ウナギの卵とじ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2003.05.21公開のレシピです。下準備ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、8~10等分に切る。卵は割って、だし汁と合わせて軽く溶きほぐしておく。混ぜ過ぎるとふんわり卵にならないので混ぜ過ぎないように注意!鍋に<合わせ調味料>を混ぜ合わせる。玉ネギは縦に薄切りにする。玉ネギは繊維を縦に切るとシャッキリ、横に切るとシットリ柔らかく仕上がります。新ゴボウはたわしで水洗いし、ささがきにして水に放つ。何回か水を替え、アク抜きをしてザルに上げる。白ネギは水洗いし、水気を切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。ミツバは水洗いし、水気を切って根元を切り落とし、3cmの長さに切る。作り方1<合わせ調味料>に玉ネギ、新ゴボウを加えて中火にかけ、煮立てば2~3分煮て、ウナギ、白ネギを加える。2再び煮立てば、白ネギがしんなりするまで煮て、ミツバを散らし、卵を回しかける。3卵が半熟になれば火を止め、器に盛る。好みで粉山椒をかけていただく。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。