[2014/05/28]印刷キユーピーマヨネーズ(450g)の約50万倍のボトルが横たわり、マヨネーズの歴史を知るギャラリーや、自分だけのマヨネーズソースが作れるキッチン。マヨラーならずとも気になってしまう空間が6月26日、キユーピー「仙川キユーポート」(東京都調布市)内に「マヨテラス」という名で誕生する。見学の予約開始となった5月26日、まだ公開されていない「マヨテラス」に潜入してみた。仙川工場跡地に誕生した「仙川キユーポート」そもそも現在の「仙川キユーポート」がある地には、かつて、キユーピーマヨネーズなどを生産していた仙川工場があった。工場では1961年より工場見学を実施し、地元の小学生などが社会科見学に訪れる場としても親しまれていたのだが、工場は2011年に生産を終了することとなった。その後、地元の人々からも工場を惜しむ声があり、また、一般の人とダイレクトに触れ合える場を創造したいという想いの中、約2年半の構想を経て誕生したのがこの「マヨテラス」である。「マヨテラス」というネーミングから"マヨネーズのPR施設"というイメージが先行するが、そもそもは同社が掲げる"愛は食卓にある。"の"食卓"から来ているという。愛情あふれる"食卓"を"照らす"場を目指し、"キユーピーらしさ"を伝えるマヨネーズの「マヨ」と人が憩う場所である「テラス」をかけて、「マヨテラス」と命名したという。今回、案内してくれたコミュニケーターは吉田美咲さん。初代キユーピーマヨネーズのデザインコンセプトも教えてくれた「マヨテラス」の見学は平日と月に1回程度の土曜日に、1日4回開催される。1回の見学の定員は25人、90分をフル活用してコミュニケーターが無料で案内してくれる。このコミュニケーターは現在8人おり、それぞれ経歴が異なる社員が担っている。取材時に案内してくれたコミュニケーターの吉田美咲さんは、以前、商品開発などを担当していたという。「開発の場にいたからこそ分かるお話も織り交ぜながら紹介したいと思います」と語ってくれた。ほかにも、前身の仙川工場で工場見学を案内していた人や、品質保証を担当していた人などもコミュニケーターとして案内してくれるので、その時・その人によって違った話が聞けるのも興味深い。「マヨテラス」に一歩踏み込むと、まず目に飛んでくるのが巨大なマヨボトルである。こちらはキユーピーマヨネーズ(450g)の約50万倍ものサイズになり、おなじみの星型の絞り口とキユーピーがデザインされたキャップもついている。見てみると、キャップの前には野菜がデザインされた椅子が置かれており、今にもボトルから野菜めがけてマヨネーズが飛び出さんばかりである。このマヨボトルはその名も「マヨネーズドーム」。マヨネーズのおいしさの秘密を中にぎゅっと閉じ込めた施設となっている。キッチン」の4つのエリアがある。こちらはマヨネーズの歴史やマヨネーズを使ったおなじみのメニュー、そしてキユーピーグループが提案している"食卓"を支える商品などを紹介している。そもそも日本のマヨネーズは、同社の創始者である中島董一郎氏がアメリカ留学中にマヨネーズと出合ったことから始まるのだが、日本のみならず世界のマヨネーズの歴史もここで知ることができる。アメリカなどではケーキの材料としてマヨネーズを活用することもあるんだとか。したマヨネーズの裏話を、ぜひコミュニケーターから教えてもらおう。同社の創始者である中島董一郎氏がアメリカポテトサラダを通じてマヨネーズに出合ったのが始まりだとか「今日のお昼は何を食べた?」などと、日常とマヨネーズとの関わりを感じることも歴代のCMもここでチェック次は巨大マヨの「マヨネーズドーム」へ。マヨネーズの中には研究員目線で紹介するシアターが設置されており、マヨネーズのおいしさの秘密やカロリーオフマヨネーズなどの構造、また、世界のマヨネーズについても学ぶことができる。