Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco - Análises Químicas e Microbiológicas
Coordenador de Curso: Luísa Fernanda Ribeiro Gomes Ferreira Nunes
Objectivos O Técnico de Análises Químicas e Microbiológicas é o profissional que, de forma autónoma ou integrado em equipa, planifica e efectua amostragens, realiza ensaios de análise química (qualitativa, quantitativa e instrumental) e de análise microbiológica, regista e interpreta os resultados seleccionando os métodos e as técnicas mais adequadas, para a aplicação em contexto laboratorial e/ou em processos químicos e microbiológicos.Perfil de Competências Efectuar operações e determinações, incluindo as inerentes ao controlo de qualidade de acordo com as normas nacionais e internacionais; Elaborar programas de amostragem. Realizar amostragens, preparar amostras de substâncias e produtos a analisar; Realizar ensaios físico-químicos e microbiológicos, medir e controlar variáveis inerentes a estes processos; Realizar análises qualitativas, quantitativas e instrumentais; Interpretar resultados de ensaios e análises propondo soluções de alterações dos parâmetros com a elaboração conjunta de relatórios; Realizar gestão de stocks de reagentes e consumíveis e de clientes e fornecedores em laboratório; Implementar procedimentos de controlo da qualidade dos resultados experimentais; Adquirir conhecimentos relacionados com os procedimentos de gestão ambiental; Competências de organização e trabalho em equipa. Formação Geral e Científica
Análises Físico-Químicas de Águas e Águas Residuais
Análises Físico-Químicas em Solos e Resíduos Orgânicos
Colheita de Amostras de Terra para Análise
Controlo da Qualidade Analítico
% do total das horas de contacto
% do total de ECTS
A disciplina de Inglês é orientada para fins específicos e procura desenvolver as competências de que necessita um utilizador independente da língua inglesa, nas áreas da compreensão, e da produção escrita e oral. Simultaneamente promove-se a aquisição de léxico específico e de estruturas linguísticas próprias da área das ciências agrárias e do ambiente.
Estudo contextualizado das principais categorias gramaticais. Sistematização dos principais tempos verbais (simple present, present continuous, simple past, present perfect; ways of expressing the future). Compreensão de textos escritos de áreas temáticas relevantes para o curso (materiais, equipamento e técnicas de laboratório; tipos de análise; higiene e segurança no laboratório). Actividades de produção escrita e oral. Utilização de dicionários monolingues e bilingues.
INFORMÁTICA Objectivos
Sensibilizar os alunos para a utilização das tecnologias de Informática e Tecnologias da Informação, na óptica do utilizador. Familiarizar os alunos com as noções elementares de Informática e com o software genérico mais divulgado.
Introdução aos componentes informáticos; Ambiente de janelas; Processador de texto; Apresentações; Redes de computadores; Folha de cálculo e Base de Dados.
A Química é a ciência que trata da constituição e transformação da matéria. Assim sendo, é essencial para que consigamos entender e interpretar os fenómenos que ocorrem à nossa volta. No laboratório testam-se as hipóteses apresentadas para explicar aquilo que se observa. É objectivo no tema da Física expor aos alunos conhecimentos absolutamente fundamentais.
Alguns conceitos; Estrutura Atómica; Radioactividade; Ligações Químicas; Gases; Equilíbrio Químico; Soluções; Reacções Químicas.
1.1. Unidades e dimensões
2.1. Operações com vectores
3.1. Noções de cinemática
3.2. Tipos de movimentos
4.1. Leis de Newton e suas aplicações
4.2. Inpulso de uma força e quantidade de movimento
5.1. Noção de trabalho e potência
5.2. Energia cinética e energia potencial
6. Mecânica de fluidos
6.1. Características e propriedades físicas dos fluidos
6.2. Princípio fundamental da hidrostática
6.3. Impulsão e princípio de Arquimedes
6.4. Interface líquido-ar e tensão superficial
7.1. Conceitos termodinâmicos
7.2. Leis da termodinâmica e suas aplicações
Na componente de formação tecnológica são oferecidas12unidades formação.
Para cada unidade de formação apresentam-se os objectivos e o sumário do conteúdo programático.
