割烹・小料理に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。お客に美味しいものを提供しているシェフが、通いつめてしまうお店があるとしたら、そこは美味しくって、居心地いいに違いない!!そこで様々なジャンルの名店のシェフ達に、彼らのとっておきの行きつけのお店を教えていただいた。お気に入りポイントやエピソードなどもあわせてどうぞ!......................................................................................................質問項目は5つ。道に邁進する氏が生み出す料理には、素材と真摯に向き合う誠実さが滲み出ている。『春草』がメインで提供するのは、季節の味覚をふんだんに詰め込んだコース料理。7~8種の小鉢を組み合わせた八寸には、多様な旬が詰め込まれており、彩り豊かに飾られたその一皿に、ゲストは思わずため息を漏らす。多くのゲストを虜にするごま豆腐も秀逸。春草正直な仕事がしたいだけ」。店主の今井良和氏は実直な人だ。正直な仕事とは「手をかけることで満足感を重ねていく」仕事。「素材にこだわり過ぎて料理の値が高額になるより、値頃感も鑑みつつ素材を選びたい」と言う。都内の老舗料亭などで研鑽を積んできた人物。独立で目指したのは都心にわざわざ行かなくても本当に美味しいものが食べられる店。カフェ駒沢・桜新町バー・カフェ・居酒屋カフェ定休日:年末年始掲載グルメ記事働きたくないけど、専業主婦はヤだもん!サロンに逃げるは、妻の恥?「由美さんにお会いできるなんて!...私、夢みたいです。CAFE』で、由美の前に座る女は大げさにそう言い、両手で口元を隠すしぐさをした。最近よく聞く「ゆるふわ」という形容詞は、こういう女を表するためにあるに違いない、と由美はひとり納得する。彼女の名は、前田あかり、というらしい。いうのは、由美もついさっき...5分ほど前に初めて会ったばかりなのだ。...東京パークライフ:駒沢公園周辺で週末を過ごすという選択主に東京の夜の顔を紹介してきた東京カレンダーだが、昼の東京にも魅力的なスポットは数多くある!その一つが「公園」。東京には大きさも魅力のベクトルも異なる沢山の公園が存在し、そこでは日々様々なドラマが繰り広げられている(はずだ)。そこで、公園を軸に周辺のスポットを含め、より楽しいパークライフを送るヒントとなる話をお届けしたい。初回のテーマは駒沢公園とその周辺だ。み44席掲載グルメ記事ふわふわ食パンで優しくサンド!洋食屋の「とろけるハンバーグサンド」が絶品過ぎた!次におすすめするのは、創業36年目を迎える洋食店の『バーボン』。中でも、小宮山さんがお気に入りだというのが「ハンバーグのオリジナルライス」だ。ハンバーグはどこ?と探してしまうが、ご安心を。門外不出の自家製タレの下に、160gと大きめなハンバーグが隠されているのだ。研究を重ねて生み出したタレは、ミートソースとホワイトソースをミックスした年齢問わず愛される味。徒歩5分掲載グルメ記事永久保存版!これが都内スペイン・バルの神店8だ!「スペイン料理は素材へのアプローチがシンプル。火入れなど、“punto(プント)”(ちょうど)の瞬間を正確に捉えることが大事」と語るのは、平山康則シェフ。毎年、自らの味覚の軸を確認するため、スペインの地方を訪れては、伝統料理をストイックに食べ歩く。おすすめは、定番の豆料理。現地で購入するというヒヨコ豆は、食感がしっかりしていて、丁寧に旨みを引き出したスープの風味をふっくらと含む。ASAHIYA駒沢・桜新町和食(日本料理)そば・うどん・ラーメン定休日:月曜~金曜15席掲載グルメ記事世田谷線沿いグルメ散歩!三茶~下高井戸の気さくな名店11選もとは蕎麦店だったが、2010年に手打ちうどん店へ転身。店主は高校教員との二足のわらじゆえ、土日祝のみ営業という個性的な人気店だ。国産小麦や地粉のみを使用し、打ち方にもこだわって、孤高のうどんを生み出す。11時半の開店でほどなく一杯になるほどの人気店ゆえ、行列は必至だが、近隣住民に交じって並ぶ価値は大いにあり。...お花見ついでに立ち寄りたい!松陰神社周辺の個性派店3選20年程前に開業した蕎麦店が、2011年に手打ちうどん店へ転身。国産小麦や地粉のみを使用し、打ち方にもこだわって、孤高のうどんを生み出す。店主は高校教員との二足のわらじゆえ、土日祝のみ営業。行列必至だが、近隣住民に交じって並ぶ価値は大いにあり。松陰神社の美味い店5選1994年前に開業した蕎麦店が、2010年前に手打ちうどん店へ転身。国産小麦や地粉のみを使用し、打ち方にもこだわって、孤高のうどんを生み出す。店主は高校教員との二足のわらじゆえ、土日祝のみ営業。