世界中の農園から集めたスペシャルティコーヒーの専門店です。最高峰のコーヒーを焙煎後すぐにお届けいたします。〜土曜日の午前8時までにいただいたご注文はその日のうちに発送可能です。当店は日曜日にお休みをいただいております。土曜日の午前8時以降にご注文された場合、発送は最短で月曜日となりますのでご了承ください。一部出荷が遅れる商品に関しては個別に納期のご連絡をいたします。豆の挽き方豆のまま粉に挽く<ロースター小林のコメント>ジャスミンの白い花を思わせる華やかな香り、パイナップルや完熟したマンゴーのような甘み。パナマのゲイシャには少なからず感じられるこれらの要素を高い次元で併せ持つ『理想形』のような存在です。濃密なフレーバーを下支えするしっかりしたコクもお楽しみください。精製:ウォッシュトパナマ西部、コスタリカとの国境沿いにあるチリキ県は国内で最も農業が栄えている県で、コーヒー栽培も盛んに行われています。今回販売する3種類のパナマのコーヒーはチリキ県の北部にある「ボケテ」「ボルカン」という生産地域で栽培されたコーヒーです。ボケテは東・北・西を山に囲まれた谷に位置しています。カフェ・コトワの農地であるリオクリスタル農地とダンカン農地は谷を挟んで離れた場所にあります。ダンカン農地はボケテの西側、バルー火山の斜面に位置しています。ここではカトゥーラとゲイシャの2品種が栽培されています。ダンカン農地はエル・サルトという丘陵地帯の北東向きに開けた斜面に広がっています。この場所は常に強風が吹きつけるため、大きな木は風の流れに沿って変形してしまっています。ゲイシャが栽培されているエリア。ダンカンでは強風が吹く厳しい環境でありながら土壌の奥深くに水が豊富に流れていることで、コーヒーの木は元気に育っていました。さび病に対しての耐性が強い品種として研究されてきたゲイシャですが、カトゥーラと比べると約1/4の収穫しか見込めないほど生産性が低いため、多くの流通量は見込めません。その希少性の高さに加え、従来のコーヒーのイメージとはかけ離れた華やかで印象的な香味によって、非常に高値で取引されています。そんなゲイシャですが、コトワではタイプの異なる2種類を栽培しています。ひとつは新葉が緑色のグリーンティップゲイシャで、もうひとつは新葉がブロンズ色のブロンズティップゲイシャ。この2つのゲイシャは葉の色だけでなく香りや味わいもやや異なるため、それぞれの特徴を活かした精製を施して使い分けています。グリーンティップにはジャスミンの花のようなアロマにトロピカルフルーツを思わせる味わいがあるため、ウォッシュト精製によってそのキャラクターが活かされるとリカルドさんは考えています。ブロンズティップのゲイシャはナチュラル精製を行っています。リカルドさんは今シーズンも素晴らしいコーヒーを届けてくれました。カフェ・コトワのゲイシャ品種は数に限りがございますので、お早めにお求めください。2,808円)優良生産地域ボルカンの高地で育まれた極上のゲイシャ。top個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する表示お問い合わせ。