Empadão de Lentilhas e Batata Doce
Tempo Total40 minutosDificuldadePrincipianteCategoriaAlmoço e JantarCuisineVegetariana, Portuguesa, VeganaCooking MethodFogão, FornoDietGluten Free, Vegan, VegetarianTags#batatadoce, #empadão, #lentilhas, #receita, #receitavegan, #receitavegetarianaAjustar porções4 Porções Trimestre (1 Porção)Metade (2 Porções)Padrão (4 Porções)Duplo (8 Porções)Triplo (12 Porções)
600 g de Batata Doce
1 Colher de Chá de Alho em PóOpcional
1 Colher de Sobremesa de Alho em PóOpcional
1 Colher de Chá de Sementes de MostardaOpcional
1 Colher de Sopa de Tomilho SecoOpcional
Escorrer a água das lentilhas, lavar bem e cozer por 5 a 10 minutos (não cozer demasiado). Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, juntar uma pitada de sal marinho.
Quando a batata estiver cozinhada, desligar o fogão e reservar.
Juntar aos cogumelos a curgete a cenoura e as lentilhas, mexer bem e, se achar necessário, juntar um pouco de água para criar mais molho.
Colocar as batatas num processador de alimentos, juntamente com a pimenta, noz-moscada, alho em pó e o sal. Triturar tudo muito bem. À medida que as batatas vão sendo trituradas juntar 2 a 3 colheres de leite vegetal (aqui a consistência é a gosto).