Pique finamente as cebolas e os dentes de alho. Descasque e corte as cenouras em pedaços. Lave e corte as abobrinhas em pedaços.
Em uma panela pré-aquecida com azeite, refogue a cebola e o alho por alguns minutos.
Adicione as abobrinhas e as cenouras. Cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione água para cobrir os legumes, tempere com sal e pimenta a gosto.
Cubra e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Adicione as folhas de manjericão, misture bem e bata com uma batedeira até ficar homogêneo e aveludado (adicione mais água se necessário).