作り方1アスパラの根元の固い部分はカットし、少し皮をむきます。横1/2野長さにカットしておきます。アスパラは30秒〜40秒程塩ゆでし、お皿にもりつけておきます。にんにくはみじんぎりにします。2フライパンに油をしき、にんにくのみじんぎりをいため、ネギを炒めます。そこへ酒少々、お湯に溶いた鶏ガラスープの素少々、蟹缶詰の汁、と身を半量入れ少し煮立てます。3卵白を溶きほぐした物を入れ、それに火が通ったら一旦火を止め、水とき片栗粉でとろみをつけ、皿に並べたアスパラにあんをかけたら完成です。ポイントアスパラの歯ごたえ風味を大事にするには、下茹で時にゆで過ぎ注意です。青ネギと牡蠣のチヂミ。お申し込み受付中のイベント毎日のごはんをちょっとステキに。栁川さんの料理教室情報を掲載しています。毎月実施している高橋善郎さんの料理教室はこちらから。