(ウメ)福井でのウメの栽培は古く、江戸時代に始まったと言われています。そんな福井のウメ産地の中でも南越前町河野地区では、梅干し用の品種「新平太夫」を樹上で完熟させたものを「黄金の梅」として出荷しています。樹上完熟ゆえの、輪郭のある締まった酸味と、アンズやモモにも似た芳醇で馥郁たる香りが魅力です。と通常のウメより少し遅めですが、「黄金の梅」がたわわに実る頃には、梅林全体が完熟梅のふくよかな香りで満ちるそうです。「越のルビー」(トマト)大玉トマトとミニトマトの中間の大きさで、一般に「ミディトマト」と呼ばれる「越のルビー」。完熟した実が、あたかもルビーのような美しい赤色であったことからその名が付けられました。度の糖度を有し、ビタミンCやリコピンが大玉トマトの2倍以上と高いのが特徴です。砂地のため水分管理が難しく、裂果の問題など苦労の連続だったそうです。その後、徹底した水分・温度管理を施して栽培を軌道に乗せ、今では全国の生産者が、その作り方を学びに訪れています。2017「あるもの」を、「新しく」。山形発衣食住ブランドの育て方。~「株式会社ラシーヌ」合田泰子さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。ピヨッシュ」林真也さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。高井利洋さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。~「ヴィナイオータ」太田久人さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。2016アンデスの標高差が育んだワイン「テラザス」。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。