蓮根ヘルシーLoading...macaroniトップ>レシピ>150年の歴史!フランスの伝統菓子「サバラン」って知ってる?ツイートスイーツ(2618)フランス(90)お菓子(418)まとめ(3909)150年の歴史!フランスの伝統菓子「サバラン」って知ってる?1840年代にパリで生まれた「サバラン」。今もなお世界中で根強い人気を誇るフランスの伝統的なお菓子です。今回は、サバランの作り方、東京で食べられるサバランの名店を大々的に紹介します。サバランで歴史にスイーツの伝統に触れましょう。macaroniをフォローする"view"ツイートシェア共有はてブフランスの洋菓子「サバラン」の歴史とは?サバランは、1840年代にパリの菓子職人オーギュスト・ジュリアンが考案し、フランスの美食評論家「ブリア・サヴァラン」の業績に敬意を表してつけられた「サバラン」という名前。伝統的なフランスのお菓子で、1980年代くらいまでは、普通に洋菓子店で売られていましたが、今は洋菓子のバリエーションも広がって世界的に見てもサバランはその姿を消してしまいました。懐古主義も手伝っているせいか、「サバランの味」を求めてやまない人は世界中にいて、根強い人気を誇っています。出典:cookpad.comブリオッシュを上下に切り分けて置きます。鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ、綺麗に溶かします。砂糖が溶けたらティーパックを入れ、シロップに紅茶の風味をつけたら取り出します。火を止めて粗熱が取れたら、洋酒を加えてバットに移せばシロップの完成。シロップが温かいうちにブリオッシュを浸し、シロップを全て吸わせます。アルミカップに移し、表面にあんずジャムを塗ったら生クリームとお好みのフルーツ、ハーブを飾り付ければできあがりです。詳しいレシピはこちら(クックパッド)東京で食べられる「サバラン」の美味しいお店!さて、ここからは東京エリアおよび有名チェーン店で食べられるサバランをご紹介します。サバランと一口にいってもお店ごとに特徴があり、それぞれ魅力たっぷり。洋菓子の大定番、サバランをぜひ堪能してみてください。出典:tabelog.com東京・池袋にあるレトロな洋菓子店「タカセ」のサバランは飾り気のない昔ながらのサバラン。上部はそれほど洋酒に浸ってる感がないが、下の方は結構ひたひたに浸っている。カップでなくて「銀紙」に入れてあるのがまたレトロ感たっぷり。季節によってはいちごも入ります。1丁目1−4▶マッターホルン出典:matterhorn-tokyo.com東京・学芸大学にある創業50年の洋菓子店。古き良き時代タイプのサバランは350円とリーズナブル。持ち帰り用の箱もレトロかわいい。中にクリームが入り、上にはフルーツがトッピングされています。洋酒にはラムを使い、正統派のパリの味を再現しています。出典:www.colombin.co.jp1924年創業。日本ではじめて、本格的な洋菓子を提供したコロンバン。フルーツが4種類も綺麗にトッピングされ、その下にクリーム。クラシックタイプのサバランです。6丁目31−19▶FLO(フロ・プレスタージュ)出典:tabelog.com平成元年に本場パリから日本に上陸。気軽にフレンチを味わって欲しいとの思いで、フランス料理を基本としたケーキ、タルト、焼き菓子、惣菜を展開しているFLO。現在日本には116店舗もあります。FLOのサバランはデュロンラム酒入りシロップが入ったスポイト付で、ブリオッシュ生地にラム酒、バニラシロップが染みこんでおり、カスタードクリームと生クリームをサンド。フルーツなどのトッピングはナシの大人シンプルなサバランです。出典:tabelog.com鎌倉は雪ノ下に本店がある「鎌倉ニュージャーマン」。イースト生地の上に生クリーム、ピスタチオ、あんずジャムで生地にコーティングがしてあり、ほんとうに正統派でシンプルなサバランです。大きめでボリューミーなサバランです。生地はドーナツ型のように中が空洞になっており、そこにカスタードクリームが入り、上を生クリームで蓋をした構造になっています。デパ地下にも期間限定で出店するようです。出典:tabelog.com京橋千疋屋といえば、創業135年。日本を代表する老舗中の老舗の果物店ですね。千疋屋は、なんといってもフルーツが美味しいことで知られていますが、フルーツを使ったケーキも新参のパティスリーの追随を許さないような風格があります。サバランの形はドーナツ型でたっぷりと洋酒に浸した生地にあんずジャムのコーティング、うず高く生クリームがかかっており、さすがに千疋屋と思わせるような豪華なフルーツが飾られています。出典:tabelog.com1884年創業。インテリアはもちろん、包み紙のイラストさえもレトロ。「古き好き洋菓子店」の雰囲気を醸し出しています。近江屋洋菓子店のサバランは378円と超リーズナブルです。大きさも大きすぎず、小さすぎず丁度いいサイズです。生地はブリオッシュ型で上部をパカっと切って中をくり抜き、フレッシュな生クリームがたっぷりとかかっています。生地はラム酒に強く浸っており、フォークで押すとお酒が染み出してくるほど。サバランと言えば、寒い時期のお菓子のイメージですが、きりりと洋酒が効いていて冷えたサバランは夏にも合いそうです。本店を構える「ロートンヌ」。都心から遠いように感じますが、意外にも1時間以内で行けます。「ロートンヌ」のサバランはブリオッシュ型で、スポイトが刺さっています。中味はラム酒で、風味を増したい人はこのラム酒を注入して下さいとの意向で、本場フランスのサバランはこうしたタイプが多いのだとか。