いつも、その存在を大きくアピールすることなく食卓にある漬物。メインにはならないけど、「ないと寂しい」「物足りない」思いがするものです。漬物は保存食・常備食であり、酒のつまみやお茶うけにも活躍。普段はあまり意識しないものの、実際は結構出番が多く大事な役割を果たしてくれています。そんな漬物の美味しいお店はいろいろありますが、ここではその一部を御紹介します。西利と言えば「千枚漬け」が有名。選りすぐりの聖護院かぶらを最高の昆布を使って漬け込んでいるというこの商品は、過去に総理大臣賞を受賞したこともある逸品です。昔ながらの手法を使い、すぐきかぶらの自然な味わいを大切にした「すぐき」。京都の伝統的な漬物です。大根、白菜、キャベツ、茄子、瓜などといった素材の味を活かした「京のあっさり漬」も、発売以来根強い人気を維持しています。西利のすごさは伝統を大事にしながらも、新しいことにチャレンジする精神が溢れているところ。かぼちゃ、生姜、らっきょうに加え、デザート感覚で食べられるりんごまで用意されています。西利本店2Fでは「旬の京つけものパーティ」と題し、旬の美味しい漬物と共にワインやお茶を楽しめるというもの。京漬物のサンドイッチと冷製パスタ、デザートが付いている「つけものアフタヌーンティ」(1,296円)が提供されています。京漬物のサンドイッチという異色のコラボが楽しめます。京都駅地下1Fのザ・キューブ店では、京漬物の天ぷらうどん(1,080円)や京漬物丼(864円)も人気。伝統とチャレンジ精神、そして意外性も見せてくれる西利の漬物。これからも目が離せません。ちりめん赤しそを使って、茄子やきゅうり、みょうがを漬け込んだ商品が大人気。大根の甘味やシャキシャキとした歯応えを大事にした「はんなり漬大根」や「京のぶぶ昆布漬」シリーズもリピーターの多い商品です。しそを使った商品は漬物だけではなく、ドレッシングやジュース、ちりめんや飴なども販売されています。「志ば漬コロッケ」といったメニューも京都大原の本店、そして京都駅八条口店では食事も頂けます。鰆や鮭の西京漬がメインの「西京漬膳」、「お漬物天ぷら膳」、「地どりの卵とじ膳」などを、竈で炊いたほかほかのご飯と、旬の美味しい漬物等と一緒に頂くことが出来ます。京都駅八条口店ではあっさり食べられる「志ば漬だし茶漬」や「すぐきだし茶漬」、そして「土井の志ば漬コロッケ」、「鶏のから揚げ~お漬物タルタルソース添え」といった面白いメニューもあります。雪が多い長い冬を乗り越えるために、食べ物を長期に保存する方法が大事に受け継がれてきた東北地方。雄勝野は秋田県にある四方を山に囲まれた地域。この地域では大根を屋内の梁につり下げ、囲炉裏の熱と煙を利用し、干し上げてから漬け込む「燻り(いぶり)漬け」という手法が受け継がれてきました。その起源はなんと室町時代からのものとも言われています。お茶うけや酒の肴として重宝され、雪国の人々の健康を支えてきた「いぶりがっこ」。雄勝野の家々には当たり前のようにあった常備食だったそうです。戦後まもなくして薪ストーブが浸透し始めると、囲炉裏の姿は少しずつ見られなくなり、それと共に「いぶりがっこ」も作られなくなってしまいました。いぶりがっこの製法それから更に時を経て、今度はその味を懐かしむ声が多く聞かれるようになり、試行錯誤を繰り返しながら独自の製法で「いぶりがっこ」を復活させたのが、この「きむらや」。その製法はナラやケヤキ、桜の木を使って大根を燻煙、火加減に注意しながら4~5日燃やし続け、干し上がった大根を米ぬかと塩を主体にザラメを加えたものの中に漬け込みます。そこから数か月経過した後、「いぶりがっこ」が完成します。素朴で自然な山里の風味が人気の秘訣。ちなみに「がっこ」とは秋田の方言で漬物を意味します。価格もリーズナブルですオンラインショップでは、「いぶりがっこスライス小サイズ」が390円からとなっていて、丸々1本入り大サイズでも700円とリーズナブル。いぶりがっこの短切り、スライス、おつまみ、いぶり人参スライス等が入った「いぶりがっこお試しセット」が1,800円~販売されています。きむらやでは「いぶりがっこ」のほかにも、旬の野菜の味噌漬け、醤油漬け、酢漬けといった商品も取り扱っています。