おすすめのおつまみ酒の肴・おつまみについて語るスレッドです。ハラミ」真空パックなので少々水っぽさはありますが、噛み応えのある肉に炭火焼きの香ばしさがしっかり出ていてかなりイケます。アルコール感が障る味わいだと思っていた「八海山〜」が、その辺りを気にさせずとてもよく合い、思いがけず良い晩酌になりました。ニシンの燻製が食べたいです...以前は伍魚福のを買ってましたが近場から完全に消滅してしまい絶望感ががが。新鮮な丸茄子をヘタを落としただけで丸のまま蒸し器ヘ。水から火をつけて沸騰したら蒸すこと10分、綺麗な茄子紺が抜け落ちてきたら火を止め、アラ熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やします。コイツを好みの大きさに切って、生姜や辛子醤油でいただく。長茄子でもいいのだけれど、身が柔らかすぎるので、シッカリした丸茄子の方が良いですね。酒で火照った身体を程よく冷やす、夏の定番オツマミです。最近コンビニのツマミが充実してますねえ。小鉢サイズで値段も手頃、当然味もバカにできません。少なくとも自分で作るよりは早くて旨い(笑)今のお気に入りはローソンのウニイカとエリンギのアヒージョ、セブンイレブンの高野豆腐のパックやヒジキ煮付けのレトルトなどです。家呑みには最適ですが、包装のゴミがかさばるのが難点ですね。ホタルイカももう終わりですね。牡蠣とホタルイカは終盤の大きなものが美味いなぁ。そら豆とか小女子とか、春を感じます。春の旬ものって微妙な苦みがあるものが多いような。新酒の青い匂いやほの苦い味わいと相性良しです。スーパーにホタルイカが並んでいました。魚は寒ブリから金目鯛にそろそろ主役交代でしょうか。寒いですが日差しは強く陽も延びて、いよいよ春ですね...と思ったら今日は雪模様です。スタッドレスタイヤを履き替えるのは2ヶ月ほど先になります。6等分のスダチをかじってから日本酒。この時期塩釜港で水揚げされる近海のメバチマグロは「ひがしもの」と呼ばれ、脂のノリが程よく冷凍のホンマグロなんぞはるかにしのぐ旨さです。〆た金華サバの炙り、閖上の赤貝に南三陸の牡蠣も旨かったあ。リーズナブルな「於茂多加」もよろしい。白菜の漬け物を鉄板で焼いて溶き卵を回しがけした「漬け物ステーキ」。ネギとしいたけを味噌に混ぜ、水に湿らせた朴葉に乗せ、炭火焼きした「朴葉味噌」。焦げた味噌で朝ごはんは軽く3杯いけます。晩酌には、軒下の雪中にきんきんに冷やした冷酒から、一升瓶から直接注ぐ常温のコップ酒に、囲炉裏ばたの灰の中に埋め込んだ徳利で飲む燗酒まで何にでも合う万能つまみです。土産の「げんげの干物」で龍力や綾菊を飲みました。炙ると凄く美味しそうな匂いがするんですが、味はそれほどでも(笑。面白いのが食感で、噛んでいるとツルントロリンっと干物ながらゼラチン質が感じられます。これがアルコールの刺激を緩和して、酒が美味くなるんですね。原酒や辛口にはよく合います。友人が焼き鳥屋さんをオープンしました。各地の地鶏を炭火で焼いて食べさせてくれます。丁寧に処理された焼き鳥は勿論、師匠直伝と思われるレバーペーストが出色で、濃いめの無濾過生原酒がよく合います。当然ながらビールもいいですよ。薬屋瓶さん、ドーモです。降雪量に関わらず四月まスタッドレスタイヤが必要な地域ですから。今年はそこそこ暖冬傾向でしたがそういう時こそドカ雪が降ります。逆に雪が少ない冬はおそろしく寒い日が続きます。どっちもどっちですが個人的には冬は寒い方がいいですね、春の嬉しさがハンパないですから。タラの芽より好きかも。左党さんの投稿見てると、信州はいいですね。「おしい広島」じゃなくて「おいしい長野」ですね。定年後に住みたいですね。水上勉みたいにすごせたらいいな。佐久辺りは医療施設も整ってそうだし。雪も少ないと聞きます。本ゼリの群生地を発見してしまいました。