肉は、宮城と岩手、福島が豚肉、山形が牛。確かに比内地鶏コクのある濃くて黄色い油が浮いてとってもおいしいのです。山形が牛肉を使うのも、有名な米沢牛の影響なのかもしれませんね。1里芋は、ある程度の形で乱切りにします。2こんにゃくと豆腐は手でちぎります。3里芋とこんにゃくを鍋に入れ、1度さっと茹でたら水洗いでぬめりを取り除きます。4ゴボウをささがきにしたら、先程の里芋とこんにゃくと共に煮ていきます。5その他の野菜は銀杏切りに、きのこと牛肉は口に合わせた大きさで切りましょう。6切り終えたら、この野菜と牛肉を里芋とこんにゃくの鍋の中に投入します。7箸を通してみて、固くなければOKの合図です。1里芋は乱切りにし、こんにゃくも手でちぎって、水にさらしておきましょう。2乱切りにした里芋・こんにゃくに、ささがきにしたゴボウを加えて煮ていきます。鍋の要でアクを取りながら煮立てていきます。醤油・砂糖・酒を加え白菜やちぎった豆腐、きのこ等を追加します。全てに火が通ったら完成です。今度は豚肉と油揚げ又は厚揚げが加わります。味は仙台風に味噌・砂糖・酒も加えて整えます。仙台風芋煮1里芋は乱切りに、こんにゃくは庄内風動揺に手を使ってちぎり、水にさらしてぬめりを取っておきます。2里芋・こんにゃくにゴボウのささがきを加え、水を入れて煮ましょう。所々で豚肉や野菜から出るアクをすくい取ります。豆腐も適度な大きさにちぎっておぼろ風になるように投入しましょう。味噌・砂糖・酒を入れて味を付け、ネギを散らしたら完成です。並んででも食べたい!日本一の芋煮会フェスティバル山形で開かれる「日本一の芋煮会フェスティバル」をテレビなどでご存知の方は多いかもしれません。牛肉が1.2t、コンニャクとネギが3.500個。砂糖なんか200kgも入れて、水6tの中でぐつぐつと煮てしまうのですから圧巻されます。この大鍋には内陸風芋煮を作る6mの物と、庄内風を作る3mの物があるようですが、どちらもまずは300円の引き換え券を手に入れなければ食べることは出来ません。その上6mの芋煮は、この引き換え券の他に、整理券まで必要ですが、わざわざ遠い所から来て食べられないのは後悔しそうですね!しかし、この芋煮会には、予約さえすれば内陸風の醤油味芋煮が食べ放題で楽しめるスペースも用意されているのです。その正体は「芋煮茶屋」です。大鍋で作られた芋煮ではありませんが、こちらも負けず劣らず、美味しい芋煮なんですよ。お値段は、前売りで大人2.000円、当日は2.500円と少し豪華なランチ並にしますが、あの人ごみの中では落ち着いて食べられない方や、お子様連れは特設テントが嬉しいですね。飲料に月山天然水がセットで付いてきますからお値段分の価値はありそうですね。先程もお話したように「醤油味芋煮」は食べ放題、とのことで山形県の内陸風芋煮を沢山味わうことが出来そうです。各旅行会社のパンフレットなどの用紙からお申し込み下さいね。(日本一の芋煮会フェスティバル公式HP)さて、2014年の「日本一の芋煮会フェスティバル」の開催日は、9月14日の日曜日となっています。早めの来場がオススメです。芋煮に使用する「里芋堀り」のボランティアを募集しています。こちらに参加して、自分の手で掘った里芋が大勢に振舞われることを考えると、きっと感動することでしょうね。皆さんも参加してみては如何でしょうか。Reserved.このページの先頭へ。