この山東方言のgiaoziまだ良く分からないなあ・・・私が見た山東方言のデーターと違うね。ペキング)と書くわけだね。(jiao-zi)をギョーザということについて、中国語辞典類では多く、山東方言の音であるgiao-ziのなまったものという説を示している。確かに北京語音よりははるかにギョーザの音に近づく。先にふれた北京語が山東方言を基にしている点を考慮すれば、そうした面も確かであろう。これは、あくまで中国語の範囲内のことである。餃子に対する語音としてさらにギョーザの音に近いものに、満洲語giyoseがある。満洲語とは、清朝の第一公用語であった満洲語のことである。27では、このgiyoseに餃子の漢字表記を併記している。efenとあり、giyoseとは記していない。中国語と同じく、満洲語表記においても餃子と水餃子は異なっているのである。それでは語の説明はどうなっているであろうか。項目には、「餑餑の名。稷を稷飯に蒸した上で棒槌で打って、小豆餡を包んでやや長めのものを作って油で揚げたもの。水餃子」の項目には、「混ぜた穀物の粉をやや小さい形に捏ねて、肉と野菜の餡を包んで、豆の莢のように作った餑餑。》giyoseに関してはあとでこう述べる:《常食ではない特別な点心であることは想像できよう》。1莢、豆角、(棉)桃、(玉米)棒子。