Receitas perfeitas de bolo rei na Bimby
16 Out, 2019 - 12:52
O bolo rei é uma tradição portuguesa, mas nem sempre rápido de fazer. Neste artigo vamos deixar-lhe duas receitas de bolo rei na Bimby.
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O natal está quase a chegar e toda a gente procura o melhor bolo rei. Mas e porque não fazê-lo em casa? Temos duas receitas de bolo rei na Bimby, que não só lhe vão facilitar a vida, como também vão dar outro gosto à sua noite de natal.
Afinal, há algo melhor do que um bolo rei preparado por si com muito carinho e amor?
Receitas de bolo rei na Bimby
1. Bolo rei na Bimby tradicional
– Ingredientes–
450 gramas de farinha de trigo tipo 65
130 gramas leite
70 gramas manteiga
20 gramas de sumo de laranja
40 gramas de vinho do porto
350 gramas frutas cristalizadas ou frutos secos
Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize durante 15 segundos na velocidade 9.
Adicione o leite e a manteiga, programe 30 segundos a uma temperatura de 37°C na velocidade 6 e, de seguida, programe 30 segundos na velocidade 9.
Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do porto e misture uns segundos na velocidade 3.
Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, vá deitando a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
De seguida, amasse durante 3 minutos na velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levedar.
Em seguida, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 minuto na velocidade espiga.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 gramas de fruta cristalizada.
Programe 30 segundos na velocidade espiga e adicione as 250 gramas de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo.
Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.
Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele a massa com gema de ovo.
Decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado.
Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos.
2. Bolo rei na Bimby
Esta é uma receita apresentada pela Luísa Alexandra, que a partir de uma receita tradicional do Cantinho da Marta, adaptou-a para a Bimby.
Este bolo rei na Bimby faz-se então da seguinte forma:
– Ingredientes para a primeira massa –
3 saquetas de fermento de padeiro
300 gramas de leite meio-gordo
– Ingredientes para a segunda massa –
75 gramas de manteiga laticínios do PAIVA
1/2 cálice de aguardente ou vinho do porto
Passas, nozes e pinhões
– Ingredientes para a decoração –
Açúcar em pó baunilhado ROYAL
Geleia ou mel
No copo da Bimby coloca-se os ingredientes para a primeira massa. As 250 gramas de farinha de trigo com o fermento as três saquetas de fermento de padeiro. Apesar de a primeira massa ser feita apenas com 250 gramas de farinha, irá depois adicionar mais 500 gramas, dando um total de 750 gramas de farinha.
Junta-se também o leite, o ovo e as gemas e programa-se 30 segundos, velocidade 6.
Depois 2 minutos, velocidade espiga.
Deixa-se levedar cerca de 30 minutos num local abrigado. Pode colocar o recipiente com a massa dentro do forno ligado a 50º C.
Prepara-se a segunda massa. No copo da Bimby coloca-se as restantes 500 gr. de farinha, o açúcar e a manteiga e mistura-se 1 minuto, velocidade 6.
Junte este preparado à primeira massa já levedada, misturando bem.
Adicione, também, a aguardente ou vinho do Porto. No início a massa parece difícil de misturar, mas amassando com as mãos vai tornar-se maleável.
De seguida, junte o miolo de noz, ou o tipo de frutos secos ou cristalizados a gosto.
Tape com um pano e leve novamente ao forno a 50ºC para levedar mais 30 minutos.
Retire a massa do forno e aumente a temperatura para os 190ºC.
Amasse ligeiramente a massa e dê-lhe o formato desejado, colocando-a num tabuleiro forrado com uma base de silicone.
Para a forma tradicional do bolo rei coloca-se um recipiente redondo ao centro, previamente passado por farinha. Pode usar uma pequena taça com água, de modo a dar mais humidade à massa.
Pincele com ovo batido e coloque a decoração a gosto: pode utilizar frutas cristalizadas e frutos secos.
Deixe descansar durante 10 minutos.
Leve de seguida ao forno, já aquecido a 190º C.
Coze durante 30 a 35 minutos, mas convém que vá verificando.
Depois de cozido, retire do forno e pincele com geleia ou mel, a gosto.
No final, depois de arrefecer, polvilhe com açúcar em pó.
> As receitas presentes no artigo foram adaptadas das páginas Mundo de Receitas Bimby, Luísa Alexandra respetivamente.