05.02.2018 às 12h02
As suas propriedades anti-inflamatórias, antissépticas e anti-bacterianas estão a transformar este tempero picante num medicamento natural. Conheça os benefícios na saúde e as diversas formas de usar na comida
Em maio de 2015, uma revisão sistemática publicada no jornal Molecules diz que estudos feitos até à data "sugerem que a inflamação crónica, o stress oxidativo e a maioria das doenças crónicas estão intimamente ligadas, e que as propriedades antioxidantes da curcumina podem desempenhar um papel-chave na prevenção e tratamento da doenças inflamatórias crónicas." Outra avaliação de um estudo sobre curcumina do M.D. Anderson Cancer Center, publicada no jornal Phytotherapy Research, em 2014, descobriu que a curcumina regula a inflamação que "desempenha um papel importante em doenças crónicas, incluindo neuro-degenerativas, cardiovasculares, pulmonares, metabólicas, autoimunes e neoplásicas." O M.D. Anderson Cancer Center reforça que a curcumina contém propriedades "antioxidantes, anti-inflamatórias, antivirais, anti-bacterianas, anti-fúngica e anti-cancerígenos", todas reforçando o seu "potencial contra várias doenças malignas, diabetes, alergias, artrite, doença de Alzheimer e outras doenças crónicas."
- Reduz as células de gordura acumuladas, conduzindo não apenas à estabilização do peso, como a uma efetiva perda de peso.
- Rica em antioxidantes e fitoesteróis. Os fitoesteróis inibem a absorção de colesterol nocivo no aparelho digestivo, o que pode ser uma explicação para o seu efeito de redução de peso.
- Ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue aumentando a sensibilidade das células à insulina e à glicose. Mantendo os níveis de açúcar no sangue ajuda a minimizar os efeitos dos excessos dos hidratos de carbono e mantém a saciedade.
- Ajuda na digestão e no apetite. O aroma da curcuma ativa as glândulas salivares na boca, o que ajuda a obter sucos digestivos e começa a digestão primária da comida. Em seguida, um composto chamado timol presente na curcuma, ajuda a estimular as glândulas que segregam ácidos biliares e enzimas responsáveis pela digestão completa dos alimentos no estômago e nos intestinos.
- Previne a flatulência e as dores de estômago quando tomado com água quente.
CURCUMA NA COZINHA
- Em sementes ou em pó, a curcuma tem um sabor a noz e picante o que faz com que seja usada também como substituto da pimenta preta.
- Juntar curcuma aos legumes grelhados ou salteados.
- Usar para fazer hummus.
- Fazer uma chávena de chá de curcuma fervendo as sementes em água e deixando em infusão por 10 minutos.
- Torrar sementes de curcuma, depois triturá-las num moedor de café e polvilhar o pó em frutos secos, saladas e sopas.
- Usar para temperar sopas, em particular as de lentilhas ou de feijão preto.
- Adicionada ao arroz integral simples dá um toque exótico, especialmente se misturar com azeite.
- Aquecer uma colher de sopa de azeite ou de óleo de coco numa panela e adicionar uma colher de chá de sementes de curcuma. Assim que começarem a crepitar, o que vai acontecer em segundos, acrescentar a curcuma em pó e duas batatas já cozidas e cortadas. Mexer bem e temperar com sal marinho. Quando as batatas estiverem douradas retirar do lume e servir como acompanhamento.
- Sementes de curcuma assadas com raita (iogurte com pepino) também são uma excelente opção.
- Nos latte, as famosas bebidas quentes feitas com leite de amêndoa ou leite de coco, ou nos sumos "verdes", aos quais se juntam raízes como as de curcuma ou de gengibre frescas.