エリア内の多くの畑から海を望むことができる。非常に海から近い、「海のワイン」。地で合わせる料理も魚介をベースにしたものが多い。2014/クラウディオ・モレッリ非常に珍しいビアンケッロ種をから造られるワインはフレッシュなグレープフルーツの味わいが楽しめます。ヴィットリア地区色:黒ブドウネロ・ダーヴォラ種よりもシチリア州南東部ではポピュラーな存在であった。根強く人気のブドウ品種として知られる。逆に言うと、ヴィットリア地区以外ではほぼ栽培されていないブドウ品種である。透明感が強く、赤ワインとしてはやや淡い印象を受ける。ネロ・ダーヴォラ種と対照的に赤果実系のチャーミングなアロマが特徴。その特徴からネロ・ダーヴォラ種の酸を強化するための補助品種として使用することが多い。淡い赤色(チェラスオーロ)の色合いをする。コクを併せ持つワインとして知られる。テッレ・ディ・ジュルフォブルーベリー、スミレ、リコリス、クローブなど、複雑な香りが楽しめる。したボディと独特のミネラル感。パートをブレンドしたことで酸が出てきてワイン全体のバランスが調和されている。如何だったでしょうか?当日のティスティングでは受講したスタッフが改めてイタリアのマイナー品種に魅了されました。第二弾~勉強会レポート2014-08-26こんにちは!東京営業部の堀です。マルケ州第二弾をお伝えいたします。前回にマルケ州のDOCGワインについてお話しがありましたが、今回はマルケ州の主要DOCワインに触れながら4アイテムのワインをテイスティングしていきます!マルケ州の主要なDOC認定ワイン1コッリ・ペサレージ2ロッソ・ピチェーノ3ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ4ヴェルディキオ・ディ・カステッリ・ディ・イェージ5ヴェルデッキオ・ディ・マテリカ上記の中でも3ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバに該当するアロマティック品種・ラクリマに注目します。あった品種⇒存続させるためにDOCに格上げをした背景あり、収量を多くしてしまうとブドウの実が破裂してしまう。その実から滴り落ちる果汁の様子がまるでブドウが鳴いているように見える事からラクリマ=涙と名付けられたコントロールが難しく大量生産は出来ないブドウ。ラクリマ」バラ、スミレの香り。上品な果実味、細やかなタンニン、酸味がバランスよく構成され余韻も長い。ワインの第一アロマに合わせ、香り引き立つ料理と相性が良い。パセリたっぷりアクアパッツア、ペスカトーレ・ロッソ、ペコリーノチーズ。華やかな香りで渋みも強くないので若干冷やして飲んでもおいしいです!最後にDOCコッリ・ペサレージエリアで造る生産者セルヴァグロッサに注目します。こちらのワインはDOCエリアではありますが、生産者のこだわりのブドウ品種や製法の為、DOC認定は取得していません。カベルネ・フラン20%チェリーやイチゴの赤果実の香り。フラン由来のミントのような香りからくる清涼感がポイントにもなり、果実味、酸味、ミネラル感のバランスが良く、タンニンは穏やかで口当たりがきれい。チリエジョーロ10%セルバグロッサのフラッグシップ!凝縮した赤果実の香り。伸びのある柔らかい酸味。果実味が豊かでまろやかさを感じる。ラグー系ソースのパスタ。カベルネ・フラン100%セルバグロッサのフラッグシップ!凝縮した黒果実、ミント、ヴァニラ香。タンニンも甘く完熟している。シルキーな口当たりでボリューム感もある。ジビエ、羊肉、熟成チーズなど香り、味わいがしっかりした料理と合う。トスカーナやピエモンテが注目されやすいイタリアですが、今回のマルケ州講座は非常に興味深く社員一同くぎ付け、更にマルケのワインは美味しくて感動!!皆さんも是非マルケ州のワインをじっくりと味わってみてください。第一弾~勉強会レポート2014-08-19こんにちは!東京営業部の堀です。今回は社内勉強会「イタリアワイン講座」のレポートをお届けいたします。イタリア屈指のビーチリゾートでもあり、観光業・漁業が盛んだそうです。鈴木さんが現地でいただいたお料理の紹介です。マルケは海と山に囲まれた土地⇒魚も肉も沢山食べられます。美味しそうですね~さて、ここから本題!マルケ州のDOCGに触れながら実際にワインをテイスティングしていきます。ヴェルディッキオに注目です。マルケ州原産のブドウ品種であり名前はブドウの色合いである緑=ヴェルデから派生したそうです。イエージ地区とマテリカ地区が最高の産地で長期熟成可能なタイプも造られます。酸度が高く、ほろ苦さを持つ。魚料理と非常に相性が良い。アンフォラヴェルディッキオのお手本のようなベースラインレモン、青リンゴ、硬い梨のような優しく爽やかな香り。日本酒を思わせる吟醸香。した酸味とバランスの良い苦味、塩っぽさが強くミネラル感豊富。味付けの濃くないシンプルな魚料理に相性が良い。カルパッチョ、魚介サラダなど前菜にピッタリ。