ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。Tweet蟹を食べると言っても、蟹そのものはこの地でも高い。運ばれて来た蟹麺の丼は、たっぷり空心菜の入った何とも田舎風の見た目。蟹の旨味が溶け出した透明度のあるスープを楽しみながら麺と対面。薄目のタリアテッレのような茶褐色の平打ち麺だ。麺をすすると、薄いビラビラが舌の上で踊りながら、じきに舌に張り付き、同時に持ち上がったスープも舌に運ばれてくる。麺が薄いためさくっと歯が通るが、乾麺なだけあって弾力はあり、日本人好みの食感。柔らかめに茹でられた空芯菜は、葉がやんわり歯にからみつき、茎には若干の歯ごたえが残っている。Nhut)の茎が、さらに固めで、麺や空心菜と歯ごたえのグラデーションが出来上がっている上、独特の苦味と渋味も面白い。蟹のつみれや旨味の強い魚のすり身もスープや野菜とよくマッチしている。スープにライムをぐるりとかけると、なぜか柑橘の香り以外に香草の香りが立ち上ぼり始め、スープの複雑さを感じる。ちなみにマムトムは入れすぎるとスッキリしたスープを破壊してしまうので注意。「このスープがもう少し甘かったらいいのに...」などと思っている自分は、完全にホーチミン市の人間になったんだなーと、なんだか深く納得したひとり飯だった。孤高のフーディーを自称するフードライター。食べ物である限り、食べられない物がないのが自慢。美味い料理を食べているときは自分だけの世界に入り込んでしまい、時には涙を流すことも。掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2014/06/10本稿が最終回。通が最後の一食として選ぶのは、5万VND(約250円)の枠を度外視したこの1杯だ。疑問を抱かざるを得ない、大小様々の錆びた金具が大量に売られている店舗街を抜けて、辿り着いた水餃子屋。2014/03/10隠れ家レストランという言葉がある。2014/02/10アヒル肉の春雨が頂ける店を発見。店というより完全に自宅の居間といった佇まいの店内だ。こちらではミーゴイ(即席麺)のミーサオ(炒め麺)が頂ける。2013/10/07日本のうどんがルーツだという「カオラウ」を頂く。店内はしっかりした木のテーブルが並べられた清潔空間で、冷房付き。2013/08/07「人でごった返すワンタン麺屋があるから、ぜひ確認しに行ってくれ」との指令が。訪ねてみると触れ込みは本当だった。2013/07/09うまいとの評判を聞けば、9区までえっちらおっちら。ご飯)を食べたいと思う時がある。円)を超える店もざらに見かける。2013/04/04名店や良店と言われるのは、いずれも人気店で、混雑しているのが通常だ。ところが、いつでも例外が存在する。2013/03/04街を歩いていて、豚の炭焼きの香りをかぐと、一気に気分が盛り上がり、つい入店してしまうのがブンチャーの店だ。2013/02/01ハノイに行く機会もある。2013/01/07「ティブ」といえば、ホーチミン市のアッパーベトナミーズ店の中でも最高峰に君臨する名店。自腹で行ける店ではない。2012/12/08親父のボーコーと言っても、物騒な話ではない。2012/11/02日本人は本当に「もちもちした食感」というものが好きだと思う。2012/10/22小さな通りにひっそりと佇む、名前すらないような店。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。