Cave Central da Bairrada - Rota da Bairrada
É na capital da Bairrada (Anadia) que está sediada a Cave Central da Bairrada, S.A.
Esta empresa foi fundada em 1924 por José Ferreira Tavares, tendo como denominação social ´José Ferreira Tavares Lda.´ e como denominação comercial Cave Central da Bairrada. A sua atividade principal era o fabrico de Vinhos Espumosos Gaseificados.
Espaço Curia: 4,6km - 8min
Espaço Oliveira do Bairro: 14,3km - 15min
Depois de ter passado por diversos proprietários, foi adquirida, em 1977, por Américo Matos e familiares, sendo estes, ainda, os atuais proprietários. À atividade principal de produção de Vinhos Espumosos Gaseificados juntou-se a produção de Vinhos de Mesa, Licores, Aguardentes, Brandies e bebidas não alcoólicas e a comercialização de Vinhos de Região Demarcada, nomeadamente das Regiões da Bairrada, do Dão e do Vinho Verde.
Porém, é de realçar o lançamento do Vinho Frisante Gaseificado ´Castiço´, no ano de 1978, o mesmo, ainda nos dias de hoje é comercializado e consiste num vinho especialmente criado para acompanhar grelhados e o Leitão Assado à Bairrada.
Em 1994, devido à imobilização do mercado interno, a Cave central da Bairrada iniciou a exportação e, atualmente exporta para o Brasil, Estados Unidos da América, Venezuela, Suíça, Cabo Verde, Angola, Moçambique, Guiné-Bissau e faz transmissão intracomunitária de bens para França, Reino Unido, Bélgica, Alemanha.
Em 2002, com o objetivo de melhorar a qualidade e acompanhar as tendências do mercado consumidor, a Cave Central da Bairrada efetuou uma profunda alteração no processo de produção. Com o novo processo deixou de adicionar-se gás carbónico aos vinhos, passando estes a adquirir o seu próprio gás, por fermentação natural em cubas fechadas - ´Método Charmat´ passando também a produzir vinhos espumantes.
Durante o ano de 2005 a Cave Central da Bairrada aplicou o mesmo processo produtivo ao Vinho Frisante Gaseificado ´Castiço´ que passou a denominar-se vinho frisante ´Castiço´ pelo facto de o gás ser adquirido por fermentação em cuba fechada.
Neste momento o portefólio de produtos da organização centra-se na produção de espumantes, vinhos frisantes, licores, xaropes (groselha) e aguardentes. Na gama de espumantes o destaque vai para os espumantes M&M Gold Edition e para a edição M&M Silver Edition.
Actualmente, o vinho mais comercializado na empresa é o vinho Castiço, sendo bastante procurado, por ter sido uma inovação na categoria de vinhos frisantes.