プラスティックトレーに整然と並んで気密パックに脱酸素剤って安っぽいです。味にどの程度影響があるかは知らんけど、間違いなく「格」が落ちるよね?そりゃぁ、まーねー、保存技術の革新によって、間違いなく恩恵を受けている部面もあるに違いないのですが。結局、あれには使ってもいいけど、これには使ってくれるなと、個別具体的な好みやらの問題なんですなぁ。0このページのトップへケガニと瓶詰め生ウニこの冬は、とうとう一度もズワイガニを食うことなく終わったので、ああ、ひょっとしたら、もう何年も食ってないかもしれないけれども、その代わりというわけでもないんですが、ケガニを食いました。!北海道産浜茹でのケガニ、1パイ600g程度のものを2ハイね!もち、この程度は食べきりサイズよん!カニは剥きながら食うのがいいのか、予め剥いたのを食うのがいいか、ちょっと悩むところではありますが、今回は食べやすくしましたの。甲羅の中の身もほぐしててんこ盛りね!ケガニはカニミソがたまらんのですなぁ。脚肉にカニミソを絡めて食う!これ、最強!酢との相性は伝統的に確立された正解でしょう。垂らすと、あまみがポンと出てくる。ウニは青森は大間産のもの。瓶詰めだけど塩ウニではなく、海水詰めでもない。薄塩がしてあるけど、極々薄いレベル。ミョウバン固定ではないのでぐずっと崩れるのだが、美味!ま、ウニは崩れているから駄目ということにはならんね。カニだって活けがいいということにはならんし。活けだから期待して蒸して食ったらゲロマズヘドロカニミソに閉口したこともあるしな。あれは、我が食歴史上最低最悪の経験にリストアップされていますわー。ま、そんな話はさておきんで、〆には用意した酢飯にほぐし身を山盛りに乗せて食う!これって問答無用でしょう。ところで、このケガニもウニも、青森市は青森駅前の『アウガ』地下の市場で買ってきたのでした。呼んでたんだよ、ケガニが。羨ましかったなぁ、あの市場は。青森に住みたいくらいに。我が家恒例の冬の東北旅行、今年は青森は八甲田となりました。帰りには盛岡に立ち寄って、岩手の産品を色々買ってきたのでした。東北は最強!つーわけで、「八甲田の関西人」をポツポツエントリしようかと。例によって完走できるかは相変わらず微妙なんですが。長いと飽きちゃう、僕が。ああっ!!!そういやあっちの雪道歩いていて、派手にひっくり返ってまた足首を痛めました!!もおっ!!!ようやくスクワットを再開したのに!!三島の体育館もリニューアルオープンだというのにっ!!4月からは格闘技のジムにも入門するつもりだったのに!!!全身運動だから減量に良さそうでしょ?僕的には懐かしさもあるし。ジョギングも始めるつもりだったんですよーまぁーー一応歩ける程度の被害で済んだのは不幸中の幸いですが、またスクワットは当分の間は出来そうにないです。この機会に上半身の更なる強化に励みます~とりあえず、ベンチ160kgに挑戦しようかと。年末に150kgが挙がって、それから3ヶ月が過ぎて、通常のトレーニングは130kgの6reps以上狙いで120kgまで落としつつ5setと、その後100kgで10reps狙いでGVT風に1分インターバルで10セットでやってます。10repsで完遂は出来ないのですが、160kgもそろそろ挑戦権あり?でも、ベンチばっかりって、なんか嫌で、やっぱスクワットをしないと筋トレした気になりません。ああ、でもでも、三島にはスミスもあるので、肩も追い込めるでしょう。改装で器具が減らされてなければだけど。ーーーとりあえず、もうちょっとは体重並みに鍛えたいです。105kgもあってこんなのでは情けないですから。寄る年波にも抗わねばなりませんしね。脂肪も落として、薄着で外出できるようにしたいわ。0このページのトップへヘーゼルナッツのシフォンおっさんもケーキを焼こう!シリーズ京都高島屋に入ってる富澤商店で、帰省の時に買って帰ったヘーゼルナッツの粉が冷蔵庫の中で発見されたので・・・これを使ってなんか作ろうと思ったので・・・シフォンケーキにしてみますた。レシピはフツーのシフォンケーキの小麦粉の半量をヘーゼル粉に置き換えてみました。あと、オイルはピーナッツオイルとした。ヘーゼルナッツのオイルも売ってるけど、あれ、高いし!!ピーナツオイルなら常備してるからね。それにサラダ油よかなんかナッツっぽくていいでしょ。それと、BP有りのレシピにしました。ヘーゼル粉の油分で泡が弱くなりそうな気がしたので。ヘーゼル粉は予め軽くから煎りして香ばしさを狙いました。