Blog Informa D&B: Faturação do setor de catering chega aos 600 milhões em 2017
Faturação do setor de catering chega aos 600 milhões em 2017
Em 2016 a faturação do setor de catering registou um crescimento de 4,5 face ao ano anterior, chegando aos 580 milhões de euros, tendência que se mantém em 2017.
No setor opera um elevado número de empresas de pequena e média dimensão, a par de um grupo reduzido de grandes empresas, entre as quais se destacam filiais das multinacionais principais.
A retoma da procura privada, as menores restrições na despesa pública e a maior atividade económica favoreceram o crescimento da faturação do setor de catering em 2016. Assim, nesse período, o volume de negócios situou-se em 580 milhões de euros, mais 4,5% face a 2015.
Por segmentos de atividade, a restauração coletiva representa a maior fatia do volume de negócios setorial, com um peso ligeiramente superior a 78% do total em 2016. A faturação gerada neste segmento de atividade aumentou 4,1% nesses ano, para 455 milhões de euros.
Pelo seu lado, as receitas agregadas pela prestação de serviços de catering para o setor de transporte registaram um aumento de 8,8% em 2016, num contexto de forte subida do tráfego de passageiros nos aeroportos portugueses. O volume de negócios neste segmento ascendeu a 74 milhões de euros, tendo aumentado o seu pelo no conjunto do setor para 12,8%.
No que refere ao catering para eventos, cuja evolução depende em grande medida do comportamento do consumo privado, em 2016 a sua faturação registou um crescimento moderado, situando-se em 51 milhões de euros (+2%).
Num contexto macroeconómico favorável, as previsões a curto prazo apontam para um aumento adicional do valor do mercado de catering, consolidando assim a tendência de crescimento iniciada em 2016. No final de 2017 prevê-se um crescimento do volume de negócios setorial entre os 3% e os 4%, o que teria como resultado um valor na ordem dos 600 milhões de euros.
Em 2015 o setor estava composto por 1134 empresas, as quais empregavam cerca de 17 900 trabalhadores. Após vários anos de diminuição, o número de empresas em atividade aumentou no biénio 2014-2015.
A estrutura da oferta caracteriza-se pela existência de um elevado número de empresas de pequena e média dimensão, que operam a par de um grupo reduzido de grandes empresas, entre as quais se destacam filiais das principais multinacionais do setor, com um peso considerável no volume de negócios e no emprego. Os cinco principais operadores detinham em 2016 uma quota de mercado conjunta de 75%, percentagem que se eleva para 84% quando considerados os dez principais.