さっきのさばと、産地が違うみたいでした。赤酢のしゃりのひかりは、先にしゃりのかほり(酢の刺激も含めて)が来やし。まぐろの中落ちや皮ぎしをさらって、たくあんを混ぜてあるものでし。そこらへんのトロタクとかとは数次元異なるレベルでし。一流店のお茶なので当然なのかもしれやせんが、かほりがサイコーによいでし。渋みも温度も完璧でし。これも都合二杯いただきやした。聞かれたのでリクエストで締めくくることにしやした。出てきていないものと、のりまきを。となりの方に説明されていた際にもなかずみとおっしゃっておられやした。ねたケースのもっとも近い、一番上に鎮座していた、『中澤圭二のこはだ』でし。なかずみでも大きい方だと思いやし。20cmくらいの型の魚でせう。新子の良さは、やわらかさとクセの無さでし。なかずみの良さはその旨み強さと野性味でし。あっしはどれも好きなのでこれで良いでし。シーズン的にはこれでせう。なかずみは皮も厚くなるのでかのこ包丁なのでせう。砂ずりもそうでしたが、煮切りのからみも考えてこうされたのでせう。ワイルドさもほとんどなく、こはだの小さ目みたいなはかない感じすらしやし。わさびが入っておりやし。ここではじめてお醤油を出されやした。あっしは、かんぴょう巻きはそのまま食べる主義なので、先ずはそのまま。しょうゆをつけて食べてね。いふことなのだなー、とすぐに理解できやした。二つ目は、しょうゆをつけて食べやした。デザートは?と聞かれたので、いくつかあるシャーベットからこれをいただきやした。梅のかほりは、あからさまではなく且つシャーベットとして足るものでした。最後はのり巻きだったので、これで〆が正解でした。玉子は頂かずにおわり。お店も混んできたので早めにおいとまいたしやした。お店を出るまえに皆さんから一礼いただき、お見送りの方からも一礼いただきやした。中澤さんにも言いやしたが、一言でいえばあっしには10年早かったでし。和食の心得や、おすしについて学んでから食べるべきでした。よって採点はできやせん。いうなれば5以上といふことになりやし。おいしいお店を探してみませう♪↓無料WEBコミック雑誌てんてるでし。あっしの連載している『かいけつへむるん』も見れやし。ふ出版処てんてるの商品はこちらからお求め頂けやし。芸術作品に悶絶、ノックアウトでっす。写真オッケー、ブログ掲載オッケーなんですね。なんだかなー、緊張して味わえないんじゃないかって・・。行ってみたいけど・・・。さんは、基本的に写真はキライな方でし。これはお寿司を味わっていただきたいといふお考えのもとでし。あっしは、最初に許可を頂き、その後もさっさと撮って、しっかりお寿司を味わうといふあっしなりの『礼儀』を通しているから怒られないのかもしれやせん。お寿司・お店の雰囲気・接客共に最高でし。自信を持っておすすめできやし。あいあい♪なんと、へむのTシャツがありやし!!他にもかやいいTシャツがありやし。Print♪アジの開きでし♪インパクト勝負でしよ♪ブログ内検索リンク万座温泉・湯の花旅館エルトン0125空き瓶しえblogうらjahひろしです・・・・・。ブログ】徒然なるままに...秋田で、ラーメンとか。FC2ブログのテンプレート。