鱈とじゃがいものグラタンワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。鱈とじゃがいものグラタン「寒の内」の通り、一年で一番寒いと言われる時期ですが、逆にだんだんと陽が柔らかくなる頃でもあります。先、されど着実に近付いている春。待ち遠しいですね...さて。1.ジャガイモはレンジでチンして柔らかくしてからスライス。身をほぐしておきます。2.鍋にバターを入れてスライスした長ネギを炒めて小麦粉を振り入れて炒め合わせます。そこに牛乳を入れてひと煮立ち。3.スライスしたジャガイモ、にんにく、白粒こしょうを鍋に加えます。適度につぶしながら、ソースにとろみをつけていきます。4.塩コショウ、白みそを隠し味に少し入れて味を調えて。上からグリュイエールチーズを乗せ、パン粉を振ってオーブンでこんがり焼き上げます。とろみはじゃがいもで、コクは白みそで付けたほっこり優しい味わいです。新年、あけましておめでとうございます。今日から仕事初めです。