Pocket今回の”爆食放浪記”はそれとなく筆者(YELLOW)にとって馴染みのあるオダサガ(小田急相模原)の隣にある”相武台”がステージで御座います。降りた事ねぇ!!」なのでグルメ的にも、さして興味の沸かない地味な相武台ですが、新しいラーメン屋さんがオープンしたので食べに行って参りました。温麦』(以下、温麦)で御座います。店主は以前、町田の名店『一番いちばん』で働いていたので何気にメニューも似ていますね。看板メニューも『特中華そば』(950円)となり、『雲呑中華そば』(850円)などが続きます。開店直後でバタバタしている為、とりあえずは麺も製麺所から買っているそうですが、店の奥にはすでに製麺する為のスペースを作っていて、後々は自家製麺に切り替えたいそうです。町田の『一番いちばん』と言えば”青竹”で打った自家製麺で定評があるので、是非とも自家製麺の方向で頑張って欲しいですね。カウンター席のみの潔い作りで御座います。今の所、卓上調味料は件の店でもお馴染みの”粗挽き胡椒”のみです。ここら辺も今後は変化があるかもですね。『特中華そば』を食す!整いました。初見ではありますが『温麦』で最高峰のメニューとなる『特中華そば』で御座います。『一番いちばん』で食べた事のある人であれば、この写真を見ただけでまるっとお見通しですが、あえて言おう!「ほぼほぼ『一番いちばん』と同じビジュアルである!」と......。修行先のラーメンに近いラーメンが出るであろうとは思っていたのですが、かなり寄せて来てますね。スープもほぼほぼ似ているぞ!鶏ベースのスープも綺麗な清湯系のスープでして、名古屋コーチンの丸鶏や大山鶏を使っているとの事。ちなみに醤油の方を変えているので、確かに今の『一番いちばん』みたいな尖った醤油の使い方ではありませんが、逆に言えば昔の『一番いちばん』の感じに近いかも知れません。油の加減や醤油の方も、お客さんの意見を取り入れながら試行錯誤している段階なので、この先まだまだ変化すると思うのですが、現状でもイイ感じではあると思います。若干、最近は有名店の限定ラーメンとかで”丸鶏を豪快に使いまくった特別なラーメン”を食べていたので、やや鶏が弱いかなとも思うのですが、スタンダードなラーメンである事を考えると妥当なスープだと思います。平打ちの太麺は加水率43%と高く、まさに白河ラーメンや喜多方ラーメンに近い感じですね。茹でる直前に”手揉み”でさらに縮れを加えるのもセオリーです。ここら辺、いわゆる横浜の”家系ラーメン”を軸に育った神奈川県民としては、微妙に麺の”固さ”に関して一言あるかもですが、コンセプトベースが白河ラーメンであれば、この柔らかさが正解です。加水率を下げた細麺も食べてみたいスープではありますが、自家製麺を二種類用意すると手間も二倍になるので、方向としては今の麺で良いと思います。具材もほぼほぼ『一番いちばん』である!そして気になる”特”な部分の具材ですが、これも盛り付け含めてほぼほぼ修業先のラーメンです。チャーシューは3種類、豚バラと豚モモと鶏チャーシューって感じで、鶏チャーシューのスモーキーさも『一番いちばん』に似ています。言う訳で筆者の好きなワンタン(雲呑)の出来も上々でして、やはり食べるなら『特中華そば』か『雲呑中華そば』で雲呑を狙いたい所ですね。新店としては非常にソツなくまとまった感のあるラーメンでして、筆者的にも十分に満足出来る美味しいラーメンでした。!確かに修業先である『一番いちばん』に近いラーメンだとは思いますが、逆に『一番いちばん』を超える部分があるのかと言われると微妙な予感で御座います。「寄せてはいるけど超えてはいない」いや、そんな簡単に師のラーメンを超えられる訳がないし、逆に自分らしさを出し過ぎて修行先とまったく関係ないラーメンになっても困るのですが、今後はいかに”自分のラーメン”を作るかが肝になると思った次第です。我が儘な話で恐縮ですが、食べる側は『一番いちばん』に似たラーメンで値段が同じなら、家からの距離次第ですが『一番いちばん』に行ってしまいます。言う訳で微妙なダメ出し感のある記事になりましたが、流石に「修行先のラーメンを超えた!」とか嘘は書けないし、そう簡単に超えられる『一番いちばん』では無いので、こんな感じでまとまった次第です。『温麦』はスタートしたばかりで、これからどんどん変わって行くラーメン屋さんだと思うので筆者的には期待しています。それでは、是非みなさんも『温麦』の美味しいラーメンを食べてみて下さい。”日の丸構図で寄りまくる!”と言う素人写真を武器に暗躍する。美味しい料理を世界にバラ撒く”飯テロリスト”として各国の情報機関にブックマークされたが反省はしていない。話題作『横浜駅SF』が人々の本棚に増殖中!シュークリームは冷凍保存出来るんです!美味しい「おでん」のちょっとしたコツ東村アキコ推薦!ツッコミどころ満載な「谷ゆき子」のかなしいバレエマンガは、昭和40年代、少女マンガの王道だった「泣きながら侘しい暮らしをしています」百人一首のあの人たちも来た陸の孤島での逆境生活~ツッコみたくなる源氏物語の残念な男女~コンビニを突如閉店させた店長からのメッセージが闇過ぎて怖い......。―あなたの連載はじめよう―運営:。