先日、うれしい文をお寄せいただいた田中さんが6名で、銀座店にご来店くださいました。「昨年死ぬ予定でした」と冗談もおっしゃっていらっしゃいましたが、全くお元気で、とても大病されたようにはお見受けできませんでした。本日は、その文章の第2弾のレシピを掲載させていただきます。我々が何気なく(もちろん一生懸命ですが)作っているカレーが、多くの方々の、それぞれの人生の一端に触れていると考えると、うれしく、光栄に、また役に立っていてよかったと感じました。田中さん、これからも毎日カレーを召し上がって、ご活躍ください。皆で、陰ながら応援させていただきます。何から何まで、本当にありがとうございました。カレーの商品には8種類ほどありますが、殊更美味しいのは「カシミールカレー」と「コルマカレー」だと思います。どちらのカレーも辛いと思いますが、カシミールの方がより激辛です。カレーにはいわゆる具が入っておりませんので、具はいつもお作りなるように準備してく下さい。肉はトリ・豚・牛とお好みですが、大きめに切るのがコツです。肉はフライパンであらかじめ焦げ目がつくほどに熱します。用意した肉や野菜の具を鍋に入れ、カレールーを入れて沸騰したらすぐに火を止めて下さい。煮込みますとスパイスの香りが飛んでしまいますのでご注意。少々硬めのご飯がカレーには相性が良いと思います。食卓には必ず氷水を用意して下さい。この冷たい氷水が美味しさを更新するのです。どのようなカレーでも結構ですから、普段召し上がっているカレーを作ります。そこに最後にカシミールカレーを入れて召し上がって下さい。蘇った、不思議と新鮮で美味しいカレーが出来あがります。カシミールカレーとコルマカレーを最初から混ぜるのも、また異なった味となり、格別に美味しいカレーとなります。柳風好みのカレーとなります。頭から汗が湧き出るほどの辛さが体温を上げ、免疫力を上げるのです。増量したい時は、玉葱(2〜3個)をみじん切りにして、フライパンで油を入れずに、中火で20分間、黒焦げになる位に炒めて下さい。それをカレーのルーに入れます。カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなる料理です。私は一ヶ月は、野菜を足したり、肉を換えたり足したりして鍋を新しくはしません。加えることで味に変化が出て、毎日味が異なり飽きないのです。同じ味にする方が難しい。野菜はジャガイモ(メークイン)・人参・玉葱が定番ですが、茄子も美味しいと思います。デリーカレーが気に入られましたら是非ホームページをご覧になって下さい。検索エンジン「デリーカレー」でヒットします。17:54|この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)うれしい文章を頂きました2010年09月17日デリー永年のお客様で、闘病されてお元気になられた田中さまから、うれしい文章の転送を頂きました。我々が、少しでもお役に立てて、社員一同喜ぶと共に、誇りに思います。マリナーズのイチロー選手は、朝食は奥さんの作るカレーと決めているそうです。ステージ�の診断で余命5ヶ月との診断を受けました。残るは化学療法のみでしたが、悪性度は高く、最新の化学療法剤も対象外で、化学療法も期待できるものではないとの事でした。日医大の弦間教授からは、あまり期待されては困るが、もし私なら化学療法をしてみるとの推薦があり、QOLをあまり下げない範囲でならとの条件付でお願いいたしました。抗がん剤の副作用は、人によりさまざまのようで私の場合は、味覚の喪失・手足のシビレ痛が主たるものでした。当初の頃は、食欲はあるのですが、醤油とソースの区別がつかぬ程ひどいものでした。カレーならばと思い40年来贔屓にしている上野の「デリーカレー店」に行きました。辛いので有名な店です。一匙食べて、舌の壊れているのを実感しました。舌が痛くて食べられないのです。ご飯もヌルヌルして不味いのです。刺身も極端に不味いのです。手足はシビレて痛く歩けないのです。QOLの低下で化学療法を中断しました。(以後は4ヶ月ごとの間歇的な抗がん剤投与にお願いいたしました。)丸山ワクチン(2009.11.05より)を使用してから副作用も軽減するようになり、味覚も歩行も回復してきました。お気に入りのデリーカレーを食したところ、誠に美味しく感じるまでに回復してきました。以後、イチローにならって朝カレーと決めました。(2010.01.10より)カレーが感激するほどに美味しく感じられ、ついにカレー中毒となりました。一日三食の内、二食(朝・晩)はカレーを頂いても尚飽きない程となりました。カレーショップの本を二冊手に入れて見ましたら、デリーのカレーが人気度ナンバー1であることを確認いたしました。40年来、食していたカレーがこれほどに人気度が高いとは感無量でした。カレー効果か、今年の異常に暑い夏もスペシャルドリンク(濃い緑茶に梅干と氷を入れる)を手に、同伴者の2倍の水分補給で、自力歩行でのゴルフを週に二回ペースで消化いたしました。平時もスペシャルドリンクを愛用して、常人の約二倍と水分飲料量を多くして居ります。昨年の宣告以来、多くの皆様方から暖かく励まされました。この病気に快気祝いはないものと思いつつ、何時かはお礼をせねばと日々思っておりましたが、延び延びとなり一年も経過しました。昨年秋には旅発つものと信じており、父親の50回忌・母親の13回忌には、彼岸にいるものと判断し、信じてもおりました。今年9月17日が、母親(久枝)の十三回忌の命日となります。昭和35年に52歳で他界した父親(滝雄)の五十回忌と重なり、親の五十回忌は目出度い事として、菩提寺真浄寺にて19日に法事を営みます。皆様から頂いたご厚情に報いるには、この時期を外して他はないと考えました。私の体力・健康維持の秘薬とも思える、「デリーのカレー」(半年食べても飽きないカレー・レシピ参照)をお届けいたしますので、今後とも是非ご愛用くださいますようご案内申し上げます。