「下ごしらえをした」料理と「下ごしらえをしていない」料理の差。コロッケとオムライスの料理で分かりやすく教えてくれました。教えてくれたのは、料理研究家の浜田陽子さん。普通の主婦の下ごしらえをしたのは新山千春さん。普通の主婦は、加熱したじゃがいもの皮をむき、じゃがいもを潰す。プロの料理研究家は、じゃがいもを蒸し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。中性脂肪やコレステロールの働きを抑制するため。15分冷やした後にジャガイモの皮をむき、フードプロセッサーで潰す。クリーム状になるまで潰したものをタネにすると、すごくフワフワなコロッケが出来上がるとのこと。茹でてマッシュしたジャガイモより、ダイレクトにジャガイモの甘味が味わえるんだそうです。普通の主婦は、ひき肉を炒めて、軽く塩・こしょうする。プロの料理研究家は、ダシ昆布を使う。ダシをとった昆布をみじん切りにして、昆布ダシでみじん切りにした昆布とひき肉を煮る。昆布水で煮ると独特の肉臭さが昆布の香りと相まって風味もよく仕上がるコロッケの作り方の極意ジャガイモは冷めてから潰すことでフワフワになり、ひき肉は昆布ダシと煮込むと美味しく仕上がる。普通の主婦は、お米を研いで、お釜に水を入れて炊く。プロの料理研究家は、お米を研いで、お釜に水を入れて、さらにブラックコーヒーを投入。約30分間コーヒーを吸い込ませてから炊くと・・・コーヒーご飯の完成!コーヒーを入れて炊くと香ばしく仕上がる。炒めて味をつけるようなご飯の時は、ちょっと他にはないような美味しさになるんだそう。オムライスの具に「冷凍玉ねぎ」を使います。一度冷凍した玉ねぎは、辛味が消えて甘みが増す。鶏肉・冷凍玉ねぎ、コーヒーご飯を炒めて、ケチャップも加えて炒めたら、チキンライスが完成!オムライスの卵を美味しくするテクニック卵を溶いて、サラダ油をちょっとだけ入れて、さらに溶く。サラダ油を入れることで、食感がフワッとするそうですよ。オムライスにかけるケチャップに、生クリームや牛乳を少し混ぜるとまろやかな味わいになるとのことでした。オムライスの作り方の極意ご飯はコーヒーを入れて炊き上げ、玉ねぎは冷凍して辛味を消す。「絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いって何?【この差って何ですか?】」コメントを残す返信をキャンセルする。(187pv)2015年8月1日のジョブチューンで、銀だこ直伝!家でたこ焼きを美味しく作る7つのコツが紹介されていました。(172pv)2015年8月1日のジョブチューンで、丸亀製麺の裏技メニュー・食べ方を丸亀製麺を知りつくした従業員が教えてくれました。家族の食卓アンサースペシャル。(155pv)2015年8月20日のあさチャンのチャン知りで、ちぎりパンの作り方が紹介されていました。(147pv)2016年11月13日の林先生が驚く初耳学は、自分のパンの好みを知るテスト&美味しいパンの選び方が紹介されていました。