コトバンクコトバンクコトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。うち,配糖体となっている物質の総称。色素本体はアントシアニジン,それが糖と結合した配糖体がアントシアニンで,両者の総称がアントシアンである。本文は出典元の記述の一部を掲載しています。reserved.それぞれの記述は執筆時点でのもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。言及デジタル大辞泉の解説アントシアニン(〈ドイツ〉Anthozyanin/〈英〉anthocyanin)植物色素アントシアンのうち、アントシアニジンに糖が結合した配糖体。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。百科事典マイペディアの解説アントシアニン植物色素であるアントシアンが色素配糖体(色素本体に糖がついたもの)の形態をとったものをいう。糖の結合のしかたの違いにより,色素本体よりずっと多くの種類を生じる。reserved.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。わかる事典の解説アントシアニン【anthocyanin】ポリフェノールの一種。ブルーベリーやぶどう、赤じそ、なす、さつまいもの皮などに含まれる青紫色の色素成分。抑制、動脈硬化などの生活習慣病予防などの効果があるとされる。2011.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。【アントシアン】より...マーカートL.C.Marquartがヤグルマギクの花の青い色素をギリシア語の花anthosと青いkyanosを表す言葉からアントシアンと名付けたのに始まる(1835)。この一群の色素はほとんどすべて配糖体として存在し,色素の本体であるアグリコン部分はアントシアニジンanthocyanidin,その配糖体をアントシアニンanthocyanin,また両者をとくに区別しないときにアントシアンと呼んでいる。その構造の決定はドイツの化学者ウィルシュテッターR.Willstätterの研究に負うところが大きくヤグルマギクからシアニンcyanin,さらにペラルゴンpelargon,デルフィニンdel‐phininが分離された。...※「アントシアニン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。