語源の「キャベツ」のようにぷっくり膨らんだシュー皮に、こだわりのカスタードクリームをたっぷりと詰めました。卵の風味がふんわりとした、さくっと香ばしい皮。シンプルな王道のシュークリームです。842円(税込)表面のしっとり感は、良質なバニラビーンズの証!さやの中には黒々としたバニラの種がびっしりとつまっていて、少量でだれにでも好まれる優しい香りのお菓子に仕上がります。※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。・シュー生地用のバターと卵は常温に戻しておき、卵は溶きほぐしておく。・天板にオーブンシートを敷いておく。・オーブンを200°Cに温めておく(予熱)。・シュー生地用の薄力粉はふるっておき、クリーム用のプードル・ア・クレームと薄力粉は合わせてふるっておく。鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターを完全に溶かす。鍋を火からはずし、ふるった薄力粉を一気に加え、粉けがなくなるまで混ぜる。3.再び強火にかけゴムべらで手早く混ぜ続けながら火を通す。鍋底から生地が離れてひとまとまりになったら火からはずす。※火にかけすぎるとバターの油分がにじみ出し水分も飛びすぎて、膨らみの悪い生地になってしまうので注意してください。4.生地をボウルに移し、準備しておいた卵を加えていく。1/3量ずつを加えては混ぜ、最後の1回分は固さを見ながら足していく。仕上がりの目安は、ゴムべらですくったときに3秒ほどかけてゆっくりと流れ落ち、最後にゴムべらになめらかな逆三角形の生地が残る程度の状態。※仕上がった生地は温かい状態です。生地が冷たいと、オーブンに入れたとき充分に膨らみません。5.なめらかに混ざったら丸口金#9(10mm)を入れた絞り袋に生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に、直径約4cmに丸くこんもりと絞っていく。焼き色をしっかりつけ、つやを出したい場合には生地の表面に卵(分量外)を刷毛で塗る。※塗りすぎると卵が垂れて天板につき、生地の膨らみを妨げるので注意してください。6.霧吹きで生地の上に軽く霧を吹き、200°Cに温めたオーブンで約25分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラー(網など)にのせて冷ます。※途中で状態を見て、生地の割れ目にも良い焼き色がついていれば180°Cに下げて続けて焼いてください。鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦にさき、ナイフなどで種をこそげとって加える。種を取った後のさやも加えて鍋を火にかけ、ふつふつと沸騰する手前まで温める。※牛乳を沸騰させると表面に膜がはり、ダマのもとになるので沸騰させないように気をつけてください。8.ボウルに卵黄を入れてほぐしグラニュー糖を加えて、白っぽくもったりするまでホイッパーでしっかりと混ぜる。※しっかりと混ぜておけば粉類となじみやすく、牛乳を加えたときの熱の通りを均一にし、卵黄のダマができるのを防ぐことができます。9.ふるった粉類を加えて、ホイッパーで静かに混ぜ合わせる。※混ぜすぎると小麦粉のグルテンが出てクリームに粘りが出てしまいます。10.温めた牛乳を全体の1/3量程度、少量ずつ加えてなじませる。なじんだら、残りは一度に加えて混ぜ合わせる。全体が混ざったらこしながら元の鍋に戻し、ここでバニラのさやを取り除く。11.(10)の鍋をやや強めの中火で再び火にかけ、ホイッパーで絶えず混ぜながら炊き上げていく。※火はやや強め、鍋底が焦げやすいので注意しながらしっかりと混ぜてください。12.重く粘りのあるクリームがふっと軽くなり、さらっとした状態に変われば火からはずす。※ここまで炊き上げることで、さらっと口溶けの良いクリームになります。13.炊きあがったクリームにバターを加え、ホイッパーで全体が均一になるように混ぜる。14.クリームをバットに薄く広げ、表面にラップを密着させ、氷の入ったバットを重ねて一気に冷やす。完全に熱がとれ、冷えたら冷蔵庫で保存する。※しっかりと炊き上げたクリームは使用する時は弾力のある固まりになっており、バットからもきれいにはがれます。15.【仕上げる】しっかりと冷めたシュー生地の底に丸口金#7(8mm)で穴をあける。冷やしておいたカスタードクリームをボウルに移し、ゴムべらでなめらかにほぐす。16.丸口金#7(8mm)を入れた絞り袋にクリームを入れる。穴に口金を差し込み、クリームをシュー生地いっぱいに詰めてできあがり。基本のレシピクオカがおすすめする材料・道具など材料カスタードクリーム(アッシュカスター・プレーン)300g432円(税込)カスタードクリーム(アッシュカスター・プレーン)300g432円(税込)道具・ラッピングシュークリーム袋(ホワイト)20枚270円(税込)シュークリーム袋(アルファベット)20枚270円(税込)シュークリーム袋(ピンク)20枚270円(税込)※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。新着特集new近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。new冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。人気特集ランキングnbsp;フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。nbsp;目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!nbsp;基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。絞り方のコツも動画でお教えします。nbsp;シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!nbsp;基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。nbsp;ここ数年人気上昇中のシュトーレン。味わいや難易度、形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。nbsp;お好きなドライフルーツとかわいい瓶で、あなただけのとびきりおいしい漬け込みフルーツを作ってみませんか。nbsp;初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!nbsp;成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。nbsp;暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。すべて税込み※クール便代金は一律270円です。送料・お届けの詳細お支払い方法お支払いは下記4つの方法からお選びいただけます。お支払いの詳細ご注文の確認・変更ご注文内容の確認や変更は、「マイクオカ」にログイン後可能になります。「ご注文確認・変更」より変更ください。ご注文の確認・変更の詳細お困りの時はお買い物ガイドみなさまからお寄せいただくご質問をお買い物ガイド内にまとめています。分からないことや知りたいことがありましたら、まずはこちらをご参照ください。お買い物ガイドお問い合わせ商品やサービスに関するお問い合わせは、クオカお客様係にて承っております。チャット、お電話、お問い合わせフォーム、からお気軽にお問い合わせください。お問い合わせインフォメーションメールマガジンクオカの総合メールマガジン「ciao!cuoca」では、お菓子やパン作りに役立つ新商品や旬のレシピ、お得なキャンペーン情報などをいち早くお届けしています。メルマガ登録ソーシャルメディア公式アカウントから商品やレシピ、お得な情報をいち早く発信しています。ブログゲストが綴る手作りの日常や、スタッフがお届けする季節のレシピや手作り体験記など、お菓子やパンの手作りに役立つ情報をブログ形式で発信しています。