下ゆでする時間は含みません。適量Aにしょうがのせん切りを入れて煮立て、縦に浅く包丁目を入れて3等分の長さに切ったタラコを入れ、5分ほど煮てとり出す。大根は、皮をむいて大きめの乱切りにし、たっぷりの水に入れて煮立て、串が通るまで下ゆでする。1のだし汁に2を入れ、弱火で20分ほど煮含める。煮上がる寸前にタラコを戻し、3cmの長さに切った細ねぎを入れ火をとめる。皿に盛りつけ、せん切りした柚子の皮を飾る。※大根は下ゆでをしておくと早く煮えます。株式会社エコスインターネットの利用について。