0120-156-051※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。地図レコメンド原点であり頂点。名だたるワインが並ぶ、圧巻のワインリストコース全体を、ひとつの料理として楽しんで頂きたい荘厳ささえ醸しだす、重厚な佇まい1973年、銀座の地に誕生したフランス料理店【ロオジエ】。伝統と革新が調和する上質な料理、気品漂うラグジュアリーな空間、そして最高のサービス。日本におけるフランス料理の最高峰といえる、まさに名店中の名店です。40周年を迎えた2013年には大幅なリニューアルを経て再スタート。新たなシェフに就任した若き才能オリヴィエ・シェニョン氏による“培われた伝統と革新的発想が調和した料理”で、新たな伝説の一歩を踏み出したのです。贅を尽くした最高の素材、緩急を織り交ぜたドラマチックなコース展開。訪れる誰しもを驚かせ、そして感動させる最高の時間を、この店では過ごすことができるのです。L’OSIERこれだけは食べてほしいベスト3シェフの技と発想が凝縮された『シャラン産鴨胸肉のロティ』レモンコンフィを添えたカボチャのピューレ、夏トリュフ、グラッセしたプティオニオン、そしてフォア入りのソース。どれひとつ欠けてもいけない絶妙なバランスで、鴨肉の旨みを引き立てます。野菜のマティニョンとハーブを詰めたラヴィオル』クルトンをまぶしてカリカリに焼いたすずきにニンジンのピュレを添えた逸品。赤ワインソースであるリエ・ド・ヴァンには油やバターを使用せず、軽い味わいに仕上げられています。野菜の甘みと魚介の風味が際立つ『サラダ菜に包まれた毛蟹のサラダ』グリーンとホワイトの2種類のアスパラガスなどを使った目にも美しいサラダ。サラダ菜の中にはクルスタッセのソースで和えた毛蟹と野菜が包まれています。グリーンアスパラガスのアイスクリームを添えて。若くして才能を開花させたフランス料理界の新星1978年生まれ、フランス出身。8歳から知人のパティシエの仕事を手伝い、14歳で1つ星レストランの厨房を体験。16歳から本格的に料理の道に入ると、2年後には早くも料理コンクールで優勝を果たし、その才能を世界に知らしめる。その後、パリやロンドンで修業を積み、2005年来日。「ピエール・ガニェール・ア・東京」「ピエール・ガニェール」の総料理長を務めた後、2013年「ロオジエ」エグゼクティブシェフに。※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。