ついて募集・求人お問い合わせフリーマガジンアンバサダーサイトポリシーコンテンツポリシーSORAFOOD2015/12/09「ハム」と「ベーコン」の違いをあなたは知っていますか?SORAFOOD2015/12/09ハムとベーコンの違いをご存知ですか?あなたは、それぞれの特性を活かした料理に活用していることでしょう。実際には何が違うのかをご存知の人は少ないかもしれません。今回はハムとベーコンの種別はどのように決まるのか、どのような料理に適しているのかをご紹介致します。1.ハムは主にもも肉を使用!仕上げはスチームでハムを作る主な部位はもも肉です。後ろ足の部位を使うことが多いのです。もも肉で作られたハムはボンレスハム、骨付きハムに分類されます。その他、ロース肉はロースハムに、肩肉はショルダーハムに、バラ肉はベリーハムに加工・分類されます。製造工程では、塩漬けし、熟成させた後にケーシング(型に詰める)したり、糸で巻いたりしてから更に薫製させます。仕上げにスチームで蒸したり、ボイルして作成されるのです。ハムは加熱食肉製品となります。2.ベーコンは主にバラ肉を使用!仕上げは燻煙熟成でベーコンを作る主な部位はバラ肉です。その他、ロース肉ではロースベーコン、肩肉ではショルダーベーコンとなるのです。製造は裸肉の塊を塩漬けして熟成し、低温で薫製にします。仕上げにボイルや、スチーム加工等を行わず、薫製で終わるものをベーコンと呼んでいるのです。ベーコンは保存食品になります。3.ハムとベーコンの主な特徴と違いハムとベーコンの違いは材料となる主な部位が違うこと、ケーシングするかどうか、仕上げに加熱するかどうかです。最終工程でボイル等を行うハムの方が、塩分と脂肪分が低く出来上がることになります。ハムはジューシーで柔らかいことが特徴で、ベーコンは表面に香ばしさがあることが特徴と言えるでしょう。それぞれの特徴を活かし、ハムはサラダや、そのまま食べることが多いのです。ベーコンは塩分や香ばしさを活かして、料理のダシとして利用されることが多くなります。4.ハムとベーコンの栄養の違いとまめ知識ハムとベーコンではハムの方が脂肪分や塩分が低くヘルシーと言えます。ビタミンB1が多いため糖質を燃焼させるのです。カルニチンが多いことから脂肪燃焼率も高いと言えます。ベーコンの油分が気になる場合には、キッチンペーパーに包みラップをしてレンジで加熱すると、余分な脂肪が落ちてヘルシーになるでしょう。ハムもベーコンも一度加熱処理されていますから、そのままでも美味しく食べられます。ベーコンをそのまま食べることを知らない人も多くいますが、好みやレシピに応じてそのまま食べてみてください。ハムは、そのままサラダ等に利用したり、お浸し等のアクセントに使うと彩りも良く美味しく食べられます。ベーコンは塩分を活かしてスープ等の煮込み料理やパスタ等のダシにすると美味しく食べられるのです。ハムもベーコンも熟成されているため、成長ホルモンの分泌量を増加させます。筋トレ中の方等は適度に摂取すると筋力アップに繋がることでしょう。5.生ハムの作り方!ハムとの違いとは?生ハムとは、もも肉を塩漬けにした後に加熱せずに乾燥させて作ります。塩分をハムの約3倍多く含ませて製造するため、仕上げに塩抜きを行うのです。生ハムは非加熱食肉製品に分類されます。細かく管理され、微生物の繁殖を防いでいるのです。生ハムは柔らかく、塩辛いのが特徴になります。お野菜等を巻いて食べたり、パスタの具材にする等、人気の高い食材と言えるでしょう。ハムと違い加熱していないため、生ハムと呼ばれることになります。いかがでしたか?普段何気なく食卓に並ぶ、ハムとベーコンですが、実は材料、作り方が違うのです。どちらも栄養価が高く積極的に摂取したい食材ですね。塩分や脂肪分が高いため、食べる際には一工夫入れてみると良いでしょう。LABO公式FacebookページFOODハム、ベーコン、ソーセージの発ガン性リスクについて、WHOが調査した結果・・・ハム、ベーコン、ソーセージなどを食べ続けることで、大腸ガンのリスクが増す。2015年10月世界保健機関(WHO)が発表した調査結果に、みな一様の驚きがあっ...2015/10/28FOODウィンナーとソーセージ、ツナとシーチキン。知らなかった身近な食材の違い【まとめ6選】普段、何気なく使っている「食材」にまつわる言葉も、明確に何が違うのかと言われると答えられないことがあります。ハムとベーコン、唐揚げと竜田揚げ、ツナ...2016/09/02FOOD「ツナ」と「シーチキン」の違いをあなたは知っていますか?あらためて「ツナ」と「シーチキン」の違いを尋ねられると、「どうなんだろう」とふと疑問に思ってしまいますよね。