二日酔い飲茶・点心セブンプレミアムLoading...macaroniトップ>レシピ>あっという間に本格中華に!「怪味ソース」のレシピまとめツイート調味料(142)レシピ(3356)アレンジレシピ(121)まとめ(3909)出典あっという間に本格中華に!「怪味ソース」のレシピまとめ今、塩レモンや塩トマトに続き「怪味ソース」なる調味料が、次にくるのではないかと騒がれ始めています。怪味ソースとは、中国の四川省が発祥の混合調味料のこと。今回は、そんな怪味ソースの作り方や、怪味ソースを使ったレシピなどを紹介いたします。macaroniをフォローする"view"ツイートシェア共有はてブ新しい調味料の襲来?塩レモンや塩トマトに続き、新しい調味料の波に乗ってきているのが「怪味ソース」です。怪しげなネーミングですが、怪味とは中国語で「複雑な味」を意味します。はじめ、唐辛子のピリッとした辛味などが絡み合った、中国四川省生まれの調味料。いろいろな風味が絡み合っているので、食べてみてもやはりいろいろな深い味わいを楽しむことができるんです。今回は、この怪味ソースの素材や風味、特徴から、怪味ソースの作り方、怪味ソースを使ったおいしいレシピなどを紹介いたします。怪味ソースとはまだあまり馴染みがないかも知れませんが、怪味ソースとは四川省が発祥の混合調味料です。最近は、テイクアウトの唐揚げ屋さんにソースが置かれていたり、中華料理のタレを扱うメーカーから販売されていたりと、少しずつ私たちの生活にも浸透してきました。怪味ソースは、いろいろな味が絡み合っています。五味に、辛味としびれが加わり、7種の味が交わっています。特徴的なのは、四川らしい辛味としびれです。鶏の唐揚げにとてもよく合うとされ、四川では「怪味鶏」と呼ばれて人気があります。複雑な味なので、ひと口に怪味ソースといっても、人によって作り方はさまざまなんですよ。怪味ソースを自分で作ってみよう▶1.焦がしニンニクがポイントの怪味ソース出典:cookpad.com白ごまを乾煎りしてから、すり鉢などで潰します。フライパンでゴマ油とニンニクを炒め、さらにネギと生姜を加えて香りが立つまで炒めます。豆板醤を加え、潰した白ごまを合わせ入れ、醤油、オイスタソース、砂糖などの調味料を入れて沸騰させてから火を止めます。粗熱がとれたら酢、ゴマ油、花椒を混ぜて完成です。はちみつ、ゴマ油、すりおろした生姜とにんにく、みじん切りにしたネギ、ラー油、粉山椒をよく混ぜ合わるだけで完成です。そのままで野菜につけたり、お肉にかけたり、マヨネーズやチーズを加えてアレンジしてもおいしくいただけるそうですよ。すりおろした生姜とにんにく、ラー油、山椒をよく混ぜ合わせます。そのまま使うときはネギを入れなくてもいいですが、野菜炒めやチャーハンなどの調味料として熱を加えるときは、みじん切りにしたネギを入れるとよりおいしくなるそうです。辛味がピリッと効いた大人の味ですね。怪味ソースは唐揚げなどの肉料理との相性が抜群ですが、ほかにもいろいろな料理に使えます。ここからは、怪味ソースを使った料理レシピを紹介いたします。出典:oceans-nadia.comフライパンにゴマ油をひき、みじん切りにした生姜を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒めます。酒、みりん、醤油と、怪味ソースを加えて少し煮つめ、仕上げにラー油と花椒を入れます。それを温かいごはんにかけ、白髪ネギをのせ、彩りにスナップえんどうと糸唐辛子を飾ればできあがりです。怪味ソース添え出典:oceans-nadia.com鶏肉は酒と醤油で下味をつけておきます。水気を切った鶏肉に塩コショウをし、片栗粉をまぶして、こんがりと焼き上げます。仕上げに香り付けの醤油をまわし入れ、怪味ソースをかければできあがりです。写真のように、パセリやプチトマトを添え、怪味ソースはココット容器などに入れて添えると見た目もおしゃれですね。怪味ソースだれ出典:oceans-nadia.com薄焼き卵を焼き、錦糸卵にします。ハム、きゅうり、トマト、かいわれも、カットしておきます。付属の冷やし中華のタレに怪味ソースを加えてよく混ぜておき、好みでラー油や花椒を足してもいいですね。