”めちゃうま”焼なすの前菜マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Fri)お馴染みヴィラタッコのアンジェラの一品これはお客さんが何回も御代り!うなるほどうまい一品でした写真手前の一品です。上に乗っているのは赤パプリカとオリーブです。焼ナスを作り、塩をふって冷まします。塩をふることで皮が剥けやすくなるそうですよ。皮を剥いたら、フォークでナスを削ぎます下記のような状態になりますそこにみじん切りの玉ねぎを加え、レモンとオリーブオイルと塩で味付け。~くかき混ぜクリーム状に仕上げ、冷やすと尚おいしいです。アンティパスト(前菜)として、カナッペの上に乗せて召し上がれ。なすのこのソースは冷やしたショートパスタと混ぜてもきっとおいしいでしょう。焼きなすの香ばしい香りが最高です。今日のぶどう畑の風景»Commentやってみてそう、料理はアートだと彼女はよく言ってます。見栄えって大事なんでしょうね。日本のなすはイタリアに比べ、繊維が多い感じなので、皮を剥いたら包丁で叩いてしまうとか、すり鉢ですってしまうとかがいいと思います。【編集】アンジェラさんのお料理はいつ見ても本当に美味しそうですね!この茄子のレシピなら、私にも真似できそうなので、ぜひ作ってみたいです。リンクの件、ほんとうにうれしかったです。事後承諾になってしまいましたが、私もリンク貼らせていただきました。これからもどうぞよろしくお願いします。