先端まできめ細かなサシが入り、タン特有の歯ごたえと、驚くほどクセのない甘さを存分に生かして味付けは薄め、燻製は香ばしく仕上げています。珍しさだけではない、羊の専門店が本気で作った「旨い」タンスモーク。こちらを大人仕様の黒胡椒でコーティングしたのがこの「羊のペッパータン」。サシが非常に多く、小さくても濃厚で強い旨味を持つ羊の舌に、黒胡椒の香りと刺激が心地よく、ビールが進む逸品です。羊のタンは生体で50〜60kgの羊1頭から150g程度。牛のタンと比べると10分の1、豚のタンの約半分といったくらいの小ささです。一般にはほとんど知られていませんが、羊のタンはサシが非常に多く、小さくても濃厚で強い旨味を持っています。それを燻煙することで水分が抜けてさらに小さくなり、タンスモークが完成するころには80g前後まで縮みますが、すなわちその分だけ味わい深く凝縮していることを意味します。「羊のタンスモーク」と「ソルトブッシュラムの生ハム」を一緒に盛り付ければ「北海道の羊肉屋さん特殊前菜3点盛り」の完成です。「羊肉ってラムチョップだけじゃないの?」なんて思ったら東澤さんの思う壺。違う部位、違う味付け、違う調理法でこれだけバラエティーに富んだおつまみができるのが、肉は繊細な純赤身肉、タンを含む内臓系はいたってシンプルな味わいを持つ羊肉の楽しみ。羊肉=シラーズなど濃い赤ワインという図式だって覆します。ビールとはもちろんスパークリングワインや白ワイン、ピノ・ノワールのような軽い赤ワインとだって、いくらでも楽しみ方があるのが魅力です。※冷蔵商品と一緒にお買い上げの場合で、同梱希望の場合は「冷蔵便」にて承ります。ご希望の場合は、リクエスト欄にその旨ご記入ください。重複した送料については、ポイントにて返金致します。6,903円(税込)※お買い物カゴに入れた後でもログインできます。商品を扱っております。同梱可能商品を同時にご購入の場合、重複した送料については、ポイントにて返金致します。牛のタンに比べると10分の1。1頭に1本しかない羊のタンを集めるだけでも大変なのに、それをさらに手間暇かけて加工して完成するのはわずか80gほど。1頭から作ることができる量目がたったこれしかない「肉加工品」も珍しいでしょう。そんな生産性の低い商品にチャレンジするなんて、世界中を見渡しても東洋肉店だけではないでしょうか!?その根底にあるのは「羊と楽しさ」。この両方を世界一ともいうべき本気度で追及する東澤さんならではの、唯一無二の逸品です。当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます。