TOP食べ物のこと根菜(根っこの野菜)大根の栄養と効能!栄養価を高める方法とは?加熱による影響もチェック!大根の栄養と効能!栄養価を高める方法とは?加熱による影響もチェック!煮物ふろふき大根サラダ野菜スティックなどなど。さまざまですよね(^^輪切りにして煮込んだり刻んで汁物の具にしたり大根おろしにするという方法もあります。そんな料理のバリエーション豊富な大根。大根の料理方法は適材適所!大根の栄養と効能についてまずは、大根の持つ、栄養と効能についてチェックです!大根にはビタミンC食物繊維デンプン分解酵素であるアミラーゼなどが豊富に含まれています。「アミラーゼ」ってあまり聞き慣れないですよね~。これの栄養素は、消化を助けてくれる性質があるのでダイエット、メタボリック予防に有効なのです(^-^)hさらに大根の葉の部分。ここにはβカロテンカルシウムビタミンKリン鉄分などを含んでいるので、葉を捨てずに調理すれば、たくさんの栄養素が摂取できますよ!大根は淡色野菜ですが、大根の葉は緑黄色野菜。根と葉で含まれる栄養も違ってくるのです~。緑黄色野菜とは?緑黄色野菜とは100gあたりのカロテン含量が600μg以上のものがそう呼ばれています。ちなみに、大根(葉)のカロテン含量は可食部100gあたり3900μg。根の部分のカロテン含有量は0です。́▽`A“それぞれに役割の違う栄養が含まれているのです~。次は調理方法と栄養の関係をみていきましょう~。Link大根を加熱することのメリットとデメリット大根は加熱することで辛みや独特の風味が和らぎ、さらに甘みが増すので食べやすくなります。大根が苦手な方や辛みに弱い子供などは加熱調理してから食べるのがおすすめです。!大根に含まれるビタミンCは加熱することでいちじるしく減少してしまいます。加熱せず生で食べるのが一番効率の良い食べ方でしょう~。実はもうひとつポイントがあります。それは、ある程度胃にものがある方がビタミンCの吸収力が良いのです。空腹時よりも食事の終わりの方で大根サラダなどを食べるのがおすすめですよ。大根の根の部分も生食がおすすめなのです。それは、大根の葉に含まれるβカロテンは油と一緒に調理することにより吸収力が増す性質があるためです。葉の部分は油で炒めるバターソテーにするなどの油分と合わせての調理を心掛けましょう~。実は葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。適した調理方法も異なるのです。賢く料理に役立てて下さいね!今回は以上です。Linkこの記事が参考になった場合は、こちらのボタンからポチッと応援くださると管理人が喜びます(^^おすすめ記事コメントを残す返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。Reserved.このページの先頭へ。