本返しつゆ“本返し製法”とは、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせて加熱後、低温でじっくり寝かせた「本返し」を昆布と鰹などからとる一番だしに合わせてつくるつゆの製法です。この製法は、老舗のお蕎麦屋さんで伝統的に行われており、塩角が取れ、丸みのある味わいに仕上がることが特長です。しょうゆの刺激が少なくなりマイルドな味わいになることで、上品な味わいのだしがより引き立ちます。2種類のしょうゆを使用しています。絞った後に火入れ(加熱)をしない生しょうゆのすっきりとした香りと、たまりしょうゆのコクのある深い味わいが、つゆに奥行きを与えます。※画像はイメージです。「本返しつゆ」は「だし」にもこだわっています。鰹節は鰹を煮て焙煎した荒節と、荒節に鰹節菌をつけて乾燥させた枯節を使用。荒節は焼津産の鰹節を自社で厚削りし、一番だしを使い、雑味の少ないしっかりとした旨みを抽出しています。奥行きのあるすっきりとした味わいで、豊かな風味を加えてくれます。自然な味わいや、後味のすっきり感を大切にするため、「本返しつゆ」は化学調味料を一切使っていません。ストレートタイプは、蕎麦やうどん、そうめんなど、麺類のつけつゆとしてそのまま手間なくお使いいただけます。2倍濃縮タイプは、各種麺類のつけつゆ・かけつゆとしてはもちろん、お好みで味の調整がきくため、煮物や天ぷらのつゆなど万能つゆとしても活躍します。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。Reserverd.。