テーマ21時からの胃にやさしいメニュー21時からの胃にやさしいメニュー(ひとり)5分で1品。薬膳&マクロビハーブ&スパイス。圧力鍋で、このレシピ基本の「き」。手間ひまかけたい、じっくりレシピ旬を感じよう。味わおう!(冬)旬を感じよう。味わおう!(夏)旬を感じよう。味わおう!(春)旬を感じよう。かわいいグローブ型のクリームパンのこつを教えます。牛乳200cc卵黄2個グラニュー糖50g薄力粉18g無塩バター10gバニラエッセンス少々ショートニング以外の全ての材料を混ぜ、捏ねる。(塩とスキムミルクはイーストから離す)10分くらい捏ね、弾力が出てきたらショートニングを加え、さらに捏ねる。両手で伸ばして、薄い膜状になったら捏ねあがり。時間はあくまでも目安。2.5~3倍の大きさになるまでじっくりと発酵させる。生地を発酵させている間にカスタードを作る。牛乳は沸騰直前まで温めておく。ボウルに卵黄、砂糖を入れよく混ぜる。ふるった薄力粉を加え、混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。こし器で漉しながら鍋に戻し中火で炊く。焦げないように絶えず混ぜしっかり火を通す。バターとバニラエッセンスを加え急冷させる発酵終了。指に粉をつけて生地に突き刺し、指穴がはっきりと残ればOK。ふさがるようならもう少し発酵させる。8分割(49g前後)し、丸める。ベンチタイム15分(固く絞った濡れ布巾をかけて休ませる)生地を伸ばしカスタードを包む。とじ目はしっかり閉じる。スケッパーで切れ目を入れる。最終発酵38°C25分。仕上げ用の卵を薄く塗り、焼成。190~200°C12分。(電気オーブンの場合は温度が下がりやすいので240度位で余熱)カスタードは必ず急冷させる。とじ目を上にして生地を伸ばす。カスタードは、真中に置く。上の生地を1cmくらいかぶせ気味にして閉じると形よく決まる。カスタードクリームを奥に移動させる感じで手で押す。切れ目はクリームにかかってもOK。スーパーキング定番粉!パン作り初心者さんにもおすすめ。表面の凹凸によってガスが抜けるのでパン作りに最適!生地がくっつきません。自宅にて「パン教室プティカドゥ」を主宰。パン教室のほか企業へのレシピ提供、アドバイスなど幅広く活動中。クリスマスのムース簡単にできるふわふわムース。不足しがちな食物繊維もたっぷりと取れる一皿です。クリスマスのムース簡単にできるふわふわムース。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。