トゥエルビで放送中の『早川光の最高に旨い寿司』(毎週金曜よる9時)は、作家・早川光が江戸前寿司の名店を訪ね、素材の旬や職人の熟練技など日本が誇る食文化や江戸前寿司の醍醐味をお伝えするグルメ番組です。10月9日より、放送枠をこれまでの日曜日から金曜日へと移動し、さらに放送時間を30分から1時間に拡大します。四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい・・・私たちが愛してやまない寿司は、江戸時代に開花し、四方を海に囲まれ、稲作・発酵文化が進んでいた日本だからこそ生まれ得た食文化です。産地・旬にこだわった“極上の素材”と、経験を積んだ職人による“熟練の技”。これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上がります。そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽くし、寿司を食文化として捉えた情報番組。「KOBUDO-古武道-」のオリジナル楽曲が、素晴らしい寿司の世界を華やかに彩ります。入り和食の経験を積んだ後、23歳で上京。奈可久」として独立を果たした。タネを冷やす「なか田」譲りの氷柱は訪れた客の目を喜ばせ、シャリや車海老など修業先「奈可久」の仕事をしっかりと受け継いでいる。「敷居が高い、怖いと思われたくない」と話す親方は、トークも軽快でサービス精神も旺盛だ。意匠のある丸い窓、Y字の椅子など、お洒落で寿司店らしからぬ様相だが、明るく入りやすい雰囲気を出したい、という親方・樋口達也さんの思いが込められている。店の名前も「一流に伍する(並ぶ)」という意味を込めて「いち伍」に。〆の塩梅にとことんこだわった小肌や、修業先の店で学んだ鯵の棒鮨など、魚は旬にこだわり、和食の経験もある親方の繊細で実直な、江戸前寿司が楽しめる隠れた名店だ。プロフィール東京都出身。江戸前を食べる」(鳳山社)を発表。わかる本」(文春文庫)など鮨に関する数々の著書がある。「江戸前鮨職人きららの仕事」(集英社)では、マンガ原作も手掛ける。新著「日本一の魚屋「根津松本」に選ばれたこの世でいちばん旨い魚」(ぴあ)が好評発売中。100%出資子会社が運営する24時間全国無料のBSデジタル放送局。スポーツや趣味教養など上質なエンタテインメント番組を総合編成でお送りしています。BS12チャンネル3桁番号222チャンネルです。reserved..。