12 Jul, 2019 - 10:56
O gaspacho tem mais variações do que pode imaginar. Só neste artigo, damos-lhe quatro diferentes formas de o confecionar.
Apesar de ser conhecido por ser servido frio e levar ingredientes como o tomate e o pimento, a verdade é que o gaspacho pode ser bem mais versátil e ser confecionado com outros ingredientes base. Quer descobrir diferentes alternativas?
4 receitas de gaspacho para se deliciar neste verão
1. Gaspacho à Alentejana
1c sopa sal
400g tomate chucha
2c sopa azeite
2c sopa vinagre
1c sopa orégãos
150g pepino
150g pão (duro) alentejano
Comece por tirar a pele aos dentes de alho. Pise-os num almofariz juntamente com o sal e com a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida.
Coloque esta pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com 1 colher de azeite, vinagre e polvilhe com orégãos. Reserve
Entretanto, lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca. Corte-o em cubos pequenos.
Lave o pepino, corte-o em cubinhos e deite-o na mesma tigela.
Junte a água bem fria (ou até gelada).
Corte o pão em fatias finas, esfarele algum na mistura já preparada e polvilhe com coentros frescos e com um pouco de pimenta.
Sirva bem frio, juntamente com o restante pão e com as azeitonas.
2. Gaspacho à Andaluz
200g pão saloio
50g presunto
Retire a côdea do pão com a ajuda de uma colher e corte-a em pedaços.
Coloque numa tigela e reserve.
Arranje e lave o pepino, corte-o em pedaços e junte-o à tigela.
Faça o mesmo com metade do pimento, sem esquecer de retirar as pevides e o caroço.
Corte-o em pedaços e junte à tigela.
Arranje os tomates, livre-se do pedúnculo, faça um corte em cruz e leve-os a escaldar durante 2 minutos.
Retire e coloque-os numa tigela com água fria para retirar as peles.
Corte-os agora ao meio e retire-lhes as pevides.
Junte à tigela e acrescente o azeite, orégãos e 7dl de água.
Retifique os temperos e, se necessário, a quantidade de água.
Finalize fatiando o presunto fininho, o restante pimento e o restante pepino.
Disponha por cima do gaspacho, regue com o azeite e polvilhe com orégãos.
3.Gaspacho de melancia
8 chávenas de melancia cortada aos cubos
2c sopa de vinagre de vinho tinto
Comece por colocar os cubos de melancia num liquidificador.
Triture-os muito bem e verta a mistura numa taça. Reserve.
Corte o pepino ao meio e rejeite as sementes com a ajuda de uma colher.
Retire a pele das metades do pepino e corte-as em pequenos pedaços.
Faça o mesmo com o tomate, cortando-o em quartos.
Descasque as chalotas e corte-as também em quartos.
Junte o pepino, o tomate, as chalotas e as folhas de manjericão e processe tudo no liquidificador.
Bata muito bem até obter uma mistura macia. Junte esta mistura à mistura de melancia numa taça grande e bata tudo com a ajuda de uma colher até conseguir uma mistura homogénea. Adicione as 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, o sal e umas gotas de molho picante. Leve tudo ao frigorífico durante duas a três horas e antes de servir deite umas gotas de azeite.
Tempo aproximado de confeção:45 minutos
4. Gaspacho de morangos
Comece por cortar os morangos em pedaços e por colocá-los numa taça.
Adicione a essa taça a cebola picada grosseiramente e o pimento também arranjado e cortado aos cubinhos.
Descasque e retire as sementes do pepino, corte-o em pedaços e junte-o à mistura.
Tempere a mistura com 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, um pouco de flor de sal e deixe marinar pelo menos durante duas a três horas.
Junte tudo no copo misturador e bata bem. Juntamente com uns cubos de gelo.
Corte 3 fatias de queijo fresco e tempere-as com sal e pimenta.
Corte também um morango em fatias finas e coloque-o numa taça.
Fatie agora 4 tomates e junte-os na taça.
Tempere tudo com um fio de azeite, orégãos frescos e umas folhas de manjerona, juntamente com meia colher de chá de vinagre balsâmico.
Emprate com uma fatia de queijo fresco, morango e tomate, outra fatia de queijo, morango e tomate e repita até ter uma espécie de mil-folhas.