macaroni選び方ご当地ソフト〆ご飯マツコ・デラックススコーンLoading...macaroniトップ>レシピ>ケールの苦味をいかして調理!おいしく食べるコツとレシピまとめツイートレシピ(3356)ケールの苦味をいかして調理!おいしく食べるコツとレシピまとめ青汁の原材料として有名な「ケール」は、最近スーパーマーケットでも購入できるようになりました。ケールの栄養価は非常に優れていますが、苦味や青臭さが苦手な人も多いはず。そこで、ケールの選び方から苦味を抑えて調理するコツ、レシピまでご紹介します。macaroniをフォローする"view"ツイートシェア共有はてブスーパーフードと言われるケール青汁の原材料として有名な「ケール」ですが、最近、私たちの身近なスーパーマーケットでも手に入るようになりました。以前はスーパーマーケットで並ぶことのなかった野菜ですが、食べやすい品種を中心に近ごろ流通が増えています。健康ブームの追い風から、ケールを取り扱うお店ではスーパーフードの一つとして紹介されているところもあります。優れた栄養価は”緑黄色野菜の王様”ともいわれ、家庭でケールを取り入れて料理をしている人もいるかと思います。苦いイメージで購入するには抵抗がある、調理するには馴染みがない、などの理由でまだ、敬遠している人もきっと多いでしょう。そんな方にこそ知ってほしいケールの選び方から調理のポイントまで、レシピとともにご紹介します。苦味の元は抗酸化作用に優れた成分!ケールは緑黄色野菜の中で栄養価は非常に優れており、ビタミン、ミネラル、カルシウムや食物繊維など、単一の食材で様々な栄養素がバランス良く豊富に含まれています。普段の葉物野菜をケールに置き換えるだけで、効率よく栄養を摂取することができます。ケール独特の苦味成分の元は「スルフォラファン」といわれ、その成分はデトックスや抗酸化作用に優れています。スルフォラファンが体内に取り込まれると、各細胞で、体を防御する酵素の生成が促されます。そのほかにも、老化の原因となる体内の活性酸素を除去したり、有害物質(有害金属や老廃物など)を無毒化して体外に排出するなど、さまざまな働きが期待されています。アンチエイジングや美容をサポートしてくれる、とても優秀な野菜なんです。苦味成分は実は健康にとても良い成分です。加熱しても壊れないので、ぜひ食事に取り入れてみましょう!ケールの選び方と調理のポイント▶通年で手に入るケール欧米の食卓では、サラダやスープ、パスタに入れたり、ロールキャベツとして使用するなど、日常でよく使う野菜です。日本でも各地で栽培されるようになり、温暖な気候条件であれば通年栽培も可能な野菜です。夏に出回るケールは、葉が柔らかくなり、栄養価ではビタミン類やカロテンの量が増加するそうです。霜が降りる晩秋から冬に出回るケールは、甘みが増しますが、葉に厚みがあるため、煮込み系の料理に向きます。▶苦味が少ないケールの見分け方ケールの品種は様々ありますが、縮れがなく大きく開いた柔らかい葉が食べやすいです。縮れている葉は比較的苦味が強い傾向にあるため、上手に選んで取り入れましょう。いえ、苦味がケールの健康効果のカギを握っていることも確かです。料理に取り入れる回数を増やし、徐々に慣らして苦味のあるケールも活用していくと良いでしょう。▶調理のポイント独特の苦味や青臭さを抑えるには、下処理がポイントになります。塩を入れたお湯で下茹でして使いましょう。調理法は、生食のサラダより、油で炒める方が食べやすいです。軸は堅いので、そぎ落として使用します。下記で具体的なレシピを紹介していきますね。ケールのレシピ▶カレー粉でエスニック風炒め出典:www.recipe-blog.jpお肉はラム肉を使い、カレー粉で味付けした炒め物です。ケールは炒めても食感が残り、シャキシャキとした歯ごたえを感じられます。出典:oceans-nadia.comベーコンやハムなどと一緒に、お肉の旨みを引き出しながらコトコト煮込んだ料理です。ケールはお好みの硬さになるまで煮込んでくださいね。煮込み料理も、ケールなら彩りよく仕上がるため、おすすめの調理法です。詳しいレシピはこちら(Nadia)▶柔らかい食感のベビーケールサラダ出典:oceans-nadia.comサラダのように生食で摂取するのであれば、ベビーケールがおすすめです。通常のケールより、柔らかく苦味が抑えられているため、ケールの味に抵抗がある人でも取り入れやすいでしょう。詳しいレシピはこちら(Nadia)▶オーブンで簡単、パリパリチップス出典:oceans-nadia.comオーブンで焼くだけの簡単ケールチップスです。お酒のおつまみや、お子様でも食べやすいおやつチップスになります。詳しいレシピはこちら(Nadia)以前、macaroniで紹介しました。こちらの記事もご覧ください。出典:www.recipe-blog.jpバナナとパイナップルを使用したスムージードリンク。