いう時って1日落ち込みますよねぇ。7月いっぱいで働いていたレストランの会社倒産してしまったので台湾の日系のパン屋さんで8月からお仕事はじめました~~。こっちでパンのライセンスを取得したのでまだまだ見習い~。お店での経験はないので毎朝忙しくて仕事終わらないので大変です~~。おいしいパン作れるようになりたいなぁ。写真は珍しい定規~~この立体の定規を使いお店で発酵具合を見極めています。ドーナツ揚げるときいいかなーなんて思いました。́・ω・`)>そういう時って1日落ち込みますよねぇ。落ち込みます...!私は2次発酵をしくじってしまった+2次発酵中に、ざるごとパンを転落させてしまい><生地に衝撃を与えてしまいまいました・・・。今日、夜にパンを仕込もうかな~なんて考えているので次こそはしくじらずに作りたい><>こっちでパンのライセンスを取得したのでまだまだ見習い~。お店での経験はないので毎朝忙しくて仕事終わらないので大変です~~。おいしいパン作れるようになりたいなぁ。́・ω・)>写真は珍しい定規~~この立体の定規を使いお店で発酵具合を見極めています。ドーナツ揚げるときいいかなーなんて思いました。返事をする00ライムギクランベリークルミカンパーニュ焼けたけど少しずっしりで失敗しちゃいました。小麦の風味は凄くいいんだけどなぁ。おいしいけどちょっと水分飛ばず重かった。返事をする00>tanta328さん焼けたけど少しずっしりで失敗しちゃいました。小麦の風味は凄くいいんだけどなぁ。おいしいけどちょっと水分飛ばず重かった。16時24分こんばんは~^^とてもおいしそうです!何より、クープが美しい☆でも、tantaさんには納得のいくものではないのですね~。・・・本当においしそう~♡私も昨晩焼いたパン、食べてみました。́・ω・)イーストでしたせいもあるのかもしれません。あと、お塩は結局3gにしてみました~。クープは2cmほどしっかりと入れてみました!今までで1番いい仕上がりにできた気がします。́艸`*)ちなみに断面はこんな感じでした~。・・・最後にもう1度。返事をする00ちなみにアップはこんな感じです(ちょっと南瓜スープが表面についてしまいました;)。返事をする00>10だいさんちなみにアップはこんな感じです(ちょっと南瓜スープが表面についてしまいました;)。返事をする00私の家もイーストですよ~>10だいさんこんばんは~^^とてもおいしそうです!何より、クープが美しい☆でも、tantaさんには納得のいくものではないのですね~。・・・本当においしそう~♡私も昨晩焼いたパン、食べてみました。́・ω・)イーストでしたせいもあるのかもしれません。あと、お塩は結局3gにしてみました~。クープは2cmほどしっかりと入れてみました!今までで1番いい仕上がりにできた気がします。́艸`*)ちなみに断面はこんな感じでした~。・・・最後にもう1度。私の家もイーストで作りモルトエキスを入れてます~焼減率7.7%くらいでした。これでもう少し軽いパンになっていたらすごくおいしかったのに~冷蔵発酵長時間の方がいいのかもしれませんね。今回90分+40分2次発酵で作ったんですけどね。返事をする00>tanta328さん私の家もイーストで作りモルトエキスを入れてます~焼減率7.7%くらいでした。これでもう少し軽いパンになっていたらすごくおいしかったのに~冷蔵発酵長時間の方がいいのかもしれませんね。今回90分+40分2次発酵で作ったんですけどね。23時05分>私の家もイーストで作りモルトエキスを入れてます~tantaさんもイーストで作られているのですね~ちなみに何パーセント入れられていますか?私は今回2g入れて少し多すぎたかなと後悔気味・・・1次発酵も冷蔵発酵だったにもかかわらず4時間で終了...早すぎました。モルトエキスは白砂糖で代用できると聞いたのですが自宅では三温糖しか使用しておらず⋯三温糖出も代用可能なのでしょうか?できるのであればいつか入れて作ってみたいな~っと思います>冷蔵発酵長時間の方がいいのかもしれませんね。