時下ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。85g×3入」につきまして、出荷再開の運びとなりましたことをご案内申し上げます。今般の熊本地震により生産ラインに甚大な被害を受けたため、一時休売とさせて頂いておりました。この度、生産体制も徐々に復旧し、安定供給の見通しが立ちましたため、出荷再開の運びとなりました。震災の影響により、皆様のご要望に十分対応ができずご迷惑をお掛けしましたことを、心よりお詫び申し上げます。弊社と致しましても被災地への復興支援とともに、阿蘇健康農園様と一丸となって当該商品の安定供給へ取り組む所存でございます。今後とも弊社商品に変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。vol.2作柄情報2016-08-26こんにちは!マーケティング部の田中です。育成レポート1』では7月までの畑の様子をお伝えしましたが今回はその続きです。イタリアでその年に収穫されたブドウから造るワインのこと。10月30日!今年は日曜日です!!11月第3木曜日にリリースされるフランスのボージョレ・ヌーヴォより一足早く新酒を楽しめます!と、ここで、ふと疑問が。イタリアではスーパーやお店などの商店は日曜日にお休みしているところが多くみられます。現地の人はどこで今年のノヴェッロを買うの!?と疑問に思ってワイナリーに聞いてみました。トスカーナ州では、基本的には殆どの食料品店、エノテカなどは日曜休業です。街に数件の大型スーパーがあり、ローテーションで午前中だけ開店するそうで、そこでワインなどを購入できるそうです!プーリア州でも郊外にある大型ショッピングモールや大きめのワインショップは日曜日も軒を開けているそうです。ちなみに、コンティ・ゼッカ社ではワイナリーに隣接しているセラードアを日曜日も開けていて、ノヴェッロはここでも買えるそうです!コンティ・ゼッカ社のあるレヴェラーノでは解禁日の零時とともに抜栓し、そこから3日間にわたって町を挙げたイベントも開催しているそうです!現地でも解禁日を心待ちにしている人たちがいっぱいなんですね!!モトックスでは、トスカーナとプーリアの2つのワイナリーで造られるノヴェッロを日本にお届けいたします。『コンティ・ゼッカ社』それでは、それぞれのワイナリーから届いた最新ニュースをご紹介いたしましょう!まず、トスカーナ州【カステッリ・デル・グレヴェペーザ社】!!イタリアを代表するブドウ品種のひとつ、サンジョヴェーゼ。そのサンジョヴェーゼ100%でノヴェッロを造るのが、グレヴェペーザ社です。~『8月も好天が続きました。一部地域では少し雨が降りましたが、気温も例年並み、もしくはやや高めの日が続きました。樹も衛生的にとても良い状態で、とても良好な果実が実っています!収穫時期を決めるために8月末にブドウの分析を行います。例年通りしっかり成長しておりますので9月10日頃の収穫を見込んでいます。今年は適度な気温、日照と全般的に天候に恵まれました。収穫まで残りわずかとなりましたが、この天候が続いてくれたら、素晴らしく完熟したブドウが収穫できそうです。良い品質のワインとなるでしょう』。プーリア州の『コンティ・ゼッカ社』。コンティ・ゼッカ社では、ネグロアマーロとプリミティーヴォという土着のブドウ品種からノヴェッロを造っています。~『2016年8月は標準的な気温で推移しており、暑さのピークというものはありませんでした。日中の温度は30度から33度、夜間には20度まで下がっています。ブドウ畑に吹く風は北からの乾燥した風で、南方からの湿気を伴う熱波ではないので、ブドウが健全に成熟するのに最適です。我々の地域では、7月と8月に雨は降っていません。このように本当に素晴らしい天候条件で、ブドウの生育状況は大変良く、健全な状態を確認することが出来ています。収穫は、今のところ、プリミティーヴォが8月末から9月初旬、ネグロアマーロが9月10〜12日から開始予定です。今年も完熟した、素晴らしいブドウを収穫することが出来ると信じています』。