簡単おいしいみんなのレシピが257万品クックパッドサービス一覧257万レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダMYフォルダMYニュース16MYニュース16レシピを書くレシピを書くつくれぽを送る印刷するメールする携帯に送る簡単リンクポットローストビーフフレンチクッキングで習ったのはオーブンを使ったのですが、家ではル・クルーゼのココット・オーバルで蒸し焼きにしてみました。大さじ21牛肉は、冷凍なら作る前の晩に冷凍庫からだして、一晩かけて常温に戻す。作る日の朝に肉をワインで洗い、たっぷりの塩胡椒でもみ、さらに、微塵切りのにんにくでもむ。そのままラップで包み、常温で夜まで置く。2ココット・オーバルを火にかけて油を引き、強火で焼き付ける。焼き目がついたら火を弱火に落とし、肉の周りに大きく切った野菜を置き、肉をフォイルで覆うようにかけて、蓋をする。45分焼く(弱火のまま)3焼いている間に、ジャガイモの皮をむき、塩水でやわらかくなるまでゆで、水を切ったらゆでていたなべの中でつぶす。バター、牛乳、コンソメキューブ、胡椒を入れて練る。塩味はコンソメキューブの量で調節する。4いんげんは塩を入れて硬めにゆでて、バターで炒めて塩コショウで軽く味付けをしておく。545分蒸し焼きにしたら、火から下ろし1時間そのまま置いておく。肉を取り出したらフォイルをかぶせておく(保温のため)6肉汁をざるでこし、醤油を入れて煮詰める。半量を取り出してマヨネーズ、和がらしとあえてマヨネーズソースを作る。7肉を3ミリの厚さに切って、付けあわせとともに皿に盛る。ソースをそれぞれ付けて食べる。コツ・ポイントソースを和風にしてみました。00:43Tammiさん、こんばんは。先日、カスピ海のヨーグルトねたでお世話になったpanagiです。(ちなみにヨーグルトは元気で、毎日愛食しています。最近テレビ報道があって、小ブームになってびっくりしてます。)カフェのル・クルーゼのとこからやってきて、このレシピにたどりつき、ぜひともTammiさんがお好きだという豚肉でやってみたいと思い、おじゃましました。実は、我が家には、ル・クルーゼがないんです。あれに匹敵する分厚くて重いホーロー製のおなべもありません。オーブンでやってみたいのですが、フライパンでお肉に焼き目を付けたとして、その後のオーブンの設定温度、焼き時間等教えていただけないでしょうか?塊肉大好きなもんで、ぜひ挑戦したいです。04:36こんにちは、panagiさん。オーブンにする場合、焼き目をつける必要がありません。オーブンにロースと陽のラックがない場合(天板に直接載せて焼く場合)は焼き時間の途中で上下をひっくり返してくださいね。するときれいな焼き色が全体につきます。1キロの塊の場合、190度で45分焼きます。あとは、ル・クルーゼと同じ、オーブンの中で1時間以上寝かせます(ここで中まで火が通るので、重要)。大きな塊の場合、少し早めに作っておいて、食べる直前に150度弱の弱い火で20分ぐらい暖めるといいみたいですよ。焦げ目が早く付き過ぎたときは、アルミホイルで上を覆っておけばいいと思います。08:08さっそくのレスありがとうございました。うちは田舎なので、なかなかいいブロック肉が手に入らないんです・・・。これはっていうのが見つかったら、作って、また報告に来ますね。ありがとうございました。17:57わが家もル・クルーゼを導入したから、さっそく作ってみるよ。(”デュッフ”ってシリーズ。)でも日本ではロースト用牛肉って普通にスーパーにないんだよねー。