店前には開店前から長い行列ができるのが常。(日本料理)鰻・どじょう定休日:日曜・祝日90席掲載グルメ記事うな丼好きに捧ぐ!東カレ厳選の都内うな丼4選日本橋の鰻屋『いづもや』はふわふわに蒸し上げられた鰻が特徴。ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが行きつけの店だ。頼むのはいつも「うな重の松の大盛り」だそう。「とにかくふわっふわ。なんでこんにふわふわに蒸し上げられるんだろうってくらい。一連の作業工程がまったく分からないからこそクセになる。お重の中で鰻とご飯を箸で切ってすくいあげる動きの中で、まったく鰻が動かないのもすごい。行ったときにびっくりしました」...日本を代表するフレンチ巨匠4人がリアルに通う店16選!谷シェフが最初に挙げてくれたのが日本橋の鰻屋『いづもや』だ。「最近すごく仕事が忙しくて、少し疲れ気味なんですよね。そんな時に欠かさず行きます。本店もすぐ近くにあるのですが、僕の店と同じ日曜定休なので、日本橋三越のイートインによく伺います。「ここは、僕の奥さんが子供の頃から通っています。今住んでいる家からも近いし、辛めのタレも好みに合う。基本的にみりんを多用した甘い系のタレが苦手でして。谷シェフが毎回必...もっと見る土用の丑の日はもう目前!!食い逃すべからず厳選うなぎ屋3選昭和21年(1946年)創業。黒漆に江戸時代の日本橋の蒔絵が美しく施された重箱の蓋を開ければ、あっさりとタレを纏った艶のある肉厚鰻に心ときめく。柔らかく炊き上げたふっくらご飯にとろける鰻の食感が口の中で一体となり、タレの優しい甘味の余韻が次なる一口へと誘う。気が付けば口福と共にお重は空っぽ。(日本料理)鰻・どじょう定休日:日曜20席掲載グルメ記事慶應内格差:慶應志木の逆襲!もう田舎者とは呼ばせない!沙羅から久しぶりにメッセージが届いた。ー小原さん、久しぶり!お久しぶりです。聞きたいことがあります。今回は松茸がこれでもかと出てくる『松川』に連れて行ってあげることにした。「今日は相談があって...。」...うな丼好きに捧ぐ!東カレ厳選の都内うな丼4選1971年創業の老舗鰻屋。幻の鰻と言われ、国内でもっとも仕入値の高い、静岡・大井川の“共水マルトク鰻”を使用している。店主の安藤氏いわく、「鰻は脂がのる冬場に食べるのが一番美味しいですよ」とのことだが、夏でも頂きたいのがこの鰻重だ。甘みが少なくあっさりめのタレで、一年中食べても飽きない。...もっと見るウェスティンホテル東京総料理長が通う恵比寿のランチとバーとは?創業44年の老舗鰻屋。幻の鰻と言われ、国内でもっとも仕入値の高い、静岡・大井川の“共水マルトク鰻”を使用している。店主の安藤氏いわく、「鰻は脂がのる冬場に食べるのが一番美味しいですよ」とか。鰻重(¥2,835~)そして、昼にはコックコートを脱いで街にランチに出かけることもある。「無性に鰻が食べたくなったときに行くのが『松川』さんです。めのタレが私好みで、一年中食べても飽きませんね」...恵比寿は夜だけじゃない!恵比寿×極うまランチ丼5選1971年創業の老舗鰻屋。幻の鰻と言われ、国内でもっとも仕入値の高い、静岡・大井川の“共水マルトク鰻”を使用している。店主の安藤氏いわく、「鰻は脂がのる冬場に食べるのが一番美味しいですよ」とのことだが、夏でも頂きたいのがこの鰻重だ。甘みが少なくあっさりめのタレで、一年中食べても飽きない。...今日は土用の丑の日!創業40年以上の老舗うなぎ屋4選創業44年の老舗鰻屋。ここでは幻のうなぎと言われ、国内でもっとも仕入値の高い、静岡・大井川の“共水マルトク鰻”を使用している。店主の安藤氏いわく、「うなぎは脂がのる冬場に食べるのが一番美味しいですよ」とのことだが、夏でも頂きたいのがこの鰻重だ。(日本料理)割烹・小料理鰻・どじょう定休日:月曜20席掲載グルメ記事週5で居酒屋に通う美人モデルが愛する麻布十番「この3軒が旨い」!店主の齊藤四郎氏は、日本料理店のほか、目と鼻の先にあるふぐ料理店『ふぐ武』での修業経験も持つ人物。