夜蔦@代々木上原
Joue de Boeuf Cacao Soba

今月もバブさん@ramentheater に
誘っていただいた。

今回はカカオ。
トリュフやフカヒレといったいわゆる高級食材もいいが、カカオのようなそれほどラーメンで使用されていない食材がどのようなラーメンとなるのかが楽しみだった。

余韻と食感。
スープを飲んだ後のビターな余韻とカカオやアスパラなどの食感が心地よい。
ラーメンのトッピングは豚チャーシューと
メンマが定型のように思われているところがあるがこのラーメンのトッピングである牛頬肉やクレソン、人参、アスパラなどを食べると定型と思っているものは固定観念であり、ラーメンの発想は出尽くしたどころかまだまだ可能性は尽きないと感じた。

今月も一期一会のラーメンが食べられた。