うーん・・・ミクロの話ならこんな感じなんだけど、マクロの話で言えば生産性は産業構成の結果論。ルクセンブルクが一人あたりGDPでトップに来るけど、これは別にルクセンブルクの人がめっちゃ生産性高いからじゃなくて、効率よく金儲け出来る産業しかやってないから(要は金融業)。本当の意味で生産性上げたければミクロの話じゃなくて産業構成を変えていかないといけない。脱サラしてカウンター5席のラーメン屋を立ち上げる自由は禁止出来ないし、結局の所何も変わらないという事実に落ち着く。父方のおじさんに料理を教えた。男子厨房に入らずを地でいくような人。男性陣は居間で昼から飲んだくれるような典型的な田舎だった。甥っ子の仕事っぷりを見る意味も込めてなのか「増田坊よ。俺に料理を教えてみろ」という展開になった。俺は、何を教えるのがいいかなーと考えた。魚捌くのは練習途中で心が折れるだろう。蕎麦打ちを発症させると家族に迷惑かかるだろう。洋食っぽいものは、そもそもあまり食べない。考えた結果「合鴨のロースト」を教えることにした。蕎麦に乗せても、そのままつまみにしてもイケるしね。作り方はシンプルで失敗のないものを。皮目に切れ込みを入れた鴨の胸肉に1.5〜2%の塩と1%の砂糖を混ぜたものをまぶす。ラップして2〜3時間冷蔵庫で放置。キッチンペーパーで出てきた水分をしっかり拭いてフライパンで中弱火で皮目をしっかり焼いて脂をおとす。その後は230度のオーブンで5分。あとはアルミホイル巻いて10分放置。温度計で中を測り60度になってたら完成。これをオジさんに教えた。自分で作った鴨を食べた早々顔が変わった。「おい!これ蕎麦屋で食う焼き鴨より美味いぞ!」というなり、すぐにおばさんに食べさせて「本当にお店の料理みたいね」なんて感想を聞いたものだから、オジさん、舞い上がった。そこからは、展開が早かった。明日、帰ってくる従兄弟に出してやるんだとか盛り上がっていた。持って行った調理用の温度計はプレゼントした。その後、オジさん料理に目覚め、つまみを作ることが趣味になったらしい。今年の正月、遊びに行ったら隣のおじさんが釣った鯵を捌いて刺身で出してくれた。「この人、凝っちゃって包丁も5本も買うし、フライパンも鍋も何枚も買うし、最近じゃ大きな薫製機買うし、もう置く場所無くて大変なのよー」と苦笑していた。「でも、あの人の作ったおつまみを私が美味しいって食べると本当に嬉しそうにするんで、それは良かったなあと思っとるんよ。増田くん本当ありがとね」と感謝された。おじさんはこの冬は燻製にハマるそうなので、レシピをいくつかと、少し珍しいウッドのチップでもお歳暮で送ろうかなと思っている。タイトルで終わっているんだが、お陰様で10年やってこれた。