市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。Jordan,1896体長1メートル前後になる。24〜801メートル。底曳き網、延縄などで少ないながらとれるもの。一般的には流通することはまずない。東京市場でも希なもの。2013年現在高価だが、一定の評価はない。触って張りのあるもの。鱗は細かく、皮が非常に厚い。白身でマシュマロのように軟らかく、クセがない。熱を通すとふんわりと膨らむ。煮つけても、にこごらない。揚げるとふんわりとふくらみ、さくっとしたパン粉との対比がおもしろく、しかも芳醇。塩コショウして、小麦粉をつけてムニエルに。皮付きのままオイルでポワレに。油を使ってソテーしてもふわっと軟らかく、ソテーした部分が香ばしく仕上がる。生で食べても味がないので、塩焼きというわけでもないが、期待しないで作ってみたら、初めて食べる味であった。ふくらみ焼いた面が香ばしくカリっとする。なかはジューシーなので二度おいしいというものになった。焼きたてはうまいが冷えると、平凡な味になる。みそ漬けや幽庵焼きにしてもいい。身自体に味がないので、江戸風あんこう鍋のでんでしょうゆ仕立てにしてみた。これはなかなかにいける味であった。軟らかくてジューシーに仕上がり、香ばしいパン粉との対比がいい。塩焼きは中はふんわり、まわりはかりっとしている。鍋はしょうゆ仕立てにした。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。