市販のお弁当や駄菓子で知られるカリカリ小梅。その名のとおりカリカリとした食感が病みつきになりますよね。Linkカリカリ小梅作りに必要なものまずは一般的な材料からご紹介します。・クッキングペーパーとりあえず、これだけあれば作れます。青梅は早ければ5月下旬、遅くても6月中旬までには出回っていると思います。上手に作るために知っておきたいこと!早速作り方を...とその前に、カリカリの梅を作るためにはいくつか抑えておきたい知識とポイントがあります。青梅は新鮮なものをまだ身が硬く、青みの強い梅がカリカリとした食感になりやすいです。できれば採れたてか、黄色になっていないものを使いましょう。実の大きい南高梅はカリカリになりづらいので小粒を選ぶと失敗しにくいです。カルシウムがカリカリをつくる普通に塩漬けすると実が柔らかくなって梅干しに近くなります。実をカリカリにするにはカルシウムが不可欠なので、卵の殻やカルシウム入りの塩(4%くらいでOK)を使います。冷蔵庫で保管する塩漬け中やできたあとは冷蔵庫に入れておきます。実がふやけずに食感もカリカリになりますし、腐るのを防ぐこともできます。一般的なカリカリ小梅の作り方ポイントを抑えたところで作り方を動画でご紹介します。完成したらタッパなどの保存容器に汁ごと移しましょう。動画の作り方が一番簡単ですが、さらに美味しく、そして失敗しないための補足を少しだけします。洗ったらしっかり水気を取る水気はカビの原因になります。キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。塩漬け前にアク抜きする青梅はアクがあるので、そのまま漬けると味がすっきりしません。洗ったあとは水に一晩浸けてしっかりアク抜きします。梅を塩で揉む前に実に焼酎をかけて消毒しましょう。消毒が不十分だとカビの原因になります。ジップロックも消毒しておきましょう。二週間たったら卵の殻は出しておく殻をそのままにすると白い塊になってカビやすくなります。梅ができたら取り出しておきましょう。赤いカリカリ梅にするのに必要なのは「赤じそ」です。やり方は簡単!梅酢が出てきたら市販の赤じそ漬けをいれるだけ!しばらくすると色が移って鮮やかな赤いカリカリ梅になりますよ。[50cc]を入れるだけ。一日一回混ぜ合わせておけば一週間くらいで出来上がります。最後にいかがでしたか?ご紹介した作り方は簡単かつ基本となるものだと思います。人によってオリジナルの分量や製法が存在するので、色々試してみたい人は探してみてください。Reserved.このページの先頭へ。