柴田哲秀シェフ曰く、その塩梅こそが店の根幹を支える。ハンバーグ好きが生み出した黄金比をご堪能あれ。徒歩1分掲載グルメ記事打倒ポテサラ!日本人のお口に合う世界のポテト料理7選~ナンに挟むことで際立つ酸味の強いマッシュポテト~具材として使用するため、ビネガーを効かせた強い味わいに。現地ではジャガイモに、鶏の胸肉やゆで卵、キュウリ、ニンジンなどを材料として使用する。トマトやピクルスとともに、焼き立てのナンに包んでいただく。...ぜんぶ大使館のお墨付き!東京で味わえる11カ国の本場メシを完全セレクト紀元前より古代ペルシャとして繁栄してきたこの国は、食文化も奥が深い。羊料理である「マヒーチェ」は、魚の輸送が困難な内陸部に住む王様のために開発されたという逸話を持つ。魚に見立てて盛り付けられた羊の希少部位は、24時間かけて煮込んだだけあり、驚くほどしっとりと柔らか。特殊な血抜き処理をした肉を使用しているため、クセもまるでない。そんな宮廷料理から家庭料理までの幅広いメニューをいただけるこちらの店は、ペルシャ絨毯が敷き...もっと見る世界の漬物特集!お国柄が表れる世界のローカル漬物8選~イラン料理は酸みが決め手後引く酸っぱさの漬物~イランのピクルスは多彩な酢と具材を使い分けるため、ニンニクやセロリ、トウガラシなどバリエーション豊か。白ブドウ酢を使用した酸みの強いものが定番。Part2パリっとした食感が特徴のイラン式ナンに、多数の香辛料で漬け込んだ鶏肉をサンド。ピクルスの酸味がアクセントに。“中華料理”とあるが、客のお目当ては「羊の背中焼き」(¥3,800)を始めとする中国式焼肉だ。羊の肉は漢方では体温を上げる役割をするといわれ、冷え性改善をはじめ、疲労回復にも効果的だそう。「羊の背中焼き」は、塊の状態で軽く卓上で炙った後、一度厨房に戻し食べやすい大きさに切り分けられ、その後は自分で焼くスタイル。シェフが地元の味をそのまま再現する料理目当てに、大勢のローカルが集う。こちらの丸焼き、人の頭ほどの大きさのラム肉を、醤油ベースのタレに漬け込んだもの。焼かれるのは厨房にあらず、目の前のテーブルとあって、忘れられない体験になることは必至だ。池田』は、都内の牛かつ専門店で唯一、最高級とされる貴重部位「サーロイン」を100%使用した贅沢な牛かつを提供すると話題の新店。豊潤な旨味と柔らかな肉質のサーロインは、脂が程よく、パサつきも少ないため、厚切りの牛かつとして味わうのにぴったりの部位だそう。揚げ時間はわずか1分。ワインバー定休日:無休30席掲載グルメ記事一流の味を気軽に!「2人で1万円」が叶う超名店のセカンド店6選斉藤元志郎シェフの右腕として長年『旬香亭』を支えてきた古賀達彦シェフ。隠れ家レストランでおまかせを中心にしてきた赤坂とは一転、2014年11月にオープンしたこちらでは広々した店内でメニューを広げ、組み合わせを考えるのも楽しい。「間口は広がったと思いますよ。地元のお客様がふらりと、というのも赤坂ではまずなかったことですから」と、古賀シェフ。...大型連休に一度は行きたい奮発レストラン5選斉藤元志郎シェフの右腕として長年『旬香亭』を支えてきた古賀達彦シェフ。隠れ家レストランでおまかせを中心にしてきた赤坂とは一転、2014年11月にオープンしたこちらでは広々した店内でメニューを広げ、組み合わせを考えるのも楽しい。「間口は広がったと思いますよ。地元のお客様がふらりと、というのも赤坂ではまずなかったことですから」と、古賀シェフ。いえ、ガストロバックを使って野菜をシャキッとさせたサラダや熟成肉のステーキ、季節の...もっと見る今年の新作ニュース!大人だからこそ食べたいかき氷3選斉藤元志郎シェフの右腕として長年『旬香亭』を支えてきた古賀達彦シェフ。減圧加熱で真空状態にできるガストロバックを使って野菜をシャキッとさせたサラダや熟成肉のステーキ、季節のフルーツを使ったかき氷など、メニューからは“ただ者ではない”感がひしひしと伝わってくる。最後に供されるデザートのかき氷は、これを目当てにコースを味わいにくるファンもいるほど。Hada「ネクタイを締めずに寛ぐことも、得意先などの接待にも、そして大切な女性を誘う場所としても使える。そんな色々な楽しみ方ができる店を目指しています」。語るのは、シェフ・羽田浩二氏。ここ『オステリアハダ』は、目白の閑静な一角に軒を構える気鋭の新星である。店内は洗練をきちんと踏まえながらも、どこか気さくな温もりを滲ませているのが印象深い。メニューは、トリッパにコテッキーノ、クレモナの生パスタと、イタリア各地の美味がズラリと並ぶ。おでん東京カレンダーが自信をもっておすすめする、池袋(西武)駅付近にあるステーキ・鉄板焼き・グリルの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。