東北女子大教授の加藤秀夫氏(時間栄養学)は言う。「まず、アルコールは小腸でのビタミンB1の吸収を阻害してしまう。アルコールを分解してエネルギーをつくり出す際には、大量のビタミンB1が使われます。東北女子大教授の加藤秀夫氏(時間栄養学)は言う。生命活動や、心身のコントロールをつかさどっていて、健康・栄養管理や、病気の予防・治療にも応用されるようになってきています。近年、食事が体内リズムの形成に影響することも分かってきました。東北女子大教授の加藤秀夫氏(時間栄養学)は言う。「ビタミンDは水に溶けない脂溶性のビタミンなので、尿では体外に排出されません。そのため、過剰に摂取すると肝臓に蓄積して悪影響を与える可能性があります。ビタミンDは血液中のカルシウム濃度を一定に保つ働きがある。東北女子大教授の加藤秀夫氏(時間栄養学)は言う。「これまでのトクホは、安全性や有効性を示す臨床試験が必要で、承認までには莫大な予算と時間が必要でした。そのトクホですら、実際にどれだけ健康効果があるか分からないものが見受けられます。東北女子大教授の加藤秀夫氏(時間栄養学)はこう解説する。「各国のさまざまな研究によって、トランス脂肪酸が体に悪影響を与えることははっきりしています。悪さはしても、プラスに働くことはない。体には必要がないものなのです。米国では食品への使用が禁止されていて、欧州では100グラム当たり2グラム以上のトランス脂肪酸を含む油脂の国内流通を禁止している国もある。常識の落とし穴」などの著者で、東北女子大教授の加藤秀夫氏(時間栄養学)はこう解説する。「酵素はタンパク質で構成されています。タンパク質は胃の中に入ると消化液によって分解され、小腸でアミノ酸になって吸収されます。酵素そのものを口から飲んでも、胃の中に入ればただ単にタンパク質を摂取したのと同じこと。高齢者の栄養について研究している東北女子大の加藤秀夫教授(時間栄養学)は言う。「アルブミンやヘモグロビンは、いずれもタンパク質の一種です。さまざまな病気を引き起こします。アルブミンが減ってしまうと、体にとっては緊急事態です。「しじみだけの効果とは言い切れませんが、しじみに豊富に含まれているオルニチンやシトルリンなどの遊離アミノ酸が、肝臓の解毒作用をアップさせたのでしょう。人間の体内では、食事などで摂取したタンパク質がアミノ酸に分解され、その過程で有毒なアンモニアがつくられます。