Disciplina de Análises Físico-Químicas de Alimentos
Familiarizar os alunos com os conceitos básicos de química analítica aplicados à análise de alimentos, de forma a desenvolver competências específicas nas técnicas mais comuns utilizadas no seu controlo laboratorial. Orientação dos alunos para as técnicas de preparação de amostras de alimentos para posterior utilização de métodos instrumentais de análise
Conceitos gerais acerca dos alimentos. Terminologia. Análises imediatas de alimentos: matéria seca, cinzas, proteína, gordura. Erros em análise química de alimentos. Programação duma análise química de alimentos. Colheita e preparação de amostras. Planos de amostragem. Acidimetria. Redoximetria. Complexometria. Titulação com precipitação. Gravimetria. Potenciometria. Algumas aplicações em análise de alimentos: acidez total e volátil em vinhos, determinação de sulfitos, cloretos nas salmouras, entre outros. Espectroscopia UV/VIS: fundamentos e instrumentação. Exemplos de aplicações comuns: análise de nitritos, fenóis, fosfatos, cor e características cromáticas. Separação por eluição de componentes em misturas. Espectroscopia de absorção atómica: fundamentos e instrumentação. Regras de preparação de amostras. Determinação de metais pesados em alimentos. Cromatografia gasosa, cromatografia líquida de alta eficiência. Preparação de amostras para análise cromatográfica. Novos desenvolvimentos. Algumas aplicações.
Transmitir conceitos teóricos e práticos relacionados com técnicas e manipulação de equipamento característico do laboratório de Biologia.
Microscopia. Constituição do microscópio, sistema mecânico e sistema óptico. Utilização do microscópio óptico de campo luminoso. Medição de objectos biológicos. Outros tipos de microscópios.
Observação e medidas. Unidades de massa e pesagem. Unidades de volume. Medição de volumes. Utilização de micropipetas. Realização de pesagens em balança de precisão.
Soluções em percentagem e em molaridade. Diluições. Identificação de material de vidro do laboratório de biologia. Preparação de soluções.
Esterilização. Calor húmido, autoclave. Calor seco, estufa.
Preparação de meios de cultura. Doseamento de meios de cultura. Trabalho em condições de assepsia. Utilização da Câmara de fluxo laminar. Micropropagação de tecidos vegetais.
Centrifugação. Características e utilização de centrífugas.
Espectrofotometria. Utilização do espectrofotómetro na determinação da absorvância.
Electroforese. Electroforese de ácidos nucleicos. Electroforese de proteínas. Preparação de géis, separação de amostras.
Determinação de teores de humidade em amostras.
Determinação de índice de área folhear em amostras.
Regras de secagem de plantas para herbário.
Familiarizar os alunos com todos os procedimentos ligados ao trabalho num Laboratório de Microbiologia, nomeadamente ao nível da inactivação, lavagem, acondicionamento e esterilização do material, bem como ao nível da preparação de meios de cultura e diluentes. Familiarizar os alunos com as diferentes metodologias usadas na colheita, preparação e análise microbiológica de alimentos e bebidas.
Regras de trabalho num laboratório de microbiologia. Noções de microscopia. Constituição, funcionamento e cuidados a ter com a manipulação do microscópio óptico. Lavagem, secagem e preparação de material. Esterilização e inactivação de material. Autoclave e estufas de esterilização. Preparação, distribuição e esterilização de meios de cultura. Controlo de qualidade interno: controlo de material, equipamento e reagentes; controlo de meios de cultura; controlo qualitativo e quantitativo dos ensaios (duplicados, materiais de referência, controlo positivo e negativo). Controlo de qualidade externa: ensaios inter-laboratoriais. Técnicas gerais de sementeira e de isolamento de microrganismos. Características culturais de bactérias e de fungos. Isolamento de microrganismos de fontes naturais. Observação ao microscópio óptico de diferentes tipos de microrganismos e de mobilidade bacteriana, após realização de preparações em gota pendente e entre lâmina e lamela. Observação de diferentes formas e modos de associação, após realização de esfregaços corados pelo método de Gram. Caracterização bioquímica dos microrganismos. Recolha, transporte e preparação de amostras para análise microbiológica. Métodos para pesquisa e contagem de microrganismos. Análise microbiológica de superfícies e de manipuladores de alimentos. Critérios microbiológicos de higiene dos processos e critérios de segurança. Legislação em vigor.
Expor os alunos a esta área extremamente importante da Microbiologia.
Introdução à Parasitologia. Helmintes. Protozoários. Ácaros. Parasitologia e Saúde Pública. Colheita de amostras em Parasitologia. Conservação de amostras. Envio de amostras para laboratório. Material e equipamentos em Parasitologia. Métodos analíticos. Observação de parasitas.
• Proceder à colheita, de acordo com as boas práticas, de amostras de águas
para consumo humano, águas residuais, águas subterrâneas e superficiais;
• Implementar um programa de controlo de qualidade de amostragem de águas
e ao estabelecimento dos respectivos critérios de aceitação;
• Num contexto prático, com os conhecimentos técnicos dos métodos clássicos
de análise físico-química de forma a permitir-lhes proceder à correcta
execução das referidas análises, em águas de diferentes origens.
