ALMÔNDEGAS DE VEGETAIS COM SALSA E PURÉ DE ERVILHAS-SECAS - Boguita&Receitas
Cenoura 200 gr
Batata 200 gr
Curgete 200 gr
Salsa 1/2 ramo
Sementes de funcho 1 colher de sopa
Farinha de trigo 50 ml
Aveia 50 ml
Ervilhas-secas 30 gr
Salsa de folhas lisas 1/2 ramo
Sementes de girassol 10 gr
Óleo de colza prensado a frio 2 colheres de sopa
Vinagre de cidra de maçã 1 colher de sopa
1. Descasque e rale as cenouras, as batatas e as curgetes. Corte a cebola finamente e pique a salsa. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo. Frite uma porção e prove. Se a mistura não ficar unida, adicione mais aveia.
2. Aloure as almôndegas em óleo de colza. Transfira-as para um tabuleiro e leve ao forno, a 150º C, durante cerca de 15 minutos.
3. Coza as ervilhas secas durante cerca de 30 minutos e escorra-as. Misture todos os ingredientes e use um processador para fazer o puré. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Sirva de imediato.
Substitua a cenoura das almôndegas pela mesma quantidade de abóbora. Sirva com salada de alface temperada com leite coalhado, sal e açúcar de pasteleiro. Esta receita respeita os princípios da nova dieta nórdica, um regime alimentar que tem vindo a ser sugerido por muitos especialistas.