[ɑːrʊɮ])は主に中央アジアで食されているチーズの一種である。外部リンク製法[編集]クルトはスズマ(ロシア語版)やタラグ(モンゴル語版)などと呼ばれる脱水したサワーミルクやヨーグルトをさらに乾燥させて作る。クルトの形は球状に丸めたものや短冊型にしたもの、塊に整形したものなど様々である。時に塩を加えることも有り、中国内の内モンゴル自治区では味と香りをつけてキャンディとして配布されることもある。いクルト」)と呼び[1]、スープや魚料理、ソースに加えて利用する[2]。語源[編集]クルトはテュルク諸語において乾燥を意味する単語である[3]。使用[編集]ゲルの屋根でアールールを日干しにするクルトはそのまま食べるが、調理して食べることもあり、例としては、水で戻してヨーグルト状にして食べる。アゼルバイジャン西部地域では、クルトを手で水に溶かして使用することが多く、アゼルバイジャンのラザニアタイプの伝統料理であるホンゴル(アゼルバイジャン語版)(xəngəl)にも使用される。水で戻したクルトはタジキスタン、アフガニスタン、イランで見られるペルシア系の伝統料理クルターブ(英語版)の重要な素材となる。بادنجان、油で焼いたナスとキャシュクのソースのキャセロール)[5]などがある。Qurut)があり、水で戻したクルートを塩、おろしニンニク、少量の唐辛子で調味し、肉のコルマや煮込んだコフタを添え、リョクトウと米の粥キチュリー(英語版)にかけて食べる[6]。水で戻したクルートにニンニク、塩、コショウを加えて煮立てたものをクルーティー(قروتی)と呼び、乾燥したミントをふりかけてナーンにつけて食べる[7]。(食品)に関連するカテゴリがあります。atamanhotel.comこの項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。この項目は、カザフスタンに関連した書きかけの項目です。プロジェクト:アジア)。この項目は、キルギスに関連した書きかけの項目です。プロジェクト:アジア)。この項目は、タジキスタンに関連した書きかけの項目です。プロジェクト:アジア)。この項目は、ウズベキスタンに関連した書きかけの項目です。プロジェクト:アジア)。この項目は、中央アジアに関連した書きかけの項目です。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。開発者Cookieに関する声明モバイルビュ。