~2017/01/16~こうも雪が多いと・・・山形とハワイに想うこと~山形県大蔵村肘折では3M弱の雪が積もり全国2位の積雪量を記録しています。上槽後出来あがる大量の板状酒粕を手仕事で細かくし、大タンクへ移していきます。いわれ、酒母(酛)は清酒醸造における重要な工程です。紅花畑が「華道のこころを映す」「未来に残したい」「日本の花風景」として選ばれました。テロワールを存分に活かした日本酒、霞城寿。ワインの世界では「テロワール」と呼ばれる用語があります。ぶどうを取り巻くすべての自然環境の特徴のこと。私たちが造る日本酒も原料は米と水によって醸し出される、とてもシンプルなお酒。高瀬地区が持つ「テロワール」がとても重要だと考えています。自社井戸より湧き出る豊富な蔵王山系伏流水、そして山形が誇る米、酵母を最高の環境の中、虎屋300年の技術をもって醸造する霞城寿。これからも味わって下さった皆様の笑顔を見据え、日本酒造りをして参りたいと思っています。