まとめモロッコインゲンはどういう豆なの?そう、「インゲン」というくらいですからお豆です。正式には「サヤインゲン」といいます。大人になったインゲンはお豆だけを食べるので「インゲンマメ」という名前に変わります。このサヤインゲンには2種類があり、どんな形のサヤをしているかによって分けられます。先ほど「アレ」と言った棒状のインゲンは「丸サヤ」、もう一つ、平べったいサヤのもので「平サヤ」というのがあります。この平サヤに代表されるのが「モロッコインゲン」なのです。その名の通り、ぺったんこですね!冒頭で「見た感じ普通のインゲンっぽい」と言いましたが、ちょっとこちらをご覧下さいませ。大きいものであれば長さ15cm以上もあります。́)そして同時に「なんか硬そうだな・・」というイメージが湧きませんか?それが意外なことに、この立派なサヤはとっても柔らかいのです!こんなに大きくても火の通りだって早いんですよ!肝心なお味はというと・・・・インゲンらしい緑の味の中に、ほのかな甘みがあります。柔らかいのに、シャキシャキポリポリどこかにちょっとモチッとした食感があり楽しい歯ごたえです。変なクセもなく、どんなお料理にも合います。やって扱えばいいのやら・・・という不安も出てきますよね!だってなんか異常にデカイんだもの・・・(笑)それでは具体的にどんな風に食べれば美味しいのかを追求しましょう!おっと!その前に下準備から。Linkモロッコインゲンの下処理方法についてサヤインゲンといったらスジ取りをしなければいけない・・・という時代もありましたが、最近では「スジ無し」が普通になりました。成長の進んだインゲンにはたまにスジがありますが、ほとんどないに等しいですよね!ありがたい事に、モロッコインゲンにもスジというスジはありません。先ほど言ったように、成長の進んだものにはマレにスジがありますので、気になる方は取り除きましょう~。やり方は普通のサヤインゲンと同じように、端をポキッと折って下へ引きます。途中でスジが切れちゃった!って事ありますよね。端っこの硬い所をポキポキと折って、スジがあれば下に引っ張る!というのがモロッコインゲンの下処理方法となる訳ですが、まあ、ほとんどスジはないので、硬い所を取り除くだけ!という感じですね!別にスジなんか気にしません!という私と同じ感性の持ち主であるあなたは、包丁で両端をカットするだけでOK!下茹でが必要な場合は、茹で上がってからカットします。形や大きさが違う分、料理のバリエーションも豊かです。煮ても焼いても食えない私とは大違い(//▽//)大きいお野菜なので、基本は一口サイズにカットして使いますが、せっかくなので丸ながら食べられるメニューも紹介しますね♪まずはメインメニューにもなる「炒める系」から。作り方1.玉ねぎは皮を剥いて、薄くスライスする。2.キレイな色を保つため、モロッコインゲンは下茹でします。熱湯に入れて鮮やかな緑色になったらザルにあけ、水気をきります。3.茹で上がったインゲンは一口サイズにカットしておきましょう。4.オリーブオイルを敷いたフライパンで玉ねぎを炒め、透明になったら豚肉を加える。中濃ソースを入れ全体によく絡ませる。6.最後に塩コショウで味を調えたら出来上がり!モロッコインゲンの持つ自然な甘みと、カレー粉の相性はバツグンです。「和える系」インゲンといえばやっぱりゴマ和え!モロッコインゲンもゴマ和えにするととっても美味しいです。他にもマヨネーズや市販のドレッシングなど洋風な味つけもいいと思います。絹ごし豆腐を使う白和えや、ピーナッツ和えなんかもオススメですね~。小さじ2白ゴマ小さじ2作り方・その11.モロッコインゲンを熱湯に入れ、キレイな緑色になるまで茹でたら、ザルにあけて水気をきる。2.両端のかたい所を切り落とし、残りは一口サイズの斜め切りにする。3.ボウルにインゲン以外の材料を全て入れてよく混ぜ、そこへ1を加えて和えたら完成!作り方・その21.「その1」と同じように茹でて、2の工程で、両端だけを切り落とし、残りは長いままにしておく。2.ボウルにインゲン以外の材料を合わせ、よく混ぜておく。3.「2」をインゲンの上にたっぷりと塗りつけ、グリル、またはトースターでこんがりと焼く。大きいモロッコインゲンが手に入ったらぜひ「その2」も試してみてくださいね♪モロッコインゲンのきのこバター炒めさあ!最後はおつまみにも使える、モロッコインゲンの単品料理。おイモやカボチャのように、甘みのある素材って天ぷらにすると美味しいですよね!モロッコインゲンにも甘みがあるので、天ぷらはイチオシです!他にもキレイな緑色と歯ごたえを活かして、ナムルにするのもいいですよ。バターやごま油など、風味の強い油脂を使ってパーッと炒めるのも美味しいです。作り方1.モロッコインゲンは両端をカットして、残りは食べやすい大きさに切っておく。2.フライパンにバター10gを入れて熱し、溶け始めたらインゲンとしめじを入れて炒める。3.少ししんなりとしてきたところでコーンも加えて全体に絡ませ、残りのバター5gを足したら塩とコショウで味をつける。4.バターが行き渡るようによく混ぜながら炒めたらできあがり!バターしょうゆにしたり、ごま油に変えたりしても美味しいレシピです。モロッコインゲンのシャキシャキとキノコの旨み、コーンのプチプチがクセになっちゃいますよ♪こちらは普通のインゲンを使っていますが、モロッコインゲンにも合いそうなレシピなのでオススメです「鶏胸肉とインゲンのスパイシーソテー」メイン料理にも副菜にも、おつまみにもなる使い勝手のいいモロッコインゲン。実は普通にお料理して、普通に食べられる普通のインゲンでした。これだけ大きなサヤなのに、柔らかいなんて意外ですよね!サヤごと食べるという事は、その分多くの栄養も吸収できます。Linkこの記事が参考になった場合は、こちらのボタンからポチッと応援くださると管理人が喜びます(^^おすすめ記事コメントを残す返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。Reserved.このページの先頭へ。