O MITO DO LEITE, CÁLCIO E DOS OSSOS - Consultório Anti-Envelhecimento
O MITO DO LEITE, CÁLCIO E DOS OSSOS
Um estudo recente chama a atenção para o facto de os jovens não ingerirem quantidades substanciais de leite – embora o enfoque do estudo estivesse no cálcio. As palavras "leite" e "cálcio" são frequentemente utilizadas como sinónimo na imprensa popular. Mas sendo certo que o leite é uma fonte de cálcio, não é a única nem a melhor.
Correndo o risco de ser um pouco fastidioso vou falar sobre a homeostasia do cálcio. Sempre que há uma baixa de cálcio no sangue, entra em jogo a hormona paratiroide que dissolve um pouco de osso libertando o seu cálcio para o sangue. Em seguida o rim activa o colecalciferol em vitamina D3 a qual limita a excreção urinária de cálcio, aumenta a sua absorção, e promove a sua deposição no osso Assim, tudo volta ao normal. Por outro lado há células ósseas que destroem osso velho e outras que fabricam osso novo. Ao fim de algum tempo todo o osso foi renovado. A vitamina D é factor-chave neste processo.
Ora a ideia de que precisamos de ingerir muito cálcio, além de absurda pode ser perigosa pois o eventual cálcio em excesso sem o respectivo comando hormonal pode levar à deposição de cálcio nas nossas artérias. A vitamina K2 é vital para evitar esta deposição arterial e orientar o cálcio para os ossos, sob a batuta da vitamina D. Sempre que ingerimos cálcio a mais este é parcialmente mais absorvido pelo que fica livre na corrente sanguínea. São boas fontes de cálcio – melhores do que o leite – as couves e os brócolos, entre outros. Raramente consumimos estes e outros vegetais em excesso. O caso do leite já é diferente pois "escorrega" facilmente e tem uma feroz campanha publicitária por detrás. Tenhamos consciência de que o cálcio é apenas um dos mais de 12 minerais do osso, e que sem proteína não há osso para mineralizar. O leite e os seus derivados são um bom alimento – diariamente tomo ½ chávena ao pequeno-almoço – mas apenas isso. Não devemos fixar a nossa atenção apenas num nutriente ou grupo de nutrientes. E quem não gosta de lacticínios? Não há drama, pois viverá tão ou mais saudavelmente do que os outros. O "truque" está na vitamina D. Sem ela é que não há boa homeostasia do cálcio e do osso. E ela está aí, lá fora, e é grátis. É só ir para o exterior e tirar a maior parte da roupa durante 20ª 30 minutos. Sem protecção solar e entre as 12 e as 16 horas. A vitamina K encontra-se nos vegetais verdes, podendo a sua forma mais eficaz a K2 ser suplementada num bom polivitamínico.