16:00BY:寄稿ガジェット通信を≫@getnewsfeedさんをフォロー-今回はokotyoさんのブログ『ストレスをためない為にコツをまとめたブログ』からご寄稿いただきました。これ知ってた?毎日のように食べる卵の鮮度の見分け方と保存方法!卵は、現在の料理でなくてはならないものとなっています。栄養価も高く動物性のタンパクも補充できる。いろんな用途に使えるので、常備しているでしょう。まとめ』http://matome.naver.jp/odai/2135850113556474701しかし、これだけ流通するようになったからこそ、卵の鮮度はわかりづらくなってきています。そこまで早く腐るようなことはないのですが、やっぱり新鮮なものの方が美味しいもの。ここでは、新鮮な卵を選ぶポイントと、鮮度を保っていくための保管方法について紹介をしていきます。・殻の表面がざらざらしたものを選ぶ意外かもしれませんが、ツルツルしたものよりザラザラしているものの方が新しいのです。ツヤがない品を選ぶようにしましょう。・電灯に透かせて、明るいものの方が新しい日光・照明などに当てて、中を透かせてみましょう。明るく感じられるものの方が新しいものです。この方法は、卵の専門店などで採用されていた選別方法です。・耳元で振ってみる音がしたものは、あまり新鮮でない可能性があります。音がしない方が新しいのです。・卵黄の高さ割ってみて、盛り上がりが大きいものほど新鮮です。・塩水につける6%(ビール大瓶1本分の水に塩40g)につけて、沈んで横になってしまうものは新鮮です。縦になるものは、若干劣化したもの。洗わない卵は生きています。そのため、水洗いをしてしまうと、呼吸ができなくなって「死んで」しまいます。割り置きに関しても、鮮度を下げるためにやっているようなものなのでやめるようにしましょう。一度割ってしまうと、急激に鮮度が落ちてきます。汚れが気になるようでしたら、使用の直前にあらうようにしましょう。・とがった方を下に卵の丸い方を専門用語で「頭」と呼びます。この部分には、空気が入っている空間(気室)が存在しています。ここを下にして保管してしまいますと、呼吸の作用が働かなくなって、鮮度が落ちてしまいやすくなってしまいます。頭を上に、とがった部分を下に。なんだかバランスが悪いように感じるかもしれませんが、このような保管方法を心がけるようにしましょう。一般的に広く知られていることから、現在ではあまり知られていないことまで、いろんな方法を紹介してきました。この記事はokotyoさんのブログ『ストレスをためない為にコツをまとめたブログ』からご寄稿いただきました。寄稿いただいた記事は2013年03月19日時点のものです。寄稿ガジェット通信はデジタルガジェット情報・ライフスタイル提案等を提供するウェブ媒体です。シリアスさを排除し、ジョークを交えながら肩の力を抜いて楽しんでいただけるやわらかニュースサイトを目指しています。こちらのアカウントから記事の寄稿依頼をさせていただいております。getnews_kikoこの記事が気に入ったらいいねしてね!誤字を発見した方はこちらからご連絡ください。ガジェット通信編集部への情報提供はこちらから記事内の筆者見解は明示のない限りガジェット通信を代表するものではありません。