フィリピンプライマーフィリピンでがんばる人をピックアップ。「森のバター」として知られるアボカド。した食感と綺麗な色合いから日本ではサラダや前菜などに使われたり、わさび醤油でそのまま食べたりすることが多いですが、フィリピンではコンデンスミルクをかけて食べたり、シェークにしたりと、デザート的な感覚で使われることが多いようです。データによるとアボカドの輸入量はメキシコが圧倒的に第一位ですが、その次はフィリピンだそうです。知らず知らずのうちに日本でもフィリピン産のアボカドを口にしていたかもしれませんね。アボカドの栄養価はとても高く、なんとギネスにも認定されているそうです。豊富なビタミンと食物繊維で美容効果、脂肪分は不飽和脂肪酸と言われるもので、血中のコレステロールを下げ、血液をサラサラにする効果があります。ここフィリピンでは通年、安価に購入可能なので今回はパパっとできちゃうアボカドレシピを紹介します。アボカド..................................................................100gモッツァレラチーズ.................................................................100gエビ...............................................................100g(Mサイズ2尾)サニーレタス.................................................................20g○和風ドレッシング醤油.........................................................................大さじ1.5ゴマ油.......................................................................大さじ1.5寿司酢......................................................................大さじ1すりゴマ................................................................大さじ1わさび.......................................................................(お好みで)●調理ポイント今回のポイントはアボカドの選び方。アボカドは未熟のうちに収穫し、常温で追熟されることによって柔らかくなります。スーパーに並んでいるアボカドはまだ未熟の固いアボカドも並べられています。使いたい場合は皮が少し黒みがかっているものを選びましょう。使わない場合は固いものを選び、家で袋に入れて冷蔵庫で保存しておけば、熟成のスピードを抑えられます。日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。掲載内容に変更・間違い等ありましたらコメントくださいお名前コメントを入力:投稿いただいたコメントは、管理者のチェック後掲載しておりますので、即時には反映されません。