Tweetもう過ぎてしまいましたが、5月8日はゴーヤの日でした。́・ω・`)ショボーン理由は苦いからだとか。苦くなかったら良いのにと言っていますが、なぜ苦いのでしょう?苦いのには、何かの意味があるのでは?と思ったので調べてみました。まとめゴーヤの苦い味の原因は?ゴーヤには、モモルデシンとチャランチンと言う成分が入っていて、これが苦い味の原因になっています。この苦味にはどんな効果があるのでしょう?モモルデシン胃の調子を整えてくれたり、食欲をアップ夏場の食欲がなくなった時にピッタリの食材ですね。夏バテ対策に!効果的な食べ物はコレ!チャランチンすい臓の働きを良くし正常な働きに戻す作用インスリンの分泌を促す働きがあるので、血糖値が上がったり、下がったりを防いでくれます。糖尿病予備軍にもおすすめの食材ですね。βカロテンやカリウム、葉酸が多く含まれているこれらの総合力で体の抵抗力を高めてくれ、美肌効果もアップ。体の熱をとる働きもあるので、夏バテにも効果的です。ゴーヤのビタミンCは壊れにくく、油で炒めても殆ど減りません。言う事は、ゴーヤチャンプルは理にかなった料理なのですね。難しくなりますが、脂肪を分解する時に欠かせないリパーゼと言う酵素を共役リノール酸の働きで活性化させてくれます。ゴーヤは女性に嬉しい食材ですね。ゴーヤの苦味が体に良いと言う事は分かりましたが、やっぱり苦くない方がいいと思う方に苦味を抑える方法をお伝えします。Linksゴーヤの苦味を抑える方法は?ゴーヤにも苦さが少ないものと苦い物がありますので、苦さの少ない物を選びましょう。白いゴーヤゴーヤを選んだら、調理するまえにひと手間をかけると苦味が抑えらえます。(ゴーヤ1本:塩小さじ1)砂糖もみをする(ゴーヤ1本:砂糖大さじ1)塩と砂糖もみする(ゴーヤ1本:塩小さじ1/2と砂糖小さじ2)塩や砂糖でもんだゴーヤを茹でる味付けに、かつお節やかつおだしをかけるポイントは、きつく揉まない・長く茹でずにサッと茹でる事です。苦さがまったく無くなる事はありませんが、強い苦さは抑えられますよ~♪よくワタを取ると苦さが無くなると言いますが、ワタよりも緑の部分が苦味が多いそうです。̄)ニヤッ苦さに対しては、慣れと言う事もあるのではないかと思ってます。ところで、筆者はゴーヤを育てているのですが、気が付くとあっという間に黄色くなってしまいます。黄色いゴーヤは食べれるのかな?と思ったので調べてみました。ゴーヤが黄色くなったけど食べれるの?黄色くなるのは完熟したと言う事だそうです。言う事は、いつも食べているゴーヤは未完塾と言う事ですね。味は甘くなっていて昔はおやつ代わりに食べていたそうですが、ゴーヤ独特の食感や栄養価は損なわれています。栄養面を考えると、出来れば黄色くなる前に収穫して食べたいですね。黄色のゴーヤを食べる時は、サラダにすると美味しく食べれるようです。食材として、万能のゴーヤですが、原産はどこなのでしょう?ゴーヤの由来は?もともと、インドなどの熱帯アジアが原産で、明の時代の中国へ渡り、中国と交流のあった沖縄へと伝わってきました。暑い国で食べていた食材なので、日本でも夏に食べたくなるのは理にかなった事なのですね。ところで、ゴーヤと言う呼ばれ方と、ニガウリと言う呼ばれ方とありますが、違いは無く同じものです。「ゴーヤ」とよく呼ばれていますが、沖縄では「ゴーヤー」だそうです。「ニガウリ」は九州など、他県の人から呼ばれています。日本での正式名は「ツルレイシ」と言うそうです。蔓の植物でレイシという果実に似ているからだそうです。一般的にはゴーヤが浸透してるようです。まとめゴーヤの苦味の原因はモモルデシン言う胃の調子を整えてくれる成分と、チャランチンと言うすい臓の働きを良くする成分が入っています。苦味の元となるこの成分ですが、体に非常にいいです。その他、ビタミンC、βカロテンやカリウム、葉酸が多く含まれているので、体の抵抗力を高めてくれます。夏バテにも非常に効果的になります。ダイエットや美肌にも効果が期待できるゴーヤですが、最近の家庭菜園ブームで、沢山いただく事が多くなってきました。いっぺんに沢山のゴーヤを食べる事は、ゴーヤ好きの筆者でも無理なので、1本ずつラップし、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れました。PM説明がわかりやすくて、ゴーヤの苦味成分も細かく書かれていたので夏の自由研究に役立ちました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。暑くなると毎年スーパーなどで出てくる「梅」。朱く実った柿は秋の代表的な味覚ですよね。子供の頃は、たくさん食べていたみかん。チョコレートは、世界的に見ても多くの人に愛されている食べ物です。数年以上前に、関西に来て、恵方巻きという物を初めて知りました。PSA検査とは、前立腺がんの検査です。痰が喉に溜まると、咳が出たり息がしにくい状態になったりして辛いですよね。