スパイス研究所」にやってきました。カレー好き、スパイス好きなので、こんな場所があるのが羨ましい。十日町市の森の学校キョロロも有名です。このスパイス研究所が凄いのは、そのターゲットとしている対象。地域にできるこうした交流施設を全国でいろいろみてきているのですが、その多くが地域の移住者とか若者の集まる場にはなっていても、地域に元から住んでいるお年寄りやごくごく普通の暮らしをしている人たちは近寄りがたい雰囲気になっていたり、気になっていても足を運ぶきっかけを失っていたりします。いう分断をどうしたら解決できるのかは、徳島県最後の村、佐那河内村(さなごうちそん)でも考えていきたい大切なテーマのひとつです。このスパイス研究所は、地域のお年寄りの外出機会創出の目的で、三条市のスマートウェルネス事業の一貫で行われ、様々なお年寄りのヒアリングをしていくなかで丁寧に地域の需要を汲み取り、ウコンのスパイスをつくっている方と出会ったり、お年寄りに人気のラジオパーソナリティを呼んだりと様々な工夫をしているのだとか。ここで食べられるスパイスの料理やデザートやドリンク、とっても美味しいです!ぜひ新潟に起こしの際には、スパイス研究所に足を運んでみてください。BOJESEN(カイ・ボイスン)。なんでだろうと思ったら、新潟県燕市の金属加工メーカー大泉物産で製造されているのですね。日本のものづくり、新潟のものづくり。長く広い新潟の、ちょうどまん中にある三条市。「三条スパイス研究所」がはじまりました。再編集しながら発信していく取り組みです。異なるものをミックスして新しい何かを生み出していくこと。そこに暮らす人々が積み重ねてきた歴史や知恵の厚みを感じてきました。スパイスの本質は「文化のミクスチャー」。文化がミックスされることで、新しい香りや味わいが生まれていくことだと考えています。「くらしの調合」という手法この地域の山や森にも、あなたのまちと同じように、まだ少しだけ、様々な風味と機能を持つ天然食材があり、山間部に暮らす高齢者は、日々変化する天候や体調に合わせ、旬の食材を食したり、自ら保存加工した常備食材を自然と使いこなしたりしていました。その日常はまるで、まだ未病の状態から食の力で体を調整するという、まさにインドのアーユルヴェーダとも言える高度な食習慣です。スパイス料理の基本である郷土の料理には、ずっと昔のくらしの知恵や工夫、そして人々の記憶と経験、より良い生命を目指すための「食べ方」のお手本がぎっしりと詰まっていました。忘れられるとなくなってしまうもの様々な要因からこのお手本たちも、いつか私たちの目の前からなくなってしまうかもしれません。その知恵の存在の意味を再考し、未来に繋ぐことが必要なのかどうか、この場所で一度立ち止まり、みんなで考えたいと思っています。一人のウコン(ターメリック)栽培農家と出会います。山崎一一(かずいち)さん(87歳)。地元下田で栽培をスタート。南国の作物であるウコンを雪国で栽培するのは難しく、試行錯誤し生産に至ります。25年以上ウコン栽培を続けてこられたそうです。地元では供給が間に合わないほどの人気商品となっています。これからのくらしを楽しく豊かにする可能性を見出しました。活動を通して、研究所では、日本の地域と食、そして人のくらしに培われた知恵を引き出します。スパイスが「すり鉢」の中ですりつぶされることで、初めて香りの輪郭をあらわすように、個々に育まれてきた文化の厚みが、各々の人生を豊かにする―そんな日本独自の「スパイス文化」を調合し、育て、作り、食べるという様々な形で、この研究所に集う、すべての皆様と考えていけたらと思います。三条スパイス研究所とは「にほんのくらしにスパイスを」をモットーに、食文化や生活技術など地域にある新旧の知恵を混ぜ合わせまちや暮らしを新たな形に再編集していくことを目指す組織です。当研究所の研究対象とする食材、技術、道具などを、ここに集う人たちが使いこなすことで、自分好みの「くらしの調合」ができるようになることを目標に、これからの活動を進めていきます。産総研が公開した地質サイトがすごい。四国の美味しいと美しいを届けるために。四国・瀬戸内に移住をお考えの方はこちらへどうぞ。