最近…九州では、新店の3〜4割が
🐷🍜非豚骨らしい😅
今回は大分の『嫁の中華そば』に非豚骨🍜をレクチャーしに行った。
麺、スープ(だし汁)チャーシュー

オマケに天ぷらと寿司🍣❣️
大分は🐥とり天の発祥らしく、どこへ行っても🐥とり天だらけだ…｡

しかしその99%はでき合いの天ぷら粉で、僕的には好ましくない😭
100%小麦粉、玉子、水の天ぷらはやはり美味い😋
ついでに🐥てとり寿司🍣も😋❣️

新しい製麺技師やオペレーションも含め2日間みっちりやった(*^^*)