腱の結合組織および血管から構成されております。筋繊維と結合組織の相対的比率は、肉の硬さや歯ざわりに大きく影響する。枝肉の部位による筋肉の栄養素含有量の差は、脂肪の割合によって決まります。ような別種の動物からであっても、水とタンパク質の割合は同じで、水分≒75%、タンパク質≒25%程度である。生の赤身肉(筋肉組織を含む)の成分は非常に似ていて、水、タンパク質、脂肪の平均含有量は、それぞれ約70~76%、20~22%、2~9%である。脂肪は主要な変数で、“白身”肉(家禽、兎)は仔羊と豚(7~9%)より脂肪が少ない(2~5%)が、牛肉赤身とほとんど同じである。脂肪に対する赤身の割合は、同じ枝肉の異なる部位の間や、異なる動物の間で、著しく変動するので、食品成分表を用いて個々の部位のタンパク質、脂肪、エネルギー含有量を正確に予測することはできない。仔羊肉と豚肉は、一般に牛肉の枝肉より脂肪が多い。最近牛肉の骨なし食肉は、部位後とに見ると5%(赤身)から26%(フォアリブブリスケ)の脂肪を含み、平均すると24%になる。仔羊の胸肉やロインチョップは36%以下の脂肪を含み、食肉枝肉全体としては、だいたい30~32%となる。すね肉は18%しか脂肪を含まない。牛肉のタンパク質含有量はリブで16~18%、ステーキ用で20%の範囲となっています。上に述べた動物及び鳥肉のタンパク質含有値は高値です。よって、脂肪含有量を差し引けば、タンパク質含有量は種間の差より同じ動物の部位間の差のほうが大きいか、または同程度であるから、栄養素含有量について食用動物の種類を選ぶ必要はほとんどない。ような肉副産物は、動物種が違っても、一般に栄養素含有量は大差がない。内臓の種類によって栄養素含有量には大きな差がある。レバーと胃を比べると、栄養素含有量が非常に違う。内臓の脂肪とビタミン含有量は、その家禽に与える食物によって変動する。詳しい情報については、食品成分表を調べなければならない。実用的に考えて、肉ではエネルギー貯蔵は種として脂肪とい形で行われるため、炭水化物は含まない。筋肉は少量のグリコーゲンを含むが、これは屠殺後、急速に消失するので、炭水化物の含有量は無視しえる。すべての肉、すなわち筋肉を内臓は両方ともカルシウムが非常に低く、カルシウム:リンの比は1:15から1:26である。このため、適切な補給をしないで主に肉を与えていると、骨の低ミネラル化という深刻な問題が起こる。すべての筋肉とはほとんどの内臓および肉副産物はビタミンAとDが欠乏している。レバーおよび腎臓(含有量はやや低いが)は、これらのビタミン源としてすぐれている。実際には、猫にレバーのほかにはほとんど何も与えない場合、レバーは非常にビタミンA(レチノール)が多いため、重度の疾病が見られることがある。肉は一般に良質のタンパク質、脂肪、鉄、ビタミン群、特にナイアシン、チアミン、リボフラミンおよびB12の供給源である。肉は犬にとって嗜好性が高く、一般に消化性が高いので、その栄養素成分は、すぐに利用することができる。カルシウム、リン、ヨウ素、ビタミンAとDを適切に補給すれば、肉はすぐれた食物になる。肉副産物としては、血液、骨、人の食事に用いた後の兎、鶏、豚、羊などがある。それらは骨を含んでいるので、カルシウムとリンの含有量が高く、このために肺臓やレバーなどの不足分を補う。これらは取り扱いが難しいので、家庭で調理するには適していないが、ペットフードの製造には適している。ウォルサム様の素敵なお教えでございます。素晴らしいご意見ですね~ドライフードは「見た目」のバランス面ではとても優れているように見えますが、どんなに良い材料(オーガニック材)を使用した物でも・・所詮は加熱・加圧された加工品の部類からは脱出は不可能な製品です。̄;)、実際問題、何がどの位足りないのかが見えにくい所が難ですね・・・。考えてプラス肉類を30-35%程度、残りの部分は適当に混ぜ混ぜ&ミネラル類(代謝させる為に・・カルシウム等)は必須だょ。個人的な独り言・・てん。健康な食生活は・・・飼い主の正しい認識なんだけど・・・。