ワインに合うレシピ選手権「シェフたまレシピ総選挙」と申します。『総選挙』なわけですね。レシピを考えるシェフたまは、食の専門校「レコールバンタン」に通う学生さん。プロのシェフを目指して日々奮闘中。URL貼り付け)どれも美味しそうで迷いますが、皆さまの清き一票、ポチっと「イイね!」してくださいね。(・∀・)イイネ!!そして今回は、なんと、、、ダブル選挙!web一般投票で「シェフたま賞」を決めるだけでなく、この中のどれかのレシピが、なんとレストランのメニューに!期間限定で、実際に食べれちゃう!という企画です。シェフたま達にとっても、夢のような企画。協力してくれるのは、モトックスプランニングが経営する下記の4店舗。KAi北新地店カジュアルに鉄板焼&ワインを楽しむKAi。日常の延長線でちょっと贅沢が楽しめると北新地で話題のお店。『60名』『36名』『6名』席などシーンに合わせて空間をご用意。「NYにある炉端居酒屋」をコンセプトにした北新地のネオ居酒屋。食材にこだわり、素材を活かした調理法でご提供。洋食材や洋の技法も取り入れ、新しい和食のご提案。実際にシェフたちに試食&マリアージュしてもらって、採用レシピが決まります!どのレシピが採用になるかは、発表までのお楽しみですが、、、このガチンコ対決の様子を、潜入レポ!しちゃいましたよ。以下、ドドーンとレポ公開。鱧の骨きり体験もさせてもらいましたよ。コンテスト本番当日!ドキドキのシェフたま6名。いざ、調理開始!プロに見られながらの作業は緊張~うまくできるかな?メニュー化されたい!たまご達の夢を乗せて、どんどん料理が仕上がっていきます。←そして、いよいよプレゼン!自分たちが考えたレシピのポイントなどをシェフたちに説明。レポートしている我々にも、ドキドキが伝わってきます・・ときにはシェフから、厳しい意見も飛んできます。シェフたちも、お店に出すメニューを選ぶのだから真剣そのもの。シェフたちも自分たちが若い頃のことを思い出していました・・そして、総評。それぞれのシェフから、シェフたま達に、この日の感想を。・「若い頃は、あれもこれも一皿に詰め込みたくなったものだが、徐々に引き算を覚えていった。・「いくつかの料理には、本当に心から『美味しい!』を言いました。『美味しい』って嬉しい言葉ですよね。我々もこの言葉のために仕事をしているようなもの。その言葉がもらえなかった学生さんも、ここで成長をやめるのではなく、これからその自分のレシピをどんどん練っていって、レシピを完成に近づける努力をし続けて欲しい」いい企画ですね、これ(しみじみ)。メニュー化されるレシピは、9月中旬にweb発表!各店舗にて、9月17日~30日の2週間限定メニューとして展開されます。♪せっかく潜入レポしてきたので、それぞれ実食したマリアージュの感想を、我々独自の目線でご紹介!食べ合わせを想像していただいて、「おいしそう!」と思ったら、『イイね!』してくださいね。黄身酢の酸がさっぱりとしていて、インツォリアの爽やかさとリンク。した甘みのある枝豆、塩気とねっとりした甘さのイカの旨みが、ワインのミネラルによってグッと強まって、いいマリアージュ。冷製ディッシュ+涼やかなインツォリア、同じベクトルを向いていてとても夏らしい組み合わせ。ロ】マヨネーズの甘酸っぱさと、ワインの甘酸っぱさがよく合っています。しているのに、口の中にべったりと残らず食べ飽きしません。料理全体を引き締めてくれています。鶏の胸肉が風味豊かにボリュームアップ。味わいにインパクトがあり、お酒が進みそうな味わいです。柚子胡椒のピリピリっとくる刺激に、フルーティなダリラがまとめてくれ、やわらげてくれる組み合わせ。シラー】このオレンジのソース、簡単なのにとっても美味しい!シラー&お肉は間違いのない組み合わせですが、ワインのジューシーな感じと、オレンジのソースの甘酸っぱさが料理とワインのいい接着剤になっています!パイナップルソースもいいけど、個人的にはオレンジ押し!がっつりお肉も、爽やかなソースと一緒だったら真夏でもお箸が進みますね。赤ワインと一緒でも、決して重苦しくなりません。ネロ・ダーヴォラ】お醤油の甘辛さと、ジューシーな味噌、ワインが口の中で一体に。バラバラにならず、マッチしています。豆腐の代わりに使ったクリームチーズをおつまみ的に突っついてワインと合わせても美味しいし、糸こんにゃくを卵と絡めてカルボナーラ風に食べたりと、一皿で色んな楽しみ方が出来ます!見た目よりも味わいは爽やかで、あっさりとして食べ飽きず、ワインもすすむ夏のマリアージュ。「ヤバい、おいしそう!」と思ったら、こちらに一票!http://wine-link.net/recipe/detail/1190【ローストビーフと夏野菜のオープンサンド】×【カントドーロ/フェウド・アランチョ】チーズ、粒マスタード、ハチミツ、お醤油のソースとこのワインの相性良し!ワインの樽感がしっかりしているので、ガーリックのようなアロマなどが加えられたら、もっと良いかも。チーズのまろやかさ、牛肉の食感とワインのタンニンとの組み合わせが絶妙なマリアージュ。愛すべきトスカーナ地方のワインを、トスカーナ愛に溢れたお店でおすすめのお料理と一緒に楽しんでいただけるキャンペーンです。人気飲食店おすすめの一皿とマッチしたトスカーナワインのマリアージュを是非お楽しみください。2014」が開催されました。