創業大正13年と昨年末に90周年を迎えられた浜松の肴街にある老舗「割烹弁いち」さん。料理だけではなく風情溢れるその佇まいに、落ち着いた趣の和の個室をそれぞれに用意されています。素晴らしい数々の器やしつらえ、そして、店主こだわりの銘酒を取り揃えられ、その時期その旬のものを丁寧に手作りし、おもてなしの心で提供されています♪3代に渡り受け継がれ守り続けられている暖簾の現在の主は、鈴木純一さん。料理に合わせた日本酒やワインの知識も豊富なため、お任せすると良いでしょう。厳選する素材の良さを活かし、和をベースにしながらも洋の要素も交え、オリジナリティに富んだ端正な会席を楽しめます♪エントランス気賀在住の陶芸家で版画家である林和一氏の大作がお出迎えしてくださいます。こちらのビルを建てた際に、ふすま絵として描いていただいものを5年前のリニューアル時に表装し直して玄関に飾られています。お香が焚かれるエントランスで一息付いてから、階段を上がり2階へとお進みください♪こちらのお店は、1名~10名様まで利用可能な個室のみ。全席掘り炬燵なため、足元が楽になり、ゆっくりとした時間を過ごすことが可能です。カウンター席に関しては、1組のお客様だけのためのプライベートな空間となります(要予約)。マリオ・ベリーニの椅子にゆったり腰掛けながら、心尽くしの料理に合わせ最高の銘酒を楽しめることでしょう。今回は、2~6名様に対応可能な「雅の間」を用意してくださいました。この日は、「季節のお料理コース」12,960円をお願いしてあります。「GARGERY(ガージェリー)」は、飲食店限定の新潟で製造される国産プレミアムビールです。温度によって変わる様々なフレーバーが感じられ、味わい深く、コクに溢れており、ほろ苦さと甘みの絶妙なバランスによってもたらされる飲みやすさも楽しめます。天豆(浜北産)うにあえ、焼き椎茸(奥井川産)湯葉和え、真河豚白子(北陸産)琥珀寄せ浜北の原田農園の天豆(空豆)をさっと湯がき、贅沢にも雲丹で和えたもの。柔らかく焚かれたホタルイカの煮付け。奥井川の(静岡の山の中)滝浪さんが作られた椎茸はこっくりと湯葉和えで。山菜天ぷら(タラの芽、こしあぶら)店主の鈴木さん自らの足で水窪で朝採りされたこしあぶらとタラの芽を天ぷらに。うすい豌豆(京都産)すり流し、あいなめ(御前崎産)、あいこ(山形産)東北地方では「あいこ」の名で親しまれている山菜は、食用になるのは4~5月頃の若芽。山菜マニアが「あいこ」を見つけると狂喜乱舞するという逸品だそうです。独特の香りがあり、歯応えも良く、癖もなく美味しいです。身体を考慮し、お勧めの芋焼酎をロックで少量ずついただくことにしました。いただいた芋焼酎は下記の通り。「五島灘」(長崎県)平成19年開業の小さな蔵で生産量が少なく希少。上五島でとれた黄金千貫のみを使用し黒麹で仕込んだ芋焼酎です。香ばしく、力強い味わい。「晴耕雨読C」(鹿児島県)晴耕雨読でお馴染みの「佐多宗二」より限定品のC(100)ブランデーなどに用いられる製法の「間接加熱蒸留」で仕上げた新しいタイプの焼酎です。丁寧に蒸留することで、円やかで洗練されキリッとした味わい。商品名の「C」はローマ数字で100を表し、間接加熱蒸留100%を意味しています。「酔十年」(鹿児島県)総杜氏の黒瀬安光氏が手掛ける「酔十年」は、2002年ものを10年寝かせた代物で200本限定品と希少です。毎年「さつま諸白」の新酒を杜氏の技と、季節毎の手間と愛情を込めた手入れにより、10年間じっくりと熟成させた本格芋焼酎です。時を刻むその歳月で、芳醇な香りと深みに溢れ、甘み優しくまろやかです。贅沢に使い、芋は選び抜かれた黄金千貫を使用。酵母にはワイン酵母を用い豊かな香りが芋の香りと相まって上品な濃密さを楽しめます。鯛は、身が引き締まっており、あっさりとした甘味が楽しめ、さごしは鰆の子供ですが、さっと炙ることで香ばしさが増し、程好い脂も感じます。