【レシピ付き】恵方巻 Vol.1東京『すし 晴海』の江戸前恵方巻

東京・銀座は鮨の激戦区。『銀座 小十（こじゅう）』がプロデュースする『すし 晴海（はるみ）』は、日本料理と江戸前鮨が緩やかに融合したコースを、懐に優しい価格で楽しめる人気の店です。今回、店主の吉谷（よしや）圭介さんが披露してくれたのは赤酢のシャリを使った、魚介たっぷりの恵方巻。江戸前らしく、具材に施した仕事が見ものです。

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