A Danone constatou uma tendência de mercado nesta categoria. Fatos históricos apontam que a receita deste iogurte foi levada pelos vikings para a Islândia ainda na Idade Média. Por isso, O skyr segue uma receita milenar: seu processo de preparação leva aproximadamente seis horas e é elaborado por meio da fermentação do leite e o dessoramento (separação do soro).