今さら聞けない

「沖縄そば」ってどんな料理？🤔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・麺
蕎麦粉ではなく、小麦粉と塩にかん水を加えて作ります。形は丸麺や平麺、ストレート麺や縮れ麺、生麺などさまざま。最近はもずくやアーサ(あおさ)、イカスミ、フーチバー(よもぎ)を練り込んだ麺も。原料や製法から中華麺に分類されます。

・スープ
豚骨やかつお節から出汁をとって塩で味付けをする王道なものから、昆布・鶏ガラ・煮干し・貝などの出汁を使うお店、最近はラーメンのような創作系も

・具材
三枚肉(豚バラ肉)、かまぼこ、刻みネギが基本。ソーキ(骨付きあばら肉)やテビチ(豚足)、アーサ、ゆし豆腐、中身(豚もつ)、卵、牛肉もやし、昆布などがのる場合も

・トッピング
泡盛に島唐辛子を入れて作るコーレーグースや七味、紅しょうが、よもぎなど

これぜんぶ知ってたら沖縄ツウ！