洋菓子だけを繰り返しつくる。2365時間にもおよぶ実習が自信となり確信に変わる。パティシェとして一定のレベルまで成長するためには、高い技術と絶対的な自信が必要となります。実際の現場では、その都度レシピに対して疑問を確認していく余裕はありません。そのために、在学中に豊富な経験を積み、正確な洋菓子づくりの理論と技術を修得することが大変重要となります。そこで本学科では洋菓子だけを2年間こなし、2880時間という豊富な授業時間のうち2356時間も実習に充てています。その結果作業中に絶妙なタイミングを図る、素材の状態や変化を感じ取るなど、頭で理解するのではなく、すべての理論や技術を身体で覚えていくことができるのです。沢山の製品をつくり、さまざまな技術を経験して、どのような場面でも通用するパティシェを育て上げます。圧倒的な実習時間が、自信から確信へと変えてくれるはずです。近年のショコラブームに先立ち、約30年も前からショコラ実習をカリキュラムに取り入れてます。本場と同じローラーを使用して、素材から自家製にこだわります。スイスをはじめヨーロッパで親しまれているものを中心に、約1ヶ月かけてしっかりと学んでいきます。創造性とこまやかな技術力が問われるアメ細工もパティシェには必要不可欠な技術であると考え、本校では約1ヶ月もの時間を費やして学んでいきます。学生一人ひとりが自分自身のスキルと芸術力を高めながらひとつの作品づくりにじっくりと取り組める実習の時間は、今後の洋菓子つくりにも役立つ貴重な経験となるでしょう。学費について※上記学費は総額となります。入学してから卒業するために必要なすべての経費をいいます。東京製菓学校へ進学なら進路ナビプライバシーポリシーお問い合わせ。