皆さま、お久しぶりです。いつも通っている産直市に行きますと、色んな形や色のズッキーニに出会います。これまでも色んな方法でズッキーニを調理してきました。生徒さんの話を聞いていると、ズッキーニの使い方がイマイチ分からないので、積極的には買わないとのこと。調理法としてはナスと同じような感じでいけますが、ナスよりも甘味が強いのが特徴です。ズッキーニは、皮をむきサイコロ状に切り分ける。鍋にズッキーニと昆布だしを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に落とし串がスッと通る程度に茹で上げたら、火から下ろし粗熱を取る。(1)をミキサーにかけ、ボウルに移し、天然塩で味を調えたら冷蔵庫で冷やす。(2)を器に注ぎ、EVオリーブオイルをほんの少し回しかけ、最後にイタリアンパセリを添えて完成。熱い状態でミキサーにかけると、爆発しますので必ず粗熱を取ってください。ズッキーニの皮をむくときには、皮が残らないようにむいてください。出来上がりの色が変わってきます。むいたズッキーニの皮は、生サラダや炒め物に使用しましょう。ひとことズッキーニそのものの美しい色味と美味しさを表現したスープです。作り方は極めてシンプルなのに、上品で美しい一品になります。しょうよう)>>プロフィールを読む1977年3月生まれ。2年2ヶ月間の修行生活を送る。臨床心理修士を取得し、現在臨床心理士としても活動している。〜オトナの精進料理〜】を展開する。現在、精進料理のみならず、禅仏教や臨床心理学に関しても積極的に執筆や講演の活動を行っている。復活祭と夏時間フリースタイルな僧侶たち最新号ダウンロード消しゴム仏はんこ。