普段食べとるもんに合いそう。ウチに着いて、早速常温で飲んでみたが、北陸のもんとは全く違う。冷やさんほうが良いみたいだ。変なフルーティー味も無いし、嫌な味がしない。山田錦精米55何方も第一印象は爽やかフルーティー、やはり55%精米の方が雑味が少なく飲みやすい。甘口で米のうまみがしっかり感じられます。本醸造は淡麗辛口なのですが、しっかりした辛旨口です。開けたてはフレッシュな感じと炭酸がわずかに感じれらます。無濾過となってますが、後半は濁りが濃くなり「うすにごり」の方が適切か。大吟醸「NOBU」風味は、メロン。口当たりは柔らかくスッキリと切れる。フルーティ&デリシャスな味わい。この風味は9号酵母系のお酒かな!!白ワイン代わりに、カニピラフとともにいただく。花冷え(10°C)に冷やし、ワイングラスで楽しむ。瓶は、ヨーロッパ規格。矢沢永吉氏との出会いを始め、各界有名人等の話題が尽きない逸品でもある。注がれた色合いは、うっすらと黄色みがかり純米の熟成を予感させる。香りは穏やかな吟醸香。苦味は若干感じるものの気にならない。酸味は軽く、手巻き(刺身の油分)を流す絶妙のバランスは、さすが鮭の町_村上の蔵元だけのことはある。切れは、同蔵の『吟選』同様切れが良く、まとまりの良いお酒である。軽めのコクを求めるなら、『純米吟醸』といったところである。栄川/純米/ひやおろし/無濾過口切は、花冷えより楽しむ、冷やすことで米の旨味がストレートに伝わる。立香は穏やかにして、柔らかな口当たり。杯を重ね、常温に移行してくると、酸味が立ちあがり純米らしさが増してくる。この酸味は、悪くない、強すぎず食中酒として好ましい作りとなっている。軽い!!淡麗酒である。特別純米ということで、ある程度の酸味を想像していたが良い意味で、見事に裏切られた軽めの酸味。角が取れまろやかな口当たり、香り穏やか、美味しい。鍋との相性も良い、料理を邪魔しない食中酒。ラベルは小粋な「うぐいす」のデザイン。なによりも、実は掛け米の名前に魅かれたのだが、『夢一献』いい名前だ。55%の特別本醸造です。開封直後はピリピリした感じが口に含んだ時から後味までずっと強くて飲めたものではなかったが、3日ほど経つと飲みやすくなる。大吟醸春先に購入して半年ちょっと寝かせたもの。タッチはチリっとした白ワイン的ブドウのシャープな酸味、そこから熟れたパイナップル、リンゴの香味が厚く魅惑的に広がるが、くどいことは無く上品にまとめられてます。余韻は含み香が心地良く鼻を抜ける。五味の満ち引きのバランスが良いですね。無濾過生原酒以前どなたかもコメントされていましたが、遊穂はどれを呑んでもハズレがない。初夏に山おろしの純吟生を頂きましたが、この秋には山おろし(生酛)の純米を。精米歩合だけではなく使用米も違います。華やかでジューシーな遊穂の特徴を残したまま、そこに渋味を加えた大人の味って感じ。比較的リーズナブルでもあり、常備しておきたい酒です。無濾過生原酒かなり甘くてうまく感じる。日本酒度+2、糖度10.7なのでそれほど甘口ではないが、非常に旨みが強い。開けてすぐにはわずかに炭酸を感じる。