航空モバイルいつもこころにむちころを。真名瀬朝市で買ったタコを調理したよ2016/11/26先日レポートした真名瀬朝市でタコをゲットしてきました。真名瀬朝市(しんなせあさいち)に行ってきました。¥650」タコの相場が分からないので高いんだか安いんだかよく分かりません。初心者なので適量にカットされた茹で蛸を買いました。いった下処理が必要になるそうです。それでは早速調理開始。こないだGattiで食べたイイダコと黒オリーブのトマト煮が美味しかったので、そんな感じのやつを作りたいと思います。ここからはなきゃないでなんとかなるものコンソメなど洋風だしアンチョビ(ペーストでOK)白ワインオイスターソース鷹の爪ハーブミックス塩とか胡椒とかにんにくと玉ねぎを切ります。スライスでもみじんでも構いません。オリーブオイルを多めに入れてにんにくを入れ、弱火で温めて香り出し。たまねぎを投入して適当に炒める。気が済んだところでアンチョビ投入。軽めに入れて、足りなければ後から足せばいいです。食べやすい大きさにカットしたタコとオリーブを入れて炒めます。オリーブはカットしても丸のままでもOK。ここでは3分割くらいの厚切りスライスにしました。大体油が回ったかなというあたりでトマト缶投入。ホールトマトでもダイストマトでも構いません。味付けもこの段階でやってしまいます。何となく合いそうなものを色々ぶち込みます。コンソメ、ローレル、鷹の爪。コンソメですが、今回は椒房庵の野菜だしを1包使いました。これを入れるだけでなにもかもが卑怯なまでに美味くなるという洋食部門の最終兵器です。隠し味にオイスターソース、マリーシャープスのハバネロソースを入れました。あとコストコで買ったエルブ・ド・プロバンスというハーブミックスを少々。白ワインがなかったのでいつからあったのか不明の開封済み赤ワインを入れました。あとは煮込むだけです。今回は軟らかく煮たかったので圧力鍋を使いました。ちなみにアサヒ軽金属の活力鍋です。おもりが振れたら弱火で5分、あとは放置で。圧力鍋のロックピンが下がったのが20分後くらい。なにやらプロっぽい良い香り。トマトの赤色が一段濃くなってます。タコの所在が不明ですが大丈夫、タコは煮崩れてません。味見をして足りなければここで調整します。今回はアンチョビペーストの塩気と野菜だしの塩分だけで十分でした。盛りつけてパセリでも振って出来上がり。水っぽくなったので、ワインは入れなくても良かったかも。基本材料を切って全部入れて煮込むだけの簡単料理なのに、何かこなれたプロっぽい味。普段馴染みのないうまみ成分を感じます。飲み助の方にはたまらん1皿になるでしょう。今回はちょっと出来上がりの水気が多めだったので、残りをパスタソースとして翌日のランチに使いました。残ったトマト煮に茹でたスパゲティを絡めるだけです。お前本当はパスタソースだったんじゃないのか?と思うほどしっくり馴染みます。プッタネスカと魚介のラグーを合わせたような極上の一品になりました。これがまた美味い!タコヤバいよタコ。誇る上質の黒毛和牛ですが、岩手には更にレアな牛肉があります。それは旨味たっぷりの赤身の肉質を持ついわて短角牛。佐久市にやって参りました。日本一海から遠い所にある市らしいですが、そのぶん川魚料理が豊富です。佐久市と言えば鯉料理が有名。チョコミントを買ってきました。魯肉飯(ルーローハン)を自宅で作ってみたら本場の味で大満足でした!年に何度か台湾に出かけるのですが、現地では空港でも街中でも電車の中でも、独特のにおいが立ち込めています。その正体は、台湾で何か食べてみれば一発でわかる、八角です。真名瀬朝市(しんなせあさいち)に行ってきました。サンタクロース氏、来日!日本各地を12月8日まで周遊。トナカイ氏は貨物室か。(45)プロフィール神奈川県在住。MUCHIM&KORO。詳細やお問い合わせはこちらへ。@muchi5656でこのブログの最新情報をお届けしています。よかったらフォローしてください。航空モバイルいつもこころにむちころを。