【今日の献立】ズッキーニのレシピバリエを広げよう2016/7/4食Tweet【今日の献立】ズッキーニのレシピバリエを広げよう熱いうちにマリネ液にからめて酸味をやわらげる。撮影=木村拓さまざまな色や形が出回り、見ていても楽しくなるズッキーニ。低カロリーながら栄養価が高く、むくみ予防の夏向け美容野菜。おなじみとなった野菜だが、家庭料理では調理法がまだ浸透していないかも。旬の今こそ、新しいレシピにどんどん挑戦しよう。いうわけで、メインはズッキーニを使って「豚肉とズッキーニのレモンマリネ」を。したズッキーニが全体の旨みを吸った爽やかな逸品。副菜はメインとの色の対比が綺麗な「にんじんの甘酢サラダ」や「カラーピーマンのサラダ」など。汁物は旬のオクラを洋風にアレンジした「オクラのポタージュ」や、「わかめとオクラのバタースープ」をどうぞ。【主菜】豚肉とズッキーニのレモンマリネ(1人分364kcal、塩分1.2g)豚こま切れ肉150g、ズッキーニ1本、セロリの葉1/2本分、レモン(国産)1/4個、マリネ液(オリーブ油大さじ2・レモン汁大さじ1・塩小さじ1/4・砂糖、こしょう各少々)、塩、こしょう、オリーブ油(1)ズッキーニは1cm幅の輪切り、セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は細かくちぎる。レモンは薄いいちょう切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。(2)バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ズッキーニと豚肉を分けて入れる。ズッキーニは途中上下を返し、豚肉は炒める。豚肉の色が変わり、ズッキーニの両面にうすく焼き色がついたら、取り出して2に加えてマリネ液をからめる。(4)セロリ、セロリの葉、レモンを加えて混ぜ、約10分おいて味をなじませる。●冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。体調を整える】キーワードは「風邪の初期の症状を感じたらすぐに葛根湯を服用」。体を温め、ひかない工夫を!2017/1/1若林理砂【ぼんやり体調を整える】キーワードは「2日連続お酒を飲まない」。