Agora é hora de finalizar a massa. Misture 1/3 das claras à massa, delicadamente, sem bater, apenas incorporando as claras do meio para as beiradas com uma espátula. Faça isso duas vezes, até que todas as claras já estejam misturadas à massa. Despeje na forma, dê umas três batidinhas na forma (para não deixar bolhas) e é hora de levar ao forno.
Importante: esse bolo não pode assar diretamente na grelha do forno. Tem de ser em banho-maria. Então, coloque a forma redonda com a massa dentro de uma outra forma maior e despeje água quente até atingir uns dois dedos da forma redonda.
Deixe assar assim por meia hora. Daí diminua o forno para 180ºC e deixe assando por cerca de uma hora. Não tenha medo: como está em banho-maria, o bolo dificilmente queimará. Ele tem de crescer bem e ficar com uma tom castanho na “cúpula” – enquanto as laterais e o fundo ficam com um bonito amarelo-dourado.
Teste com um palito para ver se o bolo assou por dentro – o palito deve sair seco. Tire do forno, cubra com um pano e deixe dar uma esfriada de 10 a 15 min. Desenforme ainda quente, virando sobre a palma da sua mão (cubra com um pedaço de papel manteiga), tirando a forma e os papeis, e virando de volta numa base ou num prato grande.
Está pronto! Pasta peneirar o açúcar de confeiteiro por cima e comer. Eu adoro provar ainda quente, e depois frio, para sentir a diferença. Pode adicionar geleia ou calda de frutas, se quiser. Eu prefiro puro mesmo. Arigatô!

Um grupo de estudantes de Fortaleza foi selecionado para viajar aos Estados Unidos e fazer um curso na Administração Nacional de Aeronáutica e Espaço (Nasa). Os 14 alunos que estudam entre o 9º ano de Ensino Fundamental e o 2º ano do Ensino Médio de um colégio no Bairro Quintino Cunha, participarão de aulas de imersão em engenharia e tecnologia.
“Eles terão contato com engenheiros da Nasa que desenvolvem os spinoffs, ou seja, a tecnologia que a Nasa desenvolve para o espaço e adapta para o que nós usamos no dia a dia, como câmeras de celulares”, conta a coordenadora pedagógica da escola, Priscila Reis.
Segundo a educadora, o objetivo do curso é captar talentos que futuramente possam desenvolver uma carreira nas áreas de Ciências, Tecnologia, Engenharia e Matemática (STEM, na sigla em inglês). A data prevista para a viagem é setembro de 2018, quando os estudantes estarão no Kennedy Space Center, em Melbourne, no estado da Flórida.
Além disso, no último dia de curso os estudantes vão conhecer a universidade Florida Institute of Technology. “A intenção é que eles conheçam mais a universidade e façam contatos, para quem sabe no futuro continuarem os estudos por lá”, conta Reis.
A oportunidade surgiu por meio do contato da coordenadora da instituição com os representantes da Nasa. Com a aprovação da agência norte-americana, 22 alunos fizeram uma prova, dos quais os 14 com maior nota foram escolhidos.
Um deles foi Pedro Lucas Martins, estudantes do 2º ano do Ensino Médio de 16 anos. Ele viu na oportunidade de ir à Nasa uma chance de conhecer melhor sobre as possibilidades da área que ele quer seguir, a biologia.