酒どころである福岡県も製造数量が減少してきている。女性層・若年層をターゲットとした低アルコールタイプのソフト清酒2種を商品化した。<BR>産学官が協力してオリジナルの清酒開発に取り組んだその経緯を詳細にわたって紹介いただいた。今後の清酒の商品開発のモデルとして参考になろう。ソフト清酒用として開発された「夢-献」と「ふくおか夢酵母」は純米酒タイプの生貯蔵酒やお燗用清酒にも応用されている。被引用文献を見るにはログインが必要です。ユーザIDをお持ちでない方は新規登録してください。電子リソースリポジトリ。