特売で買った肉を冷凍しておいたのに使い忘れて結局、捨ててしまった-。「とりあえず」の冷凍は、こんな失敗が多い。おいしさと調理の時短や簡便化につながるポジティブ(前向き)な冷凍方法とは-。ベターホーム協会(東京都渋谷区)が実施した調査によると、家庭で冷凍した食品を「使わずに捨ててしまった」経験がある人は約7割に上る。冷凍は食品を長期保存できるのが最大の利点。ところが、「賞味期限直前や鮮度が落ちてきたときに冷凍する人も多い。冷凍庫へ入れて安心し、早く使おうという意識が薄れてしまうのでは」。冷凍したのに使わずに捨ててしまったことがある食品のトップは「肉類」。解凍肉の鮮度や味の目安になるのが「ドリップ」。肉に含まれる水分が凍って細胞膜を壊し、解凍すると細胞内の氷が溶け、水分が流れ出す。このドリップには肉本来のうまみや栄養も含まれるため、量が多いほど肉の味はぐっと落ちてしまう。「早く結婚しろ」「産めないのか」トレンドBiz瞬間ランキングソーシャルランキングBizスペシャル産経デジタルサービス産経アプリスタアプリやスマホの情報・レビューが満載。オススメアプリやiPhone・Androidの使いこなし術も楽しめます。産経オンライン英会話90%以上の受講生が継続。サイクリストツール・ド・フランスから自転車通勤、ロードバイク試乗記まで、サイクリングのあらゆる楽しみを届けます。ソナエ自分らしく人生を仕上げる終活情報を提供。