白銀亭〜カレーを食べて感動の涙を流したことがあるだろうか?僕はある。唯一この店でそれを体験した。際にグルメの達人であるMr.Sに教えられて立ち寄った。コの字型に作られたカウンターの中で若いシェフが一人で全てのオペレーションを行なっている。職人気質だからか忙しいからか第一印象は無愛想な感じがした。「とりあえず食べて早々に立ち去ろう」そう思い1番人気のとんかつカレーをオーダーした。ルーはワンテイストで、辛さを選択したりはしなくていいこの点には好感が持てた。いうのもカレー好きの素人が始める店はことごとく細かいテイストや辛さを選択させる。その為に提供されるまでに時間がかかり、味にばらつきが出る。そんな店に辟易していたからだ。厨房を見るとシェフがとんかつを揚げている揚げたてを提供するというこだわりか。無駄がないその動きでこのシェフが一流である事が伺えた。オーダーから適正な時間でとんかつカレーが目の前に置かれたうん、丁寧な盛り付けだ。おっ、フルーティなテイスト辛さは後から追いかけてくる。うまいなとんかつを食べた。揚げたてのとんかつはサクサクしていてとてもうまい。それ以降は夢中で食べる事に集中した。途中から涙が出てきた理由は「これまで食べた事がないくらいおいしかったから」だ。本当に感動の涙だった。食べ終わり余韻に浸り会計の時にシェフに素直に言った。「とてもおいしかったです。ありがとうございました」と。カレー屋で「ありがとうございました」と言ったのは初めてだ。それくらいおいしくて感動した。その後は大阪に行く度に立ち寄ってる。約2年ぶりに行ってみた。すごい行列ができてるカウンターの中にはあのシェフとアルバイトの女性が二人いるそれでもお客さんの列は絶えない。数十分待ってカウンターに座わりとんかつカレーを注文以前にも増して無駄のない動きこのシェフのオペレーションを見るだけでも価値はある。うん、うまいどんどん食べ進む途中から涙が出てくる本当においしいカレーだ。シェフに「ごちそうさま」と伝えて店を出た。間違いなく究極のカレー店だ。この店をお手本にまた店を開きたいな。大阪へ行く機会がある方は是非一度立ち寄ってみて。イル・パチョッコーネにふらりと立ち寄った。PACIOCCONEイタリアの古民家を思わせる店構えそれに則ったインテリア気さくなフロアマネジャーイタリア語が飛び交う店内など気楽に本格的なイタリア料理が楽しめる雰囲気作りがなされてる。オーダーはマネジャーのオススメを聞きながら「では、それで」という感じこの日はイタリアから新鮮なトリュフがたくさん届いてたという事もありトリュフ祭りとなった。肉料理、パスタともに黒トリュフ、白トリュフがふんだんにかけられた。素材の味を損なわないようナチュラルテイストで仕上げられた料理の数々に一皿目から引き込まれた。おいしいトータルバランスが良いこのようなお店は意外と少ないよね。自家製前菜盛り合わせから仔牛料理のトリュフ添え自家製手打ち麺が秀逸なパスタまで完璧なストーリーでサーブしてくれた。最後にティラミスとエスプレッソをいただいたけどすべてが本場イタリアのレストランで出される料理そのものだった。最高の時間を過ごせるオススメのお店だ。インテリアもすべてがイタリアにつながるモノだった。来ようイタリア語を少し勉強してから。Fwj)の第7期が終わった。今期前半は福岡、後半は首都圏で活動2〜4月埼玉、5〜9月横浜という動きも自然な流れであった。実は設立時から2016年は飛躍の年と位置付けていた。語呂がフレイム(2016)であるというのも理由の一つだったが、地道に7年継続した上での東京進出にこだわりを持っていた。その計画通り2016年に東京へやって来た。「勝算はある、でも確信はない。」という状態での始動だったが何人もの先輩方に助けてもらいなんとか9月中に結果を出せた。東京での営業活動特化時期に収益が上がらなかった事で厳しいものとなった。9月中に結果が出なければ福岡へ戻らなければならないという崖っぷちの状況の中で結果を出せたが正直喜んでばかりはいられなかった。大きな意義のある成果だった。コスモスイニシア(以下CI)との取引が成立したという事。この事は僕にとってとても大きな意義であった。引き続き東京で活動できる事に喜びを感じながらしっかり自社の企業戦略を推進して行きたい。「リスクを最小限に抑える一方で、高利益率の事業を展開し少人数での超高収益体質を目指す。」それはFwjが持つ独自の経営資源によってなし得る事である。Baseは仕入原価はかかるけど希少性の高い逸品を集める事でリスクは低減できる。販売はインターネットのみだが、そのうち実店舗を中目黒辺りで出したいな。いずれの事業も高い決定率によって高収益を出せる訳だがエンドユーザーとのマンツーマンコミュニケーションを得意とする人材を持つ事によって実現できるその先頭を自分が走るという事だ。それが弊社の最大の強みといえる。第8期はFwj第2章と位置付けて東京を中心に活動していく。少人数で活動しているからこそエリアの自由度が高いという訳だ。福岡での賃貸管理などは継続しつつ軸足は首都圏に置く。軸に民泊事業も継続しさらに飲食業をもう一度やりたいという想いもある。第8期にどれだけ実現できるかを見ていてほしい。「少人数での超高収益企業」へ向けて今期は突き進もう。引き続き見守っていて。それは直接関わらなくてもこのブログを見てくれているだけで良いという事。それだけでも十分励みになるから。さあ、まずは2016年をしっかりやり切って2017年の第8期目標達成を成し遂げよう。チーフここまでホントありがとう。