>厨房機器の承認図をお探しの方はこちら【注意】大雪の影響による配送遅延について強い寒気による大雪の影響で、一部の地域でお荷物のお届けに遅延が発生しております。お客様には大変ご迷惑をお掛けしておりますが、何卒ご了承頂きますようお願い申し上げます。全国のバスターズ店舗でも商品は取り扱っております。恒温高湿庫は食品を理想的な状態で保存することで、みずみずしさと風味を守ることができます。乾燥が大敵の生クリームをふんだんに使用したケーキもノンラップで保存が可能です。庫内温度の変動幅が±1°C冷蔵庫の庫内温度はマイコンで制御しているとはいえ、実は設定温度±3度の範囲で上下しています。この上下の温度の振れが大きいため、例えばチルドである0°Cに設定していても、実際は−3°Cまで下がって、+3°Cまであがるため、凍ったり溶けたりを繰り返しています。水は0°Cで凍りますが、肉や魚は−2°Cで氷ます。恒温高湿庫は、この上下の温度幅が±1°Cと狭いため、凍る直線の温度で保存ができ、鮮度を保つことができるのです。冷蔵庫は庫内ファンによって庫内を冷やしますが、恒温高湿庫はファンが無く無風状態です。このため恒温高湿庫は食品の乾燥を抑え、鮮度を保つことができます。牛肉3日目になると乾燥がすすみ、褐変が始まる。6日目になると冷蔵庫では乾燥が激しく(目減り率19%)褐変がかなり進行している。恒温高湿庫では6日目でも乾燥や変色が少ない。マグロ冷蔵庫では3日目になると乾燥が進み、褐変が目立つ。6日目になると冷蔵庫では褐変が極度に進行する。恒温高湿庫では6日目でも乾燥や変色が少ない。冷蔵庫では3に目になるとしおれが目立ち始める。6日目になるとしおれがかなり進み、変色(緑の退色)激しくなる。(目減り率20%)恒温高湿庫では6日目でもはりがあり、しおれも目立たない。食品の保存期間が延びますので廃棄ロスを削減することができます。大口のパーティーや宴会の予約が入っても、空いた時間に調理して作り置きすることが可能になりますので作業効率を高めることができます。仕入値の安定お正月やゴールデンウィークなどの連休や土日祝日などで市場が休場になることを見越して仕入し、保存することで仕入値を安定させることができます。恒温高湿庫のデメリット恒温高湿庫は食品の乾燥を防ぐ目的で、冷蔵庫のようにファンで直接、風を当てて冷やすという方式をとらず、微風で冷気を庫内の壁面に当てて冷やす、もしくは壁面を冷却することによって庫内を冷やす構造になっています。そのため一旦、庫内の温度が上がってしまうと設定温度まで下がるのに時間がかかってしまいますので、頻繁に扉を開閉する場合は冷蔵庫と比べて冷えにくくなる傾向があります。恒温高湿庫の扉は頻繁に開閉しないようにし、暖かい外気が庫内に流入しないように注意が必要です。製品の選び方などお気軽にお問い合わせください。クレジットカード決済のいずれかのお支払い方法からご選択ください。実現したインターネット特別価格です。テンポスバスターズ実店舗の価格とは異なります。画面上の色はブラウザや設定により実物と異なる場合があります。「同梱グループA〜H」の3種類ございます。送料について詳細はこちら異なるメーカーの商品をご購入の際は、メーカー直送の為、別々のお届けとなります。土日祝日をはさんだご注文は、メーカーが休みの為、注文から、商品到着まで時間がかかる場合があります。シンクや作業台などはお客様自身での組み立てとなります。返品理由が「お気に召さない」「注文間違い」「数量間違い」「サイズ間違い」「ガス種間違い」等ご連絡無く着払いでご返品された商品に関しましては受取を拒否致しますので、ご注意ください。※大型商品や特注品を納品前にキャンセルされた場合には、キャンセル手数料を頂くことがございます。当店で取り扱っております新品の商品にはメーカー保証が付いております。保証は通常ですと1年間の保証が付いております。トラブルが発生した際は保証期間内であれば、無償にて各メーカー最寄の営業所より迅速に対応致します。中古品の保証期間につきましては、商品ページ内に明記させていただいてますので、そちらをご確認ください。保証期間後であっても、お客様のご要望には誠意をもって対応させて頂きます。保証について詳細はこちら商品の価格には搬入設置費および処分費は含まれておりません。無料お見積り致します。お気軽にご相談ください。e-mailアドレスなどお取引やご連絡に必要な情報(以下「個人情報」といいます)を開示していただきます。