「そもそも桜でんぶって何なんだろう?」と思っている方は多いのではないでしょうか。桜色で細かくてホロ甘い・・・いったいどんな材料がつかわれているのか。想像が付かないですよね~。今回はそんな桜でんぶについてまとめました。まとめ桜でんぶとは?そもそも桜でんぶの「でんぶ」とは魚や肉を使った加工品のことで、佃煮の一種です。漢字では「田麩」と書き、その中でピンク色のものを「桜でんぶ」と呼んでいるのです(^-^)h色が鮮やかで食卓に映えるので、日本ではちらし寿司や手巻き寿司の具に使われることが多いのですが、なんと中国ではでんぶを、お粥に乗せたり中華まんに入れたり玉子焼きに混ぜたりして使われているようです。桜でんぶの場合は魚肉を使用することが多いです。魚肉を茹で、骨や皮を取り除き、加熱し乾燥させてからすり鉢で身をほぐします。酒、みりん、砂糖、塩で味付けをし、それに食紅を加えて桜色に染めたものが桜でんぶなのです!結構手間が掛かっていますよね~。「そぼろ」と呼んでいる場合もあるそうです。「え、それって、おぼろじゃないの?」なんて方もいるんじゃないでしょうか?(^^でんぶもおぼろも魚やエビを茹で、身をすり潰し、味付けしたものに変わりはないのですが、江戸前のお寿司屋さんではこれを「おぼろ」と呼んでいたり、加工食品会社によっては魚の繊維質を立てたものを「でんぶ」と呼んで使い分けているようです。他にも味付けの仕方や使う魚によって名称を使い分ける場合も多いようで、明確な違いというよりはお店の方針や地域の特性によって呼び名が異なっているようです。驚かれた方も多いのではないでしょうか。お料理は見かけに寄らないですよね~。(^^材料は魚と調味料だけなので自宅で作ることもできるようです。食卓を飾る華やかなアクセントとして活用てみてはいかがでしょうか~。Linkこの記事が参考になった場合は、こちらのボタンからポチッと応援くださると管理人が喜びます(^^おすすめ記事コメントを残す返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。Reserved.このページの先頭へ。