Embora seja um prato tradicional em festas de fim de ano, o salpicão pode ser preparado independente da época. Nesta receita, Mônica Souza – formada em gastronomia e autora do blog Cozinha Consciente – sugere que o frango seja preferencialmente cozido ou grelhado, e aconselha que não se use presunto. “O frango defumado, normalmente usado no salpicão, e as carnes processadas, como o presunto, contam com muitos ingredientes artificiais que podem ser prejudiciais à saúde”, alerta. Mônica ainda dá o toque do chef ao prato, com algumas frutas secas e oleaginosas, que contêm fibras e são ótimas para o intestino.