ネグロアマーロプリミティーヴォコンティ・ゼッカには、ノヴェッロの季節になると、ワイナリーの近隣で小さい畑を営んでいる方達が作業の手伝いに来てくれます。朝は早く、5:00amから11:30amまで毎日畑作業をしています。10年以上働いている人も多く、みんな家族のようです。『畑で作業するスタッフ。『ネグロアマーロの畑の手入れを行っています。ワインに合うレシピ選手権「シェフたまレシピ総選挙」と申します。『総選挙』なわけですね。レシピを考えるシェフたまは、食の専門校「レコールバンタン」に通う学生さん。プロのシェフを目指して日々奮闘中。URL貼り付け)どれも美味しそうで迷いますが、皆さまの清き一票、ポチっと「イイね!」してくださいね。(・∀・)イイネ!!そして今回は、なんと、、、ダブル選挙!web一般投票で「シェフたま賞」を決めるだけでなく、この中のどれかのレシピが、なんとレストランのメニューに!期間限定で、実際に食べれちゃう!という企画です。シェフたま達にとっても、夢のような企画。協力してくれるのは、モトックスプランニングが経営する下記の4店舗。KAi北新地店カジュアルに鉄板焼&ワインを楽しむKAi。日常の延長線でちょっと贅沢が楽しめると北新地で話題のお店。『60名』『36名』『6名』席などシーンに合わせて空間をご用意。「NYにある炉端居酒屋」をコンセプトにした北新地のネオ居酒屋。食材にこだわり、素材を活かした調理法でご提供。洋食材や洋の技法も取り入れ、新しい和食のご提案。実際にシェフたちに試食&マリアージュしてもらって、採用レシピが決まります!どのレシピが採用になるかは、発表までのお楽しみですが、、、このガチンコ対決の様子を、潜入レポ!しちゃいましたよ。以下、ドドーンとレポ公開。鱧の骨きり体験もさせてもらいましたよ。コンテスト本番当日!ドキドキのシェフたま6名。いざ、調理開始!プロに見られながらの作業は緊張~うまくできるかな?メニュー化されたい!たまご達の夢を乗せて、どんどん料理が仕上がっていきます。←そして、いよいよプレゼン!自分たちが考えたレシピのポイントなどをシェフたちに説明。レポートしている我々にも、ドキドキが伝わってきます・・ときにはシェフから、厳しい意見も飛んできます。シェフたちも、お店に出すメニューを選ぶのだから真剣そのもの。シェフたちも自分たちが若い頃のことを思い出していました・・そして、総評。それぞれのシェフから、シェフたま達に、この日の感想を。・「若い頃は、あれもこれも一皿に詰め込みたくなったものだが、徐々に引き算を覚えていった。・「いくつかの料理には、本当に心から『美味しい!』を言いました。『美味しい』って嬉しい言葉ですよね。我々もこの言葉のために仕事をしているようなもの。その言葉がもらえなかった学生さんも、ここで成長をやめるのではなく、これからその自分のレシピをどんどん練っていって、レシピを完成に近づける努力をし続けて欲しい」いい企画ですね、これ(しみじみ)。メニュー化されるレシピは、9月中旬にweb発表!各店舗にて、9月17日~30日の2週間限定メニューとして展開されます。♪せっかく潜入レポしてきたので、それぞれ実食したマリアージュの感想を、我々独自の目線でご紹介!食べ合わせを想像していただいて、「おいしそう!」と思ったら、『イイね!』してくださいね。黄身酢の酸がさっぱりとしていて、インツォリアの爽やかさとリンク。した甘みのある枝豆、塩気とねっとりした甘さのイカの旨みが、ワインのミネラルによってグッと強まって、いいマリアージュ。冷製ディッシュ+涼やかなインツォリア、同じベクトルを向いていてとても夏らしい組み合わせ。ロ】マヨネーズの甘酸っぱさと、ワインの甘酸っぱさがよく合っています。しているのに、口の中にべったりと残らず食べ飽きしません。料理全体を引き締めてくれています。鶏の胸肉が風味豊かにボリュームアップ。味わいにインパクトがあり、お酒が進みそうな味わいです。柚子胡椒のピリピリっとくる刺激に、フルーティなダリラがまとめてくれ、やわらげてくれる組み合わせ。シラー】このオレンジのソース、簡単なのにとっても美味しい!シラー&お肉は間違いのない組み合わせですが、ワインのジューシーな感じと、オレンジのソースの甘酸っぱさが料理とワインのいい接着剤になっています!