Fígado com oregãos - Canela Moída
Fígado com oregãos
Há alturas em que os fígados azedam, e algumas pessoas atacam-me o fígado incessantemente. Mas o que não me mata, fortalece-me!
Este é um prato fácil que tenho repetido nos dias em que não sobra tempo para nada. Não agradará à maioria mas cá em casa, apesar das azedices, é uma refeição apreciada.
500 g de fígado de borrego ou vaca
1/4 chávena (30 g) de farinha sem fermento
1/2 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de oregãos frescos ou seco, picado
Apare todas as gorduras do fígado. Enxugue o fígado com papel de cozinha e corte-o em fatias com 2 cm de espessura. Corte as maiores em metades ou terços.
Num prato raso combine a farinha, paprica e 1/2 colher de chá, metade com sal e outra metade com pimenta preta em grão. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Deite um dos terços do fígado sobre a farinha, retire os excessos e frite-o, 1 minuto para cada um dos lados ou até alourar, mas mantendo-se ainda cor de rosa no interior. Ensope com papel de cozinha amarrotado e coloque num prato aquecido. Repita o mesmo procedimento com o resto do fígado. Cubra com papel de alumínio para mantê-lo quente.
Retire a frigideira do lume e deite o sumo de limão. Este deve borbulhar na frigideira quente. Quando as bolhas assentarem deite os líquidos da frigideira sobre o fígado e polvilhe com oregãos. Sirva quente.
Receita d' O Livro Essencial da Cozinha Mediterrânica.
sinto-me: Quem és tu miúda?
Gina a 27 de Abril de 2012 às 21:17
Acho fígado uma delícia, só não tenho hábito de fazer. Aliás, não tenho nada contra moela, fígado, coração, embora saiba que existem tabus alimentares nas pessoas. Eu também tenho os meus, claro...