レアチーズケーキ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.03.01公開のレシピです。おいしい!レアチーズケーキ14回おいしいクリームチーズ、レモン、白ワインが爽やかでなめらか。ケーキの底にはふわふわのジェノワーズをしいています。チーズケーキ種別:デザート下準備ジェノワーズの型にオーブンペーパーをきっちり敷く薄力粉は合わせてふるっておく無塩バターは電子レンジで溶かしておく<シロップ>の材料を小鍋で煮立たせ、冷ましておくクリームチーズは室温で柔らかくしておくオーブンを180°Cに予熱しておく(電気オーブンを使用、ガスの場合は170°C)作り方1ボウルに卵を入れ、泡立て器で角がたつまで泡立て、グラニュー糖を加えて更に泡立てる。2ふるった薄力粉を2~3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ合わせる。3溶かした無塩バターとバニラオイルを加え、手早く混ぜ合わせる。型に流し、180°Cに予熱したオーブンで10分、170°Cで5分焼く。4焼きあがったらケーキクーラーに型ごと逆さにしてのせ、そのまま冷ます。冷めれば1/2の厚さにカットして、上面に刷毛でシロップを塗る。5型にジェノワーズのシロップを塗った面を上にして敷く。(今回は1枚だけ使用します。残ったジェノワーズは普通のスポンジ生地としてご利用下さい)6白ワインに板ゼラチンを入れてふやかし、電子レンジ(150w40~50秒)又は湯せんで溶かしておく。※板ゼラチンは粉ゼラチンでも代用できますが、板ゼラチンの方がつやが良くなります。7ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、泡立て器でグラニュー糖と混ぜ合わせる。なめらかになれば牛乳、卵黄、バニラエッセンス、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。8別のボウルに生クリームを6分立てにする。(7と同じくらいのとろみが目安。分離してしまうことを防ぎます)97に溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせ、8を加えてなめらかに混ぜ合わせる。10いったん網でこし、更になめらかにする。11ジェノワーズを敷いた型に流し込み、型をトントンと少し落として大きな泡を除き、表面を平らにする。12ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。固まったら型から取り出し、イチゴ、セルフィーユを飾り、粉砂糖を茶こしなどでふりかける。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。