TOKYO”」を開催することになりました!マッソブリオさん率いる『イル・ゴロザリオ』は、食のガイドブックの発刊だけではなく、ユニークな食の祭典「ゴロザリア」を、毎年ミラノやピエモンテ州モンフェッラートで開催しています。ワインテイスティングイベントから始まった「ゴロザリア」も、いまや150以上の食材生産者が一堂に会する一大イベントに。当日は、イタリアから、チーズやナッツ、古代小麦のパスタ等に加えて、連載でマッソブリオさんが紹介する“旨いもの”も海を渡ってきます。日本からは、『イルゴロザリオ』に紹介した地域の食材や「全国お宝食材コンテスト※」の選定品とそれら生産者らが集い、また、WEB連載「食の人々が教えてくれたこと。」でお馴染みの藤丸智史さんによる都市型ワイナリー・島之内フジマル醸造所から、できたての新酒も生樽でお目見え。※「日本が誇れる食材・生産者を全国の消費者に知らしめ、発掘し、光を当てることで、生産地の地域経済および地域活性化の一翼を担う」ことを目的として、2009年より継続して開催している雑誌『料理通信』の企画。これら食材を使ったおつまみを、鎌倉「オルトレヴィーノ」古澤一記シェフに作っていただいて味わえるという、盛りだくさんの内容です。それでは、出店者をダイジェストでご紹介しましょう!イタリアからトップバッターは、自然にできるだけ手を加えずに、環境に寄り添うものづくりを追求するSOLLEONEBioソルレオーネビオのオーガニック製品。なかでも、古代メソポタミアで栽培が始まった古代小麦を絶滅の危機から復活させて作られる「古代小麦のパスタ」や、花の開花時期に合わせ、イタリア各地を巡る移動養蜂で作られた「非加熱の生はちみつ」にぜひご注目を。食の多様性と未来をテーマにしたMEETUPも開催!詳細はコチラ。その品質の高さで日本のパティシエ達からも厚い信頼が寄せられるシチリア・アフロンティ社のアーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ。ナッツを使った絶品のビスコッティも並びます。マーゾのアジアーゴDOP・モンターズィオDOPも。Venetiにて受賞したチーズ各種を150gポーションで試すことができる機会です。日本からトップバッターは、都市型ワイナリー・フジマル醸造所。当日は、フジマル醸造所のワインラインナップが並ぶ以外に、東京ではなかなか味わうことができない、大阪・島之内フジマル醸造所で仕込まれた、2016年のデラウエアを生樽からグラス販売します。出店食材の「桃之夭夭・もものようよう」は、山梨の桃の特徴である「硬くてバリバリ」した食感を一年中知ってもらいたいと、加工専用種を完熟直前で収穫、反割を天然水と果糖のみでシロップ漬けにしたもの。開催当日は、2016年の「もものようよう」のまさに出来たてがお披露目となります。スタッフにもファンが多い。三重県桑名市からは、パン業界も注目する小麦の登場です。さんがもち性を持つ超個性派の小麦、桑名もち小麦を紹介してくれます。当日は、桑名もち小麦で「オルトレヴィーノ」古澤一記シェフがフォカッチャを焼きます!第3回全国お宝食材コンテスト選定品。その食感をお試しあれ。作られた貴重な大豆製品が並びます。当日は、生産量が限られる貴重なこの大豆を使った加工品を独自で開発し、販売する豊国屋の岡本政広さんが、大豆製品の美味しい食べ方を伝授してくれます。写真上中央の「津久井きなこ」は、第5回全国お宝食材コンテスト選定品。素朴な甘さと香ばしさが特徴。津久井大豆の畑の様子。取材で訪れた南九州の2地域から熊本県南部にある津奈木町は、隣接する水俣・芦北地域とともに、あるがままの自然を生かすものづくりを実践。力を注ぐその姿勢と挑戦の様子は、『イルゴロザリオ』でも紹介されています。今回は天候と収穫状況とにらめっこしながら、地域の柑橘、「肥のあけぼの」等をお届けします。競り落としたウルメイワシを市場で新鮮なうちに塩漬けにし、一尾ずつ手で串刺しにして丸干しした後、オイル漬けにしたこの加工品は、料理ジャンルをまたいで用途の広がりを感じさせる楽しい1品です。3代目の下園正博さんがブースに立ちます。ウルメイワシのオイル漬けをつかったおつまみを、合計100名様分、オルトレヴィーノ古澤一記シェフに作っていただきます。先行予約はコチラから!!(チケット購入の際には、会員登録(無料)が必要です。みたことがない!と話題になった西洋トネリコの樹液から作られたマンナや、ローズィーさんがサンシュユの実でつくるジャム、サラミクッチートそしてクラテッロまで!イタリアから海を渡って代官山に勢ぞろいした各地の「旨いもの」を味わえる、またとないチャンスです!(「20州旨いもの案内」連載セットとして販売予定。数に限りがあります!)岩倉久恵さんナビゲートによる日本ワインテイスティングも!日本各地でワインづくりに挑戦する注目のつくり手による希少なワインを取りそろえて、マッソブリオさんとともに楽しむテイスティングセッションも開催予定。こちらは、詳細をあらためて告知します。パオロ・マッソブリオ氏イタリアで30年に渡り農業経済、食分野のジャーナリストとして活躍。Golosario(イル・ゴロザリオ)』を1994年出版(2002年より毎年更新)。全国に50支部6000人の会員をもつ美食クラブ「クラブ・パピヨン」の設立者でもある。古澤一記シェフパティシエを経て、イタリア料理の道へ。国内のイタリアンで料理、サービス両方の経験を積み、2000年、妻・千恵さんと渡伊。トスカーナ、サルデーニャ、エミリア=ロマーニャ、プーリアで料理人として7年修業し、うち2年はシェフを務める。フィレンツェ「エノテカ・ピンキオーリ」でソムリエを務め、その後ワイナリーで栽培・醸造を行う。エノガストロノミア「オルトレヴィーノ」をオープン。イタリアに滞在中は『イル・ゴロザリオ』を片手にイタリア各地を車で巡り、その土地ならではの食材に出合うことが勉強になったそう。RESTAURANTレストラン併設のテラススペースおよびキッチンスタジオが会場となります。ありがとうございます。写真の撮り方ステキです~。こんどマネっ子します。ラッキーフードは「生牡蠣」でした。かもめブックスで立ち読みして初めて買った「料理通信」さん、定価1008円なの最初ちょっと高い...?って思ったけど全ページ圧倒的な情報量!レシピありお店紹介あり。ラッキーフード推しの星占いとかニヤッとするやつで好きです。シャンティイのところが危険です。「彼/彼女こそは!」という方はぜひご推薦を。わたしはよくお餅を食べていました。17:30:29「お問い合わせ」ページでメール配信の接続が不安定な事象が発生しております。2017「あるもの」を、「新しく」。山形発衣食住ブランドの育て方。~「株式会社ラシーヌ」合田泰子さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。ピヨッシュ」林真也さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。高井利洋さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。~「ヴィナイオータ」太田久人さん藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。2016アンデスの標高差が育んだワイン「テラザス」。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。