21分~お米を炊き、【A】を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。干ししいたけ、かんぴょうは戻して一緒に【B】で煮る。ボールに卵を割りほぐして【C】を混ぜる。フライパンに薄く油をしき、だし巻き卵を作る。焼きあがったら冷まして、細長く切る。にんじんは約5mmのスティック状に切り、電子レンジで火を通す。うなぎは約1.5cm幅に切る。巻きすの上にのりをしき、寿司飯をのりの向こう側2~3cmほどをあけて平らに広げる。寿司飯の上にしいたけ、三つ葉、でんぶ、にんじん、うなぎ、卵、かんぴょうをのせる。巻きすの手前を持ち、向こう側まで一気に巻き込む。残りの3本も同様に巻く。