和泉光一(いずみこういち)サロン・ド・テ・スリジェ[東京・調布]1.パティシエの略歴2.パティシエのお店3.パティシエの関連リンク4.パティシエについて書かれたブログ1970年8月12日、愛媛県生まれ。アルプス」で修業をスタート。7年間務めた後、大阪「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、2000年「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエに就任。2004年クープ・ド・モンド国内予選(飴細工、アントルメ、ショコラ部門)準優勝。2005年はフランスで開催されるチョコレート・マスターズの日本代表、2006年はワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップの日本代表も務めるミッションが待っている。和泉シェフをひと言でいうと「研究肌の人」。それは、彼が海外での修業経験がないことにも起因している。伝統を単に踏襲するのでなく菓子を理論的にとらえ、ひとつの素材やテクニックに対して徹底して試行と分析を繰り返してきた。それが結果、フランス菓子らしい精巧さにつながっているし、一方でフランスにとらわれていない分、伸びやかで自由な個性の表現がある。子供が無心で作ったような自然さと大らかさに満ちている。「流行ではなく、本質を大事にしたいんです。素材のおいしさがくっきりと際立つような味や形。テクニックはそのためにあるもの」。最近はクラシック菓子の素晴らしさを改めて実感したといい、ブリオッシュ生地を用いたサヴァランをはじめ、ネオ・クラシックな菓子も次々に挑戦。そのひとつひとつに、和泉シェフならではの技術とセンスが加味されていて興味深い。今後、日本のパティスリー界を担うひとりであることは間違いない。2012年5月5日、和泉光一シェフ自らのお店「アステリスク」をオープン。平成28年のクリスマスイヴにいただいたケーキです。;伊勢丹で販売された数々のクリスマスケーキ。旦那様が東京で少し早いホワイトデーのお返しを買ってきてくれました(*^_^*);アスタリスクのお菓子。「NHKスタジオパークからこんにちは」1月27日(月)午後1時27分〜2時NHKゲストは辻口博啓さん。代々木上原の「アステリスク」でモンブラン・ピエモンテ、クルミとバナナのタルト、モンブラン・クレメ。パン屋さん巡りをしながら通りかかった代々木上原で正月からオープンしているケーキ屋さんを発見。昨日は私の40回目の誕生日。;幸か不幸か、私は、”彼氏と一緒に過ごしてプレゼントをもらう”などということを、したことが32歳の誕生日、たった一回のみ。今日のケーキはイチゴをたっぷりと飾ったケーキです。ジェノワーズは、以前代々木上原で食べた美味しいお店のレシピバージョンです。8月16日は母の誕生日。我が家の誕生日の恒例行事ということで、私がケーキを買いに行きます。ASTERISQUE(アステリスク)2012年5月オープン。4.200円紅茶風味のビスキュイ、ベリーのムース、ジュレ、ホワイトチョコレートのムースを詰めました。管理人おすすめスイーツ【小樽洋菓子舗ルタオのドゥーブルフロマージュ。