厳密には米の粒が残っているものをチュッ、重湯のようなポタージュ状のものをウンイ(응이)と呼ぶ。中でもアワビ粥が代表的である。冬至に小豆粥、夏のスタミナ食に鶏粥を食べる習慣がある。他にもカキ、エビ、牛肉、黒ゴマ、松の実、緑豆、カボチャなどさまざまな具を入れた粥がある。カボチャ粥や小豆粥には餅粉の団子が入る。牛乳粥(ぎゅうにゅうがゆ)、ミルク粥(ミルクがゆ)米を牛乳で炊いたもの。砂糖を加えて甘くするとライスプディングになる。アロス・コン・レチェ砂糖を入れて甘くしたスペイン語圏の牛乳粥。冷やして食べることが多い。サヨ米やヒエで炊いた、アイヌ民族の粥。チポロ(イクラ)などを具として入れる。(bubur)白米や黒米で作るマレーシアとインドネシアの粥。米の他に、豆のものもあり、甘いものもある。ジョーク(โจ๊ก)、カーオ・トム(ข้าวต้ม)タイの米の粥。ジョークは砕米の粥で、カーオ・トムは米の粒が残っている粥である。白粥はニオイタコノキの葉とショウガを加えて炊き、落花生や青ネギを薬味とし、好みでチャイポー(ダイコンの漬け物)やローストダックなどを添える。味のついた粥には卵や肉、魚介類が入ることもある。ポリッジ(英語:porridge)穀類を水や牛乳などで炊いた粥。生クリーム、バター、砂糖などを加えて食べる。オートミールと小麦(セモリナやクリーム・オブ・ウィート)のポリッジが最も一般的であるが、その他の穀類に小麦、大麦、米、トウモロコシの粉、エンドウマメの粉などもポリッジになる。グリュエル(英語:gruel)ポリッジよりも薄く水だけで炊いた粥または重湯のこと。(Polenta)粗く挽いたトウモロコシの粉を水またはだし汁に溶き、かきまぜながら煮た北イタリアの粥。バターやチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴルゴンゾーラなど)、ミートソースなどをかけて食べる。肉料理の付け合わせとすることもある。上にのっているのはザーサイと「肉鬆(ロウソン)」と称する豚肉田麩)行事食[編集]七草粥(ななくさがゆ)芹(セリ)、薺(なずな)、御形(ごぎょう)、繁縷(はこべら)、仏の座(ほとけのざ、コオニタビラコ)、菘(すずな、カブ)、蘿蔔(すずしろ、ダイコン)の7種類の野草(春の七草)を茹でて刻み、米の粥に混ぜ込んだもの。一年の無病息災の祈願や、正月料理で疲弊した胃腸を休める目的等から、1月7日に食べる習慣がある。小豆粥(あずきがゆ)別名桜粥(さくらがゆ)。柔らかく煮た小豆を米とともに炊き込んだもの。日本では小正月(1月15日)に食べる習慣がある。小正月に食べる場合は鏡開きをした餅をいれる。朝鮮半島の小豆粥パッチュクは冬至に食べる。中国では平日の朝食として食べることも多い。臘八粥(ろうはちがゆ)中国で、旧暦12月8日に食べる、米、豆、栗、ナツメ、ナッツなどの具入りの粥。チョッダイフォーウォー)広東省の順徳料理の名物。出汁ではなく、粥の中に各種の具を入れて、煮ながら食べる寄せ鍋。レトルトパックに入れた各種粥がある。缶入りの各種粥がある。農林水産省-三分がゆ、五分がゆなど、おかゆの水加減について教えて下さい。農林水産省-三分がゆ、五分がゆなど、おかゆの水加減について教えて下さい。醤油や味噌で味付けしたものもある。外部リンク[編集]ウィキメディア・コモンズには、粥に関連するカテゴリがあります。<コラム>お粥を食べて10の良いことこの項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。開発者Cookieに関する声明モバイルビュ。