!テーマ:ブログ昨日は積雪のためイベントが中止になってしまいました。京都へ来たのだししかも雪という事で急遽、金閣寺へ行ってきました。笑特に海外の方が多かった様に感じました。それでも流石に雪の金閣寺は綺麗でした。百万遍さんの手づくり市は雪のため中止になりました。イベントが始まって以来30年間の中で雪での中止は初めてとの事です。今年初エビチリを作りました。15:49:33テーマ:ブログあけましておめでとうございます。昨年はたくさんの方々にお世話になり実りある一年であったと思います。2017年は、仕事を通して自分ともっとしっかり向き合って行くと同時に色々な事に積極的に取り組んでいければと思っています。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。学生時代や実家暮らしの時は作る事が無かったのですが一人暮らしする様になり作り始めた自家製のツナ。自家製と言っても作るのは超簡単です。オリーブオイルで沸騰しない様に弱火で煮るだけ。今回は粒コショウとニンニク、ローリエ、ローズマリーを入れています。オリーブオイルで煮ているのでパンとの相性が良くなぜかコーヒーが美味しく感じます。以前パクチー鍋をした事がありその美味しさが忘れられず炒飯を作ってみました。パクチー鍋と言ってもチゲ鍋をして別で大量のパクチーを添えただけなのですがこれがなかなかいけました。先日、農協へ買い出しに行った時にパクチーがあったのでついつい手が伸びてしまった(笑)パクチーは茎と葉に分け茎はネギと一緒に炒飯へ入れて炒め葉は上から好きなだけのせました。パクチーに合いやすい様にナンプラーと紹興酒も少し入れました。鶏の皮があったので事前に油でカリカリに揚げ食感のアクセントに入れています。最近は鍋をする事が多く昨年までは4、5ミリに切った厚めの蓮根を入れていましたが蓮根をスライサーで薄くしたものをドッサリ入れると美味しい事に気付きました。薄い方が美味しいです。今日は穴窯の窯詰めの手伝いをさせていただきました。火の通りを考えながら作品を詰めて行くので電気窯より断然窯詰めが難しいです。穴窯も勉強になるのですが普段一人で仕事をしているので工房へお邪魔する事自体勉強になる事が多いです。穴窯のある場所から少し車を走らせると紅葉が見れる場所がありました。今週半ばから冷え込むみたいです。体調を崩しやすい季節なので体調管理には気をつけたいですね。19:55:24テーマ:料理いつもまとめて作り置きしておく炸醤(ザージャン)。