Como não fazer uma caldeirada e como fazer uma caldeirada que seja boa - Life&Style
21.07.2017 Miguel Esteves Cardoso
Se quiser pôr pimento, é agora. As caldeiradas ficam bem com e sem pimento. Não precisam do pimento. Deitam-se depois tomates maduros, cortados conforme se gosta. Dá-se tempo aos tomates. Têm de perder a acidez, para não encruar as batatas. Quando já estiverem rebentados, é altura de juntar as batatas, incluindo batata-doce, que fica muito bem. Agora deixam-se cozer lentamente, até ficarem quase prontas.
Só nesta altura é que se juntam as postas de peixe, por ordem de cozedura. O peixe coze-se depressa e é por isso que tem de cozer devagar, para apanhar um bocadinho do sabor da caldeirada. Mal esteja cozido, é altura de servi-la. Agora só é preciso paciência e cuidado para não queimar a boca. Boas caldeiradas!