食いたい魚介が多すぎ!あーーーーあのマナガツオ欲しかったなぁ~サワラのでかいのあったなぁーーーーーっ!!コチ美味そうだったなーーーー活け鯛あったなーーーーーーーーあぁーーーあぁーーあぁーーーーーーーーっ!!!!!そういうのを買って帰るのは、今回は無理と諦めていたので、なんとか我慢できたのですが、その代わりにクルマエビは絶対に買うと心に決めていたのでした。今年の3月だったか、熱海ヘ遊びに行ったとき、昼飯に入った『スコット』で妻が注文したクルマエビのフライがやたら美味かったんです。サイズは小さかったけどね。味わいは最高!ま、エビフライでも天ぷらでも、大きければいいってもんじゃないよね。デカイだけで味わいの貧弱なんとか、あれはトホホだ。大きさだけが問題じゃなかろうに。ねぇ?んで、まぁ、例によってて例の如く、僕は家で作ってめいっぱい食うつもりになったのを、ああ!なんということか!!!!この辺にはクルマエビが売ってないじゃないか!!!活けでなくてもいいよ、あがったのでいいからっても、みかけないんだからどうしようもない。(三島沼津周辺で常時売ってるとこあったら誰か教えてください!)だから、僕の心の底にはクルマエビに対する欲望がグログロととぐろを巻いていたんですよ。エビ専門店の店頭で活けのクルマエビを見てしまい、当然のように足はピタリと止まって、次の瞬間には店の人に声をかけていたのでした。活かしたまま送れるかって。活けのクルマエビってオガクズだかなんだかに埋めて活けのまま送るってこともあるでしょ。速攻で尋ねたんだが、これからの季節は活きていることは保証できないとのこと。クールで送ったらあがってしまうので、火を入れて食べるならこっちでも十分美味いと、あがったのとかあがりかけのをすすめられた。あがったのっていっても、ぜんぜんつやつやのぴかぴかだけどね。値を聞いたらずいぶんと安いので20本ほど買って、氷詰めにしてもらい、それを場内のクロネコから送ったのでした。翌日の朝に到着~クルマエビのしっぽの色ってなんでこんなに綺麗なん~?青と黄色がたまらん~下ごしらえには結構時間がかかってしまった・・・だって、殻がつるつる滑やすいし。なんか疲れちゃったので、今回は天ぷらに変更~でも、剥いてて「エビ臭ぁぁぁ~・・・」ってことはなかった。解凍エビを剥いてたら、けっこう臭うんだよなぁーぷぅぅぅ~んって・・・んで、今回はクルマエビに敬意を表して・・・一々揚げながら、シャンパーニュ飲みながら、だらだら過ごすことにしました。これって成城石井で4000円しなかったんだぜ!家飲み最強!!!一緒に天ぷらったのは場外で買ったコシアブラと赤コゴミです~にしても・・・天ぷらは難しい~山菜ははまぁまぁ上手く揚がった方じゃね?でも、天ぷらはやはりエビでしょう。なかでもクルマエビが花形。クルマエビを上手にあげれるようになりたいです。クルマエビなんですが、頭ついてるでしょ。これって、揚げたら美味いのは判っているんだが、キモイね。クリスピーを追求したいので、ミソ等内臓はすべて取り除き、脚の付け根の肉部分のみを付けておきました。これ、素揚げもいいんだけど、上新粉まぶして揚げたら、ほんま、えびせんの味やぁーーーでも、この見た目は、正に「蝦」って感じね。エイリアンの幼虫的な何か。見た目が駄目な人が絶対にいるだろうから写真は省略しますが。これって、僕は美味いことを知ってるから手が出るんだろうなぁ~初見だったら食えないかもね。それにしても、やっぱ、クルマエビって美味いなぁ。冷凍のブラックタイガーとかバナメイとかとは格が違うね、やっぱ。今回のはびっくりするほどの値段の差はなかったけれども、味の差はびっくりするほどだったしね。ああ、送料もあったか。それでも、たいしたことではない。エビも、偶にこういうのを食ってりゃいいなぁと思うのだが、偶に欲しくても売ってないなら仕方がないじゃないか!いっぺんデッカイ天然クルマエビをフライにして食いたいです!まぁ、いずれにせよ、築地の場内はやばいなぁ。一度、買いまくって速攻で帰宅して料理しまくりたいです。0このページのトップへホタルイカ覚え書きホタルイカもぼちぼち終わりそうなんで、今年食った経験からちょっと覚え書き。富山のが美味いのかもしれないホタルイカって富山湾のが有名ですが、売られているものの産地は富山に限らず、だーーっと日本海側で漁獲されているようです。