M. Claude Sturni attire l'attention de Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur la démarche de l'Union des métiers de l'industrie hôtelière qui préconise la possibilité pour les restaurateurs de métier de s'inscrire au Répertoire des métiers. Aujourd'hui, le consommateur est dans l'incapacité de distinguer, à la lecture de la carte, ce qui est fait « maison » de ce qui ne l'est pas. Les restaurateurs qui achètent des produits bruts pour les transformer en spécialités traditionnelles ou innovantes demandent à être considérer comme de véritables artisans. L'inscription au Répertoire des métiers leur permettrait ainsi d'exciper de cette qualité. Toutefois, cette inscription doit être réservée aux professionnels ayant obtenu le titre de « Maître-Restaurateur », unique label officiel offrant des garanties objectives aux consommateurs. L'image positive que véhicule l'artisanat serait pour les maîtres- restaurateurs un formidable levier de communication et permettrait aux consommateurs de faire enfin la différence entre les établissements qui proposent des plats prêts à l'emploi et les restaurateurs qui transforment des produits bruts. À la lumière de ces éléments, il lui demande les intentions du Gouvernement face aux légitimes attentes des maîtres-restaurateurs.