M. Frédéric Reiss interroge Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur l'information des clients des restaurants en matière de préparation des plats proposés à la carte. La réglementation actuelle n'impose aucune information au restaurateur sur le fait de proposer des plats simplement réchauffés mais achetés auprès de l'industrie agro-alimentaire. Afin de lutter contre le développement de ce phénomène, la Fédération des hôteliers, restaurateurs et l'ensemble de la filière ont notamment proposé d'inscrire les maîtres restaurateurs au répertoire des métiers afin de faire reconnaître comme artisans les véritables restaurateurs. Au-delà de cette mesure qui peut constituer une première étape, il apparaît cohérent d'améliorer l'information du client en imposant la mention de la simple remise en température pour distinguer ces plats-ci de ceux réellement réalisés par le chef de cuisine. Face à cette problématique de qualité des produis mais également de confiance des consommateurs, il souhaite connaître sa position sur cette proposition et souhaite plus généralement savoir quelles mesures elle compte mettre en œuvre pour valoriser et pérenniser le savoir-faire gastronomique français.