info@zouni.jpお雑煮をもっと日常で楽しんでほしいという思いで活動しています。全国のお雑煮レシピや豆知識などをお伝えしていきます。今回はお味噌に注目!!お味噌と言っても、白みそ・赤みそ・合わせみそ・麦みそなどなど色んな種類がありますよね。全国各地のお雑煮でも色んな種類のお味噌が使われているんです。お味噌を使うお雑煮は、京都の白みそのお雑煮や奈良県の合わせみそを使ったきなこ雑煮などが有名です。先ほども言ったようにお味噌には、米みそ、麦みそ、豆みそなどいろんな種類がありますが、どのお味噌にも共通するのは大豆を使うというところです。赤みそ・白みそなどを作る材料は基本的に大豆・麹・塩の三つだけ。赤みそは大豆を蒸して、白みそは大豆をゆでて作るという違いがあったりもします。「大豆」といえば、いわずと知れた栄養豊富な食材で「畑のお肉」ともいわれてますよね。良質なたんぱく質や脂質、糖分、ビタミン、ミネラルなどの栄養が豊富なのに、さらにそれを食品発酵して微生物のはたらきが加わることによって栄養価も高まるんです。なんだか、働きだけを見ても毎日少しずつ取り入れたくなりますよね。開店しました!◎2016-17年のお雑煮予約販売中です!各種セット・単品を選んでご購入いただけます。All.Right.Reserved.。