投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。「チーズっぽいもの」つくれませんか?牛乳・大豆のアレルギーです。チーズのようなものが食べたいのですが、マヨネーズ以外で思いつかなくて・・・なにか作り方を知っている方、ご自宅ではこのようにやっているよという方、教えていただけませんか><よろしくお願いします。ちなみに、牛乳・乳製品のなかではバターのみ食べることができます。11時32分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言20件(全48件)もうすでに出ていますが、このレシピもいい感じですよ~。返事をする00実験しました^^今日は自宅にあったものでチーズの実験をしてみました。使ったものふたつ作ってみました。味は(作って冷やしたては※)かなりチーズに近かったです!!少しココナッツの匂いが気になりましたが、味付けはこれで大体いけそうです。コーンスターチのほうはスライスチーズにも塗るチーズにも、団子粉のほうは塗るチーズみたい。さんが使用されていたペクチンも一度試してみたいですね!ただ...「※」がありましてですね。最近思っていたことではあるのですが、質のいいココナッツミルクが、前ほど安価に手に入らないんです。ココナッツオイルの流行や経済の影響もあるんでしょうね。それで今回違うココナッツミルク缶を使ってみたら、食べた後すごく胸焼けがするチーズになってしまいました(^▽^;)食べているときはいいんですが、これではね。返事をする00>milkman001さん今日は自宅にあったものでチーズの実験をしてみました。使ったものふたつ作ってみました。味は(作って冷やしたては※)かなりチーズに近かったです!!少しココナッツの匂いが気になりましたが、味付けはこれで大体いけそうです。コーンスターチのほうはスライスチーズにも塗るチーズにも、団子粉のほうは塗るチーズみたい。さんが使用されていたペクチンも一度試してみたいですね!ただ...「※」がありましてですね。最近思っていたことではあるのですが、質のいいココナッツミルクが、前ほど安価に手に入らないんです。ココナッツオイルの流行や経済の影響もあるんでしょうね。それで今回違うココナッツミルク缶を使ってみたら、食べた後すごく胸焼けがするチーズになってしまいました(^▽^;)食べているときはいいんですが、これではね。実験、お疲れさまです。納得いくものが出来たらぜひ教えてくださいね。40代さんのおすすめてしている「蕩ける酒粕チーズ」もすごく良さそうですよね。甘酒は好きだけど私しか飲まないので酒粕があまりがち。返事をする00見落としていました、ごめんなさい!>40代さんもうすでに出ていますが、このレシピもいい感じですよ~。14時35分みなさんにお礼を書くとき、40代さんの書きこみを見落としていました。失礼をしてしまって本当にごめんなさい!ぷうさんも注意喚起してくださってありがとうございますm(__)m「酒粕チーズ」や寒天を足すレシピがもうあるんですね(*'▽')!モッツァレラは大好きなのでそれが味わえるなら嬉しいです^^かんてんはアレルギーも起きにくいようですし、作るのも簡単そうですね。きのう酒粕のおいしそうなのを買ってきたので、酒粕を使ったものを色々作ってみようと思っています。15時04分ぽんきちさん、はじめまして。情報ありがとうございます。わたしもヤギのチーズやヤギ乳など好きです♪でもしばらく食べているうちにそれもアレルゲンになってしまって(^▽^;)ヤギ飼育の本なんか読んでいるとヤギのミルクはアレルギーになる物質が少ないって書いてあったんですけれど、なる人はなるんですね。返事をする00実験しました2今日は夜にまとまって時間がとれたので実験をしました^^まずは酒粕粉チーズから。小さじ半→麺棒で薄くのばすこれを同時にオーブンに入れ、140度で15分。味見をしてみたところ、「酒粕でしかない...」と思ったので、あと5分焼く。温かいうちは「塩辛い酒粕だ...」と思いましたが、冷めると少しチーズっぽく!でも、なまじ酒粕が好きなせいでしょうか、噛んでいるうちに小さい頃の、粕汁の夕食や板粕の焼いたののおやつを思いだし...笑うーん、これは「チーズ風味の酒粕料理としか思えないなあ...」が結論。ちなみに同じく酒粕好きの家族は「まあまあチーズやん」「しょっぱい酒粕やな」「これはこれでおいしいけど。酒粕好きやし」と無責任に感想(笑)家族は普通に本物のチーズ食べていますからね(笑)しかし、これは一応「チーズ風味」!何かに使えないか...思いついたのは、明治ミルフィーhpに混ぜること。ペクチンを持っていないので、悩んだ結果ニョッキに混ぜてスライスチーズ風に成型することに。大2...結論としてはですね、酸っぱいポテトサラダかマヨネーズがなんかもちもちしている、変なものになりました。