コトバンクコトバンクコトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。言及とっさの日本語便利帳の解説つみれ魚のすり身に卵や小麦粉を入れて味を調え、小さく丸めてゆでたもの。すり身にした魚肉を少しずつ摘んで入れるので「摘み入れ」、これが縮約されて「つみれ」になった。とっさの日本語便利帳」それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。Inc.それぞれの解説は執筆時点のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。【つみいれ(摘入)】より...魚のすり身を適宜にまるめてゆでたもの。つみいれかまぼこの略で,〈つみれ〉とも呼ぶ。《江戸料理集》(1674)は,すり身のつまみ取り方によって,つみいれを7種類にも分けている。...※「つみれ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。