護(「アルポルト」)。詳しい作家・宇田川悟との対談集、『料理人の突破力』の刊行を記念して、トークイベントを開催します。彼らが語る修業時代からの苦労話・渡世話は、若い料理人のみならず、将来を模索しているモラトリアム世代、新社会人にとって、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。ナイーブで覇気がないと言われがちな現代の若い世代にとって、「厳しい状況下でいかに働き、成長していくか」という点において、示唆に富んだ内容となることでしょう。裕(いしなべ・ゆたか)株式会社アイ・エヌ・ビーコーポレーション代表。早くに母を亡くし、横浜で料亭を経営していた祖父の元で育つ。63年頃から横浜のレストランでシェフとして働き始める。71年、既知のフランス人シェフ、ジャン・ドラヴェーヌ氏を頼って渡仏。「ロティウス」を開店し、シェフを務める。82年にオーナーシェフとして「クイーン・アリス」を開店。その後、多数のレストランプロデュースに携わる。1966年、3人兄弟の末っ子として東京都昭島市に生まれる。次兄が大衆割烹をやっていた影響で料理人を志す。7年間の修行期間を経て、93年頃から出張料理人として活動。茶道の流派である遠州流の家元付き料理人としての顔も持ち、通年で家元主催の茶事に随行するなど多忙な日々を送る。骨董食器のコレクターでもある。悟(うだがわ・さとる)作家。フランス政府農事功労章シュバリエを受章。»Updatesイベント詳細情報を更新しました。CalendariCal。