市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。caerulescenss(Sauvage)代表的な呼び名モロコ体長14センチ前後になる。他のタモロコ、デメモロコなどと区別して本をつけた。モロコは「もろ」=漢字の「諸」であり多いこと。「こ」は「子」であり子だくさんと表す。移植され繁殖している。湖沼だけをすみかとしている。水深5メートル前後を群れをなして泳ぐ。プランクトン、水生昆虫をエサとする。これが千葉県、埼玉県などでも養殖が進んでいる。琵琶湖周辺、京都で取り扱われるもので、高級魚。白銀で輝いているもの。小魚なので丸ごと食べるもの。白身でクセがなく旨み、独特の風味がある。素焼きすると香ばしく、クセがなく骨が軟らかいので丸ごと食べることができる。子持ちの時期は真子の甘さ、うま味もプラスされる。地元でも定番的な料理法である。骨が柔らかく上げても硬く締まらずふんわりと揚がる。しょうゆ、酒、砂糖などを使い薄味で煮てとてもうまい。素焼きにしてショウガ醤油、三杯酢、酢みそで食べる。