その土地ならではの風土や気質、食文化など、地域の魅力を生かし地元の人たちと一緒につくった特別なビール〈47都道府県の一番搾り〉。コロカルでは、そのビールをおいしく飲める47都道府県のスポットをリサーチしました。Okusa大草朋宏おおくさ・ともひろ●エディター/ライター。東京生まれ、千葉育ち。自転車ですぐ東京都内に入れる立地に育ったため、青春時代の千葉で培われたものといえば、落花生への愛情でもなく、パワーライスクルーからの影響でもなく、都内への強く激しいコンプレックスのみ。それがすべての原動力。KIRIN47都道府県、各地のビールスポットを訪ねます。宮崎でコロカルが向かったのは、自然があふれる美郷町。宮崎の山奥で林業に励む、ドガワの山師ブラザーズ。どのまちからもそれなりに時間がかかる秘境感たっぷりのエリアです。ここにある兄弟がいました。正さん、弟の猛さんの今西ブラザーズ。ふたりは渡川生まれで、山師としては〈今西林業〉、そして自分たちで育てたしいたけや地域の食材などを販売する〈渡川山村商店〉を営んでいます。お揃いの今西林業ヤッケでキメ。必然的に宮崎市などに出ることになります。兄の正さんは昨年、渡川に戻ってきました。「都会の福岡で働いていると、自分が生まれ育った渡川がとてもいい場所だったんだなという感情が湧いてきたんです。親父がずっと林業をしていて、誰も継がないで終わってしまうのも寂しいし、もったいないと思ったので、林業を継ごうと思って渡川に戻ってきました」という猛さん。兄の正さんは、名刺に「Uターン山師」と書いてあります。20年近く福岡にいて、昨年Uターンしました。「僕はずっと洋服関係で働いていました。同郷の仲間が渡川に戻っていろいろな活動をし始めたりしていて。いった動きをみていると、自分も何かやりたいという気持ちになってきましたね。弟は10年前に戻ってきて、林業だけで手一杯。山師歴10年以上の猛さん。肉厚な原木しいたけが格別なワケ。山師の多くは、副業的にしいたけを育成していたといいます。今西家でも原木しいたけを育てて販売しています。ちなみに現在流通しているしいたけのほとんどは、菌床栽培のしいたけだそう。おがくずなどをかためた菌床で育てるスタイルです。今西さんたちは昔ながらの原木しいたけにこだわっています。自分たちで育てたクヌギの木を伐採し、まず葉枯らしをします。1メートルほどに切り分けます。その後は、種菌を植えつける植菌という作業。その原木を山の中で寝かせます。一定の長さに切りそろえた「ほだ木」を組んで寝かせます。これらすべてを手作業で行うため、意外と重労働。それほど売り値も高くないため、生産者は減っていく一方だそう。渡川地域でも原木しいたけを育てているのは、若手では今西さん兄弟のみ。「原木の生しいたけは、別の食べ物かと思うくらいめちゃめちゃおいしいです。売りにくい商品なんですよ。きゅうりなら、同じタイミングで一斉に収穫できます。原木しいたけは、秋から春の間ではあるが不定期にパラパラと生えてくる。生で出荷したくても、量をまとめることができません」(猛さん)〈どんこPREMIUM〉と〈しいたけSTANDARD〉。生しいたけは市場にはあまり出回らないのです。そこで渡川山村商店が考えたのが「採れたときでいいよ。「完全に生産者優位のシステム(笑)。注文をもらっても、採れたときしか送りません。そのかわり、一番おいしい状態で送ることができます。100人にひとりでも“それでいい”と言ってくれる人がいたらうれしいです」(猛さん)渡川山村商店で扱う商品は、しいたけ以外もすべてこのシステムで運用されています。ほかには梅、お茶、お米、さらには工芸品もあります。「近所のおじいちゃんが植えている梅の木もあります。無農薬というかほぼ自然栽培です。日本のお茶はほぼ煎茶ですが、渡川に1軒、釜炒り茶が残っているところがあります。食以外でも、『めんぱ』というヒノキのお弁当箱も。曲げわっぱのようなもので、渡川に職人さんがいます」(猛さん)これらはどれも小規模で、大量につくれません。買い手のタイミングに合わせて提供するシステムは難しいのです。無理して設備投資してもらっても、結局うまくいきません。思いきってガラッと考え方を変えてみました。