年末スペシャルフライパンチャーシューフライパンひとつで手軽にできるチャーシューをどうぞ。薄くスライスしてふんわりと盛りつけると、おもてなしらしい、華やかな印象に。kcal*全量/カリフラワーの甘酢漬けは除く。g*全量/カリフラワーの甘酢漬けは除く。)*塩をもみ込む時間、粗熱を取る時間は除く。材料(つくりやすい分量)・豚肩ロース肉(塊)300g*冷蔵庫から出して室温に戻しておく。肉が平らな場合は、たこ糸で巻いて厚みを出すように整えるとよい。・シナモンスティック1/2本*好みで。・八角1/2コ*好みで。・カリフラワーの甘酢漬け適量*全体備考参照。下ごしらえ・準備なしつくり方1豚肉は全体に塩小さじ1/2をもみ込んで約10分間おき、出てきた水けを紙タオルでよく拭く。しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。2小さめのボウルに【たれ】の調味料を合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加える。3小さくて深さのあるフライパン(または鍋)にサラダ油少々を熱し、しょうが、にんにく、豚肉を入れる。中火で約3分間焼いて返し、裏面も約2分間焼く。全体に焼き色をつけたら弱火にしてふたをし、途中で2~3回返しながら、さらに8~10分間焼いて八分(ぶ)通り火を通し、取り出す。しょうがとにんにくも取り出す。ポイント肉に厚みがあるので、側面にもしっかり焼き色をつける。4フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに2を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、3の肉を戻し入れ、時々返しながら3~5分間、全体に【たれ】をからめながら焼く。5粗熱を取り、薄切りにして器に盛る。黒こしょう適量をふってカリフラワーの甘酢漬けとすだちを添える。【カリフラワーの甘酢漬け(つくりやすい分量)】1.カリフラワー1コ(300g)は小房に分ける。熱湯にサッと通してざるに上げ、水けをよく拭く。2.ボウルに酢カップ1、砂糖大さじ3、塩小さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせる。3.ジッパー付きの保存袋にカリフラワーを入れて2とだし昆布(5cm四方)1枚、赤とうがらし(種を除く)1本を加え、冷蔵庫に1~2時間おく。冷蔵庫で約1週間保存できる。柚子(ゆず)の搾り汁(好みで/適量)は食べるときにかける。甘い香りのスパイスで、お菓子に使われることが多いが、肉料理とも相性がよい。八角とともにたれに加えるとぐっと本格的な味になる。「スターアニス」とも呼ばれ、特有の甘い香りがある。中国料理の香りづけによく使われる。はるみさん料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。Cooking」は世界十数か国で発売。Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。Eテレ)にレギュラー出演中。侵害のない画像横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。ABCブック「いちばんおいしい肉おかず」アプリなら、もっと便利に料理が楽しく。番組で放送されたレシピを活用した健康管理アプリや家計管理アプリなどがあります。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。