願いが叶う魔法のクッキー!?「ポルボロン」のほろほろ食感に夢中になりそうスペイン生まれのクッキー「ポルボロン」は、その名を3回唱えれば願いが叶うとも言われる魔法のお菓子。アーモンドプードルをたっぷり使って作るほろほろとした食感が特徴です。手作りする際のレシピや、日本で楽しめるお店などまとめてご紹介します。スペインお菓子には魅力がいっぱいスペインの伝統菓子「ポルボロン」とは?「ポルボロン」は、スペイン・アンダルシア地方に伝わる伝統的なお菓子で、古くから修道院で作られてきました。幸せを呼ぶお菓子とされますので、クリスマスなど年末年始によく売られています。小麦粉、砂糖やアーモンドプードルを円形に固めて焼き上げた、一般家庭でも作られるお菓子です。「ポルボロン」とはスペイン語で、ホロホロと崩れる粉という意味だそうです。ポルボロンは魔法の言葉ホロホロと崩れるのは小麦粉を煎ってから使うためで、粘りのもとになるグルテンが生成しにくくなり、「ポルボロン」ならではの食感が生みだされます。スペイン・アンダルシア地方では、口に入れて溶ける前に「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と3回言えれば願いが叶うと言われています。「ポルボロン」は口に入れた瞬間、ホロホロと崩れ、粉になってしまいます。崩れたところから溶けていきますので、はたして「ポルボロン」は3回も言えるかどうか。食べるときにはぜひ試してみてください。「ポルボロン」は甘みがマイルドで、きな粉をなめた時のようなホロホロと崩れる食感と溶けて形がなくなる感覚が重要です。材料をそろえるポイントは、溶けて形がなくなる感覚を得るために、バターではなくラードを使うことです。ラードが苦手な方はバターで代用ください。作り方のポイントは、小麦粉をあらかじめ色が付くまで煎っておくこと。粘着性のあるグルテンが生成しずらくなり、香ばしくホロホロとした口当たりになります。アーモンドプードル(パウダー)もグルテンが生成しにくい食材です。生地はもろいので厚みは1cm以上にしましょう。でき上がったら、キャンディー包みにすると雰囲気が出ます。詳しいレシピはこちら|楽天レシピ東京でポルボロンが買えるお店Mallorca/マヨルカ出典:tabelog.com王室御用達というスペインの老舗ブランドです。海外1号店を二子玉川ライズ内にオープンしています。明るい赤と黒をベースとしたシックなデザインのお店です。マドリードの本店と同様に手作り・出来たてにこだわっています。ペストリー、ベーカリー以外にもスペインから直輸入されるチョコレートなど珍しいお菓子や食材がそろっています。▶ポルボロンcreamy_1208いいね!コメント「ポルボロン」は形が崩れやすいので、包み紙の外から強く握って固めてから食べるのだそうです。円形のほかにハート形があります。口に入れただけで、ホロホロと崩れます。ハート形はラードのコクにくわえて、赤ワインが生地に浸み込んでいますから、コクが増すのではないでしょうか。アーモンドも入っていて、香ばしさと「カリッとくる食感がとても新鮮」と評判です。▶エンサイマーダyujimurayamaいいね!コメント「エンサイマーダ」は、スペイン・マヨルカ島の伝統的なお菓子です。エンサイマーダとは豚のラードという意味があり、バターの代わりに豚のラードを生地に練り込んで焼き上げられます。外側がカリッと香ばしく、内側はふんわりとした甘い菓子パンです。「エンサイマーダ」の渦巻きの形状はアラブ人のターバンを表現しているともいわれます。1丁目14−1マヨルカ|公式サイト成城アルプス出典:tabelog.com1965年の創業以来、鮮度にこだわってお菓子を作っています。パティシェがアトリエと呼ぶ工房がお店に併設していますので、出来たてが提供できます。選び抜いた原材料を使って、パティシエが創造するクオリティの高いお菓子。