北海道の新巻鮭は身はもちろん頭や骨まで大活躍!汁物にしても鍋にしてもおいしくいただけます。新巻鮭を一匹さばいて、北海道の海の幸を丸ごとおいしくいただきましょう。公式チャンネル」でもご覧いただけます。さぁ、やってみよう!ヒレをキッチンバサミで切り取る・ヒレをキッチンバサミで切り取ります。ヒレを切り取ることにより、包丁がヒレに引っかかることなく下ろしやすくなります。頭を落とす・エラに沿って、片側ずつ頭に切れ目を入れて、頭を落とします。3枚に下ろす・頭側から包丁を入れ、包丁が骨に当たるのを確認しながらゆっくりと下ろします。保存の際は一切れずつ・切った鮭は一切れづつラップに包み、ジッパー付の袋に入れて冷凍すれば味がほとんど変わらずに保存できます。鮭のアラが旨味を出し、塩を少し加えるだけでいい味になります。具だくさんの汁物は、主菜にもなります。三平汁は北海道の伝統料理で、鮭のほかに糠にしん、塩をしたたらやほっけのアラなど、地域によっていろいろです。▲このページのTOPへTOP採用情報サイトマッププライバシーポリシーサイトポリシ。