青梗菜(チンゲンサイ)は中国から伝わった野菜で、白菜などと同じ仲間で、不結球タイプになります。和名では「たいさい(体菜)」と呼ばれています。葉柄部分は加熱してもシャキシャキした良い歯ざわりが残る野菜で中華料理には欠かせない食材ですが、洋食系でもよく使われるようになりました。「雪白たいさい」なども同じ仲間になります。同じ仲間に「パクチョイ」がありますが、青梗菜が青軸なのに対し、白軸のものを「パクチョイ」と呼びます。アブラナ科の野菜なので、春先には菜の花と同じように花芽をつけますが、この花芽も『青梗菜の菜ばな」として食用になります。●小さなミニチンゲンサイも青梗菜(チンゲンサイ)をそのまま小さくした「ミニチンゲンサイ」と呼ばれているものも出回っています。小さく、その姿のまま調理して盛り付けられて、見た目も食感も良いです。●チンゲンサイの主な産地はチンゲンサイ(青梗菜)は適応力が強い野菜で、北は北海道から南は九州まで全国各地で栽培出荷されています。その中でも最も出荷量が多いのはダントツで茨城、次いで静岡となっています。農林水産省統計)ちなみに、日本の両端に位置する北海道と沖縄もベスト10に入っています。11月52t、3月52t、10月51tとなっています。チンゲンサイは春と秋の穏やかな気候の時に路地物が多く出回ると言うことです。)●チンゲンサイの旬の時期チンゲンサイの旬の時期とは、路地物が多く作られ、出荷される時期で、やはり春と秋と言えます。中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で一番の旬かもしれません。皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。