用語集まめ知識No.1〜No20No21〜No.40No.41〜No.60No.61〜No.80No.81〜No.100No.101〜No120No.121〜No.140No.141〜No.160No.161〜No.180No.181〜No.200No.201〜No.220No.221〜No.240198.コーヒー豆の銘柄のあとのアルファベットは何?これは生産国側の決めた輸出生豆の品質等級を表していることが多いです。これこれの等級の生豆を使って焙煎したコーヒー豆であるという意味があります。ガテマラのあとについているSHBはストリクトリー・ハード・ビーンの頭文字をとったもので、高度4500フィート以上という生産地の高度で分類格付けされています。この場合、SHBが最高の等級となります。格付けを明示する場合は、最高級品を使用していうることをアピールしていると考えて差し支えないでしょう。毎年同じクオリティーの味を維持しているという意味ではないので注意が必要です。あたりまえのことですが、品質等級には消費国側の味の基準はほとんど反映されません。したがって焙煎する側は各ロットごとにカップテストをして、結果に応じて焙煎で調整するという作業が必要になります。以下いくつか例をあげて説明します。HGハイグロウンのことで、コスタリカなどについています。高度3000フィート以上の地域で生産された生豆を意味します。HGAとついているものはその中でも大西洋側でとれることを意味します。ALアルツラの略です。メキシコなどについています。意味は前出のHGと同義で、そのスペイン語の呼称ですスプレモ/EXコロンビア国での呼称です。コロンビアは数あるコーヒー生産国の中でも、とくに品質の安定した国で等級も豆のサイズによって格付けされた2種だけです。スペイン語で最高級を意味するスプレモは、スクリーン17の粒の大きさの豆が80%以上のもの。EXと省略されるエキセルソはスクリーン14〜16の豆が80%以上のものを意味します。ちなみにスクリーンナンバーは大きくなるほど大粒の豆となります。AA等級がアルファベット順に付けられている例で最高級のグレードのものをとくに重ねてAAとしています。ケニアやタンザニアなどに付けられます。http://www.rakuten.co.jp/coffeenoie/432400/432402/433300/432446/No2/No9/No1ナンバーでグレードを表示しています。ブラジルはNo2、モカマタリはNo9、ブルマンはNo1がhttp://www.rakuten.co.jp/coffeenoie/432400/432402/433300/432452/http://www.rakuten.co.jp/coffeenoie/432400/432402/433303/432429/それぞれ最高級を意味します。info@coffeehouse.co.jphttp://www.coffeehouse.co.jp/。