「お気に入りに追加」の機能は、会員登録とログインをしてご利用ください。印刷ページは、会員登録とログインをしてご利用ください。「眺めて美しく、食べておいしい庭」は、いまやもっとも贅沢な癒しの空間かもしれません。夏の暑さが過ぎ、屋外での作業もしやすくなったいまこそ、ご家庭でおいしく安全な野菜を育ててみてはいかがでしょう。ハーブ研究家の桐原春子さんの著書『知識ゼロからの食べる庭づくり』には、一般家庭でもできる、美しくおいしい庭づくりのノウハウが満載。その中から、この時期に育てられる野菜を全6回にわたってご紹介します。最終回の今回は、栄養満点のブロッコリーの育て方です。早生種と晩生種があります。いずれも寒さによって花芽ができ、早生種は22度、晩生種は2~3度にならないと花芽がつきません。頂上部分の頂花蕾を収穫する種類と、側枝の蕾部分も収穫するものとがあります。苦土石灰と完熟堆肥をすき込んだ場所に、元肥を施しておきます。苗は根鉢を崩さないようにして浅植えにします。水切れがないように注意します。植えて1週間目にリン酸とカリのものを追肥し、その3週間目に再度追肥し、土寄せしておきます。生長しますので、風で倒れないように支柱をすると良いでしょう。鉢植えでも十分育ちます。ブロッコリーは葉の色がきれいですし、花もきれいです。全部食べてしまわずに春に花も楽しみましょう。大好きな野菜なのであちこちに植えてある。この鉢植えのものは、頂花を早めに収穫し、側枝の蕾を育てた。葉はヒヨドリにねらわれるので注意。●作り方1、ブロッコリーはラップをして電子レンジ(500W)で5~8分加熱し、小房に分ける。2、アンチョビは細かく刻み、タマネギ、パセリはみじん切りにする。3、オリーヴオイルとワインヴィネガーを合わせ2を入れて混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。1にアンチョビソースをかける。『知識ゼロからの食べる庭づくり』には、美しい庭で野菜やハーブ、果樹などを育てる方法が数多く掲載されています。この続きは、ぜひ本書をお読みください。前の記事:貧血気味の女性におすすめのホウレンソウ四季折々の美しい庭を紹介している桐原春子さんのブログはこちら。土作り、肥料、害虫駆除など基本を伝授。庭からの収穫で作る絶品レシピ付き。桐原春子(きりはら・はるこ)長野県生まれ。英国ハーブソサイエティー終身会員。年に数度の海外渡航により、ハーブの歴史、育て方、料理への利用法など多方面からハーブの研究を続けている。自宅の庭で様々な植物を育て、実践的な家庭の庭造りを提唱している。著者は『花とハーブのガーデン作りBOOK』(主婦の友社)、『とっておきの英国庭園』(千早書房)、『心と体にやさしい四季のハーブ』(岩波書店)など多数。セブde正月〔前編〕<あぁ、だから一人はいやなんだ。>いとうあさこ私が夢を叶えても、世界は何も変わらない。