おろし(真鯛)動画を閉じるコメント魚の最も基本的なおろし方。下準備うろこを落としておく。胸びれと腹びれが頭につくように切り落とす。肛門の部分から切り込みを入れ、内蔵を取り出し、流水で血合いを洗い流す。2尾を左、腹を手前にし、腹のほうから腹びれのつけ根のあたりに包丁を入れ、尾にかけて切っていく。(包丁を入れる1回目は筋目をつけるイメージ)1回目で切った部分にそって、背骨に達するまで包丁を入れていく。3身を返し、向きを変え、尾のほうから背びれのつけ根のあたりに包丁を入れ、頭に向かって切っていく。(包丁を入れる1回目は筋目をつけるイメージ)1回目で切った部分にそって、背骨に達するまで包丁を入れていく。4切り込みを入れた部分に包丁を差し込み、尾から頭にむかって、背骨になぞるように切っていき、身を切り離す。尾についている身の部分も同様に切り離す。52〜4の工程を繰り返し、身を切り離す。中骨側から骨の生えている方向にそぎ取るようにして包丁を入れ、身と切り離す。ポイント基本の3枚におろせたら、その魚の鮮度や大きさに合わせて調理することをオススメします。三徳包丁でも魚をおろすことは可能ですが、真鯛くらいの大きさになると刃がかけたりすることもあり、また、身割れや身残りも多くなってしまうので、出刃包丁の使用をオススメします。刺身にする場合は、中骨を抜き、皮をひくことが必要になります。このレシピのキーワード魚介のおかずおふくろの味おもてなしこのレシピをブログで紹介このレシピを携帯・PCに送るこのレシピを印刷するこのレシピのコメントや感想を伝えよう!作ってみたお料理の写真をアップ「三枚おろし」に関するレシピもっと見る魚の三枚おろし愛されめしプロデューサー青木ユミさん秋刀魚の蒲焼きMayu*さんサバのおろし煮。食卓が華やかになります。クリスマスといえば、やっぱりローストチキン。続きを読むTORE-TATE(トレタテ)2016.12.23パパッと簡単!10分でできるおしゃれおつまみまとめおもてなしにんじん1本丸ごと使用!デリ風キャロットラぺサラダ定番のキャロットラぺにモッツァレラチーズとクルミを加えてアレンジ。お肉料理などの後に野菜が摂れるのもうれしいレシピです。続きを読むTORE-TATE(トレタテ)2017.01.02年配の方にも喜ばれる♡年始のおもてなしレシピまとめおもてなしサッと作れてお酒にも合います!しそ衣のささみ天ぷら塩こしょうをして小麦粉をまぶしたささみに大葉入りの衣をつけて油で揚げればでき上がり。続きを読むTORE-TATE(トレタテ)2016.12.28お正月を可愛く彩る!7つのかまぼこアートの作り方徹底解説おもてなしお正月のおせちには欠かせない「かまぼこ」。紅白の見た目が華やかで、おせちを彩ってくれますね。かまぼこは切り方を少し変えるだけで色々な形に変化してくれます。青ネギと牡蠣のチヂミ。お申し込み受付中のイベント毎日のごはんをちょっとステキに。栁川さんの料理教室情報を掲載しています。毎月実施している高橋善郎さんの料理教室はこちらから。