パイナップルソースもいいけど、個人的にはオレンジ押し!がっつりお肉も、爽やかなソースと一緒だったら真夏でもお箸が進みますね。赤ワインと一緒でも、決して重苦しくなりません。ネロ・ダーヴォラ】お醤油の甘辛さと、ジューシーな味噌、ワインが口の中で一体に。バラバラにならず、マッチしています。豆腐の代わりに使ったクリームチーズをおつまみ的に突っついてワインと合わせても美味しいし、糸こんにゃくを卵と絡めてカルボナーラ風に食べたりと、一皿で色んな楽しみ方が出来ます!見た目よりも味わいは爽やかで、あっさりとして食べ飽きず、ワインもすすむ夏のマリアージュ。「ヤバい、おいしそう!」と思ったら、こちらに一票!http://wine-link.net/recipe/detail/1190【ローストビーフと夏野菜のオープンサンド】×【カントドーロ/フェウド・アランチョ】チーズ、粒マスタード、ハチミツ、お醤油のソースとこのワインの相性良し!ワインの樽感がしっかりしているので、ガーリックのようなアロマなどが加えられたら、もっと良いかも。チーズのまろやかさ、牛肉の食感とワインのタンニンとの組み合わせが絶妙なマリアージュ。2016-08-18こんにちは!マーケティング部ブルゴーニュ担当の福井です。今年のフランスからは春から初夏にかけて冷害や雹害のニュースが聞こえてきましたが、ボージョレ地区ではブドウの生育はどのようになっているのでしょうか。※※2016年のボージョレ・ヌーヴォ解禁日は11/17(木)です※※1ジャン・ド・ロレール毎年その高いコストパフォーマンスで人気の定番ヌーヴォ、ジャン・ド・ロレール。現在の畑の様子をどうぞ。6月8日から、非常に難しい天候に見舞われたボージョレ地区、例年よりも遅い6月中旬にやっと開花しました。7月にも雷雨に見舞われた畑がありましたが、ジャン・ド・ロレールの畑は幸運なことに被害が少なく健全にブドウが生育中です。今の段階での収穫予想は、9月17日あたりだとか!徐々に色づいてくるブドウを見ていると今年の収穫が今から待ち遠しいです!!2テール・セクレット珍しい「白のヌーヴォ」、テール・セクレット社のマコン・ヌーヴォ。今年はこのマコネ地区でも被害がありましたがブドウはたくましく生育し、訪問した7月24日には立派な房ができていました。今年は災難続きのフランスですがマコネ地区も例外ではなく、雹や霜の被害にに見舞われてしまいました。生産量は例年と比べて20%近く少なくなるようですが、テール・セクレットでは畑の管理を徹底。写真のとおりブドウ自体は健全で素晴らしい生育を遂げています。収穫は9月13日あたりから始まる予定です!3ポール・ボーデ次はワンランク上の新酒、ヴィラージュもののヌーヴォとして人気のポール・ボーデです。ブドウが育ってきましたボージョレ地区では春にマイナスの気温に見舞われた地区もあったほどですが、ポール・ボーデの畑では気温と日照時間に例年とあまり差がないとのこと。降雨量が多く、このままだと収穫量が大きく落ちるのでは?と心配されておりましたが、しっかりと畑仕事を行うことでその状況を回避。ブドウはとても良好な生育状況で、良い品質のワインになることが期待できます。こちらは収穫開始が9月24日頃になりそうです!4シャトー・デ・マラドレさらに続きまして、シャトー・デ・マラドレです。このシャトーが位置しているのはボージョレ最南端部。綺麗なお城が自慢のシャトーです。マラドレはボージョレ最南端に位置するため、ボージョレの他の地区と比べて被害は少なかったようです。ブドウの房の数も例年通りで収穫量・品質ともに期待できそうです。爆発的アロマを持つ、シャトー・デ・マラドレ、今年も期待できます!5ドメーヌ・リュエこちらは家族経営で高品質なボージョレを造るドメーヌ・リュエ。彼らのヌーヴォは実はクリュ・ボージョレと呼ばれる上級の区画のブドウを使っている贅沢なものなんです。通常のヌーヴォとは一味違う品質のヌーヴォをぜひお試し下さい!畑の状況はと言いますと、2015年と比べ、2016年は春の天候が冷涼であったため、晩熟の年になりそうです。