■このブログのすべての文章の文責及び著作権はおかめに帰属します。断りなく文章・画像・レシピの転載・引用をすることはご遠慮下さい。【献立】ジャンボ海老フライとヒレカツ。~やぎ子が焦がれた「太いの」~【日記】夫婦の会話+α。【日記】思ひ出ぽろぽろ。【日記】ハリケーン本領発揮@2017。~時空を打ち負かすハリケーンはるか号~【日記】ハリケーン到来@2016&2017。~人がプライドを失う時~【献立】牛丼とおせちリメイク。~今年のおせちリメイクランキング~【献立】海鮮丼とふぐの一夜干しなど。~旅立ちの儀~【献立】おせち@2017。~紙皿×おせち~無理難題すぎる要請。11:59:51魔の3分を終え、モカショコラロールその2。ケーキご訪問いただきありがとうございます。2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。]価格:961円(税込、送料込)↑楽天ブックス、Amazon、書店さんなどでお買い求めいただけます。cottaさんではモニターブロガーとして生息しております。↑あたしの心の拠り所。ご新規様、はじめまして。今日もお手柔らかに突っ込んでください。記事が行方不明になるというハプニングに見舞われ、大変長く、地獄の3分を送りました。(1はこちらです→モカショコラロール1)【クリームを作る】21:チョコレートは60°Cくらいの湯銭にあて、溶かす。蒸気が入らないよう、熱湯ではなく、60°Cの湯銭で。鍋の口径より一回り大きなボウルを使って。22:ボウルを湯銭にあてたまま、常温に戻した生クリームを1/4くらい加え、ゴムベラで混ぜる。23:少量ずつ生クリームを加え、ゴムベラで混ぜ、馴染んだら生クリームを加え・・・を繰り返す。湯銭の温度が低くチョコレートが固まるようならちょこっとだけ火にかけてOKです。24:チョコレートが完全に溶け、生クリームと馴染んだらOK。生クリームを全量加えると、こんな感じのミルクチョコ色になります。25:お好みでグラニュー糖を加える。グラニュー糖はお好みで&使うチョコレートによって増減してくださいませ。うちはラミティエというワリとほろ苦なチョコレートを使用してます。26:ボウルを冷水(もしくは氷水)にあて、泡だて器で泡立てる。これ、一番間違いない方法だそう。氷水にあててもいいんですが、氷水にあてると一気にチョコレートが固くなって泡立てにくいので、とりあえず冷水。この時期なら水道から出る水で大丈夫です。夏場は軽く氷を浮かべた水で。完全に冷えたら、様子を見て8~9分立てくらいの固さに泡立てる。冷やすとチョコレートがしまるのでね。冷やしながら、様子をみながら、ゆっくり泡立てることでMOROMOROが80%くらい、防げます。(残りの20%は気合いです。キアーイ)【巻く&デコレーション】28:巻紙を敷いて生地をのせ、生地の端を斜めにカットする。この時、クリームを塗る面(表面が汚いほう)が上。ロールの表面になる面は下。29:26のクリームを塗り、くるくると巻く。巻き方のコツはここに書いてあるので、ご参考にどうぞ。巻きがゆるいと切った時にかわいくないので、少しキツめに巻くのがコツ。30:紙ごとラップで包み、冷蔵庫で3時間~、できれば一晩休ませる。生地とクリームを馴染ませるために休ませます。乾燥しないよう、ラップでぴっちり包んで。生クリームの脂肪分が高ければ高いほど難易度が高く、濃く重い、どすこい型クリームになるので、チョコレート60g、脂肪分48%はちょっと不安だわ。脂肪分35%の生クリーム、チョコレート30g、グラニュー糖10gでも大丈夫です。あたしは今回、脂肪分48%の生クリーム、チョコレート60gという頂に挑戦してみました。あんだけ通ってんのに全然上達が見られず、(←まー、先生に怒られること、怒られること)たいして力になってないような気がしたけど、ちゃんと身についてたんだね。よかった、学校行っといて。エスプレッソという、製菓用のコーヒー粉を使ってます。エスプレッソ↑これ、コーヒー豆を粉末にしたものなんですが、すっごく香りがよくて。オーブンから出した瞬間、家中エスプレッソ臭。お粉なので、こんな使い方もできます↓/てっぺんパラリ\(デコレーションが苦手でも、なんとなく恰好がつくって使い方)超微細の粉なので、インスタントコーヒーみたいに溶かして使わなくても、お粉と一緒にふるって使えるし、生地との馴染みも抜群によく、すっごい使いやすかったんですが、ただ、このお粉。美味しさに、このまま飲んだらどんなに美味しいことかと、思って。粉が全然溶けず、お湯の上に浮いたコーヒー粉をすするハメになったので、それだけはやめたほうがいいです。100g957円と、そこそこのお値段がするのでアレなんですが、コーヒー好きでコーヒー味のものをよく作る方にはすっごくいいと思う。いつものケーキがワンランク上の、パティスリーなお味になります。それと、今回、生地には「砂糖」ではなく「グラニュー糖」を使ってるんですが、(カフェオレロールの時は砂糖を使用)気になってた生地のべたつきが、だいぶ解消された気がします。砂糖に含まれる水分(白砂糖には微量の水分が含まれますが、グラニュー糖には水分が含まれません)のアレコレだと思うんですが、砂糖をグラニュー糖に変えたことで程よく解消され、しっとりふわっふわに焼けたことをここにご報告致します。濃厚なロールに、甘酸っぱいいちごを添えて、春の装い。ロールケーキを、あの食事の後に食し、無病息災と共に、脂肪燃焼も願いました。(←個人的に超オススメ)お菓子・パン作りの総合サイトcotta特に、さぶろー山の脂肪燃焼を強く強く、願いました。ご清聴ありがとうございます。こちらをポチポチポチっと。参加していますありがとうございます。空気もカロリーに変える男。今、魅惑の77kg台。バレンタインまであと6日!本命レシピもばらまきレシピもここに集結。トレンドもっと見る芸能人トップへブログをはじめるたくさんの芸能人・有名人が書いているAmebaブログを無料で簡単にはじめることができます。多くの方にご紹介したいブログを執筆する方を「公式トップブロガー」として認定しております。詳しく見る芸能人・有名人ブログを開設Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログをご希望される著名人の方/事務所様を随時募集しております。申し込む「{{entryTitle}}」のリブログ一覧({{entryReblogCnt}}件){{/isError}}{{#isError}}システムエラー{{/isError}}{{entryReblogTitle}}{{entryReblogText}}{{nickname}}{{entryDate}}{{#isNewReblog}}{{/isNewReblog}}{{/list}}{{/isError}}{{#isError}}情報の取得に失敗しました。再読み込みしてください。再読み込み{{/isError}}{{#isDispMoreBtn}}もっと見る{{/isDispMoreBtn}}{{#isMoreError}}情報の取得に失敗しました。再読み込みしてください。再読み込み{{/isMoreError}}。