高倉二条」の系列店である。ところで、「和醸良麺」について、どこかで聞いたことのある言葉だと思ったら「和醸良酒」という熟語を思い出した。和醸良酒とは下記の二つの意味をもつ熟語である。「和は良酒を醸す」・・・良いお酒は、酒に携わる人たちによって生まれる「良酒は和を醸す」・・・良いお酒は、人と人との関係を良くするおそらく「和醸良麺」とは「和醸良酒」の”酒”を”麺”に置き換えた言葉なのだろう。外観もさることながら、店内の雰囲気はまるでラーメン屋とは思えないほど落ち着いている。通りがかりの人にとっては、町家を改装したBARと勘違する人も少なくないだろう。麺は”全粒粉”と”ゆず”の二種類から選ぶことができる。”全粒粉麺”はそばに似た食感があり、少しざらついた表面につけ汁がよく絡む。”ゆず麺”は全粒粉麺に比べ少し太くツルツルもちもちしている。爽やかなゆずの風味が心地よい。つけ汁はしっかりとした味付けで、麺を半分くぐらせる程度が最も調和が良いと筆者は感じた。もつつけ麺には”炙られたもつ”が入っており、もつの甘味・旨味に加え食欲をそそる香味が加わっている。”つけ汁・麺”だけでなく、飾られた糸トウガラシ、ネギなどすべてがラーメンとは思えないほど上品だ。ラーメン屋で見かけることの少ない女性客が多いのはそのせかもしれない。もつつけ麺(全粒粉麺)つけ麺(ゆず麺)人生における”食事”の回数には限りがある。限られた食事の中で私たちは何度、和を醸すことができるだろうか。”ラーメン屋”で和を醸すことなどあるのだろうか。ここまで落ち着いた店内でゆっくりと味わいながら食べられるラーメン屋は少ない。ここであなたも和を醸してはいかがだろうか。それにしてもこの「和醸良◯」という言葉、様々な場面に利用できそうだ。和醸良麺すがり読者コメント読者登録するマガジンについて次世代の酒に携わる人々(飲む人、買う人、売る人、造る人、使う人etc...)や若者離れが叫ばれている業界、また運営団体であるNextSakeGeneration企画のイベントなどを紹介。2014/02/15詳細を見るお問い合わせ記者NextSakeGeneration”若者の酒離れ”に歯止めをかけるべく、同じく”若者離れ”が懸念されている業界などとタッグを組み、イベントなどを開催。酒の普及向上を目指す。彦根」が2013年9月22日滋賀県立大学で開催された。昨今、全国で多く見られつつある大学による酒造りに目を付けたのが今回のサミットである。プロジェクトへの参加経緯や湖風について語ってくれた河野さん。後半ではいよいよ大学生日本酒サミットについて伺ってみる。inチルコロ京都NSGがチルコロ京都の「日替わり店長」として日本酒が飲める場を提供します。コンセプトは『美味しい酒を安く』。一杯300〜500円で(さらに学生は10%OFF!)美味しいお酒をお楽しみください。「ひやおろし」だんだんと朝晩の気温が下がってきて過ごしやすくなってきた。外では鈴虫が鳴き始め、夏の終わりを寂しく思いながらも秋の訪れに心を躍らせている(なんてったって秋はおいしいものがいっぱい!)。世界的な大都会である東京で、今日もストレスに押しつぶされそうになりながらも働きつづけている。!今週の休みは京都に遊びに行こう。「日本酒が好きなら”この世の天国”に行け!」そう語るのはNSG西東京支部の支部長であり、この店の常連客でもあるD氏。場所は町田駅から徒歩5分ほど。我々は吸い込まれるように店内に入って行った。Publishers。