手持ちの料理書『カレーのすべて』(柴田書店)にはレシピが載っているので、辛み成分を減らしたものを一から作ればいいのかもしれないが、入手がややこしそうなものもあるので、なかなかどうしてちょっと大変かも。いやぁ、いまはネット通販でどないにでもなるか。作るならプー・パット・ポン作ってみたい。妻にはタイ風焼きビーフンでも食べててもらえばええか?って、これも「パッタイ・ペースト」が無くなれば探して買うことになるので、そのときについでにタイの香辛料を色々と買えばいいのであるが、そうなると、我が家の食材墓場の在庫を増やしかねないので、そこが問題。あれ?ナム・プリック・パオって、食材墓場にあるじゃん!あとは活けのワタリガニでもあれば・・・あぁ~本場ではノコギリガザミの仲間を使うようだから、ドーマンガニなら完璧やんか。0このページのトップへサーモンの造り時々、『マックスバリュー』で売ってるオーストラリア産のサーモンが美味い。刺身用のサクで売っていて、普段売っているチリ産のものより高いのだが、味は断然オーストラリア産の勝ち。身質はしっとりしていて、脂の乗りも良好なのだが、脂に悪い意味での「鮭臭さ」が無いのだ。あと、どうやら冷凍履歴はないらしい。これは養殖物なのだが、美味いから許す。ま、養殖もモノによる。これでスモークサーモンに挑戦してみたいなぁ~。半身で売ってるとこ探すか。0このページのトップへ三島のメークインを焼いてみた/カバ見た目は悪いんやけど、美味しさは妻が保証してくれる筈。「この絶妙の塩加減の再現は出来ないでしょう」というのが実に微妙な妻のコメントではある。以前にも取り上げたように、三島のジャガイモ、特にメークインは有名らしく、ほんでもって、なんか今年からはその三島のメークインを使ってコロッケを作り、「三島コロッケ」と称してまちおこしの一環にする模様~で、まぁ、なんしか、初夏はJAの産直や『村の駅』ではジャガイモが色々と売られていて、僕もしばしば購入する。若い小さいメークインは皮を剥かないでそのまま蒸して、別途フライパンの中、「第1ハム」で5mmの厚さに切ってもらったベーコンから出た脂でじわじわと焼くように炒めているキノコ(エリンギ、マイタケ、ブナピー)と丸ごとの大蒜の中へぶち込んで、更に焼く。これってキノコが茶色くカラカラになってしまう程度にまで思い切って火を入れるのが重要で、中途半端のふにゃふにゃでは美味くないと思う。焼き肉の時に、焼きすぎてカラカラになったエノキダケは美味いでしょ?あれの積極的活用という訳。カラカラのキノコの凝縮した味とカリカリベーコンの塩味でメークインを食うのであります。これと一緒に、こういうのを飲んだ。マックスバリューで買ってきたカバ。スペインの発泡酒ですな。伝統製法って書いてありますな。