O Observatório de Preços «Nacional é Sustentável» foi constituído a 6 de outubro de 2022, por despacho conjunto do Ministério da Agricultura e da Alimentação e do Ministério da Economia e do Mar, com o intuito de contribuir para uma maior transparência em toda a cadeia de abastecimento agroalimentar (produção, transformação e distribuição), acompanhar a sua evolução, e dotar as entidades competentes de um instrumento que permita monitorizar, avaliar e definir melhores políticas públicas nesta matéria.