代表者が伝えたいことふと目にした麦畑が、大きな転機に。足利市から東京に行く時、東武伊勢崎線に乗ります。福居駅を過ぎることから5月~6月頃には一面の麦畑。調べてみると日本一の大麦の生産地。大麦でお菓子ができないだろうか?大麦ってなに?どうやって食べるの?日本全国の大麦の加工を調べ、そして、大麦を焙煎して粉にした「麦こがし」に出会いました。「麦こがし」との闘い、そして大麦ダクワーズの誕生。「麦こがし」を使ったお菓子の試作が始まりました。カステラ、マドレーヌ、ブルトンヌ・・・あらゆる基本配合を試していったところ、ダクワーズ生地がとても相性が良く「これはいけるぞ!」と思いました。メレンゲ生地なので大麦の香ばしさを邪魔しない、かつ一口目で大麦が生きる食感、口溶け、後味、日本人の好みの構成になっています。1997年11月にその後当店の代表銘菓となる「大麦ダクワーズ」が発売となりました。ふるさとの大麦だけを使いたいという執念。最初の頃は、既製品の麦こがしを使っていました。既製品では様々な産地の大麦がブレンドされています。なんとかふるさとの大麦だけを使いたい。当時、苺を通してお付き合いのあった長谷川農場さんが二条大麦を分けてくれました。それを麦こがしにするには精麦し、焙煎して粉砕しなければなりません。だれもやってくれる人がいません。「それなら自分たちでやろう」長谷川農場に朝から晩まで上がりこみ、精米機を借りて、見よう見まね。精麦度は勘だけで(精麦なんて誰もやったことがない)、500キロに挑戦しました。体中、蚊に刺されました。こんな大麦では作れない!と言われても諦めなかった。体中、蚊に刺されてようやく精麦した500キロの大麦をトラックに積んで、当時既製品の麦こがしを作っていた業者さんに持って行きました。「これで麦こがしを作ってほしい」「こんな大麦では作れない」「作れなくてもいい。全部買い取るのでお願いします!」こんなやりとりをしばらくした後、最後はやってくださいました。出来上がった100%足利産の、しかも二条大麦100%の世界初の「麦こがし」。既製品にはないワイルドでドライなお菓子にぴったりのものに仕上がりました。今では年間250トン使用するようにまでなっています。健康と食育に素晴らしい素材である大麦をもっと広めたい。大麦は知れば知るほど「健康」と「食文化・食育」にとって素晴らしい素材です。戦後ほとんどの家庭から消えつつあります。「地元の大麦を現代風に活かし需要を喚起したい!それが日本の農業と食文化のためになる!」と勝手に使命感をもって、ダクワーズ以来、チョコレート、サブレ、グラスロール、ラスク...と今では30種近くのお菓子・食品を大麦でお作りしています。日本の食文化を守るために、日本人が健やかな日々を送るために。私たちの住むふるさとには、古くからの「麦」の文化が脈々といきづいています。大麦は日本一、隣の桐生や館林のうどんの食文化、日清製粉は館林で生まれました。地産地消が叫ばれて久しいですが、もっと地元の産物に敬意を表して、大切に愛情を持って扱う、食す。それが一番からだにも合う、健康にも良い。地域経済はもちろんのこと食文化を守ることでもあるのです。東武伊勢崎線の走るあの大海原のような麦畑の地平線を次の世代へ残していくことが大変微力ですがお菓子屋としての大麦への取り組みであり、地産地消であり、食育であると信じています。私たちの大麦への情熱が、多方面から高く評価されています。88選はじめ、数々の賞を受賞いたしました。フロンティア企業に選ばれる。NHK「小さな旅」にて、当社の取り組みが放映される。「栃木の大麦食品を広める会」を設立。経済産業省よりおもてなし経営企業選に選ばれる。現在に至るご注文は365日24時間受付!メール返信およびお電話による対応は営業日時間内とさせていただきます。※おかけ間違いにご注意ください!お問合せフォームお支払いについての詳細はこちら※2016年10月1日受付から、沖縄県への発送はお買い上げ金額に関わらず1080円(税込)の送料がかかります。(1箱メール便対象商品の場合は除きます。送料・配送についての詳細はこちら不良品・誤納品に限り、速やかに良品と交換いたします。納品日より7日以内にご連絡の上、着払い返品願います。お客様の都合による交換・返品はお受けできませんのであらかじめご了承ください。|サイトマップ※商品画像は全てイメージです。