分)この時、箸でゆっくりかき混ぜると黄身が中心に寄る。量が多い場合は、きれいなふきんでゆっくりかき混ぜると良いそう。茹で終わったら冷水に数分間漬けると、殻が剥きやすくなる。ちなみに同条件下では、生卵よりゆで卵のほうが早く腐敗するそう。少量の麺つゆ、マヨ、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜(チューブので十分)、たっぷりの胡椒を加えてよく揉み込み、30分放置して下味を付ける。そこに片栗粉:上新粉=1:2〜1:3の割合で加え、味塩胡椒を振り、ビニールに空気を入れてよく振ってコロモを満遍なくまぶす。まぶしたら、出来るだけ空気を抜いて、5〜10分ほどコロモを肉に馴染ませる。熱したフライパンに少量の油を引いて、肉を投入し、フタをして弱火〜中火で片面を焼く。7割がた火が通ったら、フタを外して肉をひっくり返して残り3割に火を通してできあがり。揚げないのにサクサクジューシーな唐揚げが出来るよ。上新粉を使うのがサクサクのポイント。注ぎ込み、粗挽き黒こしょうもたっぷり振り、その上をサーディンの隙間を埋めるようにマヨネーズを塗り込んで、缶ごとガスコンロの魚焼きグリルで、マヨに軽く焦げ目が付くまで焼く。その後、粉チーズをたっぷり乗せてから、再度加熱。缶ごと皿に移して、酒と一緒に。青海苔の順番に入れて、黄身が固まらないように鍋で温めるらしい。[Cooking]十分にタマネギを炒めてからトマトを入れろ。しないと、もさもさしたソースになってしまう。