豚肉は良質のたんぱく源で、疲労回復効果のあるビタミンB群が豊富です。春菊はβカロテン、ビタミンB群・C、カルシウム、鉄などが豊富。独特の香り成分には、胃腸の働きを促しせきやたんを鎮める働きがあります。わかめはカルシウムやカリウム、ビタミンA・B群・C、食物繊維を多く含みます。あり、漢方薬としても使われています。たんぱく質とカルシウム、ビタミン類が豊富に含まれ、骨粗しょう症の予防に役立つ一品です。豚肉のピリ辛角煮の作り方(1)沸騰したお湯にぶつ切りにしたしょうがと長ねぎを入れ、豚肉を30分ほどゆでます。(2)ゆで上がった豚肉を取り出し、冷めたら食べやすい大きさに切ります。ゆで汁はキッチンペーパーでこしておきます。(3)カットわかめは水で戻しておきます。春菊は5cm長さに切ります。(4)鍋に(2)の豚肉を入れ、肉がひたひたになるまで、ゆで汁と水を加えます。種を取って輪切りにした赤とうがらし、Aを加え火にかけます。(5)沸騰したら火を弱め、落としぶたをして20分ほどコトコトと煮ます。汁気が1/3ほどに減ったら(3)を加え、ひと煮します。(6)春菊がしんなりしたら、器に盛りつけます。掲載情報の著作権は提供基企業等に帰属します。※本サイトのコラム、ニュース、記事、病気詳細などで掲載されている写真はイメージです。