8. Gusto by Heinz Beck
Há mais de seis anos que o Gusto está de portas – e cozinha – abertas no Conrad, em Almancil. À frente da carta está Heinz Beck, o chef alemão detentor dos mais altos galardões europeus de gastronomia e responsável pelo La Pergola, em Roma, conhecido por ser o único restaurante da capital italiana a ostentar três estrelas Michelin. Já à frente da cozinha está Daniele Pirillo, o chef residente, que chegou em 2014, fazendo desta a sua primeira experiência gastronómica fora de Itália. Quatro anos depois, 2018 marcou a estreia de uma estrela Michelin no cardápio deste fine dining que trabalha os produtos locais com influências italianas. Este ano, segura a estrela em jeito de declaração "cheguei para ficar".
João Oliveira passou pelo Vila Joya, Largo do Paço e The Yeatman até aterrar no Vista, o restaurante do Bela Vista Hotel & Spa, em plena praia da Rocha, Portimão – também passou pelo futebol e chegou a ser árbitro até enveredar pela cozinha. Consigo trouxe a experiência e os ingredientes que foi encontrando pelo caminho, de norte a sul do país, sem esquecer as influências mediterrânicas. Do Algarve, usa as amêijoas, os crustáceos e a laranja. As lulas são dos Açores. O leitão vem da Bairrada. Ou seja, 95% da carta usa produtos nacionais. E em 2018 mereceu o seu primeiro astro, que este ano volta a brilhar.