admin, autor em Pâtisserie Dacquoise
10 de Março, 2021 9 de Maio, 2020 por admin
CROISSANT A "LENDA" O Croissant, ao contrário do que muitos pensam, não é de origem francesa mas sim austríaca. A sua origem é mesmo considerada uma das grandes lendas de todos os tempos. Entre as várias conhecidas, destaca-se a seguinte: Em 1683, o Império Otomano de origem turca (um dos Impérios mais fortes do mundo), … Ler mais
10 de Março, 2021 2 de Maio, 2020 por admin
Saint Honoré O milagre de Saint Honoré: Quando Saint Honoré, esse jovem dissidente, anunciou à sua enfermeira que se queria tornar padre, ela estava fazendo pão. "Quando minha pá tiver folhas, você será bispo!" zombou a boa mulher. E com essas palavras, o milagre aconteceu. Para seu espanto, a pá se revestiu de folhas. Quem … Ler mais
10 de Março, 2021 20 de Junho, 2019 por admin
Ópera Vamos mergulhar no seu passado: A sua história começa em 1955, com Cyriaque Gavillon. O pai de Cyriaque Gavillon era o chefe de pastelaria do Ritz. Entretanto, o filho dirigia a casa dos Dalloyau, uma das mais antigas casas de França. Cyriaque foi um artesão na modernização dos bolos da época. Ou seja, ele … Ler mais
5 de Maio, 2021 13 de Maio, 2019 por admin
Paris Brest Conheça a sua história Hoje vamos contar-lhe como nasceu o Paris Brest, esse gigante da Pastelaria Francesa Embora inicialmente tenha sido feito em forma de coroa de louro, não relembra dele a história. Em 1910, em homenagem a uma corrida de bicicletas entre Paris-Brest-Paris, foi criado por Louis Durand, Chef pasteleiro da Maison … Ler mais