茹でた麺をお皿に盛り、卵やハムなどの具材をのせ、作ったソースを添えます。ソースをかけて、よく混ぜていただきます。いつもの冷やし中華が、刺激的な味になりますよ。出典:oceans-nadia.com豆腐や、レタス、水菜など、お好みの野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットしておきます。豚肉を茹でて、色が変わってきたらすぐに氷水にとり、水気をしっかりきります。それらをお皿に盛り付け、怪味ソースをかければできあがりです。炒りごまや桜エビなどを散らせば、栄養的にも見た目にもGOODですね。詳しいレシピはこちら(Nadia)▶5.春キャベツと鶏肉の怪味ソース和え出典:oceans-nadia.comキャベツとパプリカはさっと茹で、汁気を絞ります。鶏むね肉に塩コショウをして、蒸し焼きにします。それらをお皿に盛り、怪味ソースで和え、お好みであみえび、ごまを散らしてできあがりです。作りたてはピリっと辛味が効き、寝かせるほどに優しい味わいになるそうですよ。詳しいレシピはこちら(Nadia)▶6.皮付き長芋の怪味ソースチーズ焼き出典:cookpad.com長芋は皮付きのまま厚めの輪切りにして、フライパンでこんがり焼き色をつけます。混ぜ合わせておいた怪味ソースとピザ用チーズと料理酒をかけて蓋をして、チーズが溶けたら、最後にネギを散らして完成です。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶7.豚コマごぼうの怪味ソース焼き出典:cookpad.com牛蒡は薄切りにして水にさらしておきます。豚肉とごぼうに酒、醤油、ごま油、生姜、ニンニク、マヨネーズを入れて揉み込み、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。それを丸めて形を整え、中までしっかり火を通しながら焼きます。お皿に盛ったら怪味ソースをかけ、ネギを散らしてできあがりです。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶8.カイワレと長ネギ、納豆の怪味ソース和え出典:cookpad.comみじん切りにしたネギ、カイワレ、納豆をよく混ぜ合わせます。怪味ソースとめんつゆを合わせたソースをかけて完成です。怪味ソースさえ常備しておけば、時間のないときのおつまみにピッタリな一品ですね。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶9.もやしの怪味ソース、マヨネーズ和え出典:cookpad.comモヤシを茹でます。怪味ソースとマヨネーズを混ぜ合わせ、モヤシを和えます。器に盛ってブラックペッパーをかければできあがりです。ピリ辛の怪味ソースにマヨネーズを混ぜることにより、とってもまろやかになるんです。出典:cookpad.com半熟に茹でた卵の殻をむき、ビニール袋に卵と怪味ソースを入れて、からませます。食べてもおいしいですが、冷蔵庫でしばらく寝かせると、さらに美味だそうですよ。お弁当に入れるときは、半熟ではなく、固茹でにしたほうがいいですね。出典:cookpad.com茄子は強火で皮が焦げるまで一気に焼き上げ、熱々のうちに皮を剥きます。冷やした焼き茄子に怪味ソースをかけ、木の芽をのせればできあがり。焼いた茄子は水に入れると風味が半減するので、冷水に浸さず、頑張って熱いうちに剥くのがポイントです。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶12.シソワンタンの怪味ソース出典:cookpad.comひき肉に、刻んだ大葉、生姜、塩コショウ、酒などの調味料を混ぜ合わせ、丸めてワンタンで包みます。包んだワンタンを茹でてお皿に盛り、怪味ソースをかければできあがり。写真は茹でた春菊がトッピングされています。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶13.イカと水菜の怪味ソース和え出典:cookpad.comイカはワタを出してさっと塩茹でし、食べやすい大きさに切ります。