マリンフード株式会社マリンフードの名称の由来はマーガリンフードから来ています。最近、いろいろなところで米粉を使用した製品を見かけるようになってきました。米粉を使った食材自体はこれまでも多々ありましたが(かしわ餅、おだんご、ういろう、ビーフンなど)、最近はケーキや菓子パン、ラーメンと、これまであまり聞かない料理に米粉を使った例が増えてきています。ナチュラルチーズ中のカゼインタンパク質はカルシウムを多量に含み、不溶性で、網目構造を作っています。水分、脂肪分はこの網目構造の中に入り組んでいます。このままチーズを加熱、攪拌すると、チーズは溶けますが、水と脂肪分が分離するだけで、均一に混ざりません。そこでリン酸塩、クエン酸塩等の溶融塩を添加し、加熱、攪拌を行います。