買い物mixiチェックツイート食卓の定番の煮物やみそ汁、サラダにも使える、便利な大根。安売りのときに、1本まるごと買うこともあると思いますが、家族が少ないと、なかなか1本の大根を使いきれませんよね。使いきれずに、冷蔵庫に入れていた大根がいつのまにか傷んでしまった......という経験はないでしょうか。大根、傷んでしまったらもったいないですし、結局、食べられない分は家計のムダになってしまいます。そんな大根、実はちょっとした工夫をして保存すれば、意外と長持ちさせることができるのです。冊子『まるごとおいしい!使いきりレシピブック』を参考に、大根の保存方法についてお伝えします。■葉付きのままの保存はNG大根を丸ごと買ってきたら、まず葉の部分は切り落としましょう。葉が根の養分を吸い上げてしまうので、葉付きのままにしておくのはよくないそうです。大根の葉は栄養もありますし、みそ汁などに入れるとおいしいですよね。葉の部分も時間がたつと傷んでしまいますから、買ってきたら早めに使ってしまうのがおすすめです。■切り口むき出しでの保存はNG切りかけの大根を保存する場合には、切り口をラップでぴったり密着させるように覆って冷蔵庫の野菜室で保存するのがよいそうです。大根は水分を多く含むので、断面をむき出しにしてしまうと、ここから乾燥してしまうとのこと。これが早くダメになる原因なのです。大根は冷凍庫で1ヶ月くらい保存することができるのだそうです。このとき、輪切りにして皮をむき、1つずつラップで包んでおくと、調理のときに切る手間が省け、料理に使いやすくなるとのこと。冷凍した大根は凍ったまま調理しましょう。サラダに使うのにはむきませんが、煮物やおでん、スープなどに使うのにむいています。実は大根を冷凍すると、味がよくしみるようになり、火も通りやすくなるとのこと。煮物やおでんなど、普通の大根で調理すると味しみに時間のかかる料理では、冷凍した大根を使うことで、調理時間を短縮することが期待できます。冷凍した大根をさらにカットしたいときは、少し解凍してから切り分けたほうがよいそうです。カットするときは手を切らないように、くれぐれも気を付けてくださいね。以上、大根の保存方法についてお伝えしましたが、いかがでしたか?余った大根を野菜室でだめにしてしまうよりは、冷凍保存してしまったほうがよさそうですね。清水希枝2児の子育てに奔走中のシングルマザーライター。船のコックさんという異色の経歴を持つ。2009年転勤、長男誕生を機に、生活が一変。会社での広告作りと、田んぼでのお米作りをしながら保育士資格チャレンジ中。沖田かへ2級建築士、照明コンサルタント、FPなど所有。現在ライター業と耳つぼジュエリーの施術を行う二児の母。実務翻訳から英文ライティング、季刊誌、ウェブメディアのコラム執筆などを手掛ける。並木まき28歳から市川市議会議員を2期務め政治家を引退。1990年よりアメリカ在住。ハワイ大学卒業後現地でライター職に就き、現在はニュース翻訳や旅行雑誌の記事など日本のメディアを中心に活動中。カウンセリング、更に健康検定協会を運営。やまさきけいこ元美容師で食生活アドバイザーの資格を所持。現在は2児の子育てをしながらママさん向けのワークショップを企画したり、フリーペーパーを作ったり、フリーで活躍中です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。