新年あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。Intro★『挽きたて、打ちたて、茹がきたて。本格手打ち、伝統の技★そばの三たてとは、『挽きたて』『打ちたて』『茹がきたて』の三つの『たて』からきています。『挽きたて』とはそば粉を製粉したすぐの状態、『打ちたて』とはそばを打ち終わった状態、『茹でたて』とはそばを茹で上げてすばやく水切りした状態のことで、なぜそれだけ時間にこだわるかというと、そばとは時間経過と共に鮮度の劣化が激しいからである。『打ちたて』の場合だけ、包丁で切った後すぐに茹でてはいけない。田中屋では求人募集は行っておりません。辰鼓楼は別名「太鼓櫓」と言います。辰鼓楼の傍に佇む出石そば店です。出石皿そばのお店です。Corporation。