実演メニュー:バゲット6月19日(日)、東京校にてパン講座対象の説明会が開催されました。この日のハイライトはステファンシェフによるデモンストレーション。シェフ講師たちの紹介とあいさつに続き、いよいよ実演授業の始まりです。見れば前方の厨房には、さまざまな種類のパンが並べられています。バゲットはもちろん、クロワッサンや旬のサクランボをトッピングしたヴィエノワズリーなどシェフオリジナルのパンもずらり。ステファンシェフは、それぞれのパンについて解説しつつ、作り方だけでなく、パンの起源やバゲットの歴史、フランスのパン屋さん事情など、「へええ!」と思うような知識を興味深く伝授してくれます。その一方で、発酵生地を使ったレシピを手際よく披露。グルテンが形成されるのか、空気を含ませるようにこねる理由、クープの入れ方のコツなど、要所要所でポイントの説明も忘れません。参加者の皆さんもメモを取りながら、熱心に耳を傾けていました。最後は、その場の全員でシェフが焼いたパンを美味しくいただいて実演授業の終了です。参加者の皆さんは、パン講座の授業の様子をたっぷりと感じ取っていただけたでしょうか。実演を見学できる学校説明会は定期的に開催されており、シェフやスタッフに直接質問もできます。雰囲気を知りたい!」という方は、どうぞお気軽にご参加ください。国宝犬山城を擁する愛知県・犬山市。Mieux(パティスリー・ラ・ミゥ)は、週1日だけの営業にもかかわらず常連客に加えて県外からもファンが訪れる評判のお店。早得スキルアッププラン早めに本科講座「ディプロム」の申し込みをすると、特別講座を受けられるプレミアムなキャンペーン。早特プレミアムなアーリーバードキャンペーンが今年もスタート。ニュースレターに登録し、最新の情報をお待ちください。先日、東京校にて菓子講座対象の学校説明会が開催されました。先日、東京校にてパン講座対象の説明会が開催されました。ハイライトはマニュエルシェフによるバゲットの実演授業です。コルドンブルーシェフがレモン風味のビュッシュ・ド・ノエルをご紹介します。Hyotan(シュヴァル・ドゥ・ヒョータン)は、池袋の閑静なエリアに登場した本格フレンチとしてすでに定評を獲得、地元で愛される一方、遠くから足を運ぶ人も多いレストラン。詳細はこちらレシピカボチャと栗のクリーミースープ感謝祭を祝して。ル・コルドン・ブルーのシェフが秋から冬にかけてエレガントなスープを提案いたします。ブラジルにオープンル・コルドン・ブルーは、フォルタレザ大学とアニマ・エドゥカソンと提携。ガストロノミー、ホスピタリティ、ワイン、マネジメント分野の学部、大学院のプログラムを立ち上げます。詳細はこちらレシピホタテのグリル、フェンネル・アボカド・ザクロのサラダとパッションフルーツのソース、ゴマのチユイルを添えて様々な風味を組み合わせた驚きの一皿。ホタテの甘味、パッションフルーツの酸味、フェンネル・アボカド・ザクロのサラダのさわやかな斬新さ。ゴマのチュイルがカリッとした食感を添えます。