何たって、1年中農業ができる!収穫ができる!雪国の自分たちからすると、何とも贅沢な環境なわけです。今回は、あんまり夢中になってしまって、写真を撮るのも忘れちゃいました。月山のハウスが動き出したら、次は石垣島計画ってわけです。在来種の種も300~400集めて、苗まで育てなければならないし。大切なことは、水の流れ。ハワイに行っていて、原稿が遅れました!オアフ島のワイキキはあまりにも有名な観光地ですが、ワイ(Wai)は元々、『水』という意味です。キキ(Kiki)は、水が湧いてくる『キッキッキッキッキッ・・・』という音です。ワイキキは、遠い昔にサモアか、タヒチか、どこか遠いところから初めて人が双胴船でやってきて上陸し、喉をうるおすための清流を探しあてたところだということです。新鮮な湧き水、という意味なのですって。Kalo(タロ芋)を植えたのだそうです。Kalo(タロ芋)を実験的に育てているところに、レクチャーを受けに行きました。いう伝統食は栄養に富み、離乳食にも利用され、長い航海に出ても壊血病から逃れられたということです。川の流れを分水し、棚田のように作った畑に水を誘導し、一番上流の美味しいKaloができる畑は王族のための畑です。これは、まったく日本のお米を作る田んぼと一緒!周囲に植わったククイの木の落葉が畑に落ち、素足で泥に混ぜ込むと、格好の栄養素になります。畑に植えるとまた新しいKaloができるという、サスティナブルな植物=食物。いうかというと、息を吐く音「ハァー」なのだそうです。『次につなぐ命』という意味なのです。「どんなに科学が発達して理論的に解明しても、その知識は先人の深い深い知恵にはかなわない」のだそうです。私は、今回の旅でこの言葉がとても印象に残り、何度も何度も心の中で繰り返しつぶやきました。"土地が繁栄するために、水を流しましょう"なんか、『水』という日本語から感じるものよりも、『Water』という英単語から得る印象の方が、色々なミネラルが含まれている感じがするのは私だけかしら?『空気』という日本語の単語より、『Air』という英単語から得る印象の方が、単なる酸素だけではなくてもっといろいろな『氣』やなんかが含まれている感じがするのは私だけ?白人がやってきて、シュガープランテーションを開発しました。彼らは、滝からの水の流れを分けたのではなく、全てをシュガープランテーションに向くように作り替えたのです。そのために、固有種が破滅し、昔から続いて来た多くのものが死に絶えたそうです。ハワイは豊富な日射量や降雨と、一年を通じて栽培ができる気候のためGMO(遺伝子組み換え)植物の実験場となりつつあり、オアフやカウアイ、特にモロカイ島に住む多くの人はモンサントの従業員として7000円もの時給をもらって働いているそうです。Kalo(タロ芋)は、ハワイの人々にとって命です。そのKalo(タロ芋)も、GMO(遺伝子組み換え)の対象になるのかどうかということで、議論の渦中だったのですが、まさに今日のニュースで「ハワイ島におけるバイオテクノロジー企業による農場運営、および新しい遺伝子組み換え作物の栽培をすべて禁止する法案」が6対3で可決したということを知りました。2013年11月29日カツオくんの事情わたしたち日本人が大好きな〈カツオ〉。冷蔵庫のない大昔から保存食として工夫され、鰹節やタタキ・ふりかけなどさまざまな形に姿を変える優等生だ。サザエさんの弟として主役級の存在感を張れるのも人気者が故。そんな〈カツオ〉のイメージからほど遠い話がある。実はカツオの漁獲量世界1位2位はインドネシアとフィリピン。魚の漁獲量は船の所属港などによって一概にいえないが、インドネシアに関しては市場で流通している量自体が日本の2倍に迫るらしい。最近までカツオをしっかり食べていたのは日本人だけだった。数年前、某アメリカのペットフード大手の会長が来日した際、「人間が食べないbonito(カツオの英語名)をドッグフードに使うなんて考えたなぁ!」と感心されたこともある。それが今ではカツオも世界シェアの食材になった。「最近は海外の方が市場のセリ値が高く、日本の船でも国内の市場に魚を降ろさない...」と諦めたように言う。昨年焼津港のセリに立ち会った際、鰹節の原料としては高すぎる魚を皆で見送るという不思議な光景を見た。日本食の普及もあるが遂にカツオの美味しさが世界中にバレてしまったという感じ。カツオも高級魚の仲間に?なんとか旬のタタキぐらいは懐を気にせず豪快に食べたいものだ。続*月山麓のハウス月山麓のハウス、いよいよ整ってきました。土も30cm以上の深さで入れ替えました。ここに沢山のハーブや、在来種の野菜を植えて育てます。植物の成長とともに、ハウスの中もにぎやかになって行くでしょう。最近版、わたしの密かなる遊び。犬のゴハンはもとより、最近はヒトのゴハンを作るのがとても楽しい遊びになっています。若いときはよく自宅にさまざまな知り合いを呼んで食事を作り、飲んで食べたものですが、ここ数年はお店があったことなどもあり、なかなかそんな機会がなかったのでした。このごろは、自宅ではなくてあちこちに出張してゴハンを作ってみなさんに食べてもらっています。いうのは大好きなので、結構お声がかかります。自分で企画してお客様を招待し、食べていただく会をしたりもします。