Para além de principal produtor e exportador da afamada Pera Rocha do Oeste, o Cadaval é detentor de vinhos e aguardentes de reconhecida qualidade. A partir de extensos vinhedos que cobrem as encostas de Montejunto e que se estendem pelo vale, são laboradas cerca de 7.200 toneladas de uva, as quais dão origem a excelentes vinhos regionais. A maior produção e comercialização de vinho está a cargo das duas adegas cooperativas concelhias, a vinificarem desde os anos 60. Contudo, os produtores particulares começaram a ter, também, lugar de destaque neste domínio.
O Cadaval demarca-se, com três dos produtores a constarem entre os seis maiores produtores da região, segundo dados da CVR de Lisboa (2015). O concelho representa cerca de 15 por cento do total de certificação dos Vinhos de Lisboa. Este município certifica, assim, mais de 4,75 milhões de garrafas de vinho, num total certificado de cerca de 32 milhões de garrafas. Quanto ao Vinho Leve, o Cadaval ocupa cerca de 82 por cento das certificações do Vinho Leve da Região de Lisboa, o que equivale a 2,3 milhões de garrafas.
De salientar a Serra de Montejunto e a Real Fábrica do Gelo, ali situada, ou ainda, na sede de Concelho, o Museu Municipal e o Moinho das Castanholas – Núcleo Museológico.
A Quinta do Gradil, por exemplo, é uma das mais antigas, senão a mais antiga herdade do Concelho, sendo um dos principais produtores particulares locais. Com referências históricas do final do séc. XV, a Quinta do Gradil conta com um palácio setecentista e representa um importante marco histórico da região.
Vale ainda a pena conhecer o funcionamento da Adega Cooperativa do Cadaval e Adega Cooperativa da Vermelha, pela relevância produtiva e tecnológica que as mesmas desempenham. A Casa Agrícola Nicolau, Sociedade Agrícola Terra da Eira, a Quinta do Olival da Murta e Fazendas da Estremadura são, também, agentes a ter em conta para quem quer ter uma visão mais abrangente da realidade enoturística concelhia, entre outros. Mais informação pode ser obtida no endereço www.cadavalcativa.pt.