エカワ珈琲店のブログスマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。Shack)」日本1号店を、この(2015年)11月13日、東京青山に出店したというニュースが流れています。世界最大のハンバーガーレストラン「マクドナルド」などと比較すると、相当に高価格なのですが、発祥の地ニューヨークを始め、世界中で数十店舗展開していて、どの店舗も繁盛しているようです。飲食チェーンで、商品も高価格ですから、出店立地が限られているのだと思います。アメリカの飲食業界で最も注目を浴びているのが、地産地消、ローカルフードムーブメントなのだと思います。地元産の農産物、クラフトビール、クラフトコーヒー豆など地元で加工した食材を使用する飲食チェーンが業容を拡大しています。市場から排除された(競争に負けた)小規模な生産者や加工業者は、食べて行くために、新しい流通ルートとして朝市や直売所(通信販売を含む)を開設・利用するようになりました。特徴のある個人商店や商店街が消滅しているので、流通チェーンやショッピングセンターで販売されている食品・食材・サービスに満足できない消費者は、新しい調達先として朝市や直売所(通信販売を含む)を利用するようになりました。その結果として、ローカルフードムーブメントが発生しているのだと思います。Kitchen)★マクドナルドとチポトレを比較すれば★マクドナルドの昨今ローカルフードムーブメントがアメリカコーヒー業界にも影響を与えて、「コーヒー第3の波」が登場して来たのだと思います。スタンプタウンコーヒーも、ブルーボトルコーヒーも、朝市から始まっています。アメリカコーヒー業界のローカルフードムーブメントが進化して、「コーヒー第4の波」が到来しつつあるのが、現在のアメリカのコーヒー業界なのだと、エカワ珈琲店は考えています。アメリカのローカルフードムーブメントですが、アメリカにおける個人間の経済格差拡大も多分に関係しているのだと思います。すると、個人間の経済格差が拡大しつつある日本でも、同じような現象が発生する可能性があるのだと思います。したら、日本のコーヒー業界でも、ローカルフードムーブメントが始まっているのかもしれません。和歌山市という平均的な日本の地方都市で、エカワ珈琲店は、昔ながらのコーヒー豆自家焙煎店を20数年間に渡って営んでいます。そのエカワ珈琲店が、最近、風向きが急速に変化しつつあるのを感じているわけですから。商売にクラウドが便利ホームページはjimdoorおちゃのこさいさいorグーペショッピングサイトはおちゃのこネットプロフィール和歌山在住歴64年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。関連記事エカワ珈琲店も、少しですがホテル・レストラン・カフェと取引をさせて頂いています。Med)」が閉店するそうです。Blog|ブログを報告する。