンターが目に飛び込む。激戦区・神楽坂で勝負するため、清潔感のある雰囲気にしたという店主の割鞘伸泰氏。お客さんとの距離が近い、理想の店が形となった。中でも客が前のめりになる瞬間、それは醤油を使った串が焼かれる時。炭火に炙られた醤油の香ばしい香りで店が満たされる。:日曜・祝日24席東京メトロ東西線神楽坂駅から徒歩7分、JR中央本線ほか飯田橋駅から徒歩3分掲載グルメ記事東京いい街、やれる部屋3最終回:遊びつくした元商社マンが行きついた街・神楽坂にしかない魅力その日以来、街も男も気に入ったレイナは頻繁に邦夫と連絡を取り合い、食事に行った。フレンチ』などの有名店から、『カド』などちょっとした立ち飲み屋まで、邦夫のレパートリーは広く、レイナを飽きさせなかった。輸入食材を扱う会社を立ち上げただけあって、邦夫は食に大分関心をもっているようだ。この日は『エンジン』で中華を食べていたが、台湾に行ってからハマっているという中国茶についてずっと話している。...ヤバい家計簿:毎年使わなくてはいけないお金が億単位の男年収......、それは端的にそのひととなりのスペックを決めてしまう世にも恐ろしい数字。東京に跋扈する、年収3,000万円以上の男に迫った。美容代:1万...もっと見るAneCanモデルが常連になってしまった「これは旨い」逸品3選記念日や祝い事など、特別な食宴はやはりとっておきの店で楽しみたいもの。高垣さんにとってそれは、神楽坂の『虎白』。あの『石かわ』の流れをくむ、言わずと知れた神楽坂の名店だ。「季節ごとに予約を入れて、訪れる度に”大人になったな”と感じられる大好きなお店です。彼や友人とのちょっと特別な席にピッタリですが、誰よりも一番連れてきたいのは母。静かで落ち着けるけど、緊...ジョブズも感嘆!?二つ星創作和食屋のトリュフ雑炊時に“創作和食”とも称される。フカヒレやトリュフ、チーズにバターと中華や西洋の素材を取り入れた皿も登場する。いった日本料理の枠にとらわれない食材を使うこともあるが、素材自体は人一倍こだわって厳選している。目新しい素材を使ったとしても、日本料理の軸からぶれないように日々試作を繰り返している。全ての素材の組み合わせには、料理長の小泉功二氏ならではの意味がある。...虎白控えめな設えが、居心地のよさを感じさせる店内。足を踏み入れると、料理人の活気に満ちた挨拶が迎えてくれる。2008年に『虎白』としてスタートしてから6年。高いホスピタリティが若い世代にも確実に浸透していることが分かる。そんな空間で出合う日本料理は、ときに“創作”だと冠されることもある。料理長の小泉功二氏の考えは少し違う。「確かにトリュフなど日本料理の枠にとらわれない食材を使うこともあります。素材自...虎白瀟洒な入口をくぐると、活気ある挨拶が飛ぶ。訪れた瞬間から温かな雰囲気に包まれ、ゲストの顔は思わずほころぶ。そんな気持ちのいい接客とともにいただくのは、革新的ともいえる日本料理だ。食材にはトリュフや豆板醤といった、和の素材以外も柔軟に取り入れる。和食の軸からはぶれず、隠し味程度......だが、これらの食材を加えるだけで旨みがさらに引き立ち、明らかに完成度は増す。「世界には素晴らしい食材がたくさんあります...さらなる本気の接待にこの店を『神楽坂石かわ』の石川氏が、全幅の信頼を置く"右腕"、小泉功二氏が料理長を務めるのが、ここ『虎白』だ。メニューはコースに絞り、ポーションを控えめに構成。ビールに合う揚げ物に始まり、少量のご飯もので空腹を落ち着かせる。酢の物や旬魚のお造り、時には変化をつけた椀物も繰り出す。dishまず、森の香り。赤松の木々の根元で育ったんだなぁという清々しい香りが、グツグツ煮え立つ出汁の中でどんどん膨らんでいく。鰹と昆布の一番出汁に鱧の、そして松茸のエキスが溶けている。ああ、だから“鱧松茸”なのか。馥郁たるスープが喉を温かく通り過ぎていく時、納得せずにはいられない。秋のこのひと品のために陶芸家、岡晋吾氏に器を特注した。2003年に神楽坂に『石かわ』を開き、早7年。『石かわ』の毘沙門天裏への移転を機に、’08年に同地に開業する『虎白』を任された小泉功二氏は、この街を第二の故郷と呼ぶ。横浜の実家を出て、物置兼寮となった『石かわ』2階で寝起きした。階段ひとつで即、仕事場。した買い物は近所の商店にひとっ走り。