投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。片栗粉でとろみをつける先日、友人と話していてたまたま片栗粉の話になりました。私は、鍋をぐつぐつにする→火を一旦止める→水溶き片栗粉を回し入れる→混ぜてから火をつける。いう手順でやっています。友人はぐつぐつにもしないし、火を止めたこともないそう...。温まったら、火をつけたままいれるそうです。私は幼い頃からそう教えられてきたので、疑問に思ったこともありませんでした。確かに、理由を問われても火をとめる理由はわかりません。水分が少ないものは火を止めないとダマになりやすくなるのでは...?ネットで調べても人それぞれな様。どちらが良いのでしょうか?長文失礼しました。10時01分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言3件(全3件)へー。何の気なしにしていることも人それぞれで、面白いですね。私もマルクルさんと同じ方法です。ダマになった片栗は、見た目も味も残念ですからねー。どちらが良いかは分かりませんが、自分の良いと思う方法でいいのではないでしょうか。自分好みのに仕上げられるなら、それが一番ですよ。返事をする00どちらでも大丈夫。要するにとろみはでんぷんのアルファー化によるものなので、十分加熱されれば同じようなとろみがつきます。重要なのは水溶き片栗粉を早めに作っておくこと。たくさんの水ではなく、1.5倍くらいの水で溶き乾燥した片栗粉に水を吸わせてあげることです。沸騰しているところに入れるとダマになりやすいので、一度火を止めるほうがうまくいきます。入れる直前に水溶き片栗粉を攪拌し、全体にまわったら弱火~中火で2分くらい火を通せば戻りの少ないとろみとなります。返事をする00昔、テレビで見ました。クッキングコーナーで、「水溶き片栗粉を入れた後、まんべんなくとろみがつかなかったり、あっという間にとろみがついて、焦げてしまう」という悩みを聞いた料理人の方が、マルクルさんの方法を伝授していました。すご~く納得して、私も真似しています。ちなみに、再度火をつけたときは、具材に火が通っているので、強火で素早くとろみをつけるのがいいそうです。弱火だと、具材に火が通り過ぎてしまうからだそうです。絵文字を入力する写真を添付ログインが必要です顔アイコンお名前クックパッドのニックネームを使う年齢10代20代30代40代50代60代70代80代ひみつ関連する話題とろみのつけかた(5)とろみのつけかた麻婆豆腐など水溶き片栗粉でとろみをつけても時間がたつと水っぽくなります。なくなってしまいます。(2)片栗粉を使ってとろみをつけても、冷めるとサラサラになってしまいます。とろみを長持ちする方法を教えて下さい。手作りジャム...とろみがでません(12)ブラックベリーでジャムを作っているんですが全然とろみが出てきません。種を取るために裏ごししてしまったの...クがつくとろみずけ材料(10)4文字で初めにクがつくとろみずけの材料又は料理は何ですかカテゴリーの最新の話題たい、ハマチ、シマアジ、ヒラメの他の料理の仕方教えて下さい。毎週、贅沢なことにたくさんのお魚をいただくのですがもう、レパートリーがありません。長ねぎの緑のほう、どうしてますか?(86)9位1カップの量は?(3)10位みなさんがオススメの八朔のレシピ教えてください。