Para evitar que isso aconteça, procure ter um registro único, que centralize todos os produtos da sua loja, onde você possa acessar quando quiser, mantendo as informações atualizadas sempre que necessário.
Não acompanhar as datas de validade dos produtos é um erro que pode gerar prejuízo financeiro e compromete a reputação da sua loja.
Primeiramente, o vencimento de produtos no estoque torna quase sempre impossível trocá-los com o fornecedor. Depois porque, se um cliente se deparar com um item vencido, a relação de confiança entre ele e a sua loja pode, até mesmo, acabar ali.