20代経営の串揚げも:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。[PR]日本ミシュランタイヤは18日、飲食店などを格付けする「ミシュランガイド京都・大阪2017」(21日発売)を発表した。最高評価の三つ星は10店。続く二つ星が46店、一つ星は134店で、旅館を含めて星を得たのは前年より1店多い計190店を数えた。三つ星は、1店減ったほかは前年と同じ顔ぶれで、すべて日本料理。二つ星では共に日本料理の「いふき」(京都市東山区)、「野口」(同上京区)が一つ星から昇格した。新たに一つ星を得たのは日本料理「木乃婦(きのぶ)」(京都市下京区)、おでん「とみ乃家」(大阪市北区)、寿司(すし)「しお津」(同)など12店。一つ星の「アカ」(京都市中京区)は京都・大阪エリアのスペイン料理では初めて星を得た。季節の魚介類を使ったパエリアが看板メニュー。オーナー兼シェフの東(あずま)鉄雄さん(38)は「京都イコール和食のイメージだが、店選びの選択肢を増やしたい思いがあった」と評価をうれしがる。一つ星となった大阪・北新地の串揚げ店「アゲイン」は「トリュフ入りじゃがバター」「目玉焼きハンバーグカレー」など創作串揚げが売りだ。2014年秋に開店し、オーナーの迫田(さこだ)大介さん(28)ら店を開いた3人は全員20代。「串揚げはシンプルに見えるが、揚げ方ひとつとっても奥が深い。自分たちがおいしいと思えるものを追求していく」と喜んだ。掲載店は20日まで公式ウェブサイト「クラブミシュラン」の専用ページ(https://clubmichelin.jp/guide/kyotoosaka/search/restaurant)から無料で閲覧できる。良質な料理が5千円以下で楽しめる「ビブグルマン」は12日に先行発表されていた。「お好み焼き」「たこ焼き」のほか、初となる「餃子(ギョーザ)」「パキスタン料理」など過去最多の29ジャンルから選ばれていた。BOOK〉ジャパめし。節分に、手作りの恵方巻き東京オートサロンを写真特集で阪神大震災22年阪神大震災22年、被災者らのあの時と今17日で発生から22年。カリオストロの城」が4D化。ツイート※Twitterのサービスが混み合っている時など、ツイートが表示されない場合もあります。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。