この方式だと、ケーキが好きだけど、お酒に弱い人や、お酒の量を調節したい人には便利ですね。ベースはなんと紅茶味のラム酒につけたババでナッツ味プラリネクリームと2段式になっています。このプラリネクリームの美味しさがすごく、病みつきになってしまう人が多いようです。中野店と伊勢丹立川店にも支店があります。出典:tabelog.comスタジオ・ジブリのアニメ「耳をすませば」のロケ地で、ジブリファンにはおなじみの京王線永山駅の人気フランス菓子店「ル・ジャルダン・ブルー」。最近は都心から離れたところにどんどん美味しいケーキ屋さんができている傾向にありますが、ここ「ル・ジャルダン・ブルー」も例外ではありません。大きめなサバラン生地の上にたっぷり3重巻きのフレッシュ生クリーム、ピスタチオがトッピングされ、アンズクリームでコーティングされており正統派です。生地にはひたひたにラム酒が染み込ませてあり、ちょっぴりほろ苦い味は大人向きといえるでしょう。サバランファンなら遠くても一度は訪れてみたい店です。出典:tabelog.com不二家のサバラン。形は平べったいドーナツ型ではなくブリオッシュ型。その上部を切り、中をくりぬいてたっぷりとした洋酒に漬け、たっぷりとクリームが入っています。クリームも甘さを控えてあり、あっさりとしています。見た目だけではなく、味も大人。アプリコットジャムで生地にコーティングを施してあり、正統派な作り方にのっとっています。2丁目19−4世界中にファンを持つサバランいかがでしたか?近頃は洋菓子のバリエーションも増え、ちょっと忘れられた存在のサバランですが、突然食べたくなることってないですか?同じように考えているサバランファンは世界中にいて、いつも美味しいサバランを探し求めています。ブリオッシュ生地にクリーム、そして洋酒が原材料で、シンプルなだけに素材の良さがものを言う洋菓子だと思います。研究を重ねて作り上げたパティシエたちの努力の結晶を是非賞味してみてください。ビブリオテーク全店にて、苺の味とカラーの変化が楽しめる苺づくしなデザートフェア「ストロベリーグラデーション」がスタート。定番のパンケーキやショートケーキにパフェと盛りだくさん。旬の苺を思う存...ホテル日航大阪「苺尽くしのアフタヌーンティー」で春の特等席いちばん乗り♩スイーツいちご大阪ホテル日航大阪では期間限定で「苺尽くしのアフタヌーンティー」を開催します。近年さらに広がる苺ブーム♩春を告げる苺のスイーツ&セイヴォリーのアフタヌーンティーでプレミアム感を味わってみてはいかがですか?魅惑のとろとろ食感。「かぶの煮物」の人気レシピ13選レシピまとめこれから旬を迎える「かぶ」。大根に比べて短時間でとろとろに仕上がるのも魅力のひとつです。今回はかぶの栄養や選び方、「かぶの煮物」の人気レシピから、下茹でのコツなどをご紹介!ひき肉やかぶの皮を活用したレシピもお...コストコおすすめ調味料20選!定番から珍品まで料理の幅がグッと広がる!調味料レシピまとめコストコでは、ビッグサイズの食べ物や日用品を購入することができますよね。実は、調味料にもおすすめしたい商品が。なかには普通のスーパーでは手に入らないようなものもあるので、目が離せません!今回はそんなコストコの...美と健康がテーマ!そごう西武からバレンタインチョコレートが登場!チョコレートスイーツ今年のそごう西武のバレンタインは、普段とひと味違います。日本酒おつまみまとめご自宅でお酒を飲む時っておつまみが食べたくなりますよね?どうせ美味しいお酒を飲むなら、美味しいおつまみと一緒に飲みたい♪今回はそんな希望を叶えるようなお取り寄せできるおつまみを5個を選びました!花粉症に効果的な食材を使ったレシピ♡10選レシピ納豆まとめ花粉症に良いと言われている食材を使ったレシピを10選しました。花粉の飛散が始まっている地域もありますが、酷くなる前に対策しちゃいましょう!料理以外にもマスクや加湿器などの対策も忘れないでくださいね☆おすすめの記事こんな記事も人気です♪macaroni料理スタッフ募集中です!レシピ開発から実演できる方、お待ちしてます女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。和食シャキシャキとした食感が美味しいセロリ。洋食に使う食材というイメージが強いですが、実は和食や日本酒との相性も良いんです!今回は、混ぜるだけで簡単にできるセロリの浅漬けレシピをご紹介。冷えたお酒と一緒に楽し...めちゃくちゃ捗る『にんにくの芽のピリ辛炒め』でスタミナチャージ!にんにくおつまみ「スタミナのあるものを食べたい!」と思ったあなた、にんにくの芽の炒め物はいかがですか?にんにく本体を使うよりも匂いが残りにくく、独特の食感はクセになる味わい。新商品の発売、新オープン情報などイベントグルメフェス、フェア、食べ放題レシピレシピ、キッチンアイテム、アウトドアなど特集カテゴリ一覧スポットランチ、夜景、デート、ファミリーフード&ドリンクパスタ、オムライス、カレー、ハンバーグDIY・グッズおしゃれ雑貨、食器コラムダイエット、美容、健康ニコライグルメライター。大きな口で頬張りたい♩都内3店舗で「バーガーフェス2017」を開催!資生堂パーラーが「こだわりの苺フェア」開催!その見た目にも味にもうっとり。»もっと特集を見るアプリで、もっと使いやすく。通勤やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適。した時間で、食のトレンドに詳しくなるアプリ。Reserved.入力されたトピック保存キャンセル。