行列必至だが、近隣住民に交じって並ぶ価値は大いにあり。赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選6皿ワインに超がつくほど強いこだわりを持つ店主のいる『しがらき』。オーナーシェフの吉田さんが自ら集めたワインが、常時100種類以上も愉しめる。料理はワインに添ったフレンチ、イタリアン、和食のフュージョンで、日替わり。ここで私がおすすめしたいのが「ハチノスと牛すじのトリッパ」。牛すじがハチノスに絡んで、コクと旨みがたまらない。ワインも進む進む!...結婚を二度した女がレストランで思う「しゃべりまくる男は嫌いだ」とにかく、しゃべりまくる男が苦手だ。自己顕示欲の塊にしか見えない。彼処が小さいか、はたまた、愛情不足のマザコンか。これ、しゃべりすぎる男のほぼ100%に当てはまる三か条。多くの言葉を使わずにして、パーソナリティが見える男。30歳を超えた男性なら、知識をひけらかさなくたって、その人の持っているものは、必ずや纏う空気となって漂うものなのに。...もっと見る数あるビストロの中でも納得いくワインと出合える都内の名店6選「ボトルの中で少しこなれたワインが好き」というこだわりのもと、ブルゴーニュやレコルタンのシャンパーニュを始め、オーナーシェフの吉田弘憲氏が自ら集めたワインがそろう。料理は「ワインに添った」フレンチ、イタリアン、和食のフュージョンで、日替わり。頻繁に来る人も多いため少しずつ10日くらいで替わり、ワインと料理トータルでリーズナブルになる価格設定。普段使いがうれしい“ワイン居酒屋”だ。(中華料理)中華定休日:月曜掲載グルメ記事老舗のとんかつに舌鼓!あのトップモデルも惚れこむガッツリ男メシ3選さて、高垣さんといえば、やはり大好物の中華もハズせない。紅蜥蜴』がお好みだとか。ジョット駒沢・桜新町イタリアン(イタリア料理)イタリアン肉料理定休日:火曜18席掲載グルメ記事東京では流通ほぼナシの“幻の肉”を提供する名店6選「肉を選ぶ基準は、育った環境が明白なこと。大切に肥育された牛や豚は、風味が格段に違います」というのは、駒沢『イルジョット』の高橋直史シェフ。3年前に信頼を置く精肉業者の紹介で愛農ナチュラルポークに出合い、ピュアな味わいの虜になったという。じつは、腕利きのシェフを夢中にさせる豚の“育ての親”は、三重県にある愛農学園農業高校の生徒たち。彼らの愛情をたっぷり受けて育った豚は、その純粋な心が投影されたかのような無垢で清い風味を持つ...肉のことならこの4人に聞け!2015年を代表する肉の名店12選食通から支持されるイタリアンの名店でいただけるのは、流通量が1ヵ月に1頭のみの「近江プレミアム牛」。100%完全国産飼料を貫き、10年かけて開発されたこだわりの品種だ。人為的に操作せず自然に入ったサシは、赤身と絶妙に調和。身体にすっとしみこむ優しくピュアな味が楽しめる。おすすめは、塊のままの炭火焼。塩、こしょう、オイルだけのプリミティブな調理法で、肉自体の旨さを余すところなく味わいたい。一部の常連客に入荷がアナウン...もっと見る我“稀少肉”ヲ愛ス。マッキー牧元篇食通から支持されるイタリアンの名店でいただけるのは、流通量が1ヵ月に1頭のみの「近江プレミアム牛」。100%完全国産飼料を貫き、10年かけて開発されたこだわりの品種だ。人為的に操作せず自然に入ったサシは、赤身と絶妙に調和。身体にすっとしみこむ優しくピュアな味が楽しめる。おすすめは、塊のままの炭火焼。塩、こしょう、オイルだけのプリミティブな調理法で、肉自体の旨さを余すところなく味わいたい。一部の常...ラ・ビコッカ駒沢・桜新町イタリアン(イタリア料理)イタリアン定休日:月曜42席掲載グルメ記事薪焼きピッツァはここまで美味しいのか!本場顔負け東京ピッツァ4選ピッツァイオーロ(ピッツァ職人)は花形役者。「職人という言葉から陰の存在と捉えられがちですが、旨いピッツァを焼くことはもちろん、店の雰囲気ごと、お客さんを楽しませるのが彼らの役目。サービス業としての本質があるんです」と『ラ・ビコッカ』オーナーの石井徹氏。...ピッツァがさらに楽しくなる逆引きフード&ドリンクガイド1.北海道産スノーホワイトチェリーバレーのもも肉のコンフィ¥1,800。チェリートマトとペコリーノ・ロマーノ、黒こしょうのソース¥1,470。軽く乾燥させた後に一度冷凍することで、日本人好みに仕上げた自家製手打ちパスタ3.太陽から得た力強さが持ち味のマンノドーロ¥4,4004.弱発泡の白ワインは、ビールとはまた違った爽やかさ。すき焼き東京カレンダーが自信をもっておすすめする、駒沢・桜新町にある割烹・小料理の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。