Frango Assado Com Ervas e Salada de Grão-de-Bico

4 coxas de frango com osso e pele
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho – picados
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta – A gosto
Suco de 1 limão (opcional, para dar mais sabor)

Para a Salada de Grão-de-bico:
1 lata de grão-de-bico – escorrido e enxaguado
1 pepino – em cubos
1 pimentão vermelho – em cubos
2 cebolinhas – picadas
½ xícara de salsa fresca – picada
½ xícara de picles – em cubos (opcional, para dar um toque picante)
2 colheres de sopa de azeite – Para temperar
1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre)
Sal e pimenta – A gosto

MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 190° 

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado, o orégano seco, o tomilho, a páprica, o sal, a pimenta e o suco de limão (se usar).

Esfregue a mistura de temperos em todas as coxas de frango, certificando-se de que estejam bem cobertas.

Coloque as coxas de frango em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma assadeira, com a pele voltada para cima.

Asse o frango no forno pré-aquecido por 35-40 minutos ou até que a pele esteja crocante.

Quando estiver pronto, retire o frango do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Prepare a Salada de Grão-de-bico:
Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico escorrido e lavado, o pepino em cubos, o pimentão vermelho, a cebolinha verde picada e os picles (se usar).

Adicione salsa fresca picada para dar um toque de frescor.

Regue a salada com azeite de oliva e suco de limão (ou vinagre). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Misture a salada até que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos com o molho.

Em um prato, sirva duas coxas de frango assadas acompanhadas de uma porção generosa de salada de grão-de-bico.

Enfeite o prato com mais salsa ou uma rodela de limão para dar um toque extra de frescor.

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