僕のアーティチョークとの出会いは、イタリア料理店で料理の修業時代お店の前菜でよく使われていたのがこのアーティチョーク。ウチのシェフはカルチョーフィと呼んでました。このお店ではイタリアからの輸入缶詰を使っていて、味付けも施されてたので、直感で「缶詰と生では味がちかうんだろうなぁ」と思ってました。それからずっと生のアーティチョークが食べてみたく僕が就農した年からずっと挑戦してきた作物。上手く行かず悪戦苦闘、一時期はあきらめていたアーティチョーク。Cropsの活動の甲斐もあり、縁あってアーティチョークを知る方、詳しい方、アーティチョークを使いたいと言う料理のプロの方。僕の尊敬する方をご紹介します。梶さんのブログ明るくて、それでいて向上心にあふれ、みんなから愛される存在。