このコンクールは質の高いイタリア料理の普及を目的に開催されており、プロの料理人の方が参加できる「カテゴリーBIG」と、教育機関の料理コースに在籍する学生の方が参加できる「カテゴリーJUNIOR」があります。当日はたくさんの応募の中からレシピ審査を通過した10名の料理人の方々が決勝戦に進まれました。スペリオーレ】http://www.mottox.co.jp/search/detail.php?id=645993非常にレベルの高い熱い決勝戦が繰り広げられましたが、特にカテゴリーBIGにおいては素晴らしい料理とワインのマリアージュでした。その素晴らしい料理を作られた上位3位のお店はこちらです。(ホテルブレストンコート、軽井沢)当日の様子はこちらでもご覧になれます。サテライトイベントKG+』において、ワインとタイアップした新たな取組を開始いたします。アート」を「ワイン」という食文化と共にお楽しみいただく、3つの文化の融合による新たなイベントを、京都市内の50ヵ所以上の会場で開催します。国際写真フェスティバル」とは日本の写真家の活躍の場を広げ、もっと多くの人に写真を身近に感じていただくことを目的に、美しき日本の古都、京都を舞台に、伝統文化と現代アートの融合を図る唯一無二の国際写真フェスティバルです。第1回の昨年は延べ57,000名以上が来場されました。サテライトイベントKG+』では、アーティストの作品展示に加え、アーティストの感性と融合した世界各地の「ワイン」と、ともにお愉しみ頂ける企画がスタートします。ワインのスマートフォンアプリ「Wine-Link」がタイアップし、ご来場者が会場でスマートフォンを使い、アーティスト・作品・ワイン情報をその場で入手。それぞれの理解を深め、愉しんでいただく「おもてなし」を展開いたします。古都京都の伝統文化、そして現代アート、世界の食文化を象徴するワイン。3つの文化の融合で京都から世界へ発信、ご来場者に新たな愉しみ方を提供する取組のスタートです。※会場により展示期間が異なります。時間:各会場により展示時間が異なります。(2014年4月16日現在)場所:京都市内を中心とした美術館や大学、ギャラリーなど※会場により入場料等が必要な場合があります。:http://www.kyotographie.jp/kgplus/※参加店一覧は下記の、イベント詳細URLよりご覧いただけます。東京でもスタート!「東京ランブルスコ祭り~冷えた赤泡はじめました~」イベント情報2013-06-03関西に続き、本日より首都圏でもランブルスコのお祭りが始まります!しゅわりと優しい泡が食事に合わせやすい”赤い”スパークリングワイン『ランブルスコ』。あちこちで、気軽にグラスでお試しいただけます。ランブルスコにおける最高評価生産者「メディチ」のアイテムをご用意しました。対象アイテムは次の5種類。お近くの方はぜひお立ち寄りください!★Wine-Link専用ページで参加店をチェック!↓http://wine-link.net/campaign/4600055月26日は「ワールド・シェリー・デイ」!イベント情報2013-05-24皆様、「ワールド・シェリー・デイ」をご存知ですか?今年から5月26日に制定された、シェリーの記念日です!【誰が制定したの?】スウェーデン人のウォルフガング・ホス氏が提唱者。世界的にシェリーをアピールし、シェリーブームを盛り上げようというのがテーマです。彼がシェリーの虜になったのは、わずか17歳の時。シェリーの魅力を世界中に広めたいという情熱を持つシェフ。シェリー・エデュケーターの資格を持つ。スペインのワイン法34条で、シェリーの原産地呼称が認定されたのが1933年5月26日だから。今年は認定80周年を迎えます。いう経緯で制定された「ワールド・シェリー・デイ」。特別サイトが設けられています。HPは日本語バージョンもありますので、ご興味ある方は是非のぞいてみて下さい。https://www.facebook.com/WorldSherryDayこれからどんどん暖かくなる季節。地元で親しまれている飲み方、シェリーのソーダ割り=レブヒート(Rebujito)は、超おススメです!モトックスで扱っているシェリーは2種類。仲間でワイワイ飲んじゃおう!期間中、関西の参加店で、お気軽に1杯からお試しいただけるグラスで飲めちゃうイベントです。こんな機会めったにないですよ!対象アイテムは次の3種類。生産者はイタリアNo.1ランブルスコメーカーの「メディチ・エルメーテ」です。ワイン検定」を開催します。ワイン検定はワインに興味がある方に広くワインの楽しさを学んでいただくためのものでワインの初心者を対象としています。入門編としてご家庭でワインを楽しく飲んでいただける知識を習得します。ソムリエやワインアドバイザーなどの認定試験とは異なりワインに興味をお持ちの20歳以上の方であればどなたでも応募可能です。今回の受験申込締切は5月15日到着分まで。福岡を開催させて頂きました。西鉄グランドホテル当日は多くのワイン愛好家の皆様にご来場頂きました。お忙しい中、試飲会へお越しいただきました皆様、ありがとうございました。試飲会にて催しておりました「ワイン格付けチェックコーナー」の正解を発表いたします。解答はこちら正解された方の中から抽選でワインをプレゼントさせて頂きます。当選発表は発送を持ってかえさせて頂きます(3月上旬頃の発送予定です)。お会いできる日を楽しみにスタッフ一同日々精進させて頂きます。今後ともモトックスをよろしくお願いします。