Sonhos de canela: As contradições dos meus gostos culinários
Nunca gostei muito da carne de borrego nem de cabrito. Tem um sabor demasiado forte e pronunciado e, desde pequena, que torço o nariz quando faz parte do menu. Curiosamente, o que não deixa de ser contraditório, sempre me lembro de pedir a minha avó para me fazer costeletas de borrego panadas e ela, fazia-me a vontade e temperava-as, cuidadosamente, com bastante limão, para fazer desaparecer aquele sabor caracterísitico. Acompanhavam sempre com um arroz feito com as miúdezas do borrego, deliciosamente malandrinho e que ía para o prato ainda a fumegar. Sempre me deliciei com esta refeição mas, por estranho que pareça, nunca tinha feito. Até ver umas costeletinhas, pequeninas e com aspecto bem fresquinho, no talho onde vou habitualmente. A fressura não havia, por isso o arroz terá de ficar para outra oportunidade. Mas as costeletas ficaram muito boas e tinham um aroma a saudade.
6 costeletas de borrego
Mistura Segredos da Margão Alho e salsa
Comecei por temperar a carne com sal e pimenta, alho picado, um fio de azeite e o sumo do limão. Deixei tomar gosto durante 30 minutos. Bati o ovo num prato fundo e noutro prato coloquei pão ralado com duas colheres (sopa) da mistura alho e salsa dos Segredos da Margão. Passei as costeletas, primeiro pelo ovo batido, depois pelo pão ralado, pressionando bem para formar uma capa compacta. Levei uma frigideira com óleo ao lume até estar bem quente. Fritei as costeletas, de ambos os lados, até a crosta estar dourada e crocante. Retirei e escorri as costeletas sobre papel absorvente.
As costeletas de borrego ficam muito saborosas, cozinhadas desta forma. Cá em casa adorámos este prato. Espero que também gostem e experimentem.
Etiquetas: borrego, margão, panados, parcerias
Tertúlia da Susy janeiro 16, 2014
Adoro mas nunca comi panadas, bjs
Luisa Alexandra janeiro 16, 2014
Eu gosto imenso de carne de borrego ou cabrito, bem cozinhada fica deliciosa!
Adorei esta tua sugestão, que boas devem estar essas costeletinhas :)
Sabores Autenticos janeiro 16, 2014
Adoro-as panadas também, ficam muito boas!
O Cantinho da Sophia janeiro 16, 2014
Estas costeletas parecem deliciosas! Eu gosto imenso de carne de borrego e cabrito quando bem temperado. Bjs