青木定治(あおきさだはる)パティスリー・サダハル・アオキ[東京・丸の内]1.パティシエの略歴2.パティシエのお店3.パティシエの関連リンク4.パティシエについて書かれたブログ1968年東京都生まれ。ジェラルデ]を経て、パリ[クーデル]では、アントルメのシェフを勤める傍ら、コンクールなどにも積極的に挑戦。98年にはパリ7区にアトリエを構える(現在は13区に移転)。パリ市内のサロン・ド・テやレストラン、ホテル等、また幾つかのレセプションと提携したパーティへ、プティ・フール、アントルメを中心とした生菓子等を提供し好評を得ている。DIORなどのブランドへもお菓子を提供。2001年、パリ6区に初のブティックをオープン。アトリエでの製造、ブティックでの販売を実現させた。2005年3月15日、ついにフランス発の人気パティスリーが東京・丸の内に登場した。1998年6月にはパリ7区に、現在は規模を大幅に拡大し、[パリの胃袋]ランジス市場に程近いパリ13区に個人のアトリエを構える。パリ市内のサロン・ド・テやレストラン、ホテル等、また幾つかのレセプションと提携したパーティへ、プティ・フール、アントルメを中心とした生菓子等を提供し好評を得ている。中でもマカロン、パウンドケーキにおいては各誌・各著名人からも評判を集めている。DIORなどのブランドへもお菓子を提供した。同時に日本の大手製菓企業にも技術指導などを行っている。2002年サダ・プロジェクトを結成。定期的な情報発信型の新しいパティスリ?を目指す。2004年パリの大手百貨店ギャラリー・ラファイエットのグルメ館にて販売を開始。全日本空輸パリ発東京便機内でファースト、ビジネスクラスのサービス用としてパティスリーの提供を開始。ブティックをオープン。その後、東京ミッドタウンにもブティックをオープン。パリの新店舗とともに台湾にも進出し、現在ではパリに4店舗、東京に4店舗、台北に2店舗を構える。2007年ルレ・デセールの会員に登録される。2009年・2010年フランスでもっとも権威のあるショコラの格付けを行うCCC(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)によって4タブレット(5段階評価)を獲得。同格付けにて最高位となる5タブレット+スターを獲得し、上位12名にのみ与えられるAwardを授与された。同時期にフランスではミシュランガイドに並ぶグルメガイドであるピュドロにて2011年の最優秀パティシエに選ばれるとともに、パリ市庁賞としてメダルがパリ市より授与。日本でも、農林水産省主導による料理人顕彰制度によって料理マスターズに選出されている。2013年10月31日、世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で最優秀賞「板チョコ5枚+スター」を受賞。前職場での忘年会に誘われたんで、まず材料を買いに行ってきて。季節外れな感じですが・・・パッションフルーツのクリームとレアチーズのケーキです。