ホウ素を多く含む食事は血中脂質プロファイルを調節し肥満を予防する可能性がある(2019)食品を通じた日常的なホウ素摂取の効果を調査した初めての臨床試験。

ホウ素を多く含む食事により、体重が平均800g減少し、血中コレステロールが有意に低下することが明らかになった。

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乾燥果物やナッツ類などのホウ素を多く含む食品を1ヶ月間積極的に摂取する食事療法を実施。通常の食事での1日ホウ素摂取量1.4mgから11.4mgまで増加させた結果、興味深い変化が観察された。

主な効果として、血清総コレステロール値が184から168に低下。LDLコレステロール（悪玉コレステロール）も104から90まで減少。また、体重が平均1.1%（約800g）減少し、その大部分が体脂肪であることが判明。

具体的な食事メニューの例：
- 朝食：全粒粉パン、卵、オリーブ、野菜
- 昼食：肉または鶏肉、アボカド、ヨーグルト
- 間食：乾燥アプリコット、ナッツ類、レーズン、アーモンド

さらに、TSH（甲状腺刺激ホルモン）が25%低下し、空腹時血糖値も90から86に改善。これらの結果は、ホウ素を多く含む食事が代謝機能全般に良好な影響を与える可能性を示唆している。

興味深いことに、唾液中のホウ素濃度が血中濃度を反映することも初めて明らかになった。また、唾液の緩衝能（虫歯予防に関連する指標）が4.42から5.21に上昇し、歯科領域での応用の可能性も示された。

ただし、これらの効果は、ホウ素を多く含む食品に同時に含まれる食物繊維やビタミン類の影響も関与している可能性がある。

参考文献：Boron-rich diet may regulate blood lipid profile and prevent obesity: A non-drug and self-controlled clinical trial (2019)