芸能ニュース新大久保ガイドホーム韓国料理レシピカクテキ(大根キムチ)の作り方0印刷用表示カクテキクリップmixiチェックTweet日本でもおなじみの「カクテキ」は、韓国ではスープ料理と一緒に食べることが多いキムチです。水分の多い日本の大根でも、濃厚な韓国の家庭の味を楽しめるレシピです。作ってすぐに食べられますが、4日目頃からほどよく発酵して本場の味に近づきます。大根は皮をむき3cm角のさいの目切り、長ねぎは小口切りにする。大根に塩をもみ込み、途中2~3回上下を返しながら30分ほどおく。小鍋にAの水ともち米粉を入れて混ぜあわせ、もち米粉がしっかり溶けたら火にかける。煮立ったら混ぜながら20~30秒煮詰め、糊状にとろみがついたら火を止めて完全に冷ます。(2)の大根を流水で洗ってざるにあげ、しっかりと水気を切る。ボールに大根を入れ、長ねぎ、(3)のキムチのり、Bの材料を加える。混ぜあわせ鮮やかな色になったら、1時間ほどおいて味をなじませる。ポイント韓国産と比べ日本の大根は水分が多いため大きめに切ります。時間があれば2時間ほど水切りをするのがおすすめです。保存は密閉容器に入れて冷蔵庫へ。食べられますが、4日目頃からほどよく発酵して本場の味になります。本場の韓国家庭料理のおいしさを伝えたいと、2010年5月にブログ『韓国家庭料理レシピ“眞味”』をスタート。本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介。レシピだけでなく、文章の端々から感じられる温かい人柄でファンを増やしています。お問い合わせ求人情報ページの先頭へ記事、写真、画像の無断転載を禁じます。