【ラーメン創房玄光】ベジタリアンつけ麺が激ウマ!巨匠渾身の逸品。温泉DIGITALデジタル生活SPRITUALスピリチュアルSUPPORTメディア運営サポートPROFILE自己紹介CONTACTお問合せホームベジ生活【ラーメン創房玄光】ベジタリアンつけ麺が激ウマ!巨匠渾身の逸品。2014.07.26ベジ生活Kazz【ラーメン創房玄光】ベジタリアンつけ麺が激ウマ!巨匠渾身の逸品。玄さんの活動はブログ「玄スタイル」で確認できます。このお店のご主人「田中玄さん」はラーメン界のカリスマと呼ばれ今まで様々な話題と美味しいラーメン、そして多くのお弟子さんたちを育ててきたスゴい人。*この記事の店舗は2014年10月で閉店。現在玄さんは新店舗の準備中です。そんな玄さんが近年チカラを入れているのが、オーガニックな野菜や穀物と無添加調味料だけで作る身体に優しい「玄菜麺」。つけ麺を食べるのがおよそ3年ぶりになるベジタリアンな乙女男子(@ka__zz)、久々のつけ麺にウキウキしながら山手線で高田馬場までやって来ました!高田馬場駅から早稲田通りを歩いて5分..この日の最高気温は39°C、真夏の太陽が容赦なく照りつける中、汗をかきかきお店に到着。噂通りのラーメン激戦区、右を向いても左を向いてもラーメン屋ばかり(笑)初めてのお店、しかもカリスマ店主がいるお店なので緊張しながら暖簾をくぐります。都会のラーメン屋さんらしく入り口で食券を買うシステム。写真にあるように玄菜麺は4種類あります。バルサミコ酢による冷やし中華、ベジポタつけ麺のどれかを選んで食券をスタッフさんに渡します。無料で煮たまごかご飯がつきますが麺の量が多いので今回は遠慮しました。お店に入ったのが午後1時半過ぎだったので、すでに混雑は過ぎてゆったりとカウンターに座ることができました。冷えた麦茶を飲むと、少し緊張がほぐれてきました。美味しいので2杯おかわりをしながらつけ麺が出来るのを待ちます。この方が玄さん!職人を絵に書いたような風貌、きっと頑固で自分にも人にも厳しくて怖い人なんだろうな、と勝手にイメージを膨らませます。玄光玄さんのブログ、一見の価値があります。玄さん本人が僕の目の前に..若いスタッフさんに何やら教えながらラーメンを作っています。玄さんの話し方がすごい優しくて丁寧で、僕がイメージした故佐野さんのような頑固ラーメン職人とはまるっきり違うタイプの人でした(笑)いや、とにかくジェントルマンで人柄の良さがにじみ出ています。linkベジポタつけ麺の出来上がり!ざるの上にたっぷりの麺と野菜と刻み海苔、そして濃厚そうなスープ。化学調味料など添加物を全て排除して仕込んだベジヌードル。「玄菜麺」その新たな試み、成功です。スープストックは、従来通り根菜中心の構成ですが...、今回の特徴は、いくつかの木の実の導入です。野菜だけとは思えない美味しさ、それでいて、野菜スープならではの身体へ優しく浸透する感覚。今回もいくつかの試みに挑戦してみました。これまで幾度か導入を試みていた米麹や味噌といった素材をより効果的に活かす調理法への挑戦です。昨晩、徹夜で、新たな素ダレづくりをしてみましたが(もちろん、一杯やりながら・・・そして、自由に浮かぶ発想を活かしながら・・・)本日、試食した感じではイメージ通りの味に仕上がっています。出典:玄styleやや緑がかったつけ麺のスープ、ベジポタというくらいなのでポタージュのようにどろっとしていて青葱と白胡麻がたっぷりかかっています。忘れていた蓮根をスタッフさんが持ってきました(笑)野菜は、ほうれん草、水菜、ハーブなど。使ってない)とは思えない旨味たっぷりの味。ヴィーガンでも食べれるということで精進料理的なあっさりスープだと思っていただけに、この濃密なスープは衝撃でした。この味はまさしく、天才ラーメン職人玄さんならではでしょう。刻み海苔と麺を混ぜあわせて食べる準備をします。このもったいぶってない麺の量にテンションがあがります(笑)麺は小麦の殻を向かないでそのまま製粉した「全粒粉」を練ったもの。この麺にも卵などの動物性食材は使われていません。