ソラマメの素揚げ要するに豆菓子の「いかり豆」と同じもんと言ってしまっていいよね?あっちは皮が付いていて、これには無いけど。揚げ加減も違うか?ぢゃぁ、別もんだね。これは最初から狙って作ったものではなくて、ソラマメばっかり買って食っているので、ちょっと買いすぎてローテーションがおかしくなり、若干鮮度に陰りがみられるものが生じてしまったのだ。鞘から出した後、皮を剥くために包丁で切れ目を入れておくと、鮮度の良いものはほんの少しの間に切れ目がうにゅぅ~んと広がるように思う。反面、鮮度の悪いものは切れ目はあまり広がらなく見える。今回のがそんな感じだったので、それならばとカラリとするまで素揚げに。するまで油の中に入れたままにすると揚げすぎで、ちょっとだけ中が柔らかい位で取り出す。タイミングはつまみ食いしながら決める。つまみ食いは調理者の特権ですな。油をぬぐって塩をふったのを広げて冷めたところを食うとカラリとする。大きさはバラバラなので、実際にはサクサク・ポリポリしたものから、半端に水分が残っているものまであり、そういうものはもっちゃりして食味は劣る。ま、家庭料理なんだから、それでいいが。これは実にビールを呼ぶ味なのだが、こともあろうに切らしていたのが実に実に悔しい。僕のビールはサッポロの黒ラベルと決まっています。