A qualidade sai também reforçada pelas castas plantadas na Quinta, pela sua idade (algumas muito velhas), pelo seu modo de condução e densidade de plantação, entre outros factores. Todos estes aspectos são convertidos em pontuação, cuja soma determina a classificação final que é atribuída à propriedade. Na Quinta do Retiro Novo a soma excede 1200 pontos, resultado que a faz pertencer ao restrito grupo de quintas com a classificação "A".
A Quinta dispõe de um moderno Centro de Vinificação para a produção de Vinho do Porto e Douro, onde se transformam as uvas próprias e aquelas que são adquiridas a viticultores vizinhos.
Durante a vinificação é dada grande importância à conjugação da moderna tecnologia com as práticas tradicionais de fazer vinho. Assim, coexistem velhos lagares de granito para a pisa a pé das uvas - onde estas são esmagadas suavemente - com lagares de aço inoxidável em que um sofisticado robot simula com assinalável eficácia o trabalho humano da pisa a pé.