旬の食材ぶっちゃけランキング9位はカツオ。カツオの新鮮な見分け方、余ったカツオのたたきや刺身で作るカツオの竜田揚げレシピ、カツオ一本釣り漁の方法などを紹介してくれました。「カツオの一本釣り」。一本釣りで釣られたカツオは、まき網漁のカツオに比べ傷がつきにくいので、商品価値が高く、高級料亭でも取り扱われています。高知県で親子三代で漁師をしているのが、カツオ漁師の荒木啓弘(よしひろ)さん。その日に水揚げするという「日戻りカツオ」が人気。カツオの一本釣り漁では、カツオをたった10分間でおよそ1トン釣り上げる!そう・・・。虹色に光るカツオは鮮度が落ちている証拠。虹色はカツオ自体の脂で、虹色に光っているということは、その脂が外に出てしまっているということ。皮がついたまま食べるカツオの銀造り初カツオは脂が少ないため、醤油+マヨネーズで食べるのがオススメだそう。食べたゲストの方は「美味しい!」「合う!」と絶賛でした。レシピ余ったカツオのたたきや刺身を美味しく食べる漁師飯が「カツオの竜田揚げ」。●作り方1、カツオを醤油、みりんを混ぜたものに5分ほど漬け込む。2、キッチンペーパーで水気を切り、片栗粉を付けて180°Cの油できつね色になるまで揚げたら出来上がり!カツオ一本釣り漁の知られざる秘密ブイを設置してカツオの群れを集めるカツオは群れで行動する魚で、春になると潮の流れに沿ってゆっくりと北上します。初夏に高知県沖で釣れるのが「初カツオ」。北上して戻ってきて秋に釣れるのが「戻りカツオ」。太平洋のど真ん中にブイを設置していて、ブイの下にカツオが居着く習性があるので、それをめがけて釣りに行くそう。ブイなどの浮遊物の下には、次第に藻(も)が発生し、小魚が集まってくるのでカツオはこの小魚をエサにするため、ブイを設置すればカツオの群れが居着きやすくなる。ブイは高知県沖に10個以上も設置されています。カツオを見つけるために鳥の群れを探す小魚を食べる鳥の群れの近くには、同じ小魚を食べようとカツオが集まってきます。水をまきイワシの大群がいるように見せるイワシをエサにして船の近くにカツオを集めます。カツオは生きたイワシしか食べません。海面に向かって勢いよく水を噴射します。カツオがすぐ外れるように釣り針に返しがない釣り針にエサは付けず、代わりにビニールを付けて、カツオが「イワシだ!」と勘違いして釣り針に食いつくようにする。船の先頭に座るのは「へのり」と呼ばれる最も腕の良い漁師だそう。レシピ」コメントを残す返信をキャンセルする。(187pv)2015年8月1日のジョブチューンで、銀だこ直伝!家でたこ焼きを美味しく作る7つのコツが紹介されていました。(172pv)2015年8月1日のジョブチューンで、丸亀製麺の裏技メニュー・食べ方を丸亀製麺を知りつくした従業員が教えてくれました。家族の食卓アンサースペシャル。(155pv)2015年8月20日のあさチャンのチャン知りで、ちぎりパンの作り方が紹介されていました。(147pv)2016年11月13日の林先生が驚く初耳学は、自分のパンの好みを知るテスト&美味しいパンの選び方が紹介されていました。