酢が多く、酒粕粉チーズとミルフィーと塩が少なかったようです。返事をする00元の、izumimirunさんのレシピについて>40代さんもうすでに出ていますが、このレシピもいい感じですよ~。14時35分こんにちは^^すみません、質問があるのですが、元になさっているレシピは、「焼きチーズ」「とろけるチーズ」のどちらかでしょうか?それとも他にもizumimirunさんの酒粕チーズレシピがあるのでしょうか。返事をする00訂正です40代さんごめんなさい、酒粕チーズに寒天を足したもの、レシピの作者さんに聞いてみますね><よく読んでいなくてごめんなさい。返事をする00チーズ風ニョッキを翌日食べてみたら昨日作ってみたチーズ風ニョッキを色々して食べてみました。一晩おいたら酸味がまろやかに。あれ?じゃがいものチーズ味サラダ?という感じ。食感や見た目はほぼスライスチーズ。一晩くらいなら冷蔵庫に入れてもでんぷんの劣化はしないようです。パンに乗せて焼いたらちゃんと焦げめが!!これは今までのわたしの失敗作にはなかったこと。カレーに入れたらとろっとしておいしかったです。01時07分はじめまして。親切な情報提供、本当にありがとうございますm(__)mまだまだ試行錯誤中で解決できていないので、とても助かりました。スライスチーズを!と思っていたのですが、もちろんとろけるチーズも大好き。スライスチーズ作りに精進しながら、このレシピも楽しんでみたいと思います(*'▽')♪お餅ではありませんが、もち粉でまとめることはわたしもぼんやりと考えていました。焼くと焦げ目のところがおかき状にならないか、ということがかなり気になっていました。返事をする00実験でココナッツミルクの香が気になるということでしたらナッツ類が大丈夫ということなのでアーモンドミルクはどうでしょうか。返事をする00>milkman001さん返事が遅くなってすみません。返事をする00>もすさん実験でココナッツミルクの香が気になるということでしたらナッツ類が大丈夫ということなのでアーモンドミルクはどうでしょうか。11時40分もすさん、はじめまして。アーモンドミルクについての情報、ありがとうございますm(__)mココナッツミルクについては、確かに「香り自体は好きだけれど、香りが強すぎてチーズには合わないかなあ...」と思っているところでいます。(デザート類はよくココナッツミルクで作ります^^♪)アーモンドミルクもできれば使いたいと思っているのですが(ブランマンジェとかに使う、まったりしたあれですね♪)、アレルギー体質の都合上、「アレルゲンとなりやすい」と言われているナッツ類をメインに使うことはためらっています。仮にココナッツミルクのアレルギーになっても、ココナッツミルクは色々なものに入っているわけではないのであまり問題ないと思うのですが、ナッツのアレルギーになると、製造過程での混入などをかなり気にしないといけないので、生活の制限が強くなります。今はナッツのアレルギーはなくても、そうならないように、料理に少量使う程度にとどめたいと思っているんです。アレルゲンについて記載するときに、控えている食品としてきちんと書くべきでしたね。お気持ちは本当にうれしかったです。ありがとうございます。現在少し多忙なため試作が滞っていますが、アレルゲン排除ミルクをメインにペクチンで固めたものや、安価なでんぷん質で固めたものを開発しようと思っているところでいます。ありがとうございました。蘭美さん、こんにちは。秋田にはそんなお餅の食べ方があるんですね。返事をする00ペクチンの種類>ぷうさんお!たみーさんと情報かぶってしまった!あれからさらに検索していたら、「酒粕チーズ」の作り方ありました。http://www.teradahonke.co.jp/sakekasu.htm「酒粕+油+塩」でチーズっぽい風味になるなんて、私も試してみたいです。09時57分ぷうさん、まだ見ておられるでしょうか(・・;)使用しておられたペクチンについてですが、購入しようと思ってあちこち調べて、ペクチンには二種類あるということを知りました。返事をする00お久しぶりです>milkman001さんぷうさん、まだ見ておられるでしょうか(・・;)使用しておられたペクチンについてですが、購入しようと思ってあちこち調べて、ペクチンには二種類あるということを知りました。11時42分すでに解決済みとは思いますが...わけあってクックから離れていたため返信できずにすいません。私の使ったペクチンにはHMと記載されてました。スーパーの製菓コーナーで売っていた共立食品のジャム用ペクチンです。返事をする00遅いですがhttp://macaro-ni.jp/13557こんなものを見つけました。食感については言及されていないので、もしかしたら全く異なるかもしれません。トピ主の熱意がよく伝わっていたのでお知らせします。返事をする00昔々にこのトピにお間抜けな発言をしてしまいました。