スポンジケーキ作りについて教えてください。投票広場この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となります。みんなのカフェ」を終了させていただきます。詳細につきましてはこちらをご確認下さい。スポンジケーキ作りについて教えてください。»スポンジケーキ作りについて教えてください。薄力粉が5ミリ位の玉になっていました。(除けて食べました)教えて頂けたら嬉しいです。08時07分00お気に入りこの話題に発言する最新の発言4件(全4件)さっくりはゴムべらで生地を下から上にすくうように混ぜ...さっくりはゴムべらで生地を下から上にすくうように混ぜ練らないこと。粉が玉になるのは混ぜ方が足りない場合。返事をする00「さっくり混ぜる」と言うのはゴムべらを使ってひら...「さっくり混ぜる」と言うのはゴムべらを使ってひらがなの「の」の字を書くようにとよく例えられます。混ぜすぎないでとは言っても粉っぽいところが残らないようにするのは必須です。(私はお風呂で石鹸を泡立ててクリーム状にし、手をへらに例えて練習したことがあります。粉は入ってませんけどね^^;)スポンジケーキは牛乳やバター、卵などの水分がありますがそれらの何かを省く場合、代わりに水を入れたりするのでしょうか?卵と牛乳を使わないココアケーキを焼いた時にはその分水分を補う為に水を入れるレシピがありましたが。返事をする00水を加えるというのはおそらくシフォンケーキを意識した...水を加えるというのはおそらくシフォンケーキを意識した作り方だと思います。小麦粉のだまができるのは混ぜ方です。粉を加えた後、ボールのふちに沿ってヘラを動かし、粉の中央からヘラを縦に出す。これを粉が見えなくなるまで続けると、だまは残らないと思います。返事をする00水を加えるのは水を加えるのは、生地にグルテンを出すためです。グルテンをだすと弾力がでます。何の為に弾力を出すのかというと、スポンジがつぶれないようにとロールケーキなどが割れにくいようにするためです。私は水ではなく牛乳を加えます。水分を加えすぎると粘りが出ておいしくなくなってしまいます。水分を入れないほうが歯切れがいいですね。用途によって、バターの分量や牛乳の分量が変わります。ダマができるのは、粉をふるっていないか、混ぜ方に問題があります。本に、切るようにさっくり混ぜるとありますが、つやが出るまで混ぜないとぼそぼそとした舌触りのスポンジケーキになってしまいます。手早く粉を拡散させて、グルテンが出すぎないように混ぜるのは意外に難しいです。手順が良くわかる本を探してみるのもいいかもしれません。おいしいスポンジケーキが焼けるようになるといいですね。絵文字を入力する写真を添付ログインが必要です顔アイコンお名前クックパッドのニックネームを使う年齢10代20代30代40代50代60代70代80代ひみつ関連する話題スポンジケーキについて。(2)誕生日に手作りケーキを作るのですが、何度か作っていて思ったのですが、スポンジを作る時メレンゲを作り粉類な...スポンジケーキ(4)スポンジケーキの粉を2回ふるって入れてもきれいに混ざらず、メレンゲの中にブツブツと粉が固まります。...スポンジ(2)食器を洗うスポンジに虫がついてました。何か対策はありますか?スポンジケーキ(4)膨らみが足りない。底がクッキー?タルト生地みたいな食感。手作りのお菓子をもらって喜ぶ人と喜ばない人。思いますか?(143)お菓子やパンなどを作るので、友人へプレゼントしたりしています。「すごいね~!」「美味しい!」と言...バレンタインに何作りますか?(3)みなさんはどんなものを作りますか?小学生高学年の娘と少し凝ったバレンタイン向きのスイーツに挑戦したい...モッフルモッフルを作りたいのですが、ワッフルの機会がありません。すれば、同じようなものが作れますか?(ワ...バレンタイン、どんなチョコを渡す?(2)こんにちは。私は小学校六年生です。バレンタイン!もうはやいお店はバレンタインムードですね。