形状が食品のミニカップ入りゼリーと似ているため、昆虫ゼリーを食べようとする人もいる。成分自体は人体に無害であるが、食品衛生法の基準で製造されているわけではないため、メーカーによっては包装袋に食べないことを促す注意喚起を掲示している。法令によっては罰則があるほか、まれに刑法の詐欺罪が適用されることもある。製パンの工程で、自動分割機で生地を分割する際にカッターに付着しないよう、カッターに噴霧、もしくは滴下・塗布する液状の油脂。デバイダー油とも呼ばれる。以前は鉱物油が使われていたが、日本では現在は主に流動パラフィンや、植物性ワックスが使われる。流動パラフィンは日本の食品衛生法ではパンの離型剤としてのみ認可されており、パン以外の離型剤や、パンのつや出しなどとして添加することは禁止されている。パンへの残存量は0.1%以下と規定されている。高度に精製されており保存中に酸化しやすいため、酸化防止剤としてα-トコフェロールの添加が認められている。よって定められた「食品添加物等の規格基準」に適合しているので、食品にも安心して使え、調理中のドリップ処理や食品の保水、調理台拭きまで幅広く使える。濡れても丈夫で繊維が抜けにくく、漂白剤や煮沸処理にも強いので繰り返し使用できる。食品衛生法によるアレルゲンの特定原材料5品目の一つとして表示が義務付けられており、ソバから抽出されたルチンには、不純物としてソバアレルギーの原因蛋白質が含まれる可能性がある。農薬を大量に使用した場合には、ダイオキシン類濃度が環境基準を超過する場合には汚染対策が必要である。食品衛生法上では玄米に含まれるカドミウムは1ppmと規定されている。土壌中のカドミウムは農作物に蓄積され、基準値以上のカドミウムを含む農作物は販売することが出来ない。農用地においてはカドミウムについても確認が必要である。詳しくは農用地の土壌の汚染防止等に関する法律の項を参照のこと。氷菓(ひょうか)とは、一般には果汁等を氷結した冷菓。厳密には「アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正競争規約」で「氷菓」について「食品衛生法の規定に基づく食品、添加物等の規格基準(昭和34年厚生省告示第370号)に適合し、糖液若しくはこれに他食品を混和した液体を凍結したもの又は食用氷を粉砕し、これに糖液若しくは他食品を混和し再凍結したもので、凍結状のまま食用に供するもの」と定義されており、アイスクリーム類(アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの総称)とは区別されている。抵触する材料を使用した物品類。菓子の原材料の他、おもちゃ等に使われる可塑剤のフタル酸エステルに対する規制も含まれる。より、食品用に使用される合成香料78品目の個別物質・18の類が定められており、このほかの香料の使用は禁じられている。露店販売の規制が緩められたことにより、ババヘラは「喫茶店営業(露天)」の要件を満たせるようになったため、従来は秋田県が特例的に扱ってきた(衛生面の指導や管理を徹底しつつ、「許可のいらない物品販売」を拡大解釈して適用してきた)ところを、正式に営業許可を取得して販売を行うようになっている。路上販売については、道路法上の占有許可を得ずに違法な販売を行っている業者がおり、しばしば問題になっている(合法なものは道路に隣接する駐車場などの私有地を地権者の許可を得て占有している)。