Descriptionル・コルドン・ブルー日本校でパンテクニカル・ディレクターを務めるステファン・レナ氏によるトークショー「栗の粉-フランスのパン工房に学ぶ活用法」。秋を代表するフルーツ・木の実から“栗”を取り上げ、コンフィズリ(砂糖菓子)だけでなく、製菓・製パン用の「粉」として利用されている歴史とその製造方法をご紹介します。アジアでは原始時代から、フランスではその栄養価の高さから主に南部で食されてきた栗。製粉された栗のルヴァンを使ったパン作りでの活用方法など使い方のテクニックをご紹介!\講座のここがおすすめ!/「栗の粉」製造方法とパンや菓子づくりでの活用方法を学ぶことができます。素材選びやオリジナルレシピ開発のヒントに!※ル・コルドン・ブルー1895年、パリに創設。フランス料理の継承と発展に貢献し、現在では25カ国46校で展開。フランス・パリと同じ教育システムで、食の世界のエキスパートを数多く輩出しています。*本講座は、別テーマにて10月4日(日)にも開催致します。お申し込み時にお間違えのないようにお願いいたします。パン講座テクニカル・ディレクターによる、「栗の粉-フランスのパン工房に学ぶ活用法」※当日の模様は写真や映像に撮影し、世田谷パン祭りの公式ホームページやSNSに使用させていただきます。パンテクニカル・ディレクター)出身:サントル・ヴァル・ド・ロワール地方(トゥール)『メゾン・カイザー』創始者のカイザー氏が講師を務める学校でパン職人としての技術を学び、その後はエクス・アン・プロヴァンスにあるパン屋『バレ』に勤務。その後、フランスでパン屋を7店舗開業。その間、フランス政府の下、国際的なパン職人の育成や質の向上のためコンサルタントとして従事。2008年に来日し、パン講座テクニカル・ディレクターに着任。パン大学の事前予約コンテンツはソーシャルチケットサービス「PeaTiX」を使用しています。1)世田谷パン大学ではたくさんの学びコンテンツを多数ご用意しています。申し込みの前に開始時間と終了時間を今一度ご確認ください。同じコンテンツでも、開催日時や開始時間が複数あるものもあります。2)チケットは、クレジットカードでお支払いください。オンライン上でのチケット販売は、10月1日(木)23:59までです。チケット購入が完了すると自動的に注文確認メールが送信されます。そのメールを必ずご確認ください。3)いかなる場合においても、チケット購入後のキャンセルや払い戻しはできません。当日参加できなくなった場合には、パン好きのお友達にお譲りください。4)世田谷パン大学当日の会場は大変混雑が予想されますので、スタート時間には余裕を持ってご来場ください。5)パン大学お申し込み時に携帯メールを設定された方へ「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。お申し込み後Eチケットが届いていない方は、今一度迷惑メール設定のご確認をお願いいたします。*******お支払い時にご登録いただくメールアドレスが携帯電話の場合、迷惑メール防止の為に受信設定をしているとチケットメールを受け取ることができない場合があります。受信設定をしている場合は、「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。受信設定の確認は以下を参考にしてください。http://bit.ly/KmxyS5※auの携帯電話をご利用のお客様で、なりすまし規制を設定されているお客様は「指定受信リスト設定(なりすまし・転送メール許可)」にも「@peatix.com」を登録してください。詳細の設定方法については、こちらのページ(http://bit.ly/Kmxyl7)をご覧ください。パン祭りは、美味しいパン屋さんが多く集まる世田谷で開かれる「パンを楽しむお祭り」です。世田谷公園と池尻小学校第2体育館には、世田谷区内の有名なパン屋さんを中心に、都内をはじめ日本各地の人気パン店が集結。美味しいパンや、パンのお供になるドリンクや食品ブース、グッズ販売も多数揃います。コンテンツでパンを学び、楽しめます。会場となり、三宿が大人から子供までパンという食文化を楽しめるパンの街となります。CalendariCal。