小型は滑りが少なく皮がやや固い。白焼き、蒲焼き白焼き◆単に素焼きにするだけ。淡泊な味だが皮の味がよく、クセのない味わいでうまい。蒲焼き◆しょうゆの味が勝ち、やや本来の味わいが消えてしまうが、料理としては白焼き以上に美味。オオウナギの白焼き閉じる白焼き。上品でいながらウナギらしい風味がある。オオウナギの蒲焼き閉じる蒲焼き。しょうゆのタレが本来の味わいを消してしまうが、味は白焼き以上。(現つるぎ町)では薬用効果ありとされていて、「老人や病人にたべさせろ」と言われていた。子供の頃(小学生の頃なので1960年代半ば)、母校貞光小学校の運動場の溝でオオウナギがいて、同級生がつかまえたことがある。オオウナギは現つるぎ町の貞光川などの上流域には少なかった。この「ごまうなぎ」であるが小学生の頃に捕まえたことがある。川にはいれる季節には毎日が魚取りの日々であったが、ウナギは五万ととったのに「ごまうなぎ」は一度しかお目にかかっていない。捕まえたときには一瞬、なにを捕まえたのか見当もつかなかった。言えば大きなドジョウでも捕まえたような。これを見た大人たちが「ごまうなぎ」であると教えてくれるとともに、「●●のじいさんが病気じゃけんあげてよ」とすぐにどこかにもらわれていった。それから少したって、小学校の運動場でなにか運動会の練習か、行事があって整列していたかしていた時のことだ。皆が運動場の端っこに向かって走っていく。つられてそこに行くと同級生が運動場の脇の水路でなにかと格闘している。その黒く長いものはその小柄な級友の身長ほどもあったのではないか、次の瞬間にその黒い棒のようなものは溝からはねとばされて土の上でのたうっている。これがオオウナギであった。体長は120センチであったことは新聞の記事になって知ったこと。魚取り小僧の次のターゲットは当然、オオウナギとなったものだ。遙かに昔、昭和30年代後半のことである。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。