キッチンスタッフ仕込みから料理の盛り付けなど、調理の基本業務をお任せします。丁寧に教えていきますので、少しずつ難易度の高い業務にチャレンジください。サービス・ホールスタッフホールでの接客・サービスをお任せします。ソムリエワインをお客さまに提供するまでの一連の作業すべて。僕は、はじめフランス料理の道に進みたいと考えていたので、まずは「本場フランスの一流店で修行する」と決めて、高校卒業後、フレンチやイタリアンのお店で働きながら、休みの日には語学勉強をして、とにかく必要と思うことはなんでもしましたね。21歳のころには基礎になる料理の腕と語学力にある程度自信も付いてフランスに渡りました。ヨーロッパでは毎年ジビエの季節になるとレストランは大忙しになるんですが、僕のいたあるお店は、その季節は朝6時半には仕事が始まって終わるのはいつも25時過ぎ、その上休みの前日は朝4時まで大掃除ですから毎日鼻血を出すくらい大変でしたね、あの経験は忘れません(笑)スペイン料理との出会い渡仏先がもともとスペインから近い場所だったこともあり、スペインの情報が自然に沢山入ってくるんですよ。それまでは触れる機会の少なかったスペインの料理や文化、料理人としてはそういう情報は興味深々ですよ。そこで、フランスで5年ほど経験を積み、さあ日本に帰るぞってタイミングで我慢できず「1年だけ」スペインに行ってみることにしたんです。実際に渡ってみてまず驚いたことは、どこのお店で何を食べても美味しいんですよ。フランスはもちろんイタリアなど、他の国で感じたことのない衝撃でした。その答えは明確で素材を如何に美味しく食べるかを考え抜かれた料理が多く、そこが日本人の食に対する感性にも通じるところがあったと思うんですね。それにスペイン料理は一見単純に見えながらも実は奥が深い調理技術も多く、1年のつもりが気付けば4年間いましたからね(笑)。このお店の名前の由来にもなった海岸があるサンセバスチャンの「カーサウロラ」でシェフを努めた後に日本に戻りました。レストランスタイルへのこだわり日本では、近年バル文化が浸透してきてはいるものの、「スペイン料理」自体はフレンチやイタリアンに比べて、まだまだ認知されている料理ではないので、まずはみなさんに「スペインの伝統料理とはこういうものです」と知っていただきたいという思いがあります。普通の飲食店やバルでは、ご注文はお客様から発信になりますが、スリオラはこちら(お店)から発信する(お任せ料理)お店です。僕自身が自信をもって提供したい料理(旬やおすすめの素材を含む)を発信するためにはこのレストランスタイルが必要でした。その分、お客様の趣味趣向、食材へのアレルギー、料理の量、好き嫌いなどを踏まえて1品1品料理を提供させていただくので、作り手側としての技術やセンスなど、ハードルは高くなりますし、お客様からご予約のお電話をいただいた際も、そういった部分を如何に引き出せるかのコミュニケーション力も必要になります。店内全席の料理が全部バラバラなんてこともありますから、手際の良さも重要になります。料理人を志す人にとってはすごい刺激になると思います。本多シェフの目指すお店は20代後半の頃に60歳になってもこのスペイン料理のシェフを続けていたいと決意し、今もその気持ちは変わっていません。今はジャンルを越えて日本で一番うまい料理を出すお店にしたいと本気で思っています!こんな気持ちに共感してもらえるような方に来ていただけると嬉しいですね。安心して働ける環境作りに取組んでいます。スペインをはじめフランス等各国の有名店で経験と実績を積んだシェフによる丁寧な研修に加えガストロノミーの本場スペインやフランスへの海外研修のチャンスもあります。当時の面影を残し2004年に建て替えられました。当レストランはこのビル4階になります。レストランの制度や業務についてしっかりご説明します。実務での実践的な研修に加え様々な研修を行わせていただきます。一緒にスペイン料理業界を盛り上げていきましょう!応募・お問い合せまずはお気軽にご連絡ください。03-3289-5331[電話受付時間]10:00~18:00(火曜~日曜)お名前メール/電話お問い合わせ内容エントリーを頂く前にプライバシーポリシーをお読み頂き、個人情報の取り扱いについてご同意の上、ご記入をお願いします。