食べやすい大きさに切った水菜とイカを、怪味ソースで和えてできあがりです。イカにピリ辛のソースがよく合います。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶14.とり天の怪味ソース出典:cookpad.comそぎ切りにした鶏肉に天ぷら衣をつけ、こんがりと揚げます。お皿に豆苗をしいて、とり天ぷらを並べ、よく混ぜた怪味ソースをかけます。たんぱくな鶏肉がソースによって濃厚なごちそうになりますよ。豆苗はいつも安定した安価で売られているので、主婦の味方ですね。詳しいレシピはこちら(クックパッド)▶15.怪味ソースなべ出典:cookpad.com鶏肉、白菜、ニンジン、しめじなどをお鍋に入れ、醤油と怪味ソースを入れて煮込むだけ。普段のお鍋に飽きた人に、簡単おすすめのレシピです。これからの季節にピッタリですね。したらこの冬には、「怪味なべ」が大流行するかもしれませんよ。詳しいレシピはこちら(クックパッド)なんにでも合う万能ソースだから名前からは想像もつかなかった怪味ソースですが、コクのある深い味わいはわかっていただけたと思います。唐揚げや蒸し鶏はもちろん、サラダやごはんなど、なんにでも合わせられる万能なところが人気の秘密なのかもしれませんね。手作りもいいのですが、既成の怪味ソースも販売されています。時間がない方は一度試してみてはいかがでしょうか。200g¥368楽天市場で購入いいね!コメント更新:2016年10月17日macaroniをフォローするツイートシェア共有はてブこの記事を見た人はこんな記事も見ていますこんな記事も見られてます食べたいけど太りたくない!夜食のおすすめレシピ10選レシピまとめそろそろ受験シーズン&年度末に突入ですね。夜中まで頑張っている受験生や仕事をしている人のために、簡単にできる夜食レシピを教えます。夜食を食べても太らないポイントもアドバイス!ダイエッターさんやヘルシー志向の人...トロトロ卵をパンに絡めて♩「シャクシュカ」レシピでおいしく時短な朝ごはんレシピおしゃれイスラエル料理の「シャクシュカ」をご存知ですか。ヘルシーで、その上簡単!おいしい朝食として、海外でも大人気です。見た目もおしゃれで、これ一品を加えるだけで食卓が華やかに♩写真映えする料理なので、上手に作ってS...とろっと濃厚、パンナコッタのレシピ♩パティシエおすすめ15選パンナコッタレシピプリンまとめイタリアの伝統菓子「パンナコッタ」。イタリアンレストランの締めのデザートや、ケーキ屋さんでも見かけますが、意外と簡単に自宅で作れるのです。今回は、濃厚で本格的なパンナコッタの人気レシピを紹介します。今夜のお食...カレーによく合う付け合わせは?サラダ、スープ、副菜20選!カレーレシピまとめ子供から大人までみんな大好きなカレー。多めに作っておくととても便利ですよね。カレーだけでは野菜も少なくなんだかちょっと寂しい。冷たくておいしい「シャリキン」がブームの予感!まとめ有吉反省会がきっかけでちょっとした話題になっている「シャリキン」。聞いたことはありますか?シャリシャリキンキンのことでしょ?と思ってしまった方はNG!飲み会でこれを知らないと恥をかいてしまうかも?どんなものか...関連するまとめ記事こんなまとめ記事もありますお酒が進む!春のお花見にピッタリのおつまみレシピ「10」選♡おつまみお花見レシピまとめまだ寒いですが、もう春はすぐそこまで来ていますよ!暖かくなって、桜が咲いたらお花見の季節♡今回はそんなお花見にピッタリなお酒の合うおつまみレシピをご紹介します♪今の時期でも十分おつまみとして美味しく食べられる...いつもの卵焼きがもっと美味しくなる!玉子焼きアレンジレシピまとめアレンジレシピお弁当まとめたまご「玉子焼き」はお弁当の人気者。最近なんだか慣れ合いになってきてはいないですか?そんな時はサッと一手間。工夫でいつもの玉子焼きがお洒落に変身☆そんな玉子焼きのレシピをご紹介します♪オイスターソース&マヨネーズ「オイマヨ」を使った人気レシピ8選マヨネーズレシピまとめ今、オイスターソー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