薪の加減を見ながら、串を置く場所を変えてゆく濱中さん。食べ始めたら止まらなくなるほどおいしい、あぶりこうして1時間ほどかけて完成したあぶり。「味見してみよい」と渡してくれた小サバは、薫香に包まれて、ふっくらやわらか。こうばしい香りと、ほどよく脂が抜けたサバの旨みが口に広がります。焼き魚のふんわりした身、干物の味の凝縮感、燻製の香り、すべてのいいとこ取りをしたようなあぶり。「ビールにもよう合うよ」の言葉にも納得で、もう一匹、もう一匹と手が止まらなくなるおいしさ。どれもが均等に火が入っている様子はお見事!「ビールと一緒に食べたらおいしいで~」と濱中さん。今回、案内をしてくれたのは〈梶賀まちおこしの会〉会長の中村美恵さん。江戸の頃は捕鯨、現在では定置網のブリ漁が中心の梶賀。もとは網元の家だったという、築100年を超える古民家を改装し、まちおこしの拠点として、情報発信をしていきたいといいます。あぶりも、もっと広く知ってほしいと真空パックにしての通販も。「真空パックを開けていただいたら、そのままお召し上がりいただけます。「嫁いできてから知ったあぶりですが、ほかにはない味です」と中村さん。これから梶賀まちおこしの拠点となる古民家。真空パックには少人数向けの小さなポーションも。夏にはブリのあぶりがメインに。尾鷲市の賀田から熊野市の二木島へと抜ける甫母峠(ほぼとうげ)です。志摩の国と紀州の国の国境だったという峠を越えるルートは、約5キロ、2時間強の距離。苔むす古道を歩き、振り返って湾を見るのもまた尾鷲の地ならではの楽しみです。「穏やかで、温厚で、控えめ」と言われる三重の人。パッケージのイメージカラーはパールホワイト。その味わいは......。三重づくりは、三重の誇りを込めてつくった、三重だけの味わいです。>>郷土食からソウルフードまで。>>〈真鶴みんなの家〉で起きたこと。ビールが美味しく飲めるスポットをリサーチ。47都道府県のビールスポットを見つけます。vol.047益子焼で有名な栃木県の益子町で、ここ数年で人気が出てきた地元のグルメがビルマ汁。vol.046自宅や宿泊先などさまざまな場所に出張しては、沖縄の旬の食材を、フレンチのコース料理で楽しませてくれる〈名前のない料理店〉。アジアで初めて国際環境認証〈ブルーフラッグ〉を取得。その高浜町のご当地バーガーが〈曙バーガー〉。vol.044人口4万2千人の群馬県大泉町は、そのうち10パーセントにあたる約4千人がブラジルの人たち。3月から11月まで月1回開催されている〈活きな世界のグルメ横丁〉では、...〈なんば焼〉と〈ごぼう巻〉。vol.043かまぼこというと半月状のものを思い浮かべますが、紀州田辺の名産である〈なんば焼〉は、正方形に近い形状。蒸すのではなく、焼いてつくられています。MAGAZINEHOUSE。