コーンド豚タン、トリッパのフライ仕込んだ豚タンを食った。殺風景なので、ベビーリーフで飾る。ミルで黒胡椒を挽いて、オリーブオイルをかける。因みに、豚タンの皮は剥いた方がよろしい。表面のぶつぶつ・ざらざらがリアリティーやからね。他方、トリッパはフライにしてみた。小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせてパン粉をつけて油で揚げた。要するに、単なるフライです~フランスの地方料理にもあるそうだが、技法は異なるのかしら?フライにしても、元の網目模様がくっきし出るのが、なんだかとってもラブリーっ!!で、やっぱマスタードが合う。ソース、ケチャップが、案外合わない。ついでに、今更ながらボージョレヌーボーを飲む。貰い物だけど、飲むの忘れてた。