基本情報スーパーなどには単にカレイとして並ぶ。マコガレイやババガレイのように種名でおかれることはない。ミギガレイという種名で取引されることはまずない。流通量は少なくなく、もっと利用されていいもの。目が盛り上がり、澄んでいるもの。味わいクセのない白身で、皮にも臭いがない。フライ、ムニエル、干物(塩焼き)、煮つけ、刺身ぬめりが少なく、扱いやすい。鮮度がよければ刺身にもなり美味。そのようなものはほとんど見受けない。一般的には五枚おろしにしてフライやムニエルにして美味。クセのない白身なのでバターや油を使った料理に向いている。他には干物にすると非常に美味。塩と乾かすことで旨みが強くなる。他には煮つけにもなる。閉じる干物にするとなかなかうまい。お手軽な値段なので、鮮魚で買い求めたくさん作るといい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。