サイゼの代名詞とも言えるメニュー。トマトとモッツァレラのサラダ。かかってるオリーブオイルのおかげで、けっこうコッテリ。茹でイカや小エビなどがいいつまみになる。エスカルゴの残ったソースをつけて食べる。これもまたいいつまみ。オリーブオイルや粉チーズ、フレーク唐辛子は無料。エスカルゴの器の窪みに入れてつけダレに。豆の青臭さが卵のまろやかさで気にならない。ここらでワインに切り替え。飲みきれなかった分は持ち帰れる。一皿1000円とファミレスとは思えない強気な値段。肉は薄くてコスパ悪し、、、。