~あなたの常識は非常識!?~」で「あさり」がとりあげられました。春の味覚「あさりのみそ汁」おいしいあさりの見分け方や、砂抜きの方法、おいしいあさりのおみそ汁の作り方をアサリのスペシャリストが伝授!スポンサードリンクプリップリの食感がおいしい!まさに今が旬のあさり。ところで本当に美味しいアサリのみそ汁の作り方知ってますか?実はよかれと思ってやっているみそ汁の作り方にもソレダメがあったんです。あさりの砂抜きが終わってすぐ使う。ソレダメ!アサリって砂抜きさえ終わればすぐに調理できると思いますよね。焼貝うぐいすの料理人でアサリのスペシャリスト延田さんはこう語る。「あさりの砂抜きが終わってすぐに使うのはもったいないです。実は延田さんによると、あさりを砂抜きした後が肝心。ほんのひと手間加えるだけでうまみが数倍になる方法があるというのです。砂抜きをした後に水を捨て、乾燥しないように濡れたキッチンペーパーをかけて一晩放置。スーパーで購入した砂抜きアサリもこの方法でo.k!このひと手間でひと味違うアサリを楽しむことができるんです。スポンサードリンクそしてもう1つ重要なポイントが。死んだアサリを取り除くこと。【死んだアサリを取り除く方法】1.水を流しながら、水の中でゴシゴシ強めにあさりを洗う。2.口が空いているアサリで、閉じてみて閉じることができないあさりは死んでいる(割れたりしていても、口が締まっているものは、生きている証拠)ごしごし洗って事前に死んだあさりはとりのぞいておきましょう。平らなアサリと丸いアサリ平らなあさりのほうが美味しい。平らなあさりの方が身が詰まり肉質が柔らかい。パックのアサリを買うときでも平らなものが多いものを買いましょう。下ごしらえが終わったらいよいよ調理。当たり前だと思っていた調理法にまさかのソレダメが。あさりは口が全部開くまで煮る。ソレダメ!一体何がそれダメなのか。実はアサリの身が縮んでしまうのはほとんどの場合加熱のしすぎが原因。するのか?【達人のあさりのおみそ汁の作り方】1.鍋に水、酒、砂抜きしたアサリを加え、火をかけ、すぐに味噌を入れる味噌を後から入れるとさらに火をかけるためあさりを加熱しすぎてしまうため、すぐにいれる。2.火を入れて1分ほど、アサリが2~3個開いたら火を止める。砂抜きコメントを残す返信をキャンセルする。やさいの時間カンブリア宮殿お出かけおびゴハンいきなり!黄金伝説。RSSWordPress.org関連記事メニューバイキングの料理のレシピ得する人損する人のレシピ料理のレシピヒルナンデスの料理のレシピヒルナンデスのレシピの女王いきなり!黄金伝説。Reserved.このページの先頭へ。