当店の焼豚は、提供直前に炙っています。する事により、焼豚の香ばしさがスープにプラスされ、より一層香り高く仕上ります。スープに使用する水はアルカリ水を使用しております。浸透力に大変優れ、食材の味を引き出すのに適し、現代においての食生活で酸性になりやすい体を中和する働きがあります。スープ作りで一番大切にしている事は「乳化」させる事です。本来混ざり合わない水と油を粒子単位で結合させ、口当り良いスープに仕上げました。四川飯店で10年間修業後に、独立開業。