蒸す※写真が数枚あります。待って、全て読み込んでから下へスクロールして下さい。正しい餅のつき方(もち米を蒸す)道具をきれいに洗ったらさっそくもち米を蒸します。蒸したもち米を臼や杵でつくのですが、もち米は蒸す前に約一晩、水に漬けておかなければなりません。基本的には約24時間、場合によってはそれ以上水に漬けて、もち米をやわらかくしておかなければなりません。水に漬け込んだもち米を蒸し器で蒸します。今はガスコンロで蒸せる手軽な鍋がありますのでそれを使用します。皆さんもオール電化にしてはいかがでしょうか?虚泉のようにお金が必要ですが。横道にそれましたが、もち米を蒸している間に臼を温めましょう。餅つきはスピードが命です。ついていると、もち米が冷えて硬くなります。それに、臼が冷えたままではいくらスピードを上げて餅をついても硬くなるのが早くなってしまいます。ならないためにも、事前にしっかり臼を温めておく必要があるのです。気の遠くなる作業ですが、しっかり温めておきましょう。芯が残らない程度が蒸しあがりと言われています。熱くなったもち米で火傷しないよう、度々もち米をチェックします。蒸しあがるまで30分以上かかるので、茶でも飲みながら待ちましょう。話題は餅のことで持ちっきりです。もち米が蒸しあがればいよいよ餅つき開始です。次の工程に進みましょう。