返事をする00私の家は>10だいさん>私の家もイーストで作りモルトエキスを入れてます~tantaさんもイーストで作られているのですね~ちなみに何パーセント入れられていますか?私は今回2g入れて少し多すぎたかなと後悔気味・・・1次発酵も冷蔵発酵だったにもかかわらず4時間で終了...早すぎました。モルトエキスは白砂糖で代用できると聞いたのですが自宅では三温糖しか使用しておらず⋯三温糖出も代用可能なのでしょうか?できるのであればいつか入れて作ってみたいな~っと思います>冷蔵発酵長時間の方がいいのかもしれませんね。粉に対して0.8%のイーストを入れています。砂糖類だけではモルトエキスの風味は出ないかと思います。モルトエキスは中国語で麦芽糖といいます。名前の通り麦の香り強いんだろうなーって感じですが。すごくいい風味出ませんか?私の家はライムギの風味が好きなので有機のお気に入りの黒ライ麦粉を少しブレンドしてパンを焼いています。すごく風味がいいですよ。カンパーニュ役と気だけ使いますが。パンが膨らむのって温度も大事じゃないかなって思います。高温になっているとき焼かないとふくらみも難しいんでしょうねぇ。いつもはクルミだけで作るんですけど2種類の副材料入れてるから発酵難しいのかもです。腕がよくないと上手に作れないのかなぁ~~~~焼成前の軽量ってパンの使った材料と同じですよ。返事をする00>tanta328さん粉に対して0.8%のイーストを入れています。砂糖類だけではモルトエキスの風味は出ないかと思います。モルトエキスは中国語で麦芽糖といいます。名前の通り麦の香り強いんだろうなーって感じですが。すごくいい風味出ませんか?私の家はライムギの風味が好きなので有機のお気に入りの黒ライ麦粉を少しブレンドしてパンを焼いています。すごく風味がいいですよ。カンパーニュ役と気だけ使いますが。パンが膨らむのって温度も大事じゃないかなって思います。高温になっているとき焼かないとふくらみも難しいんでしょうねぇ。いつもはクルミだけで作るんですけど2種類の副材料入れてるから発酵難しいのかもです。腕がよくないと上手に作れないのかなぁ~~~~焼成前の軽量ってパンの使った材料と同じですよ。00時25分モルトエキスを使ったことも、自分で目にしたこともないのでどんな風とかは知らないのですが『麦芽糖』というのであればものすごく風味が豊かそうですね~。いつか購入してみたいな~っと思います。>私の家はライムギの風味が好きなので有機のお気に入りの黒ライ麦粉を少しブレンドしてパンを焼いています。́・ω・)上手に焼ける日が来たら、ブレンドして焼きたいなと思います♪有機のライ麦いいですね!黒ライ麦粉などあるのですね~φ(..)メモメモです!>パンが膨らむのって温度も大事じゃないかなって思います。́艸`*)これはお母さんが暖房云々とか言ってって、そういう話になったのですが(笑)湿度は高いほうがパンにはいいのでしょうか?>いつもはクルミだけで作るんですけど2種類の副材料入れてるから発酵難しいのかもです。腕がよくないと上手に作れないのかなぁ~~~~副材料が多いと発酵が難しいのですね~(-"-`腕が確かであるtantaさんがそう感じるのであれば私が挑戦するのはまだまだ先の話になりそうですね(*_*;>焼成前の軽量ってパンの使った材料と同じですよ。返事をする00そうですねぇ~水分はみんなパンの生地入っているので問題ないんじゃないかな?今度自分で試してみてください。1g2gの差じゃないかな???と思います。パンを作るのに最適な湿度は70%くらいだと思います。これくらいあるとパンを作る環境に良いですよ。台湾は365日大体これくらいの湿度はあります。私の家は湿度計温度計一緒のを壁にかけて使ってますよ~。すごく湿度低い場合はパン生地が乾燥するので様子見ながら予定の水より少し増やします。冬の日本の湿度って45%くらいまで湿度落ちるので日本でパン作り大変ですよね~。ガスのストーブとか使うとお部屋が乾燥気味になりますよね。