クリュ・ボージョレの中ではシルーブルの地区が深刻な被害にあいましたが、リュエの畑がある、モルゴン、ブルイィは無事でした。8月上旬に訪れたときには既にブドウが色づいていましたよ!日中の暑さと夜の涼しさの差が顕著になってきたためブドウの糖度もぐんぐん上がってきています。毎年素晴らしいワインを造り続けているボージョレ屈指の銘醸ドメーヌ、「ドメーヌ・デュ・ヴィスー」。そのボージョレの概念を覆すようなフィネス溢れるスタイルに、毎年驚かされております。今回は晴れた日にマルティヌさんが写真撮影に応じてくれました!当主のピエールさんは、今回は毎年恒例のTシャツでなく、ボージョレ委員会のポロシャツでお出迎え。「畑のあるサン・ヴェラン地区では降雨量が多かったので若干の被害がでてしまいましたが、雹には全く見舞われなかったので助かったよ!」と笑顔で語ってくれました。7月、8月の好天気のおかげで心配していた病気にもなりませんでした。ブドウの生育状態は素晴らしく、あとは9月20日から予定している収穫を待つのみ!今年もヴィスーのヌーヴォは期待大です!!幸運なことにどの生産者も大きな被害からは免れた様子です。このまま順調にブドウが育ち素晴らしいワインになってくれるのを祈るばかり。今年のヌーヴォも楽しみですね。育成編は以上となります。vol.1作柄情報2016-08-04こんにちは!マーケティング部の田中です。今年もイタリア、ノヴェッロの生育状況をお伝えできる時期になりました!昨年の新酒情報がまだついこの間のような感覚ですが、一年が経つのは早いですね。私ごとですが今年はソムリエの資格のために、イタリア以外のお国のことも勉強中です。そんな中ノヴェッロが無事に日本に輸入されてくるまで何度かにわたって2016年ヴィンテージの作柄をレポートいたしますのでよろしくお願いします。ヌーヴォ」のイタリア版!とってもフレッシュな味わいで、果実味たっぷり、親しみやすい口当たりが特徴です♪2016年のノヴェッロ解禁日は10月30日(日)となりました。ヌーヴォの解禁日が11月17日(木)ですので、3週間も早く新酒が楽しめます!解禁が日曜日なので、お家でノヴェッロパーティーもいいですね♪モトックスではイタリア中部トスカーナ州のワイナリー【カステッリ・デル・グレヴェペーザ】に南部プーリア州の【コンティ・ゼッカ】を加えた2ワイナリーのノヴェッロを毎年ご案内しています。トスカーナ州【カステッリ・デル・グレヴェペーザ】から2016年最初のレポートです!!『ブドウの樹も実も順調に育っています』7月の気候は例年並みでした。日中の最高気温は30~35度、夜間の最低気温は18~22度。雨が降りませんでしたが、春にしっかり降雨がありブドウの生育に必要な水分をしっかりと補うことができていました。その後も順調に生長しており、これから色づき始める段階に入ります。気温が高い日が続いているので、ブドウの衛生状態がとても良好です。害虫の検査を行っていますが、現在一例も報告されていません。サンジョヴェーゼを中心としたほとんどのブドウは素晴らしい実のなり方です。トスカーナの北部では先週、大雨と雹に見舞われましたが、キアンティ地区に被害が及ばなかったので、安堵しています。2016年ヴィンテージは、天候も例年に近く、大きな被害にも遭っていないので、今の所、大変良好な状態です。続きまして、プーリア州『コンティ・ゼッカ』からのレポートです!!『今年もまた完璧で健康なブドウに生育していくでしょう』2015年末から、2016年初めにかけて、温和な気候が続き、雨は殆ど降りませんでしたが、春にしっかりと雨が降ったおかげで、畑の土壌深部には、夏の乾燥に堪えうる十分な水分を蓄えることができました。6月から現在までのプーリア州・サレント地方は降雨もなく、大変良好な天気に恵まれています。気温ですが、早朝は20度前後、日中は33度前後まで上がります。ここ数日は約35度に達しました。この素晴らしい天候で、ブドウの生育が一層活発になり、糖分も一段と上がります。両ワイナリーともブドウがすくすくと育っていますね!!今のところノヴェッロ2016年ヴィンテージの作柄評価は良好そうです。