★コーヒーの香りと炭酸ガスの関係切っても切れない関係香りと炭酸ガスの関係についてお話ししましょう!コーヒー豆の香り成分は、約700種類あると言われています。その成分の多くが、実は焙煎豆中に発生する炭酸ガスに含まれています。それは、挽いて炭酸ガスが発生すると、香りも放出されるということです。新鮮な豆で、蒸らした時にプクッと豆が膨らむ時(炭酸ガスが残っている時)は、素晴らしい香りがたちこめます。ガス抜きで香り抜きの状態になっているのですね。■挽いた時に一番香りが放出されてしまうからです。挽いた時に、炭酸ガスが約4割放出されると言われています。残りの6割は、徐々に放出されていきます。どんなに焼きたての豆であっても、挽いてしまえばお手元に届く頃は半分程度の香りになっているのでしょうか・・・。「安価なミルでも、店で挽くよりはずっと良いです!」と私はご自分で挽くことをお勧めしています。健康のために、そしてコーヒー本来の香りを堪能するために。ご自宅にミルご用意いただけると、とても嬉しいですね。[地図]TEL:090-2639-8881このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。このコラムよかった「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。8こちらの関連するコラムもお読みください。★★来年2017年1月から、山陽新聞カルチャープラザ津山教室に講座:『コーヒーアート』が開講します。初心者でも入門しやすく、上級者も楽しめます(1/3)エスプレッソに細かく泡立てたミルク(フォームドミルク)を注いで、模様や絵を描くコーヒーアート。鳥取市布勢でCOFFEEカルチャーIKEDAを開く主宰の池田修さんは、柔らかな手つきで、自在にミルクの泡を操る魔術師です。090-2639-8881プロへのお問い合わせマイベストプロを見たと言うとスムーズです090-2639-8881勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。★豆乳とコーヒーの嬉しい効果コーヒーを嗜むときに、その飲み方は千差万別ですね。珈琲雑学スマホで見るこのプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。最近見たプロコーヒーアートのプロ専門家・プロを探す:職種一覧|市区町村一覧スクール、カルチャースクールについては池田修におまかせ!カルチャースクールに関するご相談や困りごとなどを解決する池田修プロのコラムは必見。今回のコラム記事は『★143コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学9/20『コーヒーの香りと炭酸ガスの関係』』。鳥取市で活躍する専門家がくらしやビジネスで役立つ情報をお伝えします。reserved.ページの先頭へ。