Feijoada brasileira | A Nossa Vida
Um prato típico do Brasil.
carne seca bovina
costela de porco salgada ou defumada
orelha de porco salgada
cebola picada (para o tempero do feijão)
alho picado (para o tempero do feijão)
louro (para o tempero do feijão)
vodka ou aguardente
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em lume alto, e deite a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
Coloque as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon. Adicione a laranja cortada a meio. Durante todo o cozimento, tire a gordura que for subindo à superfície.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite previamente aquecido. Junte ao cozimento bem como as últimas carnes. Retire as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.
Junte a aguardente e o sumo de laranja.
Após duas horas, comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de macieza ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir. Volte a colocar na panela com o feijão e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos em lume brando.