いうわけで、品書きには、うなぎ・ふぐ・すっぽんの料理がずらりと並ぶが、実は居酒屋的な季節の一品料理も常連客の人気の的。気取らない品々に舌鼓を打ってうなぎで〆るもよし、ふぐ料理尽くしで豪勢に楽しむもよし。温かみのある雰囲気と使い勝手の良さが魅力だ。(日本料理)鰻・どじょう定休日:月曜48席掲載グルメ記事本年度、もっとも美味しくてお得なお店を選出!即行きたい11位から2位を一挙紹介初代はうなぎの行商、2代目は養鰻業、3代目が静岡・浜松市にうなぎ専門店を開業と“うなぎのスペシャリスト”の系譜を脈々と受け継いだ四代目が開店。これまで培ってきた人脈によって、良質な国産活うなぎを仕入れられるのが強みだ。一週間えさを与えずにうなぎを泳がせる“活かし込み”という工程を行い、臭みがなくしっかりとした食感のうなぎを提供する。価格高騰の中、本場・浜松の老舗店の味がこの料金で味わえるというメリットは大きい。その後ろ姿を見ながら育った二代目は養鰻場を作り、三代目によって秘伝のタレが完成した。素材には徹底したこだわりを持ち、浜名湖産養殖ものを中心に国産の活うなぎを厳選。115mの深さから汲み上げた清らかな水のなかで、餌なしで1週間泳がせる“活かし込み”によって引き締まった弾力ある身に。祝日の場合は火曜掲載グルメ記事年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう!オススメ丼7選1866年創業、149年目を迎える老舗『竹葉亭』。ランチ時には常に行列が出来るほど、誰もが認める「銀座の鰻」の代表だ。背開きにし、蒸してからふっくら焼き上げる江戸前の鰻は、夏目漱石の名著にも登場したほど。齋藤茂吉の大好物としても知られ、息子の結納の席で、嫁の分まで平らげてしまったというエピソードも。柔らかさは他店と比較しても群を抜く。忙しい合間も完食できる程良いボリューム感も良い。きにし、蒸してからふっくら焼き上げる江戸前の鰻は、夏目漱石の名著にも登場。齋藤茂吉の大好物としても知られ、息子・茂太の結納の席で、嫁のぶんまで平らげてしまったというエピソードも。そんなうなぎを、100年以上もつけ足しているという醤油とみりんのみで作る秘伝タレといただくのがこの「うなぎ丼」。柔らかさは他店と比較しても群を抜く。忙しい合間も完食できる量の丼もうれしい。...もっと見るヘバる木曜はご褒美ランチで再起動!やる気みなぎる贅沢丼5選うなぎは夏の食べ物だと思われがちだが、じつは冬のほうが美味しく食べられる。冬を前に栄養を蓄える習性があるので、身が肥えてふっくらとした味わいになるのだ。そんな冬のうなぎを、100年以上もつけ足しているというタレといただくのがこの「うなぎ丼」。柔らかさは他店と比較しても群を抜く。忙しい合間も完食できる量の丼もうれしい。きにし、蒸してからふっくら焼き上げる江戸前の鰻は、夏目漱石の名著にも登場。齋藤茂吉の大好物としても知られ、息子・茂太の結納の席で、嫁のぶんまで平らげてしまったというエピソードも。...今年は8/2に開催!『ゆかたで銀ぶら2015』で江戸の夏を満喫銀座に来たなら、食事も老舗へ足を運びたい。今年で創業147年目を迎える『竹葉亭』。背開きにし、蒸してからふっくら焼き上げる江戸前の鰻は、夏目漱石の名著にも登場。齋藤茂吉の大好物としても知られ、息子・茂太の結納の席で、嫁のぶんまで平らげてしまったというエピソードも。愛したという老舗の名店だ。そんなうなぎを、100年以上もつけ足しているという醤油とみりんのみで作...今日は土用の丑の日!創業40年以上の老舗うなぎ屋4選今年で創業147年目を迎える『竹葉亭』。背開きにし、蒸してからふっくら焼き上げる江戸前のうなぎは、夏目漱石の名著にも登場。齋藤茂吉の大好物としても知られ、息子・茂太の結納の席で、嫁のぶんまで平らげてしまったというエピソードも。愛したという老舗の名店だ。100年以上もつけ足しているという醤油とみりんのみで作る秘伝タレが格別の味わいの「うなぎ重」。