レシピランキングこんにちは!ゲストさんHOMEレシピ検索かつおとねぎのホットサラダかつおとねぎのホットサラダ(20)印刷するメールでこのレシピを送るレシピをメールで送るには、ログインが必要です。会員のかたメールアドレスパスワードパスワードを忘れたかたはこちらまだ会員ではないかたオレンジページnetの会員にご登録いただくと、会員限定の便利な機能がご利用いただけます。一晩おいて味をなじませる、和風味のドレッシングが抜群。レアに焼いたかつおと、香ばしいねぎによく合います。※ドレッシングの酢は、50mlのうち小さじ1を赤ワインビネガーにすると、味にキレが出ます。前日にドレッシングを作るボールにサラダ油と昆布以外の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。ボールが動かないように堅く絞ったぬれぶきんを下に敷き、サラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器で勢いよく混ぜる。混ざったら昆布を入れ、冷蔵庫で一晩置いて味をなじませる。じゃこをからいりするフライパンにちりめんじゃこを入れて中火にかける。焦がさないよう、ときどきフライパンを揺すりながら、じゃこがカリッとするまでいる。かつおを焼くかつおは幅1.5cmに切り、ペーパータオルで水けを拭く。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、かつおを並べて10秒焼く(皮つきの刺し身の場合は、先に皮目を焼いてから、切り身を倒して10秒焼く)。裏返して同様に10秒焼き、すぐにバットなどに取り出して塩少々をふっておく。ねぎを焼くねぎは長さ5cmに切る。フライパンをさっと拭いて弱火で熱し、ねぎを並べて両面に焦げ目がつくまでじっくりと焼く。バットに取り出し、塩少々をふっておく。仕上げる器にかつおとねぎを盛り、白すりごま、削り節を散らして1のドレッシングを適量回しかけ、ちりめんじゃこを散らす。上記でご紹介したドレッシングは、昆布のうまみと玉ねぎの甘みが溶け出した、まろやかな風味が特徴。サラダはもちろん、ソテーした鶏肉や白身魚にかけるとおいしいソースにもなります。冷蔵庫に入れておけば2週間は保存可能。時間があるときに「作り置き」がおすすめです。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。