コトバンクコトバンクコトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。古漬けを細かく刻んで塩出しし、醤油をかけたもの。江戸時代の初め、徳川家康の料理人岩下覚弥の創始とも、高野山の隔夜堂の歯の弱い老僧のために作られたからともいう。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。古漬けの香の物を塩出しし、細かく刻んで醬油をかけたもの。図表・付録は収録させておりません。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。