アスパラ・ソバージュの季節です♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。「アスパラ・ソバージュ」ちょうど5月のこの時期、ほんの数週間だけ出回るフランスの季節の野菜です。『森のアスパラ』とか『野生のアスパラ』と呼ばれます。味と食感はサクサク&ネットリしたクセの無いオクラ・・・といったところですが、これがとっても美味なんです♪サッとボイルしてシンプルにヴィネグレットソースでも、オイスターソースで中華風に炒めても美味しくいただけますが、アスパラの仲間なので卵との相性は最高です。今朝の朝食に、ブルゴーニュの郷土料理、ポーチドエッグの赤ワイン煮とともに頂きました。とろける卵黄とコクのある赤ワインソースに纏わせて、シャキシャキ&ネットリのアスパラ・ソバージュを味わいます。一年ぶりのソバージュさん、やっぱり大好きな食材です!パンはお気に入りのメゾン・カイザー「トゥルト」。酸味のある田舎パンが、ソースによく馴染みます。朝食だけに、ワインを頂く訳にはいきませんが、本当であれば・・・。ワインを合わせるなら、もちろんブルゴーニュの赤ワイン、ニュイの軽めなコチラなども良いでしょう。お料理に使うワインと同じタイプであれば、言うことありませんね。新年、あけましておめでとうございます。今日から仕事初めです。