知りたいことを知りたい時にメインメニューホームサイトマップ.お問い合わせHOMEレシピ白菜キムチのレシピ。白菜が旬を迎えると、美味しいキムチが食べたくなります。小学生だった息子が学校の総合の授業で、キムチを漬けました。韓国人のやっているお店みたいに美味しく出来ましたよ。自宅でキムチを漬けるやり方を紹介します。30g,水350g下漬け白菜は、1/4にきります。(縦長になります)葉の付け根のところに包丁を入れて、手で左右に割くようにすると、切りやすいです。日の当たる所で半日干し、水洗いして水気を切ります。塩50g(白菜1kgに対して5%)を白菜にすり込んでいきます。葉の一枚一枚にすり込みます。外側が硬いので、外側に多めの塩を使います。ポリ袋に入れて空気を抜き、そのまま1日置きます。1日置くと水が出て白菜がしんなりします。塩漬けにした白菜は、さっと水洗いして水気を切っておきます。ヤンニョム(つけ汁)作りだし汁を作ります。いりこ30gは、頭とはらわたを取って水350ccに漬け20分置きます。20分たったら、火にかけます。煮立ったらあみの塩辛50gを加えひと煮立ちさせます。万能こし器に清潔な布巾をかぶせてこし、冷まします。具材の下ごしらえをします。大根、人参は千切り、にんにく、生姜はすりおろします。タマネギ、は細切りスライスにして、白ネギ、青ネギニラは食べやすい大きさに切ります。だし汁200mlを煮立てます。だし汁を煮だたせている間にもち米の粉(白玉粉)を、だし汁75mlで溶いておきます。1の中に2を入れ、再度煮立たせてから火を止めます。ノリが熱いうちに唐辛子25gを入れ、よくかき混ぜて冷まします。大根、人参に塩20gと水大さじ1杯を加え、よくもみこみます。この大根と人参に、先ほどのノリを加え混ぜ合わせます。つけ汁をつくりますしょうが、にんにくはすりおろしてボールに入れます。そこに、魚醤、はちみつ、砂糖を入れ、混ぜます。大根と人参につけ汁を混ぜます。最後に、タマネギ、ネギ、青ネギ、にらを加えます。ョムを塗りこんでいきます。塗るときは、内側の根本にも注意して入れます。(意識しないと、入りにくいのです)全部塗りつけたらポリ袋に入れます。ポリ袋の空気を抜いてよく口を閉じて、そのまま常温で1日発酵させます。その後、冷蔵庫に移し4~5日後が食べ頃になります。冷蔵庫に保存して2週間程持ちます。材料集め韓国料理材料店で集めます。以前、唐辛子を日本の唐辛子にしてみたら、とても辛くなってしまって、食べられませんでした。唐辛子は、韓国唐辛子にしてください。韓国唐辛子は味がまろやかで、深みもあります。キムチづくりには、韓国唐辛子を使ってくださいね。味がぜんぜん違いますから。その他の、アミの塩辛、魚醤も売っています。まとめうちでつけても本格的なキムチが出来ます。材料は、韓国物を使うのが一番美味しくなる秘訣です。コメントはありません。コメントありがとうございます。コメントをキャンセル保温調理器具を自作してみました。人気の投稿とページ心筋梗塞は前兆を見逃さないで。Reserved.このページの先頭へ。