次回は必ず行って見ようと思います。daboさん、こんばんは。外で食べた方が凝った料理を作るよりも安上がりですよね。daboさんは、実験みたいに作るのが好きだと思われるので、ここにず~っと住まわれたら、そのうちに自分であれを作ってみようという興味が湧くのではと推察します。!?それに洋食系は、こちらではなかなか食指が動くのがないかと思います。馬鹿みたいに高いのに、美味しくないのです。なると、自分でお作りになると思いますよ、おそらく。それとハード系の美味しいパンがどんなものか分からないと以前書かれていましたが、ありました。YEASTと呼ばれるお店です。バンサーとミッドバレーにお店があって、ブラッサリーとイタリアンのお店も経営しているらしいです。今度、自分でパンを買いに行って、ブラッサリーで食事してみたいと思います。夫いわく、ここのクロワッサン系も素晴らしく美味しいらしいです。実際に彼が買って来たYEASTのパンを食べてみましたが、本当に美味しかったです。それも1日経って、ややシナったパンでも美味しいです。フランス人2~3人のシェフでやっているらしいです。バゲットは欧米人が爆買いして帰るそうですよ。=>これは他の日本人に教えていただきました。TTDIで、まあまあの種類の部位のビーフがありました。私的にはキモいので、夫が「どの部位が欲しいの?」と聞いて来たときに、「今度でいいよ」と答えたヤワな私です。今度行ったときは夫に頼んで買ってもらおうと思っています。吊るしてある部位があるのでハエもいるし、暑いし、どうなんだろ?と思いますが、夫曰く、「腐った方(アミノ酸分解が始まった方)が本来、肉は美味しい(!熟成肉とよくいいますよね)。あのギリギリ度が分かるのがプロだから、大丈夫」。私にはてんで無理です。長くなっちゃいますが、フランスで義父がハンティングした野兎や野鳥など、ガレージの中の外キッチンにそのまま置いてあり、悲鳴を上げたことがありました。やって熟成させてから処理するらしいです。硬直後の腐敗が始まった(アミノ酸分解が始まった)程度の柔らかくなった肉を食べるらしいです。ご存じかもしれませんが、ちなみに鶏肉は全身に血が回らないように絞める必要があるらしいです。しないと血が回って、美味しくならないそうです。ストレスをかけずに、とのことでした。調理実験は昔の「理科の実験」と同じで楽しいのですが、マレーシアに行ったらまるでやらなくなるのか、他に何か見つけるのか、その辺りは今のところは全くわからずです。ニョニャ料理に興味があって、習ってみたいなぁと思ったり。習ったところで外に出れば美味しくて安く、いろいろ選べる店があるわけで、自分で作るか?と思うと疑問。(笑)Yeastというパン屋ですか。我が家はほとんどパンを食べない家で、私自身幼い頃からあまり食べませんでしたし、一体どういうパンが美味しいのかも良くわかりません。いや、美味しい不味いはもちろん感じるのですが、何がどうなっているのか全くわからず。ここゴールドコーストはパンが(ダンボールを食べているように)不味いですし、KLの方がはるかにマシのようで楽しみにしています。牛肉もTTDIに行くと結構あるんですね。ハエは「見ないことにする」以外どうしようもないかもですね(笑)。暑いところに放置しているようですが、日本や諸外国では当たり前の「2週間程度寝かせて」から売っているのか、それとも殺処分してすぐのものなのか、それが気になりました。自分で「熟成」を考えないとならないとしたら面倒ですよね。私が楽しみにしているのは「鶏」なんです。カンポンチキンが美味しいのはもうすでに確認済みですし、鶏ばかりは「新鮮」であることが重要で、「カゴに入れて生きた鶏」を売っている店に行くのが楽しみでワクワクしています。自分で〆るなんてことはしませんが。へーー、フランスではそのまま獲物を放置して熟成させるんですか。血に関する考え方が国や料理によって違うのを知って興味津々です。韓国料理は「血」を徹底的に抜きますし、でも洋食のシェフの「血も美味さの内」で、血抜きされていないものを選ぶことがあると聞いてびっくり。鶏に関しては全世界共通なんですね?鶏の〆方ですが、海外ではどうやるのかも興味があります。日本では首を引っ張ってねじる方法とそのままスパンと首を切り落とし、鶏が「俺の頭はどこへ行った~~」とばかりに走り回って絶えるのを見てきましたが、これも地方によって違いがある様子。カンポンチキンの朝締めの美味しい鶏を食べてみたい。そればかり考えています。ブロイラーの小型の鶏と違って、黄色が強いし毛穴も凄いんですよね。ブロイラーに慣れた私には、肉そのものも料理で出てきた状態でも「気持ち悪い」と思ったり。(笑)ま、国が変われば何もかも違うのが普通で、「カルチャーショック」を楽しもうと思っています。みぬぅさんとご主人はプロですから、プロの目から見た「KLの食生活」の話や情報は非常に興味があります。これからも楽しみにしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。最近の投稿ローカルの「アオリイカ」を刺し身で食べてみた2017/01/15Kepongのマーケットに魚を探しに行ってきた2017/01/15ハーブ類の栽培がうまくいかない理由がわかってきた2017/01/14「鶏レバーの刺し身」もどきを低温殺菌で作る「備忘録」2017/01/13新しい車が来た~~~~&マレーシアの詐欺みたいな自動車ローンの話2017/01/13やっぱり止まらない「タコ焼き」の話。「銀ダコ」に行ってきました2017/01/12健康のために「モヤシ」をいろいろ作って食べよう2017/01/12「タコ焼き」に拘るのはやめようかと・・・2017/01/12真面目に「タコ焼き」を作ってみた2017/01/11「光屋」に行ってきた。家族全員でへべれけ~2017/01/11「タコ焼き」をどう焼くか、どんな味にするか2017/01/10「タコ焼き用鉄板」が日本から届いた。2017/01/09久しぶりに「クズ肉(笑)」を買ってきた。それで作る激ウマ「和牛シチュー」2017/01/08「味付け卵」を作る2017/01/08マナガツオ再び2017/01/06Bangsarの「小池商店」に行ってきた2017/01/06「包丁が切れなくなる」のが早いような気がする2017/01/05「ローカルの大アジ」で干物を作った&伊勢丹のアジの干物と比較2017/01/04マレーシアの豚肉で「角煮」を作るのは簡単だった~~2017/01/04「トンカツ」を作った。美味しかったけれど・・・2017/01/03「韓日館」にデビュ~~~~~(笑)2017/01/03カイワレ大根はこれで良しとしよう2017/01/02普通のことを普通にこなす生き方はやめようと思った平成29年1月1日2017/01/01皆様、本年も宜しくお願いたします。「タコ焼き用鉄板」が日本から届いた。views炭水化物とダイエット。viewsかなり安くなった海外転送サービス。views玄米を生で食べてみた。views鶏の脚(モミジ)が美味しい~。views温泉卵大失敗。これってサルモネラ菌が怖い人にはヽ(^。