~春の七草リゾット~ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。~春の七草リゾット~1月7日は「人日の節句」でしたね。「七草粥を食べる日」として知られる日。私が育った田舎は、野原に行けば簡単に七草が手に入っていました。誰に教わるともなく身に付いていたような気がします。そんな光景は今は昔のことでしょうか・・・いつ頃からかスーパーなどでは七草セットが売られるようになりました。これぞ七種」を覚えた娘とともに、七草を買い求めました。『1月6日の夜に厄を払うお唱えをしながら七草をたたき、たたいた七草を入れたお粥を炊いて、翌日の朝に神様に供えてから家族で食べ、その年一年の無病息災を祈るもの』とされます。タイミングもなかなか揃わない我が家では、夕飯時にゆっくりと頂くことにしています。・・・とはいえ、お粥です。ワインとはちょっと微妙・・・という訳で、我が家のお決まりは「七草リゾット」です。仕上げには振り柚子で、どことなく和の要素も取り入れたリゾットです。最初にお米に透明感が出るまでしっかりオイルで炒めて表面をコーティングすること、そしてなるべく混ぜないことでリゾット専用のお米でなくとも十分美味しいアルデンテに仕上げることが出来ます。この日のワインは、今年1月1日よりエノテカに新しく仲間入りしましたイタリアのブランド「アンティノリ」の白ワインを頂きました。「長靴の踵」プーリア州で手掛けるシャルドネが、こちらの「ピエトラ・ビアンカ」です。ピエトラ・ビアンカとは“白い小石”の意味。ほのかな樽香、上品なヴァニラの芳香とともにリンゴや白桃などの熟した果実や蜂蜜のニュアンスが感じられる、リッチで余韻の長いワインです。アンティノリ、一流のエレガンスが漂う正統派スタイルは今も尚健在といったところでしょうか。ワインのクリーミーさと相まって、リゾットにもピタリとはまる1本でした。新年、あけましておめでとうございます。今日から仕事初めです。