エカワ珈琲店のブログスマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。【1】コーヒーノキ』の記事約半分(約3300字)を、このページに掲載しています。下記ページから購入して頂けます。↓↓↓note.muコーヒーは、世界の70か国以上の国々で生産されています。世界の国々の3分の1の国が、第1次産品であるコーヒーを生産しているということで、それだけの需要が存在しているのだと思います。アルコール飲料を除く世界の三大嗜好飲料であるコーヒー、茶、ココアですが、コーヒーはアカネ科、茶はツバキ科、ココアはアオギリ科の植物です。それぞれが、人類との長い歴史的経緯を持っているのですが、特に、コーヒーについては、三者の中でも普及が目覚ましくて、地球全土にくまなく浸透しています。属する70カ国以上の国々で栽培されています。コーヒーノキは、アカネ科の植物で常緑の熱帯性低木です。arabica)、和名はアラビカ・コーヒーノキと命名されています。コフィア属には幾つもの種(50種or60種)がありますが、そのうち商業的に重要なのは、アラビカ種とカネフォラ種(通称ロブスタ種)です。栽培種の75~80%を占めていて、品質評価も高いのがアラビカ種です。人気が無いのですが、アラビカ種とロブスタ種以外の有用品種として、リベリカ種、エクセルソ種、モーリティアナ種、ラセモサ種などが知られています。アラビカ種の原産地は、エチオピアの南西高地(アビシニア高原)、スーダン南東部のボマ高地、ケニア北部のマーサビット地区だと考えられているようです。カネフォーラ種(ロブスタ種)は、サブサハラ、アフリカの西部と中心部、ギニア、ウガンダ、南スーダンが原産地だと考えられています。アラビカ種は自家受粉、ロブスタ種は他家授粉です。network(兼松株式会社)からの引用。有料記事に、この引用写真は掲載していません。栽培種コーヒーノキには、数十種類以上の「種」が確認されています。そのうち、現在、商業的に栽培されているのが、アラビカ種とロブスタ種です。栽培に占める割合は、アラビカ種が約8割、残りの約2割がロブスタ種(カネフォラ種)で、その他に、ほんの少しだけリベリカ種が栽培されているようです。20世紀の時代、ほんの少しだけ栽培されているリベリカ種も加えて、アラビカ種、ロブスタ種(カネフォラ種)を三大原種と呼んでいましたが、現在(21世紀)では、アラビカ種とロブスタ種を二大栽培種と呼んでいます。アラビカ種はエチオピア原産で、古くからアラビア半島で栽培されていたコーヒーノキが、世界各地に移植されて、栽培地域が広がって行ったのだと思います。ロブスタ種は、カネフォラ種の代表的な一変種ですが、現在では、カネフォラ種=ロブスタ種ということで、カネフォラ種のことをロブスタ種と呼んでいます。19世紀末、ペルギー人科学者エミールローランが、アフリカのコンゴ盆地で発見した品種です。リベリカ種は、コンゴでロブスタ種が発見されたのと同じ頃、アフリカ西海岸のリベリア共和国で発見された、樹の高さが10mにも達する頑健なコーヒーノキです。アラビカ種アラビカ種は、アビシニア(エチオピア)が原産地で、古くから対岸のアラビア半島南部で栽培されていたコーヒーノキが、世界各地に移植されて、栽培地域が広がって行ったと考えられています。樹の高さは5~6メートル、葉は10~15センチメートルぐらいで、葉の表面は濃緑色です。栽培には、気温15度~25度、標高500~2000mの傾斜地が適しています。アラビカ種は、他の品種と比較して、香味が最も優れています。高温に弱くて、病虫害にも弱いという欠点があります。アラビカ種の主な品種アラビカ種の代表的な品種は、以下の品種です。(1)ティピカ種1700年頃、オランダが、インド産のコーヒーノキをインドネシアのジャワ島に移植して、栽培に成功しました。