肝は秋冬に大きく美味。肝はクセ、嫌みがなく非常に美味。刺身、汁(鍋、みそ汁など)、塩焼き、唐揚げ刺身◆淡泊で上品な味わいのなかにうま味がある。汁◆鍋材料として非常に優れている。肝醤油で食べるとまた一段と美味。みそ汁、潮汁にしてもいい。塩焼き◆淡泊ではあるが身離れがよく、ショウガ醤油などで食べて美味。閉じる鰭筋周辺の筋肉は濃い赤、赤みがかった色合いの身で淡泊な味。熱を通しても硬く締まらない。キビレカワハギの刺身閉じる刺身。淡泊で上品な味わいのなかにうま味がある。キビレカワハギのちり鍋閉じるちり鍋。鍋材料として非常に優れている。肝醤油で食べるとまた一段と美味。みそ汁、潮汁にしてもいい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。