投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。»サワラの西京焼きって焦げてしまいませんか?料理初心者です。サワラの西京焼きを作りたいんですが、すぐ焦げてしまうんです。皆さんが作る時の、こわざとかが有ったら教えて下さい。08時57分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言10件(全10件)何で焼かれるにしても、冷蔵庫からは10分前には出し常温に戻します。余分な味噌はペーパーで軽く拭って。フライパンにクッキングシートを敷いて加熱し弱中火で蓋をして焼くのがオススメ。大きさによりますが、五分焼き返して2〜3分で様子をみてみて。返事をする00室温に戻します前の方も書いておられますが、冷蔵庫から出してすぐ焼くのではなく、10分以上は室温でおきます。西京漬けなど漬け地が付いているととても焦げやすいので、ペーパーでふき取ってから焼きます。火加減も弱めにするか、グリルで焼くときはアルミホイルをかぶせます。味噌や酒粕、塩麹漬けなどよく漬け魚を作ります。どれも焼くときは焦げやすいので同様にします。返事をする00身の厚さも問題わたしはビビリなので、味噌や塩麹のついた魚を焼くときはドキドキします。弱火で、何度か焼き具合を確認しています。切り身が厚いと焼きにくいかもしれません。厚みも考慮したほうがいいでしょうね。返事をする00皆さん、ありがとうやっぱり、冷蔵庫から出してすぐはダメですよね。次回からは常温に戻してから焼きます。私は、弱火で・・・っていうのがよく分からなくて、焦げ始めたら、慌ててひっくり返して、また、焦げ始めたら、それで両面、焼き上がりかなぁ、ぐらいでやっていました。いつも、中が半生状態。弱くしてみて、蓋で熱を閉じ込めて・・・ですね。ありがとうございます。返事をする00やってみました今回は蓋が出来るように、フライパンを使いました。それから、今まではクッキングホイルを使っていましたが、初めてクッキングシートでやってみました。味噌はしっかり拭き取り、弱火で片面ずつ。蓋をしてると、蒸気がこもって、水っぽさが残っている感じでしたが、全く焦がさずに焼けました。レパートリーの1つに加えます。ありがとうございました。返事をする00魚のプロに聞いた聞いた焼き方です。「西京焼き好きなんだけど焦げちゃうのよ。やって焼けばいいの?」販売員「奥さん簡単ですよ!フライパンにクッキングシートを敷いたらシートの下に水を少々、魚は綺麗に拭って皮目を下にして置いたらあとは蓋をして中火で焼けば焦げ付かないし身もふっくらでバッチリっす。「ほんとにそれでうまくいくの?」販売員「ホントホント!リピーターのお客さんからうまく焼けたわよーって報告されますもん!」あとで販売員さんと直接話してみましたが、切り身が分厚い場合は少し火を弱めれば良いしそんなに神経使わなくても大丈夫!だそうです。自分でもやってみましたがこれで失敗したことないですね。返事をする00だっすさん、有り難う御座います。古い話題だったのに!クッキングシートの下に水、新しい小技も使いながら、やってみます。返事をする00私はいつもオーブントースターで焼いています。1.アルミホイルを1度くしゃくしゃっとして広げ直し2.表面が細かいでこぼこ状態になったところに3.味噌などをよくぬぐった魚を置きますあとはオーブントースターに入れ、我が家のだと200度くらいで5~8分焼くだけです。数や大きさ、季節によっても温度と時間は変わってくるので様子見が必要ですが、調理道具も汚れないし、庫内に臭いも残らないのでお勧めです。若干臭いが残っても、トーストなどをしてもパンに臭いが移ったりしたことは1度もないです。オーブントースターは高温で使用するので、ほんの少し残った臭いも2~3日で飛びますし。フライパンで成功なさったようですが、参考にして頂ければ幸いです。返事をする00↑追記ですオーブントースター、上火と下火に分けられるタイプのものなら上下とも点火してください。皮目は上のままで、上下火なので裏返さなくていいです。魚の西京漬けに使った合わせ味噌の残りは何かに使えますか?(3)魚の西京漬けに使った合わせ味噌(味噌、みりん、酒を混ぜたもの)の残りは何かに使えますか?今夜〜朝食のメニューどうしよう。(12)初めましてこんばんは。同棲中の彼の帰りが遅くなるのでこの時間の投稿ですが、メニューに迷っています。今...お魚切り身の西京漬け···どう焼く?(4)私は魚の西京焼きが好きです。アルミホイルに包んでフライパンで焼くと焦げ付くし、かといって魚焼...カテゴリーの最新の話題お昼に持っていけるものは?(一つ)(21)お昼には基本的におにぎり、パン、マフィンなど1種類を持っていってます。今食べたいと思える具材の組み合わ...たい、ハマチ、シマアジ、ヒラメの他の料理の仕方教えて下さい。毎週、贅沢なことにたくさんのお魚をいただくのですがもう、レパートリーがありません。長ねぎの緑のほう、どうしてますか?(86)9位1カップの量は?(3)10位みなさんがオススメの八朔のレシピ教えてください。