significantly.近年、機能性物質を多く含む高付加価値な農産物が注目されており、効率的な栽培技術の開発が求められている。マメ科植物に多く含まれるイソフラボンは病気の予防効果があり、様々な分野での応用が期待されている。イソフラボン生成の最適条件は未だに明らかにされていない。そこで本研究では、緑豆モヤシを実験試料とし、栽培時に添加したスクロースがモヤシの形態や、イソフラボン生成に与える影響を調べた。7%のスクロースを含む寒天培地で栽培した。4日後、栽培した緑豆モヤシの生体重や各部位の長さなど形状を計測した。高速液体クロマトグラフィーを用いて緑豆モヤシに含まれるイソフラボンの定量評価を行った。スクロース濃度が高くなるほど生体重や含水率が減少し、茎の長さが短くなることが示された。その一方、イソフラボン量は全ての条件で変化が見られなかった。Informatics。