万能調味料「煎り酒」手づくりレシピ最近、注目を集める調味料といえばこれ。日本酒に、梅干し、削り節を加えて煮たもので醬油が普及する江戸時代中期から後期までは一般的な調味料として使われていた。塩分は控えめで、素材の風味を生かすまろやかな味わいなので、醬油代わりに使うだけでなく、白身魚のお刺身のつけだれにもおすすめ。鍋に純米酒と梅干しを入れ、中火で10分ほど煮る。梅干しをいったん取り出す。削り節を加え、弱火で2~3分煮る。こしとった液体の中に梅干しを戻し入れ、冷ます。登録ご案内メールを送信します。受信できるよう迷惑メールフィルタをご確認ください。登録ご案内メールを送信しました。メールの内容をご確認のうえ、指示に従ってコミュニティ開設作業を続けてください。続行することでdinoの利用規約およびプライバシーポリシーに同意することになります。FacebookでログインTwitterでログインログインすると、お気に入りの記事をブックマークできます。