間もなく「土用丑の日」ですね。世界一鰻を食す日本人にとって、この日は特別な日です。鰻を食しながら「うんちく」を語っていただければと思い、鰻についてのお話を、今日と明日、2回に渡り進めてまいります。日本人にとってウナギはとてもなじみの深い魚で、すでに5000年前頃には食されていたようです。日本最古の歌集、万葉集にも登場しています。ご存知の方も多いと思いますが大伴家持の鰻好きは有名です。この頃には、鰻はとても栄養価が高く、夏バテにとても良く効くことが解っていたようです。この頃の料理は、「かば焼き」ではなく、「白蒸し」だったようです。話は振り出しに戻りますが、再度ここで、「土用丑の日」とは、どんな日なのか?と言うことをお話ししておきます。前、約18日間を「土用」と言いますが、現在は、立秋前の約18日間を示す場合が多いようです。その約18日間の中で、暦の十二支(じゅうにし)の内の「丑の日」のことです。今年は7月27日(金)になります。ところで、江戸時代は平安時代に続き、政権が安定し平和な時代が長く続いたわけですが、平和が長く続けば、それに合わせ多様な文化が生まれます。実はこの頃、江戸は世界一の人口を抱えており、今で言う「外食産業」が栄えました。この頃は、台所事情はとても貧しく、しかも独身の男性が多かったので、どうしても外食に頼ったのでしょうね。うどん・そば・すし屋等と共に、仕出し屋、料理屋、さらに日本を代表する高級料理店も登場してきた頃で、このようにして、江戸の食文化が豊かで華やかになっていくわけです。「鰻の蒲焼」等とも関連が出てきますが、魅力的な味の「濃い口醤油」が開発され、食文化が飛躍的に発達します。人気料理にした大きな要因は、味付けに有りますが、それに大きく貢献したのが濃い口の醤油の登場です。味付けに使用されていたようです。夏の暑い時期には、どうしても客足が遠のきます。そこで、なんとか、売り上げを確保する知恵は無いものか?と鰻屋の主人が、当時のマルチ学者平賀源内に相談したところ、土用は「う」の付くものを食べるのがいいけど、特に「丑の日は鰻を食べる日」にしたら?と知恵を授けてくれたわけですね。そこで、「丑の日」に、「今日は土用の丑の日!鰻を食べる日です」というようなキャッチコピーを表に張り出したところ、千客万来になったので、我も我もと言うことで、他点が次々とそれに倣い現在に至っています。以上の他にも、土用の丑の日にウナギを食べるようになった理由は、いくつか説があるようですが、平賀源内説が一番有力のようです。次回は「蒲焼き」についてのお話しです。[地図]TEL:090-4573-1062このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。このコラムよかった「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。1こちらの関連するコラムもお読みください。バラ色未来創造大学」に参加された方の声(アンケートから抜粋)●講座に参加するたびに若返る気がします。美しいマナーを身につけてハッピーな人生を!(1/3)「マナーは相手への思いやりを表現するためのスキル。形だけでなく、そこに込められた意味を理解したうえで身に付けることで、人間関係を良好にし、心の豊かさを取り戻せると思うのです」と、穏やかな物腰で語りかける平松幹夫さん。090-4573-1062プロへのお問い合わせマイベストプロを見たと言うとスムーズです090-4573-1062勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。きることは食べること」といわれるように、食べるという行為は生きていく上で必要不可欠です。「一年の計は元旦にあり」と言われますが、今年こそはと新たな目標を定められた方も多いと思います。人間関係を良好にするマナーマナーの心得すべて表示するスマホで見るこのプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。最近見たプロ講演会で大活躍!マナーと生きがいづくりのプロ専門家・プロを探す:職種一覧|市区町村一覧スクール、カルチャースクールについては平松幹夫におまかせ!カルチャースクールに関するご相談や困りごとなどを解決する平松幹夫プロのコラムは必見。今回のコラム記事は『マナーうんちく話289≪なぜ鰻を食べるの?≫』。和気郡和気町で活躍する専門家がくらしやビジネスで役立つ情報をお伝えします。reserved.ページの先頭へ。