Início Receitas Chicharros Fritos com Molho de Vilão
Prato típico da cozinha açoriana feito com um peixe que é abundante no mar dos Açores. Habitualmente servido com batatas cozidas e com um molho feito com alho, salsa, pimenta da terra, vinagre e pimenta branca.
1kg de chicharros (ou carapaus pequeno)
Depois dos chicharros estarem arranjados, temperar com sal, pimenta e alho.
Separar a gema da clara e mexer a gema;
Envolver os chicharros um a um, na gema e depois na farinha. Fritar os chicharros;
Para o molho, colocar numa frigideira os alhos do tempero dos chicharros, 2 colheres de sopa de pimenta da terra, um fio de azeite e o vinho branco;