[PR]この広告は3ヶ月以上更新がないため表示されています。ホームページを更新後24時間以内に表示されなくなります。ご注文日にかかわらず、発送は商品名に記載されている日の朝から順次となります。(今冬の販売は終了致しました。次回は2010年の秋頃となります。※品質重視のため着日指定はお受け出来ません。※蔵元直送となるため、ギフト包装、及び他の商品との同梱は出来ません。じゅんまいなまげんしゅ:本商品は完全予約限定販売です。この生原酒は、夜中2時頃より搾り、その日のうちに蔵元より直接お届けとなる火入れをしない無濾過の生酒です。搾りたてだけあって、フレッシュな香りと深い味わいは、他ではなかなか味わえない逸品だと思います。届いてすぐに全部飲み干してもよし。飲んで味の変化を楽しんでみてもよし。二本ご購入いただいて、一本を一ヶ月間冷蔵庫で保管して味わいの変化を舌で楽しむのもこのお酒ならではの楽しみ方だと思います^^月に一日だけの販売ですのでこの機会に是非ご賞味ください。蔵元より...本来、蔵元でしか味わえない無濾過でしぼりあがったばかりの新酒です。このお酒はしぼりたてのまま、一切手を加えておりませんので山吹色をしており、また酵母等のオリが沈殿しておりますが、品質に問題ございません。新鮮な新酒の爽やかな香りと芳醇な味をお楽しみ下さい。製造する酒において、醸造アルコールを一切添加しない造りは、新潟県内でも唯一であり、全国で約1500もある酒蔵の中で、わずか16蔵しかないうちの1蔵であります。それは所謂、味わいを意図的に調整したりせず、また、醸造アルコール(食用エタノール)をどの酒にも一滴たりとも添加しない本物の日本酒だけを醸す姿勢の表れでもあります。(普通酒、本醸造酒などは商品に無く全て純米酒となるわけです)また、今代司酒造は日本酒の80%を占める仕込み水に最もこだわりを持っています。水はそのお酒の品質を左右する大きな要因でもあるため、以前は現在の地でも質の良い仕込み水が採れたため、酒造業を営む店が軒を連ねる程でありました。昭和39年新潟地震の折、地殻が変わり良い水が出なくなりました。今代司酒造の特徴の一つである「淡麗の旨口」を醸すためにも、阿賀野川の伏流水を多数調べ「梅花藻(バイカモ)」の棲息する湧水に辿り着きました。水質検査を繰り返すものの、酒の仕込み水の品質としてはかなり上質な「良」であるものの、思惑の酒質を決定づける湧水ではありませんでした。蔵主は更なる良質の水を求めある事を耳にします。湧水が豊富に出る地があり、そこの湧水は稀少魚トゲソ(イバラトミヨ)が新潟県で唯一生息できる奇跡の泉と、地元では神の恵みとしてその水を大切にしてきた水とのことを知りました。越後山脈から繋がる天然湧き清水が地下水としてゆっくりと時間を掛けて麓までおりてきたものを採集し、環境分析センターで検査したところ、過去に今代司酒造で採掘した伏流水とは比べ物にならないほど良質な仕込み水であるという結果がでました。この仕込み水をぜひ今代司の酒造りに使用したいと何度も足を運ぶのですが、稀少魚トゲソ(イバラトミヨ)の生息できる水を酒用に持っていく許可はすぐには得られませんでした。それからも何度も足を運び、根気良くお願いし続け、数年後には酒造りの情熱を理解いただき、湧水の採掘許可を得る事が出来たそうです。現在、その天然水を使用出来るのは今代司酒造の仕込み水だけとなっており、水の運搬は許可を得た蔵主が現在も自ら水を汲み運んでおります。×[PR]この広告は3ヶ月以上更新がないため表示されています。ホームページを更新後24時間以内に表示されなくなります。