一粒でドラマが生まれるバレンタインチョコレートをどうぞ。2016.2.4パティシエの世界大会でも数々の優勝経験を持つ辻口博啓さん。和素材を使ったショコラのパイオニアとしても有名だが、専門店を出すまでになったきっかけをこう話す。オール』は、日本語訳すると“金の円盤”。リヨンの老舗ショコラティエ『ベルナシオン』のスペシャリテの名前から取っているという。2016.2.5「2003年のオープン以来、オンリーワンのショコラ専門店を目指し、口どけや香り、歯ざわりなどを計算し、素材にこだわり抜いて、一粒のショコラを作っています」と語る辻口さん。オール』では、カカオの可能性を広げて、新しいチョコレートの楽しみを提供できればと思っています」とショコラティエ三枝俊介さんは語る。2016.2.8“自然なチョコレート”づくりにこだわり、カカオ豆の焙煎から成形まで、丁寧にチョコレートと向き合うお店『xocol(ショコル)』は、駒沢公園から少し奥まった場所に、ひっそりと佇む。2016.2.9「『ショコル』ではナッツやギモーヴが入っていたり、生クリームを加えてガナッシュにした商品も販売していますが、ベーシックな原材料はカカオと砂糖のみ。2016.2.10自らのアトリエが“美味しいチョコレートの原産地(オリジンーヌ)でありたい”という願いから生まれた『オリジンーヌ・カカオ』。シェフ川口行彦さんが手がけるチョコレートは、単に上質なカカオを使うだけではない。2016.2.12「チョコレートは特別でなく日常的なものですね。作るのも食べるのも大好き。2016.2.13味わう楽しみに加え、食べる人みんなが笑顔になるような仕掛けのある料理が人気の、山フーズ・小桧山聡子さん。クローカ)』をプロデュースしたKLOKAの矢島沙夜子さんは「山フーズさんを知った時から、すごく一緒に仕事してみたかった」という。由紀子Life二十歳になったら日本酒を。