́¬`)喉越しがヤバい!麺に絡み付くスープがヤバい!ベジタリアンでも食べられる「つけ麺風」ではなく、これはホンモノのつけ麺です!芳ばしい蓮根チップスをスープにひたして食べるとこれもまた美味い!麺を半分たいらげたところでブラックペッパーでパンチを効かせてみました。スープではなく麺に直接かけて和えるのがベジタリアンな乙女男子流。美味かったです!失敗したのが無料のご飯をつければよかったと後悔。いうのも、麺を食べきったら濃厚スープにご飯を入れて食べたら間違いなく美味いと気づいたのでした。皆さんお試しください。ベジップルズちなみにこの玄菜麺シリーズ、玄さんによると予想を越えて売れているということで、ベジポタつけ麺は期間限定ではなくてしばらく食べることが出来るとのこと。ベジタリアンでもお店でラーメンを食べられるというだけでも有り難いのに、カリスマラーメン職人玄さんの腕とアイデアによって誰が食べても美味い超絶品な味は相当な価値があります。いいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。部屋から天守閣が見える!「アークホテル熊本城前」の宿泊レポート。大濠公園が目の前!「ホテルサンライン福岡大濠」に泊まってみた。RECOMMENDこちらの記事も人気です。ベジ生活2015.2.12九州の野菜はマジで美味い!全国初の自然生態系農業@宮崎県綾町の紹介。BAR】都会の駅ナカにあるジューススタンドが癒しスポッ...ベジ生活2014.11.30「東京ベジフードフェスタ2014」参加レポート!人類は植物だけで生きれる...ベジ生活2014.8.10【Sushi&Beyond】超肉食ケータリング会社でベジタリアンまかない...ベジ生活2015.7.29プロの職人さんはハンパない!野菜寿司の特訓を受けて感じたことなど。HOOD」が美味そうすぎ...ABOUTこの記事をかいた人Kazz職業→WEBライター・自分メディアクリエイター・カウンセラー・ブロガー・瞑想トレーナーiPhone5SとMacBookPro11を持ってカフェにでかけたり旅に出たりしている。ときどきお菓子で生きる偏食な暮らし。宇宙の真理と気持ちのイイ生き方を追求している。POSTこのライターの最新記事スターバックス2017.1.15残念なお知らせ「スターバックス」のディカフェが50円追加されることになった。デジタル生活2017.1.1220GBのギガモンスターを実際に使ってみて結局のところ全然足りなかった件。iPhone5sとMacBookPro11を持ってカフェにでかけたり旅に出たりしている。お菓子で生きる偏食な暮らし。最新の記事!残念なお知らせ「スターバックス」のディカフェが50円追加されることになった。2017.01.1520GBのギガモンスターを実際に使ってみて結局のところ全然足りなかった件。2017.01.12参拝ガイド「太宰府天満宮の歩き方」アクセスと参道スイーツと温泉まで紹介@福岡2017.01.09【たこ焼き論】小麦粉が大好きなので「たこ焼きにはタコ要らない派」なんですよね。2017.01.07彼女いませんオトコふたりで1泊2日の福岡旅は二日間とも土砂降りの雨でした。2017.01.05スタバのベジなサラダラップ「冬野菜&ソイカレー」が低脂肪なのに美味いんです。(13)人気の関連記事!【激ウマ餃子丼レシピ】の作り方!ハマるほど美味しい食べ方講座。新宿店」ビーガンパンケーキが美味しい!卵と牛乳を使ってないよ。KURBIO】でファスティングを本格体験できる!海辺のベジカフェ「サイラム」で新月ヨガ&ビーガンランチ@鎌倉人間は元々ベジタリアン!?【旧約聖書】に神が人に与えた食べ物は植物であると明記されている件。自分メディア・プロデューサー。このブログでは「人生をより深く楽しむ」ための食・旅・スピリチュアルな情報を発信しています。月間15〜25万PV。2017年以内に月100万PV突破が目標。仕事は個人&小中規模のWEBメディア制作と運営サポート・ライター・カウンセラー。