050-5263-6200※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。カロチンいっぱいの「かぼちゃのポタージュ」お子様にも好評なかぼちゃのポタージュ。シナモンの香りが広がります。フランスパンのクルトンとご一緒に。“浮気な紅葉”信州味噌、松代の長芋、蕎麦粉を使用した冷たいビシソワーズ。毎年秋に登場する“こっ栗”としたポタージュ。隠れファンが多いオニオングラタンスープフランスの代表的なスープ。50年近くも多くの著名人をうならせて来たムッシュのご自慢。メニュー御穀膳よりポタージュ。けんちん汁をアレンジした傑作。登録商標ゴマたっぷり衣をまとったぷりぷりの手羽元の唐揚げ。鴨胸肉のロティ』ムッシュの焼き加減が絶妙と評され「鴨料理はここのしか口にしない」とファン多し。洋食が主流だった時代、フランス料理の道に進む決意し「軽井沢万平ホテル」に就職。その後1964年東京オリンピック選手村にて各国選手の料理を最年少で担当した稀な経歴を持つ。六本木や赤坂の名店で修練後、1969年渡仏。フランス料理の名店「マキシムドパリ」に勤める。信州の食材をつかい訪れた人を魅了する料理をつくっている。