チーズケーキにも色々ありますが、しっとり加減で、スフレチーズケーキに勝るものはないと思います。作るだけなら、レアチーズケーキやベイクドチーズケーキがお手軽で簡単ですが、出来上がった時の感動は、スフレチーズケーキの方が大きいと、個人的には思います。今回は、抹茶の和の味わいのスフレチーズケーキのレシピを、ご紹介しようと思います。抹茶が好きな方は、必見ですよ!抹茶で和の味わいのスフレチーズケーキは、しっとりふわふわに仕上がる?!まずは、材料ですね。分量は、デコケーキ型21cm・一台分で、所要時間は80分ほどとなってます。120g割と材料が少ないですよね。wそれでは、作って行きましょう!●下準備:薄力粉とコーンスターチ、抹茶は、一緒に二回以上ふるっておきます。底が抜ける型(底取れ型のケーキ型やセルクルなど)を用意し、底と側面にオーブンシートを貼りつけておきます。型がすっぽり入るくらいの、アルミ鍋(100均などで売ってます)を用意します。●土台作りクラッカーをポリ袋に入れ、袋の上から、めん棒で細かくなるまで叩きます。(冷凍保存用のZIPロックの袋などが便利です。)バターを耐熱ボールにいれ、レンジで1分ほど加熱し、しっかりと溶けた溶かしバターを作ります。砕いたクラッカーとバターを混ぜ合わせて、綺麗に混ざってしっとりしたら、用意した型の底面にびっしりと敷きつめます。敷いたら、使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。冷やさないと、クラッカーが崩れますので、平らな台の上に型ごと置いて、冷蔵庫で冷やしましょう。卵を卵黄と卵白に分けて、ボールに入れます。卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、7分立てのクリームの柔らかさになったら、残りの砂糖の半量を加えて、ピンと角が立つまで泡立てて、メレンゲを作ります。スフレチーズケーキは、メレンゲが全てです。手で泡立てるのが大変な場合は、ハンドミキサーを使っても良いですが、最後は泡立て器で泡を引き締めて(何回かぐるぐる回すだけです)下さい。耐熱ボールにチーズを入れ、レンジで50秒~1分ほど加熱し、柔らかくします。残りの砂糖を全量加え、なじむまでしっかりと混ぜましょう。オーブンを、180度に温め始めます。クリームチーズはそのままだと固くて混ぜにくいので、レンジで温めてから混ぜます。砂糖をしっかりと混ぜこむことで、味のムラがなくなります。チーズのボールに、生クリームを加え、ここでも良く混ぜ合わせます。混ぜすぎと言うことはないので、しっかりとムラがなくなるまで混ぜましょう。卵黄を一気に加え、良く混ぜ合わせます。ここでも混ぜすぎることはありませんので、しっかりと混ぜ合わせます。ふるっておいた粉類を一気に加え、粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜます。後でメレンゲを加えるので、ここでは、混ぜすぎても大丈夫です。メレンゲを1/3量加えて、良く混ぜ合わせたら、残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜます。今までは混ぜすぎても大丈夫でしたが、ここではゴムべらに持ち替えて、さっくりと混ぜます。スフレチーズケーキの失敗は、ほぼここで起こります。混ぜ足りなくても失敗しますので、粉っぽさが消える程度を目安にして下さい。型を冷蔵庫から取り出して、生地を流し入れます。その後アルミ製の底が高めのプレートの上に、型ごと置いて、アルミ鍋ごと持ち上げて、トントンと軽く落として、気泡を取り除いて下さい。やかんにお湯を沸かします。湯せん焼きをしますので、型が直接お湯に触れないように、アルミ鍋(100均でバーベキュー用品などの場所に売ってます)などを置いて、その上に型を置きます。空気を抜く時には、底が抜けないように注意をして下さい。天板をオーブンにセットしたら、天板に高さ1cmくらいの熱湯を注ぎ、180度に予熱したオーブン(余熱開始時は180度でしたね)を160度に下げてから、まずは20分焼きます。焼けたら、更にオーブンの温度を150度に下げ、50分ほど焼きます。焼きあがったら、そのままオーブンに10分くらい入れておいて、余熱で更に焼きます。型をオーブンから取り出したら、すぐにパレットナイフなどを使って、ケーキの側面と型の間に差し入れて、隙間を作るようにします。表面が均等にキツネ色になるくらいまで、焼きましょう。焼きすぎると、表面が割れることがあるので、注意して下さい。焼き上がった後、側面にナイフなどを入れておくと、ケーキの中央が萎まなくなります。そのまま室温でしっかりと冷ましたら、完全に冷めたことを確認し、ケーキを型から外して下さい。それでは、完成です!!下準備がちゃんとしてないと、失敗することがあります。オーブンで最初に180度で余熱をかけるのは、お湯を入れたりなどするうちに、オーブンを開けることで、温度が若干下がるのを計算に入れてあります。メレンゲをしっかりと作ることと、粉を混ぜすぎないこと!これだけに注意をすれば、多分失敗なしで焼けると思います。抹茶味以外にもアレンジ可能ですが、今回は抹茶で和の味わいに仕上げてみました。美味しいチーズケーキで、素敵なおやつタイムを!抹茶ケーキのレシピを公開されている方のリンクを貼ってみます。抹茶オレオを使う手もあるんですね。27ニューヨーク抹茶チーズケーキは、スフレとちょっと似ています。MUJIから「抹茶NYチーズケーキ」のレシピをご紹介。14こちらで公開されていないレシピも、多数あります。興味のある方は、こちらもクリックしてみて下さい。Torezuのわくわくレシピあの有名なクックパッドさんからの、無料アプリ(Android)なども活用すると、ぐっと料理の幅が広がりますよー。14:40時点)感想(88件)抹茶繋がりですが、抹茶のパウンドケーキのレシピも公開しています。抹茶と煮豆のパウンドケーキそれでは、抹茶のスフレチーズケーキの作り方をご紹介しましたー。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。