|最終更新:2015/10/05シェアするFacebooktwittergoogle+はてぶ「もったいない」を「おいしい」に変換する「もったいないアクション」の2号店と3号店がこの秋オープンしました。Omakase(オマカセ)」です。3つを中心に、全国の“もったいない”を“おいしい”に変換するプロジェクトを実施しています。その1号店として営業しているのが、築地にある「魚治(うおはる)」です。売れ残った、ほんの少しキズがある、サイズが規格外などの理由で廃棄されてしまう魚たち...。そんな、もったいない食材を活用し、おいしく提供するのが「もったいないアクション」です。新鮮でおいしいのに、ちょっと曲がっていたり、既定のサイズに満たなかったり、逆に大き過ぎると言うだけで商品として扱われない野菜たち。そんな“もったいない”を“おいしい”に変換して、野菜を中心としたヘルシーな料理を提供しています。「Radice」はイタリア語で“根”という意味です。木の根っこのように大地にしっかりと広がり、お客さんや、生産農家、おいしい野菜・果物ら全てを支えていきたい...そんな願いが込められています。使用する野菜・果物は、全て生産者の顔が見える直接契約により仕入。買い手が付きにくいB級品、C級品も余すことなく受け入れています。店舗は、朝のカフェタイムから夜のディナータイムまで通しで営業しているので、いつでも気軽に立ち寄ることができます。“もったいない野菜”を自宅でも味わって欲しいと、マルシェコーナーが設けられています。屋外には開放的なテラス席、そして店内は落ち着いた雰囲気で、じっくり語らいながら食事が楽しめるカウンター席やオシャレな個室があります。出勤前やランチタイム時に利用できそうな、野菜や果物のフレッシュジュースのテイクアウトもありますよ。漁や運送中についた小さなキズや、サイズが規定外のものなど、全国の魚介類が集まる日本の台所・築地市場のもったいない魚を活用した和食のコース料理専門店です。海老や蟹といったさまざまな和の食材を使用し、高級ホテルや銀座の割烹で腕をふるった一流のシェフが料理し提供します。事前に予約をすれば、ウニや蟹、アワビ、鯛など好みの食材をリクエストでき、まさにOmakase(オマカセ)が叶えられます。誕生日パーティー、女子会にピッタリの完全個室VIPルームや、1人でも気軽に利用できるカウンター席、ほかにも用途にあった様々なスペースが用意されています。休日を充実させる「読むとお出かけしたくなる」遊びのニュースを発信中!イベント、グルメ、新店舗など気になる情報をお届けしていきます。