それと、今回は、手順で卵白でメレンゲを作るのを先にして、その後で卵黄パートに入ったのでした。うちには電動泡立て器が1本しかないし、しかもマルチクイックだし、先に卵黄パートでオイルを混ぜて乳化させるのに泡立て器を使うと、メレンゲを作る前に洗わなくてはならん。卵黄混ぜてる程度の時間で泡もたいして弱くならんのでは?って感じに、段々我流が入ってきてる訳ですが、別にええの。失敗しても戻るべき基本のレシピがあるから。・・・こんなんですけど、割と上手く焼けたんじゃね?切ったらこんな感じ。逆さにしてても、なんか詰まるね、泡の目が。テクスチャも味も、夫婦間では合格点でした。ん~もう、断言してもいいよね?要求水準がこのレベルでいいならシフォンは簡単だぁ~っ!!!材料もシンプルやし、特別に用意するものもない。焼こうと思いたったら、すぐに出来る。結果もかなり満足のいくものが容易に得られる。これって、単にやるかやらないかの差ではないでしょうか?オーブンとシフォン型と電動泡立て器があれば始められるんだぜ?つーわけで、おっさんもどんどんケーキを焼きましょう。0このページのトップへイチゴショートケーキ/岩波文庫おっさんもケーキを焼こうシリーズ!おひな祭りだからというわけでもないが、妻の歓心を買おうと思い、18cmの型を使ってスポンジケーキを焼いたのを、丹那の生クリーム(※1)と地元の紅ほっぺを使って、イチゴの生クリームケーキっ!でもこれって、生クリームを塗るのって、めちゃ難しいんやね。泡だての加減とかも影響するみたいやし。それに道具の問題もあるみたい。いままで生クリームはロールケーキに巻き込む用途だけやったので、シリコンへらとかお好み焼きのコテで適当にやっていたんだが、丸いスポンジケーキの表面にむらなく塗るのがとても難しい。上面の角のところが、なんだか全然決まらない。専門道具(※2)がいるんかもなーーーやっぱ、ケーキって見た目もかなぁ~り重要やからね。デコレーションとか、表面の質感とか塗りの美しさとか、切り口の美しさも、色々気を使わなくてはならんのが、全然僕には向いてないっ!味の点では素人でもプロ(※3)に肉薄することは十分に可能だと思うが、見た目の美しさに関しては、やっぱ数をこなさなくては身につかないに違いないのである。こんなものでも・・・イチゴを乗せたら、なんとなくそれらしくなったりして?ここで、問題発生!どうやって動かすの?これ??しばし考えた後の結論!金串数本突き刺して持ち上げました。あーーー、ところで、スポンジケーキに関しては、玉子の泡立て加減が判るようになってからは、焼いたときに膨らみ足りなかったり、冷めてぺしゃんこになるということは一切なくなりました。いや、スポンジケーキ生地の玉子の泡立て方に関しては、共立てと別立てがあるわけですが、シフォンケーキに関しては別立てでやるので、とすれば、スポンジケーキの別立てとシフォンケーキとでは、いったい何が違ってくるのだろうか?という疑問が生じるのであった。ググってみて、さぁーっと見たが、よぉわからんしね。今では複数のマックスバリューで売ってるのでラッキーです。これって地元産で47%なのに300円しないんだぜ?県東部に住んでたら、迷わずこれでしょう!(※2)専門道具を手にしたからといって、直ちに上手く塗れるものでもなかろうが。ネットの商品レビューなんか読んでいると、偶にそこのところをすっとばしていちゃもんつけてるのもいるが。(※3)それにしても、「プロ」って何?どう定義すればいいのやら??******話は全然変わるんですが、岩波文庫から、ああ、現代文庫の方やけど、気になるタイトルが出たんで、って、『知の欺瞞』てのですが、例のソーカル事件の、で、あれが現代文庫から出たというので手元に置いておきたいと思い、新刊なら店頭にあるだろうと思ったので、当地のショッピングセンターの結構大きな本屋に行ったら・・・ない!!!!!!そもそも岩波文庫が置いてない!!!!!!!ちょっと、かなーり、結構なショックでした!!!そりゃぁ、僕も岩波文庫なんて、もう何年も買ってませんが、そこそこ大きな書店には必ず置いてあるものだと思っていたので、なんかびっくりしますた。後日、沼津の『マルサン』にいったら、岩波文庫が、現代文庫の方も一緒にフツーにそれなりのタイトルが揃っていたので、なんだか安心しましたが。目的のブツはなくてガッカリ。買うことを決めているのだったらネット通販でいいのですが、後で知ったことなんですが、なんでも、岩波文庫は買い取り制、要するに返品が出来ないということで売れそうにないものを書店は置きたがらないそうな。