info@zouni.jpお雑煮をもっと日常で楽しんでほしいという思いで活動しています。全国のお雑煮レシピや豆知識などをお伝えしていきます。福井県内でも、地域によって、家庭によって様々なタイプのお雑煮があるのは、他の地域と全く同様ですが、どうやら、福井のご当地雑煮は、かぎりなくシンプルなお雑煮が多くみられるようですよ。そのひとつとして、今回とりあげるのは、赤みその「かぶら雑煮」。かぶら、というのは方言で、カブのこと。だしは、「昆布だし」に赤みそ。カツオが加わっていないだしですから、とてもサッパリしてます。赤みその塩気がすーっと体にしみこんでくるような、味噌でありながら爽やか系。餅は丸餅を煮るタイプ。具材は、茎つきのカブにカブの茎と葉のみ。最後にユズを散らすと、よりサッパリした感じになります。(笑)、『株を上げますように』という縁起を掛けたものだそうです。福井県には、精進料理で有名な永平寺がありますが、おぉ~これも見事に精進雑煮、ですよね?なるほどぉ~~、と私はひとり納得してしまったんですが、でも、実は福井県内、シンプルながら色々なタイプの雑煮があって、かならずしも「精進」ではないんですよね。