ファースト、セカンドときて、今回がサード、三番目の波ということですが、ファースト、セカンドはどのようなムーブメントだったのかイマイチわからないところですね。コーヒー文化のことです。可能になった事により、一般家庭でもいわゆる「アメリカンコーヒー」が大量に消費されるようになりました。この頃のコーヒーは品質重視されていませんでした。この流れの後半が、スターバックスがエスプレッソビバレッジを出し始めた頃と思います。コーヒーは味を重視する傾向にありました。誰もが気軽にコーヒーを楽しめるようになった現在、さらに美味しいものを味わいたいと思うのが人間の性分でしょう。サードウェーブへの流れは必然の結果といえます。ファースト、セカンドと辿ったムーブメントは、遂にサードウェーブへと差し掛かります。構成する3つの特徴を取り上げてみましょう。明確になっていて、ブレンドされていない「シングルオリジン」を使い、ワインのようにその地域ごとに異なる風味や味わいを楽しめることです。味は、浅煎りで抽出された「強い酸味」が特徴です。エスプレッソ系が主流であった「セカンドウェーブ」のときには「深煎り」が好まれていましたが、サードウェーブではその逆の「浅煎り」が主流。豆本来の味に大きく左右される「浅煎り」で個性的な味が楽しむことができます。浅煎りにすることで、コーヒーが持つ本来の個性・良質な酸味(アシデティー・香りを含んだ酸味の質感)を楽しむことができます。4.消費国コーヒー会社というように、仲介業者の手が入っていました。2.消費国コーヒー会社このように、業者と会社、またはロースターの間でダイレクトトレード(直接取引)を行うことで、仲介業者の手が入らなくなります。仲介業者に豆を買い叩かれることで最も打撃を受ける生産者を守るというシステムが生まれるのです。生産者の生活を守りつつ、高品質の豆を提供してもらうという信頼関係がサードウェーブの基本的な考え方になります。いう新しいトレンドは、日本でも新しいコーヒーブームを巻き起こしました。そこにいちはやく反応したコンビニエンスストアでも今までなかった試みが行われています。caféというスタイルでコーヒーを提供しています。caféはブラジル「イパネマ農園」のこだわり豆※を使用しています。caféはコーヒー豆の個性を引き出す「アフターミックス製法」で豆を焙煎しています。caféは自然にちかいこだわりの牛乳を使用しています。caféの自信作『カフェラテ』には、このこだわりの牛乳をたっぷりと使用しています。牛乳本来のコクと甘みをお楽しみください。ダイレクトトレード以外の手段でも、もちろん手に入るようになっています。そんなお店がアメリカでも、日本でも、世界中で少しずつ増えてきました。進化を止めないコーヒーの世界。今後はコンビニ各社によるコーヒー事業への参入が激しくなる一方で、従来のコーヒーチェーンも生き残りをかけた工夫が迫られる時代になるでしょう。[地図]TEL:090-2639-8881このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。このコラムよかった「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。7こちらの関連するコラムもお読みください。★★来年2017年1月から、山陽新聞カルチャープラザ津山教室に講座:『コーヒーアート』が開講します。初心者でも入門しやすく、上級者も楽しめます(1/3)エスプレッソに細かく泡立てたミルク(フォームドミルク)を注いで、模様や絵を描くコーヒーアート。鳥取市布勢でCOFFEEカルチャーIKEDAを開く主宰の池田修さんは、柔らかな手つきで、自在にミルクの泡を操る魔術師です。090-2639-8881プロへのお問い合わせマイベストプロを見たと言うとスムーズです090-2639-8881勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。★豆乳とコーヒーの嬉しい効果コーヒーを嗜むときに、その飲み方は千差万別ですね。珈琲雑学スマホで見るこのプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。最近見たプロコーヒーアートのプロ専門家・プロを探す:職種一覧|市区町村一覧スクール、カルチャースクールについては池田修におまかせ!カルチャースクールに関するご相談や困りごとなどを解決する池田修プロのコラムは必見。今回のコラム記事は『★139コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学9/16『コーヒー第三の波とは』』。鳥取市で活躍する専門家がくらしやビジネスで役立つ情報をお伝えします。reserved.ページの先頭へ。