「炭焼のパスタ」(炭焼職人風)といわれるパスタソースの1種である。(卵黄又は全卵)を用いる。概要[編集]元々はローマの料理[1][2]で、パンチェッタかグアンチャーレを使用し、チーズにはペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノを使う[3]。carbonara)という。生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない[4]。本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるという手法が取られる。起源[編集]料理や名前の起源は不明確で色々な説があるが、その多くはラティウム地方に起源があるとしている[5][6][7]。Boniによるローマの料理本にはカルボナーラは載っていない[8]。Stampa」にもアメリカ軍将校が求めた料理と記されている[14]。この説は多くのレシピでパンチェッタとグアンチャーレが同一の素材として扱われている理由も説明している。薪から木炭を作る炭焼き職人(carbonai、ローマ方言でcarbonari)が考案したとする説もある[5]。名前は単にコショウの色から連想されたという説もある。イタリアの秘密結社)との関わりを指摘する説もある[15]日本風のカルボナーラ[編集]日本風のカルボナーラソースは、レトルト食品としても市販されている。日本でも人気は高く、マイボイスコムの「よく利用するパスタソース」の調査ではトマトソース、ミートソースに次いで3位にランクした[16]。2016年2月25日閲覧。2016年3月30日閲覧。Profiloウィキブックスにスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ関連の解説書・教科書があります。ウィキメディア・コモンズには、カルボナーラに関連するカテゴリがあります。瀬戸サオリgooのお知らせあなたの好きなデザインテーマは1~12月までの季節感テーマのデザインや、環境活動に貢献できる緑のgooなど、好きなデザインテーマを設定しようgooをスタートページに設定しようタイムリーなニュースやメール、天気など、便利な情報が集約!地震や津波など防災情報もお知らせするgooトップページを設定しよう一番安い自動車保険は?《利用者800万人突破》最大21社に無料で一括見積もり。安くなった平均額は30,597円!goo電子書籍特集とある家庭のペットとして暮らす魔王と、その飼い主である少年の物語。ときに隣の家の勇者におびえ――。今日からできる環境貢献。