食品の保存性を高めるために生まれた燻製は、今では風味や食感を楽しむ燻製になりました。「簡単にできる」「じっくりつくる」「本格的な」燻製のレシピをご紹介します。燻製づくりの基本工程さえ理解していれば、いろいろと応用して自分だけのオリジナル燻製づくりが楽しめます。【所要時間:約31分】手羽先の燻製レシピをご紹介します。熱燻で簡単に作れるにも関わらず鉄板の美味しさをほこります。市販されている物とは比べ物にならないほどの旨さ!手軽に出来ますので是非挑戦してみて下さい。【所要時間:約2時間】冬が旬の牡蠣(カキ)を燻製にすると、濃厚な牡蠣の旨味、燻製の薫りが調和して美味しさ抜群です。牡蠣の身を一粒噛みしめると磯の香りと凝縮した旨み、スモークの香ばしさが酒に最高に合います。詳しくはこちらスモークチーズ【所要時間:2時間5分】燻製レシピ「ペッパースモークチーズ」をご紹介します。黒コショウとスモークの香りがチーズにベストマッチのアウトドア料理です。ブラックペッパーの風味が刺激的で、ちょっとリッチなスモークチーズ!やはりビールのおつまみチーズに最適です。【所要時間:仕込み約2時間、燻煙20分】燻製にして美味しいのは、肉や魚だけではありません。燻製たまごは、身近な食材で作られた燻製の代表です。自家製の燻製を作ってみたい人はぜひ始めてみましょう。【所要時間:仕込み約3日間、燻煙90分、熟成12時間】ニジマスの燻製のレシピをご紹介します。美味しさをグッと引き出すニジマスの燻製づくりを例に、燻製の基本手順とそのポイントをマスターしましょう。【所要時間:仕込み約3日間、燻煙90分、熟成12時間】高級感が増す豚バラ肉のベーコン作りをご紹介。下準備の期間は長いのですが、難しい作業がありません。