パンをおいしく見せるコツですが私の家はパンの写真を撮りたいためにCanonM2ミラーレスのカメラ買っちゃいましたよ~~。一眼レフのカメラはレンズ22mmのでかなり寄って撮影出来て背景ぼけるので上手に撮影できます。裏ワザとしてはLINEのカメラの中に背景をぼかすという項目があったかと思います。スマホの写真上手に使うのも一つの手です~~。日系のパン屋さんでお仕事してますが揚げ物惣菜パン作る仕事してます~。9年の経験は独学であって仕事は新米です。(笑)いつかパン生地作りたいなぁ~~~~。半端じゃ無く忙しくてめちゃくちゃ大変です。時間までに終われる仕事量ではない・・・はぁ。いってきま~す中国語の世界で語学力低いのでめちゃくちゃお仕事大変です。言われてることわかるけど会話があまりできない。返事をする00>tanta328さん水分はみんなパンの生地入っているので問題ないんじゃないかな?今度自分で試してみてください。1g2gの差じゃないかな???と思います。パンを作るのに最適な湿度は70%くらいだと思います。これくらいあるとパンを作る環境に良いですよ。台湾は365日大体これくらいの湿度はあります。私の家は湿度計温度計一緒のを壁にかけて使ってますよ~。すごく湿度低い場合はパン生地が乾燥するので様子見ながら予定の水より少し増やします。冬の日本の湿度って45%くらいまで湿度落ちるので日本でパン作り大変ですよね~。ガスのストーブとか使うとお部屋が乾燥気味になりますよね。パンをおいしく見せるコツですが私の家はパンの写真を撮りたいためにCanonM2ミラーレスのカメラ買っちゃいましたよ~~。一眼レフのカメラはレンズ22mmのでかなり寄って撮影出来て背景ぼけるので上手に撮影できます。裏ワザとしてはLINEのカメラの中に背景をぼかすという項目があったかと思います。スマホの写真上手に使うのも一つの手です~~。日系のパン屋さんでお仕事してますが揚げ物惣菜パン作る仕事してます~。9年の経験は独学であって仕事は新米です。(笑)いつかパン生地作りたいなぁ~~~~。半端じゃ無く忙しくてめちゃくちゃ大変です。時間までに終われる仕事量ではない・・・はぁ。いってきま~す中国語の世界で語学力低いのでめちゃくちゃお仕事大変です。言われてることわかるけど会話があまりできない。08時38分>水分はみんなパンの生地入っているので問題ないんじゃないかな?今度自分で試してみてください。1g2gの差じゃないかな???と思いますなるほど!そうなのですね!ちゃんと測れた日があって、その時重量は333g、元が335gなので、2gしか差が出ていませんでした~♪その位の差は大丈夫なのですねφ(..)メモメモ>パンを作るのに最適な湿度は70%くらいだと思いますそうなのですね~!φ(..)メモメモ今自宅には湿度計がないのでどの位の湿度かはわからないのですが、結構高めなのですね~。早く湿度計買わないと!(笑)>パンをおいしく見せるコツですが私の家はパンの写真を撮りたいためにCanonM2ミラーレスのカメラ買っちゃいましたよ~~。一眼レフのカメラはレンズ22mmのでかなり寄って撮影出来て背景ぼけるので上手に撮影できます。裏ワザとしてはLINEのカメラの中に背景をぼかすという項目があったかと思います。スマホの写真上手に使うのも一つの手です~~。返事をする00海外のお仕事>10だいさん>水分はみんなパンの生地入っているので問題ないんじゃないかな?今度自分で試してみてください。1g2gの差じゃないかな???と思いますなるほど!そうなのですね!ちゃんと測れた日があって、その時重量は333g、元が335gなので、2gしか差が出ていませんでした~♪その位の差は大丈夫なのですねφ(..)メモメモ>パンを作るのに最適な湿度は70%くらいだと思いますそうなのですね~!φ(..)メモメモ今自宅には湿度計がないのでどの位の湿度かはわからないのですが、結構高めなのですね~。早く湿度計買わないと!(笑)>パンをおいしく見せるコツですが私の家はパンの写真を撮りたいためにCanonM2ミラーレスのカメラ買っちゃいましたよ~~。