エンジェルケーキおさびし山のホームメードケーキレシピエンジェルケーキ1台:約650kcal名前のように純白の天使を思わせるアメリカの代表的なケーキです。卵白だけの口当りも軽くさっぱりしていて、飽きのこないお菓子です。カスタードクリームのような卵黄だけを使うお菓子を作るときに、いっしょに作ると便利です。リング型にバターを薄く塗り分量外の薄力粉をふり、さらに余分な粉は落としておきます。・材料を量り、薄力粉はふるっておきます。・オーブンは180°Cにあたためておきます。【作り方】(1)油分や水分がついていないきれいなボールに卵白を入れ、7分立てぐらいまで立てます。砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。(10分立てにします)(2)メレンゲにラム酒、レモン汁を加えます。(3)ふるっておいた薄力粉を一度に加えざっくりと合わせます。(粉が混ざりづらいですが少しぐらいならばメレンゲの泡をつぶしても大丈夫です。)(4)型に流し入れ、180°Cのオーブンで約30〜35分焼きます。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。(5)焼き上がったら、竹串などで型とケーキの間をグルリとはがし、型から出してケーキクーラーなどで自然に冷まします。・砂糖はメレンゲを安定させるはたらきがあります。泡立つ前に加えると逆に泡立ちにくくなります。ある程度泡立ててから入れましょう。・エンジェル(天使)に対してデビル(悪魔)のケーキもあります。一対のように仲良くアメリカを代表するケーキです。・ふっくらとしたケーキを焼くためには。