えび使いの達人!頭を使ってフル活用!えび使いの達人!新鮮なえびの頭や殻はそのまま捨てず、ひと工夫。公式チャンネル」でもご覧いただけます。さぁ、やってみよう!えびの頭と殻を炒める・熱した油に野菜を炒め、しんなりしてきたらえびの頭と殻を炒めます。すりこぎでえびの頭をつぶす・えびの味がしっかりでるように、すりこぎでえびの頭をつぶしながら炒めます。・スープをざるでこし、さらにすりこぎでつぶしながらエキスを出していきましょう。こし終わったスープは温め直し、塩で味を整えたら、おいしいアメリケーヌソースの完成です。甘えびのアメリケーヌソースパスタ甘えびの頭と殻を利用して作ったアメリケーヌソースを使い、リッチな味わいのスパゲティにしました。具材は、ここではむいた甘えびを利用しましたが、ほたてやいかなどの魚介類、ズッキーニやアスパラなどの野菜でも合います。▲このページのTOPへTOP採用情報サイトマッププライバシーポリシーサイトポリシ。