甘みの強いフルーツと併せれば、ドリンクでも飲みやすくなりますよ。自分好みの味になるよう、フルーツの量を増やすなどして調整してみてください。詳しいレシピはこちら(レシピブログ)▶ケールでお食事系おやつ出典:cookpad.com茹でたキヌアを使って、さらに栄養価をアップ。ケールの苦味を抑えるには、細かく刻んで生地に混ぜ込むレシピがおすすめです。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶ケールのバームクーヘン出典:cookpad.comフライパンで作る、ケールのバームクーヘンです。イエローとグリーンのカラフルな断面がとても鮮やかです。ケーキにも取り入れてみると、体も喜ぶスイーツになります。詳しいレシピはこちら(クックパッド)いかがでしょうか。ケールの選び方から、苦味を抑える下処理と調理のコツを押さえれば、ケールを料理に使うハードルも下がります。取り入れて、健康生活を始めてみませんか?いいね!コメント更新:2016年4月22日macaroniをフォローするツイートシェア共有はてブこの記事を見た人はこんな記事も見ていますこんな記事も見られてますふわもち食感がたまらない!異国の旨コラボ「ナンピザ」が今年くるかも!?︎インド料理ピザトマトレシピまとめ東京インドカレーにつきものの「ナン」ですが、2017年は、ナンをピザにして楽しむのが流行しそうだとPinterestでも取り上げられました。東京でナンピザが味わえる四谷のお店や、ご家庭でのレシピ、通販情報をご紹介...ブロッコリースープの人気レシピ17選!コンソメや牛乳など身近な食材を賢く活用ブロッコリースープレシピまとめブロッコリーはサラダで食べることが多いですが、意外にも簡単にスープにすることができ、そのスープレシピはアレンジがたくさんあるのです。食感や色、味を活かしたスープはどれもおいしいですよ。年中スーパーに並ぶブロッ...とろっと濃厚、パンナコッタのレシピ♩パティシエおすすめ15選パンナコッタレシピプリンまとめイタリアの伝統菓子「パンナコッタ」。イタリアンレストランの締めのデザートや、ケーキ屋さんでも見かけますが、意外と簡単に自宅で作れるのです。今回は、濃厚で本格的なパンナコッタの人気レシピを紹介します。定番レシピである「餃子」。大好物という方も多いのではないでしょうか。今回ご紹介するレシピは、そんな餃子が美しくできる「薔薇餃子」です。作るのが難しそうと思われがちですが、とっても簡単に作れちゃい...今年の鏡餅の食べ方は?アレンジレシピでお餅がもっと食べたくなるレシピまとめ新年を迎えたあと、毎年悩むのが鏡開きしたお餅の食べ方。うまそう?な牛乳和風アレンジレシピ3選レシピアレンジレシピまとめ永谷園の社長、ミルク茶漬けを提案する--そんな衝撃的なニュースが飛び込んできました。香り爽やかでクセになる♪フルーツカクテルまとめ梅酒って女子は好きな人が多いですよね!最近色々なフルーツを使用した梅酒が販売されています。その中でも人気沸騰中のフルーツ梅酒12個をご紹介します。料理下手でも大丈夫!簡単なのに本格的な見た目のスイーツレシピ「10」選レシピスイーツおしゃれまとめ実は料理が苦手...。お困りの方に、今回は分量さえ守ればとっても簡単にできちゃうレシピをご紹介します♫混ぜただけなんて誰にも気づかれないくらい豪華に見えるレシピなので、おもてなしやプレゼントに...お得に美味しい☆かまぼこ使って節約レシピ!「8」選かまぼこレシピまとめ新しい生活が始まり、ちょっと節約を心がけようかなって思っている方に、値段が安定してる練り物がお役立ち!その中でも今回は練り物の王道「かまぼこ」にフォーカスしてみました。ご覧下さい♪おすすめの記事こんな記事も人気です♪macaroni料理スタッフ募集中です!レシピ開発から実演できる方、お待ちしてます女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。福島ランチまとめたまごラーメン海の幸、山の幸に恵まれた福島県の県庁所在地である福島市。車でも新幹線でもみちのくを目指すには必ず通過すると言ってもよいでしょう。そんな福島市を訪れた際においしいランチが食べられるお店7軒をご紹介します。新商品の発売、新オープン情報などイベントグルメフェス、フェア、食べ放題レシピレシピ、キッチンアイテム、アウトドアなど特集カテゴリ一覧スポットランチ、夜景、デート、ファミリーフード&ドリンクパスタ、オムライス、カレー、ハンバーグDIY・グッズおしゃれ雑貨、食器コラムダイエット、美容、健康myan3野菜が大好き、野菜ソムリエ。»もっと特集を見るアプリで、もっと使いやすく。通勤やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適。した時間で、食のトレンドに詳しくなるアプリ。Reserved.入力されたトピック保存キャンセル。