糖尿病の食事療法や食材の栄養・レシピ情報をお届け。糖尿病の食事療法に励む方を応援します。糖尿病の治療において基本となるのは食事療法。医師や管理栄養士から、病状に合わせた1日の食事のエネルギー量や栄養素の摂取量の指示をもらいます。具体的な方法も合わせて教えてもらいましょう。それを元に日々の食事メニューを組み立てていきます。食事メニューを考える際には、日本糖尿病学会から発行されている「糖尿病食事療法のための食品交換表」を利用すると便利です。「食品交換表」を利用することによって、糖尿病の食事において、どのような食品からどれだけの量を食べればよいかが簡単にわかります。「表2」くだものについて「食品交換表」では「1単位=80kcal」と考えます。各食品は、栄養素によって大きく6つの食品グループに分類されます。くだものは主に「表2」に分類され、炭水化物(果糖やブドウ糖)を多く含み、ビタミン、ミネラル、食物繊維も含んでいます。「表2」の分類の食品1単位あたりの栄養素の平均含有量は、炭水化物19g、たんぱく質1g、脂質0gです。参照)を食べましょう。糖度が高いくだものは血糖値の上昇や血中の中性脂肪の増加をまねく場合もあるため食べ過ぎには注意が必要です。干しくだものやくだものの缶詰などは、ビタミン含有量が少なく糖度が高いため、し好食品となり、表2の分類ではないので注意しましょう。いちごの旬と栄養価いちごは3~4月頃に露地物の旬を迎えます。冬のクリスマスシーズンのケーキに多く使われるため、ハウス栽培や農業技術の向上によって11月~12月頃にも流通量は増えています。最近では「あまおう」や「とちおとめ」など、各産地のいちごブランドもたくさん出回り、贈答用などにも用いられています。いちごは、1単位(=80kcal)の重量は250g。ビタミンCが豊富に含まれ、赤い色素成分であるアントシアニンはポリフェノールの一種です。いちごの保存方法とおいしい食べ方いちごは生のまま食べる場合は、新鮮が一番。保存は冷蔵庫で、その際、ヘタを取ってしまうと傷みが早くなるので、ヘタを付けたまま乾燥しないようにラップをかぶせて冷蔵庫に入れます。洗うのは食べる直前にしましょう。先に洗ってしまうと水っぽくなったり、傷みが早くなってしまうことがあります。冷凍保存する場合は、いちごの重量の5~10%程度の砂糖をまぶし、砂糖がなじんでから冷凍します。すれば解凍してそのまま食べてもおいしく食べることができます。いちごは、ヘタの反対側、つまり先っぽの方が甘いということをご存じですか?一口で食べない場合には、先の方から食べてしまいがちですが、ヘタ側から食べた方がより甘味を感じやすくおいしく食べることができます。砂糖や牛乳をかけてもおいしく食べることができますが、その場合には、その分のカロリーや栄養を考えながら食べるようにしましょう。くだものは食べ過ぎに注意。食事に上手に取り入れようくだものは、1日1単位程度を目安に摂りたい食品です。調理の必要がないので、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を手軽に摂れる食品としても便利です。くだものは甘くて味も良く、ついたくさん食べ過ぎてしまいがち。それぞれのくだものの1単位あたりの量をきちんと把握して食べるようにしましょう。あるので医師や管理栄養士に尋ねてみると良いでしょう。それぞれのくだものの旬のおいしい時期を逃さず、食事に上手く取り入れていきましょう。2014.07.08糖尿病と間食。本当に効果はあるの?水を変えるだけで脱メタボ!自炊派が絶対ハマる「昆布水」のススメこの冬の鍋はこれで決まり!材料3つで簡単・節約あったか鍋18選糖尿病にダークチョコレートが良い?!糖尿病とチョコレートの関係【5分で完成】マグカップだけで作る、厳選スープレシピ17選糖尿病患者さんに食べ物を贈りたいときに気を付けるべきポイント夏に食べたいくだもの「スイカ」。スイカは血糖値を上げやすい?!健康食材のトマト。