viewsTweetネルドリップ式とは、昔ながらの代表的な抽出方法であり、紙ではなくネル布を使用してコーヒー粉をこす方法です。様々なコーヒーの抽出方法の中でも、最もおいしく淹れることができると言われています。ネルドリップとは生地の表面を起毛させた柔らかい織物をフランネルと呼び、「ネル」と略しています。ネルドリップは、このネル布でコーヒーを漉して淹れます。何度でも洗って使えるので、ペーパーフィルターに比べ経済的です。布の管理や手入れは手間がかかりますが、秀逸な味わいを楽しめます。美味しい抽出方法と称される理由は以下にあります。粉全体を膨らますことができるネルは布なので、起毛と収縮性により粉全体を蒸らし湯で膨らますことができます。豆の臭いや雑味が除かれるペーパーフィルターだと豆の雑味を通してしまいますが、ネルの場合は濾過時に取り除いてくれます。新品のネルには食用ノリがついているため、香りに影響が出ます。ノリを除去するため、コーヒーの粉か抽出後のカスを入れたお湯で20分ほど煮ます。淹れ方とコツ一度ネルにお湯を通し固く絞ります。水気を絞ったら起毛を内側にしてシワを伸ばします。コーヒーの粉をスプーンで入れます。一杯当たり粗挽きで20~25g、中挽きで15~20gが適量になります。沸騰させたお湯を95°Cくらいになるまで置き、4~5回に分けて注ぎます。螺旋状に中心から外側に向かって注ぎ、コーヒー粉全体にお湯が行き届いたら、蒸れて膨らむのを約20~30秒待ちます。この待ち時間が重要です。粉の膨らみが止まったら、1回目よりも多い約2倍のお湯を注ぎます。粉の膨らみが完全に下りきらない内に3~4回目のお湯を適量まで注ぎます。この時、外側のネルにお湯を触れさせないようにします。適量を注ぎ終わったら滴を垂らさず、サーバーからすぐに離します。この滴にはコーヒーの雑味が入っているので味が損なわれます。受け皿などがあると便利です。おいしいコーヒーの見分け方お湯を注ぐ段階で、新鮮な挽きたての豆は泡が膨らんできます。挽いてから時間が経った豆は膨らみが弱くなります。ネルの保存方法ネルフィルターが難しいとされる理由は、その保存方法にあります。使用後は洗剤を使用しないで揉み洗いをします。洗い終わったらネルへの雑菌付着を避けるため、タッパなどの密閉容器(チャック袋やプラスチック製容器)に入れて冷蔵庫で保存します。その際、水に浸して保存しますが水はこまめに取り替えて下さい。ネルは起毛がなくなってきたら、新しい布と交換するサインです。Authorcoffeemecca編集部Coffeemecca編集部です。CoffeemeccaCoffeeMecca[コーヒーメッカ]はコーヒーを飲む皆様にコーヒーをもっと趣味にしてもらう、コーヒーの総合メディアです。コーヒーの淹れ方・飲み方やコーヒーショップの紹介、コーヒーの健康法・効用などコーヒーに関わる様々なことを紹介していきます。