ぺそら漬け(ぺちょら漬け)尾花沢〜大石田方面:ごちネット「ごちそうさま。」コミュニティβ版ぺそら漬け(ぺちょら漬け)尾花沢〜大石田方面:ごちネット「ごちそうさま。最上川が氾濫し、たまたま色が抜けてしまったナスを捨てるのがもったいないと唐辛子などを入れて漬けたのが始まり。茄子が「ぺそら〜」っとしなびる様がそのまま愛称に。普通の塩漬けの漬物ではなく、自然発酵させて、乳酸菌たっぷり入った、酸っぱく辛くてしょっぱい爽やかな漬物です。婦人画報でも紹介された逸品。スローフード山形やみつきになる山形独自の漬けものですやみつきになる山形独自のお漬けものです。