乾燥ニンニクを水で戻しておく。鷹の爪は種を除いておく。湯が沸いたら、パスタを投入する。キッチンタイマーを忘れずにセットする。オリーブオイル、ベーコン、水を切ったニンニクをフライパンに入れて弱中火で熱する。音がしてきたら弱火にする。ベーコンが跳ねるので注意。ニンニクにこんがり焼き色が付いたら火を止め、鷹の爪を入れる。パスタが茹で上がる前に、おたまに軽く一杯の茹で汁をフライパンに入れる。パスタが茹で上がったら、湯切りしたパスタをフライパンに入れ、塩、こしょう、味の素で味を整える。茹で汁に塩気が含まれていることに注意する。いつもどおり乳化([2009-04-12-1])を意識して、強火でよくかき混ぜれば出来上がり。まとめ今回は、茹で汁を上の分量より多く豪快に入れてしまいました。水っぽくなってしまいましたが、オイル*ソース*らしいといえばそうだったかもしれません。オイルソースなのでオリーブオイルはいつもより多めです。具が少ないので、パスタもいつもより多めです。茹で汁で塩気を付けるので、湯に入れる塩もいつもより多めです。ベーコンと味の素を入れているのは、自分の腕に自信がないからです。いえば、以前近所で食べたペペロンチーノは信じられないくらいうまかったです。w乾燥ニンニクを使っているのは、お手軽に作るためです。次の日も息が臭くなることは(多分)ありません。ところで、国産の乾燥ニンニクってなかなか売ってないですよね。何で中国産とあんなに違うのでしょうか...。鷹の爪も同様ですが、今回は国産を手に入れられました。苦もなく辛味がオイルに移ります。実際に試してみました。このレシピでは生クリームを使いません。鍋に塩を入れ、湯を沸かし始める。