Science:スペインのグラナダ大学が行った最近の研究で、エキストラバージンオイルを使って野菜を揚げると、野菜の中で抗酸化特性を持つフェノール類の量が増え、より健康に良い食べ物になるということが分かりました。茹でるなど、その他の方法で野菜を調理しても、このような効果は得られないとのことです。フェノール類は植物によってつくられる物質で、私たちが口にする食べ物の多くに含まれています。植物におけるフェノール類は、昆虫やほかの害虫に対する防護のような働きをし、また、植物に色や風味を加えます。私たち人間がその植物を食べると、ある病気のリスクを減らすことに関連のある、抗酸化作用のあるフェノール類の恩恵を享受することができるのです。野菜を揚げることの有用性を検討するため、研究グループはジャガイモ、トマト、ナス、そしてカボチャを、揚げる、炒める、水で茹でる、水と油を混ぜて茹でるという4つの異なる方法で調理しました。調理した野菜の脂肪含量、水分、フェノール類の総量を解析しました。エキストラバージンオイルを使って揚げたり、炒めたりした場合は想像がつくと思いますが、脂肪含量が増えていました。同時にフェノール類の総量も増えていたのです。野菜を茹でた場合は、生の野菜と比較してフェノール類の量はほぼ同じ、または少ないというものでした。これらの抗酸化物質の増加は、エキストラバージンオイルに含まれるフェノール類が調理中に野菜の中に移行したことによるものです。スープの水をすべてエキストラバージンオイルに入れ替えていいわけではありません。Sánchez氏は述べています。「Airbnb」のホストになることで得られる、お金以外のものSponsored世界的に知名度の高い宿泊予約のマーケットプレイスといえば、「Airbnb(エアビーアンドビー)」。2008年に誕生して以来、世界各国に広がり、現在は世界191カ国、3万4000以上の都市で利用されています。今あらためて、空き部屋などを有効利用する手段や新たなビジネスのかたちとして、「Airbnbのホスト」に注目が集まっています。手書きの創造性とPCの生産性を1つに。