イカとチンゲン菜の塩麹炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.05.30公開のレシピです。下準備イカは足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、残った内臓を取り除いて水気をふいたら幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、水で洗いながら吸盤をしごいて取り除く。水気をふき、付け根を切って1枚になるように広げる。足先を切り落とし、長い2本の足は半分に切る。残りの足は2本ずつになるように切り離す。して切ると足の長さがそろいます。作り方1チンゲン菜は横に幅3cmに切る。<調味料>の食材はボウルに混ぜ合わせておく。チンゲン菜は葉と茎の固さが異なるので順番に炒められるよう、あらかじめ分けておきましょう!2フライパンにサラダ油を熱し、さっとイカを炒めて取り出す。チンゲン菜の茎を入れて炒め、8割火が入ったら葉を加え、酒を回しかける。イカは半分ほど火が入ったら取り出しておきます。3イカを戻し入れてさっと炒め<調味料>を加えて炒め合わせる。晴子(HP)料理家、フードジャーナリストイタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。