(仏)ailニンニクの原産地は、中央アジアのキルギス地方と言われていて、日本には中国を経由して、奈良時代頃にはもう伝わっていたとされています。古くは紀元前3000年以上も前に古代エジプトからギリシャなどではすでに薬用(強壮用)として栽培されていたようです。ニンニクはタマネギなどと同じように根もとの球根(鱗茎)を主に食用とします。ニンニクは春に花を付けるための茎を伸ばしますが、栽培されている物は、この球根(鱗茎)に養分を貯めておけるように花を咲かせないように、花茎を刈り取ります。この花茎の部分が一般に売られている「ニンニクの芽」と呼ばれているものです。●ジャンボニンニクジャンボニンニクは厳密にはニンニクとは別種で、リーキの仲間とされていますが、見た目はまさにニンニクをそのまま何倍にも大きくした感じです。香りがあまり強くないのも特徴で、詳しくは下記ページで紹介しています。●一片種にんにく中身が分球せず一塊のニンニク。●最上赤にんにく山形県最上地方の伝統野菜の一つで、外皮が赤く、生食では辛味が強いニンニクです。外皮が赤紫色のためこの名がついた。普通のにんにくより大粒で、貯蔵性に優れ芽が出にくいことから、首都圏のレストランなどから注目されている。生では辛味が強いが、焼くとほくほくとした食感になり甘味が出るのが特徴。●主な産地と生産量ランキングスーパーには安い中国産のものが大量に出回っていますが、国産では青森が全国の約70%を出荷しています。質的には青森のにんにくは非常に高く、味、香り共に優れています。