串物が美味しいせいか、席は満席。空間演出は、そこそこ良いのにもったいないなと感じた。作り手のエゴでしょうか。ここいい器置いてます。2005年08月30日この音!気になる先日、自由が丘のラーメン屋さんに入りました。店内も綺麗、ラーメン自体もすごく美味しい。(popには佐野実氏も”うなった”と書いている)私が行った時間帯は女性だけでお店をまわしていました。すごく美味しいラーメン屋さん見つけたナーっと思って食べていると次々に入って来るお客さんの数すごかったです。そのとき、すごく気になったのがドアに付けられた鈴の音。従業員が気付く為なのでしょう。気になり始めると、うるさいぐらいです。お客さんの数も多いこのお店。途中から人が気なってラーメンに集中できませんでした。私が職業的に気にしすぎかなーっと思っていたら。隣の二人組みの女性方も”鈴の音気になるね”って聞こえてきました。(カウンターしかない狭いお店でした)きっと良かれと思って店主はやったことなのでしょう。頻繁に動かすドアなので、鈴の音が控え目にしたほうが・・・・でも、それ以外は申し分ないお店でした。女性だけでまわしているラーメン屋さんは私始めて見ましたのでなんか、男臭くなく新鮮に見えました。2005年08月22日みんなのプロフィールみんなのプロフィールに参加しました。皆さん怪我はありませんでしたか?こんな時にお店の瓶類が倒れていないかすごく気になりますね。お店に行ったらぐちゃぐちゃだったなんてなると一苦労。営業中に大きな地震がきたら大変。皆さんも地震対策しましょうね。2005年08月04日お通しが出てないよ自分の恥をさらすようで恥ずかしいのですが・・・おととい、営業前にこんな電話がありました。先日私が休みの日のことですが・・・・お客さま先日お店にお邪魔したものだけど。私ご利用有難うございました。お客さま家に帰ってレシートを改めて見直したらお通しが出ていないにも関わらずお金だけ請求されていたよ。料理もおいしかったのに台無しだとの言葉を直接頂き更に顔が青ざめました。お客様に電話ごしで、謝罪しお代を返却する旨を伝えました。べつにいらないと、一言。ここまでくると、経験上あまり話すとやぶ蛇になるので再度簡単な謝罪後電話を切りました。このお客様は面白くなかったのでしょう。自分も飲食店で同じ対応されたら、おもしろくないですものね。このお客様は始めてのご来店。サービス業は難しい、一回の一期一会がとても今後の重要な意味を持つ。美味しさだけではお店の常連は作れない、ちょっとしたサービスでもよい、何かのきっかけでこのお店を思い出すきっかけがあればそういったお客様を増やせれば必ずやそのお客様は常連になっていくと感じた一件でした。食べ歩きコメント無料メルマガを発行しておりますこのメルマガを読んで皆様に”気づき”があれば幸いです。TrackBacks飲食店のうつわの雑感。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。