たこの干物を作ろうと思います。たこの干物を作ろうと思います。グルメ・料理生活たこの干物を作ろうと思います。作り方はわかるのですができあがった物が塩辛くて、困っています。干物の種類イカを干物にするのは有名ですが、タコを干物にしても美味しいってご存知でしたか?まず、新鮮で少し小形のタコが手に入ったら、頭を切り開いてワタと目を取って下さい。足はつけたままで構いませんが、硬い吸盤だけは切り落として下さい。次によく塩もみをしてぬめりを取って水洗いし、塩少々を振っておいて下さい。塩が回ったらざっと水洗いし、干したらタコの干物の完成です。タコは一夜干しの他、みりん干しの調味液に漬けて干しても美味しいそうですよ。塩も何もつけずに素干しにして、カラカラになるまで乾かしても、噛むごとにタコの旨みが染み出てきて美味しいそうです。塩に漬けたりしていませんか?たこの場合は塩もみと少々の塩ふりをして水洗いするぐらいがちょうどいいです。01:36:3827pt塩辛いのは塩の量の問題です。タコは魚よりも水分が多いため、内部にまで塩辛さが浸透してしまいます。塩をほんの少しだけにするか、逆に多めに数十分つけてその後洗い流してください。塩の量を考えてみます。05:07:1226pt塩加減って難しいですよね。・塩でぬめりをとる・水洗いするここで一度味見をすれば良いです。端を少し切って、網で焼いて、味見しましょう。塩辛ければ真水に15分ぐらい付けて塩抜き、塩味が足りなければ5%ぐらいの塩水を作って15分ぐらい付けます。味見してちょうどいい感じになったら、あとは・天日で干すと通常の手順ですね。ありがとうございますm(__)m塩抜きが足りなかったのですね。22:51:56うちの近所に蛸の干物を干して作っている魚屋さんがあるのですが、竹をハンガーのように使って足の部分と頭を十文字に広げるようにして干しています。足は竹を互い違いにして縫うようにして広げます。頭を支える竹は、足を縫った竹に絡めるようにして固定されます。干物は本来は保存食ですから、相当に辛いのが当たり前だと思ってください。昔は干物があれば、それと無塩のご飯で食事でした。漬け物が付けば満足でしょう。労働も厳しかったので、汗で消費した塩分を補給するのに塩は重宝されました。ああ、水だけはあったようです。昔は塩は貴重品だった。僅かな量を、腐らないだけギリギリの量で使ったのです。海の近くで干す場合は「塩水で洗って、干す途中で浜から汲んできた塩水を掛けただけ」というのが普通でした。干す途中で何度も掛けて保ちを良くする苦労があったのです。多すぎる量の塩で揉むのは、塩が安くなってから使われ出した安直な保存法のような気がします。(0)@${screen_name}${name}${text}Twitterでのつぶやきはまだありません「あの人に答えてほしい」「この質問はあの人が答えられそう」というときに、回答リクエストを送ってみてましょう。これ以上回答リクエストを送信することはできません。はてなココの「ともだち」を表示します。葬式まんじゅうとして、中華まんじゅう(バナナ型のどらやき)を出す習わしがあるのは、北海道だけでしょうか?...122016/12/23匿名質問者このお店の店名と場所をご存知ありませんか?愛媛県にあるみたいですが。http://www.insecam.org/en/view/403553/12016/12/21SW。宇宙のようなイメージのラベルのウイスキーの名前を教えて下さい。}}${price}円{{/if}}知りたいことを検索してみようログインして回答する進んだ先のページで「許可する」ボタンを押してはてなによるアクセスを許可すると、認証が終わります。ご利用にあたりましては、はてな利用規約が適用されます。ご確認いただきご同意の上でご利用ください。