幼いお嬢さんを抱えながらご両親をお迎えして御祝いをする、初節句。ただでさえ忙しいのに、祝い膳を作るのは大変ですね。前日に用意出来る物は準備しておいて、当日はなるべくささっと作りたいものです。定番メニューの意味と、簡単に準備できるレシピをご用意しました。おもてなし定番のメニューひな祭りには、いくつかの定番メニューがあります。ちらし寿司なんといっても、ひな祭りの主食はちらし寿司ではないでしょうか。色とりどりの具材がきれいで、見栄えがしますね。野菜もタンパク質も摂れるので、バランスもいいし、普段なら、1品作れば、なんとかなる、というボリュームレシピですね。管理人は、ちらし寿司さえ押さえておけば、後はなんとかなるかな、なんて、思います。メインにちらし寿司であとは、軽いメニューで華を添える感じかな。はまぐりのお吸い物あと、押さえておきたいのが、はまぐりのお吸い物です。濃厚なだしの出るはまぐりはお椀に1つ入れただけで、絵になる、ありがたいものです。良いはまぐりは、貝を2つコツコツ叩き合わせたときに、カチカチと澄んだ音がするものです。死んでいる可能性があるのです。スーパーや魚屋さんで、買うときに、コツコツなんて出来ませんから、1つ、2つ多めに購入して、調理する前にチェックしておきたいものです。菱餅、ひなあられ、白酒お雛様のお供えにもする、菱餅。春の芽吹きを喜ぶアイテムです。ひな祭りにはなんといっても、ひなあられですね。綺麗で春らしさに華を添えますね。メニューの意味ちらし寿司ちらし寿司そのものには、深いいわれがないのです。きれいだし、美味しいし、ということで好まれるようになったのだとか。具材そのものには意味があるのですよ。れんこん・・見通しが効くえび・・・・長生きごぼう・・・細く永くしっかり根を張るにんじん・・赤い色が寿をあらわすとなっています。幸せな結婚の願いが込められています。貝合わせという優美な遊びに使われていました。出来合いのちらし寿司の素でもいいですが、前日に煮ておけば、当日簡単ですよ。酢飯と合わせましょう。横半分に切って、5ミリ幅に切ります。熱湯をサッとかけ、油をおとし、水切りAは、めんつゆとみりん、砂糖で味付けをして煮ます。味付は、酢飯とあわせるので、多少甘め程度です。細かめのささがきBは、しいたけの戻し汁を適宜入れ、めんつゆとみりん、砂糖で味付けをして煮ます。これも、酢が加わる分、甘めの味付けです。1センチほどの大きさの薄切りCは、みりん、砂糖と少量の酢を沸騰させ、そこに蓮根を入れ、サッと煮ます。酢が多いと、きついので、甘めで、酢は、ほんのり、程度です。蓋を長くするとれんこんのはざわりが悪くなるので、火を通すために、2,3分蓋をしたら、後は必ず蓋をあけて煮ます。れんこんが、多少透き通ってきたかな?程度で出来上がりです。菜の花(ゆで)、海苔、ごまなど酢飯は、人数に合わせて、4,5合でいいでしょう。酢は、寿司用の酢を用意すると、とても簡単です。酢のインストラクションに沿って、酢飯を作ってください。寿司ケーキ風を作る場合は、そちらを見て酢飯を作ってください。スポンサーリンク飾り付け3種1.普通にお皿盛り酢飯に具材を適宜混ぜます。銘々皿にこんもり盛り、上に細切り海苔、錦糸卵、青みで、菜の花を飾ります。ほかに、いくらなどを適宜飾ると華やかです。2.はまぐり風はまぐりが手に入らない!!という時は、薄焼き卵で、はまぐりを作ってしまいましょう!はまぐり寿司の作り方1.ボールに酒小さじ2をいれ、片栗粉小さじ1/4~1/2弱を溶きます。とき卵4~5個分(人数によりますが)をいれ、更に塩少々、砂糖少々を加えます。管理人は、ここで、ちょっと味見をします。薄味で美味しければ、OKです。2.軽く温めたフッ素加工のフライパンに薄く油を敷きキッチンペーパーで、余分を拭き取ります。お玉1杯分で1枚、薄く伸ばして、丸く薄焼き卵を作ります。焼き色を付けない程度にA面を焼き、箸とフライ返しで、さっと裏返します。B面は、さっと火を通す程度に焼いて、皿に取り出しておきます。3.薄焼き卵が冷めたら、具材を混ぜたご飯を中央に置きます。貝のようになるように、焼いた金串で、中央に3本線を入れます。ポイント!もし、ガスでなくてIHを使っていると、焼串を作ることが出来ないんです。いう時は、ピュアココアの粉を爪楊枝につけて、同じような模様をつけるとOKですよ。菱餅をモチーフにした寿司ケーキを作りましょう。型は、牛乳パックを切ったものをひし形にして使います。炊きあがったご飯を3等分します。白ご飯には、Cの具材をそれぞれ少しずつ様子を見ながら、混ぜます。具がなくても寂しいですし、具を多くすると、美味しくはなるのですが、すし飯の色が綺麗でなくなるんです。見た目も大事ですからご注意を。混ぜたら、皿の上に牛乳パックを形を整えて乗せます。型から外しにくい場合があるので、ラップを敷きます。みどりB、しろC、ピンクAの順に入れていきます。途中途中押しながら入れてくださいね。乗せ終わったら、そっと型を外し、錦糸卵をのせ、桜でんぶ、湯で菜の花、いくらなどで飾ります。手まり寿司ちらし寿司と並んで人気なのが手まり寿司です。一口サイズで、丸い形が可愛らしいですね。具材マヨネーズシーチキンえび・・背わたをとって、ゆでます。さまして殻をむき、厚さ半分に削ぎます。うなぎ(穴子)の蒲焼き・・一口大きゅうり・・・薄くスライスいくら、ミニトマト、マグロ(薄切り)とびっこ、とんぶりなど一口大の酢飯をラップに乗せ、軽く形を作り好きな具材を2種類乗せて、ラップの口を絞り、形を整えます。盛り付けるときに、下に大葉を敷くと彩りがきれいになります。はまぐりのお吸い物はまぐりは、だいたい砂抜きはして売っていますが、使う時まで、砂抜きを続けましょう。海水よりやや薄めの塩水(濃度3%)をボールに入れます。塩水は、だいたい水1リットルに対し、塩大さじ2杯です。ボールの底にざるを置き、その上にはまぐりを乗せておきます。上に新聞紙などで覆いをして暗くし、静かなところに置いておきます。使うときには、きれいな水の中で両手ではまぐりをゴシゴシこすりあわせて、汚れを落とします。やったほうが、食べるときに貝柱が剥がれて食べやすいと言われています。実際は、時に失敗してますが。お鍋に水を入れ、はまぐりを入れて、火にかけます。沸騰したら、あくをとり、はまぐりの口があくまで熱します。口が空いたら、味を見て、物足りなければ、すこし醤油を垂らします。まとめひな祭りのおもてなしレシピは、他にもオードブルやデザート、おつまみなどあるのですが、あまりにも長くなるので、当記事では、ちらし寿司3種、手まり寿司とはまぐりのお吸い物に絞って紹介しました。参考にしてくださいね。コメントはありません。コメントありがとうございます。人気の投稿とページ心筋梗塞は前兆を見逃さないで。Reserved.このページの先頭へ。