イカとナスの田舎煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.09.20公開のレシピです。下準備イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、軟骨も引き抜く。目の際からワタを切り落とし、足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴はエンペラを取り、切り込みを入れて1枚に開く。両面に斜め格子に切り込みを入れ、縦2~3等分に切って、食べやすい大きさに切る。ナスはガクを切り落とし、縦半分に切り斜めに切り込みを入れる。長さを2~3つに切り、水に放つ。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り粗熱が取れれば、水気を切って1cmの長さに切る。揚げ油を170度に予熱する。作り方1ナスの水気を拭き取り、揚げ油に入れ、薄く揚げ色がつくまで揚げる。ザルに上げ、熱湯を掛けて余分な油を落とす。2鍋に<煮汁>を入れ強火にかけ、煮立てばイカを加える。煮立てば1~2分煮て、いったんイカを取り出す。31のナスを加え強火のままで煮汁が半量になるまで煮て、2のイカを戻し入れ、ひと煮して火を止める。4器にイカ、ナスを盛り、サヤインゲンを散らせ、粉山椒を振り掛ける。生命保険ショッピングレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。