(健康管理)“ゆるい”ベジタリアン生活のススメ“ゆるい”ベジタリアン生活のススメこんにちは、フードライターの鍋谷萌子です。『ベジタリアン』というライフスタイルには、良い面と悪い面の両方があります。ガンなどの病気との関連については、個人差が大きく、研究も半ばです。そのため、「ベジタリアンの生活が良い」「ベジタリアンの生活はダメ」などのように、断言することはできませんが、野菜が生活習慣病対策に良いのは事実です。今回は、“ゆるく、のんびり野菜に取り組む方法”を考えていきましょう。「○○を食べちゃダメ」ということではないベジタリアンの生活がしばしば非難の対象となるのは、「○○を食べてはいけない」「肉食は体に悪い」といった、苛烈な意見が多いからです。必要なのは、“何かだけを食べること”でも“何かだけを食べないこと”でもなく、“バランスの良い食生活をすること”に他なりません。実際、専門家の中でも、“肉類も野菜もバランス良く摂る方が良い”としている人が圧倒的に多いです。野菜の場合は、1日に350g以上、肉類に関しては、1日に150g程度を摂るように心掛けましょう。注意点としましては、“肉類は意識しなくても摂取できてしまうけれど、野菜の場合、かなり意識しないと摂取できない”ということです。極端なベジタリアン思考に走る必要はありませんが、野菜を多く摂取することは心掛けた方が良さそうです。メニューの実例はこんな感じ上では簡単に、「1日の野菜の摂取量は350g以上」と述べましたが、実は内訳があり、「単色野菜は230g程度、緑黄色野菜は120g程度」と言われています。何が緑黄色野菜で何が単色野菜か分からない人も多いはず。そこで、ここでは、よくお目にかかる野菜の種類と、その料理方法を紹介します。・緑黄色野菜の代表例......アスパラガス、コマツナ、トマト、ニンジン、ホウレンソウ、チンゲンサイ、オクラ・淡色野菜の代表例......タマネギ、キャベツ、ダイコン、ハクサイ、レタス、セロリ大量に食べなければいけないようなイメージがある淡色野菜ですが、実は大きめのタマネギ1個だけで、230gを超えます。新タマネギをコンソメで長時間煮込むだけで、甘味と旨味が詰まった最高のおかずになります。スライスして水にさらせば、カルパッチョに最適です。使い勝手の良い食材ですし、炒め物にしても良いですね。緑黄色野菜からは、アスパラガスを取り上げます。アスパラガスの場合は、7~8本で1日の摂取量に到達します。半分をベーコン巻に、もう半分をパスタに入れたり、卵料理と合わせるのも良いでしょう。厳格なベジタリアンライフというのは、とても息がつまります。健康被害が起こる可能性もあります。野菜を多めに摂って肉を摂り過ぎないようにする、“ゆる~いベジタブルライフ”なら、カロリーコントロールやメタボ予防にも効果的ですよ。レシピフードキッチンマネーワーク動画ペットベビー・キッズパパ・ママAbout「パピマミ」は、結婚生活や妊娠・出産・子育てに関するパパ&ママのお悩みを、コラムで解決するQ&Aサイトです。夫婦関係や家事、また妊活・妊娠・出産から子育てや教育など、結婚後からの生活でおこる様々な悩みについて、各種専門家・ママライター・パパライターが親身にお答えします。