なかには、「同じような気がする」とか「あまり意...2015/12/23FOOD固いアボカドは「ベーコンラップ」にして食べよう食べごろのアボカドの見極めは意外と難しいもの。切ってみたら未熟で固すぎた...なんてときには、潔く生で食べることをあきらめること。火を通すアボカド料理を知って...2016/11/07FOOD「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いをあなたは知っていますか?唐揚げは、定食や弁当のおかずとして、特に鶏の唐揚げが老若男女を問わず高い人気があります。竜田揚げは唐揚げとはまた違った味と食感で美味しいですよね。...2015/12/31FOODイギリス発「ベーコンジャム」がクセになる美味さだったジャムといえば果実のイメージがありますが、ここで紹介するのはイギリスで生まれた衝撃的な「ベーコンジャム」。ほとんど趣味の世界...にしか思えないこのシロモノで...2016/08/31FOOD「ウィンナー」と「ソーセージ」の違いをあなたは知っていますか?このふたつ、明確に使い分けている!という人はかなり通なイメージ。なにが違うんでしょう?ドヤ顔で説明するチャンスを得るべく、ちょっと調べてみました。「ソーセ...2015/12/11HOT「元日」と「元旦」の違いをあなたは知っていますか?「元日」と「元旦」の違いってわかりますか?同じような意味だと思って同じ使い方をしていたなど、一体どこが違うのかぱっと思い浮かばない方も多いのではないかと思...2015/12/24LOVE「アスパラベーコン系男子」に共通する7つの特徴最近は、男子のことをその性格や見た目に合わせて「○○男子」という言い方がよく使われます。進めない...2015/12/20FOODあまり知られていない。たちが何気なく口にしている食品や飲料。実際、どんな原料が使われていてるのか、不透明な部分もあります。ここでは、渡辺雄二さんの著書『今いちばん知りた...2015/09/21ENTERTAINMENT「電車で座る方法」「覆面パトカーの見極め方」。知ってるとちょっと得する8つの豆知識知っても知らなくても生きていける。知ってたほうがちょっぴり得をすることってありますよね。そもそも両者の違いをはっきりと説明できますか?これだけコーヒー文化が定着した現在、いまさら聞けないその違い...2016/01/07FOOD「余ったパン耳」が大変身!生ハム巻きグリッシーニを作っちゃおうサンドイッチを作るとき、食パンの耳だけ残ってしまうことってありますよね。そのまま食べたり、ラスクにするのは定番ですが、どうせならパンの耳でもう一品つくって...2016/08/10ISSUE「廃棄されたベーコン」が花瓶やランプに。これが、アーティストからの問題提起のカタチ和紙や木の薄皮にも見えるこの素材、実は肉!しかも、賞味期限が過ぎたもので作られているんです。Monteさんが始めた...2016/05/26FOODBLTサンドとは、「ベーコンで味付けされたトマト」を味わうサンドイッチであるBLTサンドとは、ベーコンで味付けされたトマトを味わうサンドイッチである。目にしたとたん、全身に鳥肌が走った。この一節は、ニッチな自身のBLTサンドイッチ...2016/09/20FOOD【アメリカ発】斬新すぎる組み合わせ。オレオにベーコンを巻くと・・・めちゃ美味らしい!まず、タイトルに引かれたアナタ、勇者です!そしてこれを見て頂いたからには是非、実際に味わってみて欲しい。この意外な組み合わせ、絶対誰かに教えたくなるから。...2015/04/13FOODカプチーノとラテ、コンソメとブイヨン。2つの違いがわかりますか?【まとめ6選】「なんとなく」は知っていても、いざその違いを言葉で説明しようとすると難しいことってありますよね。「シャンパンとスパークリングワインの違い」や「カプチ...2016/08/15FOOD今更聞けない...「たらこ」と「明太子」の違い日本人として知ってて当然のはずの両者の違い。言うまでもなくこの2つの原材料は同じもの。思う方は多いかもしれません。実際、日本では混同されていることも多いのではないでしょうか。コンソメとブイヨン...2016/01/09FOOD「そうめん」と「冷麦」の違いをあなたは知っていますか?そうめんと冷麦。どちらも暑い夏のお供として馴染みのある食べ物ですよね。US会社概要広告掲載について募集・求人お問い合わせフリーマガジンアンバサダーサイトポリシーコンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENT。