ポイント貯まる--ポイント使えるOK050-5796-7300お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。最高級備長炭で焼く焼鳥は外はパリッと中はジューシー!特別飼育の伊達鶏を使用した水炊き鍋は当店自慢の一品です。美味しい焼鳥は日本が誇る「食文化」。旨味と深みのある地鶏・銘柄鶏にこだわり新鮮な素材を1本1本店内で串打ち、調理致します。備長炭焼きは、近赤外線効果により美味しさの成分を逃がしません。専門店の焼き上げる串焼は絶品ですので、どうぞご堪能ください。焼鳥に使用する味噌たれは、鳥元伝統の製法をかたくなに守り丁寧に仕込んだものを使用しております。コクと旨味を持った飽きのこない味が魅力的な秘伝のたれです。【100%オーガニック塩】アルゼンチン・パタゴニア環境保護地区にあるコロラドグランデ塩湖で採取した「パタゴニアソルト」。特別飼育された「日本三大地鶏」の一つ、比内地鶏。豊かな自然のなか放し飼いをしストレスを与えず、自然の恵みが比内地鶏の旨味となり余分な脂肪が落ち、コクのある身の引き締まった肉質に仕上げます。【比内地鶏】おまかせ串焼三種盛り※日によって串の種類が変わりますので、本日のおまかせ串の種類は係にお尋ねください。手造りつくね自家製つくね(味噌たれ・塩)おすすめ当店自慢のナンコツ入りつくね!黄身ダレとの相性は抜群!!※2串以上ご注文で卵黄をサービスいたします。大根おろしとポン酢でさっぱりと美味しく召し上がっていただけます。梅しそ自家製の梅ソースで甘酸っぱく。大葉の香りがアクセント。チーズとろけた焼きチーズが香ばしく、つくねとの相性は◎。明太子マヨネーズ明太子の食感とマヨネーズで和らいだ辛みが美味しい。ともに平飼いにより、ストレスを与えないように飼育しています。ワクチンを投与して病気の予防に努め、全期間を通して抗生物質を使わない飼料を与えて飼育します。病気にかかった場合は、必要最低限の抗生物質を投与し、それを記録にとどめておきます。明確にし、各種資料はできる限りオープン化し、商品のルートも店頭で解るよう、情報公開します。平飼いによる適度な運動は、丈夫に育つだけではなく、余分な脂身が少なく、肉に適度な弾力性が出てきます。”ジューシーな食感”は活動が活発な鶏種と、適度な運動をおこなうことによって生まれるものです。本場フランスにて品種改良された鶏種に、厳選された穀物中心の飼料を与えて育てております。動物性油脂は、健康維持の理由もあって、必要最低限の範囲で与えています。ミルク(脱脂粉乳)を与えているのも、伊達鶏のうま味を引き出す要素の1つです。特別飼育された銘柄鶏。余分な脂身が少なく適度な弾力性、やわらかな歯ごたえでジューシーな食感。1串190円(税抜)むねねぎ間さっぱりとした中に旨みを感じる一品です。1串170円(税抜)ハツ鶏の心臓。高温の炭火でプリプリな食感に焼き上げます。新鮮な食材だからこそ臭みがなく、少し赤みがあっても美味しく頂けます。国産鶏の皮を炭火で焼く事により余分な脂を落とし、外はパリパリに中はジューシーな食感を残し焼き上げます。1串160円(税抜)ハツ元(もと)ハツとレバーの間の部位。管があり見た目は内蔵その物ですが、食べるとビックリ、臭みやクセがなく柔らかい食感で旨味がたっぷり詰まった部位です。1羽に1つしか取れない希少部位の1つです。関西では「ズリ」で親しまれている、鶏にしかない内臓の部位です。した食感で臭みもなく食べやすいポピュラーな串焼です。1串160円(税抜)ナンコツ小肉の付いたヤゲンを使用。ヤゲンとは胴体部分の腹下にある骨です。1串170円(税抜)ぼんちり「ぽんちり」とも言われる鶏の尾っぽの部位。脂身がやや多く、柔らかい食感の串焼です。1串160円(税抜)せせり鶏の首の部分のお肉で、1羽から少量しか取れない希少部位です。食感はモモ肉に近く、柔らかく余分な脂身がありません。1串160円(税抜)ハラミ鶏の横隔膜。1つ1つが薄い膜状になっており、柔らかい食感が特徴です。新鮮な素材にこだわり、炙る程度でも食べられます。炭の火力で中はふっくら、外は焼き過ぎずレバー本来の旨味を引き出します。1串160円(税抜)白レバーレバーとの違いは、フォアグラと同じ飼育を行い、あえて肝臓に脂(旨味)が多くなるように飼育された鶏の肝臓です。生の状態ではレバーよりも白身がかっているのが特徴です。皮はパリパリに香ばしく、お肉は柔らかくジューシーに焼き上げます。1串180円(税抜)うずら玉子1串に4つ付けし、醤油味で召し上がっていただきます。1串180円(税抜)ささみわさびわさびと海苔が相性抜群です。明太子にマヨネーズを合わせて、さっぱりなささみにアクセント。ハラミ肉を塩・胡椒ミディアムに焼き上げます。お好みで焼き上げますのでスタッフにお申し付けください。塩・胡椒で焼き上げます。誰もが知っているほど相性抜群の組み合わせです。野菜串ピーマンピーマン丸ごと1個分を串焼にしています。1串180円(税抜)プチトマト炭火でじっくり火を通し、中がアツアツの焼きトマト串です。1串180円(税抜)ししとう焼くことにより辛みがおさまり、より甘みが出ます。