皆様方のご健勝を祈り、ご厚情に深く感謝申し上げます。サマーセール開催中2010年06月16日ただいまデリーではサマーセールを開催中です(〜8/31)今回は辛いものが苦手なお客様や、お子様にもお召し上がりいただけるよう、マイルドなカレーをご用意いたしました。各方面で話題になっているTwitterですが、デリーでもようやく重い腰を上げて公式アカウントを設けました。熱心なデリーファンの方々に、RT(ReTweet)でアカウントを宣伝していただいており、大変光栄です。本当にありがとうございます!はっきり言ってデリーは宣伝が下手です。Twitterもおそらく、ビジネス然とした使い方はしない(できない...)と思いますが、何か面白いことができればいいな、と模索中でございます。料理が美味しいことは大前提ですが、僕自身、デリーに入社するときに感じた「なんか変な会社だな」という面白さを、Twitterで少しでも共有していただければと思っております。予想に反するたくさんのご返信、フォロー、本当にありがとうございます。12:53|この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)デリーの夏終わる2009年09月01日やれやれようやく選挙も終わりました。素晴らしい響きでしょう。日本人は醒めています。だいたいがこれ以上は望めなくてもこれより悪くなりたくはないこんなところでしょうか・・・・さて昨日31日は、忙しい夏をがんばった3店合同の慰労会が上野の居酒屋で開かれました。30人位集まったでしょうか。服を脱ぎだすものまで現われあきれるやら、笑えるやら。誰とは言えませんけど。最近は若い人でお酒に興味が無い人多いですね。飲む必要はないですが、たまには友達とは違ういろいろな人が集まった場で飲んで騒いでアホになるのもまた静かに語らうのもよし。それでも終いにはなんとなく一体感が出てきてまた良いものだなあと思います。9月からお店は秋モードに入ります。おかげ様で、今夏は、銀座、東京ミッドタウンともたくさんのお客様が夏のご優待コースをご利用いただきありがとうございました。いろいろな食材やレシピに挑戦してお客様に楽しみにして頂けるようなメニューをご提案していきたいと思っております。画像は9月から始まる東京ミッドタウン店のマンスリーカレー”チキンティッカマサラ”バターチキンと似てますが、違います。私の好みはこちらですねーバターチキンはまったり美味しいのですがバターが入ってるのでわたしには少々しつこいのです。チキンティッカマサラはバターは入りません。タンドーリチキンティッカが両方とも入るので味は似てますがよりスパイシーでパンチが効いてます。今回はスワーミーチーフのレシピでリアルにインド的にワイルド?な仕上がりとなっております。興味わきました?バターチキンと食べ比べいかがでしょう?秋メニューもぞくぞく登場しております東京ミッドタウンは、夏の混雑も一段落しました。スタッフ一同気合を入れて(打ち上げも済み!)皆様のお越しをお待ち申し上げております。17:04|この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)辛いだけがカレーじゃない2009年04月16日テンション低くても気持ちはロックンロール!本田です。入社3年目の僕ですが、いまだにこれだという説明ができないのが、デリーのカレーの「味」であり「辛さ」。色彩の説明を言葉ではできないように、これは本当に難しいことです。ただでさえ口下手なのに・・・。社長が以前、ギターの話で、ギブソンの音とフェンダーの音の違いを熱弁していたのですが、その感じにも似て「分かる人にしか分からない」という、フィーリングの話になってきます。それもまた感性によって解釈は異なるわけで、説明としては成り立ず、考えれば考えるほど目がうつろになっていくのでございます。これはもう、音楽や映画や文学のように、その説明できなさを楽しむしかない!インドカレーはジミー・ペイジで、カシミールはジミヘンなんですよ!と、お客様に言うわけにもいかず、頭がギュンギュンしてきます。どのくらいギュンギュンしてくるかといえば、このぐらいです。ご清聴ありがとうございました。16:20|この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)デリーメール送信しました2008年03月26日12時30分頃、デリーメール「2種のカレーのモニター募集」を配信いたしました。メール会員の方で、もし届いていない時は、delhi@delhi.co.jpまでご連絡ください。先週の2月1日金曜日、工場に行ってきました。その目的は、新商品の試作です。新商品を作る際は、大概1つのアイテムにつき6〜10パターン作ります。下処理の方法で2〜5パターン、さらにそれらの殺菌温度及び殺菌時間を数パターン設定します。これまでの経験則からそれぞれの方法や数値を導き出すのですが、一回目の試作で納得いくものが出来るのは極めて稀なことです。A.合格点B.限りなく合格点に近いものC.あと数回は試作をする必要があるものD.1から考え直さなければならないものE.工場製品にはどうしても向いていないもの1回目の評価を大きく分けると、この5点に絞られると思います。カレーはカレーでもそれぞれに個性がありますので、その特長を見極めた上でどの方法が一番適しているのかを判断しなければなりません。試作前は出来上がりの予想をします。味、香り、食感、色などです。試作品が完成すると、予想通りに出来上がっていることを期待して実際に試食を行うのですが、それがD.Eレベルだと心底落ち込みます・・・。今回試作したアイテムは4アイテムです。嬉しいことに全てがB〜Cレベルで、あと数回の試作で完璧なものが出来ると信じています。