Listeria,などの病原菌が存在していることがほうこくされ、また、それらを原因とした食中毒も発生している。"データ防除技術と防除効果"アップルジュース、キャロットジュースともに加圧圧力200MPaまでは効果が認められなかったが、250MPa,ナイシン添加ありの条件で、接種菌数106/mlに対しどちらのジュースとも102/ml以下となった。加圧圧力200MPaまではほとんど効果なく、250MPa及びナイシン添加の条件で4オーダーの殺菌効果が認められた。