ところで今回、一人で作って一人で食べるとだんだんわけがわからなくなりそうだと思い、近くに住む90歳の祖母にきてもらい、試食係を依頼した。企画の趣旨は伝えて、どういう裏技で作ったものかは伏せている。祖母「これいいじゃない。祖母からの評価も高かった。確かに、パラパラなだけでなくしっとり感もあって、かなりいい出来だと思う。ごはんに混ぜた油と卵を炒めるときの油で、通常の2倍の油を使っているため、何もしないときに比べてオイル感がある。食べ終わった後のお皿にも油が残っていた。いえ、お店のチャーハンも結構オイリーだし、許容範囲という気もする。甘いものに例えるなら...オールドファッションドーナツ祖母からの高評価も鑑み、90点とした。オールドファッションドーナツは、私の一番好きなドーナツだ。類似の裏技として、も試したのだが、これは低評価だった。この作り方だと、ごはんに混ぜた油を炒め油としても使うので、油の量が控えられるのだが、ごはんを炒めるのに意外に手間取ったのだ。ごはんがなかなかほぐれない!炒めるのに時間がかかり、出来上がりの色も濃くなった。調理に5分くらいかかり、炒め過ぎなのかパサついた印象だ。第2位は揚げもの好きの祖母が選んだコレ第2位は祖母が一番気に入っていた裏技だ。大さじ1のマヨネーズを混ぜる。これも炒めやすかった。自然とほぐれてくれる。完成後も、ちょうどよく「パラしと」の状態になった。オイル感はあるのだが、マヨネーズの味はしない。普通のチャーハンとは明らかに違う深みが出た。これは祖母が絶賛していた。甘いものに例えるなら...カロリーメイトマヨネーズによるコクを良しとするかどうかで好みがわかれそうだ。「パラしと」の観点では十分効果ありだと思う。第3位、手間をかければおいしいものができる次は、手間をかけたらおいしいものができるんだなぁという当たり前のことを再確認させてくれた裏技を紹介する。ごはんを冷凍して、その後冷蔵庫でゆっくり解凍し、手でほぐれるくらいにしたごはんを炒めるというのだ。パックごはんを加熱して、そのままラップで包んで冷凍する。置いておけばいいのにという思いで心苦しい。冷凍したものを冷蔵庫に10時間入れておいたが、まだ固いままだったので、手でほぐした。ごはんはバラバラにはほぐれない。常温にしばらく置いた後、仕方なく手でほぐす。手でほぐすことでごはんはばらけたが、手につくごはんの量が尋常じゃない。これが濡れ手に粟というものかと深く頷いてしまったが、濡れ手じゃないし粟じゃない。いうか、このままだとチャーハンのごはんの量が3分の1くらい減ってしまうと思い、必死でごはん粒を落とした。...すごいめんどくさい...。この努力はのちに報われる。ごはんを一粒ずつにほぐしているので、いままでで一番簡単に炒められた。卵の上にごはんを入れて炒める。完成!食べてみても、理想のパラしと具合だし、味もシンプルだ。祖母も、「これはよくほぐれてるんじゃない?味もいいわね」とのこと。甘いものに例えるなら...バームクーヘン完成品だけみれば完璧なのだけれど、めんどくささを鑑みて80点の評価とした。おいしいけれどすごく手間のかかるお菓子ということで、バームクーヘンだ。次は、チャーハンの裏技界では最も有名なのではないかというこちらの裏技。卵かけごはんを作っておいて、それを炒めるというものだ。卵とごはんを混ぜたものを熱したフライパンに投入。ばらける!!これはすごい!さすが有名な裏技!加熱したら自然にどんどんごはんがほぐればらけていく。すごい!パラッパラだ!!!食べてみても、やはり完璧なパラパラだ。好きな人はいいと思うけれど、パサついていると言われると否定できない。「これはパラパラねー。これ、卵があまり感じられないね。おいしいけど」たしかに、この作り方だと卵がごはん一粒一粒をコーティングするので、具としての卵の存在感は弱い。甘いものに例えるなら...ルマンドパラッパラで舌に突き刺さるほどだ...ということで、クレープクッキーのルマンドにたとえてみた。第5位、実は私はぼんやりした味が好き次に紹介する裏技は、最初聞いたとき、そんなことしたら余計べとべとになるのではと思った裏技だ。ごはんがべたつくのはごはんに含まれるデンプンが流れ出るのが原因らしく、あらかじめ表面のデンプンを洗い落とすことでパラパラチャーハンが作れるらしい。ごはんを洗って水を切っておいた。ほかのものより少し色が薄く感じられる。炒めるとき、最初は水っぽくてほらやっぱりと思ったが、不思議と次第にぱらぱらになった。時間はほかのものより長く5分弱かかった。食べてみても、パラしと具合は理想的だった。水分は飛んでいるのに卵おじやのような味がする。祖母は、「悪くないけれど、ほかと比べてなんだかぼやけた味ね。薄味?」と言っていた。甘いものに例えるなら...ういろうおいしいけれどはかなげな味ということで、ういろうに例えた。ちなみに私はういろうが大好きだ。実はこのチャーハンも、個人的には結構好きなタイプだった。そのほかのチャーハンたちその他の裏技を一気に紹介する。紹興酒がおすすめとあったものの、日本酒でもいいらしい。甘いものに例えるなら...サヴァランパラしと具合は問題ないが、食べるとお酒の味を感じる。お酒が飲める祖母はこれといって指摘していなかったので、私はお酒が飲めないから余計に感じるのかもしれない。アルコールは完全に飛んでいるとは思うけれど、お酒の味が残っているということで低評価とした。甘いものに例えるなら...胡麻せんべい炒めるとき、胡麻がごはんの間に入ってくれる感じで、ごはん粒を傷めずにほぐれてくれた。ほかのと比べてちょっとごはんのかたまりはある。何より、食べると胡麻が目立つ。胡麻を入れるだけという手軽さは評価したいけれど、胡麻の存在感が強すぎるため、低めの評価になった。あと、甘いもののたとえ、せんべい甘いものじゃなかった...。お酢の香りが残る...。甘いものに例えるなら...酢ダコ食べてみると、お酢のにおいが残っている上、水分量が多くてパラパラとはいいがたい。どんな裏技で作ったかを知らない祖母も、お酢が入っていることに気づいていた。胡麻せんべいに続き、甘いもののたとえが雑になってすみません。これ以降、ごはんにあらかじめ油を混ぜておくという裏技で何回か作ったが、パックごはんでなく家で炊いたご飯で、倍量で作っても成功した。それにしても、チャーハンって食べ続けても全然飽きないのがすごい。10種類食べ比べ終わったとき、「この充実感と満腹感は、結婚式に出席して、披露宴のお料理を全部食べきれたときに似ているな!」なんて思ったけれど、もうチャーハンはしばらくいいやとは思わなかった。冷凍保存した残りのチャーハンも、結局翌日には解凍して全部食べきれた。ちなみに祖母も、協力してくれてありがとうといったところ、大好きなチャーハンをいっぱい食べられて嬉しかったと言ってくれた今回の結果は私が作った際のもので、同じ裏技で作っても別の結果が出ることもあると思います。私が作ったときの結果として受け止めてください。中国で究極のチャーハンを食べた弁当の具でチャーハンを作ると旨い炭水化物ばかり定食in関西PC版ページを表示中。Corporation。