Os pseudocereais são sementes de plantas que podem ser utilizadas e processadas tal como os cereais. Apresentam características muito semelhantes aos cereais mais comuns e também são alimentos que devem ser integrados na alimentação diária por serem ricos em nutrientes.
Um dos pseudocereais que lhe damos a conhecer é o Trigo-sarraceno, também conhecido por Trigo Mourisco, que pode ser consumido tanto em farinha como em grão e que se destaca por ser isento de Glúten, sendo por isso um ótimo alimento para a integração na dieta de indivíduos com hipersensibilidade a essa proteína, como é o caso dos celíacos.
Embora ainda um pouco desconhecido, o Trigo-sarraceno tem ganho popularidade no que diz respeito à alimentação saudável um pouco por todo o Mundo, devido às suas elevadas quantidades de Minerais, Vitaminas e propriedades Antioxidantes.
É considerado um superalimento, dados os seus inúmeros benefícios para a saúde, incluindo na ajuda à prevenção de doenças associadas ao Sistema Cardiovascular.
Este pseudocereal pode ser consumido tanto em farinha como em grão, em pratos principais, ou até mesmo inserido no pequeno-almoço. Além de ser muito nutritivo, as substâncias ativas presentes no Trigo-sarraceno constituem uma boa proteção contra o aparecimento de problemas relacionados com o Sistema Muscoloesquelético, como a aterosclerose e em doenças associadas ao Sistema Cardiovascular, como os acidentes vasculares cerebrais, colesterol, obesidade e diabetes (pela sua resistência á insulina).
De acordo com o Departamento de Agricultura e Investigação dos Estados Unidos da Américo, é estimado que 100gr de Trigo-sarraceno em grão contenha os seguintes valores nutricionais para o organismo:
Entre as substâncias que compõem o Trigo-sarraceno, damos destaque a seis que ajudam a promover a sua saúde e o bom funcionamento do seu organismo. Para melhor compreender os benefícios do Trigo-sarraceno, fique a conhecer algumas propriedades presentes na sua composição:
Magnésio – Quando presente em quantidades suficientes na alimentação, este mineral essencial pode reduzir o risco de várias doenças crónicas, como a diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.
Fósforo – Este mineral desempenha um papel essencial no crescimento e manutenção dos tecidos do corpo.
Manganês – Encontrado em quantidades elevadas em grãos integrais, o manganês é essencial para um metabolismo saudável e para o desenvolvimento das defesas do organismo.
Ómega 3 e 6 – Ácidos Gordos essenciais que ajudam na prevenção dos níveis de colesterol e açúcar no sangue.
Ferro – A deficiência deste importante mineral no organismo leva à anemia, uma condição caracterizada por uma capacidade reduzida de oxigênio-transporte do sangue, pelo que é fulcral ao organismo.
Fibra – A fibra atua ao nível do aparelho digestivo, facilitando a digestão e ajudando a regular o trânsito intestinal de forma natural.
Rutina e Quercetina – Propriedades antioxidantes que ajudam a fortalecer o Sistema Imunitário, prevenindo o aparecimento de vírus e toxinas no organismo.
Para consumir este alimento é necessário cozinhá-lo em água a ferver abundante. A sua ingestão em crú é desaconselhada, pois poderá resultar em problemas gastrointestinais. A cozedura deverá ser feita em água abundante, uma vez que o Trigo-sarraceno dispõe de um sabor bastante acentuado. No final, escorrer bem os grãos e passá-los por água quente.
DICA: Poderá guardar o Trigo-sarraceno depois de cozido durante uma semana no frigorifico num recipiente bem e utilizá-lo também para enriquecer sopas, saladas ou hamburguers.
O Trigo-sarraceno é um alimento fundamental para a alimentação diária, desde o pequeno-almoço às refeições principais. Sugerimos duas receitas, ideais para enriquecer as suas refeições. Para o seu pequeno-almoço, as Papas de Trigo-sarraceno, em substituição das Papas de Aveia. Já para o almoço ou jantar, porque não um Trigo-sarraceno salteado com cogumelos?
Ideal para doentes celíacos por não conter glúten, estas são duas opções totalmente seguras e saudáveis para preparar pratos deliciosos, em todos os momentos do seu dia.
Pubicado a 27 de Setembro de 2016
Buckwheat 101: Nutrition Facts and Health Benefits [Internet]. Authority Nutrition [Acedido em 2016 Setembro].
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