Comece por temperar o frango. Eu gosto de o fazer de um dia para o outro ou, no mínimo, duas horas antes de o cozinhar. Numa taça coloque as coxas de frango, sem pele e osso, e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho picados e o pó de caril. Envolva-as bem e regue com leite até cobrir. Acrescente o sumo do limão e deixe marinar.
Na altura de as cozinhar, pode optar por fritar ou fazer como eu e cozinhar no forno. Vou então falar-vos da forma como fiz.
Num prato coloque o pão ralado. Retire o frango da marinada, escorra bem e passe pelo pão ralado de forma a ficar bem tapado. Disponha as coxas no tabuleiro forrado com papel vegetal e por cima coloque o um fio de azeite, bem pequenino (eu gosto de usar em spray). Leve ao forno até ficar douradinho, demora uns 25 minutos e a meio do tempo pode ser necessário virar para dourar do outro lado.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e acrescente a mistura que triturou, bem como o pó de caril. Deixe fritar um pouco.
Junte a farinha e misture bem. Regue com o caldo (ou a água) e deixe ferver em lume médio até ter uma consistência agradável.
Rectifique os temperos (no caso o meu caldo estava temperado) e se necessário acrescente sal e pimenta.