050-5871-2172※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。ユウキ和食の料理人の親を見て育ち、自然と自分も料理の道へ1979年、佐賀県生まれ。今も現役の和食料理人である親の姿を見て育ち、いつの間にか料理の世界へ引き込まれていった。虎珀】をオープンさせた。備長炭の火力を活かし、絶妙の火加減で新鮮な朝締め鶏を焼き上げる高い技術を持つ。他の焼き鳥店とは一線を画す味わいを、日々つくりだしている。手間ひまをかけて仕込む『つくね』は女性に好評な一品ですやわらかくジューシーに仕上げた『つくね』は、よくリピート注文を受けるメニュー。玉ねぎの分量や肉質にこだわり、手間をかけて仕込んでいる一品です。肉の旨みを活かし、お酒ともよく合うようにつくりました。毎日、その日に仕入れる朝締め鶏を使い、鮮度にこだわっています鶏肉は、牛肉などと比べても鮮度によって味が大きく左右される食材です。虎珀】ではその日の朝締め鶏にこだわって仕入れているので、鮮度が抜群。新鮮な鶏肉の旨み、甘みを引き出す調理をしています。個室でくつろいでいただけるよう、接客にも力を入れています周りを気にせずにお酒と料理を楽しめるよう、個室の客席にこだわりました。その分、おもてなしに気を配り、お客さんのペースを見ながらお酒や料理をお出しするようにしています。気軽に入れて、ゆったりとくつろげる。仕事帰りにふらりと立ち寄りたくなるような、身近なお店。そんな居心地のいい雰囲気が特徴です。「ちょっと一杯」にも、大人数の飲み会にもぴったり。