その土地ならではの風土や気質、食文化など、地域の魅力を生かし地元の人たちと一緒につくった特別なビール〈47都道府県の一番搾り〉。コロカルでは、そのビールをおいしく飲める47都道府県のスポットをリサーチしました。Ezawa江澤香織えざわ・かおり●神奈川県生まれ、フリーライター。クラフト+食めぐり』『酔い子の旅のしおり』(マイナビ)、『青森・函館めぐり』(ダイヤモンド・ビッグ社)など。Kawase川瀬一絵かわせ・かずえ●島根県出雲市生まれ。2007年より池田晶紀が主宰する写真事務所〈ゆかい〉に所属。作品制作を軸に、書籍、雑誌、Webなど各種メディアで撮影を行っている。KIRIN47都道府県、各地のビールスポットを訪ねます。島根でコロカルが向かったのは、松江の宍道湖とその周辺。宍道湖は松江のシンボル。松江に住む人々の憩いの場所といえば、宍道湖です。全国で7番目に大きな湖で、東西約17キロ、南北約6キロ、周囲は約47キロ。淡水と海水が入り交じる汽水湖のため、淡水魚と海水魚が共存し、魚種が豊富。「宍道湖七珍」と呼ばれ、郷土料理として観光客にも人気です。そのなかでも、一番有名で親しみ深いのは、ヤマトシジミ。シジミの味噌汁は島根人のソウルフードともいえます。朝早く宍道湖沿いを散歩すると、たくさんの小さな船がぷかぷかと浮かんでいて、シジミ漁をしている様子を見ることができます。宍道湖でシジミ漁をする風景は、松江の朝の風物詩。湖の自然を守り、シジミを増やすため、操業時間や休漁日などが細かく決められています。湖畔を散歩するのは本当に気持よく、観光客も地元の人も気ままにくつろいでいます。結婚式の記念写真を撮っている新郎新婦まで!のどかな風景があちこちで見られます。ほど近いところに、ぽつりと一軒、お肉屋さんがあります。お店を見ているとひっきりなしに、お客さんが出たり入ったり。〈ミートショップきたがき〉は、〈しまね和牛〉を中心に肉を販売していますが、ここには大変な人気のオリジナル〈手造りビーフコロッケ〉があります。和牛の上質な素材をふんだんに使い、ジャガイモよりお肉のほうが少し多い、ベストバランスな配合。何もつけずに食べても十分な味わいの深さです。しまね和牛は肉のきめが細かく、濃厚な味わいが特徴だそうです。並んだ揚げ物お惣菜コーナーにワクワク。ハーブ鶏を使ったから揚げもおいしいですよ。発売当初は15個つくっても10個余る、というくらい人気がなかったそう。そこで、あちこちでコロッケを食べ比べしたり、料理の本を買って研究したり。つくり方を何度も試行錯誤して、やっといまのおいしさにたどり着いたとか。500個売れたときはうれしくて、ショートケーキを買ってお祝いしたそうです。気さくなお人柄ながら、肉の話を熱心に語ってくださいました。ミートショップきたがきは、社長の北垣隆さんと奥様の二人三脚。ふたりの出身地は松江市のお隣の安来市だそうですが、コロッケのおいしさの秘密のひとつは、ふたりの故郷にありました。子どもの頃から親しんでいた、地元の醤油を調味料に使っているそうです。ミンチした牛肉と玉ねぎを炒めたあと、醤油で少し煮込んでいます。素材にしっかり味がつき、おいしいコロッケのベースになります。あとはじゃがいもと混ぜて寝かせ、衣をつけて、カラリと揚げれば、もうさっそくビールが飲みたくなってきました。揚げたては、熱々のホクホク。した衣の中はジューシーでしっとりやわらかく、脂そのものにコクがあります。肉の分量が多いので、旨みがしっかり際立っているのです。ひき肉と玉ねぎにしっかり火を通し、醤油を加えて煮込みます。形を整えたら、衣をつけて、からりと揚げます。いう香ばしい匂いが辺り一面に漂っていて、もうたまりません。