味博士が味覚に関する役立つ情報をお届けします。今年も残すところあとわずかとなりました。この時期になると、本当は行きたくないのに社会人である以上参加しなければならない忘年会の嵐に頭を悩ませている方も多いでしょう。市販されている牛乳には色々な種類があります。お正月は楽しみですが「お正月太り」は今から億劫ですよね。お正月といえばおせち料理を食べる人が多いと思いますが、イチから作ることは少ないかもしれません。ポテトチップスといえば「体に悪い」イメージですよね。高いカロリー、塩分に加え中毒性があると言われており、「ポテチを食べるなら自己責任で」が社会の常識と化しています。外国人が好きな海外料理1位[※1]に選ばれる和食は2013年12月4日、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。私たちがよく口にする和食の基本、「だし」。だしはそのものが薄味ですが、調味料の量を抑えてくれるので減塩になります。日本型食生活とは、1970〜80年代の日本における平均的な食事パターンのこと。アク取りをすると、アクに含まれるえぐみや渋味などが取り除かれて美味しくなり、濁りのない澄んだスープになると言われています。ドラマ『逃げるは恥だが役に立つ』(TBS)の7話に登場して話題になったカナダの“アイスワイン”。