肉1枚に対しキウイ1個ををすりおろしたものを肉にまんべんなく塗りこんで約30分置いておきます。タンパク質の分解効果で肉の繊維が破壊されて柔らかいお肉に変身します。焼く時は拭きとって焼いた方がキウイの風味が出ないので拭き取っった方が個人的には好きですね。フルーティな味が好きな方はそのまま焼いてもいいかもです。30分以上置くとこちらもズタボロ状態になるので要注意ですね。link」すりおろしたまねぎを使用するみじん切り、もしくはすりおろしたたまねぎを使用してもお肉は柔らかくなりますね。方法としてはかなりメジャーでしょうか?玉ねぎ1個分をすりおろしてお肉に大体30分~3時間ほど漬け込みます。漬け込みに使用した玉ねぎはそのままソース作りにも使用できますよ。ハチミツを使用する場合ハチミツを使用した場合もお肉が柔らかくなります。ハチミツの果糖とブドウ糖とが肉のタンパク質、筋肉の間に入り込んで焼いた時に肉のタンパク質が固まるのを防ぐからです。あと肉汁を閉じ込めてジューシーに焼きあがる効果もあります。塗ってから約30分程度置いてから焼いていきましょう。塗りたくりすぎると甘ったるい肉料理になるのでほどほどに。ヨーグルトを使用する場合ヨーグルトにも肉を柔らかくする効果が含まれています。表面にヨーグルトを塗りこんで約30分ほど冷蔵庫で寝かせましょう。焼く前にヨーグルトはキッチンペーパーなどで軽く拭き取ってください。肉を柔らかくする方法としては赤ワインもよく出てくる方法ですよね。赤ワイン単品だけだと肉の臭みを取ったり、風味を良くするのにはいいようですが柔らかくする効果は薄いようなのでワインに「酢」か「玉ねぎ」などを合わせて混ぜておくと効果的みたいです。この漬け込みに使用したワインもそのままソース作りに使えそうですね。焼く前に塩コショウを下ごしらえした肉は焼く直前に塩、胡椒を振っておきましょう。することで表面近くの水分が溶け出し濃い食塩水の状態に。肉はこの状態を薄めようとするため内部の水分も出すため身が引き締まり焼きやすくなるといいます。今回のまとめですはい、安いお肉を柔らかくする方法について色々な方法を紹介していきました。試してみてくださいね。今回は以上となります。次回またお越しください~。今回の肉を柔らかくする手法を使って「食戟のソーマ」レシピを実際に作って再現してみた記事とか冒頭で紹介した鶏胸肉を柔らかくする方法についての記事などもあるのでお時間ありましたらどうぞ御覧くださいませ~。[...]返信コメントを残す返信をキャンセルする。当喫茶店のマスターどうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイト管理人紹介どうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイトのメニュー(記事)をじっくりご覧になっていってくださいね。