ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。Mam)の原料にもなる、キラキラと光る新鮮なキビナゴ。5cm以下なら塩を振り、軽く混ぜてぬめりを取り、ザルに入れて冷蔵庫で1時間。その後、塩を洗い落として酢に30分くらい漬ければ、骨ごと食べられる。5cm以上なら手開きをするが、面倒なので甘辛く煮つけよう。濃い目しっかり味で1度軽く煮て、冷まして味を染み込ませたら、水分を飛ばしながらもう1度加熱して佃煮のようにする。ご飯がとまらなくなること請け合いだ。掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/12ベトナムにはしょっぱいお菓子がいくつかある。2015/10/15ベトナムでは「旧正月テト(Tet)」のお茶請けに様々な砂糖菓子を用意する。2015/09/1518世紀頃からホイアンに伝わる伝統菓子。Mang/明命)帝の頃には王宮にも献上されたという。2015/08/13トウモロコシや玄米などの五穀に山芋と砂糖を加えて練り上げ、引き伸ばし、削り出して焼き上げた伝統菓子。2015/07/16ベトナム各地にはいろいろなスタイルのピーナッツキャンディがあるが、今回紹介するのは中部のフエスタイル。Trang)の名物饅頭。塩漬けの卵の黄身をドリアンと里芋の餡でくるみ、薄い皮で包み上げる。Truc)県から全国に広まったといわれる伝統飴菓子。2015/04/16200年前に中国から伝わり、現在はホイアンの伝統菓子になったマンゴー餅。2015/03/16黒ゴマと緑豆の餡を包んだ餅。黒い色は乾燥させた仙草の一種を入れた水にもち米を浸して色を付ける。2015/02/16「夫婦餅」と呼ばれ、結婚式のデザートとして出されることも多い。2015/01/16ベトナム料理と言えば、コリアンダーがふんだんに使われるが、こんな所にも使われていた。2014/12/16ベビーカステラや小さなカップケーキのようなお菓子。売っていたおばさん曰く、100年近い歴史があるとか。2014/11/18米粉に砂糖を加えて練り上げた昔ながらのお菓子。さまざまな色を付けて模様を作るため、昔は子ども達の目を楽しませたという。2014/10/18フエっ子おすすめのお土産をたずたところ、「やっぱりメースゥンでしょ」と答えるほど、フエ特産の伝統的なお茶請け菓子。2014/08/18ベトナムで多く出回るキハダマグロ。2014/07/18ベトナムでは驚くほど大きなシャコが食べられるが巨大シャコはレストランが買い占めてしまうので市場にはなかなか出回らない。2014/06/14カワハギの仲間で、日本では「ウマヅラハギ」に近いが、ベトナムでは牛魚と呼ばれる。2014/05/14身体全体がゼラチン状でぶよぶよしている。2014/04/14ベトナムでは、あまり食べる習慣がなかったタコだが、最近ホーチミン市ではイイダコ料理が流行中。2014/03/1410月頃から出回り、12月頃からが旬で型も大きくなるが25cm程度が味が良い。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。