Paris環境、食の安全、まっとうな普通の暮らしをこの時代の生活の中で探して行きたいと思います。コロッケや春巻き・・・具を準備して、炒めて、衣をつけて(または包んで)・・・と工程が多いし、揚げ物だし、なかなか面倒です。「そんなの、中華鍋になみなみと油を使う人なんて今時いないよ。フライパンにたっぷりめに油をしいて両面じっくりあげればいいんだよ」と、友人たちは言いますが、そうやって美味しく出来た試しがありません。よって、あまり作らないのですが・・・最近、ミニ春巻きがマイブームです!フランスのスーパーには餃子の皮はありませんが、乾燥したライスペーパーならアジアものの棚に、大体あります。このライスペーパーを、生春巻きだけでなくて一度フライパンで焼いてみたところ、私が手作りする餃子の皮よりずっと美味しい。「今後、巻き物はライスペーパーにしよう!」と、決心しました。小麦粉で作る餃子の皮よりも餅に近い仕上がりになり、私好みなのです。(それに餅も、フランスでは貴重品)さて、中に包むものもいろいろ工夫した結果今現在のブームは、なんと残り物のサラダなのです。レタスたっぷりのサラダ、残ってしまうと、捨てるしかありませんよね。半日経ったらもう、葉がベタッとしてしまいみるのも不気味です。ところが、これをライスペーパーに包んで焼くと案外いけるんです!刻んだチーズ(とろけるチーズでも)を加えて混ぜて、水で戻したライスペーパーに巻き、巻いた順にテフロン加工のフライパンに並べて行きます。油はほんのすこしだけ。これを焼くと、写真のようになります。カリカリにこんがり焼いてもいいし、蒸し物っぽく柔らかに仕上げても美味しい。🍴チーズと一緒に混ぜるマヨネーズの代わりに、粒マスタード、トリュフ入りマスタード、などなど冷蔵庫にあるものでバリエーションをつけたり。刻んだチーズをよく混ぜ、包んで焼いても美味しいです。(日本食材が自由に手に入るなら、これに削り節を入れたいですね。七味も!!)具は下調理せず、生のままの方が美味しいというのが私の意見!手間が省けて簡単だし!!今まで捨てていたもので美味しいおかずが1品できます。最近のコメントSeesaaブログ。