ロール鶏&スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2003.11.17公開のレシピです。鶏肉は皮を下にして広げ、肉の厚い部分に切れ目を入れながらなるべく平らになる様に開く。フォークで全体に刺して穴をあける。ニンジンは皮をむき、鶏肉の幅の長さの棒状に切り、サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。<ネギだれ>、<ピリ辛もろみ>の材料を各々よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。作り方1鶏肉の上にニンジンとサヤインゲンを2本位ずつのせ、軽く塩コショウして手前から巻き、端からタコ糸で縛る。2鍋に水1200ml、<ゆでる薬味>、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら20分煮る。3身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出ればゆで上がり。そのまま常温で冷ます。赤い汁が出てくる場合は、もう少しゆでてください。急いで冷ます場合は鍋底を氷水につけると、早く冷めます。4鶏肉を薄く切り、水洗いしたサニーレタスやサラダ菜を敷き、薄切りキュウリやプチトマトと盛り合わせ、お好みのソースをかけます。5ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、容器に入れ冷蔵庫で冷やしておきます。食べる時にスープを温め、容器に刻みネギ、針ショウガを入れ、熱々のスープを注ぎ、塩コショウで味を調える。このレシピのポイント・コツ・【鶏もも肉】厚みと弾力があり、皮の毛穴が盛り上がっていて、光沢のあるもの、パックされたトレイに水分の出ていないものを。・<ネギだれ>のみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。スープはすぐに使わない場合は、小分けにして冷凍しておけます。・1切れはゴマダレ、もう1切れは、ピリ辛もろみをのせて。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。