Fusilli de Arroz Integral com Espargos e Arandos | Belvida – Massas leguminosas Fusilli de Arroz Integral com Espargos e Arandos | Belvida – Massas leguminosas
Belvida - Massas leguminosas | Fusilli de Arroz Integral com Espargos e Arandos
160g de fusilli de arroz integral
1/4 couve-flor
120g de feijão-verde
8 folhas de hortelã frescos
40g de miolo de amêndoa
40g de caju
40g de arandos desidratados
1 c. de café de noz-moscada ralada
Instruções cozedura
Lave todos os vegetais. Parta os espargos para separar e dispensar as bases dos talos. Corte os talos da couve-flor até obter pedaços mais pequenos. Dispense as pontas do feijão-verde e corte o restante à largura em fatias. Corte o alho-francês em rodelas grossas (1cm) e divida depois as rodelas ao meio, em meias-luas. Descasque e corte a maçã em cubos, regue com sumo de limão e reserve. Corte o queijo Feta em cubos pequenos.
Numa panela com água a ferver abundante, temperada com sal, coloque primeiro a couve-flor e o alho francês. Espere que torne a levantar fervura e deixe ferver 2 minutos antes de adicionar os espargos e o feijão-verde. Deixe tornar a levantar fervura e junte a massa e deixe cozer durante 6 minutos.
Para o molho misture numa tigela o iogurte, um fio generoso de azeite, uma colher de sopa de vinagre balsâmico, uma pitada de sal, uma colher de café rasa de pimenta-preta e a mesma quantidade de caril em pó e noz-moscada ralada. Mexa, polvilhe com os coentros e a hortelã picada, envolva e deixe repousar.
Após o tempo de cozedura da massa e dos vegetais, escorra-os reservando uma pequena chávena do caldo (20ml). Passe-os por água fria corrente para que arrefeçam depressa, escorra, e reserve-os num tabuleiro amplo. Prove e corrija os temperos de sal e a pimenta. Separe e reserve os espargos. Disponha as folhas de espinafres por cima da massa e tempere-as com umas gotas de vinagre balsâmico antes de acrescentar os cubos de queijo e maçã. Acrescente os arandos, as amêndoas e o caju e polvilhe com os orégãos secos.
Misture o caldo já frio que reservou com o iogurte, até obter um molho mais líquido e fluido. Sirva a salada regada com o molho e a acompanhada por dois espargos por pessoa.