コトバンクコトバンクコトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。油で揚げたものを、油の臭みがとれるように、熱湯をかけたり、くぐらせたりすること。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。油揚げ・厚揚げ・さつま揚げなど揚げてある食材を用いるときの下ごしらえとして、湯にくぐらせたり熱湯をかけたりして、油分を除くこと。油臭さが取れて、味ののりもよくなる。2010.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。油で揚げたものや脂肪分の多いものを煮物にする時、熱湯をくぐらせて脂肪分や油臭さを除くこと。洋食器などの上絵付けの際、テレビン油を用いて模様を白く抜く方法。図表・付録は収録させておりません。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。