)そんなことはさておき、今回のテーマは「中国料理の魅力」です。中国料理の魅力・・・。それはやはり、ダイナミックという事ではないでしょうか。大きな鍋とお玉1本で、ものすごい火力を操りながら瞬間的に料理を仕上げる。このフレーズがお気に入りです。それだけではありません。豪快ですが、繊細な一面も持っています。「点心」とはいったい何でしょう。「点心」とは、本来「少量のものを食べる」という意味を持ち、正式な食事以外のすべての食べ物のことを指します。点心の種類は多いが、狭義には小麦粉や米、穀物の粉を用いて作り、一様に小型で箸や手でつまんで一つずつとり分けられるものである。(『新しい中国点心』より)点心と聞いてまず思い浮かべるのは何でしょう?小龍包・・・これは大人気で知らない人はいないのではないでしょうか?中から熱いスープがジュワ~っと出てくるのがたまらないですね。焼売・・・スーパーで冷凍食品コーナーに置いてある焼売は毎日のお弁当作りにかなり貢献してくれていることでしょう!餃子・・・仕事の後にはビールと餃子で乾杯!最高ですよね。こんな感じで私たちの日常生活に非常に馴染んでいるのがわかります。中国では点心を専門的に作る人のことを「点心師」といいます。先日、我が校に「高級点心師」の方が授業で来て下さいました。その作品を一部、ご紹介したいと思います。