頑張ってるみっちゃんです。\♪寒中お見舞い申し上げます♪/もうすぐ大寒、ここ松山も冷たい北風が身にしみるようになりました。冬の感染症も流行る時期です。今回は本格的な寒さを前に、胃腸を整え、体調を見直すメニュー、いかがでしょうか?水晶ダイコンのクズとじ■材料■(3~4人分)ダイコン...300g、乾燥ひらたけ...6g水...1カップ、塩...小さじ1/3クズ粉...7g(水大さじ1強で溶く)■作り方■1ダイコンは厚さ3cmの輪切りにして、1個分を4等分に切る。乾燥ひらたけは、水1カップににつけて戻し、細かく裂く。2鍋に1のダイコンと、乾燥ひらたけを戻し汁ごと入れて火にかける。32が煮立ったら、塩を加えて、ふたをして中火でコトコト約20分、ダイコンに串がスーっと通るまで煮る。43の煮汁が少量残っているところに、水大さじ1強で溶いたクズ粉を数回に分けてまわし入れて、ダイコンと乾燥ひらたけにクズのとろみをからませる。*とろっと優しいお味です。P103より」チンゲンサイと高野豆腐の煮びたし■材料■(4人分)チンゲンサイ...120g(今回は小松菜を代用しました)、高野豆腐...2枚、フノリ...1gコンブ...5cm、水・・・2カップ、塩・・・小さじ1醤油...大さじ1+小さじ1■作り方■1チンゲンサイは葉と軸に分けて、葉は5cmの長さに切り、軸は2cmのまわし切りにする。高野豆腐は水につけて戻し、しっかり絞って4等分のそぎ切りにする。フノリは水にさっとつけて戻す。2鍋に分量の水、コンブを入れ、塩を加えて、火にかけて煮立てる。32の鍋に、1のチンゲンサイと醤油を入れ、高野豆腐をのせて、ふたをして中弱火で5~8分煮る。43が煮えたら、1のフノリをいれる。2・3月号』掲載予定『みっちゃん店長、岐阜で糸寒天づくりの現場に密着!』記事の糸寒天取材のため、年の瀬(なのに)、店長岐阜に日帰り出張!店「地元の人は、お米と一緒に炊くんだって!」なんとなく聞いたことはありましたが、産地の方のオススメなら、やってみよ!です。