そのコーヒーノキを先祖とする品種群。(2)ブルボン種ブルボン島(現在はレユニオン島)のコーヒーノキが、ブラジルに移植されてできた品種群。ブラジル・サントスの名前で有名。(3)アマレーロ果実が黄色に熟する品種です。(4)カトゥラブルボン種の突然変異種。標高700メートル以上の高地での栽培に適し、直射日光やさび病に強い品種です。(5)ムンドノーボブルボンとスマトラを交配させて改良した品種で、プラジルを代表する多収穫の品種ですが、樹高が伸びすぎるという欠点があります(6)カトゥアイムンド・ノーボの樹高を抑えるために、カトゥラと交配させて品種改良した品種です。ともに大きく、種子の大きさは、アラビカ種の中で最大。(8)カティモール耐病性のあるティモール(アラビカ)とカトゥラを、人工的に交配させたさび病耐性の強いハイブリット(混血)。ロブスタ種19世紀の末、ペルギー人科学者エミール・ローランが、アフリカのコンゴ盆地で発見したと伝えられています。ロブスタ種は、学名「カネフォラ種ロブスタ」と命名されている品種で、コーヒーに最大の被害を及ぼす「葉さび病菌(ヘミレア)」に対する強い抵抗力を持っていると言われています。その後、野生のロブスタ種のコーヒーノキが、ウガンダやルワンダでも発見されているようです。風味、品質がアラビカ種よりも劣っていると考えられていますが、カフェインを始め、コーヒー有効成分の抽出量が多くて価格も安いので、アラビカ種とのブレンド用やインスタントコーヒーの原料として重宝されているようです。栽培適地アラビカ種やロブスタ種といったコーヒーの樹の栽培原種(品種)は、世界各地の栽培適地に移植されて、それぞれの土地の気候風土に適するように栽培方法の改良・工夫がなされています。コーヒーノキの栽培には、肥沃な水はけの良い土壌が必要だと言われています。年間を通じて平均した気温と降雨量、適度な日陰や冷気などの様々な条件が必要になるようです。その条件を満たすのが、南北回帰線の間の熱帯地方で、コーヒーノキの栽培適地だと考えられています。世界各地のコーヒー産地は、赤道を挟んで南・北緯25度の地帯(熱帯地域)にあります。この地域を、コーヒーゾーンまたはコーヒーベルトと呼んでいます。コーヒーノキの病気と霜害コーヒーの病気は、知られているだけで300数十種類を超えていると思われます。Rust)だと言われています。葉の裏側にさび病菌が付着すると、オレンジ色の斑点が出てきます。その斑点の色が次第に濃くなって、光合成機能が失われて、葉が枯れて、収穫量も著しく少なくなって、2~3年後には、木全部が枯れてしまいます。1861年、アフリカのビクトリア湖周辺で発見されたコーヒー葉さび病は、アジア、アフリカで栽培されていたアラビカ種のコーヒーノキに多大な被害をもたらしました。スリランカ(セイロン島)のアラビカ種のコーヒーノキは、1960年代の末までに全滅してしまって、それ以後、コーヒーノキの栽培から、紅茶の栽培に切り替わったという話は有名です。コーヒーノキの天敵は、コーヒーノキの病気だけではありません。高地で栽培されるコーヒーにとって一番恐ろしいのは、霜による被害です。一晩の霜のために、栽培地域全域が壊滅的な被害を受けます。1975年、ブラジルでは、この霜害で20億本の木のうち、15億本が被害を受けて、生産が半減してしまいました。記事全文は、noteにて有料で購入して頂けます。商売にクラウドが便利ホームページはjimdoorおちゃのこさいさいorグーペショッピングサイトはおちゃのこネットプロフィール和歌山在住歴64年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。美味しいコーヒーを淹れるための科学、それは簡単な科学理論なのだと思います。小麦粉の生地からメンを作る時には、まずメン帯を作ってから、メン線を切り出すそうです。Blog|ブログを報告する。