Dezembro 2013 - Sabores da minha cozinha
Este será o meu último post de 2013, não gostaria de terminar o ano sem partilhar convosco uma receita, bem quentinha e saborosa, que ainda vem a tempo de ser incluída na vossa ementa do reveillon. Para quem se decida ficar pelo aconchego do lar, surpreenda os seus convidados com esta sopinha cremosa e bastante reconfortante.
Tchin… Tchin… e um EXCELENTE 2014!
Descasque e corte a cebola às rodelas. Numa panela, coloque as cebolas e o azeite, deixe refogar um pouco. Adicione os dentes de alho e os alhos franceses cortados às rodelas finas, deixe cozinhar tapado e em lume brando. Descasque as courgettes e acrescente à panela. Tempere de sal, pimenta e deixe cozinhar os legumes tapados e em lume brando, cerca de 15 minutos. Quando os legumes estiverem macios cubra-os com água a ferver. Deixe levantar fervura, baixe o lume, tape a panela e deixe cozinhar mais 15 minutos. Depois dos legumes cozidos, apague o lume e com a ajuda de um passe vite, triture bem os legumes.
Acrescente água se necessário e retifique os temperos. Adicione um pouco de creme culinário a gosto, até formar um creme homogéneo.
Entretanto, numa frigideira torre as amêndoas laminadas.
Sirva o creme de alho francês com a amêndoa laminada torrada ou se preferir, alguns croutons.
Esta receita fica deliciosa e é uma excelente sugestão para quem celebre a entrada do Ano Novo em casa, num jantar simpático com amigos ou familiares. Não é uma receita complicada nem muito difícil, é apenas demorada, uma vez que tem várias etapas que têm de ser confecionadas com muito carinho e algum tempo.
Optei por confecionar este bacalhau para o almoço do dia de Natal.
Ingredientes (p/ 10 pessoas)
noz moscada e sumo de limão q.b.
Num tacho com água coza as postas de bacalhau com dois dentes de alho, uma folha de louro e um fio de azeite, em lume brando. Depois de cozido, deixe arrefecer e limpe os lombos de peles e espinhas, lasque-os e reserve. Corte as cebolas às rodelas e disponha-as num tacho com azeite, a folha de louro e deixe refogar. Acrescente os restantes alhos picados e deixe refogar mais uns minutos em lume brando.
À parte coza os camarões com água, sal e uma malagueta pequena. Após levantar fervura, deixe cozer apenas 3 minutos. Depois de cozidos, escorra-os e reserve a água da cozedura.
Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas coloque-as em papel de cozinha, para tirar o excesso de gordura, tempere de sal e reserve.
Entretanto faça o molho: leve ao lume um tacho com a manteiga, até derreter. Adicione a farinha, pouco a pouco, sem deixar de mexer para que não ganhe grumos, acrescente o leite e continue a mexer, acrescente um pouco da água da cozedura dos camarões e continue a mexer, até atingir uma espessura cremosa. Fora do lume, acrescente as gemas e envolva, adicione a maionese e as natas e envolva tudo muito bem. Tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de ½ limão.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha por camadas o preparado das cebolas, as lascas de bacalhau, os camarões e por último as batatas fritas às rodelas. Regue com o molho, de forma uniforme e leve ao forno a gratinar, até ficar douradinho.
Sirva com uma salada de alface e agriões a gosto.
Informação: tempo de preparação- 1-2h; dificuldade- média; vegetariano- não.
Morcela enrolada em bacon
Espero que todos tenham passado um excelente Natal, de partilha e na companhia de quem mais amam.
Hoje, partilho aqui convosco uma entrada, simples e saboroso, que inclui na ementa do almoço de Natal, surpreendeu familiares e amigos.
Corte a morcela às rodelas. Com uma faca retire a gordura do bacon. Enrole uma rodela da morcela na fatia de bacon e prenda com a ajuda de um palito. Repita o processo até terminar todas as rodelas. No tabuleiro do forno coloque uma folha de papel vegetal e por cima disponha todas as rodelas da morcela. Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 15 minutos.
Sirva quente e acompanhada de pão às fatias a gosto.
Informação: tempo de duração- 20 minutos; dificuldade- fácil
O meu presente de Natal. Adorei!
