大豆は宮城県産の「ミヤギシロメ」、水は活性水、にがりは本にがり。機械に頼らず手作業で1丁1丁ていねいに作られる豆腐は、豆の旨味が最大限に引き出しされ、豆乳も濃いものがとれます。そんな職人の技がつまった「大楽」の寄せ豆腐は、通常の豆腐よりも糖度が高く、非常に豊かな風味を楽しんでいただけます。地元産の卵を使用した厚焼き玉子は、毎日1つ1つ丹精を込めて作られています。ほかにも、お湯の温度と卵の黄身・白身の凝固する温度差を利用した温度玉子、微妙な火加減で作られるスクランブルエッグなど、ほかにはない味に仕上がっています。具沢山に仕立てたもの。「こづゆ」は、里芋、人参、干し貝柱、豆麩、きくらげ、糸コンニャク、銀杏といった、会津の代表的な7種の具材が入った郷土料理。和やかで優しく、どことなく懐かしい味わいを、日替わりでご堪能ください。