揚げたての熱々が店頭に並びます。「ああぁ~」とため息を漏らします。「もう、いま食べたくなっちゃうじゃない!」とうれしそうに怒る人もいます。週に2、3回は買いに行く、という人もいます。香ばしい匂いが鼻先をくすぐり、どうしても素通りすることができません。「コロッケ渋滞」ができることもあるくらいです。松江の人にとって、このコロッケは、もはやなくてはならない存在かもしれません。揚げたてのコロッケを持ってさっそく宍道湖へ。ビールと相性抜群なのはいまさら言うまでもありません。渡った反対側のたもとには、明治10年より開窯した、袖師窯があります。1階が工房、2階はショップギャラリーになっています。築100年を超える木造の日本家屋が味わい深く、ハッと目を引きます。1877年に開窯し、3代目の尾野敏郎氏は、民藝運動のリーダーだった柳宗悦や陶芸家の河井寛次郎、バーナード・リーチなどから指導を受け、その器は「用の美」を伴った民藝の器として親しまれてきました。新しい試みも行われています。昔は工房の窓から宍道湖が見えたのだそう。2階の展示場では絵つけ体験もできます(要予約)。大小、色や形もさまざまなマグがありました。どれもおいしくビールが飲めそうです。すべて手づくりなので、ひとつひとつに独特の表情があります。足でトーン、トーンと蹴りながら回す、昔ながらのロクロも使われています。自ら野外に出かけて採取し、自然の素材から釉薬をつくることもあるそうです。聞けば聞くほど、丁寧で惜しみない手間がかかっていることがわかります。どの器にしようか、ますます迷ってしまいますが、ぜひ、自分だけのお気に入りを見つけてください。2階の展示場には、たくさんの器が並んでいて、あれもこれもと目移りしてしまいます。形も模様も色とりどりなマグ。全体的にちょっと大きめなのがうれしいです。夕日の写真を撮ろうと、カメラを構えた人が集まってきました。宍道湖に戻り、夕暮れが近づくと、じわじわと人が集まってきます。天気のいい日に当たれば、息をのむような美しい夕日に出会えます。宍道湖でしばらく立ち止まって眺めてしまう、というほど。散歩の途中、階段に座って夕日を待つ人々。嫁が島が正面に見える、ここはベストポジションです。島根県立美術館には、日没時間が毎日掲示されています。専用の撮影スポット〈夕日テラス〉があります。撮影おすすめスポットを教えてくれます。天気がよかったら見られたかもしれない、絶景の夕日写真をご紹介します。島根県産麦芽を一部使用し、麦の旨みをじっくり引き出しながら、すっきりとした味わいに仕上げました。島根づくりは、島根の誇りを込めてつくった、島根だけの味わいです。>>郷土食からソウルフードまで。>>〈真鶴みんなの家〉で起きたこと。ビールが美味しく飲めるスポットをリサーチ。47都道府県のビールスポットを見つけます。vol.047益子焼で有名な栃木県の益子町で、ここ数年で人気が出てきた地元のグルメがビルマ汁。vol.046自宅や宿泊先などさまざまな場所に出張しては、沖縄の旬の食材を、フレンチのコース料理で楽しませてくれる〈名前のない料理店〉。アジアで初めて国際環境認証〈ブルーフラッグ〉を取得。その高浜町のご当地バーガーが〈曙バーガー〉。vol.044人口4万2千人の群馬県大泉町は、そのうち10パーセントにあたる約4千人がブラジルの人たち。3月から11月まで月1回開催されている〈活きな世界のグルメ横丁〉では、...〈なんば焼〉と〈ごぼう巻〉。vol.043かまぼこというと半月状のものを思い浮かべますが、紀州田辺の名産である〈なんば焼〉は、正方形に近い形状。蒸すのではなく、焼いてつくられています。MAGAZINEHOUSE。