Scones de Limão e Mirtilos
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São um "clássico" do famoso chá das cinco, mas na verdade sabem bem a qualquer altura do dia. Os scones reconfortam sempre o estômago e o paladar. Principalmente se a receita inclui uma deliciosa mistura de sabores doces e ácidos, cortesia do limão e dos mirtilos!
2 + 1/2 chávenas farinha de aveia
1 c. sopa limão (sumo)
1/4 chávena açúcar de coco
2/3 chávena bebida de amêndoa (ou outra)
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a farinha, o fermento, o açúcar de coco e a raspa de limão numa tigela e envolva até ficar homogéneo.
Adicione a bebida de amêndoa, o óleo de coco e o sumo de limão. Misture até obter uma massa densa. Adicione os mirtilos e envolva com as mãos.
Forme uma bola com a massa e espalme. Corte em pedaços como se fossem fatias de bolo e coloque-os um a um num tabuleiro forrado a papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Sirva quentes, a acompanhar um chá.
Tradicionalmente, o scone é servido sob a forma de uma só dose. Pode ser feito com trigo, cevada ou aveia e é frequentemente adoçado.
Para tornar a receita mais equilibrada nutricionalmente, pode utilizar a farinha de aveia (o que confere um maior teor de fibra) e o açúcar de coco (com uma absorção mais lenta relativamente ao açúcar branco). Acompanhando com um chá de ervas sem adição de açúcar, é uma boa alternativa para um lanche equilirado, tanto nos dias mais frios como nos dias mais quentes.