知り合いのアーティストの個展のオープニング・レセプションのフィンガーフードとか、パーティーのお食事、それも完璧なヴィーガンで!とか、肉、肉、肉大好きパーティーとか、BBQとか、お弁当とか。お題をいただくこともあります。『花』とか、『夏』とか!どんな食卓にするか、どこで材料を揃えるかなど、こういうのは準備が楽しいし食べてる人たちの笑顔を見るのも本当に楽しいハッピーな遊びです。いつもあとから「写真を撮っておけばよかったよー!」と、思うありさま。作るのに夢中になっているということでしょうが、これがいいのよね!何かに没頭する、夢中になって寝食を忘れる、という感覚、ものすごく好きです。自分を内観する精神状態と同じです。した食材を触って思い描くものを創造する喜びは、大自然の一部を自己流にアレンジしているみたいでとても楽しい。できたものを一番美味しいタイミングで食べてもらう、という時間との対話もある。ときどき誰かが手伝ってくれると、それもまた「自分一人で地球上に立っているのではない」というありがたさも感じる。なんといっても美味しいというのが良い!だれか、わたしをお料理人に呼んでね!ワンコの分も作るよ。季節を食べる~その3~11月に入り、我が家の「ブドウ祭り」が終了した。台所のこじんまりしたカウンターには常にピオーネ・瀬戸ジャイアンツ・桃太郎といった高級ぶどうが房ごと置いてあり、通りすがりに粒をとって食べるという、果物王国ならではの優雅な生活が過ぎ去っていく。10月の間は岡山各所の生産直売所では大量のぶどうが出回っていたのに、さすがの王国でも寂しいかな。贈答品だと普通に3~4千円するものが、直売所では安いものだとひと房500円程度。生育不良やキズありばかりではなく、出荷しきれないほど大量に収穫されるというのが"安さ"の正体だった。ぶどう農家さんの苦労を知りながら、申し訳ない気持ちで大量に箱買いする我が家。その分たくさん食べて、口コミするので来年もよろしくお願いします。それにしても最近は皮ごと食べる〈種無しブドウ〉が多い。「食べるのめんどくさい!」が唯一の弱点だったぶどうだけに、この品種改良は今後の果物番付を変えるインパクトがある。そのくせ種無しの代名詞デラウェアはどこに行ってしまったのだろう。王者マスカットに引けを取らない桃太郎ぶどうの存在感は、種無しブドウ界を席巻してしまったようだ。※あまりにも早く食べてしまった為、写真がありません。旬で売られているようですので、岡山の「桃太郎ぶどう」一度ご賞味ください。冬の遊びずいぶん前の写真が出てきました。私の<冬の遊び>は、ハウスでの、ハーブ作りだけではありません。殆ど今はしていないけれど、能面作り。集中できる楽しい<冬の遊び>のひとつです。「もう少し微笑んでよ。」「もう少し怒ってよ。」なんて、心の中で念じながら掘り進める。ハーブ(植物)も同じ。「きれいに咲けよ」「大きくなれよ」と、思いを込め植える。庄内もそろそろ冬支度。11月マタタビ等の収穫を終えたら、すっかり雪景色になるでしょう。能面作り、今年の冬は久しぶりにやろうかと思っています。2013年10月25日もったいなくなく(!)生きよう浅沼さん、わたしも丹波篠山の黒豆枝豆と格闘中です。わたしは神戸に父が暮らしておりますので、毎年送ってもらいます。もらうと食べるのが大変だけど、バーミックスで潰してハンバーグに・・・というのをやってみます(笑)!ところで、夕べ以前にもこのブログに書いたピアニスト、中村天平さんのコンサートに行ってきました。滅多にないことだけど、どうしても生で聴いてみたくなったのです。東京文化会館の小ホールでしたので、650くらいの席がほぼ満席。した、スタインウェイの音を聴くにはいい感じのホールでした。予想通り素晴らしくエネルギーがほとばしるようなキラキラした楽曲に、楽しくて気さくなお人柄がよくわかるおしゃべりでとても心地の良い2時間半でした。家や職場で音楽を聴いても、なにかをやりながらということが多いので、音にどっぷりと浸かって想いを巡らせるなんてことはないのですが、コンサートホールで聴くと、聴く以外になにもすることがないので演奏中にさまざまなことが頭をよぎります。最初のうちはあまりのエネルギーに圧倒されていたのですが、だんだん耳や目が慣れてくると、心に集中することができます。楽しいトークは、次に彼が弾く曲がなにを表現しているのかをとてもシンプルに語ってくれるのですが、聴いているうちに自分が若かったころのことや、母が亡くなったときの情景などが次々と思い浮かび、なんとも懐かしく温かく優しい時間になりました。わたしはなんてもったいなく生きていたんだろう!と、思ったのであります。ああ、もったいなかった。これからもったいなくなく、ありがたく生きよう!なんていうふうに、思ったのでありました。CDを買って、サインしてもらって、握手をしてもらいました。あんなにエネルギッシュに鍵盤を叩くというのに、ふわふわの柔らかい手でした。Hana(2015.11.07)〈たね牛〉のエース(2015.10.02)シンプルなお料理(ニンゲン用です)(2015.08.27)もも三昧(2015.08.12)ハラペーニョのように。:このサイトに掲載されている記事・写真・図版などの無断転載を禁じます。