料理とレシピこちらは、2016新サーバです。-冷凍してある肉を上手に解凍するのが大変なのでこのまま圧力鍋で煮てしまおうと思うのですが骨つきのままゆでると、かなりアクが出て泡だらけになりそうな気がします。-蓋をする前に煮立て最初にアクを取って蓋をし圧をかけます。煮上がって蓋をあけると、またアクが出ている場合もありますがそのときまた取れば大丈夫です。-ステーキ肉って肉によっては圧力鍋で調理しちゃうと単に固くなっちゃいますよ?どんな肉でも煮込めば柔らかくなるわけじゃないので、さっと焼く用のステーキ肉や脂身の少ないステーキ肉などを圧力鍋で煮るとどんどん固くなります。-レスをいただきありがとうございます。肉は、約2.5センチほどの厚さがあります。bonesでなるべく脂身がほどよく混ざってる感じのところを買ってきました。結局焼きすぎでドライになってしまいました。(本当は血が出るような生焼けが苦手なので、ミディアムウェル程度にしたかった)なので、どうせ解凍も焼くのもドヘタなので、いっそのこと煮た方がマシかと思ったのですが。-ご心配でしたら、たまねぎで軽くマリネしてひたひたのお水を入れて煮込めば間違いなく柔らかくなります。柔らかくなりすぎてバラけることもあります。-ステーキ肉なら、ステーキとして、私なら焼きます。・解凍するのが面倒、と言うことですが。置きっぱなしで、5〜6時間ごとに、様子をみます。端を持って少し上げると、反り返るなら.解凍できた。(解凍時間が少し長くても、魚と違って牛肉は腐り方が非常に遅い)・さらに【冷蔵庫から出して、室温で】2〜3時間ぐらい置き肉の中央部まで、すっかり室温になるまで待ちます。・肉の全体に塩コショウをし手ですり込みます。・肉の何カ所かに包丁の先で切れ目を入れて、ニンニクを、その穴に詰めます。(ニンニクは「みじん切り、摩り下ろし、細かい細切り」のどれかにしておく)・ニンニクを入れたら30分〜1時間、室温に置きます。(重要)(その上にビニール・ラップかアルミフォイルをかけておくのも良い)・【温めた】フライパンに、サラダ油を小匙1入れて【中低温】でステーキを焼きます。肉を置いたら、動かさずに【2分】、そのままです。薄めのキツネ色にします。ひっくり返して、もう片面も【2分】焼きます。肉の形によって、焼く面がまだあるなら、その面も下にしてフライパンで【2分】焼き、肉汁を閉じ込めます。・中央部が少し赤いままです(ミディアム・レア)・アルミフォイルで全体を包み、さらに清潔なバスタオルなどで包み保温し、そのまま20分〜30分、室温に置きます。(肉を切っても肉汁が流れ出なくなる効果がある。オージュー(?)とするか、C.煮詰める前のBに、玉ねぎ(半個)をすりおろした物を入れて2分以上、煮詰めた物を添えても良い。肉の温度計を肉の中央に刺して、全体をアルミフォイルで包み肉の温度計の表示板がアルミフォイルの外に出るようにします。予熱しておいたオーブンに入れて30分〜45分ぐらい?。全体を清潔なバスタオルで包み保温します。1時間(?)ぐらいか、肉温度計が常温を指したら取り出します。jus(?)を作るのが私は好きです。-冷凍のお肉は冷蔵庫に入れておくと上手に解凍されますよ。お肉の厚さによるけど2日くらいで解凍されます。-冷凍のまま焼いても普通に美味しいステーキが出来ますよ。圧力鍋より簡単で美味しい。オマハステーキとか、冷凍のままオーブンで焼くようにと書かれてます。友達はBBQグリルで普通に冷凍ステーキを焼いてます。14:02【4788】圧力鍋を買うかどうか考え中です。18:41【7902】圧力鍋とクロックポットについて。(ご意見ご感想及び削除はこちらまで)プライバシーポリシ。