家庭のチャーハンに革命。生きるための仏教を、科学を、音楽を、アートを。KITCHEN2017/01/15仏人アーティストが日本語で解説。ROOM2017/01/15去年のヒット作を、家で観よう。連載一覧を見るrankingCLOSEWEEKLY週間ランキングキッチンやトイレを「畳んで収納」する、都会ならではの省スペース・テクニックLIVING燃料2年間タダ。部屋にぴったり合うテーブルをDIYしてみたOUTDOORまるで大人の“いちごミルク”。初心者でも楽しめる「いちご専用日本酒」DININGランキングをもっと見るROOMIEFacebookTwitterInstagramPintarestSEARCHCLOSETOPCATEGORYKITCHEN家庭のチャーハンに革命。豚のうま味だけを抽出した「禁断のラード」のつくり方SHARE家庭のチャーハンに革命。ラードって家で作れるの?」と思わず驚いてしまったレシピが、三越伊勢丹ホールディングスが運営する食メディア「FOODIE」で紹介されていました。SELECTION」の岩田晴美シェフに教えていただきました。(100ml)・こし器(編み目の細かいざるでもOK)・ふきん(キッチンペーパー)なんと材料はこれだけ!ポイントは「脂身を火にかけて溶かしている間、焦げつかないように少量の水を入れる」こと。脂身には、脂の他に「そぼろ」になる肉の繊維も含まれているので、調理行程でそれらを分離させていきます。つくり方STEP1鍋に脂身と水を入れ、中火にかけ10分ほどそのまま加熱。アクが出てきたら丁寧に取り除く。STEP2肉の繊維が「そぼろ」となり脂と分離したら、こし器(または編み目の細かいざる)を使って、そぼろを一度こす。STEP3ふきんやキッチンペーパーを使い、さらに細かくこす。一度濡らして使用すると、ふきんやキッチンペーパーの臭いが消える。STEP4こしたものを冷蔵庫で冷やせば、白く固まった自家製ラードの完成です。「禁断のラード」を使ったオススメのレシピは、チャーハン。いつも通りのつくり方でも、油を「禁断のラード」に変えるだけで格段においしく仕上がるそう。詳しいレシピはFOODIEをご覧ください。豚のうま味たっぷりのそぼろをある材料の代用として使うことで、食卓で人気のあのメニューをさらにおいしくしてくれるんです。本当は教えたくない禁断の味......「ラード」の作り方、教えます![FOODIE]この記事を気にいったらいいね!しようROOMIE(ルーミー)の最新情報をお届けします。ユキコニシムラこのライターの記事一覧を見るアウトドアでもインドアでも安心の耐久性。KITCHEN2017/01/12SHAREパンやサラダ、魚料理にマッチ。KITCHEN2017/01/10SHAREユニークなデザイン×便利。Gohan」で、最高のごはん体験をKITCHEN米炊き名人に聞きました、簡単にできる「土鍋でごはんを炊く方法」(白米編)KITCHEN伊勢丹新宿店リビングフロア店員に学ぶ、キッチングッズの選び方vol.1KITCHENユニークなデザイン×便利。