鯛のフェットチーネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2003.02.17公開のレシピです。おいしい!鯛のフェットチーネ0回おいしい代表的な春の魚といえば鯛。淡白だけど身崩れしにくく、クリーム系のソースと良くあいます。柔らかいフェットチーネと菜の花を加えて、ソースはサフランで風味をプラスしています。作り方1菜の花は塩を入れた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱が取れれば水気を絞り、食べやすい大きさに切る。鯛はウロコを取り、きれいに水洗いして一口大に切る。牛乳にサフランを浸しておく。玉ネギは縦薄切りにする。2鍋に鯛、白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。蒸し煮にして鯛に火が通れば、そのまま置いておく。3ホワイトソースを作る。深めのフライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。蒸し汁を加え、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱し、塩コショウで味を整える。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短めにゆでる。(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は6~7分。おすすめのゆで時間は6分)5ゆで上がったパスタと鯛、菜の花をホワイトソースにからめ、器に盛る。このレシピのポイント・コツ・こってりしたクリーム系のソースなら、ソースがからみやすい幅の広いパスタがあいます。やわらかめにゆでて和えるのが美味しい食べ方。ほうれん草入りやトマト入りもあります。春野菜も多く店先に並ぶようになりました。日差しも暖かさを増し、そんなHAPPYな日には、春パスタで手軽に旬の食材を楽しみましょう。おもてなしや休日ランチにもぴったり。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。