KITCHEN(チエズ・キッチン)代表廣瀬ちえ先生に"べっぴんメニュー"を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。にんじんは千切りにし、塩を振りしんなりさせる。くるみはオーブン等で空焼きして粗くきざむ。Aの材料を全て混ぜ合わせて【ドレッシング】を作る。【1】を材料を【2】のドレッシングに漬け込み、半日~1日置く。<ポイント>にんじんの他にも、ブロッコリー・大根・かぶなどを使って作ってもおいしいです。<みりんポイント>ドレッシングに煮切りみりんの甘みを使うことで、まろやかに仕上がります。にんじんの甘さをさらに引き立てます。3種類が選ばれています。中でも、豊川で栽培される「βリッチにんじん」には、βカロテンが通常のにんじんの2倍含まれています。にんじん独特の臭みが少なく、甘みが非常に強いのも特徴です。まなさんワインビネガーの酸味、にんじんの甘み、そして、みりんの甘みを感じられる一品。CO.,LTD.PCサイトはこちら。