作りかた1イカは皮をとり、表裏を縦横に包丁で叩くように切る。エビも同じように叩くように切り、合わせてすり鉢に入れてからすりこぎでついてねっとりさせる。フードプロセッサーでよく回す。2玉ねぎをみじん切りにし、塩・こしょうをかける。3ボールに1.と2.を入れ、手でつかむようにしてよく混ぜ合わせる。4つなぎにといた卵と片栗粉を入れてさらに混ぜ、小口切りのねぎ、みじん切りの紅生姜を入れ混ぜ合わせる。5180度の油で4.を小さじですくって丸くなるようにして入れ揚げる。