ノーススターの朝食はいわゆるコンチネンタルブレックファーストに近い形ですが、そこにもノースなりのこだわりがあります。ノーススターの朝食は朝8時。朝からグルーヴィな音楽で起こされます。メニューは洋風ベースに和食、アジア風と様々な要素を併せもっています。スコーンやコーヒーブレッド、フレッシュフルーツといったノーススターならではのメニューが並びます。乗鞍の際には、洋食に加えて腹持ちの良いおにぎり&味噌汁が定番になっています。どちらにしても多くのゲストがスノーボードやマウンテンバイクといったアクティビティをされるので、美味しくてパワーが出る朝食がベスト。