鱗は細かく硬く取りにくい。クロホシマンジュウダイのフィレ閉じる白身で血合いが美しい。うま味が強く、見た目も美しい。淡泊ながら骨離れがよく美味。あらを使った塩味の汁は美味。漁師永野廣さんによると、昔は珍しかったが、最近では(2008年)、刺し網にときどきかかるようになったという。同所では同じく熱帯に多い、モンツキイシガニやメナガガザミ、チャイロマルハタが増えている。本種も温暖化のあかしであるようだ。寒い時期に皮を引くと真っ白な脂の皮膜がついている。これを刺身で食べてみる。身には旨味があり、脂はサラリと良質。