絹さやはβカロテン、ビタミンC、食物繊維などが豊富です。2つの抗酸化ビタミンの相乗効果により抗酸化力がアップ、アンチエイジング効果も期待されます。豚肉は良質なたんぱく源で、疲労回復に役立つビタミンB1を多く含みます。えのきだけは低エネルギーで食物繊維が多く、ビタミンB1・B2、カリウムなどを多く含みます。食物繊維は便秘解消に役立つほか、食後血糖値の急激な上昇を抑えます。絹さやとえのきの炒め物の作り方(1)絹さやは筋を取ります。(2)えのきだけは根元の色の変わった部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。(3)豚肉は一口大に切ります。(4)フライパンを強火にかけ、ごま油を熱して(3)を炒めます。火が通ったら(1)と(2)を加えて炒め、Aを加え水けを飛ばすように炒め、なじんだら粉山椒を振ってでき上り。掲載情報の著作権は提供基企業等に帰属します。※本サイトのコラム、ニュース、記事、病気詳細などで掲載されている写真はイメージです。