ホイップと卵は室温に戻しておく。湯が沸いたら、パスタを投入する。キッチンタイマーを忘れずにセットする。オリーブオイルを引いてフライパンを中火で熱し、ベーコンを炒める。焼き色が付いたら、火を止める。キッチンペーパーで余分な油を吸い取っておく。フライパンの温度が少し下がったらホイップを投入し、パルメザンチーズ、黒こしょう、塩を入れる。パルメザンチーズと黒こしょうはかなり多め。つをケチると味が付かない。パスタが茹で上がったら湯を切り、フライパンに入れる。卵を割り入れ、強火でよくかき混ぜる。火を付けたのはソースを温めるため。秒程度で火は消して良い。乳化([2009-04-12-1])を意識して、よくかき混ぜる。まとめ味がやや薄く、少しぬるいものが出来てしまいました。パック使いきったこと。おかげでチーズや塩の分量が分からなくなった。+パスタの茹で汁少々で良いと思う。卵にかなり多く血がまじっていたので、取り除くのに手間取った。普段は気にしないのだが、あり得ないくらい多かった...。卵をダマにしないことを意識しすぎて、火にかける時間が少なすぎた。パルメザンチーズは、仕上がりにもかけると良いと思います。あと、できればスーパーで売っているものではなく、少し良いものを使った方が良いと思います。ところで、2ちゃんねるのカルボナーラスレにこんな動画がありました。チーズをスゲー使っています。生クリーム系は使っていません。火をガンガンかけています。ダマにはならないのでしょうか。まとめ:やっぱトマトソースの方が好きかな。年以上作り続けているレシピを、今ここに公開します。鍋に塩を入れ、湯を沸かし始める。ベーコンの油が気になる人は、電子レンジで油抜きをする。ササミとベーコンを一口大に切る。ササミには小麦粉をまぶしておくと旨味が逃げないらしい。湯が沸いたら、パスタを投入する。キッチンタイマーを忘れずにセットする。オリーブオイルを引いてフライパンを強火で熱し、ササミとベーコンを炒める。いい感じになってきたら白ワインを加え、おいしくできるようにお祈りをする。ササミに軽く焦げ目がついたらホールトマト、塩、こしょう、乾燥バジル、(もしあれば)乾燥オレガノを投入する。辛いのが好きな人はチリペッパーも入れるとウマー。ホールトマトをヘラ等で細かく潰し、そのまま強火で煮詰める。焦げそうになったら適当に火を弱める。体がチーズを欲していたら火を消さずに、ソースにとろけるチーズを載せる。茹で上がったパスタを皿に盛り、上からソースをかけて完成。まとめこのように、トマトソースはパスタを茹でている間に出来てしまいます。簡単なので試してみてください。私がよく使うパスタは「マ・マーの1.8mm」です。時々、バリラも使います。使いきっても構いません。今回始めて小麦粉を使ったのですが、いつもよりササミがジューシーだった気がします。「ツナ」「豚ひき肉&玉ねぎ&人参」ですね。「ツナ」は包丁を使わなくて済むので、一番お勧めかも。「豚ひき肉&玉ねぎ&人参」はミートソースですね。パスタを茹でている間には出来ないので、パスタを茹でる前に材料を炒め終えておきます。人参のみじん切りは結構面倒なので、旨味は少し減りますがピーマンで代用しても良いです。学生時代にバイトしていたパスタ屋のレシピを参考にしています。実際はこんなに簡単ではなく、より簡単にアレンジしています。ちなみに、バイトしていたのはここです。[Cooking]パスタのゆで汁って弱いながらも乳化安定剤(タンパク質)を含んでいて、それにでんぷんが少しとろみをつけるので、ただのお水よりも乳化させやすいんです。