黄身しぐれのやさしい黄色はゆで卵の黄身を白餡に混ぜているから。和菓子はほとんどあんこで出来ているのだけれど、餡に求肥を混ぜたり、米粉を混ぜたり、で食感に変化をつける。色と成形に季節感を盛り込んで、作ってみて初めて知る奥の深い世界でした。お茶席では四口でいただくのが作法だそうです。こちらは「亥の子餅」。11月26日にいただくお菓子だそう。亥の子とは文字通りイノシシの子ウリ坊のこと。求肥に黒胡麻と胡桃を混ぜ込んだ皮でつぶあんをくるんだもの。黄な粉とシナモンを混ぜた打ち粉を使ってウリ坊色に。地味な見た目だけれど、ぷくぷくおもちの食感に胡桃の歯ごたえ、ほんのり香る肉桂がたまらなく美味しいです。電子レンジだけで作れてしまう簡単和菓子、いまや我が家の定番おやつ。これは和菓子のお教室で作った「花びら餅」。京都のお正月菓子で、ごぼうの甘煮を白い求肥ではさんだ和菓子。中の白味噌餡をくるんだ求肥の桃色が透けて見えて、なんとも奥ゆかしくも雅な感じ。白い求肥は餅、ごぼうは干し鮎、餡に混ぜ込む白味噌、桃色の求肥はにんじんを象徴して、全体で京都のお雑煮を表現しているお菓子なのだそう。「花びら」?餅???いろいろ調べてみたけれど、名前の由来は不明のまま。最近はすっかり和菓子モードな我が家のおやつ。お菓子作りは楽しいけれど、問題は、作ると食べなくてはいけないこと。当初は食べたくて作るのだけど、だんだん、よし今度こそここをああして、、、と実験に実験を重ねることになって、甘党の家族ですら食傷気味に^^;そろそろあんこのお菓子はお休みしないと。次はカステラに挑戦かな。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。