高野豆腐を直接鍋に入れて煮ることで湯豆腐のようにふんわり、なめらかに。ゆでたもやしや豚肉などをいれても美味です。みそ2つの具材だけでつくるシンプルな鍋です。炒めたまねぎの甘さと、めん状にしたシャキシャキの野菜がマッチして、野菜がもりもり食べられる鍋物です。七味とうがらし柔らかなつくねに昆布だしベースの煮汁がジワッとなじみます。水菜は余熱で温めて歯ごたえを残すのがコツです。だし土瓶にだしと具材を入れて蒸す土瓶蒸しを、鍋を使って手軽に楽しみます。すだちの搾り汁で、だしの風味が一段と豊かになります。【達人たちの鍋レシピ】~シニアもうれしい元気鍋~たっぷりのしょうがと、ワンタンのとろみで体もポカポカに。ご飯を入れた肉だんごはふっくら柔らかく、ボリュームのあるやさしい味に仕上がります。【達人たちの鍋レシピ】~シニアもうれしい元気鍋~柔らかな里芋が入った芋煮鍋。シニア世代にも食べやすく、栄養も満点です。しょうゆ【達人たちの鍋レシピ】~シニアもうれしい元気鍋~生のトマトを加えて、柔らか芋煮鍋をアレンジ。好みでうどんを入れてもおいしい。【達人たちの鍋レシピ】~お酒がすすむ大人鍋~中国の冬の風物詩を日本の白菜漬けでもつくれるようにアレンジしました。古漬けのうまみと酸味で、お酒もすすみます。他あさりのうまみをベースにした魚介系キムチ鍋。キムチは2回に分けて加えると、うまみも風味も生かせておいしく仕上がります。豆乳のまろやかな味わいと鶏ひき肉のうまみが重なり合います。白い具材を組み合わせたおしゃれ鍋です。みそ小麦粉のだんごを加えて、鶏肉と野菜のうまみがしみ込んだすいとん。昔懐しい庶民の味です。みそさけと野菜をみそ味で煮る石狩鍋は、北海道の郷土料理。牛乳やみそを加えたらグツグツ煮立てずに風味を生かすポイントです。他みそと相性のよいかき。ピリ辛味をプラスしたパンチの効いたかき鍋です。野菜にのせて蒸し煮にするので、かきがふっくら仕上がります。ポン酢しょうゆ常夜鍋とは、毎晩食べても飽きない鍋という意味。豚肉、ほうれんそうなどをあっさりと煮ます。餅入り油揚げを加えて、ボリュームあるレシピです。白菜に香味野菜とみそで下味をつけたひき肉をはさみます。なじんだみそ味に、一味とうがらしの辛みがアクセントでおいしい。ポン酢しょうゆ切り口を上にして入れると火が通りやすく、見た目も華やか。少ない水分で蒸し煮にするので、味は濃厚。しょうが濃いめの煮汁が脂ののったぶりによく合います。ぶりのコクとうまみがねぎにしみ込みます。レモンにんにくの風味と赤とうがらしの辛み、レモンの酸味で、お手軽エスニック味に。だしだしベースの汁で肉だんごを煮るので、濃厚なうまみが楽しめます。春雨は戻さずに直接入れるのがポイント。おいしい煮汁を吸って柔らかくなります。ABCブック「いちばんおいしい肉おかず」アプリなら、もっと便利に料理が楽しく。番組で放送されたレシピを活用した健康管理アプリや家計管理アプリなどがあります。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。