macaroniメイン新商品カップラーメンメキシカンチョコレートサムギョプサルLoading...macaroniトップ>コラム>激辛好きの基礎知識。辛さの単位「スコヴィル値」ってなんだ!?ツイートまとめ(3909)唐辛子(11)激辛好きの基礎知識。辛さの単位「スコヴィル値」ってなんだ!?世界中の辛いもの好きに愛されているトウガラシ。今回は、そのトウガラシの辛さの値である「スコヴィル値」についてご紹介します。おなじみのハバネロにも、世界一辛いといわれるトウガラシにもこのスコヴィル値が決められているんですよ。units/通称:SHU)と呼ばれています。化学者ウィルバー=スコヴィル氏の名前が由来です。栽培する場所の気温や土壌、管理方法などによって品種が同じものでも辛さの数値(スコヴィル値)に差があるため、あくまでも目安としているそうです。▶カプサイシンとはカプサイシンとはトウガラシなどの「辛さ」のもとになっている主成分。舌の痛覚神経を刺激することで「辛い!」と感じるように作用します。カレー粉やキムチ・ラー油等のトウガラシを使った調味料に含まれ、食欲増進の効果があるそうです。体脂肪分解の促進に役立つことでも知られています。▶定番トウガラシのスコヴィル値は?ここで、家庭料理や外食で一般的によく使われる定番トウガラシのスコヴィル値をご紹介します。日本の代表的なトウガラシ「鷹の爪」のスコヴィル値は、約4,000〜5,000SHUです。SHUとされています。スコヴィル値は約2,500〜5,000SHU。タバスコソースの原料「タバスコペッパー」自体のスコヴィル値は約50,000SHUですが、お酢を加えることで辛さを軽減しているんですね。スコヴィル値の高いトウガラシ特に辛いトウガラシの種類をいくつか紹介をします。激辛料理が大好きな人でも、その信じがたい数値に驚くはず。試してみる勇気、ありますか?▶ハバネロ世界的に有名なハバネロは、メキシコのユカタン半島が原産。猛烈な辛さの中にもフルーティーな香りがあるので日本ではスナック菓子にも使われています。スコヴィル値は約100,000~350,000SHU。辛さはハラペーニョの約80倍、タバスコの約10倍です。Currie)氏が栽培しているこのトウガラシは、激辛トウガラシとしてよく知られる「ハバネロ」の10倍の辛さ。キャロライナ・リーパーに触れた手で目をこすると、失明の恐れがあるほど危険で、口にした瞬間に気絶してしまうといわれています。スコヴィル値は約3,000,000SHU。調理の際には、防護服を着用するほどだそうです。スコヴィル値が高い商品スコヴィル値が高いものを試してみたいなら、デスソースを購入するのがもっとも簡単。Sauce)は、アメリカ合衆国ニュージャージー州ハイランズ(ニューヨーク・スタテン島の南)に本社を置くガードナー・リソーシーズ社が「ブレア」のブランドで発売している世界でも人気のホットソースシリーズです。使い方はパスタやピザなどにかけていただきます。チャーハンやカレーライスに加える人もいるそうです。▶サドンデスソースmari7saいいね!コメント日本語ラベルで販売されているデスソースシリーズ中ではいちばん辛いソースです。赤ハバネロのみを使用し、隠し味に朝鮮人参が入っています。スコヴィル値は約100,000SHU。ラベルには「想像を超える辛さ」「希釈又は調味素材としてご使用下さい」などとふつうの調味料ではみられない注意書きがあります。▶ウルトラデスソースa.jolliffeいいね!コメント赤ハバネロ、ナーガジョロキア、カイエン、ホワイトビネガー、トウガラシ天然香料(大豆オイル含有)、トマトピューレ、ピリピリ唐辛子、ライムジュース、塩、香辛料などで作られています。デスソースシリーズの中でも上位にランクインするほどの辛さだとか。スコヴィル値は約1,173,000SHU。日本では店頭販売が許されていないほど辛いソースだそうです。スコヴィル値順に並べてみますここまで紹介したトウガラシやソースをスコヴィル値が低いものから順に並べてみます。鷹の爪:約4,000〜5,000SHUタバスコペッパー:約50,000SHUハバネロ:約100,000~350,000SHUサドンデスソース:約100,000SHUウルトラデスソース:約1,173,000SHUキャロライナ・リーパー:約3,000,000SHUこうして並べて見ると、キャロライナ・リーパーのスコヴィル値の高さに戦慄を覚えますね。口にする機会があったら、くれぐれもご用心を。スコヴィル値が高い商品を買える場所たとえばデスソースシリーズを店頭で購入したいならコーヒーファーム「カルディ」・ドン・キホーテで取り扱いがあるそうですよ。事前に店舗に電話などで確認すると確実に購入出来るとおもいます。ハバネロソースやハバネロのスナックなどは百貨店やコンビニで気軽に購入ができそうです。120g¥2700楽天市場で購入スコヴィル値ごとにデスソースを味見して自分の限界に挑戦してみたい気がします。