清三さんご提案、鮭とイクラに牛乳をマッチさせた料理です。A米3合バター60gにんじん(みじん切り)60gセロリ(みじん切り)60g玉ねぎ(みじん切り)60g鮭の頭、骨、ハラミを素焼きする。※素焼きをすることで鮭の臭みが消え美味しいダシがとれます鍋に(1)の鮭を入れ、その中に日本酒を加え沸かし、しょうが、にんにくを入れる。(2)に牛乳、ミントを入れ、更に沸かす。(3)の中に塩、コショウを加え味付けする。鮭の切り身に塩、コショウをし小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油をしき、(5)の鮭を入れ焼いた後、バターを入れる。→焼き上がったら取りだしておく。(全ての材料を炊飯器に入れ焚く。)(7)のバターライスの上に、(6)の鮭、イクラ、粉チーズを入れ、(4)のだし汁を漉しながら入れ、万能ネギをのせて完成。ポン酢しょうゆがけ」をご紹介します。北海道ぎょれんTOPページへ。