Chef João Oliveira vence prémio GQ Portugal 2018 de Gourmet | GQportugal.pt
João Oliveira | WINNER: Gourmet
Trocou as quatro linhas para se entregar de alma e coração à cozinha, uma decisão que lhe rendeu uma estrela Michelin e agora um GQ Men of the Year 2018.
João Oliveira é... um dos Chefs do momento - e do futuro - em Portugal. Antes de se dedicar à cozinha, Oliveira jogava futebol em Valongo, a cidade que o viu nascer, mas uma lesão fez com que transitasse de jogador para árbitro. Só que as receitas tomaram conta da sua vida e, antes de chegar ao Vista - o restaurante que lidera hoje -, passou pelo Largo do Paço (Amarante), pelo The Yeatman (Porto) e pelo Vila Joya (Albufeira).
É conhecido... pela suas iguarias que deixam qualquer um deliciado. No Vista, restaurante que integra o Bela Vista Hotel & Spa, situado em plena Praia da Rocha, no Algarve, João Oliveira prepara os seus pratos com a matéria-prima que o mar lhe oferece - numa entrevista ao Etaste afirmou que 80% daquilo que cozinha vem do mar para o prato, em especial do mar da costa portuguesa.
Está aqui porque... a estrela Michelin que arrecadou no ano de 2017 pelo trabalho que tem vindo a desenvolver no restaurante Vista parece não ficar indiferente a ninguém. Mais recentemente, foi anunciado como um dos Chefs que vai subir abordo do The Presidential - uma viagem de sentidos num comboio de outros tempos. Para esta viagem, João Oliveira preparou um menu sustentável, sem hidratos de carbono, sem glúten, com respeito pelos sabores e pelos produtos de origem portuguesa.