本日休演スマートフォン用の表示で見るスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。読者です読者をやめる読者になる読者になる本日休演2016-06-19発酵もの発酵5年ほど前の自家製味噌を味醂と酒を入れて、味噌床にしました。メイラード反応で真っ黒で大丈夫かな?と思ってるんですけど、ものすごく甘い香り!野草料理のおばあちゃんも味噌は3年もの以上のもの使えと言ってたし、大丈夫でしょう。きょうはもち麦入り、麹も2種類の甘酒も実験仕込み中。りんご酵母も実験仕込み中。これはちょっと失敗してる可能性もあり。ザワークラウトは最近毎回成功するようになった!成功の秘訣はきっちり分量測って、塩を2%計算すること。適当にすると失敗してたので、やはり計量は大事ですねぇ。ところで亀田製菓が発見したという乳酸菌K-1(亀田のKでしょうね)がお茶碗一杯分で2億個入ってるという発芽玄米を購入しました。あの亀田製菓ですよ!お米は美味しいはずですよ!白米大好きなマスターも慣れてきたのか、白米じゃないと嫌だー!とは言わなくなりました。あきらめたのかな?でももちろん白米デーもちゃんとあります!反乱起こされそうやし。トアロード木馬にもいます。Blog|ブログを報告する。