Compre as batatas mais ou menos do mesmo tamanho e tente corta-las iguais, para um cozimento por igual, já que pedaços desiguais tendem a cozinhar demais.
Lave bem os tomates corte-os em quatro e bata no liquidificador com 1 copo de água, reserve. Em uma panela coloque o óleo acrescente a cebola, os alhos e o alho poró fatiado, deixe dourar bem, acrescente os tomate batidos, as ramas de tomilho, a salsinha, a cebolinha, e 5 folhas de manjericão, quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe reduzir um terço, após este tempo peneire o molho apertando bem com uma colher, para extrair toda a polpa do tomate, leve ao fogo novamente, acrescente o sal e a pimenta e deixe ferver em fogo baixo por mais uns 10 minutos, prove o sal e a pimenta, se houver necessidade acrescente mais um pouco, dissolva a maisena em 4 colheres de água e junte ao molho mexendo sempre para não empelotar, desligue o fogo coloque o manjericão restante, tampe a panela, aguarde uns 5 minutos e utilize.
Use maisena para engrossar os molhos com tomate fresco, assim você não corre o risco do molho se separar no prato, por um lado a polpa, do outro água.
A Ferretería é um restaurante/bar de Tapas que fica dentro de uma antiga loja de ferramentas, todo o seu interior e estrutura foram conservados, misturando antigos objetos com garrafas de vinho e cerveja. O local é muito singular, além de bonito. O atendimento não é excelente, mas não fica para trás de outros bares de tapas da Espanha.
As fotos são uma mistura de várias visitas, das muitas que fiz, nem todas registrei, ainda mais que naquele tempo, “nem sonhava” com o blog, não tinha uma boa câmera e nem feitos cursos de fotografia. Nessa época eu estaca vivendo perto de Reus, em uma praia que se chamava La Pineda, mas isso é tema para outra postagem…
Quando chegamos à Espanha, ainda no aeroporto, a primeira coisa que o Ariel me fez experimentar era um tal de Pa amb tomàquet (pão com tomate em catalã) com fatias de pata negra, como este da foto. Delicioso!
Você também pode escolher sentar nos banquinhos, as vezes esta é a única opção, pois a casa esta sempre cheia, até mesmo no almoço.
Ir a um restaurante de Tapas e não pedir um pão com tomate é praticamente um sacrilégio. Depois que o pão sai do forno, eles passam o alho e em seguida esfregam um tomate bem maduro cortado, essa é a maneira mais tradicional de fazer esta receita simples e deliciosa.
Chorizo cocido con cervesa, nada é mais espanhol que isso! E para acompanhar tudo isso, não se esqueça de pedir Champú ou Clara, cerveja com limonada ou com refrigerante de limão, muito refrescante e suave.
Reus é uma das cidades da Catalunha que eu mais gostei de conhecer, é linda e cheia de história. Pertinho da Ferretería está o prédio em que o Gaudi nasceu, que por acaso não é este da foto! hehe… Aproveite para caminhar pelas ruas e fazer compras, tem ótimas lojas por ali.
Este Tagliatelle tem seus ingredientes inspirados na cozinha Espanhola, apesar do nome meio complicado, a receita é simples e rápida.
Coloque água para ferver em uma panela com um pouco de sal. Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha as fatias de jamón crudo, sem sobrepor, leve ao forno preaquecido a 180º C até dourar e ficar levemente crocante, retire do forno e espere esfriar e quebre em pedaços pequenos, reserve. Lave e corte o tomate em quatro, bata no liquidificador e coe, reserve. Lave e corte em cubos pequenos o alho-poró. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e coloque o alho-poró, refogue por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar queimar ou dourar, adicione as ervilhas frescas, refogue por alguns, condimente com sal e pimenta do reino. Em seguida, adicione o tomate batido e cozinhe por 2 a 3 minutos. Misture a maisena com duas colheres de água filtrada e coloque no molho, deixe engrossar e apague o fogo. Por ultimo, coloque o macarrão para cozinhar e assim que estiver no ponto desejado, adicione a massa ao molho, coloque um pouco da água do cozimento do macarrão no molho e refogue por alguns minutos. Sirva em seguida com algumas folhas de salsinha fresca, jamón crudo em pedaços e lascas de queijo manchego viejo.
Se você estiver usando ervilha fresca congelada, retire-as do freezer no momento de adicionar à receita, não deixe descongelando com antecedência! O queijo manchego viejo é um queijo duro, de origem espanhola, pode ser trocado por grana padano, pecorino ou parmesão.

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