日本全国で、うどん店・蕎麦店の老舗のお店を探しています。できれば、本当にその土地で元祖とされているような、歴史あるお店で御願いします。人力検索はてな人力検索はてなモバイル版を表示しています。PC版はこちら日本全国で、うどん店・蕎麦店の老舗のお店を探しています。できれば、本当にその土地で元祖とされているような、歴史あるお店で御願いします。どれぐらいか想像つかないですが、できれば創業が大正以前とかのとにかく古いお店で御願いします。(麻布)http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/info/417.htmlそのお蕎麦が、白いことで有名です。布屋太兵衛」はいかがでしょうか。創業は寛政元年(1789年)と伝えられている。信州の織物の行商人をしていた清右衛門なる者が、江戸での逗留先としていた麻布・保科家に勧められ、麻布永坂町で蕎麦屋をはじめた、とされている。布屋太兵衛」との看板を掲げたという。「更科(さらしな)」は、蕎麦の産地である信州更級と保科家の科の文字を組み合わせたもの。信州は当時より蕎麦の産地であったため、他にも「さらしな」を名乗る蕎麦屋は存在していたようである。更科の特徴は、精製度の高い蕎麦粉(更科粉)を使った白く高級感のある蕎麦(更科蕎麦)である。これがいつ頃からのものかは明らかになっていないが、1750年頃にはすでに存在していた模様。更科の特徴として打ち出されたのは江戸時代末期?明治時代のことと考えられている。更科は、明治10年代までのれん分けなどを一切しておらず、(旧)布屋太兵衛の一軒のみでの営業だった。のれん分けがはじまり、更科を冠した蕎麦屋が増え始めるのはそれ以降のこととされる。のれん分けをした更科の店がある。店名使用の許諾を受けたとする馬場繁太郎が「永坂更科本店」を開業する。店名の使用につき裁判となるが、七代目が馬場に渡した承諾書がでてきたため和解。更科本店」とし、「永坂更科」を強調しないことで合意する。布屋太兵衛」を再興する。布屋太兵衛」側に引き継がれることになる。更科堀井」に改称した。更科堀井」(店主が(旧)布屋太兵衛の創業者の直系)の3店が存在することとなる。いずれも近隣にあり、3店が並ぶ麻布十番は更科系老舗の密集地帯となっている。ある老舗のうどん店です。創業が元治元(1864)年で大阪では一番古いうどん店と言われています。▽5●sylphid666●16ポイント名古屋の長命うどんhttp://www.chomeiudonhonten.co.jp/cgi-bin/cmu/sitemaker.cgi?mode...創業大正2年だそうです。鰻店の老舗のお店を探しています。できれば、本当...『麺料理』のルーツ、歴史に関して調べています。□はてなトップ(C)株式会社はてな。