本来なら当地では3〜4月あたりが旬なのですが、大雪のせいか今季はまだまだイケそうです。知りあいの焼鳥屋さんに持ち込んでおひたしでいただきました。焼き鳥の脂っぽさを中和する苦味、根元のあたりは仄かな甘味も加わって食欲を増進させます。ニラ玉的に卵とじにしてもおいしいですよ。遅ればせながら当地はオオヤマザクラが満開です。ソメイヨシノはこの辺りの気候に合わないようで、あまり植えられていません。この時期になると地元産のアスパラガスが出てきます。タラの芽もそろそろですね。どちらも天ぷらがサイコーです。天ぷらを揚げて、翌日に残ったら、甘辛く煮つけてみてください。っとなった衣が、また美味しいのです。日本酒には天ぷらがよく合います。いやー、薬屋瓶さん今年のシラスウナギが鰻重になるまでに、2年から3年かかるんじゃないでしょうか?諏訪湖でもシラスを放流して3年程度経った物を「鵞湖(がこ:諏訪湖の別称)黄金うなぎ」として半天然的な扱いで売り出していたのですが、数年前のシラスの不漁によって放流がストップしてしまいました。シラス漁が今後も順調で、復活してほしいものです。個人的には、高価な割に(しょうがないですけどね)コンディションがあやふやな天然うなぎよりも、年間通して味にブレが少ない国産養殖でいいかな、と思っています。左党さん、鰻最高ですね。酒無しは、辛かったですね。鰻は、最高の日本酒の友と思ってます。去年は、高くて食べれなかったですが。白焼きは、山葵醤油に、てんと付けて、食して、日本酒をクイっと一杯。本醸造から、香りの強い大吟醸まで、守備範囲は広いです。日本人!っと、しみじみ思います。今年は、ウナギの稚魚が大量との事。我が家の食卓にも上るでしょうか。因みに、天然ものを、決まったルートから買っている良心的な専門店では、価格は上がって無かったそうですね。(もともと高いですけども。)養殖ものが品薄で、天然ものは通常通りだったわけですね。長野県諏訪湖畔は知る人ぞ知る寒うなぎの名所です。この度は日曜日ということもあり、大行列が予想される諏訪市の超人気某店は外して、西の横綱(異論は認めます)岡谷市の「水門」にて、地焼きの鰻重を堪能してきました。特上\2700也を注文すると、もれなくでっかい肝焼きがついてきます。ビールにしよか地酒にしよか...と嬉しい悩みなんですが、ジャンケンで運転担当となってしまったので、ノンアルコールビールです。代わりに鰻重はゴチなので痛し痒しですが。肝心の肝焼きは臭みが一切なく素晴らしい!地焼きの蒲焼は、皮が香ばしく身はしっかり。今その味を反芻しながらアタリメで一杯やってます。次は諏訪市の某店で白焼きとう巻きで地酒を楽しみます。コノワタ漬け中でーす最近おつまみは、ヒコイワシをスプーンでさばいてニンニク醤油で食べるやつ、美味しいです。焼き豆腐をニンニク醤油と少々の味醂に15分くらい漬けます。豆苗やかぶの葉、冷蔵庫の余った青菜などとフライパンで炒めるだけでウマウマウマです!醤油煎餅を一口サイズに割って、駄菓子の梅ジャムを一個ずつチョンチョンとのせて、お皿に並べておつまみにします。マヨネーズ・醤油・ニンニク・七味を混ぜたものをのせても美味しいです。薬屋瓶さん醤油ですね。確かに甘かったですけど、刺身も甘みが感じられる程美味かったので、正直あまりよくわかりませんでした。朝食で卵かけ御飯を食べる時に醤油を使ったら「こりゃ甘い」と。左党さん、羨ましいですね。ところで、刺身で気になるのですが、醤油はどうでした?昔、(九州特有の)超甘口の醤油(天草産)で食べた鮪の刺身は、意外と美味かったので。海産物系の郷土料理の居酒屋さんで宴会でした。鮮度抜群の刺身も良かったんですが、海鼠の酢の物が旨かったです。酒は地酒「れいざん」(グレード不明)。甘口ですがスッキリしていて上々の食中酒でした。あけましておめでとうございます。左党さん、お節は、確かに酒のつまみですね。