Todo o Alentejo - TSF
13 Junho, 2019 • 19:04
José António Uva resolveu passar dois anos a estudar o território e as origens das terras da família em S. Lourenço do Barrocal. Rodeou-se de arqueólogos, historiadores, arquitetos e avançou para um projeto de um " Hotel & Monte Alentejano " que respeitasse a paisagem e legado alentejanos.
Há mais de 200 anos na família, a herdade viu nascer uma unidade hoteleira totalmente recuperada pelo arquiteto Souto Moura, entre vinhas, azinheiras e oliveiras centenárias. Há de meia centena de quartos, suítes e casas dispostos ao longo de uma rua central (rua do monte).
Os números da propriedade chegam para se perceber a essência da herdade: 275 dias de sol por ano, menires e dólmens neolíticos com 7.000 anos, olivais, vinhas, horta biológica, 75 espécies de aves, 220 vacas e oito cavalos.
Novos vinhos em Lisboa
Alejandro Chavarro foi para França muito novo e a sua ideia era ser cozinheiro. Mas, quase por acaso, acabou como escanção num dos restaurantes mais conhecidos de Paris. Formou-se no sul de França, foi vencedor de um concurso de chefe de sala, passou pelo Mugaritz e por uma série de hotéis de cinco estrelas.
Para ouvir: Todo o Alentejo
Natural de Bogotá na Colômbia, Alejandro, além de ter passado em inúmeras cozinhas, foi já como escanção que abriu um restaurante com um amigo francês que viria a ganhar duas estrelas Michelin.
Na Índia conheceu uma portuguesa e, recentemente, farto de fazer "piscinas" entre Lisboa e Paris, abriu em Lisboa a sua própria empresa de representação de vinhos da Europa, com destaque para as referências francesas. Também faz formação na área.