サラダドレッシング」を見事に再現してきた阿諏訪泰義さん扮するサイゲン大介が有名店「舟和」の芋ようかんを再現したようです。「芸能人の大好物を再現ドッキリ」の企画では、神田うのさんの行きつけ代官山の隠れ家フレンチ店「ラ・ジュネス」の3つ星です。神の舌で極上スープ「きのこのスープ~カプチーノ仕立て~」に挑戦した結果とデパ地下でよく見るスイーツをご家庭で再現できる得ワザサイゲン大介レシピについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。一切使わず、甘藷と砂糖と少量の食塩で造りあげた逸品。※甘藷(かんしょ)とはサツマイモのことです浅草寿町で、芋問屋を営んでいた創業者小林和助さんが、和菓子職人だった石川定吉さんと共に完成させたのが芋ようかんです。当時は高価で庶民の口に入らなかった煉羊羹(ねりようかん)の代わり身近な甘藷(かんしょ)を使って芋の研究から始まり、蒸し方、砂糖の量など研鑽したそうです。黒糖を入れることにより、上白糖と違ったコクのある甘さが出ます。※さつまいもの水分量により固さがことなります。2スポンサードリンクこの記事を読んだ方はこちらも読んでいます。コメントはありません。Reserved.[↑]このページの先頭へ。