野菜を殺菌中2分毎にサンプリングを行い、殺菌水中およびレタス付着菌を定量している。その結果、T128無添加および添加の場合のO157の検出頻度と菌数は、それぞれの殺菌水で10回、2〜90MPN/mlおよび4回、1〜4MPN/ml、レタスで13回、1〜13MPN/mlおよび4回、1〜18MPN/mlであった。次亜塩素酸ナトリウムを投入した野菜殺菌装置中での野菜間の二次汚染、すなわち、菌を接種したホウレンソウからレタスへの二次汚染に関し、次亜塩素酸を安定させるT128を添加した場合(pH5.0)と添加しない場合(クエン酸;pH6.5)とを比較している。ナトリウム(pH6.5、20mg/L)を投入した野菜殺菌装置中での野菜間の二次汚染、すなわち、菌を接種したホウレンソウからレタスへの二次汚染に関し、次亜塩素酸を安定させるT128を添加した場合と添加しない場合とを比較している。T128はGRAS物質で、プロピレングリコールとリン酸で構成されている。ホウレンソウ備考コントロール、すなわちT128を添加しない場合はクエン酸で、次亜塩素酸ナトリウムのpHを調整している。ホウレンソウの投入量はレタス(45kg/min)の0.2%。殺菌装置はバッチ式で、殺菌中2回次亜塩素酸ナトリウムを投入している。ホウレンソウは葉を、レタスは厚さ0.6cmにシュレッドしてあるものを使用している。