入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。16:39回答数:4件レストランで出されたりんごバターがおいしくて適当につくってみました。味はまあそこそこにできたのですが、色が茶色っぽくなってしまいました。りんごをむいてそのまま放置してると変色するあの色です。レストランのは、普通のバターの色のままできれいでした。すれば、変色せずにきれいに作れるでしょうか。よいレシピもあれば教えてください。検索してみたのですが、みつからずで。通報するこの質問への回答は締め切られました。18:33vitaminzaiさんたびたびおじゃまします。りんごは80度以上にすると褐変(かっぺんと言います。)を防ぐことが出来るようです。これはあくまでもアイディアですが、切るそばから塩水につけて全部切ったらレンジに入れてから、すったり・つぶしたりして入れてみたらどうでしょうか?(つぶせるくらい柔らかくあひても平気だと思いますが・・・)先ほどのレシピどおりに砂糖をいれるならやはり暖めるか火を通さないと砂糖が溶けないし・・・なんか私も食べて見たくなりました。明日りんご買ってこようかなぁ~明日スーパーでりんごと無塩バターをいそいそと買っている人がいたら、私かもしれません。通報するこの回答へのお礼なるほどー。熱を加えなかったのが原因なのですね。他にもイタリアンレストランなどで使ってるとこありましたよ。甘くてマイルドで、すごくおいしいんです。普通のバターだけだと、しつこいし、脂肪分とりすぎるしりんごを多めにしてヘルシーにって思ったけど結局おいしいので、大量に食べてしまって、最悪なんですけどね(汗)同じ要領で、はちみつバターもおいしいですよー。はちみつが甘いのでお砂糖抜きで。これからすぐ作ります。17:58私は西洋なしの赤ワイン煮が好きで作るのですが、こちらはバターを使いません...要領が似ているのでちょっと考えて見ました。料:リンゴ(あるものでよい)、有塩バター(味が引き立つ)、白ワイン、絞りレモン、あればシナモンパウダー。リンゴをタテに8~12切れくらいに割る・・・4つに割ってから、半分または3つに切り別け【塩水】に放つと変色しない。フライパンにバターをたっぷり入れ、リンゴに透明感がでるまで焼いて、白ワイン大さじ2杯程度ふりかける。皿に盛りレモンをふりかけ、それだけで美味しいと思いますが、リンゴの場合は相性のよいシナモンをかけるとオシャレな味になりもっと美味しくなるはずです。通報するこの回答へのお礼りんごのバター焼きじゃなくて、りんごの風味のバターなんです。ややこしくてすみません。これ、おいしそう!りんごバターのためなのに、一山買ってしまって余るので、作ってみたいです。りんごをそのまま食べるより、焼いたりするの大好きです。いっても、アップルパイくらいしか作ったことないんですけど(笑)ありがとうございました。17:43りんごバターを作ったことがありませんが、通常りんごの変色の原因は、果肉中の成分であるクエルセンチ色素クロロゲン酸などが酵素によって酸化されるためです。酵素の働きを抑えるには食塩水に浸すと効果があります。りんごバターと言うくらいですから当然バターを使用するのでしょう。参考URLには記載がありませんが、下準備の際、食塩水に浸しておくというのは如何でしょうか?そうすれば変色しないと思いますよ。vitaminzaiさん上手く出来たら良いですね。浸しておいても、表面の色変わりを防ぐだけですりおろしたら、どうなのかなーと思って、そのままやっちゃいました。(笑)教えて頂いたレシピの写真のリンゴバターも、白くてきれいですよね。がんばって再挑戦してみます。ありがとうございました。17:20こんにちは。自信:まるでなし!です。早々のご回答ありがとうございます!りんごはすりおろしただけで、熱を加えていませんでした。(汗)それも1つの原因だったのでしょうか。シナモンの風味はなかったので、シナモンだけ抜いてつくってみます。17:48お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!全カテゴリから検索このカテゴリから検索Q質問する(無料)関連するQ&A1普通のりんごで、りんご飴の作り方を教えてください。回答数ランキングです。・本当は知りたい、発毛体験のあれこれ。皆さんの今夜...15エビの縮まない茹で方。16数の子の塩抜きの仕方と味付け。...19ラザニアについて20お弁当のおかず鍋料理は何日くらい痛みません...キムチ鍋に合う具材を教えてく...甘口カレーを辛くする方法4みそ汁の作り置きってどのくら...5ケーキは寝かせた方が美味しい?6はかりがない...砂糖80gは計量...7数の子の塩抜きの仕方と味付け。8グラタンのほかに作るもの9この赤いの実は何というもの?10チャンクとはどういう意味でし...11バーニャカウダに合う野菜12お酒は熱を加えるとアルコール...13パイの焼き時間と温度14餃子・作り置きすると皮がくっ...15パン作りにおけるオーブンの最...16カルパッチョとマリネの違いは17【至急】牛スネ肉の赤ワイン煮...18豚の角煮が堅いんです。恋愛からビジネスまで人気の記事が一目で分かる今読むべき記事はコレ!貴社サイトにQ&Aを!QAコネクトとは・・?QA機能を導入できます利用料0円。Inc.質問して、直接聞いてみよう!Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooIDで新規登録・ログイン新規登録する(無料)会員の方はこちら外部サービスのアカウントで新規登録・ログインYahoo!で新規登録・ログインGoogleで新規登録・ログインTwitterで新規登録・ログインFacebookで新規登録・ログイン※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。会員でない方、会員になるとあなたも質問や回答ができるようになります!!親切・丁寧な回答が集まる場30分以内に回答がもらえ回答数は平均3件!匿名(ニックネーム)での投稿なので。