中国料理でスルメ?しかも鍋?「ふふふ。ホワイトチョコブラウニー作ったよー。中国料理でスルメ?しかも鍋?「ふふふ。ID:???.net主役はスルメ。酒の肴の、ぺったんこの、あのスルメである。桃の木」の小林武志オーナーシェフ。失礼ながら、つい疑いたくもなる。スペシャルバージョン”。蓋を取って登場した瞬間、皆が驚くこと必至だ。「スルメは中国にもあって、スルメ鍋は家庭料理として親しまれているんですよ」。干し椎茸に始まって、フカヒレ、豚のアキレス腱、魚の浮き袋まで、乾物王国・中国では乾物は「乾貨」と呼ばれ、さまざまな料理に使われる。われらがスルメも「干?魚(ガンイウユイ)」の名で流通しているそうだが、日本と違うのはその食べ方。炙ってそのまま食すことはなく、水などで戻して一素材として料理に使うというのだ。ID:gcdCDlXS.net乾物は旨味が凝縮されているわな。ID:C0PSph74.netあぶったスルメから出汁を取るのは、ベトナムの家庭料理であったような。ID:n0VYOGSm.net昔の上司が、居酒屋の寄せ鍋にアタリメ放り込んでたな。歳とった呑んべぇには普通だったのかも。ID:RMJ/EYRa.netするめ。