丸の内店大手町・丸の内和食(日本料理)鰻・どじょう定休日:年中無休掲載グルメ記事秘書の秘め事:縮まないイケメン上司との距離。秘書なのに、どうして?「あの、村上さんにランチに誘われて、適当に店を予約するように言われたんですけど...。いったお店を予約すれば良いでしょうか...。忙しそうな泰子にランチの相談などするのは、お門違いのようにも思え、ミドリは緊張する。顔を合わせてないものね。前川』の鰻はどうかしら?誠一さん、鰻好きなのよ。時間は気にせず、ゆっくりして来てね。75席掲載グルメ記事デートに使えば間違いなし!敷居が高すぎず味も雰囲気も◎な名店5選江戸末期から続く『野田岩』は、鰻と言えばここという老舗中の老舗。歴史に奢ることなく、入店してから食べ終わるまで、実に居心地よく過ごせる名店だからこそ、ミシュランの1つ星を獲得している。鰻好きは、まずは山葵で食す「志ら焼」から。今では天然ものはめったに入らないので、厳選された養殖ものを使用、熟練した職人技で、見事なできばえで登場する。続いて、タレで焼き上げた「うな重」へ。仕入れた鰻は数日間、水槽に放ち、泥などを吐かせる。潤と別れて以来、さとみは仕事に没頭していた。仕事をしていなければ、友達と会っていても、買い物をしていても、すぐに潤の事を考えてしまう。仕事をしている時が一番、潤の事を考えずに済んだ。夏になり、東京はいつもの日常を取り戻し始めていた。3月の震災以来なんでもない日常が、いかに幸せであるかをさとみは痛感した。同時に、人生を一緒に歩むパートナーの大切さも身にしみた。震災を機に、さとみは心機一転、婚活を始めていた。グルメ記事先手を取れる者が恋愛市場の勝者なのか。肉食女子VS草食女子のお食事会バトル勃発!?カウンターがメインの店というのも、真理子にはポイントが高かった。先ほどと違い薄くメイクをしているから、対面の席だとメイク前後がはっきりと見透かされてしまうようで恥ずかしい。ハイボールで乾杯し、焼き鳥を頬張ると、真理子はあらためて礼を言った。「一度、神崎さんとふたりで食事したいなと思ってたんですよ。「え...すべてのレバ刺し好きに捧ぐ、渋谷の絶品!鳥レバ刺し牛のレバ刺しが食べられなくなって久しいが、今年の5月末で、豚のレバ刺しも食べられなくなった。色々な問題があるだろうから、ここでポリティカルな発言は避けるが、やっぱりレバ刺しが食べたい。いえ、鳥の刺身は足が速いという。信頼のおけるお店でしか食べたくないのが本音だろう。新鮮で臭みがまったくない。掲載グルメ記事下心がばれずに相手をその気に!思わず興奮作用を期待してしまう食材7選どじょうとごぼうを煮て、卵でとじた柳川鍋が有名。「どじょうは泥臭いからちょっと......」と敬遠する人も少なからずいますが、専門店などで味わう新鮮などじょうを用いた料理は、嫌な臭さはまったくありません。自身の泥臭さをどじょうに例えた総理大臣がいましたが、どじょうにとっては迷惑な話でしょう。すっぽんと同様、ややグロテスクな見た目に反して体によく効く食材のひとつ。良質なタンパク質やビタミンD、カルシウムなど栄養価も豊富で、滋養強壮効...東カレ編集部員が夏バテ対策するお店7選夏になると、うなぎでスタミナ付けが定番だけど、江戸っ子としては「うなぎよりもどじょう!」と主張したい私がおすすめするのは浅草の『どぜう飯田屋』。今でも天然物のどじょうを厳選して使用している明治創業の老舗です。小さな鉄鍋に張った丸煮にたっぷりのねぎを乗せて、しばし温めたらできあがり。骨まで柔らかく、かつ身は崩れることのないように煮上げるので、どじょうの美味しさを余すことなくいただけます。世間じゃ”どじょう未体験率”が...もっと見るどぜう飯田屋江戸時代から滋養食として親しまれた、どじょう。田んぼにいたそれを丸のまま、臓腑も取らずにみそ汁に入れて食べたのが始まりと言われているが、あまりに庶民派すぎたゆえか、文献をひもといても正確な端緒は分からず仕舞いだとか。今、東京にあるどじょう屋は5軒。