投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。炊き込み御飯の芯が残る原因は?コツを教えて!炊飯器で炊き込み御飯をうまく作るコツ!!!!芯が残る原因を教えてください!炊飯器で炊き込み御飯をつくると芯が残ってしまうのですが、何が原因なのでしょうか?具はごぼう、にんじん、舞茸、しめじ、かまぼこをたっぷりいれています。蒸らしたのですがなぜかご飯にしんが残ってしまいます。17時15分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言20件(全25件)我が家も具だくさんの炊き込みご飯です我が家も具だくさんの炊き込みご飯です。おいしいですよね~♪ちなみに具をいっぱい入れるんで、1.1升炊きのガス炊飯器で、お米の量は8合以下で炊いています。炊飯器のサイズめいっぱいのお米の量にしていませんか?米・水(普通の量)・調味料を入れてさっと混ぜてから、ごぼうとにんじんだけ先に入れ、あとの具はガバッと入れて炊いています~☆具はみんな生のままです。返事をする00書いていただいている食材では書いていただいている食材では、関係ないと思いますが...職場で使っている炊飯器では、脂分が入ると芯が残ると、説明書に記載されてました。知らずに、何度か失敗してました。́△`)炊飯器にも、よると思いますがそういったことも、あるようです。返事をする00生の具材を混ぜ込むか生の具材を混ぜ込むか、具の量が多すぎるかだと思います。市販の炊き込みご飯の素は、混ぜ込んでから炊くようになっていますけど、全て具材は調理済みですよね。私は、別鍋に具材を煮て置き、煮汁だけを入れて水量を合わせて炊きます。炊きあがったら具材を加えて混ぜておきます。後載せの方がご飯の炊きあがりにムラが出来ないと思います。それでも芯が残るようなら...炊飯器に問題があるかもしれませんね。返事をする00先日テレビで見ましたが先日テレビで見ましたが・・・※通常の水分量で炊飯している、が前提です。1具材は混ぜこまずに上のせるだけ2水分には味がついているので、タイマー炊飯などせずすぐに炊くこれを守らないと、芯のあるご飯になってしまうそうです。返事をする00炊飯スイッチをonする直前に炊飯スイッチをonする直前に、醤油等の調味料と具材をいれると、芯は残らないと思います。お米が水を吸収する時に、醤油等の塩分の入っているものを一緒に入れておくと、お米自体が固くなってしまいます。お米だけ水に浸し、30~1時間後に調味料を入れて軽く混ぜ、具材をを入れて炊くと、上手に炊けますよ。返事をする00原因は、塩分を米が吸水する前入れるから♪...原因は、塩分を米が吸水する前入れるから♪水分は普通の水加減でok具は、火のとおりにくいものからいれる。返事をする00私も芯が残ってしまいました。手間はかかりますが、蒸し器で蒸してみたら、普通に美味しい炊き込みご飯になりました。蒸気でふっくらしたのかな。返事をする00具をかきまぜないで上に置くこと。酒を使うことで解消すると思います。返事をする00私もよくそうなっちゃいます。一度火を入れたら大丈夫ですよ。返事をする00水分量は適正でしょうか。具材を入れる前に水分量を確認してますか?私が芯が残った時は、炊飯器のコース選択を間違っていました。炊飯器に炊き込みご飯のコースはありませんか?コース選択を間違うと、昆布の下の米だけに芯が残ったりしました。水加減とコース選択をちゃんとしておけば、私でも炊飯器任せで失敗知らずなんですけど...。返事をする00・炊飯器の炊飯容量より少なめにすること。3合炊きなら2合、5合炊きなら3.5合くらいがベストです。・調味料を入れたらさっと混ぜてすぐに炊く。調味料を入れて時間を置くと芯が残ります。・具は上に乗せるだけで混ぜ込まない。芯ができたら、お酒を振って蒸してください。昔、病院給食で働いてたので炊き込みご飯はよく炊いてました。通常白いご飯は5キロ炊きのガス釜で3キロまでが炊き込みご飯の限界でした。欲張って3.8キロ炊いたら芯ができて大変でしたよ。返事をする00芯が残ると本当にガッカリしますよね。物凄く基本的なことですが、お米を洗ったら、具や調味料を入れる前に30分くらいしっかりお水を吸わせていますか?しっかり水分を吸わせた方が芯は残りにくいと思います。・お米に水を吸わせる・具を混ぜない・調味料を入れたらすぐ炊く・しっかり蒸らす...で大丈夫と思います。返事をする00炊き込みご飯は。調味料以外の具は上にのせて混ぜない、です。しても炊飯器で出来ないなら、お鍋で炊いてみてはいかがでしょうか。お鍋だと、炊いた後でも水や調味料で修正できます。それをもって、炊きたい具の最適な水加減が判明すると思います。いう私も、ようやく炊飯器で芯が残らないように炊ける様になってきました。返事をする00経験からですが、炊飯器が古くなったとき、白米は炊けるけれど、炊き込みご飯は炊けない(芯が残る)状態になりました。それから、昔の記憶ですが、小学生のときの調理実習で、ガスでお釜でつくった時に芯が残りました。これらのことから、想像するに、炊飯のパワーの問題=具が多いまたは、炊飯のパワー不足(火力不足)かな、と感じました。それは思い出すのも冷汗が出る、これから夕飯という時間帯のこと。美味しく炊けたろうと炊飯器のふたを開けてみれば、ご飯はガチガチの生煮え。後から思えば原因は、鶏肉を刻む手間を省くんだと買ってきた"鶏のひき肉"を使った事だと思われました。何気ないレシピにもちゃんと理由があるのだなあ、と実感した出来事でした。返事をする00まさに...今日。今、炊きなおしてます。私の経験上、5合炊き炊飯器では、三合が炊き込みご飯の限界です。今夜と朝と弁当と...って欲張って4合炊くと、必ず芯が残りますね。皆さまの解答みて、ハッキリしました。返事をする00今朝炊き込みご飯つくりました。我が家は5.5合炊き炊飯器で3.5合までしか炊きません。子供の学校行事の係りで大量の炊き込みご飯を作ったとき、1升炊き炊飯器で9合炊いたら芯が残ってぱっさぱさで超まずかったです。具を入れるタイミングは炊き込みご飯の種類によって変えますが、白米も同様、炊飯器に対する米の量に限界があるのは明らかです。返事をする00母は特に考えて作ってる風ではなかったのに、結構コツがいるものなんですね。