なんか、富山産のがダントツお値段立派で、あるとき他産地の倍だったので試しに買ったら、値段の差はやはり仕方がないのかもしれないと感じたのだった。富山産でもピンからキリまであるのだろうけれども。過去、海産物の類は値段の差がモロに内容の差になっていることを実感したことは多い。まともな魚屋ならまともな値付けをしている筈なのだし、どうせ素人は目利きなんか出来るわけがないので、値段を信頼して買うしかないじゃないか。払った値段の割にはそれに見合った満足を感じられなかったことが多いなら、余所を当たるだけのことです。ボイル済みのんが美味いにちがいないホタルイカも刺身用の生が売られているが、ホタルイカの生食は内臓を取り去らねば危険らしい。寄生虫がいる場合があるそうだ。症例はネットで見られるが、致死的なモノではなさそうなんだが、結構ヤな感じである。いや、10年以上前、大阪の居酒屋で食った覚えがあるが、あんときは何ともなかったなぁ、と。そのような危険性はアナウンスされていなかった気もするが。なんしか刺身用を買ってきてわざわざ自分でボイルして食ってた時期もあるんだが、でも、結論的には、やっぱボイル済みのものを買ってきて食う方が美味い。漁獲からボイルまでの時間を考えれば、どっちが美味いかなんて、そりゃぁ一刻も早くボイルした方がいいでしょ。数年前に同じ様なことを生シラスでも実感したことがあって、自分で釜揚げにしてみたんだが、たいして美味くなかった。塩加減とかさ、ま、いろいろ。釜揚げシラスだって、漁獲したのを一刻も早く加工するから美味いに違いないのだし、だから田子の浦なんかでは獲る人と加工する人が同じ人だったりするのでしょう。専門の加工業者ってのは、やはりたいしたもんでしょう。僕はイクラは圧倒的に塩イクラが好きで、醤油漬けイクラなんかこの世に存在しなくても全然悲しくも何ともないのですが、塩イクラって、なぜかあんまり売ってるのを見かけないで、一時期自分で作っていたこともありました。ある時、東京は築地へ遊びに行ったら上等っぽい塩イクラがあったので買って帰って食ったら美味しくてびびった!もうね、自作品なんか足元にも及ばない美味しさ。以来、馬鹿馬鹿しくって自作はやめました。なんでも自作してみるのは、素人的遊びとしてはおもしろいことには違いない。カラストンビは無視できるホタルイカもイカなんだから、小さくてもカラストンビがある。他に骨(正確には「貝殻」らしいが)もあれば目玉もある。食うときに目玉は硬くて口に障るので絶対に取り除かねばならんし、骨も気になることがあるので取り除くんだが、カラストンビは?以前は料理屋がそういう処理をしていたので取り除いていたが、つまみ食いしながら処理していて、やっぱカラストンビなんか全然気にならんことに気がついてしまったので、取り除くのはやめにしました。あれは結構手間な処理ですから楽になった。目玉と骨を取り除く手間は省く気は毛頭ないのだった。料理屋はそういう手間を省いちゃいかんでしょう。いうのがカネを払う値打ちなんだからさ。マヨネーズ最強!!!!!ボイルホタルイカってフツーは酢味噌で食ったり、ああ、カラシ酢味噌ね、生姜醤油も美味いが、マヨネーズ最強!!!!なんか、劣ったやつはワタ臭かったりするんだけど、いや、上物でもワタには独特の風味があるが、そのワタの風味が悪い方向に感じられたりもする。僕はそれは我慢しながら食うのが嫌なんです。あるとき買ったホタルイカがワタ臭かったんで、なんか知らんけどマヨネーズで食ってみたら驚いた。ワタ臭さが見事にマスクされて気にならずに食えたんだよ。それに、エビ・カニ・タコ・イカとマヨネーズとの相性は他の料理で既に実証済みでしょ。わけで、ホタルイカにマヨネーズ最強!安いのでも結構うまく食えます。0このページのトップへ春っぽい天ぷら(サクラエビ、ソラマメ、三度豆)由比のサクラエビなんですが、なにやら4月の解禁日直後の頃は海が荒れていてなかなか出漁できなかったそうで、全然フツーのスーパーレベルまで生のサクラエビが出回るまでに至らなかったみたいな感じでしたが、最近は漁が安定したのか、割とフツーに見かけるようになっています。わけで、サクラエビをかき揚げました。これって生でも食えるような鮮度のもんでしたが、結局、生のサクラエビは天ぷらで食うのがファイナルアンサーでしょう。