文字通りとってもかんたんにできるバターケーキ。バターをたっぷり使っていますが、レモンを加えることで、味に締りがでます。ダイエット中の方は、ちょっとご遠慮いただいたほうがいいかも。【準備】バターは室温に出して柔らかくしておきます。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。レモンは皮をすりおろして(【ひとこと】を参照)、さらに果汁を絞っておきます。型の用意をしておきます。オーブンは180°Cに温めておきます。【作り方】ボウルに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り、さらに砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり練ります。卵を1つずつ加えます。1つが完全に混ざってから、次の卵を加えて混ぜます。レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え混ぜます。ふるっておいた粉(薄力粉とベーキングパウダー)を1度に加え、木ベラかゴムベラに持ち替えて、さっくりと混ぜます。用意しておいた型に生地を流し入れ、180°Cのオーブンで40分〜45分焼きます。竹串を刺してみて何もついてこなければ、焼き上がりです。型から出して、ケーキクーラーに乗せて自然に冷まします。【ひとこと】バターをたっぷり使うので、レモンを加えることで、味に締まりがでます。レモンをすりおろす時には、ごく表面の黄色い皮だけをすりおろします。白い部分が出てこないように、力を入れずにすりおろしてください。白い所まですりおろすと、レモンの苦味が出てしまいます。●レシピ・メイプルシロップのマドレーヌ・キャラメルパウンドケーキ・フィナンシェ●コラム・バターとマーガリン・手作りバターを作ってみる。