業種はいくつでも追加できます。HouseTEL626-577-7463Pasadenaトップページアールデコ様式のインテリアの中で美味に浸るツタの絡まるシックな外観のアロヨ・チョップハウス。店内は、美しいマホガニーのブラウンと辛子色の壁に彩られたアールデコの世界だ。オープンは1997年と歴史は浅いが、常にトップレストランとしてランクされている。開店以来変わらないシェフとスタッフにより、常に上質の時間と味が提供され、肉も千頭のうち3頭しか出ないという特上のプライムを使っている。仕入れ先のネブラスカの牧場では、餌は草よりも肉にサシ(脂肪)がつきやすく、甘みも出ることから、トウモロコシで飼育している。ウエルエイジドと呼ばれる40日間の熟成期間は、プライム肉にとってはベストの長さ。食べ頃になった肉を約1600°Fのオーブンで上下から一気に焼き上げる。余分な脂肪は落としながら、肉の旨味は閉じ込めておくことができる。Mignon(38ドル)は真ん中にほんのり残った赤身と、火が通った外側との色の対比も美しい。脂身が少なく、上質な赤身の上品な甘さが存分に楽しめる。Ribeye(44ドル)。サシがたっぷり入った骨付きのリブステーキは、26オンスもあってボリュームたっぷり。メニューには載っていないが、いつでもオーダーできるとのこと。ステーキは軽く塩・コショウがしてあるだけ。好みで3種類のソースをつけると、また違った美味しさが味わえる。DaysWebsitehttp://www.arroyochophouse.com/。