東京メトロ有楽町線の麹町駅から徒歩1分のところにある『純印度料理・AJANTA(アジャンタ)』このお店は老舗も老舗、創業1957年の日本のインド料理店の草分け的存在のお店です。お店の創業者は、インド、アーンドラ・プラデーシュ州出身の「ジャヤ・ムールティ」(1915〜1977)創業当初は阿佐ヶ谷にて営業していたそうですが、その後九段に移転。現在の麹町に店舗を移したのは、1985年であるとのこと。(大)ここで働いた調理師たちが日本全国にインド料理を広めた『アジャンタ』の看板カレーやスパイス、本など売られてます。創業者の「ジャヤ・ムールティ」は、故郷のアーンドラ・プラデーシュ州の純粋な料理を日本人に味わって欲しいという強い思いを持っていました。そのため、この『アジャンタ』の料理は、一切アレンジを加えず、創業当初からのムールティ家の味を50年以上も守り続けているのだそうです。『アジャンタ』の料理の特徴は、スパイスをふんだんに使うということ。約50年の歴史の中で、数多くの料理人たちがこの『アジャンタ』の厨房で働いてきました。彼らは『アジャンタ』を巣立ち、日本各地にインド料理店を開き、日本中にインド料理を広める役割を果たしたのです。Wikipediaによると、↓のインド料理店が『アジャンタ』の味を受け継ぐお店であるとのこと。『アジャンタ』の店内です。お店は2階建てで、座席は、テーブル57席、カウンター8席の合計65席。昔ながらの洋食店のような落ち着いた雰囲気の店内で、歴史を感じさせます。店内には、至る所にインドのタペストリーやヒンドゥー教の神様の置物が飾られていました。ルジェ・カシス・ラッシィ(670円)マンゴヤン・ラッシィ(670円)さてさて、注文です。今回は、いつものビールではなく、ラッシーのカクテル「オトナのラッシィ」をチョイスすることにしました✨メニューに、スパイシーなお料理には、優しい甘さのカクテルが良く合います。アルコール控えめでお酒の弱い方にも楽しんで頂けるよう仕上げました。ラッシィはインドで飲まれているヨーグルトドリンク。爽やかな酸味と官能的なリキュールでアダルトに!と書かれていたからです❗️ラッシィのホッとする甘さと官能的なリキュール💖を味わいつつお料理を待ちます。「マサラ・パパド」(250円)スターターとして「マサラ・パパド」を注文。インドの豆せんべい「パパド」の上に、玉ねぎやトマト、スパイスなどが載っています。「ラッサム」(635円)南インド料理の定番スープ、「ラッサム」です。「カチュンバ」(香味ざく切りサラダ)インド料理定番のシンプルなサラダです。「マサラ・ドーサ」に付くサンバルとココナッツチャツネ「マサラ・ドーサ」です。豆でできたクレープ状の皮の中にジャガイモのカレー炒めが入っている、南インド料理定番の「ティファン」(軽食)。一緒についてくるサンバルとココナッツチャツネを付けていただきます。立派なドーサで、中に入っているポテトマサラも、サンバルやココナッツチャツネも満足できる味でした。「ゴア風エビカレー」(1,730円)「ゴア風エビカレー」ライス(325円)「ゴア風エビカレー」です。辛いビネガー風味のエビカレー。ビネガーの酸味とエビの風味のマッチングがなかなかの味。残念だったのが、ライスが日本米だったこと。バスマティライスだったら、もっと美味しくいただけたと思います。「チャパティ」(260円)北インド料理定番の野菜カレー「アルー・ゴビ」と「チャパティ」を注文しました。クミンとショウガが効いていて、味は悪くないですが、ゴビ(カリフラワー)が個人的には少し柔らか過ぎる印象。硬めで、歯ごたえのある食感を味わいたかった感じです。チャイを入れるチャイの泡立て泡立ったチャイ食後は「チャイ」を飲みます。インド人スタッフの方が、お馴染みの泡立てパフォーマンスをしてくれます。食後の口直し、フェンネルコーヒーやジャムも売られてます。カレーやスパイステイクアウト用自販機お店の入り口には、レトルトカレーやスパイス、インド産のコーヒーやジャムなどが売られています。テイクアウト用の自販機もありました❗️1985年の開店当時は、いつでも本格インド料理を楽しめるお店として24時間営業をしていましたが、現在の営業時間は、月~土が10:00-28:00、日が10:00-24:00となっています。今回は、タミルやケララ系の南インド料理を中心にチョイスしましたが、『アジャンタ』の人気メニューは、創業当初からの味を守り続けている、ココナッツミルク、ヨーグルトを使ったサラサラの「チキンカレー」や、日本で初めてと言われる「キーマカレー」、ムールティ家の伝統の激辛「マトンカレー」そして、24時間炭火を落とさないと言われるタンドールを使った焼き物系のお料理です。『アジャンタ』の真髄を知るために、今度はこれらのメニューを注文してみたいと思います。2003年にオープンしたこのお店は、新宿の南インド料理店の先駆け的な存在。南インド、チェンナイ出身のオーナーシェフ、ムットさんは、現地で20年間シェフをしていたという実力派です。ムットさんの人懐こい人柄も魅力で、分かりづらい場所にあるにもかかわらず、遠くからも人が訪れる人気店です。徒歩2分のところにある『アムダスラビー』。インド料理店がひしめく西葛西の中でも、美味しい南インド料理が食べられるとあって最近人気が高まっているお店です。『アムダスラビー』のディナーメニューに登場したのが「蟹づくしスペシャルミールス」。HATONOMORI』があります。入り口で白い仏陀がお出迎え!スタイリッシュな店内で食べるランチミールス。お店のオープンは、2003年の10月。『ダルマサーガラ』は、当時から現在まで変わらぬ人気を保ち続けている老舗の南インド料理屋さんです。