Mlada Splićanka, prva iz Hrvatske s diplomom CIA-e
Tea Mamut diplomirala je na američkom Institutu kulinarstva pekarstvo i slastičarstvo, a nakon toga stekla je i diplomu iz managementa
"Ja sam ovdje došla sa stavom da sve znam, da onako kako se radi kod nas tako treba biti, ali onda sam vidjela da treba zaista poštivati druge ljude i druga razmišljanja, bez obzira što ti smatraš da možda nisu točna. To je jedna od velikih lekcija koje sam naučila.” CIA je, naravno, ona CIA – , vodeća kulinarska škola u Sjedinjenim Državama, jedna od najprestižnijih u svijetu. Koledž se nalazi u Hyde Parku, na obali rijeke Hudson, sjeverno do New Yorka. A mlada Splićanka – Tea Mamut, sada dvadesetdvogodišnjakinja, s diplomom CIA-e iz umjetnosti pekarstva i slastičarstva, nju je stekla nakon prve dvije godine studija, a nakon druge dvije i diplomu iz menadžmenta pekarstva i slastičarstva. Dobra spiza na kojoj je odrasla, u bakinoj i maminoj kuhinji, emisije Jamieja Olivera, čitanje kuharica, naročito onih za kolače, skupljanje recepata, učenje engleskog jezika, završetak srednje škole, istina – zubotehničke, pošla je prvo maminim stopama, a onda – predavanje molbi, pripremanje za i uspješno polaganje TOEFL testa (iz engleskog, kao stranog jezika), pa šestomjesečna praksa, kao uvjet za CIA-u, u splitskom “Noštromu,” kod Zlatka Marinovića... to su, ukratko, bile stepenice koje su Teu dovele do CIA-e. I ostvarenja njenih snova. Uz veliku podršku roditelja, naravno, i obilje Teinog entuzijazma, odlučnosti i volje. Četiri su godine brzo prošle, Tea, lake, teške? Ispunili su se svi snovi, ostvarila sva očekivanja? Praksa van škole, koju Tea spominje, i koja je za svakog studenta CIA-e obavezna, bila je u slavnom bečkom “Demelu,” slastičarnici staroj preko dvije stotine godina. Nitko u povijesti CIA-e, škole stare nešto preko 60 godina, nije išao na praksu u “Demel.” Za Teu je to bio jedan od najljepših perioda života. Ali poseban je bio i svaki dan proveden na CIA-i i kad bi trebala izdvojiti najdraži od svih predmeta tijekom četverogodišnjeg školovanja? .” I ne samo torte, keksi, kruh... dakle, sve pekarsko/slastičarske tehnike nego i kulinarska matematika, nutricionizam, sastavljanje jelovnika... niz teških i samo naizgled lakih predmeta, i općenito - sve osnovne kulinarske vještine. Terminologija također. Tea je naučila još dva jezika. Ono što ju je naročito oduševilo, to je organiziranost studija, sve jasno od prvog dana, nikakvih nepoznanica. Bi li savjetovala CIA-u drugima koji za kulinarstvo pokazuju želje i talenta? “ .” Škola je fantastična odskočna daska za dalje, kaže Tea. Ona sa sobom dalje nosi vrlo vrijedna znanja i iskustva. Ali kao prva iz Hrvatske, ostavila je i ona u CIA-i traga. . .” I što bi se to često za kolege kuhalo? .” Dala je Tea i trajniji doprinos, s par objavljenih recepata za kolače iz Hrvatske. U knjizi jednog od njenih mentora, Erica Kastela, Certified Master Baker, izdanoj u siječnju, s kolačima i vrstama kruha iz cijeloga svijeta, Hrvatska je, zahvaljujući Tei, sada zastupljena s orahnjačom i “utopljenicima.” Tein diplomski bio je na temu starosvjetskog U Americi je, osim školovanja, stekla, kako sama istie, još nešto vrijedno: .” A naučila je, odmah dodaje, i cijeniti ono što ima kod kuće, to što je, odakle je, iz kakve sredine. Njen pogled na cijeli svijet je sada puno drugačiji, kaže. I makar je njena žarka želja vratiti se u Hrvatsku sa svim stečenim znanjima, primijeniti ih tamo, to neće biti moguće barem još godinu dana. Jer Tea je, kao sjajan CIA-in student, a zahvaljujući i vlastitom trudu i entuzijazmu, dobila ponudu iz ekskluzivnog njujorškog restorana , svjetski slavnog Daniela Bouluda. Za svakog je stranog studenta CIA-e rad u Americi, godinu dana, sjajna prilika. Uostalom, kako jednom Bouludu reći ne! A poslije, Tei Mamut će otvorena biti mnoga vrata.