世界中の農園から集めたスペシャルティコーヒーの専門店です。最高峰のコーヒーを焙煎後すぐにお届けいたします。〜土曜日の午前8時までにいただいたご注文はその日のうちに発送可能です。当店は日曜日にお休みをいただいております。土曜日の午前8時以降にご注文された場合、発送は最短で月曜日となりますのでご了承ください。一部出荷が遅れる商品に関しては個別に納期のご連絡をいたします。豆の挽き方豆のまま粉に挽く<ロースター小林のコメント>カフェコトワのゲイシャ2種と比べると豆の外観は大振りですが、その味わいは実に繊細。レモングラスのような心地よいフレーバーに加え、今年はイチゴを思わせる強い甘みが印象的です。強い個性を表現しつつ繊細さも活かしたい...火力・排気のバランスには非常に気をつかうコーヒーです。精製:ウォッシュトパナマ西部、コスタリカとの国境沿いにあるチリキ県は国内で最も農業が栄えている県で、コーヒー栽培も盛んに行われています。今回販売するパナマのコーヒーはチリキ県の北部にあるボケテ・ボルカンという生産地域で栽培されたコーヒーです。カジェホン農園はバルー火山の北西側にあるセロ・プンタ地区に位置しています。農園に入ると先まで続く一本の小路が目に飛び込んできました。カジェホンとはスペイン語で「小路」という意味で、農園内に流れる小川に沿って続いている道からその名が付けられました。農園内の地域は狩猟や釣りなどが禁止された保護区域にあたります。以前、この場所は木材の調達場所として活用されていましたが、コーヒー栽培を始めてからは伐採を止め、林床にコーヒーの木を植えています。コーヒー農園というよりはジブリの映画に出てくるような幻想的な世界でした。農園があるセロ・プンタ地区は標高が高く、従来からジャガイモやキャベツなど冷涼な気候を好む野菜の栽培が盛んです。そのような気候環境のため、コーヒーの木の成長が非常にゆっくりとしています。左の方が農園主のアンテ・フィストニッチさん。50年前にクロアチアから移民した家族の子孫です。右側はスタッフのマウリッシオさん。彼はコスタリカでコーヒー栽培の経験を豊富に積んでおり、新しい木はすべて彼が植えているそうです。20メートルを優に超すであろう巨木が農園内の至るところにありました。伊藤がこんなにも小さく写っています。巨木を下から見上げて撮影した一枚。パナマでは非常に多くの野鳥が生息してして、巨木は農園内の生態系を守るという点でも重要な役割を果たしています。標高の高い区画は乾季になると水が不足するため、水車の水圧を利用して上方に水へ運んでいました。コーヒー栽培を始めた当初は、2,100メートルを超えるこの場所で、高地での栽培に適しているといわれるゲイシャやサンラモン(ティピカの突然変異品種)を植えていましたが、やはり涼しすぎたのか、あまり成長していませんでした。現在はパセリやスパイスなどを露地栽培しています。標高の高い場所に植えた1本のゲイシャがカジェホン農園のゲイシャのマザーツリーです。成長を続けていました。フィストニッチさんは確かな品質のコーヒーを作るべく、近隣のコーヒー従事者のサポートを得ながら農園を管理しています。理想的な環境の下で育ったゲイシャをぜひお楽しみください。2,808円)パナマ屈指の農園「カフェ・コトワ」が作り上げた素晴らしきゲイシャ。top個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する表示お問い合わせ。