味博士が味覚に関する役立つ情報をお届けします。先日、味博士の研究所メンバーが香港に行きました。香港の食と言えば、飲茶(やむちゃ)文化です。「料理のさしすせそ」に代表されるように、調味料にはさまざまな種類がありますね。その中でもお酢は、健康やダイエットに効果的であるとにわかに注目が集まっているようです。ただいま旬真っ只中のお魚といえば、フグですね!繊細で味わい深いフグは、お刺身にしてもお雑炊にしてもたいへん美味です。最近の研究では、肥満に腸内細菌が関係していることが明らかになってきました。冬といえば、こたつにみかん!こたつがないお家でも、みかんを食べる機会は多いのではないでしょうか。みかんは手軽に買えますが、大きさも味も食べるたびに違いますよね。ラーメンや漬物などは、とても美味しい反面、塩分の高さが気になります。安いものから高級志向のものまでバリエーション豊かなプリンは、大人にも子供にも人気のデザートです。食べ物の味へのこだわりが強くて自らの舌(味覚力)を鍛えようとしている方は、ミシュランガイドに載っているような高級レストランに通って研鑽に励むことも多いのではないでしょうか。「プリンと醤油でウニになる」「アボガドに醤油をかけるとトロになる」など、世の中には不思議な食べ合わせが様々に言われています。寒いとどうしても、温かい飲み物をついつい欲してしまします。コーヒーや紅茶が定番ですが、その裏で根強い支持を得ているのが「カップスープ」です。