ウニとワインの美味しいお話。ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。2015年6月26日金曜日ウニとワインの美味しいお話。先日、家族3人でちょうど良いサイズの礼文のエゾバフンウニが手に入ったので、得意の「手巻き」に。(我が家の、時間が無い時のお助けメニューです!笑)今日の主役はコチラのウニ。ワインは何を合わせましょうか。個性が強く、合わせる飲み物によっては臭みが増長されてしまったり、残念な感じになりがちな食材...個人的には、ウニを海苔で巻いて塩をパラりと振ってパクリと一口で。甲州かソーヴィニヨン・ブランあたりのスッキリ辛口白で流すのがお勧めです♪これ、調味料を潮から醤油に変えれば一気に赤ワインとピッタリくるようになるんですよね。調味料って、ワインと食材をつなげる大事なパートナーだな~と思うのです。実は、この海苔とウニがまた合うと思っている私。同じ海藻の海苔との相性も良いんですよ」と教わったのを思い出した夜でした。新年、あけましておめでとうございます。今日から仕事初めです。6月(4)ウニとワインの美味しいお話。