Comment最近はアウトドアでバーベキューをすることが少なく活躍の場を失っている我が家のダッチオーブン。あに家の台所で使うんだけど、足が五徳にあたったり天板に付いて焼けてしまう心配がありました。Comment釣ってきた魚を捌いて料理をするのにディスポーザーは便利なので手放せません。新居の排水口径は180mmと大きいため通販でアダプターを注文しました。Comment無性にゆで卵が食べたくなる時ってありますよね。ゆで卵っていざ作ろうと思うと案外難しい。殻が身にこびり付いて剥がそうとすると身までくっ付いてきてしまうことがありませんか?これはかなりイライラする。Comment銚子マリーナにサッパを釣りに行ったらなぜかマイワシがたくさん釣れたので腹開きにしてから天ぷらにしておいしくいただきました。Commentハゼといえば天ぷらですが、三枚に卸すか腹開きもしくは背開きにしますが人それぞれ。外した骨は強めに揚げて塩を振っていただきます。Commentサッパの酢漬けは岡山県ではママカリという郷土料理として有名です。小骨の多いサッパも酢漬けにすることで骨が気にならなくなり御飯が進みますよ。Comment僕が子供の頃は10センチ以下の小さなハゼは頭ごと丸揚げにして食べていました。骨っぽいので子供は嫌うかもね。僕ら兄弟はソースをかけて食べてました。釣ったハゼは生かしておいて飲み込んだイソメを吐き出させておきます。Comment小さいアナゴ(メソ)は天ぷらで食べるのが一番。釣り人によっては仕掛けをぐちゃぐちゃにするのでアナゴを嫌いますが食べておいしい魚です。捌くときは表面のヌメリをしっかり取り硬直した身をほぐしてやること。Commentサケの卵を「すじこ」と言い、それをほぐしたものを「イクラ」と言いますが、イクラとはロシア語で魚卵全般のことを言うそうです。日本語ではマスの卵を「マスコ」と言ったりニシンの卵は「数の子」と言ったりと区別しますがね。Comment家で独りバーベキューも中々いいもので、ダッチオーブンを使えば跳ねた油が外に飛ばないから後片付けも簡単です。ダッチオーブンの底に網を置き野菜を適当に置きます。弱火で20-40分で火が通ります。Comment写真を整理していたら7年前に買ったダッチオーブンの写真が出てきました。当時、僕はヘビースモーカーだったんだよね。(この2年後から禁煙)それにしてもサイズ比較にタバコやライターを並べて写真を撮るなんて最近はしませんな。Commentちゃんとしたさばき方は他で見てもらうとして、素人でもなんとかアナゴは捌けますのでチャレンジしてみましょう。Comment豆アジはエラと内臓を取るだけでOKです。ゼイゴは取らなくても大丈夫ですが気になるようなら取ってください。Comment中大型のハゼは背開きにします。外した骨は骨せんべいにしていただきます。Commentハゼの骨は柔らかいので3枚にする必要はありません。頭も10センチ以下なら落とさなくて大丈夫。Comment鹿島港で釣ったアジを唐揚げ用に捌いたビデオです。僕は南蛮漬けにしてよく食べます。Comment酒飲みとしてしじみを欠かさず摂るようにしているのですが、しじみの砂抜きをしっかりやらないと身を食べるときに口の中がジャリジャリすることになります。すればきれいに砂を吐いてくれるか。Commentほとんどの人は電気炊飯器で米を炊いていると思いますが、少量の米を炊くだけなら土鍋で作ったほうが簡単で早く炊けます。電気代の節約にもなるので一度試してみてください。