本当に素材の良い食材はシンプルな調理法で美味しい。素材の味を消すのは素材が悪いからです。本当に素材の良い食材はシンプルな調理法で美味しい。素材の味を消すのは素材が悪いからです。毎日「美味しい物」を探している僕ですが、本当に美味しいものはどうやって食べても美味しいです。今は色んな便利なソースが販売されています。「○○はバジルソースで食べると美味しいよ」だとか、「塩こうじに漬けると美味しいよ!」とか。確かにバジルソース、塩こうじ、レモンペッパー、照り焼きのタレ、塩ダレ等、普通に美味しいです。これらのソースが付いた料理は調味料の味が美味しいんですよね。ソースが美味しいんです。「本当に良い素材」はシンプルに「塩」だけで焼いても美味しい。最近、「素材の味」を台無しにしている料理が本当に多い。脂が乗って身質も文句のない魚を、味の濃いタレに漬け込んで販売する。脂が乗ってしっかりとサシの入った肉を、価格を下げる為に薄く切って焼きすぎる。素材の良い魚も上質の肉も料理次第で台無しに出来ます。その台無しにした料理を、当たり前のように提供するから「美味しくない」イメージが付いちゃうんですよね。いやね、この間「素材は最高」という肉を食べました。素材は本当に素晴らしい肉だと思いますが、肝心なのは焼き加減と肉の厚さです。どんなに良い肉でも、焼きすぎると固くなって本当に台無し。言うなら、良い肉を薄く切ってしまうと美味しさ半減です。厚みを付けて焼きすぎないのがポイントです。仕入れの時に、「この和牛は本当に良いです」なんて聞いたのでしょう。素材は本当に良いのでしょうが肝心の販売側に、美味しく食べる知識が欠けている。販売者というのは、商品に関する知識を付けなければいけません。「どれ位の厚みでどれくらい焼けば美味しく食べれる」という知識があれば商品も売りやすくなります。素材が「本当に良い物」であれば、素材の味をあえて消す必要は無いでしょう。自信のある商品は「素材」で勝負しましょう。選び方のんべえ関連記事どこかにいるであろう10年前の自分と同じような人への手紙。仕事を始めて数年間、必死に仕事に取り組んだなら、それなりの知識、技術が身についているころでしょう。職場にいたUさん(51歳)の話。Uさんの当時の状況を。いつか行こうと思っていた宮崎市のフローランテ、ついに行ってきました!今回は仲良し家族と都合が合い観光がてら2家族で行きました...記事を読む闘いはまだまだ続きます。最近、古本屋に良く行きます。非常に古い本ですが、戦場カメラマン「橋田信介」さんのイラクの中心でバカとさけぶを読みました。...記事を読む漁師は命がけの仕事ですが、別な意味でも命がけなのかも知れません。家庭の食卓に新鮮な魚が並ぶのも、漁師さんが魚をとってくれるからですよね。そんな私達の生活に貢献してくれている漁師さんが、最近...記事を読む志布志市の山宮神社へ初詣に行きました。人より少し遅れて初詣へ。大好きな吾平山陵に行こうと思っていたのですが、あいにくの雨だったので志布志市の山宮神社へ行きました。...記事を読む昔々あるところにお父さんとお母さんがいました。場所は鹿児島県の南部に位置する小さな町で、それは可愛い男の子が産まれました。名前はのんべえと名づけられ、...記事を読む「結婚」することはデメリットが沢山ある。それでも私は生まれ変わっても「結婚」したいと思う。年下の知人がこんな話をしていまして、結婚している先...記事を読む梅雨入りの道路を歩いて思うこと。出来るだけ沢山の人にこの思いが届くといいな。皆さんもご存知でしょうが、僕が住んでいる鹿児島県は今年の梅雨は非常に雨が降りました。『俺のSEO知識か?欲しけりゃくれてやる。世は大ブログ時代をむかえ...記事を読むスポンサーリンクアジを刺身にする時のさばき方!丸で購入してコストを下げよう。仕事で上司が恐い?恐がる事なんてないんです。情報FC2ブログ作り方のんべえのプロフィール日々の疑問に思ったことを自己解釈して情報発信しています。地域情報も多く主に鹿児島県の話題になっています。詳しいプロフィールはこちらもし良かったらたまに覗いてやってください。