創業当時からの人気商品に加えて、新しい感覚のスイーツも好評です。ティー・ルームでお菓子と共に、ゆったりと過ごせます。▶ポルボロン出典:tabelog.com「ポルボロン」は、別名ポルボロやポルボローネと呼ばれています。(ポルボロ)」と表記しています。包み紙を開けると、ふわっとシナモンの香りが立ち上がります。成城アルプスの「ポルボロン」はシナモンの香りにくわえ、「粉糖の甘さと煎った小麦粉の香ばしさ」が口に広がり、飽きが来ない深い味わいと言われています。▶モカロール出典:tabelog.com創業当時から販売され、愛され続けているケーキです。最近の生クリームを使ったロールケーキとは違い、バタークリームで作られています。コーヒー風味のバタークリームを、薄く焼き上げたモカ生地で何層にも巻き上げてあります。した生地とバタークリームが絶妙にバランスしています。室温で食べるとクリームが柔らかく、生地とクリームの一体感が味わえますし、冷蔵庫で冷やすと、生地とクリームが口のなかで溶ける感覚が味わえます。出典:tabelog.com973年創業の老舗のケーキ屋さんです。石造りの洋館風の建物で、天井が高く、2階のティールームから田園調布の街路が一望できます。店頭に並べられているお菓子は種類が多く、創業当時からのロングセラーから、季節を先取った期間限定品までそろっています。どれも、田園調布の街に溶け込んだ「品の良さ」が感じられ、安心して選べぶことができます。今も大きさは小さめですが、お店のモットーは、気取らずに素材と作りたてにこだわることだそうです。▶ポルボロン出典:tabelog.comスペイン・アンダルシア地方の伝統菓子をアレンジしたのがレピドールの「ポルボローネス」。シナモン、ゴマ、抹茶の3種類があり、味の違いが楽しめます。手で触るだけでホロホロとくずれそうなくらい「ポルボローネス」はもろく、口にふくむとすぐに溶けてなくなります。甘すぎず、上品な後味が残りますので、お茶請けにあいそうです。日持ちがしますので、お使いものに向いています。▶トリコロール出典:tabelog.comレピドールのお菓子といえばトリコロール。ネーミングはフランス国歌から取ったと言われます、3色のスポンジ(チョコ・モカ・バニラ)の間に、バタークリームを塗り、カシュナッツ・ココアが上からかけています。したスポンジとバタークリームがよくあっています。カシュナッツ・ココアが上品な甘味を引き出しています。長く愛されてきたレピドールオリジナルのロングセラーです。3丁目24−14田園調布レピドール|公式サイトスペインお菓子には魅力がいっぱいスペインのお菓子の多くは、古くから修道院で作られていました。豪華なお菓子ではありませんが、素朴で味わい深いお菓子がそろっています。タルタデサンティアゴ。十字架はサンティアゴ(聖ヤコブ)の十字架をかたどっています。クレマカタラーナは聖ヨセフの日に食べられるお菓子。ペスティーニョはアンダルシア地方のかりん糖です。ポルボロン以外にもたくさんの魅力が詰まったスペイン菓子の世界、ぜひチャンスがあったら食べてみてくださいね。いいね!コメント更新:2016年10月19日macaroniをフォローするツイートシェア共有はてブこの記事を見た人はこんな記事も見ていますこんな記事も見られてますトロトロ卵をパンに絡めて♩「シャクシュカ」レシピでおいしく時短な朝ごはんレシピおしゃれイスラエル料理の「シャクシュカ」をご存知ですか。ヘルシーで、その上簡単!おいしい朝食として、海外でも大人気です。見た目もおしゃれで、これ一品を加えるだけで食卓が華やかに♩写真映えする料理なので、上手に作ってS...餃子の皮で作るキッシュが簡単&絶品!アレンジレシピ14選キッシュレシピピザパイまとめキッシュとは、パイ生地やタルト生地に、卵とクリームを流し込んで焼くフランスの料理。おいしいキッシュですが、生地を手作りするのは大変ですよね。実は生地を餃子の皮で代用できるのです。