一足先に新ヴィンテージのプピーユを試飲させていただき、ブースを後にしました。おまけ★ボルドーの街歩きボルドーの街歩き。世界遺産にも認定されているボルドーの市街地。建物や川沿いなど歩いているだけでも素敵。ワインショップを覗いてみるど、お得なクリュ・ブルジョワのワインがプロモーションされていたり、マグナムワインがそろっていたり、見れば見るほど、楽しい♪ボルドーだけあって、もちろんほとんどボルドーワインの専門店。店頭ではロゼをおすすめしていました。どれか採用になるかな?そんな3日間。その採用はどうなるでしょうか。このように私たちは、海外出張に出かけて展示会やワイナリーで新商品を探しにいくのでした。みなさまのもとに美味しいワインが届きますように。最高品質のボルドー品種(カベルネソーヴィニヨンやメルロー)のワインを生み出すために立ち上げたワイナリー。2005年ヴィンテージでカリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たしました。ヴィンヤード】を設立。この地で栽培を開始しました。「オーガスタ・ナショナル・ゴルフクラブ」で提供されるなど国際舞台で華やかなデビューを果たしました。タイラーさんに来日していただき、セミナーを開催していただきました!ピノノワールの味わい構成する大きな要素は【気候】だとタイラーさんは語ります。涼しい環境であることが、味わいの骨格を形成し、フレッシュでアロマティックにしてくれるんだそうです。「ブルゴーニュの生産者なら、まず真っ先に【土壌】を持ってくると思うよ。カリフォルニアは一番【気候】が大事。サンタ・リタ・ヒルズは風が強く吹くので、凝縮度が高くなるのだそうです。「ピノノワールは土地を映し出してくれる、味わいにそのまま表れるんだ。ピノノワールは造りやすい一方、少し間違えれば味わいはぐちゃぐちゃになっちゃうんだ。」と、タイラーさん、ピノノワールに対する熱が伝わります。Pick】と書いていあるのは、収穫のタイミングが違うことを表しています!そしてその上に書いてあるナンバーは苗木(クローン)が違うもの。このようにすこしずつ違いのあるものをブレンドして味わいを決めていきます。その味わいは変わってきています!特に変化が面白かった2つをご紹介!1同じ苗木(クローン)、同じ畑の収穫が違うもの早摘みはスパーイシーでイキイキとした赤果実の味わいに対して遅摘みはフレッシュさよりは奥深さを感じる味わいに。色合いもやはり遅摘みの方が濃い印象でした。2同じ畑の苗木(クローン)が違うもの収穫日、醸造方法は同じで造っているもので比べてみました。サンタ・マリア・ヴァレーで造られた1本。フレッシュなプラムを思わせる赤果実味が感じられます。どことなく果実由来の甘みを少し感じる味わい。限定!【サンタ・リタ・ヒルズ】のピノノワールサンタ・マリアより南に位置するのは、サンタ・イネズ。この中にサンタ・リタ・ヒルズが存在します。ブラックベリーなどの凝縮感のある味わいが特徴的でした!タンニンもしっかり感じ、スパイシーな味わいですが、酸味もしっかりと感じることが出来ます。サンタ・リタ・ヒルズは強い風が吹くため、凝縮度が高くなるそうです。こちらは変わって男性的な味わいだとタイラーさんはおっしゃっていました。ボーモン・デ・クレイエールに行ってきました!ワイナリー訪問記/来日記2015-08-06営業部アカイがワイナリーの魅力をお届けします☆パリから特急列車TGVで約30分!スパークリングワインの最高峰、シャンパーニュ地方へやってきました。澄んだ空気が気持ちいい!テンションが上がります。果てしなく広がる広大な畑を抜けて...ボーモン・デ・クレイエール到着!来てしまいました!エペルネの近く、マルドゥイユ村にあります。1955年に出来たというメゾン。レンガ造りにお花がアクセントになって、かわいい!起伏に富んだ丘の上に広がる、ボーモン・デ・クレイエールの畑。ボーモンは約250の造り手さんから成る協同組合で、シャンパーニュでは珍しい【完全自社畑】です。本当に斜面にしか畑がないんですね。ちなみに、中央に見えている建物はメゾンの醸造施設です。メゾンの象徴、ピノ・ムニエボーモンを語るなら、外せないのがピノ・ムニエのこと。なんと作付面積の60%がこのブドウ。一般的なシャンパンではあまり目立たない品種ですが、白亜質土壌豊かなボーモンでは、とっても良いピノ・ムニエができます。「ムニエが最高のシャンパーニュにることを世界に知らしめたい!」という想いで、日々ブドウを作っているんですね。ムニエとは「粉屋」の意味で、葉の裏が粉がかかったように白いことに由来しています。昔々、風の強い日に、粉屋さんが引いていた粉が畑一面に吹き飛ばされて、ブドウの葉も白くなってしまった!という逸話があるそうです。白亜質土壌!それからもう一つ、メゾンを語るのに重要なのが、白亜質土壌。なんたって、メゾンの名前にある「クレイエール」とは、【白亜質土壌】という意味なのです。雨が多い時は水はけが良く、雨が少ない時はスポンジのように雨を吸収して保水する、なんとも都合のいい土壌です。ヨハン・ジェンドロン氏の説明にも力が入ります。3階建て分くらいはあるでしょうか。体を張って説明して下さいました。圧巻の醸造施設の中でも、特に感動したのがこちらの圧搾機。ひとつの圧搾機に3つのタンクが付いているのですが、メゾンのこだわりである最高純度の果汁「クール・ド・キュヴェ」を手前左側に、通常シャンパーニュで多用される「第一搾汁(キュヴェ)」を手前右側に、そして純度が低い「タイユ」を奥のタンクに分けます。なんとこの作業、経験を積んだ「クール・ド・キュヴェ隊長(仮名)」なる人が、目視でバルブをひねって分別するんだそうです。私、てっきり機械だと思っていたんですが、人の目だったんですね...!テイスティング!今回は3種類、テイスティングさせて頂きました。最高純度のクール・ド・キュヴェ100%という贅沢使用に、ピノ・ムニエ100%、そしてなんとドサージュ・ゼロ!!!メゾン渾身のシャンパンです。洋梨や青リンゴのような爽やかで柔らかいフルーツ感に、アップルパイを思わせるような香ばしさがプラス。