Tanegashima•鹿児島市より南方へ、約120kmの海上に浮かぶ島。55km•年間平均気温19度の温暖な気候。climate•人口約35000人。16世紀の鉄砲伝来の地で、火縄銃の製作が始められた土地。種子島宇宙センターなどの宇宙関連施設が多く、日本の宇宙開発の拠点の一つ。日本初(琉球:沖縄除く)のさつまいも栽培(1968年)の地。さつまいも栽培が盛んで、良質なさつまいもの産地として注目を浴びている。製造に使用する水は、蔵敷地内の地下162mからの地下水を使用。芋は全て地元産にこだわり、西之表市の生芋のみを使用する。黄金千貫(コガネセンガン)だけでなく、島に根ざした品種である白(シロユタカ)を多く使用。常に地元種子島の人々に愛され続ける焼酎づくりを目指す。成させた長期貯蔵古酒をブレンド。熟成によるなめらかな口当たりを感じることが出来る。汚れ、腐った部分を包丁で落とします。温度を下げていきます。koji一次もろみです。水、酵母、米麹を入れます。ここで6日間発酵させます。6days二次もろみ(一次もろみに粉砕したさつまいもを加えます。)9日間発酵させます。9days二次仕込み9日目に蒸留します。ここで冷やされて焼酎が出てきます。agingブレンド用の古酒が眠っています。