琵琶湖など日本各地に移植。ワカサギには海で成長して秋に河川に上り産卵するものと、湖などに陸封されたものがいる。北海道ではほとんどを海で生活し、春に河川を遡上し、産卵するものも。北海道では春から初夏。産卵後は一年で死ぬものが多いが、2年生きるものもいる。ワカサギ■ワカサギの尻ビレの前方端(赤)は背ビレの端(黒)よりも前にある。■ワカサギは海から汽水域、淡水でも生きていける。チカ■チカは逆に尻ビレの前方端(赤)が後方にあるのだ。河川の下流域や汽水域に見られるものであったが、淡水域でも生きられるために日本各地の湖沼、ダム湖なに移植されている。非常に美味であり、人気がある。汽水域、淡水域の魚としては重要なもので、値段も比較的高値で安定している。各地でたくさんの名産品を生み出しており、佃煮、煮干しなど重要なものが多い。食用としてだけではなく、観光資源としても重要。山上湖の氷上の釣りは多くの釣り人を呼び込み。夏を除いて入荷量は少なくない。チカと混同されることがある。最近では箱にしっかり明示されていることが多い。小型の定置網でのワカサギ漁。普通、9月に漁を始めて春まで行う。初秋に小さい個体がたくさんとれるとその年の漁がよく、大型がとれると不漁だとされている。これを早朝に水揚げされて主に佃煮などの加工業者が買い取る。銀色で輝いているくらいのもの。触って硬いもの、張りのあるもの。寒い時期の子持ちは高値となり人気が高い。はらわたはほとんど気にならない。鱗は薄くほとんど気にならない、皮も薄い。大型はフライ、天ぷら。小型、稚魚はかき揚げ、唐揚げなどにして美味しい。全体に軟らかいので丸ごと食べられるのが魅力。琵琶湖などではホンモロコと同じように素焼きにしてしょうがしょうゆで食べているが、こが実にうまい。しょうゆだれを塗りながら焼く、幽庵焼き、塩焼きなどにしても実にうまい。小振りのものは佃煮にしたり、大豆と煮てもいい。大型のものはあっさりしょうゆ味などで煮るのがいい。写真は大豆と煮たもの。本来は大きなホタテガイの貝殻を鍋にして魚や鴨などを山菜なと煮たもの。小さな鍋なので銘々で煮ながら食べる。素焼きにした小振りのワカサギを佃煮にしたもの。5尾を串に刺して煮つけにしたもの。長野県諏訪湖周辺で作られる佃煮。地物を使ったものは銘品である。素焼きにして甘辛く煮上げたもの。八郎潟の残存湖である八郎湖でとれたワカサギを甘辛く煮上げたもの。骨まで軟らかくなって丸ごと食べられる。甘さもほどよくとても味がいい。八郎湖でとれたワカサギを唐揚げにしてしょうゆ、砂糖、水飴などのタレにくぐらせたもの。してほの甘くてとてもおいしい。同様のものは長野県諏訪湖周辺でも作られている。霞ヶ浦周辺で作られているもの。取れたばかりのワカサギを塩ゆでにして放冷して表面を乾かしたもの。このまま食べるもので、柑橘類などを添えると非常にうまい。茨城県土浦市]釣り情報さしエサの胴つき仕掛け。真冬の氷上での釣りは風物詩ともなっている。天ぷら、フライなどの材料として定番的なもの。カルシウムの含有量が多い。淡水でも生息できるので日本各地の山上湖やため池などに移植されている。関東などの湖では放流されており、釣りの対象として重要。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。