Antes achava que não gostava de miso. Associava sempre à sopa do sushi sem grande interesse ao paladar. Hoje em dia descobri o verdadeiro sabor do miso e as suas utilizações. Adoro a sopa e utilizo-o principalmente para molhos.
O miso é uma pasta com sabor salgado e levemente doce. É um alimento fermentado a partir do grão de soja e sal com cevada ou arroz.
Quais os benefícios do consumo de miso?
O miso é um poderoso antibiótico natural com enzimas que melhoram a digestão e fortalecem a qualidade do sangue, desintoxicando todo o organismo.
Tem, também, um elevado teor de proteína, vitaminas e minerais. Ajuda a recriar a flora intestinal, actuando como um verdadeiro probiotico.
Existem diferentes variedades de miso, entre as quais:
. mugi miso (miso de cevada)
. hatcho miso (miso de soja)
. genmai miso (miso de arroz integral)
Como consumir miso?
O miso é principalmente utilizado na preparação de sopa, mas pode ser também incluído em molhos, pastas, pickles e pratos de vegetais.