譚彦彬シェフが紹介してくれました。した一手間でプロ技に♪そんなテクニックも教えてくれました。?<作り方>1.ボールに卵白、塩、コショウ、片栗粉を入れてよく混ぜて、カットしたイカを入れます。混ぜてから、サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜます。2.お湯を沸かし、塩、サラダ油を適量入れて、カットした野菜を入れ茹でます。色が鮮やかになってきたら取り出します。※チンゲンサイ、たまねぎ、ピーマンなどでもOK!3.フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて、イカを炒めます。8割り程度炒めたら、一度ザルにあげます。4.フライパンを拭いてから、サラダ油小さじ1をひき、ショウガ(みじん切り)を炒めてから、ネギ(斜め薄切り)を炒め、茹でた野菜を加え、イカを最後に加えてサッと混ぜ、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。