The Mix, o melhor do mar em Cascais | Mood Magazine
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Falamos simultaneamente da carta e da vista estonteante que acompanha a refeição, naquele que é um dos restaurantes mais bem localizados de Cascais. O melhor da carta? O que vem do mar, pescado ali bem perto, claro!
Sónia Santos Dias / 13 Outubro, 2017 /	1.2k
Trouxas de espinafres e mascarpone com frutos secos e presunto
Robalo assado com creme de pistachio, cenoura e coentros
Polvo grelhado com puré de alho, espinafres salteados e batatinhas assadas recheadas com morcela e azeite de ervas
Arroz de tamboril com camarão e amêijoa
Crocante de doce de leite com sorbet de framboesa
O The Mix está localizado sobre as rochas em Cascais
O The Mix está integrado no Farol Hotel
Esplanada sobre o mar
A esplanada envidraçada serve para o verão e inverno
O chef Ricardo Deus lidera a cozinha do The Mix desde janeiro de 2017
Vista sobre a piscina do hotel
Algumas peças de arte no exterior do hotel
A natureza circunda o espaço
É sobre as rochas que travam o mar que se debruça o The Mix, o restaurante de cozinha mediterrânica integrado no Farol Hotel, uma unidade de cinco estrelas localizada sobre o mar, em Cascais. Com uma carta assinada pelo chef Ricardo Deus, o mar tem primazia à mesa nas mais variadas ofertas, algumas delas ex-libris que transitam de carta para carta, resistindo à mudança das estações.
É o caso do polvo grelhado com puré de alho, espinafres salteados e batatinhas assadas recheadas com morcela e azeite de ervas, e do robalo assado com creme de pistachio, cenoura e coentros, pescado nas imediações do restaurante. A par destes dois ex-libris da carta, um prato de carne também está sempre presente pela procura constante dos clientes: é o peito de pato assado em mel de alfazema.
Mas voltemos ao início. O primeiro impacto é a vista. Sobre as rochas e bem junto ao mar, a localização privilegiada acrescenta uma dimensão revigorante à refeição. A esplanada alta e envidraçada coloca os clientes quase que sobre a água.
Quanto à carta, esta apresenta-se com uma saudação do chef Ricardo Deus: «A alta cozinha é toda sobre o respeito pelas estações e sobre a frescura dos produtos, fazendo com que a comida saiba àquilo que deve saber». Sendo procurado sobre tudo pelos pratos de mar, a carta tem outras variedades também. É composta por entradas, saladas, peixe, carne, massas e risotos, sobremesas e sortido de queijos. Para além dos pratos já referidos, destaque ainda para o Chateaubriand com batatas gaufrette, o carré de borrego com ervilhas estufadas e o risotto de gengibre com lavagante salteado. Na carta de inverno, vai chegar uma tarte de sardinha, que também promete fazer água na boca. De salientar também, na carta, a lista de alergénios presentes nos pratos para uma escolha consciente.
A refeição inicia-se com um couvert composto por pão de sementes biológico (para a MOOD, são sempre muitos pontos positivos quando há elementos biológicos numa carta), pão de azeitonas e pão branco, acompanhados por manteiga regular e de ervas. Como entrada, provámos a salada The Mix, composta por camarão salteado em azeite de malagueta, salada de pepino e batata recheada, e as trouxas de espinafres e mascarpone com frutos secos e presunto. A refeição prosseguiu com arroz de tamboril com camarão e amêijoa empratado e ligeiramente picante e os já referidos ex-libris polvo grelhado (que demora apenas 8 minutos a cozer) com puré de alho e o robalo assado com creme de pistachio, pescado horas antes nas imediações do restaurante. A refeição terminou com um sempre bom bolo de chocolate, um igualmente sempre bom tiramisu e o doce da casa, um crocante de doce de leite com sorbet de framboesa. Veja as imagens na galeria acima.
À frente do The Mix desde janeiro, Ricardo Deus quer cada vez mais trazer a sua assinatura à carta, que passa sobretudo por engradecer ainda mais os pratos de mar. «Como algarvio que sou, obviamente que é o mar a minha grande inspiração. Tudo o que é peixe, marisco e molusco é o que me dá prazer cozinhar», conta.
Já a preparar a carta de inverno, que deverá arrancar em novembro, para além do mar à mesa, serão introduzidos pratos de caça e não vão faltar os frutos secos e legumes de outono. Além disso, todas as semanas há novas sugestões criativas que testam o paladar dos clientes e que poderão integrar a carta da estação. Passe por lá e deixe a sua sugestão…