検索この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。立ち食い(たちぐい、立ち喰いとも表記)とは、顧客のための椅子を用意せずに立って食べる設備のみを持った飲食店の販売形式、またその飲食店で食べる行為のこと。概要[編集]駅構内やオフィス街の一角など食事を手早く済ませたいニーズが多い場所に立地される。販売側が席を設けないことの利点として、混雑時に顧客の回転率を低下させないことや、客席を持たないことで面積あたりの収益率を上げる効果があげられる。店舗面積が立ち食い以外の形態をとれないという消極的な理由から立ち食いの形式をとる場合もある。一般的には、席のある店よりと比べて値段が安く設定されている。店舗は狭い調理スペースとカウンターが設置され、客は専らカウンターに向かい食事をする。移動しない屋台に近いといえる。その他、セルフサービスの飲料水サーバーや食券販売機を併置して、店員の作業量を減らし早く食事を提供する工夫がなされていることが多い。種類[編集]日本で最も一般的なのは立ち食いそば店である。これは江戸にて江戸時代から始まっており、酒、寿司、天ぷら(串揚げ)も同様に売られていた。その他にも焼き鳥、カレーライスなどの作りおきができて調理に時間のかからない料理が提供されている。寿司屋の中には、看板の店名の前に「立ち食い」と書いてあるものの実際には立ち食いではない店がある。これは、屋台で立ち食いする形式が一般的だった江戸前寿司の名残ともされる。北大路魯山人は『握り寿司の名人』にて戦後、寿司が立ち食いから椅子にかけて食うようになったと述べている。中京地方では現在でも一般的な表記である。酒類を出す立ち飲み屋も数多く見られる。2010年代に入り、俺のやいきなり!ステーキなどに代表される、フランス料理やステーキなど調理に時間がかかり、従来立ち食い向きではないと言われてきた料理を提供するチェーンも複数現れている。イタリアではバールと呼ばれる立ち食い形式で軽食を供する商売が一般的である。押井守が関わる作品に登場する架空の職業。それを生業とする人物。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。開発者Cookieに関する声明モバイルビュ。