Módulo 1. Técnicas de colheita e amostragem de águas
Enquadramento legislativo. Material destinado à colheita e
respectiva preparação. Técnicas de colheita e amostragem de águas de
consumo, de águas superficiais, de águas subterrâneas e de águas residuais.
Manuseamento, transporte e preservação de amostras. Elaboração de um
plano de controlo de qualidade na amostragem de águas.
Apresentação de diferentes tipos de material de amostragem.
Realização de amostragens de águas de diferentes origens em locais de
amostragem apropriados.
Módulo 2. Técnicas laboratoriais de análise físico-química de águas
Características das águas naturais, das águas de consumo
humano e das águas residuais. Métodos de análise quantitativa: volumetria,
gravimetria, electrometria, espectrofotometria e técnicas mistas.
Determinação laboratorial de diferentes parâmetros de
caracterização de águas de diferentes origens e de aplicação dos métodos
clássicos de análise físico-química de águas.
Módulo 3. Processos de controlo de qualidade em análise físico-química de águas
Conceitos gerais. Controlo de qualidade na implementação de
métodos analíticos. Controlo de qualidade na utilização em rotina dos métodos
Realização de relatórios semanais relativos às aulas práticas, em grupos de dois
alunos, e uma prova individual escrita.
Tomar conhecimento e adquirir prática sobre a conduta a ter num laboratório de ensaios físico-químicos e sobre procedimentos analíticos na caracterização química de amostras de solos e de resíduos orgânicos. Os formandos terão aptidão para realizar tarefas gerais de análises de solos e de resíduos orgânicos, nomeadamente: recepção das amostras, preparação das amostras para análise laboratorial, realização da análise sumária em solos: leitura do pH, da condutividade eléctrica e quantificação da M.O. e do P e K assimiláveis sob supervisão do técnico superior de laboratório. Preparação das amostras de resíduos orgânicos para quantificação de elementos minerais.
Normas de conduta em laboratórios de ensaios físico-químicos;
Enquadramento teórico e fundamentos das metodologias utilizadas nos ensaios laboratoriais.
Execução das metodologias de análise laboratorial, preparação do material de vidro e outro necessário para essas análises. Registo dos resultados e das tarefas de acordo com o Sistema da Qualidade.
Tomar conhecimento e adquirir prática sobre as normas de colheita de amostras de solos para análise laboratorial. Os formandos ficarão com aptidão para colher amostras de terra para análises laboratorial.
Normas de colheita de amostras de solo de acordo com a finalidade das análises: planeamento da fertilização, acompanhamento temporal das propriedades do solo, caracterização espacial das propriedades do solo, avaliação da contaminação do solo.
Execução das metodologias de recolha de amostras de terra para análise de acordo com o fim pretendido.
A generalidade das indústrias que servem a sociedade contemporânea envolve
uma grande variedade de processos industriais, os quais, para fornecerem os
produtos de que necessitamos, devem ser devidamente controlados. Na verdade,
quando se fala em instrumentação e controlo há uma tendência para associar tais
termos a grandes e pesadas indústrias. Contudo, em toda a indústria se aplicam
diariamente medidas de controlo de um sem número de parâmetros ou variáveis,
controlo esse que é possível graças à instrumentação dos equipamentos envolvidos.
Em concreto, no caso das indústrias agro-alimentares é vulgar ter que garantir o
controlo de parâmetros como a pressão, a temperatura, o nível, o caudal e outros.
Genericamente é este o objecto de estudo na disciplina de Instrumentação e
Controlo. Concretamente, as matérias estudadas versam os conceitos básicos de
instrumentação e controlo de processos, bem como as características gerais dos
instrumentos associados aos mais diversos equipamentos industriais.
Introdução; Temperatura; Pressão; Sensores de Nível; Caudal; Força, Binário, Peso e Aceleração; Posição, Deformação e Velocidade; Introdução à Teoria do Controlo.
O programa da disciplina que andiante se propõe destina-se a alunos que possuem diferentes níveis relativamente elementares na área da Estatística, tendo o seu desenho curricular, justamente por essa razão, obedecido a critérios que pretendem, acima de tudo, fornecer uma visão ampla sobre alguns dos principais temas base desta área científica.O desenvolvimento dos conteúdos programáticos deverá permitir a prossecução dos seguintes objectivos: dominar técnicas de recolha, organização e análise dos dados; conhecer o âmbito e as limitações dos resultados/conclusões dos métodos estatísticos; conhecer aplicações do método estatístico em actividade laboratoriais; dominar aplicações de software estatístico. Dominar os procedimentos para a validação de resultados analíticos.
