今年の海外研修ツアーで訪れたイタリアでは、フィレンツェ郊外にある宿泊施設も備えた「クッキング・アカデミー」へ。料理人として約35年以上日本に腰を据えて活動されている、カルミネ・コッツォリーノ氏が運営しているのだ。栽培されているぶどう畑やさくらんぼ畑を眺めながら、およそ10ヘクタールもある敷地内を案内していただいた。その際カルミネ氏から、とても興味深いことを伺った。土地を買って家を建てるということがNGなのだそうだ(もちろん、地域柄によってのルールなのかもしれないが)。日本では、購入した土地に家を建てることは一般的。個人の意思で家を建ててはいけないようなのだ。ある家や建物を土地と共に買い取り、そこをリフォームするしかないという。実際に「クッキング・アカデミー」は、もともと修道院だった場所をリフォームしてつくられている。世界に誇る古くからの文化や多くの世界遺産が現存している。美しい景色が浮かび上がる。街全体の景観を守り抜くためなのだ。過去の遺産を守り抜くイタリアを見て感じたこと...。次の世代に残せないのではないだろうかということ。ツアーの道中に立ち寄ったヴェネツィア、フィレンツェ、ローマといった有名な街には多くの世界遺産がある。我々も学ぶべきところが多いはず。新しいものを作る必要性がなくなってきている。これから先につなげていかなくてはならないものや、ここまで残ってきている文化に深く関わるものを守っていく必要がある。日本も次世代につなげるべきものを大切にする価値観を徹底するべきなのだろう。「イタリアの振り見て我が振り直せ」。悪いところは直すということ。本当気付かされることがたくさんあるんだよねぇ。Reserved.プライバシーポリシ。