monocytogenesは温度に対する感受性が低く、加熱処理や冷蔵保存にも耐えるため、即席食品に起因した食中毒をしばしば引き起こす。幼児や妊婦、老人や免疫不全のヒトに対しては、生命に関わる疾病を引き起こすこともある。ストレス応答に関連した遺伝子発現に基づいて、4つの遺伝的系統に分類できるが、そのうちの以下の2系統が重要である。Iに属する株ほど強毒性ではない。CFU/mlの菌数低下がもたらされる。agarに植菌して37°C、24時間培養。mlに植菌して16°Cで培養。mlへの植菌で、菌体数を上記に揃える。未添加系(1)を含めて、以下の7条件を設定している。