これら緑の絨毯を走る赤土と、ぐるりと囲む海のブルー。アクセントのように咲き乱れる花々やカラフルな家々。島に行ったらまず、この色彩を堪能しなくては。ケベック州一のシェフ、ノーマン・ラプリーズのスペシャリテ“ロブスター・バター”。白と緑のアスパラガスとラディッシュを添えた一品は、ソースづくりに1時間以上かかる。ケベック州のロブスターは、プリンス・エドワード島と同じ海域にあるマグダレン諸島で獲れる。シェフはここのロブスター漁師と契約し、良質なものを仕入れている。かたやモントリオールはカナダ第2の都市だ。17世紀の街並みとモダンな高層ビル、そして緑豊かな自然が絶妙にミックスされた街。北米フランス文化の拠点なのだが、そこはカナダ。いっときを統べた英国の面影、あらゆる国からの移民文化が、文字通りモザイクのごとく街の模様を描いている。異文化融合が顕著なのは食文化だ。フランスの矜持とばかりのフレンチは当然ながら、中華街、リトルイタリー......。純白のテーブルクロスの高級店から、充実のB級グルメまで。モントリオールにはありとあらゆる“食”が待機している。その欲張りなまでのエネルギーが、この街を活性させ、人生を謳歌させていると気づかされるはずだ。カナダの東、『赤毛のアン』の島はゆったりスローライフで快適度満点!プリンス・エドワード島はロブスターをはじめオイスターなどシーフードがおいしいが、実は農産物も美味。30種類ものポテトは、カナダ産の3割を占める特産品だ。オーガニック農家も多く、自然の旨味たっぷりの食材に出合える。大自然のスケールナイヤガラの滝一度はいきたいと思います。