日本では、果物は水菓子とも呼ばれ、甘くて美味しい贈答品としても広く用いられています。近年、美味しさと食べやすさに対する消費者の要求はますます強くなっています。日本の果物は過去百年の間に品種改良が進むとともに、大きくて美味しい果実を均一に生産できるように栽培技術も改良されてきました。今回は、日本における品種改良のたどった道とその苦労、そして、庭先の果樹栽培にも役立つ、商品性の高い果実を生産する技術のポイントについてお話しします。