99 Anos de História Caves São João | Catuna & Silva | Albufeira | Algarve
99 Anos de História Caves São João
Nome: 99 Anos de História
Designação: DOC Bairrada
Castas: Pinot Noir 100%
Como Servir: Entre 10º e 12ºC
Enólogo: José Carvalheira
Mais um passo em direcção ao Centenário – 10ª Edição.
O vinho seleccionado para retractar a década de 2010 / 2020 foi um Rosé Pinot Noir de 2018 com Denominação de Origem Bairrada.
Integrado no projecto de Comemorações do 1º Centenário das Caves São João que terá lugar, em 2020, lançámos no mercado mais um vinho agora com o rótulo 99 Anos de História Caves São João.
Vinificação: Criámos este vinho com as nossas melhores uvas da casta Pinot Noir, nascidas num dos mais perfeitos terroirs da Bairrada, tendo sido vindimadas na última quinzena de Agosto e prensadas muito suavemente. O mosto obtido foi ligeiramente clarificado por sedimentação estática e fermentou em pipas de carvalho avinhadas. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se battonage em barrica durante 7 meses, ao que se seguiu um período de repouso em cuba de cimento antes do engarrafamento, que aconteceu em Agosto de 2019.
ANÁLISE SENSORIAL: Cor Olho-de-perdiz muito pálida.
Aroma: Muito elegante e complexo, com muito ténue sensação frutada, notas de vegetal seco e minerais. As notas de madeira de carvalho onde fermentou totalmente e amadureceu são muito ténues.
Sabor: Na boca é completamente seco, rico, muito longo, fresco e persistente.
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,29
Acidez total ( g tartárico/l ) 6.4
Extracto seco total ( g/l ): 21.9
Açucares totais ( g/l ): 1.5
SO2 Total ( ml/l ): 94
Potencial de Envelhecimento: No mínimo 5 Anos
Categorias: Vinho Rosé Bairrada, Rosé
Nome: Couteiro-Mor Classe: Vinho Rosé Região: Montemor O Novo - Alentejo Designação: Vinho Regional Alentejano Castas: Aragonez Vinificação: Mosto arrefecido até 10º C com repouso de 48 horas. É trasfegado para cubas de fermentação a temperatura controlada de 16º a 18ºC durante cerca de 2 semanas. Estágio em depósitos de aço inox até ao engarrafamento no período de 1 ano. Sugestões Gastronómicas: Excelente aperitivo. Liga muito bem com pratos italianos (pizzas e pastas) tal como pratos de carne grelhada pouco gorda. Como Servir: Entre 10º e 12ºC. Teor Alcoólico: 13.0% Vol. Enólogos: Anselmo Mendes & Diogo Lopes