走りの松茸と名残の鱧を...ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。走りの松茸と名残の鱧を...新秋の贅沢「走り松茸に名残り鱧」。この2つの食材が出会うと、秋が来たなぁと感じます。特別な思い入れがあると言われますね。「松茸に衣を付けてカラりと揚げたフライをシャンパンと一緒に味わう!」これが大好きで、シーズンになるとよく作るのです。この日は、走りの松茸を名残の鱧とともにフライに。香りをギュッと閉じ込めたジューシーな松茸。松茸はウスターソースが捨てがたいのです。香りが握手する感じで、合うんですよね~不思議。大人も子供も大好きなフライ。この後さらに追加で揚げて、アツアツをたっぷり頂きました。この日の1本は、英国王室御用達のメゾン「ナイティンバー・クラシック・キュヴェ」。鱧と松茸のフライには、シャンパンが一番!ですが、なんとなく久々にイギリスのスパークリングが飲んでみたくなり・・・ナイティンバーが造られるイギリスは、ドーバー海峡を渡ればフランスまですぐ、という土地柄。土壌はシャンパーニュ地方と同じと言われているだけあり、質の高い味わいです。新年、あけましておめでとうございます。今日から仕事初めです。