AとHAL957E1(卵よりの分離株)の次の5つの加熱媒体中の耐熱性を計測した。?液全卵?液全卵+10%塩化ナトリウム?液全卵+10%スクロース?卵黄+10%塩化ナトリウム?卵黄+10%スクロース。A株の方が、全体として耐熱性が大きく、塩化ナトリウム添加時、より大きくなった。monocytogenesは,広く自然界に分布し、食中毒の原因菌としても知られている。冷蔵庫中でも増殖できる上に、栄養細胞としては耐熱性が大きく、やっかいな菌である。AとHAL957E1(卵よりの分離株)の次の5つの加熱媒体中の耐熱性を計測した。?液全卵?液全卵+10%塩化ナトリウム?液全卵+10%スクロース?卵黄+10%塩化ナトリウム?卵黄+10%スクロース。A株の方が、全体として耐熱性が大きく、加熱媒体中に塩化ナトリウムを加えた場合、より大きくなった。