>水萌そば(どうずきそば)最も素朴な日本の伝統的な蕎麦の食べ方です。冷水に浸した蕎麦の実が、発芽するとき(萌る時)の最も美しい瞬間をお蕎麦にしました。発芽のうす緑が淡くみえかくれする水萌え蕎麦の深いアジ、香りをお楽しみください。発芽のうす緑が淡く見え隠れする水萌え蕎麦の深い味、香りをお楽しみ下さい。素朴な日本の伝統的な蕎麦の食べ方。新しい信州そばと親しまれてきた従来の清涼感あふれる細いそばです。信州奈川産の玄そばを石臼で挽きぐるみにしたそば粉を太打ちにしてお召し上がり頂きます。浅間高原産の玄そばを丸抜きにして、自家製粉して、細めのそばに仕上げました。信州奈川産の玄そばを石臼で挽きぐるみにしたそば粉を太打ちにしてお召し上がり頂きます。ようこそ磊庵のホームページへ、田園風景の広がるのんびりとした空間。自然食の信州そばをお楽しみください。11月より「新そば」です。