販売担当として、お客様の接客を経験します。この経験を通して、お客様が何を望まれているのか、また販売担当がどのような心理で日々接客しているのかがよく分かり、本当に勉強になりました。その後は調理場に戻り「磨き」という仕事を任されます。搬入された大きなブロック肉から、筋や血管、汚れなどを剥がす仕事です。これでようやく調理できるお肉になります。単純な作業ですが、これを新人がやるのと数十年の経験を持つベテランがやるのとでは大違い。先輩がやると、お肉が光沢を放つんです!衝撃を受けました。新人だった私が磨くと、全体の10%はお客様にお出しできない部分が出るのですが、その先輩はほぼゼロ。肉の性質を知り尽くしているからこその腕前なんです。この仕事は本当に奥が深いんです。好奇心旺盛で粘り強い人に最適な仕事だと思うんです。それに若手からベテランまで様々な世代の人がいますから、コミュニケーションもしっかりとれないと困ります。それらの点についてはお二人とも心配いらないですね。出シマース!closeコンニチハ、櫻庭サン。私は接客という仕事が大好きなんです。アルバイトもずっと接客業でしたし。メーカーも含めて飲食業界以外はほとんど受験しませんでした。中でも人形町今半を選んだのは、決定的な理由があります。会社説明会の時、社長と副社長二人がお見えになり、経営と現場の距離が近いとまず感じました。その時副社長が言われた「お客様第一主義。その理念が十分果たせているかと言われれば、それはまだまだだと思っている」。会社を客観的に見て、そのよい部分もそうでない部分も包み隠さず学生に披露する。その姿勢に共感したことが、人形町今半入社を私に決意させました。アルバイトと社員という立場の違いではなく、人形町今半の看板を背負って接客することが他とは大きく違うことだと思います。老舗の高級店ですから、お客様の期待度が非常に高い。七五三や結納など、お客様のたった一度の大切な時間を私たちに頂くわけですから、わずかな不満さえお客様に抱かせてはいけない。使命感が全然違うということです。