神楽坂』で逢瀬を企てるのであれば、一度は下見した方が賢明。そこが易々と辿り着ける場所ではないから。元・花街ならではの小さな路地を進み、左手に小道、そして足元には石畳、見上げれば〝枝魯枝魯〞の看板。奥に進み、扉を開ければ、〝くずし割烹〞の生みの親・枝國栄一氏のショータイムのはじまりだ。2014年1月、京都の名店『枝魯枝魯ひとしな』が東京・神楽坂に出店。1階にはコの字型のカウンターが設えられ、職人と...充実した割烹が4,500円!『枝魯枝魯(ギロギロ)』(神楽坂)食べログ3.11サプライズ感がありながら、リーズナブル。場所は神楽坂の裏路地、とデートで訪れるのに持ってこいのお店だ。オープンは2014年1月。京都に本店を持つ『枝魯枝魯ひとしな』が東京・神楽坂に初出店を果たした。1階はコの字型のカウンターで、職人と相対しながら料理を楽しめる。2階には個室もあり、接待やデートでの利用も可能。(日本料理)居酒屋・ダイニングバー定休日:不定休12席掲載グルメ記事通も唸る日本酒がここにある!極上の酒が呑める名店5選神楽坂は、割烹料亭から和風ダイニング、蕎麦屋などが競い合う日本酒激戦区。その地で1年前にオープンし、早くも日本酒ファンの心をつかんだ居酒屋がここだ。好みは千差万別、ワガママな日本酒ファンの熱い想いを満たすべく、うまくて飲み飽きしない酒をレアバージョンまでそろえている。ご主人の中村大、氏は懐石料理で修業を積んだだけあって、旬を踏まえた山海の食材で包丁をふるう肴は絶品。「いつもの」とちょっと一杯、一人で行きたいカウンターの名店5選店を出すなら神楽坂、と決めていたらしい。花街としての歴史があり、和への意識が高い場所で、いざ勝負。いえメイン通りはいい物件がなく、路地に入れば超名店揃い。2011年、夫婦で営む小さな店は大久保通り沿いで縁あって開業。メニューには魚と野菜がずらりと並び、基本的に肉はない。前菜五種盛は、甘・苦・酸を巧みに配合、塩を利かせた酒肴とは一線を画した繊細な味付けだ。都内とんかつ屋3選ロースをひと切れ噛みしめたとたん、溢れ出す熱き肉汁。あげづき』の真骨頂だ。店主の保科剛氏は、17歳でとんかつ屋を志し、20年後の2010年に満を持して独立。熱心な研究の末辿り着いたのは、低温揚げだという。「とんかつは揚げる油の温度で別物になりますから。仕上げに高温の油にくぐらせ、衣にシャンと張りを持たせる。「自分のとんかつ...アガる、とんかつランチロースをひと切れ噛みしめたとたん、溢れ出す熱き肉汁。あげづき』の真骨頂だ。「とんかつは揚げる油の温度で別物になりますから。スーパーの肉だって美味しくなりますよ」と店主の保科剛氏。研究の末たどり着いたのは低温揚げ。仕上げに高温の油にくぐらせ、衣にシャンと張りを持たせる。17歳でとんかつ屋を志し、20年後の昨年春に満を持して独立。「自分のとんかつはまだまだ旨くなる」と意気軒昂だ。Part2寄せ鍋やねぎま鍋など、日本料理に昇華させたコース仕立ての鍋料理が味わえる名店。山崎美香さんの人柄が滲み出る美味の数々は、最高のもてなしだ。ささ木ここ、石畳の道をきれいどころが行き交う花街、神楽坂こそ"大人の店"は似合うのだ。ささ木』で、つくづく思った。15歳から日本料理ひと筋でやってきた職人だ。才巻海老4本を使った、贅沢なかき揚げ仕立ての蕎麦。衣は、つゆに浸すととろんと滑らかな口当たりに。細打ちの蕎麦と絡めて手繰れば、至福のひと時が訪れる「最も充実した時期に幕引きしたい」との意向から、『六本木竹やぶ』が暖簾を下ろしたのは今夏のこと。8年間、人気店を切り盛りしてきた苅部政一氏はこれを機に独立。新天地は神楽坂の路地裏の、さらに奥という人目を忍ぶようなロケーション。(日本料理)掲載グルメ記事ふしきのコシヒカリやササニシキ、あきたこまち......。食べるお米にブランドがあるように、日本酒造りに適したお米も存在する。意識したことのない初心者でも、押さえておきたい酒米って何?「まずは山田錦ですね。全国新酒鑑評会で入賞するお酒のほとんどはこのお米で醸したもの。競馬に例えれば中央競馬のサラブレッド、しかもどんな馬場でもそれなりに力を発揮してくれる。おでん東京カレンダーが自信をもっておすすめする、飯田橋(東西線)駅付近にある和食(日本料理)の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。