南アメリカ大陸(南半球)アルゼンチン、チリ沖。基本情報ホキ属で重要な3種。grenadier)冷凍フィレが輸入されていて、冷凍食品のフライなどに加工されている。冷凍フィレとして流通する。加工原料だと思われる。脂が回って黄色くなっていないもの。揚げる(フライ)、ソテー(ムニエル、ジョン)、煮つけ揚げる◆衣をつけて揚げると中はしっとりと豊潤、表面は水っぽくならずさくっと仕上がる。フライ材料として非常に優秀。ソテー◆バターとの相性が非常によい。小麦粉をつけてていねいにソテーすると非常に美味しい。韓国のジョンにしてもいい。煮つけ◆しょうゆ味で煮るとあっさりと上品な味になる。甘辛く強く煮つけるよりもあっさりとして味つけがいい。閉じるフィレの状態で流通。デコラのフライ閉じるフライにするとさくっとしていて、中はジューシーで甘味がある。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。