本文へ移動トップページ美味しさのヒミツまごころレシピコンロ炊飯調査トップページまごころレシピ土鍋を使ったレシピいろいろ欧風サンゲタンツイートCheck詰めていく野菜類は、椎茸やセロリなどエキスが出るものを選んで下さい。エストラゴンは多めに入れ、風味を利かせましょう。味付けは塩コショウのみで、中に詰める野菜類、若鶏の両方にしっかりと味を付けておきます。弱火でゆっくり煮て、野菜や鶏肉からじっくりとエキスを引き出します。内臓などを処理した若鶏は、中をよく洗います。餅米はサッと洗い、水に30分ほど浸しておきます。野菜類は全て皮をむき、一口大に切っておきます。ニンジン、大根、セロリ、生椎茸に塩大さじ1/2とコショウをふり、しっかりと揉んでおきます。土鍋で炊くニンジン、大根、セロリ、生椎茸とニンニク、餅米を、若鶏に詰めます。香り付けにエストラゴンを入れ、爪楊枝などでしっかり閉じます。若鶏の表面に、大さじ2の塩とコショウ少々をまぶし、しっかりと下味を付けておきます。土鍋に水と2、ポワロー、タマネギと野菜類を入れ、強火にかけます。沸騰したら、弱火にし、2時間ほどコトコトと煮ます。クレソンを加え、しんなりしてきたらできあがりです。※スープはそのままいただきます。中の野菜や鶏肉はコチュジャンなどの薬味をつけて食べるとおいしいです。