Introdução; Distribuição estatística e estatística gráfica; Medidas de tendência central; Medidas de dispersão; Medidas de assimetria e curtose; Noções de probabilidades; Distribuição Uniforme; Distribuição Binomial; Distribuição Normal; Inferência estatística; Análise bivariada; Rectas de calibração e sua validação; Cartas de controlo da qualidade. Registo dos resultados analíticos em suporte informático e procedimentos para a sua validação.
No final da acção de formação os formandos deverão estar aptos a desenvolver ferramentas que permitam:
Identificar problemas organizacionais;
Formular objectivos a partir de problemas identificados;
Conhecer as técnicas de metodologia de Projectos;
Desenvolver e implementar Projectos.
Elaborar o planeamento do projecto através do sequenciamento de tarefas, sua duração, necessidades de recursos e orçamentação.
Determinação da duração mínima do projecto e consequente determinação das actividades com folga. Elaboração de cronogramas do projecto.
Identificação de Problemas e Oportunidades de Intervenção;
Regras de Operacionalização de Problemas;
Análise e Hierarquização de Problemas: Causas e Efeitos.
O Quadro de Medidas:
Transformação de Problemas em Objectivos Potenciais;
Definição Operacional de Objectivos.
A Matriz de Planeamento do Projecto:
Descrição das Actividades, Respectivos Resultados e Consequentes Objectivos e Finalidades;
Indicadores Objectivamente Identificáveis;
Meios de Verificação;
A Dinâmica da Implementação:
Representação de um projecto numa rede de actividades;
Duração mínima de um projecto;
Método do caminho crítico: redes CPM/PERT
Actividades críticas e actividades com folga;
Gestão Ambiental e Gestão da Segurança em Laboratório Objectivos
Dotar os alunos de conhecimentos que lhes permitam participar na definição de práticas em laboratório, que promovam a utilização sustentável e a protecção dos recursos naturais, através do seu uso mais eficiente e da implementação de medidas de salvaguarda da qualidade ambiental e monitorização das condições ambientais.
Identificar os riscos a que estão sujeitos no seu local de trabalho e adoptar as medidas de prevenção e protecção inerentes às diversas actividades.
Identificar e sistematizar os conceitos fundamentais de gestão ambiental. Entender os sistemas de gestão ambiental de acordo com a norma ISO 14001 e regulamento EMAS. Conhecer as principais ferramentas de gestão ambiental, incluindo as de monitorização do desempenho ambiental. Compilar um registo de aspectos e impactes ambientais significativos em laboratórios. Aplicação de técnicas de auditoria de sistemas de gestão ambiental, e identificação de oportunidades de melhoria. Desenvolvimento de uma auditoria interna a laboratórios.
Noções Base de HST; Condições de Segurança e Protecção colectiva e Individual; Ambiente de trabalho em Laboratórios; Manuseamento de produtos químicos; Acidente no laboratório e primeiros socorros.
Acreditação e Certificação Objectivos
Familiarizar os formandos com os normativos legais em vigor na área do Sistema de Gestão da Qualidade e da Acreditação. Dominar as aplicações e procedimentos relativos à gestão de "produtos para laboratório", como por exemplo: reagentes, material de vidro, consumíveis; e à gestão de clientes e de fornecedores.
A Norma NP EN ISO 9001:2008 e a Norma NP EN ISO 17025:2005. Procedimentos de gestão e procedimentos técnicos. Aplicações práticas, como por exemplo a aplicação do programa informático de "gestão de stocks de produtos para laboratório" desenvolvido pela Escola Superior Agrária de Castelo Branco e em uso nos seus laboratórios bem como estudo de casos, nomeadamente a implementação do Sistema de Gestão da Qualidade e da Acreditação Laboratorial no IPCB. Análise dos procedimentos relativos à "Gestão de Clientes" e à "Gestão de Fornecedores". Inquéritos de satisfação ao cliente, sua interpretação e melhoria contínua.
Esta formação visa colmatar lacunas e nivelar os conhecimentos dos formandos nas áreas disciplinares apresentadas no ponto 5 do Formulário II.
A cada módulo é atribuído 4 ECTS.
Unidades SI de comprimento e tempo
Escalas. Unidades de distância em Astronomia
Velocidade e aceleração. Unidades SI
Análise de gráficos d = d (t) e v=v(t)
Cálculos de velocidades médias e acelerações médias
Força. Unidade SI
Força de atracção gravitacional
Massa e peso. Unidades SI
Produção e recepção do som
Propagação do som em diversos meios
Propriedades do som (altura, intensidade e timbre)
Circuito eléctrico. Diferença de potencial e intensidade da corrente
Estrutura atómica; Tabela periódica; Ligação química; Estrutura molecular; Estados da matéria; Soluções; Reacções químicas; Equilíbrio químico; Estequiometria