大友勇子さん考案の「鮭のロール巻き」をご紹介します。焼いてほぐした秋鮭を、海苔とレタスで巻いたサラダ感覚のロール巻です。お子さんのいるご家庭では、お好みでからしマヨネーズをマヨネーズにしてもおいしくいただけます。昆布10cm酒小さじ2塩大さじ1こしょう小さじ1からしマヨネーズ大さじ2材料A酢大さじ5砂糖大さじ3塩大さじ1/2米を研いで30分おき、昆布を入れて炊く。炊き上がったら、Aを合わせて混ぜいれて酢飯を作り、冷ます。鮭に、酒と塩・こしょうをふりかけ、フライパンで焼く。焼けたら骨と皮を外し身をほぐす。ほぐした鮭にからしマヨネーズを和える。巻き簾(まきす)の上に海苔と酢飯を広げ、中央にレタスと鮭をのせて巻く。一本の海苔巻きを8等分に切って出来上がり。寿子さん考案の「秋鮭の白子ザンギ」をご紹介します。北海道ぎょれんTOPページへ。