何?ときどきお遊びで「料理評論」論なんてものを考えて遊んでいます。伝統的にレシピが確立された料理の場合等々・・・考えて遊んでいます。青森市へ我が家で毎年冬恒例の東北旅行、今年は青森県の八甲田となりました。東北新幹線で青森まで行こうという訳ですが、さすがに遠いね!三島をめちゃ早く出ても、着いたら結構な時間。いうわけで、今回は移動日を設けて、初日はゆっくり午後から出発、青森に夜に着いたらホテルにチェックインしてから、ゆっくり晩飯を食おうということになりました。昼飯食わずに出たので、東京駅で弁当調達をと。毎回、東北方面に行くときは早朝で新幹線の乗り換え時間にもあまり余裕がないので、改札内の弁当屋で適当に選ぶのですが。東京駅は改札内と行ってもとんでもない選択の幅があるのですが、今回は1時間も余裕があるので、デパ地下=大丸の地下で弁当を選んでみたのでした。したら、さすがデパ地下で、選択肢が広すぎてやばいね。所謂「駅弁」というカテゴリから外れて色々選べる。知ってたんだけど、今まで食ったこと無し。なんでも、容赦のないお江戸風だとかで興味津々。さぁーーーて、おいらは関西人。どんな感想を持つか?見事に煮しまった煮物なわけですが、これが醤油甘くって結構美味い!これくらい容赦がないとすがすがしい。基本薄味好みの僕でもおいしいといわざるを得ませんな。お江戸風でもうまいもんはうまいね。僕は佃煮なんかは浅草橋の『鮒佐』のんが好きですし。濃いからアカン、薄いからうまいなんて、そんな単純なもんじゃないです。要するに、バランスの問題なんでしょう。弁当食ったら、後は特に何もすることはなくて、うとうとしたり、コーヒー飲んだり、ケータイのゲームしてみたり、さすがに遠いね。盛岡過ぎた辺りで車窓からハクチョウが田んぼの中にチラホラ見えたり。八戸を過ぎると、やたらトンネルばかりが多くてツマラナイです。車窓の景色もなんもあったもんじゃない。そんな感じで新青森駅に着いた。青森市街にはここで乗り換えて青森駅に行かねばならん。なると接続が気になるところなんだが、青森駅迄なら特急の自由席にも乗れるので、まぁ、それなりに接続は良さそう。他に、今回は使わなかったが、1500円で青森市街まで運んでくれる定額タクシーってのもあるようで、天気が悪かったり、荷物が多かったりしたら、迷わず使えばいいんじゃないかしらん?そういえば、今回もJRでは「北東北・函館フリーきっぷ」というのを使ったのでした。宿泊地は青森だけなんだが、帰りに盛岡に寄る予定だったので、そうなるとお得になる。ホームから連絡通路に上がると土産物コーナーがあって、萌えっ!!「青森鉄道むすめ」だそうな。萌えっ!!いいノリじゃないですか。僕は嫌いじゃないです、こういう傾向。アニメにどっぷり浸ってきた世代です。アニメ絵に抵抗はないね。3.真鶴で磯料理ああっ!!そういや、箱根ネタを完走していませんでした。八甲田ネタの前に、サクッとやっつけておきます。***『ザ・プリンス箱根』をチェックアウトした後、天気はイマイチだったのだけれども、せっかくの機会だからとロープウェイで駒ヶ岳に行ったのですが富士山なんか全然!しかも寒いし、小雪がちらつくし!!!とっとと下りてしまいました。晴れていたらこんな感じです。これは去年の12月に遊びに行ったときの写真ですが、富士山最高!東京スカイツリーも見えます!それにしても、あの記念撮影商法って、今時儲かるんかいな?駒ヶ岳から下りた後はバスで湯河原に出て、JRにのって真鶴に行きました。小田原市内のことは全然知らんし、だったら真鶴で磯料理でも食うかと。いう訳で、我が家の真鶴の定番のひとつであるところの『岩忠』へ。個室(別料金)を予約しておいて注文したのは、もちろん、舟盛りっ!これぞ磯料理って感じね。俺、大好きだよ、こういうの。伊勢エビ、アワビ、ヒラメの活け造り・・・いいじゃないか!ゴージャスで!!「活け造りは旨みがどうたら、真味がどうたら・・・」とか言う?黙れ!ごめん。どついてもええか?てへっ!!入ってくるときに生け簀にカワハギがピロピロといっぱい泳いでいるのを見ちゃったので、食いたいなーと思い尋ねてみると、舟盛りにはカワハギは入らないとのことだったので、当然別注文ね!んで、キンメの煮付け!母にも妹にも大好評でした。海のないところから来るとね、こういうのがいいのよ。ここって安い定食もあるけど、結局はそこそこカネを使う気で行った方が満足度は高いようです。酒の種類もあって、割と安いし。帰りは小田原から新幹線に乗ってもらおうということで、小田原へ。かまぼこの『鈴廣』へ寄って〆としました。母と妹を新幹線に乗せた後で、ちょっと小田原市内を散策。行く当てはあんましないのだが。思い出したことがあって、繁華街にあるEPOって商業ビルの地下へ。国産品をだーーっと扱っている乾物屋があった筈で、もう何年も前に小田原に遊びに行った時に偶々その店を知って、なにやら数点買い求めたことを思い出したのだった。嬉しいことにそのお店はいまだ健在で、豆やら味噌やら雑穀やら買いました。その乾物屋さんの名は『マルサン市川』普通のスーパーにはないような国産の乾物や雑穀や、それから量り売りの味噌を扱っています。いまやそういうお店は貴重です。家で何を食うかですからね、基本。近かったら足繁く通うのになぁ。以上****翌日、買ってきた土産菓子を食う。「甘露梅」というお菓子で小豆餡を求肥で包んだものを更にシソの葉で包んだもので、小田原では複数の菓子屋が作っているらしい。これは『鈴廣』で売っていたのを買ったんだが、見たまんまの味でおいしい。紫蘇の葉の葉脈が障るなぁ。太い葉脈は取り除いて食った。ところで、この包み方がいいでしょう。気密パックじゃない!!!ほんとにね、僕は気密パック+脱酸素剤ってのはお菓子を堕落させる気がしてならんのです。そりゃ、日持ちがすれば生産調整も出来るでしょうし、遠くに運べれば販路拡大、いっぱい売れてやったぁーーーってこともあるでしょうが。儲けてもらわねば困ります。