Wallカリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。』たべものエンタメパンそれは発酵ラジオの今週のタイトル。新しい書籍をつくっている、発酵弟。最近パンを焼きまくっていて、私も弟作のパンを食べさせてもらいました。酸味のきいたずっしりとしたパンで、とっても美味しかったです。TALK「発酵デザイナー」の弟さん、乳酸菌とイーストがセットでカルチャー生成、パンをふくらませる仕組みの説明は正しいけれど、その他一般の「サワードウ」については結構???な発言もw。少なくともサワードウ起こしは誰でも簡単にできるはずだけどなぁ。そもそも全然珍しくないし。アメリカ国歌清聴、コリン・カパニックの...茄子・鰯ピザ。Blog|ブログを報告する。