フラボノイドポリフェノール化合物の中の一群の総称。がんを予防し、老化を防止、抗アレルギー作用もある。プロアントシアニジンクランベリー、フランス海岸松樹皮エキスに含まれるフラボノイド。アレルギー作用、抗菌作用(尿路感染症の予防)がある。フロログルコシノレートひじきにはフロログルシノールというポリフェノールも含有されており、フコキサンチンとの協働により抗酸化作用が一層高まる。消化吸収速度を抑えて血糖値の急激な上昇を抑える効能があることから糖尿病の予防に効果的。リンゴ、オクラ、里芋などに含まれる。ヘスペリジンフラボノイド系のファイトケミカル。抗アレルギー作用、抗ウイルス作用、毛細血管を強化する働き、血流改善作用をもっています。温州みかん、かぼす、スダチ、ゆずに含まれる。皮の内側の白い部分や袋の部分に多く含まれている。ペリアルデヒドしそ独特の香り成分。抗菌作用や自律神経に作用して食欲増進作用がある。しそや春菊に含まれる。春菊の独特の香りはα-ピネン、ペリルアルデヒドなど、10種類ほどの香り成分によるもの。ペルオキシターゼ活性酸素を消去し、発がん、老化を防止。ペルオキシダーゼはがんの原因となる有害物質を分解する作用があり、がん予防に効果が期待できる。β−カロテン黄色〜橙色のカロテノイド。体内でビタミンAに変換され、免役バリア(皮膚や粘膜)を正常な状態に保ち、免疫力を高める。マクロファージ、T細胞、NK細胞を活性化する働きもある。にんじん、海苔、唐辛子、わかめ、春菊、ニラ、大根の葉に含まれる。β−グルカン多糖類の一種でキノコの細胞質や細胞壁を構成する主成分で。免疫力を増強して、抗がん作用を発揮する。白血球の一種であるNK細胞やマクロファージ(貪食細胞)、細胞性免疫の司令塔である樹状細胞を活性化する。しいたけ、まいたけ、なめこ、エリンギに含まれる。β-シトステロール免疫力の調節、コレステロールの調整、炎症の改善。ポリフェノール強い抗酸化作用があり、がんを抑制。フラボノイド類(アントシアニン、イソフラボン、カテキン、ケルセチン、ヘスペリジン、プロアントシアニジン、ルテオリン、ルチンなど)と非フラボノイド類(クロロゲン酸、カフェ酸、ロズマリン酸、レスベラトール、ジンゲオール、ショウガオール、クルクミンなど)に分類される。ま行ミルセン香気成分。ムチン水溶性食物繊維の多糖類。