一眼レフのカメラはレンズ22mmのでかなり寄って撮影出来て背景ぼけるので上手に撮影できます。裏ワザとしてはLINEのカメラの中に背景をぼかすという項目があったかと思います。スマホの写真上手に使うのも一つの手です~~。10時35分それでも私を受け入れてくれる会社があったのでそこからスタートだったんです。イタリアンレストランのお仕事だったんですが。2月に入社して契約1年だけという契約だったんですけどお店の経営よくなくて7月に急に倒産なっちゃったの。この5か月で話できないけど聞き取りはある程度できるようになったので仕事のチャンスも頂けて新しいパン屋さんに本当感謝してるんですよ。今日も時間に追われて終わらせなきゃいけない仕事仕事遅くてできなくて手伝ってもらっちゃいました。1時までの仕事なんですけど家に帰ると仕事が終わらないとき2時くらいなるときあるのでおひるごはん食べれません。汗かくのでお風呂先はいっちゃうし。生活スタイル変わってしまい大変です。段取りが悪い私のせいなんだけどねぇ。お仕事も頑張らなきゃ。返事をする00>tanta328さんそれでも私を受け入れてくれる会社があったのでそこからスタートだったんです。イタリアンレストランのお仕事だったんですが。2月に入社して契約1年だけという契約だったんですけどお店の経営よくなくて7月に急に倒産なっちゃったの。この5か月で話できないけど聞き取りはある程度できるようになったので仕事のチャンスも頂けて新しいパン屋さんに本当感謝してるんですよ。今日も時間に追われて終わらせなきゃいけない仕事仕事遅くてできなくて手伝ってもらっちゃいました。1時までの仕事なんですけど家に帰ると仕事が終わらないとき2時くらいなるときあるのでおひるごはん食べれません。汗かくのでお風呂先はいっちゃうし。生活スタイル変わってしまい大変です。段取りが悪い私のせいなんだけどねぇ。お仕事も頑張らなきゃ。15時55分ライ柴ってtanta同じです。なんで文字化けするんだろ。返事をする00>tanta328さんライ柴ってtanta同じです。なんで文字化けするんだろ。返事をする00以前作った天然酵母フランススパン以前レーズン酵母中種を使ったフランスパンを焼いたんですが今日店長さんがLINE呼ばれたのでパンの写真をお恥ずかしながらに送ったらほめられました。技術、スピードは間違いなく職人さんが上~~私のパンなんて独学だし。写真見てほめてくれたのはすごくうれしかったです。それはパン職人のプロの店長さんに褒められたから~~~。その写真がこちらです。返事をする00>tanta328さん以前レーズン酵母中種を使ったフランスパンを焼いたんですが今日店長さんがLINE呼ばれたのでパンの写真をお恥ずかしながらに送ったらほめられました。技術、スピードは間違いなく職人さんが上~~私のパンなんて独学だし。写真見てほめてくれたのはすごくうれしかったです。それはパン職人のプロの店長さんに褒められたから~~~。その写真がこちらです。»クッキーの原料に適している油を教えて下さい。絵文字を入力する写真を添付ログインが必要です顔アイコンお名前クックパッドのニックネームを使う年齢10代20代30代40代50代60代70代80代ひみつ関連する話題カンパーニュに上手にクープを入れるコツはありますか?(7)カンパーニュを普通のナイフで、上手にクープを入れたいのですが、上手くいつも開きません。手作りのお菓子をもらって喜ぶ人と喜ばない人。思いますか?(143)お菓子やパンなどを作るので、友人へプレゼントしたりしています。「すごいね~!」「美味しい!」と言...バレンタインに何作りますか?(3)みなさんはどんなものを作りますか?小学生高学年の娘と少し凝ったバレンタイン向きのスイーツに挑戦したい...モッフルモッフルを作りたいのですが、ワッフルの機会がありません。すれば、同じようなものが作れますか?(ワ...バレンタイン、どんなチョコを渡す?(2)こんにちは。私は小学校六年生です。バレンタイン!もうはやいお店はバレンタインムードですね。