栄養BOX栄養BOX健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。viewsクレソン(和名:オランダガラシ)には、β-カロテンやビタミンC、鉄、カリウムが多く含まれています。肉料理のつけ合わせとしておなじみのクレソンは、さわやかな辛味が特徴です。この辛味成分には動物性脂肪の消化を助ける働きがあるため、肉料理との組み合わせは非常に理にかなっているといえます。この辛味成分には、胃もたれを解消し食欲を増進させる作用とともに、発がんを抑制する効果もあります。美肌をつくるβ-カロテンやビタミンCのほか、造血作用のある鉄、体内の塩分を調節するカリウムなどのミネラルも豊富に含まれているため、貧血ぎみの人や肉食の多い人はぜひ積極的に摂りたい野菜といえます。がん予防などの効果も期待できます。クレソンは品種によって葉の色や大きさ、切れ込み具合は違いますが、一般的な品種は、濃い緑色で全体的にみずみずしく、丸くて小さな葉がたくさんついていて、茎が太く、節の間隔が狭いものを選びましょう。早春のものは品質がよいとされています。[スポンサーリンク]クレソンの人気&簡単レシピクレソン・シンプルサラダ旬のクレソンをシンプルに仕上げたサラダ。砂糖と塩の絶妙なバランスが、クレソンの爽やかな辛味を引き立てます。トマトとあわせたり、パルミジャーノなどをかけても美味しいですが、素材の旨味を生かしたサラダもぜひ。独特の辛みを持つクレソンに、ツナ缶の旨みがたっぷり。クレソン独特の辛みを作り出す成分「シニグリン」には、胃腸の働きを高めて消化吸収を促進する効果があるので、食欲がないときにもおすすめです。じゃが芋とクレソンの胡麻味噌和えクレソンのほろ苦さと黒胡麻がベストマッチ。じゃがいも入りでボリュームアップ!体内でビタミンAに変換されるβカロテンをはじめ、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなど、栄養豊富なクレソンをたっぷり頂けます。クレソンとベーコンのオリーブ炒めクセがあるクレソンはどうも苦手...。そんな方にもぜひお試し頂きたいオリーブ炒め。ベーコンが抜群の旨みを出し、オリーブオイルで炒めることで風味豊かに仕上がります。黒こしょうをピリリと効かせれば、晩酌のお供にもぴったりですよ。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。クレソン(茎葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]お読み頂きありがとうございます。宜しければシェアをお願い致します。