Chef Ricardo Delgado - Herdade dos Delgados Hotel & SPA | Site Oficial
Da Arte à Gastronomia
A sua veia artística levou-o a licenciar-se em Pintura, na Faculdade de Belas Artes de Lisboa. Durante este percurso no mundo da pintura desenvolveu a sua noção de estética e espírito criativo. O seu sonho de criança manteve-se sempre presente e foi sendo apurado ao longo dos anos através das viagens que realizou pelos quatro cantos do globo. Destas, trouxe inúmeras ideias e ainda mais vontade de explorar o mundo da gastronomia. Mais tarde, o Chef Ricardo Delgado decidiu aprimorar as suas ideais, paixão pela arte da cozinha e o seu forte espírito criativo e inovador formando-se em Gestão e Produção de Cozinha, pela Escola de Hotelaria do Estoril.
Estagiou na Fortaleza do Guincho sob a supervisão do Chef Miguel Rocha Vieira e do Chef Gil Fernandes. Continuou o seu percurso na cozinha do Hotel Intercontinental do Estoril onde teve a oportunidade de trabalhar com o Chef Miguel Laffan no restaurante Atlântico. Ao longo dos anos fez parte da equipa de várias empresas de catering em eventos, até se tornar Sous Chef da Herdade dos Delgados, sob a orientação do Chef Carlos Galhardas.
Atualmente, enquanto Chef executivo do hotel, Ricardo Delgado, criou uma ementa moderna, inspirada nas raízes da gastronomia Alentejana, onde os sabores portugueses estão bem presentes e os produtos regionais e nacionais assumem o papel principal.