レモンをかけるイメージでワインの中にある柑橘のニュアンスがその役割を果たします!2パッリオ・ディ・サン・フロリアーノライム、グレープフルーツ、洋ナシ、青りんごの香り。凝縮したフルーツの香りは、そのポテンシャルの高さを伺わせ、清涼感と上品さを兼ね備える。こちらはモンテ・スキアーヴォに比べて遅摘みのヴェルディッキオが使われます。味わいの密度は高く、旨みを感じるタイプとなります。アクアパッツア、ブロデットなど火を入れた魚料理。鯛やイカなど噛みごたえや身がしっかりした魚料理にも合います。勉強会レポート2014-07-17営業部の辻村です。実は、モトックス社内では、年に2回、”テスト”があります。1つは、”商品知識テスト”これは、年に2回、上半期と下半期に分けて、その期間に発表されたモトックスのアイテム、特に新商品などに関する問題が出題されます。”テイスティングテスト”赤白、謎の4アイテムずつがグラスに注がれた状態で会議室に用意され、それを試飲して、コメントを書き、それが一体何のワインであるのかを探ります。重要視されるテストなのです。その、社内テイスティングテストは、”ブラインドテイスティング”という方法で行われます。ブラインドテイスティング、とは”そのワインがなんであるかを分からない状態にしてテイスティングをするスタイル”のことを指します。私達は目から入ってくる情報に感覚を左右されやすいため、”あ、このワインのボトルの形、アルザスだな・・・ってことは、これはリースリング?”などと、ワイン本来の味や香り以外のところでワインの当てっこ推理をよくしてしまうのです。それを一切わからない状態で、ワイン本来に1対1で向き合うことはテイスティングのスキルを高めるのにとても重要な役割を持ちます。ブラインドテイスティングの練習をしています。みんな、必死に香りを探り、味わい、自分の持つワインの記憶をたどります。自分の頭の中にある、”ワインを表現する言葉のボキャブラリー”をありったけ出してきて、今自分が感じているワインを文章という形あるものに変えようとします・・・が、これが難しい!グレープフルーツ、パイナップル、りんご、フルーツの香りはでてきても、じゃあ、これを単語からどうやってワインを表現する文章にしたらいいのか?????悩んで悩んで、煮詰まってしまった人もいるようです・・・・でも、この努力が、絶対明日から活きてくるのです!日々、精進!「フランスワイン講座」勉強会レポート勉強会レポート2014-05-02東京営業部の堀です。今回は社内勉強会「フランスワイン講座」のレポートをお届けいたします。テーマはボルドーメドック!講師は東京オフィスのベテラン営業、中塚氏です。格付けシャトーの歴史から。⇒シャトー・ムートン・ロートシルト◆当時の格付けは市場価格を参考にされたが、このシャトーはオランダと直接取引をしており、市場価格がわからなかった為に外されてしまった。⇒シャトー・ドゥヴィノ非常に興味深い情報でした。村の特徴さて、お次はメドックを代表する村の特徴を押さえます。<サン・テステフ>・18世紀には干拓が終わっておらずブドウを植える時期か遅かった為、格付けシャトーが少ない。・水はけ悪く、土壌が重たい為、硬いワインが生まれるが、乾燥した年には素晴らしいワインとなる。・砂利混じりの土壌が少なくなり、粘土質土壌が多くメルロー比率が高くなる。・頑強な個性を持ち、タンニンが強い。熟成能力に秀でている。<ポイヤック>・格付け1級シャトーのうち3つがこの地区であり、全部で18シャトーが格付けされている。・カベルネ・ソーヴィニヨンが主体。・砂利層の砂礫質土壌<サン・ジュリアン>・畑の7割を格付けシャトーが占める。・カベルネ・ソーヴィニヨンが主体。<マルゴー>・4つの村名アペラシオンでは作付面積最大。・22の格付けシャトーが存在する。・表土が薄く目の粗い砂利質。・砂礫質土壌が主体でジロンド河に近い程その傾向が強い。シャトー・ディルフォール・ヴィヴァンのセカンドワインでありながら、ファーストにも劣らない味わい。果実味、タンニン、酸味は非常にバランス良くまとまり、マルゴーらしい柔らかさが感じられます。オー・メドックに位置する5級シャトー。開けたては、若干こじんまりした印象でしたが、しなやかで伸びのある味わい。グラスの中で時間をかけると更に華やかに変化、かつエレガント。アタックはみずみずしく、中盤にサン・ジュリアンらしい血や鉄っぽさが感じられます。伸びと奥行きのある味わいで、アフターにはタンニンがしっかり。熟成させたいワインです。ラフィット・ロートシルトが所有するシャトー。黒系果実とスパイス香。アフターにはしっかりとボリューム感があり優雅で気品ある味わい。味わいは上品で艶やかな甘みと複雑味がり、まさに熟成ボルドーの極みをすでに感じさせてくれるワイン。めったにいただけない高級ボルドーの飲み比べ、非常に勉強になりましたね。シャトーの個性やヴィンテージの影響はありますが、みなさんにも是非お試しいただきたいです。