1軒は休業中で再開は未定と言う。有名料理なのに、新規参入の声も聞かぬ不可思議などじょう鍋業界。(日本料理)鰻・どじょう掲載グルメ記事青森で優等生だった私は、東京で“素”になれたかもしれない。最近はよく運動をします。3年程前からトライアスロンにハマり、定期的にレースやイベントに参加しています。トライアスロンというとかなりストイックなイメージを持つ方も多いかと思いますが、私は元々運動神経が良いわけでもないですし、ただ好奇心とノリで始めました。今でもストイックにトレーニングして、胸を張ってトライアスリートです!と言えるには程遠く、大会前に焦り気味にトレーニングをするような恥ずかしい面もありますが・・。...八べえ東陽町・亀戸和食(日本料理)鰻・どじょうそば・うどん・ラーメン定休日:月曜掲載グルメ記事ラーメンの常識を覆す絶品ぷり!超話題の激ウマラーメン5軒亀戸天神の参道に店を構えて31年の鰻屋に、ラーメンを目当てに昼前から並ぶ客が多数。聞けば、「〆にラーメンが食べたい」という常連のひと声で生まれた裏メニューだったとのこと。蒲焼の仕込みででる活鰻の身と水のみでとる100%の鰻出汁に鰻の本たれを使用したかえしを合わせたスープは、深い旨みなのにあっさり系。夏にはクラッシュした炭火焼の兜と蒲焼のタレに浸け込んだ煮卵がのった鰻まぜそば¥830がよく出る。いちのや西麻布和食(日本料理)鰻・どじょう定休日:無休40席掲載グルメ記事日焼けした日の夜に食べたいコラーゲンたっぷり厳選メニュー9選「うなぎ」と聞くとパワーチャージのスタミナ食というイメージが強いけれど、実はコラーゲンを豊富に含まれている事をご存じ?しかも、うなぎは抗酸化作用によって細胞の老化を防ぎ、若さを保つために効果的なビタミンEが豊富に含まれ、実は隠れた美容食。川越本店は江戸時代創業の老舗『いちのや』。創業以来、継ぎ足している秘伝のタレが自慢の同店のうなぎのこだわりは、焼く前にしっかりと蒸すことで他にはないふっくらとした仕上がりが特徴。いちのや』では、注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。ゆえに出てくるまでに50分と待ち時間は長いが、一品料理やお酒を嗜みつつ、その間の時間も味わおう。こだわりは焼く前にしっかりと蒸すこと。これによって、他にはないふっくらとしたうな重に仕上げることができる。本店は江戸時代創業の川越の老舗。その創業以来つぎ足している秘伝のタレが自慢。した焼き目が特徴の店だ。贅...もっと見る人気ブロガー“はあちゅう”が愛す、男勝りなチカラ飯「最近しみじみ美味しいなと感じるのがうなぎ。細胞が生き返る気さえしますね。注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。こだわりはしっかりと蒸すこと。これによって、ふっくらとしたうな重に仕上げることができる。創業以来つぎ足した秘伝のタレも自慢。六丁目店銀座和食(日本料理)鰻・どじょう定休日:日曜・祝日26席東京メトロ銀座線ほか銀座駅から徒歩3分、東京メトロ日比谷線ほか日比谷駅から徒歩6分、JR東海道本線ほか新橋駅から徒歩6分掲載グルメ記事うな丼好きに捧ぐ!東カレ厳選の都内うな丼4選銀座『ひょうたん屋』の鰻は、「蒸さずに直焼き」だ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。蒸さないことにより身が脂をしっかりと湛えていて、その結果焼き上がりの香ばしさがより高まっている。身の弾力、皮目のパリッと感の歯応えも楽しく、滲み出る甘い脂は、直焼きならでは。焼くのはもちろん炭で。食欲をそそる風味は、やはり炭火ならではの...丼ものはコスパの塊!千円台の奇跡丼5選鰻の蒲焼きといえば、関東は「背開きして蒸してから焼く」、対して関西では「腹から開いて蒸さずに焼く」が定説だ。『ひょうたん屋』の鰻は、いわば東西ハイブリッド方式。