Pepper Rasam - Associação Sadvydia
½ cup(100g) toor dāl
5 cups /1¼ litres water
1 tsp urad dāl
Twice – three times a week, with rice. Goes well with green bean palya. Suitable morning or evening, favourable for winter, and cooler months.
É um prato líquido, simples e saboroso. É considerado tridhatus samya (equilibra as 3 doshas (energias) Vata, Pitta e Kapha).
Pepper rasam abre o apetite e é recomendado em situações de indigestão. Ajuda a reduzir as náuseas e é bastante benéfico para quando se tem febre altas.
É favorável no invernos e meses mais frios. Pode ser consumido 2-3x/semana.
Recomenda-se ser servido com arroz, uma colher de ghee e combina muito bem com a receita de green bean palya.
Para quem tem desequilíbrios da energia Vata é aconselhado reduzir o toor dal a 1/3 chávena.
• 1/3 – 1/2 chávena de lentilhas amarelas (toor dal)
• 1L/4 chávenas de água
• 1 1/2 colher de chá de sal fino (Himalaias)
• 4 colheres de chá de açúcar mascavado/jaggery
• 1/2 colher de sementes de mostarda preta
• 1/2 – 1 colher de chá de lentilhas pretas partidas (split urad dal)
• 1/2- 1 colher de chá de grãos de pimenta preta (depende da sua preferência no picante).
• 6 folhas de caril
• 1 chávena/250 ml de água
1. Numa panela média lave as lentilhas até a água correr limpa. Escorra.
2. Adicione água às lentilhas (Toor dal) e deixe levantar fervura em lume alto. Reduza o lume (mas mantendo uma cozedura rápida). Não tampe a panela permitindo que as impurezas e os desequilíbrios energéticos sejam eliminados. Deixe cozer até as lentilhas amolecerem e abrirem – 30-40 min. (restando no final 2-3 chávena de água).
3. Meça o sal, açúcar, lave e corte os coentros. Reserve.
4.Prepare o 1º tempero
4.1. Em lume médio aqueça uma pequena caçarola e adicione o ghee e as sementes de mostarda preta (deixe as sementes estalarem bem) e adicione as split urad dal, os grãos de pimenta triturados e as sementes de cominhos.
4.2. Quando as lentilhas dourarem junte as 6 folhas de caril, asafoetida e o açafrão, agitando a caçarola para misturar bem as especiarias.
4.3. Junte ao tempero o côco ralado e 1 chávena de água morna. Mexa bem e coloque numa liquidificadora. Triture 1 min.
5. Junte o preparado às lentilhas (use o liquido das lentilhas para limpar as sobras da liquidificadora).
6. Junte o sal e o açúcar. Mexa bem e reserve.
7. Prepare o 2º tempero
7.1. Parta as folhas de caril ao meio. Reserve.
7.2. Na mesma panela, em lume médio, aqueça o ghee e quando estiver quente adicione as sementes de cominhos e as folhas de caril partidas. Frite até dourar as sementes de cominhos (cuidado para não deixar queimar as sementes de cominhos).