ライターFOOD2016/03/25ドライフルーツやグラノーラなどトッピングは充実しているものの、ヨーグルトにかけるものといえば、せいぜいフルーツソースかはちみつくらい。「醤油」というアイデアはないでしょう。...ヨーグルトにかけるのは「醤油」という時代到来!?かけるんです、醤油を。この醤油、本当にヨーグルトを美味しく食べるために開発された商品なのです。衝撃の組み合わせに思えるでしょう。意外や意外、これが合うんです!それもそのはず、もとはといえばヨーグルトと醤油、どちらも同じ発酵食品。言うなれば、「クリームチーズの味噌漬け」が美味なのと同じ感覚と思えばどうでしょう。ほら、結構イケるかも?乳業メーカーと醸造会社が共同開発「ヨーグルトにかけるお醤油」は、岩手県のふたつの企業がタッグを組んで共同開発されたもの。製造する生クリームたっぷりでコクのある生乳タイプのヨーグルトに合うソースを開発し、ヨーグルトの消費拡大を狙ってのこと。よれば、職員のなかにめんつゆをかけてヨーグルトを食すスタッフがいたことや、同じ発酵食品の掛け合わせという観点から、ソース開発に醤油を活かそうというアイデアが生まれたんだそうです。「地元のいい醤油でつくりたい」と溝渕さん。隣り町の花巻市で100年以上前から地元岩手の田舎味噌や醤油をつくり続けてきた「佐々長醸造」にアプローチ。県産大豆と小麦からつくった自慢の醤油をベースにソース開発が始まりました。ヨーグルトの旨味を引き立たせる醤油の割合。試行錯誤の試食を繰り返し、こちらも地元産の白ワインと、りんご果汁を合わせることでついに黄金比を発見。ヨーグルトに合う醤油ベースの斬新なソースができあがりました。醤油に砂糖、白ワイン、水あめ、酢、りんご果汁などをブレンド。醤油の塩味からカドが取れ、りんごと水あめの甘みが加わり、思いのほかフルーティーなソースといったところ。ヨーグルト独特の発酵臭がまろやかに変化。甘じょっぱい風味は、どこかみたらし団子のたれの味わいに近いかもしれません。第二弾も!「ヨーグルトにかけるお味噌」こちらは、「ヨーグルトにかける」シリーズ第二弾として登場した“お味噌”バージョン。こちらはりんごとハチミツをベースにしたソースに佐々長醸造ご自慢の味噌をブレンドしたもの。なんでも、ヨーグルトがまるで○○のような味わいに変化するんだとか。おっと、味の説明はこのくらいに。あとは自分で試してみてはいかがでしょう。LABO公式FacebookページFOOD宇宙で料理に「醤油」をかけたら、どんな味がするのだろう?そんな“果てしないロマンチック”から生まれた逸品を紹介しましょう。STORESが開発し...2016/06/04ITEM絶対に「液だれしない」醤油差しがあった!(動画あり)決して、とんでもない“ダメージ”をくらうわけではありません。地味にテンションが下がる「液だれ」。テーブルは汚れるし、なんだか次に使う人に対しても申し訳...2016/06/08FOOD話題の「水切りヨーグルト」を揚げてみたら...激うまチーズフライに!その濃厚な食感は、「まるでクリームチーズのよう」と近ごろ話題の水切りヨーグルト。その名の通り、ヨーグルトの水分を切ったものですが、これを揚げるとどうなるか...2016/09/19FOOD市販のヨーグルトを汎用性抜群の「ギリシャヨーグルト」に変える、たったひとつの方法タンパク質が多く低カロリーな「ギリシャヨーグルト」は、デザートとしてだけでなく、料理にも使えてとにかく汎用性が高い。今ではスーパーでも買えるほど身近になり...2016/09/26FOOD今すぐ「ココナッツヨーグルト」を始めるべき3つの理由近年、豆乳やアーモンドミルクでつくる「ビーガンヨーグルト」が女性たちの間で人気です。そこに今、海外セレブが注目する新たなヘルシーフードが登場しました。カウンセラー、薬剤師、獣医などに直接相談できる、...2016/01/09HEALTHアメリカでは、お肉の代わりに「ギリシャヨーグルト」が給食にでるらしい・・・濃厚でクリーミーな味わいが人気の「ギリシャヨーグルト」。高タンパクで低カロリー、さらにカルシウムも豊富に含まれているとあって、健康やダイエットを意識する人...2015/07/11FOOD「水切りヨーグルト&練乳」で、最強のヘルシーティラミスができるかれこれ25年前、「ティラミス」が日本で空前のブームを巻き起こしたことを知る人は、もはやいい大人。美味しいけれどハイカロリー、は昔も今も女心を悩ませる種。...2016/09/28FOOD卵との相性抜群!「粉しょうゆ」が気になりすぎる・・・あの「くまモン」の生みの親・小山薫堂氏が代表を務める下鴨茶寮。?東ヨーロッパから中東にかけて、多くの国で親しまれているヨーグルトドリンクがあります。ヨーグルトに水と塩を混...2016/08/29FOOD自家製ニョッキに「うまみ」をプラスする、マンマミーア!な調味料とは?「ニョッキ」といえば、おもにジャガイモと小麦粉を練り合わせてつくるパスタの一種。レストランで食べたり、できたものを買ってくることはあっても、“自宅でつくる...2016/12/04FOOD醤油をかけたら生き返った!?新鮮すぎる「活イカ踊り丼」が、海外で話題に「イカの踊り食い」といえば、細長く切ったゲソが一般的。ここで紹介するのは、“下半身”をまるごとを乗せた「活イカ踊り丼」です。これがいま、特に海外で話...2015/11/22FOOD「涙の出ない玉ねぎ」を日本の食品メーカーが開発玉ねぎを切ると、涙が出てくるのは周知の事実。みなさんはそれをどう回避していますか?「包丁と玉ねぎをよく冷やしておく」「割り箸を口にくわえる」など、“...2015/11/06FOODヨーグルトを炭酸水で割ると、「便秘対策」に効果アリ!?中東の国イランにおいて、コーラよりも名の通った、老若男女に愛される飲み物があります。例えるならヨーグルトをサイダーで割ったような味。飛脚」が気になるトレイルランニングの栄養補給源は、バータイプのチョコレートやスポーツ用ゼリードリンクが一般的。ここに味噌が加わることになろうとは!もちろん、携...2016/10/13FOOD名前よりも「つくり方」を覚えて欲しいスープですヨーグルト発祥の地はどこか?というはなしには諸説ありますが、その一つと目されている国がトルコ。たしかに、トルコ料理はヨーグルトを多用することでも知られてい...2016/12/21FOOD使い道は和食だけじゃない。「みりん」でフルーツを煮ると絶品だった・・・和食を作るうえで欠かせない調味料のひとつ「みりん」。じつは、意外と知られていない使い方があります。それは「フルーツをみりんで煮込む」というもの。なんとこれ...2016/07/27TECHNOLOGY「行列のストレスを軽減してくれるイス」を日産が開発人気ラーメン店でも、海外から初上陸したスイーツ店でも、これで長蛇の列は苦にならない!...とまでは言い切れませんが、待ち時間のストレスが軽減されるのは確か。US会社概要広告掲載について募集・求人お問い合わせフリーマガジンアンバサダーサイトポリシーコンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENT。