殺菌効果とその製麹装置洗浄への応用」の研究成果に対して日本醤油技術賞(応用の部)が授与されました。受賞のお知らせ10月1日の「醤油の日」を記念して、ロイヤルコープホテル(東京)にて、第42回全国醤油品評会の表彰式が行われました。ふくおか」が食料産業局長賞を受賞いたしました。詳しくは、しょうゆ情報センターのホームページをご覧ください。)におきまして、「無塩醤油及び醸造アミノ酸酢の開発と製品化」として優秀賞を受賞しました。HFSは伝統の醤油醸造技術から生まれた無塩醸造調味液です。麹を食塩水で仕込みますと食塩によって麹菌酵素が阻害されますが、HFSはアルコール存在下で麹を仕込むことにより、大豆蛋白質の分解率が高めた強い旨味の調味液です。多くのアミノ酸やぺプタイドを含むため、アミノ酸サプリメントとしてもご使用可能です。開発と展開しょうゆ・みそ屋さんの蔵開き~食の文化祭2012~を開催いたしました。多数のご来場ありがとうございました。(H24.10.21)本年度もお陰様で多数の方に、ご来場頂き、大盛況のうちに終了致しました。ご来場された皆様には、心より御礼を申し上げます。昨年に引き続き、しょうゆ・みそ屋さんの蔵開き~食の文化祭2011~を開催しました。(H23.10.16)昨年に引き続き、しょうゆ・みそ屋さんの蔵開き~食の文化祭2011~を開催しました。本年度もお陰様で多数の方に、ご来場頂き、大盛況のうちに終了致しました。ご来場された皆様には、心より御礼を申し上げます。しょうゆ・みそ屋さんの蔵開き~食の文化祭2010~を開催しました。共催で福岡県醤油会館および醸造組合敷地内で開催いたしました。イベントでは、しょうゆ、みそ造り体験、郷土料理の屋台、工場見学などで5000人を超える来場者でにぎわいました。RightsReserved。