背わたを取る工程があります。背わたが付いてないときもありますが、それでも取るべきなのでしょうか?また、取らずに料理をした場合は?エビの背わたについて注目してみたいと思います。背わたを知らずにお腹側の筋を取っていた!・・・という方も中にはいらっしゃる様です。お腹側にも確かに黒っぽい様な薄い筋が通っておりますが、こちらは神経で取る必要はありません。エビの腹わたと言われる部分は背中に走っており、ここを取り除かなければなりません。背わたを取らないと腸に砂がたまっているといったことがあります。エビのしっぽを全て取り除く場合には問題ないですが、しっぽの先に汚れた水が溜まっている事があるので、しっぽの先を切り落とすか、包丁でしっぽをしごいて中の水を出しておく事も下処理として必要です。Linksエビの背わたがない場合は?食べると害はあるの?下処理をしようとして、エビの背中を曲げてみると通常であれば背中側に一本筋の様に見える背わたが見えます。結局なにもないのでそのまま料理してしまうことがあります。出荷前にエサを与えず絶食させているからです。絶食をさせることで残った便だけを排出させ、それによって背わたがキレイな状態である様です。結果、絶食をさせているので身が痩せ栄養も落ち、うまみは少ない安いエビに多い様です。先ほどお話した通り砂が歯にあたってジャリジャリする程度で、特に害はありません。見た目が悪く臭みの原因となるため取った方が味もよくなります。背中側に薄く切れ目を入れて取り出す方法です。加熱した際に背中側が開いてしまいます。基本のやり方もそれほど難しいものではありません。エビの背中を曲げると尾側から二節目辺りの殻の節から身が出るので、そこから背わたが薄く見えます。背わたの下辺りに爪楊枝などを差し込んで、そのままぐっと静かに引き上げるとスルリと取れます。頭側に注意を向けながら引き上げればより綺麗に取る事ができます。日常の話題になったことや美容、健康などの豆知識をお伝えしていきます。