菊姫合資会社【菊姫 山廃純米 H27BY熟成酒】をテイスティング。
シェリー酒を思わせる香り、甘味や酸味のバランスも見事！大ヒットの熟成酒で、このレベルのお酒を2,000円以下で買えるのは奇跡です😂

[外観]
透明感があり、濃いゴールドオレンジの色調をしています。

[香り]
香りの第一印象は、ふくよかな熟成香を感じます。
香木、紅茶、醤油、椎茸の香りが力強く広がりつつ、ひなびた方向性ではなくふくよかで香り良しです。
お米由来の香りは非常に強く、せんべい様です。
軽いスモーク香も感じます。

[味わい]
第一印象は強いです。
ふくよかな甘味に力強い酸味と旨味を伴った苦味が優雅に調和しています。
ただ、強い味わいながらに重くなく、あくまでも優雅です。

そして、バランスは芳醇で力強く、余韻は長いです。
シェリー酒を思わせる香りで、甘味や酸味のバランスも見事です。

[飲用温度帯による味わいの変化]
個人的にはひや＝常温が好みです。
燗酒にすると香りも味わいも少し重たくなるので、温度が高すぎない方が無難です。

[ペアリングについて]
燻製を掛けた料理やシャルキュトリーとの相性は申し分ありません。
和食だと味噌ベースの料理と同調の方向性で合わせられます。