コメントを受け付けていません。182016雷鳴り響き、土砂降りなのに晴れて、ダブルの虹もきれい。コメントを受け付けていません。162016ミネラルウォーターなので口当たりまろやか。水を食べているようなものなのに、ひっくり返りそうなくらい感動しました!ミネラルウォーターの水信玄餅<材料>100ml丸氷メーカー2個分ミネラルウォーター...200mlアガー...6.4g黒糖...50g水...30mlきな粉...お好みで<作り方>冷えたミネラルウォーター50mlを小鍋に入れて、アガーを水面にサラサラ重ならないように振り入れます。泡立て器で泡立てないように混ぜてアガーを溶かします。残りのミネラルウォーターを加えて混ぜ、中火にかけます。ヘラに持ち替えて、絶えずゆっくりまぜながら、鍋底から沸々泡が立ってきたところで弱火にして1分かき混ぜます。火から降ろして氷水に鍋底をつけながら1分ほど混ぜ、粗熱がとれたら取り出します。製氷器の八分目まで液を注ぎ、フタをして冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。小鍋に黒糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、瓶などに入れて冷やしておきます。皿に盛り、きな粉と黒蜜をかけていただきます。コメントを受け付けていません。黒ごま...適宜<作り方>薄力粉をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。別の中ボウルにバターを入れて室温で柔らかくして、泡立て器でクリーム状にします。塩もほんのひとつまみ加えます。2のバターに粉糖を加えて泡立て器で切るように混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。薄力粉を一気に加えて、泡立て器で粉がなじむように混ぜます。生地の半分程度を小ボウルに取り分けます。少量の水で溶いた食用色素(赤)を加えて混ぜます。小皿に少量の水で溶いた食用色素(緑)を添付のさじで加えて混ぜます。残りの生地を2等分しして一方にはごく少量緑を加えて、もう一方には濃い目に生地に加えて混ぜます。生地が硬いようであれば卵白を少量加えます。赤の生地をラップに包んで、直径4センチほどの棒上に伸ばして冷蔵庫へ。薄い緑と濃い緑は大まかに長方形にラップでまとめて冷蔵庫へ。打ち粉をした台で薄い緑の生地を平らにのばして赤い生地を1周包み、ころころ厚みを均等にして冷蔵庫へ。濃い緑の生地を気持ち長めにのばして、棒状の生地を一周包んで、均等にして冷蔵庫へ。ほどよい硬さに冷えたところでナイフで厚さ4〜5ミリ幅に切り、オーブンシートに乗せます。オーブンを180度に余熱します。生地にゴマを一粒ずつのせて指で軽く押して、160〜150度で20分焼きます。<POINT>粉糖を使います。50gの方がやはり一口食べて美味しいです。生地はだれないように硬めから始めます。堅すぎるようであれば色を混ぜたあとで卵白をごく少量ずつ加えます。生地は切れるナイフでカットします。色を混ぜ込むときはヘラで切って折重ねを繰り返します。多少練りすぎてもサックリ焼き上がります。コメントを受け付けていません。夏、遠方に送る焼き菓子のひとつとして考えました。チョコレートは輸送中に溶けてしまうので使用は避けて、着色によってパーツを識別できるようにしました。無塩バター...50g塩...ほんのひとつまみ粉糖...30g〜50g卵黄...8g薄力粉...100g食用色素(赤)(黄)...ほんのひとつまみ卵白...少々<作り方>薄力粉をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。別の中ボウルにバターを入れて室温で柔らかくして、泡立て器でクリーム状にします。塩もほんのひとつまみ加えます。2のバターに粉糖を加えて泡立て器で切るように混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。薄力粉を一気に加えて、泡立て器で粉がなじむように混ぜます。生地の1/10程度を小ボウルに取り分けます。少量の水で溶いた食用色素(黄)を加えて混ぜます。残りの生地を2等分して、一方に少量の水で溶いた食用色素(赤)を加えて混ぜます。生地が硬いようであれば卵白を少量加えます。赤と白の生地をそれぞれワックスペーパーではさんで、4ミリの厚さに伸ばし、直径5センチのクッキー抜き型で抜きます。打ち粉をしたオーブンシートに並べて、ナイフで半分に切ります。紅白の半円ずつペアにして軽く合わせます。中央を1.5センチの型で抜いて、同じ型で抜いた黄色の円形の生地をはめ込みます。接合部分に爪楊枝で卵白を塗ります。生地を優しく接合して、オーブンを180度に余熱します。160〜150度で20分焼きます。<POINT>粉糖を使います。50gの方がやはり一口食べて美味しいです。生地はだれないように硬めから始めます。堅すぎるようであれば色を混ぜたあとで卵白をごく少量ずつ加えます。色を混ぜ込むときはヘラで切って折重ねを繰り返します。多少練りすぎてもサックリ焼き上がります。接合が面倒であれば、最後に表面に卵白を刷毛で塗ります。個数少なめにして接合面に卵白を爪楊枝で塗った方がキレイに仕上がります。コメントを受け付けていません。182016自家製カスピ海ヨーグルトを水切りして作ったチーズで、スフレチーズケーキを作りました。無塩バター...20gココナッツオイル...8gグラニュー糖...18g薄力粉...40gアーモンドプードル...4g塩...ひとつまみ卵...5g顆粒のインスタントコーヒー...小さじ1/2コーヒーを溶かす湯...小さじ1チーズケーキ生地ヨーグルトの水切り...160gグラニュー糖...30g塩...ひとつまみ卵...45g泡立て用のグラニュー糖...6gコーンスターチ...12gバニラエッセンス...数滴オレンジキュラソー...小さじ1<作り方>カスピ海ヨーグルト500gを7人用のコーヒードリッパーで一晩かけて冷蔵庫で水切りをします。コーヒータルト地を作ります。コーヒーを湯で溶き、粉類を小ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。バターとマーガリンを泡立て器でなめらかにして、卵と塩を加えて混ぜます。湯で溶いたコーヒーも加えて混ぜます。粉類を3にザッと加えてヘラで切るようにまぜたら、ラップでまとめて冷蔵庫で休ませます。台に取り出して打ち粉をしてオーブンペーパーではさんでクッキールーラで4〜5ミリに伸ばし、セルクルで円形にくりぬいて、天板に並べます。爪楊枝の頭の部分でクッキー地に均等に穴を開け、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。コーヒータルトセルクルの内側にオイルを塗りポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やし、粉を入れて振っておきます。チーズケーキ生地を作ります。水切りヨーグルトを泡立て器で柔らかく練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜます。バニラエッセンス、とオレンジキュラソーを加えて、その都度よく混ぜます。卵を湯煎にかけながら砂糖を加えた卵を泡立て、生地に加えてサッと混ぜます。コーンスターチを茶こしでふるいながら薄力粉を加えたら、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。オーブンを180度に余熱し、その間にバットにオーブンシートを乗せてタルトを並べ、タルトの上に打ち粉をしたセルクルをのせ、生地を流し入れます。天板に熱湯を1リットル注ぎます。180で30分、途中で温度は下げずに一気に焼きます。オーブンから取り出し、冷ましてからセルクルを外し、冷蔵庫で一晩寝かします。セルクルの場合は、冷蔵庫で冷やしてからだと外しづらいので、冷やす前に外します。Entries日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。著書「無料のソフトでかんたんに作る、かわいいカードとフォト雑貨」で紹介している作例の活用方法をこちらで紹介しています。