食物成分を栄養素(nutrients)と呼び、実際に動物が食べる食物(food)やその混合物を食事(diet)と呼ぶ。食物中に含まれる栄養素の主なものを次ぎに示す。生体にエネルギーを供給するもので、体脂肪にも転換される。このグループには、低分子の糖類(ブドウ糖など)やそれらが連なってできたより大きな分子(デンプンなど)が含まれる。脂肪エネルギーが最も濃縮された形で、単位重量あたりのエネルギー発生量は炭水化物とタンパク質のいずれに比べとも2倍である。脂肪は脂溶性ビタミンの吸収に役立っているほか、必須脂肪酸(EFA)と呼ばれる脂肪酸の供給源である。これらはその名のとおり、特定の体機能を発揮するうえで必要とされており、ビタミンやミネラルと同様、重要である。体組織の成長や修復に必要なアミノ酸の供給源として重要である。その構成成分であるアミノ酸も、代謝されるエネルギー源となる。“主要ミネラル”と呼ばれているのはカルシウムやリンで、成長や修復に使用され、骨格や歯の大部分がこれらの物質によってできている。このカテゴリーには、より要求量の少ないものとしては、鉄、銅、亜鉛なども含まれる。これらは微量元素と呼ばれる。ビタミン体内のさまざまなプロセスの調節を助ける物質群であり、通常は脂溶性グループと水溶性グループの二つのカテゴリーに分けられる。前者にはビタミンA,D,E,およびKが、後者にはビタミンB複合体(チアミンなど)とビタミンCが含まれる。470こんな感じで計算をすればそーそー狂いはありませんので、電卓を立ててみてください。口は、体重程に・・・重くしょ・・・。多くは語りませんが・・・さぁーみんなで五感を働かせよう・・・。□新規取り組みのお知らせこれじゃ・・何が良いんだかわからんな。最近は何食わして良いのか悩むだろうな・・・。何処見ても何みても・・これが「最高です」「自然です」「無添加です」「国産です」・・・。おまけに生食・・フリーズ・・冷凍・・とくりゃ完全に迷って当然。販売している方も迷う??っうか、メーカーもわかってないんだろな・・。(こいつらは物流の関係上・・基本的に夏に弱い)また一風違って・・「生肉バトルシリーズ」も実は存在する・・・。A・・「鶏じゃ面白くない!何処でも販売してる・・せめてコーチンや地鶏じゃぁ~」B・・「馬・馬・馬いけや~それも国産九州だ!!、人間用の生の残りをぺっとにまわさせろ!!」・・(でも実は馬は冷凍の輸入の方が安全かも・・、国産は人間の生用に使用するゆえかなりのタイムラグがあると思われる)いや・・・C・・「時代は鹿だ!!べニソン・・ネーミングがかっこいいから日本人に受けるぞ~!」D・・「うちはカンガルーだ!!とオーストラリアの畑荒らしカンガルーを押さえろ」あれは安いはずだ~~~。今度は何のお肉をお探しですか??リスですか?ももんがですか??熊ですか・・?ちなみに・・アミノ酸プロフィール的観点から見ますと、どの肉も全く変わりはありません・っーか殆ど同じです。近年・・ラボ検で無意味にやれ「鶏だ豚だ牛だーっ」て反応が出るんで、みんな気にしてタンパク質逃避してるけど、ペットに関しての食物アレルギーの確立は5%-8%程度。ちなみにわたしゃ~10年以上この商売してますが、5匹くらいしか本物はみたことありません。これホント加熱加工したドライフードタンパク(加工タンパク)に関しては確かに鶏・牛・豚原料の材料含有フードに若干の反応はある様だけど、単体のお肉の状態ではまーずく引っ掛からないと思います。世の中で騒がれているカユカユの大半はタンパク質分解不全によるホットスポットであり、これは粗悪な加工タンパク質の過剰摂取によるものが原因と考えられます。まそんなことは置いといて、普通の鶏肉で十分です。成長も早いし、固体も小さいので餌などに含まれる有害成分の堆積も少ないでしょうからね。あと、ちなみに毒素を気にする方は、茹でなさい。すれば油分は少なからず逃げます。毒素は脂溶性ですから肝臓で油に化けて体内に蓄積されるわけなので、茹でることでその確率は軽減できます。Q)よくほざく方がいるのですが、茹でると消化が・・・・。A:茹でても生でも1割程度しか消化率は変わりません・・。・・今日の戯言でした。