稚内漁協、板谷さんおススメの料理。作りおきする時は、ホッキ以外の具をまとめて作り、人数に合わせ小分けにして冷凍し、解凍して一度火を通す時にホッキを入れます。細目昆布10gしいたけ3枚にんじん30gごぼう30g醤油大さじ4酒大さじ3みりん大さじ3砂糖大さじ2油大さじ1.5サッと水洗いした昆布は細かく切っておく。しいたけ、にんじんは千切り、ごぼうはささがきにする。鍋に油を入れ、(1)を炒め、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で味付けする。火が通ったら、最後に細かく切ったホッキ貝を入れる。(2)の煮汁を入れ、ご飯を炊く。炊き上がったら、(2)の具を入れ、蒸らして出来上がり。今回は、ガゴメ昆布を使った「ガゴメ昆布のとろろ汁」をご紹介します。「2003知内カキ料理コンテスト」で、“ぎょれん賞”に輝いた作品。北海道ぎょれんTOPページへ。