里芋のきのこあんかけ、シマアジの南蛮漬け、白和え、白和えは堀川ごぼう・大徳寺麩・柿・せりが入っています。大徳寺麩は先日青山の懐石料理のお店でも使われていました。精進料理でもよく使用されますが、この独特の食感が好きなのです。お通しにしては、ちょっとお値段高めな気もしますが、一品一品手が込んでいます。炙り〆鯖の土佐酢あんかけ880円。炙り〆鯖に手を加えるのって斬新。サラダ感覚でさっぱりあっさり食べられますね。焼き鯖寿司1580円。これ絶品!肉厚な鯖の表面を炙って中はレア状態。酢飯にはガリと大葉と胡麻が混ぜ込んであります。旨い!旨すぎるよ!!鯖寿司、時々駅弁フェア(笑)買ったりするけど、これは別物!やきさばの土鍋鯖味噌仕立て880円。味濃い!悪い意味じゃなく。白米が欲しくなります。鯖の味噌煮じゃないんですよ。焼鯖を味噌仕立てにしているんです。香ばしさがプラスされて、複雑な味になっているのかしら?いやいや、ほんと白米欲しいです。やわらかい口当たりで、どちらも鯖とよくあいます。銀鯖の豪快一本焼き1980円。800gはあろうかという銀鯖を30分かけてじっくり焼いています。表面はパリッ!箸をいれるとふっくらとした身が鯖汁(笑)と一緒にでてきます。魚にジューシーって表現はじめてかも。美味しいのだけど、全部食べるのは我慢!!+300円で残った身をバラちらしにしてくれます。こちらはテイクアウトOK。家で待つ家族へのお土産にできるんです!!これは嬉しいサービス。旬菜の和風バーニャカウダ880円。野沢菜とナッツの入った味噌につけていただくバーニャカウダ。これはみんなバクバク食べちゃいました。野沢菜とナッツって面白いですよね。バームクーヘン豚の肉シウマイ680円なんとも奇妙な名前の豚肉。滋賀のブランド豚でバームクーヘンを食べて育った豚です。バームクーヘンは小麦粉や卵、牛乳を使った栄養価のあるお菓子。いろんなお菓子屋さんからわけてもらったバームクーヘンを食べて育った豚は、とってもおいしい豚に育つのだそうです。そちらを使ったシューマイ。やわらかくてビックリ!バムクーヘン豚の食べ比べしゃぶしゃぶ2580円。ロース、肩ロース、バラ、ももの食べ比べです。つくねも入れちゃいます。しゃぶしゃぶして色が変わったバームクーヘン豚に葱を巻いていただきます。く~~~~~おいしい!葱を巻くのがいいですね。脂のあまさを味わうバラもいいですが、豚肉本来の味が楽しめるもももおいしい。部位が変わると味も変わるので、際限なく食べちゃいますね。