SOBREMESAS CASEIRAS: MORANGOS COM COBERTURA DE CHOCOLATE - COMIDA
Sobremesas caseiras: morangos com cobertura de chocolate
A combinação de morangos perfumados e doces com chocolate rico é um deleite clássico que traz todo o sabor sem todo o açúcar e calorias de outras sobremesas. Você descobrirá que é fácil fazer morangos com cobertura de chocolate terem uma aparência tão boa quanto seu sabor; o resultado final é simplesmente lindo.
Esta receita é rápida e versátil, o que a torna a melhor escolha para um deleite caseiro rápido e fácil.
O que você precisa: ingredientes e suprimentos
Fazer morangos com cobertura de chocolate requer suprimentos que você provavelmente já tem em mãos. Use um banho-maria ou uma pequena tigela resistente ao calor e uma panela para derreter o chocolate e, para obter os melhores resultados, tenha um termômetro de cozimento em espera para garantir que o chocolate derretido atinja a temperatura certa. Outros suprimentos incluem:
Para os ingredientes, use 6 onças de chocolate meio amargo ou amargo de boa qualidade (ou outro chocolate de escolha - a próxima seção cobre as opções de chocolate) e cerca de meio quilo de morangos maduros de um vermelho vivo. Uma das melhores partes dessa sobremesa simples é a quantidade mínima de preparação necessária; além de lavar os morangos, não há necessidade de prepará-los cortando as pontas verdes.
Use chocolate amargo ou de padeiro para obter melhores resultados
Pode parecer haver uma variedade desconcertante de diferentes tipos de chocolate disponíveis, e escolher um para cozinhar é uma questão de gosto pessoal, tanto quanto de praticidade. Geralmente, os chocolates meio amargo e amargo respondem melhor ao derretimento, o que os torna a melhor opção para fazer morangos com cobertura de chocolate. O chocolate agridoce também tem o menor teor de açúcar e geralmente a maior proporção de sólidos de cacau - geralmente acima de 70% - conferindo a ele a maior quantidade de nutrientes essenciais, como ferro e vitaminas B. No entanto, aqueles com uma queda extra por doces podem usar leite ou chocolate branco como um chuvisco ou como o chocolate principal para seus morangos.
Lave e prepare seus morangos
Imagens RBOZUK / Getty
Lave os morangos e seque-os com batidinhas. Você pode deixar os caules e as folhas, pois são atraentes e uma maneira prática de colher os frutos. Como alternativa, você pode descascar os morangos, se preferir. Forre uma assadeira com pergaminho e reserve junto com os morangos enquanto tempera o chocolate.
Temperar seu chocolate irá mantê-lo brilhante e evitar que ele tenha uma flor cinza opaca depois de endurecido. Divida o chocolate em pequenos pedaços e coloque dois terços dele na panela superior do banho-maria. Reserve o restante do chocolate para mais tarde.
Encha a panela de baixo do seu banho-maria com alguns centímetros de água, garantindo que a água não toque na panela de cima e que nenhuma água atinja o chocolate, pois isso afetará a textura.
Têmpera sem banho-maria
Se você não tiver um banho-maria, pode substituí-lo por qualquer tigela pequena à prova de calor que fique perfeitamente acomodada em uma panela, sem que o fundo da tigela toque na água.
Mexa o chocolate em fogo brando até ficar homogêneo e o termômetro marcar 118 graus. Você quer que derreta com o calor do vapor abaixo, em vez do calor da própria água. Retire com cuidado a panela superior do fogo e junte os pedaços de chocolate reservados. Esfrie o chocolate a 90 graus antes de usá-lo.
Mergulhando os morangos
Usando um palito de coquetel ou os dedos, pegue um morango de cada vez e mergulhe 3/4 de cada fruta no chocolate, certificando-se de que a ponta com o talo fique sem chocolate. Dê algumas voltas ao morango no chocolate para garantir que fique uniformemente revestido. Coloque o morango em uma assadeira forrada com pergaminho de cozimento para facilitar a retirada depois de esfriar. Repita para cada morango, deixando um espaço entre eles para evitar que grudem.
Adicione suas coberturas favoritas
Você pode deixar essas lindas guloseimas como estão ou mergulhá-las em suas coberturas secas favoritas antes do chocolate endurecer para que as coberturas grudem no chocolate. Polvilhe moderadamente com amêndoas moídas, cacau em pó, coco ralado, açúcar refinado ou qualquer outra coisa que você queira adicionar e deixe esfriar por trinta minutos em temperatura ambiente. Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.
Regue com chocolate de cor contrastante
Se você estiver usando chocolate branco derretido ou ao leite para decorar, deixe os morangos revestidos esfriar por cerca de meia hora antes e depois leve à geladeira por 15 minutos. Repita o método de temperamento acima para derreter o chocolate de sua escolha. Regue o chocolate derretido sobre os morangos em zigue-zague e deixe esfriar.
Armazenando seus morangos cobertos com chocolate
Morangos com cobertura de chocolate ficam mais saborosos quando comidos no mesmo dia. No entanto, eles podem ser mantidos por até dois dias na geladeira, ou até três meses no congelador se transferidos para um recipiente hermético. Coloque uma camada de pergaminho de cozimento entre cada camada de morangos para evitar que grudem.
Experimente com frutas diferentes
Vamos enfrentá-lo, o chocolate tem um gosto ótimo com a maioria das coisas, então, da próxima vez, por que não experimentar outros tipos de frutas? Segmentos de laranja, chips de banana e cerejas funcionam particularmente bem. Você também pode tentar usar chocolate branco ou de leite como cobertura, ou misturar com arroz tufado ou amendoim picado para dar um toque crocante.