センターなどが1960年代に南米沖などの海洋資源調査で発見し、1969〜1970年に本格的な漁業が行われるようになった。輸入、もしくは遠洋漁業でとったもの。古くは「銀ムツ」という名で流通していたが近年(2012年現在)メロということの方が多い。メロは本種とライギョダマシの2種の総称だが、本種の方が圧倒的に多い。安くて煮つけにすると味がいいので、総菜魚として定着した。フィレやドレスで比較的定番的なもの。切り身、かま、尾に近い部分などで値段が異なる。冷凍物としては高価なもので人気が高い。アルゼンチン、チリ選び方ドリップ、冷凍焼けしていないもの。皮目に鱗の後が網目状にはっきりと出ている。白身で全体に白濁するように脂が混在している。クセがなく、ほどよく繊維質。煮つけ、焼きもの、フライ、ムニエル煮つけ◆しっとりして柔らかく、脂の甘さがあり、まったくクセのない味わい。醤油との相性もよく美味。焼き物◆塩焼きではなく幽庵焼きや西京漬けにして美味。フライ◆揚げるとより柔らかく感じて、香ばしいパン粉とあいまって非常にうまい。ムニエル◆クセのない味わいながらバターなどと合わせるとくどく感じる。オイルでソテーしてトマトなどと組み合わせた方がうまい。閉じる市場ではフィレ、カマの部分のみなどでごろんと置かれている。これが切り身などになると、非常に高価なものになる。閉じる味噌漬けに加工されたもの。け魚みそ漬け●かま(メロカマ)は胸鰭付近の筋肉のこと。これをみそ漬けにしたもの。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。