エカワ珈琲店のブログスマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。水出しアイスコーヒーに圧力を加えて窒素を無理やり溶け込ませて冷却保存して置き、カップに注ぐと圧力が解除されて溶けていた窒素が溶出して来て、カップに注いだ水出しアイスコーヒーの上部(空気と触れている部分)が細かい泡で覆われるという仕組みの、ビールのような水出しアイスコーヒーを製造保存する装置が話題になっています。JoeTop社の装置で4000ドル~5000ドル(アメリカでの価格)くらいするそうですから、零細生業のエカワ珈琲店には手も足も出ない価格です。Coffee)を造れないだろうかと、その方法をインターネットで探してみました。Coffeeを造るので、窒素ガスボンベを必要としないそうで、価格は300ドル~350ドル。商品だと説明されています。Systemなのかもしれません。価格は200ドル~250ドルとなっています。窒素ガスカートリッジ(1本1500円くらい)です。coffeeのページをご覧ください。Coffeeを自前で作ってみたいと考えていますが、今(2016年6月)の段階では手に入り難いようですから、将来の楽しみに取っておくことにします。窒素を無理やり溶け込ませたアイスコーヒーから溶出する窒素の泡ですが、窒素だけで作られた泡なら瞬間的に消滅します。窒素の泡の表面でアイスコーヒーに含まれている不溶性の成分、例えば、褐色色素や油脂成分が泡の表面にくっついて膜を作っているなら、長時間に渡って泡の姿を保持することができます。商売にクラウドが便利ホームページはjimdoorおちゃのこさいさいorグーペショッピングサイトはおちゃのこネットプロフィール和歌山在住歴64年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。ブラックコーヒーとホワイトコーヒーという言葉があります。Blog|ブログを報告する。