九条ネギ(くじょうねぎ)●九条ネギ(くじょうねぎ)とは◆九条ネギ(くじょうねぎ)色が濃く太めの太ねぎ(黒種)と浅黄色でやや細く、株分かれしいやすい細ねぎ(浅黄色種)があります。京都の伝統的な野菜す。口当たりがやわらかで甘味があり、葉の内部にぬめりがあります。寒さが厳しくなり始めた頃、霜が何度か降りるとこのぬめりが多くなり、甘味が強くなります。本来の伝統的な栽培方法は非常に手間がかかるそうです。秋に種を撒き、春に植え替え、夏にはいったん株を掘りだして1ヶ月間天日で乾燥させ、その後また植え付けて晩秋にやっと収穫できるそうです。今でもこの方法で栽培されたものが手に入れば幸運です。主な料理レシピサイトの九条ネギを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。各画像をクリックしていただければ拡大画像がご覧いただけます。皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。