ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00おいしくてヘルシーと、日本でも人気のベトナム料理。=肉)は、とてもベトナムらしい料理です。トマトの肉詰めである「トマトファルシー」は日本でも食べられるので、何が「ベトナムらしさ」なのか疑問に思うかもしれません。日本でのこの料理と、ベトナムでのものは、全く異なるのです。フランスのベトナム統治時代、様々な料理がフランスから伝わりました。詰め物のファルシーもそんな料理の1つ。中でもトマトの肉詰めは、とても人気となりました。Farcie」と、フランス語混じりのベトナム語で呼ぶこともあります。混ぜた生地を詰め、油で揚げ焼きします。これに調味料をかけたり、トマトと調味料を合わせたソースをからめて食べるのですが、この様な料理の何がベトナムらしいのでしょうか?日本でトマトファルシーを食べる場合は、西洋料理という前提でのことでしょう。そのため、日本の伝統的なご飯のおかずといっしょに食べるには少々ミスマッチ感を感じてしまいます。漬けものと、トマトファルシー?しかしベトナム版では、日本(フランス)で生地に玉ねぎを入れるところを、代わりにベトナム料理に欠かせない小さい紫玉ねぎや青ねぎを使ったり、生地の味付けやソースにベトナムの魚醤のヌックマムや大豆醤油を使ったりするのです。詰める生地の肉やすり身などの中に、刻んだ春雨やきくらげなどを混ぜたりもするのです。この様なアレンジがあるため、ベトナム人の主食である白いごはんやその他のおかずとも、とても良くマッチするのです。定食屋などでは普通にこの料理が並びます。彼らにとってすでに外国の料理ではなくなっているのです。そのため、このトマトの肉詰めは、そのアレンジ力、ベトナム人の大好きな白いごはんに合わせられる様になっているあたりを見てみると、とてもベトナムらしい、いや、もしかしたらベトナム人らしい料理に感じてしまうのです。ベトナムの詰め物料理はトマトの他、イカ、ゴーヤ、揚げ豆腐(厚揚げ)、丸鶏など、種類や調理法も色々。ベトナム料理教室やベトナム料理店のメニュー開発、執筆を中心に活動。通りグルメ』(情報センター出版局)を出版。詳しくはホームページ(www.vietnamfoodnet.com)を。掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/07店によってコシの強弱は様々。2015/09/10フーコック島のゴイカー。2015/06/10北部のバインゴイ。2015/02/10ベトナム式はスープは透き通っていて、クメール式よりも爽やか。2014/08/08外はこんがり、中はふっくらとしたバインカン。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。