家庭で美味しいカレーを作りたいのですが隠し味など何かオススメな調理方法はございますでしょうか??カレー好きの方・料理が好きな方、是非教えて下さい。12:49:31高くつくけど、デパ地下とかで売っているような美味しいブロックベーコンでカレーを作る。ベーコンから充分旨味が出るんで、隠し味の必要はありません。ちなみに自分で作った時は、ブロックベーコンと玉葱、市販のカレールーだけでした。21:58:21思いつくままに...。玉葱を飴色になるまで炒める(30分以上かかります)。その際は、一緒に、生姜・にんにくも刻んで一緒に炒める。鷹の爪とかも入れてしまう。隠し味にインスタントコーヒー(少量)。隠し味に醤油(少量)。カレールーは二種類程ブレンド(中辛+甘口など)。しめじやエリンギなどのキノコ類も入れる。後、好き嫌いが分かれると思いますが、大根を具にしても、結構、美味しかったです。お勧めなのはこういった煮込み専門のスロークッカーとかクロックポットと言われている器具で長時間煮込むことです。時間は掛かりますが、焦げないように気を配るだけで、かなり馬鹿チョン気味にコクのあるおいしいカレーが作れます。安いスネ肉など長時間煮込むと素晴らしい味に変身します。ローリエなども本来の香りを出してくる。誤解の無いように言っておくと、味付けは既製品のカレーのルーではなくてカレー粉でやります。既製品のルーを使うのでしたらid:a-kuma3さんが言っているように、あまり煮込まない方が無難です。11:33:41ずいぶん前のためしてガッテン(だったと思う)でやってたんですが、カレールーをぐつぐつ煮込まないことが、ポイントだって。カレールーの箱の裏に作り方が書いてあるじゃないですか。あの通りにやるのが良いんですって。具材を煮込んだ後に、一旦火を止めてルーを入れて溶かす。ルーが溶けきったら、弱火で少しだけ煮込む。すると、ルーがなめらかになるんだ、というようなことを言ってました。いえば、一晩おいたカレーって、旨いですよね。「明日は、晩ごはんを作ってる暇がない」というときには、たいていカレーです。放置しておくだけで、勝手に美味しくなる、ってのが良いです。うちでの最近の流行りの、トマトを使ったカレーの作り方。鶏の手羽元をさっと炒めて、皿に取り出しておくみじん切りした玉ねぎを、じっくり炒める鶏を戻して、トマト缶、カレー粉なんかを入れて、二時間以上弱火で煮込むカレールー(カレー粉が入ってるんで、普通より少なめ)を入れて溶かして、ちょっと煮込む「カレー粉なんかを」のところは、その時々で変わるんです(いい加減)が、カレー粉(ルーじゃない)、ウスターソース、砂糖、ローリエなどを入れてます。これに、ヨーグルトを入れると、また別の味わいのカレーになったりします。たまねぎを炒めるところで、生姜をおろしたのを加えると、さっぱりとした夏向きの味になります。最後に、スパイスの話。クミンと言うスパイスがあるんですが、これを使うと何やら本格的な感じに仕上がります。種のままのやつが「クミンシード」という名前で、普通のスーパーにも売ってます。使い方は簡単で、肉を炒める前の油でクミンシードを炒めるだけです。油が温まったら、クミンシードを入れ、焦がさないように弱火で炒めます。油の中に使ってる状態にすれば、かき回す必要は無いので、鍋を傾けてやると良いでしょう。香りがたってきたら、その後は普通と一緒で、その油で肉を炒めて、野菜を炒めて、と続きます。00:19:38カレー粉でつくるならこのまとめがよいhttp://matome.naver.jp/odai/2132624840831290001シンプルな材料としてはタマネギ、肉(か魚類の何か)、油、トマト、カレー粉、塩コショウ油多め、玉ねぎはしっかりいためる、カレー粉もいためて香りをだすのがポイント。お好みでヨーグルトやココナッツミルクを入れるとまろやかな味になる。タマリンドを入れると南インドやスリランカっぽくなる。スパイスは新大久保とかアメ横とかで安く売ってるのを買うと安くできて本場の味に近づく。鍋はそこがあつい、密封できるものじゃないと焦げやすい。作ろうと思えばフライパンでもできる。それほどこだわる必要もないかも。(0)@${screen_name}${name}${text}Twitterでのつぶやきはまだありません「あの人に答えてほしい」「この質問はあの人が答えられそう」というときに、回答リクエストを送ってみてましょう。これ以上回答リクエストを送信することはできません。はてなココの「ともだち」を表示します。回答リクエストを送信したユーザーはいませんすでに登録されている方はこちらからログインツイートするウォッチリスト0人が登録していますこの質問に含まれるキーワードカレー387関連質問randogo42男の一人暮らしの晩御飯として「カレー」は非常にお手軽で、美味しいです。...2222010/04/20140ptkuniyasu9283携帯レシピサイトに関する質問です20812009/06/202700ptwingf6155他の人の意見をブログで読んでみたいと思う時を教えてください。300132006/11/30900ptnolimit808おいしいチャイを作りたいと思っています。カレーなどの料理に合う口当たりの良い味を作りたいのですが、レシピを教えてください。...7272007/01/11120ptozakiエクセルのある列に文章が入っています。}}${price}円{{/if}}知りたいことを検索してみようログインして回答する進んだ先のページで「許可する」ボタンを押してはてなによるアクセスを許可すると、認証が終わります。ご利用にあたりましては、はてな利用規約が適用されます。ご確認いただきご同意の上でご利用ください。