食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。鯛の木の芽ずし(2011年3月11日)外は寒くても日差しは春、そろそろ今年のお花見の予定を立てたくなる頃ですね。今年は手作りのお花見弁当持参でどこか出かけてみませんか?癖のないまぐろの出汁で炊いたご飯にゆずのすし酢をあわせてみたらとても美味しいすし飯になりました。そこに季節の具をトッピングして、春らしいお寿司の完成です。作り方1.鯛は薄塩を振り、しばらく置いて、表面に水けが浮いてきたらペーパータオルで拭く。2.ビニール袋に酢1:水4の割合の酢水を作り、水でさっと洗った昆布を5分ほど入れて湿らせ、軽く拭いておく。3.2の昆布で1の鯛を包みラップして冷蔵庫に入れ、1日寝かせ、鯛の昆布じめを作る。時間がないときは鯛を薄切にして、2の昆布に並べ1時間ほど締める。4.炊飯器にといだ米、まぐろ節出汁を入れ、水を目盛りまで加えて炊く。5.すし酢の材料を合わせ、砂糖・塩が溶けるまでよく混ぜ合わせておく。6.ご飯が炊けたら飯台にあけ、すし酢をかけて混ぜ、すし飯を作る。7.3の昆布締めした鯛を薄くそぎ切る。切りにくかったら冷凍庫で少し凍らせると切りやすくなります。8.器にすし飯を装い、7の鯛を盛り、木の芽、甘酢生姜を飾る。お支払をご希望の方で、購入品代金合計が3万円以上(送料・税込)の場合は、代金前払いになります。発送およびお届け受注後3営業日目に発送いたします。営業日につきましてはカレンダーをご覧ください。配達時間帯は2時間刻みで指定できます。送り先1カ所につき¥5,400(税込品代金)以上をお求めいただく場合は、送料は無料となります。¥5,400未満のお買上げの場合は、全国一律¥615(税込)をご負担ください。¥10,800未満の場合は実費送料をご負担いただきます。通常の詰め合わせ価格に一律¥324を加算した価格とさせていただきます。uketsuke@fushitaka.com初めてご注文をされる方へ1,000円以上(税込品代金)のご注文をいただければ、初回の方に限り、送料を無料といたします。お支払いをご希望の場合、初回ご注文時に限り、購入品代金合計が8千円以上(送料・税込)で、代金前払いになります。商品にご満足いただけない場合は、代金をお返しいたします。万一、弊店の食材がお客様のご期待に添えない場合は、商品到着後、10日以内にご連絡ください。残っている商品(開封済みの分も含め)を弊店までご返品いただければ、代金は頂戴いたしません。返品の送料は弊社が負担いたします。「がっかりしたけれど、全部食べてしまった」場合の返金はご容赦ください。残っている商品がない場合、あるいは、商品到着後10日間を経過した場合は、品代金をお支払いただきますので、ご留意ください。一括注文フォームサイトマッププロの料理人の皆さまへお客様の声お問い合わせ当サイトの内容の著作権は株式会社伏高に帰属します。