02ピザと言えばナポリ/イタリア篇1ピザ発祥の地とも言えるナポリでは、ご当地食として観光の目玉にもなっているピザに非常に力を入れています。Napoletana(真のナポリピザ)という協会があって、そこに加盟しているお店には加盟順のナンバリングの入った、協会のシンボル『パーレ(ピザを窯に入れる道具)を持ったピエロ』の看板が、誇らしげに掲げられています。イタリア産食材に多く見られるようなDOCの精神を引き継ぎ、昔からの伝統の味を守るため、ナポリ近郊で採れた食材やチーズを使う事や、ナポリの海岸の砂で作る協会認定の薪窯を要する事など厳しい決まりがあります。最近はナポリピザブームに乗って日本からもたくさんの人がナポリピザの協会の店に修行に行く事で、たくさん認定店ができ、日本支部が設立されるほどになりました。verapizzanapoletana.jpナポリの町を少し離れると、イスキア島やカプリ島等にも観光客がたくさん訪れるピザレストランが何店もあります。メートルの長さのピザを供する、有名な店があります。ナポリっ子の大好物のようです。BRIGIDA"ナポリピザの特徴である薪窯。400度以上の高温になる。metroの1mもあるピザと専用の窯。