ペルドロー(おうちジビエ)クリスマスシーズンだからというわけでもないのだが、今年はちょいと「お家ジビエ」に挑戦してみた。ジビエといっても色々あって、毎年フツーに鍋にして食っている伊豆の猪なんかは立派にジビエなわけで、ここで「ジビエ」というのは、やはり洋もの、フレンチやイタリアンでいうジビエということになる。鴨とか鳩とか雷鳥とか山ウズラとか、そして、山シギ!!一昔前なら、そんな食材をどのようにして手に入れればいいのやら、ちょっと判らなかったりもしたかもしれないが、今はネット通販が発達しているので、素人向けにも輸入ジビエを売っている業者が色々あって、その中からよさげなものを適当に選んで買えばいいだけの話なのだった。ジビエといえばベカス!!!!!なんだが、さすがにいきなりベカスは畏れおおいというか、てか、そもそも、これはプロと取り合いになっているのか、品切ればかりで手に入りそうになかったので、ちょっとみて回ったあげく、結局選んだのは山ウズラ(ペルドロールージュ)なのだった。到着!でも、これ、冷凍やから、きっちり溶かしてこんな感じね。スコットランド産の野生の山ウズラ。