1串200円(税抜)しいたけ肉厚で美味しい九州産のしいたけを使用しています。1串280円(税抜)ぎんなんホクホクな食感で女性にも男性にも人気です。ベーコンの塩味と餅の食感が美味しい人気商品です。...牡蠣をベーコンで巻きました。意外と知られていない相性のよしの組み合わせです。肉詰め串ピーマン肉詰めピーマンにつくねの肉を詰めた、子供にも人気の一品。特製のタレをつけて焼き上げます。1串350円(税抜)しいたけ肉詰めしいたけにつくねの肉をのせて特製のタレで焼き上げます。肉厚なしいたけとお肉の肉汁が美味しいです。丸ごと一羽で仕入れて捌いていますので鮮度は抜群です。鶏臭さが少なく、驚く程ほろりと身がとれる鶏肉。鳥元自慢の逸品をご堪能ください。※季節によって具材が変更になります。※ご注文は2人前より承ります。1人前1,680円(税抜)〆の雑炊350円(税抜)【鳥元流・水炊きのおいしい食べ方】[其の一]まずは、特製白濁スープにコラーゲンを入れて沸いてきたら、スープを一口お飲みください。『鶏肉』を香りづけ程度の自家製ポン酢で召し上がりください。(骨がほろりと取れる程、やわらかく炊けています。)[其の三]『ナンコツ入り自家製鶏つくね』をスープに落として炊きます。他の素材は火の通りづらい根野菜~きのこ~葉野菜の順で。葉野菜は炊きすぎないよう、温める程度で召し上がりください。[其の四]つくねに火が入りましたら食べ頃です。沸騰させず、必要なときに火を強め温めます。中心に、栽培履歴も徹底的にチェックした国産野菜を積極的に使用しています。全てにわたり安全・安心を念頭に管理しています。※季節によって内容が変更になります。鳥元サラダ◎選べるソースバンバンジー/シーザー/コーン新鮮野菜と鶏肉の旨みの相性が抜群の逸品です。手羽先揚げ4本580円(税抜)鶏皮ポン酢380円(税抜)若鶏の唐揚げ580円(税抜)チキン南蛮タルタル日南鶏のムネ肉を使用したチキン南蛮です。タルタルソースと南蛮酢かけて召し上がっていただきます。580円(税込)鳥元のもつ煮込み国産鶏のキモをたっぷり使用した、焼鳥屋定番の鶏のもつ煮込みです。テフロンの使用とは異なり、通常の鍋の約20倍の熱伝導率がある為、素材の味を最大限に活かしふっくら焼きあがります。割り醤油とネギ、生姜、かつお節で召し上がっていただく冷奴です。食感が「もっちり」している事からもっちり豆冨と名付けられました。チーズ風味の女性に人気な練り豆冨です。丁寧に練り上げ「食感」と「味」が人気のヒミツです。480円(税抜)ゴーヤチャンプル850円(税抜)海老春巻1本350円(税抜)さつま揚げ2種盛合せタコ入りさつま揚げと青のり入りさつま揚げ、2種類の盛合せです。生姜おろしでさっぱりといただけます。550円(税抜)北海タコ刺し480円(税抜)〆鯖の炙り焼880円(税抜)酒のあて茶豆(枝豆)380円(税込)二種のいぶりがっこ350円(税抜)鳥元の浅漬けキャベツ・人参・白菜を細かくし漬け込んであります。350円(税込)茄子一本漬け長茄子一本をまるまる漬け込んであります。380円(税抜)お新香盛合せ480円(税抜)ごま塩胡瓜ごま油と塩で和えた、やみつきになる一品です。420円(税込)エイヒレ炙り炭火でサッと炙りました。マヨネーズとご一緒に召し上がってください。伊達鶏と奥久慈卵の親子丼おすすめしじみ味噌汁と浅漬けが付きます。(旧那珂群緒川村)の地卵。徹底した衛生管理の下、100%天然飼料で元気に育った鶏から産まれた安全・安心の卵です。味はもちろん濃厚でコクがあります。しじみ味噌汁と浅漬け、定食には、しじみ味噌汁と浅漬け・とろろが付きます。】※18:30~の提供となります”挽きたて””打ちたて””茹でたて”のこだわり「三たて」そばをご堪能ください。蕎麦粉の配合は季節により変更しております。秋、冬は二八とさせていただきます。◎そばたれ追加は、50円円で承ります。◎そばの大盛りは、全て200円増しになります。高血圧の予防・改善に大変良いといわれています。当店特製の幌加内そばには、ダッタンソバ系の改良品種「芽系T27号」を少量使用。苦味がほとんど無く、ルチンの残存率が通常品種の約25倍!だからルチンの効能がしっかりと残ったまま腸へ届きます。中心に、その時期一番おいしい国産そば粉のみを使用しております。特別な石臼を使用し、少量ずつゆっくりと挽いております。こだわり”低速度”で熱が加わらないように、粉砕しております。当店専用の石臼で挽いたそば本来の風味をお楽しみください。当店のそばたれは、”だし”がこだわり。鯖・鰹・宗田鰹の天然だしと、有機醤油を使用した塩分控えめの本返しで仕込んだ「辛汁」はそのままおのみいただけるほどです。”だし”にこだわった辛汁だからこそ、そば湯で割っても、だしの風味が残り何杯でも美味しくいただけます。■そば湯のすすめそば湯の中には、そばの持つ豊富なビタミン類が溶け出しており貴重な栄養補給源になっております。そばの旨味成分であるタンパク質も豊富に含まれ、そば湯を飲むことにより、そばを余すところなく味わうことができます。※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。