卒業後、「ルノートル」(池袋)、「ラ・ミ・デュパン」(横浜)で修業後、渡仏。アンジェ「トリアノン」、ベルギー「ダム」、アルザス「ジャック」、パリ「ジャン・ミエ」などを経て帰国。「ル・コルドンブルー」のパリ校と東京校で講師を務めた後、1996年「マダム・ミクニ」のシェフ・パティシエに就任。2003年にクープ・ド・モンド(ケーキのワールドカップ)における日本チームの準優勝に大きく貢献。2004年2月、今や東京のトップに立つ実力派パティシエとして広く知られる寺井則彦シェフが、満を持して「エーグルドゥース」をオープン。2005年には、ルレ・デセールにもメンバー入りを果たす。「エーグルドゥース」をオープン。2005年ルレ・デセールにもメンバー入りを果たす。平成28年4月15日(金)見に行ってきた。ラミティエでのスィーツに食べる気満々でいた二人ですが、予想を超えた満腹感に。「こりゃ〜歩いたぐらいでは、減りそうにない」ということで断念。東京はお昼から冷たい雨でしたね。今日は私の誕生日ということで、ケーキを買いに行きました。自分で自分の誕生日のをwエーグルドゥース2004年2月オープンのフランス菓子のお店。管理人おすすめスイーツ【小樽洋菓子舗ルタオのドゥーブルフロマージュ。