薬効豊富でさまざまな健康効果が期待できるタマネギ。本書では、タマネギ研究の第一人者による、タマネギの機能性を活かした、新しい調理法や食べ方を、豊富にご紹介しています。血圧の上昇をおさえるケルセチンという成分をふやす方法、物忘れやボケの改善に役立つにおい成分をふやす調理法、不眠やうつ、精力減退の防ぐ男性ホルモンを増加させる加熱法などです。シェフが考案した血糖値を下げる効果抜群のおいしいタマネギスープ、解毒効果が強くアレルギーの改善に効果を発揮するタマ皮スープなど、役立つ情報が満載です。撃退!「酢タマネギ」でやせる!病気が治る!高血圧、糖尿病を撃退する。