中島セイジのビジネスの達人これからの選ばれるビジネス!運営会社ツイート07/012013徹底した“おむすび”が選ばれる手結びにとことんこだわる、おむすび専門店「おむすび権米衛」。とあるイベントの際にその味を堪能させていただいた。なんと参加者の中には、一気に7個(!)も食べた輩も。その気持ちがわかってしまうくらい確かなおいしさなのだ。“日本の農業を生かしたおむすびづくり”。店頭に並ぶタイミングも頭に入れたうえで精米する。水や温度に至るまですべてこだわり抜いて炊いた米を、職人が丹精込めて手で結ぶ。手結びならではだろう。今年ついにニューヨークへ出店した。日本の文化と価値観を追求し、真剣にものづくりをしていれば、たとえ場所が海外へ移ったとしてもきちんと通用するということ(まだ5月に出店したばかりだけど...)。手間暇を惜しまず、質にこだわった味を提供する。う~ん、その姿勢どこかで...。坂本社長曰く、日本の料理人は繊細かつ確かな味覚、(“ベロメーター”とおっしゃっていた)巧みさと実直さを兼ね備えているという。坂本社長の大志の1つは、日本の料理人を世界へ進出させること。確かに、海外にも日本料理店はある。先日の海外研修でマンハッタンの居酒屋へも行ってみたが、おむすび権米衛ほど、味へのこだわりは感じられなかった(おいしくないわけではないけど...)。日本人なればこその価値観を打ち出していかなければ、志は伝わらない。日本の価値観にこだわる点だけではない。味や技を追求し、手間暇を惜しまない。海外でも選ばれるビジネスとして成り立つのだろう。坂本社長曰く、日本の料理人は世界遺産!(確かに日本の料理はズバ抜けている)これからは、日本人なればこその細やかな技や感性、美意識をもって日本の価値観を海外に輸出していくことが求められているのかもしれない。おむすびは1つ1つが手結び。Reserved.プライバシーポリシ。