酵母の供給源として効果は薄いが種味噌の添加も行われた。米辛口味噌の酵母添加は92%にも及んでいる。これらを種菌として工場で二次培養して使用している。その保存性を充分留意する必要があろう。耐塩性酵母の保存性について代謝・増殖性等を検討された著者に詳細に解説いただいた。参考文献を見るにはログインが必要です。ユーザIDをお持ちでない方は新規登録してください。被引用文献を見るにはログインが必要です。ユーザIDをお持ちでない方は新規登録してください。電子リソースリポジトリ。