部門より米オレゴン州立大学(OSU)の研究者がベーコンの味がする海藻の新品種を開発したそうだ(ニュースリリース、OSUのニュース記事、Consumeristの記事)。ベーコン味の海藻はダルスと呼ばれる紅藻の一種を品種改良したもの。ダルスはミネラルやビタミン、抗酸化物質に富み、乾燥状態で重量の16%のタンパク質を含むため、昔から食用にされている。新品種も通常のダルスと同様に食材として使用できるが、油をひいたフライパンで焼くと海藻ではなくベーコンの味に変わるのだという。ベーコンの風味も強いそうだ。この品種は当初アワビ養殖の飼料としてOSUのハットフィールド海洋科学センターで作られたもので、商用規模での実用化にも成功し、特許も取得している。Toombs氏が栄養価の高さに着目して食品開発を提案。焼くとベーコンの味になることは、食材としての研究過程で発見されたようだ。世界最高齢記録を更新。2.0はそのまま飲めるボトル入りこの議論は賞味期限が切れたので、アーカイブ化されています。新たにコメントを付けることはできません。Cowardベーコンの燻製な部分は皮(?)のとこだけなので、食ってる部分の99%はただの塩漬けだけどな。重要なのはグルタミン酸で、海藻にも入ってるんだろ。Cowardベーコンの旨みはイノシン酸だろう。7時22分(#2850261)日記ベーコンの旨みはイノシン酸だろう。Coward海苔は藻類であって、植物では無いよ。分類が見直されたのね。17時20分(#2850017)そういえば確かに、乾燥した藻類の塩味の効き具合や食感はカリカリに焼いたベーコンに近いものがありますね。ASCIIの記事だと写真でいくつかのレシピが紹介されています。[ascii.jp]紅藻の一種ダルスは、日本では「あかはた」という名でよばれておりある事情により検索しづらい。海藻、と追加すればいいだけの話ですが。あかはたは、蒸すと色が赤から緑に変わり、粘りが出てくる。これを臼で搗くか、すり鉢ですり、バットなどに入れて(昔はむしろに広げた)、寒風にさらして冷やし固める。これが「あかはたもち」で、適当な大きさに切って、酢味噌和えなどで楽しむ。わたあめ味とか、レモン味。Wisternoffこそ至高。16時46分(#2850005)ホームページ鰹味。単品で合わせ出汁がとれます。14時54分(#2849970)ウナギ味のナマズを作り出す日本人には他人のことは言えない。Coward今回で言うとウナギ味の大根を作り出す、くらいの差じゃね。16時30分(#2850517)それだと大豆から作ったベーコンビッツみたいな感じですね。今回のは「焼くだけで鰻の味になる山芋」レベルではないでしょうか。Cowardとは言っても、日本人のはただの代用食。向こうさんは歯磨きとかガムとか明らかに違う食品までベーコン味にしてるからなぁ。情熱の具合はやっぱり違うと思う。アメリカは自虐ネタをかますデブのようにも見える。19時43分(#2850057)「スクエア・ブラック・ワンにベーコンのフライ!」いや哲学とは関係ないですけど。Cowardベーコン味はタマタマそうなったんじゃ?動物を殺さずに「肉」を食うという情熱には異常なものがあると思う。日本には大豆加工品とかむかしからあるんだけどね。Cowardていうかこの記事であちらの人が「うおおおお!」ってなってる話もとくに無さそうですけどね。日本のおバカ商品が海外に紹介される時も、さも一億血眼みたいに扱われてるんでしょうね。16時27分(#2850514)「うおおおお!」感にあふれる記事タイトルをまとめてみました。Cowardことしのイグ・ノーベル賞はこれかな。CowardB:ブロッコリーL:レモンT:七面鳥(ターキー)だっけ?焼くとアワビの味になるじゃないのか。16時53分(#2850007)ベーコンもいいですがアワビの味になる海藻もお願いします。21時36分(#2850111)開発したのは15年前で、焼くとベーコン味である事が判明したのがニュースなんですよね?品種改良前の物は食用だったらしいし、なぜ15年も気が付かれなかったってのは不思議。Coward海草をフライパンで焼いてみるという発想が無かったんじゃないですかね。日本人でも、「いっちょコンブやワカメをフライパンで焼いてみるか」と今までの人生でやってみたことがある人はそうそういないとおもいます。これらも突拍子も無い味になるのかも。3時01分(#2850232)ホームページ日記フライパンでなく網で昆布を焼くのですが、なんとなくググったらこんなメニューが。[asahibeer.co.jp]美味しそう。13時04分(#2850381)日記ワカメが焦げると、パーマをかけたばかりの髪が濡れているときの臭いがする。ソバージュって髪型が流行っていたときに、朝シャンやってちゃんと乾かしてないのが電車に乗ってくると、それはそれは臭かった。Coward卵焼きにワカメを入れるとおいしいですよ。ツナ缶も一緒にいれるとボリュームアップして十分メインディッシュになります。Coward>ツナ缶も一緒にいれるとボリュームアップしてツナ缶って、お金持ちの食べ物だと思ってました。一缶あたり100円近くするのに、あの分量なので。17時02分(#2850526)海藻食に対する不理解の解消っていうか、西洋人に海藻類が美味しくて栄養豊富な食品になるって事を知らしめてくれただけでも感謝したいわ海苔とかわかめとか昆布の料理食うときのあのゴミを口に入れるのみたいな顔が無くなるだけで嬉しい。Cowardあちらの人達の腸内細菌は海藻から栄養取れないのではなかったかな?まあ、味や食感が合えば栄養関係なしに食べる気はするんですが、食の多様性への不理解は解消するとは思えない。Cowardあくまで海苔が持つ多糖類を日本人は分解できるけど、欧米人には分解できないというだけで、海苔にはミネラルやタンパク質、ビタミンなど他にも豊富な栄養素を含んでいて、それらは普通にあちらの人でも吸収できますよ。日本人(の腸内に生息している細菌)によってしか分解されないというその多糖類も、分解されないということは、それはつまり食物繊維として働くということなので、それはそれで身体を健康に保つのに貢献するわけです。多糖類ってのは要は炭水化物なんで、それが分解され消化吸収されるということは、カロリーになるということです。Coward>まあ、味や食感が合えば栄養関係なしに食べる気はするんですが、食の多様性への不理解は解消するとは思えない。Cowardひげを使ってなかったっけ?より多くのコメントがこの議論にあるかもしれませんが、JavaScriptが有効ではない環境を使用している場合、クラシックなコメントシステム(D1)に設定を変更する必要があります。service.閉じるスラド読み込み中...。