”うま味”ポトフ煮る・煮込むたらの”うま味”ポトフたらの身はあっさりしているので、鍋物や煮付け、ムニエルにもお勧め。塩・こしょう適量たらは4等分、ベーコン、人参、玉ねぎ、じゃがいもは全て8mm角に切る。大根はすりおろしておく。しょうがはすりおろし、汁をしぼっておく。たらに塩・こしょうをし、皮目に小麦粉をつけて、オリーブオイルを温めたフライパンで皮を香ばしく焼く。鍋にバターを入れ、(1)のベーコン、人参、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。(3)に昆布だしを加え、やわらかくなるまで煮る。(1)の大根を加え、(2)のたらを皮目を上にしてのせ、身に火を入れる。たらに火が通ったら取り出し、しょうがの絞り汁を加え、味をととのえる。お皿に(6)をたっぷりと盛り、その上にたらをのせる。旨みがスープにたっぷり溶けこんだお鍋。北海道ぎょれんTOPページへ。