大豆を未成熟な状態で収穫した枝豆には、豆と野菜両方の栄養がつまっています。大豆同様にたんぱく質、ビタミンB1、カルシウム、カリウム、食物繊維などが多く、大豆にはほとんど含まれないβカロテン、ビタミンCを多く含んでいます。枝豆のたんぱく質に含まれるメチオニンは、ビタミンB1やCとともにアルコールの分解を促すため、夏のビールのつまみに最適です。豊富なカリウムがナトリウムの排出を促し高血圧の予防に効果があります。60g枝豆のピリ辛炒めの作り方(1)紫玉ねぎはみじん切りにします。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉、枝豆、紫玉ねぎを炒め、チリソース、塩、トマトピューレで調味します。(3)レタスで(2)を包み、盛りつけます。掲載情報の著作権は提供基企業等に帰属します。※本サイトのコラム、ニュース、記事、病気詳細などで掲載されている写真はイメージです。