TRAVEL」が発信しています。17年前、単身ミャンマーへ渡り、以来現地に身を置き激動の時代を生き抜く。企業・政府・マスコミ等との長年に渡るビジネスを通して培ったスキルや現地・日本の人脈をフルに活かした調査・進出コンサルティングは在ミャンマー日本人の中でも随一である。今回のモヒンガ作りに関してヤンゴンのYWCAの先生方およびスタッフの方々にご協力をして頂きました。約18人分1.ニシニゴイダマシ(魚)825g*コイの一種。コイの代わりにイワシやサバでもOK。2.ニシンのすり身330g*なくてもOK。3.ナマズ825g4.バナナの茎20cm*ない場合は、小さなタマネギを丸ごとたくさん入れてもOK。5.コリアンダー80g(付け合せ用)6.唐辛子16g7.にんにく400g8.ザパリン4本(レモングラス、香辛料の一種で調味料として使う。香りがよい)9.しょうが30g10.アヒルの卵4個*鶏卵でもOK。11.タマネギ825g12.魚醤300cc13.塩少々14.油(ピーナツオイル)500cc15.味の素大さじ1杯*最近は入れる人が多いが、本来は入れない。16.黒こしょう16g黒こしょう17.米の粉80g18.大豆250g*時間がない人には市販で売られているきな粉を使用。ピーナッツ粉もおいしい。19.炒め唐辛子少々(付け合せ用)20.ウコン(ターメリック)少々21.米の麺(モッパ)3kg*そうめんやきしめんでもOK。唐辛子は水洗いし半分に切って種を取り、水にしばらく漬けてやわらかくしておく。大豆は水に10分くらいつけ、ひたひたにかぶるくらいの水で10分くらい煮てこしておく。米の粉、米はフライパンでから炒りして石臼でつぶし粉にしておく。黒こしょうは石臼でつぶしておく。卵3個は付け合せ用でゆでて輪切りにしておく。残りの1個は塩少々入れ割りほぐしておく。香草は水で洗い細かく切っておく。Toursおよび後藤修身に属します。reserved.---Top。