きゅうり、長ねぎ、みょうが、なすをみじん切りにしてボールに全て入れる。この時に鷹の爪も入れる。1のボールにしょうゆを入れて全体を混ぜ合わせ、30分位置いた後、白ワインビネガーを加え混ぜ合わせる。鍋に(a)をすべて入れ沸騰させ、火を弱めて静かに沸いている状態に調整し、5分程度そのまま沸かす。3の火を強めて沸騰させ、豚肉を入れたら火を止め、肉が重ならないよう広げる。火が通ったらザルにあげ、水分を切る。豚肉をボールに入れ、(b)の塩、こしょう、ごま油を加え混ぜながら粗熱を取る。器にサラダと4の豚肉をのせ、2のソースをたっぷりかける。豚肉は茹ですぎないこと。冷ますときは、冷水に入れると水っぽくなるので、うちわなどであおって冷ます。★おすすめ★ソースは多めに作って、冷奴や焼魚などにかけても美味しい。好みで大葉の千切り、ゴマなどを載せる。白ワインビネガー』は盛田のグループ会社アルカンが輸入する、フランスで高い評価を得ているビネガーです。天然醸造蔵仕込みしょうゆのまろやかさと軽やかな香りが上品に仕上げてくれます。他にもこんなレシピがおすすめです。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。Reserverd.。