10:00グルメTwitterFacebookはてブLINEすべてを読む今回は東京・東銀座の「歌舞伎そば」を紹介します。同店は、歌舞伎ファンや近隣のオフィスワーカーに愛される有名店。以前は歌舞伎座の正面外にありましたが、現在はリニューアルした歌舞伎座ビルの裏手で営業しています。↑小料理店を思わせる風情ある外観が特徴だ同店の定番は「もりかき揚げそば」。玉ねぎや春菊、さつまいもなどが入ったかき揚げは油切れもよく、素材の甘みが辛口のつゆとよく合っている。↑もりかき揚げそば(470円)。かき揚げが5~6個に割られて盛りつけられる。客が食べやすいようにという配慮だそばは生めんゆでたての中太で、のどごしもよい。だしは宗田とさばを使い、仕上げにかつお節粉をひとつまみ投入、香りを一気に高める。ちなみに同店はもりつゆ、かけつゆともに甘口、というのが伝統である。↑山かけそば(530円)。とろろの甘さとなめらかなのど越しが楽しめる。とろろが白く鮮やかで、見た目も美しい夏は注文の9割が〝もりかき〟。冬は大根おろしをふんだんに使った「みぞれそば」も人気で、雪が降った日など「今日はみぞれだねえ」と「みぞれそば」を注文する粋な客もいるそうだ。