お迎えし、弊社代表の浅沼が、まだまだ一般には知られていない大麦の優れた健康作用についてお伺いしました。お尋ねしたいことがありますので、よろしくお願いします。先生はいつ頃から大麦に関心を持たれるようになったのでしょうか。いうところにおりまして、食生活全般、もしくは栄養状態などが健康とどうつながっているのかという研究をしていました。三十数年間続けてきましたけれど、そのなかで日本では結構早い時期から食物繊維に注目して研究を進めてきたんですよ。当時は海外から新しい食物繊維の量り方が提案されていて、日本の皆さんにも使えるようなものにしなければいけない、ということで苦労しました。食物繊維を量るのが最も難しかったのが穀類。お米はとくに難しいんです。日本人にとって米は一番大事な食品ですから、正確に量ることはとても大事なことでした。穀類のなかでも比較的簡単に量れたのが大麦。すごくたくさんの食物繊維を含んでいたんですね。こんなにたくさんあるのだから、機能性もきっといろいろと秘めているに違いない、そう思って大麦の研究を始めるようになったんです。大麦には白米や小麦に比べて、とても豊富な食物繊維が含まれていたわけですね。小麦の場合は全粒麦といって、外側のふすまの部分も含めて粉にすると大麦と大体同じ量になるんですが、ふすまを除くと10分の1ぐらいに減ってしまいます。お米は精白すると食物繊維が1%にも満たなくて全然少ないんですよ。玄米も食物繊維はそれほど多くありません。3%ちょっとだったと思いますね。ところが、大麦は10%くらいあって、精白してもその量はあまり変わらないんです。あとからわかってきたのですが、実は、大麦の食物繊維は特殊なものだったんですね。それで、もう少し生理作用も調べたほうがいいと思って、動物を使って研究してみたらコレステロールの低減が見られた。人間でも調べよう、ということでずっと研究してきたんです。70歳を過ぎた今でも、血圧、血糖値共に異常なし。私は20年以上ずっと大麦ご飯です。30年以上もの研究に基づく大麦の健康作用について、テレビなど数多くのメディアで解説。国内外の機関からも招聘され、大麦の啓蒙活動に尽力している。日本人が一番悩んでいる生活習慣病予防に最適。大麦の食物繊維が特殊なものだったというのは、どういうことなのでしょうか。水溶性の食物繊維で、大麦にはこの物質が非常に多いことが分かったんです。コレステロールを下げる他に血糖値を上げない作用も強いので高脂血症や糖尿病の予防にいい。一部で玄米食が流行ってますけど、玄米は生理作用もそんなに強くはないんです。日本人が今一番悩んでいる生活習慣病の予防には大麦が最も有効だと思いますね。予防、また、大腸がんとか、ある種のがんの予防にもつながっていくでしょう。最近は免疫機能の強化やアレルギー軽減に対する期待も高まっています。大麦を毎日一定量食べるだけでいいんですからね。野菜や果物と併せて摂れば、日本人は健康に長生きができるんですよ。浅沼ちなみに先生の日々のお食事では、どれぐらい大麦を活用されているんですか。私はご飯党なので、パンは食べません。大麦を三割混ぜた麦ご飯を20年以上続けています。自分が最初に大麦の研究したときに、いろんな生理作用がわかって、これは絶対に毎日食べる価値のあるものだって思ったんです。ときどき検診に行くと、お医者様からも褒められますよ。「70歳過ぎて血圧は正常、血糖値も正常。何をされているんですか?」って。「麦ご飯です」っていうと「へぇ〜」なんていわれてね。お酒を飲み過ぎると若干上がるので、そこは要注意なんですが。(笑)浅沼お医者様たちの理解もまだまだ進んでいないようですね。最先端の医療には関心が向くのでしょうが、予防医学には関心がなかなか向きづらいんでしょうか。池上がんを食品で治すというところまではいえませんけど、ならないように予防はできると思うんです。食生活はとっても大事。長い目で見たら医療費の削減にも絶対つながると思いますよ。先生はお元気ですもんね。足は僕のほうが長いんだけどなあ。(笑)70歳を過ぎた今でも、血圧、血糖値共に異常なし。私は20年以上ずっと大麦ご飯です。(あさぬま・せいじ)株式会社大麦工房ロア代表。その栃木県版ともいえる「大麦食品を広める会」を組織、会長を務める。様々な大麦製品を製造・販売する傍ら、大麦普及のために各地で講演。大麦の持続可能性をわかりやすく説いた絵本『大麦は地球を救う』も出版。会長も務められています。弊社も会員企業ですが、健康効果では玄米などよりも数段優れていて、これだけエビデンスも揃っているのに、大麦はなかなか注目されていません。昔からそうなんですが、大麦の研究で研究費をいただくのはたいへん難しいんです。国が「大麦はすごく良い食品なので広めたい」と思ってくれれば研究費が付くのでしょうが、そうは思っていないんでしょうね。今でも大麦の良さを知っている少数の研究者が細々と頑張っているという状況なんです。国は米の消費拡大にはすごく熱心だから予算も付ける。協議会としても、もっと国に働きかけないといけませんね。国としてはやっぱり米なんですね。米農家も翻弄されていて、国民不在の支援のようにも思えます。私たちができるのは、より良い大麦食品を作って需要を作り出すこと。その一方で大麦の普及は農業の問題でもあるでしょ。国の支援が不可欠なんですよね。本当に日本人の健康を守るうえで何が一番大事なのか、国にはそういう視点もぜひ持っていただきたい。アメリカとかヨーロッパでは「健康に良い食生活とは」という概念から入るんですね。最初のスローガンも「穀類を食べよう」なんです。その穀類も白い穀類、精白した穀類ではなくて、全粒の穀類なんですよ。した政策を30年以上も前から進めているんですね。浅沼だからアメリカでは全粒のパンが主流だし、ライ麦やオート麦が入っていたりするんですね。池上また、アメリカはヘルスクレーム(健康強調表示)という、FDA(食品医薬品局)が認可すれば一定の効果効能を食品に表示できる制度があるんですが、2006年に大麦食品にも認められて「血中コレステロールを下げる」「食生活改善に利用することによって心臓病のリスクを下げる」と表示できるようになったんですよ。EUでも現在、専門機関が健康強調表示を検討していますし、すでに研究者の間でも大麦の機能性について、便秘を改善する、コレステロールを下げて心臓病のリスクを下げる、血糖値を下げる、という3点はハッキリと認めています。日本はずっと「米を食べろ」の一点張り。いわゆる白米主義ですから、もう食物繊維の摂取量でみると、今ではアメリカ人よりもかなり少ないんですよ。浅沼それはちょっとショックです。私たちは毎日食べる主食の機能性や健康効果について、もっとしっかり考えるべきですね。今日は貴重なお話し、ありがとうございました。ご注文は365日24時間受付!メール返信およびお電話による対応は営業日時間内とさせていただきます。※おかけ間違いにご注意ください!お問合せフォームお支払いについての詳細はこちら※2016年10月1日受付から、沖縄県への発送はお買い上げ金額に関わらず1080円(税込)の送料がかかります。(1箱メール便対象商品の場合は除きます。送料・配送についての詳細はこちら不良品・誤納品に限り、速やかに良品と交換いたします。納品日より7日以内にご連絡の上、着払い返品願います。お客様の都合による交換・返品はお受けできませんのであらかじめご了承ください。|サイトマップ※商品画像は全てイメージです。