ギンヒカリ期間:料金:群馬県水産試験場(川場養魚センター)で1987年から10年かけて選び抜かれ育てられた最高級のニジマスです。その姿が銀色に光り輝いているので“ギンヒカリ”と命名されました。身は赤く肉質はきめ細かく、滑らかで引締まっています。EPAやDHAの含有率が高い特徴があり、高タンパク低脂肪の健康食品です。サケで珍重される鮭児(ケイジ)に匹敵するニジマスです。生産に手がかかり生産量が少なくコストもかかる為、県内産は一般向けの流通経路がなく、県内でギンヒカリを食べることができるのは温泉地が主です。天坊調理人の自信作をぜひ召し上がってみてください。