26%(29/110)学校で模擬レシピを作って、コストコントロールの勉強をしています。以下の条件でなんかないですか?いいアイディアが1品でもあれば、学校のレストランでお客さんに提供するそうです。わたしもがんばりますので、いいアイディアがあればおしえてください。材料コストレシピ作成にあたり使用する食材費は料理3品で1000円を上限とする。象20代~70代の女性がターゲット■選考基準メニューの精度より、アイデアを重視する。■提出に当たっては指定されたレシピ用紙を使用すること■提出されたレシピより3品中1品でも商品化に値するレシピを作成した学生については4階レストランにおいて、提出されたレシピをもとに商品化された料理を食べていただく。以上、よろしくおねがいいたします。通報する回答数5気になる0質問をブックマークします。マイページでまとめて確認できます。37%(184/497)こんにちは!楽しそうでいいですね!わたしも参加させていただきます!テーマである季節からは何となくイメージすることができますが、料理カテゴリーは、今の日本の食生活からは、何となくカテゴリー分けが困難ですねぇ。...続きを読むこんにちは!楽しそうでいいですね!わたしも参加させていただきます!テーマである季節からは何となくイメージすることができますが、料理カテゴリーは、今の日本の食生活からは、何となくカテゴリー分けが困難ですねぇ。無国籍料理は、何だか訳がわからないけど美味しいというのが無国籍料理という気がしますし、イタリア料理とフランス料理と洋風料理の差って、どこにあるんでしょう?よく、小学校の給食のメニューにそういう傾向が現れているとテレビでやっていたことがあります。何にでもトマトを入れればイタリア風、唐辛子を入れれば韓国風、シソやわかめを入れれば和風といった感じで、冷やしうどんにわかめをトッピングし、唐辛子を少し利かせ、潰したトマトとオリーブオイルをかければ、「韓国風味イタリア家庭風冷やし和風うどん」なんて訳のわからないメニューが登場するわけです。すみません、前置きが長くなりました。わたしは、料理カテゴリーはあえて明記しません。akitoshi81さんの方で、ご判断下さい。秋というイメージから、比較的安価な芋類やきのこ類を使用します。しめじ、まいたけ、しいたけ、えのきなど、出来るだけ多くの種類のきのこをオリーブオイルで炒め、「季節のきのこパスタ」にします。味付けでイタリア風にも、フランス風にも、無国籍にもなります。パスタをごはんに変え、ホワイトソースやトマト風味のホワイトソース、カレー風味のホワイトソースをかけてオーブンで焼けば「○○風秋のドリア」になります。芋類はわたしの大好きな炭水化物で、よく料理します。適当な大きさに切ったジャガイモをほんの少しだけ塩を入れて塩ゆでし、オーブンの鉄板に広げ、マヨネーズと100円ショップ等で売っているチューブタイプのおろしにんにくを思いっきりかけ、まんべんなくかかるようにパテで広げ、マヨネーズが焦げるまで焼きます。味付けは一切必要ありません。マヨネーズのオイルが鉄板の底の部分にたまりますので、捨てれば、オイリー過ぎません。芋編のもう一点は、長芋を厚さ1cm程の輪切りにし、鶏から揚げ用から揚げ粉をまぶし、少し時間をおいて粉が水分を吸って落ち着いたら油で揚げます。外はカラリとして中はサックリホクホクです。