試し読みを表示します。(※注)一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。『ミシュランガイド東京』で3年連続三つ星を取った「かんだ」の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて「日本料理」を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。講談社ご注意:購入前に必ずご確認ください。・この商品は紙の書籍ではなく、「電子書籍(デジタルコンテンツ)」です。OS搭載端末(スマートフォン・タブレット)、PCが必要です。購入前に、お使いの端末でBOOK☆WALKERアプリがご利用いただけるかを無料書籍等で必ずご確認ください。※各端末において事前に推奨環境をご確認ください。※一部PCアプリに対応していない書籍がございます。Time)の時間です。配信日時等を確認の際はお気をつけください。・コインUP表示がある場合、ご購入時に付与されるキャンペーン分のコインは期間限定コインです。詳しくはこちら価格650円(+税)702円(税込)(※)複数商品の購入で獲得コイン数に変動があります。クーポンご利用時はキャンペーンコイン付与の対象外です。詳しくは決済ページにてご確認ください。複数商品の合計で税額に変動があります。