まきばのまかないスマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。読者です読者をやめる読者になる読者になるまきばのまかない‘まきば‘にはヨナグニ馬や島ヤギや鶏などがいっぱい。毎日のまきばの様子や、親方が創る(スリル・スピード・チープ&セクシーな)おいしいけどヘンなごはん。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。早起きは^_^早起きはするものだ、与那国島の東端に夜明け前に出かけた、そしてこんな贅沢な光景を見せてもらえた、感謝!そしてめいっぱい働き終わって帰ってきたスタッフにこれこれ・・・なんだかんだとおしゃれな料理ではないけれど、脂身たっぷりの下あごの豚肉の塊(くんちゃま)、あらかじめ塩コショウで寝かせていたものを薄くスライスし、フライパンでカリカリになるまで炒めます。したら出てきたでてきた豚の脂たっぷり!その上にバナナのソース(バジルとラム酒とバルサミコで味付け)。スタッフはシャワーも浴びずに食いついた。一日ご苦労様!そしてまかないも大ヒット、豚のアゴ肉クンチャマをスライス、塩、胡椒、ニンニクでカリカリになるまでソテーした、当然油が凄い、その油が美味いのだ!そこに、気がつけば今にも溶けそうになった熟し過ぎたバナナをソテーして、即席のソースを創った。黒糖粉、バジル、南大東島のラム酒をふんだんに入れ、油たぎる肉の上にかけた。»プロフィールid:hisanomarkun‘まきば‘にはヨナグニ馬や島ヤギや鶏などがいっぱい。毎日のまきばの様子や、親方が創る(スリル・スピード・チープ&セクシーな)おいしいけどヘンなごはん。Blog|ブログを報告する。