「背開き」で「蒸さずに直焼き」なのだ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。蒸さないことにより身が脂をしっかりと湛えていて、その結果焼き上がりの香ばし...もっと見る土用の丑の日はもう目前!!食い逃すべからず厳選うなぎ屋3選「蒸さずに直焼き」。関西風が『ひょうたん屋』の鰻。その日、その時期に1番柔らかい鰻を使用したこちらの直焼き鰻は「蒸さずに焼くと硬いのでは?」と思う関東風鰻に慣れている方にも是非賞味願いたい。蒸さずに焼くことで脂を程良く残しつつも、炭火でじっくり焼き上げることで芳ばしい薫りと共に身はプリッと皮目はパリッ!じゅわっと広がる旨味は直焼きならではの食感と味わい。銀座という地にも関わらず、リ...¥880~¥2,268。俺の好きな銀座丼食欲をそそる風味は、炭火焼きならではのもの。農家から直送されるコシヒカリを使用。これを昔ながらの釜で炊いている。平日のランチに真っ当な鰻丼が¥1,550で味わえるとあって、毎日だいたい13時前には売り切れてしまう。...「皮パリッ!中フワッ」蒸さずに直焼きした鰻丼が銀座で食べられる!銀座『ひょうたん屋』の鰻は、「蒸さずに直焼き」だ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。蒸さないことにより身が脂をしっかりと湛えていて、その結果焼き上がりの香ばしさがより高まっている。身の弾力、皮目のパリッと感の歯応えも楽しく、滲み出る甘い脂は、直焼きならでは。焼くのはもちろん炭で。神泉店渋谷和食(日本料理)鰻・どじょう掲載グルメ記事おいしい鰻ランチで有名放送作家とごっつええ感じ『ダウンタウンのごっつええ感じ』、『HEY!HEY!HEY!MUSICCHAMP』、『ダウンタウンDX』、『一人ごっつ』など、長年にわたりダウンタウン作の番組や映画のブレーンを務めてきた、放送作家の倉本美津留さん。松本人志さんとは盟友であり、数々の番組で革新的な笑いを創造してきた。ある日、その倉本さんからランチの誘いを受けて向かったのが、渋谷・神泉にある鰻屋『いちのや』。今回はそこで繰り広げたトークを紹介しよう。昌保:倉本さん...うなぎ魚政葛飾区和食(日本料理)鰻・どじょう掲載グルメ記事超局地的お散歩!呑ん兵衛タウン・立石の隣の四つ木が今熱い!?散策は『うなぎ魚政』でのランチからスタート。ここは注文を受けてから鰻を割いて調理する「特注活鰻」で有名な店。ブランド鰻・坂東太郎を中心に、国産鰻、時期によっては天然ものと質の良い鰻を使用。うな重は一尾分の肝わさと骨せんべい付き。坂東太郎うな重・上¥4,830、肝吸い¥215。いう名の独自調理法は、最短約40分かかる。注文が入ってからうなぎを割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て紀州備長炭にて丁寧に焼き上げるというこだわり故。うなぎを待つ間のお楽しみは割きたての証「肝わさ」と「骨せんべい」。この時期になると「うなぎが食べたい!」という気分がどんどん高まってくるもの。丑の日くらいは贅沢に食して暑さを吹き飛ばしたい!アンジャッシュ渡部氏をはじめ芸能人にもファンが多い、大人気うなぎ店の豪華豪快うな重をドドンと紹介しよう。...カブト新宿・代々木鰻・どじょう居酒屋・ダイニングバー掲載グルメ記事dining新宿まだ暮れなずむ夕方5時、吉田類氏に会うべく新宿西口の思い出横丁へ。待ち合わせの店『カブト』を覗くと、すでにご本人は軽快にビールを呷っていた。頭から尻尾まで全部食べさせてくれるんです。なんか命を頂いてるって感じがするよね」と幸せそうに串を頬張る。出演で注目を集める大衆酒場のカリスマ的存在。離れた席から「いつも見てるよっ」と気軽に声が飛んでくる。東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある鰻・どじょうの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。