PRODUCT)スマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。SERIESの記事をキーワードで検索します。サイト全体からフリーワードで検索します。PRODUCT)2016-06-10ハム活FoodOther恒例と言っちゃなんですが、またこっそり(?)肉活したので記録として貼っておきます。1いい具合の豚肉を手に入れたので2塩とアレやコレを混ぜた自家製ドライリブに漬け込んで3数日間、冷蔵庫で熟成保存。4数時間ほど塩抜きをして5しばらく風乾6今回は一部ロースハムにしたいので程々に湯煎。気まぐれで鴨ロースもついでにログイン。7風乾をさらに程々に8やっと燻製。10左からロースハム→ショルダーベーコン→合鴨スモーク別に「肉の伝道師」的な立場は狙っていないので、細かいレシピなどは載せないし、おすそ分けなんて恐縮で出来ません。細かい分量を忘れたとか、独り占めしたいって訳じゃないから!(嘘)それにしても時期的に燻製は厳しくなってきたので、そろそろBBQを意識していますがやっぱり計画にあたりクオリティーや、やりたいメニューを考えると少人数が一番ってなるのですよ。誰に似たのか、毎晩几帳面に明日の学校の準備をする長女。Klaraなどのブランドやセレクトショップなどのデザイナーを勤めた後、長野県に移住しインテリアデザイナー&建築士としてキャリアチェンジ。Product(テイクプロダクト)」を立ち上げる。