糖尿病の食事療法や食材の栄養・レシピ情報をお届け。糖尿病の食事療法に励む方を応援します。糖尿病の食材レシピ動脈硬化を予防する(EPA・DHA/ビタミンEなど)栄養豊富な緑黄色野菜、かぼちゃ。2014.08.25栄養豊富な緑黄色野菜、かぼちゃ。黄色が鮮やかで甘くてほっくりおいしいかぼちゃ。βカロテンや食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜の一つです。炭水化物も多く含まれているので食べ過ぎには注意したいところ。ための食品交換表」におけるかぼちゃの分類や、おいしくて低カロリーのかぼちゃスイーツレシピなどを紹介します。緑黄色野菜は「表6」に分類されます。かぼちゃは炭水化物も多く含まれ、野菜としてはカロリーが高めなので、量をたくさん食べるときには「表1」に分類します。βカロテンなどの栄養素を多く含むためれっきとした緑黄色野菜ではあるものの、分類の仕方に注意し、食べ過ぎには注意しましょう。西洋かぼちゃは1単位(=80kcal)90g、小さなかぼちゃの約1/8個程度の量です。ここでは、一般に流通の多い「西洋かぼちゃ」(栗かぼちゃとも呼ばれます)の栄養について紹介します。かぼちゃには、健康に役立つ食物繊維やビタミン・ミネラルがたくさん詰まっています。かぼちゃを使った低カロリースイーツレシピかぼちゃはねっとり甘味もたっぷりなのでスイーツの素材としても重宝します。約100kcalとは思えない濃厚なかぼちゃのチーズケーキレシピを紹介。作ってみてくださいね。1.かぼちゃは適当な大きさにカットする。2.(1)のかぼちゃを器に入れ、ラップをして電子レンジ500Wで2分間ほど熱する。3.(2)のかぼちゃを温かいうちに裏ごし、目分量で4:1に分ける。※かぼちゃは温かいうちに裏ごすとやりやすいです。網目の細かいざるでも手軽に裏ごせます。なめらかな舌触りにしたいときは、裏ごし器あるいはざるにガーゼを引いて、数回行うとよりなめらかになります。4.(3)の4/5に材料A(カッテージチーズ、ホットケーキミックス粉、豆乳、メープルシロップ)を順に入れ、よくかき混ぜる。5.(3)の1/5に材料Bのアーモンドパウダーを入れ、よくかき混ぜ、材料Bのシナモンを振りかけてよく混ぜる。6.ハート型のシリコンの器に5を敷き、その上に4を乗せ、空気を抜くために数回軽く落とす。7.200度に温めたオーブンに6を入れ約25分焼く。8・(7)のあら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。9.冷蔵庫で冷やしたら、シリコンカップを裏返してお皿にのせて完成。煮ても、焼いても、スープでも良し!かぼちゃ料理を堪能今回はスイーツレシピを紹介しましたが、かぼちゃは、煮る、焼く、すりつぶしてスープにする、などさまざまな調理法で楽しむことができます。甘くて栄養豊富なかぼちゃをいろんなレシピで堪能してみてください。カロリーを気にしながら、食べ過ぎには注意してくださいね。2014.09.09高たんぱく低カロリーの「たこ」。本当に効果はあるの?水を変えるだけで脱メタボ!自炊派が絶対ハマる「昆布水」のススメこの冬の鍋はこれで決まり!材料3つで簡単・節約あったか鍋18選糖尿病にダークチョコレートが良い?!糖尿病とチョコレートの関係【5分で完成】マグカップだけで作る、厳選スープレシピ17選糖尿病患者さんに食べ物を贈りたいときに気を付けるべきポイント夏に食べたいくだもの「スイカ」。スイカは血糖値を上げやすい?!健康食材のトマト。