Vaqueiro - Penhascos gratinados
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Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras até começarem a fazer espuma, adicione-lhes o açúcar em pó e a raspa da casca do limão e continue abater até ficarem bem espessas.
Junte o leite condensado, a Vaqueiro Líquida e o sumo do limão às gemas e bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. Leve ao microondas durante 4 a 5 minutos na potência máxima, mexendo energicamente com a vara de arames de minuto a minuto.
Deite metade do creme de leite condensado sobre um tabuleiro de louça e por cima distribua metade da amêndoa ralada e o merengue em colheradas grandes de modo a formar vários picos. Regue irregularmente com o restante creme de leite condensado e salpique com a restante amêndoa ralada.