店に入ると、「へい、らっしゃいっ!」と威勢のいい声。「大きな声で返事・あいさつ」「接客は笑顔で愛想よく」「てきぱき動く」-。店長の辻恵太さん(21)は「店員に、そして自分自身にもプレッシャーを与えるため、あえて目立つところに張りました」。おかげで、客からよく「この通りにやってないやん」とからかわれるが、「コミュニケーションのいいきっかけになっています」。オーナーの南川貴之さん(40)のこだわりで、「おやつ」ではなく、「おかず」になるからあげだ。「子供のころから好きだったんですが、どこで食べても、何かが足りなかった。それなら自分で作ろうと」と南川さん。宮崎の地鶏を使い、しょうゆ、しょうが、にんにく、かたくり粉、卵など材料・調味料の配合を何度も試し、「理想の味を追求した」という。あげたてのアツアツをいただく。味は少し濃いめで外側はパリパリ、中身はしっかり鶏肉の味がする。南川さんおすすめの福岡・八女産ゆずこしょうを使ったからあげも絶品。