春夏秋冬カレー」の第16回。ビールにぴったりのスパイシーメニューを紹介してくれました。「スパイシーレバニラ炒め」です。写真や表がより大きく表示された記事をご覧いただけますひと言でいえば“カレー味のレバニラ炒め”ですが、カレー粉を使ったものとはひと味違います。ターメリック、クミン、カイエンペッパーという3種のパウダースパイスを使うので、クミンが際立つスパイスカレーっぽい風味になります。これに、お好みのビールを合わせてグビグビッといけばOKですが、SHINGO/3LDKさんイチオシの相性抜群のビールも教えてもらいました。豚レバー、ニラを切る豚レバーは一口サイズに切って、塩、ブラックペッパーを振ってもみこみます。ニラは4�に切ります。�にんにくを炒め、豚レバーを加えるフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを焦がさないように焼き色がつく程度まで炒めます。豚レバーを加えて、強火でよく炒めます。SHINGO/3LDKさん「にんにくの香りが立って、こんがりと焼き色がついたら、豚レバー投入です。炒めるというより、しっかり焼く感じで、よく火を通してください」�もやし、ニラを加えて炒めるもやしを先に加え、しんなりとしてきたらニラを加えます。強火で3分ほど炒めます。SHINGO/3LDKさん「もやしはかさがあるので、先に投入して火を通し、少ししんなりとしてからニラを入れるとよいでしょう。ここは強火でガンガン炒めてください!」★ココがポイント!★�パウダースパイスを加えて炒め、ナンプラーを入れる野菜に火が通ったら弱火にし、残りのパウダースパイスを加えて、香りが立つ程度まで炒めます。最後にナンプラーを入れ、中火にして混ぜ合わせます。味見して、塩で味を調えたら完成です。動画で詳しく紹介します。【やり方を動画でチェック!】※下の動画サムネイルをクリックすると、YouTubeに移動します。〈パウダースパイスを入れてからの手順〉1.弱火にして、パウダースパイスを具材の上に加える2.よく混ぜ合わせて、なじませる3.なじんでスパイスの香りが立ってきたら中火にして、ナンプラーを加えて混ぜ合わせる4.味見をして、塩で味を調えるキンキンに冷えたビールと、皿の上で湯気を立てるスパイシーレバニラ炒め。暑い時期の晩酌として、完璧なタッグですよね。ブラックペッパーを効かせるのは普通のレバニラ炒めも同じですが、しょうが、しょうゆ、酒で風味をつける代わりに、にんにく、パウダースパイス、ナンプラーを使うのが、このスパイシーレバニラ炒め。普通のカレー風味ともちょっと違う、クミンの際立った風味がポイント。白いご飯にのせてスパイシーレバニラ丼にしても、とてもおいしそうです。和のスパイスである山椒が効いたスパイシーなフレーバーに、フルボディのしっかりとした味わい。BlancとRougeの2種がありますが、イチオシはより重厚でコクのあるRouge。スパイシー風味の相乗効果で、豊かなマリアージュが生まれます。Brewinghttp://faryeast.com/【スパイシーレバニラ炒めの極意】「パウダースパイスは決して焦がすべからず!」「パウダースパイスはさっと使えて便利ですが、焦げやすいのが玉に瑕。焦げてしまえば、ぜっかくの芳香が台なしになってしまいます。具材の上に加えて、よ〜く混ぜ合わせるわけですが、ここの混ぜが足りないと仕上がりが粉っぽくなります。強火のまま混ぜていると、これも焦げにつながります。イベントでカレーのライブクッキングを行うほか、雑誌・書籍でのレシピ紹介、飲食店のメニュー開発を手掛ける。12年間で最多17.君の名は。過去の体験16.ホンダの倒れない二輪車はまさに革命。Corporation。