TwellVで放送中の『早川光の最高に旨い寿司』(毎週日曜よる8時)は、作家・早川光が江戸前寿司の名店を訪ね、素材の旬や職人の熟練技など日本が誇る食文化や江戸前寿司の醍醐味をお伝えするグルメ番組です。6月21日(日)は銀座「天川」、6月28日(日)は西巣鴨「寿司一」にて最高に旨い寿司を堪能します。1.番組概要四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい・・・私たちが愛してやまない寿司は、江戸時代に開花し、四方を海に囲まれ、稲作・発酵文化が進んでいた日本だからこそ生まれ得た食文化です。産地・旬にこだわった"極上の素材"と、経験を積んだ職人による"熟練の技"。これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上がります。そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽くし、寿司を食文化として捉えた情報番組。「KOBUDO-古武道-」のオリジナル楽曲が、素晴らしい寿司の世界を華やかに彩ります。「旨い魚はもちろん、そこに、野菜を加えることにより、完全無欠の料理が完成する」という考えから、先付を中心に旨い野菜にも力を入れているという親方。握りも一つ一つ丁寧で、みじん切りにしたイカの握りや、金沢から直接仕入れたアマダイのコブ締めなど、個性あるタネが揃う。忘れぬように」という思いから店の名前を付けたという親方の佐野公俊さんは、魚の仲買の家に生まれ、神楽坂の寿司屋で修業。魚の扱いや目利きは卓越していると評判だ。定番のタネの他に、細かく包丁を入れた旬のイワシや蓮華の上にシャリと共にたっぷりと盛られたウニなど、丁寧な仕事に加え、新しいことに挑戦する研究熱心な親方、その姿勢にも非常に好感が持てる。プロフィール東京都出身。江戸前を食べる」(鳳山社)を発表。わかる本」(文春文庫)など鮨に関する数々の著書がある。「江戸前鮨職人きららの仕事」(集英社)では、マンガ原作も手掛ける。新著「日本一の魚屋「根津松本」に選ばれたこの世でいちばん旨い魚」(ぴあ)が好評発売中。100%出資子会社が運営する24時間全国無料のBSデジタル放送局。スポーツや趣味教養など上質なエンタテインメント番組を総合編成でお送りしています。BS12チャンネル3桁番号222チャンネルです。reserved..。