大きな鳥貝は身厚でプリプリとした弾力があり噛み応えがあります。赤ムツ(三河産)若狭焼、木の芽ソース自生した木の芽に裏ごしした百合根を合わせたソースがまろやかさととろみがあり、ふっくらと火入れされた赤ムツに良く絡み絶品です!器は、先ほどの大作と同じくして気賀在住の陶芸家で版画家である林和一さんのもので黄瀬戸です。浅利(三河産)の赤だし大振りな浅利は、豊川上流からのミネラル水をたっぷり含んだ美味しい三河産のもの。和三盆パンナコッタ和三盆を使用した濃厚なパンナコッタを和三盆と黒糖をキャラメリーゼして生クリームを加えた上質な甘味のソースでいただきます。修業し、家業を受け継ぎ現在に至る。細やかな配慮と素敵なしつらえの数々に、おもてなしの心で出迎えてくださる最高の施しで、和食の素晴らしさを堪能することができます。グルメ情報が満載!食べログ版カケスタには現在700件以上のグルメ情報が掲載されています。Photoでladeの撮影してきたフォトアルバムがご覧頂けます。Cancel上に表示された文字を入力してください。中文(漢字)/diary/tabelog/japanese/36206/?lang=zh-twWEBマガジン・ラデへようこそ!こちらのWEBマガジンではこだわりのグルメ、旅行、デザイン等の情報を配信しています!グローバルメニューもしくは、サイドバーからお気に入りの情報をクリックしてみてください。FEEDWEBマガジンladeのRSSフィードは画像をクリック。?各記事のトップにあるハートボタンはフェイスブックで言う「いいねボタン」と一緒です。お気に入りの記事のハートをクリックしてみてくださいね。お気に入りランキングも表示されます。TABELOG浜松のグルメ情報が満載ですLINKSiNQプロジェクトSiNQは夢を持つすべての人たちを応援するWEBマガジンです。夢を実現するために必要な情報や人材をマッチングしていきます。提案している一級建築士の設計事務所です。素材にこだわり、時に耐える建築がコンセプト。http://www.hase-a.com/ZENNOAZENNOA(ゼンノア)は世界中から最高品質の脂肪酸を含む食材としてサジーベリーやタラの肝油などを探し出し、豊富な種類のオメガ脂肪酸をバランスよく含む地上最強の脂肪酸供給源を目指しました。これに「奇跡の果実」=ノニと「果実の女王」=マンゴスチンで抗酸化作用を強化し、完成したのがZENNOAのCORECAREです。FEEDWEBマガジンladeのRSSフィードは画像をクリック。ChromeWEBマガジンladeはグーグルクロームを推奨ブラウザとしています。下記URLから最新のグーグルクロームをダウンロードすることで快適にご覧いただけます。?ladeの各コンテンツにある記事やギャラリーの画像にカーソルを合わせると、タイトルの横にハートボタンが出てきます。このハートボタンはフェイスブックで言う「いいねボタン」と一緒です。お気に入りの記事のハートをクリックしてみてくださいね。お気に入りランキングも表示されます。Magazineフェイスブックページにいいねお願いします!LINKSiNQプロジェクトSiNQは夢を持つすべての人たちを応援するWEBマガジンです。夢を実現するために必要な情報や人材をマッチングしていきます。提案している一級建築士の設計事務所です。素材にこだわり、時に耐える建築がコンセプト。http://www.hase-a.com/ZENNOAZENNOA(ゼンノア)は世界中から最高品質の脂肪酸を含む食材としてサジーベリーやタラの肝油などを探し出し、豊富な種類のオメガ脂肪酸をバランスよく含む地上最強の脂肪酸供給源を目指しました。これに「奇跡の果実」=ノニと「果実の女王」=マンゴスチンで抗酸化作用を強化し、完成したのがZENNOAのCORECAREです。