正しいお餅のつき方を教えて下さい。正しいお餅のつき方を教えて下さい。83%(5/6)もち米を杵と臼を使って餅にするやり方を、正しい順序と用語解説月でお願い致します。通報する回答数4気になる0質問をブックマークします。マイページでまとめて確認できます。41%(1452/3497)1.もち米が完全に浸った状態のまま、8時間~12時間放置します。2.大型の蒸篭を用いて蒸します。3.蒸しあがったもち米を臼に移します。4.杵の先端を用いて、押し込むようにこねます。5.十分に米の形が崩れたら、搗きはじめます。6.杵で搗くときには介添えが必要です7.適度な水分を与えつつ、杵のタイミングを読んで、餅をひっくり返してこねるのが介添えの役目です。8.あとは十分に搗きあがるまで搗きつづけるのみです。83%(5/6)遅くなりましたが、どうもありがとうございました。ルールがわからず、今ホームページを見て知ったところでした。すばらしい回答でした。来年のお正月はこれで大丈夫です。昨年末の伊東家の食卓でランキングをやっていましたよね。毎回悩むのが水の量です。27%(98/357)まず、もち米を蒸してください。これは炊くのではなくて肉まんみたいに蒸すのです。それから臼にもち米を入れて、水を加えながら杵で円を書くように押し潰してください。もち米が潰れて少々粘り気が出てきてから、ようやくペッタンペッタンついてください。このときに水を加えるのはご承知の通りですね。...続きを読むまず、もち米を蒸してください。これは炊くのではなくて肉まんみたいに蒸すのです。それから臼にもち米を入れて、水を加えながら杵で円を書くように押し潰してください。もち米が潰れて少々粘り気が出てきてから、ようやくペッタンペッタンついてください。このときに水を加えるのはご承知の通りですね。つき上がりの目安はもち米の粒が見えなくなるまででしょうか?これは好みにもよりますね。あと、もちを手で分けるときには絞るように切るのがよいそうです。(私は出来んけど・・・。)以上、用語無しの説明ですみませんでした。83%(5/6)遅くなりましたが、どうもありがとうございました。ルールがわからず、今ホームページを見て知ったところでした。来年のお正月はこれで大丈夫です。26%(16/61)kawakawaさんのお答に、少し補足させてください。もち米はたっぷりの水に浸してください。倍ぐらい水を入れて大丈夫です。もち米は吸えるだけ水を吸うので、水は多い分にはいいのですが、少ないとうまく蒸せません。目いっぱい蒸気の上がっている蒸篭で蒸してください。何臼か続けて搗くようなら、こまめに水を足して、蒸気の勢いが弱らないように注意してください。...続きを読むkawakawaさんのお答に、少し補足させてください。もち米はたっぷりの水に浸してください。倍ぐらい水を入れて大丈夫です。もち米は吸えるだけ水を吸うので、水は多い分にはいいのですが、少ないとうまく蒸せません。目いっぱい蒸気の上がっている蒸篭で蒸してください。何臼か続けて搗くようなら、こまめに水を足して、蒸気の勢いが弱らないように注意してください。指で米が軽くつぶせるようになったら、むしあがりです。臼にはあらがじめお湯を入れて暖めておきます。くっつかにようにするためと、蒸したもち米が冷めにくいようにです。つく前にはお湯を捨てて、ふきんでふいておきます。それぐらいでしょうか。私も先日はじめて自分で用意をして餅つきをしましたが、けっこううまくいきました。おいしいお餅が食べられるといいですね。83%(5/6)遅くなりましたが、どうもありがとうございました。ルールがわからず、今ホームページを見て知ったところでした。来年のお正月はこれで大丈夫です。26%(511/1924)毎年要員として借り出されています。餅つきは、実は練りが殆どです。練り8割で搗き(おおこんな字なのか)が2割です。練りの時には、杵の根元に利き腕を添え、腰の位置でホールドし体重をかけます。...続きを読む毎年要員として借り出されています。餅つきは、実は練りが殆どです。練り8割で搗き(おおこんな字なのか)が2割です。練りの時には、杵の根元に利き腕を添え、腰の位置でホールドし体重をかけます。臼の側面に利き腕と同じ方の足をつけ、その状態で杵の搗く部分(先端)が臼の内側を手前から中心に向かってこするように空いた方の手で握り手の先端を上下に動かします。利き腕はホールドしたままです。この動作を臼の周りを回りながら米粒が2~3割になるまで続けます。この間手水は付けませんが、杵の先端が十分に濡れてないと米が全部くっついちゃいます。搗く時にもあまり水はつけないほうが良いです。餅になってしまうし、そうでなくても搗いた時の飛沫がシャレにならないですから、眼鏡とかは外しておいた方が良いです。