surimi)は、魚類の身(魚肉)をすり潰す調理法。広義には、その調理法により作られた魚肉製品のことを指す。概要[編集]魚肉練り製品として、魚肉ソーセージ・蒲鉾・つみれなどの原料となる。原料には、スケトウダラ・イワシ・ホッケ・エビなどを用いる。下ごしらえ済みのすり身がスリミと称して販売されている場合もある。(スリミ汁・スリミ団子など)つみれと混同されることがあるが、鶏卵や澱粉などのつなぎを加えていることから、厳密には別のもの。利用[編集]地方の郷土料理、汁物(つみれ汁)など。surimiと称して販売される。北海道の水産試験場において、スケトウダラの冷凍すり身が初めて製品化された。昭和40年代以降、主要な原料となっている。この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。開発者Cookieに関する声明モバイルビュ。