おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。海老のうま煮の余った煮汁で作るレシピこんにちは~筋肉料理人です!きょうの料理は残った煮汁で作るえび卵丼です。年末につくった海老のうま煮の煮汁を丼つゆに使って作っています。丼を作る時のつゆの割合と、海老のうま煮を作る時の煮汁の割合が一緒なので、そのまま使うことができます。海老を煮た煮汁には海老の頭や殻から出た出汁が入っているので、とても美味しい丼になりますよ。海老のうま煮大晦日に特大のブラックタイガー20尾で海老のうま煮を作りました。海老のうま煮の煮汁の割合は昆布出汁4:しょうゆ1:みりん1:砂糖0.5:日本酒1なので、ほぼそのまま丼の割り下に使うことができます。その煮汁が20尾分出来たので、捨てずに冷凍しておきました。煮汁は冷蔵でもいいんですが、冷蔵だとそう長くは持たないし、味が段々落ちていきます。煮汁が多めに残った時は早めに冷凍するのが一番。下の写真ではフリーザーバッグに煮汁を入れて冷凍しています。煮汁は水とは違うのでカチカチにならず、簡単に割って使えるので便利です。お好みで※作りおきの煮汁がない場合は下の割合で割り下を作ってください。大さじ1/2~1作り方1)玉ねぎは薄く切ります。青ネギは細く切ります。卵は溶いておきましょう。2)小さなフライパンに煮汁と玉ねぎを入れて煮立てます。下の写真では凍った煮汁を直接フライパンに入れています。3)煮立ったら冷凍むきえびを凍ったまま入れましょう。再沸騰して海老に熱が入ったら、卵液の3/4量を回し入れ、刻んだ青ねぎをちらします。卵が半熟に固まってきたところで残りの卵液を回し入れ、卵が好みの具合より少しやわらかい状態で丼飯に汁ごとのせます。お好みで七味唐辛子をふって頂きます。海老のうま煮の煮汁は濃厚な味で、エビの風味が強すぎるんじゃないか?って感じがするんですが、玉ねぎや卵が入ることで柔らかい味になり、角の取れた海老の旨味でとても美味しいです。ここでは海老の煮汁ってことで冷凍エビを具材に使っていますが、鶏肉でも豚肉でも行けると思います。残った煮汁は美味しいので活用したいですね。作り方のコツは下の動画を参考にご覧ください。パーティ向き、盛り上がるレシピです。カメラ買いました!撮影機材の紹介です。バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。撮影、スタイリングなど承っております。著作権は放棄しておりません。コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。安心、信頼のバイク屋さん。本文:筋肉料理人のレシピ本セブンネットショッピング、楽天ブックスでも購入できます。studio筋肉料理人の料理フォトギャラリーお気に入り、お友達ブログ、ホームページ筋肉料理人の料理トレーニング男子ごはんレシピ管理者ページこのブログをリンクに追加する検索、ブログ内検索キーワードを入れて検索、ブログ内検索ができます。