今回は餃子の皮で作る簡...かりんとうのアレンジレシピ11選♩揚げない簡単アイデアも!和菓子レシピお菓子まとめ昔ながらの和菓子、「かりんとう」。した表面の黒糖の甘みと食感がたまらないですよね!普段、袋菓子で買うことがほとんどですが、お家で簡単に作れるんです。横浜と日本橋高島屋に入っている、いちごスイーツ専門店『オードリー(AUDREY)』。いちごをブーケに見立てた「グレイシア」が大人気なんです。みんなが行列して買うほどの商品の魅力をご紹介!通販などのお取り寄...ふわもち食感がたまらない!異国の旨コラボ「ナンピザ」が今年くるかも!?︎インド料理ピザトマトレシピまとめ東京インドカレーにつきものの「ナン」ですが、2017年は、ナンをピザにして楽しむのが流行しそうだとPinterestでも取り上げられました。東京でナンピザが味わえる四谷のお店や、ご家庭でのレシピ、通販情報をご紹介...関連するまとめ記事こんなまとめ記事もありますアンチエイジング効果も!「アーモンド」を使った美レシピ7選レシピお菓子アレンジレシピまとめお菓子などによく使われるナッツ類の代表的存在とも言えるアーモンド。カロリーを気にしがちですが、栄養豊富でダイエットやアンチエイジング効果もあるんですよ!そんなアーモンドを使って、朝食やおやつ、おかずを作っ...こんなに万能!オーロラソースを使ったレシピまとめマヨネーズレシピまとめケチャップとマヨネーズを混ぜて簡単に作れるオーロラソースを使ったレシピを10選しました。味楽家「幸せだし」が万能すぎる!安心と美味しさの詰まったレシピ「3」選だし調味料まとめ味楽家から販売されている「幸せだし」。食品添加物も砂糖や塩などの調味料も不使用でまさに安心して食べられるだしなんです。まとめレシピ韓国風のタレ、パジャンって知っていますか?「パ」は韓国語でネギ、「ジャン」が醤油を意味するんだとか。醤油ベースで薬味を入れたタレなんだそうです。巻くだけの簡単アレンジや技アリレ...スナップディッシュで人気!山本真希さんのレシピまとめレシピまとめ写真とレシピを共有出来る人気サイト、SnapDish(スナップディッシュ)。そんなSnapDishでは、山本真希さんのレシピが人気を集めています。ここでは、そんな山本真希さんの人気レシピをまとめてみました!おすすめの記事こんな記事も人気です♪macaroni料理スタッフ募集中です!レシピ開発から実演できる方、お待ちしてます女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。そこで今回は実際に料理を作ってくれるスタッフを...飲んでみたい。新しいラテの形「フラットホワイト」がじわじわ来てる!カフェカフェラテやカプチーノに続く新たなスタイル「フラットホワイト」の人気が日本でもじわじわと高まりつつあります。今回は、エスプレッソでもないカフェラテでもない新しいドリンク、ニュージーランド発の「フラットホワイト...飲んでみたい。新しいラテの形「フラットホワイト」がじわじわ来てる!カフェカフェラテやカプチーノに続く新たなスタイル「フラットホワイト」の人気が日本でもじわじわと高まりつつあります。新商品の発売、新オープン情報などイベントグルメフェス、フェア、食べ放題レシピレシピ、キッチンアイテム、アウトドアなど特集カテゴリ一覧スポットランチ、夜景、デート、ファミリーフード&ドリンクパスタ、オムライス、カレー、ハンバーグDIY・グッズおしゃれ雑貨、食器コラムダイエット、美容、健康ニコライグルメライター。資生堂パーラーが「こだわりの苺フェア」開催!その見た目にも味にもうっとり。»もっと特集を見るアプリで、もっと使いやすく。通勤やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適。した時間で、食のトレンドに詳しくなるアプリ。Reserved.入力されたトピック保存キャンセル。