基本、オージーorUSビーフなので、素晴らしい国産和牛のような「肉汁が!脂が湧き出てくる!」という感じではなく、ガツガツ食らえる肉って感じの肉。食べログやブログのレビューを見ていると国産ブランドの高級肉と比較する人が多く見られますが、あれは200gも食べると旨味過剰でキツくなってくるので、ガッツリいくならこういう肉のほうが合ってます。切り分けた時には「これは多すぎるんじゃないか?」と思わせつつ、300gくらいなら牛丼を一杯食べるくらいの感覚でぺろりとイケる。肉と格闘する感じが最高に出ますねこれは。いうわけで、存分に肉ってきたわけですが。ステーキ単品推し、立ち食いという以上に、「肉を食う気持ちを盛り上げてくれる」システムに感動しました。オペレーションを本気で効率化するなら席に着いた後にカット場に移動させるなどは効率としては非常に悪いのですが、あえて生肉を切り分け見せるという流れをつくることで、「これが俺の頼んだ肉か!」とワクワクさせてくれる感じはたまらないものがあります。肉を食わせるだけでなく、アトラクションにしているところが実に良いと感じました。それと「300g超のステーキ一本で大規模出店攻勢をかける」という展開もすごい。前回エントリで「共感を集められる、話題性や見栄えのあるものが受ける時代」と書きましたが、いきなりステーキや俺のフレンチのような、「快適さを捨てて、安価にピンポイントな贅沢を提供する」スタンスの店舗が受け入れられているのは実に興味深いことです。単一商品に特化して採算性を高めた店というのは各ジャンルに存在しますし、「目の前で作られる楽しさ」は寿司屋や最近では豚組食堂、東京トンテキなどで特化しているなど、個々の戦術は古くからあるものの、どんどん尖った店が増えてきているのは楽しいものです。雑誌やブロガーはそういうのが好きだよね...というのはこうした特化型店舗に対する共通の印象ですが、消費者もそういうスタンスに近づいてきているのかもしれませんなー。食raf00関連記事バキバキ食感も麺食ってる感も満たせる、梅蘭の焼きそばを食え。一流のブロガーは焼きそばについて一家言持っていると申します。