2)チキン南蛮の2回目を作った。今回は鶏もも肉を一口大に切ったものを使用。ところが今回は前回に比してやや精彩を欠く出来上がり。原因を考えてみるに、先ずタルタルソースに関して、今回はコンデンスミルクを使ったのだが、やや入れすぎた。それから、前回は甘酢の酢に在庫処分でリンゴ酢を使用したが、今回は米酢を使用したからか、甘酢にシャープさが足りない。ぼやけ気味の甘酢とまったりしすぎ気味のタルタルソースで全体的にぼやけた印象の味になってしまったと思われる。肉の使用部位に関しては、再考の余地はない。ムネ肉よりもも肉が圧倒的によい。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するこんばんはコメントありがとうございました。差し出がましいのですが、タルタルは米酢で硬めにマヨネーズ作ってレモン汁で味に切れを出すといい感じになりますよ。今後ともよろしくです。編集>へいじ様ヒントを有り難うございます。試してみて、我が家のチキン南蛮の味を確立したいと思っています。何か良いワインがあれば、貴blogで教えて下さい。