辛い強い香りでも世界中で使われているニンニク(タイ語で「クラティヤム」)タイ・スパイスその2の続きです。タイ料理には、たとえば韓国料理ほどニンニクを使うイメージがないかもしれませんが、レシピを見ても、実によくニンニクを使います。クイティアオ・パッタイ(炒めビーフン)、バーミー・ナーム(スープ中華麺)といった麺料理から、ヤム・ヌア(牛肉の辛味サラダ)、クン・オプ・ウンセン(海老と春雨の蒸し物)といったごちそうまで、にんにくのみじん切りやすりおろしを使います。タイのお惣菜を持ち帰ると、冷蔵庫の中で独特な香りがすることも。生でかじると刺激と辛味があるので、生ニンニクを好む人も中にはいます。タイ人が好きなニンニクタイで使うニンニクの種類タイの市場をのぞくと、薬味売り場にはニンニクが必ずあります。日本と違うのは、白っぽいものと赤みがかったものがあること。「ピンク種というのは小粒で、皮がちょっとピンクか紫がかっている。1995年)ではタイ料理での使い方のちがいを説明しています。炒めものなどに皮つきのまま入っているのは、小粒のピンク種のようです。日本ではわりと新顔のニンニクところでタイに比べて日本では、ニンニクを使う量が少ないような気がします。タイ料理のレシピに書いてあるニンニクの量は、ふだん和食をつくって食べているわたしからすると、ぎょっとするような量です。2001年)はその理由を、油の使用量と関連付けて説明しています。「ニンニクは油で炒めると、生とは全く違う香ばしい、おいしそうな匂いになる。油を料理に使わなかった日本人は、油料理が食卓に定着する、20世紀も末になって、やっとニンニクの味と香りを理解しはじめたようだ」。たしかに、油が希少で高価だった日本では、揚げ物や炒め物はそれほど一般的ではありませんでした。食生活の多様化は、こんなところにも影響するのでしょうね。トウガラシ以前のタイ料理この都市のツアーを探すこの都市の航空券を探す※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。(掲載日:2016/06/05)※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。ついては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。スパイスいろいろタイ料理のレシピを見ると、見慣れない香辛料の名前がいろいろあります。タイでもよく使うショウガタイ・スパイスその1の続きです。クミンシードはクミンの種です。必須スパイスのトウガラシタイ・スパイスその3からの続きです。タイ料理に欠かせないスパイスといえば、トウガラシです。トウガラシ以前のタイ料理タイ・スパイスその4からの続きです。自己“世界辛...世界一周、はしていませんが、半周ぐらいはしているので、世界中のけっこういろんな料理を食べています。自分に...「唐辛子は2本、それとも冒険して3本入れてみる?」。エディンバラなら世界各国のおいしい料理を楽...スコットランドの首都エディンバラは、グルメ通にとって天国のような町です。寒い季節に恋しくなる鍋料理。鍋の湯気を見て、熱々の具を口へ入れると、寒さも吹っ飛びます。水炊きやモツ...掲載日:[2015/04/19]おいしいグルメ名物グルメマレーシアの麺料理、「ラクサ」の魅力とは?マレーシアマレーシアの麺料理、「ラクサ」の魅力とは?日本人は世界でも有数の“麺類好き”ではないでしょうか。麺類グルメ廃物利用がいまや国の代表料理。シンガポールの「フィッシュ...シンガポール廃物利用がいまや国の代表料理。シンガポールの「フィッシュ...シンガポールのローカルフード代表として必ず挙がるのが、「フィッシュヘッドカレー」です。【日本午前発/タイ深夜発】:*・★お得にたっぷり滞在バンコク2泊4日☆.。日程表を見る****追加オプション1(受託手荷物料金)****手荷物は下記追加料金にてお預け可能です。【日本午前発/タイ深夜発】:*・★お得にたっぷり滞在バンコク2泊4日☆.。日程表を見る****追加オプション1(受託手荷物料金)****手荷物は下記追加料金にてお預け可能です。【日本午前発/タイ深夜発】:*・★お得にたっぷり滞在バンコク2泊4日☆.。日程表を見る****追加オプション1(受託手荷物料金)****手荷物は下記追加料金にてお預け可能です。【日本夜発/タイ深夜発】:*・★お得にたっぷり滞在バンコク2泊4日☆.。日程表を見る****追加オプション1(受託手荷物料金)****手荷物は下記追加料金にてお預け可能です。/タイ深夜発】:*・★お得にたっぷり滞在バンコク2泊4日☆.。日程表を見る****追加オプション1(受託手荷物料金)****手荷物は下記追加料金にてお預け可能です。※空港~ホテル間の送迎はありません。※空港~ホテル間の送迎はありません。詳細を見る詳細を見る日程表を見る■AIR+HOTELのバンコク自由旅■旅慣れた方なら、自由に旅をしたいもの。飛行機とホテルは格安に押さえ、滞在中は自由気ままに過ごせます。※滞在中は自己管理にてお過ごし下さい。詳細を見る詳細を見る日程表を見る■AIR+HOTELのバンコク自由旅■旅慣れた方なら、自由に旅をしたいもの。飛行機とホテルは格安に押さえ、滞在中は自由気ままに過ごせます。※滞在中は自己管理にてお過ごし下さい。エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる!160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。素晴らしい星空!ニュージーランドのテカポ湖へ、個人旅行で行くには?テレビなどで、すっかりお馴染みになった世界でも有数の美しい星空が見える場所......それがニュージーランドのテカポ湖です。台湾最南端にして最大規模のインディーズ音楽フェスみなさんは、台湾の墾丁(ケンティン)をご存知でしょうか?台湾では珍しく、ビーチリゾートとして有名なエリアです。良質な波と温暖な気候を求めて、世界中から...»続きを読む秋から冬はスペインの地方都市のホテルが割引!ワンランク上の憧れホテルに泊まってみよう秋から冬にかけて、スペインの地方都市のホテルが毎年割引を始めます。観光客がそれほど減るのでしょうね。ノイシュバンシュタイン城、ヴィース教会などを巡る旅ミュンヘン近郊には、どうしても行っておきたい見所が満載です。誰もがご存知のノイシュヴァンシュタイン(新白鳥)城です。この白亜の美しい城は、日本人...»続きを読むインド式エステを、気軽な街スパで体験してみませんかインド旅行は観光に忙しい上に、いろいろ気が張ることも多くて、いつの間にかクタクタに疲れ切ってしまいがちです。後編メキシコシティの公共交通機関を乗りこなそう・前編からの続きです。今回はメキシコシティで、食事やお酒を飲むのにおすすめのエリアの紹介です。通常、「メキシコシティの繁華街」というと、ソカロから西へ2kmほど離れたソナ・...»続きを読むミュシャの超大作「スラヴ叙情詩」が堪能できるプラハ国立美術館、2017年は要注意!プラハの国立美術館はいくつかの宮殿や教会によって成り立っていますが、特に人気の展示会場となっているのがヴェレトゥルジュニー宮殿です。宮殿内にあるウィーンの国立図書館がすごい!ウィーンの宮殿というと世界遺産のシェーンブルン宮殿が有名ですが、町の中心に位置するホーフブルク宮殿も定番の観光スポットです。オーストリアの連邦大統領公...»続きを読むタイの有名リゾート、プーケット島。そのおすすめビーチ(その1)ナイヤンビーチプーケット島は、今や日本人には憧れのビーチリゾートのひとつになっています。マスコミ・旅行業界の方へサイトマップ。