無言のままその繰り返し。炭火の熱はテーブルの上も金目鯛の白身にもしっかりと伝わっているようでいっこうに冷める気配はありません。冷たいビールがいっそうおいしく感じられます。「酒好きはね、自分が好きな酒を飲むのが一番なんだよ。うちによく来る人はたくさん持ってくるんだ。囲炉裏を囲んで見ず知らずの人と仲良く注ぎあったりしてね。自分も含め、お客さんの健康に配慮して研究に研究を重ね、20年前にいまのしょっぱくない甘みのある干物の味を完成させました。ひと口食べると「薄味かな?」と思いますが、1匹食べ終わるときにはちょうどいい塩梅だったと気づくでしょう。安心しておいしく食べられるものを探った結果なのだそうです。食べ残した頭の部分や骨を持っていってしまいました。何が始まるのでしょうか?「はい、出汁が出ておいしいわよ」と出してくれたのは、なんと、金目鯛のアラにお湯を注いだアラ汁!塩と醤油で味を少し整えただけのアラ汁。汁がなくなったら、残りのアラはさらにじっくりと焼き上げます。「金目鯛はまるごと食べられる魚なんですよ」と焦がさないように骨を焼く、国子さん。骨も尻尾は少しだけしょっぱくてビールのおつまみにぴったり。これではまったく場を締める気配が感じられません。お客さんが長居するのも納得です。これだけ堪能して、1匹200円の焼き代は安いのではないでしょうか!?干物の新しい世界を垣間見た経験でした。店の奥では息子さんの勇一さんが、手際よく金目鯛を開いていました。「大きければ大きいほどおいしいですね。皮目に傷がないのは釣り魚の証拠。「最近は交通の便がよくなったからか、いろんなところから人が来ますね。干物を焼きながらお酒を飲んで出身地の話を聞くと、みなさん、お国柄がでますねえ。それがおもしろいよ」ちなみに、恭一さん自身は、最近は遠出するよりも近くの浜を散歩したりするのが好きなのだそうです。「私はお友だちと出かけますけどね」と国子さん。ふたりのあとを継ぐ勇一さん家族も近所に住んでいてとても和やかな、平井ファミリーです。平井ファミリーの干物への愛情を感じながら、しみじみと和むひととき。おいしい地金目鯛の干物を丸ごとその場で味わいにビールを持って遊びに出かけてみませんか?「うちは、干物で勝負しているからね、持ち込み料なんてとりませんよ」という平井恭一さん(左)、奥様の国子さん(中央)、息子さんの勇一さん(右)。天城高原の木材を使い仲間うちで建てたという、素朴な漁師小屋風の建物。勇一さんの誕生した年に始めたお店は42年経った。干物を食べたあとに外浦海岸を散歩してみると、絶景を前にまた一杯飲みたくなりました。静岡づくりは、静岡の誇りを込めてつくった、静岡だけの味わいです。>>郷土食からソウルフードまで。>>〈真鶴みんなの家〉で起きたこと。ビールが美味しく飲めるスポットをリサーチ。47都道府県のビールスポットを見つけます。vol.047益子焼で有名な栃木県の益子町で、ここ数年で人気が出てきた地元のグルメがビルマ汁。vol.046自宅や宿泊先などさまざまな場所に出張しては、沖縄の旬の食材を、フレンチのコース料理で楽しませてくれる〈名前のない料理店〉。アジアで初めて国際環境認証〈ブルーフラッグ〉を取得。その高浜町のご当地バーガーが〈曙バーガー〉。vol.044人口4万2千人の群馬県大泉町は、そのうち10パーセントにあたる約4千人がブラジルの人たち。3月から11月まで月1回開催されている〈活きな世界のグルメ横丁〉では、...〈なんば焼〉と〈ごぼう巻〉。vol.043かまぼこというと半月状のものを思い浮かべますが、紀州田辺の名産である〈なんば焼〉は、正方形に近い形状。蒸すのではなく、焼いてつくられています。MAGAZINEHOUSE。