ワカメの茶わん蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.04.12公開のレシピです。干しワカメは水で戻し、水気を絞って細かく刻む。生シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。カマボコは薄切りにする。だし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を加え混ぜ合わせる蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。作り方1ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。2器にワカメ、生シイタケ、カマボコを入れ、静かに卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で1~2分、蓋を少しずらして中火で12~15分蒸す。3竹串を刺して透明な汁が出てくれば蒸し上がっています。不透明な汁が出てくれば、もう少しそのままで蒸して下さい。蒸し上がれば火を止め、刻みミツバを散らせる。このレシピのポイント・コツ<ちょっとヒント>・弱火の火加減は調節しにくいので、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります<ちょっとヒント>・もし「す」が入ってしまい、気になる場合は、あんかけ茶わん蒸しに。吸物だしより少し濃い味に調えただしを、水溶き片栗でトロミをつけて、蒸し上がった茶碗蒸しにかけましょう。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。