大ピンとまっすぐのびた茎に、うさぎの耳のようなふっくらしたかわいらしい葉。アクが少なく、ミネラルたっぷりの小松菜は、洗ってそのまま、下ゆでしないで調理ができます。手早くさっと炒めて、シャキシャキした食感と、ほどよい苦味を楽しみましょう。小松菜の葉を見てみましょう。全体に厚みがあり、色合いが鮮やかで、葉先までピンとしているものが新鮮です。茎は、ハリがあるものが良いでしょう。折れていたり、半透明に変色しているものは、鮮度が落ちています。袋からはみ出すほど茎が長く、育ちすぎているものを見かけることがありますが、お店に並ぶまでに、葉先が傷んでしまったり、食べるとかたいことがあるので避けたほうがよいでしょう。最後に、根本も見てみます。目安として、太くて、ハリのある根本からは、5本ほど茎が伸びています。こすれたり、つぶれていない、丈夫な育ち方をしている小松菜を選びましょう。小松菜は、根本に汚れが溜まりやすいので、洗う前に切り込みを入れます。水の勢いで汚れが落ちるように、切り込みに流水をあて、そのまま茎を1本ずつ広げ、やさしくなでるように洗います。葉は、根元のほうをまとめて持ち、ボウルにたっぷり張った水の中で、ゆっくり泳がせるように洗いましょう。小松菜の炒めもの小松菜は、水につけて、パリッとした状態に戻してから調理すると、みずみずしい甘みが戻ってきます。洗ったら、ボウルの中の水を一度捨て、ふたたび水をたっぷりと入れ、5分ほどつけておきます。すると、細胞内に水分が戻り、元気のなかった葉もピンとしてきます。小松菜を洗い、水のはったボウルの中に5分ほどつけてパリッとさせます。栄養や風味が逃げてしまいますので、長く水にさらさないようにしましょう。根本を切り、葉と茎を切り分けます。葉は3等分ほど、茎は4等分ほど、食べやすい大きさに切ります。フライパンを中火で熱し、オリーブ油を入れます。火のとおり具合が違うので、かたい茎の部分を先に入れ、炒めます。炒め音がにぎやかになって、茎が明るい緑色になったら、葉を入れます。火をとおす程度に炒めて、出来上がりです。冷蔵庫で3日ほどもつので、多めに作っておくと常備菜としても役立ちます。鮮度を保つために買ってきたときに入っていたビニール袋は捨てないようにしましょう。農家から出荷されるときに、出来るだけ新鮮な状態を保てるよう、穴があいて通気性が良くなっています。余った小松菜はこのビニール袋に入れ、冷蔵庫の中で、立てて保存するのが理想的です。畑で育てられていた状態で保存すると、余計なストレスがかからず、鮮度や美味しさが保たれます。食べ方と洗い方8へコメントを書くあなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。コメントを投稿しました。ログインする(※くらしのきほんへのログインが必要です。)2件のコメント近所の八百屋さん一押しの新鮮な小松菜でオリーブオイル炒めを作りました。味付けしなくてもとても美味しいですね。12:210いいねするにはログインが必要です早速、昨夜多めに作りました。昨夜の熱々も、今日のお弁当に入れた冷めたものも美味しくいただきました。オリーブオイルをまとい、きれいな緑色は見た目も楽しめました。手早く、ていねいにおいしいご飯を炊くために。白米のとぎ方をおさらいしましょう。ワンツーステップおいしいスパゲッティをいただくために、上手なゆで方についておさらいしておきましょう。きほんのおひたしおいしいおひたしが、こしらえられたらうれしいですね。BENTOの北岡佳奈さんに教えていただきました。新着記事こころがぽかぽかになるおいしい揚げ出し豆腐はダシ汁作りにあります。豆腐にダシ汁をかけて召し上がりください。NEWおいしくてヘルシーなブロッコリーをたっぷり食べたい。すべて暮らしと仕事のヒント10の質問1かんたんでとびきりおいしい。ぜいたくチーズトースト2きほんのチャーハンぜひとも、この通りに3スペシャル・パンケーキのレシピです。おいしくなった4きほんのクッキーを焼きましょうさっくりふんわり5きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ6リコッタトーストはこんなふうに朝食のようなおやつのような1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2きほんのアップルクラフティあなたへいつもありがとう3レンズ豆と野菜の煮込みスープはこんなふうにひとくちで冬中あたたかい4まずは、このコツで収納のきほん15暮らしと仕事のヒント10の質問6ウインナーのケチャップ和えちいさな発明1きほんの鶏のから揚げ奇跡のおいしさ2かんたんでとびきりおいしい。