桜刺し会津で食って美味かったものに「桜刺し」がある。これは馬肉の刺身である。馬肉の刺身といえば、熊本が有名なようであるが、会津でも食われているらしい。会津若松のスーパーにも、食べやすく切って綺麗に盛られたのが売られていた。ーぱーに出ているくらいなのだから、会津では普通の食い物なのだろう。我々は桜刺しを3カ所で食べた。地元民御用達と思われる居酒屋の昼定食といっしょに。そこは霜降りの桜刺しがウリだった。東山温泉の老舗旅館で特注して。上の写真は、東山温泉の旅館の桜刺である。上の3例に共通していたことは、ニンニクを練り合わせた味噌を薬味にして食うことであろう。これがどうして、実に美味い。当地でも、沼津の牛山で御殿場産の馬刺しが買えるのだが、馬刺しの食い方で大蒜味噌というのは全然思い至らなかった。味噌が会津のご当地味噌であるとしても、食い方のヒントにはなる。次回、馬刺しを購入したら是非やってみよう。外国産の冷凍馬刺しも見かけるが、どうせ食うなら、冷凍履歴のない国産に限る。これこそ会津の伝統的料理ということで、山椒漬けをつける為の専用陶器まである(あった)らしい。調味液の配合等は、これまた家によって異なるらしい。東山温泉の老舗旅館だ。僕は身欠き鰊が好きなので、この料理をとても楽しみにしていたのだった。これは加熱調理をしないらしく、ちと固い。咀嚼していくと段々と美味しくなっていく。美味しいといっても、天下の美味と大騒ぎするものではないだろうし、美味いのかどうか実は判らない微妙な美味さだ。ストレートにイッパツで「美味い!!」といえるものではないな。大騒ぎするのは嘘っぽい。食べ続けていたら虜になりそうな味というところか。「ソウル・フード」とはそういうもんかもしれん。お土産に買って帰るのを忘れたのが悔やまれるが、やっぱ忘れる程度のものだったのかしらん?ともいえるが、それでもやっぱもっぺん食いたい!!そんな食いもんやった。***まぁ、色々美味いものを食えたよい旅行でした。主夫的観点からは、やはり我が家でも採り入れられる味と言うことで、「こづゆ」が一番の収穫だと思われます。***次のエントリ、「若松土産編」で、この旅行記もたぶん終了です。