素材の旨みを活かした無添加ひもの。贅沢な海の幸をお楽しみください。九州福岡より新鮮なまま全国へお届けします。この漁港から車で5分の距離にあります。玄界灘、日本海や東シナ海などの豊かな漁場で獲れた新鮮な魚介類が、九州を中心に西日本各地から集まってきます。年間約300種類の豊富な魚種を取り扱う全国でも有数の鮮魚市場です。弊社もここで日々新鮮な魚を追い求めています。豊かな漁場で獲れた魚は、玄界灘、日本海の荒波にもまれ、身が引き締まっています。刺身でも食べられるその鮮度の良さが、弊社の「ひもの」の美味しさの最大の理由です。仕入れ人のひとこと・・。現在台風10号日本へ接近中。福岡は晴れてますが、少し風が強いように感じます。その影響か、魚が少ない...。おすすめは長崎県産の「れんこ鯛」です。肉厚で鮮度の良い「れんこ鯛」です。福岡魚市場より仕入れ人が目利きした新鮮なお魚を使用。お刺身で食べられる程の鮮度の良さ、脂ののりにこだわって仕入れます。1尾ずつ丁寧に手早く捌きます。ピチットシートに並べて、冷蔵庫で一晩寝かせ、旨みを凝縮させます。真空パックし、-30°Cの冷凍庫で保管します。丁寧に箱詰め・包装してお届け致します。魚は種類によってさばき方もいろいろ。同じ産地の同じ魚でも、個体によって状態も様々。それぞれの状態を見ながら丁寧に、鮮度を損ねないように素早く加工する。熟練した職人の技が、弊社の「ひもの」の味を支えています。臭みや余分な水分だけを取り除き、素材の身を引き締めて旨みを凝縮させます。素材そのものの持つ色味を保ち、水揚げされた状態とほぼ変わらない、見た目にも美しい製品をお届けする事ができます。長崎県五島灘のきれいな海水からつくられた「いそしお」。海水中のミネラル分がバランスよく保たれ、にがりをたっぷりと含み、固まりにくくしっとりとした感触です。鮮度保持に極めて高い効果があり「ひもの」の風味が持続し丸みのある味になります。素材の味を引き出す大事な役割を担う「塩」。長年の実績と研究の末一番適した「いそしお」を使用しています。熟練の職人が手作業で、丁寧に魚をさばき、製品に加工しています。鮮度を損ねることなく、より美味しい「ひもの」を召し上がって頂くために、日々研鑽を積み重ねています。創業45年の弊社は、皆様に喜んで頂けるよう、「開きにできる魚はなんでも開く」をモットーに、常に新しい魚を追い求めています。「美味しい魚が食べたい」というお客様のご要望に、これからも真摯に向き合っていきます。・原料が抜群に新鮮であること。(お刺身で使用できる鮮度の良さ)・原料から製品完成までが素早いこと。ピチットシート【特殊乾燥シート】による低温熟成乾燥でみずみずしい仕上がり。お好みの魚種を詰合せます。金額等でおまかせでもご注文頂けます。化粧箱に入れて発送します。ギフト用の専用化粧箱に入れて発送いたします。贈り物に喜んで頂けます。冬のお魚を加工してつくった鍋用切身。漁場が近い福岡の利点を活かして新鮮な「真鯛・さば・あじ」を手早く捌き、醤油ベースの独自の漬けたれで味付けした漁師風生タイプのお茶漬けです。お魚に合うように造った少し甘めのオリジナル味噌でじっくり漬けた「味噌漬け」、風味の良い酒粕を使った「粕漬け」。日本国内でわずか0.2%しか流通していない「国産の天然わかめ」。獲ってすぐに海水で湯通しして塩蔵わかめにします。新物が採れる春先限定の商品。お電話・FAX・メールでも注文承ります。「ウエダ」自慢の商品をお届けします。私共の会社のある福岡県は、玄界灘を中心に、新鮮な魚の集まる街です。その地元九州産の魚にこだわり続け、創業45年を迎えました。お客様に「美味しい」と満足して頂ける魚を全国の皆様にお届けできるよう、45年間培ってきた、旬を逃さない「魚の目利き」と熟練の職人の技術で、これからもこだわりの商品を作り続けていきます。