この白金豚バラ塩焼きおいしー。白金豚バラ塩焼きはどのお酒にも合いますねー。時間を忘れて、おいしいお料理とお酒の話で盛り上がりました。「雄町」は、主に日本酒造りに用いられるお米で、その9割は岡山県産です。栽培される「広島雄町」など、造られる地域によって名称が異なりますが、それらを総称して「雄町」と呼びます。優れた酒造好適米であり、各地で交配種として用いられ、同じく優れた酒造好適米として名高い、山田錦や五百万石などを生み出しました。現在では、酒造好適米の約6割に「雄町」の血が継がれていると言われています。稲穂の丈が160cmを超えるほど高くなるため強風によって折れやすく、また害虫にも弱いため、栽培するのが難しいお米でもあります。その難しさ故、一時は生産量が減少し、絶滅の危機を迎えたものの、岡山県の酒造メーカーを中心としたグループが雄町の復活に力を入れ、今では再び、雄町を使用した清酒が造られるようになりました。それでもまだ希少価値の高い酒米なのですが、このようなエピソードからも分かるとおり、雄町は世の酒蔵やお酒好きに愛されてやまない酒米なのです。