エカワ珈琲店のブログスマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。Uli)というアイスクリーム屋さんの一角に、期間限定の喫茶店をオープンしたというニュースが流れて来ています。手作りのアイスクリーム屋さんと手作りのコーヒー豆焙煎屋さんが、期間限定でコラボカフェを出店するというニュースだと、エカワ珈琲店は解釈しています。ロサンゼルス周辺の飲食店・食品店に焙煎コーヒー豆を販売する商売をしているようです。経営者が焙煎したコーヒー豆だけでなくて、同業のロサンゼルスの小規模なバッチロースターの焙煎コーヒー豆や、ノルウェーの有名自家焙煎店の焙煎コーヒー豆も使用するそうです。小規模なコーヒー豆焙煎屋さんが、マルチロースターモデルの喫茶店を期間限定で出店するという面白い試みなのだと解釈しています。分子ガストロノミー的な創造性を発揮して、クラフトカクテルと同じような発想で、お客さんの提案にできるだけ応えるクラフトコーヒーメニューも売り物の一つになっているようです。バリスタのあり方ですが、アメリカでは、相当に高度な食品加工の知識と技術が要求される時代に向かいつつあるのかもしれません。クラフトドーナツ、クラフトビール、クラフトカクテルと、アメリカではクラフト(手作り)フードやクラフト(手作り)ドリンクが、静かなブームになっているのだと思います。近い将来、日本にも、そのブームがやって来る可能性もあります。クラフトフーズやクラフトドリンクの世界では、名人と言われている人たちの技術の継承や物まねではなくて、作り手の創造の部分が重視されているのだと思います。分子ガストロノミーなのかもしれません。コーヒーの世界でも、分子ガストロノミー的な創造性が必要な時代がやって来るのかもしれません。(DOJIN選書)』を、早速、アマゾンで購入して、分子ガストロノミーの勉強をすることにしました。商売にクラウドが便利ホームページはjimdoorおちゃのこさいさいorグーペショッピングサイトはおちゃのこネットプロフィール和歌山在住歴64年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。関連記事エカワ珈琲店も、少しですがホテル・レストラン・カフェと取引をさせて頂いています。Med)」が閉店するそうです。Blog|ブログを報告する。