Para a carne, tempere a costela mendinha com o sal, a pimenta, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro, o alecrim, o pimentão doce, o alho em pó, o azeite e o mel e envolva muito bem com as mãos. Deixe marinar durante, pelo menos, 1 hora. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Coloque as costeletas alinhadas num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos, até ﬁcarem bem douradas. Vire-as, reduza a temperatura para 190ºC e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Para o arroz, refogue a cebola e o dente de alho com o azeite num tachinho em lume médio. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione os grelos e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio, fervendo sempre até o arroz estar cozinhado. Sirva as costelinhas com o arroz.