その土地ならではの風土や気質、食文化など、地域の魅力を生かし地元の人たちと一緒につくった特別なビール〈47都道府県の一番搾り〉。コロカルでは、そのビールをおいしく飲める47都道府県のスポットをリサーチしました。国籍・文化を超えて人びとが集まって暮らすことに興味を持ち、人の住む標高で営まれる暮らしや心の在り方などに着目した旅行記事を書くことが多い。現在は、エコツーリズムや里山などの取材を中心に国内外のフィールドで活動中。Arimoto在本彌生ありもと・やよい●フォトグラファー。知らない土地で、その土地特有の文化に触れるのがとても好きです。衣食住、工芸には特に興味津々で、撮影の度に刺激を受けています。近著は写真集『わたしの獣たち』(2015年、青幻舎)。KIRIN47都道府県、各地のビールスポットを訪ねます。静岡でコロカルが向かったのは、下田〈ひもの万宝〉。お目当ては、最旬期を迎えた下田の金目鯛!踊り子号の左側の座席を陣取り、やってきたのは伊豆半島の港町、下田。伊豆大島あたりの海からやってくる金目鯛が最盛期を迎えているから。金目鯛といえば、関東を代表する高級魚。それを日本最大の水揚げ地で食べないでなんとする!それも、全国の干物好きが足を運ぶという下田のひもの屋、〈ひもの万宝〉ではその場で選んだものを焼いて、食べることができるということを耳にし、さっそく、電話をかけて問い合わせてみました。買った干物を目の前の炭火で焼いてもらう料金は一律200円。それ以外は一切チャージがつかないというのです。下田駅から車で15分。〈ひもの万宝〉は、外浦海岸のすぐそば。海の男たちが仕事終わりに一杯ひっかけに来そうな外観ですが、飲み屋ではなく純粋なひもの屋です。木のテーブルの上に置かれた炉端焼きのコンロ。冷蔵ケースに入った干物たち。お目当ての地魚、金目鯛の開きのつややかに美しいこと。サンマ、アジ、真イカ、カマスなどなど心ときめく干物のオンパレード!「あ~2週間前なら、伊勢海老の干物があったんだけどなあ」ご主人の平井恭一さんは残念な顔をしましたがいえいえ、いまが最盛期の金目鯛がありますから、問題はありません。地金目鯛の開きをお願いします!もともとは魚屋だったため、万宝は直接、競りに参加できる買参権を持っています。「自分の目で一番おいしそうな魚を選んでくるからね、うちのは刺身で出しても遜色ないきれいな魚ばかりだよ」。幼い頃から毎日のように干物を食べていたそうです。昭和49年7月に魚と干物を販売する万宝商店をオープンしました。「鮮魚を扱っていて、舟盛りを近くの宿に届けていたんだよ。干物のほうが売れるようになっちゃってさ」そんな経緯もあり、平成8年からは干物専門店になりました。全国各地からお客さんが万宝の干物の味を目指してやってきます。炭火焼きでまるごと食べてもらういまのかたちになりました。「凝り性だから、いつも味の研究をしていますよ」と奥様の国子さんが隣から、ひとこと。ふたりでつくりあげた独特の干物の味は、いかに?全国各地からやってくるお客さんと話すのが楽しい、と平井恭一さん。「ここで食べて気に入って買って帰る人には、保冷用の発泡スチロールに包装して渡しているよ。「いまの時期は産卵前だから身に脂をたっぷりと蓄えています。恭一さんの手で何度もひっくり返されるピンク色がかった金目鯛。炭火の遠赤外線効果のせいか、いつしか黄身がかった朱色へと変化していました。ううむ、香ばしいにおいが店内に充満してきましたよ。持ち込んだビールで喉を潤します。金目鯛が焼き終わるまで、10分以上かかります。恭一さんが焼き加減をすべて見てくれますが、この香ばしいにおいだけでビールがすすみます。金目鯛の背中から、脂がじゅくじゅくと煮え立つたびにまだかまだかと気になって、網の上を何度ものぞいてしまいました。待ってね、と言いながらトングをコンロの上に乗せて火を調節していく恭一さん。つきっきりで干物を焼いてくれます。焼き代200円を高いととるか、安いととるか判断するのは、ぜひ食べたあとに。焼きあがりましたよ!きれいな赤色の地金目鯛の開きの干物は2500円。うしろにあるのは真イカとアオリイカ、それぞれの塩辛。手間暇かけて自分の食べたいものをつくっているのが伝わります!憧れの金目鯛をひと口。箸が止まらない!さて、見目麗しき金目鯛の朱色の肌に箸を入れさせていただきます!ごくりというつばの音が聞こえるかのような静寂のなか、ささやかなパリッという音とともに皮の裂け目から出てきたのはふっくらとした白身とほのかな湯気。箸にとれた肉厚の白身をそっと口に含み、目をとじて嚙みしめる......。減塩干物とは聞いてはいましたが、最初のひと口がしょっぱいのではなく甘いとは、驚いた。