『ミニマル料理「和」』で、具体的に意識したのはこの2冊でした。
『おそうざい十二ヶ月』の小島心平氏は、言うなれば『懐石料理』の方の世界の人だったわけですが、この本の指導を引き受けるにあたって「おそうざいと料理屋の料理は別物」という前提で、あくまで当時の家庭のおそうざい、つまりそれ一品でご飯をモリモリ食べるためのおかずとしてレシピを組みました。
しかし米の消費量が激減した現代においては、米は必ずしも「モリモリ」である必要は無い。だから材料や工程はともかく、味の着地点としては素直に懐石料理の方を目指せばよい、という方針です。（本のための方針と言うより自分自身の家庭での普段のスタンスですが。）