食用菊の栄養や効能!食べ方や保存方法のポイント食用菊の栄養や効能!食べ方や保存方法のポイント2016年07月09日(土)お刺身のツマやちょっとした和食のお店などで見られる食用菊。家庭の食卓でも楽しむ事が出来る食用菊。食べ方などをご紹介したいと思います。Links食用菊の栄養や含まれてる効能は?食用菊の主な栄養はカロテンやビタミンE。カロテンはセロリやブルーベリー以上を含み、ビタミンEに至ってはかぼちゃに匹敵するほど含んでいます。妊婦さんが必要とする葉酸に至っても、にがうり(ゴーヤ)やレタスなどと同等で、1日の必須量には至らないですが含んでいます。ミネラルも豊富で、カリウムやカルシウム、マグネシウム、リン、鉄・・・などバランスの取れた食材と言えます。風邪予防や美容、健康に繋がる働きを持っています。私たちの身体にある解毒物質グルタチオンの産生を上げることが発見されていて解毒効果を持っています。クロロゲン酸やイソクロロゲン酸により発ガン効果抑制、コレステロールや中性脂肪の抑制といった研究結果が発表されています。軽く茹でてから食べる事が多いです。茹でる以外には天ぷらやサラダに散らしたり、お吸い物やお味噌汁といったものに使う事も出来ます。ポピュラーな食べ方としては三杯酢や酢の物にして食べる事が多いかと思います。食用菊を購入したら花が入るほどのお湯にお酢を少々入れ沸騰させます。花びらはあらかじめばらしておき、お湯に入れて10秒ほど色が鮮やかになったらザルにあげて水分を軽く絞っておきます。酢を入れる事が色を綺麗に出すポイントです。その後、ポン酢や酢の物、中にはちらし寿司の具材として使うという方法もあります。他にも辛子醤油やピーナッツ和えもおすすめです。花びらをバラした状態で湿ったペーパータオルに包んでラップもしくはビニールの保存袋や密閉出来るタッパーに入れて冷蔵します。冷蔵できる保存期間としては、3日を目処にし早めに消費する様にします。生の状態で冷凍することも出来ます。その際には花びらが入るほどの水にお酢を少々入れて洗い、よく水気を切った後に袋に小分けにするなどして冷凍庫へと入れます。この状態ならば1年ほどの保存もできます。使用する際には解凍せずそのまま茹でて使います。生での冷凍保存をおすすめします。日常の話題になったことや美容、健康などの豆知識をお伝えしていきます。