2 saquetas de infusão Lipton Andalousia
150 g de palitos à la reine
50 g de amêndoa grosseiramente picada
Deite o leite num tacho, leve ao lume e quando ferver, retire do lume e introduza as saquetas de chá. Deixe em infusão até arrefecer.
Pincele um tabuleiro de louça com Vaqueiro Líquida.
Descasque as pêras, corte-as ao meio e tire-lhes os caroços. Reserve 6 metades, corte as restantes em lâminas finas e espalhe-as sobre o tabuleiro. Por cima disponha os palitos à la reine e salpique-os com vinho moscatel. Golpeie em lâminas as restantes meias pêras, sem separar as fatias e coloque-as sobre a camada de palitos.
Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras com a batedeira até estarem em espuma, junte-lhes metade do açúcar e continue a bater até estarem espessas.Adicione o restante açúcar e 2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida às gemas e bata com a batedeira até obter um creme.
Retire as saquetas de chá do leite, já frio, e junte a Maizena. Mexa com um garfo até estar completamente dissolvida e adicione a mistura, em fio, à gemada, mexendo sempre. Adicione o preparado a pouco e pouco ás claras batidas envolvendo delicadamente. Deite a mistura sobre as pêras e salpique tudo com amêndoa picada.