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IPC2Society apresenta produção de massas com macroalgas
Por Filipe Pacheco a 11 de Março de 2019 as 15:33
O IPC2Society apresenta a 11 de abril, no o Instituto Superior de Contabilidade e Administração de Coimbra, um projeto que pretende estudar a inclusão de macroalgas marinhas nacionais na produção de massas.
O projeto, lançado em 2017 numa parceria entre o Instituto Politécnico de Coimbra, a Universidade de Aveiro e a empresa ALGAplus, tem como objetivo a possibilidade de produzir industrialmente massas que possam contribuir para a diminuição de diabetes, obesidade e hipertensão.
"A utilização de extratos permite aumentar a concentração de nutrientes/compostos bioativos adicionados ao alimento sem detrimento do seu odor ou sabor, existindo uma forte evidência de que a sua incorporação se reflete frequentemente num incremento das características nutricionais e bioativas dos mesmos", refere Rui Costa, coordenador da investigação.
O projeto ainda está em fase de investigação, tendo como grandes objetivos testar e avaliar os benefícios para a saúde através de uma análise do teor de nutrientes e da biodisponibilidade na massa fabricada com farinha de macroalgas.