味わいも広がるし香りもいい。生は色々と脳内補正して食う必要があるんだよなぁ~正直なところ。第一、生のまま食うのは、殻がシャクシャクするのがすっごく嫌。結局、身の味じゃないでしょ、あれの殆どは。そりゃぁ、身が透き通ってるうちのピンピン状態で食えば、また違うかもしれんが、やっぱ、大抵は微かに生臭いしね。いや、今は活けのサクラエビの地方発送も可能になっているそうで、ちょっと興味を持って調べたんですが、なんつーか、ちょっと食ってみようかという値段じゃなかったです。刺身で食うなら富山のシロエビくらいの大きさは欲しいです。あれだって箸でぐぅぅぅぅ~るぐぅぅぅぅ~るして何匹か纏めてつまみ上げて食うのが美味いですが。純粋に、上身だけにして食うこと前提で。そこんとこ、よろしく。個人的な感想だから、異論もあるでしょうけどね。ま、異論あっても気にしないけど。他にはソラマメと三度豆を一緒に天ぷらっちゃいましたよ。天ぷらって、所謂「男の料理」的には蘊蓄が五月蠅かったりして、そのくせ蘊蓄ほどには上手に揚げられなかったりするよね。なんか、もう、あほくさいのでそういうの全部放棄して、水道から出てきたまんまの水で泡立て器で粉を適当にぐぅぅぅぅ~るぐぅぅぅぅ~る混ぜ混ぜしたら、あぁ~ら!今までよりよっぽどいい感じに揚がったんじゃね?って感じで笑っちゃいます。粉のお陰かもなぁ?って気がしないでもない。冬にお菓子用に買った「アンシャンテ」ってのを、そろそろ使い切らねばならん時期だったんで使った訳です。したら軽くていい感じの仕上がりになった。小麦粉は天ぷらの主要材料なのだから、小麦粉が違えば仕上がりに影響がな訳がないですね、フツーに考えれば。お酒は、特に合わせた訳じゃないが・・・由比にある神沢川酒造場の『正雪』の純米吟醸としました。冷蔵庫にあったんです。ニュートラルでいい酒です。静岡には結構うまい酒があると思っています。体脂肪26%程度のアラフィフ~ブログ主です。筋トレは継続中です~さぼらずまじめにやってます~ってか、他にあんまり趣味もないので~最低週1回はジム通いです。2013年に入ってからの大きな変化といえば、ランニングというかジョギングというか、とにかく走るようになりました。これは妻が走りたがっていたのにつきあって走るようになったのです。休日には、山歩きの他、妻と一緒に走りに行ってます。行くのが沼津港から千本海岸を走るコースです。千本浜はですね250m毎にこういう標識がずぅぅぅぅ~っと続いているので、それが走行距離の目安になるのがいいんですよ~吉原駅や田子の浦漁協までとか、由比や新蒲原から沼津港までって感じで千本浜を走ってます。田子の浦漁協がゴールというのが如何にもなんで笑えますが。この前も・・・釜揚げ買って帰りましたし~うちは、やっぱ、『進悦丸・加藤しらす店』のが好きかなぁ~先日は三島市の自宅から片浜まで行って、流れ鮨食いました。他には三島から東、要するに箱根西麓も走るのにいい感じです。熱海駅から石仏の道伝って十国峠越えて田代通過して三島の自宅までとか。北箱根山林道まで平安鎌倉古道を駆け上り、って、歩きの割合が多いですが、林道通って三島ビューティータウンまで下りるとか、まぁ、適当にあちこち。以前からの趣味であった山歩きにもランニングの要素を取り入れて、走れる箇所はなるべく走るようにしています。走るようになって以来、なんつーか、妻の体力というか走力の向上にはめざましいものがあって、持久走では完全に負けていますわぁ~彼女は30分以上も淡々と走り続けてくれやがります~僕ですかぁ?無理!僕は長距離・持久走は若い頃から苦手なんです!だから、1、2分だぁーーーって走って1分ほど歩いて、また1,2分走って・・・要するにインターバルトレーニングですな、そんな感じが多いです。それって、ウサギとカメ式に、結局、妻においてかれることが多くて嫌になりますがぁ~で、走るようになって以来、大きな身体の変化があったか!?というと、ん~相変わらず体重は108~110kgを推移しているようですが、なんか悲しいことに!!2月、3月頃はスクワットがボロボロでした!だって去年の末ぐらいまでフツーにあがっていた200kgがあがらなくなって、時には180kgですらあがらんかったんですもの。