赤かぶの千枚漬けである「紅千枚」、辛口の胡瓜と大根・胡麻の香味がお茶うけに良く合う「詩仙きゅうり」、茄子としそを細かく刻み梅酢の香りが食欲をそそる「大原しば」、国産の筍を薄しょうゆに漬け込んだ「竹の子のしょうゆ漬け」、またちりめんや山椒、粕漬なども取り扱っています。「茶席」ではなく「茶漬け席」を設けている「近為」。本店の奥座敷では「京のぶぶ漬け」が食べられます。先付けには煎茶と季節の漬物の小さなお寿司、柚子こぼしと浅しばの盛り合わせ、更に白味噌仕立ての京風雑煮、お茶漬けの季節の漬物盛り合わせといったものが頂けます。東京大丸店でも粕漬や漬物、ゆば、ちりめん、わらび餅が付いたメニューを、深川不動尊参道にある深川1号店ではぶぶ漬けや鮭・鰆の粕漬、若鶏の味噌漬けといったメニューを楽しむことが出来ます。築地店・つきじ味喜多会公式HP季節の味を楽しめます美味しい漬物を始めとする、その季節ごとに厳選された旬の商品を取り扱う秋山商店。この春に販売された物では、ピリッと辛い「菜の花の辛子和え」、ほろ苦さがたまらない「ふきみそ」、春らしい色どりが目を引く「桜花漬」、パスタやちらし寿司にも合う「レモン広島菜」などがあります。店内では大きな樽に各種ぬか漬けも用意されていて、昔ながらの懐かしい味を楽しめます。漬物おにぎりが人気この店のもうひとつのおススメは「ご飯」。山形県くぬぎ平の棚田米を使ったおにぎりが大人気なのです。メディアで紹介された塩むすびを筆頭に、新品種や新米で作られたものなども販売。その中でも注目したいのが、好きな漬物を美味しいおにぎりと共に頂けるこの商品。握られた「やわらか銀しゃり」が1個100円。その中に自分の好みの漬物を入れてテイクアウト出来るというシステムなのです。美味しい漬物おにぎりを持って築地を巡るのもステキですよね。HP:http://www.tsukemonoya.co.jp/about_tsukiji.html漬物は日本の食文化のひとつ漬物は日本の伝統食でもあります。昔から受け継がれてきた知恵や工夫、そして素材の味を活かした漬物は日本人の誇れる食文化のひとつです。これからも「漬物の良さ」を後世に、そして世界にもアピールしていけるようになるといいですよね。(ここに掲載している情報は今後変更になることもありますので、事前に御確認するようお願い致します。つきたてのお餅を食べたことがありますか?火を通さなくてもそのままでおいしい、とってもやわらかいつきたてのお餅。餅つきは古くから続く冬の風物詩です...和菓子で味わう日本の夏。和菓子の四季や種類とその歴史。梅雨があけて、入道雲が我が物顔で街を見下ろす夏。夏になると、スーパーマーケットの店頭に「土用の丑の日」のキャッチコピーとともにウナギが並びます。そもそも土用の丑の日とは、何の日でしょうか。外国の人にはもちろん、日本人にも人気の和カフェ。お正月の料理といえば「おせち料理」。そのため蕎麦の美味しい季節は秋だと思っていらっしゃる方がいますが、秋蕎麦だけではなく、夏蕎麦もあるのです。結び付くようになったのは昭和の父親世代が働き盛りの頃といわれています。湯豆腐を肴に晩酌するお父さんの姿。甘酒は冬の飲み物としてのイメージが強いですが、実は夏の季語。「飲む点滴」とも呼ばれ、夏バテや疲労回復に効くほか女性に嬉しい効果がいっぱいです。...目黒で味わう秋の味覚、さんま。毎年大人気の目黒のさんま祭り。実は9月に2回行われているのをご存知でしょうか?なぜ目黒でさんまなのか。その由来とお祭りについて詳しくお伝えします。身近な調理器具の1つが包丁です。家の台所には何丁、または何種類の包丁がありますか。朝晩の空気がひんやりしてくると、温かい物が恋しくなってきます。身体が冷えていても心が疲れていても、温かい物によってホッとできちゃうことって多いですよね。世界遺産にも選ばれた和食。実はダイエットにも良いって知っていましたか?最近は三食洋食の人も多いでしょう。2013年にユネスコの無形文化遺産に登録された和食。日本で古くから重用され非常に栄養価の高い味噌は、年々輸出が増え海外からも注目されています。使い捨ての割り箸から高級な塗り箸まで。毎日の食卓に欠かせないのが「箸」です。ここでは箸の文化や歴史、とっておきの1膳が見つかる箸専門店をご紹介し...ワサビの魅力を再発見。Up!日本の焼き物の一覧。和紙の魅力とその種類。