ESHTE - Produção Alimentar em Restauração
Mais InformaçãoPlano de Estudos
Prof. Especialista Cláudia Azevedo
E-mail: claudia.azevedo@eshte.pt
A licenciatura em Produção Alimentar em Restauração confere competências para a prática de funções operacionais (saber-fazer), alargando-se ao domínio da gestão da produção alimentar (saber coordenar), tendo sempre presente a necessidade de evolução e adaptação constantes.
Curso estabelecido pelo Despacho n.º 18161-E/2007 | Plano de Estudos
Oferta Formativa de Línguas Estrangeiras em vigor
Plano de Transição Curricular para o Curso de Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração
Alterações ao Plano de Estudos do Curso de Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração
Acreditação: O curso de licenciatura em Produção Alimentar em Restauração foi acreditado, em 2019, pela Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior (A3ES), por 6 (seis) anos.
N.º do Processo: ACEF/1718/0124427 (regime diurno)
N.º do Processo: ACEF/1718/0027506 (regime pós-laboral)
Registo inicial da DGES: R/A-Ef 153/2011 de 18-03-2011
Registo da última alteração: R/A-Ef 153/2011/AL02 de 15-07-2020
Avaliações dos cursos do biénio letivo 2017/2019
Vagas - 40 (horário diurno) + 25 (horário pós-laboral)
Saídas profissionais - Cargos de direção, gestão e organização de unidades de produção de alimentos em restauração (tradicional, coletiva, catering, indústria), com competências técnicas ao nível da produção e da confeção alimentar, da higiene e da segurança alimentar, da gastronomia, da nutrição e da gestão da produção.
Condições de acesso - O acesso ao curso de Produção Alimentar em Restauração pode ser efetuado por cinco diferentes formas:
1) Pelo Concurso Nacional de Acesso ao Ensino Superior, em que os candidatos titulares do 12.º ano de escolaridade serão sujeitos a provas de ingresso numa das seguintes disciplinas:
02 – Biologia e Geologia ou 04 – Economia ou 07 – Física e Química
Médias dos últimos colocados | ano letivo 2020/2021:
Regime diurno – 127,2 valores
Regime pós-laboral – 108,6 valores
Regime diurno – 129,6 valores
Regime pós-laboral – 117,4 valores
Cálculo da nota de candidatura: 60% média do ensino secundário + 40% nota da prova de ingresso
Classificações mínimas: nota de candidatura – 95 pontos | nota da prova de ingresso – 95 pontos
Cursos com acesso preferencial para 2020/2021 (20% das vagas - regime diurno e 30% das vagas - regime pós-laboral)
S54 - Técnicas de Cozinha/Pastelaria (Portaria n.º 57/2009)
S57 - Cozinha/Pastelaria (Portaria n.º 846/2007)
S67 - Técnico de Cozinha/Pastelaria
T10 - Técnico de Controlo de Qualidade Alimentar
R20 - Técnico de Cozinha/Pastelaria
R76 - Técnico de Indústrias Alimentares
R95 - Técnico de Pastelaria/Padaria
2) Pelos Regimes Especiais, que incluem os candidatos que se encontram abrangidos pelo Decreto-Lei n.º 393-A/99, de 2 de outubro, tais como atletas de alta competição, nacionais de países africanos de língua oficial portuguesa e militares
3) Pelos Concursos Especiais, que abarcam os candidatos que se encontram abrangidos pelo Decreto-Lei n.º 393-B/99, de 2 de outubro, titulares de cursos superiores e alunos provenientes do ensino superior estrangeiro.
4) Pelo Acesso ao Ensino Superior Para Maiores de 23 anos, ao abrigo das condições previstas no Decreto-Lei n.º 64/2006, de 21 de março.
5) Pelo Concurso Especial de Acesso ao Ensino Superior para os Titulares de Curso de Dupla Certificação de Nível Secundário e Cursos Artísticos Especializados.
Estatutos ESHTE 2009, Diário da República, 2.ª série, N.º 168 – 1 de Set. 2008: CAPÍTULO VI, SUBCAPÍTULO IV, Artigo 58.º
1 – Anualmente será elaborado pelo diretor de cada curso um relatório síntese das atividades do curso.
2 – Os relatórios anuais de avaliação dos cursos deverão ser objeto de apreciação pelo Conselho Técnico-Científico e pelo Conselho Pedagógico e enviados até ao dia 1 de março do ano subsequente ao ano letivo a que se reportam.
Relatório de Avaliação do Curso | 2018-2019
Relatório de Avaliação do Curso | 2010-2011 (versão e-readers)
Relatório de Avaliação do Curso | 2009-2010
Relatório de Avaliação do Curso | 2008-2009
Comissão Pedagógica de Curso
Estatutos ESHTE 2009, Diário da República, 2.ª série, N.º 168 – 1 de setembro 2008: CAPÍTULO VI, SUBCAPÍTULO IV, Artigo 57.º
1 – A Comissão Pedagógica de curso será constituída pelo Diretor de Curso, que preside, pelos estudantes delegados das turmas do curso, pelos coordenadores das áreas científicas das unidades curriculares do curso e pelo docente e pelos discentes representantes do curso no Conselho Pedagógico. Sempre que necessário o diretor de curso pode solicitar a colaboração de outros estudantes e docentes do curso.
2 – O estudante delegado de turma é eleito pelo conjunto dos estudantes matriculados e inscritos na respetiva turma.
3 – Compete à Comissão Pedagógica de curso:
a) Dar parecer sobre todos os assuntos para que seja consultada;
b) Coordenar as metodologias de avaliação de conhecimentos das unidades curriculares do curso, garantindo que são cumpridos os objetivos de ensino/aprendizagem;
c) Servir de primeira instância na resolução de conflitos de caráter pedagógico que surjam no âmbito do curso ou turma, sem prejuízo das competências do Conselho Pedagógico nesta matéria;
d) Colaborar na elaboração dos relatórios anuais de avaliação do curso;
e) Colaborar nas atividades de tutoria do respetivo curso.
Comissão Científica do Curso
Estatutos ESHTE 2009, Diário da República, 2.ª série, N.º 168 – 1 de setembro 2008: CAPÍTULO VI, SUBCAPÍTULO III, Artigo 56.º
1 – A Comissão Científica do curso é constituída pelo diretor do curso, que preside, e pelos coordenadores das áreas científicas das unidades curriculares que constituem o curso.
2 – Compete à Comissão Científica:
b) Colaborar na elaboração das propostas de numerus clausus e das regras de ingresso no curso;
c) Colaborar na preparação das propostas de alteração do plano de estudos do curso a submeter ao Conselho Técnico-Científico;
d) Participar na coordenação dos programas das unidades curriculares do curso, garantindo o seu bom funcionamento;
e) Colaborar na coordenação dos objetivos de aprendizagem das diversas unidades curriculares que concorrem para os objetivos de formação definidos no curso;