搗いた後顔がバリバリになります。搗く時ですが、力で搗こうと思うとすぐに力尽きちゃいますので、杵の重さと反動をうまく使って、力を使うのは持ち上げるときだけって感じが良いですね。ゴルフのスイングと似てると思います。返し担当は、餅がまんべんなく搗けるように端に寄った部分を中心に戻すように折りたたむのがメインの仕事です。餅は冷めるとダメですから、かなり熱いうちに作業する事になりますので覚悟を決めましょう。餅に近い位置ですので、顔面は餅パック確実です。一臼を1人で搗ききるのは、そうとうな体力が要りますので、2~3人くらいで交代しながらやった方が良いですね。練りは意外と体力が必要です。慣れてないと、餅じゃないところ搗いて「カツブシ入り餅(笑)」になりますから、腕が脱力する前に交代しましょう。そうそう、臼ですが、使う2日程前にはお湯を張っておきましょう。使うと割れちゃう事も有りますので。使う当日も内側が乾燥しないように濡れたふきんを被せておくようにしましょう。食べるのも実技?大根おろしは基本ですね。辛い方がうまいですが、辛すぎたら酢をちょっとだけ入れましょう。醤油とカツブシ(本物(笑))を入れると、良いっす。83%(5/6)遅くなりましたが、どうもありがとうございました。ルールがわからず、今ホームページを見て知ったところでした。来年のお正月はこれで大丈夫です。関連するQ&AQもち米と普通の米の違いについて、3点教えて下さい。もち米と普通の米の違いについて、3点教えて下さい。いつも普通の米を玄米で食べています。今回間違って...Qもち米と普通の米の違いを教えて下さい。金額的にはもち米の方が高いのですが私はもち米の方が大好きなので、もち米を食べています。栄養面...Qもち米、うるち米のカロリーについてもち米とうるち米の成分の違いは基本的にアミロースとアミロペクチンも含有比率だと思いますが、カロリーは同じ...Qもち米と玄米混ぜてしまいましたもちつきのための、もち米を精米しようと思い、もち米と玄米混ぜてしまいました。地域行事で餅付の担当になりました。餅米20kgを10回にわけてつきます。今までは鍋を10個用意して適...Q5年前のもち米は食べられると思いますか母が5年前のもち米を1kg位発見しました。においとかは、特に異常ないようなんですが、食べられるのでし...Q古いもち米は使えますか?平成14年10月に精米されたもち米があります。(1年半経過ということになります)1.4kの袋で、開封...Qもち米の中のたんぱく質の種類もち米に含まれるたんぱく質の種類を全部教えてください。このQ&Aにはまだコメントがありません。あなたの思ったこと、知っていることをここにコメントしてみましょう。みんなが気になるQ&AQお年玉年賀はがきの当選番号お年玉年賀はがきの当選番号はいつわかりますか?ネット上で番号がわかるサイトなどありますか?Q易化の読み方について「今年度入試でT大学は易化した。」易化を私はいかと読んでいますが,えきかと読む人がいます。ATOKでは,いかの方だけ文字変換されるので,私の読み方でよいのだと思います。ところで,えきかは誤りですか。Qアルコールでウィルスが消毒できますか?先ほどテレビで幼稚園の手洗い運動を放映していました。そこでは園児たちにアルコール消毒を奨励し、「ばい菌、ウィルス、バイバイ」と言っています。そもそもアルコールで消毒できる、というのはどういうメカニズムですか?ウィルスは生物と無生物の間の存在でそれ自身では代謝もしないということですが、アルコールでウィルスが機能をなくすのでしょうか?少なくともばい菌とウィルスは消毒のメカニズムが根本的に違うと思うのですが、その違いについても教えていただければと思います。昨年末の伊東家の食卓でランキングをやっていましたよね。毎回悩むのが水の量です。検索しても「水を分量分入れて」「炊飯器の目...Qもち米と普通の米の違いについて、3点教えて下さい。もち米と普通の米の違いについて、3点教えて下さい。いつも普通の米を玄米で食べています。今回間違って...Qもち米と普通の米の違いを教えて下さい。金額的にはもち米の方が高いのですが私はもち米の方が大好きなので、もち米を食べています。栄養面...Qもち米、うるち米のカロリーについてもち米とうるち米の成分の違いは基本的にアミロースとアミロペクチンも含有比率だと思いますが、カロリーは同じ...Qもち米と玄米混ぜてしまいましたもちつきのための、もち米を精米しようと思い、もち米と玄米混ぜてしまいました。地域行事で餅付の担当になりました。餅米20kgを10回にわけてつきます。出来上がり、後で見に来たたくさんの人の悩みの解決に役立てられています。