とうふ」醸し漬が金賞とビジュアル審査賞を受賞しました。太古楽」が紹介されました。ナンバ」を一年以上かけ、醤油もろ味と米麹と酒粕等で長期発酵熟成させた、何処にも無い味と風味の調味料を作りました。辛いというより芳醇な辛さが特徴の調味料です。代々受け継がれた醸造法を守って自家製の醪(もろみ)を創っている蔵は非常に少なくなってきました。熟練された者のみが造り上げた「昔ながらの醤油」は、数多くの方々よりこよなく愛され続けております。醸す食品たち当店「醗酵と醸造のプロ」でしか出来ない、食品「漬物」を時間と技術を駆使し創り上げました。合成の保存料や甘味料は使用していません。太古楽シリーズ自論ですが、北陸の「甘口醤油」の根源は江戸前寿司の「むらさき」だと推察します。