平日の仕上げ休日の下準備のレシピです。)下準備の手順1キャベツは一口大にちぎり、保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。下準備の手順1玉ねぎは5mm角に切り、片栗粉をまぶす。2豚肉に1を加え、醤油、砂糖、ごま油も加えてよく練り合わせる。3シュウマイのタネは、フライパンでシュウマイ(10/13)でも使います。下準備の手順1しいたけのカサの内側に軽く薄力粉(片栗粉でもよい)をふり、シュウマイのタネを詰める。2鍋に水と醤油、みりんを入れて煮立て、2を並べて煮る。途中で裏返して弱火で7分ほど煮る。3あら熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。下準備の手順1一口大に切ったブリを並べて塩をふり、みじん切りにしたにんにくもちらす。2保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。下準備の手順1ごぼうはささがきにし、水にはなしてアクを抜く。鶏肉は1cm角に、にんじんは小さめのうす切り、しょうがはみじん切りにする。2フライパンにごま油を熱し、鶏肉としょうがを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、ごぼうとにんじんも加えて炒める。3酒、醤油、みりんを加えて炒める。汁気がなくなったら火をとめる。4あら熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。5倍量作り、半分を冷凍にして置いておくと便利。そのまま米にのせて炊き込みご飯の具にしてもよい。下準備の手順1豚肉は1cm幅に切り、塩こしょうをもみ込んで表面に薄力粉をふる。2りんごは4等分にしてから芯をとり、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。3厚手の鍋に油を熱し、豚肉をさっと炒める。タマネギを加えて炒め合わせ、ワイン、水、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、りんごをのせてときどき混ぜながら10分ほど蒸し煮する。4あら熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。5豚肉とりんごのケチャップ煮は、豚肉とりんごのカレー(10/14)でも使います。下準備の手順1シュウマイの皮を左手の親指とひとさし指で輪を作ったところにのせ、指の輪のくぼみに押し込むように2の肉を詰める。上にグリーンピースとコーンを飾る。2水分が出るので、冷蔵保存には不向き。冷凍保存してそのまま蒸すか、蒸してから冷蔵(保存3日)/冷凍(保存14日)するとよい。3シュウマイの皮1袋分はすべて包んでしまい、冷凍すると便利。4加熱の方法は、並べて蒸すか、フライパンで蒸し焼きにするか、電子レンジでも。下準備の手順1キャベツとにんじんは千切りにし、軽く塩もみする。2保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。3小さい子には、キャベツを小さめに切るとよいでしょう。平日の仕上げ料理研究家:田内しょうこ料理家・ライター。働くママに向けてウェブ・雑誌で発信。著書は『働くおうちの親子ごはん』『時短料理のきほん』ほか。お問い合わせcamily(キャミリー)は働くママとパパ、家族の気持ちをラクに、仕事と子育ての両立を目指す情報サイト。働くママの仕事、時短テク、育休からの仕事復帰、育児マンガなど多数掲載。子どもの年齢と、仕事状況の設定により必要な情報のみをお届けします。働くママとパパの仕事と育児をもっと自由に。