dabo_gc昨日はビレッジグローサーで買ったカンポンチキンで紹興酔鳥もどきを作りました。そのカンポンチキンは私が想像していたものとは違っていて、大きさは普通の大きさ。以前、食べたカンポンチキンはかなり大型で皮もしっかりしていて「毛穴」も凄かった。(笑)私としては、昔は「若鶏」の方が美味しいと思っていましたが、オーストラリアの味も素っ気もないブロイラーばかり食べていると、「ひね鶏」とは言わないにしても味がしっかり乗っている大型の鶏の方が良いと思うようになりました。若鶏は肉は柔らかく良いにしても味でいうとものたらない。昨日のカンポンチキンは「若鶏」の大きさ。適当な「紹興酔鳥モドキ」を作りましたが、味としてはこんなもんかなって程度。ところがですね、鶏ガラから取ったスープでそれぞれの部位に火を入れたのでスープがしっかり取れた。このスープが馬鹿ウマ~~~~~~~。昨日の残りのスープで今日の朝食は「オジヤ」をつくりましたが、う~~む、と唸ってしまうほどの美味しさ。こんな美味しい鶏出汁が出たスープって過去に食べた覚えがないくらい。これが小型だとしてもカンポンチキンだからそうなのか、それともこれはマレーシアでは普通なのかはわからない。そのうち、普通の鶏を買ってきて実験をしようと思いますが、もし昨日のカンポンチキンだから美味しい出汁が出たにしても、昨日のカンポンチキンは一羽丸ごとで20リンギット。これ一羽全部を出汁用の生贄にしてもコスパは悪くないってこと。一羽を使えばかなり大量のスープがとれますから。スーパーではオーストラリアでいつも使っていた「箱に入ったチキンストック」を売っていましたが、あれを3-4箱買えば20リンギットは超えるはずだし、それ以上の量のストックがまるまる一羽で作れるかもしれない。\(^o^)/楽しみが増えました。普通のチキンストックではなくて、手羽や脚を大量に使って「コラーゲンたっぷり」のストックも出来るだろうし、上品な清湯スープ、コクの有る白湯スープも自由自在に作れるはず。今朝の「鶏のオジヤ」は美味しかった。具材は何もなくて、スープにチンした「サトウのご飯」を入れて煮込んだだけですが、これだけでも「お金が取れるレベル」だと思いました。それにいつもならポン酢を数滴垂らすのですが、今日は我が家の秘密兵器の塩である「ろく助の塩」を入れただけ。本当に単純なオジヤでした。あのスープで、そして美味しいお米で「お粥」を作っても絶品のものができるはず。外食では食べられない、贅沢な「日本人にあった」鶏粥が作れるはず。あのスープで「鶏すき」なんてのも美味しいんでしょうねぇ。オーストラリアの鶏を食べている人がこちらの鶏、スープを食べたらびっくりするはず。-----------------------このブログは「にほんブログ村」のランキングに参加しております。皆様が「このブログは面白い」と思って下のリンクや画像をクリックして頂けると、このブログのランキングも上がり、それだけより多くの方々の目にとまるようになります。それが私の励みにもなります。毎日一回のクリックをお願いします。_)mまた、それぞれのカテゴリーにはそれぞれ多くのブログが存在していますので、その中には皆様がお探しの情報もきっとあることでしょう。カテゴリーをクリックするとそのカテゴリーの多くのブログが表示されます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。最近の投稿ローカルの「アオリイカ」を刺し身で食べてみた2017/01/15Kepongのマーケットに魚を探しに行ってきた2017/01/15ハーブ類の栽培がうまくいかない理由がわかってきた2017/01/14「鶏レバーの刺し身」もどきを低温殺菌で作る「備忘録」2017/01/13新しい車が来た~~~~&マレーシアの詐欺みたいな自動車ローンの話2017/01/13やっぱり止まらない「タコ焼き」の話。「銀ダコ」に行ってきました2017/01/12健康のために「モヤシ」をいろいろ作って食べよう2017/01/12「タコ焼き」に拘るのはやめようかと・・・2017/01/12真面目に「タコ焼き」を作ってみた2017/01/11「光屋」に行ってきた。家族全員でへべれけ~2017/01/11「タコ焼き」をどう焼くか、どんな味にするか2017/01/10「タコ焼き用鉄板」が日本から届いた。2017/01/09久しぶりに「クズ肉(笑)」を買ってきた。それで作る激ウマ「和牛シチュー」2017/01/08「味付け卵」を作る2017/01/08マナガツオ再び2017/01/06Bangsarの「小池商店」に行ってきた2017/01/06「包丁が切れなくなる」のが早いような気がする2017/01/05「ローカルの大アジ」で干物を作った&伊勢丹のアジの干物と比較2017/01/04マレーシアの豚肉で「角煮」を作るのは簡単だった~~2017/01/04「トンカツ」を作った。美味しかったけれど・・・2017/01/03「韓日館」にデビュ~~~~~(笑)2017/01/03カイワレ大根はこれで良しとしよう2017/01/02普通のことを普通にこなす生き方はやめようと思った平成29年1月1日2017/01/01皆様、本年も宜しくお願いたします。「タコ焼き用鉄板」が日本から届いた。views炭水化物とダイエット。viewsかなり安くなった海外転送サービス。views玄米を生で食べてみた。views鶏の脚(モミジ)が美味しい~。views温泉卵大失敗。これってサルモネラ菌が怖い人にはヽ(^。