Votos de um Feliz Natal a todos os leitores que por aqui gostam de passar e que comigo têm partilhado momentos e palavras simpáticas. Que este dia seja essencialmente um dia muito feliz, de partilha e de bons momentos passados em família, pois este será, com toda a certeza, o presente mais valioso.
Obrigada pela vossa visita, sejam felizes e BOAS FESTAS.
Cascas de batata fritas com maionese de limão
Uma receita confecionada fazendo o aproveitamento das cascas de batata. É uma excelente sugestão este aproveitamentos, uma vez que a batata será um ingrediente muito utilizado nesta época natalícia.
Ficam muito saborosas e crocantes, podemos servi-las como uma entrada diferente e original, acompanhadas com maionese de limão.
Uma entrada muito agradável !!
As cascas devem ser bem lavadas e secas com papel absorvente. Aqueça o óleo e frite-as. Depois de fritas escorra-as em papel absorvente. Tempere de sal e pimenta, moída no momento, a gosto.
Pode acompanhar com maionese de limão caseira: no copo da varinha mágica junte um ovo, sal, pimenta e mostarda a gosto, bata tudo com a varinha mágica. Depois, sem parar de bater, vá acrescentando em fio, pouco a pouco, o óleo até obter a espessura cremosa desejável. A seguir, acrescente umas gotas e a raspa do limão a gosto, envolva tudo muito bem e sirva.
Informação: duração- rápida; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.
Como tinha umas sobras de bacalhau, da receita Bacalhau à D. Irene que havia confecionado no aniversário da minha filha, utilizei-as para preparar esta receita deliciosa de pataniscas. Renderam em número suficiente para servir uma nova refeição.
Sugestões úteis e práticas, de aproveitamento de sobras, que resultam sempre bem.
Ingredientes (p/ 4-6 pessoas)
agua de cozer o bacalhau q.b.
Coza o bacalhau, limpe-o de espinhas e peles, deixe ficar em lascas. Reserve a água da cozedura.
Num recipiente, faça o polme misturando a farinha, o fermento, a cebola picada, os ovos e um fio de azeite. Envolva muito bem e vá adicionando, pouco a pouco, a água da cozedura, até atingir a espessura do polme. Pique a salsa e acrescente. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
Numa frigideira, aqueça o óleo e, com a ajuda de uma colher de sopa, frite pequenas porções do polme.
Informação: tempo de preparação- 30-40 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.
Hoje, na "nossa cozinha" tivemos o aniversário da minha filhota e para presentear os seus convidados ela confecionou este delicioso bolo de chocolate e avelã, com uma deliciosa cobertura de chocolate. Parabéns minha querida!
Mais uma, das várias receitas saborosas, que aprendemos a confecionar no nosso curso Vaqueiro, que aqui partilhamos com muito carinho.
100 g de vaqueiro líquida q.b.
1 tablete de chocolate com avelãs (+/- 200g)
100 g de creme culinário light
2 colheres (sopa) de caramelo líquido q.b.
1 tablete de chocolate Twix
Pique, com uma faca, o chocolate culinário. Triture as avelãs na picadora, até ficarem com um aspeto de pão ralado.
Num recipiente, separe as claras das gemas e bata, com a batedeira, as claras em castelo até ficarem bem espessas. Num outro recipiente, junte o açúcar às gemas e bata com a batedeira até ficarem esbranquiçadas, adicione a vaqueiro líquida e continue a bater. Acrescente a farinha, a maizena, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó, envolva tudo muito bem com uma espátula. Acrescente as claras, pouco a pouco, envolvendo-as delicadamente, depois as avelãs trituradas e por último o chocolate picado, envolva tudo muito bem.
Unte com vaqueiro líquida uma forma quadrada, forre-a com papel vegetal e volte a untar novamente. Deite a massa na forma e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.
Para a cobertura: parta o chocolate com avelãs (se preferir pode utilizar uma tablete de chocolate simples) aos quadrados para uma taça de vidro, junte-lhe o creme culinário e o caramelo líquido, leve a derreter ao micro-ondas cerca de 40 segundos. Mexa com a vara de arames até derreter completamente.