ひと口大のそぎ切りにし、Aに約10分漬けます。うすく油をぬったオーブン皿に1をのせ、あたためたガス高速オーブンで焼きます。約5分途中、Aをぬりながら、照り焼きにします。白ネギは斜め切り、生椎茸は飾り包丁を入れ、カマボコは7mm幅に切ります。キヌサヤ、梅形ニンジンは塩茹でし、春菊は根を取ります。卵に塩を加えて錦糸卵にします。青ネギは洗いネギにします。土鍋に、だし汁、みりん、淡口しょうゆを煮立て、2〜5を煮ながらいただきます。6と七味唐辛子をかけます。