As minhas amêijoas à "bulhão pato" - BOM GARFO
As minhas amêijoas à "bulhão pato"
Amêijoas!!! Hummmm!!!! Simplesmente, adoro! Mas sou esquisita, têm que ser boas, grandinhas... As melhores que comi e comprei foram no Algarve e nas Caldas da Rainha. Sem dúvida. Por cá, só compro mesmo quando parecem promissoras. Gosto imenso de comê-las como entrada ou petisco num dia de Verão... com um belo vinho verde fresquinho, pãezinhos quentinhos e fofos para molhar no molho... Hummm!
1 kg de amêijoas (as japonesas frescas do Pingo Doce são óptimas quando eles as têm:) )
6 ou 7 dentes de alho esmagados e partidos ao meio
As ameijoas devem ser colocadas em água com sal (e há quem também ponha farinha, eu não), para se irem limpando da areia. Devem ficar assim umas boas horas, pelo menos. E mude a água de vez em quando. Eu gosto de fazer de véspera.
Por fim, quando achar que parecem mais limpinhas, lave-as e escorra. Reserve.
Numa panela coloque o azeite com os alhos esmagados e partidos ao meio. Deixe alourar. Coloque as amêijoas e acrescente um pouco de água. Tape. Vai começar a ouvi-las a saltar. Deixe passar uns minutos e acrescente o sal. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Mexa bem. Adicione sumo de limão. Prove, rectifique o tempero se necessário. Polvilhe com coentros picados.
Sirva com pão quentinho...
aromas com amor 01.06.2014
Adoro amêijoas e também as faço desta forma. As tuas ficaram maravilhosas.
Bom Garfo 20.06.2014
Olá, Aromas! Desculpa a demora e a ausência... mas Maio e Junho têm sido meses muito muito ocupados com muitas exposições, eventos, exames do filhote do meio, finais de escola dos 3... Nem tenho tido tempo de aqui vir... Mas volto! É só isto acalmar mais um pouco, que ainda continua a bom ritmo...
Obrigada pelo teu comentário às ameijoas, adoro-as com pãzinho a acompanhar o molho... hummmmm! Ainda na semana passada as fiz:)