~デザート~パンの一通りを学ぶ。優秀賞」など数々の入賞歴がある。ホテル退職後は県内のイタリアンレストラン・地中海料理店・カフェの料理長を歴任。沖縄の食文化や食材は、西洋料理を学んできた私にはとても魅力的です。豚を余すことなく料理することや山羊料理や泡盛など。沖縄の魚料理は一般的に評価が低いのですが、グルクンひとつとっても和風にするのではなく、地中海風に仕上げるとかなりイケます!かなり美味しいです。昔ながらの伝統的な料理はもちろんですが、現代風に美味しく食べれるレシピをここから発信して、沖縄の"太陽と海と大地の恵み"を受けた食材の素晴らしさをアピールしていきたいと思います。