同社のマヨネーズは日本のほかにも、中国やタイ、ベトナム、マレーシアなどでも生産されている。味もその国に合わせてちょっと甘めになっていたり、デザインのほか容量も国によって異なっていたりするのだ。「マヨネーズドーム」の中はこんな感じ。海外のマヨネーズなど興味を持った商品をかざすと、前方モニターに解説が映る仕組みになっているマヨネーズ作りを学んだ後は実際に試作!では、こうしたマヨネーズはどうやってできているのか。それを分かりやすく"体感"しながら学べるのが「ファクトリーウォーク」だ。中では生産している様子を直接見学することはできないが、工場見学で味わえるスピード感やリアル感を伝えるとともに、工場では体験できない空間作りがされている。工場で実際に使われているエアシャワーを通って、工場と同じく床がピカピカに磨かれたエリアで製造の流れをモニターで把握。タマゴトンネルを抜けたらマヨネーズ工場見学で一番の見せどこでもある「割卵機」のモニタールームへ。同社は1年間に約25万トンもの卵を使用し、割卵機を使って1分間に約600個を割っていく。そのスピードはスロー再生してやっと目が追いつくという速さだ。卵の卵黄はマヨネーズに使われるほか、卵白は菓子やかまぼこなど、卵殻は滑り止めとしてスタッドレスタイヤなどに、卵殻膜は化粧品などに活用されるなど、廃棄するところがないこともここで分かる。システムの体験コーナーへ。工場では原料の賞味期限や配合量を厳密に管理するために、人とコンピューターとで確実に対処している。このコーナーではゲーム感覚で体験しながら、品質を守る工夫が学べる。無事クリアできたら、ミキサートンネルを通ってマヨネーズの部屋へ。こちらではマヨネーズあるあるを知ることができる。宇宙飛行士の若田光一さんによってマヨネーズは宇宙船内で食べられたことや、1日に同社が生産するマヨネーズ(450g)の高さをたすと富士山56個分に匹敵するなど。施設内には冷蔵庫のオブジェがあり、マヨネーズはどの位置に保管するのがベストなのかも教えてくれる。マヨネーズの完成をイメージさせるミキサートンネルマヨネーズのトリビアをコミュニケーターに教えてもらえるコーナーも。ここでは、"マヨネーズを通じてすてきな食卓・笑顔あふれる食卓へとつながってほしい"という想いを込めた、試食プログラムを展開している。キッチンではマヨネーズをベースに、様々な調味料やトッピングを合わせてオリジナルのマヨネーズソースを作り、そのレシピを持ち帰ることができる。合わせる調味料やトッピングは約10種類を用意。思ったのがマヨネーズとママレードという組み合わせだ。これをそのままトーストに塗っても、サラダのソースとしてもおススメだという。社会科見学ではマヨネーズの手作り体験プログラムを用意している。実際に作ったソースは、(左から)マヨネーズ+ケチャップ、マヨネーズ+バジルソース、マヨネーズ+オレンジママレードジャム。いろいろなトッピングも試せる社会科見学ではマヨネーズの手作り体験プログラムを用意なお、館内にはいろいろなところにキユーピーがデザインされている。そんな"隠れキユーピー"を探して歩くのも楽しそうだ。した体験ができる「マヨテラス」、予約開始となった5月26日には電話がなりやまず、初日で先2カ月の土曜日開催の日程が全て埋まったそう。予約者を見てみると、子供連れのほか女性グループや夫婦での申し込みなどもあり、年齢層も様々だという。キッチン」での料理教室も検討中ということなので、ぜひ最新情報はホームページでチェックしていただきたい。インスタントラーメンの故郷・大阪府で知る・作る・食す[2013/5/20]飛行機をレストランにするために、JALがすることを機内食工場で見てみた[2013/12/17]行ってよかった工場見学&社会科見学ベスト20。1/16]ホビーもっと見るページトップ。