入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。一晩寝かせたカ○ーなるものが売られて、不思議に思い質問します。一晩立つと、おでんにしろ、すき焼きにしろ味が染み込んで美味しくなるというのが相場ですが、やはりカレーに関しても本来は具に味が染み込んで美味しくなると理解すればいいでしょうか。それともカレー自体に何らかの化学変化が起るのでしょうか?通報するこの質問への回答は締め切られました。09:58以前、私が同じ質問をして、皆さんに良いお答えを頂いています。同じ質問の方がいるとは奇遇です^o^また、苦情が来る前に締め切りたいと思います。09:06これまたうろ覚えの情報ですが、カレーなどは料理が冷えていく時に食材の持つ旨味成分ががルーに溶け出していき、味が染み込んでいくらしく、手っ取り早く『寝かした味』にするには熱しては冷まし・・をくり返すとよいらしいです。肉じゃが、シチューなども同じく。08:40かなり、うろ覚えの回答をします。(他の方から詳細報告があるやもしれませんが)何かの番組でこの件をやってました(番組名をおぼえていないんですよ・・・)カレーに関しては「玉ねぎ}が絡んでるようです。時間が無い人は、玉ねぎを刻んだ状態で揚げてから使用する。単純に味が染み込む・・というのとは少し違うようです。06:08一部で否定する考え方があるのですが甘み等の味覚が強すぎることを「かどがある」とか「あまかどがある」といいます。原因は.味覚成分の極端に濃い部分と極端に薄い部分が.粒子状に混ざっていて(黒ゴマと白ゴマを交ぜたような感じ).濃い部分が味覚神経を極端に強く刺激するため甘み成分の周りを水が十分水和していないため等と.複数の説があります。カレーを1日保存すると.からかどが取れるのは.前者の説では.辛みが十分に分散するためであり.後者の説では.辛み成分の分子を水分子が十分包み込んでいないためです。.低温で保管すると.味が変わるのは.後者の説が有力です。いうのは.15.30.55度付近に水分子会合体の形状が変化するという研究結果があるためです。通報するこの回答へのお礼ありがとうございます。専門的に説明されるととても説得力を感じます。気のせいかなと思っていたのでとても参考になります。単体以外6カレーの隠し味って。7カレーの隠し味教えて?8カレーを作る時の隠し味について。回答数ランキングです。・本当は知りたい、発毛体験のあれこれ。皆さんの今夜...15エビの縮まない茹で方。16数の子の塩抜きの仕方と味付け。...19ラザニアについて20お弁当のおかず鍋料理は何日くらい痛みません...キムチ鍋に合う具材を教えてく...甘口カレーを辛くする方法4みそ汁の作り置きってどのくら...5ケーキは寝かせた方が美味しい?6はかりがない...砂糖80gは計量...7数の子の塩抜きの仕方と味付け。8グラタンのほかに作るもの9この赤いの実は何というもの?10チャンクとはどういう意味でし...11バーニャカウダに合う野菜12お酒は熱を加えるとアルコール...13パイの焼き時間と温度14餃子・作り置きすると皮がくっ...15パン作りにおけるオーブンの最...16カルパッチョとマリネの違いは17【至急】牛スネ肉の赤ワイン煮...18豚の角煮が堅いんです。恋愛からビジネスまで人気の記事が一目で分かる今読むべき記事はコレ!貴社サイトにQ&Aを!QAコネクトとは・・?QA機能を導入できます利用料0円。Inc.質問して、直接聞いてみよう!Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooIDで新規登録・ログイン新規登録する(無料)会員の方はこちら外部サービスのアカウントで新規登録・ログインYahoo!で新規登録・ログインGoogleで新規登録・ログインTwitterで新規登録・ログインFacebookで新規登録・ログイン※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。会員でない方、会員になるとあなたも質問や回答ができるようになります!!親切・丁寧な回答が集まる場30分以内に回答がもらえ回答数は平均3件!匿名(ニックネーム)での投稿なので。