「“プティ・サレ”シャルキュトリーのシュークルート」2,600円。エゾシカ、赤平産仔羊と4種のソーセージが入った。それぞれから染み出した旨みをたっぷり吸い込んだ千切りの塩漬けキャベツも美味。マスタードはそれぞれの肉に合うものを出してくれる。前庭を望む一面のガラス張りが、開放的な空間を作り出す。テーブル、カウンター席の他、立ち飲み用のスペースもあり。ワインは、フランスのものを中心に常時100種類ほどを取り揃えている。グラスは750円から、ボトルは3,000円から。ボリューム満点のシャルキュトリーで、気軽にワインを楽しみたい赤れんがテラスのグランドオープンとともに開店した『プティ・サレ』は、ソーセージ、ハム、パテといった自家製のシャルキュトリー(加工肉)を提供する一軒。その名はビストロ料理に欠かすことのできない「豚肉の塩漬け」に由来し、店内を見渡すとあちこちに豚をモチーフにしたディスプレイが見受けられる。店のシンボルである豚は、もちろんメニューの中でもメインを張る食材だ。新ひだか三石産、沖縄の黒豚をルーツとする江別産黒豚マイアーレなど、調理法に合った特性を持つ品種を使い分けるというこだわりよう。人気のシュークルートは、プティ・サレと4種のソーセージが入ったボリューム満点の一品。アラカルトメニューはどれも一皿の量が多めなので、ワインを飲みながら数人でシェアするのにちょうどいい。ランチタイムにはコースメニュー、ディナーにはアラカルトを自由にチョイスと、昼と夜とでフレキシブルに楽しめるスタイルも魅力。※2014年12月現在の情報です。麻生行き乗車、「さっぽろ」駅で下車。フランチャイズWeb購買(お取引先)お問い合わせ団体予約のお問い合わせスマートフォンサイトを表示するサイトのご利用についてプライバシーポリシ。