外は、さくっと中はトロ~リ。中から、チョコレートソースが出てくるフォンダンショコラは、濃厚で、簡単な割に、手がかかっているように見えますね~。簡単で安心な小麦粉を使わないレシピをご紹介します。生焼け?焼き直しでとろけないなんで、わざわざ「小麦粉を使わない」なんて宣言したのか、というと。以前簡単とろとろチョコケーキというレシピで、小麦粉を使って、焼き時間を短くして、外は、さくっと中はトロトロという、チョコケーキを作ったんです。今思うと、フォンダンショコラ、そのものですね^^ところが、出来上がってトロトロなケーキをを食べると、ん~??生焼けの感じじゃ??とちょっと引いてしまったので、更に焼き足したら、結局普通のガトーショコラ(?)になっちゃったのです。生の小麦粉の独特の匂いが残っていたんですねえ。その上、知り合いのお姉さんが、先日旦那さんにフォンダンショコラを作ったら、食べた旦那さんがお腹が痛くなってしまったんです。聞くと、小麦粉を入れた半生フォンダンショコラだったんですよ。そこで気になったので、小麦粉について調べてみました。小麦粉の澱粉は、加熱されるとα化して、消化されやすい状態になるのですが、半生など、十分加熱されないと、β澱粉という状態になっています。人間は、β澱粉を消化できないので腹痛などが起きる事があるのですって。正しい作り方もともとのフォンダンショコラの作り方は、外のケーキ部分と中のガナッシュ部分を別に作っていたんです。今でも、本格的なフォンダンショコラは、外と中身を別に作っていますよ。すれば、小麦粉にきちんと熱が通るので、生焼けでお腹を壊すこともないですね。これでは、作るのが大変!ということで、(お腹壊すかもしれないけど)もっと簡単に作れる、生焼け方式が流行っているのです。生焼け方式は、焼き過ぎだとフォンダンショコラではなくなるし、焼きが足りないと、小麦粉が生になってしまいます。焼き加減が難しいですね。ある温度まで温めれば、トロトロでも生ではない小麦粉になって、お腹をこわすことにもならないでしょうがね。これが、なかなか難しい。小麦粉を使わなければ、生焼けの匂いもないし、β澱粉でお腹を壊すこともありませんよね。いうわけで、小麦粉を使わないレシピを紹介します。小麦粉なしのレシピ小麦粉を使わない安心レシピの材料です。15gプリンカップにサラダ油を塗っておきます。プレゼント用はおかずカップを用意します。9分に設定1.チョコを割って、バターと耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱します。様子を見て、足りなければ、30秒ほど足します。2.砂糖を入れて混ぜます。3.卵を入れ、混ぜます。4.ココアを入れて混ぜます。5.容器にいれて、9分焼きます。6.焼けたら、容器をお皿の上で裏返して、振ると、出てきますよ^^スプーンで掬っていただくのもグッドですね。これなら、泡立てもないし、混ぜるだけ!生焼けの心配もないので、安心ですね。まとめ小麦粉を使わなければ、腹痛を起こした知り合いのお姉さんの旦那さんも安心です。コメントが2件あります。佐竹梨里さん、コメントありがとうございます。出来上がりの分量は、9号カップで大体5個です。9号カップは広がり過ぎないようにマフィン型に入れて焼いているのでちょっと小さめな印象です。写真をアップしておきました。ご参考になさってくださいね。コメントありがとうございます。コメントをキャンセル心筋梗塞は前兆を見逃さないで。人気の投稿とページ心筋梗塞は前兆を見逃さないで。Reserved.このページの先頭へ。