Wallカリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。Kamutたべものパン料理Tartineの混ぜ物系パンが好きだ。Kamut(日本語だと「カムット小麦」というのか)の仄かな甘味が好きだ。Oatを、粉をKamutに替えて焼いてみる。Oatsを混ぜる前のドウは結構どっしり。Millingの粉にしたんだけれど、グルテン率が高いのかな。混ぜ物を加えてようやく柔らかくなる。今回もオーバル型の発酵カゴを使ったけれど、ダッチオーブンには大きいかも。それにしてもスコアがヘタクソ。コーティングのロールドオーツもヘタクソ。最近スターターの調子がいいんでドラマチックな膨らみを期待したけれど今ひとつ。味は期待通りで良いのであるが。Blog|ブログを報告する。