山形県上山市産《紅干し柿》特産紅柿のつるし干し柿:ごちネット「ごちそうさま。柿》特産紅柿のつるし干し柿:ごちネット「ごちそうさま。日本を代表するドライフルーツと言えば、、、そう!ほし柿(ほしがき)。干し柿の産地としても名高い蔵王の麓山形県上山市(かみのやまし)の「元祖紅柿」です。天然の甘さ「白粉」のふき加減が絶妙です!まるで粉雪のような、、天然の甘さ「白粉」のふき加減が絶妙です!伝統自然製法によって特産の紅柿でこしらえられた【上山の紅干し柿】は外側がかためで中が柔らかく干柿の最高級品として親しまれてきました。上山に生まれた歌人茂吉が愛した蔵王からの寒風で自然乾燥させこしらえた上山伝統の自然食品「干柿」です。紅柿は上山市内でも極く限られた地域にしか実らない柿です。甘味・色合い・香りは出ません。冷たい東風の通り道である・寒暖の差-昼夜の気温の差が大_。い農道1本、畑1枚、家1軒の差で、適地と非適地が分かれる場合もあります。僅かな違いが決定しているものと考えられます。真に狭い地域でしか実りません。形質をしているのが紅柿です。紅干柿についてよくこう言います。番茶などで柔らげると上等な和菓子のようになるんだ」と。濃縮的に各種の養分が貯えられている。干柿にすると、その特徴は、ますます生きてきます。