A salsicha é feita a partir de uma mistura de carnes de boi, porco e frango, que pode incluir cortes menos nobres e miúdos (como coração, fígado e rins). Essas carnes são moídas e misturadas com temperos, sal e conservantes, como nitrito de sódio (E250) e nitrato de sódio (E251), que ajudam a preservar o alimento, manter sua cor e evitar bactérias, como a Clostridium botulinum.

A massa é processada até alcançar uma textura homogênea e embutida em tripas naturais ou artificiais (feitas de colágeno ou materiais sintéticos comestíveis). Depois, as salsichas são cozidas em altas temperaturas e, em alguns casos, defumadas para realçar o sabor e aumentar a durabilidade. O produto final é resfriado, embalado e distribuído. 🌭

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