小さなお子さまがいる家庭では激辛ソースの置き場所には十分気をつけてくださいね。いいね!コメント更新:2016年9月6日macaroniをフォローするツイートシェア共有はてブこの記事を見た人はこんな記事も見ていますこんな記事も見られてますとろっと濃厚、パンナコッタのレシピ♩パティシエおすすめ15選パンナコッタレシピプリンまとめイタリアの伝統菓子「パンナコッタ」。イタリアンレストランの締めのデザートや、ケーキ屋さんでも見かけますが、意外と簡単に自宅で作れるのです。今回は、濃厚で本格的なパンナコッタの人気レシピを紹介します。人気番組『マツコの知らない世界』で紹介された「回転寿司の世界」。今回は300軒以上の回転寿司を回ったシンガーソングライター石野奈津代さんが「リーズナブルな均一寿司」から「高級寿司」まで8店舗厳選。マツコさん絶...コストコおすすめ調味料20選!定番から珍品まで料理の幅がグッと広がる!調味料レシピまとめコストコでは、ビッグサイズの食べ物や日用品を購入することができますよね。実は、調味料にもおすすめしたい商品が。なかには普通のスーパーでは手に入らないようなものもあるので、目が離せません!今回はそんなコストコの...レンジで簡単&節約にも!「なす」の主役級レシピ15選レシピまとめレンジ、オーブン、フライパンで作れる、簡単でおいしい人気のなすレシピを集めてみました。ゴマやチーズ、トマトに豆板醤など和風にもイタリアンにも変身します。お弁当やもうひと品欲しい時に作りたくなること間違い無し!オムライスソースの基本の作り方とアレンジレシピ13選。ケチャップの使い方が味を決める!オムライスレシピまとめケチャップソースのオムライスに飽きてしまったあなたへ。ひと手間かけたアレンジソース作ってみませんか?人気のものや簡単にできるものなど種類はいろいろ♩今回紹介するアレンジレシピは、オムライス作りをもっと...関連するまとめ記事こんなまとめ記事もあります醤油を常温で保存してはならない!!『常温で保存する調味料』と『冷蔵庫に入れる調味料』まとめ調味料マヨネーズまとめ醤油は冷蔵保存が基本って知ってましたか?調味料って冷蔵なのか常温なのか悩むところですよね。常温で大丈夫と思っていたのが実は冷蔵庫に入れないと悪くなっている場合もあります。主要な調味料をまとめておきましたので、...《保存版》スタバの裏メニューまとめ!あなたはいくつ知ってる?おしゃれまとめスタバで裏メニューがあるということはとても有名ですがイマイチわからない人も多いのでは?そんな人のために「スタバの裏メニュー」をまとめました。日本酒まとめ家で料理を作っている女性のみなさん!どの料理にどんな日本酒が合うかを今回教えちゃいます。日本酒好きな旦那様や彼氏がいる方に是非読んでもらえればと思います。妊活中・妊娠中に避けたい食べもの『5』選!まとめ妊娠中や妊活中は生活、特に食べ物や飲み物には気を使うことと思います。そこでここでは、そんなときに気をつけたい食べ物、飲み物から、特に気をつけたいものを「5」つご紹介します!コーヒー好き必見!コーヒーをテーマにした映画『6』選コーヒーカフェおしゃれまとめ世界には星の数ほどの映画がありますが、中にはコーヒーをテーマにしたものも数多くあります。知っておこう!朝食で食べるといい食品10選まとめ一日のスタートである朝食は大事だといわれていますよね?今回は朝に特に何を食べるといいのかについてご紹介したいと思います。海外のニュースを元にお話ししますね。朝食を作るときに是非参考になさってください。おすすめの記事こんな記事も人気です♪macaroni料理スタッフ募集中です!レシピ開発から実演できる方、お待ちしてます女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。そこで今回は実際に料理を作ってくれるスタッフを...3種のバジルで楽しむ「スパイシービーフサラダ」のレシピバジル牛肉サラダレシピ3種類のバジルを味わう、ちょっとスパイシーなビーフサラダを作ってみませんか?サンバルソース(チリソース)がアクセントとなっていて、サラダなのに食べ応え抜群!同じくサンバルソースを使う焼き鳥のレシピも、合わせて...夏にぴったりの「エスプレッソトニック」レシピと、絶品を味わえるお店6選コーヒーカフェおしゃれまとめ今回は夏に飲みたくなる「エスプレッソトニック」のレシピと、都内で味わえるお店をご紹介します。資生堂パーラーが「こだわりの苺フェア」開催!その見た目にも味にもうっとり。Bento」特集2016年3月18日更新おしゃれな暮らしに。»もっと特集を見るアプリで、もっと使いやすく。通勤やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適。した時間で、食のトレンドに詳しくなるアプリ。Reserved.入力されたトピック保存キャンセル。