フルーティーな白ワインと合うおつまみ♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。2014年1月20日月曜日フルーティーな白ワインと合うおつまみ♪1月も後半、大寒を迎えて寒さが厳しい日が続いていますね。今朝の東京は、最低気温0度だったようです。最近さすがに夜のお出かけは体が芯から冷える...ということで、家飲みが増えている毎日です。鯖&じゃがいも&リンゴは相性の良いお友達。秋から冬にかけて、味が乗ってきた鯖とりんごがある時期に作る前菜のひとつです。鯖はビネガーで〆た後に軽くスモークします。ご自宅で作るのが面倒であれば、パックになっているものを探していただいても良いですよ。シードルヴィネガーとオリーブオイル、粒マスタード、セロリの葉と一緒に和えれば、白ワインのおつまみにもってこいです♪フルーティーで少し樽のかかったシャルドネか、ゲヴェルツトラミネールのようなアロマティックな白ワインなども良いですね。フルーティーな白ワインに合わせて、メインは仔牛のサルティンボッカです。北海道の乳飲み仔牛が手に入りましたので、もも肉の部位をたたいて伸ばし、セージと生ハムを巻いてソテーします。白ワインとレモン汁のソースで。これはもう、シンプルが一番です♪サルティンボッカは、イタリア・ローマの郷土料理なので、ワインは、土地柄を合わせたローマの白、フラスカティと合わせるのが王道ですが、ある程度コクとボリューム感がある白ワインかロゼなら良いと思います。一年で一番寒さが厳しい時期。新年、あけましておめでとうございます。今日から仕事初めです。