やってみたら、思いのほか、みんな受け入れてくれましたね」(猛さん)すべての農作物に旬というものがあります。自然豊かな渡川では特に、旬=自然のリズムに任せたいもの。注文してから、のんびり待つのもいいかもしれません。2週間かけて乾燥させている天日掛け干し米。工場などがない渡川のきれいな土と水でできている。「マイ原木」でしいたけに愛着を持つ。渡川山村商店としてもうひとつ、今年から始めたのが「原木オーナーシステム」。3000円ひと口で申し込み、しいたけが採れたときに、5000円分の生しいたけと乾燥しいたけが送られてくるというもの。宮崎市内の飲食店で開催される試食イベントなどにも招待してくれます。「実は原木しいたけは、菌を植えてから収穫できるまでに2年間かかるんですよ。最初の2年間は収入ナシになってしまいます。初期投資だけして回収がないのもつらい。新規参入しにくいんです。原木オーナー制度のような考え方を参考にしてもらって、しいたけ生産への新規参入のきっかけになれればと思います」(正さん)渡川のために、ひとつに。地域にいる若手で結成している〈渡川ONE〉=ドガワンという地域活性化グループにも参加しています。渡川地区でのお祭りやイベント、自然塾などを開催しています。ドガワンメンバーは総勢15名。右は渡川簡易郵便局長の園田達也さん。左は黒木ブロイラー社長の黒木豪志さん。渡川には自然を大切にした生活リズムが流れています。大きな産業があるわけではないけれど、逆に人間サイズの生活があります。今西さんたちなど地域の内側から行われています。本職の林業では、植林にも力を入れています。スギの苗が入ったバッグがかっこいい。宮崎といえば、これからはナバ南蛮!?こうして原木しいたけの普及に努める今西さん兄弟。いろいろな活動をしていますが、なにより食べてもらうことが一番。いうことでホームページではおいしい食べ方のレシピも公開し、イベントに出店して試食なども積極的に提供しています。おすすめの料理を試食させてもらいました。その名を「ナバ南蛮」!今西さん特製ナバ南蛮の肉厚なこと!そう、宮崎といえばチキン南蛮ですが、こちらはナバ。ナバというのは方言で、しいたけのことです。肉厚なしいたけに小麦粉を振り、とき卵にくぐらせて揚げます。アツアツのまま、甘酢につけます。そこにたっぷりタルタルソース!サクサクの衣のなかで、しいたけがプリップリに弾けています。今回は季節的に水で戻した乾燥しいたけを使いました。それでも十分おいしいのに、これが生しいたけだったとしたら、もう!ごはんもビールもすすむ逸品ですね。最近開発している鹿肉ロースト丼。渡川でも獣害に悩まされていることから、猟で獲れた鹿肉の有効利用にも取り組み始めている。ツイストヘアの正さん(右)より、猛さん(左)のほうがレゲエ好きという予想外の事実が判明。今年は宮崎市内に、直売所を兼ねたコワーキングスペースをつくろうと計画中。渡川の魅力が発信されていくでしょう。「温かくて気のいい」と言われる宮崎の人。パッケージのイメージカラーとビールの色は、ひなた色。その味わいは......。宮崎づくりは、宮崎の誇りを込めてつくった、宮崎だけの味わいです。>>郷土食からソウルフードまで。>>〈真鶴みんなの家〉で起きたこと。ビールが美味しく飲めるスポットをリサーチ。47都道府県のビールスポットを見つけます。vol.047益子焼で有名な栃木県の益子町で、ここ数年で人気が出てきた地元のグルメがビルマ汁。vol.046自宅や宿泊先などさまざまな場所に出張しては、沖縄の旬の食材を、フレンチのコース料理で楽しませてくれる〈名前のない料理店〉。アジアで初めて国際環境認証〈ブルーフラッグ〉を取得。その高浜町のご当地バーガーが〈曙バーガー〉。vol.044人口4万2千人の群馬県大泉町は、そのうち10パーセントにあたる約4千人がブラジルの人たち。3月から11月まで月1回開催されている〈活きな世界のグルメ横丁〉では、...〈なんば焼〉と〈ごぼう巻〉。vol.043かまぼこというと半月状のものを思い浮かべますが、紀州田辺の名産である〈なんば焼〉は、正方形に近い形状。蒸すのではなく、焼いてつくられています。MAGAZINEHOUSE。