犬養裕美子のレストランガイド。MENKESCOLLECTIONCELEBRITYBEAUTYLIFESTYLEHOROSCOPEMAGAZINEWEDDINGLINE動画ブログSPECIALLoadingCLOSELIFESTYLEニュース特集カルチャートラベルインテリアグルメキッチン&ファニチャーインタビューキャリアビデオGOURMET最旬レストランガイドをメインに、お取り寄せやスイーツなど幅広く。犬養裕美子のレストランガイド。犬養裕美子のレストランガイド。2009.09.08レストランジャーナリスト犬養裕美子のレストランガイド。Maedaレストラン・ヒロミチ恵比寿「レストラン・ヒロミチ」の小玉弘道シェフは「シュマン」で6年シェフを務め独立。ウニ添えはスペシャリテとして大人気だった。実はこれ「マノワール・ダスティン」の五十嵐安雄シェフ、「ル・ブルギニオン」の菊地美升シェフから脈々と受け継がれている料理。小玉シェフはその薫陶を受けているのだ。同じように見える料理でも作り手によって違うのは当然。小玉シェフの人参ムースも、やはり児玉シェフの味として完成している。「これを目当てにいらっしゃる方もいるので定番としてはずせませんが、気絶のムースとして新しいメニューも用意しています」。自分んの店を持ったKらこそ、今度はオリジナルの組み合わせに挑戦中。メイン料理はしっかりと量もありながら、部位ごとに調理を変えて変化をつけるなど、一皿に盛り込む想いは大充実。バターに海ぶどう(海藻バターの味がする傑作)、ハイビスカスにオリーブのアミューズ・グールなど、ユニークな試みも満載だ。¥1,0002009年4月28日オープン。恵比寿駅と目黒駅の間、涼しげな竹林が目印のフレンチレストラン。白とピンクの明るい店内は、ランチも人気。¥5,600、¥7,600、¥11,000。