14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas | Página 3 de 4 | Descobrir Portugal
MIGAS DE ESPARGOS COM LOMBINHOS DE PORCO PRETO GRELHADOS (ÉVORA) – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas
Fritam-se dois dentes de alho e uma folha de louro em azeite.
Entretanto dá-se fervura aos espargos (depois de cortados aos pedacinhos), junta-se o pão (anteriormente demolhado) e o ovo inteiro.
Enrola-se as migas e serve-se com a carne e rodelas de laranja.
Serve-se as migas de espargos com lombinhos de porco preto grelhados no carvão.
MIGAS COM CARNE DE PORCO – ©Receitas na Rede – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas
Tempera-se a carne de porco de véspera, envolvendo-a em massa de pimentão.
Fritam-se na banha os dentes de alho e depois a carne até estar estaladiça.
Põe-se a carne de lado e, no mesmo tacho, aproveitando a gordura, deita-se o pão às fatias e cobre-se com água a ferver.
Utilizar 1 colher de banha e azeite q.b. para fritar a carne;
Em vez de aproveitar a mesma gordura (para fazer as migas de pão) reaproveitar apenas 2 colheres de sopa da mesma gordura e colocar um pouco de azeite para temperar o restante (colocar apenas gordura q.b.).
COELHO NO FORNO – ©Mulher Portuguesa – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas
Corta-se os dentes de alho em lâminas finas e pica-se todas as ervas (menos as folhas de louro) e a cebola.
Corta-se a cenoura pelada em cubos pequenos. Mistura-se todos os ingredientes com o vinho.
Cobre-se o fundo de um recipiente com um pouco de molho e dispõe-se por cima as peças de carne limpas.
Despeja-se por cima o molho da marinada, cobre-se com filme aderente e reserva-se em lugar fresco durante pelo menos 24 horas antes de cozinhar.
ASSADO DE PEIXE – ©Mulher Portuguesa – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas
Prepara-se o peixe e abre-se ao longo da espinha.
Seguidamente grelha-se e reserva-se numa travessa.
Enquanto o peixe grelha, prepara-se o tempero.
Num almofariz, pisam-se as folhas de poejo, os dentes de alho, a malagueta e o sal e junta-se o azeite.
Aquece-se levemente esta mistura ao lume.
Rega-se o peixe com esta mistura e serve-se com batata e legumes estufados ou salteados (couve, cenoura, etc.).