09:58フレンチのお出汁!フォン・ド・ヴォライユ(ママテナ)週末にコトコト煮込みたい、フレンチの基本のお出汁。フランス料理のソースやスープのベースとなる「フォン」。日本料理でいうところの、鰹だしや昆布だしなどお料理の基本となる「お出汁」にあたります。フォンにも、仔牛を使ったものや、野菜のみのものなど様々な種類がありますが、今回は、香味野菜と鶏を使った、どんなお料理にも相性の良いシンプルな「フォン・ド・ヴォライユ」をご紹介します。・水:2〜3L(鶏ガラが完全に隠れる量の水)作り方1.長ネギの緑の部分、セロリの葉っぱ部分、玉ネギ、人参をザクザクと大きめにカット。2.鶏がらをきれいにする。余分な脂や血をきれいに取り除くのがポイント。3.鍋に水と鶏ガラを入れて沸かす。4.3に1の香味野菜を加える。5.沸騰させずに、ゆっくりじっくり煮込む。アクが出てきたら丁寧に取り除く。6.ざるにキッチンペーパーを引いて、こしたら完成です。フォンをのんびり煮込む週末もなかなかオツなもの。手軽に冷凍保存もできるので、お料理の幅が広がるはずです。公式アカウントから注目のニュースをフォローできます。ヘルスケアgooのお知らせあなたの好きなデザインテーマは1~12月までの季節感テーマのデザインや、環境活動に貢献できる緑のgooなど、好きなデザインテーマを設定しようgooをスタートページに設定しようタイムリーなニュースやメール、天気など、便利な情報が集約!地震や津波など防災情報もお知らせするgooトップページを設定しよう一番安い自動車保険は?《利用者800万人突破》最大21社に無料で一括見積もり。安くなった平均額は30,597円!goo電子書籍特集とある家庭のペットとして暮らす魔王と、その飼い主である少年の物語。ときに隣の家の勇者におびえ――。掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。